XX市制止餐飲浪費(fèi)全面開展文明餐桌

行動(dòng)工作方案

為全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“要更好滿足居民健康生活消費(fèi)需求，以這次疫情應(yīng)對(duì)為契機(jī)，進(jìn)一步培養(yǎng)居民健康生活習(xí)慣”重要批示，深入推進(jìn)全市文明餐桌行動(dòng)，助推全國文明城市創(chuàng)建。根據(jù)XX省市場監(jiān)管局XX省精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)辦公室《關(guān)于全面推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)的通知》和市委市政府工作部署要求，結(jié)合開展“三整治”“三提升”行動(dòng)，在全市開展“使用公筷公勺健康你我同行”為主題的文明餐桌提升行動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下。

一、指導(dǎo)思想

以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，以構(gòu)建社會(huì)主義核心價(jià)值體系為根本，以全市餐飲行業(yè)、酒店、賓館和機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂為重點(diǎn)，以“使用公筷公勺

健康你我同行”為主題，全面開展文明餐桌提升行動(dòng)，倡導(dǎo)使用公筷公勺、分餐、分食，最大限度防范和減少餐飲環(huán)節(jié)交叉感染及食源性疾病傳播，防范病從口入，減少食物浪費(fèi)，構(gòu)建文明、科學(xué)、衛(wèi)生用餐新風(fēng)尚，把餐桌文明融入市民日常生活，展示XX文明城市新形象。

二、工作目標(biāo)

全面開展文明餐桌提升行動(dòng)，以節(jié)儉用餐、衛(wèi)生用餐、健康用餐、文明用餐為導(dǎo)向，以開展“五大”行動(dòng)為載體，全力推動(dòng)機(jī)關(guān)單位自覺做“文明餐桌”的先行示范者，餐飲單位自覺做“文明餐桌”的引導(dǎo)推動(dòng)者，廣大市民自覺做“文明餐桌”的主動(dòng)踐行者；努力實(shí)現(xiàn)文明餐桌提升行動(dòng)的宣傳覆蓋率達(dá)100%、廣大市民參與知曉率達(dá)100%、全市餐飲單位的推廣實(shí)施率達(dá)100%、公筷公勺和分餐服務(wù)執(zhí)行率達(dá)到100%，在全社會(huì)形成用公筷公勺，講餐桌文明，樹消費(fèi)新風(fēng)的良好局面。

三、工作內(nèi)容

（一）開展“文明餐桌”宣傳行動(dòng)。

通過報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)和“兩微一端”等新媒體發(fā)布“使用公筷公勺??健康你我同行”倡議書，積極引導(dǎo)餐飲單位提供公筷公勺，消費(fèi)者使用公筷公勺；結(jié)合全國文明城市創(chuàng)建，統(tǒng)一印制公筷公勺的海報(bào)、桌簽、告示牌，在餐廳懸掛、在餐桌擺放；設(shè)計(jì)創(chuàng)作地方特色、圖文并茂的公益廣告，在菜單提示、在公筷公勺印制，提醒顧客使用公筷公勺；充分利用城市公交車、出租車以及商場、廣場、商業(yè)街等公共場所的電子顯示屏播放節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐等內(nèi)容的科普知識(shí)，培養(yǎng)市民適度、理性、科學(xué)、健康、文明的消費(fèi)觀念，營造文明用餐的良好氛圍。

（二）開展“使用公筷公勺和分餐制”推廣行動(dòng)。

機(jī)關(guān)單位要先行先試，采取廚師分餐、服務(wù)員分餐和就餐者自行分餐等形式推行“分餐制”，提供公筷公勺，推廣單人餐盤餐盒，做使用公筷公勺、推行“分餐制”的示范者。餐飲單位要遵守《餐飲業(yè)分餐制設(shè)施條件與服務(wù)規(guī)范》，根據(jù)用餐人次、規(guī)模合理配足備齊公筷公勺，推廣自助餐、“分餐制”。公筷公勺與個(gè)人使用的筷子勺子要用顏色、大小、標(biāo)識(shí)等方法顯著加以區(qū)分。合餐的場所做到“一菜一筷，一湯一勺”，設(shè)置“公筷架”。公務(wù)接待酒店、大中型餐館、旅游景區(qū)餐館、農(nóng)村集體聚餐等合餐場所先行開展文明餐桌提升，逐步向小型餐館推廣，實(shí)現(xiàn)全市餐飲合餐場所全覆蓋。

（三）開展“文明用餐”引導(dǎo)行動(dòng)。

餐飲單位要普及餐桌禮儀，加強(qiáng)服務(wù)員文明禮儀培訓(xùn)，做到微笑服務(wù)，尊重有禮。服務(wù)員要主動(dòng)向顧客明示菜品分量，引導(dǎo)消費(fèi)者合理飲食、文明用餐、剩余打包，避免浪費(fèi)，做到“不剩菜，不剩飯”；引導(dǎo)顧客用餐時(shí)不吸煙、不喧嘩，餐后將未用完的餐點(diǎn)打包，提醒顧客不要過量飲酒，切勿酒后駕車。

（四）開展餐飲行業(yè)自律行動(dòng)。

推行餐飲單位“使用公筷公勺

健康你我同行”公開承諾制，倡導(dǎo)餐飲單位公示六項(xiàng)承諾，即：菜品明碼標(biāo)價(jià)，不欺詐顧客；餐飲具嚴(yán)格清洗消毒、趁熱擺臺(tái)，不“一盆水一塊布”洗碗刷盤；從業(yè)人員佩戴口罩手套，不飛沫傳播污染；引導(dǎo)適量點(diǎn)餐、“光盤”“打包”，不鋪張浪費(fèi)；取消最低消費(fèi)，不設(shè)霸王條款；實(shí)行明廚亮灶，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。發(fā)揮行業(yè)自律作用，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，杜絕員工帶?。▊魅拘约膊。┥蠉?，嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁野生動(dòng)物及制品的食材入店加工銷售，嚴(yán)禁店內(nèi)飼養(yǎng)宰殺活禽，嚴(yán)格公筷公勺及餐飲具清洗、消毒、儲(chǔ)存管理，保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔衛(wèi)生，做到餐廚廢棄物、生活垃圾分類分類收集，統(tǒng)一收運(yùn)、處置，杜絕二次污染。

（五）開展機(jī)關(guān)示范引領(lǐng)行動(dòng)。

機(jī)關(guān)單位認(rèn)真落實(shí)市委市政府推廣使用公筷公勺和分餐制要求，充分發(fā)揮表率作用，在公務(wù)接待中帶頭執(zhí)行文明餐桌提升行動(dòng)要求。機(jī)關(guān)黨員干部要帶頭宣傳文明餐桌行動(dòng)，自覺遵守《文明餐桌公約》，從我做起，做到分筷分勺，文明用餐、遵守秩序、禮讓他人、追求健康、摒棄陋習(xí)，并號(hào)召親朋好友踴躍投入文明餐桌行動(dòng)，積極打造溫馨、文明的就餐環(huán)境。

四、工作要求

（一）提高思想認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。

要充分認(rèn)識(shí)開展“使用公筷公勺

健康你我同行”為主題的文明餐桌提升行動(dòng)的重要意義，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工，精心組織實(shí)施，確保行動(dòng)實(shí)效。各縣區(qū)根據(jù)各自職責(zé)，結(jié)合工作實(shí)際，制定實(shí)施方案，將全面推行文明餐桌提升行動(dòng)與創(chuàng)建食品安全示范城市、文明城市、文明單位、文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)等工作有機(jī)融合，堅(jiān)持統(tǒng)籌推進(jìn)、分類實(shí)施，從大中型餐飲單位、機(jī)關(guān)食堂等場所入手，逐步向集體聚餐場合、小型餐館拓展延伸，最終實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

（二）靠實(shí)工作責(zé)任，形成提升合力。

各市直有關(guān)部門要明確工作任務(wù)，各盡其責(zé)、密切配合、統(tǒng)籌推進(jìn)，形成工作合力。市文明辦、市市場監(jiān)管局要牽頭做好宣傳、引導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)、督查等工作，全面推進(jìn)文明餐桌提升行動(dòng)；市教育局要將公筷使用納入校園食品安全教育，積極組織全市學(xué)校和幼兒園、托兒所開展文明餐桌教育進(jìn)校園進(jìn)課堂活動(dòng)，引導(dǎo)少年兒童從小樹立節(jié)約糧食、不剩飯菜、使用公筷公勺、文明用餐的理念；市文體廣電和旅游局要引導(dǎo)全市各類旅游團(tuán)餐、餐飲企業(yè)、農(nóng)家樂主動(dòng)使用公筷；市衛(wèi)健委要結(jié)合“三整治、三提升”行動(dòng)，將衛(wèi)生用餐、健康用餐知識(shí)納入各類健康宣傳范圍，做好公筷使用的宣傳引導(dǎo)工作；市商務(wù)局要結(jié)合監(jiān)管職責(zé)做好市場、商場、賓館、飯店的推廣動(dòng)員工作；市交通局要充分發(fā)揮公交車、出租車、長途汽車等車載多媒體影像和車站、公交站臺(tái)等場所燈箱、電子屏作用，做好使用公筷公勺公益宣傳；市住建局要負(fù)責(zé)做好餐廚垃圾排放、收集、運(yùn)輸、處置和食品流動(dòng)攤販管理等工作；各機(jī)關(guān)事業(yè)單位和各級(jí)文明單位要帶頭落實(shí)“使用公筷公勺”等文明禮儀。

（三）廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，分步推進(jìn)實(shí)施。

從XX年X月開始，市縣區(qū)文明辦、市場監(jiān)管部門要聯(lián)合發(fā)布“使用公筷公勺

健康你我同行”倡議書，加強(qiáng)宣傳，積極動(dòng)員，全力發(fā)動(dòng)全市餐飲服務(wù)單位和廣大人民群眾參與到提升行動(dòng)中來；從X月開始，在大、中型餐飲服務(wù)單位全面推廣實(shí)施文明餐桌提升行動(dòng)，X月底前，全市各類餐飲服務(wù)單位全面實(shí)施就餐使用公筷公勺和分餐制。

（四）強(qiáng)化工作督導(dǎo)，發(fā)揮示范引領(lǐng)。

市縣區(qū)文明辦、市場監(jiān)管局要加強(qiáng)對(duì)提升行動(dòng)的督導(dǎo)檢查，每月對(duì)餐飲服務(wù)單位文明餐桌工作開展情況進(jìn)行一次抽查，對(duì)工作開展不積極、措施不得力的單位，進(jìn)行通報(bào)。各縣區(qū)要認(rèn)真分析總結(jié)，創(chuàng)新工作方法，精心扶持培養(yǎng)，打造典型示范，推動(dòng)公筷公勺的使用規(guī)范化、制度化、常態(tài)化，讓廣大群眾參與在其中、獲益在其中、滿意在其中，使文明用餐的習(xí)慣深入人心，成為人們的自覺行為，真正展示“文明XX

健康XX”新形象，為爭創(chuàng)全國文明城市貢獻(xiàn)力量。