第一篇：建議學(xué)校食堂整改措施

學(xué)校食堂整改措施

在我們學(xué)校就餐的主要地方就是食堂，他與我們生活息息相關(guān)，所以關(guān)于食堂的衛(wèi)生以及飯菜價(jià)格是每個(gè)學(xué)生都很關(guān)心的問(wèn)題，目前食堂不斷漲價(jià)已經(jīng)是總所周知的事情了，然而價(jià)格上去了飯菜的質(zhì)量與數(shù)量卻沒(méi)有跟著變化，希望學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及食堂管理人員能深入調(diào)查，給同學(xué)們良好的學(xué)習(xí)環(huán)境的同時(shí)也能給一個(gè)良好的就餐環(huán)境。一.首先說(shuō)明我個(gè)人覺(jué)得存在的問(wèn)題：（1）、飯菜價(jià)格不標(biāo)準(zhǔn)。（2）、所給菜量不標(biāo)準(zhǔn)。

（3）、衛(wèi)生質(zhì)量存在一定的問(wèn)題。（4）、服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度。

二.依存在的問(wèn)題二建立的整改目標(biāo) ：

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品同意價(jià)格一覽表，杜絕某些飯口亂漲價(jià)現(xiàn)象。

2、對(duì)所有飯口采用同樣的餐具，規(guī)定飯口應(yīng)給的飯量。

3、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物衛(wèi)生安全。

4、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

5、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。三.整改措施

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，定期的對(duì)食堂的衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

2、結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度。

4、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

5、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。

6、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品。

7、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

8、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

9、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度。

10、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

11、購(gòu)買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對(duì)留樣食品冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)。

12、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，所有學(xué)生在學(xué)校食堂必須持卡消費(fèi)，杜絕現(xiàn)金交易。

第二篇：學(xué)校食堂整改措施

學(xué)校食堂改進(jìn)措施

根據(jù)上級(jí)管理部門對(duì)我校學(xué)生食堂的檢查結(jié)果，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，擬制定改進(jìn)措施如下：

一、學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

二、根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中有關(guān)食堂建筑、設(shè)備的要求，結(jié)合我校實(shí)際，計(jì)劃對(duì)食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺(tái)進(jìn)行改造，吊好天花，貼好瓷磚和防滑地磚。把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。

三、進(jìn)一步規(guī)范和完善學(xué)校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。

1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。

2、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取切實(shí)有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

3、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

4、做好每餐食品的留樣，以便查驗(yàn)。

四、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。

瓦房店市實(shí)驗(yàn)中學(xué)

2012年9月

第三篇：學(xué)校食堂整改措施

學(xué)校食堂整改措施

根據(jù)上級(jí)管理部門對(duì)我校學(xué)生食堂的檢查結(jié)果，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，擬制定整改措施如下：

一、學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

二、根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中有關(guān)食堂建筑、設(shè)備的要求，結(jié)合我校實(shí)際，計(jì)劃對(duì)食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺(tái)進(jìn)行改造，吊好天花，貼好瓷磚和防滑地磚。把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。

三、進(jìn)一步規(guī)范和完善學(xué)校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。

1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。

2、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取切實(shí)有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

3、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

4、做好每餐食品的留樣，以便查驗(yàn)。

四、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。

陽(yáng)春市漠陽(yáng)中學(xué)

2006年1月12日

關(guān)于撥款整改我校食堂的請(qǐng)示

陽(yáng)春市教育局：

上級(jí)管理部門對(duì)我校的學(xué)生食堂進(jìn)行了檢查，并提出了一些存在問(wèn)題和整改意見，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，擬對(duì)食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺(tái)進(jìn)行改造，吊好天花，貼好瓷磚和防滑地磚，并把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開，計(jì)劃需要資金約5萬(wàn)元。

但本校經(jīng)濟(jì)環(huán)境十分薄弱，無(wú)法支付整改所需資金，懇請(qǐng)政府扶持。特此請(qǐng)示，請(qǐng)批復(fù)。

陽(yáng)春市漠陽(yáng)中學(xué)

2006年1月12日

第四篇：學(xué)校食堂整改措施1

****中學(xué)食堂管理整改方案

****中學(xué)

根據(jù)###市教育局、####市藥品食品管理監(jiān)督局和衛(wèi)生監(jiān)督所所反饋我校存在的食堂管理存在的突出問(wèn)題。為盡快落實(shí)市教育局進(jìn)駐我校工作組的整改要求，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，擬制定整改措施如下：

一、存在的問(wèn)題: 1.廚房結(jié)構(gòu)不合理，功能區(qū)布局不規(guī)范。

2、操作間物品擺放不規(guī)范。

3.儲(chǔ)藏間堆放物品擁擠，部分食品擺放沒(méi)有分類。4.防塵、防蠅、防鼠設(shè)施不齊全。

5.飲用水桶距離燃煤近，可能造成水污染。

二、原因剖析:

1、思想麻痹。隨著學(xué)校食堂開辦時(shí)間增長(zhǎng)，產(chǎn)生麻痹、放松思想，認(rèn)為食堂日常工作上較為繁瑣，運(yùn)行基本平穩(wěn)，放松了日常的管理。

2、創(chuàng)新進(jìn)取意識(shí)不夠強(qiáng)。按部就班，對(duì)食堂結(jié)構(gòu)、功能室布局的不合理，熟視無(wú)睹，不思改進(jìn)。

3、食堂安全知識(shí)學(xué)習(xí)不夠深入。借口工作和生活中的瑣碎事情太多而放松了職工食品安全培訓(xùn)，食堂員工的培訓(xùn)流于形式，深入不進(jìn)去。

三、整改措施

根據(jù)《####省中小學(xué)生食堂管理試行辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，使我校食堂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

（一）硬件設(shè)施整改

1、根據(jù)學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定中有關(guān)食堂建筑、設(shè)備的要求，結(jié)合我校實(shí)際，有計(jì)劃的對(duì)食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺(tái)進(jìn)行改造。現(xiàn)有功能間不夠齊全，需要重新布置。主要措施：①將辦公室、廁所與食堂之間門洞砌墻堵住，設(shè)為教師就餐間。達(dá)到無(wú)關(guān)人員不進(jìn)食堂與廚房不建廁所的要求。②合并干貨儲(chǔ)存室與調(diào)料儲(chǔ)存間，新儲(chǔ)存間中添置貨架，以便擺放整齊、規(guī)范。騰出一間房改建成為規(guī)范的面點(diǎn)加工間。③建海鮮清洗池、鮮肉清洗池、砧板刀具清洗池，有效防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。在食品處理區(qū)，合理布局專用的粗加工、烹調(diào)和餐用具清洗消毒的場(chǎng)所。更換烹調(diào)間抽油煙機(jī)，做一個(gè)保潔箱，放置刀具與砧板，保持干燥整潔。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月30日前）

2、防蠅措施不足的整改。針對(duì)食堂大門和學(xué)生餐廳大門無(wú)紗門，決定在食堂出菜口和學(xué)生餐廳三個(gè)門處，添置四臺(tái)風(fēng)幕機(jī)。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月30日前）

3、餐廳內(nèi)舞臺(tái)堆放廢舊桌椅情況的整改。因?yàn)槿繛闅埲闭n桌椅，決定折價(jià)處理。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月11日前）

4、蔬菜貨架不足問(wèn)題的改造。貨架少，部分蔬菜堆放在水槽上。措施：添置貨架。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月30日前）

5、飲用水安全問(wèn)題。

因燃煤堆放挨近熱水桶，可能污染生活用水。主要措施： ①移開燃煤，另找地方規(guī)范堆放煤。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月10日前）

②砌墻密閉好熱水桶周圍空間。達(dá)到防塵效果，定期進(jìn)行清理。原供應(yīng)開水、熱水處只供應(yīng)熱水。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月17日前）

③另購(gòu)置二臺(tái)電開水箱。設(shè)在食堂辦旁，為學(xué)生提供飲用水。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月30日前）

6、重新布置面點(diǎn)加工間添加紫外線消毒設(shè)備。

措施：專設(shè)一個(gè)面點(diǎn)加工間，配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志。設(shè)置一個(gè)案桌、食品添加劑柜、轉(zhuǎn)移面點(diǎn)小車。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月30日前）

7、垃圾池位置更改問(wèn)題。針對(duì)我校垃圾池位于食堂10米左右處，決定將垃圾池改建在學(xué)校實(shí)驗(yàn)樓后，遠(yuǎn)離食堂。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月15日前）

（二）管理措施整改

1、強(qiáng)化責(zé)任，層層落實(shí)責(zé)任。成立了由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)的“****中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，與食堂管理員等相關(guān)責(zé)任人簽訂了食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書，做到管理工作的考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。（責(zé)任人：

完成時(shí)間：2014年1月15日前）

2、聘請(qǐng)專業(yè)人員，加強(qiáng)監(jiān)督。建立食品衛(wèi)生管理監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。學(xué)校成立了由學(xué)生及家長(zhǎng)組成的“膳食管理委員會(huì)”，實(shí)行目標(biāo)監(jiān)督管理。食堂聘請(qǐng)了食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員。他們來(lái)校檢查食堂食品衛(wèi)生情況，定期交流意見，提出改進(jìn)辦法，保證我校食堂衛(wèi)生安全工作科學(xué)規(guī)范。（責(zé)任人：

長(zhǎng)期堅(jiān)持）

3、加大食堂食品衛(wèi)生安全的預(yù)防措施的落實(shí)力度。計(jì)劃采取多種形式廣泛宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)。利用宣傳櫥窗，圖文并茂地宣傳食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)；舉辦講座，由班主任給學(xué)生傳授食物中毒的防治方法，常見食物中毒的癥狀、控制措施等知識(shí)，提高廣大師生的自我保護(hù)能力；召開主題班會(huì)，由班主任對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育；實(shí)行食堂員工健康證年檢制度，堅(jiān)持持證上崗。（責(zé)任人：

長(zhǎng)期堅(jiān)持）

4、建立突發(fā)事故的控制、應(yīng)急機(jī)制和責(zé)任追究制度。為防止食物中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件，制定突發(fā)事故處理預(yù)案。為了防止意外事故發(fā)生，學(xué)校規(guī)定不準(zhǔn)外來(lái)人員進(jìn)入食堂貯存間和操作間。對(duì)招聘的臨時(shí)工作人員嚴(yán)格審查，實(shí)行擔(dān)保人登記制度。食堂二十四小時(shí)安排專人值班。（責(zé)任人：

長(zhǎng)期堅(jiān)持）

5、定期培訓(xùn)食堂工作人員，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和技術(shù)水平。進(jìn)行責(zé)任教育，組織食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和相關(guān)文件，提高依法按規(guī)工作的自覺(jué)性；進(jìn)行紀(jì)律教育，嚴(yán)格整頓勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)持著裝戴帽戴口罩上崗，自覺(jué)按程序操作，嚴(yán)厲處罰違紀(jì)違章的人和事，杜絕事故發(fā)生。要做到用制度規(guī)范各項(xiàng)操作程序，用規(guī)范培養(yǎng)習(xí)慣。（責(zé)任人：

長(zhǎng)期堅(jiān)持）

6、認(rèn)真落實(shí)常規(guī)管理工作。（責(zé)任人：

長(zhǎng)期堅(jiān)持）①保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，嚴(yán)把綜合衛(wèi)生關(guān)。食堂衛(wèi)生做到天天打掃，每頓飯后有專人及時(shí)打掃餐廳，保證桌面、地面無(wú)油污，無(wú)垃圾，水池中無(wú)雜物，各操作場(chǎng)所的加工廢棄物隨時(shí)清理，各類物品擺放有序，每周星期三、五各進(jìn)行一次徹底掃除，做到窗明幾凈。食堂在保持操作間、銷售間、庫(kù)房清潔的同時(shí)還保持餐廳的衛(wèi)生，及時(shí)處理垃圾，避免蚊蠅孳生。

②認(rèn)真做好防蠅、防鼠、防毒工作。嚴(yán)把消毒關(guān)。安排專門消毒員，每次消毒都有詳細(xì)記錄。

③嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。食品原料的采購(gòu)都通過(guò)正規(guī)渠道，供應(yīng)商保證持證件齊全，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，保證質(zhì)量。采購(gòu)時(shí)做到原料新鮮，杜絕變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。

④嚴(yán)把食品貯存加工關(guān)。食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志，原料、半成品和熟食品分柜存放。堅(jiān)持留樣制度，每餐每菜取不少于100克的樣品冷藏并保存24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。

⑤嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)。食堂負(fù)責(zé)人和員工都必須持有衛(wèi)生培訓(xùn)合格證和健康證。食堂員工上班時(shí)必須統(tǒng)一更衣洗手消毒方可進(jìn)入操作間，一切程序要規(guī)范操作。進(jìn)行晨檢，食堂員工在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等病癥時(shí)，由食堂管理員通知其立即脫離工作崗位。并作好跟蹤記錄。

四、整改步驟

（一）查擺問(wèn)題階段：201 年1月3日 ～ 201 年1月30日。我校后勤召開了會(huì)議匯總和反思了本次情況，2015年1月3日校長(zhǎng)召開學(xué)校全體行政會(huì)議。2015年1月6日并邀請(qǐng)了食監(jiān)局

和教育局

來(lái)校進(jìn)行了指導(dǎo)，結(jié)合我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校研究，制訂整改方案。

（二）整改落實(shí)階段：201 年3月1日 ～ 201 年4月15日。強(qiáng)化食堂管理人員安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)日常管理，對(duì)食堂管理進(jìn)行全面監(jiān)管。加強(qiáng)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作培訓(xùn)，從細(xì)節(jié)抓起，嚴(yán)格要求不打折扣，促進(jìn)食堂管理制度化、規(guī)范化、程序化。

（三）鞏固提高階段：201 年4月16日 ～ 201 年6月30日。健全對(duì)食堂從業(yè)人員的考核評(píng)價(jià)機(jī)制，進(jìn)行量化分級(jí)管理，實(shí)施長(zhǎng)效管理。借鑒兄弟學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的成功經(jīng)驗(yàn)，把學(xué)校食堂的管理做實(shí)、做細(xì)、做精。

附:學(xué)校食堂管理整改領(lǐng)導(dǎo)小組名單 組

長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。由。

資興市****中學(xué)2015年1月8日

第五篇：學(xué)校食堂整改措施

思源學(xué)校食堂整改措施

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全的管理，確保師生的飲食安全，不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識(shí)，不斷提高就餐環(huán)境，針對(duì)“五員”對(duì)我校學(xué)生食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并提出了食堂設(shè)施及衛(wèi)生方面存在的問(wèn)題，根據(jù)對(duì)我校學(xué)生食堂的檢查結(jié)果，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，擬制定整改措施如下：

一、學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

二、根據(jù)《學(xué)校食堂集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中有關(guān)食堂建筑、設(shè)備的要求，結(jié)合我校實(shí)際，計(jì)劃對(duì)食堂的墻面、電源線路進(jìn)行改造。安裝了監(jiān)控設(shè)施，實(shí)行明廚亮灶。

三、進(jìn)一步規(guī)范和完善學(xué)校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。

1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。

2、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取切實(shí)有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地，做到墻壁、地面無(wú)灰塵、蛛網(wǎng)等。

3、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

4、生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。生熟工具要貼有標(biāo)簽，學(xué)校食堂不得制冷葷涼菜。

5、按食堂管理制度進(jìn)行操作，崗位責(zé)任落實(shí)到人。食堂設(shè)備操作定人管理，定人負(fù)責(zé)該設(shè)備的使用與衛(wèi)生的清理。

6、個(gè)人衛(wèi)生干凈整潔：食堂工作人員的服裝保持潔凈，勤洗、勤換。手指甲不準(zhǔn)過(guò)長(zhǎng)，按時(shí)清理。個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡、勤理發(fā)。工作時(shí)出入操作間回到工作崗位先洗手，養(yǎng)成良好的工作作風(fēng)。私人物品、用具不準(zhǔn)放在食堂內(nèi)。

7、食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)或有異味的食品，剩飯、剩菜要加熱出售，各種飯菜要保證24小時(shí)留樣，并留有記錄。以便查驗(yàn)。

8、嚴(yán)格按規(guī)定處理食堂垃圾。

四、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。定期對(duì)炊管人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全方面的專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。

羅田縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校 2016年10月20日