第一篇：酒店管理的概念

酒店管理的概念 酒店管理是指酒店管理者用現(xiàn)代化的方法使其下屬各盡其職，使整個酒店能夠正 常運營。如客房部經(jīng)理的職責就是要使客房部的員工把客房的清潔服務(wù)工作做 好，前廳部經(jīng)理的職責就是安排前廳員工的接待工作，而銷售部經(jīng)理則要把酒店 的客房、宴會、會議、娛樂和健身設(shè)施的銷售工作做好。這里特別指出的是：不是管理者自己直接去把工作做好，而是使其下屬把工 作做好。因為管理者自己沒有這么多精力去做好這么多具體工作。酒店管理的主要內(nèi)容 酒店管理者要使下屬把工作做好，自己必須做好下列九個方面的工作： １資產(chǎn)管理 經(jīng)營管理酒店就是在使顧客滿意的前提下去謀取利潤，那么作為酒店管理人 員就要知道：酒店這一資產(chǎn)經(jīng)營的設(shè)施、設(shè)備的標準和服務(wù)的要求、設(shè)施及設(shè)備 的采購、安全、維護、更新的要求等。假如你是一位前廳部經(jīng)理，你就應(yīng)該懂得前廳應(yīng)該有些什么樣的設(shè)施與設(shè) 備，如總臺、電話房、預(yù)訂室、行李房、保險箱、大堂經(jīng)理辦公桌椅、賓客休息 座和衛(wèi)生間等。你就應(yīng)該懂得前廳門廳每天提供的應(yīng)接服務(wù)時間應(yīng)該多長，按照 我國旅游涉外酒店的星級評定標準，三星級酒店需要提供門廳應(yīng)接服務(wù)，其服務(wù) 時間是每天１６個小時，四星級與五星級酒店的服務(wù)時間都是２４個小時。事實 上，按照國際酒店業(yè)的管理經(jīng)驗，從晚上１２點開始到清晨５點，由于沒有飛機 航班起落，進店與離店的客人很少，因此，這時一般不需設(shè)門廳應(yīng)接人員。顯然，每一個酒店管理者，至少應(yīng)該知道自己管轄的部門的酒店資產(chǎn)的經(jīng)營、管理和服 務(wù)的需求。２計劃管理 酒店計劃管理就是指酒店管理者規(guī)劃在未來一段時期內(nèi)做什么，誰去做，如 何去做。在酒店管理中，要么是事先、主動地去進行計劃管理，要么是事后、被動地 去進行問題管理，即危機管理。顯然，后者是不可取的。如酒店著火了，才去建 立酒店防火安全系統(tǒng)，才去教導公關(guān)人員如何掌握消極防范的公關(guān)技術(shù)，即阻止 新聞媒介的報道，以消除不利的公眾影響，這就為時太晚了。３組織管理 只要存在一種大家執(zhí)行統(tǒng)一意志的團體，這種團體就可稱為組織。酒店公司就 是一批人像一個人一樣承擔責任和行動的法人組織。酒店組織管理實際上就是對 酒店這一組織所承擔的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進行管理，目的是完成酒 店組織所承擔的任務(wù)。酒店組織管理經(jīng)常涉及到酒店機構(gòu)（部門）的設(shè)置、崗位的設(shè)置，包括明確各種 機構(gòu)和崗位的責任、權(quán)力、相互關(guān)系的規(guī)章制度的制定等。紫衣書生 回答采納率:39.4% 2009-06-12 18:18 好:0

不好:0 如何管理好酒店之會議重要性 由于酒店企業(yè)是人力資源密集型企業(yè)，所以酒店的內(nèi)部管理工作在很大程度上就 是對人的管理。為了更好的貫徹落實酒店制訂的各項方針、政策，保持酒店上下 一致，齊心協(xié)力的完成酒店預(yù)期的各項經(jīng)營、管理目標，召開不同層級的會議進 行布置動員尤為重要。一次成功的酒店會議，不但起到布置酒店工作，下情上達、上情下達作用，而且起到統(tǒng)一思想、端正認識、培訓提高等作用。酒店組織會議 質(zhì)量的高低,能顯示出一家酒店管理質(zhì)量上的高低。因此，酒店高層應(yīng)充分認識到酒店各層級例會在酒店管理中所起到的作用，制訂、完善酒店各層級相應(yīng)的例會制度，幫助不同層級的管理者開好相應(yīng)層級的 會議，從而起到酒店管理工作的事半功倍作用。那么，在酒店管理工作中都通常 召開那些層級的會議呢？一般而言，酒店通常召開的例會主要有：店務(wù)會（全體 員工大會）、總經(jīng)理辦公會議、部門經(jīng)理會議、中層干部會議、部門管理例會、班組會、協(xié)調(diào)會、培訓會、晨會等等。對于酒店各層級的管理者來說，究竟應(yīng)如 何才能組織、開好這些會議呢？下面，讓我們具體進行分析、探討： 一．酒店召開的主要例會及其內(nèi)容： 1．店務(wù)會（全體員工會議）店務(wù)會又稱酒店全體員工會議，它的組織召開者是酒店總經(jīng)理，會議參加人 員為酒店全體員工。店務(wù)會(員工大會)的召開時間一般是淡季每月一次，旺季每 季度一次。由于酒店各層級管理者的綜合素質(zhì)、管理水平和演講水平不一致，常 常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真，從而出現(xiàn)員工隊伍思想上 的混亂、酒店各項工作指標達不到酒店預(yù)期經(jīng)營、管理目標的結(jié)果。因而，召開酒店全體員工大會，統(tǒng)一思想，端正認識，尤為必要。通過向員 工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況，既能滿足員工的知情權(quán)，又 能提高員工參政議政的積極性，充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情。因為店務(wù)會的 參與成員是全體員工，所以，會議組織者要認真準備材料，搜集酒店員工關(guān)心的 問題，將酒店近期的經(jīng)營情況，近期的工作總結(jié)、預(yù)期的工作計劃，員工們關(guān)注 的問題等等，通過會議傳遞相關(guān)信息給酒店全體員工。同時，借酒店員工大會之 機，可請酒店月度、季度先進員工登臺發(fā)言，以激勵先進，帶動一般，促進后進。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排，每逢酒店重大活動的開始或結(jié)束，一定 要及時召開全體員工大會進行動員或總結(jié)。2．總經(jīng)理辦公會議?？偨?jīng)理辦公會議是酒店召開的最高級別的管理會議。總經(jīng)理辦公會議的
的組織 召開者為酒店總經(jīng)理，參加者為酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理等總經(jīng)理辦 公會議成員，根據(jù)會議需要也可以臨時安排相關(guān)部門經(jīng)理參加。總辦會議除了在 年頭、年尾因討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略方針、對酒店當年工作進行總結(jié)、來年工作 計劃進行商定等原因召開的較為頻繁外，一般是每月召開一次或總經(jīng)理根據(jù)工作 需要臨時通知召開，會議內(nèi)容一般是就近期酒店總體工作進行總結(jié)，檢查酒店預(yù) 算工作完成情況，安排部署下月工作計劃,酒店高層互通信息,協(xié)調(diào)一致等等。酒 店總辦會議主要是討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略層面以及重大人事任免等方面的問題。3．部門經(jīng)理會。酒店部門經(jīng)理會一般每周召開一次，時間一般放在周一進行，會議由酒店運 會議議程主要是酒店各部門經(jīng)理向總經(jīng)理匯報部門上周工作完 行副總經(jīng)理主持。

成情況、本周工作打算、工作中存在的問題以及需要協(xié)調(diào)、請示的各項工作。然 后，酒店總經(jīng)理對各部工作進行講評以及傳達相關(guān)的各項信息?？偨?jīng)理進行工作 講評時切忌沒有具體態(tài)度，對該表揚的應(yīng)大力弘揚，該批評的予以嚴厲申斥、直 至按照酒店的各項工作制度進行相應(yīng)的獎懲。會議還要由運行副總經(jīng)理就本周工 作進行具體部署。最后，會議內(nèi)容由總經(jīng)理辦公室相關(guān)工作人員進行記錄、存檔，根據(jù)需要由總經(jīng)理決定是否下發(fā)會議紀要，并由總經(jīng)理辦公室相關(guān)人員和人力資 源部質(zhì)檢人員負責對各部任務(wù)完成情況進行監(jiān)督檢查，并及時反饋給酒店高層。4．中層干部會。中層干部會一般放在周五下午進行，會議參加的對象可擴大到領(lǐng)班級。同酒 店其它層級會議相比，中層干部會的培訓職能大于管理職能。會議除了各部對本 周工作進行例行總結(jié)和通報外，更重要的是利用這個時間對酒店全體中、基層管 理人員進行管理知識培訓，鼓舞中、基層管理人員的士氣，起到為酒店培養(yǎng)后備 管理干部作用。培訓授課人可由酒店總辦成員以及部門經(jīng)理輪流擔任，根據(jù)需要 也可以從院?；蛐袠I(yè)專家中聘請人員到店講課。

回答人的補充 2009-06-12 18:22 5．部門管理例會。部門管理例會的主持人是部門經(jīng)理，參加對象是所轄部門的主管、領(lǐng)班級別 管理人員。會議議程主要是將酒店下達的各項工作以及部門工作計劃進行分解，任務(wù)到各班組，并提出明確的完成時間與質(zhì)量要求。并對所轄各區(qū)域的工作開展、完成情況進行講評。為了鼓勵先進員工以及培養(yǎng)后備基層管理人員，可邀請先進 員工參加會議，起到激勵作用。6．班組會。班組會由領(lǐng)班主持召開，會議議程主要是對本班組工作進行講評，并將班組 具體工

作任務(wù)分解到人。班組會的時間安排較為靈活，既可采取晨會形式,也可 采取在員工交接班時進行。由于基層管理人員綜合素質(zhì)所限，部門經(jīng)理要對領(lǐng)班 級的管理人員進行必要的會議知識培訓，并參加班組會予以指導。越是基層會，條理越要清晰，工作安排越要具體，任務(wù)越要細化到人。7．協(xié)調(diào)會。酒店工作紛繁復雜，一項接待任務(wù)往往要牽涉到酒店各部門，因而專門的協(xié) 調(diào)會議是必不可少的。酒店的協(xié)調(diào)會可分為兩種，一是酒店各部門經(jīng)理必須參加 的協(xié)調(diào)晨會。會議由運行副總主持，對當天的客情進行通報，需要協(xié)調(diào)的問題進 行協(xié)調(diào)解決。二是部門專項工作協(xié)調(diào)會，一般根據(jù)需要每月進行一次，如沒有協(xié) 調(diào)工作需要，則予以取消。協(xié)調(diào)議題由各部門搜集準備，交由運轉(zhuǎn)副總審議后，由總辦安排時間進行。需要指出的是，有關(guān)的協(xié)調(diào)問題，相關(guān)部門經(jīng)理能私下協(xié) 調(diào)解決的盡可能私下協(xié)調(diào)解決，私下協(xié)調(diào)解決不了的再提交會議協(xié)調(diào)解決。協(xié)調(diào) 會議一定要達到協(xié)調(diào)問題、解決問題目的，千萬不能開成扯皮會。會議的主持人（運行副總經(jīng)理）一定要對需要協(xié)調(diào)的問題進行事先調(diào)研，經(jīng)過會議研討后當場 拍板，達到協(xié)調(diào)解決問題目的。8．培訓會。培訓會由人力資源部根據(jù)酒店整體培訓計劃組織實施。一般來講，酒店整體 培訓（如安全消防培訓、管理層培訓）等，由人力資源部組織實施；各部培訓會，

由酒店各部自行制訂培訓計劃，報人力資源部核準后，各部自行組織實施，人力 資源部負責對各部培訓效果進行監(jiān)督、檢查?；卮鹑说难a充 2009-06-12 18:26 經(jīng)營管理好酒店的幾點意見 星級酒店早餐以自助形式比較好，大廳經(jīng)營品種以個性化、標準化、風格化、小型化推出自己的經(jīng)營品種，來避免酒店餐飲冷淡的現(xiàn)象發(fā)生。包間以宴請為主，選擇有幾個有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點，形成套路，以標準化 的經(jīng)營方式來適應(yīng)千變?nèi)f化的顧客，這樣經(jīng)營符合當今餐飲業(yè)市場需求，定能填 補地方這塊餐飲空缺。當今餐飲的競爭，其本質(zhì)是人才的競爭，酒店經(jīng)營管理的成敗主要取決于員 工素質(zhì)的高低。餐飲行業(yè)是一種復雜性行業(yè)，制作一個菜式有選料、粗加工、細 加工、加熱成熟、調(diào)味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費 者服務(wù)，工種多、分工細、要求高、技術(shù)性強。每個環(huán)節(jié)配合十分重要，每個崗 位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎 重。酒店管理是“三分技術(shù)，七分管理”。就管理來說，強調(diào)結(jié)果，強調(diào)效率，強調(diào)質(zhì)量。酒店的生存就在于管理，酒店
的效益和管理密不可分。

一、如何做好酒店管理：（１）完善制度流程：制定合理管理章程，操作流程，獎懲制度，抓好每個 環(huán)節(jié)的組織，做好質(zhì)量監(jiān)督、過程監(jiān)督。服務(wù)人員必須培訓后上崗，每天要有例 會制，總結(jié)缺點，發(fā)揚優(yōu)點。（２）落刀成才，物盡其用。不論經(jīng)營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本控制好。成本原料是菜式的基礎(chǔ)，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓 低成本，讓利給消費者，以便售價讓顧客更好的接受。菜式品種建立標準卡，規(guī) 定其所用原料品種，規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本，一切出品率按規(guī)格標準操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質(zhì)量一致性，做到標準化，對保持飯菜質(zhì)量十 分有利。（３）以龍頭菜式帶動經(jīng)營主動權(quán)。從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，并以成本稍高價售出，來刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應(yīng)各檔 次消費者的需求，以便抓住飲食業(yè)經(jīng)營主動權(quán)。（４）食無定味，適口而擇。不論經(jīng)營什么菜肴，都要入鄉(xiāng)隨俗，把當?shù)厝?口味考慮到前邊，適應(yīng)地方口味變化，能讓消費者接受，顧客認為好吃那就定位 為招牌菜。再說粵菜、港式粵菜、湘菜、川菜等結(jié)合當?shù)厣盍晳T，在突出保持 其特點、物色的基礎(chǔ)上，一定要適應(yīng)當?shù)厝说目谖逗蜕盍晳T。

回答人的補充 2009-06-12 18:27（５）要安全生產(chǎn)，各部門把握好自己責任區(qū)（包括原材料、衛(wèi)生等等）。采購、倉庫、生產(chǎn)必須建立流水帳；服務(wù)、生產(chǎn)、收銀也必須建立良好財務(wù)制度。實行 分片包干制，定期檢查各部門衛(wèi)生、生產(chǎn)情況，形成一個良好的工作環(huán)境。

搞好酒店，應(yīng)了解了顧客群體心理、口味，做到知已知彼，科學決策。傳統(tǒng) 的菜式與改良引進的西餐和創(chuàng)新菜三路齊頭并進。只有拓寬思路，才能適應(yīng)當今 飲食業(yè)市場經(jīng)濟社會的消費需求，才能在激烈競爭中站穩(wěn)腳，領(lǐng)導餐飲的朝流。

二、廚房廚師技術(shù)力量組合和管理 在管理上不僅采取軍隊式的垂直管理模式，減少中間環(huán)節(jié)，提高決策效。使 全體員工明確整個目標、自己職責、工作意義、相互關(guān)系等，從而能夠主動地、積極地、創(chuàng)造性地去完成自己的任務(wù)。選擇好的行政總廚是關(guān)鍵。廚房是酒店的盈利中心，出菜的成本高低決定在廚師手里，廚師水平高了，做菜中下了功夫，菜的品質(zhì)、利潤一定有很大成度的提高。

三、做好市場營銷，制定合理的營銷方案： １、提高酒店的知名度、信譽度是做好營銷的基礎(chǔ)。酒店產(chǎn)品做到“人無我 有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)”。定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動來 擴大酒店的知名度，通

過客戶的宣傳提高酒店的美譽度。

2、提高服務(wù)質(zhì)量：通過培訓，提高員工的服務(wù)技巧。通過樹立優(yōu)秀員工標 桿，開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，提升大家的服務(wù)境界。通過顧客意見卡打破常規(guī)模式，讓員工工作不好有危機感，工作出色有榮譽感。

3、創(chuàng)造良好環(huán)境：酒店的每一個角落衛(wèi)生干干凈凈，物品擺放井井有條。使客 人覺得賞心悅目。就餐時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。

4、廚房特價：廚房可根據(jù)季節(jié)，每周推出一二樣特色菜或特價菜，以此吸引 或刺激顧客的消費。

5、贈品：酒店應(yīng)有特色的小工藝贈品，讓顧客覺得到酒店吃飯，除了品嘗可口 的飯菜，享受好的服務(wù)，還有好的氛圍。顧客的好評不僅能起到宣傳作用，還能 提高酒店的品位。

6、建立和收集《客源人事檔案》，如客人生日，公司年慶，結(jié)婚紀念日，提前 發(fā)放賀信以此來聯(lián)系客人，使我們有一批穩(wěn)定的客源。建立 10000 客源檔案，酒 店就有了穩(wěn)定的收益。

7、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗 或其他超值服務(wù)，不僅得到了客人的好評，而且為酒店取得更好的效益奠定了基 礎(chǔ)。Apollo 回答采納率:39.1% 2009-06-12 18:22 好:0

不好:0 一家酒店不是幾偏文章就可以告訴你，怎么去管理的。酒店是由很多部門綜合起來的，管理起來既各有分工，但又必須服從整體的利益，統(tǒng)一的管理，假如你身為最高層，你不需要直接的去管理基層，你只需要做到以 人為本，量才而用，選擇最適合酒店發(fā)展所必須的人才，然后你激勵他們?；卮鹑说难a充 2009-06-13 16:46 ●管理的藝術(shù)性 管理實踐中，一定要根據(jù)具體情況，“隨機應(yīng)變”地處理問題。這就是 管理的藝術(shù)性，藝術(shù)性的高低，直接影響管理的效果。尤其是對人的管理，更要注重藝術(shù)性。例如某一位主管人員善意的、用 開導的方式指出其下屬所犯的錯誤，讓他改正。應(yīng)該說比在大庭廣眾之下，用帶諷刺的口味批評其下屬，讓其糾正錯誤的效果要好?！窆芾硎强茖W性與藝術(shù)性的統(tǒng)一 既要講求科學，按規(guī)律辦事，又要在實踐中講求藝術(shù)性，是管理的一個 重要特征。從這個意義上說管理沒有固定的、統(tǒng)一的模式。就拿領(lǐng)導者的領(lǐng)導方式 來說，要講求領(lǐng)導效率，那么可能在一定的環(huán)境條件下，采用“集權(quán)制”領(lǐng) 導方式有效，但在另外條件下，采用“民主”的方式會更有效。實踐中，管理的科學性體現(xiàn)于其藝術(shù)性之中。應(yīng)注重管理藝術(shù)。不期¤而遇 回答采納率:12.9% 2009-06-12 19:05 好:0 不好:0 酒店管理的主要內(nèi)容： ①資產(chǎn)管理：設(shè)施、設(shè)備、服務(wù)標準。②計劃管理：未 來一段時間內(nèi)做什

么？誰去做？如何去做？如： 不能失火了才去建立完善防火系 統(tǒng)和制度。③組織管理：對酒店承擔的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進行管 理。如崗位設(shè)置、規(guī)章制度。④人事管理：員工數(shù)量、培訓日常管理、工資評 估、考核獎懲、晉升、辭退等管理。⑤溝通管理：處理信息、溝通上下級、同 級、上級的理解、支持與幫助。⑥協(xié)同管理：及時發(fā)現(xiàn)和分析多種沖突的性質(zhì)、類型，并選擇正確的方法解決。⑦動力管理：沒有滿意的員工，就沒有滿意的 顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意，這三者有密切的聯(lián)系。⑧ 預(yù)算與財務(wù)管理：減少支出，增加利潤。⑨經(jīng)營管理：酒店的投資與經(jīng)營形成 的選擇，產(chǎn)品、價格、銷售渠道促銷方式和廣告。以成本最小而利潤最大化為目 的。另類天使 回答采納率:21.0% 2009-06-13 10:18 好:0 不好:0

如何管理好酒店？我個人認為你要看好當?shù)氐牟惋嫎I(yè)市場，多看看別人的酒店是 怎么經(jīng)營，去其他地方學習，把好的經(jīng)營手段嫁接到自己的酒店，祝你成功 茬沵哋祐籩 回答采納率:21.7% 2009-06-13 17:54 好:0 不好:0 你要是全面管理，簡單，住房部，人事部，大廳部，衛(wèi)生部，采購部，餐飲部。各部經(jīng)理盡責就好管理了 鐵面雄鷹 回答采納率:14.3% 2009-06-16 13:39 好:0 不好:0

第二篇：經(jīng)濟型酒店概念規(guī)范

經(jīng)濟型酒店概念規(guī)范

一、經(jīng)濟型飯店的產(chǎn)生及其廣闊的發(fā)展前景

酒店業(yè)作為旅游行業(yè)的主要門類，經(jīng)過近半個世紀的快速發(fā)展和壯大，目前酒店業(yè)已相當成熟和繁榮，呈現(xiàn)的特點是：國際化、連鎖化、專業(yè)化。由于酒店業(yè)日趨豪華，多功能、大規(guī)模，超越了社會發(fā)展和市場需求，加之過度競爭，使投資風險加大，酒店業(yè)的長遠利益與短期回報形成一對矛盾。在這一情況下，一個新的酒店經(jīng)營理念產(chǎn)生了，而且取得了理想的經(jīng)濟效益。這就是把酒店中利潤不高，且不十分必須的經(jīng)營項目省略，以此來減少投資，降低房價，既滿足出差、旅游客住店的最基本需求，又做到物超所值，使產(chǎn)品具有強大的競爭力。

美國假日快捷酒店就是這種類型的酒店連鎖，經(jīng)營取得了很大的成功。

三、四年前這一經(jīng)營模式引進中國之后，僅上海就先后出現(xiàn)了錦江之星、新亞之星，如家客棧等經(jīng)濟型酒店連鎖，發(fā)展的勢頭很猛。

這類酒店出現(xiàn)的形態(tài)特征：小型、連鎖、簡潔、高效。

這一業(yè)態(tài)生存發(fā)展的市場容量是：高速增長發(fā)展的社會經(jīng)濟，帶來了大量的流動人口，私有化程度的加快，使中小企業(yè)如雨后春筍般的涌現(xiàn)，為經(jīng)濟型酒店提供了豐富的客源，社會主義初級階段漫長的發(fā)展進程為經(jīng)濟型酒店生存和發(fā)展提供了長久的生存空間。因此，這一業(yè)態(tài)具有長久和廣闊的發(fā)展前景。

二、對經(jīng)濟型酒店概念的把握

經(jīng)濟型酒店省略了不經(jīng)濟的酒店輔助功能，主要滿足客人住店和簡單用餐的基本需求，由于人民生活水平的日益提高，“住和吃”不是過去概念的“將就一宿”和“填飽肚子”，作為經(jīng)濟型酒店的主要產(chǎn)品“住和吃”必須與時俱進，適合現(xiàn)代人們在生活中對于“住和吃”的新的要求，比如說：清潔、安靜、舒適、安全、愉悅、環(huán)保、健康、快捷等等生活的新觀念。因此“經(jīng)濟型”不等于“低檔次”，不等于“一分價錢一分貨”，而應(yīng)該物超所值。在控制投資和成本的情況下，最大限度地滿足客人在住店和用餐方面的需求，這就是經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營理念。

三、經(jīng)濟型酒店的特點

1、良好的牌譽和企業(yè)形象

2、簡潔、明快、實惠、溫馨的住宿體驗

3、小規(guī)模、新理念、低投入、高產(chǎn)出、物超所值

四、經(jīng)濟型酒店規(guī)范要點

1、根據(jù)現(xiàn)代營銷理論和方法，組織銷售

2、符合現(xiàn)代酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)的理念和規(guī)范進行運行

3、崗位職責，操作流程，服務(wù)規(guī)范和工作標準必須統(tǒng)一

4、以酒店業(yè)普遍認同的服務(wù)規(guī)范為基礎(chǔ)，提供特色服務(wù)和個性化服務(wù)

5、務(wù)實、高效、科學的規(guī)范管理

6、良好的客戶關(guān)系和服務(wù)承諾

五、經(jīng)濟型酒店的組織結(jié)構(gòu)及人員素質(zhì)要求

1、組織結(jié)構(gòu)和人員配備精簡，員工與客房的比例為1：0.352、人員素質(zhì)要求

a.熱愛本職和工作勤奮

b.專業(yè)化和一專多能

c.服務(wù)精神和積極心態(tài)

d.人際交往和語言表達能力

六、組織結(jié)構(gòu)

七、總經(jīng)理工作職責

1.接受上級公司的領(lǐng)導，嚴格執(zhí)行連鎖管理的制度和要求。

2.全面負責酒店的經(jīng)營和管理。

3.全面負責酒店的安全工作，是酒店安全的第一責任人。

4.決策酒店重大事項。

5.負責酒店的經(jīng)營預(yù)算，并嚴格對照預(yù)算進行經(jīng)營和管理。

6.根據(jù)經(jīng)濟型酒店經(jīng)營管理的要求及酒店自身的特點，遵循“一人多崗，一崗多能”的原則，合理安排好各部門的工作。

7.協(xié)調(diào)好各部門之間的關(guān)系。

8.處理好客人的需要和投訴。

9.協(xié)調(diào)好酒店和政府有關(guān)部門的關(guān)系。

10.關(guān)心員工，做好員工政治思想工作。

11.主持酒店行政例會。

12.做好各類工作報告。

13.完成上級交辦的其他各項工作。

八、總經(jīng)理助理工作職責

1.向總經(jīng)理負責，協(xié)助總經(jīng)理搞好酒店的經(jīng)營和管理工作。

2.及時向總經(jīng)理反饋酒店在經(jīng)營、管理、員工思想、客人需求等方面的信息。

3.參與酒店重大決策，協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系。

4.總經(jīng)理不在酒店時，行使總經(jīng)理職責。

5.完成總經(jīng)理交辦的其他各項工作。

九、總經(jīng)理室工作要點

1，選好人，分好工，明確職責和要求。

2，制定運行規(guī)則。

3，經(jīng)營和管理是主要職責。

4，經(jīng)營圍繞效益，制定預(yù)算和目標。

5，管理圍繞“產(chǎn)品和質(zhì)量”，“制度和規(guī)范”。

6，員工的業(yè)績評估和職業(yè)管理。

7，不同階段有聲有色地開展好各項重點工作。

8，廣泛聯(lián)系，信息反饋，調(diào)整與改進。

十、總經(jīng)理工作標準

1.每天至少巡視酒店一次。

2.每周組織不少于三次的行政例會。

3.每周至少參加一次銷售會議。

4.每周至少用半天時間拜訪酒店客戶。

5.每周至少一次全面檢查酒店的安全、設(shè)施、衛(wèi)生情況，并提出整改要求。

6.做好每周工作報告，按時遞交上級公司。

7.每月召開酒店工作會議，回顧酒店經(jīng)營、管理、成本和費用情況。督促各部門開展好各項工作。

8.做好每月酒店總經(jīng)理營運報告，按時遞交上級公司。

9.每年10月份完成下酒店經(jīng)營預(yù)算，并報上級公司。

10.必須親自接待酒店重要賓客。

11.參加酒店經(jīng)營決策和市場定位。

12.盡快解決客人投訴，并通過電話、信函或電子郵件方式答復客人。

13.重大事件必須及時報告上級公司。

十一、總經(jīng)理助理工作標準

1.參加酒店總經(jīng)理室組織的各類會議。

2.接待好酒店重要賓客。

3.負責落實總經(jīng)理室安排的各項工作，并將落實情況及時向總經(jīng)理匯報。

4.協(xié)助負責酒店的日常經(jīng)營和管理工作，每天至少兩次酒店全面巡視。

5.每周至少二次參加部門內(nèi)部例會，以了解部門的工作動態(tài)。

6.協(xié)調(diào)解決酒店運行中的各類問題。

7.遇到重大接待活動，要預(yù)先做好計劃，落實到各相關(guān)部門，并督促、檢查執(zhí)行情況。

8.督促各相關(guān)部門，做好與政府有關(guān)職能部門間日常的溝通、聯(lián)絡(luò)。經(jīng)常能征詢政府職能部門對酒店工作上的建議和意見。

第三篇：管理的概念

（一）管理的概念

管理是管理者通過計劃、組織、人事、領(lǐng)導、控制等各項職能工作，合理有效利用和協(xié)調(diào)組織管理所擁有的資源要素，與被管理者共同實現(xiàn)組織目標的過程。

人際關(guān)系是管理的核心問題。

管理職能 從計劃、組織、領(lǐng)導、人力資源管理、控制五個方面來論述管理職能。管理對象包括組織中的所有資源，其中人是組織最重要的管理資源。

1.人力資源是組織中最重要的資源。做到事得其人，人盡其才。

2.財力資源做到以財生財，財盡其力。3.物力資源做到物盡其用。

4.信息資源管理者應(yīng)保持 對信息的敏感性和具有對信息迅速做出反應(yīng)的能力。

5.時間資源（最稀有的資源）在最短的時間完成更多的事情，創(chuàng)造更多的財富。6.空間資源

(二)管理的方法

1.行政方法行政方法是指在一定的組織內(nèi)部，以組織的行政權(quán)力為依據(jù)，運用行政手段，按照行政隸屬關(guān)系來執(zhí)行管理職能，實施管理的一種方法。

行政方法的特點：（1）具有一定的強制性，以組織的行政權(quán)力為基礎(chǔ)，以下級服從上級為原則。因此，行政方法時效性很強，見效快。（2）具有明確的范圍。（3）不平等性。

2.經(jīng)濟方法經(jīng)濟方法是指以人們的物質(zhì)利益的需要為基礎(chǔ)，運用各種物質(zhì)利益手段來執(zhí)行管理職能。經(jīng)濟方法的特點：（1）利益性（2）交換性（3）關(guān)聯(lián)性

3.教育方法教育是按照一定的目的、要求對受教育者從德、智、體諸方面施加影響，使受教育者改變行為的一種有計劃的活動。

教育方法的特點：（1）教育是一個緩慢的過程（2）教育是一個互動過程 3）教育形式的多樣性

4.數(shù)量分析方法數(shù)量分析的方法是建立在現(xiàn)代系統(tǒng)論、信息論、控制論等科學基礎(chǔ)上的一系列數(shù)量分析、決策方法.數(shù)量分析方法的特點：（1）規(guī)模化（2）客觀性強

二、管理的基本特征

（一）管理的二重性管理具有二重性，一是自然屬性，二是社會屬性。

管理的自然屬性為我們學習、借鑒發(fā)達國家管理經(jīng)驗提供了理論依據(jù)。

（二）管理的科學性和藝術(shù)性

1.管理的科學性科學是反應(yīng)自然社會和思維等客觀規(guī)律的知識體系。

2.管理的藝術(shù)性管理實踐活動是一門藝術(shù)，而指導這種實踐活動的知識體系——管理學則是一門科學。所以，管理既是科學又是藝術(shù)，是科學性和藝術(shù)性的辯證統(tǒng)一。(三)管理的普遍性與目的性（四管理或管理人員任務(wù)的一致性

三、科學管理的基本特征

（一）管理制度化

（二）管理程序化

（三）管理的數(shù)量化

（四）管理的人性化

四、管理學及其研究內(nèi)容

（一）管理學的概念管理學是研究管理活動基本規(guī)律與方法的一門綜合性應(yīng)用科學。

（二）管理學的特點1.實踐性 2綜合性 3 社會性

一、護理管理的發(fā)展變遷真正的科學護理管理是從近代護理學創(chuàng)始人佛羅倫斯南丁格爾時期開始。

二、影響護理管理的因素

（一）護理管理的一般環(huán)境是指醫(yī)院和護理管理的外部環(huán)境，即是對醫(yī)院和護理管理的績效產(chǎn)生影響的外部條件和力量的總和。

（二）醫(yī)院護理管理組織結(jié)構(gòu)

1.護理部主任

500張以上床位的醫(yī)院要求配備專職副院長，并兼任護理部主任，另設(shè)護理部副主任2人;300~500張床位的醫(yī)院，或雖不足300張但醫(yī)教研任務(wù)繁重的?？漆t(yī)院，設(shè)護理部主任1人，副主任1~2人；300張床位以下的醫(yī)院，設(shè)總護士長1人。

2.科護士長100張床位或設(shè)有三個護理單元以上的科室，以及任務(wù)繁重的手術(shù)室、急診科、門診部設(shè)科護士長。

3.護士長護士長是醫(yī)院病房和其他基層單位（門診、急診、手術(shù)室、供應(yīng)室、產(chǎn)房、嬰兒室、ICU等）護理工作的管理者。

第四篇：管理的概念

管理的概念

人稱“管理過程之父”的法國著名管理學家亨利法約爾認為：“管理就是計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制?！?/p>

美國管理學家赫伯特 A西蒙認為，“管理就是決策”。

美國管理學家哈羅德 孔茨等認為，“管理師引導人力和物質(zhì)資源進入動態(tài)的組織，以達到這些組織的目標，亦即使服務(wù)對象獲得滿意，并且使服務(wù)的提供者亦獲得一種高度的士氣和成就感”。

美國管理史學家丹尼爾雷恩認為?！敖o管理下一個廣義而又切實可行的定義，可把它看成是這樣的一種活動，即它發(fā)揮某些職能，以便有效的獲取、分配和利用人的努力和物質(zhì)資源，來實現(xiàn)某個目標”。

周三多等學者認為，“管理是社會組織中，為了實現(xiàn)預(yù)期的目標，以人為中心進行的協(xié)調(diào)活動”。

吳照云等學者認為，“所謂管理，就是對組織所擁有的資源進行有效的計劃、組織、領(lǐng)導和控制，以便達到既定的組織目標的過程”。

楊文士、張雁等學者認為，“管理是指一定組織中的管理者，通過實施計劃、組織、人員配備、指導與領(lǐng)導、控制等職能來協(xié)調(diào)他人的活動，使別人同自己一起實現(xiàn)既定目標的過程”。

總的來說，它的定義包含以下幾層含義：

（1）管理的主體是扮演管理者角色的組織或作為個體的管理者。

（2）管理是在特定的環(huán)境和條件下進行的。

（3）管理是為了實現(xiàn)特定的目標。

（4）管理的客體是管理所指向的對象，即在組織管理與社會管理當中發(fā)生的大量的組織現(xiàn)象、社會現(xiàn)象和文化教育現(xiàn)象。

（5）管理的保障是組織資源。

（6）管理的實質(zhì)是協(xié)調(diào)。

（7）管理是一個過程。

第五篇：屬地管理概念

工傷保險實行屬地管理的原則,應(yīng)該從以下三個方面來理解:

第一、工傷保險基金的統(tǒng)籌實行的原則是在直轄市和設(shè)區(qū)的市實行全市統(tǒng)籌，其他地區(qū)的統(tǒng)籌層次由省、自治區(qū)人民政府確定。

第二、工傷認定申請的提出及工傷認定決定的作出職工發(fā)生事故傷害或者按照職業(yè)病防治法規(guī)定被診斷、鑒定為職業(yè)病，所在單位應(yīng)當在事故傷害發(fā)生之日或者被診斷、鑒定為職業(yè)病之日起30日內(nèi)，向統(tǒng)籌地區(qū)勞動保障行政部門提出工傷認定申請。用人單位未按前款規(guī)定提出工傷認定申請的，工傷職工或者其直系親屬、工會組織在事故傷害發(fā)生之日或者被診斷、鑒定為職業(yè)病之日起1年內(nèi)，可以向用人單位所在地統(tǒng)籌地區(qū)勞動保障行政部門提出工傷認定申請。

按照本條第一款規(guī)定應(yīng)當由省級勞動保障部門進行工傷認定的事項，根據(jù)屬地原則由用人單位所在地的設(shè)區(qū)的市的勞動保障行政部門辦理。

第三、勞動能力鑒定

勞動能力鑒定由用人單位、工傷職工或者起直系親屬向設(shè)區(qū)的市級勞動能力鑒定委員會提出申請，……

設(shè)區(qū)的市級勞動能力鑒定委員會收到勞動能力鑒定申請后，應(yīng)當組成專家組，由專家組提出鑒定意見。設(shè)區(qū)的市級勞動能力鑒定委員會根據(jù)專家組的鑒定意見作出工傷職工勞動能力鑒定結(jié)論。