第一篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)當(dāng)前食品安全工作的通知

睢城政發(fā)〔2012〕號

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)當(dāng)前食品安全工作的通知

各社區(qū)、工業(yè)集中區(qū)，鎮(zhèn)相關(guān)單位：

根據(jù)縣食安委辦《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)近期食品安全工作的通知》（睢食安委辦〔2012〕5號）文件精神，為了有效預(yù)防、妥善處置食品安全突發(fā)事件，確保人民群眾飲食安全和社會穩(wěn)定，現(xiàn)將當(dāng)前有關(guān)食品安全工作通知如下：

一、高度重視，提高認(rèn)識，增強(qiáng)做好食品安全工作的責(zé)任感 今年來，我鎮(zhèn)食品安全狀況總體平穩(wěn)向好，形勢嚴(yán)峻。因為食品安全牽涉面廣、關(guān)注度高，如應(yīng)對不及時、處置不穩(wěn)慎，不僅會造成政府和各監(jiān)管部門的工作被動，還可能影響全鎮(zhèn)社會和諧穩(wěn)定。各社區(qū)、工業(yè)集中區(qū)、鎮(zhèn)各單位一定要高度重視食品安全工作，進(jìn)一步提高食品安全工作重要性的認(rèn)識，以對人民群眾

身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，強(qiáng)化本社區(qū)、本單位的食品安全監(jiān)管責(zé)任，抓緊抓實各項食品安全工作，不能有絲毫懈怠和放松。要結(jié)合今年全鎮(zhèn)食品安全工作要點，針對各監(jiān)管環(huán)節(jié)存在的突出問題，及時安排食品安全工作，確保食品安全監(jiān)管工作落到實處。

二、全面清理排查安全隱患，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為

各社區(qū)、工業(yè)集中區(qū)、鎮(zhèn)相關(guān)單位要結(jié)合2012年全鎮(zhèn)食品安全重點工作，大力開展各項食品安全整治，突出重點，強(qiáng)化監(jiān)管。結(jié)合實際情況，緊緊圍繞食品安全突出問題，對初級農(nóng)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工、經(jīng)營流通、餐飲消費等環(huán)節(jié)，對食品集中交易市場、學(xué)校周邊等重點區(qū)域，原材料采購、食品添加劑使用等為重點開展全面、嚴(yán)密的安全隱患排查。要積極動員社會力量參與，深挖各類食品安全隱患，尤其要加強(qiáng)對轄區(qū)食用明膠生產(chǎn)企業(yè)、使用明膠加工食品的企業(yè)、銷售食用明膠的企業(yè)進(jìn)行全面排查，嚴(yán)防工業(yè)明膠流入食品領(lǐng)域；對非法使用工業(yè)明膠加工食品的企業(yè)和非法將工業(yè)明膠作為食用明膠銷售的企業(yè)和工人，一經(jīng)查實，一律依法從重從嚴(yán)處理，并移交公安部門，依法追究刑事責(zé)任。

三、切實加強(qiáng)輿情監(jiān)控，及時妥善處置食品安全輿情

各社區(qū)、工業(yè)集中區(qū)、鎮(zhèn)各單位要建立健全食品安全輿情監(jiān)控機(jī)制，組織力量密切關(guān)注輿情。要進(jìn)一步加強(qiáng)分析研判，對于各類舉報投訴、人民來信來訪、媒體反映問題，各社區(qū)鎮(zhèn)各單位必須第一時間組織核查處理，對于處置不力造成后果的，要依法依紀(jì)追究相關(guān)人員責(zé)任；對于虛假輿情信息，要及時主動發(fā)聲，以正視聽；對于可能引起炒作的傾向性、苗頭性信息，要及時向鎮(zhèn)食安辦報告，防止發(fā)酵擴(kuò)散。

四、廣泛宣傳，強(qiáng)化食品安全知識普及和正面引導(dǎo)

各社區(qū)、工業(yè)集中區(qū)、鎮(zhèn)各單位要強(qiáng)化食品安全知識的宣傳，充分利用廣播、報刊等媒體，廣泛開展有針對性的正面宣傳活動，大力宣傳黨和政府加強(qiáng)食品安全工作的決心、舉措和成效，提振消費者信心；要有針對性的開展食品安全科普宣傳、普及食品安全基礎(chǔ)知識，做好食品安全問題的解疑釋惑，引導(dǎo)公眾科學(xué)理性地看待食品安全問題和食品安全風(fēng)險，避免不必要的恐慌。

五、加強(qiáng)應(yīng)急值守，確保信息暢通

各社區(qū)、工業(yè)集中區(qū)、鎮(zhèn)相關(guān)單位要進(jìn)一步建立健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，制定完善的應(yīng)急預(yù)案，明確處置流程，暢通信息渠道，發(fā)生食品安全突發(fā)事件要及時上報，對于瞞報、漏報、遲報造成嚴(yán)重后果的，要依法依紀(jì)追究相關(guān)人員責(zé)任。要制定并嚴(yán)格執(zhí)行24小時值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保聯(lián)絡(luò)暢通，并于5月20日前將食品安全工作開展情況報送鎮(zhèn)食安辦。

聯(lián) 系 人：劉娜

聯(lián)系電話：80386788（白天）、80386676（夜間）

二〇一二年五月二日

第二篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

食藥監(jiān)辦食[2011]135號

2011年08月11日 發(fā)布

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳（教委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：

近年來，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，密切合作，不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）食品安全工作，學(xué)校食堂食品安全保障水平不斷提升。但學(xué)校食堂食物中毒事故仍時有發(fā)生，部分地區(qū)學(xué)校食堂特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的食品安全仍存在基礎(chǔ)條件薄弱、設(shè)施設(shè)備不完善、管理制度不健全、責(zé)任落實不到位等問題。為進(jìn)一步貫徹落實《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號），切實加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。地方各級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照《食品安全法》及其實施條例要求，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合，堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點突出有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。

二、高度重視農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作。地方各級教育行政部門要積極爭取當(dāng)?shù)卣С?，進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴(kuò)建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要把農(nóng)村學(xué)校食堂納入監(jiān)管目標(biāo)，加大對農(nóng)村學(xué)校食堂的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，增加指導(dǎo)和監(jiān)督檢查頻次，對設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，要督促整改，并通報屬地教育行政部門。

三、全面開展學(xué)校食堂食品安全自查。學(xué)校食堂是食物中毒的重點防控單位。各地要在每年春季、秋季開學(xué)前，督促學(xué)校充分利用學(xué)生放假的有利時機(jī)，全面開展學(xué)校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。

四、全面強(qiáng)化開學(xué)前學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查。每年春季、秋季開學(xué)前，地方各級食品藥品監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂作為監(jiān)管重點，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。要加強(qiáng)對學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂建立食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要加強(qiáng)對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)對食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；要把學(xué)校食堂列為重點抽驗場所，加大對其經(jīng)營食品的抽檢工作力度。

地方各級食品藥品監(jiān)管部門要在每年春季開學(xué)前（12月底前）和秋季開學(xué)前（8月底前）對屬地的學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位開展一次全面強(qiáng)化監(jiān)督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂和集體用餐配送單位立即整改，并及時追蹤整改效果；對整改不到位的，停止其供餐業(yè)務(wù)，并及時通報教育行政部門。地方各級教育行政部門要將學(xué)校食品安全工作納入工作計劃及體育衛(wèi)生專項督導(dǎo)評估指標(biāo)，督促學(xué)校食堂落實食品藥品監(jiān)管部門提出的整改意見。

五、全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責(zé)任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓(xùn)，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保正常運行。各地要按照《食品安全法》及學(xué)校食物中毒行政責(zé)任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制。學(xué)校有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行管理責(zé)任，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門未履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴(yán)重社會影響的，要依法依紀(jì)追究直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人的責(zé)任。

各省級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要及時組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查，及時匯總監(jiān)督檢查結(jié)果，并于2011年9月1日前將監(jiān)督檢查報告及附件

3、附件4上報國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司和教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司。2011年9月至10月，國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將組成聯(lián)合督導(dǎo)組，對各地學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行督導(dǎo)抽查。

聯(lián) 系 人：馬朝輝（國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司）

聯(lián)系電話：010-88330528

傳

真：010-88375603

第三篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全省學(xué)校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全省學(xué)校食堂食品安全工作的通知

各省轄市××局：

學(xué)校食堂是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重點。夏季是食物中毒的多發(fā)季節(jié)。中招、高招期間，應(yīng)考學(xué)生的飲食安全尤其是社會關(guān)注的熱點。為有效預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康，現(xiàn)將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作有關(guān)事項通知如下：

一、切實加強(qiáng)日常監(jiān)管，全面排查安全隱患

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識、責(zé)任意識，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位臵，要堅持預(yù)防為主、綜合治理的原則，切實加強(qiáng)日常監(jiān)管。嚴(yán)格學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可管理。凡不符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件，一律不發(fā)許可證。嚴(yán)格按照××省××局、××省××廳《轉(zhuǎn)發(fā)國家××局、××部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見的通知》的要求開展全面自查，對達(dá)不到許可條件的必須立即予以關(guān)閉，吊銷許可證。對未取得許可證提供餐飲服務(wù)的，要嚴(yán)格依照《食品安全法》等法律法規(guī)嚴(yán)肅處理，造成食品安全事故的，嚴(yán)格依法追究責(zé)任。

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要進(jìn)一步加大對學(xué)校食堂及其周邊餐飲企業(yè)的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)力度，認(rèn)真排查學(xué)校食堂存在的突出問題和食品安全隱患，督促學(xué)校健全并落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一

責(zé)任人，要加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品安全管理，按規(guī)定配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確每個崗位從業(yè)人員的責(zé)任；要加強(qiáng)食品安全知識和技能培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化其食品安全意識；建立從業(yè)人員健康管理檔案，取得健康證明后方可上崗工作；認(rèn)真把好“九關(guān)”，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

二、嚴(yán)格食品添加劑管理，嚴(yán)厲打擊非法添加

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)國家××局《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》和××省××局《關(guān)于印發(fā)××省××局嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作方案的通知》的要求，組織召開學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人會議，傳達(dá)貫徹有關(guān)會議和文件精神，切實落實主體責(zé)任；把××省××局統(tǒng)一印制的宣傳材料張貼至每一個學(xué)校食堂；強(qiáng)化對學(xué)校食堂非法使用食品添加劑和濫用食品添加劑的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑，依法嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。

三、嚴(yán)格索證索票制度，保障加工食品安全

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，督促學(xué)校食堂嚴(yán)格依法落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗、記錄和索證索票制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品，要把索證索票制度落實情況作為日常監(jiān)督檢查和專項

整治工作的重點進(jìn)行檢查。對不按規(guī)定落實相關(guān)規(guī)定、查驗制度，記錄不真實、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，依照規(guī)定嚴(yán)肅處理。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關(guān)產(chǎn)品的加工銷售；對因未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗而銷售、使用含非法添加物食品的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)，并依照《食品安全法》的規(guī)定查處。

四、嚴(yán)格事故報告制度，做好應(yīng)急處置工作

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故報告制度。發(fā)生食物中毒的學(xué)校和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要按照《關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食物中毒信息上報的通知》等規(guī)定的報送時間和報送方式，第一時間及時上報上級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，同時上報當(dāng)?shù)卣啊痢敛块T。要切實落實信息報送責(zé)任，暢通信息報送渠道，做好信息報送工作，要按照《××省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的要求，完善食物中毒事件應(yīng)急體系建設(shè)，不斷提高應(yīng)急處臵能力，及時處臵好食物中毒事故，最大程度地減少食物中毒造成的損失。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，對存在較多食品安全隱患或發(fā)生食物中毒事故的學(xué)校食品安全相關(guān)人員進(jìn)行約談，就其存在的問題幫助分析查找原因，落實責(zé)任，及時整改，消除安全隱患。

五、切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實責(zé)任追究

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制，全面督促落

實校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，認(rèn)真履行學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管職責(zé)。要加強(qiáng)與××部門的協(xié)調(diào)，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理，尤其要規(guī)范學(xué)校食堂承包管理，把食品安全列入承包合同重要內(nèi)容，要切實加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促落實各項管理制度。對學(xué)校負(fù)責(zé)人因不履行或不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，建議有關(guān)部門依法追究其行政責(zé)任；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門未認(rèn)真履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域?qū)W校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴(yán)重社會影響的，要依法依紀(jì)追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任。

第四篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

食藥監(jiān)辦食[2011]135號

2011年08月11日 發(fā)布

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳（教委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：

近年來，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，密切合作，不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）食品安全工作，學(xué)校食堂食品安全保障水平不斷提升。但學(xué)校食堂食物中毒事故仍時有發(fā)生，部分地區(qū)學(xué)校食堂特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的食品安全仍存在基礎(chǔ)條件薄弱、設(shè)施設(shè)備不完善、管理制度不健全、責(zé)任落實不到位等問題。為進(jìn)一步貫徹落實《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號），切實加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。地方各級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照《食品安全法》及其實施條例要求，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合，堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點突出有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。

二、高度重視農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作。地方各級教育行政部門要積極爭取當(dāng)?shù)卣С郑M(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴(kuò)建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要把農(nóng)村學(xué)校食堂納入監(jiān)管目標(biāo)，加大對農(nóng)村學(xué)校食堂的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，增加指導(dǎo)和監(jiān)督檢查頻次，對設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，要督促整改，并通報屬地教育行政部門。

三、全面開展學(xué)校食堂食品安全自查。學(xué)校食堂是食物中毒的重點防控單位。各地要在每年春季、秋季開學(xué)前，督促學(xué)校充分利用學(xué)生放假的有利時機(jī)，全面開展學(xué)校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。

四、全面強(qiáng)化開學(xué)前學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查。每年春季、秋季開學(xué)前，地方各級食品藥品監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂作為監(jiān)管重點，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。要加強(qiáng)對學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂建立食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要加強(qiáng)對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)對食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；要把學(xué)校食

堂列為重點抽驗場所，加大對其經(jīng)營食品的抽檢工作力度。

地方各級食品藥品監(jiān)管部門要在每年春季開學(xué)前（12月底前）和秋季開學(xué)前（8月底前）對屬地的學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位開展一次全面強(qiáng)化監(jiān)督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂和集體用餐配送單位立即整改，并及時追蹤整改效果；對整改不到位的，停止其供餐業(yè)務(wù)，并及時通報教育行政部門。地方各級教育行政部門要將學(xué)校食品安全工作納入工作計劃及體育衛(wèi)生專項督導(dǎo)評估指標(biāo)，督促學(xué)校食堂落實食品藥品監(jiān)管部門提出的整改意見。

五、全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責(zé)任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓(xùn)，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保正常運行。各地要按照《食品安全法》及學(xué)校食物中毒行政責(zé)任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制。學(xué)校有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行管理責(zé)任，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門未履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴(yán)重社會影響的，要依法依紀(jì)追究直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人的責(zé)任。各省級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要及時組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查，及時匯總監(jiān)督檢查結(jié)果，并于2011年9月1日前將監(jiān)督檢查報告及附件

3、附件4上報國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司和教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司。2011年9月至10月，國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將組成聯(lián)合督導(dǎo)組，對各地學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行督導(dǎo)抽查。

聯(lián) 系 人：馬朝輝（國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司）聯(lián)系電話：010-88330528

傳真：010-88375603

第五篇：關(guān)于切實做好當(dāng)前食品安全工作的通知

沂政辦發(fā)〔2010〕19 號

沂水縣人民政府辦公室 關(guān)于切實做好當(dāng)前食品安全工作的通知
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，縣政府有關(guān)部門： 為切實加強(qiáng)當(dāng)前特別是全國“兩會”期間的食品安全工作，推動食品安全集中整治活動深入開展，努力為廣大人民群眾營 造一個安全、放心的食品消費環(huán)境，根據(jù)《臨沂市人民政府辦 公室關(guān)于切實做好當(dāng)前食品安全工作的通知》（臨政辦明電 〔2010〕46 號）文件要求，現(xiàn)作如下通知：

一、突出重點，加強(qiáng)監(jiān)管 以城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村食品市場和食品生產(chǎn)經(jīng)營相對集中的 地區(qū)為重點區(qū)域，以存在食品安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和 “五小”經(jīng)營單位（小作坊、小食雜店、小餐館、小市場、小攤 點）為重點對象，以群眾日常生活密切相關(guān)的米、面、油、肉、蛋、奶、菜、豆制品、水產(chǎn)品等為重點品種，以查找食品安全
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隱患、打擊違法違規(guī)行為、整頓規(guī)范食品市場秩序為重點內(nèi)容，全面深入地開展食品安全檢查。

（一）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查。重點監(jiān)管農(nóng)業(yè)投入品的 使用和生產(chǎn)過程，加強(qiáng)對種植養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、瘦肉精、孔雀石綠、硝基呋喃、氯霉素、三聚氰胺等禁用、限用藥物及 添加劑監(jiān)測；依法查處生產(chǎn)、銷售、使用國家明令禁止的農(nóng)藥 獸藥、飼料添加劑等違法行為；嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣農(nóng)業(yè)投 入品的違法行為。

（二）加強(qiáng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全檢查。對食品生產(chǎn) 企業(yè)和小作坊進(jìn)行檢查，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非 食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑以及篡改 食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、偽造冒用質(zhì)量標(biāo)志等違法行為；堅決 取締無證照等違法生產(chǎn)加工企業(yè)；重點對獲證企業(yè)生產(chǎn)加工設(shè) 備、工藝技術(shù)、衛(wèi)生條件等薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查；組織開展強(qiáng)制 檢驗和專項抽查，建立完善食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用添加劑備案 制度。特別要嚴(yán)厲查處乳制品添加三聚氰胺；小麥粉添加吊白 塊（次硫酸氫鈉甲醛）、溴酸鉀，過氧化苯甲酰超標(biāo)；食用油 超范圍使用食品添加劑；肉制品原料來源不明、濫用添加劑； 醬油、食醋摻水和過量使用防腐劑；使用硫磺等化學(xué)物質(zhì)熏蒸 加工食品等違法行為。

（三）加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品質(zhì)量安全檢查。認(rèn)真落實食品質(zhì) 量市場準(zhǔn)入、交易和退市的各項制度，嚴(yán)格食品經(jīng)營市場準(zhǔn)入。要全面檢查從業(yè)人員持健康證上崗情況，加強(qiáng)對農(nóng)村食品進(jìn)貨 渠道和農(nóng)村集市的管理，加大食品批發(fā)市場、小食雜店監(jiān)管力 度，嚴(yán)厲查處無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營食品以及經(jīng)銷“三無”、過 期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣食品、水產(chǎn)品中使用違禁藥物或
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化學(xué)物質(zhì)等違法

違規(guī)行為。

（四）加強(qiáng)餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全檢查。全面實施餐飲單 位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)許可 和監(jiān)督工作。對大中型餐飲企業(yè)、小餐館、學(xué)校食堂等餐飲單 位的原料進(jìn)貨索證索票、衛(wèi)生設(shè)施、用餐條件和從業(yè)人員健康 情況以及農(nóng)村家宴申報備案管理等進(jìn)行全面檢查。嚴(yán)厲查處采 購、使用病死或死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不 合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法 行為。

二、積極穩(wěn)妥，分步推進(jìn)

（一）要立即開展自查。要進(jìn)一步落實“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全意識和責(zé)任意識。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門要 根據(jù)縣里確定的監(jiān)管重點，結(jié)合各自實際，制定具體檢查方案，詳細(xì)查找本鄉(xiāng)鎮(zhèn)、本部門食品安全方面存在的突出問題，認(rèn)真 加以整改，確保工作不留死角,并將自查情況于 3 月 11 日下午 5 時前報縣食品安全委員會辦公室。

（二）要迅速跟進(jìn)督查。在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門自查整改 的基礎(chǔ)上，縣政府將抽調(diào)人員對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門活動開展 情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，確保自查工作取得實效。市政府將于 3 月 10 日-14 日分別對各縣區(qū)活動開展情況進(jìn) 行督導(dǎo)檢查。督查采取聽匯報、查資料、看現(xiàn)場等方式，現(xiàn)場 隨機(jī)抽查農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地（蔬菜、水產(chǎn)、畜牧）、食品生產(chǎn)加 工企業(yè)、食品流通企業(yè)（農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市）、餐飲消費 企業(yè)或?qū)W校（托幼）食堂各一處。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門要嚴(yán)格 按照有關(guān)要求做好迎查準(zhǔn)備工作。
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（三）要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗。檢查結(jié)束后，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部 門要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，分析問題，查找不足，對今后食品安全監(jiān) 管工作制定出具體的意見和措施?？h政府將根據(jù)檢查結(jié)果，對 查找問題徹底、整改措施到位、工作成績突出的鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關(guān)部 門予以表揚；對問題突出、敷衍檢查、隱瞞問題或發(fā)現(xiàn)問題不 認(rèn)真整改的，給予通報批評，情節(jié)嚴(yán)重的，將依法追究有關(guān)領(lǐng) 導(dǎo)和相關(guān)人員的責(zé)任。

三、強(qiáng)化宣傳，營造氛圍 要充分發(fā)揮新聞媒體的社會監(jiān)督和輿論引導(dǎo)作用，利用報 紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等各類媒體,廣泛開展形式多樣、豐富 多彩的食品安全宣傳教育活動，大力宣傳食品安全工作的重要 意義,形成強(qiáng)大的輿論宣傳聲勢。大力倡導(dǎo)食品企業(yè)誠信經(jīng)營，增強(qiáng)食品企業(yè)的信用意識。對制售假冒偽劣食品的，要及時曝 光，努力營造人人關(guān)注食品安全、人人參與食品安全工作的良 好社會氛圍。

四、認(rèn)真值守，確保聯(lián)絡(luò)暢通 要切實做好全國“兩會”期間的食品安全應(yīng)

應(yīng)急值守工作，嚴(yán) 禁脫崗、漏崗、空崗，確保 24 小時通訊聯(lián)絡(luò)通暢。要公布舉 報電話，及時查處群眾的投訴、舉報，堅決消除食品安全事故 隱患，嚴(yán)防各類食品安全事故的發(fā)生。對突發(fā)的食品安全事件，要迅速反應(yīng)，果斷處置，最大限度地減少損失，確保人民群眾 飲食安全和身體健康。

五、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任 要以高度的政治責(zé)任感做好食品安全工作，真正做到任務(wù) 明確、責(zé)任清晰、工作落實、措施到位，確保當(dāng)前特別是全國 “兩會”期間的食品安全。縣食品安全委員會具體牽頭組織；縣
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農(nóng)業(yè)局、畜牧局、漁業(yè)局等部門負(fù)責(zé)農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品安全檢 查；縣質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全檢查；縣工商局負(fù)責(zé) 流通領(lǐng)域食品安全檢查；縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)餐飲消費領(lǐng)域食品安全 檢查。

二○一○年三月八日

主題詞：食品

安全

通知

抄送：縣委各部門，人大辦公室，政協(xié)辦公室，法院，檢 察院，各人民團(tuán)體，縣人武部。沂水縣人民政府辦公室 2010 年３月 8 日印發(fā)

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