專題：中式烹調(diào)試題
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中式烹調(diào)試題
中式烹調(diào)師高級(jí)理論知識(shí)復(fù)習(xí)題 一、單項(xiàng)選擇題 ．制作蝦餅時(shí)預(yù)熟定型的方法是(B)。 A、炸制 B、煎制 C、蒸制 D、汆制 ．平衡膳食寶塔的第一層主要供給營(yíng)養(yǎng)素是( A )。 A、能量
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中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度
中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度 1. 熱愛(ài)烹飪專業(yè)，愛(ài)護(hù)公物，具有良好的職業(yè)道德。 2. 教師、學(xué)生進(jìn)熱菜室實(shí)訓(xùn)時(shí)必須穿戴工作服、工作帽，搞好個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿拖鞋。操作中嚴(yán)禁隨意出入。
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中式烹調(diào)專業(yè)技術(shù)總結(jié)
中式烹調(diào)專業(yè)技術(shù)總結(jié) 1990年參加工作。多年以來(lái)，自己在工作中始終堅(jiān)持勤勤懇懇，熱情服務(wù)，不斷提高烹調(diào)廚藝。本人也曾多次進(jìn)行過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)、進(jìn)修。在歷次的進(jìn)修、培訓(xùn)中，都能
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中式烹調(diào)實(shí)操中級(jí)
稱 名 位 線 單 此 過(guò) 名 超 姓 準(zhǔn) 不 號(hào)題 證 考 準(zhǔn) 答 生 考 區(qū) 地 中式烹調(diào)師
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廚房中式烹調(diào)競(jìng)賽方案
中式烹調(diào)師職業(yè)技能競(jìng)賽方案 一、競(jìng)賽項(xiàng)目 中式烹調(diào)師 二、競(jìng)賽方式 以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物（原料）制作菜肴的方式進(jìn)行，按技術(shù)要求完成。 三、競(jìng)賽場(chǎng)地與設(shè)施要求 （一）賽點(diǎn) 競(jìng)賽分預(yù)賽、復(fù)賽
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初級(jí)中式烹調(diào)教學(xué)大綱5則范文
中式烹調(diào)師初級(jí)教學(xué)大綱 一、 教學(xué)目標(biāo) 本課程的教學(xué)目標(biāo)是：使學(xué)生具備飲食行業(yè)高素質(zhì)勞動(dòng)者所需要的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能。為他們進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)和應(yīng)用新技術(shù)打下基
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中式烹調(diào)時(shí)2015050復(fù)習(xí)題
1．嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌勻，靜置(D)分鐘后即可。 A、60 B、45 C、30 D、15 2．( D )之白煮法，是取料而不用湯。 A、雞類 B、魚(yú)類 C、熱菜 D、
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中式烹調(diào)技師專業(yè)論文.doc
（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）論文題目：淺談配菜技術(shù)姓名：蔣建華身份證號(hào)：***032所在省市：廣西壯族自治區(qū)賀州市工作單位：鐘山縣機(jī)關(guān)事務(wù)管理局
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《中式烹調(diào)技術(shù)》教案（寫(xiě)寫(xiě)幫整理）
《中式烹調(diào)技術(shù)》教案 烹飪教研組 第一章 烹飪技術(shù)概述 [教學(xué)目的] 通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解烹飪技術(shù)的含義，理解我國(guó)菜肴的 特點(diǎn)和我國(guó)菜的組成。 [教學(xué)重點(diǎn)] 我國(guó)菜肴的特
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中式烹調(diào)師烹調(diào)技術(shù)模擬試題庫(kù)
中式烹調(diào)師烹調(diào)技術(shù)模擬試題庫(kù) 一、填空題：（將正確答案填在括號(hào)里） 1、用于生燜法的肉料，如果肉質(zhì)（ 軟嫩（較嫩） ）的宜泡油后燜制，如果肉質(zhì)（ 較韌 ）的宜用醬料爆香后再燜。 2、按加熱的
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中級(jí)中式烹調(diào)考試資料與答案
中級(jí)中式烹調(diào)知識(shí)復(fù)習(xí)資料 一、 填空題（請(qǐng)將正確答案填在橫線上） 1. 烹調(diào)法是烹制工藝的_____________方法。 2. 原料平鋪在盤(pán)上蒸制的方法稱為_(kāi)____________。 3. 浸法是一種
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中式烹調(diào)高級(jí)技師論文投稿《飯店現(xiàn)代化》
中式烹調(diào)高級(jí)技師論文投稿《飯店現(xiàn)代化》 中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師高級(jí)技師考評(píng)菜推薦閱讀期刊：《飯店現(xiàn)代化》 期刊簡(jiǎn)介：辦刊宗旨：主要面向國(guó)內(nèi)外飯店業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)人士，力求促進(jìn)
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關(guān)于推薦同志參加中式烹調(diào)技師評(píng)審的綜合材料
xxxx，男，生于1963年4月，現(xiàn)年41歲，高中文化，系我局正式職工。一、該同志從1992年調(diào)入教育局工作以來(lái)，在政治思想上堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，能認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行黨的路線、方針、政策、法規(guī)。不
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勞務(wù)品牌中式烹調(diào)培訓(xùn)班結(jié)業(yè)典禮講話(9.6)
農(nóng)勞辦品牌培訓(xùn)-中式烹調(diào)班結(jié)業(yè)儀式講話 眉山天坤職業(yè)學(xué)校校長(zhǎng) 李玉香 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同學(xué)們，大家上午好： 一轉(zhuǎn)眼，20天的培訓(xùn)課程就結(jié)束了，本屆東坡區(qū)白馬鎮(zhèn)中式烹調(diào)技能培
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關(guān)于推薦同志參加中式烹調(diào)技師評(píng)審的綜合材料-常用
關(guān)于推薦***同志參加中式烹調(diào)技師評(píng)審的綜合材料-常用范文
****，男，生于1963年4月，現(xiàn)年41歲，高中文化，系我局正式職工。
一、該同志從1992年調(diào)入教育局工作以來(lái)，在政治思想上堅(jiān)持 -
關(guān)于推薦同志參加中式烹調(diào)技師評(píng)審的綜合材料5篇
關(guān)于推薦同志參加中式烹調(diào)技師評(píng)審的綜合材料 關(guān)于推薦同志參加中式烹調(diào)技師評(píng)審的綜合材料 ，男，生于1963年4月，現(xiàn)年41歲，高中文化，系我局正式職工。 一、該同志從1992年調(diào)入教
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中式面點(diǎn)師高級(jí)試題
試卷一 一、單項(xiàng)選擇題(第1題～第120題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題0.5分，滿分60分。) 1.道德主要是依靠人們自覺(jué)的( )來(lái)維持的。 A、社會(huì)輿論 B
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中式面點(diǎn)試題及答案
中式面點(diǎn)師初級(jí)理論復(fù)習(xí)題 單項(xiàng)選擇 1. 社會(huì)公德、家庭婚姻道德和( D )這三種道德構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。 A、行為道德 B、國(guó)家公德 C、科學(xué)道德 D、職業(yè)道德 2. ( B )
