第一篇：關(guān)于印發(fā)駐馬店市2011年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案的通知

關(guān)于印發(fā)駐馬店市2011年元旦春節(jié)期間

餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作

實(shí)施方案的通知

駐衛(wèi)監(jiān)［2010］78號

各縣（區(qū)）衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：

現(xiàn)將《駐馬店市2011年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織實(shí)施。

二〇一〇年十二月二十日

駐馬店市2011年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)

食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

2011年元旦春節(jié)即將到來。為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，確保人民群眾度過一個(gè)歡樂祥和的節(jié)日，我局從即日起在全市范圍開展元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動?，F(xiàn)結(jié)合我市實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建社會主義和諧社會的要求，以保證我市廣大人民群眾的飲食安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，把元旦春節(jié)期間餐飲單位食品安全放在突出位臵抓緊抓好。以?！澳暌癸垺卑踩珵楣ぷ髦攸c(diǎn)，加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故。

二、整治內(nèi)容

整治時(shí)間：即日起至2011年2月15日

整治范圍及重點(diǎn)：全市各餐飲單位，重點(diǎn)為承辦節(jié)日大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位、寒假前后的學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景點(diǎn)餐飲單位、農(nóng)家樂、車站、“兩會”期間會議餐飲保障賓館酒店。

整治內(nèi)容：認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及有關(guān)許可管理規(guī)定，嚴(yán)格餐飲服務(wù)資質(zhì)準(zhǔn)入，規(guī)范許可行為，切實(shí)改善餐飲服

務(wù)經(jīng)營條件，嚴(yán)厲打擊無證和超范圍經(jīng)營行為；加強(qiáng)對餐飲從業(yè)人員的餐飲安全知識的教育，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲從業(yè)人員的健康管理。加大對餐飲單位餐（炊）具消毒情況和效果的檢查力度；進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，監(jiān)督檢查食品及食品添加劑等原輔料材料索證索票和臺帳建立情況；嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營和采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為；加強(qiáng)對食品加工過程和食品原料、半成品和成品貯存情況的衛(wèi)生監(jiān)管。

三、整治時(shí)間安排與主要目標(biāo)任務(wù)

（一）即日起至2010年12月27日為動員部署和自查自糾階段。各地要結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際，制定具體整治方案，全面啟動節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。召開大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人參加的動員部署工作會議，安排部署餐飲單位開展自查自糾工作，進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)法定代表人食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)于2010年12月27日前將實(shí)施方案、餐飲單位自查自糾開展情況報(bào)我局衛(wèi)生監(jiān)督科。

（二）2010年12月27日至2011年2月14日為整治階段。各地要根據(jù)《食品安全法》、《餐飲業(yè)及集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，對重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)餐飲單位開展全面、深入、細(xì)致的監(jiān)督檢查，消除安全隱患。突出重點(diǎn)，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化餐飲加工環(huán)節(jié)各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，加大對熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工過程監(jiān)管和食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度落實(shí)情況的監(jiān)管力度。做好春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，是專項(xiàng)活動的重要內(nèi)容，各地要高度重視，主要領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，并指派專人對承辦年夜飯的餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢查。

市衛(wèi)生局將組織人員，適時(shí)對元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行督查。

（三）2011年2月23日至2月15日為總結(jié)階段。各地對本次整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，寫出元旦春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治專題報(bào)告，于2月15日前報(bào)送至我局衛(wèi)生監(jiān)督科。

四、整治工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各地要充分認(rèn)識確保元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性和緊迫性，進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識、大局意識、責(zé)任意識，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任和目標(biāo)。要強(qiáng)化監(jiān)督檢查，確保元旦春節(jié)期間對餐飲單位的監(jiān)管工作扎實(shí)深入。建立完善應(yīng)急處理機(jī)制，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全專項(xiàng)整治責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到任務(wù)明確，責(zé)權(quán)一致，措施到位，工作落實(shí)。對監(jiān)管不力、失職瀆職發(fā)生重大食品安全事故，給人民群眾身體健康和生命安全造成重大損害的，要依法依紀(jì)追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

（二）加強(qiáng)輿論監(jiān)督，營造良好氛圍。積極開展形式多樣、內(nèi)容豐富的食品衛(wèi)生知識、食品安全法律法規(guī)的宣傳活動；主動與新聞媒體聯(lián)系，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，引導(dǎo)群眾消費(fèi)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力，減少食品安全事故的發(fā)生。

（三）嚴(yán)格值班制度，做好應(yīng)急處臵工作。各地要切實(shí)加強(qiáng)節(jié)日期間的應(yīng)急值守，實(shí)行24小時(shí)值班制度，暢通信息報(bào)送渠道。要設(shè)立專門的投訴舉報(bào)電話，公布電話號碼，認(rèn)真做好投訴、舉報(bào)案件的受理，并及時(shí)調(diào)查處理。制訂節(jié)日期間食品安全應(yīng)急預(yù)案，做好食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處臵工作。

發(fā)生重大食物中毒事故要按照衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦

法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求及時(shí)報(bào)告市衛(wèi)生局，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、拖延。

附件：

2011年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治情況統(tǒng)計(jì)表

第二篇：天門市食品監(jiān)督局2012年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

天門市食品監(jiān)督局2012年元旦春節(jié)期間餐

飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

2012年元旦春節(jié)即將到來。為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，確保人民群眾度過一個(gè)歡樂祥和的節(jié)日，我局從即日起在全市范圍開展元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動?，F(xiàn)結(jié)合我市實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建和諧社會的要求，以保證我市廣大人民群眾的飲食安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，把元旦、春節(jié)期間餐飲單位食品安全放在突出位置抓緊抓好。以保“團(tuán)年宴”安全為工作重點(diǎn)，加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故。

二、整治內(nèi)容

整治時(shí)間：即日起至2012年2月10日

整治范圍及重點(diǎn)：全市各餐飲單位，重點(diǎn)為承辦節(jié)日大型聚餐和“團(tuán)年宴”的餐飲單位、寒假前后的學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、“兩會”期間會議餐飲保障賓館酒店。

整治內(nèi)容：認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格餐飲服務(wù)資質(zhì)準(zhǔn)入，規(guī)范許可行為，切實(shí)改善餐飲服務(wù)經(jīng)營條件，嚴(yán)厲打擊無證和超范圍經(jīng)營行為；加強(qiáng)對餐飲從業(yè)人員的食品安全知識教育，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲從業(yè)人員的健康管理。加大對餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，監(jiān)督檢查食品及食品添加劑等原輔料材料索證、索票和臺帳登記情況；嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營和采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為；加強(qiáng)對食品加工過程和食品原料、半成品和成品貯存情況的監(jiān)管。

三、整治時(shí)間安排與主要目標(biāo)任務(wù)

（一）即日起至2011年12月30日為動員部署和自查自糾階段。各科室結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際，制定具體整治方案，全面啟動節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。召開大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人參加動員部署工作會議，安排部署餐飲單位開展自查自糾工作，進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)法定代表人為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)于2011年12月30日前將實(shí)施方案、餐飲單位自查自糾開展情況報(bào)我局轄區(qū)科室。

（二）2011年12月31日至2012年2月7日為整治階段。各科室根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，對重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)餐飲單位開展全面、深入、細(xì)致的監(jiān)督檢查，消除安全隱患。突出重點(diǎn)，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化餐飲加工環(huán)節(jié)各項(xiàng)食品安全管理制度的落實(shí)，加大對涼菜、海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工過程監(jiān)管和食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證、索票制度落實(shí)情況的監(jiān)管力度。做好春節(jié)“團(tuán)年宴”食品安全監(jiān)管工作，是專項(xiàng)活動的重要內(nèi)容，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，并指派專班對承辦“團(tuán)年宴”的餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢查。

（三）2012年2月7至2月10日為總結(jié)階段。我局對本次整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，寫出元旦春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治專題報(bào)告，于2月10日前報(bào)送至天門市食品藥品監(jiān)督管理局食安辦。

四、整治工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。充分認(rèn)識確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性和緊迫性，進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識、大局意識、責(zé)任意識，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任和目標(biāo)。強(qiáng)化監(jiān)督檢查，確保元旦、春節(jié)期間對餐飲單位的監(jiān)管工作扎實(shí)深入。建立完善應(yīng)急處理機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)食品安全專項(xiàng)整治責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到任務(wù)明確，責(zé)權(quán)一致，措施到位，工作落實(shí)。對監(jiān)督不力、失職瀆職發(fā)生重大食品安全事故，給人民群眾身體健康和生命安全造成重大損害的，要依法追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

（二）加強(qiáng)輿論監(jiān)督，營造良好氛圍。積極開展形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全知識、食品安全法律法規(guī)的宣傳活動；主動與新聞媒體聯(lián)系，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，引導(dǎo)群眾消費(fèi)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力，減少食品安全事故的發(fā)生。

（三）嚴(yán)格值班制度，做好應(yīng)急處置工作。切實(shí)加強(qiáng)節(jié)日期間的應(yīng)急值守，實(shí)行24小時(shí)值班制度，暢通信息報(bào)送渠道。設(shè)立專門的投訴舉報(bào)電話，公布電話號碼，認(rèn)真做好投訴、舉報(bào)案件的受理，并及時(shí)調(diào)查處理。制訂節(jié)日期間食品安全應(yīng)急預(yù)案，做好食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。

發(fā)生重大食品中毒事故按照《食物中毒事故處理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求及時(shí)報(bào)告市食安辦，不瞞報(bào)、謊報(bào)、拖延。

二○一一年十二月二十六日

第三篇：元旦春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治聯(lián)合行動實(shí)施方案

____年元旦春節(jié)即將來臨，為進(jìn)一步做好我縣雙節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作，堅(jiān)決打擊制售假冒偽劣食品的違法行為，確保人民群眾度過一個(gè)快樂、祥和、安全的節(jié)日，結(jié)合我縣實(shí)際，經(jīng)食品安全委員會研究決定，將在全縣范圍內(nèi)開展為期__天的食品安全專項(xiàng)整治活動?；顒訉?shí)施方案如下：

一、整治時(shí)間

從____年__月__日起至____年_月_日

止。

二、工作重點(diǎn)

本次活動檢查的重點(diǎn)是：食品小企業(yè)、小作坊相對集中的區(qū)域；分散在社區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部和村鎮(zhèn)的各類食品批發(fā)市場、蔬菜批發(fā)市場、集貿(mào)市場、年貨市場、生豬屠宰等重點(diǎn)部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)；小麥粉、散裝食用油、肉及肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜、兒童食品、酒類、糖果糕點(diǎn)和小食品等重點(diǎn)品種；證照不全、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不合規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)不符合要求的行為。要突出兒童食品和節(jié)日食品的整治，堅(jiān)決取締未經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的加工點(diǎn)，對于違規(guī)添加有色有害成分、惡意制售假劣食品的行為要堅(jiān)決打擊。

三、主要任務(wù)和具體措施

(一)整治食品源頭污染，加大食用農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)菅。

農(nóng)業(yè)部門要繼續(xù)加強(qiáng)對種植業(yè)產(chǎn)品中使用劇毒農(nóng)藥的整治，從

源頭上杜絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜進(jìn)入市場，畜牧、經(jīng)貿(mào)部門要加強(qiáng)對獸藥、飼料及其添加劑等投入品的規(guī)范使用，加強(qiáng)對豬肉定點(diǎn)屠宰的管理，加大屠宰的檢驗(yàn)檢疫的監(jiān)管力度，集中開展對“瘦肉精”的嚴(yán)查工作，同時(shí)要采取一切手段，擴(kuò)大對轄區(qū)內(nèi)畜禽水產(chǎn)品的檢查覆蓋面。防止病害畜禽、水產(chǎn)品流入我市。林業(yè)部門要加強(qiáng)對果品的準(zhǔn)入管理。糧食部門要加強(qiáng)對糧食出庫質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)防霉變糧、劣質(zhì)和陳化糧流入口糧市場。

(二)整治食品加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊無證照食品加工行為。

工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生等部門要在全面排查的基礎(chǔ)上，加大對食品小企業(yè)、小作坊相對集中區(qū)域的監(jiān)管力度，對沒有產(chǎn)品質(zhì)量保障、不完善生產(chǎn)條件的，要堅(jiān)決予以取締。繼續(xù)嚴(yán)厲打擊地下食品加工點(diǎn)以及為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所和運(yùn)輸、保管、存儲等條件的非法行為。嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，加大對獲證產(chǎn)品和企業(yè)發(fā)證后的監(jiān)管。嚴(yán)厲打擊濫用添加劑、使用非食品原料加工食品、保健食品的違法行為。

(三)整治食品流通環(huán)節(jié)，確保市場供應(yīng)秩序和質(zhì)量。

工商、衛(wèi)生、經(jīng)貿(mào)等部門要以大型超市、集貿(mào)市場、年貨市場為重點(diǎn)對象，重點(diǎn)突出檢查群眾反映較大的自由市場摻假售假的行為，以及食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度和索證索票制度的落實(shí)情況，主要檢查其主體經(jīng)營資格是否合法，對在市場抽檢中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重危害人體健康的不合格食品，要堅(jiān)決清出市場，責(zé)令經(jīng)營者立即追回，及時(shí)消除隱患；同時(shí)要查清其生產(chǎn)源頭、進(jìn)貨渠道、銷售場所，追根溯源，一查到底。要深化食品安全標(biāo)識和包裝的管理，整治食品假包裝、假標(biāo)識、假商標(biāo)印制品。加大不合格食品的市場退出力度。

(四)整治食品消費(fèi)環(huán)節(jié)，大力推進(jìn)食品衛(wèi)生量化分級管理制度。

衛(wèi)生、教育等部門要加強(qiáng)對餐飲業(yè)、學(xué)校食堂、建筑工地食堂的巡回監(jiān)督檢查，以承辦宴席的大中型餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點(diǎn)餐飲單位為重點(diǎn)對象，檢查原料采購儲存、加工過程、餐具清洗消毒、違禁食品經(jīng)營、從業(yè)人員衛(wèi)生以及衛(wèi)生管理制度落實(shí)等情況，尤其注重對超負(fù)荷供應(yīng)年夜飯的餐飲單位的監(jiān)督檢查，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

(五)加強(qiáng)兒童食品和節(jié)日食品的籃督檢查堅(jiān)決取締未經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)兒童食品的加工點(diǎn)，要對兒童食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行一次徹底檢查，摸清底數(shù)，實(shí)行嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入。同時(shí)對“兩節(jié)”期間消費(fèi)量較大的酒類、水產(chǎn)類、糖果糕點(diǎn)類等加大監(jiān)督抽檢力度，對抽查中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，要立即撤柜；對不合格食品生產(chǎn)企業(yè)，要立即停產(chǎn)整改，經(jīng)復(fù)查合格后方可生產(chǎn)。

(六)加強(qiáng)食品、保健品廣告的監(jiān)管力度

工商部門要對超市和食品、保健食品經(jīng)銷企業(yè)的食品包裝、標(biāo)識、廣告等進(jìn)行集中檢查，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法的廣告，迅速依法查處。

(七)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育

運(yùn)用大眾媒體，面向社區(qū)、學(xué)校、施工工地等場所，采取多種形式，開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育活動，增強(qiáng)人民群眾食品安全意識和自我保護(hù)能力。

四、檢查方法及步驟

各部門要結(jié)合實(shí)際，采取多種方法進(jìn)行檢查。一是通知企業(yè)進(jìn)行自查。要求各單位要對照食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)和要求認(rèn)真查找不足，制定整改措施；二是有關(guān)部門要按照職責(zé)進(jìn)行拉網(wǎng)式排查；三是對重點(diǎn)、熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題要實(shí)行重點(diǎn)聯(lián)查。四是政府督查，屆時(shí)縣政府將派出督導(dǎo)組，采取隨機(jī)抽查、跟蹤檢查、明查暗訪等方式，對開展食品安全專項(xiàng)整治聯(lián)合行動進(jìn)行督導(dǎo)。

具體步驟為：

(一)動員部署(____年__月__曰一__日)

各有關(guān)部門要根據(jù)專項(xiàng)檢查工作的要求，制定本部門的專項(xiàng)整治行動方案，并進(jìn)行全面動員部署。

(二)組織實(shí)施(____年__月__日一____年_月_日)

各有

關(guān)部門要密切配合，協(xié)調(diào)聯(lián)動，按照方案要求認(rèn)真開展工作，發(fā)生重大食品安全事故要即時(shí)上報(bào)。

(三)總結(jié)階段(____年_月_日一l_日)

各有關(guān)部門要認(rèn)真做好自我檢查驗(yàn)收，并于_月__日前將活動總結(jié)上報(bào)縣食品安全委員會辦公室。

五、工作要求

(一)提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。食品安全關(guān)系到人民群眾的生命健康安全，要切實(shí)

從實(shí)踐“三個(gè)代表’’的高度認(rèn)識整頓和規(guī)范食品市場秩序的重要性，各部門要切實(shí)將此次檢查提到議事日程，抓緊抓好，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，主管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，確保食品安全各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)、形成合力。按照“全國統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，地方政府負(fù)責(zé)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動"的工作機(jī)制，各部門既要各司其職，又要加強(qiáng)溝通和協(xié)作，綜合監(jiān)管資源，形成監(jiān)管合力，積極推動聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法，發(fā)揮協(xié)同整治的作用。食品安全委員會要做好協(xié)調(diào)工作，及時(shí)解決工作中存在的問題，加大對投訴案件的督查督辦力度。

(三)明確責(zé)任，強(qiáng)化追究。各部門要制定具體行動計(jì)劃，按照職責(zé)認(rèn)真扎實(shí)工作，將工作層層分解，落實(shí)到人，做好食品安全應(yīng)急處置和舉報(bào)投訴處理工作。同時(shí)要認(rèn)真安排好節(jié)日期間食品安全舉報(bào)投訴值班工作，隨時(shí)接待消費(fèi)者的投訴，做到認(rèn)真受理，及時(shí)查處，將查處結(jié)果通報(bào)有關(guān)部門和向舉報(bào)投訴者反饋，并做好溯源查處工作。要落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，對因玩忽職守、失職瀆職造成重大食品安全事故的，依法追究有關(guān)人員的責(zé)任。要加強(qiáng)應(yīng)急值守，實(shí)行重大食品安全事故“首報(bào)負(fù)責(zé)制”，對突發(fā)食品安全事件要迅速反應(yīng)，果斷處置，最大限度地消除事件危害。

（四）突出重點(diǎn)，主動出擊。各部門都要結(jié)合實(shí)際情況，突出整治重點(diǎn)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地主動出擊，從嚴(yán)整治，確保人民群眾飲食安全。

第四篇：==市學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案

＝＝市學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全

專項(xiàng)整治方案

為了確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食[2011]159號）通知要求，制定方案如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確實(shí)做好學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，成立學(xué)校食堂專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：

副組長：

成員：

二、整治任務(wù)

重點(diǎn)查看各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作土豆、豆角。嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件，并及時(shí)上報(bào)食物中毒信息。

三、工作安排

專項(xiàng)整治活動利用天時(shí)間進(jìn)行，自2011年月日起至2011年11月日結(jié)束。分為三個(gè)階段。

第一階段：自查自糾階段。（2011年10月 日-月 日）

各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）嚴(yán)格按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號）文件要求，全面開展食堂食品安全自查。各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）重點(diǎn)自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。自查報(bào)告經(jīng)學(xué)校食堂食品安全主管校領(lǐng)導(dǎo)簽字后于2011年 月 日前上報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門備案。

第二階段：全面檢查階段（2011年 月 日-2011年 月 日）食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查小組，對＝＝市范圍內(nèi)的所有學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)拉網(wǎng)式檢查，不留死角。各類學(xué)校食堂食品安全的檢查結(jié)果要進(jìn)行分類排名，并將工作突出的學(xué)校食堂向社會公布，對食堂環(huán)境比較差，不按規(guī)定進(jìn)行操作的單位進(jìn)行通報(bào)批評。對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理，該罰款的罰款，該吊證的吊證。對違反規(guī)定沒有認(rèn)真開展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴(yán)重社會影響的，一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證。要加

強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。對發(fā)生食物中毒后遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任。

第三階段：總結(jié)匯報(bào)階段（2011年月 日-月 日）

對全市范圍內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)檢查情況進(jìn)行匯總，對好的單位進(jìn)行表揚(yáng)，對差得單位進(jìn)行通報(bào)批評。并將檢查結(jié)果報(bào)＝＝市人民政府和＝＝市食品藥品監(jiān)督管理局和＝＝市教育局。

四、工作要求

1、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全工作，集中力量搞好自查，把集中整治和日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來，把學(xué)校食堂食品安全擺在首要位置，確保專項(xiàng)整治取得實(shí)效。

2、學(xué)校要對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，普及食堂食品安全知識，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

3、認(rèn)真檢查及時(shí)整改。要按照專項(xiàng)整治要求，認(rèn)真進(jìn)行檢查，及時(shí)了解學(xué)校食堂食品安全狀況，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改。

第五篇：餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于印發(fā)2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案

本局各股室：

現(xiàn)將《2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

二○一二年三月三十日

主題詞：餐飲服務(wù) 專項(xiàng)整治 方案 通知 xx縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年3月30日印發(fā)（共印8份）

2012年xx縣餐飲服務(wù)

食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

為深入推進(jìn)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的貫徹實(shí)施，做好全州餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)市食藥監(jiān)局印發(fā)的《2012年隴南市餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》，結(jié)合本縣實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，堅(jiān)持治理整頓與規(guī)范產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、集中整頓與長效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，落實(shí)餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任，促進(jìn)全縣餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為使餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作順利開展，決定成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局2012年餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員名單如下：

組 長：xxx 縣食藥監(jiān)局局長

副組長：xxx 縣食藥監(jiān)局副局長

成 員：xxx 縣食藥監(jiān)局食品股股長

xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品股，主任由xxx同志兼任，負(fù)責(zé)承辦理日常工作。

三、整治工作目標(biāo)

通過專項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，使餐飲服務(wù)提供者的食品安全自律意識顯著增強(qiáng)；使學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動及節(jié)日期間的餐飲服務(wù)提供單位、旅游景區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務(wù)食品安全整體水平得到進(jìn)一步提高；通過檢查指導(dǎo)，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護(hù)設(shè)施，規(guī)范食品經(jīng)營行為，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無重大食物中毒事故發(fā)生。

四、整治工作內(nèi)容

依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，采取日常監(jiān)督和專項(xiàng)檢查相結(jié)合的方式和多方聯(lián)動的監(jiān)督檢查機(jī)制，加強(qiáng)日常和傳統(tǒng)節(jié)日、重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。

（一）認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及有關(guān)許可管理規(guī)定，在全縣范圍內(nèi)對所有餐飲經(jīng)營戶(包括食堂)進(jìn)行監(jiān)督檢查，掌握餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，嚴(yán)格餐飲服務(wù)資質(zhì)準(zhǔn)入，規(guī)范許可行為，建立餐飲業(yè)檔案，嚴(yán)厲查處餐飲業(yè)無證經(jīng)營行為。

（二）加強(qiáng)對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點(diǎn)采購、驗(yàn)收入庫、建立臺帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，嚴(yán)格實(shí)施原料進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度。

（三）結(jié)合添加劑專項(xiàng)整治活動，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。

（四）檢查重點(diǎn)區(qū)域?yàn)閷W(xué)校及其周邊、建筑工地、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等；重點(diǎn)單位一是學(xué)校食堂、建筑工地食堂，二是供應(yīng)“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)單位，三是旅游景區(qū)的中小餐飲服務(wù)單位，四是各類夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點(diǎn)品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調(diào)味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。

（五）推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，深入開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案。按照省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位（旅游景區(qū)）考評要求，堅(jiān)持整治與規(guī)范相結(jié)合，完成創(chuàng)建工作目標(biāo)，形成點(diǎn)線面相結(jié)合的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的輻射帶動作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

（六）加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，加大監(jiān)督抽檢力度。認(rèn)真落實(shí)省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃，加強(qiáng)對高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢驗(yàn)檢測，重點(diǎn)對豆制品、調(diào)味品等高風(fēng)險(xiǎn)食品和品種進(jìn)行監(jiān)督抽驗(yàn)。加大對餐飲具消毒監(jiān)督抽驗(yàn)頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評價(jià)，對食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理、早解決。

（七）健全應(yīng)急機(jī)制，保障重大活動餐飲服務(wù)食品安全。進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)信息快速通報(bào)制度，完善全體性食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。

五、整治工作時(shí)間

（一）宣傳發(fā)動階段。時(shí)間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務(wù)是：成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定整治工作方案，同時(shí)通過各種方式，大力開展餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳。

（二）專項(xiàng)整治階段。時(shí)間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務(wù)是：根據(jù)整治方案要求，積極開展重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)品種的監(jiān)督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開展節(jié)假日期間、學(xué)校食堂等專項(xiàng)整治工作。

（三）總結(jié)上報(bào)階段。時(shí)間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務(wù)是：按照整治方案要求，向市局食品科按時(shí)按質(zhì)上報(bào)全年工作總結(jié)。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)工作責(zé)任

各股室要提高認(rèn)識，認(rèn)真履行職責(zé)，結(jié)合本地實(shí)際，在縣政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照專項(xiàng)整治方案，明確整治任務(wù)，落實(shí)整治責(zé)任，突出整治重點(diǎn)，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，確保專項(xiàng)整治工作抓實(shí)抓細(xì)，務(wù)求取得實(shí)效。

（二）標(biāo)本兼治，強(qiáng)化長效機(jī)制建設(shè)

要在抓好專項(xiàng)整治工作同時(shí)，積極探索餐飲服務(wù)食品安全長效機(jī)制建設(shè)，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全有關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化食品安全意識，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)；充分發(fā)揮餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等社會中介的積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律和誠信體系建設(shè)；加大宣傳力度，讓規(guī)范的餐飲服務(wù)單位積極投入示范創(chuàng)建工作中，達(dá)到示范單位標(biāo)準(zhǔn)，爭做示范樣點(diǎn)，達(dá)到以點(diǎn)帶面，整體提升的工作目標(biāo)；建立健全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督。

（三）強(qiáng)化督促，嚴(yán)查違法違規(guī)行為

要堅(jiān)持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報(bào)受理方式，接到投訴舉報(bào)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。同時(shí)要扎實(shí)做好各項(xiàng)應(yīng)對餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，實(shí)行全天24小時(shí)應(yīng)急值班制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)按要求立即上報(bào)，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，控制事態(tài)發(fā)展，將危害和負(fù)面影響降至最低。

（四）加強(qiáng)宣傳，營造良好社會氛圍

要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導(dǎo)消費(fèi)。要加大對本地餐飲服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營造良好氛圍。

（五）食品股應(yīng)于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報(bào)全年專項(xiàng)整治總結(jié)，重大情況和突發(fā)事件按有關(guān)要求及時(shí)上報(bào)。