第一篇：包廚合同書

精選范文:包廚合同書(共2篇)甲方企業(yè)名稱：

地址：

乙方姓名：

地址： 身份證號碼：

第一章總則

第一條甲方將餐廳后廚廚師的管理和廚房日常業(yè)務(wù)的管理交于乙方。

第二條雙方合作的目的主要是通過勞務(wù)合作優(yōu)勢互補(bǔ)的形式創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益，樹立良好的企業(yè)形象。

第三條乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

第二章雙方的權(quán)利和義務(wù)

第四條甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方提供必要的設(shè)施，場地及廚師的工裝；

2、甲方有權(quán)對乙方的管理進(jìn)行全面監(jiān)督；

3、甲方對乙方工作中失誤有權(quán)提出限期整改，直至終止合同；

4、甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營情況對乙方的管理進(jìn)行具體的指導(dǎo)；

5、甲方的《員工手冊》及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員，本協(xié)議規(guī)定部分除外。

6、甲方應(yīng)按協(xié)議時(shí)間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無故拖欠；

7、甲方為乙方提供與甲方經(jīng)營相適應(yīng)的工作條件和環(huán)境；

8、甲方有權(quán)對乙方所聘用各崗位人員進(jìn)行技術(shù)考核和業(yè)務(wù)考察，如認(rèn)為崗位人員技術(shù)能力無法勝任工作的，可強(qiáng)制要求乙方予以調(diào)換，直到達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)水平；

9、甲方有權(quán)在后廚安排學(xué)員或?qū)嵙?xí)人員，并責(zé)成乙方管理；

10、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學(xué)員必須經(jīng)甲方同意；

11、甲方有權(quán)對乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，限令整改，并做出相應(yīng)處罰；

12、甲方授予乙方與工作相應(yīng)的職位和權(quán)力；

13、甲方為乙方提供與甲方其他同工種員工同等的福利待遇；

第五條乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方有權(quán)拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料；

2、乙方負(fù)責(zé)處理包廚的日常管理；

3、乙方在包廚期間毛利率不低于53%(上下可浮動2％)，成本內(nèi)容包括原材料、調(diào)料等費(fèi)用；

4、乙方應(yīng)保證各種食品達(dá)到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此造成的責(zé)任或意外事故由乙方負(fù)責(zé)，造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任；

5、后廚餐具、器皿由乙方清潔消毒，月?lián)p耗不得高于4‰，超出部分照價(jià)賠償；

6、乙方應(yīng)保證上菜速度，嚴(yán)格按上菜規(guī)范出菜；

7、每周推出一個(gè)新菜，換季節(jié)應(yīng)更換菜單及推出應(yīng)季系列菜肴；

8、因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問題者，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的，乙方應(yīng)向甲方賠償該菜100%的損失；

（2）因后廚原因客人退菜而導(dǎo)致客人拒絕結(jié)帳的，乙方應(yīng)全額承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；

（3）乙方因加工失誤造成的損失，應(yīng)按原材料價(jià)格全額賠付甲方；

9、后廚應(yīng)有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承擔(dān)相應(yīng)工作；

10、乙方應(yīng)保證廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，技術(shù)力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)報(bào)人事備案；

11、因乙方聘用工作人員形成的一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)及賠償由此造成的經(jīng)濟(jì)損失；

12、非正常使用損壞的設(shè)施、設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)維修及負(fù)擔(dān)費(fèi)用（正常使用下因設(shè)備問題造成廚師人員的傷害，雙方協(xié)商解決）；

13、乙方請假（正常休假人員除外）人員每天不得超過2人，超過2人或主要崗位人員請假，乙方應(yīng)外請技術(shù)人員頂崗，費(fèi)用自理；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)有全部責(zé)任，如因工作不力在衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應(yīng)承擔(dān)主要經(jīng)濟(jì)損失（設(shè)備因素除外）；

第三章工資及福利 第六條包廚工資85000元/月（稅后工資，大寫：捌萬伍千元/月），每月六號左右發(fā)放工資，如乙方違約應(yīng)視情況予以扣罰。

1、假期：每月可享受2天的休息時(shí)間。另外，工作6個(gè)月后，可享受10天的帶薪休假（包括當(dāng)月兩天休假及公共假日）。

2、住宿：合同期內(nèi)，甲方負(fù)責(zé)乙方居住的費(fèi)用（水電費(fèi)用按照酒店規(guī)定限額執(zhí)行，超額部分自付）。

3、膳食：合同期內(nèi)，甲方提供乙方膳食費(fèi)用（按照酒店規(guī)定員工標(biāo)準(zhǔn)用餐）。

4、休假交通費(fèi)用：廚師長及其余幾位廣東籍廚師工作滿六個(gè)月后，可報(bào)銷鄭州至廣州往返火車臥鋪票。

節(jié)假日甲方休業(yè)期間，甲方不再為乙方發(fā)放工資，如安排乙方人員值班，按甲方規(guī)定發(fā)放值班費(fèi)。

第四章違約責(zé)任

第七條本合同簽訂生效后，雙方必須嚴(yán)格履行，如一方不履行即視為違約。對方用書面形式向違約方指出違約內(nèi)容，并要求在5日內(nèi)對方做出答復(fù)或提出解決辦法，如還不能解決給對方造成損失的，有過錯的一方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。

第八條如遇特殊情況，雙方不能履行合同有關(guān)義務(wù)時(shí)，可向?qū)Ψ教岢鎏崆敖K止合同，但必須提前5天以書面形式通知對方。因不可抗力因素造成任何一方無法履行協(xié)議的，本協(xié)議自動解除。

第 九條本合同有效期年月日至年月日。

第十條未盡事宜雙方協(xié)商解決。

第十一條此合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方簽字（蓋章）：乙方簽字（蓋章）：

年月日

[包廚合同書(共2篇)]篇一：包廚合同書

包廚合同書

聘用廚師單位（以下簡稱甲方），法定代表人：

身份證號碼：

受聘承包廚師（以下簡稱乙方），承包人：

身份證號碼：

甲乙雙方本著共同經(jīng)營和致力于發(fā)展，使企業(yè)成為星級餐飲名店的目標(biāo)，也為更好的使企業(yè)廚房部進(jìn)行規(guī)范管理和運(yùn)營，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國家法律、法規(guī)和互惠互利的前提下，一致同意簽訂本合同書，以供雙方共同信守執(zhí)行

一、基本情況：

1、甲方聘請乙方為承包人，將坐落于 的廚房承包給乙方。

2、出租承包期為：從 年 月 日至 年 月 日止。

3、甲方廚房的總承包費(fèi)（基本工資）人民幣叁萬捌仟元整（38000元），每月廚房人員總編制為16人（詳見附件：經(jīng)雙方確認(rèn)的廚房人員編制及工資方案）。

二、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境及約定的生活住宿待遇。

2、甲方需為乙方提供一日三餐飲食、住宿舍的所需費(fèi)用（如房租費(fèi)、物業(yè)費(fèi)、水、電、氣費(fèi)），不納入乙方廚師工資及待遇，甲方負(fù)責(zé)乙方所有上崗人員健康證的辦理。

3、在保證酒店正常運(yùn)營和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備和各項(xiàng)任務(wù)能正常完成的情況下，乙方有權(quán)依據(jù)公司的請休假制度自行安排廚房所有人員的休息、請假等事宜。

[包廚合同書(共2篇)]

4、乙方所有工作人員上、下班離店后不得做出有違反任何國家法律、法規(guī)、違害本公司利益之事，否則一切后果自負(fù)！

5、乙方所有人員在廚房工作期間，如在正常操作情況下出現(xiàn)的受傷等安全事故視為公傷并由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

6、乙方人員春節(jié)的福利待遇和六、七、八月份的高溫補(bǔ)貼的多與少，由甲方自行安排表示，但不能完全沒有。

7、如甲方單方終止合同，甲方須提前一個(gè)月通知乙方并應(yīng)相關(guān)交接事宜，與乙方協(xié)商好之后平穩(wěn)過渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟(jì)損失，否則乙方有權(quán)要求甲方補(bǔ)償乙方最少兩個(gè)月承包費(fèi)（基本工資）并補(bǔ)齊乙方工作日的承包費(fèi)（基本工資），相反乙方要離職，也需提前一個(gè)月通知甲方。

8、合同期滿后，如需再續(xù)合同，需提前一個(gè)月由甲方書面通知對方，如乙方未提前一個(gè)月向甲方申請離職，甲方有權(quán)在

合同到期后不再與乙方續(xù)簽合同，如甲方未提前一個(gè)月書面通知乙方續(xù)簽或離職，乙方有權(quán)在合同到期后不再也甲方續(xù)簽合同。

9、在簽合同之日到進(jìn)場期間，如甲方有意終止合同，需賠償乙方按全月的承包費(fèi)。

10、甲方原來保留下來在乙方的人員，、、工資由甲方發(fā)給乙方統(tǒng)一發(fā)放。如果他們在廚房不配合工作，不服從管理，甚至有可能制造一些不利于管理和不利團(tuán)結(jié)的現(xiàn)象，乙方隨時(shí)有權(quán)處罰或者開除，并由乙方自己安排人員。

11、每月工資月底30號扎帳，5號發(fā)放整月的全額承包費(fèi)。

12、如果經(jīng)營狀況步步高升，某部崗位必須增加人員時(shí)，經(jīng)過甲、乙雙方協(xié)商，根據(jù)崗位職務(wù)添加人員，即隨定加工資。

三、本合同一式兩份，一份四頁，甲、乙雙方各執(zhí)一份。本合同在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行。本合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。合同經(jīng)雙方簽字后生效。

甲方： 乙方：

簽訂日期： 年 月 日

附：廚房人員編制表

備注：本合同由甲、乙雙方保密，不能泄漏，以免給乙方造成不利于管理的現(xiàn)象。

甲方簽字確認(rèn)：

乙方簽字確認(rèn)：

簽訂日期： 年 月 日

篇二：包廚合同書

包廚合同書

甲方名稱：

地 址： 乙方姓名：

地

址： 身份證號碼：

整改，并做出相應(yīng)處罰；

6、甲方負(fù)責(zé)乙方所需飲具、餐具的購置；

7電、氣的供應(yīng)；

8部所需原材料、干鮮食品及調(diào)料的采購；

9房工作人員提供廚師服裝、膳食、住宿；

10間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無故拖欠；

工失誤造成的損失，應(yīng)按原材料價(jià)格全額賠付給 8須執(zhí)行甲方一切規(guī)章制度，接受甲方的監(jiān)控

清潔、衛(wèi)生，節(jié)約使用水、電、氣和原

9毛利率不能低于53%（含打折收入），成本內(nèi)

等費(fèi)用。如下降一個(gè)百分點(diǎn)扣工資總額

10需求,每月推出一個(gè)新菜；

11隊(duì)伍及技術(shù)力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相

人事部備案；

12人員形成的一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)，并賠償由

13損壞的設(shè)備、設(shè)施由乙方負(fù)責(zé)維修及負(fù)擔(dān)費(fèi)

、甲方負(fù)責(zé)廚房水、、甲方負(fù)責(zé)該廚房、甲方為乙方的廚、甲方應(yīng)按合同時(shí)（3）乙方因加甲方；、乙方在合同期內(nèi)和管理，保持廚房的材料；、乙方須保證菜品容包括原材料、調(diào)料的500元，以此類推；、乙方須應(yīng)對市場、乙方應(yīng)保證廚師關(guān)資料報(bào)酒店行政、因乙方聘用工作此造成的經(jīng)濟(jì)損失；、因非正常使用而用（正常使用下因設(shè)

備問題造成廚房部人員的傷害，雙方協(xié)

商解決）；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負(fù)有全部責(zé)任，如因工作不力在

衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應(yīng)承擔(dān)主要經(jīng)濟(jì)損失（設(shè)備因素

除外）；

大寫：），如乙方違約應(yīng)視情況予以扣罰。

2上月工資發(fā)放日。

[包廚合同書

3、乙方人員的各類保險(xiǎn)和福利，如社保、交通、通訊、補(bǔ)貼等

下頁、每月 15 號作為共2篇)] 均由乙方負(fù)責(zé)。(

第二篇：包廚合同書

包廚合同書

甲方名稱：

地址：

乙方姓名：

地址：身份證號碼：

第一章總則

第一條

甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商，就XXXXX酒店廚房部交由乙方承包，乙方在服從甲方總的經(jīng)營方針的前提下開展工作，乙方必須派出餐飲專業(yè)人員前來主持該酒店廚政。

第二條

乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

第三條

本合同有效期為自年月 至年止。

第二章雙方的權(quán)利和義務(wù)

第四條甲方的權(quán)利與義務(wù)

1、甲方負(fù)責(zé)該廚房部總體的經(jīng)營方針制定和管理；

2、甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定，甲方有權(quán)力對乙方做出正當(dāng)?shù)奶幜P（具體條例制定于酒店規(guī)

章制度中）；

3、甲方有權(quán)對乙方所聘用各崗位人員進(jìn)行技術(shù)考核和業(yè)務(wù)考察，如認(rèn)為崗位人員技術(shù)能力無法勝任工作的，可強(qiáng)制要求乙方

予以調(diào)換，直到達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)水平；

4、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學(xué)員必須經(jīng)甲方同意；

5、甲方有權(quán)對乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，限令

整改，并做出相應(yīng)處罰；

6、甲方負(fù)責(zé)乙方所需飲具、餐具的購置；

7、甲方負(fù)責(zé)廚房水、電、氣的供應(yīng)；

8、甲方負(fù)責(zé)該廚房部所需原材料、干鮮食品及調(diào)料的采購；

9、甲方為乙方的廚房工作人員提供廚師服裝、膳食、住宿；

10、甲方應(yīng)按合同時(shí)間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無故拖欠；

第五條乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方有權(quán)拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料；

2、乙方負(fù)責(zé)組織招聘該廚房內(nèi)的所有工作人員，要求所有招聘

人員必須持健康證，接受過專業(yè)廚師培訓(xùn)，從事過中高檔次

餐飲廚房的工作經(jīng)歷；

3、乙方的廚師團(tuán)隊(duì)人數(shù)應(yīng)不低于42人；

4、乙方負(fù)責(zé)處理包廚工作的日常管理；

5、乙方在后廚工作中應(yīng)有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承

擔(dān)相應(yīng)工作；

6、乙方應(yīng)保證各種食品達(dá)到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此

造成的責(zé)任或意外事故由乙方負(fù)責(zé)，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。

7、因客人投訴或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問題者，乙方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：

（1）因菜品的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的，乙方應(yīng)向甲

方賠償該菜品銷售價(jià)格100%的損失；

（2）因后廚失誤及菜品原因而導(dǎo)致客人拒絕結(jié)賬的，乙方應(yīng)全

額承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；

（3）乙方因加工失誤造成的損失，應(yīng)按原材料價(jià)格全額賠付給

甲方；

8、乙方在合同期內(nèi)須執(zhí)行甲方一切規(guī)章制度，接受甲方的監(jiān)控

和管理，保持廚房的清潔、衛(wèi)生，節(jié)約使用水、電、氣和原

材料；

9、乙方須保證菜品毛利率不能低于53%（含打折收入），成本內(nèi)

容包括原材料、調(diào)料等費(fèi)用。如下降一個(gè)百分點(diǎn)扣工資總額的500元，以此類推；

10、乙方須應(yīng)對市場需求,每月推出一個(gè)新菜；

11、乙方應(yīng)保證廚師隊(duì)伍及技術(shù)力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相

關(guān)資料報(bào)酒店行政人事部備案；

12、因乙方聘用工作人員形成的一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)，并賠償由

此造成的經(jīng)濟(jì)損失；

13、因非正常使用而損壞的設(shè)備、設(shè)施由乙方負(fù)責(zé)維修及負(fù)擔(dān)費(fèi)

用（正常使用下因設(shè)備問題造成廚房部人員的傷害，雙方協(xié)

商解決）；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負(fù)有全部責(zé)任，如因工作不力在衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應(yīng)承擔(dān)主要經(jīng)濟(jì)損失（設(shè)備因素

除外）；

第三章工資及福利

第六條工資及社保

1、甲方付給乙方每月工資合計(jì)人民幣￥（稅后工資，大寫：），如乙方違約應(yīng)視情況予以扣罰。

2、每月 15 號作為上月工資發(fā)放日。

3、乙方人員的各類保險(xiǎn)和福利，如社保、交通、通訊、補(bǔ)貼等

均由乙方負(fù)責(zé)。

第七條其它福利

1、假期：乙方員工每月享有天休息時(shí)間，由乙方在保證正常

出品的前提下，自行安排輪休；

2、膳食：合同期內(nèi)，甲方免費(fèi)提供乙方膳食（酒店規(guī)定的員工標(biāo)

準(zhǔn)用餐）。

3、住宿：合同期內(nèi)，甲方免費(fèi)提供乙方居住場所（水、電、氣等

費(fèi)用皆由甲方承擔(dān)）。

第四章工傷及安全事故

第八條

1、乙方人員在工作時(shí)間內(nèi)，按照甲方認(rèn)可的工作流程和規(guī)章制度

操作，如有出現(xiàn)人為的工傷、安全事故由甲方負(fù)責(zé)；

2、如因違反工作流程和規(guī)章制度操作，造成的工傷事、安全事故

由乙方負(fù)責(zé)。

第五章合同解除條款及違約責(zé)任

第九條

甲、乙雙方中的任何一方違反以上任何條款，另一方有權(quán)終止

合同，并可向?qū)Ψ阶穬斢纱嗽斐傻慕?jīng)濟(jì)損失（乙方壹個(gè)月合同工資總額）。

第十條

甲、乙雙方在跟對方解除合同時(shí)，須提前壹個(gè)月以書面方式通知對方，并將乙方壹個(gè)月合同工資總額作為合同違約金；如一方未提前通知而擅自解除合同的，對方除追償因合同違約帶來的經(jīng)濟(jì)損失外，還有追究違約方的法律責(zé)任。

第十一條

本合同未盡事宜，甲、乙雙方本著互諒互解的精神，共同協(xié)

商處理；如協(xié)商未果，按原合同執(zhí)行。

第十二條

本合同共六頁，一式肆份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，上級公司辦公室、財(cái)務(wù)部各執(zhí)一份，具有同等法律效力，雙方簽名蓋章后生效；

甲方（簽章）：乙方（簽章）：

年月日年月日

第三篇：包廚合同書

甲方企業(yè)名稱：

地址：

乙方姓名：

地址：

身份證號碼：

第一章總則

第一條甲方將餐廳后廚廚師的管理和廚房日常業(yè)務(wù)的管理交于乙方。

第二條雙方合作的目的主要是通過勞務(wù)合作優(yōu)勢互補(bǔ)的形式創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益，樹立良好的企業(yè)形象。

第三條乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

第二章雙方的權(quán)利和義務(wù)

第四條甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方提供必要的設(shè)施，場地及廚師的工裝；

2、甲方有權(quán)對乙方的管理進(jìn)行全面監(jiān)督；

3、甲方對乙方工作中失誤有權(quán)提出限期整改，直至終止合同；

4、甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營情況對乙方的管理進(jìn)行具體的指導(dǎo)；

5、甲方的《員工手冊》及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員，本協(xié)議規(guī)定部分除外。

6、甲方應(yīng)按協(xié)議時(shí)間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無故拖欠；

7、甲方為乙方提供與甲方經(jīng)營相適應(yīng)的工作條件和環(huán)境；

8、甲方有權(quán)對乙方所聘用各崗位人員進(jìn)行技術(shù)考核和業(yè)務(wù)考察，如認(rèn)為崗位人員技術(shù)能力無法勝任工作的，可強(qiáng)制要求乙方予以調(diào)換，直到達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)水平；

9、甲方有權(quán)在后廚安排學(xué)員或?qū)嵙?xí)人員，并責(zé)成乙方管理；

10、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學(xué)員必須經(jīng)甲方同意；

11、甲方有權(quán)對乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，限令整改，并做出相應(yīng)處罰；

12、甲方授予乙方與工作相應(yīng)的職位和權(quán)力；

13、甲方為乙方提供與甲方其他同工種員工同等的福利待遇；

第五條乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方有權(quán)拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料；

2、乙方負(fù)責(zé)處理包廚的日常管理；

3、乙方在包廚期間毛利率不低于53%(上下可浮動2％)，成本內(nèi)容包括原材料、調(diào)料等費(fèi)用；

4、乙方應(yīng)保證各種食品達(dá)到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此造成的責(zé)任或意外事故由乙方負(fù)責(zé)，造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任；

5、后廚餐具、器皿由乙方清潔消毒，月?lián)p耗不得高于4‰，超出部分照價(jià)賠償；

6、乙方應(yīng)保證上菜速度，嚴(yán)格按上菜規(guī)范出菜；

7、每周推出一個(gè)新菜，換季節(jié)應(yīng)更換菜單及推出應(yīng)季系列菜肴；

8、因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問題者，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：

（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的，乙方應(yīng)向甲方賠償該菜100%的損失；

（2）因后廚原因客人退菜而導(dǎo)致客人拒絕結(jié)帳的，乙方應(yīng)全額承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；

（3）乙方因加工失誤造成的損失，應(yīng)按原材料價(jià)格全額賠付甲方；

9、后廚應(yīng)有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承擔(dān)相應(yīng)工作；

10、乙方應(yīng)保證廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，技術(shù)力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)報(bào)人事備案；

11、因乙方聘用工作人員形成的一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)及賠償由此造成的經(jīng)濟(jì)損失；

12、非正常使用損壞的設(shè)施、設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)維修及負(fù)擔(dān)費(fèi)用（正常使用下因設(shè)備問題造成廚師人員的傷害，雙方協(xié)商解決）；

13、乙方請假（正常休假人員除外）人員每天不得超過2人，超過2人或主要崗位人員請假，乙方應(yīng)外請技術(shù)人員頂崗，費(fèi)用自理；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)有全部責(zé)任，如因工作不力在衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應(yīng)承擔(dān)主要經(jīng)濟(jì)損失（設(shè)備因素除外）；

第四篇：包廚合同書

地?zé)岢遣惋嫴亢髲N包廚合同書

發(fā)包方：陜西中地能源開發(fā)建設(shè)有限公司地?zé)岢欠止荆ㄒ韵潞喎Q甲方）承包方：左鋼（身份證號：4323 2219 7510 1974 12）（以下簡稱乙方）

甲乙雙方本著互惠互利的原則，經(jīng)友好協(xié)商，甲方同意將餐飲部后廚房出品工作交由乙方承包。為了明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，義務(wù)，經(jīng)雙方協(xié)商，訂立合同如下：

一、甲方后廚房位置，咸陽地?zé)岢遣惋嫴績?nèi)。

二、承包期限【合同分為試用期和承包期】

合同期限：2011年10月31日至2012月12日31日。

2011年10月31日至2011年12月31日為試用期；試用合格后合同正式生效，合同自2012年1月31日起至2012年12月31日止，合同有效期限：一年。

三、承包范圍及管理辦法：

1.甲方同意將餐飲部后廚房出品加工工作交由乙方承擔(dān)完成，廚房廚師由乙方廚師長集中統(tǒng)一調(diào)配管理。在合同期間，乙方必須保證滿員（炒鍋2人；面點(diǎn)房3人；涼菜房3人，蒸鍋1人，打荷1人，打雜1人；砧板2人共計(jì)13人）上崗，如乙方私自減少人員，造成后廚出品受到影響，甲方有權(quán)終止合同并處于3000元——5000元罰款。

2.乙方每月工資領(lǐng)款單必須附后廚全員人員考勤表，后廚全員考勤表由

餐飲部經(jīng)理和前廳考勤統(tǒng)一考勤管理，每月后廚排休人員表在前一個(gè)月

末和當(dāng)月考勤一并上報(bào)并由人事部管理。

3.營運(yùn)總監(jiān)，綜合辦公室，餐飲部經(jīng)理附有監(jiān)督管理后廚營運(yùn)情況并對

后廚全員上崗附有直接的管理權(quán)力，每月綜合辦公室根據(jù)餐飲部所報(bào)后

廚出勤情況核發(fā)工資領(lǐng)款單并簽字和餐飲部經(jīng)理確認(rèn)，再報(bào)總經(jīng)理簽字

和財(cái)務(wù)部。

四、甲方權(quán)力、責(zé)任與義務(wù)：

1、甲方按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求標(biāo)準(zhǔn)為后廚房提供設(shè)施、設(shè)備、水、電、氣等，并按照要求供應(yīng)食品原料、新鮮蔬菜、肉類等所有供給方，由乙方每天配甲方庫房（財(cái)務(wù)）對原材料的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收。

2、甲方按照公司有關(guān)規(guī)定提供工資以及良好的工作環(huán)境，按時(shí)每月10日向乙

方支付承包費(fèi)用 試用期承包費(fèi)用，人民幣大寫：貳萬伍仟圓整（小寫：￥25000.00/月）； 承包費(fèi)用，人民幣大寫：貳萬陸仟圓整（小寫：￥26000.00/月）。若有特殊情況，應(yīng)提前通知乙方。

3、甲方有權(quán)利要求廚師長調(diào)整違反咸陽地?zé)岢且?guī)章制度及不合格廚師。

4、甲方對乙方有領(lǐng)導(dǎo)權(quán)以及對后廚行政管理及菜品質(zhì)量的監(jiān)督、成本控制核算

權(quán)。

5、甲方除保證乙方正常工資費(fèi)用外，額外產(chǎn)生的費(fèi)用（如：手機(jī)費(fèi)、加班費(fèi)、工傷及其他費(fèi)用）由乙方全部自行承擔(dān)。

五、乙方的權(quán)利、義務(wù)與責(zé)任。

1、遵守甲方各項(xiàng)管理規(guī)定和合同條款，服從甲方統(tǒng)一管理。

2、乙方在合同期間除自助餐成本外，點(diǎn)菜毛利率必須控制在45%——50%之

間，乙方毛利率超過規(guī)定毛利率甲方需給予乙方按% 比例獎勵，乙方未達(dá)到規(guī)定毛利率甲方有權(quán)按% 比例進(jìn)行罰款。

3、認(rèn)真執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，對后廚房設(shè)施設(shè)備精心使用。乙

方應(yīng)遵守甲方下發(fā)的設(shè)施設(shè)備管理和規(guī)定，如違規(guī)操作造成設(shè)備故障和人員傷亡的，乙方承擔(dān)全部責(zé)任及費(fèi)用。

4、后廚如需要更換或增加設(shè)備，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后方可執(zhí)行，否則費(fèi)用自理。

5、對后廚和區(qū)域周邊衛(wèi)生定時(shí)定期進(jìn)行清理，垃圾倒入指定地點(diǎn)。

6、如果后廚人員沒有按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求執(zhí)行，菜品質(zhì)

量不達(dá)標(biāo)，造成客人投訴或重大責(zé)任事故，乙方承擔(dān)全部責(zé)任，后果嚴(yán)重者將追究法律責(zé)任。

7、乙方對食品的保存與管理責(zé)任，嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，如在存儲過程中

造成積壓、變質(zhì)、損壞，乙方將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

8、如有設(shè)備、設(shè)施損壞屬違規(guī)操作所造成的，一切損失由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

9、乙方應(yīng)定期和不定期多方位、多角度調(diào)研和開拓菜品信息烹調(diào)技術(shù)的創(chuàng)新，認(rèn)真聽取消費(fèi)者的意見，始終保持創(chuàng)新性和開拓性。

10、乙方在保證甲方正常營業(yè)出品的同時(shí)，如公司招待宴請需加班時(shí)，乙方

應(yīng)無條件服從。

11、乙方所聘人員，必須遵循國家勞動法，持證上崗（健康證）。

六、合作期間，乙方如有違反國家法律法規(guī)或嚴(yán)重違反公司管理制度，給公

司財(cái)產(chǎn)、聲譽(yù)造成嚴(yán)重影響，乙方?jīng)]有履行乙方應(yīng)盡義務(wù)和責(zé)任或不能達(dá)到甲方工作要求的標(biāo)準(zhǔn)，從而影響甲方工作正常的營業(yè)運(yùn)行，甲方有權(quán)終止合同。

七、本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

八、本合同雙方簽字，蓋章后生效。

甲 方：陜西中地能源開發(fā)建設(shè)有限公司乙 方：

地?zé)岢欠止?/p>

代 表：代 表： 日 期：

年月日期： 年月日日

第五篇：食堂包廚合同書

包廚合同書

甲方：（以下簡稱甲方）乙方：江蘇啟東市和諧餐飲管理有限公司（以下簡稱乙方）雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本廚房承包給乙方工作。

甲乙雙方本著共同經(jīng)營和致力于發(fā)展，也為更好的使企業(yè)廚務(wù)部進(jìn)行規(guī)范管理和運(yùn)營，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國家法律，法規(guī)和互惠互利的前提下，一致同意簽訂本合同書，以供雙方共同信守執(zhí)行。

一、基本情況：

1、聘用承包期為：

從年到年月日止。

2、甲方廚房的總承包費(fèi)（基本工資）為人民幣萬元整（￥元）每月的工資發(fā)放為次月的10日前以現(xiàn)金或支票付給乙方，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

二、甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境及當(dāng)天所需的蔬菜、肉類。

2、甲方如對主要崗位廚師的技術(shù)水平能力不滿意，有要求乙方更換的權(quán)利。甲方如對乙方人員的安排以及烹調(diào)技術(shù)水平有所異

議，應(yīng)及時(shí)向乙方提出，經(jīng)雙方協(xié)商后，確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)?，乙方?yīng)及時(shí)改進(jìn)和調(diào)整，達(dá)到甲方滿意。

3、乙方接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反甲方公司相關(guān)規(guī)章制度，甲方有權(quán)利對乙方做出相應(yīng)處罰（具體參照公司的規(guī)章制度）。

4、若甲方無故延遲開餐或者（如甲方采購人員沒有及時(shí)將當(dāng)天、當(dāng)餐所需的蔬菜及肉類提供給乙方）造成無法開餐應(yīng)補(bǔ)給乙方員工福利_______元

三、乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1、乙方組織安排有一定技術(shù)級別和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)各技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)相關(guān)人員的工資。

2、在保證食堂正常運(yùn)營和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方；乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備和各項(xiàng)任務(wù)的正常完成的情況下，乙方有權(quán)依據(jù)公司的請休假制度自行安排廚房所有人員的休息、請假等事宜。

3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度。如廚房衛(wèi)生管理要求、菜肴出品標(biāo)準(zhǔn)要求、安全操作要求、成本控制要求、人為浪費(fèi)要求、五常管理要求、設(shè)備設(shè)施保管保養(yǎng)的要求等。

4、在承包期間，乙方廚師隊(duì)伍須勤勞認(rèn)真做事，既要保證菜肴質(zhì)量。

5、乙方本著對甲方負(fù)責(zé)的態(tài)度，對所有原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，不得用腐壞變質(zhì)的蔬菜、肉類。對保質(zhì)期等材料加工，對乙方原料把關(guān)不嚴(yán)造成的飲食后果由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

6、乙方所有工作人員在外出、下班離開工廠食堂后不得做出有違反任何國家法律、法規(guī)，違害本公司利益之事，否則一切后果自負(fù)。

7、乙方所有人員在廚房工作期間，如在正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等安全事故視為公傷并由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。如由于違章操作所發(fā)生的傷亡事故由乙方自行承擔(dān)，對甲方食堂財(cái)產(chǎn)造成損壞的，應(yīng)由乙方照價(jià)賠償。

8、在承包期間，乙方須服從和全力配合甲方的各方面工作安排，按質(zhì)按量完成公司規(guī)定的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)和內(nèi)部管理目標(biāo)。

9、愛護(hù)甲方提供的廚房和生活設(shè)施，不得惡意破壞和偷竊。如有損壞或偷竊，照價(jià)賠償并加倍處罰；嚴(yán)重者，交由司法部門處理，同時(shí)，乙方負(fù)有連帶責(zé)任。

四、合同的續(xù)定、變更、解除和終止

1、如甲方結(jié)束經(jīng)營，合同雙方自動中止，甲方將補(bǔ)齊乙方工作日之承包費(fèi)。

2、如果甲方單方終止合同，甲方須提前十五日通知乙方，并就相關(guān)交接事宜與乙方協(xié)商好之后平穩(wěn)過渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟(jì)損失，否則乙方有權(quán)要求甲方補(bǔ)償乙方最少貳個(gè)月承包費(fèi)。

3、如果乙方單方終止合同，乙方必須提前十五日以書面形式向甲方申請，經(jīng)由雙方協(xié)商并且甲方通過后，指定乙方離職日期。如乙方擅自離職，甲方有權(quán)要求乙方以貳個(gè)月承包費(fèi)作為補(bǔ)償。并承擔(dān)因此而造成的停業(yè)基本損失（如房租費(fèi)用，物業(yè)費(fèi)，滯留員工工資等）。

4、合同期滿后，如需再續(xù)合同，需提前一個(gè)月由甲方書面通知對方：如乙方未提前一個(gè)月向甲方申請離職，甲方有權(quán)在合同到期后不再與乙方續(xù)簽合同。

5、乙方嚴(yán)重失職、營私舞弊，從實(shí)例事件中對甲方利益造成重大損害的時(shí)，甲方可隨時(shí)解約，并追究賠償。

6、本合同終止或解職除時(shí)，乙方應(yīng)將甲方交其廚房使用保管的物品、工具、技術(shù)資料、庫存食品等，如數(shù)交還甲方，如有損壞或遺失，應(yīng)按原定的單價(jià)給予賠償。

7、通知解除合同后，當(dāng)甲方后續(xù)廚師未至接管廚房時(shí)，乙方必須認(rèn)真堅(jiān)守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品質(zhì)量損壞甲方聲譽(yù)惡意破壞公司財(cái)物、透露公司機(jī)密等）。

五、本合同一式二份，一份頁，甲、乙各執(zhí)一份。協(xié)議在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行。本合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。合同經(jīng)雙方簽字后生效。

甲方：乙方

日期：日期：