第一篇：縣慶前餐飲服務領域食品安全整治工作匯報(祁永林)

肅北縣食品藥品監(jiān)督管理局

關于縣慶前餐飲服務領域食品安全整治工作的匯報

縣食品藥品安全委員會：

肅北縣現(xiàn)有餐飲服務經(jīng)營單位87家：縣城區(qū)域74 家，馬鬃山鎮(zhèn)8家，石包城鄉(xiāng)5家。（其中：大型餐廳3家，中型餐廳11家，小型餐館36家，小吃店37家）。

肅北縣成立60周年大慶之日在即，為了保障廣大人民群眾縣慶期間飲食安全，讓大家過一個歡樂祥和、安全健康的節(jié)日，我局認真履行餐飲服務領域食品安全監(jiān)管職責，強化落實食品安全責任，扎實開展縣慶前餐飲服務領域食品安全專項整治活動，努力解決餐飲服務領域食品安全突出問題，嚴格執(zhí)法，堅決查處餐飲服務領域違法違規(guī)經(jīng)營行為，切實保障廣大人民群眾縣慶期間飲食安全，現(xiàn)將具體工作情況匯報如下：

一、提高認識，切實加強領導

自8月份以來，我局根據(jù)縣委、縣政府關于做好縣慶期間食品安全監(jiān)管工作的通知要求，充分認識保障廣大人民群眾在縣慶期間飲食安全的重要性，把做好縣慶期間餐飲服務領域廣大人民群眾的飲食安全作為工作中的重中來抓，從維護人民群眾健康安全，促進社會和諧和維護社會穩(wěn)定的高度，以夏秋高溫季餐飲服務食品安全環(huán)節(jié)整頓為契機，強化組織領導，制定了縣慶期間餐飲服務領域食品安全專項整治方案，按照方案，認真部署，明確 1

職責，解決餐飲服務領域食品安全突出問題，確定以局一把手為縣慶期間餐飲服務領域食品安全檢查小組組長的整頓小組，并建立健全食物中毒防控機制，向縣食品藥品安全委員會上報了餐飲服務領域重大食品安全事件應急預案，切實增強了在縣慶期間采取有力措施加強監(jiān)督管理和預防控制食物中毒事故的發(fā)生責任感和緊迫感。

二、突出重點，加強監(jiān)督檢查

（一）我們自8月份以來加強重點品種的監(jiān)控和重點單位、重點區(qū)域的監(jiān)督檢查。特別是對旅游景區(qū)點、學校周邊餐館、小型餐飲服務單位為重點檢查對象，督促餐飲服務單位建立食品原料采購索證索票制度，嚴格要求各餐飲服務單位必須使用縣檢疫部門蓋章的肉，不得使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為。

（二）督促各餐飲單位認真開展自檢自查，要求各餐飲服務單位切實落實各項監(jiān)管工作措施。自查內容為從業(yè)人員每年是否進行一次健康檢查，嚴格持證上崗。餐飲服務經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔，防蠅、防鼠、防塵設施是否有效，確保店內無蒼蠅。是否配有消毒碗柜設施，做好碗筷消毒工作，廢棄物處理是否符合要求等內容。

（三）細化工作措施，確保縣慶期間餐飲服務食品安全。為了預防縣慶期間廣大人民群眾在餐飲服務環(huán)節(jié)的飲食安全和預防食品安全事故的發(fā)生，確保社會穩(wěn)定，結合我縣餐飲服務領域

存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，我局制定了大型、中型、小型餐飲服務單位達標標準，要求各餐飲服務單位嚴格執(zhí)行標準，全面提升食品藥品安全水平。我們安步驟分四個階段對縣城區(qū)域內的餐飲服務單位開展餐飲服務領域食品安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改或處罰，從8月份至今我局共出動餐飲服務領域食品檢查88人次。并安排縣慶期間做到監(jiān)管下沉，實行蹲點監(jiān)管，使全縣餐飲服務領域食品安全水平全面提升，切實保障廣大人民群眾飲食安全。

（四）聯(lián)合執(zhí)法，扎實做好餐飲安全保障?？h衛(wèi)生局特邀縣四大班子副縣級領導并聯(lián)合我局和工商、牧農、質檢等安委會成員單位開展縣慶前餐飲服務領域食品安全大檢查，特別對大中型餐館和縣慶期間餐飲接待單位、學校周邊餐館、小型餐飲服務單位為重點檢查對象，出動執(zhí)法人員20人次，檢查覆蓋全縣縣城區(qū)域內所有餐飲服務企業(yè)，重點檢查了從業(yè)人員工作期間是否穿戴整潔的工作服和健康體檢持證情況；餐飲服務經(jīng)營場所環(huán)境是否較好落實防蠅、防鼠、防塵設施情況；是否配備消毒碗柜、碗筷設施情況；肉類、蔬菜清洗水池是否分開且有明顯標識和廢棄物處理是否符合要求；是否較好落實索證索票制度等內容，對不符合規(guī)范的餐飲單位責令其限期進行了整改。

三、強化督促檢查，確保整頓實效

為確保廣大人民群眾在縣慶期間餐飲服務領域的食品安全，我局執(zhí)法人員細化方案，落實責任，突出重點，完善措施，加大

餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查力度和涉次，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為予以及時查處，整頓工作扎實推進，取得了階段性進展，并認真對食品安全整頓工作的成果及時總結評估。

經(jīng)過我局前期扎實開展了為期一個月的分階段、分標準的縣慶前餐飲服務領域高頻率食品安全檢查工作?，F(xiàn)我縣城區(qū)餐飲服務單位的衛(wèi)生狀況較過去有很大的改善，各類設施設備基本配備配齊，不存在各種違規(guī)違法經(jīng)營的行為。主要表現(xiàn)為：一是縣城轄區(qū)內各餐飲服務單位許可證持證率達98%，從業(yè)人員健康證持證率達100%。大、中型餐館及部分小型餐館已較好地落實了索證索票制度。二是各餐飲服務單位已全部配齊消毒碗柜、筷機設施，無使用一次性筷子和一次性飯盒的行為。三是轄區(qū)內各餐飲服務單位使用的畜禽肉品都是經(jīng)過縣動物檢查部門檢疫后蓋章的。縣嚴格落實了肉類、蔬菜清洗水池分開且有明顯標識，切配操作臺保持清潔，肉類與蔬菜加工的操作臺分開使用，待洗肉類和蔬菜分別存放于架上，無隨地亂放現(xiàn)象。四是冰箱內存放原料、半成品和成品全部分開擺放，并在外觀上有明顯的區(qū)分標志。五是嚴格防蠅、防鼠、防塵設施到位，基本做到店內無蒼蠅。

四、做好宣傳，落實責任

為確?？h慶期間餐飲服務食品安全，切實履行企業(yè)作為縣慶餐飲服務食品安全“第一責任人”的責任，保障縣慶期間參會人員飲食安全和身體健康，我局執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查的同時加大《食品安全法》的宣傳力度，重視宣傳的力度和效果，8月份至

今共發(fā)放各類宣傳材料達200余份，同時與各餐飲企業(yè)簽定目標責任書，進一步增強餐飲服務提供者的責任意識和誠信意識，保證縣慶期間及今后餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全，積極預防食物中毒事故的發(fā)生。

〇一〇年九月四日二

第二篇：餐飲服務食品安全宣傳周信息(祁永林)

肅北縣食品藥品監(jiān)督管理局

關于開展餐飲服務食品安全宣傳周活動的總結

酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局：

為大力普及《食品安全法》等法律法規(guī)和餐飲服務食品安全知識，增強廣大群眾參與食品安全工作的意識。根據(jù)酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局《關于開展2012年餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知》（酒食工藥監(jiān)[2012]155）號文件精神，6月18日，肅北縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣工商、工信、質監(jiān)、牧農等單位，集中在縣城中心地帶參加了縣食安委會組織的食品安全宣傳周活動。

在此次宣傳活動中我局突出宣傳重點，以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題，組織10家餐飲單位懸掛餐飲服務食品安全宣傳標語橫幅11幅，宣傳現(xiàn)場設立了宣傳咨詢臺，積極主動接受廣大群眾關于餐飲食品安全問題的咨詢100余人次，積極引導廣大群眾在餐飲單位就餐時“尋找笑臉就餐”，發(fā)放餐飲服務食品安全宣傳材料300余份，同時還展示了查獲的假劣有毒有害食品。縣廣電局對宣傳活動進行報道，并于每天在當?shù)仉娨曨l道每天滾動播放4條食品安全宣傳標語。

宣傳活動結束后，我局還邀請了我縣部分行業(yè)代表和學生家長，對我縣學校食堂和部分大型餐飲服務單位進行了食品安全督

查活動，組織行業(yè)代表對我縣餐飲單位廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品原料購進等方面進行了餐廳實地查看，我局陪同人員認真解答了他們提出的各類問題，對發(fā)現(xiàn)的部分餐飲單位不良經(jīng)營行為給予警告和限期整改通知，認真聽取意見建議，同時我局承諾今后將加大餐飲服務食品安全監(jiān)管力度，對餐飲服務領域違法違規(guī)經(jīng)營做到兩嚴兩從，努力提高我縣餐飲服務行業(yè)食品安全現(xiàn)狀和經(jīng)營檔次。

此次形式多樣，內容豐富的餐飲服務食品安全宣傳周活動的開展，將進一步提升我縣餐飲單位行業(yè)自律水平，增強公眾餐飲服務食品安全意識，也將進一步促進我縣各界積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督意識，共筑全縣餐飲服務食品安全防線。

二〇一二年六月十九日

第三篇：市餐飲服務食品安全專項整治工作匯報

市餐飲服務食品安全專項整治工作匯報

尊敬的領導：

現(xiàn)將市食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)今年來履行餐飲服務食品安全監(jiān)管職能的有關情況匯報如下：

一、市食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)機構改革基本情況

根據(jù)本次政府機構改革的部署，食品藥品監(jiān)管部門由省以下垂直管理調整為市縣兩級政府分級管理，為同級政府的工作部門，市政府成立了正處級常設機構“市食品安全委員會辦公室”，負責食品安全綜合協(xié)調和組織開展食品安全重大事故的查處。2010年6月，我局完成了市縣兩級機構和人員編制的移交工作。2011年2月18日，市人民政府辦公室下發(fā)了《關于印發(fā)市食品藥品監(jiān)督管理局主要職責內設機構和人員編制規(guī)定的通知》。依據(jù)通知精神，將我局食品安全綜合協(xié)調和組織查處食品安全重大事故的職責劃歸市食品安全委員會辦公室；將市衛(wèi)生局承擔的食品衛(wèi)生許可和餐飲業(yè)、食堂等餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理以及保健食品、化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理的職責劃入我局。5月18日，市衛(wèi)生局將直管的169家餐飲單位交由我局管理；根據(jù)市機構編制委員會的有關文件精神，其余餐飲服務單位目前仍由所在區(qū)的衛(wèi)生行政部門監(jiān)管；我局原履行的食品安全綜合協(xié)調和組織相關職能部門依法查處食品安全重大事故的職能正式移交給市食品安全委員會辦公室。機構改革調整后，市局設立了餐 1

飲服務監(jiān)管科和市食品藥品稽查支隊,負責市直管餐飲單位的監(jiān)督管理。區(qū)一級餐飲服務監(jiān)管機構的設置目前正在醞釀中。

我市共轄年 月份，縣編辦確定了縣食藥監(jiān)局機構改革“三定方案”，明確了縣局的餐飲服務和?；O(jiān)管職能，并從縣衛(wèi)生執(zhí)法大隊調入人員5人，預計7月底餐飲和?；O(jiān)管職能及人員可以交接到位。縣人民政府將餐飲服務環(huán)節(jié)食品、保健食品、化妝品監(jiān)管職能正式由縣衛(wèi)生局劃歸縣食品藥品監(jiān)管局，縣局定編12人，現(xiàn)正式在編8人，還有3人正在招聘當中。

二、前期工作開展情況

（一）提高認識，加強組織領導

全市各級食品藥品監(jiān)管部門高度認識到專項整治工作是解決當前食品安全突出問題的重要舉措，充分認識到此項工作的重要性和緊迫性。為全面貫徹落實國務院及國家、省食品藥品監(jiān)督管理局關于嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的有關精神，市食品藥品監(jiān)督管理局及時下發(fā)了專項整治方案，并成立了嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動工作領導小組，由市局局長任組長，副局長任副組長，餐飲服務監(jiān)管科、稽查支隊等職能科室負責人為成員。領導小組辦公室設市局餐飲服務監(jiān)管科，負責“打非”專項整治日常工作的組織協(xié)調。同時要求各縣市食品藥品監(jiān)管部門也成立相應領導機構和工作班子，切實加強對專項整治工作的組織領導。

（二）迅速行動，全面自查自糾

根據(jù)市局專項整治方案的要求，各級監(jiān)管部門迅速行動，立即組織轄區(qū)內所有餐飲服務單位、保健食品及有關藥品生產經(jīng)營企業(yè)開展自查自糾。自查自糾的主要內容包括：是否在食品中添加非食用物質；是否對食品添加劑實施“五專”；是否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為；藥品生產企業(yè)是否生產國家公布的非食用物質，藥品是否直接銷售用做食品生產加工。

（三）突出重點，開展檢查督導

根據(jù)專項整治的實際情況，領導小組提出了全面檢查、突出重點的工作要求，確定了小餐飲單位為重點環(huán)節(jié)、學校食堂為重點單位、熟食制品等為重點品種。6月14日至18日，市局組織執(zhí)法人員分8組對城市四區(qū)的主干道餐飲服務單位進行了一次全面檢查和督導。共檢查餐飲服務單位 家。持有餐飲服務許可證或食品衛(wèi)生許可證的 家，持證率為 %，其中實施量化分級管理的單位 家，占 %。根據(jù)檢查和督導情況來看，絕大部分餐飲服務單位能做到持證經(jīng)營，餐飲服務食品安全管理制度和監(jiān)督量化分級管理制度落實較好，絕大多數(shù)餐飲服務單位能做到規(guī)章制度上墻，且制度落實到位。部分單位較好的實施了食品添加劑“五?！惫芾恚⒃诘晏眯涯课恢弥鲃庸玖耸褂玫氖称诽砑觿?。

（四）廣泛宣教，加強信息通報

全市各級監(jiān)管部門采取向餐飲單位發(fā)放專項整治公告和“打非”宣傳資料，現(xiàn)場告知餐飲行業(yè)業(yè)主“打非”整治工作的目標

任務、具體措施、具體要求，講解食品添加劑知識，開展培訓講座等形式進行廣泛宣傳教育。根據(jù)省市專項整治有關要求，市區(qū)餐飲環(huán)節(jié)已張貼公告等宣傳資料4500份，自印宣傳資料1500份，各縣市區(qū)已按要求自行印發(fā)了公告進行廣泛張貼，全市餐飲環(huán)節(jié)共張貼公告等資料6000余份。6月2日至3日，市食品藥品監(jiān)督管理局組織市直管餐飲服務單位負責人舉辦了餐飲服務食品安全法律法規(guī)及食品安全知識培訓班，共有120多家餐飲單位負責人參加了培訓。這次培訓是市食品藥品監(jiān)督管理局在今年全面接管市直餐飲服務單位以來開辦的第一次培訓班。會上，市局 局長就認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)作了重要講話。培訓班上還向廣大業(yè)主傳達了開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作、學校食堂、旅游景區(qū)等專項整治的有關文件精神，通報了食品中可能違法添加的非食用物質和已濫用的食品添加劑名單。參加培訓的餐飲服務單位還當場向 局長遞交了餐飲服務食品安全承諾書，對廣大消費者作出食品安全承諾，認真履行食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標準，嚴格落實食品采購索證索票規(guī)定，嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，依法誠信經(jīng)營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購和使用標識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。這次培訓，還邀請了部分專家就餐飲服務許可管理辦法、監(jiān)管辦法、餐飲服務許可審查規(guī)范、餐飲服務食品安全操作

規(guī)范等進行了講解和討論。

市局同時公布了市、縣（市）區(qū)兩級監(jiān)管機構投訴舉報電話號碼，全市各級監(jiān)管機構的投訴舉報電話均做到24小時開通。為確保信息報送通暢，市局建立了全市“打非”專項整治信息報送網(wǎng)絡，明確了各單位主管領導、信息報送專員。按時向省局和市食品安全委員會辦公室報送“嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動工作動態(tài)”等工作信息。

三、主要問題和困難

1、餐飲業(yè)點多線長面廣，分布零散，軟硬件基礎差別較大，層次參差不齊，小餐飲依照法定標準監(jiān)管、規(guī)范難度較大。

2、監(jiān)管體制不健全，多部門執(zhí)法難以有效整合資源，形成有效的監(jiān)管鏈條，索證索票制度全面貫徹難度較大，餐飲服務環(huán)節(jié)安全風險壓力集聚。

3、監(jiān)管經(jīng)費不足，如檢測費、購買樣品費不足會產生對日常監(jiān)管工作的制約。及時有效便捷的技術支撐手段不夠，難以適應現(xiàn)場執(zhí)法檢查的需求。

4、時間緊任務重，目前對整個行業(yè)管理的底子不清，監(jiān)管手段和措施不多，執(zhí)法人員的能力和水平亟待提高。

四、下一步工作重點

1、加強培訓，大力宣傳。宣傳餐飲法律法規(guī)、安全知識和基本常識，提高消費者的食品安全意識和依法維權意識。對餐飲從業(yè)人員進行培訓，提升法律意識、質量意識、安全意識和道德

意識；對執(zhí)法人員進行崗位培訓，提升執(zhí)法水平、業(yè)務能力、服務意識。

2、努力提高食品安全監(jiān)管的技術支撐力度，提高技術打假、技術監(jiān)管的能力。

3、規(guī)范許可程序，提高準入門檻，引導先進技術設備、管理方法的投入推廣，提升行業(yè)整體水平。

4、大力推動誠信體系建設，提高信用評價結果運用的成效，推行黑名單公示制度、示范企業(yè)公示制度。

5、摸清家底，針對性的開展專項整治行動，加大監(jiān)管力度。加強與公安、工商、衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的合作，查辦一批典型案例，震懾違法犯罪行為，力求在較短時期內使整個行業(yè)的誠信意識、經(jīng)營秩序、管理水平有較大提升。

市食品藥品監(jiān)督管理局

2011年7月18日

第四篇：安委會食品藥品集中檢查工作匯報(祁永林)

肅北縣食品藥品監(jiān)督管理局

關于開展食品藥品安全集中檢查工作的匯報

縣食品安全委員會：

根據(jù)肅北縣食品安全委員會辦公室下發(fā)《關于開展全縣食品藥品安全集中檢查的通知》（肅食安[2011]1號）文件精神,為了鞏固上半年食品藥品安全工作成果，進一步推進食品藥品安全工作深入開展，切實保障全縣各族群眾健康和安全，我局對全縣轄區(qū)內的餐飲服務單位和涉藥單位進行了集中整治，現(xiàn)將整治情況匯報如下：

一、提高認識，加強領導

我局自收到縣食品安全委員會辦公室下發(fā)的文件通知后，高度重視，全局干部把做好此次集中檢查工作作為當前工作中的重中之重來抓，從維護人民群眾健康安全，促進社會和諧和維護社會穩(wěn)定的高度，以縣政府主辦的“第二屆那達慕大會民族風情旅游節(jié)”前食品安全環(huán)節(jié)整頓為契機，強化組織領導，制定了食品藥品安全集中檢查專項整治方案，成立了領導小組認真部署，明確職責，努力解決食品藥品安全突出問題，確定以局一把手為食品藥品安全檢查領導小組組長，切實增強了在加強食品藥品安全檢查的責任感和緊迫感。

二、突出重點，強化監(jiān)督

餐飲服務食品安全方面，我們按照《通知》要求并結合日常檢查工作實際，加強重點品種的監(jiān)控和重點單位、重點區(qū)域的監(jiān)督檢查，特別是對旅游景區(qū)點、學校周邊餐館、小型餐飲服務單位為重點檢查對象。重點對全縣餐飲業(yè)食品原料采購及索證索票、食品貯藏、食品中違法添加非食品物質、濫用食品添加劑、食品生產工藝流程、基本衛(wèi)生設施、餐（飲）具消毒、食品生產經(jīng)營場所室內外環(huán)境衛(wèi)生、餐飲服務許可和從業(yè)人員健康等作為重點內容進行了拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。一是強化許可管理，嚴查無證經(jīng)營。嚴格規(guī)范餐飲服務許可范圍，嚴厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營行為，嚴厲查處轉讓、出借、出租餐飲服務許可證行為。二是突出整治重點，嚴格檢查操作間的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓情況，索證索票制度落實情況。嚴厲查處五種行為即：采購和使用不符合食品安全標準原輔料行為；使用一次性筷子、質量和衛(wèi)生低劣的一次性塑料杯及餐巾紙行為；餐具、飲具和器具清洗消毒不徹底等行為；采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品；使用國家衛(wèi)生部公布的食品非法添加和濫用食品添加劑和使用不合格食用油行為。嚴格要求餐飲服務單位必須建立食品原料采購索證索票制度，要求各餐飲服務單位必須使用縣檢疫部門蓋章的肉，不得使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為。對檢查不符

合要求的餐飲服務單位，我局及時進行了限期整改和罰款處理，此次集中檢查工作，我局出動執(zhí)法人員24人次，檢查餐飲服務單位72家，罰款餐飲服務單位3家，罰款金額達1850元。

學校食堂食品安全監(jiān)管方面：我縣現(xiàn)有學校食堂3家，分別是縣蒙中食堂、幼兒園食堂、中學食堂。蒙中食堂和幼兒園食堂在原衛(wèi)生部門監(jiān)管時己量化為B級單位，中學食堂于今年4月7日辦證營業(yè)。為了確保學校師生的餐飲安全，自開學以來我局切實加強學校食堂和幼兒園食堂安全監(jiān)督管理，我局注重加強同學校食堂管理人員的協(xié)調和聯(lián)系，經(jīng)檢查我縣各校組織制度健全，全部建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，配備了專職食堂食品安全管理人員，各校管理人員定期開展了食品安全檢查工作；各校許可證照齊全，實際經(jīng)營項目與餐飲服務許可范圍相符，無超范圍經(jīng)營行為；各學校食堂環(huán)境清潔，防蠅、防鼠、防蟲防護措施齊全，通風、排煙設施良好；從業(yè)人員健康管理制度健全，所有從業(yè)人員都取得健康合格證明；各學校食堂嚴格執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度，并配備配齊滿足就餐人數(shù)需要的電子消毒柜，從業(yè)人員基本掌握消毒知識；食品加工場所、設施清潔衛(wèi)生，無使用超過保持期限、腐敗變質等食品的行為，食品加工臺基本兩齊全，加工制作無生熟交叉污染現(xiàn)象，各校基本配全留樣設備并正常運行，無違規(guī)使用食品添加劑行為。

藥品安全方面，重點檢查國家和省、市食品藥品監(jiān)管部門近期公布的假劣藥品，以及節(jié)日期間群眾需求量大的滋補類中成藥、抗感冒類藥品；嚴查藥品和檢驗試劑的購進驗收、貯存、養(yǎng)護、催銷等重點環(huán)節(jié)，核查藥品醫(yī)療器械購進驗收記錄、規(guī)范藥品經(jīng)營和使用單位藥品倉儲、購進渠道，并對藥品質量管理、藥師在崗和特殊藥品管理、安全設施落實等情況進行了檢查。同時認真開展特殊藥品的管理和使用，要求各醫(yī)療機構要加強精麻藥品的“五專”管理和處方管理。

三、聯(lián)合執(zhí)法，扎實做好食品安全保障。我局在縣衛(wèi)生局的組織下聯(lián)合工商、牧農、質檢等安委會成員單位開展食品安全大檢查，特別學校周邊餐館和學校周邊商店為重點檢查對象，主要檢查各食品供應單位有無經(jīng)營過期及假劣食品行為，對發(fā)現(xiàn)的經(jīng)營的過期食品進行了沒收處理，并給予警告。對餐飲服務單位重點檢查了從業(yè)人員工作期間是否穿戴整潔的工作服和健康體檢持證情況；餐飲服務經(jīng)營場所環(huán)境是否較好落實防蠅、防鼠、防塵設施情況；是否配備消毒碗柜、碗筷設施情況；肉類、蔬菜清洗水池是否分開且有明顯標識和廢棄物處理是否符合要求；是否較好落實索證索票制度等內容，對不符合規(guī)范的餐飲單位責令其限期進行了整改，堅決防止走。

四、做好宣傳，落實責任

為確保全縣廣大人群眾的飲食用藥安全，切實履行企業(yè)作為食品安全“第一責任人”的責任意識，我局執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查的同時加大《食品安全法》的宣傳力度，明確告知《食品安全法》規(guī)定的違法違規(guī)經(jīng)營不安全食品行為的處罰金額，使食品經(jīng)營單位時刻緊張食品安全這根弦。同時，為了指導廣大人民群眾安全用藥，提高生活質量。根據(jù)上級食品藥品監(jiān)管局下發(fā)《關于舉辦“全國安全用藥月”宣傳活動》文件精神，我局于9月1日在縣城轄區(qū)內開展了“安全用藥健康生活”啟動儀式?，F(xiàn)場發(fā)放宣傳資料，設立假劣藥品宣傳展臺，當場解答群眾安全用藥疑問，指導廣大人民群眾如何辨別假劣藥品，尤其向廣大人民群眾解釋如何辨認非藥品冒充藥品的行為。宣傳活動共發(fā)生宣傳資料300余份，解答群眾40人次。我們懸掛橫幅6條，并充分利用電視媒體的宣傳作用，在肅北地方電視頻道播放為期一個月的安全用藥公益廣告和安全用藥情景劇等，營造了良好的宣傳氛圍。

二〇一一年九月八日

第五篇：吉安市餐飲服務食品安全工作匯報

吉安市餐飲服務食品安全工作匯報

------吉安市衛(wèi)生局

吉安市衛(wèi)生局高度重視餐飲服務食品安全工作，從落實科學發(fā)展觀和對人民健康負責的態(tài)度，認真組織學習《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，深刻領會衛(wèi)生部、省、市政府有關會議精神，充分認識到抓好餐飲服務食品安全工作直接關系到人民群眾的根本利益，關系到廣大市民的身體健康和生活質量，關系到全市經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定的重大意義，全力以赴開展好餐飲服務食品安全工作，確保全市人民的飲食衛(wèi)生安全。

一、重點整治學校食堂、小型餐飲單位

按照衛(wèi)生部和省、市有關工作要求，以農村、城鄉(xiāng)結合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，開展了拉網(wǎng)式檢查，重點整治小型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可、進貨索證、衛(wèi)生設施、加工操作、餐具消毒等方面存在的突出問題。同時，以預防餐飲服務食品安全事件，控制關鍵環(huán)節(jié)為重點，積極開展節(jié)日期間、中高考期間、重大活動期間以及預防春夏季食物中毒等餐飲服務食品安全衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。

一是針對我市學校食堂及建筑工地食堂存在的餐飲服務食品安全衛(wèi)生問題，我們按照食品衛(wèi)生量化管理標準，對我市學校（含托幼機構）食堂和建筑工地食堂進行了全面整治，對其硬件設施投入及自身衛(wèi)生管理提出了具體的意見，督促其增大投入，增加衛(wèi)生設施，改善衛(wèi)生條件，使食堂達到衛(wèi)生要求，確保學校及建筑工地餐飲服務食

品安全，防止食物中毒事件的發(fā)生。

二是加強農家樂旅游點的監(jiān)督檢查。因受地域和經(jīng)濟發(fā)展以及人員素質限制和影響，農村地區(qū)餐飲經(jīng)營者和群眾衛(wèi)生意識較弱，小餐館衛(wèi)生條件較差。針對實際情況，我們利用食品衛(wèi)生宣傳周和“12〃4”法制宣傳日等，深入城中村、城鄉(xiāng)結合部和農村地區(qū)，開展食品衛(wèi)生法制法規(guī)、衛(wèi)生知識宣傳及咨詢活動，普及食品衛(wèi)生知識，發(fā)放宣傳材料，接受村民咨詢、投訴和舉報，有效的提高了餐飲經(jīng)營者和廣大農民群眾的食品安全意識和自我保護意識。同時衛(wèi)生監(jiān)督機構加大對農村地區(qū)餐飲服務單位的監(jiān)督頻次和力度，針對其衛(wèi)生狀況和管理方式進行技術指導。

三是加強對小型餐飲單位的監(jiān)管力度。小型餐飲單位數(shù)量多、分布廣，是群眾日常消費就餐的主要場所，其衛(wèi)生狀況直接關系到大多數(shù)群眾的身體健康和生命安全。我們多次對全市早餐、夜市飲食攤點和中、小型餐飲單位進行全面監(jiān)督檢查。首先衛(wèi)生監(jiān)督機構進行調查摸底，隨后集中開展突擊行動，衛(wèi)生監(jiān)督員不辭勞苦，早出晚歸，始終戰(zhàn)斗在第一線，取得了一定成績，對存在問題的進行了衛(wèi)生行政處罰。

按照2011年“食品藥品安全贛鄱行”活動方案要求，共出動衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員1675余人次，出動車輛853余臺次，監(jiān)督檢查各類學校（園、所）食堂1360所，其中責令整改145所。立案查處2家，接到學校餐飲服務許可申請6家，延續(xù)許可4家，不予許可2家。

二、建立健全餐飲服務單位食品原料采購索證和驗收制度

由于我市小餐飲經(jīng)營者，特別是城鄉(xiāng)結合部，大部分是農村進城務工人員和流動人口，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品采購臺賬記錄實施和推廣存在很大難度。各級衛(wèi)生監(jiān)督機構多次召開餐飲單位管理人員會議，認真講解衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，廣泛宣傳進貨索證的重要性；教育廣大餐飲經(jīng)營者主動切斷不合格食品原料流入市場的途徑，抵制假冒偽劣產品，積極參與打擊不合法食品經(jīng)營活動。衛(wèi)生監(jiān)督人員克服人手少、工作量大等各種困難，主動上門服務，細心指導，實地培訓，幫助建立臺賬、原料采購合同、衛(wèi)生監(jiān)督檔案等，教會如何使用、登記，要求賬目清晰。全市餐飲單位都制定了《餐飲業(yè)食品采購索證管理制度》，建立了餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與進貨驗收臺賬。同時，對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%；餐飲單位未發(fā)現(xiàn)使用不合格豬肉，所使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。

三、加大對餐飲服務重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度

根據(jù)國務院有關要求，我們加大了對餐飲服務提供者經(jīng)營熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度。一是檢查加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件，要求熟食鹵味、盒飯、冷菜必須設置專間，在入口處設預進間（500㎡以上），設更衣及洗手、消毒設施，配備有空氣消毒裝置，配備有空調（或降溫設施）、冷藏設施，配備專用工具，采用非手動式水龍頭，設有能夠開合的食品輸

送窗；要求餐具洗消間（區(qū)域）配備充足、有效的消毒設施，充足、完善的餐具保潔設施。二是檢查加工操作衛(wèi)生要求，主要要求熟食鹵味、盒飯、冷菜操作前應認真檢查待配制的成品（涼）菜，進入專間前應更換工作衣帽并洗手消毒，由專人加工制作，不得從事與（涼）菜加工無關的活動，操作前應對空氣和操作臺進行消毒，專用工具用前應消毒、用后應保潔，未經(jīng)處理的食品原料不得帶入專間；要求餐用具使用后應及時洗凈、定位存放、保持清潔，使用前應消毒，定期檢查消毒設備、設施，消毒后餐具應符合有關衛(wèi)生規(guī)定，不得重復使用一次性餐具等。檢查中對不符合衛(wèi)生條件和要求的，要求餐飲業(yè)和集體用餐配送單位積極整改，對拒不整改或整改后仍不合格的依法處理。

四、深入開展打擊違法添加和濫用食品添加劑行為

我市各級衛(wèi)生監(jiān)督員全面對餐飲服務單位是否使用添加劑、是否專人管理、專柜存放、添加劑的類型和品種、添加劑的使用量、稱量工具、購進時索證和相關添加劑國家標準掌握等情況進行檢查摸底，并要求各餐飲服務單位規(guī)范使用食品添加劑，認真做好食品及其原料的臺帳登記和索證索票制度，督促各餐飲服務單位落實自查自糾。同時，針對重點環(huán)節(jié)、重點單位進行重點執(zhí)法檢查，整頓規(guī)范餐飲服務單位、食堂（包括醫(yī)療機構、學校和托幼機構食堂）的違法行為。一是強化日常監(jiān)管，加大了對餐飲服務單位的日巡查監(jiān)管力度，督促各單位建立完善各種制度，規(guī)范食品生產經(jīng)營秩序。二是嚴格餐飲服務單位和學校（包括托幼機構）食堂衛(wèi)生審批，強化監(jiān)督餐飲服務單位

臺帳記錄，餐（飲）具的清洗、消毒、保潔，經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生，原料采購加工，保證從源頭到加工過程的衛(wèi)生安全，幫助各餐飲服務單位完善食品添加劑管理制度，督促其做好“兩專、兩記”。即食品添加劑要有專人管理、專柜存放，食品添加劑的采購要有進貨臺帳登記、使用要有領發(fā)登記，杜絕食品添加劑濫用現(xiàn)象。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的各經(jīng)營戶存在的衛(wèi)生安全隱患都及時作出了糾正。為鞏固工作成效，建立了定期回訪監(jiān)督檢查制度，安排衛(wèi)生監(jiān)督員對各餐飲服務單位和食堂（包括學校和托幼機構食堂）進行回頭看檢查。重點是對前期存在問題較多的單位進行檢查，對于一些沒整改到位或沒整改的單位，下達限期整改意見，更嚴重一些的依據(jù)相關法律法規(guī)進行行政處罰。

全市按照《吉安市衛(wèi)生監(jiān)督所嚴厲打擊餐飲服務單位非法添加和濫用食品添加劑專項整治實施方案》要求，出動執(zhí)法人員5055人次，出動執(zhí)法車輛675車次，檢查餐飲單位4911家，其中食品添加劑使用備案1187家，遞交承諾書的單位3922家，組織公告張貼3889家，行政處罰立案數(shù)3件，沒收非食用物質和濫用的 食品添加劑數(shù)24.25公斤。

五、對存在問題作出的下步工作計劃

首先從我市實際情況看，雖然餐飲服務行業(yè)安全形勢總體平穩(wěn),沒有發(fā)生大的安全事故，但影響安全的因素和隱患較多，形勢依然嚴峻，餐飲服務行業(yè)多、小、散、低的局面尚未改變，仍然存在不少突出問題和深層次問題。其次表現(xiàn)在我們的執(zhí)法人員法律法規(guī)知識不夠

豐富，在執(zhí)法的綜合能力上需要進一步提高；再次是餐飲服務從業(yè)人員素質參差不齊，對餐飲安全的責任意識不強，誠信意識和守法意識淡薄，容易出現(xiàn)餐飲安全問題。這些問題，時刻提醒我們必須保持高度警覺，切實增強履行餐飲服務食品安全監(jiān)管的責任感和使命感，以適應我市餐飲服務食品安全監(jiān)管的需要。

一、繼續(xù)做好嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作。認真執(zhí)行相關報表的日報、周報、月報制度。

二、強化培訓，提高執(zhí)法人員和從業(yè)人員的綜合素質。

三、加強宣傳，營造餐飲服務食品安全環(huán)境。