第一篇：市縣人大代表視察喀左縣餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作 文檔

市縣人大代表視察喀左縣餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作

在中秋、國慶即將來臨之際，為確保節(jié)日期間轄區(qū)內(nèi)食品安全，群眾過一個平安祥和的節(jié)日，8月31日，在喀左縣人大張輝、萬德君副主任的帶領(lǐng)下，部分朝陽市人大代表、喀左縣人大代表和縣人大常委會教科文委領(lǐng)導(dǎo)到喀左縣食品藥品監(jiān)督管理局視察餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。

人大常委會領(lǐng)導(dǎo)和市縣代表們首先對食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營、餐飲服務(wù)6家企業(yè)進行了視察，重點視察了月餅的生產(chǎn)情況、經(jīng)營的食品和餐飲單位食材的購進使用情況、衛(wèi)生狀況、食用油的購進渠道等，沒有發(fā)現(xiàn)地溝油的經(jīng)營和使用。

視察結(jié)束后，人大常委會領(lǐng)導(dǎo)和人大代表聽取了喀左縣縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作情況匯報，對食品藥品監(jiān)督管理局的工作給予了肯定。代表們認為，餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作關(guān)系全縣人民群眾的健康和生命安全，食品藥品監(jiān)督管理局對餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作采取了有效措施，取得了一定成效，我縣沒有出現(xiàn)食品安全重大事故。并對今后的工作提出了建議和要求：

1、對餐飲單位要管而不死，活而不亂；

2、要加強宣傳，充分發(fā)揮媒體的力量，發(fā)揮報紙、電臺、電視臺的作用，提高群眾特別是農(nóng)村群眾的食品安全意識提高經(jīng)營者的自律意識和消費者自我保護意識；

3、發(fā)動群眾，加大群眾監(jiān)督力度，設(shè)立24小時舉報電話，鼓勵群眾投訴舉報；

4、聘請群眾監(jiān)督員，營造全民監(jiān)督的局面；

5、加強教育，尤其加強對從業(yè)人員道德教育和法制教育，提高道德水準和法制觀念；

6、加大檢測投入，提高現(xiàn)場檢測水平，把不合格食品從根源遏制；

7、采取日常檢查、專項檢查與突擊檢查相結(jié)合，對違法違規(guī)行為以教育為主，屢教不改的，給予嚴懲和曝光

第二篇：餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管總結(jié)六篇

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餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管總結(jié)六篇

2014年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照圍繞確保人民群眾飲食安全的工作思路，以餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作為抓手，堅持疏堵結(jié)合，打防并舉，標本兼治，重在治本的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程；積極開展餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街創(chuàng)建工作。通過擴大宣傳教育、提高服務(wù)水平來促進目標任務(wù)的落實，取得了較好成效，為創(chuàng)造安全餐飲消費環(huán)境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動的順利進行，構(gòu)建和諧縣做出了貢獻?，F(xiàn)將2013年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、抓教育，增強責任意識

在加強對餐飲服務(wù)監(jiān)管人員教育培訓(xùn)的同時，對全縣餐飲服務(wù)單位

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從業(yè)人員，開展了專項業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責任感。分期對學校食堂，旅游景區(qū)，大型餐飲單位等餐飲服務(wù)從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別召開了舉辦年夜飯的餐飲服務(wù)食品單位和有考生接待任務(wù)的學校食堂負責人、食品安全管理員及考生就餐點的餐飲服務(wù)單位負責人食品安全工作會議，進行餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，確保了無餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務(wù)食品安全。

二、抓整治，提高監(jiān)管水平

一是嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關(guān)。認真開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)許可證的調(diào)查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學校食堂、小餐飲單位許可標準和監(jiān)管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規(guī)和標準的要求，進一步嚴格餐飲許可制度，嚴把市場準入關(guān)，對申請從事餐飲服務(wù)的單位，到現(xiàn)場進行指導(dǎo)幫扶，督促整改。嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲

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單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況進行了復(fù)查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施并限期整改。全年發(fā)放餐飲服務(wù)許可證75份。

二是規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度。采取指導(dǎo)與處罰并舉，指導(dǎo)為主，處罰為輔的人性化執(zhí)法模式，對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位，逐街道、逐店進行拉網(wǎng)式摸底造冊和指導(dǎo)檢查，確定重點地段、重點單位，幫助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)建立食品安全管理制度，加強內(nèi)部管理，提高食品安全管理水平。對餐飲經(jīng)營單位、學校食堂等單位進行了全面的指導(dǎo)檢查，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進貨臺帳和索證制度，食品原輔材料進貨檢查制度普及達到了100%；對所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質(zhì)進行加工進行了監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率達100%。共出動車輛206臺次、人員689人次，監(jiān)督戶數(shù)705戶次。

三是加強學校食品安全監(jiān)管，確保學校師生餐飲安全。

學校食堂食品安全監(jiān)管一直是我們食品安全監(jiān)管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監(jiān)督管理局、教育行政主管部門的要求，精

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制定了學校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設(shè)備設(shè)施情況進行了摸底調(diào)查。聯(lián)合教育部門專門召開了學校食堂負責人培訓(xùn)會，重點對學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環(huán)節(jié)的操作要求進行了宣講。

四是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、五

一、清明等節(jié)假日和兩會、縣黨代會、管仲文化節(jié)等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強化對餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。

五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品專項整治工作。為了讓廣大消費者食用到安全的肉類食品，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)督管理局的有關(guān)精神，我局開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全專項整治工作。重點檢查督促餐飲服務(wù)單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，強化餐飲服務(wù)單位第一責任人的精

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責任意識，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人負責鮮肉和肉制品采購和驗收。結(jié)合日常監(jiān)督檢查，對使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學校食堂、大中型餐飲服務(wù)單位等重點單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進行拉網(wǎng)式排查。共出動執(zhí)法人員132人次，出動車輛42臺次，檢查重點單位187家次。未發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為,保障了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉類食品安全。

六是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決地溝油回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局在全縣范圍內(nèi)集中開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。制定了工作方案，落實了工作措施，堅持專項整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、集中整治與長效機制建設(shè)相結(jié)合、嚴格執(zhí)法與科學管理相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，依法整頓的原則，共分動員部署自查、集中整治、總結(jié)驗收三個階段。通過開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊生產(chǎn)、提煉、銷售、采購和使用地溝油的違法行為。使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效的防止了地溝油重新回到餐桌上。

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七是進一步規(guī)范食品原料采購索證行為。結(jié)合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳和供應(yīng)商資格審查制度。在整治過程中，要求大、中型餐飲經(jīng)營單位有專人負責食品原料的采購索證、驗收及登記，讓他們懂得如何索證驗收貨物，同時，我局制作了1套餐飲服務(wù)進貨索證索票及臺帳登記本，統(tǒng)一印制發(fā)放到餐飲經(jīng)營單位。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。

三、抓宣傳，提升監(jiān)管效能

堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。

一是結(jié)合12.4法制宣傳日、3·15消費者權(quán)益保護日、科普宣傳月活動等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標語6幅，精

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展示宣傳展板12幅次。

二是強化餐飲服務(wù)單位負責人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識，提高其守法經(jīng)營自覺性。

三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機制，在縣電視臺采取標語滾動播放、跟蹤報道形式，及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。

四、抓典型，開展示范店、示范街創(chuàng)建工作

為進一步提高全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，我局強力推進餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng)建活動。

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一是強化宣傳發(fā)動。利用電視臺、報社、網(wǎng)絡(luò)媒體大力宣傳創(chuàng)建工作做法、經(jīng)驗與成效。同時，印發(fā)實施示范街、示范店宣傳資料，向餐飲單位發(fā)放，宣傳創(chuàng)建示范街、示范店的目的和意義，明確各餐飲單位的責任和義務(wù)，提高各餐飲單位對創(chuàng)建工作的認識。

二是加強組織引導(dǎo)。積極做好創(chuàng)建工作技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)工作，組織各成員單位業(yè)主相互參觀學習，交流經(jīng)驗，對不符合條件的餐飲服務(wù)單位強化整改督查力度，促進各單位不斷改善硬件條件提升自律意識，規(guī)范經(jīng)營管理。

三是完善制度機制。建立并完善食品原輔料進貨臺賬登記和索證索票制度；建立餐飲具消毒登記和消毒管理制度；建立監(jiān)督檢查公示制度，食品安全承諾制度，餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全信用檔案。通過上述措施，以點帶面，促進提高，餐飲服務(wù)單位面貌大為改觀，為明年創(chuàng)建食品藥品安全示范縣驗收奠定了良好基礎(chǔ)。

五、存在的主要問題

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雖然我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了一定成績，但與上級和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現(xiàn)在：

一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營者對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務(wù)單位加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現(xiàn)象較為突出。

二是大多數(shù)小型餐飲服務(wù)單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。

三是進貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者大部分是城市居民、社會閑散人員、流動人口等，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。

四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，任務(wù)繁重，而接管餐飲服

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務(wù)食品安全監(jiān)管時間短，執(zhí)法人員少，力量薄弱，監(jiān)管水平有待提高，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

六、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效。

一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎(chǔ)上，推進日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。

二是圍繞群眾關(guān)心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實餐具消毒保潔工作。

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三是積極圍繞2014年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點，確定的工作重點和目標，主動聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴，增強監(jiān)督執(zhí)法震懾力。

四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進一步建立健全組織協(xié)調(diào)機制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機制。

第二篇

我局自開展藥品兩打兩建專項行動以來，認真貫徹落實市委、市政府和上級關(guān)于藥品兩打兩建專項行動工作要求，在階段性工作中緊緊圍繞打擊藥品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為目標任務(wù)，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視，精心組織，認真總結(jié)，在全縣藥品經(jīng)營企業(yè)范圍內(nèi)開展了該項行動?，F(xiàn)將開展全面檢查階段主要工作情況總結(jié)如下：

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一、積極準備，認真籌劃

局領(lǐng)導(dǎo)高度重視兩打兩建專項工作，經(jīng)常召集相關(guān)股（室）的工作人員召開會議，及時總結(jié)和了解兩打兩建工作的進度和所取得的成績，并對下一步工作進行部署，以確保兩打兩建專項行動取得更大的實效：一是及早成立機構(gòu)，制訂方案。成立兩打兩建專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，負責組織部署和具體指導(dǎo)全縣藥品強化組織領(lǐng)導(dǎo)。二做到精細管理，責任定位到人。在行動前，對具體操作進行演練，并在工作中不斷加以完善。

目的明確，精心實施。根據(jù)上級要求，結(jié)合本縣實際情況，制定了《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展藥品兩打兩建專項行動實施方案》，方案明確了整治目標、突出了重點內(nèi)容，細化了工作措施。本次主要任務(wù)是針對我縣目前藥品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)存在的突出問題，在對全縣藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位進行全面檢查的基礎(chǔ)上，突出兩個重點，一是把衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室作為重點，二是把建立和完善制度機制作為重點。通過這次專項行動，進一步整治規(guī)范衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室在藥品購進、存儲、養(yǎng)護及票據(jù)管理方面存在的突出問題。

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二、全面開展檢查，注重法律宣傳

1.在打擊藥品違法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用行為方面情況。執(zhí)法人員共出動執(zhí)法人員215人次，對轄區(qū)內(nèi)1家藥品生產(chǎn)企業(yè)，2家藥品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)，30家鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院，73家村衛(wèi)生室進行了監(jiān)督檢查，在藥品生產(chǎn)未發(fā)現(xiàn)有從非法渠道購用提取物、使用假冒偽劣中藥材、藥材的非藥用部位和被污染或提取過的中藥材生產(chǎn)藥品、中藥飲片生產(chǎn)中增重染色和摻雜摻假、外購非法加工的中藥飲片或半成品改換包裝標簽銷售等違法違規(guī)行為，對藥品生產(chǎn)企業(yè)在執(zhí)行GMP過程中存在的不規(guī)范問題提出了整改意見；在2家藥品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)未發(fā)現(xiàn)從非法渠道購進藥品、掛靠、走票、銷售假劣藥品等違法行為，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室檢查發(fā)現(xiàn)存在使用過期失效藥品、未按規(guī)定存儲藥品等違法行為。我局執(zhí)法人員依法給與警告，立案處理。

2.對全縣藥品零售藥店進行了監(jiān)督檢查，查處不按《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》規(guī)定執(zhí)行以及無證經(jīng)營第二類醫(yī)療器械藥品零售藥店進行了嚴厲打擊，給予警告、責令整改立案查處；

3.互聯(lián)網(wǎng)和廣告網(wǎng)站的監(jiān)管情況。我縣無取得互聯(lián)網(wǎng)交易藥品資格

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精 的企業(yè)，尚未發(fā)現(xiàn)提供藥品交易的互聯(lián)網(wǎng)信息和廣告，未發(fā)現(xiàn)我縣其他有提供藥品交易信息、廣告的網(wǎng)站。我縣無藥品中藥材專業(yè)市場；

三、存在的主要問題

（一）鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院及衛(wèi)生室對藥品規(guī)范管理的意識薄弱，票據(jù)管理混亂，藥品存儲，養(yǎng)護制度不夠健全，倉儲設(shè)施無法達到要求，養(yǎng)護不及時。藥品拆包裝存放和使用過期藥，一次性醫(yī)療器械使用后不按規(guī)定消毒，毀形的情況較為突出。

（二）部分單體藥店和鄉(xiāng)村藥品零售企業(yè)管理不規(guī)范，門店環(huán)境條件差，藥品存放混亂，防蟲、防鼠、防塵和溫控設(shè)施差，從業(yè)人員法規(guī)意識淡薄；

四、下一步工作安排

按照藥品兩打兩建專項行動實施方案，針對現(xiàn)場檢查階段發(fā)現(xiàn)的問

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題，重點從以下幾個方面抓好落實。

1、加強藥品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范建設(shè)。一是督促藥品生產(chǎn)企業(yè)對所生產(chǎn)藥品的安全、有效和質(zhì)量負完全責任，建立完善全過程質(zhì)量管理制度，責任到人，嚴把原材料購進關(guān)、生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)、產(chǎn)品檢驗關(guān)。二是加強日常監(jiān)管。以藥品分類管理、藥師在崗在位、藥械進銷存臺帳、經(jīng)營場所管理等為重點，組織開展日常監(jiān)管活動，不斷規(guī)范藥品經(jīng)營行為。積極開展日常監(jiān)管，提高監(jiān)管效果，確保按要求完成檢查頻次、覆蓋率達到100%。三是督促藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加大新修訂GMP和GSP貫徹實施力度，加快對軟硬件設(shè)施的改造、升級，不斷提高藥品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)質(zhì)量控制水平；

2、探索藥品監(jiān)管機制建設(shè)。立足，積極探索建立健全社會監(jiān)督、企業(yè)分級分類監(jiān)管、藥品安全風險防控等機制。逐步建立完善藥品監(jiān)管制度：一建立企業(yè)分類分級管理制度；二是建立藥品安全風險防控制度；四是推行藥品監(jiān)管信息公開制度，增加消費者獲得藥品質(zhì)量安全信息及藥品安全監(jiān)管的途徑；五是建立健全社會監(jiān)督制度，發(fā)揮媒體監(jiān)督的積極作用，規(guī)范信息發(fā)布，科學、準確、及時、有序的發(fā)布有關(guān)信息。

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第三篇

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確整頓重點

我局充分認識開展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費緊張等困難，迅速開展整頓治理工作。我局結(jié)合本地實際，將專項整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合起來，在開展日常監(jiān)管的同時，突出重點，明確整頓目標、具體任務(wù)、工作要求，落實責任，重點對餐飲單位肉和肉制品進行了監(jiān)督檢查，確保整頓治理工作取得實效。

二、加強采購管理，嚴格落實索證索票等制度

在日常監(jiān)管中督促餐飲服務(wù)單位切實加強對肉和肉制品采購管理，嚴格執(zhí)行采購索證索票臺賬管理規(guī)定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購肉及肉制品，查驗、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉制品。

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三、加強監(jiān)督檢查，確保鮮肉及肉制品安全

我們要在轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展全面監(jiān)督檢查的同時，重點對使用肉和肉制品數(shù)量較大的學校食堂、小餐飲等重點單位進行拉網(wǎng)式排查。對不落實索證索票管理制度的餐飲服務(wù)單位，及時監(jiān)督整改，共檢查餐飲單位187戶次，出動執(zhí)法人員132人次，出動車輛42輛次，經(jīng)過整治規(guī)范，餐飲服務(wù)單位基本能落實索證索票管理的有關(guān)規(guī)定，未發(fā)現(xiàn)使用含瘦肉精及私屠亂宰鮮肉及肉制品現(xiàn)象。

四、加強宣傳教育，提高風險防范意識

在加強監(jiān)督檢查的同時，開展肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規(guī)標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營意識，提高社會公眾食品安全的風險防范意識。結(jié)合各類宣傳活動，大力開展肉及肉制品安全常識宣傳，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉和肉制品安全。

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第四篇

一、工作成效

1、領(lǐng)導(dǎo)重視為做好我縣的食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，局將這項工作列為今年工作重點，依據(jù)省局制定的辦法，制定了實施方案。成立以主管局長為組長的食品安全監(jiān)督量化分級管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并對此項工作進行了全面規(guī)劃，具體部署和統(tǒng)籌安排，將具體的工作任務(wù)、實施辦法、操作步驟等進行了劃分。

2、宣傳法規(guī)為做好我縣的食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，局專門召開了有縣城有關(guān)餐飲單位負責人會議，對食品安全監(jiān)督量化分級管理工作進行廣泛的宣傳動員，使餐飲企業(yè)對在餐飲單位實行的A、B、C、三個信譽等級的評定、實行信譽等級掛牌經(jīng)營等有了感性上的認識和理論上的了解。在倡導(dǎo)消費者知情選擇的同時，調(diào)動了餐飲單位爭創(chuàng)A級單位的積極性，促使企業(yè)主動改進自身食品安全管理和提高誠信水平，營造了積極開展食品安全量化分級管理工作的良好氛圍。

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3、強化培訓(xùn)我局遵照全面貫徹、認真執(zhí)行、集中培訓(xùn)的工作原則，對有關(guān)餐飲單位的食品安全管理員，統(tǒng)一接受了食品安全與監(jiān)督量化分級管理培訓(xùn)。通過對餐飲業(yè)推行食品安全監(jiān)督量化分級管理有關(guān)實施辦法透徹的分析和認真的講解，使餐飲單位的食品安全管理員的理論水平有了進一步的提高，對開展餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督量化分級管理有了進一步的認識。

4、指導(dǎo)到位我局首先選定對縣城一家大型餐飲單位和一所中學校食堂做為試點，各有側(cè)重，因地制宜地開展工作。餐飲單位和學校的領(lǐng)導(dǎo)非常重視此次的量化分級管理工作，成立了組織，責任落實到人，對職工進行了量化分級管理工作的培訓(xùn)，使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據(jù)量化分級管理標準進行自我檢查和自我評分，找出不足并立即進行整改，建立健全各項適合自身特點的制度和自查制度，并具體落實每一項工作。局領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊，加大指導(dǎo)力度，主要是指導(dǎo)企業(yè)從食品安全的角度出發(fā)，積極開展工作。

5、公平、公開、公正評審食品安全監(jiān)督量化分級管理工作關(guān)系到餐飲業(yè)的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展，關(guān)系到規(guī)范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開透明的原則，不僅能充分調(diào)動廣大餐飲業(yè)戶的誠信自律、遵紀守

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法的自覺性，同時，也能使食品安全監(jiān)督量化分級管理工作更加科學、規(guī)范、有效、扎實、長期地開展下去，更便于讓廣大消費者在知情的情況下，做出自己的消費選擇。

截止到目前本月底，經(jīng)過評定，獲得食品安全監(jiān)督量化分級管理優(yōu)秀單位31家，良好單位80家，一般檔次35家。

二、存在問題

1、通過摸底檢查發(fā)現(xiàn)，部分餐飲服務(wù)單位尚未取得餐飲服務(wù)許可證，致使量化工作無法及時進行；

2、部分餐飲服務(wù)單位由于規(guī)模和其他條件限制，不能完全達到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定的標準；

3、仍有部分餐飲服務(wù)單位負責人配合度不夠高，對量化分級工作表現(xiàn)不積極。

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三、下一步工作計劃

我局將全面展開量化分級管理工作，根據(jù)不同類別、不同區(qū)段樹立餐飲服務(wù)量化分級管理示范店，以點帶面，全面輻射轄區(qū)，及時完成全轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的量化分級評定工作；今后還要繼續(xù)加強對各從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，進一步提高各單位負責人對此項工作的重視；同時，要通過多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級管理工作，積極開展尋找笑臉就餐宣傳活動，增強公眾健康消費意識，形成全社會共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍，創(chuàng)造良好的餐飲消費環(huán)境。

第五篇

全省嚴厲打擊三無食品專項行動工作會議召開后，為認真貫徹落實《省食品藥品監(jiān)管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農(nóng)委、省工商局、省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于印發(fā)全省嚴厲打擊制售三無食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》文件要求，結(jié)合我縣實際，我局迅速行動，在精

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全縣范圍內(nèi)開展餐飲環(huán)節(jié)嚴厲打擊制售三無食品專項行動，現(xiàn)將專項行動進展情況總結(jié)如下：

一、高度重視，成立組織

在省市局工作會議后，我局迅速召開打擊三無食品專項行動工作部署會議，成立專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，制定切實了實施方案，并結(jié)合中秋、國慶兩節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作，把打擊三無食品作為當前工作的重點來部署和落實。突出強調(diào)大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會關(guān)注和群眾關(guān)心的食品安全問題，主動出擊，行動迅速，真抓實干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。

二、出臺方案，明確責任

我局結(jié)合本縣實際，印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴厲打擊制售三無食品專項行動實施方案》，明確了專項行動的整治重點、工作目標、工作措施和實施步驟，將專項行動的各項任務(wù)和責任，進行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。

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三、重點突出，全面檢查

我局把整治的重點分為：一是開展打擊餐飲單位采購和使用三無食品及原料；杜絕餐飲單位采購和使用三無、過期變質(zhì)食品及原料，監(jiān)督餐飲單位切實履行主體責任，把好食品及原料進貨關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。二是開展學校食堂專項整治；強化學校食堂監(jiān)管，著重解決區(qū)域性季節(jié)性食品安全問題，有效預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生。專項行動以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學校及周邊、餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、餐飲安全示范街為重點區(qū)域，以旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學校(托幼機構(gòu))食堂、餐飲安全示店等為重點單位，以乳制品、肉及肉制品、調(diào)味品、食用油、季節(jié)性和節(jié)日性食品等為重點品種，嚴厲打擊采購和使用不符合食品安全標準、無合法來源、過期食品及原料的行為。對轄區(qū)內(nèi)學校各類食堂進行全面排查；

第六篇

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一、指導(dǎo)思想

以人為本，以科學的發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照國家局三抓一加強的工作方針，以監(jiān)督為中心，監(jiān)、幫、促相結(jié)合，以兩個工程(食品安全工程、藥品放心工程)，抓重點，抓薄弱環(huán)節(jié)，堅持正面引導(dǎo)，加強指導(dǎo)，嚴厲打擊食品藥品違法行為，確保安全。要立足于監(jiān)督，強化市場規(guī)范建設(shè)；立足于指導(dǎo)，強化措施落實；立足于打假，強化質(zhì)量管理；立足于科學，強化執(zhí)法能力；立足于調(diào)研，強化決策能力。要大力宏揚食品藥品監(jiān)管文化，創(chuàng)建和諧的工作發(fā)展環(huán)境。

二、強化稽查工作，抓好藥品、醫(yī)療器械市場監(jiān)督

繼續(xù)加大對藥品、醫(yī)療器械市場重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，按照疏堵結(jié)合，打防并舉，標本兼治，重在治本的原則，突出工作重點，加大整治力度，務(wù)求取得實效。要實現(xiàn)一個目標，即堅持以人為本，保障全縣食品藥品安全，促進食品和醫(yī)藥經(jīng)濟健康快速發(fā)展；二個工程即大力實施食品藥品放心工程和規(guī)范化建設(shè)工程；三個重點即加強隊伍建設(shè)提高隊伍素質(zhì)、加大市場整治力度、全面履行食品綜合監(jiān)督，組織協(xié)調(diào)，參與重大事故處理的職責；四個結(jié)合，即學習與工作實踐相結(jié)合，日

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常監(jiān)督與專項檢查相結(jié)合，教育與處罰相結(jié)合，內(nèi)部執(zhí)法與外部聯(lián)動相結(jié)合；實現(xiàn)五個突破即在監(jiān)督機制，監(jiān)督水平、促進發(fā)展，隊伍建設(shè)，行業(yè)形象上有新突破。

重點做好以下幾個方面的工作：

藥品、醫(yī)療器械市場監(jiān)管的重點環(huán)節(jié)是：

1、非法購進、使用的醫(yī)療器械，包括牙科、骨科、手術(shù)室、計生器械等所有類型的醫(yī)療器械、診斷試劑；

2、農(nóng)村醫(yī)療機構(gòu)過期失效藥品、假劣藥品、醫(yī)療機構(gòu)自制制劑、非法購進的藥品等；

3、假劣藥品、中藥材、中藥飲片；

4、加大對通過郵政渠道寄遞藥品的查處力度；

5、個體門診、農(nóng)村社區(qū)服務(wù)衛(wèi)生所對一次性使用無菌醫(yī)療器械的購進、管理、使用、用后規(guī)范處理等；

6、聯(lián)合工商等部門加大對虛假、非法藥品、醫(yī)療器械廣告的查處力度；

7、無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營藥品、醫(yī)療器械的；

8、加強對非處方藥藥店經(jīng)營范圍的監(jiān)管；

9、加強對生物制品流通秩序、終止妊娠類藥物的監(jiān)管；

10、加大藥品抽驗力度。加大對重點監(jiān)管單位的抽驗頻次，充分發(fā)揮快檢箱的作用，力爭抽驗檢品的快檢率達到100%，以科學合理地使用有限的藥品檢驗經(jīng)費，最大限度地發(fā)揮藥品檢驗資源效能。

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三、履行食品安全監(jiān)管工作

抓好食品放心工程的實施。按照職能劃分，履行食品安全的組織協(xié)調(diào)、綜合監(jiān)督和依法組織對重大事故的查處職能，確保食品安全。

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第三篇：縣級餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及對策

縣級餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及對策

山東省鄒城市食品藥品監(jiān)督管理局稽查大隊 劉召云 秦佑岱

摘要

2009年年6月1日《中華人民共和國食品安全法》施行后，食品安全監(jiān)管職能做了調(diào)整，質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督管理。本文就縣級餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管職能調(diào)整后的基層食品安全現(xiàn)狀和安全監(jiān)管狀況進行了分析探討，希望能通過調(diào)查研究提升監(jiān)管能力，探索縣級餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管模式，確保人民群眾的飲食安全。

關(guān)鍵詞

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

基本現(xiàn)狀

困難

對策

Subject

Status and countermeasure of county-level food safety supervision in catering links Author

Zoucheng city, Shandong province food and Drug Administration inspection team Liu Zhaoyun Qin Youdai Summary

2009 years 6 months 1 day of the People's Republic of China food safety after the coming into force of the law, adjustments have been made to food safety regulatory functions, quality supervision, business administration and food and drug supervision and management departments in accordance with this law, respectively on food production, food distribution, food and beverage service activities to implement supervision and management.This regulatory function after adjustment of County food service links grass-roots situation of food safety and security monitoring analysis and discussion of the situation, hope through research promotion supervisory capacity to explore County food services link supervision mode, ensure the safety of people's diet.Keywords

Catering services link the basic status quo difficulties countermeasures.2009年年6月1日《中華人民共和國食品安全法》施行后，鄒城市于2010年5月把餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管職能劃歸食品藥品

監(jiān)督管理局。為切實履行監(jiān)管職責，落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，鄒城市食品藥品監(jiān)督管理局迅速開展工作，通過兩年運作，掌握了縣級餐飲服務(wù)業(yè)的基本現(xiàn)狀、存在的問題、監(jiān)管對策，對縣級餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管模式進行分析探討，具體如下：

一、基本現(xiàn)狀

（一）餐飲服務(wù)業(yè)基本情況。近年來，隨著經(jīng)濟的持續(xù)增長，鄒城市餐飲業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量不斷增加，規(guī)模不斷擴大，已成為居民消費需求中發(fā)展速度快增長幅度大的行業(yè)之一。通過調(diào)查表明：截至2012年6月底，全市共有各類餐飲服務(wù)單位1984家，其中餐館1209家（大型餐館28家，中型餐館325家，小型餐館856家）；快餐店87家；小吃店501家；飲品店29家；食堂157家（學校食堂71家，其他食堂86家）；持有有效餐飲服務(wù)許可證的單位1003家，持證率為50.6%。全市餐飲業(yè)從業(yè)人員11300余人。餐飲服務(wù)單位中個體單位占總數(shù)的90%以上，國有單位、集體單位和私營企業(yè)占總數(shù)的10%左右。學校食堂占集體食堂的三分之一左右，企業(yè)（機關(guān)）食堂占二分之一左右，另有少數(shù)幼兒園食堂、小飯桌和醫(yī)院食堂等。

（二）監(jiān)管機構(gòu)情況。鄒城市獨立設(shè)置市食品藥品監(jiān)督管理局，為市政府24個工作部門之一，下設(shè)食品藥品稽查大隊，為副科級全額執(zhí)法類事業(yè)單位；16個鎮(zhèn)街全部建立了食品藥品監(jiān)管站，選聘了63名鎮(zhèn)街食品藥品監(jiān)督員、876名村居食品藥品信息員等基層“兩員”；市政府專門聘請了19名知名人士擔任食品藥品社會監(jiān)督員。全市三級監(jiān)管體系健全完善，實現(xiàn)了監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)100%全覆蓋。

二、餐飲安全監(jiān)管存在的問題和困難

通過規(guī)范許可、完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、深化示范創(chuàng)建、加

強監(jiān)督巡查等舉措，餐飲食品安全水平進一步得到提升。但是，由于餐飲業(yè)小、散、亂的痼疾，餐飲食品安全現(xiàn)狀仍不容樂觀，主要表現(xiàn)在：

1、餐飲衛(wèi)生問題、安全現(xiàn)狀令人堪憂。主要問題有：（1）食品安全管理制度不健全。沒有建立相應(yīng)的管理組織，沒有配備專兼職管理人員。（2）消毒制度落實不到位。設(shè)施設(shè)備差，沒有按要求配備食品柜、消毒柜、保鮮冰柜等基本設(shè)施設(shè)備；有的即使配備了，也沒有真正發(fā)揮作用，只是一種擺設(shè)。餐具、飲具、容器等不按規(guī)定消毒現(xiàn)象比較普遍。（3）布局不合理或任意改動。有初加工與廚房沒有完全分開，有生、熟制作沒有完全分開，有缺少配菜間，有缺少涼菜間等等。（4）原輔料質(zhì)量安全存在隱患。沒有嚴格執(zhí)行購進原輔料驗證驗票制度，甚至為牟取暴利，有意購進價低質(zhì)次甚至是變質(zhì)、造假的產(chǎn)品。

2、從業(yè)人員食品安全意識淡薄。餐飲單位工作人員更換頻繁，流動性大，有些沒有經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)，未取得《健康證》就開始上崗；有的從業(yè)人員缺乏食品安全知識，加之安全意識和個人衛(wèi)生習慣差，食品安全管理難以達到規(guī)定標準。

3、監(jiān)管力量、保障經(jīng)費存在不足。面對龐大的監(jiān)管對象，目前的監(jiān)管力量明顯不足，難免會出現(xiàn)管理上的“真空”。人員和經(jīng)費投入不足，監(jiān)管設(shè)備設(shè)施短缺、落后，很難進行全方位的管理和有效監(jiān)測。

三、加強餐飲食品安全監(jiān)管的幾點建議及對策 食品安全涉及面廣，牽涉部門多，在目前監(jiān)管體制下，做好這項工作具有長期性、復(fù)雜性和艱巨性。針對縣級餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，按照“標本兼治，著力治本”的工作方針，提出以下對策及措施：

（一）政府方面：

1、明確政府職責，構(gòu)建監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。按照食品安全政府負總責的要求。一是通過在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村委會、居委會聘請協(xié)管員的辦法，彌補監(jiān)管力量的不足，及時收集和反饋基層情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早上報、早打擊、早控制，掌握第一手的資料和動態(tài)，對無證照的小餐飲店實施穩(wěn)、準、狠的有效打擊；二是通過分析評估食品安全隱患，在預(yù)警和控制上下工夫，形成一個快速預(yù)警系統(tǒng)，提前控制、消除影響食品安全的危害因素，防止食物中毒事件的發(fā)生。

2、加強監(jiān)管隊伍和能力建設(shè)。隨著機構(gòu)改革的推進和監(jiān)管現(xiàn)狀的需要，要求在整合監(jiān)管力量，繼續(xù)完善“網(wǎng)格化”管理模式的前提下，適當增加人員編制，加大經(jīng)費投入，不斷提高執(zhí)法人員的綜合素質(zhì)和改善技術(shù)裝備，提高稽查和檢驗檢測能力。建議市政府設(shè)立食品安全舉報獎勵基金，用于對食品安全違法行為的舉報獎勵。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，將餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作經(jīng)費和檢驗檢測經(jīng)費統(tǒng)一納入財政預(yù)算，使各環(huán)節(jié)監(jiān)管專項經(jīng)費達到轄區(qū)人口平均1元的水平，并根據(jù)經(jīng)濟發(fā)展水平逐年遞增。列出食品安全專項經(jīng)費，加快檢測機構(gòu)的執(zhí)法、檢測、快檢等設(shè)備建設(shè)，提高餐飲服務(wù)食品安全整體保障能力。

3、強化餐飲安全長效機制建設(shè)?！妒称钒踩ā访鞔_了相關(guān)職能部門的職責，但由于食品安全各環(huán)節(jié)的相互影響和滲透，新的經(jīng)營業(yè)態(tài)的產(chǎn)生和出現(xiàn)，以及法律本身的漏洞和缺陷，要真正做到無縫對接難處很大。必須建立一整套各監(jiān)管部門之間各司其職、各負其責、相互配合、互相合作、信息互通、無縫對接、聯(lián)合作戰(zhàn)的聯(lián)動機制，促進監(jiān)管工作高效有力地施行。同時，在繼續(xù)推進分級管理的基礎(chǔ)上，實施信用管理、“一對一”責任式管理、“黑名單”制度、遠程實時監(jiān)控等監(jiān)管措施，促進餐飲行業(yè)良性發(fā)展。

4、強化餐飲行業(yè)發(fā)展引導(dǎo)。按照“全面規(guī)范、突出特

色”的原則，將餐飲業(yè)網(wǎng)點布局納入城市商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃，開展餐飲服務(wù)示范鎮(zhèn)街、單位創(chuàng)建活動，編制景區(qū)（點）、車站、公共場所餐飲業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃。大力發(fā)展大眾化餐飲，促進各類早餐、快餐、特色正餐、地方小吃、社區(qū)餐飲、團體供膳、外賣送餐、食街排檔、“農(nóng)家樂”等經(jīng)營方式的發(fā)展，滿足多樣化消費需求。

5、強化餐飲服務(wù)業(yè)支持力度。進一步提高行政審批效能，實行透明審批、陽光審批，為企業(yè)提供一站式服務(wù)，改善電子審批條件，為餐飲服務(wù)單位開辦提供便利條件。積極為餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營提供政策、法律和技術(shù)咨詢服務(wù)，通過規(guī)范引導(dǎo)和政策扶持，建立餐飲業(yè)服務(wù)支撐體系，引導(dǎo)餐飲單位進行高標準升級改造，促進生產(chǎn)經(jīng)營上檔次，上水平，提升服務(wù)功能，改變店容店貌，提高餐飲環(huán)境舒適度和客源吸引力，培養(yǎng)食品經(jīng)濟持久發(fā)展活力。

（二）食品藥品監(jiān)管部門：

1、嚴格準入條件，規(guī)范經(jīng)營管理。一是將嚴格按照《食品安全法》、國務(wù)院有關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定，實施餐飲服務(wù)許可工作；二是餐飲服務(wù)許可將按照“誰受理、誰審核、誰負責”的原則，嚴格把關(guān)，責任到人，確保“陽光許可”；三是對沒有取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位，將按規(guī)定限期整改，逾期仍不能取得《餐飲服務(wù)許可證》的，將依法予以取締。

2、加強日常監(jiān)管，營造放心環(huán)境。一是加強對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的日常監(jiān)督，定期或者不定期地進入餐飲服務(wù)場所開展執(zhí)法檢查；二是監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營單位《餐飲服務(wù)許可證》的持有和從業(yè)人員健康檢查情況，嚴厲查處無證經(jīng)營行為；三是監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營單位落實食品采購進貨驗收、索證索票和臺賬建立、食品留樣等制度執(zhí)行情況，嚴厲查處采購和使用不符合食品安全要求的食品原料行為，營

造讓群眾放心的飲食環(huán)境。四是建議市政府引進資質(zhì)合格的餐廚垃圾處理企業(yè)，回收餐廚垃圾，嚴防被地溝油生產(chǎn)者違規(guī)收購。

3、建立信用體系，強化責任意識。加強制度建設(shè)，在全市范圍內(nèi)所有餐飲服務(wù)企業(yè)建立一整套食品安全保障制度，主要包括《餐廚垃圾處理制度》、《從業(yè)人員健康體檢制度》、《食品采購憑證和建檔制度》、《餐飲服務(wù)食品安全量化分級制度》等，制度牌統(tǒng)一上墻。在依法履行監(jiān)管職責的同時，將通過建立信用信息檔案，對餐飲服務(wù)經(jīng)營行為進行安全信用等級評定，并根據(jù)安全信用等級開展監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者切實做到依法經(jīng)營，誠實守信，對餐飲服務(wù)食品安全負起第一責任人的責任，以確保公眾飲食安全。

4、加大抽檢力度，促進有效監(jiān)管。根據(jù)我市餐飲服務(wù)的實際情況，結(jié)合抽檢計劃要求，一是將對重點品種進行重點抽檢，及時了解餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，研究分析評估餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全形勢，及時發(fā)現(xiàn)存在的突出問題，堅決堵住上游有問題的食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；二是對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)、環(huán)境污染物、生物毒素、有害生物、飲用水等進行調(diào)查和監(jiān)測評價，對潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理；三是加大對鹵制品、盒飯、涼菜、火鍋等高風險食品和餐具清洗消毒行業(yè)的抽查力度。

5、加大宣傳培訓(xùn)，營造良好氛圍。宣傳培訓(xùn)對象包括社會公眾、系統(tǒng)內(nèi)部和監(jiān)管對象。一是利用各種媒體，采取多種形式，宣傳法律知識和食品藥品監(jiān)管部門承擔的監(jiān)管職能，定期發(fā)布完整、準確和時效性強的餐飲食品安全信息，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，把餐飲食品安全置于全社會的監(jiān)督之下，為貫徹實施《食品安全法》營造良好社會輿論氛圍和執(zhí)法監(jiān)督環(huán)境。二是要加強監(jiān)管人員的法律知識

學習和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，準確掌握餐飲服務(wù)監(jiān)管法定職責，提高各級監(jiān)管人員的依法行政能力和執(zhí)法水平。三是要監(jiān)督、指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者和相關(guān)行業(yè)學習貫徹《食品安全法》和食品安全知識，使從業(yè)人員掌握食品安全法律知識，自覺守法經(jīng)營，不斷增強他們的第一責任意識、法制意識、社會公德意識。妥善處理群眾舉報投訴，形成全社會對餐飲食品安全監(jiān)管共同關(guān)注、積極參與的良好局面。

“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務(wù)的食品安全監(jiān)管責任重于泰山。只有認真履行食品安全各項監(jiān)管職責，不斷提高食品安全監(jiān)管工作的質(zhì)量和水平，才能確保人民群眾在餐飲消費環(huán)節(jié)的食品安全，才能推動社會經(jīng)濟又好又快發(fā)展。

注：本稿無抄襲、不涉及保密、署名排序無爭議。作者單位: 鄒城市名泉路1476號

郵編：273500

第四篇：關(guān)于進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的通知

游仙區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管

工作的通知

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事、中小學校、幼（托）園機構(gòu)、大（中）專院校：

為有效落實餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品（以下簡稱食品）安全責任，進一步提高食品安全水平，保障人民群眾飲食安全，推動食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就加強全區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作通知如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化責任意識

（一）充分認識加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要性 食品安全關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著經(jīng)濟健康發(fā)展、社會和諧穩(wěn)定、政府形象聲譽。近年來，隨著監(jiān)管力度不斷加大，食品安全形勢總體穩(wěn)定。但由于餐飲服務(wù)單位和個人多、小、散、低等特征明顯，一些深層次的問題仍然存在，餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全狀況不容樂觀。因此，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處和餐飲服務(wù)單位要充分認識餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性，強化措施，嚴格管理，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平。

（二）切實加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管組織領(lǐng)導(dǎo)

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處要設(shè)立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責轄區(qū)內(nèi)食品安全的日常協(xié)調(diào)管理工作及村級信息員的管理工作，配合區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對轄區(qū)食品行業(yè)進行監(jiān)管；各行政村確定一名村干部為食品安全信息員，信息員在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負責本行政村食品行業(yè)信息上報工作，配合區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對轄區(qū)食品進行監(jiān)管（鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道監(jiān)督管理員和信息員管理辦法另文下發(fā)）。

（三）全面落實餐飲服務(wù)食品安全責任

建立健全“地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人”的餐飲服務(wù)食品安全責任體系。餐飲服務(wù)提供者要強化食品安全責任主體意識，全面落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，不使用存在安全隱患的野菜、野果和非食品原料，不濫用食品添加劑，確保飲食安全。

二、嚴格審批許可，加大監(jiān)督力度

（一）積極穩(wěn)妥地推進餐飲服務(wù)許可審批工作

嚴格按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》進行餐飲服務(wù)許可。認真貫徹落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，出臺餐飲服務(wù)分類許可審查規(guī)范，建立餐飲服務(wù)信息定期公告制度，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營。

（二）扎實做好餐飲服務(wù)食品安全的日常監(jiān)管

加大日常監(jiān)督檢查力度，尤其要加強節(jié)假日、節(jié)慶活動、重大活動和旅游高峰期間的監(jiān)督檢查。餐飲服務(wù)提供者要建立從業(yè)人員健康管理檔案，落實從業(yè)人員健康檢查制度；嚴格落實

進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度；規(guī)范食品加工制作及餐飲用具清洗消毒；切實加強餐飲服務(wù)環(huán)境管理，做好防鼠、防蠅、防蟲、餐廚廢棄物處理，定期檢修設(shè)施設(shè)備，做好飲用水源的安全保護工作。食品藥品監(jiān)督管理局將對有不良信用記錄的單位增加監(jiān)督檢查頻次，同時，建立健全舉報投訴制度，及時處理舉報信息。

（三）積極開展食品安全示范工程建設(shè)

結(jié)合我區(qū)實際，積極開展省級餐飲食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街、單位）創(chuàng)建工作，通過建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經(jīng)驗，進一步增強餐飲服務(wù)行業(yè)的安全意識和自律意識；創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機制，落實食品安全責任，規(guī)范食品安全秩序，提升食品安全水平；積極動員社會各界參與食品安全監(jiān)督，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境，不斷滿足人民群眾日益提高的食品安全需求。

（四）切實加強農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)管

按照《綿陽市家庭群體聚餐食品衛(wèi)生安全指南》的要求，繼續(xù)發(fā)揮已經(jīng)建立的農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和隊伍的作用，切實有效地防止群體性食物中毒事件的發(fā)生。

一是要加強農(nóng)村流動廚師的管理，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)負責對本轄區(qū)鄉(xiāng)村 廚師進行登記管理。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)預(yù)防保?。ㄕ荆┧撠熤笇?dǎo)并督促本轄區(qū)鄉(xiāng)村廚師參加每年的健康體檢及衛(wèi)生知識培訓(xùn)，對取得合法上崗資格的鄉(xiāng)村廚師要予以公示,讓廣大群眾知曉。

二是對農(nóng)村群體性聚餐實行逐級申報登記備案制度。就餐人數(shù)在50人以上的農(nóng)村群體性聚餐宴席由承辦宴席的鄉(xiāng)村廚師提前24小時向本村食品安全信息員申報登記備案;就餐人數(shù)在100人以上的由村食品安全信息員提前48小時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府食品安全辦公室申報登記備案。申報內(nèi)容包括舉辦人、承辦廚師基本情況，就餐時間、地點、人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、水源條件、菜肴清單等。

三是對已申報的農(nóng)村家庭群體聚餐宴席按季節(jié)和規(guī)模，實行分類指導(dǎo)。（重點監(jiān)督事主按規(guī)定采購食品原材料，按衛(wèi)生要求加工制作菜肴，搞好廚房用具和餐具的清潔消毒，不得食用隔夜食品）。就餐人數(shù)50以上100以下的由所在村食品安全信息員（鄉(xiāng)村醫(yī)生或村干部為主），進行書面指導(dǎo)或現(xiàn)場指導(dǎo)，并與舉辦者和承辦宴席的鄉(xiāng)村廚師簽訂食品安全承諾書。就餐人數(shù)100人以上的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府食品安全辦公室指派鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防保機構(gòu)的衛(wèi)生防保人員進行現(xiàn)場指導(dǎo)，并與舉辦者和承辦宴席的鄉(xiāng)村廚師簽訂食品安全承諾書。

（五）加強學校食堂監(jiān)管

學校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、學校要把學校食品安全工作擺在更加突出的位置，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，從日常管理入手，采取有效措施，扎實做好學校食堂食品安全。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將聯(lián)合區(qū)教體局，按照綿陽市食品藥品監(jiān)督管理局和市教體局下發(fā)的《關(guān)于開展春季學校食堂食品安全

專項檢查工作的通知》（綿食藥監(jiān)食[2012]15號）要求，開展學校食堂食品安全專項檢查，進一步增強學校食堂食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度和管理責任，規(guī)范食品原料采購、加工制作和餐飲具清洗消毒行為，消除食品安全隱患，防控群體性食物中毒事故發(fā)生，切實保障學校食堂食品安全，維護學校安全穩(wěn)定。

三、大力宣傳教育，嚴查違法行為

制定游仙區(qū)餐飲服務(wù)提供者及其從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，開展食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、加工操作規(guī)程和相關(guān)食品安全知識的培訓(xùn)教育。積極與新聞媒體合作，及時宣傳報道游仙區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，大力宣傳普及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)制度和食品安全知識，倡導(dǎo)健康的飲食方式；充分利用食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄，定期公布餐飲服務(wù)食品安全信息，全面提高經(jīng)營者和消費者的食品安全意識，促進游仙區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水平不斷提高。

嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，重點查處制售假劣食品、無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍 經(jīng)營，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證，違反從業(yè)人員健康管理制度，對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。

四、切實加強食品安全應(yīng)急管理

區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將按照食品安全應(yīng)急預(yù)案，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，完善快速反應(yīng)機制，提高應(yīng)急處置能力，確保食品安全事故能夠得到及時妥善處理。

餐飲服務(wù)單位要定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。一旦發(fā)生食品安全事故，要按照應(yīng)急處置方案迅速采取控制措施，及時報告當?shù)卣褪称匪幤钒踩O(jiān)管部門。

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處應(yīng)建立和完善信息通報制度，暢通報送渠道，及時發(fā)布相關(guān)食品安全預(yù)警和提示，通報食品安全信息，重要情況應(yīng)及時向區(qū)政府和上級主管部門報告。

二O一二年三月二日

主題詞：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知

抄送：綿陽市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室、市食品藥品監(jiān)督管理

局食品安全監(jiān)管科，區(qū)委辦、區(qū)人大辦、區(qū)政府辦、區(qū)政協(xié)辦，麗娟副區(qū)長、存。

游仙區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局2012年3月2日印（共印份）

第五篇：調(diào)研餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長深入

調(diào)研餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

近日，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長譚明杰深入梧州市部分城鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位，就餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進行調(diào)研。

調(diào)研通過實地走訪、召開座談會，重點圍繞食品藥品監(jiān)管部門承擔新職能后，全區(qū)各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開展狀況，了解職能交接后出現(xiàn)的新情況、新變化、新問題。譚明杰強調(diào)：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要像管藥品一樣，堅持高標準，嚴要求，嚴把準入關(guān)和質(zhì)量關(guān)，努力以“四個作為”大力推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，做到監(jiān)管職責無缺位、監(jiān)管區(qū)域無盲點、監(jiān)管單位無遺漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)無斷鏈，切實保障公眾飲食安全。

一、傾注激情，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作全面推進上要“勤”作為 食品藥品監(jiān)管部門對餐飲食品安全監(jiān)管工作首先要傾注大膽探索、破解難題的激情，始終要以昂揚的斗志和奮發(fā)有為的精神狀態(tài)投入工作，緊密聯(lián)系實際，克服困難，勤奮工作，多干實事，不折不扣地把餐飲食品安全監(jiān)管工作在廣西全面推進。

二、解放思想，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開拓創(chuàng)新上要“敢”作為 食品藥品監(jiān)管部門要繼續(xù)推行衛(wèi)生部門的好經(jīng)驗、好做法,要勇于解放思想，克服因陳守舊、按部就班的思想，破除陳舊思維定勢，不斷增強創(chuàng)新意識，以新的思維、新的理念，形成正確的科學監(jiān)管思路，以“敢為天下先”的豪邁氣概，大膽地去想、去干、去拼、去闖，敢擔責任、敢當風險，敢于在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開拓創(chuàng)新上有所作為。

三、著眼長效，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作機制建立上要“善”作為

要著眼長遠效果，在構(gòu)建監(jiān)管機制上要善于開動腦筋，想辦法、出新招、求實效，積極探索一條符合廣西實際的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的工作機制。要通過督促餐飲服務(wù)經(jīng)營單位建立健全并落實食品衛(wèi)生安全制度、食品采購驗收、儲存加工、索證索票、臺賬建立、保潔消毒、質(zhì)量安全承諾等制度，形成用制度來管事管人的工作機制。同時繼續(xù)推行餐飲服務(wù)量化分級管理，開展信用體系建設(shè)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者誠實守信，依法經(jīng)營，善于以科學的工作機制，在全社會形成一種規(guī)范經(jīng)營、和諧監(jiān)管的良好局面。

四、實事求是，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作務(wù)求實效上要“大”作為。

要始終把確保人民群眾飲食安全作為一切工作的出發(fā)點和落腳點，實事求是，準確把握餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的規(guī)律，立足實際，認真研究監(jiān)管新對策、新方法，務(wù)必在工作中取得實際效果，切實維護好人民群眾最直接、最現(xiàn)實、最根本的利益。要想在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中有大的作為，必須凝心聚力，開拓進取，提高效能，以更加新穎的觀念、更加寬闊的思路、更加堅定的決心、更加宏大的氣魄、更加有力的舉措，強勢推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作大步向前邁進。