第一篇：中餐樓面主管崗位職責

中餐樓面主管崗位職責

1、樓面主管崗位職責

直接上司：樓面部經(jīng)理

管理對象：樓面部長及其下屬員工

崗位提要：督導所管區(qū)域正常運作，能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項工作任務。具體職責：

1、執(zhí)行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。

2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務員的儀容儀表。

4、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態(tài)，服務人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息，并作出妥善安排。

5、在開餐時間里參與服務工作，并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現(xiàn)的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。

7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設(shè)備的維護、保養(yǎng)、清潔。

8、安排屬下員工工作任務，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務質(zhì)量。

9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。

10、完成上司交辦的其它工作。

2、餐飲部樓面主管崗位及職責要求

督導各領(lǐng)班對各班組的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務。

1、有工作責任感，能夠協(xié)調(diào)合作，工作條理化、標準化、連貫化，思維清晰，對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效，有管理、協(xié)調(diào)、負責的能力。

2、身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，有三年以上管理經(jīng)驗。

3、營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置任務，督導各領(lǐng)班工作。

4、協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標，督導員工推銷食品及飲品。

5、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。

6、解決客人投訴，處理客人問題。

7、開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

8、確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，適當補充并填寫提貨單。

9、協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作，調(diào)動員工積極性，對員工紀律問題，及時給予解決，同時負責員工的績效評估，按獎懲制度實施獎懲。

10、每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作情況，如出現(xiàn)問題，及時給予解決。

11、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)收入報表。

12、協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓工作，定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進行績效評估，確保員工的專業(yè)素質(zhì)良好。

13、了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

14、每日參加餐飲部召開的會議，并于餐前召開班前會，主持餐廳內(nèi)部會議，布置任務，完成上傳下達工作。

15、在主管副經(jīng)理不在崗時，履行主管副經(jīng)理的職責。

3、餐廳樓面主管崗位職責

1、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

2、了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

3、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

4、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

5、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

6、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

7、負責組織領(lǐng)班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

4、餐飲部樓面領(lǐng)班崗位職責

（1）對餐飲部主管負責，執(zhí)行主管的工作指令，并向其匯報工作。

（2）享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。

（3）現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

（4）熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務員完成服務工作并及時對發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導。

（5）熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

（6）負責本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區(qū)域的各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品，保完好無損。

（7）協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

（8）貫徹執(zhí)行班組會議制度：

1、傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

2、檢查儀容儀表、考勤紀律。

3、預訂通報、菜肴培訓及工作安排。

4、上傳下達，協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的配合和團結(jié)。

（9）接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務技能綜合素質(zhì)。

（10）負責本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作

第二篇：樓面主管崗位職責

主管工作職責

匯報上級：店長，督導下級：各部門領(lǐng)班，聯(lián)系部門：公司各相關(guān)部門。

1、在店長的領(lǐng)導下，負責本部門的日常管理工作。

2、擬定本部門的培訓計劃并實施。

3、認真做好上級各項決議的貫徹實施。

4、抓好本部門員工的思想教育，通過組織本部門員工活動，增強對公司的凝聚力，激發(fā)員工的工作積極性。

5、主持每日工作例會，認真做好本部門的一切文檔，當日工作的安排。

6、巡視和監(jiān)察本部門的工作和任務的執(zhí)行情況。

7、與公司各部門建立良好的聯(lián)系和合作關(guān)系，使本部門的各項需求第一時間得以解決。

8、注意儀容儀表，儀態(tài)，樹立良好的個人形象。以身作則，以便嚴格要求下屬。

9、及時處理緊急意外事件，防止事態(tài)蔓延，把事情處理在萌芽狀態(tài)。

10、總結(jié)員工個人工作表現(xiàn)，提供獎懲意見。安排調(diào)節(jié)部門內(nèi)工作。

11、不定期對下屬員工進行約談及時收集員工的各種意見或建議，匯報上級，鼓勵和表揚下屬員工，并如是上報。

12、時段業(yè)績，環(huán)境，個人行為追蹤。

13、加強節(jié)約意識，控管好物料，水電等。

14、對出品的質(zhì)量監(jiān)督和控管。

15、對店內(nèi)的公共財物的維修和保養(yǎng)。

第三篇：樓面主管崗位職責

樓面主管崗位職責

直屬上司：樓面經(jīng)理 直屬下級：樓面領(lǐng)班

本職工作：負責樓面部日常服務工作的監(jiān)督和落實，協(xié)助樓面經(jīng)理管理樓面各項工作。崗位職責：

1、協(xié)助部門經(jīng)理管理好本部門工作，貫徹落實經(jīng)理下達的各項工作任務。

2、根據(jù)公司總體目標和上級指示，不斷設(shè)立自己各項工作重點目標和計劃，合理分工并經(jīng)常性檢查以了解工作進度，發(fā)現(xiàn)問題解決問題；

3、參加每日部門例會，做好考勤，總結(jié)昨日工作中存在的問題，安排當日工作重點，檢查員工儀容、儀表和營業(yè)前的準備工作提醒注意事項和解決方案；

4、嚴格要求下屬各領(lǐng)班及員工嚴格遵守公司規(guī)章制度、崗位職責及各項服務的操作規(guī)范流程，做好相關(guān)督導管理工作，在工作中做出表率；

5、負責本部門員工的考勤，排好休息表、崗位分配表，并處理好員工的請假、交接班、遲到、違紀等事宜

6督促各區(qū)域做好衛(wèi)生清潔工作，為客人提供良好的娛樂環(huán)境。

7、做好成本及費用控制，執(zhí)行公司的相關(guān)制度，樹立員工的主人翁責任感，為公司開源節(jié)流；

8、了解場內(nèi)任何動態(tài)及活動的安排,協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系，并監(jiān)督各區(qū)域的工作，保證營業(yè)的正常運作；

9、處理職權(quán)范圍內(nèi)的投訴事件，協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系，積極配合其他部門開展工作；多與員工溝通，聽取員工意見及建議，了解員工需求，以提高員工的工作激情。

10、根據(jù)酒吧的經(jīng)營方式，與所屬員工一起，做好經(jīng)營接待，活動過程的組織工作。有禮貌地處理或勸阻個別客人的違章行為，維護活動場所的安全，保證經(jīng)營項目的健康、文明。

11、分析客源動態(tài)，為完善內(nèi)部管理、服務、拓展業(yè)務提供可行性建議。

12、視營業(yè)情況對各區(qū)域的人員進行調(diào)配服務工作。

13、督促員工做好設(shè)備維護保養(yǎng)工作，減少設(shè)備設(shè)施故障的發(fā)生，減少損耗，減低營業(yè)成本。

14、配合經(jīng)理培訓下屬員工，不斷提高員工服務水平和自身修養(yǎng)。

15、檢查當天營業(yè)前的準備工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、物品儲備、預訂情況等；

16、營業(yè)期間加強巡視、檢查工作、督導部門員工嚴格執(zhí)行各項服務規(guī)范、標準，保證服務質(zhì)量不斷提高；

17、合理的分配領(lǐng)班的工作安排，安排好員工夜宵的工作。

18、及時向上級匯報工作進度，對存在的問題提出解決方案，報請上級批準；

19、處理職權(quán)范圍內(nèi)的投訴事件，協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系，積極配合其他部門開展工作； 20、負責各個區(qū)域內(nèi)的收檔工作，檢查消防安全、電源是否關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或做出匯報；

21、做好與其他部門的銜接工作。

22、保持與賓客的良好關(guān)系、收集、征求客人意見，受理客人投訴。

23、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，做好榜樣。

第四篇：樓面主管崗位職責

樓面主管崗位職責

一、崗位職稱： 樓面主管

二、直屬上級： 樓面經(jīng)理

三、直屬下級： 服務員

四、本職工作： 配合協(xié)助樓面經(jīng)理做好日常的各項工作。負責督導、檢查、帶領(lǐng)樓層服務員做好衛(wèi)生及服務接待的工作。

五、崗位職責：

1、配合經(jīng)理做好負責樓面的各項工作，并根據(jù)經(jīng)理的指示對本樓面員工進行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執(zhí)行。

2、對樓面經(jīng)理負責，除自身業(yè)務（點菜、對單結(jié)賬、服務技能、業(yè)務知識、對客溝通等）能力較強外，更要有帶動員工的工作能力，做好服務員與經(jīng)理之間的橋梁。

3、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達不到標準和規(guī)范要求者不能上崗。

4、及時到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務員做好服務接待工作，督促并帶領(lǐng)服務員做好開餐前的各項準備工作。

5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調(diào)價、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

6、開餐時要對所管轄區(qū)域的各餐臺賓客進行接待服務，同時要巡視各餐臺賓客就餐動態(tài)與上菜速度、服務情況，如有重要賓客要親自跟進服務，以確保高水準的服務質(zhì)量。

7、協(xié)助服務人員為客人提供完美的服務，當服務員有其他事情需離開餐臺時要及時補位。

8、掌握酒店的基本情況、主動、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷售工作做得盡善盡美。

9、加強與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶群體。了解客人對菜的出品、服務的意見與建議，第一時間妥善處理賓客的投訴，并及時向樓面經(jīng)理匯報。

10、關(guān)注服務員的工作表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中出現(xiàn)的失誤、偏差，為服務員月評估提供基礎(chǔ)資料。

11、組織服務員參加各項培訓及競賽活動，不斷提高自己和屬下的服務水平。

12、做好賓客的結(jié)賬服務，確認有無未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準確無誤。

13、負責樓面設(shè)施設(shè)備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫的品種，做好節(jié)約能源與低值易耗的控制。

14、負責值班人員的工作安排，確保在每個時間段都有服務人員在崗服務。

15、檢查好電源開關(guān)、照明、空調(diào)、消毒柜等電用設(shè)備的關(guān)閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

16、完成樓面經(jīng)理交辦的各項任務。

17、注意自己的言行、儀態(tài)、以良好的管理人員形象展現(xiàn)在員工面前。

六、領(lǐng)導責任：

1、對樓面經(jīng)理所下達的各項工作指令的完成情況負責；

2、對本部門員工的考勤、儀容儀表、精神面貌狀況負責；

3、對本部門員工的專業(yè)知識、業(yè)務技能的掌握情況負責；

4、對本部門的衛(wèi)生質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備的正常使用負責；

5、對本部門員工的服務質(zhì)量、賓客滿意程度負責；

七、職權(quán)范圍：

1、對所管轄員工的人事調(diào)動、任免有建議權(quán)；

2、對所屬下級的工作有指揮權(quán)、監(jiān)督權(quán)、檢察權(quán)；

3、對所屬員工的工作績效有復核權(quán)；

4、對賓客的投訴有處理權(quán)；

5、對酒店服務、菜品、管理的改善有建議權(quán)；

6、行使《員工守則》規(guī)定的相關(guān)獎懲權(quán)；

八、崗位素質(zhì)要求：

遵照本公司統(tǒng)一規(guī)定標準

第五篇：樓面主管崗位職責

環(huán)球號（SHIP）吧文件下達通知書

——————（管理公司）第SHIP字<2008011036>號文件———

傳達部門：服務部

樓面部主管崗位職責

直屬上級：服務部經(jīng)理

直屬下屬：樓面服務員

管理權(quán)限：受服務部經(jīng)理委托，對本部門的所有基層員工工作有指揮、指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔執(zhí)行各項規(guī)章、工作指令的管理責任，對所分管的工作全面負責。

主要工作：負責協(xié)助經(jīng)理完成酒吧服務工作規(guī)劃、指導、協(xié)調(diào)等各項工作，組織管理下屬人員完成本職工作。

崗位職責：

1.保證樓面服務工作處于良好的狀態(tài)。

2.協(xié)助經(jīng)理制定工作計劃。

3.編排員工工作時間，合理安排員工假期。

4.根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。

5.督導下屬努力工作。

6.負責現(xiàn)場樓面服務管理，熟悉各類服務流程和酒水價格。

7.協(xié)助經(jīng)理制定培訓計劃，培訓員工。

8.檢查樓面日常工作情況。

9.控制成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊。

10.處理客人投訴和其他部門投訴，調(diào)解員工糾紛。

11.協(xié)助服務經(jīng)理制定各類用具清單，并定期檢查補充。

12.根據(jù)員工表現(xiàn)做好評估工作，檢查員工考勤，安排人力。

13.配合經(jīng)理完成每月盤點工作。

14.協(xié)助服務經(jīng)理完成每月工作報告。

15.溝通上下級之間的聯(lián)系。

16.經(jīng)理不在時代理經(jīng)理行使其各項職責。

17．本部門人員應聘、解聘提出建議。

特此通知總經(jīng)辦

管理公司

2008-11-28