第一篇：技能大賽與機(jī)電專業(yè)教學(xué)融合的探索與實踐

技能大賽與機(jī)電專業(yè)教學(xué)融合的探索與實踐

【摘 要】

世界技能大賽是目前世界上地位最高、影響力最大的技能競賽，被譽為“技能界的奧林匹克”，2010年10月中國正式加入世界技能組織，在第41屆世界技能大賽中首先實現(xiàn)了獎牌零的突破，并在第44屆世界技能大賽中獲得15枚金牌、7枚銀牌、8枚銅牌和12個優(yōu)勝獎的優(yōu)異成績，創(chuàng)造了我國參賽以來的最好成績。同時中國上海成功申辦第46屆世界技能大賽。大賽成績越來越好，作為我們技工院校面臨一個新的重要課題就是如何將技能大賽與我們機(jī)電專業(yè)教學(xué)有機(jī)融合起來，從而實現(xiàn)“以賽促改、以賽促教、以賽促學(xué)”的教學(xué)模式?！娟P(guān)鍵詞】：技能大賽 機(jī)電專業(yè)教學(xué)

一、技能大賽與機(jī)電專業(yè)教學(xué)融合的意義

我院電氣工程系近年來大賽成績逐年提高，在第43屆世界技能大賽山東選拔賽中機(jī)電一體化和電子技術(shù)兩個項目包攬前三名，其中機(jī)電一體化項目在全國技能大賽中榮獲全國第六名。在第44屆世界技能大賽山東省選拔賽中在電氣裝置、電子技術(shù)項目榮獲一等獎；機(jī)電一體化項目榮獲二等獎；在全國選拔賽中任洪鑫同學(xué)獲得電氣裝置項目第四名，順利進(jìn)入第44屆世界技能大賽國家集訓(xùn)隊，并在2017年6月在上海舉辦的中國國際技能大賽電氣裝置項目比賽中力挫多國頂尖高手，最終奪得銀牌，創(chuàng)造了我省職業(yè)院校在電氣裝置項目的最高紀(jì)錄，實現(xiàn)我院在全國技能大賽中歷史性突破。大賽成績的獲得與參賽選手的刻苦訓(xùn)練和指導(dǎo)教師的辛勤付出是分不開的。當(dāng)然，平時的專業(yè)教學(xué)也是至關(guān)重要，每個參賽選手來到技師學(xué) 院以后都要接受2年以上的機(jī)電相關(guān)專業(yè)教學(xué)，全面學(xué)習(xí)本專業(yè)理論、技能知識，后經(jīng)過層層選拔確定為大賽參賽選手，并在后期培訓(xùn)過程中不斷淘汰，大賽前確定最優(yōu)秀的選手參加比賽，整個過程競爭相當(dāng)激烈和殘酷。但是要想在大賽中獲得持續(xù)穩(wěn)定的成績，必須要有扎實的機(jī)電專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)。只有通過扎實的專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)，才能幫助學(xué)生更深入的全面了解本專業(yè)的知識。同時在平時教學(xué)過程中，也要注意引入大賽標(biāo)準(zhǔn)，在平時的技能操作過程中按照參賽標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行操作。所以常規(guī)教學(xué)是基礎(chǔ)，技能大賽是關(guān)鍵，兩者相互聯(lián)系，相輔相成，必須將技能大賽與我們平時的專業(yè)教學(xué)有機(jī)融合起來具有重大的意義。

二、技工院校開展技能大賽存在的問題

近年來各個職業(yè)院校對技能大賽的越來越關(guān)注，尤其是省屬職業(yè)院校也參與到技能大賽中來，競爭日益激烈，要想在大賽中獲得優(yōu)異成績脫穎而出難度明顯增大。相關(guān)院校都按照國賽標(biāo)準(zhǔn)甚至是世賽標(biāo)準(zhǔn)采購實訓(xùn)設(shè)備，投入更多的師資力量參與到大賽中來，但是在技能大賽與專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)融合方面還存在一定的問題。具體表現(xiàn)為：

1、從學(xué)校層面來說，對大賽目標(biāo)定位不準(zhǔn)確。很多院校參加技能大賽，以獲得比賽成績?yōu)橹攸c，投入大量的實訓(xùn)設(shè)備供參賽選手進(jìn)行訓(xùn)練，而基礎(chǔ)教學(xué)的實訓(xùn)設(shè)備明顯不足，只重視參賽選手的比賽訓(xùn)練，卻忽視了大多數(shù)不能參賽的學(xué)生的做法明顯存在不足。2、從教師層面來說，普通專業(yè)教師對技能大賽不夠了解，缺乏溝通；大賽指導(dǎo)教師孤軍奮戰(zhàn)，沒有形成團(tuán)隊。

3、從學(xué)生層面來說，過早的選拔參賽選手。當(dāng)學(xué)生來到學(xué)校之后，因為學(xué)習(xí)各個方面表現(xiàn)比較突出，被大賽指導(dǎo)教師過早的確定為培養(yǎng)對象，從而離開原來的班級開始實 訓(xùn)中心進(jìn)行培訓(xùn)，造成的結(jié)果是專業(yè)面較窄，只精通參賽項目的專業(yè)技能，對本專業(yè)的基礎(chǔ)知識和基本技能卻相對較薄弱，影響后期技能水平的提高。綜上所述，在實際教學(xué)過程中，一定要把握好大賽培訓(xùn)和基礎(chǔ)教學(xué)的關(guān)系，不能顧此失彼。

三、技能大賽與機(jī)電專業(yè)教學(xué)融合的探索與實踐

1、以技能大賽引領(lǐng)教學(xué)團(tuán)隊的成長

我院電氣工程系以電氣裝置、機(jī)電一體化、電子技術(shù)、工業(yè)控制和移動機(jī)器人五個大賽項目為核心組建教學(xué)團(tuán)隊，每個團(tuán)隊有10名到12名教師，其中有4名教師作為大賽指導(dǎo)教師，既負(fù)責(zé)大賽培訓(xùn)，也負(fù)責(zé)系里常規(guī)教學(xué)工作。其余教師主要承擔(dān)系里的教學(xué)任務(wù)，并且每個團(tuán)隊配備一個專職輔導(dǎo)員，負(fù)責(zé)團(tuán)隊的學(xué)生管理工作。團(tuán)隊里的教師年齡搭配合理，專業(yè)各有不同，分工協(xié)作，在團(tuán)隊學(xué)術(shù)負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，通過教學(xué)研討會，及時探討在平時教學(xué)和大賽培訓(xùn)中遇到的專業(yè)難題，在討論的過程中加強(qiáng)了大賽培訓(xùn)和電氣專業(yè)教學(xué)的溝通，有助于團(tuán)隊建設(shè)。另外無論是專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)還是大賽培訓(xùn)，都離不開扎實的專業(yè)技能。因此我院每年上半年舉行技能活動月中，要求 45 周歲及以下的專業(yè)教師都要參加技能 比賽而且將比賽成績納入了教師考核體系，作為教師職稱晉升評聘的條件之一。學(xué)院每年下半年舉辦的教學(xué)質(zhì)量月活動中，才用論文、教案、說課等比賽形式，鼓勵教師們積極參與，對成績突出教師進(jìn)行獎勵并頒發(fā)院級教學(xué)成果證書。另外我系多次邀請世界技能大賽指導(dǎo)專家來校作報告，通過報告讓我系教師及時了解大賽最新動態(tài)，最前沿專業(yè)知識，并利用假期時間對我系專業(yè)教師進(jìn)行短期培訓(xùn)，由大賽指導(dǎo)專家親自進(jìn)行指導(dǎo)，起點高，要求

嚴(yán)，深入講解專業(yè)技術(shù)難題，提高操作速度技巧，各專業(yè)教師在實訓(xùn)場地現(xiàn)場操作，指導(dǎo)專家巡視點評，切實提高我系教師專業(yè)技能水平。通過這樣的方式積極探索大賽培訓(xùn)與機(jī)電專業(yè)教學(xué)師資力量方面的有機(jī)融合。

2、將大賽標(biāo)準(zhǔn)融入一體化教學(xué)改革

無論在課程體系建設(shè)還是課程標(biāo)準(zhǔn)制定等方面技能大賽都具有引領(lǐng)作用，通過對技能大賽指導(dǎo)課程體系、課程標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，確保我系機(jī)電專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。電氣工程系在全院率先推行全面一體化教學(xué)改革，目前我院已被評為山東省機(jī)電類示范專業(yè)群建設(shè)單位，人社部技工院校第三批一體化課程改革機(jī)電一體化專業(yè)試點單位、山東省技工教育特色名校。一系列成績的獲得，與一體化教學(xué)改革是分不開的。通過一體化教學(xué)改革，改變傳統(tǒng)學(xué)科體系，將理論學(xué)習(xí)與技能學(xué)習(xí)融為一體，形成以能力培養(yǎng)為核心，知識、能力、素質(zhì)并重的課程體系，并將電氣裝置、機(jī)電一體化、電子技術(shù)、工業(yè)控制和移動機(jī)器人五個大賽項目的大賽標(biāo)準(zhǔn)納入到平時的教學(xué)內(nèi)容中來，積極開發(fā)校本課程，比如：《電力拖動控制線路的安裝與檢修》、《常用機(jī)床電氣故障檢修》、《電氣裝置的設(shè)計與安裝》、《電子電路的安裝與調(diào)試》、《電機(jī)與變壓器的安裝與調(diào)試》、《直流調(diào)速系統(tǒng)安裝與調(diào)試》、《電工基本技能訓(xùn)練》、《AutoCAD繪圖實訓(xùn) 》、《單片機(jī)應(yīng)用實訓(xùn)》、《傳感器與檢測技術(shù)實訓(xùn)教程》、《PLC綜合應(yīng)用技術(shù)》、《機(jī)電一體化綜合應(yīng)用實訓(xùn)》、《工業(yè)機(jī)器人運用實訓(xùn)》等。通過校本課程的開發(fā)，及時引入大賽標(biāo)準(zhǔn)，更新教學(xué)內(nèi)容。既提高了教師的專業(yè)理論水平，又使我們的教學(xué)內(nèi)容更加符合我系學(xué)生學(xué)習(xí)的實際情況，使得大賽培訓(xùn)與機(jī)電專業(yè)教學(xué)內(nèi)容方面有機(jī)融合到一起。

3、改革評價機(jī)制，做到考核“公平、公正”

職業(yè)教育注重考核學(xué)生的實際操作能力，作為我們機(jī)電專業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)時要具有兩個證書，一個是畢業(yè)證書，另一個是維修電工高級工證書或預(yù)備技師證書。我院電氣工程系通過推行一體化教學(xué)改革，建立以職業(yè)技能為基礎(chǔ)的評價體系，而且將技能大賽平臺引入教學(xué)之中，既有利于比賽與考核相結(jié)合，也有利于考察技工院校學(xué)生的技能水平，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。一是通過參加市賽、省賽和國賽，讓參賽選手增加了學(xué)校與學(xué)校之間、學(xué)校與企業(yè)、行業(yè)之間的交流，同時指導(dǎo)教師也可以利用好這個平臺，提升自身專業(yè)技能，開發(fā)適合于校情的考核評價系統(tǒng);二是技能大賽的項目是按照企業(yè)需求在仿真的環(huán)境中設(shè)置的，它的評價標(biāo)準(zhǔn)和崗位評價標(biāo)準(zhǔn)基本相符，同時可以借鑒技能大賽的評價標(biāo)準(zhǔn)來考核中職院校機(jī)電專業(yè)學(xué)生，因為技能大賽承辦方多為國家或者行業(yè)，所以維修電工專業(yè)的技能證書可以在技能大賽中融入進(jìn)來，實現(xiàn)賽證融合。通過這種方式，使得大賽培訓(xùn)與教學(xué)評價有機(jī)融合到一起。

4、兼顧大賽與日常專業(yè)教學(xué)，合理配置實訓(xùn)設(shè)備

技能大賽培訓(xùn)需要設(shè)備，機(jī)電專業(yè)教學(xué)也需要設(shè)備，由于實訓(xùn)設(shè)備不足，兩者之間常存在矛盾。我院電氣工程系通過合理配置教學(xué)實訓(xùn)設(shè)備，加快實訓(xùn)基地的建設(shè)從而滿足技能大賽與日常教學(xué)實訓(xùn)設(shè)備的需求。目前我院已被評為國家級高技能人才培訓(xùn)基地，職業(yè)技能競賽省級集訓(xùn)基地，第44屆世界技能大賽電氣裝置項目國家集訓(xùn)基地。我院原實訓(xùn)中心主要包括電氣裝置、電子設(shè)備安裝、機(jī)電一體化、數(shù)控維修裝調(diào)和維修電工實訓(xùn)場地，既用于平時的實習(xí)教學(xué)，也用于大賽培訓(xùn)，通過資源共享提高實訓(xùn) 設(shè)備的利用率?，F(xiàn)在5萬平米的新實訓(xùn)大樓已經(jīng)建設(shè)完畢即將交付使用，包括廣東三向電子技術(shù)國賽場地、棟梁省賽機(jī)電一體化場地、模塊式柔性自動化生產(chǎn)線實訓(xùn)系統(tǒng)場地、電氣裝置國賽集訓(xùn)場地、維修電工實訓(xùn)場地、傳感器實訓(xùn)室、電工基本技能實訓(xùn)場地、電機(jī)與變壓器裝調(diào)實訓(xùn)室、工業(yè)機(jī)器人實訓(xùn)室、PLC實訓(xùn)室、液壓與氣動實訓(xùn)室等，實訓(xùn)設(shè)備不足的情況明顯緩解，解決了一體化教學(xué)改革設(shè)備不足的問題。通過實訓(xùn)設(shè)備的合理分配，使得大賽培訓(xùn)與教學(xué)資源有機(jī)融合到一起。結(jié)束語

由以上分析可知,我系在全面實行一體化教學(xué)改革的背景下，通過師資力量的培養(yǎng)、教學(xué)內(nèi)容的更新、考核機(jī)制的改革、實訓(xùn)設(shè)備的合理配置，使得技能大賽與機(jī)電專業(yè)教學(xué)有機(jī)的融合在一起，更好的提高機(jī)電專業(yè)學(xué)生的專業(yè)操作技能，培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)，為以后參加技能大賽和將來就業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。參考文獻(xiàn)

[1]張顯國 《職業(yè)技能大賽與常規(guī)教學(xué)相結(jié)合的研究與實踐》 [2]余 萍 《技能大賽引領(lǐng)和促進(jìn)機(jī)電一體化專業(yè)建設(shè)改革》 [3]葛新旗 《職業(yè)技能競賽與常規(guī)教學(xué)融合路徑探索與實踐》 [4]徐海枝 《高職技能大賽與課程教學(xué)銜接融合的調(diào)查與思考》

第二篇：機(jī)電一體化專業(yè)的理論與實踐技能教學(xué)

機(jī)電一體化專業(yè)的理論與實踐技能教學(xué) > 轉(zhuǎn)到頁尾

隨著我國制造業(yè)現(xiàn)代化水平的提高，生產(chǎn)一線的技術(shù)人員不僅需要有一定的基礎(chǔ)理論知識，更重要的是能夠參加生產(chǎn)運行及全方位的基層管理。這就要求在生產(chǎn)一線造就一批懂技術(shù)、熟悉一般生產(chǎn)及經(jīng)營管理的高級應(yīng)用型機(jī)電一體化人才。技工院校的教育應(yīng)當(dāng)適應(yīng)這些變化的需求。如何才能搞好專業(yè)理論與實踐技能教學(xué)，以培養(yǎng)出適應(yīng)市場需要的合格技術(shù)人才呢？筆者結(jié)合自己在技工院校機(jī)電一體化專業(yè)的教學(xué)經(jīng)驗，嘗試對這一問題進(jìn)行探討。

一、專業(yè)理論與實踐技能教學(xué)存在的問題

1.專業(yè)基礎(chǔ)課程與實踐技能課脫節(jié)

基礎(chǔ)課程與實踐課程無法融會貫通，達(dá)不到一體化效果?，F(xiàn)行的課程體系是以公共課學(xué)習(xí)為起點，致使學(xué)生頭腦中構(gòu)建起來的知識以理論知識為核心，而不是以實踐技能為核心，形成一種“先入為主”的意識。當(dāng)前，職業(yè)教育的首要問題是解決學(xué)生能夠綜合運用各種知識和技能解決現(xiàn)場實際問題的能力。這種崗位核心能力的培養(yǎng)，要求學(xué)生不斷地在實踐中運用所學(xué)理論知識。雖然現(xiàn)行的機(jī)電一體化加工專業(yè)教學(xué)計劃中，一般在每個學(xué)年都安排了理論課與一定的實踐課，但專業(yè)理論課與實踐課采用的是疊加式整合模式，理論課與實踐課被機(jī)械拼合、平行疊加，并未進(jìn)行科學(xué)整合，甚至實踐課所占的教學(xué)時間只有很少比例。

2.忽視學(xué)生作為主體的能動性

教學(xué)過程中，僅僅把學(xué)生當(dāng)作教育的對象和客體。

現(xiàn)行的教學(xué)方式，基本上還是“教師為演員，學(xué)生為觀眾”的傳統(tǒng)教學(xué)法，以突出教師的主導(dǎo)作用，對學(xué)生統(tǒng)一要求，不重視個性培養(yǎng)。以知識的傳授為主，以實踐能力的培養(yǎng)為輔，這一教學(xué)模式使學(xué)生有太多的限制和束縛，容易導(dǎo)致學(xué)生的厭學(xué)情緒，打消其學(xué)習(xí)積極性的培養(yǎng)。

3.理論課教學(xué)與實踐課教學(xué)結(jié)合不緊密

目前的課程設(shè)置，在很多情況下受各種因素的制約，使理論課與實踐課的安排出現(xiàn)不和諧的現(xiàn)象。例如，有時理論課講了很長時間，才開始上實習(xí)課，學(xué)生本就對晦澀難懂的理論知識掌握不深，時間長了更是難以掌握，導(dǎo)致實習(xí)教學(xué)難于進(jìn)行。有時，先安排實習(xí)，后講解理論，致使實習(xí)課程難以講解到位。另外，在專業(yè)理論課程中，有一些知識更適合于在實習(xí)課程中講解。如果這類知識仍舊采用學(xué)科式教學(xué)模式，學(xué)生學(xué)習(xí)起來就難以掌握，教學(xué)效果也不會好。

4.“雙師型”教師隊伍力量明顯欠缺

“雙師型”教師是指教學(xué)人員既懂專業(yè)理論知識，又有高超操作技能；既能講授專業(yè)理論知識，又能指導(dǎo)實習(xí)。這無疑是對職業(yè)教育教師的挑戰(zhàn)。目前，職業(yè)教育存在的一個問題是，很多情況下專業(yè)理論課與實踐技能操作課由兩個老師在兩個環(huán)境中授課。有的時候，兩個教師在同一個問題上的觀點不一樣，也會使學(xué)生對這一問題不知所措?；蛘哒f，先實踐操作、后講授理論的方式，會讓學(xué)生在理論課上覺得這些問題已經(jīng)會操作，不需要學(xué)習(xí)理論，容易使學(xué)生產(chǎn)生自滿情緒而厭學(xué)。

二、專業(yè)理論與實踐技能教學(xué)的探討

1.優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，使專業(yè)理論課程與實踐課程達(dá)到一體化

一體化教學(xué)計劃的特點，是將傳統(tǒng)教學(xué)計劃中分科學(xué)習(xí)分科結(jié)業(yè)的模式，改為把理論知識與操作技能進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，貫穿始終，打破傳統(tǒng)的課程體系，在理論中實踐，在實踐中理論，兩者相互促進(jìn)。這樣，能夠極大地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)計劃首先根據(jù)國家機(jī)電一體化職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以學(xué)生為中心，以“實用為主，夠用為度”為指導(dǎo)原則，以適應(yīng)企業(yè)組織生產(chǎn)和技術(shù)發(fā)展為需求，結(jié)合學(xué)校具體實際情況，確定教學(xué)目標(biāo)和職業(yè)能力要求。然后，將機(jī)電一體化專業(yè)所涉及的制圖、電工、金工理論、專業(yè)機(jī)電一體化理論、操作方法等相關(guān)知識和技能，進(jìn)行綜合分析、有機(jī)結(jié)合，分成若干個單元。

每個單元依據(jù)不同的知識點，又分成若干個課題或模塊，根據(jù)不同課題采用不同的教學(xué)和評價方法，并制定每個課題或模塊具體的教學(xué)目標(biāo)和技能要求。

2.教學(xué)模式的靈活應(yīng)用

眾所周知，“授人以魚，不如授人以漁”。一個好的教師不是教書，不是教學(xué)生知識，而是教學(xué)生如何學(xué)習(xí)。這就是把教和學(xué)聯(lián)系起來，而非一味地進(jìn)行“填鴨”式教育。對于一個問題，并不是將現(xiàn)成的解決方法傳授給學(xué)生，而是把這個解決方法的來龍去脈安排妥當(dāng)，指導(dǎo)學(xué)生，促使他自己找出解決問題的方法，并且能夠利用這種經(jīng)驗找出其他方法，解決其他問題。對于任何學(xué)生，教師的“教”，只是學(xué)生學(xué)好的條件，只有通過學(xué)生的“學(xué)”才能發(fā)揮作用。這樣，學(xué)生才會真正地品嘗到學(xué)習(xí)的樂趣，充分感受到“學(xué)有所用”。

所以，這也要求教師必須不斷地充實新的教學(xué)方法和內(nèi)容，時時做到“保鮮”，才可能永葆“活力”。

3.確保理論教學(xué)與實踐教學(xué)的統(tǒng)一性

理論教學(xué)和實踐教學(xué)要有機(jī)結(jié)合，時間安排合理。

教學(xué)要做到理論教學(xué)與實踐教學(xué)的三個統(tǒng)一，即教學(xué)內(nèi)容的統(tǒng)一、教學(xué)安排的統(tǒng)一、教學(xué)治理的統(tǒng)一。實習(xí)中，有關(guān)技能培訓(xùn)的理論知識一定要講到，重要技能實習(xí)涉及的理論也是理論課中的重點。教學(xué)安排和教學(xué)管理不能各自為政，分頭管理，否則將造成理論與實踐教學(xué)的脫節(jié)，也就達(dá)不到教學(xué)一體化的目標(biāo)。一體化的教學(xué)模式，不僅能使學(xué)生學(xué)習(xí)效果良好，也能縮短理論教學(xué)和實習(xí)教學(xué)的周期，節(jié)省課時，解決了教學(xué)中長久存在的課時緊張問題。

4.積極培養(yǎng)造就一批“雙師型”專業(yè)化教師

“雙師型”教師，就是具有扎實的專業(yè)理論基礎(chǔ)、較高的操作技能水平和豐富的實際教學(xué)經(jīng)驗的一專多能型人才。在教學(xué)過程中，“雙師型”教師既能循序漸進(jìn)、深入淺出地傳授理論知識，又能傳授熟練的操作技能和技巧。“雙師型”教師隊伍，是實施一體化教學(xué)的關(guān)鍵。一方面，教師自身應(yīng)積極面對這一挑戰(zhàn)，努力學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)取，成為真正的名符其實的“雙師型”教師；另一方面，學(xué)校應(yīng)采取措施，提供支持，培養(yǎng)造就一批即懂理論又能操作的“雙師型專業(yè)化”教師，并給予獎勵，促進(jìn)“雙師型專業(yè)化”教師隊伍的建設(shè)。

建設(shè)一支這樣的“雙師型”教師隊伍，必須通過有計劃、有目的、有組織的培養(yǎng)，逐漸形成。對于原來的專業(yè)課程理論教師，要求其進(jìn)入企業(yè)生產(chǎn)實習(xí)，多深入生產(chǎn)第一線，加強(qiáng)實踐，提高操作技能水平；對于原來的實訓(xùn)指導(dǎo)教師，則需要進(jìn)一步提高文化和專業(yè)理論水平，鉆研教材和教學(xué)理論，進(jìn)一步掌握這種教學(xué)方法，最終成為優(yōu)秀的理論實訓(xùn)一體化教師。

在我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)及工業(yè)現(xiàn)代化高度發(fā)展的今天，市場對技工院校學(xué)生的技能要求也日益提高。另外，由于目前學(xué)生生源較之以前日趨緊張，這就要求各技工院校不僅要努力培養(yǎng)出適應(yīng)市場需求的合格人才，而且要努力提高學(xué)生的成才率。筆者認(rèn)為，要實現(xiàn)這一目標(biāo)，其根本途徑就是在教學(xué)過程中，改變傳統(tǒng)的學(xué)科式教學(xué)方式的觀念，把專業(yè)理論課程與實踐課程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合并采用靈活的教學(xué)模式，把學(xué)生培養(yǎng)成一個既有一定的基礎(chǔ)理論知識，又能進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營管理的高級應(yīng)用型復(fù)合人才。

第三篇：機(jī)電專業(yè)項目課程開發(fā)的探索與實踐

機(jī)電專業(yè)項目課程開發(fā)的探索與實踐

一、實施背景

1.企業(yè)對職業(yè)教育的需求

永康是全國聞名的“五金之都，有門業(yè)、車業(yè)、電動工具、廚具及小家電、不銹鋼制品、汽摩配、衡器、有色金屬等八大支柱產(chǎn)業(yè)，全市有五金企業(yè)一萬多家，產(chǎn)品有7000多個品種，從業(yè)人員達(dá)到20多萬。永康市域內(nèi)有12個五金專業(yè)市場，其中中國科技五金城是國內(nèi)最大的五金專業(yè)市場。永康企業(yè)紛紛通過機(jī)器換人，走企業(yè)轉(zhuǎn)型升級之路。機(jī)器換人并不是買幾臺機(jī)器這么簡單，購買新型機(jī)器后，企業(yè)還需配備一批有知識有技術(shù)的人來操作。機(jī)械設(shè)備的更新，對工人的相關(guān)崗位及崗位的技能發(fā)生變化，企業(yè)需培訓(xùn)一批老員工，引進(jìn)一批新員工，對于員工素質(zhì)提升的培訓(xùn)任務(wù)，企業(yè)希望通過學(xué)校來完成。職業(yè)教育是與經(jīng)濟(jì)結(jié)合得最為緊密的一種教育類型，是推動經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級、促進(jìn)就業(yè)、改善民生的重要途徑，根據(jù)企業(yè)需求，學(xué)校提出打造“永康技工”品牌，為“永康先進(jìn)制造業(yè)”培養(yǎng)大批技術(shù)“藍(lán)領(lǐng)”的辦學(xué)目標(biāo)。

2．中職畢業(yè)生接軌社會的需求

我們的教育理念是“學(xué)生需要什么，我們就教什么”、“企業(yè)需要什么樣的員工，我們就培養(yǎng)什么樣的學(xué)生”。依托永康五金資源的優(yōu)勢，為本校中職生提供更多的發(fā)展空間和施展舞臺。中職生自己的就業(yè)定位因人而異,主要分為從事產(chǎn)品營銷、擔(dān)任企業(yè)技術(shù)骨干、自主創(chuàng)業(yè)等。然而教學(xué)中具體教什么內(nèi)容，如何培養(yǎng)企業(yè)需要的學(xué)生，這就需要中職教師根據(jù)職校生的特點，樹立“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以實踐為中心，以職業(yè)需求為標(biāo)準(zhǔn)”的理念，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣為突破口，依據(jù)職業(yè)實踐活動的邏輯主線來組織教學(xué)內(nèi)容，刪除現(xiàn)行使用教材“繁、難、偏、舊”的理論部分，關(guān)注學(xué)生的生活世界，把“工廠的需求”與“學(xué)校的教學(xué)”整合起來。

3．國家示范校專業(yè)引領(lǐng)輻射的需求

國家示范校專業(yè)建設(shè)還應(yīng)具有示范、引領(lǐng)和輻射的功能。在校內(nèi)，本專業(yè)建設(shè)應(yīng)該引領(lǐng)其他專業(yè)建設(shè)；在校外，本專業(yè)應(yīng)該引領(lǐng)其他職校專業(yè)建設(shè)，并且還要更好地為企業(yè)服務(wù)，為社會服務(wù)。在示范專業(yè)建設(shè)過程中，本專業(yè)需要與企 業(yè)建立聯(lián)合辦學(xué)的合作關(guān)系，利用校外實習(xí)基地對學(xué)生進(jìn)行實習(xí)，引入企業(yè)文化融于學(xué)校教育教學(xué)之中，探索與企業(yè)人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)的合作型辦學(xué)新路，推行教學(xué)與企業(yè)崗位緊密銜接、專業(yè)與產(chǎn)業(yè)銜接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)銜接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程銜接，提升學(xué)生綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭力。

二、主要目標(biāo)

1.創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，校企共編校本教材

針對永康五金企業(yè)對機(jī)電專業(yè)人才的需求，機(jī)電專業(yè)教師深入永康八大支柱產(chǎn)業(yè)的代表企業(yè)，進(jìn)行調(diào)研，搜集材料，掛職鍛煉學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)、管理經(jīng)驗，編寫反映永康八大支柱的發(fā)展歷程和主要產(chǎn)品, 以及典型產(chǎn)品的生產(chǎn)的新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝和新流程式，編寫《走進(jìn)五金機(jī)電》校本教材；針對三十年來長盛不衰的典型機(jī)電產(chǎn)品——電動工具，從認(rèn)識單相串激電機(jī)電動工具入手，根據(jù)電動工具的生產(chǎn)流程式，介紹電動工具零部件的制造過程，學(xué)習(xí)電動工具裝配過程及裝配技術(shù)要求，從而編寫《單相串激電動工具制度》校本教材。根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)崗位的技能需求，探索理實一體化的教學(xué)模式，以“工作頁為載體”，編寫《電工技能與實訓(xùn)》、《普通車床技能與實訓(xùn)》、《鉗工技能與實訓(xùn)》等校本教材。

2.創(chuàng)新教學(xué)方式，校企共建教學(xué)資源

要提高教學(xué)質(zhì)量，需要創(chuàng)新教學(xué)方式，需要開展項目教學(xué)、案例教學(xué)、場景教學(xué)、模擬教學(xué)等，通過數(shù)字仿真、虛擬現(xiàn)實等信息化方式，在教學(xué)中普通應(yīng)用現(xiàn)代化信息技術(shù)。本專業(yè)通過與企業(yè)共同開發(fā)模擬仿真教學(xué)軟件，通過參加國家精品課程共建共享，以及與合作企業(yè)通過拍攝視頻、制作動畫、制作PPT等形式共同開發(fā)教學(xué)資源，完成《機(jī)械識圖》、《機(jī)械基礎(chǔ)》、《走進(jìn)五金機(jī)電》、《液壓與氣壓》、《可編程序控制器原理及應(yīng)用》等課程的教學(xué)資源建設(shè)。

3．創(chuàng)新教材展現(xiàn)方式，校企共造永康產(chǎn)業(yè)縮小板

為讓學(xué)生對永康八大支柱產(chǎn)業(yè)擁有直觀的了解和認(rèn)識，學(xué)校準(zhǔn)備建設(shè)五金之窗——五金教室。該教室建成后具有以下展區(qū)并實現(xiàn)相關(guān)功能：第一展區(qū)為實物展區(qū)，該展區(qū)主要展示永康八大支柱產(chǎn)業(yè)的典型產(chǎn)品、典型產(chǎn)品從原材料經(jīng)加工形成的各工序半成品、反映永康企業(yè)轉(zhuǎn)型升級機(jī)器換人過程中采用的新設(shè)備、新工藝等相關(guān)教材、師生根據(jù)企業(yè)需求進(jìn)行的創(chuàng)新作品、師生專利作品及相關(guān)證書展等實物展品；第二展區(qū)為燈箱展區(qū)，該展區(qū)主要展示深度校企合作的企業(yè)介紹 2 以及學(xué)?！爱a(chǎn)中研”研發(fā)中心的介紹；第三展區(qū)為噴繪展區(qū)，該展區(qū)主要展示了永康五金經(jīng)濟(jì)發(fā)展歷史圖文展、八大支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史圖文展；第四展區(qū)為觸摸屏播放區(qū)，該播放區(qū)主要介紹合作企業(yè)的企業(yè)文化、企業(yè)生產(chǎn)過程中采用的新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備等企業(yè)相關(guān)知識，校企合作開發(fā)的校本教材等。五金之窗的內(nèi)容，其實就是永康產(chǎn)業(yè)的縮小板，讓學(xué)生在校內(nèi)就可以對永康五金發(fā)展有全面概括的了解。

三、機(jī)電項目課程開發(fā)的建設(shè)過程

課程開發(fā)是一項龐大而復(fù)雜的工程，而要開發(fā)課程對接崗位，教材對接技能為切入點的五金機(jī)電課程更是難度不小。學(xué)校專門成立了《中職學(xué)校機(jī)電校本教材開發(fā)的實踐研究》項目組，通過申請課題、調(diào)研企業(yè)、需求確定、擬定課程內(nèi)容及結(jié)構(gòu)、制定課程標(biāo)準(zhǔn)及編寫體例、收集和整合教學(xué)資源，最后請企業(yè)高校專家論證等眾多環(huán)節(jié)完成課題研究和課程開發(fā)。

1． 充分調(diào)研，確定機(jī)電項目課程開發(fā)需求

首先專業(yè)組教師通過到企業(yè)進(jìn)行實地考察并與企業(yè)主管進(jìn)行座談確定學(xué)生人才培養(yǎng)目標(biāo)需求；第二步請畢業(yè)生回校進(jìn)行座談，探討學(xué)生在校期間接受專業(yè)知識與技能教學(xué)方面所存在的欠缺，對課程改革的需求；第三步對企業(yè)主管、技術(shù)工人和畢業(yè)生進(jìn)行問卷調(diào)查，確定企業(yè)所需工作崗位和崗位能力以及企業(yè)和技 3 術(shù)工人對課程改革的需求程度；最后請浙江大專家團(tuán)隊、企業(yè)技術(shù)專家、管理專家、畢業(yè)生通過頭腦風(fēng)暴法分析機(jī)電技術(shù)應(yīng)用相關(guān)的崗位及崗位所需的能力。以下二組數(shù)據(jù)在問卷調(diào)研過程中技術(shù)工人和畢業(yè)生對開發(fā)機(jī)電課程的強(qiáng)烈要求。

調(diào)研問題1：典型五金產(chǎn)品加工流程作為教學(xué)內(nèi)容，對中職生的就業(yè)幫助程度

工作崗位任務(wù)分析會

畢業(yè)生訪談會

2． 掛職鍛煉，收集機(jī)電項目課程開發(fā)資料

大學(xué)里許多專業(yè)課以專業(yè)理論知識居多，與企業(yè)實際生產(chǎn)所需的知識和技能相差較遠(yuǎn)，也就是說知識面還不夠?qū)?。教師通過下企業(yè)掛職鍛煉，向企業(yè)工程師、技術(shù)人員和管理專家學(xué)習(xí)，可以了解當(dāng)今企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)或產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，結(jié)合生產(chǎn)崗位，了解所需的崗位技能，從而能使教學(xué)更好的與企業(yè)需求相接軌，并且為機(jī)電項目課程開發(fā)準(zhǔn)備相關(guān)的資料。

3.專家論證，確定課程改革建設(shè)方案

在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，機(jī)電專業(yè)組提出機(jī)電項目課程的建設(shè)方案，并把方案提交給學(xué)校和專家論證。對于校本教材開發(fā)的方案，先由機(jī)電專業(yè)組討論確定主 編參編人員，先制定課程標(biāo)準(zhǔn)，再編寫體例，最后由項目組的老師根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和編寫體例進(jìn)行校本教材的開發(fā)。對于教學(xué)資源庫建設(shè)，則與多家企業(yè)洽談基礎(chǔ)上，通過招投標(biāo)的方式確定教學(xué)資源能力強(qiáng)的企業(yè)進(jìn)行開發(fā)。對于五金之窗的建設(shè)，則請專業(yè)指導(dǎo)委員會多方論證的基礎(chǔ)上，再由校企共商，實施五金之窗的建設(shè)方案。

4.搭建平臺，保證機(jī)電項目課程開發(fā)的順利進(jìn)行

編寫機(jī)電校本教材和開發(fā)教學(xué)資源，許多方面會涉及到企業(yè)商業(yè)機(jī)密問題。為了保證機(jī)電項目課程開發(fā)質(zhì)量和項目建設(shè)順利進(jìn)行，本校邀請市科技局、勞動局、金華教研室以及永康著名企業(yè)的老板或企業(yè)主管加盟職校集團(tuán)，并召開了金華機(jī)電職教集團(tuán)第二屆第一次會議，在會上各名到位的領(lǐng)導(dǎo)和專家紛紛發(fā)言，共同商討人才培養(yǎng)的目標(biāo)，金尚超處長在會上拋出了諸如“中職生機(jī)電專業(yè)學(xué)生該如何教，教些什么?”等方面的問題。眾泰、王力、星月、南龍、群升、浩天、正陽、尤奈特、超人等企業(yè)根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需求，提出與學(xué)校共管共育學(xué)生。與此同時，企業(yè)主管承諾對建設(shè)五金之窗（即五金教室）提供的展示所需的產(chǎn)品及半成品，允許到生產(chǎn)現(xiàn)場拍攝反映企業(yè)生產(chǎn)新設(shè)備、新工藝和新技術(shù)的視頻和圖片。

金華機(jī)電職教集團(tuán)會議

金華機(jī)電職教集團(tuán)加盟簽字儀式

四、實施成效

1.開發(fā)了圖文并茂的校本課程

結(jié)合企業(yè)調(diào)研和工作崗位任務(wù)分析的需求，對機(jī)電技術(shù)應(yīng)用專業(yè)課程重新設(shè)置。調(diào)借助行業(yè)、企業(yè)和學(xué)校骨干教師之力，機(jī)電專業(yè)開發(fā)了校本課程《走進(jìn)五金機(jī)電》、《單相串激電動工具制造》、《電工技能與實訓(xùn)》、《普通車床技能與實訓(xùn)》、《鉗工技能與實訓(xùn)》等校本教材。這些校本教材開發(fā)從教學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、課程編寫體例、課程資源建設(shè)等方面進(jìn)行了探索，借鑒學(xué)習(xí)了德國“雙元制”課程開發(fā)模式，以工作過程為導(dǎo)向?qū)嵤╉椖空n程開發(fā)。這些創(chuàng)新的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生所學(xué)內(nèi)容與企業(yè)緊密結(jié)合，通過圖片和視頻等內(nèi)容的展現(xiàn)方式使學(xué)生通俗易懂，提高學(xué)習(xí)興趣。同時校企共同開發(fā)的校本教材《走進(jìn)五金機(jī)電》，除本校用于內(nèi)部學(xué)生教學(xué)外，普通高中永康一中的學(xué)生也把《走進(jìn)五金機(jī)電》這門課程作為選修課。此外，《走進(jìn)五金機(jī)電》已成為網(wǎng)絡(luò)課程，讓社會人員也可以通過網(wǎng)上進(jìn)行學(xué)習(xí)。

2．建設(shè)了形式豐富的教學(xué)資源

通過校企共建教學(xué)資源，教師提高了課程開發(fā)的能力，并完成了了“機(jī)電技術(shù)應(yīng)用教學(xué)資源庫”的建設(shè)，開發(fā)《機(jī)械識圖》、《機(jī)械基礎(chǔ)》、《金屬加工與實訓(xùn)》、《電工基礎(chǔ)》、《電子技術(shù)應(yīng)》、《電力拖動》、《走進(jìn)五金機(jī)電》等教學(xué)資源；通過參加國家精品課程共享計劃，充實《液壓與氣壓》、《可編程序控制器原理及應(yīng)用》等10門課程建設(shè)；同時作為國家精品課程子課題組組長單位，引領(lǐng)全國機(jī)電專業(yè)《典型自動化生產(chǎn)線運行與維護(hù)》精品課程建設(shè)。利用維修電工仿真軟件、液壓與氣壓仿真軟件、數(shù)控機(jī)床電氣維修教學(xué)仿真軟件等開展了數(shù)字仿真教學(xué)，利用開發(fā)的教學(xué)資源進(jìn)行項目教學(xué)，學(xué)生通過視頻、動畫、圖片等方式學(xué)習(xí)，極大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；同時學(xué)生利用網(wǎng)上的教學(xué)資源，可以自主選擇課程和內(nèi)容學(xué)習(xí)，使學(xué)生的學(xué)習(xí)方式進(jìn)行改變，從而使教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果得到提高。

3．打造了永康五金產(chǎn)業(yè)縮小板的五金教室

校企共建五金之窗，該五金之窗是永康五金產(chǎn)業(yè)的縮小板，它是永康五金之都展示的窗口，該五金之窗除了展示功能以外，還兼具五金教室的功能，成為了學(xué)校學(xué)生、中小學(xué)生的社會實踐活動室，也成為了社會勞動力培訓(xùn)和企業(yè)員工培訓(xùn)的教室。2013年12月20日在本校召開浙江省機(jī)械年會，參會人員興致勃勃地參觀了我?！爱a(chǎn)學(xué)研研發(fā)中心”的“五金之窗”展區(qū)，這里匯聚了我市八大支柱產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品，展現(xiàn)了群升、王力等知名企業(yè)的相關(guān)產(chǎn)品，而學(xué)生制作的錫雕作品、模具作業(yè)、小發(fā)明小創(chuàng)作等更是令參觀者手中的相機(jī)閃光不斷。

浙江省機(jī)械年會上五金之窗展現(xiàn)魅力

省機(jī)械年會上相機(jī)閃光不斷

省領(lǐng)導(dǎo)在參觀五金之窗

傳統(tǒng)五金展區(qū)

汽摩配展區(qū)

杯業(yè)展區(qū)

第四篇：信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合的實踐探索

信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合的實踐探索

——洪山區(qū)楚才小學(xué)

一、學(xué)習(xí)，明確信息技術(shù)與學(xué)科深度融合的認(rèn)識

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2020）》明確指出：“信息技術(shù)對教育發(fā)展具有革命性影響，必須予以高度重視?！苯逃俊督逃畔⒒臧l(fā)展規(guī)劃（2011～2020年）》中明確提出：“教育信息化充分發(fā)揮現(xiàn)代信息技術(shù)優(yōu)勢，注重信息技術(shù)與教育的全面深度融合，在促進(jìn)教育公平和實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教育資源廣泛共享、提高教育質(zhì)量和建設(shè)學(xué)習(xí)型社會、推動教育理念變革和培育具有國際競爭力的創(chuàng)新人才等方面具有獨特的重要作用，是實現(xiàn)我國教育現(xiàn)代化宏偉目標(biāo)不可或缺的動力與支撐?！睆膬蓚€規(guī)劃中讓我們明確了教育信息化的意義是要以教育信息化帶動教育現(xiàn)代化，破解制約我國教育發(fā)展的難題，促進(jìn)教育的變革與創(chuàng)新，而實現(xiàn)教育信息化的途徑與方法是指要充分利用和發(fā)揮現(xiàn)代信息技術(shù)優(yōu)勢，實現(xiàn)信息技術(shù)與教育教學(xué)的深度融合。信息技術(shù)與教育的“深度融合”，這是規(guī)劃中首次提出的全新觀念，用“深度融合”觀念取代“整合”的觀念的目的是想要找到一種真正有效的、實現(xiàn)教育信息化的途徑與方法——真正觸及到教育系統(tǒng)結(jié)構(gòu)性變革（而不是只用于改進(jìn)教學(xué)手段、方法這類“漸進(jìn)式修修補(bǔ)補(bǔ)”）的途徑方法，可見“深度融合”觀念與傳統(tǒng)的“整合”觀念的根本區(qū)別就在于：“深度融合”要求實現(xiàn)教育系統(tǒng)結(jié)構(gòu)性變革，而“整合”不要求，也不關(guān)注這種變革。

1、所謂信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合：就是通過將信息技術(shù)有效地融合于各學(xué)科的教學(xué)過程來營造一種信息化教學(xué)環(huán)境，實現(xiàn)一種既能充分發(fā)揮教師主導(dǎo)作用又能突出學(xué)生主體地位的以“自主、探究、合作”為特征的新型教與學(xué)方式，從而把學(xué)生的主動性、積極性、創(chuàng)造性較充分地發(fā)揮出來，使傳統(tǒng)的課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性變革——由教師為中心的教學(xué)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲗?dǎo)—主體相結(jié)合”的教學(xué)結(jié)構(gòu)。這一定義包含三個基本屬性：營造信息化教學(xué)環(huán)境，實現(xiàn)新型教與學(xué)方式，變革傳統(tǒng)的課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)。只有緊緊抓住這三個基本屬性，才能正確理解 信息技術(shù)與學(xué)科深度融合的內(nèi)涵與實質(zhì)。

2、教育系統(tǒng)結(jié)構(gòu)性變革的具體內(nèi)涵：教育系統(tǒng)包含多個組成部分，但其中最重要、最核心的是學(xué)校教育，那么“教育系統(tǒng)結(jié)構(gòu)性變革”的關(guān)鍵及主要內(nèi)容是“學(xué)校教育系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)性變革”，課堂教學(xué)是學(xué)校教育的主陣地，課堂教學(xué)應(yīng)當(dāng)是學(xué)校教育的核心內(nèi)容，那么“課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)”自然就是“學(xué)校教育系統(tǒng)的主要結(jié)構(gòu)”；實現(xiàn)“課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)性變革”自然就等同于實現(xiàn)了“學(xué)校教育系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)性變革”。“學(xué)校教育系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)性變革”的具體內(nèi)涵就是要實現(xiàn)“課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)的根本變革”。而“課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)的變革”的實質(zhì)和落腳點就是信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深層次整合（深度融合）。

3、實施信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合的基本思路：就是將教師主導(dǎo)課堂的“以教師為中心”的傳統(tǒng)教學(xué)結(jié)構(gòu)，改變?yōu)榧瘸浞职l(fā)揮教師主導(dǎo)作用，又突出體現(xiàn)學(xué)生主體地位的“主導(dǎo)—主體相結(jié)合”的教學(xué)結(jié)構(gòu)。

4、實現(xiàn)信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合的具體途徑：一要深刻認(rèn)識課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)變革的具體內(nèi)容。教師要由課堂教學(xué)的主宰和知識的灌輸者，轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂教學(xué)的組織者、指導(dǎo)者；學(xué)生建構(gòu)意義的幫助者、促進(jìn)者；學(xué)生良好情操的培育者。學(xué)生要由知識灌輸?shù)膶ο蠛屯獠看碳さ谋粍咏邮苷?，轉(zhuǎn)變?yōu)樾畔⒓庸さ闹黧w、知識意義的主動建構(gòu)者和情感體驗與培育的主體。教學(xué)內(nèi)容要由只依賴一本教材，轉(zhuǎn)變?yōu)橐越滩臑橹?、并有豐富的信息化教學(xué)資源相配合；教學(xué)媒體要由只是輔助教師突破重難點的形象化教學(xué)工具，轉(zhuǎn)變?yōu)榧仁禽o助教的工具，又是促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的認(rèn)知工具、協(xié)作交流工具與情感體驗與內(nèi)化的工具。二是實施能有效變革課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新教學(xué)模式。要想將課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)的變革真正落到實處，只有通過學(xué)科教師在課堂教學(xué)中設(shè)計并實施相關(guān)的教學(xué)模式才有可能，為此，應(yīng)在不同學(xué)科中采用能實現(xiàn)課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)變革要求的創(chuàng)新教學(xué)模式。三是根本改變傳統(tǒng)的課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)，要從根本上改變，除了要有一整套有效的教學(xué)模式與教學(xué)方法外，還要開發(fā)出相關(guān)的教學(xué)資源，并在信息化創(chuàng)新理論指導(dǎo)下將教學(xué)模式、方法與教學(xué)資源，通過系統(tǒng)的教師培訓(xùn)，切實運用于課堂教學(xué)過程，實現(xiàn)學(xué)科教學(xué)質(zhì)量與學(xué)生綜合素質(zhì)的顯著提升。

二、行動，推進(jìn)信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合的研究

深度融合已經(jīng)成為信息技術(shù)發(fā)展的一個重要共識，信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合，是指先進(jìn)教育理論指導(dǎo)下，在課堂實施過程中把信息技術(shù)、信息資源、信息方法和課堂內(nèi)容有機(jī)融合，達(dá)成學(xué)科課堂目標(biāo)的一種新型教學(xué)方式，為全面實施素質(zhì)教育創(chuàng)造條件。

1、擬定楚才小學(xué)“信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合”實施方案，堅持“四項”原則（理論先導(dǎo)、師生協(xié)同、整體發(fā)展、科學(xué)實效）、“六項路徑”（運用信息技術(shù)呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容、運用信息技術(shù)獲取教育資源、運用信息技術(shù)進(jìn)行個性化教學(xué)輔導(dǎo)與評價、運用信息技術(shù)進(jìn)行信息加工與學(xué)習(xí)成果交流、運用信息技術(shù)進(jìn)行探究式學(xué)習(xí)）、“五項措施”（資源開發(fā)共享、鼓勵師生應(yīng)用、支持方法創(chuàng)新、發(fā)揮校本優(yōu)勢、強(qiáng)化研究指導(dǎo)），全面推進(jìn)信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)的積極融合、有效融合、優(yōu)化融合，深化高效課堂建設(shè)，在提升教學(xué)理念、創(chuàng)新教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，全面提高教學(xué)質(zhì)量。

2、加大“信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合”校本培訓(xùn)力度。學(xué)校通過內(nèi)引外聯(lián)，專家引領(lǐng)式培訓(xùn)與校內(nèi)教師自助培訓(xùn)相結(jié)合，圍繞“互聯(lián)網(wǎng)+”信息時代，現(xiàn)代信息技術(shù)的飛速發(fā)展和廣泛應(yīng)用，學(xué)校教育方式尤其是課堂教學(xué)方式正在發(fā)生深刻的變革為主要內(nèi)容，開展形式多樣的專題化系列培訓(xùn)，引領(lǐng)教師樹立終身學(xué)習(xí)和主動學(xué)習(xí)的意識，跟上信息技術(shù)發(fā)展的步伐，在理念和思想上與信息技術(shù)發(fā)展的動向和潮流相契合，同時盡可能多的掌握各類信息技術(shù)，提高教師的信息素養(yǎng)和信息技術(shù)的應(yīng)用能力，實現(xiàn)技術(shù)和教學(xué)的深度融合。

3、深化校本教研，構(gòu)建校本教研與網(wǎng)絡(luò)教研優(yōu)勢互補(bǔ)的全新教研模式，逐漸形成可持續(xù)發(fā)展的校本教研文化。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，越來越多的學(xué)校在常規(guī)教研基礎(chǔ)上，嘗試把信息技術(shù)運用到校本教研中，將學(xué)習(xí)與研究活動轉(zhuǎn)移到網(wǎng)絡(luò)上。同時，許多學(xué)校管理者也意識到，通過網(wǎng)絡(luò)開展學(xué)校教研活動具有一定的優(yōu)勢，這種利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)構(gòu)建的教研活動稱為網(wǎng)絡(luò)教研，又稱為虛擬教研。當(dāng)前，傳統(tǒng)校本教研仍是解決學(xué)校教育教學(xué)問題、促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的主要形式。新常態(tài)下需要探究網(wǎng)絡(luò)教研（優(yōu)勢：教研活動多主體性、教研活動移動性與異步性、教研資源開放性）和校本教研（優(yōu)勢：目的性強(qiáng)、情感交流密切、組織性強(qiáng)）優(yōu)勢，使網(wǎng)絡(luò)教研作為傳統(tǒng)校本教研的有力補(bǔ)充，常規(guī)教研網(wǎng)絡(luò)化，網(wǎng)絡(luò)教研常規(guī)化，推動高效課堂建設(shè)和教師專業(yè)化成長。

（1）微課（微課程）教研，微中見道。微課教研，主要是為了深入有效解決教師在日常教學(xué)與研究過程中的圍繞某個細(xì)微為題、具體問題或某個主題/專題問題，借助區(qū)域網(wǎng)絡(luò)教研平臺，教師充分利用“微課”、教學(xué)設(shè)計、教學(xué)反思、師生點主評等多種教學(xué)資源和多種技術(shù)手段而開展多層次、多樣化、多主體的相互研討、交流互動、成果共享，從而深化教師對某個主題的認(rèn)識和理解，有效提升教師專業(yè)發(fā)展水平。學(xué)校為加大教育信息化進(jìn)程，深入進(jìn)行課堂教學(xué)研究，提高教學(xué)效益，進(jìn)一步探討信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合的新途徑，持續(xù)開展了“強(qiáng)化微課教學(xué)研究，打造和美高效課堂”系列化活動，促進(jìn)教師教學(xué)方式和學(xué)生學(xué)習(xí)方式的變革，與此同時，許多教師嘗試把“微課”資源用在教師備課、課件制作、課堂教學(xué)、聽評課、課后反思等教學(xué)活動中，取得了顯著的效果。微課，作為一種新的教學(xué)設(shè)計模式和學(xué)習(xí)方式，具有較好的教育應(yīng)用前景，對教師來說，微課作為一種新的教研模式來利用，可以突破傳統(tǒng)的聽評課模式，有了微課資源的支持，教師電子備課、課堂教學(xué)與課后反思，將更具有針對性和實效性，基于微課資源庫的校本教研、區(qū)域網(wǎng)絡(luò)教研將大有作為，教師在資源應(yīng)用中得到更好的信息素養(yǎng)和專業(yè)能力的提升，對學(xué)生來說，足夠豐富的微課資源，能更好地滿足個性化學(xué)習(xí)，實現(xiàn)按需選擇學(xué)習(xí)，既能查漏補(bǔ)缺，又能強(qiáng)化鞏固，是傳統(tǒng)課堂學(xué)習(xí)的一種重要補(bǔ)充。

（2）課例研究。學(xué)校根據(jù)省、市、區(qū)“一師一優(yōu)課，一課一名師”的精神要求，結(jié)合學(xué)校實際，深入開展“礪煉教學(xué)新技能，促進(jìn)師生共成長”為主題的“一師一優(yōu)課，一課一名師”課例研修活動，采取團(tuán)隊研修形式，做到課例研修與集體備課、課堂教學(xué)改革、教師專業(yè)素養(yǎng)提升相結(jié)合，與高效課堂、微課的探索相結(jié)合，采取“預(yù)案上傳—團(tuán)隊磨課—觀課議課—教學(xué)反思—視頻上傳”研修形式，充分挖掘教師的教學(xué)潛能，聚合教師的教學(xué)智慧，促進(jìn)信息信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合，推動課堂教學(xué)模式創(chuàng)新與變革，確保課堂教學(xué)的優(yōu)質(zhì)高效和教 學(xué)質(zhì)量的提升，取得了良好的研修效果。

（3）創(chuàng)建校園微信公眾服務(wù)平臺，探索微信公眾平臺在教育中的作用。在日益發(fā)展的新媒體環(huán)境下，微信的應(yīng)用快速發(fā)展，近年來，微信也逐步地應(yīng)用于教育領(lǐng)域，不斷地改變著人們的教育觀念與教育方式，逐步形成多樣化的新型課堂教學(xué)方法和教育方式，把課堂教學(xué)創(chuàng)新引向深入。本學(xué)期，學(xué)校班子結(jié)合學(xué)習(xí)，1微信改變了現(xiàn)今的教育理念和教育方式；認(rèn)識微信一些目前在教育應(yīng)用情況（○2微信可以促進(jìn)教育公平；3微信創(chuàng)建了泛在學(xué)習(xí)環(huán)境；4微信為學(xué)生提供豐富○○○5微信促進(jìn)了教學(xué)方式和學(xué)習(xí)方式的變革）和應(yīng)的學(xué)習(xí)資源、自主的學(xué)習(xí)環(huán)境；○1學(xué)習(xí)形式的移動性、○2學(xué)習(xí)過程的情境性、○3學(xué)習(xí)交互的多媒體用上的特性（○4學(xué)習(xí)行為的個體性）性、○，創(chuàng)建了洪山區(qū)楚才小學(xué)“智慧校園信息化服務(wù)平臺”，實踐探索微信這種新型網(wǎng)絡(luò)交流平臺與常規(guī)教育教學(xué)的有益結(jié)合，促進(jìn)課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)的變革，推進(jìn)技術(shù)與學(xué)科的深度融合，創(chuàng)新教學(xué)模式，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。目前已在實踐探索中。10月15日，我校教師段敏充分利用我校微信公眾服務(wù)平臺，上了一節(jié)信息技術(shù)與心理健康教育整合課，受到與會專家、老師的好評。

（4）基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究。微課是為支持翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)、混合學(xué)習(xí)、移動學(xué)習(xí)、碎片化學(xué)習(xí)等多種新型學(xué)習(xí)方式，以短小精悍的微型流媒體教學(xué)視頻為主要載體，針對某個學(xué)科知識點或教學(xué)環(huán)節(jié)而精心設(shè)計的一種情境化、趣味性、可視化的教學(xué)化學(xué)習(xí)資源包。翻轉(zhuǎn)課堂是相對于傳統(tǒng)課堂教學(xué)而言的，是一種全新的教學(xué)模式，它把傳統(tǒng)的教學(xué)過程完全顛倒，學(xué)生在課前通過教學(xué)視頻來完成課程學(xué)習(xí)，課堂中進(jìn)行作業(yè)、測試及其他教學(xué)活動來進(jìn)行的知識內(nèi)化。實踐證明，這種教學(xué)模式取得了良好的教學(xué)效果，而以微課資源為基礎(chǔ)，形成課前自學(xué)和課上強(qiáng)化為主要形式的混合學(xué)習(xí)模式，實現(xiàn)以“教為中心”逐漸向以“學(xué)為中心”的轉(zhuǎn)變，順應(yīng)了我國信息化教學(xué)改革的新方向。學(xué)校順應(yīng)信息技術(shù)引發(fā)的教學(xué)改革的浪潮，結(jié)合區(qū)、校高效課堂建設(shè)要求，積極投身翻轉(zhuǎn)課堂的實踐探索，推動信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)的深度融合，創(chuàng)新教學(xué)模式，深化課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)的變革，促進(jìn)教師信息化專業(yè)能力和學(xué)科教學(xué)質(zhì)量的提升。

三、反思，深化信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合本土化實踐 互聯(lián)網(wǎng)的普及和計算機(jī)技術(shù)在教育領(lǐng)域的應(yīng)用，使得“翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式變得現(xiàn)實和可行?！狈D(zhuǎn)課堂與微課、慕課的相結(jié)合，正在形成一場自班級授課制創(chuàng)建以來基礎(chǔ)教育領(lǐng)域的最大變革。所謂翻轉(zhuǎn)，主要是對學(xué)習(xí)流程的重構(gòu)，注重先學(xué)后教，因?qū)W施教，是新時期探索信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)深度融合的新方式。通過分析國外的典型案例，我們可以借鑒成功的經(jīng)驗：對于何時進(jìn)行翻轉(zhuǎn)教學(xué)，需要充分考慮學(xué)科內(nèi)容適應(yīng)性和學(xué)生特點等問題，對于學(xué)習(xí)資源，任課教師應(yīng)提升自身信息素養(yǎng)，有創(chuàng)造性制作適合學(xué)生個性化需求的教學(xué)視頻。通過分析國內(nèi)典型經(jīng)驗，可以看出在我國這種新的教學(xué)模式同樣可以收到很好的教學(xué)效果，但是在嘗試最新的教學(xué)方法，在接受“翻轉(zhuǎn)課堂”的同時要肯定傳統(tǒng)課堂的優(yōu)勢，不能全盤否定，我們應(yīng)該吸取國內(nèi)外的成功經(jīng)驗并結(jié)合自身特點進(jìn)行本土化實踐，這樣才能實現(xiàn)翻轉(zhuǎn)式教學(xué)的目的即真正實現(xiàn)個性化、人性化教學(xué)，正如葉瀾教授提醒：“在一個充斥技術(shù)資源和誘惑的時代，我們十分需要在技術(shù)工具面前的清醒?！?/p>

第五篇：職高烹飪專業(yè)勺工技能訓(xùn)練教學(xué)實踐與探索

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職高烹飪專業(yè)勺工技能訓(xùn)練教學(xué)實踐與探索 作者：童曉飛

來源：《職業(yè)·下旬》2012年第07期

技能訓(xùn)練課在職高教學(xué)中尤為重要。學(xué)生對專業(yè)操作課興趣濃厚，良好的教學(xué)方法和策略能使學(xué)生精神飽滿，在整個教學(xué)過程中充滿激情，為學(xué)生走向工作崗位打下扎實的基礎(chǔ)。筆者從烹飪教學(xué)背景、教學(xué)理念、勺工訓(xùn)練知識應(yīng)用和如何激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣幾個方面著手，闡述職高烹飪專業(yè)勺工訓(xùn)練教學(xué)的方法和合理運用。

一、教學(xué)背景

職高學(xué)生文化基礎(chǔ)普遍較差，對理論課不感興趣，但往往偏好專業(yè)課學(xué)習(xí)。專業(yè)課、操作課成為最受職高學(xué)生歡迎的課程，作為將來在社會上更好地謀生立命打基礎(chǔ)的課程，不但他們自己對專業(yè)實踐課程充滿了較高的期待，就連學(xué)生家長也十分關(guān)注。因此，學(xué)生一開始便對專業(yè)操作課頗有興趣、信心十足，這為專業(yè)教師開展操作教學(xué)提供了良好的教學(xué)前提。而烹飪勺工訓(xùn)練就是指學(xué)生在教師的幫助下完成教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生初步掌握勺工的基本知識，基本技能后為進(jìn)一步提高技能水平，就要轉(zhuǎn)入訓(xùn)練階段。所以訓(xùn)練是操作教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二、建立專業(yè)操作訓(xùn)練教學(xué)理念的依據(jù)

職高烹飪專業(yè)的學(xué)生大多在初中階段的學(xué)習(xí)甚少體會成功，因此他們對學(xué)習(xí)缺乏信心，往往處于一種被動學(xué)習(xí)的狀態(tài)。加上大多數(shù)學(xué)生都是獨生子女，不但在人際交往上能力較弱，而且在動手能力上更為欠缺。針對上述情況，筆者在教學(xué)中以“我做事了、我成功了、我快樂了”為導(dǎo)向，帶學(xué)生走出教室，為學(xué)生構(gòu)建開放型學(xué)習(xí)環(huán)境，促使學(xué)生從“接受型”向“探索型”、“合作型”轉(zhuǎn)變，激發(fā)學(xué)生主動參與學(xué)習(xí)、樂于學(xué)習(xí)的興趣。

于是，筆者通過“421教學(xué)法”（看著做、跟著做、比著做、合作做）和兩次技能小結(jié)，來強(qiáng)化勺工技能操作每一環(huán)節(jié)的練習(xí)和操作關(guān)鍵，最后用一次小組合作比賽的方法，在小組合作練習(xí)中以強(qiáng)帶弱來保證教學(xué)的順利進(jìn)行。爭取人人動手，讓每個學(xué)生都能獲得成功的體驗，同時培養(yǎng)學(xué)生的人際關(guān)系能力和自我認(rèn)識能力，促使學(xué)生實際操作技能水平提高。

三、勺工訓(xùn)練知識及運用

1.勺工訓(xùn)練知識

勺工就是廚師臨灶運用炒勺（或炒鍋）的方法與技巧的綜合技術(shù)。即在烹制菜肴過程中，運用相應(yīng)的力量及不同方向的推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度地前后左右翻動，使菜肴在加熱、調(diào)味、勾芡和裝盤等方面達(dá)到應(yīng)有的質(zhì)量要求。

在烹制菜肴過程中，始終都離不開炒勺或炒鍋的使用，勺工技藝對烹調(diào)成菜至關(guān)重要，直接關(guān)系到菜肴的品質(zhì)，它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標(biāo)志。因此，學(xué)習(xí)烹調(diào)技術(shù)必須掌握好勺工技藝，練習(xí)好勺工技術(shù)必須掌握基本操作姿勢和基本知識技能，并能學(xué)習(xí)綜合運用。

2.教師在操作訓(xùn)練教學(xué)中應(yīng)巧妙地運用指導(dǎo)

學(xué)生新入學(xué)的第一節(jié)操作課，好奇心、新鮮感特別強(qiáng)，總想很快就能和老師一樣學(xué)會技能，得到教師的表揚。筆者充分利用學(xué)生這些心理特性，認(rèn)真做好第一堂操作技能訓(xùn)練的課前準(zhǔn)備工作，盡量把學(xué)生的好奇心、積極性調(diào)動起來，在枯燥無味的勺工訓(xùn)練課上加入自己的教學(xué)風(fēng)格，使學(xué)生喜歡操作課，在快樂中接受知識、學(xué)會技能、運用技能。

（1）站姿練習(xí)。讓學(xué)生在操場的跳遠(yuǎn)跑道兩邊排成兩列，教師站在兩隊之間，先示范臨灶操作的基本姿勢：兩腳分開站立，兩腳尖與肩同寬，基本為40～50cm。要求上半身保持自然正直、自然含胸、略向前傾，不向右彎腰曲背，目光注視勺中原料變化。學(xué)生按老師的要求進(jìn)行站立，教師巡回糾正、指導(dǎo)。

（2）握勺練習(xí)。正確的站立姿勢是學(xué)習(xí)勺工技能的前提，而道具的加入則能使課堂教學(xué)的氣氛迅速活躍起來。掌握怎樣握炒勺能使在勺中充分運用腕力和臂力的變化，使翻勺靈活自如，達(dá)到準(zhǔn)確無誤的程度?！白笫治兆∩妆中某疑戏?，大拇指在勺柄上面，其他四指弓起，指尖朝上，手掌與水面約成140°夾角，合力握住勺柄……”教師示范學(xué)生觀察操作，教師巡回糾正。

（3）前翻勺練習(xí)。有了正確的監(jiān)灶站立姿勢和握炒勺的方法之后，怎樣前翻勺便是教學(xué)的重點。在以往的傳統(tǒng)教學(xué)中，學(xué)生每人一勺沙子，根據(jù)書本上的知識自行練習(xí)。學(xué)生往往開始練習(xí)時還頗有新鮮感，可若一段時間后還是不能把沙子從鍋中翻過來，往往就失了興趣。所以筆者打破教學(xué)常規(guī)，采用示范教學(xué)法。先請一個表現(xiàn)較優(yōu)秀的學(xué)生上前操作，其他同學(xué)仔細(xì)觀察，教師在一旁糾正錯誤，指出剛開始練習(xí)勺工的通病，最后再由教師示范標(biāo)準(zhǔn)動作，左手握住勺柄，炒勺略向前傾斜，先向后輕拉，再迅速向前送出，沙子送至炒勺前端時，將炒勺的前端略翹，快速向后拉回，使沙子做一次翻轉(zhuǎn)。學(xué)生根據(jù)老師操作進(jìn)行模仿練習(xí)。

（4）手勺的使用練習(xí)。在烹調(diào)菜肴的過程中，原料在鍋中的翻轉(zhuǎn)還離不開右手手勺的使用。手勺在勺工中起著重要的作用，其不單純是料和盛菜裝盤，還要配合左手翻勺，通過手勺為炒勺密切配合，可使原料達(dá)到受熱均勻，成熟一致，掛芡均勻，著色均勻的目的。所以手勺和炒勺的熟練配合難度較大，就好比是左手畫圓、右手畫方，左右兩方配合不協(xié)調(diào)，因此在教學(xué)中，筆者都會提醒學(xué)生要善用手腕力量，手腕力量大小能取決于翻勺和手勺使用是否協(xié)調(diào)。

（5）手腕力量訓(xùn)練。學(xué)生個子有高低，體重有輕重，手腕的力量也有大小，怎樣訓(xùn)練學(xué)生的手腕力量成為教學(xué)過程中的一個難題。因為使用單杠和做俯臥撐能提高手腕力量，所以筆者常借助操場草坪和單杠讓學(xué)生進(jìn)行單杠或俯臥撐練習(xí)，以提高自己的手腕力量。

四、激發(fā)學(xué)生參加操作訓(xùn)練的積極性

翻勺練習(xí)動作要領(lǐng)掌握后，訓(xùn)練階段枯燥無味，而且需要一定的毅力，特別是手腕力量的練習(xí)后，同學(xué)們個個感覺到手臂酸痛，連鍋子都不想提。面對這種現(xiàn)象，筆者采用了以下幾種教學(xué)策略，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

1.個人之間進(jìn)行比賽

選擇兩個身高、體重都差不多的學(xué)生，面對面站立。教師統(tǒng)一比賽規(guī)則，甲開始先操作前翻勺，乙給甲當(dāng)裁判記數(shù)，要求算一次沙子必須從鍋中翻過來，一直到本人自己體力吃不消為止，然后角色互換，翻動次數(shù)多者為勝。在讓學(xué)生鞏固知識點的同時，也提高了操作訓(xùn)練的質(zhì)量。

2.甲組和乙組進(jìn)行比賽

依循上述方法進(jìn)行分組練習(xí)，怎樣使操作訓(xùn)練達(dá)到預(yù)期的效果？筆者決定在甲乙兩組之間進(jìn)行競賽。首先第一項是臨灶站姿的練習(xí)。每位同學(xué)手握炒鍋一只，正確的站立姿勢和握炒勺姿勢確定后，看哪一組有同學(xué)第一個放棄，如果有同學(xué)吃不消放下鍋子就被視為該組淘汰。通過這樣的團(tuán)隊作戰(zhàn)，既讓學(xué)生掌握了知識要點，又培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊意識。

五、趣味游戲把操作訓(xùn)練教學(xué)推向高潮

為了鍛煉學(xué)生的毅力，養(yǎng)成不怕苦不怕累的精神，讓他們在枯燥乏味的訓(xùn)練中找到樂趣，筆者自制了一套操作課道具——手腕練習(xí)器。它是由一根10cm長的棍子和一根30cm長的繩子和二塊磚頭組合而成的。要求學(xué)生手臂伸直抓住棍子的兩端，慢慢地把磚頭卷起來，等磚頭碰到棍子后，用手腕力量慢慢將磚頭放下，如此反復(fù)來鍛煉手腕力量。在這個過程中，筆者還采用競賽手段，提高學(xué)生的積極性和昂揚斗志，使課堂上充滿歡聲笑語。

勺工訓(xùn)練教學(xué)所施教的對象是高一學(xué)生，對專業(yè)理論課有一定的基礎(chǔ)，但對勺工操作認(rèn)識較淺。為了在下一階段學(xué)習(xí)中式烹調(diào)菜肴的制作起承上啟下的作用，同時也幫助學(xué)生綜合專業(yè)理論知識。讓每位學(xué)生學(xué)有所得，最大限度促進(jìn)學(xué)生在原有基礎(chǔ)上獲得全面協(xié)調(diào)的發(fā)展。