第一篇：覆盆子用于食品工業(yè)論文

1覆盆子的藥理生理功能

1.1抗腫瘤功能

研究表明，覆盆子及其所在的懸鉤子屬植物中的3β,19α-二羥基烏索-12-烯-24,28-二酸-24-甲酯-28-O(6分-O-甲基-β-D-吡喃葡萄糖)酯和3β,19α-二羥基烏索-12-烯-24,28-二酸-24-甲酯-28-O-β-D-吡喃葡萄糖酯兩種成分對(duì)人體肝癌細(xì)胞和人白血病細(xì)胞的抗腫瘤活性較強(qiáng)。

1.2抗衰老功能

覆盆子含有多種抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能和調(diào)整物質(zhì)代謝等作用的成分。朱樹森等通過小鼠實(shí)驗(yàn)研究了覆盆子對(duì)學(xué)習(xí)記憶能力以及心、腦、肝脂褐素含量的影響，結(jié)果表明：覆盆子能使反映衰老程度重要指標(biāo)之一的脂褐素明顯降低，即可以延緩小鼠向衰老發(fā)展。另外，覆盆子能提高小鼠的耐缺氧能力，延長(zhǎng)正常小鼠持續(xù)游泳時(shí)間。由此提示，覆盆子具有抗衰老和強(qiáng)壯的作用。

1.3抗氧化活性

陸維克等人對(duì)9個(gè)品種覆盆子中抗氧化活性物質(zhì)的DPPH自由基清除能力進(jìn)行了測(cè)試。9個(gè)品種都表現(xiàn)出較高的ORAC值，最高達(dá)到351.30微摩爾/克，表明覆盆子具有較高的DPPH自由基清除能力。

1.4其他藥理生理作用

陳坤華等人研究發(fā)現(xiàn)覆盆子的四種提取組分：水提取液、醇提取液、粗多糖和正丁醇組分均有明顯的促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用,覆盆子水提取液能降低下丘腦LHRH,垂體LH,FSH及性腺E2含量,而提高胸腺LHRH和血液T水平。

2覆盆子在食品工業(yè)的開發(fā)利用

覆盆子屬于可以藥食同用的植物，不僅在臨床上應(yīng)用于抗瘤消炎，其果實(shí)在食品工業(yè)中可以用于釀酒、制作果醬、果汁、飲料等，覆盆子葉可替代茶，做甜味劑、茶飲料。

2.1覆盆子釀酒

覆盆子可以直接發(fā)酵釀酒，也可以和其他原料復(fù)合釀酒，李雄等人以覆盆子為主要原料，適當(dāng)添加枸杞，以葡萄酒酵母為發(fā)酵生產(chǎn)菌，通過發(fā)酵作用生產(chǎn)出一種覆盆子枸杞營(yíng)養(yǎng)型保健酒。覆盆子枸杞保健酒工藝流程：通過實(shí)驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行了優(yōu)化研究。確定發(fā)酵的最佳工藝條件為酵母菌接種量2%，枸杞添加量20%，發(fā)酵溫度25℃，發(fā)酵時(shí)間為7天。

2.2覆盆子啤酒

覆盆子的提取液色澤呈與啤酒色澤接近的琥珀色，香味與啤酒花的香味接近，且覆盆子的抑菌作用可以延長(zhǎng)啤酒的貨架期。朱會(huì)霞等人對(duì)覆盆子啤酒的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了優(yōu)化，確定覆盆子提取液的最佳添加量為3%，加入覆盆子提取液的啤酒呈淡黃色，清亮透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久；具有覆盆子清香和酒花特有香氣，口味純正，且覆盆子啤酒中粗三萜、粗多糖、黃酮等功能性物質(zhì)的含量均高于普通啤酒。

2.3覆盆子在乳制品中的應(yīng)用

唐民民等人以大豆、牛乳、覆盆子為主要原料研制凝固型酸豆奶，確定了豆乳替代牛乳的最佳添加量；同時(shí)對(duì)凝固型覆盆子酸豆奶的工藝參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化。試驗(yàn)結(jié)果表明：最優(yōu)工藝優(yōu)化參數(shù)：發(fā)酵溫度為42℃，接種量為3%，覆盆子果汁添加量為5%。生產(chǎn)出的凝固型酸豆奶不但口感細(xì)膩爽口，酸甜適宜，而且有濃郁的覆盆子香味。

2.4覆盆子飲料的開發(fā)

覆盆子可以制成飲料，也可以和多種飲料復(fù)合制成復(fù)合果汁飲料。由于覆盆子果汁略帶澀味，且具有香味不明顯和色澤暗淡等缺點(diǎn)。孫漢巨等人利用橙汁具有和覆盆子相類似的顏色且具有色澤鮮艷，香味濃郁，滋味純正等優(yōu)點(diǎn)，將橙汁和覆盆子汁制成復(fù)合果汁，并對(duì)此復(fù)合飲料的工藝進(jìn)行了優(yōu)化：覆盆子汁含量7%，橙汁含量2%，白砂糖添加量12%，檸檬酸添加量0.1%。生產(chǎn)出的復(fù)合果汁呈橙黃色，口感酸甜適口，且具有覆盆子果實(shí)特有的香氣和滋味；汁液澄清，呈半透明狀，流動(dòng)性好，無(wú)渾濁沉淀。梁魁景等人將覆盆子提取液與養(yǎng)元核桃乳按不同配比進(jìn)行混合，獲得具有覆盆子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的核桃乳。選擇最適波長(zhǎng)為680納米，觀察不同比例核桃乳的穩(wěn)定性，最終確定核桃乳和覆盆子提取液的最佳配比為20∶5。提取液與核桃乳混合而成的復(fù)合飲料，不僅使核桃乳風(fēng)味獨(dú)特，而且增加了覆盆子的營(yíng)養(yǎng)成分，豐富了飲料種類。

3結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，覆盆子作為一種新型綠色第3代水果進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，我國(guó)覆盆子資源豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，研究覆盆子加工的新技術(shù)、新工藝，生產(chǎn)出高檔的覆盆子制品，對(duì)引導(dǎo)食品消費(fèi)，促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展具有十分重要的意義。

第二篇：覆盆子采摘節(jié)方案一

首屆中國(guó)掌葉覆盆子采摘節(jié)

山川之寶，唯德乃興。一年一度的覆盆子成熟季節(jié)即將到來(lái)，作為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)品種，藥食同源的“生命之果”，天海掌葉覆盆子具有不可估量的品牌價(jià)值，公司舉辦“首屆中國(guó)掌葉覆盆子采摘節(jié)”，將養(yǎng)生旅游與研討結(jié)合，旨在充分展示企業(yè)獨(dú)特的資源與品牌文化，樹立采摘節(jié)品牌形象，促進(jìn)企業(yè)品牌形象的大幅傳播，同時(shí)搭建一個(gè)交流與發(fā)展的平臺(tái)，為市場(chǎng)輸入新動(dòng)力，帶動(dòng)新老市場(chǎng)的發(fā)展。

活動(dòng)目的及意義：

提升掌葉覆盆子品牌價(jià)值，以品牌效應(yīng)推動(dòng)養(yǎng)生旅游； 提升企業(yè)品牌影響力、美譽(yù)度； 帶動(dòng)新消費(fèi)群體，刺激市場(chǎng)業(yè)績(jī)； 促進(jìn)資源整合，帶動(dòng)新部門新團(tuán)隊(duì)的建立。

活動(dòng)內(nèi)容：

1、活動(dòng)主題：“金果子”掌葉覆盆子熟了，約嗎？

游賞覆盆子生態(tài)風(fēng)光 品“生命之果”，享自然之壽

2、活動(dòng)時(shí)間：2016年4月16日---4月17日；

4月23日---4月24日；

3、活動(dòng)規(guī)模：80人（與集團(tuán)對(duì)接）；

4、參與對(duì)象：（各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)）業(yè)界精英、媒體、會(huì)員與準(zhǔn)會(huì)員

5、活動(dòng)形式：戶外活動(dòng)與研討會(huì)

6、報(bào)名方式：聯(lián)系市場(chǎng)部

7、活動(dòng)地點(diǎn)：江西省德興市

活動(dòng)亮點(diǎn)：

1、游客參觀種植基地（采摘環(huán)節(jié)待定）（種植基地設(shè)有產(chǎn)品展區(qū)、科普接待區(qū)）

2、掌葉覆盆子采摘節(jié)開幕式

3、專家講座（掌葉覆盆子養(yǎng)生功效）

4、掌葉覆盆子產(chǎn)業(yè)養(yǎng)生旅游研討會(huì)（養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)鏈、資源整合）

促銷方案（待定）

品牌宣傳：

物料：橫幅、易拉寶、拱門、小旗幟、果籃

策劃：會(huì)前宣導(dǎo)（邀請(qǐng)函、微信）、會(huì)中實(shí)時(shí)播報(bào)、會(huì)后專題宣傳 媒介：媒體宣傳、企業(yè)自媒體宣傳

活動(dòng)預(yù)算：（待定）

拱門1000+旗幟250+果籃250+中餐2500+

第三篇：食品工業(yè)工作計(jì)劃

食物是人類生存和社會(huì)發(fā)展的第一物質(zhì)基礎(chǔ)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，是永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)發(fā)展，對(duì)于推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和效益農(nóng)業(yè)發(fā)展，調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，滿足城鄉(xiāng)人民生活需要和提高生活水平，具有極其重要的作用。根椐省“十五”規(guī)劃綱要和省政府《關(guān)于加快食品工業(yè)發(fā)展的通知》的要求，制定本規(guī)劃綱要，以促進(jìn)食品工業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，加快從傳統(tǒng)食品工業(yè)向現(xiàn)代食品工業(yè)轉(zhuǎn)變。

一、浙江食品工業(yè)現(xiàn)狀

（一）“九五”發(fā)展的主要成就

“九五”期間，全省食品工業(yè)在大調(diào)整中持續(xù)較快發(fā)展。主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比“八五”期間有較大增長(zhǎng)，增長(zhǎng)質(zhì)量和效益明顯提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)進(jìn)一步加強(qiáng)。

1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。到XX年，國(guó)有企業(yè)和年銷售收入500萬(wàn)元及以上非國(guó)有企業(yè)（下稱“規(guī)模以上企業(yè)”）中，食品工業(yè)企業(yè)有917家，資產(chǎn)總額456億元，職工15.2萬(wàn)人；全年實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值443.6億元，工業(yè)增加值120.3億元，分別占全省規(guī)模以上企業(yè)的6.7%和7.7%?！熬盼濉逼陂g，工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)增加值、出口交貨值年均增長(zhǎng)率分別為12.6%、16.4%和13.1%。15種（類）主要產(chǎn)品有11種（類）增幅較大。

2、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化。XX年與1995年的工業(yè)總產(chǎn)值相比，食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的比重分別由52.6%和22.5%降到40%和16.7%，飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)的比重分別由20.6%和4.3%上升到30.9%和12.4%。發(fā)展最快的是軟飲料業(yè)，比“八五”末增長(zhǎng)了3.7倍。省名牌食品由1995年的20種增加到XX年的52種（其中省農(nóng)業(yè)名牌15種）；名牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的銷售收入已占食品工業(yè)總量的38%。精制茶葉、黃酒產(chǎn)量居全國(guó)第一，軟飲料、啤酒、罐頭、水產(chǎn)加工品、食用菌、味精、食品添加劑、冷凍飲品、乳制品等產(chǎn)量分列全國(guó)前2-4位。各地涌現(xiàn)出一批以農(nóng)產(chǎn)品加工為基礎(chǔ)的食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)群。

3、企業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大。“九五”期間，銷售收入5000萬(wàn)元以上的企業(yè)，由107家增加到131家，其中上億元的企業(yè)由47家增加到66家；固定資產(chǎn)5000萬(wàn)元以上的企業(yè)，由37家增加到50家，其中上億元的由14家增加到27家。列入省“五個(gè)一批”的重點(diǎn)骨干企業(yè)達(dá)20家。淘汰了一大批設(shè)備落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣的小企業(yè)。

4、經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。XX年，規(guī)模以上企業(yè)利稅總額86.3億元，其中利潤(rùn)總額34億元，分別占全省規(guī)模以上企業(yè)的12.6%和9.6%；“九五”期間，利稅總額增長(zhǎng)了2.39倍，其中利潤(rùn)總額增長(zhǎng)了4.93倍，遠(yuǎn)高于銷售收入63.1%的增長(zhǎng)率。

5、產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)穩(wěn)步增強(qiáng)。預(yù)計(jì)“九五”期間固定資產(chǎn)投資總額達(dá)90億元左右，比“八五”期間增加近1.2倍。XX年，規(guī)模以上企業(yè)固定資產(chǎn)凈值達(dá)165.3億元，比“八五”末增加99.5%。資本結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，多種所有制經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展的體制優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步發(fā)揮。所有者權(quán)益的比重，國(guó)有企業(yè)從59.8%降為26.2%，集體企業(yè)從18.8%降為6.7%，“三資”及其他經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)從21.4%上升為67.2%（其中港澳臺(tái)資及外資占35%）。

（二）存在的主要問題

一是產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍不合理。食品制造和食品加工兩大行業(yè)發(fā)展沒有較大突破；飲料業(yè)除了飲用水外，新的增長(zhǎng)點(diǎn)不多，缺乏高質(zhì)量、有特色、成規(guī)模的新型食品和飲料。二是產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)不高。多數(shù)企業(yè)技術(shù)裝備落后，經(jīng)濟(jì)效益低下，缺乏發(fā)展后勁。三是外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢?！熬盼濉逼陂g出口交貨值年均增長(zhǎng)14.3%，低于“八五”的30.9%；利用外資規(guī)模和水平遠(yuǎn)不如其他沿海省市。四是食品工業(yè)管理體制不順，食品工業(yè)發(fā)展缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和協(xié)調(diào)，食品工業(yè)在全省國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位需進(jìn)一步加強(qiáng)。

二、食品工業(yè)跨世紀(jì)發(fā)展面臨的新形勢(shì)

xx同志指出：“中國(guó)食品工業(yè)的潛力是很大的”?！笆濉睍r(shí)期是食品工業(yè)加快發(fā)展的大好時(shí)期。

（一）加快食品工業(yè)發(fā)展是進(jìn)入“小康”社會(huì)的需要。發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到800美元后，食品工業(yè)進(jìn)入加快發(fā)展時(shí)期，這個(gè)時(shí)期一般持續(xù)20-30年，年均增長(zhǎng)速度一般保持10%以上?！靶】怠彪A段的恩格爾系數(shù)一般在40%以上，食品仍是第一大消費(fèi)品。XX年，我省人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值已達(dá)1500多美元，城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)分別為39.2%和43.5%，食品工業(yè)發(fā)展進(jìn)入需求增大、增長(zhǎng)加快時(shí)期。

（二）加快食品工業(yè)發(fā)展是迎接加入wto挑戰(zhàn)的需要。我國(guó)即將加入wto，食品行業(yè)的跨國(guó)公司將加快進(jìn)入我國(guó)這個(gè)世界最大的食品市場(chǎng)，發(fā)展“本土化”經(jīng)營(yíng)，搶占市場(chǎng)份額。這對(duì)我省食品工業(yè)發(fā)展是個(gè)很大的壓力，迫切需要認(rèn)清趨勢(shì)，迎接挑戰(zhàn)。一方面，進(jìn)一步引進(jìn)外資，做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模；另一方面，著力提高企業(yè)素質(zhì)，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）加快食品工業(yè)發(fā)展是浙江率先提前基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的需要。食品工業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家仍占有十分重要的地位，發(fā)展食品工業(yè)順應(yīng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢(shì)。為促進(jìn)我省提前基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，省政府在去年下發(fā)了《關(guān)于加快食品工業(yè)發(fā)展的通知》，要求“十五”期末食品工業(yè)總量比1998年翻一番，到2015年再翻一番。全省食品企業(yè)肩負(fù)著光榮而艱巨的歷史任務(wù)。

（四）加快食品工業(yè)發(fā)展是提高人民生活水平的需要。隨著人民生活水平的不斷改善，工業(yè)食品占食品總供應(yīng)量的比重不斷提高，食品需求結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)。人民群眾對(duì)食品品種、質(zhì)量的需求發(fā)生了根本變化，突出了方便、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、衛(wèi)生、安全的要求。目前發(fā)達(dá)國(guó)家工業(yè)食品占食物總供應(yīng)量比重已超過80%，而我省只有30%左右。迫切需要食品工業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)，盡快實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)，更多提供多樣化、優(yōu)質(zhì)化的產(chǎn)品，積極引導(dǎo)消費(fèi)，不斷滿足市場(chǎng)需求。

（五）加快食品工業(yè)發(fā)展是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的需要。目前，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)正蓬勃興起，但是一個(gè)重要制約因素是食品加工業(yè)滯后。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工率一般在80%以上，食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比達(dá)2？3:1。而我省目前農(nóng)產(chǎn)品加工率只有30%左右，其中畜禽、水產(chǎn)、果蔬類的加工量只占總產(chǎn)量的3-9%，食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為0.6:1。必須把發(fā)展食品工業(yè)作為提高農(nóng)產(chǎn)品加工率、增值率和市場(chǎng)占有率的一個(gè)關(guān)鍵來(lái)抓，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

三、“十五”食品工業(yè)發(fā)展的總體要求和目標(biāo)

（一）總體要求：以黨的xx大精神為指針，以改革開放和科技進(jìn)步為動(dòng)力，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，以提高人民生活水平為根本出發(fā)點(diǎn)；緊聯(lián)農(nóng)業(yè)，依托市場(chǎng)，抓大帶小，扶優(yōu)治劣，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，加快技術(shù)創(chuàng)新、體制創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，增強(qiáng)整體競(jìng)爭(zhēng)力；進(jìn)一步實(shí)施“優(yōu)質(zhì)、新型、特色、名牌”的帶動(dòng)戰(zhàn)略，大力提高我省食品在國(guó)內(nèi)外的聲譽(yù)和市場(chǎng)占有率，把浙江建成食品工業(yè)強(qiáng)省。

（二）主要預(yù)期目標(biāo)：到XX年，全省規(guī)模以上企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)明顯提高。

1、工業(yè)增加值達(dá)到210億元，比“九五”末增長(zhǎng)75%；按可比口徑計(jì)算，年均增長(zhǎng)10%。

2、工業(yè)銷售產(chǎn)值達(dá)到750億元，比“九五”末增長(zhǎng)70%。

3、工業(yè)出口交貨值達(dá)到130億元，比“九五”末增長(zhǎng)70%。

4、利稅總額達(dá)到140億元，比“九五”末增長(zhǎng)62%。

5、食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比達(dá)到1:1。

6、形成銷售收入1億元以上、利稅1000萬(wàn)元以上的企業(yè)100家左右，其中銷售收入5-10億元、利稅0.5-1億元的30家左右，銷售收入10億元以上、利稅1億元以上的15家左右。銷售收入10億元以上的重點(diǎn)縣達(dá)到10個(gè)。

7、堅(jiān)決淘汰浪費(fèi)資源、污染嚴(yán)重、質(zhì)量低劣、效益低下的產(chǎn)品和企業(yè)。

四、“十五”食品工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)

“十五”期間，進(jìn)一步發(fā)揮食品工業(yè)的體制優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力開發(fā)科技含量高、附加值高的新產(chǎn)品，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和整體素質(zhì)上新臺(tái)階。

（一）大力開發(fā)基礎(chǔ)原料。圍繞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，充分利用山區(qū)和海洋自然資源，積極推進(jìn)十大支柱農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)利用，擴(kuò)大加工范圍，提高加工精深度。大米、面粉、食油、淀粉等基礎(chǔ)原料的開發(fā)利用，繼續(xù)朝多品種、系列化、專用化方向發(fā)展；進(jìn)一步擴(kuò)大奶源；發(fā)揮食品添加劑基礎(chǔ)較好的優(yōu)勢(shì)，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，擴(kuò)大應(yīng)用領(lǐng)域，形成小商品大市場(chǎng)。適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，不斷調(diào)整飼料品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大專用和高效飼料生產(chǎn)。積極開展資源綜合利用，保護(hù)環(huán)境，變廢為寶。

（二）大力發(fā)展方便食品。加快利用新技術(shù)、新裝備，進(jìn)一步發(fā)展以糧油、畜禽、水產(chǎn)、果蔬等為主要原料的主副方便食品，發(fā)展餐桌食品、營(yíng)養(yǎng)快餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、速凍食品等各種方便食品。實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)化供應(yīng)，力爭(zhēng)XX年把家庭、餐飲業(yè)的成品、半成品供應(yīng)率提高到40%以上。堅(jiān)持中西并舉，西式快餐的主、輔料力爭(zhēng)在國(guó)內(nèi)供應(yīng)；傳統(tǒng)優(yōu)秀的方便食品通過改造，發(fā)展成各具特色的中式快餐；在抓好試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生飲用奶。加快發(fā)展保質(zhì)期長(zhǎng)的畜禽肉類小包裝生、熟制品；擴(kuò)大凈菜和加工菜供應(yīng)。

（三）大力提高飲料業(yè)水平。包裝飲用水、碳酸飲料等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，在大發(fā)展的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推進(jìn)技術(shù)改造，推進(jìn)企業(yè)聯(lián)合重組，向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、高水平發(fā)展。加快發(fā)展科技含量高的產(chǎn)品，發(fā)展以果蔬汁為主的新型營(yíng)養(yǎng)保健飲料和果酒；充分發(fā)揮我省綠茶生產(chǎn)和科研優(yōu)勢(shì)，攻克綠茶飲料生產(chǎn)技術(shù)難關(guān)，使我省綠茶飲料成為全國(guó)乃至全球茶飲料中的主導(dǎo)產(chǎn)品；擴(kuò)大奶類及植物蛋白類飲料的生產(chǎn)規(guī)模，提高質(zhì)量和技術(shù)水平。適應(yīng)大中城市居民對(duì)直接飲用水的需要，積極發(fā)展飲、用水分管道供應(yīng)。

（四）大力增產(chǎn)特色食品。針對(duì)嬰幼族、學(xué)生族、上班族、老年族、旅游族、康復(fù)及特殊職業(yè)族等不同消費(fèi)群體和國(guó)際市場(chǎng)的需要，積極發(fā)展當(dāng)今國(guó)際流行的保健食品、功能食品、旅游食品、綠色食品、有機(jī)食品。按照我國(guó)“藥食同源”原理，充分利用我省自然資源，發(fā)展新型特色食品和各種休閑食品，拓展食品工業(yè)新領(lǐng)域。

（五）大力提升傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品。傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品要努力滿足人民生活水平改善的需要，提高標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)工藝，優(yōu)化質(zhì)量，持續(xù)發(fā)展。水產(chǎn)加工品、黃酒、啤酒、冷凍飲品、罐頭、味精、食用菌、蜂產(chǎn)品、乳制品、一類卷煙等產(chǎn)品，在穩(wěn)定提高產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高質(zhì)量、檔次和集約化程度，打響品牌，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，占領(lǐng)更大市場(chǎng)。在提高精制茶質(zhì)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)展有機(jī)茶、茶飲料及低級(jí)茶綜合利用產(chǎn)品。傳統(tǒng)調(diào)味品，重點(diǎn)是提高質(zhì)量、改進(jìn)包裝、按標(biāo)準(zhǔn)定點(diǎn)組織生產(chǎn)，并開發(fā)各種新型調(diào)味品，使消費(fèi)者吃得好、吃得放心。

（六）大力發(fā)展出口食品。把握國(guó)際食品發(fā)展動(dòng)態(tài)，積極引進(jìn)國(guó)外資金、技術(shù)、人才和優(yōu)質(zhì)品種，優(yōu)化生產(chǎn)要素配置，生產(chǎn)符合外國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。重點(diǎn)開發(fā)用于出口的有機(jī)食品、綠色食品、果蔬食品、畜禽肉制品、水產(chǎn)加工品和特色食品。水產(chǎn)品、茶葉、速凍蔬菜、竹筍、食用菌、蜂產(chǎn)品、罐頭等是我省重點(diǎn)出口產(chǎn)品，要努力提高加工精深度和包裝水平。規(guī)范出口秩序，提高出口效益。

（七）大力加強(qiáng)食品配套工業(yè)。食品機(jī)械和食品包裝是決定食品工業(yè)水平的重要因素。在引進(jìn)、消化、吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，大力創(chuàng)新，加快食品加工機(jī)械、包裝機(jī)械及包裝材料的發(fā)展，適應(yīng)食品生產(chǎn)向自動(dòng)化、高速化發(fā)展需要，適應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)用高阻隔性包裝材料、彩色膠印、新型包裝等發(fā)展趨勢(shì)。

五、促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展的主要措施

（一）改進(jìn)和加強(qiáng)食品行業(yè)管理

加強(qiáng)對(duì)食品工業(yè)的規(guī)劃引導(dǎo)和行業(yè)管理，完善管理體制，加大扶持力度，促進(jìn)食品工業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。建立健全行業(yè)管理組織（包括專業(yè)協(xié)會(huì)），賦予必要的工作職能，創(chuàng)造必要的工作條件，發(fā)揮其在政府與企業(yè)之間的橋梁與紐帶作用，進(jìn)一步做好行業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、協(xié)調(diào)、服務(wù)、監(jiān)督等各項(xiàng)行業(yè)管理工作。各地要把加快食品工業(yè)發(fā)展作為現(xiàn)代化建設(shè)的重要任務(wù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)抓，農(nóng)業(yè)大縣和山區(qū)、海島縣更要重視抓好食品工業(yè)。加強(qiáng)食品行業(yè)的信息統(tǒng)計(jì)工作。

（二）加快食品工業(yè)的改革開放步伐

把改革開放作為食品工業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)活力，提高國(guó)際化水平。深入抓好企業(yè)改革，推進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)，完成重點(diǎn)企業(yè)的公司制改造，健全法人治理結(jié)構(gòu)。加快國(guó)有企業(yè)產(chǎn)權(quán)多元化進(jìn)程，鼓勵(lì)非國(guó)有企業(yè)參與國(guó)有企業(yè)的改革改組。鼓勵(lì)和支持骨干企業(yè)，打破地域、部門、行業(yè)、所有制界限，實(shí)施資產(chǎn)重組，推進(jìn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。抓住我國(guó)加入世貿(mào)組織和實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略的機(jī)遇，發(fā)展開放型的食品工業(yè)。加大利用國(guó)外資金、技術(shù)、人才的力度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。積極應(yīng)對(duì)加入世貿(mào)組織的挑戰(zhàn)，提高食品工業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持實(shí)行“走出去”發(fā)展戰(zhàn)略，到國(guó)外、省外辦廠設(shè)店，實(shí)行從產(chǎn)地銷到銷地產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，開辟食品工業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)空間。

（三）推進(jìn)食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

把技術(shù)創(chuàng)新作為振興食品工業(yè)的關(guān)鍵大力抓好。一是建設(shè)企業(yè)技術(shù)中心，爭(zhēng)取“十五”期間至少有30%的大中型企業(yè)建立技術(shù)中心。二是加快人才（特別是營(yíng)養(yǎng)師）的培養(yǎng)和引進(jìn)，爭(zhēng)取“十五”期末專業(yè)技術(shù)人員的比重達(dá)到全省制造業(yè)的平均水平。三是抓好關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用，重點(diǎn)是開發(fā)應(yīng)用生物、冷凍速凍、真空、膜分離、氣調(diào)、輻射、遠(yuǎn)紅外、微波、膨化、擠壓、高壓滅菌、超臨界抽提、微電子等新技術(shù)、新工藝和新裝備，爭(zhēng)取“十五”期末30%以上大中型企業(yè)技術(shù)水平達(dá)到國(guó)際90年代末的先進(jìn)水平。四是大力開發(fā)新產(chǎn)品，做到生產(chǎn)一代、研制一代、貯備一代，爭(zhēng)取“十五”期末新產(chǎn)品產(chǎn)值比重從目前的6.1%提高到12%左右。五是推進(jìn)營(yíng)銷創(chuàng)新，加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)與食品市場(chǎng)及超市的聯(lián)合，采用連鎖經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等新型的營(yíng)銷方式，形成完善的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

（四）加大對(duì)重點(diǎn)企業(yè)的投入力度

食品工業(yè)正由傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型為主向資金、技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，預(yù)計(jì)“十五”期間全行業(yè)固定資產(chǎn)總投資200億元左右，比“九五”期間增長(zhǎng)1.2倍。按照省政府關(guān)于“省掌握的財(cái)政貼息可適當(dāng)向食品企業(yè)技術(shù)改造等項(xiàng)目?jī)A斜”、“各地區(qū)應(yīng)視財(cái)力可能進(jìn)一步加大對(duì)食品行業(yè)的支持力度”的要求，擴(kuò)大對(duì)食品工業(yè)的投入。設(shè)法從地方財(cái)政、農(nóng)業(yè)發(fā)展基金、工業(yè)技改資金中擠出一部分，建立省、市兩級(jí)食品工業(yè)扶持資金，用于支持重點(diǎn)企業(yè)的技改貼息和新產(chǎn)品開發(fā)補(bǔ)助。在盤活存量資產(chǎn)的基礎(chǔ)上，拓寬投融資渠道，加大對(duì)重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整項(xiàng)目的投入。加大招商引資工作力度，吸引跨國(guó)食品企業(yè)來(lái)我省落戶。各級(jí)食品工業(yè)協(xié)會(huì)要抓好重大投資項(xiàng)目庫(kù)建設(shè)，主動(dòng)為企業(yè)做好可行性研究報(bào)告等前期工作，為重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（五）促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的緊密結(jié)合把發(fā)展食品工業(yè)作為發(fā)展效益農(nóng)業(yè)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略重點(diǎn)。食品工業(yè)企業(yè)要主動(dòng)緊靠農(nóng)業(yè)，以參股、契約等多種形式，與農(nóng)民和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織結(jié)成利益共同體；立足農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地，依托產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，發(fā)展公司（工廠）加農(nóng)戶為基礎(chǔ)的貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營(yíng)體制；大力發(fā)展以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的食品加工業(yè)和食品制造業(yè)，提高食物制成品供應(yīng)比重，提高農(nóng)產(chǎn)品的利用率、增值率和市場(chǎng)占有率。重視解決“農(nóng)口”與“工口”的體制分割問題，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)相關(guān)的食品工業(yè)企業(yè)爭(zhēng)取享受農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的優(yōu)惠政策。

（六）加強(qiáng)質(zhì)量管理，發(fā)展名牌產(chǎn)品

貫徹質(zhì)量振興綱要，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，大力提高產(chǎn)品質(zhì)量，堅(jiān)持走質(zhì)量效益型的食品工業(yè)發(fā)展新路。積極引導(dǎo)企業(yè)按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，沒有采用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)生產(chǎn)，沒有達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。進(jìn)一步發(fā)展名牌產(chǎn)品，鞏固壯大老名牌，加速培植新名牌，充分發(fā)揮名牌效應(yīng)，擴(kuò)大名牌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率?！笆濉逼谀?，力爭(zhēng)創(chuàng)建國(guó)家級(jí)名牌產(chǎn)品10個(gè)，省級(jí)名牌產(chǎn)品80個(gè)以上；名牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的銷售收入占全部食品工業(yè)銷售收入的比重達(dá)到50%以上。嚴(yán)格質(zhì)量管理，對(duì)重要行業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可證或準(zhǔn)產(chǎn)證制度。對(duì)不具備生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量低劣的企業(yè)依法整治，直至關(guān)閉。嚴(yán)厲打擊制造和銷售假冒偽劣產(chǎn)品的行為，為企業(yè)創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的良好環(huán)境。

（七）促進(jìn)食文化建設(shè)

發(fā)展食文化是建設(shè)浙江文化大省的重要組成部分。充分挖掘我省豐厚的食文化底蘊(yùn)，積極創(chuàng)立新時(shí)代的食文化，以食文化推動(dòng)當(dāng)代食品工業(yè)發(fā)展。進(jìn)一步辦好具有各地特色、形式多樣的食文化節(jié)，進(jìn)一步發(fā)展西湖龍井、金華火腿、紹興老酒、嘉興五芳齋粽子等具有豐厚文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)名品，進(jìn)一步開發(fā)具有現(xiàn)代文化氣息的新型食品。

第四篇：山東省十二五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃

山東省十二五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃

根據(jù)山東省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)關(guān)于編制《山東省“十二五”制造業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《關(guān)于推進(jìn)食品工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》的要求，制訂本規(guī)劃。

一、“十一五”食品工業(yè)發(fā)展回顧

“十一五”以來(lái)，在省委、省政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、科技為支持，大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高食品質(zhì)量，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，有效化解了國(guó)際金融危機(jī)、原輔材料及生產(chǎn)成本上升等不利因素影響，推動(dòng)全省食品工業(yè)持續(xù)較快發(fā)展，提前完成了”十一五“食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃制定的各項(xiàng)目標(biāo)。

（一）取得的成就

1、食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)總量上新臺(tái)階。到2010年末，全省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)6885家，資產(chǎn)總額4981.41億元，從業(yè)人員118.65萬(wàn)人，年均增長(zhǎng)10.60％、18.40％和5.40％；分別占全省工業(yè)的14.64％、9.39％和12.77％。2010年，全省規(guī)模以上食品工業(yè)增加值2780億元，年均增長(zhǎng)22.1%；實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入11104.39億元，年均增長(zhǎng)23.4％；利潤(rùn)654.86億元，年均增長(zhǎng)24.7％；利稅990.93億元，年均遞增24％；分別占全省工業(yè)的11.98％、12.45%、10.84％、10.22％；主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利潤(rùn)、利稅分別占全國(guó)食品工業(yè)的20.31％、20.68％、20.03％。

2、食品工業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。隨著人民生活水平的日益提高，人們飲食結(jié)構(gòu)、飲食方式的改變，推動(dòng)了食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。一是名優(yōu)食品增多，主要食品產(chǎn)量大幅增加。2010年末，全省食品行業(yè)有62個(gè)產(chǎn)品獲中國(guó)名牌，381個(gè)產(chǎn)品獲山東名牌，分別比2005年增加37個(gè)和271個(gè)；獲中國(guó)馳名商標(biāo)68件，省著名商標(biāo)487件，分別比2005年增加53件和151件。小麥粉、食用植物油、鮮冷藏凍肉、乳制品、啤酒、葡萄酒等重點(diǎn)產(chǎn)品產(chǎn)量比2005年增長(zhǎng)60％—310％。二是食品新興產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展。2010年，淀粉糖產(chǎn)業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)350億元，海洋食品1500億元，速凍調(diào)理食品500多億元，均比2005年增長(zhǎng)一倍以上。三是重點(diǎn)龍頭企業(yè)增多。2010年末，全省過億元的重點(diǎn)龍頭食品企業(yè)超過1300家，比2005年增加600多家；其中10億元以上的100多家，比2005年增加500家；50億元以上的15家，比2005年增加11家；100億元以上企業(yè)6家。

3、自主創(chuàng)新能力明顯提高。“十一五”以來(lái)，我省食品工業(yè)科研和技改投資增多，創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)步伐加快，食品技術(shù)創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，行業(yè)整體技術(shù)裝備水平有較大提高。2010年末，有13家食品企業(yè)獲國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，57家食品企業(yè)獲省級(jí)技術(shù)中心，分別比2005年增加9家和41家。目前，我省食用植物油、肉類加工、乳制品、淀粉糖及功能糖、真空冷凍干燥食品、速凍調(diào)理食品、啤酒、葡萄酒等行業(yè)的重點(diǎn)龍頭企業(yè)的技術(shù)裝備水平達(dá)到國(guó)內(nèi)或國(guó)際先進(jìn)水平。

4、食品質(zhì)量安全水平有所提高。各級(jí)政府及有關(guān)部門十分重視食品質(zhì)量安全工作，制訂完善食品相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，建立食品質(zhì)量安全和標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，支持食品企業(yè)開展質(zhì)量管理和食品安全體系等認(rèn)證，嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加大食品質(zhì)量監(jiān)管力度，增強(qiáng)

食品質(zhì)量安全意識(shí)。目前，全省大、中型食品企業(yè)基本上建立了食品質(zhì)量安全管理體系，有近9000家企業(yè)獲得了1萬(wàn)余張食品生產(chǎn)許可證；2006年以來(lái)共制訂、修訂地方食品標(biāo)準(zhǔn)近300余項(xiàng)。2010年，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽查合格率達(dá)87％以上，其中白酒、啤酒等重點(diǎn)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)90％以上；食品流通環(huán)節(jié)檢測(cè)合格率達(dá)86％以上；出口食品檢驗(yàn)合格率為99.8％。

5、節(jié)能減排取得新進(jìn)展。2006年以來(lái)，食品工業(yè)認(rèn)真貫徹國(guó)家節(jié)能減排有關(guān)政策，認(rèn)真抓好啤酒、白酒、酒精、淀粉及淀粉糖等行業(yè)清潔生產(chǎn)示范工作，積極推廣清潔生產(chǎn)先進(jìn)工藝技術(shù)，節(jié)能減排工作取得明顯的成效。西王、保齡寶、阜豐、菱花、魯洲等玉米深加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)了玉米產(chǎn)業(yè)鏈多層次開發(fā)和副產(chǎn)品的綜合利用，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。青啤、景芝、生力源、古貝春等釀酒企業(yè)積極實(shí)施清潔生產(chǎn)，節(jié)能減排取得較大成績(jī)。目前，全省有16家食品企業(yè)被命名為山東省環(huán)境友好型企業(yè)。按照國(guó)家有關(guān)部門淘汰落后產(chǎn)能的規(guī)定要求，對(duì)年生產(chǎn)能力3萬(wàn)噸以下的酒精、味精以及工藝落后、能源資源消耗高、環(huán)保不達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行了技術(shù)改造或依法關(guān)停。

（二）存在問題和不足

目前，我省食品工業(yè)發(fā)展中存在著一些問題和不足，主要有以下五點(diǎn)。

1、初加工和低檔產(chǎn)品多，深精加工和高附加值產(chǎn)品少。2010年，農(nóng)副食品加工業(yè)占全省食品工業(yè)的72.45％，食品制造業(yè)占18.28％，飲料制造業(yè)占9.27％。

2、企業(yè)技術(shù)自主創(chuàng)新能力不夠強(qiáng)。中小食品企業(yè)技術(shù)研發(fā)投入資金占銷售收入的比重不足1％，核心技術(shù)和重大技術(shù)自主創(chuàng)新率低。

3、食品質(zhì)量安全保障體系不完善。多數(shù)小型食品企業(yè)質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全，在食品安全保障方面還存在不少問題和隱患。

4、食品資源綜合利用水平較低，節(jié)能減排任務(wù)艱巨。糧油、肉禽、果蔬、水產(chǎn)品加工等行業(yè)副產(chǎn)品綜合開發(fā)利用和節(jié)能減排等方面需進(jìn)一步提高。

5、食品專用原料基地建設(shè)相對(duì)滯后。大多數(shù)食品企業(yè)缺少穩(wěn)定的專用原料生產(chǎn)基地，分散農(nóng)業(yè)提供的原料在品種、品質(zhì)等方面不能適應(yīng)食品工業(yè)發(fā)展的需要。

二、“十二五”面臨的形勢(shì)

（一）有利因素

一是政策環(huán)境較好。各級(jí)政府重視食品工業(yè)，加大了對(duì)龍頭企業(yè)扶持力度，重點(diǎn)企業(yè)、龍頭企業(yè)發(fā)展條件好。特別是我省將要實(shí)施“藍(lán)色經(jīng)濟(jì)”發(fā)展戰(zhàn)略，海洋食品產(chǎn)業(yè)將成為發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，形成新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；二是優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。玉米深加工、畜禽加工、水產(chǎn)品加工、蔬菜加工、食用植物油、啤酒、葡萄酒等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持全國(guó)領(lǐng)先地位；三是食品行業(yè)名牌產(chǎn)品數(shù)量多，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率高。青島啤酒、張?jiān)Ｆ咸丫啤Ⅳ敾ɑㄉ?、龍大食品、西王淀粉糖、保齡寶功能糖等知名品牌省外市場(chǎng)發(fā)展快，產(chǎn)能擴(kuò)張迅速。

(二)不利因素

一是競(jìng)爭(zhēng)壓力加大。近幾年來(lái)，我國(guó)中西部地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)我省食品工業(yè)發(fā)展帶來(lái)較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。二是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本壓力增大?！笆濉逼陂g，食品原材料

價(jià)格、勞動(dòng)力成本仍進(jìn)一步上漲，推動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)成本增加，企業(yè)盈利能力減弱，對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)將產(chǎn)生較大影響。三是部分食品行業(yè)原料供應(yīng)省內(nèi)難以保證。目前，玉米加工、花生油等行業(yè)原料省內(nèi)供給嚴(yán)重不足，30%以上加工量需要由省外或國(guó)外購(gòu)進(jìn)，大豆、啤酒大麥和模擬蟹肉、魚糜制品原料等全部依賴進(jìn)口。四是部分行業(yè)節(jié)能減排壓力大、企業(yè)技術(shù)改造任務(wù)重。食品生產(chǎn)大多屬于傳統(tǒng)工業(yè)，以中小企業(yè)為主體，能源、資源消耗率相對(duì)較高，企業(yè)資金投入不足，技術(shù)改造和節(jié)能減排任務(wù)艱巨。

三、指導(dǎo)思想、基本原則和目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想

全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)為主線，堅(jiān)持走新型工業(yè)化道路。堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，科學(xué)規(guī)劃，合理布局，提高產(chǎn)業(yè)的集中度；堅(jiān)持以技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力、加快科技投入，增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高食品的技術(shù)含量和附加值，提高技術(shù)裝備水平；堅(jiān)持發(fā)展壯大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和新興產(chǎn)業(yè)，集中力量，抓好重點(diǎn)，龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群提高食品工業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；全面實(shí)施名牌戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全和誠(chéng)信體系建設(shè)，保障食品質(zhì)量安全；加強(qiáng)食品企業(yè)管理和節(jié)能減排工作，提高食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益，促進(jìn)全省食品工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

（二）基本原則

1.堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向原則。加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，開發(fā)生產(chǎn)市場(chǎng)銷路好、潛力大、附加值高的產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新市場(chǎng)營(yíng)銷機(jī)制，適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展的需求。

2.突出技術(shù)創(chuàng)新原則。加快產(chǎn)學(xué)研技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，加強(qiáng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)重大技術(shù)的研發(fā)，推進(jìn)科技成果產(chǎn)業(yè)化。積極采用高新技術(shù)和先進(jìn)適用技術(shù)改造食品工業(yè)，推進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

3.突出發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)原則。充分發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，加快資金、技術(shù)、人才等要素向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)企業(yè)流動(dòng)，抓好重點(diǎn)產(chǎn)品，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)延伸，培植和提升具有特色的食品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群。

4.堅(jiān)持名牌帶動(dòng)原則。大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略、強(qiáng)化企業(yè)品牌意識(shí)、加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，依靠樹品牌、創(chuàng)名牌、講誠(chéng)信開拓市場(chǎng)，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

5.保障食品質(zhì)量安全原則。加強(qiáng)專用食品原料基地建設(shè)，建立健全企業(yè)質(zhì)量安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化體系，從食品原料生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等全過程受控，確保食品質(zhì)量安全。

6.堅(jiān)持發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)原則。加快清潔生產(chǎn)先進(jìn)工藝、技術(shù)的推廣應(yīng)用，促進(jìn)資源深加工和綜合利用，提高節(jié)能減排水平，促進(jìn)食品工業(yè)可持發(fā)展。

（三）發(fā)展目標(biāo)

“十二五”末，全省規(guī)模以上食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到25000億元，年均增長(zhǎng)18%；工業(yè)增加值5300億元，利稅1900億元，利潤(rùn)1200億元，年均分別增長(zhǎng)16%。年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入過10億元以上的龍頭企業(yè)200家，50億元以上企業(yè)32家，100億元以上的企業(yè)10家；省級(jí)以上企業(yè)技術(shù)中心、工程研究中心、重點(diǎn)試驗(yàn)室100家以上，國(guó)家級(jí)食品龍頭企業(yè)的技術(shù)裝

備水平達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平；食品制造業(yè)的產(chǎn)值占全省食品工業(yè)的比重提升10個(gè)百分點(diǎn)；全行業(yè)萬(wàn)元工業(yè)增加值能耗量和主要污染物排放量降低15%以上；八大產(chǎn)業(yè)集群實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入5000億元，占食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比重提高到20%。

四、發(fā)展重點(diǎn)

（一）糧食加工業(yè)。小麥加工以增加面粉品種和提高面粉出粉率為重點(diǎn)，大力發(fā)展各類食品專用粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉、小麥谷元粉、面制品、改性淀粉等精深加工產(chǎn)品。重點(diǎn)扶持：民天、半球、白櫻花、發(fā)達(dá)、利生、泰裕、永樂等企業(yè)。玉米加工以玉米淀粉為基礎(chǔ)向深加工方向發(fā)展，重點(diǎn)發(fā)展玉米改性淀粉和糖、醇、酸等系列深加工產(chǎn)品，提高玉米加工副產(chǎn)品的綜合利用水平。重點(diǎn)扶持西王、保齡寶、魯洲、雪花、諸城興貿(mào)、壽光金玉米、青援、山東龍力、沂水大地等企業(yè)。

（二）食用植物油加工業(yè)。重點(diǎn)發(fā)展花生油、玉米油，積極開發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健食用油和食品專用油，穩(wěn)定發(fā)展大豆食用油，提高專用油的比重。充分利用我省大豆餅粕、花生餅粕資源優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展?jié)饪s蛋白、組織蛋白、專用分離蛋白、蛋白活性肽及大豆改性蛋白、蛋白粉、低聚糖、多糖、黃酮、纖維等高附加值的產(chǎn)品。重點(diǎn)扶持魯花、龍大、三星、西王、香馳、渤海、嘉冠、藍(lán)山等企業(yè)。

（三）畜禽加工業(yè)。穩(wěn)定發(fā)展冷凍豬肉和高溫肉制品，重點(diǎn)發(fā)展冷鮮肉和低溫肉制品等深精加工制品。鮮肉制品向小包裝、細(xì)分割方向發(fā)展，熟肉制品向多品種、系列化、營(yíng)養(yǎng)化、易存儲(chǔ)、食用方便方向發(fā)展。采用生物等先進(jìn)技術(shù)，搞好畜禽副產(chǎn)品的綜合利用。積極推行食品國(guó)際注冊(cè)，努力擴(kuò)大肉制品和生物制品出口。加大推行定點(diǎn)屠宰工作力度，提高屠宰機(jī)械化、自動(dòng)化水平。重點(diǎn)扶持金鑼、得利斯、龍大、九聯(lián)、諸城外貿(mào)、鳳祥、六和、盈泰、德州扒雞、綠源等企業(yè)。

（四）水產(chǎn)品加工業(yè)。重點(diǎn)發(fā)展罐頭、速凍調(diào)理食品、海帶食品、魚糜、魚片和調(diào)味料等深精加工產(chǎn)品，大力開發(fā)系列營(yíng)養(yǎng)方便食品，提高水產(chǎn)品加工品附加值，加大藻類和水產(chǎn)品加工下腳料的綜合開發(fā)和利用。充分發(fā)揮我省水產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)，尋求國(guó)際合作，做好水產(chǎn)品來(lái)料加工，積極參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，擴(kuò)大水產(chǎn)加工出口。重點(diǎn)扶持好當(dāng)家、泰祥、波德隆、京魯、億路發(fā)、昌華等企業(yè)。重點(diǎn)抓好威海、煙臺(tái)、青島、日照海洋水產(chǎn)及微山湖、東平湖湖產(chǎn)品加工基地建設(shè)。

（五）果蔬加工業(yè)。擴(kuò)大加工廣度和提高精深加工，減少資源損失和浪費(fèi)，提高加工產(chǎn)品的附加值。果品加工以發(fā)展?jié)饪s果汁、天然果肉原汁及復(fù)合果汁飲料、罐頭為重點(diǎn)，開發(fā)多風(fēng)味的果凍、果醬、果酒、果脆片等產(chǎn)品。蔬菜加工以發(fā)展FD干燥蔬菜、蘆筍罐頭為重點(diǎn)，穩(wěn)定發(fā)展速凍保鮮菜等產(chǎn)品。重點(diǎn)扶持安德利、魯菱、匯源、康發(fā)、龍大、萬(wàn)福、安丘外貿(mào)、恒潤(rùn)、華光、宏泰等企業(yè)。

（六）焙烤及方便食品。焙烤食品重點(diǎn)發(fā)展傳統(tǒng)名特食品、中高檔餅干、中西糕點(diǎn)以及老年人需求的保健營(yíng)養(yǎng)食品。重點(diǎn)扶持青食、青援、金喬、益康等企業(yè)，抓好沂水縣餅干產(chǎn)業(yè)集群的建設(shè)。方便食品重點(diǎn)發(fā)展方便面、方便主食品、速凍面食品、即食食品、休閑食品等，大力開發(fā)適應(yīng)生活快捷、方便安全的型方便食品，以滿足人們生活的需要。

（七）釀酒業(yè)。白酒行業(yè)要加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高產(chǎn)品檔次和附加值，重點(diǎn)發(fā)展芝

麻香型、濃香型和兼香型名牌白酒。重點(diǎn)扶持扳倒井、生力源、景芝、古貝春、趵突泉、蘭陵、孔府家、花冠等企業(yè)。啤酒行業(yè)要積極開發(fā)各種風(fēng)味啤酒，提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性和新鮮度，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，擴(kuò)大產(chǎn)品出口。重點(diǎn)扶持青啤、煙臺(tái)朝日、泰山克力策三孔（燕京）等企業(yè)。葡萄酒行業(yè)要抓好原料基地建設(shè)，重點(diǎn)發(fā)展全汁發(fā)酵干型高中檔葡萄酒，有條件的重點(diǎn)龍頭企業(yè)可發(fā)展有特色、高品位的生態(tài)旅游葡萄酒莊，促進(jìn)葡萄種植、加工、旅游消費(fèi)一體化。以煙臺(tái)張?jiān)?、中糧、威龍為龍頭，抓好煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)。

（八）乳制品。加強(qiáng)和規(guī)范奶源基地建設(shè)，提高原料奶的質(zhì)量，全面推廣機(jī)械化擠奶和分散飼養(yǎng)集中擠奶的模式，配置先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備儀器，提高生產(chǎn)技術(shù)裝備水平和冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)存能力，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。重點(diǎn)發(fā)展巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳和配方乳粉、全脂乳粉、脫脂乳粉，積極開發(fā)多風(fēng)味、功能性、高附加值的乳制品。有條件的企業(yè)可適當(dāng)發(fā)展干酪、乳清和奶油等。重點(diǎn)扶持得益、佳寶、亞奧特等企業(yè)。

（九）調(diào)味品。采取先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，加快現(xiàn)有企業(yè)的更新改造，淘汰落后的生產(chǎn)工藝，改善生產(chǎn)衛(wèi)生條件，提高企業(yè)技術(shù)裝備水平和產(chǎn)品質(zhì)量。穩(wěn)步發(fā)展醬油、食醋、醬類、醬菜、味精（雞精）、芝麻香油等調(diào)味品的同時(shí)，重點(diǎn)開發(fā)復(fù)合調(diào)味料、新型調(diào)味品、方便調(diào)味料等高附加值的新產(chǎn)品，以及低鈉鹽產(chǎn)品。重點(diǎn)扶持菱花、三

九、阜豐、欣和、玉兔、德馨齋、富氏、巧媳婦、玉堂、福瑞等企業(yè)。

（十）食品添加劑。根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，穩(wěn)定發(fā)展現(xiàn)有主導(dǎo)產(chǎn)品，限制化學(xué)合成及安全性較低產(chǎn)品發(fā)展，重點(diǎn)開發(fā)天然高安全性產(chǎn)品。乳化劑重點(diǎn)發(fā)展單甘脂、卵磷脂、大豆磷脂等；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑重點(diǎn)發(fā)展氨基酸、維生素、β—胡蘿卜素、大豆異黃酮、大豆皂甙等；甜味劑重點(diǎn)發(fā)展低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖及低聚糖醇、山梨醇等，防腐抗氧化劑重點(diǎn)發(fā)展山梨酸、異VC鈉、兒茶酚、丙酸鹽系列產(chǎn)品等；增稠劑重點(diǎn)發(fā)展黃原膠、改性淀粉等。

五、發(fā)展措施

（一）積極開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。制訂科學(xué)的營(yíng)銷策略，建立新型的營(yíng)銷機(jī)制，提高營(yíng)銷隊(duì)伍素質(zhì)，完善連接國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，把準(zhǔn)市場(chǎng)變化趨勢(shì)，有針對(duì)性的組織參加國(guó)內(nèi)外重大食品展會(huì)，不斷開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。積極參與國(guó)際有關(guān)權(quán)威認(rèn)證，加強(qiáng)與國(guó)際間大企業(yè)的戰(zhàn)略合作，積極引進(jìn)國(guó)外資本、先進(jìn)技術(shù)，借鑒國(guó)外先進(jìn)管理模式，努力提高食品工業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力和食品出口水平。

（二）加大自主創(chuàng)新和技術(shù)改造力度。完善自主創(chuàng)新機(jī)制，加大自主創(chuàng)新投入，打造食品工業(yè)自主創(chuàng)新平臺(tái)。加強(qiáng)企業(yè)技術(shù)中心的建設(shè)，注重培養(yǎng)和引進(jìn)高端科技人才，加快具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重大技術(shù)、核心技術(shù)的研發(fā)，提高技術(shù)創(chuàng)新能力，大力推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，加快科技成果推廣應(yīng)用，為食品工業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)力技術(shù)支撐。增加技術(shù)改造資金投入，鼓勵(lì)企業(yè)采用先進(jìn)工藝、技術(shù)、設(shè)備，加快傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的改造，提高食品工業(yè)的整體技術(shù)裝備水平。優(yōu)化投資結(jié)構(gòu)，淘汰落后產(chǎn)能，推進(jìn)全省食品工業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。

（三）全面實(shí)施品牌推進(jìn)戰(zhàn)略。制訂食品工業(yè)品牌發(fā)展規(guī)劃，強(qiáng)化企業(yè)品牌意識(shí)，扎扎實(shí)實(shí)地推動(dòng)品牌建設(shè)工作。積極推進(jìn)開展山東省食品行業(yè)品牌創(chuàng)建活動(dòng)，培植和發(fā)展一批特色突出、輻射面廣、帶動(dòng)力強(qiáng)、市場(chǎng)占有率高、競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益好的知

名產(chǎn)品、知名企業(yè)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)基地（食品工業(yè)園）和產(chǎn)業(yè)集群，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，加快食品產(chǎn)業(yè)的聚集，提高農(nóng)副產(chǎn)品的加工深度和食品工業(yè)增長(zhǎng)的質(zhì)量，推動(dòng)食品工業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（四）加強(qiáng)食品質(zhì)量安全體系和企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。全面落實(shí)《食品安全法》，加強(qiáng)食品安全師培訓(xùn)工作，建立健全食品質(zhì)量安全預(yù)警機(jī)制、質(zhì)量控制管理和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)從原料生產(chǎn)到食品加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等全過程監(jiān)控。要認(rèn)真貫徹執(zhí)行工信部等十部門《食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)工作指導(dǎo)意見》，增強(qiáng)誠(chéng)信意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感，加快企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，建立建全企業(yè)誠(chéng)信制度，嚴(yán)格食品市場(chǎng)準(zhǔn)入，加大食品質(zhì)量管理和監(jiān)管力度，保障食品質(zhì)量安全。

（五）推進(jìn)節(jié)能減排。全面落實(shí)《清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》，以提高資源有效利用、降低能源消耗和減少排放量為重點(diǎn)，推廣節(jié)能、減排新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，提高食品工業(yè)副產(chǎn)品的開發(fā)利用和廢水廢棄物的綜合治理水平。大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，不斷提高資源利用水平，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益相統(tǒng)一，走可持續(xù)發(fā)展道路。

（六）搞好食品原料基地建設(shè)。本著因地制宜、突出特色、高產(chǎn)高效、優(yōu)質(zhì)安全的原則，建設(shè)一批適應(yīng)食品工業(yè)發(fā)展的專用原料生產(chǎn)基地，逐步使原料基地建設(shè)走向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)建立原料生產(chǎn)基地或與農(nóng)民建立穩(wěn)定的購(gòu)銷關(guān)系和合理的利益分配機(jī)制，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展，形成互利互惠的利益共同體。大力發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)，為食品工業(yè)的發(fā)展提供穩(wěn)定的原料。

（七）加快魯西及基礎(chǔ)薄弱地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展。我省西部及食品工業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，龍頭企業(yè)少，資源開發(fā)利用水平較低，與東部地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展水平相比差距較大。要制訂扶持發(fā)展政策，鼓勵(lì)重點(diǎn)龍頭企業(yè)和國(guó)內(nèi)外公司通過合資、股權(quán)收購(gòu)、租賃等方式去西部及基礎(chǔ)薄弱的地區(qū)建立生產(chǎn)基地，充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品資源豐富、勞動(dòng)力充足、市場(chǎng)輻射面廣等有利條件發(fā)展食品工業(yè)。通過強(qiáng)弱結(jié)合、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、企業(yè)擴(kuò)張和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙贏，培育食品工業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展。

(省食品工業(yè)協(xié)會(huì) 編制)

第五篇：食品工業(yè)廢水處理

食品工業(yè)廢水處理

食品廢水主要是指酒精、味精、啤酒、白酒、淀粉、乳糖、木糖醇、檸檬酸、蔬菜加工及各種飲料加工過程中排出的廢水，廢水中的主要污染物有：

1.漂浮在廢水中的固體物質(zhì)

2.懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物等

3.溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽類等

4.泥沙和其他雜質(zhì)

5.可能存在的致病菌等。

其廢水水質(zhì)的主要特點(diǎn)是COD、BOD、SS和油脂含量比較高，是一種高濃度的有機(jī)廢水，食品工業(yè)廢水的主要污染危害是使水體富營(yíng)養(yǎng)化，引起魚類和其他水生物死亡，促使水底積沉的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣，惡化水體，污染環(huán)境。

處理該有機(jī)廢水傳統(tǒng)的方法就是物理沉降和生化發(fā)酵，在生化處理過程中要用到高分子絮凝劑，做污泥脫水處理，在此段處理用到的高分子絮凝劑一般為離子度和分子量都相對(duì)較高的陽(yáng)離子聚丙烯酰胺產(chǎn)品。而在聚丙烯酰胺產(chǎn)品選型方面仍應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

1.氣候變化（溫度）影響絮凝劑的選型

2.根據(jù)處理工藝要求的絮體大小選擇絮凝劑的分子量

3.絮凝劑的電荷值必須通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行篩選

4.可以通過提高絮凝劑的分子量來(lái)提高絮體的強(qiáng)度

5.處理前絮凝劑必須和污泥充分混合溶解

6.絮凝劑的選擇必須充分考慮到工業(yè)和設(shè)備的要求。