第一篇：財(cái)務(wù)部籌備期間工作內(nèi)容

財(cái)務(wù)部籌備期間財(cái)務(wù)經(jīng)理工作內(nèi)容

包括：

1.辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；（已到位）

2． 根據(jù)本部門的實(shí)際情況，酒樓的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；（已完成）

3． 設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；

4． 根據(jù)酒樓及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，確定酒樓開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間(培訓(xùn)期間)的員工工資及福利待遇。

5． 為酒樓籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，出納到職；

6． 制定出酒樓開業(yè)后（籌備期間也適用），酒樓各部門使用復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策；

7． 制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；

8． 在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)酒樓從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算；

9． 制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；

10． 在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下，與人力資源研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；

11． 與酒樓及供應(yīng)商研究酒樓所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；

12． 制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；

13． 到工地現(xiàn)場(chǎng)察看了解，收集意見，向工程部了解酒樓開業(yè)時(shí)所需用的電腦（如前臺(tái)、餐廳及收銀臺(tái)）的安排位置及整個(gè)酒樓所需電腦終端的數(shù)量；

14． 根據(jù)酒樓的實(shí)際情況，制定出各倉庫大小及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)店長(zhǎng)（從蔡總處了解或與工程部經(jīng)理研究）；

15． 審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營運(yùn)設(shè)備及用品采購計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；

16． 結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后酒樓的財(cái)務(wù)制度及工作程序；

18．審核前期人員招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的相關(guān)費(fèi)用

19． 實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開軟件系統(tǒng)的培訓(xùn)；

20． 與各部門負(fù)責(zé)人討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）；

２１．對(duì)所有需采購的設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；

２２ 審核酒樓餐飲價(jià)格及促銷活動(dòng)等價(jià)格（開業(yè)后的）；

２３．確定開業(yè)后各種財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；

２４ 督促部門員工核算廚部交來的各種菜式份量構(gòu)成表及成品卡，確保的食品及飲品成本控制在標(biāo)準(zhǔn)值內(nèi)；

２５ 制定整個(gè)開業(yè)前的用款計(jì)劃。（可按月或按周２７ 審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下，制定酒樓開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批；9

２6計(jì)劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲(chǔ)存地；

２９． 制定開業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；

３０． 制定開業(yè)后酒樓工資明細(xì)項(xiàng)目；

３１． 對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；

３２． 檢查酒樓所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況； ３３． 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；

３４． 完成酒樓開業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；

３５． 結(jié)合整個(gè)酒樓的計(jì)劃，制定出酒樓開業(yè)的整個(gè)開業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；

３６． 理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作；

３７． 與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的調(diào)試升級(jí)，使整個(gè)系統(tǒng)能按酒樓開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；

３８． 由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；；

４０． 做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳；

４１． 大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到酒樓自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來；

４２． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒樓內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。

第二篇：財(cái)務(wù)部籌備工作

財(cái)務(wù)部籌備工作

1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立； 包括：（1）辦公臺(tái)椅、必要的檔柜、保險(xiǎn)柜、計(jì)算機(jī)設(shè)備等；（2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）

2．根據(jù)本部門的實(shí)際情況，會(huì)所的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；

3.設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；

4．根據(jù)會(huì)所及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定會(huì)所開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）；

5．為應(yīng)付會(huì)所籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職；

6．制定出會(huì)所開業(yè)后（籌備期間也適用），會(huì)所各部門使用外出宴請(qǐng)?zhí)貦?quán)等程序與政策；

7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；

8．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)會(huì)所從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)會(huì)所事務(wù)部；

9．制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表； 10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同； 11．與會(huì)所事務(wù)部及供貨商研究會(huì)所所購置的計(jì)算

機(jī)系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案； 12．制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；

13．到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開業(yè)時(shí)所需用的計(jì)算機(jī)（如計(jì)算機(jī)房、前臺(tái)、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個(gè)會(huì)所所需計(jì)算機(jī)終端的數(shù)量；

14．根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；

15．審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營運(yùn)設(shè)備及用品采購計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；

16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)會(huì)所開業(yè)時(shí)所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；

17．根據(jù)會(huì)所事務(wù)部提供的數(shù)據(jù)，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后會(huì)所的財(cái)務(wù)制度及工作程序；

18．制定招聘部門主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)會(huì)所），包括：招聘間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）時(shí) 19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn)；

20．與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）；

21．對(duì)所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；

22.審核酒店客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格（特指送餐服務(wù)））及會(huì)員等級(jí)價(jià)

格等（開業(yè)后的）

23．確定開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)； 24．督促大堂吧成本會(huì)計(jì)部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在會(huì)所當(dāng)局規(guī)定之下； 25．制定整個(gè)開業(yè)前的用款計(jì)劃，送會(huì)所事務(wù)部審批。（可按月或按周

26．審核各供貨商報(bào)價(jià)，與會(huì)所事務(wù)部、總經(jīng)理確定供貨商后，并與之簽定采購合同，會(huì)所開業(yè)所需之營運(yùn)物品全面展開采購； 27.審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定會(huì)所開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送會(huì)所事務(wù)部審批； 28．計(jì)劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲(chǔ)存地；

29．制定開業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）； 30．制定開業(yè)后會(huì)所工資明細(xì)專案；

31．對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；

32．檢查會(huì)所所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況；

33．加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；

34．完成會(huì)所開業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在計(jì)算機(jī)的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；

35．結(jié)合整個(gè)會(huì)所的計(jì)劃，制定出會(huì)所開業(yè)的整個(gè)開業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；

36．理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作； 37．與供應(yīng)計(jì)算機(jī)的公司配合，徹底完成計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按會(huì)所開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；

38．由計(jì)算機(jī)公司對(duì)前臺(tái)收款員，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套計(jì)算機(jī)酒店管理會(huì)所 會(huì)所開業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃表 4 的培訓(xùn)；

39．檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況； 40．做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記賬；

41．大約距離開業(yè)一個(gè)月，本部員工到會(huì)所自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來； 42．開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保會(huì)所內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。

第三篇：物業(yè)管理籌備工作內(nèi)容

物業(yè)管理籌備工作內(nèi)容

(1)確定物業(yè)管理費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

瑞科根據(jù)以往的物業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),針對(duì)項(xiàng)目實(shí)際情況,以各時(shí)間段和各種收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)做出比較準(zhǔn)確和切合實(shí)際的測(cè)算,為發(fā)展商確定物業(yè)管理收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。一旦發(fā)展商確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)后,瑞科將與當(dāng)?shù)匚飪r(jià)局取得聯(lián)系并建立良好的關(guān)系,確保在最快的時(shí)間內(nèi),通過申報(bào)審批程序,并最終獲得批準(zhǔn)。

(2)安排和招聘管理人員

瑞科目前已有許多全權(quán)物業(yè)管理項(xiàng)目,可抽調(diào)部分骨干到項(xiàng)目任職,只需從社會(huì)上招聘少量空缺的管理崗位及一定數(shù)量操作崗位的員工。由于物業(yè)管理處的骨干員工,均在瑞科工作了一段時(shí)間,因此,在最快的時(shí)間內(nèi)建立物業(yè)管理處的員工,熟悉瑞科和發(fā)展商的管理要求,可迅速開展物業(yè)管理工作,并達(dá)到較高的管理水平。

(3)完成物業(yè)管理人員入職培訓(xùn)

瑞科將根據(jù)首期入住小區(qū)的戶數(shù),制定合理的物業(yè)管理人員架構(gòu)。在人員到位后,瑞科利用各種培訓(xùn)手段,對(duì)所有的員工均進(jìn)行生態(tài)化服務(wù)理念、客戶第一的服務(wù)意識(shí)以及禮儀、禮貌和崗位責(zé)職的培訓(xùn);對(duì)不同的專業(yè)人員,進(jìn)行崗位技能培訓(xùn),使每位員工迅速熟悉瑞科的企業(yè)文化及具備必須的物業(yè)管理知識(shí),確保員工的素質(zhì)能夠滿足客戶的要求。

(4)準(zhǔn)確各種物品和裝備

瑞科按發(fā)展商批準(zhǔn)的物業(yè)管理啟動(dòng)預(yù)算,購置各種物業(yè)管理所需的物資裝備,以保證物業(yè)管理處的正常運(yùn)作,購置工作包括:購置各種辦公家具和設(shè)備、購置各種通訊器材、定制首期制服、購置警械和安保用品、購置各種設(shè)備、工具和維修用品等。此外,瑞科還將免費(fèi)提供物業(yè)管理軟件和郵件服務(wù)信箱軟件,以隨時(shí)保持與總部的聯(lián)系。

(5)參與設(shè)備調(diào)試和驗(yàn)收

瑞科在獲得發(fā)展商正式物業(yè)管理委任后,將首先派遣的豐富經(jīng)驗(yàn)的工程主管和工程人員,參與設(shè)備設(shè)施的調(diào)試驗(yàn)收,熟悉物業(yè)內(nèi)的建筑情況和設(shè)備配置,檢查和記錄施工缺陷及影響業(yè)主入住的未完工程,協(xié)助督促施工單位整改。建立物業(yè)設(shè)備操作和維護(hù)保養(yǎng)制度,為順利驗(yàn)收和接管做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

(6)提供施工現(xiàn)場(chǎng)安保服務(wù)

由于施工臨近竣工階段,工地現(xiàn)場(chǎng)施工單位多、人員雜,瑞科將根據(jù)發(fā)展商的要求,在最短的時(shí)間內(nèi)調(diào)配和招聘安保人員進(jìn)場(chǎng),協(xié)助施工單位保衛(wèi)物業(yè)安全、維護(hù)成品完好、防止人為損壞和注意防火安全。建立進(jìn)出小區(qū)的檢查制度,減少盜竊現(xiàn)象和已安裝完備的設(shè)施設(shè)備損壞現(xiàn)象的發(fā)生。

(7)確保物業(yè)管理各種方案

瑞科根據(jù)小區(qū)建設(shè)、周邊環(huán)境、購房及租房對(duì)象和物業(yè)配置設(shè)施等情況,制定一系列適合金利達(dá)花園的物業(yè)管理方案,使管理人員上崗后,能清楚地知道其在本物業(yè)內(nèi)所承擔(dān)的角色。物業(yè)管理方案包括:《物業(yè)驗(yàn)收方案》、《小區(qū)保安方案》、《小區(qū)清潔和滅蟲招標(biāo)方案》、《工程設(shè)施維修保養(yǎng)方案》、《財(cái)務(wù)運(yùn)行方案》、《人事管理方案》、《物業(yè)客戶服務(wù)方案》、《小區(qū)的交通管理方案》、《小區(qū)內(nèi)停車管理方案》、《小區(qū)社區(qū)活動(dòng)方案》等。

(8)制訂物業(yè)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度

瑞科將根據(jù)物業(yè)的實(shí)際情況,結(jié)合國家和有關(guān)物業(yè)法規(guī),提供合適的管理公約文本,供發(fā)展商制訂正式的《物業(yè)管理公約》。瑞科將結(jié)合《物業(yè)管理公約》,制定完整的規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范。其中部分需要印刷后發(fā)放小主業(yè);部分需要裝幀在鏡框內(nèi)上墻,部分留存物業(yè)管理處遵

照?qǐng)?zhí)行。

(9)完成物業(yè)保險(xiǎn)工作

對(duì)物業(yè)進(jìn)行保險(xiǎn)是物業(yè)管理中為了防范和規(guī)避各種不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)一種有效方式,可減輕物業(yè)管理在處理各種損失時(shí)的應(yīng)付難度,使意外事件得到圓滿的解決。在物業(yè)管理籌備期中,瑞科利用以往經(jīng)驗(yàn),將通過市場(chǎng)公開招標(biāo)方式,辦妥財(cái)產(chǎn)一切險(xiǎn)和公眾責(zé)任險(xiǎn)。

第四篇：餐飲部開業(yè)期籌備工作內(nèi)容

餐飲部開業(yè)期籌備工作內(nèi)容

1、開業(yè)前的工作設(shè)定

閱讀管理公司酒店餐飲管理文本

熟悉本酒店餐飲設(shè)施設(shè)備和餐廳、多功能廳、會(huì)議室、廚房等布局。制定酒店餐飲經(jīng)營管理方針和目標(biāo)

編制本部門開業(yè)關(guān)鍵路徑進(jìn)度表

編制本部門組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)范圍、人員編制、崗位設(shè)置及工作描述 制定本部門客人滿意度測(cè)評(píng)管理制度

聘用本部門主管以下管理人員并報(bào)人力資源部備案

編制本部門開業(yè)前費(fèi)用預(yù)算與開業(yè)后預(yù)算

本部門開業(yè)前的辦公室布局

對(duì)本部門設(shè)施設(shè)備、裝修工程提出調(diào)整建議

參與本部門設(shè)備設(shè)施與裝修等工程的驗(yàn)收

編制開業(yè)前一個(gè)月本部門的倒計(jì)時(shí)工作進(jìn)度表（按工作日計(jì)時(shí)）

2、員工招聘與培訓(xùn)

參加酒店組織的員工招聘活動(dòng)

制定本部門員工的招聘條件和素質(zhì)要求

參與部門員工招聘集體面試和本部門業(yè)務(wù)初試、復(fù)試（包括廚師試菜）確定錄用候選人并編制錄用人員信息登記

確定報(bào)到日期

培訓(xùn)

制定培訓(xùn)計(jì)劃

確定各工種培訓(xùn)日程

確定各工種的培訓(xùn)內(nèi)容和要求

落實(shí)培訓(xùn)場(chǎng)地和培訓(xùn)器材

準(zhǔn)備培訓(xùn)教案和服務(wù)外語培訓(xùn)教材

新進(jìn)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)與演練（包括食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和安全生產(chǎn)）作好受訓(xùn)人員培訓(xùn)記錄

編制應(yīng)知考核試卷并組織應(yīng)知考試

組織應(yīng)會(huì)技能考核

組織開業(yè)演練

3、制定餐飲服務(wù)基準(zhǔn)與支撐基準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范

迎送客人服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

接聽電話服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

中西餐廳鋪臺(tái)基準(zhǔn)與操作規(guī)范

客房送餐鋪臺(tái)基準(zhǔn)與操作規(guī)范

各種大型會(huì)議鋪臺(tái)基準(zhǔn)與操作規(guī)范

中西早餐服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

午晚自助餐服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

中西點(diǎn)菜服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

中西宴會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

重大宴會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

酒會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

冷餐會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

團(tuán)隊(duì)/會(huì)議餐服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

喜慶宴會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

外賣服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

酒吧咖啡廳服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

會(huì)/展服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

結(jié)帳、收銀服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

餐飲銷售、宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

食品質(zhì)量控制基準(zhǔn)與操作規(guī)范

食品衛(wèi)生基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

處理客人投訴服務(wù)基準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范

處理客人遺留物品服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范

4、編制餐飲經(jīng)營方案和經(jīng)營預(yù)算

編制餐飲經(jīng)營方案

開展當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的調(diào)研

酒店餐飲服務(wù)、菜種、酒水及價(jià)格的調(diào)查

社會(huì)餐廳菜品、酒水、服務(wù)及價(jià)格的調(diào)查

當(dāng)?shù)厥称吩瞎┬锠顩r的調(diào)查

當(dāng)?shù)夭惋嬛饕M(fèi)群體的調(diào)查

當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)特點(diǎn)與口味特征的調(diào)查

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，確定酒店餐飲經(jīng)營的定位

餐飲服務(wù)的定位

餐飲菜品品種和烹飪制作的定位

菜肴、酒水品種和價(jià)格的定位

餐飲毛利率的定位

餐飲特色的定位

餐廳、多功能廳、會(huì)議廳的命名

餐廳、多功能廳、會(huì)議廳功能與布局的調(diào)整（如需要）和確認(rèn)

餐廳、多功能廳、會(huì)議廳設(shè)備的確認(rèn)

廚房布局、功能的調(diào)整（如需要）和確認(rèn)

廚房設(shè)備的調(diào)整（如需要）和確認(rèn)

編制菜單

編制中餐餐廳菜單（含酒水）

編制西餐餐廳早、中、晚餐菜單（含酒水）

編制中餐宴會(huì)菜單

編制西餐宴會(huì)菜單

編制24小時(shí)餐廳菜單（含酒水）

編制客房送餐早、午、夜菜單

編制周日早、午餐菜單（含酒水）（若需要）

編制自助餐早、午、晚菜單（含酒水）

編制冷餐會(huì)菜單（含酒水）

編制酒會(huì)小吃單

編制各種大型會(huì)議菜單

編制酒吧酒水點(diǎn)心單

編制咖啡廳菜單（含早/便餐、酒水點(diǎn)心）

編制員工食堂菜單

對(duì)以上各種菜單初稿經(jīng)反復(fù)充實(shí)調(diào)整和評(píng)估后設(shè)定正式菜單

各種正式菜單連同酒水單委托專業(yè)藝術(shù)裝幀設(shè)計(jì)并完成印制

確定各種正式菜單的試菜日期

由總經(jīng)理和餐飲部總監(jiān)主持，會(huì)同餐飲專家行家進(jìn)行試菜評(píng)估

編制餐飲預(yù)算

餐飲營收預(yù)算

餐飲成本預(yù)算

餐飲費(fèi)用預(yù)算

餐飲經(jīng)營利潤(rùn)預(yù)算

5、編制本部門管理制度和業(yè)務(wù)報(bào)表

編制部門主要管理制度

部門例會(huì)制度

餐飲預(yù)算與分析制度

低值易耗品、物品、布件管理

固定資產(chǎn)管理制度

安全保衛(wèi)管理制度

衛(wèi)生管理制度

餐飲服務(wù)質(zhì)量督查制度

部門文檔管理制度

客史檔案管理制度

員工培訓(xùn)制度

人事管理制度

餐飲優(yōu)惠折扣審批權(quán)限與程序

根據(jù)管理公司餐飲管理文本提供的樣本編制各種業(yè)務(wù)報(bào)表

6、編制食品原料和酒水管理規(guī)范與毛利率控制規(guī)范

食品原料、酒水的管理

配合編制食品原料、酒水采購政策

配合編制食品原料、酒水收貨的政策

建立鮮活食品原料的驗(yàn)收程序

編制食品原料采購記錄的持續(xù)留存程序

編制食品原料發(fā)票隨同食品送貨的記錄手續(xù)程序

編制食品原料送貨驗(yàn)收的確認(rèn)程序

編制酒水管理的制度和申領(lǐng)程序

建立標(biāo)準(zhǔn)成本核算制，一菜一原輔料用料單

確定各類食品原料的折損率和出凈率

建立廚房食品原料每日核算成本，結(jié)出當(dāng)日毛利率的日清日結(jié)核算制 建立食品、酒水毛利定期分析規(guī)范

編制庫存盤點(diǎn)程序并指定專人參與庫存盤點(diǎn)

編制倉庫管理制度和食品原料申領(lǐng)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表

編制每日核算食品成本和員工伙食成本程序

編制每月按庫存消耗量與食品成本進(jìn)行核對(duì)的程序

7、編制本部門采購清單及到貨日期

編制餐廳客用品的選型方案（目錄、品種、規(guī)格、顏色、圖案）

編制餐具選型方案（目錄、品種、規(guī)格、顏色、圖案）

制定餐飲部門各種物品、用品、低值易耗品、食品原料、酒水庫存量定額 根據(jù)庫存量定額編制采購清單（品種、規(guī)格、顏色、圖案和數(shù)量）和到貨日期 餐具

酒具

茶具

金銀器

廚房炊具用品

客用布件

后臺(tái)用布件

清潔用具用品

菜單、酒單

各種業(yè)務(wù)報(bào)表

外賣用具用品

客房送餐用具用品

辦公用具用品

食品原輔料調(diào)料

各種酒水飲料

餐廳、酒吧、咖啡廳用具用品

重大宴會(huì)與國際會(huì)議特殊用具用品

制定本部員工工作服飾方案上報(bào)審批

參加酒店采購招評(píng)標(biāo)活動(dòng)

參加酒店采購貨物驗(yàn)收活動(dòng)

8、上報(bào)審批的事項(xiàng)和部門之間的協(xié)作

需要報(bào)請(qǐng)審批的事項(xiàng)

餐飲經(jīng)營管理方針和目標(biāo)/總經(jīng)理

本部門組織機(jī)構(gòu)、人員編制、崗位設(shè)置及工作描述/總經(jīng)理、人力資源總監(jiān) 餐飲服務(wù)基準(zhǔn)和支撐基準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范/總經(jīng)理

餐飲經(jīng)營方案和經(jīng)營預(yù)測(cè)/總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)

各式菜單（含酒水）/總經(jīng)理

餐飲管理制度/總經(jīng)理

食品原料、酒水管理規(guī)范與毛利率控制規(guī)范/總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)

庫存量定額和采購清單/總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)

工作服服飾方案/總經(jīng)理

需相關(guān)部門之間協(xié)作的事項(xiàng)

餐飲市場(chǎng)調(diào)研、銷售和宴會(huì)預(yù)訂/市場(chǎng)營銷總監(jiān)

員工招聘、培訓(xùn)/人力資源總監(jiān)

餐飲經(jīng)營管理政策與制度/財(cái)務(wù)總監(jiān)、市場(chǎng)營銷總監(jiān)

餐飲經(jīng)營預(yù)測(cè)/財(cái)務(wù)總監(jiān)、市場(chǎng)營銷總監(jiān)

經(jīng)營預(yù)算與分析/財(cái)務(wù)總監(jiān)

菜單編制、成本核算、毛利控制/財(cái)務(wù)總監(jiān)

財(cái)務(wù)管理、倉庫管理、采購管理/財(cái)務(wù)總監(jiān)

首批低值易耗品、食品原輔調(diào)料、各種酒水采購清單/財(cái)務(wù)總監(jiān)

安全保衛(wèi)/保安部經(jīng)理 食品衛(wèi)生/當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門 設(shè)施設(shè)備最后全面大檢查/工程部經(jīng)理

第五篇：酒店開業(yè)籌備工作大綱(一)財(cái)務(wù)部

酒店開業(yè)籌備工作大綱

（一）財(cái)務(wù)部1

1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；

（1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；

（2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）

2． 根據(jù)本部門的實(shí)際情況，會(huì)所的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；

3．設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；

4．根據(jù)會(huì)所及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定會(huì)所開

業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）；

5． 為應(yīng)付會(huì)所籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到

職；

6． 制定出會(huì)所開業(yè)后（籌備期間也適用），會(huì)所各部門使用長(zhǎng)途電話及復(fù)印機(jī)的控制等程序與

政策；

7． 制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；

8． 在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)會(huì)所從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購費(fèi)用、員工福利待遇

費(fèi)用預(yù)算報(bào)酒店事務(wù)部；

9． 制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；

10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；

11．與酒店事務(wù)部及供應(yīng)商研究會(huì)所所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；

12．制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；

13．到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、餐廳及娛樂部收款）的安排位置及整個(gè)會(huì)所所需電腦終端的數(shù)量；

14．根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程

部經(jīng)理研究）；

15．審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營運(yùn)設(shè)備及用品采購計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；

16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)會(huì)所開業(yè)時(shí)所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；

17．根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后會(huì)所的財(cái)務(wù)制度及工作程序；

18．制定招聘部主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)會(huì)所），包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）

19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn)；

20．與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策

與程序是與各部門有關(guān)的）；

21．對(duì)所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）； 22審核會(huì)所客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格及會(huì)員等級(jí)價(jià)格價(jià)格等（開業(yè)后的）；

23．確定開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；

24督促餐飲成本會(huì)計(jì)部核算餐飲部交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本

控制在會(huì)所當(dāng)局規(guī)定之下；

25制定整個(gè)開業(yè)前的用款計(jì)劃，送酒店事務(wù)部審批后財(cái)務(wù)公司。（可按月或按周26審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與酒店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購合同，會(huì)所開業(yè)

所需之營運(yùn)物品全面展開采購；

27審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定會(huì)所開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送

酒店事務(wù)部審批；9

28。計(jì)劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲(chǔ)存地；

29．制定開業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；

30．制定開業(yè)后會(huì)所工資明細(xì)項(xiàng)目；

31．對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；

32．檢查會(huì)所所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況；

33．加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；

34．完成會(huì)所開業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培

訓(xùn)；

35．結(jié)合整個(gè)會(huì)所的計(jì)劃，制定出會(huì)所開業(yè)的整個(gè)開業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；

36．理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作；

37．與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按會(huì)所開業(yè)之運(yùn)作要

求運(yùn)行；

38．由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；

39．檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；

40．做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳；

41．大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到會(huì)所自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一

定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來；

42．開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保會(huì)所內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。

籌備期各部工作大綱

籌備期

各部門工作大綱

編定日期：2008-3-30

目錄

?前言

?財(cái)務(wù)部工作大綱

?餐飲部工作大綱

?人力資源部工作大綱

?房務(wù)部工作大綱

?工程部工作大綱

?保安部工作大綱

?市場(chǎng)營銷部工作大綱

前言

會(huì)所的籌備是在集團(tuán)營運(yùn)中心監(jiān)控下，會(huì)所事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該會(huì)所的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、會(huì)所與會(huì)所管理知識(shí)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職?？偨?jīng)理到職后，首要做下列事項(xiàng)：

1．與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì)所的工程狀況及進(jìn)度，會(huì)所的規(guī)模，深切

了解酒店事務(wù)部關(guān)于該會(huì)所的經(jīng)營方向；

2．確立會(huì)所各部門的行政架構(gòu)及部門主管級(jí)以上的人員編制，報(bào)會(huì)所審批，（在制定行政架構(gòu)時(shí)需考慮各部門內(nèi)有哪些職位需外聘——包括外國、香港、或國內(nèi)，有哪些職位是可以在會(huì)所所在城市內(nèi)聘請(qǐng)）；

3．根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門主管級(jí)以上人員工資及福利待遇方

案送酒店事務(wù)部審批。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）；

4．根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公

用品及所需用具；

5．草擬二款合同書送酒店事務(wù)部審批，一款是聘請(qǐng)部門經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)員工級(jí)職位的；

6．待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同

書批準(zhǔn)后就開始聘請(qǐng)總經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場(chǎng)營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)會(huì)所的籌備工作便全面展開。下列是每個(gè)部門的籌備工作計(jì)劃（以3個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）；