第一篇：從業(yè)人員食品衛(wèi)生培訓(xùn)試題

山陽鎮(zhèn)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題

單位姓名年月日

一、填空題（每題7.5分）

1、食品基本衛(wèi)生要求是：食品應(yīng)當(dāng)，具有相應(yīng)的、、等感官性狀。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和視頻攤販，必須先去的衛(wèi)生行政部門發(fā)放的方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。未取得的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

3、衛(wèi)生許可證不得、二、是非題（每題5分）

1、食品超過保質(zhì)期限，只要不變質(zhì)仍可銷售……………………………………………（）

2、食品加工過程中，可放置少量的食品添加劑。………………………………………（）

3、食品生產(chǎn)者必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法實(shí)施檢驗(yàn)合格后，方可出廠或銷售?！ǎ?/p>

4、食品可以加藥……………………………………………………………………………（）

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的建設(shè)、擴(kuò)建、改建工程的選址，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審計(jì)和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加?！ǎ?/p>

三、選擇題（每題5分）

1、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合項(xiàng)衛(wèi)生要求。

A、8B、6C、4D、102、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)、銷售食品時(shí)、必須

A、洗手B、穿工作衣帽C、戴工作帽D、以上都是

3、凡患有

A、痢疾B、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核

C、化膿性或者滲出性皮膚病D、以上都是

4、定性包裝食品，標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)齊全，標(biāo)有

A、品名、廠名、廠址B、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C、批號(hào)、保存期D、以上都是

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購食品及其原料的，應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定索取證提供。

A、衛(wèi)生許可證B、合格證

C、檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單D、質(zhì)量報(bào)告

6、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有

A、12B、10C、6D、5

第二篇：學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試題

學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試題

（時(shí)間：30分鐘 總計(jì)：100分）

單位：姓名：成績(jī)：

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年月日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。

4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

6、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施。

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任

2、從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。

A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院

三、判斷題（每題3分，共33分）1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（）保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（）5 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）

四、問答題（共22分）

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求有哪些？

第三篇：食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

2016年下半年薄壁鎮(zhèn)中心學(xué)校食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)法律法規(guī)培訓(xùn)工作總結(jié)

學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的有效途徑，對(duì)落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義。

一、目 標(biāo)

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對(duì)象

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1.食堂管理人員

（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務(wù)員等）

（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。

（4）具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

（5）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

四、培訓(xùn)時(shí)間及內(nèi)容

10月7日：法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。

10月10日：食品衛(wèi)生管理知識(shí)培訓(xùn)

（1）衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

（2）個(gè)人衛(wèi)生要求。

10月14日:食品加工操作衛(wèi)生要求

（1）食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

（2）食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；

（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

10月17日：膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

（1）人體基本營(yíng)養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；

（2）貯存、加工、制作過程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；

（3）膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。

第四篇：從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

教學(xué)目的：

1.幫助學(xué)生了解七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。

2.知道人體生長(zhǎng)發(fā)育需要從各種食物中吸取不同的營(yíng)養(yǎng)。

3.培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)；

知道人體成長(zhǎng)發(fā)育需要從各種食物中吸收不同的營(yíng)養(yǎng)。教學(xué)用具：課件、實(shí)物投影、報(bào)告單。

課前準(zhǔn)備：請(qǐng)同學(xué)們記錄自己最愉快和最不愉快的事有哪些。

課時(shí)安排：1課時(shí) 教學(xué)過程設(shè)計(jì)：

一、導(dǎo)入：

樹媽媽生了2個(gè)孩子，它們出生時(shí)一樣的健康和可愛，可是幾年后一個(gè)孩子長(zhǎng)得很健康，另一個(gè)孩子卻長(zhǎng)得很瘦弱，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢？同學(xué)們也要象這棵茁壯的小樹一樣，需要吸收各種營(yíng)養(yǎng)，才能健康成長(zhǎng)。哪些食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，怎樣進(jìn)食才能做到合理的營(yíng)養(yǎng)呢？今天我們來學(xué)習(xí)第9課《合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求》。（齊讀課題）

二、學(xué)習(xí)新知

每天，我們都要吃很多不同的食物，喝大量的水，你知道我們吃的各種食物中，含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？請(qǐng)自由讀第一自然段回答。

（1）這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用，哪些食物中含有

這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢。請(qǐng)各小組根據(jù)自學(xué)提示，自由選擇2—3種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)，學(xué)完之后選一位最棒的代表匯報(bào)學(xué)習(xí)結(jié)果。出示自學(xué)提示

（2）各小組匯報(bào)學(xué)習(xí)結(jié)果

（3）把學(xué)習(xí)的結(jié)果歸納如下，請(qǐng)大家自由讀一讀。

合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求

（1）你認(rèn)為日常生活中怎樣進(jìn)食才能做到合理、營(yíng)養(yǎng)呢？自由讀最后一個(gè)自然段,說說:合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求是什么？

（2）請(qǐng)你說說平時(shí)你在家里有沒有偏食、挑食的習(xí)慣？這樣的飲食習(xí)慣好不好？

三、深化理解

（1）剛才老師發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)不喜歡吃胡蘿卜、青菜、西紅柿，它們可是你們身體里不可缺少的朋友呢！下面請(qǐng)聽聽它們的自我介紹吧！

（2）聽了3種蔬菜的自我介紹，你還想不想聽聽其他食物的介紹呢，同學(xué)們找到了許多資料，誰愿意來當(dāng)食物的角色，自我介紹一下。

（3）聽了這么多食物的介紹，原來有偏食、挑食習(xí)慣的同學(xué)，今后在飲食方面應(yīng)該注意些什么呢？

(4)總結(jié)：這節(jié)課我們學(xué)到了許多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，我們知道了食物中所含的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、纖維素和水，了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用以及哪些食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以我們?cè)陲嬍撤矫嬉龅讲黄?、不挑食?/p>

四、實(shí)踐導(dǎo)行

（1）開菜單 下面請(qǐng)你來當(dāng)爸爸、媽媽的小助手，幫他們開一份菜單，開完之后，每個(gè)組選出一份搭配最合理的菜單進(jìn)行展示。我們比一比，看哪個(gè)組的同學(xué)開的菜單最合理，他們組就可以成為今天的最佳營(yíng)養(yǎng)師組。在開菜單時(shí)，要注意合理搭配，注意數(shù)量，搭配過多的食物，即吃不下又造成了浪費(fèi)。

（2）學(xué)生寫，師巡視。（音樂）

（3）展示開的菜單，并說說為什么。

（4）總結(jié)

這節(jié)課大家表現(xiàn)得真棒，通過今天這節(jié)課，你有些什么收獲？

五、課后延伸（課件出示）

回家后請(qǐng)你調(diào)查每天家里的飲食是否做到合理搭配，科學(xué)進(jìn)食？

從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

教學(xué)目的：使學(xué)生懂得良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)，發(fā)育和預(yù)防“病從口如”有密切關(guān)系，從小培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：讓學(xué)生了解良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義。教學(xué)難點(diǎn)：讓學(xué)生養(yǎng)成并堅(jiān)持良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)方法：講授、議論、表演相結(jié)合。教具準(zhǔn)備：錄音機(jī)、投影機(jī)、圖片、小黑板。教學(xué)課時(shí)：一課時(shí)。教學(xué)過程：

一、引入：上一段時(shí)間，各位同學(xué)已學(xué)了不少衛(wèi)生知識(shí)，今天老師準(zhǔn)備和你們一起學(xué)習(xí)如何養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。（即時(shí)出示課題）。二.學(xué)生表演小品（音樂）

這位同學(xué)表演的精彩嗎？大家回想一下，剛才那位同學(xué)為什么會(huì)肚子疼？

拿出一只塑料小熊舉例什么叫做暴飲暴食。

如果同學(xué)們也暴飲暴食，小小的胃一下子裝得滿滿的，腸和胃負(fù)擔(dān)過重，引起消化不良就意味著要吃藥打針。但也不是說完全不能吃，好象花生核桃水果等可以增加營(yíng)養(yǎng)的攝入，就可以吃一點(diǎn)。但買食品時(shí)要注意生產(chǎn)日期和有效期，過了期的食物就不要吃了，否則就會(huì)象剛才那位同學(xué)那樣。

三、看圖（出示幻燈片）

1.問：小朋友正在干什么？什么時(shí)候吃早餐，午餐，晚餐？

師：這就是要求同學(xué)們一日三餐要定時(shí)定量。（并解釋“定時(shí)定量”）2.問答題（小黑板））“早上時(shí)間太緊張，可以不吃早餐?！睂?duì)嗎？為什么？ 學(xué)生分組討論。

師：經(jīng)過一夜的消化，早上起來肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時(shí)多，活動(dòng)多，體力消耗大，熱量一下子供應(yīng)不上，就會(huì)頭暈眼花。長(zhǎng)期如此會(huì)引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物，好象牛奶加面包或者雞蛋更好。2）“一日三餐那一餐最主要？為什么？” 學(xué)生分組討論。

師：上午體內(nèi)的熱量消耗大，需要得到補(bǔ)充，而且還要為下午的學(xué)習(xí)活動(dòng) 做準(zhǔn)備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃的太多，會(huì)引響睡眠。所以不要吃的太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學(xué)習(xí)，那晚餐要吃得較好。四.看圖（出示圖片）

1.學(xué)生一邊看圖片一邊講解。這位小朋友拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“叮當(dāng)”這個(gè)節(jié)目，這時(shí)大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮當(dāng)正跑過去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊：叮當(dāng)跑快點(diǎn)。2.“吃飯時(shí)看電視，對(duì)嗎？” 學(xué)生分組討論。

師：吃飯時(shí)情緒要穩(wěn)定專一，一邊吃飯一邊看電視，會(huì)引起情緒變化。看到高興時(shí)哈哈大笑，看到悲傷時(shí)擦眼流淚。這樣會(huì)影響食欲和營(yíng)養(yǎng)的吸收，這樣是不衛(wèi)生的，你們是這樣吃飯嗎？所以一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。五.判斷題（看圖）六.兒歌：

飲食衛(wèi)生要做到： 一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。暴飲暴食最不好。從小養(yǎng)成好習(xí)慣，身體健康又強(qiáng)壯。七.猜字游戲。

分別請(qǐng)兩位同學(xué)表演，讓其他同學(xué)猜少年兒童飲食“十”忌。

忌“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。八.閱讀課文。（出示思考題）

1.良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣包括哪些內(nèi)容?

2、為什么三餐要定時(shí)定量

3、為什么早餐一定要吃好? 九.總結(jié)。

我們養(yǎng)成了良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,才會(huì)有健康的身體。有了健康的身體，才能為祖國的建設(shè)貢獻(xiàn)出一份力量。所以從今天起，我們一定要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生知識(shí)

教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)過程：

一、圖片導(dǎo)入

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點(diǎn)講述

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護(hù)意識(shí)

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質(zhì)剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果（特別是野生的蘑菇），吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天

j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。

四、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。

從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)

培訓(xùn)教案

新星幼兒園

第五篇：鶴山區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

鶴山區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

測(cè)試題

姓名：成績(jī)：

一、填充題（每題10分，共70分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年 月日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。

4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

6、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

二、選擇題：（每題10分，共30分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。

A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任

2、從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。

A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院