第一篇：食品安全五要點(diǎn)

食品安全五要點(diǎn)保持清潔

◆拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手

◆便后洗手

◆清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備

◆避免蟲、鼠及其它動物進(jìn)入廚房和接近食物生熟分開

◆生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其它食物分開

◆處理生的食物有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板

◆使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸做熟

◆食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品

◆湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)70℃，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的，最好使用溫度計

◆熟食再次加熱要徹底保持食物的安全溫度

◆熟食在室溫下不得存放2小時以上

◆所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下）

◆熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）

◆即使在冰箱中也不能過久儲存食物

◆冷凍食物不要在室溫下化凍

5使用安全的水和原材料

◆使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全

◆挑選新鮮和有益健康的食物

◆選擇經(jīng)過加工的食品,例如經(jīng)過低溫消毒的牛奶

◆水果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食

◆不吃超過保鮮期的食物

第二篇：食品安全之食品安全五要點(diǎn)

食品安全五要點(diǎn)

食品安全不能保證，就談不上所謂的營養(yǎng)了。世界衛(wèi)生組織（WHO）對消費(fèi)者和食品從業(yè)人員給出了“食品安全五要點(diǎn)”的建議，目的是通過在食品采購、制備和貯存中采取五方面的關(guān)鍵措施，以減少通過食物傳播疾病的機(jī)會。

食品安全五要點(diǎn)

（1）保持清潔

餐前便后要洗手，洗凈雙手再下廚； 飲食用具勤清潔，昆蟲老鼠要驅(qū)除。生熟食品要分開，切莫混雜共保存； 刀砧容器各歸各，避免污染惹病生。肉禽蛋魚要煮熟，貪吃生鮮不安全； 蟲卵病菌需殺盡，再度加熱也要足。熟食常溫難久藏，食品保存入冰箱； 食前仍需加溫煮，冰箱不是保險箱。飲食用水要達(dá)標(biāo)，果蔬新鮮仔細(xì)挑； 腐敗變質(zhì)不再吃，莫為省錢把病招。（2）生熟分開（3）燒熟煮透（4）注意存放（5）材料安全

第三篇：食品安全五大要點(diǎn)

食品安全五大要點(diǎn)

保持清潔

拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還有洗手

便后洗手

清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備

避免蟲、鼠及其它動物進(jìn)入廚房和接近食物

生熟分離

生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其它食物分開

處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板

使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸

做熟

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品

湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。

熟食再次加熱要徹底。

保持食物的安全濕度

熟食在溫室下不得存放2小時以上

所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下）

熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）

即使在冰箱中也不能過久儲存食物

冷凍食物不要在溫室下化凍

使用安全的水和原料

使用安全的水進(jìn)行處理以保安全

挑選新鮮和有益健康的食物

選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶

水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食

不出超過保鮮期的食物

第四篇：食品安全五大要點(diǎn)

世界衛(wèi)生組織推薦：食品安全五大要點(diǎn)

1、保持清潔

* 拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。* 便后洗手。

* 清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。* 避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。

2、生熟分開

* 生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。

* 處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。* 使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

3、做熟

* 食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。

* 湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。* 熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全溫度 * 熟食在室溫下不得存放2小時以上。

* 所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下）。* 熟食在使用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）。* 即使在冰箱中也不能過久儲存食物。* 冷凍食物不要在室溫下化凍。

5、使用安全的水和原材料

* 使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。* 挑選新鮮和有益健康的食物。

* 選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。* 水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。* 不吃超過保鮮期的食物。

第五篇：食品安全工作匯報要點(diǎn)

食品安全工作匯報要點(diǎn)

去年以來，我們在佳木斯市委、市政府和市食品安全協(xié)調(diào)委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹落實(shí)國家和省、市關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的有關(guān)文件和會議精神，深入推進(jìn)食品安全專項(xiàng)整治，切實(shí)履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，順利完成了全年各項(xiàng)食品安全工作目標(biāo)任務(wù)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報

一、政府組織工作與保障情況

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署安排。2007年，我市根據(jù)工作實(shí)際，將食品安全協(xié)調(diào)委員會調(diào)整并改名為食品安全委員會，進(jìn)一步加強(qiáng)了對全市食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。市食品安全委員會先后召開了全市食品安全工作會議、2007年食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)會、學(xué)校食品安全工作會等會議，研究部署食品安全工作。市領(lǐng)導(dǎo)多次到食品藥品監(jiān)管局、食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè)視察、指導(dǎo)食品安全監(jiān)管工作；分管食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)，多次親自帶隊到集貿(mào)市場、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、超市、飯店督查食品安全監(jiān)管工作開展情況，了解食品安全狀況，有力推動了全市食品安全工作扎實(shí)有效開展。

（二）落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，完善保障機(jī)制。市政府于2007年初與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門簽定了《食品安全工作責(zé)任書》，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與行政村、各監(jiān)管執(zhí)法部門分別與管理相對人簽定了《食品安全工作責(zé)任書》，進(jìn)一步明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）及各環(huán)節(jié)監(jiān)管部門的職責(zé)和權(quán)限，并將食品安全工作列入市政府對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門綜合目標(biāo)考評內(nèi)容。同時，制定出臺了相應(yīng)的考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)，將責(zé)任制和工作目標(biāo)任務(wù)分解、落實(shí)到相關(guān)監(jiān)管部門，形成了一級抓一級、層層抓落實(shí)的工作格局。為保障食品安全監(jiān)管工作正常有效開展，市政府將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入預(yù)算并及時撥付到位，給市食品安全會員會辦公室撥付經(jīng)費(fèi)5萬元，確保了全市食品安全日常工作的順利開展；為進(jìn)一步健全監(jiān)管制度，我市制定了《富錦市食品安全委員會成員單位工作職責(zé)》、《富錦市食品安全委員會工作規(guī)則》、《富錦市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，逐步形成了“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門協(xié)調(diào)配合、全社會齊抓共管”的良好推進(jìn)局面。

（三）注重協(xié)調(diào)配合，深化專項(xiàng)整治。2007年，市食品安全委員會各成員單位和各鎮(zhèn)政府認(rèn)真履行職能，齊抓共管，扎實(shí)開展食品安全專項(xiàng)整治，取得了明顯成效。一是豆制品行業(yè)得到規(guī)范。實(shí)行豆制品統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一品牌，有力地促進(jìn)了豆制品質(zhì)量的提高，既解決了小作坊的整治問題，又保證了豆制品質(zhì)量的安全。二是放心肉工程實(shí)施重起色。制定了全市生豬定點(diǎn)屠宰實(shí)施方案，在城區(qū)增設(shè)屠宰場，并與林牧、工商等部門聯(lián)合開展肉類食品安全專項(xiàng)整治行動，有力規(guī)范了全市肉類食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序。三是源頭治理保證農(nóng)產(chǎn)品安全。重視種植養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)的投入，大力發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并出臺了禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥的工作實(shí)施方案，從源頭防范影響農(nóng)產(chǎn)品安全的現(xiàn)象發(fā)生。四是聯(lián)動開展食品安全專項(xiàng)整治。食品安全專項(xiàng)整治方案印發(fā)后，各鎮(zhèn)、各部門積極響應(yīng)；通過聯(lián)合整治，確保了全市食品安全。夏收夏種期間，市食品安全委員會組織質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門，對全市熟食店（攤點(diǎn)）進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，依法規(guī)范了農(nóng)村熟食鹵菜行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營秩序。五是節(jié)日市場整治得到強(qiáng)化。春節(jié)、五

一、中秋、國慶等節(jié)日期間，各職能部門認(rèn)真開展節(jié)日期間食品安全整治工作，突出抓好對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)對象的監(jiān)管，重點(diǎn)檢查與群眾節(jié)日生活密切相關(guān)的食品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為，大力凈化節(jié)日市場，取得了較好的效果。經(jīng)統(tǒng)計，節(jié)日整治行動中，累計檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位107戶次，發(fā)出整改通知20余份。

二、綜合監(jiān)管與基礎(chǔ)建設(shè)情況

（一）健全監(jiān)管組織機(jī)構(gòu)。全市各食品安全監(jiān)管部門高度重視食品安全工作，均成立了以“一把手”任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，班子其他成員和各科室負(fù)責(zé)人為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。為確保目標(biāo)任務(wù)落到實(shí)處，各成員單位均制定了具體的食品安全監(jiān)管工作計劃、方案，根據(jù)計劃、方案扎實(shí)開展食品安全監(jiān)管工作。

（二）強(qiáng)化綜合監(jiān)督與協(xié)調(diào)。2007年，市食品安全委員會辦公室多次召開食品安全工作協(xié)調(diào)、聯(lián)絡(luò)會議，對食品安全工作中存在的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題進(jìn)行商討；市食品安全委員會辦公室還組織協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)、林牧漁業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、經(jīng)貿(mào)等部門開展了肉類食品安全專項(xiàng)整治、夏季食品安全專項(xiàng)整治、熟食店食品安全專項(xiàng)檢查等聯(lián)合執(zhí)法行動；通過聯(lián)合執(zhí)法檢查，有力打擊制售假冒偽劣食品的不法行為，規(guī)范食品市場生產(chǎn)經(jīng)營秩序。

（三）完善案件查處機(jī)制。為及時發(fā)現(xiàn)食品安全工作中的突出、敏感問題，市食品安全委員會辦公室制定下發(fā)了《富錦市食品安全暗察暗訪制度》。2007年，市食品安全委員會辦公室先后開展了“兩會兩節(jié)”期間食品安全、豆制品行業(yè)試點(diǎn)、肉類食品安全整治、種植環(huán)節(jié)監(jiān)管等四次明察暗訪工作，通過明察暗訪，及時排查隱患，迅速整改落實(shí)。

（四）構(gòu)牢食品安全事故防控體系。為防止重大食品安全事故的發(fā)生，建立健全我市突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、及時控制可能發(fā)生的食品安全事故的危害，市政府辦下發(fā)了《富錦市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、市食安辦印發(fā)了《富錦市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案操作手冊》，以快速處置食品安全事故，最大限度地保障人民群眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會秩序。同時，市食品安全委員會制定了《富錦市食品安全責(zé)任追究制》，進(jìn)一步明確了部門職責(zé)和責(zé)任追究的措施，提高了部門抓食品安全的責(zé)任意識。

（五）有效整合食品安全監(jiān)管信息。為改變食品安全監(jiān)管信息長期以來形成的多頭發(fā)布、各自為政的局面，我市制定了《富錦市食品安全信息管理細(xì)則》，明確市食安辦負(fù)責(zé)全市食品安全綜合監(jiān)管信息的收集匯總、及時傳遞、分析整理及定期不定期發(fā)布；要求各成員單位除發(fā)布日常監(jiān)管信息外，對綜合監(jiān)管信息，及時報市食安辦統(tǒng)一扎口發(fā)布。

（六）扎實(shí)推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)。農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門積極探索建立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的質(zhì)量檔案和食品安全監(jiān)管信用檔案；逐步建立起以食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信用標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為核心，以企業(yè)質(zhì)量檔案和食品安全監(jiān)管信用檔案為內(nèi)容的食品安全信用體系。工商部門在食品經(jīng)營戶中開展放心消費(fèi)創(chuàng)建工作；衛(wèi)生部門在餐飲單位、學(xué)校食堂中推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。

（七）開展農(nóng)村食品安全“三網(wǎng)”建設(shè)。一是健全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)。市政府成立了由分管副市長任主任，食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、林牧、質(zhì)監(jiān)、工商等22個部門負(fù)責(zé)人為成員的食品安全委員會；11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均成立了由分管鄉(xiāng)鎮(zhèn)長任組長，工商分局、衛(wèi)生院、獸醫(yī)站等基層單位主要負(fù)責(zé)人為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組；同時明確了村主任或村支部書記為村級食品安全責(zé)任人；制定了鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村食品安全職責(zé)，健全了相關(guān)制度，并統(tǒng)一上墻，著力建成縱向到底、橫向到邊、責(zé)任到人、工作到位的監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)絡(luò)。二是完善群眾監(jiān)督網(wǎng)。以消費(fèi)者協(xié)會現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，在基層設(shè)立12315投訴申訴舉報站、消費(fèi)維權(quán)聯(lián)絡(luò)站和村（社區(qū)）投訴點(diǎn)；聘請260名鄉(xiāng)村醫(yī)生為群眾監(jiān)督員，覆蓋全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村，形成縣、鄉(xiāng)、村三級食品安全群眾監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)；逐步建成一支運(yùn)行有效的群眾監(jiān)督員隊伍，提高群眾的自主維權(quán)能力。三是構(gòu)建現(xiàn)代流通網(wǎng)。市食安辦會同經(jīng)貿(mào)、工商、供銷等部門通過創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)家店、食品安全示范店、為農(nóng)綜合服務(wù)社、萬村千鄉(xiāng)市場工程農(nóng)家店等方式積極推進(jìn)農(nóng)村食品安全現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè)。目前，全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)家店覆蓋率達(dá)100%，村級標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)家店覆蓋率達(dá)81%,順利完成了全年工作目標(biāo)。

（八）廣泛宣傳食品安全知識。為進(jìn)一步普及食品安全知識，發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，市食品安全委員會辦公室組織協(xié)調(diào)相關(guān)職能部門采用印發(fā)宣傳單、懸掛宣傳橫幅、街頭設(shè)立咨詢點(diǎn)、發(fā)放公開信、發(fā)布食品安全消費(fèi)警示等形式廣泛宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，營造公眾關(guān)心、支持、參與食品安全的良好氛圍。2007年，我市累計懸掛食品安全宣傳橫幅130余條，印發(fā)食品安全知識宣傳材料3500余份，簽訂食品安全責(zé)任狀270余份，增強(qiáng)了廣大群眾的食品安全意識。同時，食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門還加強(qiáng)了對監(jiān)管人員及管理相對人的教育培訓(xùn)；經(jīng)統(tǒng)計，2007年，食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門共舉辦監(jiān)管人員培訓(xùn)班7班次；舉辦管理相對人培訓(xùn)班11班次，累計培訓(xùn)278人；教育部門在全市中小學(xué)校廣泛開展食品安全課、講座，受教育學(xué)生達(dá)3000余人。

三、種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管情況

（一）深入開展農(nóng)業(yè)投入品集中整治行動。2007年，農(nóng)業(yè)部門共開展了四次以甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺5種高毒農(nóng)藥為重點(diǎn)的執(zhí)法檢查；對所有農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行排查，核實(shí)

品種與數(shù)量，全面實(shí)施禁用農(nóng)業(yè)投入品的收繳、回購和查處工作；同時，檢查其它農(nóng)業(yè)投入品購銷臺帳記錄。累計檢查農(nóng)資經(jīng)營戶120多戶次，出動執(zhí)法人員370人次。

（二）不斷完善日常監(jiān)管制度。對產(chǎn)地環(huán)境實(shí)行科學(xué)布點(diǎn)監(jiān)測，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品基地周邊環(huán)境的監(jiān)測，嚴(yán)格控制產(chǎn)地區(qū)域及周圍污染源，每200畝布一點(diǎn)，全市共布6000多個監(jiān)測點(diǎn)，以監(jiān)測環(huán)境污染隱患，及時落實(shí)整改。

四、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管與檢測能力建設(shè)情況

（一）加強(qiáng)無證照食品加工點(diǎn)整治。各部門認(rèn)真貫徹落實(shí)《富錦市查處無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)施意見》，按照職責(zé)分工堅持查疏結(jié)合、標(biāo)本兼治的原則，全面清理整治無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營的違法行為，使無證無照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的現(xiàn)象得到有效遏制，130多家食品加工小作坊100％簽訂了食品質(zhì)量安全承諾書。針對豆制品小作坊數(shù)量多、生產(chǎn)條件差、規(guī)范難度大的狀況，市食安辦會同質(zhì)監(jiān)等部門積極探索小作坊整治新思路，引導(dǎo)豆制品小作坊成立了豆制品協(xié)會，從而有效改善了豆制品的生產(chǎn)加工環(huán)境，明顯增強(qiáng)了從業(yè)人員的自律意識，促進(jìn)了地方豆制品產(chǎn)業(yè)逐漸步入良性發(fā)展軌道。

（二）加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管。嚴(yán)格實(shí)行企業(yè)食品添加劑備案管理制度，對企業(yè)使用食品添加劑來源、登記、使用情況進(jìn)行檢查，通過巡查的方式保證生產(chǎn)過程受到監(jiān)控；對在日常監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)有使用工業(yè)原料或非食品添加劑生產(chǎn)加工食品行為的，一律移送公安機(jī)關(guān)處理。

（三）加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰管理。經(jīng)貿(mào)部門認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，加強(qiáng)對生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉的不法行為，深入開展豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作，目前，城區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)95%。

（四）嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度。嚴(yán)格按照國家、省、市要求的進(jìn)度完成準(zhǔn)入工作，認(rèn)真做好28類食品的生產(chǎn)許可證申報，幫助指導(dǎo)企業(yè)制訂質(zhì)量手冊和內(nèi)控制度，做好取證企業(yè)的自查工作，我市符合條件的食品生產(chǎn)企業(yè)已全部取得生產(chǎn)許可證。

（五）嚴(yán)格落實(shí)日常監(jiān)管制度。市質(zhì)監(jiān)部門制定了《食品安全監(jiān)管巡查制度》、《食品安全監(jiān)管回訪制度》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)分類監(jiān)管制度》、《食品安全監(jiān)管強(qiáng)制檢驗(yàn)制度》等日常監(jiān)管制度，平時對食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行有計劃的巡查、回訪、年審、監(jiān)督抽查，并根據(jù)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的狀況、管理水平、檢驗(yàn)狀況，將企業(yè)分為A、B、C、D四類；制作“四圖”，即食品企業(yè)分布圖、監(jiān)管責(zé)任體系圖、食品企業(yè)監(jiān)管流程圖、食品安全警示圖，對企業(yè)實(shí)行分類動態(tài)監(jiān)管，重點(diǎn)加大對C、D類企業(yè)的監(jiān)管力度。

五、流通環(huán)節(jié)監(jiān)管情況

（一）嚴(yán)格實(shí)行食品經(jīng)營主體資格審查制度。全面開展食品經(jīng)營主體資格專項(xiàng)清理規(guī)范工作，審查食品經(jīng)營戶1700余家、取締無照經(jīng)營戶18家、查處違法經(jīng)營案件46起，罰款5.25萬元。

（二）建立健全流通企業(yè)自律制度。在全市食品經(jīng)營戶中建立健全《進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度》、《索證索票制度》、《購銷臺帳登記制度》、《食品質(zhì)量承諾制度》、《不合格食品退市召回制度》、《市場舉辦者責(zé)任制度》，并與1300多家食品經(jīng)營戶簽訂了《食品安全責(zé)任書》。目前，全市所有食品經(jīng)營戶均已建立六項(xiàng)自律制度，并在經(jīng)營過程中自覺執(zhí)行。

（三）認(rèn)真落實(shí)市場開辦者的食品質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任。全市各市場開辦者嚴(yán)格履行食品質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任，對進(jìn)場經(jīng)營者進(jìn)行資格審查、質(zhì)量監(jiān)管、教育引導(dǎo)、建檔備案，并協(xié)助執(zhí)法部門管理，效果明顯。

（四）全面執(zhí)行日常監(jiān)管四項(xiàng)制度。目前，我市工商部門建立了完善的定期、不定期的市場巡查制度、監(jiān)督抽查和食品衛(wèi)生例行監(jiān)測制度、不合格食品的退市、召回、銷毀制度及食品質(zhì)量信息公布制度。

（五）及時處理消費(fèi)者投拆舉報案件。工商部門對消費(fèi)者的投拆舉報非常重視，均能迅速開展調(diào)查、處理，并及時反饋調(diào)查處理結(jié)果。

（六）積極實(shí)施“肉菜糧放心工程”。工商部門在全市農(nóng)副產(chǎn)品市場積極組織實(shí)施“肉菜糧放心工程”，嚴(yán)格實(shí)行農(nóng)副產(chǎn)品市場標(biāo)準(zhǔn)化管理，效果顯著，目前，推進(jìn)率已達(dá)90%。

（七）努力增強(qiáng)食鹽安全保障水平。市食安辦會同鹽務(wù)等部門扎實(shí)推進(jìn)食鹽“三網(wǎng)”建設(shè)和食鹽放心

消費(fèi)工作，逐步建立農(nóng)村食鹽安全運(yùn)行機(jī)制、責(zé)任機(jī)制和監(jiān)管機(jī)制，確保出場（廠）食鹽合格率達(dá)到100%，合格食鹽覆蓋率達(dá)到98%，批發(fā)食鹽合格率達(dá)到100%，合格食鹽食用率達(dá)到98%。

六、餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管及食物制度事故處理情況

（一）切實(shí)規(guī)范餐飲經(jīng)營主體資格。衛(wèi)生部門認(rèn)真把好許可關(guān)，按照《行政許可法》的規(guī)定，嚴(yán)格審查申請人的主體資格，材料受理后，按照餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范認(rèn)真進(jìn)行現(xiàn)場審查，符合條件的發(fā)給衛(wèi)生許可證，不符合條件的，下達(dá)整改通知；整改達(dá)到條件后，方發(fā)給衛(wèi)生許可證。2007年，衛(wèi)生部門還開展了餐飲業(yè)專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，結(jié)合創(chuàng)建衛(wèi)生城市，對全縣大中小型餐飲單位進(jìn)行全面細(xì)致的檢查，共檢查餐飲單位137家，取締無衛(wèi)生許可證的餐飲單位1戶，立案查處違法案件2起。

（二）深入開展集體食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查。2007年，衛(wèi)生部門先后組織了2次學(xué)校食堂專項(xiàng)監(jiān)督檢查，1次建筑工地食堂專項(xiàng)監(jiān)督檢查，通過專項(xiàng)檢查，認(rèn)真排查食品安全隱患，及時加以解決，確保集伙單位的飲食安全。

（三）全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。2007年，衛(wèi)生部門根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》及省市有關(guān)文件要求，在學(xué)校食堂、餐飲單位中全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。

（四）嚴(yán)格抓好餐飲業(yè)原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度。衛(wèi)生部門在餐飲單位和食堂中嚴(yán)格推行餐飲業(yè)原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度，嚴(yán)厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。

（五）進(jìn)一步完善食物中毒事故應(yīng)急機(jī)制。為有效預(yù)防和控制食物中毒事故的發(fā)生，及時調(diào)查處理食物中毒事故，衛(wèi)生部門建立了《富錦市食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案》，并于2007年進(jìn)行了兩次應(yīng)急演練，切實(shí)提高了突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置能力。

2007年我縣在食品安全方面做了大量工作，但與廣大人民群眾對食品安全的期望還有一定的距離。今后，我們將結(jié)合這次綜合評價工作中發(fā)現(xiàn)的不足，認(rèn)真抓好落實(shí)，不斷加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，切實(shí)提高我市食品安全工作水平！