第一篇：餐飲渠道的管理與運(yùn)作

餐飲渠道的管理與運(yùn)作

第一部分：餐飲市場的作用

1、隨著人民消費(fèi)水平的提高，人口消費(fèi)由家庭消費(fèi)為主向餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)變，隨著餐飲的繁榮，餐飲市場成為日用消費(fèi)品的“大蛋糕”，為各廠家特別是消費(fèi)品廠家的主爭“肥地”。

第一部分：餐飲市場的作用

2、餐飲市場是唯一的銷售與消費(fèi)的場所，具有消費(fèi)品銷售的窗口作用，占有快速消費(fèi)品的制高點(diǎn)地位，酒水行業(yè)有“得餐飲者得天下”的俗語。

第一部分：餐飲市場的作用

3.餐飲是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與消費(fèi)者溝通的最有效的場所，與街頭或社區(qū)的露天品嘗比較，餐飲獨(dú)特的消費(fèi)環(huán)境能為消費(fèi)者提供最有效的溝通：“好產(chǎn)品多是酒店喝出來的”。

第一部分：餐飲市場的作用

4、由于餐飲市場能跟批發(fā)、商超相互映襯、借力，同時(shí)餐飲具有其操作的特殊性，所以多數(shù)廠家往往把餐飲作為新市場開拓的切入口。

第二部分：餐飲的成員組成?餐飲作為特殊的銷售場所，有其固定的成員組成。餐飲的規(guī)模不等，成員分工細(xì)致不同，但總體成員組成如下：

第二部分：餐飲的成員組成1、酒店老板：中小型餐飲店的經(jīng)營者，中小餐飲組織的Keyman是所有談判的主攻對象，確認(rèn)誰是老板，是酒店談判的首要問題。

第二部分：餐飲的成員組成2、酒店采購。俗稱“酒店買手”，是酒店談判的主要對象；酒店采購主要存在于中高檔酒店，特別是國營、政府執(zhí)行等餐飲店，職位設(shè)置為采購部或業(yè)務(wù)部，主要負(fù)責(zé)酒店進(jìn)料。在中小型酒店，酒店采購基本由老板或其親屬兼任。

第二部分：餐飲的成員組成3、酒店財(cái)務(wù)：酒店采購負(fù)責(zé)進(jìn)貨，酒店財(cái)務(wù)主要負(fù)責(zé)貨款的結(jié)算，酒店財(cái)務(wù)普遍存在于一般納稅人的中高檔酒店，為回收貨款的主要應(yīng)付對象，增加酒店匯款率，則要處理好與財(cái)務(wù)的關(guān)系。第二部分：餐飲的成員組成4、酒店吧臺：酒店吧臺作為酒店產(chǎn)品展示的窗口，具有產(chǎn)品展示權(quán)、產(chǎn)品推薦權(quán)，和服務(wù)員的回蓋等監(jiān)督權(quán)，與酒店吧臺關(guān)系的處理好壞，直接關(guān)系到產(chǎn)品在餐飲的形象展示效果。

第二部分：餐飲的成員組成5、酒店服務(wù)員：在酒店特殊的封閉終端中，服務(wù)員完成了產(chǎn)品與消費(fèi)者的面對面溝通，在新品推廣中，服務(wù)員是餐飲終端的非常重要的環(huán)節(jié)，與服務(wù)員關(guān)系處理的好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品在酒店的銷量與走勢。

?.第二部分：餐飲的成員組成6、餐飲主管（餐廳經(jīng)理）。作為服務(wù)員的管理者，餐飲主管可通過行使制度權(quán)來影響服務(wù)員對產(chǎn)品的銷售，對其的適當(dāng)感情潤滑，往往能“一點(diǎn)帶面”的影響產(chǎn)品銷售，在不能界定酒店盒蓋“明返或暗返”的情況下，則更應(yīng)注意與餐飲主管的溝通。

第二部分：餐飲的成員組成7、酒店老板娘：餐飲終端中一個(gè)不容忽視的角色，她的言行往往能影響決策者的決定，對其的適當(dāng)投入往往有意想不到的收獲。這一點(diǎn)在中小型餐飲店中表現(xiàn)更為突出。

第三部分：餐飲各成員的利益點(diǎn)需求

?由于在餐飲組織中的位置不同，各成員的利益點(diǎn)需求也有差別，如下表：

第三部分：餐飲各成員的利益點(diǎn)需求

第四部分：餐飲的特點(diǎn)

?操作餐飲市場首先要了解餐飲的特點(diǎn)及規(guī)律，對餐飲規(guī)律性的把握程度是餐飲市場操作成功的關(guān)鍵。餐飲的特點(diǎn)如下：

第四部分：餐飲的特點(diǎn)

1、以終端為主的市場操作，與流通渠道的網(wǎng)絡(luò)分布不同，餐飲市場呈點(diǎn)狀分布，主要開展以終端為主的市場操作。

第四部分:餐飲的特點(diǎn)

2、餐飲渠道為封閉渠道。在商超、流通產(chǎn)品主要實(shí)現(xiàn)的是產(chǎn)品的銷售與轉(zhuǎn)移，餐飲渠道實(shí)現(xiàn)了銷售與消費(fèi)的同步，與商場開放式的自選購物不同，餐飲渠道是封閉性渠道，這是餐飲渠道的最大特點(diǎn)。

第四部分：餐飲的特點(diǎn)

3、餐飲渠道門檻高、易押款、結(jié)算難，這是餐飲封閉性特點(diǎn)決定的，主要表現(xiàn)在，進(jìn)店費(fèi)高、促銷費(fèi)高、押款大、批結(jié)、月結(jié)、周結(jié)、結(jié)算難、成本高。

第四部分：餐飲的特點(diǎn)

4、餐飲渠道的產(chǎn)品消費(fèi)為被動(dòng)消費(fèi)，但可形成與消費(fèi)者的形成“面對面”接觸，主要通過服務(wù)員或促銷員的“中介”形成銷售，所以服務(wù)員、促銷員成為餐飲銷售非常重要的環(huán)節(jié)

第五部分：適合餐飲的促銷活動(dòng)

?餐飲促銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)合與餐飲特點(diǎn)和各成員的利益需求開展，促銷活動(dòng)力求簡潔、短小、實(shí)用、易執(zhí)行和高效，適合餐飲的促銷活動(dòng)如下：

第五部分：適合餐飲的促銷活動(dòng)

1、陳列活動(dòng)：針對餐飲的封閉性特點(diǎn)，為拉近產(chǎn)品與消費(fèi)者的距離，產(chǎn)品陳列為較實(shí)用的促銷形式，通過設(shè)計(jì)陳列專案獎(jiǎng)，激勵(lì)餐飲產(chǎn)品上柜臺或進(jìn)包廂。

第五部分：適合餐飲的促銷活動(dòng)

2、有獎(jiǎng)進(jìn)店：通過有獎(jiǎng)進(jìn)店活動(dòng)，低投入的完成初期的產(chǎn)品進(jìn)店，同時(shí)能增加現(xiàn)款回收率，有獎(jiǎng)進(jìn)店陳列可實(shí)用于產(chǎn)品的初期推廣階段，可與陳列結(jié)合在一塊。

第五部分：適合餐飲的促銷活動(dòng)

3、積點(diǎn)兌獎(jiǎng)：為激勵(lì)服務(wù)員為我們推銷產(chǎn)品，針對服務(wù)員開展積點(diǎn)（盒蓋、盒角）兌獎(jiǎng)，根據(jù)不同的形式設(shè)立不同的坎級獎(jiǎng)項(xiàng)，可將貨幣獎(jiǎng)與實(shí)物獎(jiǎng)結(jié)合使用。

第五部分：適合餐飲的促銷活動(dòng)

4、人員促銷：成熟的餐飲操作離不開一支規(guī)范的“促銷隊(duì)伍”，促銷員能把促銷活動(dòng)執(zhí)行到位，良好的促銷員還能帶動(dòng)整個(gè)餐飲的銷售，人員促銷是新品銷售的最直接的消費(fèi)形式。第五部分：適合餐飲的促銷活動(dòng)

5、娛樂促銷：為烘托餐飲的氣氛，只與酒店聯(lián)合開展“娛樂促銷”形式，主要有：抽獎(jiǎng)、摸獎(jiǎng)活動(dòng)、競猜活動(dòng)等。

第六部分：餐飲市場的操作步驟

1．詳細(xì)的市場調(diào)查：

沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，盲目或一知半解制定市場計(jì)劃，難免造成失誤和浪費(fèi)

a、市場調(diào)查的內(nèi)容：（見下表）

第六部分：餐飲市場的操作步驟

第六部分：餐飲市場的操作步驟

b．市場調(diào)查的方法：由執(zhí)行經(jīng)理、業(yè)務(wù)主管、業(yè)務(wù)直接實(shí)地調(diào)查。

c．市場調(diào)查的要求：真實(shí)、準(zhǔn)確。

d．市場調(diào)查的分類：市場啟動(dòng)前的調(diào)查，啟動(dòng)后的調(diào)查，銷售情況調(diào)查，員工狀況調(diào)查。第六部分：餐飲市場的操作步驟

?2．工作計(jì)劃的安排：

?a．制定工作計(jì)劃的原則：根據(jù)前期市場調(diào)查的情況制定市場工作計(jì)劃。首先，開發(fā)較容易，銷量好的中級餐飲店即B類店，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣。其次，拿出適合的產(chǎn)品及激勵(lì)政策做A、C類店。

第六部分：餐飲市場的操作步驟

b、工作計(jì)劃的內(nèi)容：

當(dāng)月制定開發(fā)哪幾條街道、哪幾家店；開發(fā)人員的配備情況；采取相應(yīng)的宣傳、公關(guān)及迂回的方式等；銷售渠道的任務(wù)及激勵(lì)費(fèi)用如何預(yù)算、開支等，要求盡量數(shù)字化，不能量化的也要制定相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)。

第六部分：餐飲市場的操作步驟

?3．流程控制與服務(wù)：

餐飲渠道切忌短期行為及價(jià)格混亂無序。沒有利潤的支撐就無從談促銷，華東區(qū)南京公司、華中區(qū)西安公司的運(yùn)做都是成功的典范。

第六部分：餐飲市場的操作步驟

?任何時(shí)候都要講投入產(chǎn)出比，嚴(yán)格費(fèi)用的控制，各項(xiàng)環(huán)節(jié)流程從發(fā)貨、單據(jù)的傳遞，到結(jié)帳分清責(zé)任，嚴(yán)格控制，獎(jiǎng)懲分明，業(yè)務(wù)心里明白，后勤作好配合，工作前有周密細(xì)致的計(jì)劃安排，實(shí)施中有嚴(yán)格的監(jiān)控措施。

第六部分：餐飲市場的操作步驟

a、北京餐飲是由業(yè)務(wù)員負(fù)責(zé)開店、維護(hù)客情、結(jié)帳，送貨由專人負(fù)責(zé)。我們對客戶的承諾是24小時(shí)之內(nèi)貨保證送到，并把經(jīng)理辦公室電話印在每個(gè)業(yè)務(wù)員的名片上，稱投訴電話，有效提高了服務(wù)質(zhì)量。

第六部分：餐飲市場的操作步驟

b、加強(qiáng)與客戶的溝通：2001年5月、10月兩次大規(guī)模組織了近800家客戶到工廠參觀，召開聯(lián)誼會(huì)，使其對匯源產(chǎn)品設(shè)備有了更深的認(rèn)識，有些客戶反映質(zhì)量問題及服務(wù)不周到時(shí)，他們也起到了積極的作用。

第六部分：餐飲市場的操作步驟

C、適時(shí)談專賣，現(xiàn)在北京有近400家專做匯源產(chǎn)品的店，我們給每家店發(fā)了一個(gè)“專賣店”獎(jiǎng)牌。第六部分：餐飲市場的操作步驟

d、監(jiān)督檢查，是保證工作落實(shí)到位的基本方法，成立督察部由專人負(fù)責(zé)，根據(jù)工作情況，監(jiān)督檢查的結(jié)果，進(jìn)行及時(shí)的工作總結(jié)和經(jīng)驗(yàn)交流，每周一為例會(huì)。

結(jié)束語

餐飲渠道是集團(tuán)公司產(chǎn)品銷售的第二渠道，這一渠道又是很多地區(qū)銷售局面打開的切入點(diǎn)，同時(shí)也是很多產(chǎn)品打開銷路的首選渠道。在該渠道的建設(shè)上，又是風(fēng)險(xiǎn)最大、具體工作最多的渠道，他的建設(shè)相比于其他渠道更困難，但是同時(shí)他又是直銷公司主要的利潤來源，所以，銷售經(jīng)理在深度分銷中，要在餐飲渠道大力挖潛，建立細(xì)密的餐飲網(wǎng)絡(luò)。

第二篇：餐飲渠道開發(fā)與管理

餐飲渠道開發(fā)與管理

前言：吾友D君是某著名調(diào)味品公司的餐飲代表。入行兩年，一直從事餐飲渠道的開發(fā)與管理，從當(dāng)初的門外漢成長為一個(gè)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的老手，期間積累了不少的心得與體會(huì)。某日晚上，與之深談，他回憶了這兩年來的走過的路，其中亦不乏種種的甜酸苦辣。我將D君在談話中講述的工作經(jīng)歷與心得摘錄下來，與諸君分享。他所說的內(nèi)容并無高深的道理，但是很真實(shí)的呈現(xiàn)出他的入行經(jīng)驗(yàn)與感悟。相信對于新入行的朋友有一定的參考、借鑒作用。是為記！（注：為了文章表達(dá)上的便利，在以下行文中將以第一人稱進(jìn)行敘述。）

入行之初與拜訪體會(huì)

我于2004年年底通過網(wǎng)上求職找到現(xiàn)在的這家公司，或許是準(zhǔn)備得較充分的緣故，再加上公司急需用人，在經(jīng)過一輪面試后就順利的加入了這家公司。該公司在業(yè)內(nèi)是相當(dāng)有名的一家公司，我當(dāng)時(shí)覺得自己挺幸運(yùn)的。進(jìn)入公司后，經(jīng)過簡單的培訓(xùn)、跟老業(yè)務(wù)員出去跑了兩天后，就開始獨(dú)立拜訪客戶。在公司的三大銷售部門中——流通、零售、餐飲——餐飲渠道是最為辛苦的一個(gè)部門，而這種辛苦主要是體現(xiàn)在體力的消耗上。一個(gè)沒有任何行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的新人，在一個(gè)近乎空白的區(qū)域市場中（當(dāng)時(shí)該公司也是剛剛組建獨(dú)立的餐飲部），沒有任何的客戶資源，你只能每天拎著那個(gè)十斤左右，裝滿各種樣品、公司資料、菜譜雜志等各式銷售工具的公文袋，踏踏實(shí)實(shí)的進(jìn)行掃街。用雙腳丈量著自己負(fù)責(zé)區(qū)域的每一寸土地，向每一個(gè)可能用到公司產(chǎn)品的客戶介紹公司的產(chǎn)品與服務(wù)：從臨街設(shè)攤的沙縣小吃、天津包子到五星級酒店的餐廳，從地道粵菜館到四川麻辣火鍋店，從一進(jìn)門就見到老板坐在收銀臺的旮旯小店到見采購一面也要經(jīng)過若干道關(guān)卡的連鎖集團(tuán)。所有的這些客戶你都要去接觸，看樣品、試用、再跟進(jìn)促成，每一個(gè)環(huán)節(jié)你都必須做到位。經(jīng)過無數(shù)次的拜訪，我切身體會(huì)到餐飲成交的全部關(guān)鍵在于：跟進(jìn)、跟進(jìn)、再跟進(jìn)。有時(shí)，一家餐飲客戶會(huì)被若干個(gè)不同調(diào)味品廠家的銷售代表輪番拜訪，在這場只能活一個(gè)的戰(zhàn)斗中（餐飲客戶在多數(shù)的調(diào)味品使用中具有排它性，譬如：在同一時(shí)間，我用“雙橋”味精用不會(huì)用“味之素”的），耐性與毅力遠(yuǎn)比銷售技巧重要得多。

在開始獨(dú)立拜訪后，我面對這個(gè)陌生的新市場，每天所拜訪的客戶少則十幾家，多則二十幾家。這種拜訪量在我所在的部門中領(lǐng)先的。當(dāng)時(shí)我只有一個(gè)念頭，就是每天盡可能拜訪更多的客戶，并不是完成主管要求的10家客戶就了事，所以我強(qiáng)迫自己更合理的安排路線與時(shí)間，如何在相同的時(shí)間內(nèi)達(dá)到最好的效果。幸運(yùn)的是，在開始獨(dú)立拜訪客戶的一個(gè)星期內(nèi)，就成交了第一個(gè)客戶，并且在進(jìn)公司的當(dāng)月，共成交了6家客戶。盡管對現(xiàn)在來說，這些客戶屬于小得不能再小的C類客戶，但對于當(dāng)時(shí)的我來說，大大增強(qiáng)了我的信心與成就感，使我有動(dòng)力繼續(xù)做下去。后來，我統(tǒng)計(jì)了當(dāng)時(shí)的拜訪記錄，發(fā)現(xiàn)我的拜訪成功率是10%左右。這是個(gè)不算高的比例，但若是基數(shù)足夠大的話，最后實(shí)際成交的客戶數(shù)量還是頗為可觀的。

開發(fā)餐飲客戶其實(shí)是一份很簡單的工作，只能你堅(jiān)持每天拜訪一定數(shù)量的新客戶，并做好跟進(jìn)工作的話，最后的成交是水到渠成的事，根本不難。我并不是一個(gè)十分聰明的人，甚至有點(diǎn)內(nèi)向，但我卻是一個(gè)比較勤奮與肯吃苦的人，很多與我同期進(jìn)入公司的人都先后選擇了離開，只有我堅(jiān)持下來，這其中的原因，一方面或許他找到更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，另一方面我從這份工作中找到極大的樂趣與成就感，樂此不疲。這個(gè)世界上，做不成事的人只有懶人，而不是笨人。

如何提高產(chǎn)品在餐飲終端的銷量

通過分析餐飲客戶的調(diào)味品使用情況，發(fā)現(xiàn)影響銷量的無非是以下的三個(gè)內(nèi)容：

銷售額=客戶數(shù)量*單店產(chǎn)出*進(jìn)貨頻率

對餐飲代表來講，日常的工作內(nèi)容能聚焦于以上的幾個(gè)基本點(diǎn)，圍繞著客戶、品項(xiàng)、渠道這三個(gè)關(guān)鍵因素的組合及其潛力挖掘，業(yè)績的增長是水到渠成的事。

如何形成穩(wěn)定的業(yè)務(wù)關(guān)系

對各大調(diào)味品廠家來說，餐飲渠道具有一定的排它性，產(chǎn)品進(jìn)場后會(huì)形成較穩(wěn)定的業(yè)務(wù)關(guān)系；同時(shí)投入費(fèi)用相對少，是一個(gè)利潤較為豐厚的銷售渠道，成為各大廠家的必爭之地。正如前面所說的，排它性所帶來的業(yè)務(wù)關(guān)系穩(wěn)定與高利潤必然會(huì)吸引著更多的競爭對手對這塊“肥肉”虎視眈眈。因此如何在產(chǎn)品進(jìn)場后保持關(guān)系穩(wěn)定，不易被競爭對手取代，這是一個(gè)深受廠家重視問題。我認(rèn)為建立牢固的業(yè)務(wù)關(guān)系要從“技術(shù)壁壘”與“客情關(guān)系”這兩個(gè)方面軟硬兼施、雙管齊下：

1、技術(shù)壁壘。簡單的說，是令客戶使用公司的多個(gè)品項(xiàng)并能組合使用。打個(gè)比方，客戶的某個(gè)招牌菜必須用你公司的產(chǎn)品A與產(chǎn)品B以1：2的比例進(jìn)行調(diào)味，才能突出這個(gè)招牌菜的風(fēng)味與特色。這樣你就成功了，建立起強(qiáng)大的技術(shù)壁壘。更進(jìn)一步，利用公司的技術(shù)支持，針對不同客戶的具體特色推薦不同的基于公司產(chǎn)品的專門調(diào)味配方，從而將公司的優(yōu)勢與客戶的利益最大化的結(jié)合起來，將競爭對手拒之門外。

2、客情關(guān)系。這個(gè)客情關(guān)系不僅指給客戶送些小禮品、定期的走訪一下客戶；更重要的是為客戶帶去一些增值服務(wù)，如行業(yè)信息、公司出版的菜式手冊、報(bào)刊雜志上介紹的近期的熱銷菜式或創(chuàng)新菜式等，只有用心你會(huì)找到很多增進(jìn)客情的機(jī)會(huì)。有時(shí)候，客戶感動(dòng)的不是這些資料實(shí)際上幫了他多大的忙，而是你的這份心意。

善用外力，搭建網(wǎng)絡(luò)

1、善用廚師個(gè)人的交際圈。在每個(gè)廚師的身后都有一個(gè)由從事相同職業(yè)的朋友組成的圈子，他們一起聚會(huì)、娛樂、交流，他們所屬的圈子類型或許是按地緣（如由在當(dāng)?shù)毓ぷ鞯暮蠌N師組成的圈子），或按菜系（如粵菜酒樓的廚師組成的圈子），不一一而足。這種圈子有一個(gè)特點(diǎn)是，彼此間容易接受對方推薦的調(diào)味品品牌，并樂意嘗試。特別是如果你能爭取到該圈子中意見領(lǐng)袖的支持及推薦，你的工作進(jìn)展將變得非常的順利。

2、深入廚師俱樂部及行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)員網(wǎng)絡(luò)。善用他們的會(huì)員網(wǎng)絡(luò)及影響力，達(dá)到快速接觸廚師、建立信任感，以及一對多的宣傳效果；并進(jìn)一步介入各個(gè)廚師的交際圈，尋求轉(zhuǎn)介紹，提高銷售的成功率。從陌生拜訪以外，尋找到一種更為有效的客戶開發(fā)模式。

3、在各種廚師交流會(huì)中建立關(guān)系。這是一種很好的接觸媒介，在這種的一種交流氛圍下，淡化了業(yè)務(wù)員與廚師之間平時(shí)那種業(yè)務(wù)溝通、談判的感覺；代之以一種烹飪技能、調(diào)味手法的交流與專業(yè)知識的探討。既能有效的增進(jìn)客情，又能利于新品的宣傳與推廣。同時(shí)，我的一個(gè)體會(huì)是：廚師交流會(huì)未必能頻繁的舉辦，但如果我們能在日常拜訪中也能營造出這樣的一種感覺與氛圍，而不是純粹在推銷一種調(diào)味品，那么的成功率就會(huì)大大提高。

綜合感受

餐飲渠道的開發(fā)是一個(gè)穩(wěn)打穩(wěn)扎、精耕細(xì)作的過程，不要寄望于公司出臺某個(gè)促銷活動(dòng)或政策就能一夜之間改頭換臉、出現(xiàn)“農(nóng)奴翻身當(dāng)主人”的奇跡?；蛟S促銷活動(dòng)會(huì)有一定的拉動(dòng)作用，但想擁有穩(wěn)定、長期的效果必須要一步一腳印、踏踏實(shí)實(shí)的做好市場基礎(chǔ)與客情關(guān)系。

而在這個(gè)過程中，工作的激情很重要、贏的激情很重要，氣勢與格局很重要，打敗競爭對手的堅(jiān)定信心更加重要。當(dāng)我們還是一個(gè)“弱勢品牌”時(shí)，基層業(yè)務(wù)員的這種大無畏的精神、舍我其誰的氣勢是在激烈的競爭中的取得最后勝利的原動(dòng)力。

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第三篇：生產(chǎn)運(yùn)作與管理

概念

⒈連續(xù)生產(chǎn)：指加工對象按一定的工藝順序均勻、連續(xù)地通過一系列設(shè)備和裝制，被加工、處理為成品。⒉離散生產(chǎn)：指加工對象按一定的工藝順序運(yùn)動(dòng)、組合，其形狀不斷變化，最終形成具有特殊性能的產(chǎn)品。⒊生產(chǎn)能力：指企業(yè)的設(shè)施在一定的時(shí)期內(nèi)，在先進(jìn)合理的技術(shù)下，所能提供的最大生產(chǎn)量。

⒋QC小組：指企業(yè)的員工圍繞著企業(yè)的質(zhì)量方針和目標(biāo)，運(yùn)用質(zhì)量管理的理論和方法，以改進(jìn)質(zhì)量，改進(jìn)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益和人員素質(zhì)為目的，自覺組織起來，開展質(zhì)量管理的小組。

⒌相關(guān)需求：是直接與其他項(xiàng)目或者最終產(chǎn)品的物料清單結(jié)構(gòu)有關(guān)的需求。

⒍獨(dú)立需求：指外界或消費(fèi)者對制成品或最終產(chǎn)品之市場需求。

⒎PDCA循環(huán)：“計(jì)劃-執(zhí)行-檢查-處理”工作循環(huán)的簡稱

⒏5S活動(dòng)：整理，整頓，清掃，清潔，素養(yǎng)。

⒐設(shè)備壽命周期：指設(shè)備從開始投入使用時(shí)起，一直到因設(shè)備功能完全喪失而最終退出使用的總的時(shí)間長度。知識點(diǎn)

⒈生產(chǎn)目標(biāo)是什么：高效，低耗，靈活，準(zhǔn)時(shí)，安全，清潔生產(chǎn)合格產(chǎn)品和提供滿意的服務(wù)。

⒉工藝專業(yè)化的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：①對產(chǎn)品品種多變的適應(yīng)性較強(qiáng)②便于充分使用機(jī)器設(shè)備和生產(chǎn)面積的能力③便于加強(qiáng)專業(yè)化的技術(shù)指導(dǎo)④便于開展同工藝工人之間的勞動(dòng)競賽⑤產(chǎn)品易于更新?lián)Q代等。缺點(diǎn)：①生產(chǎn)周期長②產(chǎn)品運(yùn)輸路線長、消耗于運(yùn)輸在制品的輔助勞動(dòng)量大③在制品占用量大④資金占用多⑤資金周轉(zhuǎn)緩慢⑥生產(chǎn)單位之間協(xié)作關(guān)系和各項(xiàng)管理工作比較復(fù)雜等。

⒊大量生產(chǎn)的特點(diǎn)：產(chǎn)品品種少，產(chǎn)量很大，生產(chǎn)過程穩(wěn)定，工作的專業(yè)化程度高。

⒋兩種專業(yè)化：①工藝專業(yè)化②對象專業(yè)化

⒌戰(zhàn)略管理的過程：①確定企業(yè)使命和主要目標(biāo)②戰(zhàn)略分析③戰(zhàn)略選擇④戰(zhàn)略實(shí)施

⒍生產(chǎn)指標(biāo)體系有哪些：①品種指標(biāo)②產(chǎn)量指標(biāo)③質(zhì)量指標(biāo)④產(chǎn)值指標(biāo)⑤出產(chǎn)值

⒎MRP的發(fā)展過程：①開環(huán)的MRP階段②閉環(huán)的MRP階段③MRPⅡ階段④ERP階段

⒏生產(chǎn)控制內(nèi)容有哪些：①確定工業(yè)流程②生產(chǎn)調(diào)度③生產(chǎn)進(jìn)度控制④在制品控制⑤生產(chǎn)成本控制⑥質(zhì)量控制 ⒐三種典型的庫存系統(tǒng)：①固定量庫存系統(tǒng)②固定間隔期庫存系統(tǒng)③最大最小庫存系統(tǒng)

⒑浴盆曲線規(guī)律：ⅠⅡⅢ

Ⅰ：初期故障期故Ⅱ：偶發(fā)故障期障Ⅲ：磨損故障期率時(shí)間⒒全面質(zhì)量管理的特點(diǎn)：①全過程的質(zhì)量管理②全面的質(zhì)量管理③全員參加的質(zhì)量管理④全社會(huì)推動(dòng)的質(zhì)量管理⑤多樣化的質(zhì)量管理

⒓MRP的基本思想：將主生產(chǎn)計(jì)劃轉(zhuǎn)換成物料需求表，并為編制能力需求計(jì)劃提供信息。

⒔設(shè)備的兩種運(yùn)動(dòng)形態(tài)：①物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形態(tài)②價(jià)值運(yùn)動(dòng)形態(tài)

⒕QC老七種工具是什么：①檢查表②分層法③因果圖④排列圖⑤直方圖⑥散布圖⑦控制圖

⒖清潔生產(chǎn)的途徑：①改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)②改革工藝和設(shè)備，開發(fā)全新工藝③搞好資源的綜合利用④發(fā)展環(huán)境技術(shù)，搞好必要的末端處理⑤強(qiáng)化科學(xué)管理，改進(jìn)操作

⒗事故發(fā)生的原因：①人的不安全行為②物的不安全狀態(tài)③環(huán)境的不安全條件④管理缺陷

⒘企業(yè)環(huán)境管理行為分類：①消極的環(huán)境管理行為②不自覺的環(huán)境管理行為③積極的環(huán)境管理行為 ⒙安全生產(chǎn)的原則：①生產(chǎn)必須安全②安全生產(chǎn)，人人有責(zé)③安全生產(chǎn)，重在預(yù)防

⒚JIT的哲理：只在需要的時(shí)候，按需要的量生產(chǎn)所需的產(chǎn)品，也就是追求一種無庫存，或庫存達(dá)到最小的生產(chǎn)系統(tǒng)。JIT的基本思想是生產(chǎn)的計(jì)劃和控制及庫存的管理。

第四篇：生產(chǎn)與運(yùn)作管理

生產(chǎn)與運(yùn)作管理

1、連續(xù)性生產(chǎn)與離散型生產(chǎn)：

按工藝過程的特點(diǎn)。

連續(xù)性生產(chǎn)是指，無聊均勻、連續(xù)地按一定工藝順序運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。連續(xù)性生產(chǎn)又稱作流程式生產(chǎn)，如化工煉油冶金食品造紙等。

離散性生產(chǎn)是指，物料離散地按一定順序運(yùn)動(dòng)在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)，如軋鋼和汽車制造。

2、備貨型生產(chǎn)MTS和訂貨型生產(chǎn)MTO：

按照企業(yè)組織生產(chǎn)的特點(diǎn)，MTS預(yù)測驅(qū)動(dòng)，是指在沒有接到用戶訂單時(shí)，經(jīng)過市場預(yù)測按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進(jìn)行的生產(chǎn)，生產(chǎn)的直接目的是補(bǔ)充成品倉庫，通過維持一定量的成品庫存來及時(shí)滿足用戶的需要。優(yōu)點(diǎn)是能及時(shí)滿足顧客的共性需求，有利于企業(yè)編制計(jì)劃并按計(jì)劃組織生產(chǎn)活動(dòng)，企業(yè)有較大主動(dòng)權(quán)；缺點(diǎn)是顧客只能在制造商提供的有限產(chǎn)品品種中選擇，在不確定因素日益增加的情況下，往往造成產(chǎn)品庫存積壓和短缺并存，風(fēng)險(xiǎn)大。通常要經(jīng)過分銷渠道銷售。MTO是以顧客的訂單為依據(jù)，按用戶特定的要求進(jìn)行的非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品生產(chǎn)。品種、型號規(guī)格、花色完全符合客戶要求，生產(chǎn)直接發(fā)貨，不必維持庫存，不必經(jīng)過分銷渠道。

第五篇：生產(chǎn)與運(yùn)作管理

1.柔性制造的特點(diǎn)：具有很強(qiáng)的柔性制造能力適宜多種生產(chǎn)；縮短制造周期，加速資金流轉(zhuǎn)；提高設(shè)備利用率，減少占地面積；減少直接生產(chǎn)工人；提高領(lǐng)導(dǎo)生產(chǎn)率；較少在制品數(shù)量，提高對市場反應(yīng)能力。2.大批量生產(chǎn)的基本特征給企業(yè)帶來的好處：從設(shè)計(jì)到出廠的整個(gè)生產(chǎn)周期短，因此加快資金周轉(zhuǎn)；用人少，機(jī)械化，自動(dòng)化水平高產(chǎn)出率高勞動(dòng)效率高；人力物力消耗少成本低；產(chǎn)品質(zhì)量高而穩(wěn)定。

3.單價(jià)小批量生產(chǎn)的基本特征和缺點(diǎn)：生產(chǎn)種類繁多每一品種生產(chǎn)數(shù)量少，生產(chǎn)的重戶訂貨期提前；用人多，生產(chǎn)率低；成本高；產(chǎn)品質(zhì)量不易保證。4.串行產(chǎn)品開發(fā)存在的問題：各下游開發(fā)部門所具有的指示難以加入早期設(shè)計(jì)；各部乏理解，目標(biāo)和評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)的差異和矛盾降低了產(chǎn)品整體開發(fā)過程的效率。5.產(chǎn)品設(shè)計(jì)的并行方法特點(diǎn)：產(chǎn)品設(shè)計(jì)的各階段是一個(gè)遞階漸進(jìn)的連續(xù)過程，觀念設(shè)只標(biāo)志著產(chǎn)品和設(shè)計(jì)的粒度和清晰度；產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程和產(chǎn)品信息模型經(jīng)歷著從定性到定量從模糊到清晰的漸進(jìn)化。

6.選址困難問題：選址因素相互矛盾；判別的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)隨時(shí)間變化；不同因素的相對重度量；不同的決策部門利益不同，所追求的目標(biāo)也不同。影響因素：運(yùn)輸條件和費(fèi)用；勞動(dòng)力可獲性與費(fèi)用；能源可獲性與費(fèi)用，廠址條件和費(fèi)用。很難找到一個(gè)正規(guī)的一般性的評價(jià)模型的原因是：選址涉及很多，有些相互矛供多種服務(wù)，它們的原料供應(yīng)和市場差別很大，難以確定廠址；即使有一個(gè)比較完整的評價(jià)模型，由于數(shù)據(jù)資料的不準(zhǔn)確也難得出精確結(jié)果。

7.生產(chǎn)運(yùn)作的總體戰(zhàn)略自制或購買低成本和大批量多品種和小批量高質(zhì)量混合戰(zhàn)略。8.組織生產(chǎn)過程的基本要求：連續(xù)性，平衡性，比例性，均衡性，準(zhǔn)時(shí)性。9.對精細(xì)生產(chǎn)的認(rèn)識：精細(xì)生產(chǎn)既是一種原理也是一種新的生產(chǎn)方式。它是繼大量生人們的生活方式影響最大的一種生產(chǎn)方式，是新時(shí)代工業(yè)化的象征；精細(xì)生產(chǎn)是指對一切資源占用少，利用率高；它綜合了手工生產(chǎn)和大量生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)，克服了兩者的缺點(diǎn)；基本原理：不斷改進(jìn)消除對資源的浪費(fèi)協(xié)力工作溝通。目標(biāo)：消除浪費(fèi)，協(xié)力工作和溝通時(shí)實(shí)現(xiàn)精細(xì)生產(chǎn)的保證。主要內(nèi)容：工廠現(xiàn)場管理新產(chǎn)品開發(fā)與用戶的關(guān)系與供應(yīng)廠家的關(guān)系。10.庫存：定義：庫存是為了滿足未來需要而暫時(shí)閑置的資源。作用：縮短訂貨提前期，分?jǐn)傆嗀涃M(fèi)用，防止短缺，防治中斷。不足：浪費(fèi)，還將許多管理不善的問題掩蓋起來使問題得不到及時(shí)解決。庫存問題分類：格局對物品需求的重復(fù)次數(shù)可將物品分為單周期型需求與多周期性需求，根據(jù)引起需求的來源不同可分為獨(dú)立需求與相關(guān)需求，生產(chǎn)管理的目標(biāo)是減少庫存最低保證需求。

11.JIT:準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)無庫存生產(chǎn)方式，零庫存，是一種超級生產(chǎn)方式是一種理想的生產(chǎn)方式因?yàn)樗O(shè)置了一個(gè)最高標(biāo)準(zhǔn)一種極限，它提供了一個(gè)不要斷改進(jìn)的途徑。實(shí)施條件：組織混流生產(chǎn)，漸少調(diào)整準(zhǔn)備時(shí)間，建立了工廠制造單元，準(zhǔn)時(shí)采購，從根源上保證交易?；舅枷耄涸谇‘?dāng)?shù)臅r(shí)間地點(diǎn)以恰當(dāng)?shù)臄?shù)量質(zhì)量提供恰當(dāng)?shù)奈锲贰?2.敏捷制造?；咎卣鳎翰⑿泄ぷ鳎^續(xù)教育，根據(jù)用戶反應(yīng)建立組織結(jié)構(gòu)，多方動(dòng)雇員，向工作小組及其成員放權(quán)，對環(huán)境仁慈，柔性的重新調(diào)整配置組合，信息的溝通，知識面廣的雇員，開放的體系結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)的一次成功，產(chǎn)品的終身質(zhì)量保證，縮短交付周期，技術(shù)的領(lǐng)先作用，整個(gè)企業(yè)集成，給予遠(yuǎn)景藍(lán)圖的管理領(lǐng)導(dǎo)。思想觀念：使顧客富裕，用合作去加強(qiáng)競爭，急救室式的工作，充分發(fā)揮人的信息和作用。13.DRP與MPR的異同：同，都是按時(shí)段的訂貨點(diǎn)，都是采用固定提前期，都是假設(shè)能力無限。不同：MPR處理生產(chǎn)過程的額物料流問題，DRP處理流通領(lǐng)域物料流MPR從整體出發(fā)，自上而下，DPR從局部出發(fā)，自下而上。

14.生產(chǎn)運(yùn)作：是一切社會(huì)組織將對他的輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出的過程。

15.生產(chǎn)運(yùn)作管理：是對生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)運(yùn)行與維護(hù)過程的管理，包括對生產(chǎn)運(yùn)作制。

16.制造型生產(chǎn)：通過物理和化學(xué)作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為有型輸出的過程。

17.物料均勻連續(xù)的按一定工藝順序運(yùn)動(dòng)在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)和性能生產(chǎn)。

18.固定式布置：加工對象位置固定生產(chǎn)工人和設(shè)配隨加工產(chǎn)品所在的某一位置而移動(dòng) 19.不善或個(gè)人控制范圍內(nèi)的原因造成的人力設(shè)備的窩工閑置時(shí)間 20.之物料離散的按一定工藝順序運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)和性能最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。

21.生產(chǎn)能力：制企業(yè)的設(shè)施在一定時(shí)期內(nèi)，在先進(jìn)合理的技術(shù)組織條件下所能生產(chǎn)的一定種類產(chǎn)品的最大數(shù)量。

22.代表產(chǎn)品：是結(jié)構(gòu)與工藝有代表性，且產(chǎn)量與勞動(dòng)乘積最大的產(chǎn)品。

23.初稱作收益管理，是在不同時(shí)期對具有不同需求的顧客采取不同的產(chǎn)產(chǎn)生最大收入或收益的綜合計(jì)劃策略

24.MTS備貨型生產(chǎn)指在沒有直接用戶訂單時(shí)按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進(jìn)行生產(chǎn) 25.訂貨型生產(chǎn)用戶可能對產(chǎn)品提出各種要求，經(jīng)協(xié)商談判以協(xié)議或合同的形式確認(rèn)對產(chǎn)品性能質(zhì)量數(shù)量和交貨期的要求然后組織設(shè)計(jì)和制造

26.裝配線平衡：對于某裝配流水線，在給定流水線的節(jié)拍后，求出裝配線所需工序的工人數(shù)最少得方案

27.工作豐富化：工作的縱向擴(kuò)大給予職工更多的責(zé)任，更多參與決策和管理的機(jī)會(huì) 28.工作擴(kuò)大化：工作的橫向擴(kuò)大既增加工作任務(wù)的種類使他們完成完整工作的大部分自己工作對顧客的意義提高工作積極性 29.流水線節(jié)拍：流水線上連續(xù)生產(chǎn)兩件相同制品的時(shí)間間隔

30.生產(chǎn)服務(wù)過程：是指為了保證基本生產(chǎn)過程和輔助生產(chǎn)過程正常進(jìn)行所進(jìn)行的。31.料外購件等投入生產(chǎn)起，到經(jīng)檢驗(yàn)合格驗(yàn)收入庫手續(xù)之前存在于中各個(gè)環(huán)節(jié)的零件部件。

32.工藝性損耗在加工過程貨準(zhǔn)備加工過程中因工藝技術(shù)上的原因產(chǎn)生的原材料損耗。33.一個(gè)人或一個(gè)組織重復(fù)的做某一產(chǎn)品時(shí)，做單位產(chǎn)品所需的時(shí)間會(huì)量增加而逐漸減少然后趨于穩(wěn)定的現(xiàn)象。

34.35.36.柔性制造的特點(diǎn)：具有很強(qiáng)的柔性制造能力適宜多種生產(chǎn)；縮短制造周期，加速資金流轉(zhuǎn)；提高設(shè)備利用率，減少占地面積；減少直接生產(chǎn)工人；提高領(lǐng)導(dǎo)生產(chǎn)率；較少在制品數(shù)量，提高對市場反應(yīng)能力。37.大批量生產(chǎn)的基本特征給企業(yè)帶來的好處：從設(shè)計(jì)到出廠的整個(gè)生產(chǎn)周期短，因此加快資金周轉(zhuǎn)；用人少，機(jī)械化，自動(dòng)化水平高產(chǎn)出率高勞動(dòng)效率高；人力物力消耗少成本低；產(chǎn)品質(zhì)量高而穩(wěn)定。

38.單價(jià)小批量生產(chǎn)的基本特征和缺點(diǎn)：生產(chǎn)種類繁多每一品種生產(chǎn)數(shù)量少，生產(chǎn)的重戶訂貨期提前；用人多，生產(chǎn)率低；成本高；產(chǎn)品質(zhì)量不易保證。39.串行產(chǎn)品開發(fā)存在的問題：各下游開發(fā)部門所具有的指示難以加入早期設(shè)計(jì)；各部乏理解，目標(biāo)和評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)的差異和矛盾降低了產(chǎn)品整體開發(fā)過程的效率。40.產(chǎn)品設(shè)計(jì)的并行方法特點(diǎn)：產(chǎn)品設(shè)計(jì)的各階段是一個(gè)遞階漸進(jìn)的連續(xù)過程，觀念設(shè)只標(biāo)志著產(chǎn)品和設(shè)計(jì)的粒度和清晰度；產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程和產(chǎn)品信息模型經(jīng)歷著從定性到定量從模糊到清晰的漸進(jìn)化。

41.選址困難問題：選址因素相互矛盾；判別的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)隨時(shí)間變化；不同因素的相對重度量；不同的決策部門利益不同，所追求的目標(biāo)也不同。影響因素：運(yùn)輸條件和費(fèi)用；勞動(dòng)力可獲性與費(fèi)用；能源可獲性與費(fèi)用，廠址條件和費(fèi)用。很難找到一個(gè)正規(guī)的一般性的評價(jià)模型的原因是：選址涉及很多，有些相互矛供多種服務(wù)，它們的原料供應(yīng)和市場差別很大，難以確定廠址；即使有一個(gè)比較完整的評價(jià)模型，由于數(shù)據(jù)資料的不準(zhǔn)確也難得出精確結(jié)果。

42.生產(chǎn)運(yùn)作的總體戰(zhàn)略自制或購買低成本和大批量多品種和小批量高質(zhì)量混合戰(zhàn)略。43.組織生產(chǎn)過程的基本要求：連續(xù)性，平衡性，比例性，均衡性，準(zhǔn)時(shí)性。44.對精細(xì)生產(chǎn)的認(rèn)識：精細(xì)生產(chǎn)既是一種原理也是一種新的生產(chǎn)方式。它是繼大量生人們的生活方式影響最大的一種生產(chǎn)方式，是新時(shí)代工業(yè)化的象征；精細(xì)生產(chǎn)是指對一切資源占用少，利用率高；它綜合了手工生產(chǎn)和大量生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)，克服了兩者的缺點(diǎn)；基本原理：不斷改進(jìn)消除對資源的浪費(fèi)協(xié)力工作溝通。目標(biāo)：消除浪費(fèi)，協(xié)力工作和溝通時(shí)實(shí)現(xiàn)精細(xì)生產(chǎn)的保證。主要內(nèi)容：工廠現(xiàn)場管理新產(chǎn)品開發(fā)與用戶的關(guān)系與供應(yīng)廠家的關(guān)系。45.庫存：定義：庫存是為了滿足未來需要而暫時(shí)閑置的資源。作用：縮短訂貨提前期，分?jǐn)傆嗀涃M(fèi)用，防止短缺，防治中斷。不足：浪費(fèi)，還將許多管理不善的問題掩蓋起來使問題得不到及時(shí)解決。庫存問題分類：格局對物品需求的重復(fù)次數(shù)可將物品分為單周期型需求與多周期性需求，根據(jù)引起需求的來源不同可分為獨(dú)立需求與相關(guān)需求，生產(chǎn)管理的目標(biāo)是減少庫存最低保證需求。

46.JIT:準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)無庫存生產(chǎn)方式零庫存，是一種超級生產(chǎn)方式。是一種理想的生產(chǎn)方式因?yàn)樗O(shè)置了一個(gè)最高標(biāo)準(zhǔn)一種極限，它提供了一個(gè)不要斷改進(jìn)的途徑。實(shí)施條件：組織混流生產(chǎn)，漸少調(diào)整準(zhǔn)備時(shí)間，建立了工廠制造單元，準(zhǔn)時(shí)采購，從根源上保證交易。基本思想：在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間地點(diǎn)以恰當(dāng)?shù)臄?shù)量質(zhì)量提供恰當(dāng)?shù)奈锲贰?7.敏捷制造?；咎卣鳎翰⑿泄ぷ?，繼續(xù)教育，根據(jù)用戶反應(yīng)建立組織結(jié)構(gòu)，多方動(dòng)雇員，向工作小組及其成員放權(quán)，對環(huán)境仁慈，柔性的重新調(diào)整配置組合，信息的溝通，知識面廣的雇員，開放的體系結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)的一次成功，產(chǎn)品的終身質(zhì)量保證，縮短交付周期，技術(shù)的領(lǐng)先作用，整個(gè)企業(yè)集成，給予遠(yuǎn)景藍(lán)圖的管理領(lǐng)導(dǎo)。思想觀念：使顧客富裕，用合作去加強(qiáng)競爭，急救室式的工作，充分發(fā)揮人的信息和作用。48.DRP與MPR的異同：同，都是按時(shí)段的訂貨點(diǎn)，都是采用固定提前期，都是假設(shè)能力無限。不同：MPR處理生產(chǎn)過程的額物料流問題，DRP處理流通領(lǐng)域物料流MPR從整體出發(fā)，自上而下，DPR從局部出發(fā)，自下而上。

49.生產(chǎn)運(yùn)作：是一切社會(huì)組織將對他的輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出的過程。

50.生產(chǎn)運(yùn)作管理：是對生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)運(yùn)行與維護(hù)過程的管理，包括對生產(chǎn)運(yùn)作

51.制造型生產(chǎn)：通過物理和化學(xué)作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為有型輸出的過程。

52.物料均勻連續(xù)的按一定工藝順序運(yùn)動(dòng)在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)和性能生產(chǎn)。

53.固定式布置：加工對象位置固定生產(chǎn)工人和設(shè)配隨加工產(chǎn)品所在的某一位置而移動(dòng) 54.不善或個(gè)人控制范圍內(nèi)的原因造成的人力設(shè)備的窩工閑置時(shí)間 55.之物料離散的按一定工藝順序運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)和性能最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。

56.生產(chǎn)能力：制企業(yè)的設(shè)施在一定時(shí)期內(nèi)，在先進(jìn)合理的技術(shù)組織條件下所能生產(chǎn)的一定種類產(chǎn)品的最大數(shù)量。

57.代表產(chǎn)品：是結(jié)構(gòu)與工藝有代表性，且產(chǎn)量與勞動(dòng)乘積最大的產(chǎn)品。

58.最初稱作收益管理，是在不同時(shí)期對具有不同需求的顧客采取不同的產(chǎn)產(chǎn)生最大收入或收益的綜合計(jì)劃策略

59.MTS備貨型生產(chǎn)指在沒有直接用戶訂單時(shí)按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進(jìn)行生產(chǎn) 60.訂貨型生產(chǎn)用戶可能對產(chǎn)品提出各種要求，經(jīng)協(xié)商談判以協(xié)議或合同的形式確認(rèn)對產(chǎn)品性能質(zhì)量數(shù)量和交貨期的要求然后組織設(shè)計(jì)和制造

61.裝配線平衡：對于某裝配流水線，在給定流水線的節(jié)拍后，求出裝配線所需工序的工人數(shù)最少得方案

62.工作豐富化：工作的縱向擴(kuò)大給予職工更多的責(zé)任，更多參與決策和管理的機(jī)會(huì) 63.工作擴(kuò)大化：工作的橫向擴(kuò)大既增加工作任務(wù)的種類使他們完成完整工作的大部分自己工作對顧客的意義提高工作積極性 64.流水線節(jié)拍：流水線上連續(xù)生產(chǎn)兩件相同制品的時(shí)間間隔

65.生產(chǎn)服務(wù)過程：是指為了保證基本生產(chǎn)過程和輔助生產(chǎn)過程正常進(jìn)行所進(jìn)行的。66.料外購件等投入生產(chǎn)起，到經(jīng)檢驗(yàn)合格驗(yàn)收入庫手續(xù)之前存在于中各個(gè)環(huán)節(jié)的零件部件。

67.工藝性損耗在加工過程貨準(zhǔn)備加工過程中因工藝技術(shù)上的原因產(chǎn)生的原材料損耗 68.指當(dāng)一個(gè)人或一個(gè)組織重復(fù)的做某一產(chǎn)品時(shí)，做單位產(chǎn)品所需的時(shí)間會(huì)量增加而逐漸減少然后趨于穩(wěn)定的現(xiàn)象。