第一篇：畢 業(yè) 實(shí) 習(xí) 大 綱 - 食品科學(xué)與工程學(xué)院

遼寧醫(yī)學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)

畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱

遼寧醫(yī)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院

2011年10月

第一部分 畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織與管理

一、畢業(yè)實(shí)習(xí)的目的

根據(jù)高等學(xué)校畢業(yè)實(shí)習(xí)的要求和我院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃及教學(xué)大綱的規(guī)定要求，學(xué)生在學(xué)完本專(zhuān)業(yè)所需的全部基礎(chǔ)理論，掌握了本專(zhuān)業(yè)所要求的基本知識(shí)和基本技能后，要到實(shí)踐中去，理論聯(lián)系實(shí)際，用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐。畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)本科食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是貫徹教育與生產(chǎn)勞動(dòng)相結(jié)合，使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，以獲得生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)動(dòng)手能力和獨(dú)立工作能力的有效措施，為將來(lái)更好地服務(wù)于工作崗位搭建一個(gè)重要階梯。在畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)中培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和工作作風(fēng)，鞏固所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)獨(dú)立分析、解決問(wèn)題的能力。

二、實(shí)習(xí)學(xué)生的組織領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)生在實(shí)習(xí)期間接受學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的雙重領(lǐng)導(dǎo)。

（一）學(xué)校：在教學(xué)副校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，由教務(wù)處長(zhǎng)主管，食品科學(xué)與工程學(xué)院負(fù)責(zé)安排實(shí)習(xí)工作。實(shí)習(xí)管理科檢查實(shí)習(xí)大綱與實(shí)習(xí)計(jì)劃的執(zhí)行情況，及時(shí)處理和解決實(shí)習(xí)中的一些教學(xué)管理問(wèn)題。實(shí)習(xí)管理科在學(xué)生實(shí)習(xí)期間應(yīng)派人經(jīng)常深入實(shí)習(xí)單位，掌握學(xué)生思想動(dòng)態(tài)和學(xué)習(xí)、生活及紀(jì)律情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。教務(wù)處、食品科學(xué)與工程學(xué)院和各實(shí)習(xí)單位在工作中互相支持，通力合作，共同做好實(shí)習(xí)生的管理工作。

（二）實(shí)習(xí)單位：實(shí)習(xí)單位受學(xué)校的委托，對(duì)畢業(yè)生實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)一安排。具體如下：

1．由實(shí)習(xí)單位指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生工作，包括實(shí)習(xí)生的生活安臵、實(shí)習(xí)安排、學(xué)生的思想政治工作及紀(jì)律和考勤，并有權(quán)建議學(xué)校給嚴(yán)重違反紀(jì)律和規(guī)章制度的實(shí)習(xí)生以必要的處分。

2．定期檢查實(shí)習(xí)計(jì)劃的執(zhí)行情況，及時(shí)解決存在的問(wèn)題，努力提高實(shí)習(xí)質(zhì)量。3.在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束前，認(rèn)真填寫(xiě)《畢業(yè)生實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)表》，并報(bào)給食品科學(xué)與工程學(xué)院。

（三）職能科室：職能科室是直接指導(dǎo)畢業(yè)實(shí)習(xí)的教學(xué)組織，由科室負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，并組織全科室管理人員共同完成教學(xué)任務(wù)，具體任務(wù)是：

1．安排專(zhuān)人對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗前教育，并按實(shí)習(xí)大綱內(nèi)容要求選派優(yōu)秀的人員擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。2．實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師可根據(jù)自己的實(shí)際工作情況給實(shí)習(xí)學(xué)生科學(xué)、合理地安排工作，指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)工作應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格要求，教書(shū)育人，全面關(guān)心學(xué)生的健康成長(zhǎng)。指導(dǎo)教師在指導(dǎo)論文過(guò)程中，既要注意對(duì)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行具體指導(dǎo)，又要防止對(duì)學(xué)生包辦代替。在實(shí)習(xí)臨近結(jié)束時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生寫(xiě)出完整、規(guī)范的畢業(yè)論文。

3．實(shí)習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)教師要負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)學(xué)生的日常工作管理（考勤、勞動(dòng)紀(jì)律、工作安全等），對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)、工作、生活方面遇到的問(wèn)題應(yīng)盡可能地提供方便并給予幫助。

三、對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的具體要求

1.嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)企業(yè)的廠規(guī)、廠紀(jì)、嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免差錯(cuò)的發(fā)生,注意安全，杜絕工傷事故。

2.尊重實(shí)習(xí)企業(yè)的指導(dǎo)教師和工人，服從指導(dǎo)教師的安排，塌實(shí)肯干，熱情虛心。3.在學(xué)習(xí)上應(yīng)積極主動(dòng)，刻苦鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)。發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛(ài)的精神，與同學(xué)互相幫助、互相促進(jìn)、共同提高。

4、有特殊情況不能及時(shí)參加畢業(yè)實(shí)習(xí)的同學(xué)必須在實(shí)習(xí)開(kāi)始前1周寫(xiě)出申請(qǐng)并出示相關(guān)證明材料，實(shí)習(xí)開(kāi)始前1周還不能落實(shí)實(shí)習(xí)單位的同學(xué)，也必須寫(xiě)出書(shū)面說(shuō)明材料。

5.嚴(yán)格遵守紀(jì)律。無(wú)論病假還是事假除按學(xué)院規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)外，還要向所在企業(yè)主管和指導(dǎo)教師請(qǐng)假。不準(zhǔn)擅離職守、違犯者，根據(jù)情節(jié)輕重給予批評(píng)教育或適當(dāng)處分。

6.在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，通過(guò)生產(chǎn)工作的實(shí)踐，理論聯(lián)系實(shí)際。加深對(duì)基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)的理解。提高獨(dú)立學(xué)習(xí)，獨(dú)立思考、分析和解決問(wèn)題的能力。

7.堅(jiān)持外語(yǔ)學(xué)習(xí)，特別是食品專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)的學(xué)習(xí)。提高閱讀食品專(zhuān)業(yè)外文資料、外文設(shè)備和原輔材料說(shuō)明書(shū)的能力。

8.必須按照實(shí)習(xí)計(jì)劃安排進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，不準(zhǔn)私自調(diào)換實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)崗位。實(shí)習(xí)期問(wèn)不準(zhǔn)亂竄崗位。

9.按照畢業(yè)實(shí)習(xí)安排和實(shí)習(xí)大綱的要求，完成各項(xiàng)的實(shí)習(xí)任務(wù)。做好實(shí)習(xí)筆記、各種資料收集工作，積極主動(dòng)參與實(shí)習(xí)單位科研與生產(chǎn)工作，獨(dú)立完成畢業(yè)論文一份，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，每人必須上交有實(shí)習(xí)單位書(shū)面評(píng)定并加蓋公章的鑒定表，作為學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定的依據(jù)。

三、考核辦法

l.各科室認(rèn)真實(shí)施本細(xì)則。

2.對(duì)違反細(xì)則規(guī)定的學(xué)生，科室(根據(jù)學(xué)院管理有關(guān)規(guī)定)做出相應(yīng)的處理辦法上報(bào)學(xué)院。3.學(xué)院職能部門(mén)定期或不定期抽查系、年級(jí)執(zhí)行細(xì)則檢查情況，并有詳細(xì)記錄。4.學(xué)院職能部門(mén)不定期抽查學(xué)生實(shí)習(xí)情況，并公布抽查結(jié)果。5.認(rèn)真記錄學(xué)生上崗實(shí)習(xí)情況，特殊情況隨時(shí)匯報(bào)。6.請(qǐng)假制度：

（1）實(shí)習(xí)學(xué)生的病假應(yīng)有所在實(shí)習(xí)單位的保健醫(yī)生或指定就診醫(yī)院的診斷證明，并原則上在原地休息或治療，如病情需離開(kāi)本地休息或需轉(zhuǎn)院診治需經(jīng)實(shí)習(xí)單位主管部門(mén)同意，并報(bào)學(xué)院教務(wù)處批準(zhǔn)后方可離開(kāi)。

（2）實(shí)習(xí)期間一般不允許請(qǐng)事假，如有特殊情況必須請(qǐng)假者，一天由指導(dǎo)老師批準(zhǔn)，二天內(nèi)由輔導(dǎo)員批準(zhǔn)，一周內(nèi)由院系領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，一周以上由學(xué)院教務(wù)處批準(zhǔn)。院外實(shí)習(xí)請(qǐng)假三天以?xún)?nèi)由實(shí)習(xí)單位主管部門(mén)批準(zhǔn)，三天以上由院系領(lǐng)導(dǎo)、一周以上由學(xué)院教務(wù)處批準(zhǔn)。凡請(qǐng)假者必須先辦理請(qǐng)假手續(xù)，填寫(xiě)假條，并通知指導(dǎo)教師及教務(wù)科，后履行銷(xiāo)假手續(xù)。

（3）凡未經(jīng)請(qǐng)假，請(qǐng)假未準(zhǔn)而離開(kāi)或無(wú)故逾假者，均按曠課論。并按學(xué)院有關(guān)規(guī)定予以處理。教務(wù)處實(shí)習(xí)管理科、各院系、年級(jí)辦將不定期到各實(shí)習(xí)單位檢查學(xué)生的實(shí)習(xí)情況。凡兩次檢查不在崗者將給以紀(jì)律處分。

7.以聯(lián)系畢業(yè)分配單位為理由一律不準(zhǔn)假，擅自離崗者按曠課處理。

四、實(shí)習(xí)學(xué)生職責(zé) 1.服從帶隊(duì)教師的領(lǐng)導(dǎo)。

2.加強(qiáng)理論與實(shí)踐的融合，爭(zhēng)取盡快頂崗操作。3.注意安全，避免差錯(cuò)及事故的發(fā)生。

4.記好實(shí)習(xí)日記，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力，形成實(shí)習(xí)報(bào)告。

5.實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)學(xué)生按企業(yè)或部門(mén)作息時(shí)間安排，提前十分鐘進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位，當(dāng)天實(shí)習(xí)結(jié)束后做好資料整理及匯總工作。

6.實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到不能獨(dú)立解決的問(wèn)題時(shí)，主動(dòng)及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師聯(lián)系，在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下解決問(wèn)題。

7.服從企業(yè)或部門(mén)安排的體檢，正確對(duì)待檢查結(jié)果。

8.實(shí)習(xí)期間堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)，綜合運(yùn)用基本理論和專(zhuān)業(yè)知識(shí)指導(dǎo)自己的生產(chǎn)實(shí)踐。9.嚴(yán)格執(zhí)行食品企業(yè)制定的保證食品安全的措施，外出及進(jìn)出車(chē)間，嚴(yán)格按照企業(yè)制定的措施執(zhí)行。

第二部分 實(shí)習(xí)計(jì)劃與安排

一、實(shí)習(xí)時(shí)間的安排

實(shí)習(xí)時(shí)間： 2月18日至6月13日

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

實(shí)習(xí)單位原則上要求在具備實(shí)踐教學(xué)要求(包括指導(dǎo)人員資格及設(shè)備條件等)的肉制品、乳制品、蛋制品、農(nóng)產(chǎn)品加工廠等;食品藥品監(jiān)督局、食品質(zhì)量監(jiān)督管理局、食品檢測(cè)中心，從事食品科技開(kāi)發(fā)及有關(guān)公司的業(yè)務(wù)管理部門(mén)，經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售、企業(yè)管理等相關(guān)的工作崗位，進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)單位指派現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

畢業(yè)生分赴各保險(xiǎn)公司實(shí)習(xí)，掌握本專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)、基本技能，掌握食品生產(chǎn)及檢驗(yàn)的基本理論與方法，達(dá)到本專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求，具備獨(dú)立思考和從事本專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力和素質(zhì)等。根據(jù)學(xué)生選定的不同實(shí)習(xí)單位，其實(shí)習(xí)內(nèi)容有所不同，不同實(shí)習(xí)單位具體要求如下：

農(nóng)產(chǎn)品加工方面的實(shí)習(xí)基本內(nèi)容

1、掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

2、掌握產(chǎn)品分析、檢測(cè)的方法；

3、具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；

4、熟悉設(shè)備使用方法和基本日常維護(hù)方法； 5 熟悉各種農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備的操作程序和方法；

6、熟悉農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

7、了解農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

8、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢(xún)的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

乳品加工方面的實(shí)習(xí)基本內(nèi)容

1、了解乳品廠廠區(qū)基本布臵和規(guī)劃；

2、了解乳品行業(yè)發(fā)展動(dòng)向；

3、掌握乳原料乳和成品乳制品的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)程序和和檢驗(yàn)方法；

4、掌握各種乳制品基本配料方法、加工工藝和操作要點(diǎn)；

5、熟悉乳制品設(shè)備使用方法和基本日常維護(hù)方法；

6、熟悉各種乳制品加工的設(shè)備操作程序和方法；

7、了解乳品企業(yè)所需制冷、冷藏、供熱等基本的附屬設(shè)備的使用情況；

8、掌握乳品企業(yè)的衛(wèi)生管理程序，掌握HACCP及GMP等衛(wèi)生規(guī)范管理在乳品企業(yè)中的應(yīng)用；

9、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢(xún)的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力；

肉品加工方面的實(shí)習(xí)基本內(nèi)容

1、結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)理解食品行業(yè)通行的操作規(guī)范；

2、了解肉類(lèi)企業(yè)的一般機(jī)構(gòu)與人員設(shè)臵，認(rèn)識(shí)企業(yè)管理系統(tǒng)；

3、結(jié)合食品工廠設(shè)計(jì)理論知識(shí)，熟悉廠房與設(shè)施的安排情況與目的；

4、熟悉該企業(yè)主要產(chǎn)品的工藝流程及車(chē)間布局，促進(jìn)對(duì)加工工藝?yán)碚摰睦斫猓?/p>

5、認(rèn)識(shí)該企業(yè)主要加工設(shè)備工作情況，實(shí)地了解設(shè)備的運(yùn)行條件與注意事項(xiàng)；

6、了解該企業(yè)主要產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的“危害分析”與“關(guān)鍵控制點(diǎn)”設(shè)臵與原理；

7、了解肉類(lèi)企業(yè)化驗(yàn)室的主要作用與器材，掌握主要檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法；

8、了解肉類(lèi)企業(yè)質(zhì)檢人員設(shè)臵及監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)制，分析其合理性；

9、熟悉不同產(chǎn)品的包裝工藝與效果，認(rèn)識(shí)包裝對(duì)產(chǎn)品的重要性；

10、了解肉品廠其他必要設(shè)施（如：冷庫(kù)、儲(chǔ)藏間、原料處理間）的作用與運(yùn)行情況；

11、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢(xún)的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)的實(shí)習(xí)基本內(nèi)容

1、食品分析檢驗(yàn)的一般常識(shí)訓(xùn)練

包括.實(shí)驗(yàn)室的安全知識(shí)、實(shí)驗(yàn)常用儀器和裝臵的使用和保養(yǎng)、常用玻璃儀器的洗滌和保養(yǎng)、物品的擺放等；

2、常規(guī)試劑的配制與保存、試劑的標(biāo)定；

3、食品營(yíng)養(yǎng)成分分析方法

包括水分、灰分、礦物質(zhì)、酸度、脂肪、氨基酸與蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素的分析等。

4、食品添加劑分析檢測(cè)

包括甜味劑、防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑、著色劑及氧化劑的分析等；

5、食品中有毒有害物質(zhì)分析

包括有害金屬元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致癌物等；

6、檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理

7、突發(fā)事件的應(yīng)急處理程序

8、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢(xún)的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

食品科學(xué)與工程學(xué)院

第二篇：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)

畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱

實(shí)習(xí)名稱(chēng)（中文）：畢業(yè)實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)名稱(chēng)（英文）：Graduation Practice

總學(xué)時(shí)：3周應(yīng)開(kāi)學(xué)期：第8學(xué)期

1.性質(zhì)與任務(wù)

畢業(yè)實(shí)習(xí)是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的必修實(shí)踐環(huán)節(jié)，目的是使學(xué)生們掌握本專(zhuān)業(yè)基本的生產(chǎn)實(shí)際知識(shí)，鞏固和豐富已學(xué)過(guò)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，在生產(chǎn)實(shí)際中調(diào)查研究、觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為畢業(yè)論文和設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。

通過(guò)實(shí)習(xí)，要求學(xué)生深入工廠的實(shí)際工作環(huán)境，了解企業(yè)的生產(chǎn)狀況，管理經(jīng)營(yíng)情況和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景，熟悉掌握食品的生產(chǎn)工藝過(guò)程，并將學(xué)過(guò)的基礎(chǔ)理論和知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合起來(lái)。培養(yǎng)學(xué)生踏實(shí)認(rèn)真的工作態(tài)度和工作作風(fēng)。

2.實(shí)習(xí)內(nèi)容

（1）了解工廠的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景，各職能科室和車(chē)間的管理體制，以及生產(chǎn)組織和管理方面的經(jīng)驗(yàn)。了解企業(yè)的規(guī)章制度和生產(chǎn)安全措施。

（2）掌握主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過(guò)程及原理，掌握生產(chǎn)車(chē)間的主要設(shè)備和工藝管線的布置，運(yùn)用學(xué)過(guò)的基本理論和知識(shí)分析生產(chǎn)實(shí)際的問(wèn)題。

（3）掌握主要產(chǎn)品的質(zhì)量保證程序以及主要質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法。

（4）了解企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的方法和程序。

（5）了解企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的方法和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的組織。

（6）分析和評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)工廠的布局設(shè)計(jì)及環(huán)境保護(hù)情況。

（7）理解企業(yè)對(duì)于大學(xué)畢業(yè)生的需求和要求。

（8）對(duì)相關(guān)畢業(yè)課題進(jìn)行調(diào)查研究，收集和分析資料。

3.實(shí)習(xí)形式

畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，有畢業(yè)設(shè)計(jì)導(dǎo)師組織安排所指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)。

畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織形式可采用分散實(shí)習(xí)、集中實(shí)習(xí)或兩者結(jié)合的方式進(jìn)行。

4.實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，必須在實(shí)習(xí)日記的基礎(chǔ)上撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，總結(jié)實(shí)習(xí)的收獲，畫(huà)出生產(chǎn)線和車(chē)間的布置圖。對(duì)工廠生產(chǎn)問(wèn)題的扼要分析和說(shuō)明以及對(duì)生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題、組織、管理提出改進(jìn)和建議，并在實(shí)習(xí)基礎(chǔ)上對(duì)現(xiàn)行工藝提出自己的見(jiàn)解和改進(jìn)意見(jiàn)，提出對(duì)實(shí)習(xí)工作的改進(jìn)意見(jiàn)。實(shí)習(xí)報(bào)告的字?jǐn)?shù)不少于2500字，實(shí)習(xí)報(bào)告的要求見(jiàn)天津科技大學(xué)教務(wù)處網(wǎng)上文件。

5.成績(jī)?cè)u(píng)定

根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的具體表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告的質(zhì)量情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）對(duì)學(xué)生進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。出勤情況占20%，平時(shí)表現(xiàn)占20%，畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告占60%。

根據(jù)實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的考核評(píng)語(yǔ)，實(shí)習(xí)報(bào)告寫(xiě)的內(nèi)容和平時(shí)實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)（學(xué)習(xí)和工作態(tài)度、遵守紀(jì)律方面情況）、答辯情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)的成績(jī)。

食品科學(xué)與工程系

2005年12月修訂

第三篇：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)大綱

實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）名稱(chēng)：畢業(yè)實(shí)習(xí)（食科）Graduation Practice 課程編號(hào)：GRP423 周 數(shù)：4 學(xué) 分：4 適用專(zhuān)業(yè)：食品科學(xué)與工程 責(zé)任單位：生物食品學(xué)院

一、實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）的目的

畢業(yè)(頂崗)實(shí)習(xí)是專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分，旨在培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的理論、知識(shí)和技能，分析解決實(shí)際工作中所存在問(wèn)題的能力，增強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也是為了縮短學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)期，使其更快適應(yīng)工作崗位的要求。畢業(yè)實(shí)習(xí)是實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的重要途徑，也是學(xué)生從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)重要的過(guò)渡階段。因此，加強(qiáng)本科畢業(yè)實(shí)習(xí)工作，對(duì)于保證和提高教學(xué)質(zhì)量、全面提高大學(xué)生綜合素質(zhì)，具有十分重要的意義和作用。

1．通過(guò)實(shí)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，使學(xué)生拓寬視野，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)、國(guó)情和專(zhuān)業(yè)背景的了解；獲得實(shí)際工作的知識(shí)和技能，進(jìn)一步鞏固學(xué)生的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力；增強(qiáng)勞動(dòng)觀念，培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)、創(chuàng)業(yè)和合作精神。

2．通過(guò)實(shí)習(xí)，使學(xué)生更好地理解食品工作者的工作的性質(zhì)、特點(diǎn)；熟悉食品加工、檢驗(yàn)的具體操作程序和方法，掌握正確處理食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)的能力和技巧，為畢業(yè)后從事食品加工、檢驗(yàn)、工程設(shè)計(jì)、管理工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3．通過(guò)實(shí)習(xí)，使學(xué)生能熟悉實(shí)習(xí)單位食品加工及檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生分析與解決問(wèn)題的能力，使學(xué)生畢業(yè)后能勝任與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作。

4． 通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，為今后較順利地走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。

5．通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生理論和實(shí)踐相結(jié)合的能力，培養(yǎng)實(shí)事求是的工作作風(fēng)，踏踏實(shí)實(shí)的工作態(tài)度，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和組織紀(jì)律觀念。

二、實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）內(nèi)容與要求

1.了解工廠的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景，各職能科室和車(chē)間的管理體制，以及生產(chǎn)組織和管理方面的經(jīng)驗(yàn)。了解企業(yè)的規(guī)章制度和生產(chǎn)安全措施。

2.掌握主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過(guò)程及原理，掌握生產(chǎn)車(chē)間的主要設(shè)備和工藝管線的布置，運(yùn)用學(xué)過(guò)的基本理論和知識(shí)分析生產(chǎn)實(shí)際的問(wèn)題。

3.掌握主要產(chǎn)品的質(zhì)量保證程序以及主要質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法。4.了解企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的方法和程序。

5.了解企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的方法和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的組織。6.分析和評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)工廠的布局設(shè)計(jì)及環(huán)境保護(hù)情況。7.理解企業(yè)對(duì)于大學(xué)畢業(yè)生的需求和要求。8.對(duì)相關(guān)畢業(yè)課題進(jìn)行調(diào)查研究，收集和分析資料。

三、實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）方式與進(jìn)度安排

畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，由畢業(yè)設(shè)計(jì)導(dǎo)師組織安排所指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織形式可采用分散實(shí)習(xí)、集中實(shí)習(xí)或兩者結(jié)合的方式進(jìn)行。

畢業(yè)實(shí)習(xí)一般分為幾個(gè)階段完成：

1.畢業(yè)實(shí)習(xí)準(zhǔn)備與動(dòng)員階段

要求落實(shí)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)單位，制定具體的畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃，確定學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容與方式并對(duì)其配備相應(yīng)的指導(dǎo)教師。

2.畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施與進(jìn)行階段

學(xué)生到相應(yīng)實(shí)習(xí)單位進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，指導(dǎo)教師對(duì)其實(shí)習(xí)情況進(jìn)行監(jiān)控和指導(dǎo)。

3.畢業(yè)實(shí)習(xí)驗(yàn)收工作階段

學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)要上交三份材料：一是畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告,要求學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中填寫(xiě)；二是畢業(yè)實(shí)習(xí)鑒定表，要求學(xué)生實(shí)習(xí)單位填寫(xiě)鑒定意見(jiàn)；三是畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告，要求學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)撰寫(xiě)的畢業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和工作感悟。

四、考核內(nèi)容和方式

學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，必須在實(shí)習(xí)日記的基礎(chǔ)上撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，總結(jié)實(shí)習(xí)的收獲，畫(huà)出生產(chǎn)線和車(chē)間的布置圖。對(duì)工廠生產(chǎn)問(wèn)題的扼要分析和說(shuō)明以及對(duì)生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題、組織、管理提出改進(jìn)和建議，并在實(shí)習(xí)基礎(chǔ)上對(duì)現(xiàn)行工藝提出自己的見(jiàn)解和改進(jìn)意見(jiàn)，提出對(duì)實(shí)習(xí)工作的改進(jìn)意見(jiàn)。實(shí)習(xí)報(bào)告的字?jǐn)?shù)不少于2500字，實(shí)習(xí)報(bào)告的要求由教務(wù)處統(tǒng)一制定。

根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的具體表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告的質(zhì)量情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）對(duì)學(xué)生進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。出勤情況占20%，平時(shí)表現(xiàn)占20%，畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告占60%。

根據(jù)實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的考核評(píng)語(yǔ)，實(shí)習(xí)報(bào)告寫(xiě)的內(nèi)容和平時(shí)實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)（學(xué)習(xí)和工作態(tài)度、遵守紀(jì)律方面情況）、答辯情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)的成績(jī)。

第四篇：北京農(nóng)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)協(xié)議

實(shí)習(xí)協(xié)議

甲方：北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院

乙方：班學(xué)生

為了很好完成2012 年 6月 18 日至 2012年8 月 31 日期間有關(guān)畢業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容，使得學(xué)生能夠順利完成學(xué)業(yè)，特就關(guān)于實(shí)習(xí)及其相關(guān)內(nèi)容規(guī)定如下。

甲方1、2、乙方1、2、乙方應(yīng)當(dāng)合理安排實(shí)習(xí)期間的日常生活，確保實(shí)習(xí)按時(shí)、按要求完成； 乙方在實(shí)習(xí)期間應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成實(shí)習(xí)計(jì)劃內(nèi)容，實(shí)習(xí)結(jié)束后兩周內(nèi)提交

實(shí)習(xí)報(bào)告；

3、乙方在實(shí)習(xí)期間應(yīng)當(dāng)遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的工作安排，對(duì)實(shí)

習(xí)中的問(wèn)題與困難要及時(shí)對(duì)實(shí)習(xí)單位的相關(guān)負(fù)責(zé)人（或甲方）反映；

4、本協(xié)議一式兩份，甲、乙方各執(zhí)一份。本協(xié)議解釋權(quán)歸北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院。

甲方（章）：乙方簽字：

2012年 6 月14日家長(zhǎng)簽字：

年月日

聯(lián)系電話：010-80799170聯(lián)系電話： 乙方應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自我管理能力的培養(yǎng)，在實(shí)習(xí)期間對(duì)自己出行安全負(fù)責(zé)； 甲方應(yīng)當(dāng)制定明確的實(shí)習(xí)計(jì)劃和落實(shí)實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)結(jié)束后組織進(jìn)行總結(jié)； 甲方要安排跟蹤乙方的實(shí)習(xí)效果，對(duì)所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)解決。

第五篇：北京農(nóng)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院8級(jí)畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃

食品科學(xué)與工程學(xué)院2009級(jí)本科生生產(chǎn)實(shí)習(xí)計(jì)劃

一、生產(chǎn)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組

2012年食品科學(xué)與工程學(xué)院將有6個(gè)班的學(xué)生面臨生產(chǎn)，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視，組成了由主管教學(xué)和學(xué)生工作的副院長(zhǎng)牽頭的生產(chǎn)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：伍軍、黨登峰

總召集人：艾啟俊

成員：

二、生產(chǎn)實(shí)習(xí)時(shí)間安排

2012年6月18日至2012年8月31日之間學(xué)生可任選時(shí)間段，完成4周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)任務(wù)。

三、生產(chǎn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師安排

由指導(dǎo)教師聯(lián)系實(shí)習(xí)點(diǎn)，由召集人組織學(xué)生報(bào)名，最后統(tǒng)計(jì)成表上報(bào)教學(xué)副院長(zhǎng)，并留學(xué)院辦公室備案。

四、畢業(yè)實(shí)習(xí)材料要求

1、要求學(xué)生于2012年6月25日之前將實(shí)習(xí)協(xié)議（帶紅章的）交指導(dǎo)老師備檔；

2、學(xué)生2012年9月7日之前將實(shí)習(xí)意向書(shū)回執(zhí)（蓋有實(shí)習(xí)單位紅章）、實(shí)習(xí)情況調(diào)查表（蓋有實(shí)習(xí)單位紅章）、實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告共四份實(shí)習(xí)文件由班長(zhǎng)統(tǒng)一收齊交指導(dǎo)老師評(píng)閱（需評(píng)閱實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)報(bào)告），并由指導(dǎo)老師給出成績(jī)。

3、各位指導(dǎo)老師在9月21日前將全部實(shí)習(xí)材料和成績(jī)單匯總裝入試卷袋后交總召集人（艾啟?。?。

食品科學(xué)與工程學(xué)院2012年6月14日