第一篇：衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)有關(guān)問題的復(fù)函

衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)?

（GB2760-2011）有關(guān)問題的復(fù)函

衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕919號(hào)

質(zhì)檢總局辦公廳：

你廳?關(guān)于請(qǐng)明確〖食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)〗有關(guān)問題的函?（質(zhì)檢辦食監(jiān)函〔2011〕765號(hào)）收悉。經(jīng)研究，?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)?（GB2760-2011）調(diào)整了原標(biāo)準(zhǔn)允許使用的39個(gè)食品添加劑品種，現(xiàn)函復(fù)如下：

一、刪除過氧化苯甲酰、過氧化鈣。理由是：國(guó)家已規(guī)定禁止其作為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用。

二、對(duì)羥基苯甲酸丙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯鈉鹽、噻苯咪唑等3種物質(zhì)，經(jīng)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，不符合食品添加劑安全性要求，不得作為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用。

三、天然維生素E與維生素E合并，可以繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用；酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸鈣肽、乳鐵蛋白等3種物質(zhì)已調(diào)整到新修訂的?食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)?（GB14880）中，可以作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用。

四、次氯酸鈉、二氧化氯、過氧化氫、過氧乙酸、氯化磷酸三鈉、十二烷基苯磺酸鈉、十二烷基磺酸鈉等7種物質(zhì)已列入?食品用消毒劑原料（成份）名單（2009年版）?（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕17號(hào)），可以作為食品用消毒劑及其原料繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用，不再作為食品用加工助劑管理。

五、1-丙醇、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、單乙醇胺、二氯異腈氰尿酸鈉、凡士林、硅酸鈣鋁、琥珀酸酐、己二酸、己二酸酐、甲醛、焦磷酸四鉀、尿素、三乙醇胺、十二烷基二甲基溴化胺（新潔爾滅）、鐵粉、五碳雙縮醛、亞硫酸銨、氧化鐵、銀、油酸、脂肪醇酰胺、脂肪醚硫酸鈉等23種物質(zhì)，缺乏食品添加劑工藝必要性，不得作為食品用加工助劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用。如擬將以上物質(zhì)作為食品添加劑或食品用加工助劑的，應(yīng)當(dāng)依法提出食品添加劑新品種行政許可申請(qǐng)。專此函復(fù)。

二○一一年九月三十日

第二篇：食品添加劑使用和管理制度

食品添加劑使用和管理制度

一、食品添加劑必須嚴(yán)格按照?食品安全法?和?餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法?的規(guī)定使用。

二、、酒店餐廳、食堂為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應(yīng)盡量少用。

三、添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害。

四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。

五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

六、購(gòu)買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。

七、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。

八、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。

九、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴(yán)格按照使用量使用。

十、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。

十一、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺(tái)帳并予以保存兩年。

第三篇：食品添加劑使用管理制度

食品添加劑管理制度

目的為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者的利益，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，結(jié)合本企業(yè)具體情況，制定本管理制度

適用范圍：

本制度適用于對(duì)本企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。食品添加劑應(yīng)有專人管理，妥善存放；企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)安全使用進(jìn)行承諾，建立采購(gòu)、使用臺(tái)帳

一 食品添加劑所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說明書上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。

二、食品添加劑的購(gòu)進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購(gòu)管理制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗(yàn)合格的證明，并建立供方資質(zhì)檔案。

三、食品添加劑在投入使用前必須到質(zhì)監(jiān)部門備案，應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。

四、食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和使用限量，在GB2760規(guī)范的允許范圍和限量?jī)?nèi)使用，并填寫相應(yīng)的食品添加劑使用記錄(注明產(chǎn)品名稱、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容)。

五、食品添加劑的使用應(yīng)按照規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽中如實(shí)標(biāo)明。

六、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類?，F(xiàn)將我公司允許使用的食品添加劑，具體規(guī)定如下：

（一）常用食品添加劑。如食用鹽味精、雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的。

（二）專用食品添加劑。如蛋糕油、泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說明書正確使用，也是安全的。

（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報(bào)請(qǐng)中心批準(zhǔn)，在使用時(shí)嚴(yán)格按照說明書或國(guó)家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記，要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。

1.防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。

2.食用香精，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的人工食用香精，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其他方面使用。

四、嚴(yán)禁使用甲醛（福爾馬林）、硼酸、硼砂、吊白塊等國(guó)家明令禁止使用的添加劑。

第四篇：關(guān)于使用食品添加劑情況的自查報(bào)告

關(guān)于使用食品添加劑情況的自查報(bào)告

XX市出入境檢驗(yàn)檢疫局：

接到貴局下發(fā)的關(guān)于“嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑”的文件通知后，我公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視，特別召開了管理層工作會(huì)議，并安排辦公室主任牽頭各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成審核小組，按照文件通知的要求，在全公司內(nèi)部開展關(guān)于食品添加劑的嚴(yán)格自查工作。

經(jīng)全面、認(rèn)真自查，我公司目前使用的食品添加劑有檸檬酸、硬酯酸鎂、巴西棕櫚蠟、食用香精、食用色素：檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)等。使用的食品添加劑都是由采購(gòu)部門從合格供應(yīng)商處購(gòu)買，并按照公司制定的《食品添加劑控制程序》要求嚴(yán)格索證，有供貨合同及建立臺(tái)帳存檔，人員職責(zé)明確，相關(guān)部門能按規(guī)定履行職責(zé)，采購(gòu)、生產(chǎn)、管理記錄齊全。生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照配方、生產(chǎn)工藝及GB 2760-2011標(biāo)準(zhǔn)控制使用，沒有出現(xiàn)違規(guī)使用和超量使用的情況。車間領(lǐng)用食品添加劑都有完整的出庫(kù)憑證并登記于車間庫(kù)存表格上，食品添加劑的管理工作都有做到有專人管理、專柜上鎖、配料室定量發(fā)放。我公司目前使用的食品添加劑在使用過程中嚴(yán)格按照進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不存在違規(guī)使用和濫用食品添加劑的現(xiàn)象。各食品添加劑使用情況基本符合通知精神的要求，本次自查共審查出2項(xiàng)不合格項(xiàng)，部門分別是：采購(gòu)部和倉(cāng)庫(kù)；現(xiàn)根據(jù)通知的精神要求，我司結(jié)合實(shí)際情況對(duì)不合格項(xiàng)作了如下整改：

1、采購(gòu)部：部分食品添加劑檢驗(yàn)報(bào)告沒有及時(shí)索證、更新。按照國(guó)家要求原輔料、食品添加劑每年應(yīng)做兩次第三方檢測(cè)，采購(gòu)部保管的各供應(yīng)商的檢測(cè)報(bào)告?zhèn)€別體現(xiàn)的是一年一次。

整改：已要求采購(gòu)部門向相關(guān)供應(yīng)商索取更新，通知各供應(yīng)商每年兩次為我公司提供第三方食品添加劑的檢測(cè)報(bào)告。并建議采購(gòu)部門建立臺(tái)賬記錄所有檢驗(yàn)報(bào)告日期，以便接近到期日時(shí)能及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系更新。

2、倉(cāng)庫(kù)：現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)地面有塵土，部分覆蓋輔料及食品添加劑的覆蓋物沒有覆蓋好，庫(kù)房?jī)?nèi)多余叉板放在門旁碼放不整齊。

整改：現(xiàn)場(chǎng)和保管人員將覆蓋物覆蓋好，叉板擺放整齊并將多余叉板清出保管庫(kù)。要求保管人員限期2天內(nèi)將庫(kù)房地面打掃干凈，每周至少收拾3次庫(kù)房衛(wèi)生。

通過本次自查活動(dòng)，使我司更增強(qiáng)食品安全意識(shí)，全司員工紛紛表示要嚴(yán)格按照《通知》精神的規(guī)定，認(rèn)真做好本職工作，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，為消費(fèi)者提供放心食品。

XXXXX食品有限公司 二0一一年五月二十五日

第五篇：食品添加劑使用和公示制度

食品添加劑的使用和公式制度

一、食品添加劑使用管理制度：

1、購(gòu)買必須的食品添加劑必須經(jīng)公司食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買、使用。

2、采購(gòu)食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺(tái)帳。沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。

3、嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。不得貯存亞硝酸鹽。

4、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。

5、嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。

6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。

7、使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

8、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理

二、食品添加劑使用公示制度

1、“五專”

食品添加劑的管理做到專人彩購(gòu)，專人保管、專人添加和準(zhǔn)確計(jì)量、專人登記、專柜保存。食建立食品質(zhì)量安全檔案，購(gòu)銷記錄、生產(chǎn)記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料至少保存2年以上。

2、“四上墻”

根據(jù)實(shí)際制作食品添加劑使用公示牌，將公司責(zé)任人，食品添加劑保管人，食品添加劑使用人，產(chǎn)品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上，懸掛在公司明顯位置。