第一篇：餐飲企業(yè)咨詢(xún)管理

餐飲企業(yè)咨詢(xún)管理

Catering operations consultancy and management service

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? 行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查及可行性分析 餐飲定位與功能規(guī)劃設(shè)計(jì) 投資與效益測(cè)算 項(xiàng)目投資與風(fēng)險(xiǎn)防范分析 項(xiàng)目籌建及開(kāi)業(yè)籌備管理 經(jīng)營(yíng)策劃顧問(wèn) 品牌餐飲公司推薦及引進(jìn) Industrial market research and feasibility study analysis Food and beverage positioning and functional planning design Investment and return estimation Project investment and risk prevention analysis Project development and pre-opening management Operation planning consultancy Nomination and introduction of catering company brands

第二篇：餐飲企業(yè)員工管理技巧

餐飲企業(yè)員工管理技巧

簡(jiǎn)易管理學(xué)：

【管理團(tuán)隊(duì)的“34323”法則】?三個(gè)尊重：尊重工作、尊重伙伴、尊重自己；?四顆心：愛(ài)心、耐心、細(xì)心、真心；?三個(gè)慎：慎言、慎行、慎獨(dú) ?二個(gè)容：從容、寬容；?三個(gè)大：大境界、大目標(biāo)、大格局。

【時(shí)間增效法則】1.將時(shí)間集中于日常熟悉的工作；2.做事的方法應(yīng)因時(shí)因地而變；3.防止工作被經(jīng)常性地打斷；4.充分利用黃金時(shí)間；5.制訂一個(gè)日常工作定額；6.不要翻來(lái)覆去的檢查每一件事；7.舍棄不必要的個(gè)人及外事活動(dòng)；8.妥善安排你的時(shí)間。

【據(jù)說(shuō)搞清九個(gè)先后順序，做事不費(fèi)力】?職場(chǎng)：先升值，再升職 ?溝通：先求同，再求異 ?執(zhí)行：先完成，再完美 ?學(xué)習(xí)：先記錄，再記憶 ?客服：先解決心情，再解決事情 ?人際：先交流，再交心 ?人才：先成長(zhǎng)，再成功 ?立足：先站住，再站高 ?產(chǎn)品：先仿造，再創(chuàng)造...共勉

【何謂工作方法】簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是：①凡事有記錄（目的是將來(lái)追溯或者總結(jié)）；②凡事有計(jì)劃（有目標(biāo)、有方案、有風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)）；③凡事有執(zhí)行（計(jì)劃實(shí)施和數(shù)據(jù)收集）；④凡事有檢查（結(jié)果如何、計(jì)劃如何、實(shí)施如何）⑤凡事有改進(jìn)（好的成為標(biāo)準(zhǔn)推廣、差的補(bǔ)救改進(jìn)）。

【10大工作壞習(xí)慣】1）辦事拖拉；2）撒謊造假；3）情緒消極，經(jīng)常傳閑話(huà)或發(fā)牢騷；4）經(jīng)常遲到、懶散；5）瀏覽無(wú)關(guān)網(wǎng)頁(yè)，如社交、購(gòu)物、游戲等網(wǎng)頁(yè)；6）言辭粗鄙；7）“孤狼綜合征”，孤軍奮戰(zhàn)，不合群的員工很難成功；8）愛(ài)發(fā)脾氣；9）缺乏效率；10）缺乏禮貌。你有壞習(xí)慣嗎？-----------------------

餐企員工管理技巧

孫子兵法有句話(huà)“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。要想管理好員工，企業(yè)的管理者就應(yīng)該先從了解他們開(kāi)始，了解員工的心理能夠更加有效地幫助企業(yè)的管理者管理好這群?jiǎn)T工，進(jìn)而避免企業(yè)基層出現(xiàn)的高流動(dòng)率。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的變化，各式各樣的連鎖餐飲業(yè)如雨后春筍般地產(chǎn)生，然而由于市場(chǎng)發(fā)展空間有限，再加上同行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，眾多企業(yè)猶如壓石底下的青草很難健康、茁壯地成長(zhǎng)。所以，在這樣的市場(chǎng)背景下，如何尋找發(fā)展出路便成了要探討的問(wèn)題。餐飲業(yè)是一種人性化的服務(wù)業(yè)，服務(wù)品質(zhì)的好壞直接

影響到經(jīng)營(yíng)效果，而服務(wù)品質(zhì)是由企業(yè)員工創(chuàng)造出來(lái)的，所以企業(yè)員工素質(zhì)的高低也就變成了主宰企業(yè)命運(yùn)的重要因素。

談到企業(yè)的員工素質(zhì)，無(wú)疑會(huì)讓人想到一張張精美、標(biāo)致的大學(xué)文憑，因?yàn)樗呛饬科髽I(yè)知識(shí)資本雄厚與否的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。餐飲業(yè)技術(shù)含量較低，它不需要高學(xué)歷，它需要的是一種服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)它又不是一種專(zhuān)業(yè)，不能從人才市場(chǎng)直接獲得專(zhuān)業(yè)人才。它需要在企業(yè)內(nèi)部建立自己的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)系統(tǒng)，通過(guò)內(nèi)部的培訓(xùn)和教育來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲從業(yè)人員普遍沒(méi)有較高的學(xué)歷，思想又較為復(fù)雜，所以培訓(xùn)需要講究方法。由于培訓(xùn)涉及到重建智力結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，我們可以把它叫做思想基因改造工程。

我們分析一下員工的思想狀況，歸納總結(jié)普遍存在以下幾個(gè)問(wèn)題：

第一，自卑感強(qiáng)。受生活環(huán)境影響，與顧客接觸時(shí)會(huì)產(chǎn)生心理隔閡。這種心理影響到人與人之間的正常交往和溝通；

第二，缺乏自信。因?yàn)槭芙逃潭容^淺，再加上社會(huì)就業(yè)的壓力，很多人不相信憑著薄弱的教育基礎(chǔ)有機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)。他們不敢去夢(mèng)想，最后是因此而失去了時(shí)機(jī)；

第三，缺乏紀(jì)律觀念。平時(shí)很少?lài)?yán)格要求自己，到企業(yè)卻受那些條條框框的管制，自然是適應(yīng)不過(guò)來(lái)；

第四，缺乏邏輯辯證思維。由于缺乏條理化的思維鍛煉，在工作過(guò)程中易出現(xiàn)效率低，浪費(fèi)多等現(xiàn)象；

第五，缺乏系統(tǒng)思考方法。因?yàn)楹芏鄦?wèn)題的發(fā)生都有它深層次的背景原因，如果只單純地從表面上去考慮，不但解決不了問(wèn)題，反而可能會(huì)出現(xiàn)割肉補(bǔ)瘡、挖東墻補(bǔ)西墻的笑話(huà)。比如，有的員工不經(jīng)意地在顧客面前用手拔除菜品上的毛；拿公用抹布去擦拭油膩的托盤(pán)等。這些行為都是缺乏系統(tǒng)思考鍛煉的表現(xiàn)。需要補(bǔ)充說(shuō)明的是，因果之間的發(fā)生和變化需要一個(gè)時(shí)間過(guò)程，如果覺(jué)察不到，可能會(huì)不知不覺(jué)地鑄成錯(cuò)誤。“近墨者黑”，就說(shuō)明了這個(gè)道理。這個(gè)道理也提醒我們?cè)跓o(wú)人監(jiān)督的時(shí)候，不要試圖去做不利于他人或集體利益的事情。否則，會(huì)因此而失去發(fā)展機(jī)會(huì)，甚至是走向歧途；

第六，缺乏服務(wù)意識(shí)。飲水思源，顧客才是真正的“老板”。很多人并未理解顧客的內(nèi)在真實(shí)含義，對(duì)待顧客只是一種職業(yè)上的敷衍和應(yīng)付，所以談不上什么“服務(wù)”；

第七，缺乏團(tuán)隊(duì)精神。受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，人們的觀念偏向現(xiàn)實(shí)化，很少人愿意無(wú)償?shù)亟邮芨郊拥膭趧?dòng)和服務(wù)。處在以上所列舉的思想氛圍中，很容易讓人感覺(jué)到工作的壓力。其

實(shí)，這并不是工作本身難度大，而是人際關(guān)系和心靈的問(wèn)題。

針對(duì)以上的問(wèn)題和癥狀，并根據(jù)系統(tǒng)思考方法，我們可參考試行以下管理方案：

第一、建立人本管理制度，健全和完善獎(jiǎng)懲制度。人本管理是以人的全面的自在的發(fā)展為核心，創(chuàng)造相應(yīng)的環(huán)境、條件和工作任務(wù)，以個(gè)人自我管理為基礎(chǔ)，以企業(yè)共同理想為指導(dǎo)的一整套管理模式。企業(yè)要想擁有廣大的發(fā)展空間，首先必須提供給員工一條長(zhǎng)而富有挑戰(zhàn)性的晉升階梯。這樣，工作才不會(huì)盲目，而有所定位；工作本身也會(huì)增加許多價(jià)值和意義。在獎(jiǎng)懲制度上要相應(yīng)地體現(xiàn)人本管理思想，賞罰分明。值得一提的是，在運(yùn)作當(dāng)中，可能會(huì)遇到一種“人情員工”，這種人依賴(lài)著特別關(guān)系占據(jù)著要職，卻沒(méi)有實(shí)際工作能力，又喜歡擺弄官僚架子。如果沒(méi)有制度去約束這種思想和行為，就會(huì)出現(xiàn)“蠶食現(xiàn)象”，再完美的企業(yè)也會(huì)因此而癱瘓。在人本管理當(dāng)中，把員工看作人才，平等、公正地對(duì)待每一個(gè)人，這一點(diǎn)尤為重要。

第二，設(shè)計(jì)系統(tǒng)培訓(xùn)方案。培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)關(guān)系到思想基因改造的成功與否，所以至關(guān)重要。根據(jù)企業(yè)文化的特點(diǎn)，可以把培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)如下：⒈企業(yè)文化和制度；⒉企業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)景和價(jià)值；⒊基礎(chǔ)知識(shí)，包括：①企業(yè)安全生產(chǎn)與衛(wèi)生知識(shí)；②服務(wù)禮儀；③現(xiàn)場(chǎng)改善；④如何推行“5S”；⑤工作流程知識(shí)；⑥顧客滿(mǎn)意（CS）發(fā)展戰(zhàn)略等；⒋正確的人生觀；⒌五項(xiàng)修煉，包括：①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④團(tuán)體學(xué)習(xí)；⑤系統(tǒng)思考；五項(xiàng)修煉是彼得?圣潔《第五項(xiàng)修煉》中為建立學(xué)習(xí)型組織而設(shè)計(jì)的修煉程序和方法，通過(guò)五項(xiàng)修煉可以達(dá)到認(rèn)清思維背后更深層次問(wèn)題的目的。

第三，訓(xùn)練活動(dòng)安排。進(jìn)行訓(xùn)練活動(dòng)目的是為了強(qiáng)化意識(shí)，養(yǎng)成一種良好的行為習(xí)慣。內(nèi)容可包括：⒈組織每日例會(huì)。例會(huì)內(nèi)容一般包括：①整隊(duì)；②檢查儀容儀表；③進(jìn)行企業(yè)文化意識(shí)訓(xùn)練；④總結(jié)前天工作；⑤部署工作任務(wù)等。⒉模擬管理人員訓(xùn)練。讓基層員工模擬管理人員學(xué)習(xí)安排管理工作，如主持例會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)等。模擬訓(xùn)練的好處是讓基層員工有機(jī)會(huì)接觸管理層，學(xué)會(huì)站在管理層的角度去看待問(wèn)題，同時(shí)也是為了晉升能勝任打好基礎(chǔ)。⒊每周開(kāi)設(shè)一次培訓(xùn)課。課題的內(nèi)容就是系統(tǒng)培訓(xùn)方案。講課的方式是學(xué)與練相結(jié)合，多提供給員工在眾人面前鍛煉的機(jī)會(huì)。讓他們?cè)趯W(xué)和練的過(guò)程中，慢慢地提高膽量，學(xué)會(huì)思考和表達(dá)，培養(yǎng)更高一級(jí)的能力。⒋崗位調(diào)換。一個(gè)崗位呆久了，思想很容易模式化，會(huì)讓人感覺(jué)枯燥、無(wú)味。進(jìn)行崗位調(diào)換，員工就有機(jī)會(huì)體驗(yàn)新崗位的工作方式，從而增加工作新鮮度，保持工作效率。

第四，組建特別會(huì)議模式。傳統(tǒng)的會(huì)議模式，與其說(shuō)是一種形式，還不如明白地說(shuō)浪費(fèi)時(shí)間。有效的會(huì)議，即可解決眾多問(wèn)題，又可提升參會(huì)人員的思想境界。受傳統(tǒng)文化的影響，與會(huì)者普遍存在習(xí)慣性的防衛(wèi)心理。這種心態(tài)導(dǎo)致與會(huì)者不愿意說(shuō)出內(nèi)心真實(shí)的想法，不愿檢討自己想法背后的思維模式是否正確。在這樣的思想環(huán)境下，既無(wú)法鍛煉個(gè)人，也無(wú)益于企業(yè)開(kāi)展工作、解決問(wèn)題。彼得圣潔《第五項(xiàng)修煉》中的“深度匯談”模式給我們提供了很好的借鑒方法。召開(kāi)會(huì)議，要把與會(huì)者的真實(shí)思想攤開(kāi)擺在眾人面前，以備接受詢(xún)問(wèn)和觀察；要針對(duì)確定的議題相互探詢(xún)和反思；要分組討論，每組人員控制在4-5人，討論要激烈，允許有建設(shè)性的沖突；要有一個(gè)輔導(dǎo)者主持會(huì)議，把握會(huì)議的討論方向，控制會(huì)議的局面。會(huì)議議題的方向可定為：對(duì)公司文化和制度的看法；對(duì)公司存在問(wèn)題的看法；對(duì)未來(lái)的構(gòu)想；如何開(kāi)拓創(chuàng)新；對(duì)上下屬的看法；如何有效地激勵(lì)下屬等。會(huì)議確定方案后，還要去落實(shí)和追蹤。否則，再好的會(huì)議模式，也只是空談。恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用會(huì)議的功能，發(fā)揮特別會(huì)議架構(gòu)的作用，會(huì)取得意想不到的效果。

第五，建立人才升級(jí)淘汰制度。有的新進(jìn)人員不適應(yīng)企業(yè)的文化和制度，而有的老員工又可能會(huì)形成頑固勢(shì)力，為避免這些員工影響公司的正常運(yùn)作，我們必須建立人才升級(jí)淘汰制度，人為地制造“鯰魚(yú)效應(yīng)”，使整體員工始終保持活力，積極地面對(duì)營(yíng)運(yùn)中所遇到的任何問(wèn)題。企業(yè)發(fā)展需要不斷地淘汰不合格的人員和挖掘新人才。通過(guò)淘汰不合格的員工，也可以不斷地提高員工的整體素質(zhì)，增加企業(yè)的知識(shí)資本。第六、建立有效的信息反饋渠道。作為一名管理人員，如果不了解基層情況，那是瞎指揮；作為基層員工，如果沒(méi)有機(jī)會(huì)說(shuō)出內(nèi)心的真實(shí)想法，那表明所在的企業(yè)已經(jīng)處在垂危當(dāng)中。在一般企業(yè)，基層的重要信息經(jīng)常未被重視，或受壓制，以至高層領(lǐng)導(dǎo)制定的一些方案不切合實(shí)際，無(wú)法產(chǎn)生效用。所以，要想讓全體員工上下打成一片，形成的管理績(jī)效，就必須建立有效的信息流通渠道。

第三篇：餐飲企業(yè)日常管理改進(jìn)方案

餐飲企業(yè)日常管理改進(jìn)方案

田佳

餐飲行業(yè)發(fā)展日新月異，因此管理方案同樣應(yīng)當(dāng)跟上時(shí)代的腳步。在鞏固原方案的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)時(shí)代的進(jìn)步有所創(chuàng)新。首先，我們先來(lái)了解一下目前我國(guó)大部分餐飲行業(yè)的管理制度。

一、餐飲管理的主要管理工作

1、計(jì)劃管理。需對(duì)未來(lái)的工作作出計(jì)劃，應(yīng)當(dāng)圍繞四個(gè)詞，what做什么，who誰(shuí)去做，how如何做以及when何時(shí)開(kāi)始和何時(shí)完成2、組織管理。制定完計(jì)劃后，就需要在下屬中間進(jìn)行分工，對(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的各種要素進(jìn)行組織配置。

3、督導(dǎo)管理。指揮與指導(dǎo)共起督導(dǎo)，給下屬發(fā)布命令和指示，告訴屬員應(yīng)當(dāng)如何去做。

4、溝通管理。分與內(nèi)和與外的溝通，內(nèi)部部門(mén)下屬和其他部門(mén)外部賓客等其他信息體。

5、協(xié)調(diào)管理。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，矛盾苗頭，要想辦法解決，內(nèi)部屬員之間的協(xié)調(diào)和其他部門(mén)的協(xié)調(diào)。

6、控制管理。控制服務(wù)的穩(wěn)定性，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

7、資產(chǎn)管理。資產(chǎn)定期盤(pán)點(diǎn)，對(duì)固定資產(chǎn)，需添置具體何種設(shè)置需要更新或是維修，及安全，保養(yǎng)。制訂對(duì)日常消耗資產(chǎn)的控制及節(jié)約合理使用的計(jì)劃或規(guī)定。

二、餐飲行業(yè)員工生活及日常管理制度

1儀容舉止

1員工儀容要端莊大方，上班必須穿著工作服、戴工帽、穿工鞋，佩帶工號(hào)胸卡，服裝應(yīng)整齊潔凈，上班時(shí)間不得袒胸露背，衣服破損及穿拖鞋者不得進(jìn)入工作場(chǎng)所。

2頭發(fā)應(yīng)梳理整齊；男員工不得留長(zhǎng)發(fā)、胡須、長(zhǎng)指甲；女員工上班時(shí)不得濃妝

艷抹（可上淡妝）、染指甲。

3坐、立、行姿勢(shì)應(yīng)端正，舉止要大方；坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌上椅上，不得翹腳搖腿，站立時(shí)應(yīng)挺胸抬頭，目先自然大方，兩手自然疊于上衣下擺處或交于背后腰際成挺正姿勢(shì)，雙手不得插入衣袋或倚靠在其他物品上，行走時(shí)不得搖頭晃腦、勾肩搭背、追逐打鬧。

2禮節(jié)禮貌。

1接待賓客態(tài)度要熱情、穩(wěn)重，做到有禮、有節(jié)。

2與客人相遇應(yīng)主動(dòng)讓路，同客人交談時(shí)應(yīng)站立端正，不左顧右盼或昂首叉腰，要用心聆聽(tīng)客人的需求，不與客人搶話(huà)，不亂插話(huà)，不強(qiáng)詞奪理與客人爭(zhēng)論。3客人對(duì)服務(wù)或出品有質(zhì)疑時(shí)，應(yīng)誠(chéng)懇對(duì)客人致歉并做合理的解釋工作。3勞動(dòng)紀(jì)律。

1服從分工，尊重上級(jí)和前輩；工作中不得挑輕揀重，有意見(jiàn)應(yīng)以正當(dāng)?shù)某绦蚝头绞椒从澈徒鉀Q。

2按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，不得擅自調(diào)班，需要調(diào)班時(shí)須找好調(diào)班人員，并征得主管同意方可調(diào)班，否則，視作曠工處理。

3每月遲到早退累計(jì)超過(guò)2小時(shí)按曠工2小時(shí)處理，依此類(lèi)推，每月遲到早退累計(jì)60分鐘以上，請(qǐng)病假2天以上，事假超過(guò)一天的，取消全勤獎(jiǎng)，在此范圍內(nèi)減少全勤獎(jiǎng)。

4上班時(shí)不準(zhǔn)飲酒、吃東西、做私事；生產(chǎn)操作區(qū)禁止吸煙，工作期間不得隨意接聽(tīng)私事電話(huà)，更不準(zhǔn)隨意使用餐廳電話(huà)談私事，有特殊情況除外，上班時(shí)會(huì)客須經(jīng)部門(mén)主管許可，但時(shí)間不應(yīng)超過(guò)15分鐘。

5上班時(shí)必須服從上級(jí)的工作安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故終止或拒絕工作。

6嚴(yán)格遵守外事紀(jì)律，不準(zhǔn)私自調(diào)換或處理客人遺留、贈(zèng)送的物品，不得向客人索取小費(fèi)、食品。如有發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)厲處罰。

7愛(ài)護(hù)餐廳生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施及一切財(cái)物，不消極怠工；注意嚴(yán)格按照操作程序生產(chǎn)操作，節(jié)約水電及各類(lèi)原材料，不私拿餐廳財(cái)物。

8未經(jīng)主管或負(fù)責(zé)人同意，嚴(yán)禁隨意擅自私取食物、飲料或試飲試食。

9各店（部門(mén)）的負(fù)責(zé)人或收發(fā)貨簽收人員，應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按章辦事，不得以次充好，弄虛作假，不得收受外單位及供應(yīng)商提供的錢(qián)、物或消費(fèi)。4工作考勤及安全

1員工上下班時(shí)必須打卡記時(shí)或簽卡，嚴(yán)禁代人或委托他人打卡，違者批評(píng)及取消當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。

2如因公差、外勤、加班、病事假等原因未能打卡，應(yīng)向上級(jí)主管報(bào)告并簽名予以證明。

3員工上下班不得將餐廳中任何物品私自帶出餐廳，若需要時(shí)須經(jīng)店長(zhǎng)或部門(mén)主管同意，上述行為餐廳管理人員有權(quán)詢(xún)問(wèn)或檢查，但檢查人員不得有傷害被檢查人員人格的言語(yǔ)和行為。

在了解餐飲行業(yè)現(xiàn)階段的管理制度后，想要?jiǎng)?chuàng)新跟優(yōu)越的管理制度就應(yīng)當(dāng)了解當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)外餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

三、中國(guó)餐飲市場(chǎng)八大趨勢(shì)

1、文化餐飲將成為高端餐飲典范

高端餐飲特別是會(huì)所餐飲在今后的發(fā)展中將更加追求企業(yè)文化體系的塑造：裝修文化、陳列文化、菜品文化、餐具文化、服務(wù)文化、服飾文化、員工團(tuán)隊(duì)文化等共同構(gòu)建中國(guó)文化餐飲名店。

2、農(nóng)餐對(duì)接模式將得到進(jìn)一步發(fā)展

農(nóng)餐對(duì)接將進(jìn)一步幫助餐飲企業(yè)降低經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)餐飲可追溯安全體系的建設(shè)。綠色基地將快速發(fā)展，從滿(mǎn)足自身需要向禮品、商超、家庭發(fā)展。

3、餐飲信息化帶動(dòng)作用日趨明顯

信息化的應(yīng)用將覆蓋企業(yè)預(yù)訂、采購(gòu)、點(diǎn)餐、人員績(jī)效考核、財(cái)務(wù)管理及客戶(hù)關(guān)系管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，促進(jìn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)降低運(yùn)營(yíng)成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務(wù)流程。

4、大眾化餐飲為餐飲市場(chǎng)的主流

在今年商務(wù)部的重點(diǎn)工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財(cái)政支持的重點(diǎn)項(xiàng)目，引導(dǎo)更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務(wù)快餐等領(lǐng)域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。

5、智能化自助餐飲比重不斷加大

隨著用工成本的增加，以自助火鍋、中餐超市為代表的自助型餐飲企業(yè)將進(jìn)一步增多。通過(guò)信息化、人性化的智能引導(dǎo)模式，更多的讓客人通過(guò)引導(dǎo)模塊完成獨(dú)立點(diǎn)餐用餐將得到推廣普及。

6、餐飲工業(yè)化、名菜名點(diǎn)半成品配送將持續(xù)快速發(fā)展

物業(yè)租金成本的提升推動(dòng)了企業(yè)向工業(yè)化生產(chǎn)、中央廚房配送發(fā)展，推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大前廳經(jīng)營(yíng)面積，降低采購(gòu)成本、廚房用工成本，實(shí)現(xiàn)菜品出品標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)更降低了企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)。

7、健康養(yǎng)生餐飲引導(dǎo)餐飲新趨勢(shì)

更多的餐飲企業(yè)會(huì)加入到綠色養(yǎng)生企業(yè)的陣營(yíng)，養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務(wù)養(yǎng)生推介、養(yǎng)生菜、養(yǎng)生管家、餐酒養(yǎng)生搭配，再融匯綠色裝修材料、個(gè)人養(yǎng)生食譜打造、飲茶養(yǎng)生、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。

8、食品安全對(duì)企業(yè)的要求進(jìn)一步加強(qiáng)

國(guó)內(nèi)食品安全法規(guī)將更加細(xì)化，餐飲企業(yè)食品安全意識(shí)繼續(xù)增強(qiáng)，企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的審查要求將更加嚴(yán)厲，六T管理、餐農(nóng)對(duì)接等食品安全管理經(jīng)驗(yàn)將得到進(jìn)一步普及。

四、全球餐飲業(yè)的四個(gè)最新趨勢(shì)

隨著科技進(jìn)步和經(jīng)營(yíng)理念的發(fā)展，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)家和服務(wù)解決方案供應(yīng)商開(kāi)始思考跳出傳統(tǒng)框架，以改善客戶(hù)體驗(yàn)，增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力。

1、點(diǎn)單無(wú)線管理

餐飲業(yè)的困境之一便是用餐時(shí)間客人扎堆，顧客發(fā)現(xiàn)常常很難得到忙碌的服務(wù)員的關(guān)注。而工作人員也抱怨，幾乎無(wú)法照顧多個(gè)顧客的同時(shí)點(diǎn)單，總是手忙腳亂，顧此失彼。

為了解決這些問(wèn)題，餐館開(kāi)始采用無(wú)線通信設(shè)備，來(lái)完成從點(diǎn)菜、催單到最后算賬、結(jié)賬的全部流程。如果你還沒(méi)有采用“傻大黑粗”的PDA手持無(wú)線點(diǎn)菜機(jī)，你就落伍了；但是如果你認(rèn)為“傻大黑粗”的PDA手持無(wú)線點(diǎn)菜機(jī)代表著當(dāng)今餐飲行業(yè)解決方案中最尖端的領(lǐng)先科技，那更落伍了。iphone、pad結(jié)合下單應(yīng)用

程序、觸屏和互動(dòng)投影才是如今最潮的解決方案。前者大多采用無(wú)線局域網(wǎng)技術(shù)，而未來(lái)的趨勢(shì)是店內(nèi)點(diǎn)餐系統(tǒng)全面接入互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)在來(lái)店路上也可下單。

2、餐館不再只是賣(mài)食品

在一家餐館里進(jìn)行混合經(jīng)營(yíng)正在成為餐飲運(yùn)營(yíng)企業(yè)的流行趨勢(shì)。大家都熟悉的星巴克就是一個(gè)例子：它提供美味的咖啡，同時(shí)經(jīng)營(yíng)各種杯子、季節(jié)性產(chǎn)品和游戲、音樂(lè)、廚房用品等，這些零售商品成為其重要的利潤(rùn)來(lái)源。2010年10月開(kāi)始，星巴克的美國(guó)門(mén)店不僅全面裝上Wi-Fi，供顧客無(wú)線上網(wǎng)，瀏覽新聞、音樂(lè)、天氣和交通等資訊，更與蘋(píng)果、《華爾街日?qǐng)?bào)》、《紐約時(shí)報(bào)》等達(dá)成合作協(xié)議，就付費(fèi)內(nèi)容與之分成。2012年1月星巴克宣布其在全美各分店中提供葡萄酒及啤酒，到年底星巴克的七家分店中有五家將有葡萄酒及烈酒銷(xiāo)售。除葡萄酒及烈酒之外，星巴克還將為消費(fèi)者提供一系列零食。

餐館的混合經(jīng)營(yíng)模式在國(guó)內(nèi)也漸受歡迎，比如現(xiàn)場(chǎng)賣(mài)字畫(huà)，寄售茶葉，銷(xiāo)售民俗手工藝品、特產(chǎn)商品等。地球人已經(jīng)擋不住的海底撈則通過(guò)服務(wù)的增值驅(qū)動(dòng)餐飲的銷(xiāo)售，比如為等位者提供上網(wǎng)服務(wù)，主動(dòng)送上撲克牌、跳棋之類(lèi)的桌面游戲打發(fā)時(shí)間；或者給做個(gè)免費(fèi)的美甲、擦皮鞋，這些免費(fèi)增值服務(wù)為其帶來(lái)了巨大口碑效應(yīng)。

3、網(wǎng)上預(yù)訂餐廳更有效

當(dāng)你與一群饑餓的食客一同走進(jìn)餐廳面臨搶位，如果你爸不是李剛，最好的辦法就是提前預(yù)定了座位。但是尋找合適的餐廳和預(yù)訂并不總是那么容易。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)因其餐店的規(guī)模和服務(wù)特點(diǎn)的限制基本上還保留著電話(huà)+紙筆預(yù)定的形式。

就肯德基和麥當(dāng)勞均有宅急送和麥樂(lè)送，消費(fèi)者只需要打一通電話(huà)便可以在家等待沒(méi)事的到來(lái)。國(guó)內(nèi)在線訂餐模式也得到了資本市場(chǎng)的青睞，美餐網(wǎng)不久前宣布獲得徐小平數(shù)百萬(wàn)天使投資，臺(tái)灣的Eztable「易訂網(wǎng)」則在年初完成了150萬(wàn)美元的新一輪融資，并計(jì)劃進(jìn)軍大陸。

想象餐飲業(yè)信息化的結(jié)果，就看如今的酒店在線預(yù)訂，一切不言而喻。

4、云端支付

通過(guò)新技術(shù)的集成使訂餐和支付流程更簡(jiǎn)單，更方便，也是一大趨勢(shì)。還是

美國(guó)星巴克咖啡的例子，去年1月份星巴克推出“刷”手機(jī)點(diǎn)餐計(jì)劃，讓顧客事先上網(wǎng)訂購(gòu)飲料然后通過(guò)特定應(yīng)用程序線上結(jié)賬，之后到任何一家星巴克在柜臺(tái)上掃描手機(jī)代碼點(diǎn)餐取餐，減少排隊(duì)結(jié)賬人潮?？系禄乃⒐灰豢ㄍǎ⒎e分等等

如何應(yīng)對(duì)2012年的困難局面

這些年，從中央到地方都在提“以人為本”，要讓老百姓體驗(yàn)到改革開(kāi)放帶來(lái)的實(shí)惠，享受社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的好處。的確，這是民心工程，很有必要！但它所帶來(lái)的問(wèn)題我們卻不能回避：各地最低工資的不斷提升，使餐飲企業(yè)的用工成本連年大幅增長(zhǎng)，現(xiàn)在，在廣州市要招收到一般的服務(wù)員都要2300元以上，要招收熟練的技術(shù)廚工，價(jià)格就更高了，在很大程度上大大壓縮了整個(gè)餐飲行業(yè)的盈利空間。

本來(lái)，經(jīng)營(yíng)成本的增加或?yàn)楦餍懈鳂I(yè)一個(gè)普遍現(xiàn)象，但餐飲企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)卻更為嚴(yán)峻。因?yàn)?，大家都不敢隨隨便便將這一“包袱”直接轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。比如，油價(jià)可以說(shuō)漲就漲，水費(fèi)也可以“聽(tīng)漲”，但餐飲業(yè)的菜價(jià)誰(shuí)敢亂漲？餐飲企業(yè)本來(lái)就是薄利行業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)被逼到了盈利的“墻角”。

其實(shí)，餐飲業(yè)的“暴利時(shí)代”早已一去不復(fù)返。如今做餐飲，一定要能守得住寂寞，期望值不能太高，經(jīng)營(yíng)還必須用心、求變，并始終將客人的的需求放在首位。

那么我們將如何做呢？

首先，應(yīng)該做好出品與服務(wù)?，F(xiàn)在客人對(duì)這兩方面的要求越來(lái)越高。誰(shuí)的出品和服務(wù)性?xún)r(jià)比最高，誰(shuí)能夠給客人帶來(lái)驚喜和感動(dòng)，誰(shuí)就能夠打動(dòng)客人，就能夠在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地；其次，餐飲經(jīng)營(yíng)者一定要把握好原材料這道關(guān)。據(jù)我所知，現(xiàn)在不少港澳地區(qū)的客人，他們回來(lái)只敢到酒店或大型餐飲品牌店吃飯。為什么？因?yàn)樵谒麄兡X海中，“毒豆角”、“假雞蛋”、“地溝油”的陰影不散。雖然政府現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始重視，要把食品安全作為民生大事來(lái)抓，但要重拾消費(fèi)者的信心，還需時(shí)日；再次，必須重視餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，要逐步增添廚房后臺(tái)的衛(wèi)生設(shè)備，不斷提升餐廳的整體衛(wèi)生水平。酒店使用先進(jìn)的洗碗機(jī)，餐具消毒過(guò)關(guān)，餐廳環(huán)境衛(wèi)生氛圍好，也是一個(gè)很重要的因素。

最后，餐飲業(yè)要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，要提升培訓(xùn)的手段和效果。如今，招工難，留人難，有些老板認(rèn)為，把員工培訓(xùn)好了，員工流失率會(huì)更高，但這并不能成為放松培訓(xùn)的借口?，F(xiàn)在有時(shí)到一些酒樓吃飯，最讓人失望的，不外乎就是——服務(wù)員連最基本的禮貌都沒(méi)有，對(duì)菜牌上的菜式一問(wèn)三不知。服務(wù)員連最基本的服務(wù)流程、最基本的接待知識(shí)都不懂，還怎么談得上為客人服務(wù)，讓客人驚喜和感動(dòng)！如果一家餐飲企業(yè)的員工連最基本的培訓(xùn)都沒(méi)有，就更談不上企業(yè)文化；沒(méi)有企業(yè)文化，你拿什么與人家競(jìng)爭(zhēng)，又怎么能夠順利渡過(guò)難關(guān)？

社會(huì)發(fā)展的腳步飛快，人們的生活水平有了質(zhì)的飛躍，在生活條件上要求也是逐漸增多。因此，想要在這個(gè)發(fā)展飛速的社會(huì)中在餐飲一行站住腳步，好的管理制度是至關(guān)重要的！只有擁有了完善的管理制度，擁有培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，才有可能在餐飲這一行業(yè)扎根。

第四篇：《餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷(xiāo)管理》讀后感

《餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷(xiāo)管理》讀后感 本月我看了中國(guó)飯店協(xié)會(huì)強(qiáng)力推薦的這本餐飲業(yè)《綠色營(yíng)銷(xiāo)》，目前我國(guó)食品污染嚴(yán)重，綠色營(yíng)銷(xiāo)是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的新需求，今后的餐飲企業(yè)要把“無(wú)廢無(wú)污”、“無(wú)任何不良成分和添加劑”等整個(gè)貫穿于營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，來(lái)滿(mǎn)足官大顧客的需求，這樣做一是保護(hù)生態(tài)平衡，二是把消費(fèi)者的利益和企業(yè)結(jié)合在一起，下面我將書(shū)中經(jīng)典內(nèi)容分享總結(jié)如下：

一、運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)組合，打造綠色企業(yè)形象。我們餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的目的是為了爭(zhēng)取消費(fèi)者，使顧客滿(mǎn)意，通過(guò)顧客不斷消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。餐飲消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中具有惰性和被動(dòng)性，這就需要我們?nèi)ビ绊懴M(fèi)者的消費(fèi)觀念和行為，我們做的每一次廣告宣傳或活動(dòng)都是對(duì)消費(fèi)者的綠色教育，一次、兩次、更多次的對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行灌輸，慢慢的它會(huì)引發(fā)消費(fèi)者的綠色需求，有了綠色宣傳還要組合綠色價(jià)格，比如在北京，10---20元的綠色蔬菜就出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，這就說(shuō)明綠色營(yíng)銷(xiāo)和綠色價(jià)格是利用人們求新、求異、求安全、求健康、崇尚自然的心理，消費(fèi)者愿意為此支付較高的可接受的價(jià)格。

二、餐飲企業(yè)廚房綠色節(jié)能控制。廚房一直是餐飲企業(yè)能耗浪費(fèi)最多的地方，許多廚房管理人員經(jīng)常忽略一個(gè)問(wèn)題，無(wú)論生意好壞上客率高不高，廚房所有的基本設(shè)備如冰箱、排風(fēng)扇、水管等都在連續(xù)不斷的運(yùn)行，由于缺少管理，這樣大功率的設(shè)備造成能源的浪費(fèi)，因?yàn)閺N房起初都是按照最大量就餐人數(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)，而很少考慮低需求量時(shí)的使用，再一個(gè)就是廚房操作的集中度決定了能源消耗量。

三、餐飲企業(yè)面臨的綠色挑戰(zhàn)。改革開(kāi)放30年我國(guó)的餐飲業(yè)一直是兩位數(shù)的趨勢(shì)上升，但是餐飲消費(fèi)者的盲目樂(lè)觀，缺乏一些冷靜和理智，消費(fèi)者出現(xiàn)非理性消費(fèi)，人們不再局限于僅僅吃“土里長(zhǎng)的”了，而是將“天上飛的”、“地上跑的”、“水里游的”….等眾多美味佳肴統(tǒng)統(tǒng)吃掉，結(jié)果是造成某些動(dòng)物的滅絕和生態(tài)失衡。另外一個(gè)因素就是，迅速增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)背后離不開(kāi)公款消費(fèi)的推動(dòng)，很大程度上來(lái)源于吃喝風(fēng)的盛行，還是習(xí)主席英明，抓住了餐飲消費(fèi)的畸形增長(zhǎng)趨勢(shì)，遏制了消費(fèi)的不良之風(fēng)。

總之，前些年餐飲消費(fèi)迅速增長(zhǎng)，把餐飲行業(yè)帶到了一個(gè)重新洗牌、重新定位、重新規(guī)范的時(shí)代，2013年是餐飲業(yè)的一個(gè)冬天，在黨中央新政影響下，許多高端餐飲企業(yè)紛紛倒下，這就說(shuō)明消費(fèi)者是非理性消費(fèi)，經(jīng)營(yíng)者缺乏誠(chéng)信和行業(yè)規(guī)范。2014年餐飲形式更加嚴(yán)峻可以說(shuō)是餐飲業(yè)的寒冬來(lái)了，一些餐飲企業(yè)選擇轉(zhuǎn)型，千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)橋，所以我們餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者要找準(zhǔn)自己企業(yè)的定位，尋找與眾不同的發(fā)展之路，避開(kāi)同行業(yè)的相互惡性競(jìng)爭(zhēng)。

劉明偉2014年1月29日

第五篇：企業(yè)文化管理咨詢(xún)

企業(yè)文化管理咨詢(xún)(精選多篇)

普智經(jīng)盛，企業(yè)文化咨詢(xún)行業(yè)的創(chuàng)新者與引領(lǐng)者

文化是人類(lèi)的精神家園，優(yōu)秀文化傳承是一個(gè)民族生生不息的血脈。中國(guó)自古就是文明古國(guó)，文化大國(guó)。中央十七屆六中全會(huì)首次提出建設(shè)“文化強(qiáng)國(guó)”長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略后，國(guó)家《十二五規(guī)劃綱要》以專(zhuān)門(mén)篇章規(guī)劃文化產(chǎn)業(yè)，提出“傳承創(chuàng)新，推動(dòng)文化大發(fā)展大繁榮”目標(biāo)。作為文化大發(fā)展大繁榮的直接推動(dòng)者，中國(guó)企業(yè)擔(dān)負(fù)著重要責(zé)任，加快企業(yè)文化建設(shè)，以“文化興企”是實(shí)現(xiàn)“文化強(qiáng)國(guó)”的基石。

企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，在我國(guó)全面提升文化軟實(shí)力，增強(qiáng)文化影響力，由文化大國(guó)向文化強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)之際，企業(yè)文化越來(lái)越受到企業(yè)事業(yè)單位的重視。但是關(guān)于企業(yè)是否需要大張旗鼓的開(kāi)展文化建設(shè)？企業(yè)文化該如何建設(shè)？咨詢(xún)公司能否為企業(yè)建設(shè)一套企業(yè)文化等眾說(shuō)紛紜。一種觀點(diǎn)認(rèn)為文化是自發(fā)形成的，只能由內(nèi)部自發(fā)的去豐富和發(fā)展，外部咨詢(xún)公司不了解企業(yè)情況，做出來(lái)的文化好看不好用；另一種觀點(diǎn)認(rèn)為咨詢(xún)公司有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，能彌補(bǔ)企業(yè)專(zhuān)業(yè)上、系統(tǒng)性上的不足，幫助企業(yè)更好的開(kāi)展文化建設(shè)。

兩者孰對(duì)孰錯(cuò)，難于判別。據(jù)記者初步調(diào)查，國(guó)內(nèi)一些企業(yè)文化建設(shè)標(biāo)桿企業(yè)，如中國(guó)移動(dòng)、王老吉、安踏體育等背后都有專(zhuān)業(yè)的企業(yè)文化咨詢(xún)公司為他們出謀劃策，而這些優(yōu)秀企業(yè)文化案例的背后推動(dòng)都皆是一家名為普智經(jīng)盛的管理咨詢(xún)公司。

企業(yè)文化一站式咨詢(xún)，滿(mǎn)足中國(guó)企業(yè)需要

據(jù)普智經(jīng)盛相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，企業(yè)

文化咨詢(xún)?cè)趪?guó)內(nèi)的發(fā)展經(jīng)歷了兩個(gè)階段：第一個(gè)階段是cis階段，以企業(yè)形象策劃公司為主導(dǎo)；第二個(gè)階段是文化建設(shè)階段，以管理咨詢(xún)公司為主導(dǎo)。cis強(qiáng)調(diào)形象塑造和口號(hào)宣貫，文化建設(shè)注重內(nèi)涵提煉及落地實(shí)施，兩者雖然同屬于智力服務(wù)行業(yè)，但是由于分屬于形象策劃模塊和管理咨詢(xún)模塊，其操作思路、方法和取得的效果均不一樣。

記著了解到，現(xiàn)代管理咨詢(xún)最初起源于歐美，之后才向世界范圍擴(kuò)大，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，管理咨詢(xún)?cè)跉W美等發(fā)達(dá)國(guó)家運(yùn)作比較成熟，界定也比較明確，做咨詢(xún)的不做策劃，做策劃的不做咨詢(xún)。如麥肯錫、羅蘭貝格等全球一流咨詢(xún)公司專(zhuān)注于管理咨詢(xún)領(lǐng)域，而奧美廣告、盛世長(zhǎng)城等國(guó)際著名4a公司專(zhuān)注于形象設(shè)計(jì)等，不涉足管理咨詢(xún)領(lǐng)域。跟國(guó)外咨詢(xún)行業(yè)發(fā)展模式不同，國(guó)內(nèi)企業(yè)由于發(fā)展階段比較初級(jí)且管理基礎(chǔ)較為薄弱，對(duì)于綜合性咨詢(xún)要求較高，所以國(guó)內(nèi)企業(yè)文化咨詢(xún)公司要想滿(mǎn)足企業(yè)需

要，必須結(jié)合中國(guó)企業(yè)管理現(xiàn)狀，提供綜合性的

企業(yè)文化咨詢(xún)服務(wù)。

據(jù)悉，普智經(jīng)盛2014年進(jìn)入企業(yè)文化咨詢(xún)領(lǐng)域，在協(xié)助客戶(hù)開(kāi)展文化建設(shè)過(guò)程中，根據(jù)市場(chǎng)需求把形象塑造與理念內(nèi)化結(jié)合起來(lái)，于是先后成立了策劃公司和咨詢(xún)公司，并自主開(kāi)發(fā)企業(yè)文化信息平臺(tái)。如他們?cè)谕趵霞髽I(yè)文化建設(shè)項(xiàng)目中，發(fā)揮“管理咨詢(xún)+形象設(shè)計(jì)”的協(xié)同優(yōu)勢(shì)，在深入分析中藥文化、涼茶文化及王老吉文化淵源的基礎(chǔ)上總結(jié)提煉出王老吉立世哲學(xué)，形成王老吉全新的形象識(shí)別系統(tǒng)，讓這個(gè)有著180多年歷史的品牌從內(nèi)到外重新煥發(fā)生機(jī)與活力。

聚焦行業(yè)，為客戶(hù)提供行業(yè)解決方案

在記者對(duì)大量企事業(yè)單位走訪中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)歷了企業(yè)文化思想政治化、口號(hào)化、活動(dòng)化，形象化幾個(gè)階段后，國(guó)內(nèi)對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)識(shí)逐漸由文化建設(shè)向

文化管理邁進(jìn)，企業(yè)更加關(guān)注企業(yè)文化與戰(zhàn)略、運(yùn)營(yíng)管理的結(jié)合度，這就對(duì)咨詢(xún)公司的戰(zhàn)略高度和行業(yè)文化研究深度提出了更高要求。

據(jù)普智經(jīng)盛相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們經(jīng)過(guò)幾年實(shí)戰(zhàn)研究也已經(jīng)形成了移動(dòng)通信、房地產(chǎn)、交通、稅務(wù)、食品、制造、服飾等七大行業(yè)文化研究中心。據(jù)記者對(duì)部分研究中心跟蹤調(diào)調(diào)查的結(jié)果，普智經(jīng)盛行業(yè)文化研究中心已經(jīng)形成了“專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)積累、客戶(hù)案例積累及管理模式創(chuàng)新積累” 三大優(yōu)勢(shì)。

以移動(dòng)文化為例，隨著3g時(shí)代的來(lái)臨，各運(yùn)營(yíng)商原有競(jìng)爭(zhēng)格局被逐漸打破，其競(jìng)爭(zhēng)由初期的設(shè)備、價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)向更高級(jí)別的創(chuàng)新、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變。普智經(jīng)盛在深刻解讀移動(dòng)通信行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)的基礎(chǔ)上，于中國(guó)移動(dòng)06年企業(yè)文化體系剛剛頒布之際就提出：“市分公司要在傳承集團(tuán)企業(yè)文化基礎(chǔ)上，結(jié)合自身特色形成‘執(zhí)行文化’的概念?！辈⒃?7年與廣東移動(dòng)客服中心執(zhí)行文化合作

項(xiàng)目中，對(duì)集團(tuán)愿景、使命和核心價(jià)值觀進(jìn)行了層次分解，確保集團(tuán)文化在基層單位的落地。隨后，他們又通過(guò)與廣東移動(dòng)、海南移動(dòng)、廣州移動(dòng)、中山移動(dòng)、嘉興移動(dòng)、桂林移動(dòng)、龍巖移動(dòng)、中國(guó)移動(dòng)設(shè)計(jì)院**分院等公司的合作，在集團(tuán)文化傳承，基層單位特色文化提煉及文化與管理結(jié)合等方面做了許多有益探索，推動(dòng)了中國(guó)移動(dòng)企業(yè)文化在基層單位的落地。

在稅務(wù)文化研究方面，普智經(jīng)盛認(rèn)為，稅務(wù)部門(mén)屬于國(guó)家行政機(jī)關(guān)，其文化區(qū)別于企業(yè)文化，具有行政執(zhí)法機(jī)關(guān)的政治性和公共管理部門(mén)的服務(wù)性特征，他們通過(guò)對(duì)稅務(wù)文化的構(gòu)成、體系及如何落地實(shí)施均做了系統(tǒng)的研究，并與廣州國(guó)稅、番禺國(guó)稅、荔灣國(guó)稅、花都國(guó)稅及國(guó)家稅務(wù)總局海洋石油稅務(wù)管理局廣州分局合作中積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。他們協(xié)作廣

州國(guó)稅建立的以“明法守真 勵(lì)新至善”為核心的12366文化體系獲得了國(guó)

家稅務(wù)總局稅務(wù)文化建設(shè)一等獎(jiǎng)榮譽(yù)。

在服飾行業(yè)文化研究方面，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)許多大規(guī)模的服裝服飾企業(yè)逐漸開(kāi)始由”加工型企業(yè)”向“品牌型企業(yè)”升級(jí)，從而面臨著生產(chǎn)導(dǎo)向型文化與品牌導(dǎo)向型文化的沖突。普智經(jīng)盛在協(xié)助安踏開(kāi)展企業(yè)文化建設(shè)項(xiàng)目中，結(jié)合品牌型企業(yè)文化特征創(chuàng)建了文化建設(shè)6c模型，即從文化培育、文化激勵(lì)、文化固化、文化牽引、文化生根、文化傳播等6個(gè)方面落地企業(yè)文化，打造一批特色活動(dòng)，如安踏aba、安踏草根英雄評(píng)選等。

在制造行業(yè)文化研究方面，制造行業(yè)強(qiáng)調(diào)品質(zhì)和效率，普智經(jīng)盛結(jié)合qcc品質(zhì)管理圈，開(kāi)發(fā)出tcc班組文化圈建設(shè)模式，實(shí)現(xiàn)文化與基層班組建設(shè)結(jié)合，并在一家全日資企業(yè)日本技研新陽(yáng)進(jìn)行了應(yīng)用，取得了良好的成效，基層活力增強(qiáng)，生產(chǎn)效率提高近一倍。

行業(yè)文化影響著企業(yè)文化的形成與發(fā)展，不同行業(yè)因?yàn)檎?、環(huán)境、發(fā)展模式及人員素質(zhì)的不同，從而產(chǎn)生了

較大文化差異。在記者走訪過(guò)程中，眾多企業(yè)文化建設(shè)負(fù)責(zé)人感慨：“咨詢(xún)公司如果不深入我們行業(yè)，理解行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，那么做出來(lái)的方案可能與行業(yè)現(xiàn)狀不相符合，更有甚者與行業(yè)發(fā)展背道而馳?！?/p>

持續(xù)創(chuàng)新，引領(lǐng)企業(yè)文化咨詢(xún)行業(yè)發(fā)展

很多人認(rèn)為企業(yè)文化是自己做的，不能靠外人。普智經(jīng)盛贊同這種觀點(diǎn)，企業(yè)文化建設(shè)的主體是企業(yè)而非咨詢(xún)公司，“拿來(lái)主義”或是把希望全部寄托在咨詢(xún)公司身上，只會(huì)適得其反。因此，他們把自己定位為教練，在項(xiàng)目的運(yùn)作過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)借助系統(tǒng)、科學(xué)的工具模型，通過(guò)培訓(xùn)、案例分享、研討會(huì)的方式教企業(yè)如何進(jìn)行文化建設(shè)。

管理咨詢(xún)出售的是“智慧”，強(qiáng)調(diào)的是管理思想、工具和模型的創(chuàng)新。普智經(jīng)盛認(rèn)為他們之所以能持續(xù)發(fā)展，并成為這個(gè)行業(yè)的佼佼者，就是因?yàn)樗麄円恢币詣?chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。如在2014到

2014年，國(guó)內(nèi)企業(yè)文化建設(shè)都停留在ci階段時(shí)，他們出版了《第三種管理模式》，把企業(yè)文化提升到戰(zhàn)略的高度，倡導(dǎo)文化建設(shè)重在落地，在此之前，企業(yè)文化建設(shè)普遍以口號(hào)、標(biāo)語(yǔ)為主，幾乎沒(méi)有多少人把企業(yè)文化想的這么長(zhǎng)遠(yuǎn)；2014年之前，中國(guó)企業(yè)文化建設(shè)停留在提煉、宣貫階段，而此時(shí)，普智經(jīng)盛出版了《仁本管理》，里面系統(tǒng)的談到文化必須要跟人力資源和企業(yè)戰(zhàn)略協(xié)同，并首次提出企業(yè)文化素質(zhì)模型的概念，認(rèn)為企業(yè)文化要與招聘、培訓(xùn)、績(jī)效、薪酬、發(fā)展等人力資源六大模塊的協(xié)同，并在一家上萬(wàn)人的大型外資企業(yè)進(jìn)行了全面應(yīng)用。

直到今天，很多企業(yè)都還沒(méi)有完全開(kāi)展系統(tǒng)的企業(yè)文化建設(shè)，而普智經(jīng)盛又前瞻性的提出：企業(yè)要實(shí)現(xiàn)從文化建設(shè)到文化管理的躍升，實(shí)現(xiàn)文化與運(yùn)營(yíng)管理、品牌塑造、創(chuàng)新等相結(jié)合。如他們?cè)诩闻d移動(dòng)提煉“做最好”文化品牌，并以“動(dòng)起來(lái) 做最好”為營(yíng)銷(xiāo)主題，開(kāi)展

了一系列營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng)，把企業(yè)文化與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，極大的推動(dòng)了公司業(yè)績(jī)水平。

大浪淘沙，能者上。在企業(yè)文化建設(shè)如火如荼開(kāi)展，企業(yè)文化咨詢(xún)公司遍地開(kāi)花的今天，普智經(jīng)盛管理咨詢(xún)公司所提倡的 “一站式咨詢(xún)、聚焦行業(yè)、持續(xù)創(chuàng)新”三位一體企業(yè)文化咨詢(xún)模式為其它企業(yè)文化咨詢(xún)公司提供了有益的參考。記者相信，咨詢(xún)公司將在企業(yè)文化建設(shè)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，協(xié)助客戶(hù)走向卓越。