第一篇：黑茶的分類與歷史淵源

黑茶的分類與歷史淵源

黑茶，曾經(jīng)將漢地與藏族緊密結(jié)合起來，從古至今，邊茶（黑茶）一直在藏 族同胞的生活中發(fā)揮著無可替代的重要地位。而與四川邊茶出自同一產(chǎn)地，但工藝與原材料卻大有不同的漢藏官茶、苦柚茶、粽葉茶也漸漸走進(jìn)了我們的生活。粽葉茶

緣起

明嘉靖年間，一蜀地官員入藏就職，久不能適應(yīng)高原環(huán)境，加之思鄉(xiāng)心切，臥床不起。思婦心細(xì)知郎所念，欲將上好春茶送去解郎孤悶?？嘤诜踩瞬坏脭y茶入藏。寒食踏春，忽見箬葉青蔥，頓生一計(jì)。采來箬葉，巧手包得“茶粽”數(shù)只，瞞天過海，歷經(jīng)數(shù)月，端午前夕送至良人。但見這粽茶烏黑油潤，香氣清鮮，茶香箬香相得益彰。遂粽葉茶流傳開來，成為端午佳節(jié)最宜茶品。

工藝

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嚴(yán)選周公山本山茶，以明前高山有機(jī)“老川茶”（川茶中小葉群體種）為原料，采一芽二葉初展鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等傳統(tǒng)工藝制成上好茶坯，再用野生箬葉包成茶粽，炭火低溫慢焙，茶葉充分吸收箬葉精華，悄無聲息地發(fā)酵、陳化。

品鑒

條索烏黑油潤，湯色琥珀澄明，凝神細(xì)品，滋味糯滑有回甘，香氣清鮮，茶香箬香氤氳，纏繞齒間。閑暇之時，約得三五幾人，炙茶熬煮，更是別有風(fēng)味?？汕屣嫞嗫勺们榧尤敕涿?、奶等調(diào)飲。

功效

除卻黑茶皆有的消脂去膩、降壓降糖以外，粽葉茶還兼有活血散瘀，補(bǔ)虛止咳等功效。

苦柚茶

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緣起

苦柚，又名氣柑、中藥柚，性溫，其肉苦不能咽，皮能入藥。苦柚皮，味辛苦甘，入脾、腎、膀胱三經(jīng)。故將上好黑茶與之結(jié)合，大有裨益。

工藝

嚴(yán)選周公山本山茶，以明前高山有機(jī)“老川茶”為原料，采一芽二葉初展鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等傳統(tǒng)工藝制成上好茶坯，再用蜀地野生道地苦柚包被茶坯，炭火低溫慢焙。茶葉被柚皮的芬芳包裹，靜靜的完成最后一次蛻變。

品鑒

外形烏黑油潤富光澤，湯色澄明紅濃如琥珀，香氣熱烈高長，口感清爽醇厚，柚子皮因清澀中微帶點(diǎn)點(diǎn)苦味,生津效果尤佳。微醺歲月，沏上一壺，便能喉吻潤、破孤悶。可清飲，亦可酌情加入蜂蜜、奶等調(diào)飲。

功效

除卻黑茶皆有的消脂去膩、降壓降糖以外，苦柚茶還兼解酒毒，祛濕利水，消食等功效[1]。

[1]《四川中藥志》:解酒毒，治腎臟水腫，宿食停滯，濕痰咳逆及疝氣。柚子皮和柚子肉功效不一樣,不可混淆。四川當(dāng)?shù)匕芽噼纸袣飧獭?/p>

漢藏官茶

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緣起

文成公主入藏帶入茶葉，開啟了西藏的飲茶史。此后茶葉便源源不斷輸入藏區(qū)，至今已有1300 多年歷史，成為藏族同胞的必需品。明朝漢地入藏官員因不習(xí)慣酥油茶及粗老的茶葉，將蒙頂?shù)捻敿壋辞嗑G茶隨身帶入。漫漫長路艱辛異常，沒人注意到袋子里的茶葉在活躍，它們在日曬雨淋中淬煉，緩慢、深刻的氧化，最終形成了風(fēng)格獨(dú)特的黑茶[1]品質(zhì)。優(yōu)良的品質(zhì)使其成為漢地官員、藏區(qū)**、貴族的清飲上品。經(jīng)專家學(xué)者、茶葉同仁等各方努力，現(xiàn)已恢復(fù)古法工藝，并將 這種特制黑茶重新命名為“漢藏官茶”。

工藝

以明前高山有機(jī)“老川茶”為主料，配國家級良種，精選一芽二三葉初展鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等初制傳統(tǒng)工藝，再經(jīng)過精制，拼配以5-8 年的做莊茶。古老的制法有別于湖南黑茶、普洱的激烈氧化，適度深刻的發(fā)酵保持了茶鮮活的生命，使其具有良好的轉(zhuǎn)化空間。

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品鑒

條索紅褐油潤，湯色橙紅清澈，香氣純陳馥郁，滋味醇濃回甘，且生津。自然陳化的風(fēng)味兒，是時間的味道，純正、厚道。若以人比，堪稱君子，溫文爾雅、不卑不亢，適合常伴左右，不覺膩味?？汕屣嫞嗫勺们榧尤敕涿?、奶等調(diào)飲。

功效

調(diào)理腸胃；解油，降血脂、血壓、血糖；抗氧化、抗癌。

[1]黑茶，在茶馬古道的行進(jìn)中誕生，唐宋時期經(jīng)過曬青的蒸青團(tuán)茶由四川運(yùn)往西北，漫漫路途的堆積做色形成了四川黑茶的風(fēng)格品質(zhì)。長達(dá)幾十天的“堆積”深刻氧化，有別于16 世紀(jì)以后湖南安化黑茶20 多個小時渥堆的激烈變化。

另外，黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，還可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。

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第二篇：湖南黑茶的分類及歷史淵源

湖南黑茶的分類及歷史淵源

黑茶的種類很多，其中以湖南黑茶在歷史上的地位最為重要。

一、黑茶、邊銷茶：黑茶出現(xiàn)于1034年，至明洪武元年（1368年）前后制茶工藝基本形成，1373年朱元璋“詔天全、六蕃（今四川天全、寶興等縣）司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”，烏茶即黑茶。黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時間的推移慢慢的陳化、香醇，有助消化，減肥和補(bǔ)充各類維生素、微量元素等功效。黑茶總是和邊銷茶這個名稱聯(lián)系在一起，這是因?yàn)楹诓瓒鄶?shù)銷往西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高維生素、微量元素的高原、沙漠、邊疆的少數(shù)民族。在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主銷邊疆地區(qū)，所以也被稱為邊銷茶，但邊銷特征最明顯的要數(shù)茯茶，它被成為“絲綢之路上的神秘之茶”，在內(nèi)地市場鮮為人知。

二、湖茶、茯茶：明朝統(tǒng)治者用茶來易馬，叫官茶易馬，因四川產(chǎn)量不夠，后擴(kuò)大到用湖南黑茶來易馬。于是，湖南安化地區(qū)率先仿制黑茶，所以湖南的茶也叫“湖茶”。不但產(chǎn)量大，價格便宜，而且味道甘爽醇厚，深受西北邊疆少數(shù)民族的喜愛，使北路邊銷市場逐漸被湖南黑茶所代替。為使“湖茶”方便運(yùn)輸、保證品質(zhì)，在咸豐十年（1860年）前后，茶商用湖南所產(chǎn)黑茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽制成磚茶，稱為“涇陽磚”。同時又因早期“湖茶”在伏天加工，又稱“茯茶”，因茶多為磚狀形，故又稱“茯磚茶”。

三、茯苓、金花：茯磚茶以優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，經(jīng)發(fā)酵和發(fā)花工藝產(chǎn)生冠突曲霉，俗稱為金花，金花干嗅具有黃花清香，泡飲時滋味醇厚微澀湯色橙黃明亮或橙紅不混濁，香氣具菌花香、清純不粗、口感強(qiáng)勁。金花有效促進(jìn)調(diào)節(jié)人體新陳代謝，對人體起著保健和病理預(yù)防作用。因其藥效有如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實(shí)就是金花的菌花香和其獨(dú)特的藥理作用。

四、百兩茶、千兩茶：以前陜西商人來湖南采購黑茶，為了運(yùn)輸方便，把茶葉踩捆成包，踩成小圓柱，每柱約100兩，故稱“百兩茶”。后來晉商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選較佳材料，增加重量，用棕與篾捆壓而成花卷，圓柱長5尺（166.5公分），周圓1.7尺（56公分）。每支凈重1000兩（16兩老秤合37.27公斤），所以稱“千兩茶”。這種茶做工精良，曾有茶商用水浸漫，經(jīng)7年茶心不濕。

五、花卷（花磚）、黑磚：花磚茶，歷史上也成為花卷，就是上面所講的“千兩茶”，為圓柱形。1958年安化白沙溪茶廠將花卷改制成35×18×35cm的長方形磚形茶，稱為花磚茶。花磚茶正面有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚帶澀，湯色黃紅，葉底老嫩勻稱，每片凈重2公斤。黑磚是20世紀(jì)安化創(chuàng)制的新產(chǎn)品，呈長方形，規(guī)格為35×18.5×5cm，每片重2公斤，與茯磚相比，磚身壓制更緊，磚面烏潤光滑，嵌印有商標(biāo)圖案及出廠名。

六、青磚、米磚：在邊銷茶中，還有青磚、米磚，均產(chǎn)于湖北蒲圻趙李橋茶廠，青磚茶外形為長方磚，色澤青褐、香氣純正，湯色紅黃尚明，葉底暗黑粗老，規(guī)格為34×17×4cm，每塊凈重2公斤，磚面印有“川”字商標(biāo)。米磚是以紅茶片末茶為原料蒸壓而成的紅茶磚，外形美觀、磚模棱角分明，紋面圖案清晰，外形色澤烏亮，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚、湯色紅濃。字串5

七、散茶、緊壓茶：黑茶分為散茶、緊壓茶兩大類，散茶類中有引茶（舊時茶商先向政府納稅，領(lǐng)取引票到安化采購，按規(guī)定重量成包，再運(yùn)至西北銷售，所以稱引茶，又稱官茶）、天尖、貢尖、生尖（晉、陜茶商在安化采購后，就地加工為散茶成品，原分為芽尖、白尖、天尖、貢尖、生尖、捆尖等，主要是按茶的品級命名，清末后，就只生產(chǎn)天尖、貢尖、生尖三種。緊壓茶類中有花卷（花磚）、茯磚、黑磚茶等。

第三篇：茯茶的歷史淵源

茯茶的歷史淵源

據(jù)考，自漢朝張騫出塞打通絲綢之路開始，涇陽就成為川茶、湖茶銷向西北及海外地區(qū)的茶葉集散地和中轉(zhuǎn)站。在北宋神宗熙寧年，一涇陽籍茶商運(yùn)茶途中不慎將大包茶葉掉入河中，數(shù)月后，起運(yùn)打包檢查，發(fā)現(xiàn)葉片出現(xiàn)許多星狀黃色斑點(diǎn)，以為“霉變”，但并無霉味，煮制后發(fā)現(xiàn)茶湯橙黃，湯味醇厚平順，喝后舌根有點(diǎn)甜，氣味夾雜著一種茯苓草藥香。但此茶品尚未普及眾人，不敢往下斷言，于是按霉變茶賤賣到蘭州。第二年，涇陽茶商運(yùn)茶至蘭州，牧民感嘆“此茶味美，甚是極品”，至此便有“邊民不怕霉”的說法。而后，涇陽茶商擬以茶葉發(fā)變的過程，摸索制作，形成涇陽獨(dú)有的茶品，也因其獨(dú)特的口感而深得西北人民喜愛。

隨著茶葉需求量增加，茶商們?yōu)榱嗽黾硬柽\(yùn)量，設(shè)法將散茶壓縮，在涇陽開始筑制磚茶，因三伏天制作，故稱為“伏茶”，以口感及藥效似土茯苓的特性而又稱為“茯茶”。茶中的“霉?fàn)钗铩北徊枭虃兎Q為“金花”。在筑制過程中，茶商們發(fā)現(xiàn)磚茶體內(nèi)“發(fā)花”效果比散伏茶好，品質(zhì)和質(zhì)量得到了極大的提高，消食去膩的功效也更為突顯，經(jīng)絲綢之路的傳送而享譽(yù)海外，東方人稱之為“神秘之茶”，西方人稱之為“健康之液”。

唐代以后，茶葉由官方統(tǒng)制，貯存一地邊地府庫，交換馬匹，此為“官茶”。以后用諧音“茯”代替“附”，便出現(xiàn)了“茯茶”。

明洪武元年（1368），設(shè)茶馬司于陜，將茶匯于涇陽，制磚發(fā)酵，運(yùn)往西北，茶馬交易。明清時期六百余年，陜地先后生產(chǎn)的“馬合盛”、“天泰全”、“泰合誠”、“人民”茯磚茶深受西部地區(qū)廣大消費(fèi)者青睞。

建國后由于集中公私合營生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，最后集中于咸陽，使咸陽成為了中國最大的茶葉集散地和加工地。一直到1958年，緣于“在陜西加工茯磚茶，存在原料二次運(yùn)輸，不符合多快好省原則”，中央政府下令將公私合營后組建的大型茶葉加工企業(yè)—陜西咸陽人民茯茶廠關(guān)閉。

2008年，陜西供銷社、茶業(yè)協(xié)會在咸陽建成高標(biāo)準(zhǔn)茯磚茶生產(chǎn)體系，對傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行搶救性研發(fā)，并獲得成功。2011年，陜西茯茶在上海茶葉博覽會上榮獲金獎，得到了各級政府、茶學(xué)界的贊譽(yù)。近年，陜西省委省政府高度重視并撥?？钫冗@一歷史瑰寶，讓沉寂多年的茯茶重回市場，為陜西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新契機(jī)。

第四篇：黑茶調(diào)查報告

黑茶是我國重要的茶類之一，但由于茶樹具有吸收和聚積氟元素的生理特性，許多黑茶產(chǎn)品的氟含量較高，長期飲用已經(jīng)在民族地區(qū)造成了慢性“氟中毒”。下面是寫寫幫文庫小編為大家整理的黑茶調(diào)查報告范文，歡迎閱讀。

黑茶調(diào)查報告范文篇1：

“黑白青，紅綠黃?！敝袊蟛枞~品類中，只有黑茶是真正意義上的“發(fā)酵茶”，行銷全球，飲用歷史悠久，文化底蘊(yùn)最為深厚。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝、品質(zhì)上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分;黑茶的故鄉(xiāng)在湖南安化;2009年，安化入選世界紀(jì)錄協(xié)會中國最早的黑茶生產(chǎn)地。湖南安化梅城思游，傳說為蚩尤故里，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，稱炎帝，戰(zhàn)敗于黃帝后身負(fù)重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，謂之神農(nóng)氏，神農(nóng)氏，即蚩尤;“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;在神農(nóng)氏時代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用，因此，黑茶歷史悠久。

而在少數(shù)民族眼里，黑茶是神圣的，是日常生活必需品，所以有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。

安化黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品有：三尖、三磚、一卷(即花卷茶，也稱千兩茶)。三尖又稱湘尖，即：天尖、貢尖、生尖，以天尖為最好。選用較細(xì)嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝，經(jīng)傳統(tǒng)工藝手工精制而成。清?道光年間(1825年前后)被列為貢品，專供皇室飲用。

三磚：茯磚、黑磚、花磚。

茯磚：因在伏天加工，故稱“伏茶”;又因其有土茯苓的香氣和藥效，被稱為“茯茶”;又因其保健功效好，喝后強(qiáng)身健體，被稱為“福茶”。發(fā)花是其關(guān)鍵工序，古代采用純手工筑制，現(xiàn)大多采用機(jī)器壓制。發(fā)花是指冠突散囊菌在茯磚中的繁殖生長。

黑磚：黑磚較茯磚壓制緊實(shí)，且不要求發(fā)花。

花磚：由花卷茶演變而來，工藝似黑磚，磚面四周印有花紋。

花卷：源于百兩茶，即一卷(支)茶，凈重約為老秤100兩(十六兩為一斤)，后創(chuàng)新千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，經(jīng)絞、壓、跺、滾、錘等二十三道傳統(tǒng)工藝，以蓼葉或者筍殼裹茶，外包粽葉、黃篾，再用竹篾捆壓箍緊。純手工踩制，經(jīng)七七四十九天日曬夜露，高溫風(fēng)吹，自然晾干。茶外包裝篾簍織成花格狀，故稱花卷。

安化千兩茶以產(chǎn)品重量命名，約為老秤1000兩(十六兩為一斤)，被譽(yù)為“世界茶王”。

黑毛茶加工的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。

對茶葉研究不多的我們，以為茶葉都是一樣的，可是中國文化博大精深，體現(xiàn)在方方面面，在小小的茶葉里都淋漓盡致的詮釋。黑茶不僅有濃厚的文化底蘊(yùn)，而其本身對人大有益處，適合養(yǎng)生。我相信安化黑茶會走出中國，邁向世界。

黑茶調(diào)查報告范文篇2：

安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場。2010年安化黑茶走入中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一，經(jīng)過幾年的發(fā)展，黑茶市場逐步擴(kuò)大，已成為現(xiàn)今的熱門話題其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。不過限制黑茶發(fā)展的原因也大有存在，如勞動力短缺、行業(yè)競爭無序、市場開拓乏力、龍頭企業(yè)培育和品牌建設(shè)能力不強(qiáng)等因素。針對安化黑茶未來的發(fā)展和遇到的困難等系列問題，我對長沙及安化地區(qū)的黑茶專賣店、茶園及兩地區(qū)的人們做了調(diào)查，對安化黑茶進(jìn)行了進(jìn)一步的了解并提出一些合理的建議。

關(guān)鍵字

安化黑茶 價格 市場 競爭壓力 茶園 勞動力

調(diào)查時間

7月28日—8月15日

調(diào)查地點(diǎn)

湖南省長沙市 益陽市安化縣

調(diào)查對象

長沙市和安化縣各黑茶專賣店 茶園 兩地區(qū)的人們

調(diào)查目的了解安化黑茶的發(fā)展前途及發(fā)展過程中遇到的問題和解決方法并提出合理的建議

調(diào)查方法

抽樣調(diào)查 問卷調(diào)查 網(wǎng)絡(luò)調(diào)查 實(shí)地調(diào)查

調(diào)查人員 吳鸞云

注：共發(fā)放紙質(zhì)問卷150份，回收有效問卷136份，網(wǎng)絡(luò)有效問卷回收54份。

一、調(diào)查分析

(一)調(diào)查對象基本情況：

男性占62.86%，女性占37.14%，年齡在21-30歲之間的占31.8%，31-40歲之間的占32.7%，其余20歲以下和40歲以上各占一半。所受教育程度高中和本科各占30%。有61.3%的人每月收入在2500-5000之間，其余均勻分布在2500元以下、5000-8000元、8000元以上。

(二)關(guān)于茶葉的基本情況：

1.調(diào)查結(jié)果顯示有60%的人經(jīng)常喝茶，從不喝茶的人只占到3%，而這3%的人不喝茶的原因主要是沒有適合的品種或感覺喝茶并沒有什么作用，即使這樣，喝茶顯然已經(jīng)成為了大部分人生活的一部分。

2.調(diào)查結(jié)果顯示偏愛清香型和濃香型茶葉的占大多數(shù)，各占30%，而淡香型的稍微少點(diǎn)占20%。關(guān)于茶葉品牌，最多人熟知的就是紅茶，占40%，黑茶占30%，而黃茶、烏龍茶、白茶、花茶等都只占少數(shù)，這就說明了黑茶品牌還是有很大的市場的。

當(dāng)問到人們通常會選擇什么品牌的茶葉時，鐵觀音成了首選，占了25%，接著便是普洱茶占了20%，而龍井茶、碧螺春、安化黑茶各占了15%,說明安化黑茶還有很大的發(fā)展空間，需要把自己的品牌再打響。

3.有30%的人喝茶的目的是解渴和保健，25%的人是習(xí)慣，15%是提神，這說明了茶葉已經(jīng)漸漸代替礦泉水成為人們解渴的工具。在專賣店和超市購買茶葉的各占了30%，而網(wǎng)購和在茶葉場地購買的只占了10%，并且他們購買茶葉的用途多數(shù)是用來自己家用和招待客人，只有少數(shù)是用來送禮或收藏。這說明茶葉經(jīng)銷商需要利用互聯(lián)網(wǎng)這個便利工具來擴(kuò)大自己的市場，茶葉場地也應(yīng)該多做些活動來擴(kuò)大知名度。

(三)關(guān)于安化黑茶的基本情況：

1.調(diào)查結(jié)果顯示有84%的人喝過黑茶，而聽過安化黑茶的占90%，購買過安化黑茶的占65%，這就說明雖然很多人聽說過安化黑茶這一個品牌，可是購買過的人卻大大減少，這其中的原因大部分還是因?yàn)榘不诓璧氖袌鎏M窄，在長沙安化黑茶的專賣店也屈指可數(shù)。當(dāng)被問到如果現(xiàn)在推出一款新包裝的黑茶，有75%的人愿意嘗試。而當(dāng)提到黑茶時，55%的人會先想到安化黑茶，湖北黑茶和云南黑茶排第二占15%，四川黑茶10%，廣西黑茶5%，湖南黑茶品牌最多人熟知的就是安化茶廠、臨清源和邊江源，各占了30%，白沙溪茶廠、益陽茶廠、樂道各占15%。

2.調(diào)查顯示有40%的人選擇安化黑茶的原因是因?yàn)榘不诓韫πШ茫?0%的人是因?yàn)榭诟泻茫挥?0%的人是因?yàn)槭詹貎r值高和夠氣派。有45%的人認(rèn)為安化黑茶的降脂降三高、養(yǎng)胃護(hù)肝功效最有用處，38%認(rèn)為膳食營養(yǎng)最有用處，減肥去膩和清熱去火、排毒養(yǎng)顏分別是15%、35%、10%。這說明了當(dāng)今人們選擇一個產(chǎn)品最看重的還是它對身體的益處。當(dāng)問到最能接受什么價位的黑茶時，62.3%的人選擇了100-500元之間，也有20.47%的人選擇500元以上，這也比較適合當(dāng)代人們的生活水平。

3.調(diào)查顯示有59.25%的人愿意接受新的黑茶品牌，也有2.65%的人無所謂。大部分的人是通過親身體會或朋友介紹了解到新的黑茶品牌的，而只有8.75%的人是通過媒體廣告了解的額，媒體是當(dāng)代各個商家推銷商品最好的工具，黑茶經(jīng)銷商也應(yīng)該加大媒體和廣告宣傳。44.2%的人在選澤安化黑茶時最看重的是質(zhì)量，42.58%的人看重的是價格，包裝、品牌、服務(wù)和功效這幾個看重的人都是24%。

關(guān)于黑茶的包裝，有53%的人更傾向于木質(zhì)的，這樣顯得更加的自然，而選擇塑料包裝的只有6%的人。

4.調(diào)查顯示對安化黑茶的認(rèn)識最多的就是產(chǎn)于湖南安化縣的茶葉，占了78%，而安化黑茶歷史悠久，具有降三高、減肥、安神和美容的突出功效有43.86%的人了解，至于安化黑茶口感醇和、湯色通透這個特點(diǎn)只有13%的人了解。這說明對安化黑茶完全了解的人還是太少，宣傳力度不夠。當(dāng)問到安化黑茶在市場上規(guī)模會推廣的話，需要加強(qiáng)哪些方面的工作時，58%的人認(rèn)為要提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高服務(wù)水平，也有50%的人認(rèn)為要加強(qiáng)廣告宣傳，還有41%的人認(rèn)為要定價合理、多開展品茶促銷活動。

5.最后當(dāng)問到對安化黑茶的評價時，有20%的選擇很好，比較好的有35%，一般的占15%，比較差和很差的各占5%，說不清楚的占15%,還有20%的人選擇了其他。這說明在大部分的人心里安化黑茶還是有較好的口碑的，不過也有不足的地方，成長的空間還有很大。

二、總結(jié)和建議

在黑茶的發(fā)展道路上，多重因素制約，茶園建設(shè)阻力重重。

勞動力缺少。茶葉產(chǎn)業(yè)是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，無論是老茶園的改造，還是新茶園的開發(fā)，無論是日常性管理，還是季節(jié)性采摘，都需大量的勞動投入。安化、桃江等山區(qū)都是典型的勞務(wù)輸出地，大量農(nóng)村青壯年勞動力向外轉(zhuǎn)移，使得黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的勞動力得不到保障，影響了茶葉種植規(guī)模化問題的解決。規(guī)?；щy。連片集中種植是黑茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集約化和規(guī)?；谋亟?jīng)之路，因?yàn)榻y(tǒng)一規(guī)劃的連片集中種植不僅能減少勞動力的耗損，提高效率，還為機(jī)械化耕種以及搞茶園觀光提供了可能，能大大提高綜合效益。然而，我縣目前的茶園種植基本還顯得“小、散、弱”，規(guī)?；潭炔粔蚋摺｝従蕹烧f，究其原因，自從農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以后，田、土等都分散到戶，不便于連片集中開發(fā)。管理粗放。茶樹的種植必須要講究科學(xué)、投入足夠的人力物力才能有好收成。在安化，不少茶園為上世紀(jì)的老式茶園，很長一段時間處于無專人護(hù)理的狀態(tài)，使得茶園種植密度稀疏、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、茶園水利化程度低等問題得不到解決。

此外，基地建設(shè)滯后、行業(yè)競爭無序、市場開拓乏力、龍頭企業(yè)培育和品牌建設(shè)能力不強(qiáng)等因素也極大的制約了安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，加大力度掃除

茶園建設(shè)發(fā)展路上的各種障礙，提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量尤為迫切。

黑茶產(chǎn)業(yè)覆蓋面廣，與大多數(shù)農(nóng)戶直接相關(guān)。黑茶產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展，直接惠及全縣廣大茶農(nóng)、茶企、茶商，縣鄉(xiāng)財政也能從中受益。要確立黑茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略地位，真正把黑茶產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)、作為增加農(nóng)民收入的重要舉措、作為開發(fā)生態(tài)旅游的切入點(diǎn)來抓，搶抓當(dāng)前的有利機(jī)遇，采取有力措施，促進(jìn)黑茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，加快把安化打造成為國際國內(nèi)名副其實(shí)的黑茶之鄉(xiāng)和茶文化旅游勝地。

具體來說我有以下幾條建議：

(一)加大政策支持

盡快建立和完善茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與工作機(jī)制，制定出臺扶持黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體實(shí)施政策，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)制定中長期和近期黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，分、有計(jì)劃地予以實(shí)施，確保黑茶產(chǎn)業(yè)每年都有新的較大的發(fā)展。要繼續(xù)向上級黨委、政府和有關(guān)部門積極反映，爭取國家和省、市對安化黑茶產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)扶持，將黑茶產(chǎn)業(yè)納入相關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。

(二)扶助龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動效應(yīng)。

產(chǎn)業(yè)大，品牌影響大，才能有大的發(fā)展。目前，安化黑茶產(chǎn)業(yè)仍然存在企業(yè)小而多，品牌雜而濫等突出問題。歷史經(jīng)驗(yàn)表明，沒有骨干龍頭企業(yè)的帶動和支撐，僅靠單純的茶葉種植和小規(guī)模加工，黑茶產(chǎn)業(yè)不可能得到長遠(yuǎn)發(fā)展。要通過扶持發(fā)展骨干龍頭企業(yè)來整合散小企業(yè)，整合雜濫品牌，整合黑茶資源，推動黑茶產(chǎn)業(yè)的龍頭帶動效應(yīng)。

(三)引導(dǎo)全民創(chuàng)業(yè)。

加強(qiáng)市場引導(dǎo)，向茶農(nóng)深入分析茶產(chǎn)業(yè)的市場和效益情況，使茶農(nóng)對茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景想得到、看得見，并采取以獎代投等方式，對新擴(kuò)建良種茶園給予補(bǔ)貼;鼓勵荒山種茶，允許將天水田、高坎田、冷浸田等低產(chǎn)稻田改造成茶園;加強(qiáng)茶葉主產(chǎn)區(qū)交通、澆灌等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快改善茶葉生產(chǎn)、流通條件;加大對茶產(chǎn)業(yè)的信貸投入，對從事黑茶加工、流通的業(yè)主在稅費(fèi)收取、辦證服務(wù)等方面提供方便和優(yōu)惠;對發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)作出重要貢獻(xiàn)的單位和個人實(shí)行重獎等，充分調(diào)動茶農(nóng)、茶企、茶商的積極性。

(四)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

要大力推行“企業(yè)+基地”、“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等模式，鼓勵和支持企業(yè)通過收購、租賃、入股、扶持等方式從茶農(nóng)手中獲得企業(yè)占主導(dǎo)地位的茶地使用權(quán)、經(jīng)營權(quán)或管理權(quán)，建立完善“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、集中連片、企業(yè)經(jīng)營、農(nóng)戶管理、利益分成”的開發(fā)模式，使企業(yè)逐步建立和擴(kuò)大自己的原料基地。努力提高茶產(chǎn)業(yè)的組織化程度。

(五)實(shí)施科技興茶。

依托農(nóng)業(yè)科技服務(wù)體系，抓好科技培訓(xùn)，技術(shù)引進(jìn)和試驗(yàn)示范工作，培養(yǎng)一批種茶和制茶能手。以龍頭企業(yè)、示范基地為載體，建立科技實(shí)驗(yàn)基地，重點(diǎn)抓好新品種選育、黑茶精深加工技術(shù)、貯藏保質(zhì)技術(shù)、安全性評價技術(shù)、黑茶新用途以及加工工藝革新和新機(jī)械研發(fā)等重點(diǎn)項(xiàng)目的科技攻關(guān)。黑茶主產(chǎn)區(qū)、黑茶企業(yè)要加強(qiáng)與外地企業(yè)和科研院所的合作，不斷吸收、借鑒先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提高黑茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者素質(zhì)，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的人才保障和智力支持。

黑茶調(diào)查報告范文篇3：

調(diào)查成員：葉芊 王嘉基 林銳鵬

一、調(diào)查主題：閩南茶文化

二、調(diào)查目的為了更好地學(xué)習(xí)以及了解閩南茶文化的魅力和相關(guān)知識，來展開這次調(diào)查。

三、調(diào)查內(nèi)容 茶的相關(guān)知識：茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻(xiàn)。三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強(qiáng)心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當(dāng)今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。

閩南茶道為閩南茶文化精髓，閩南茶道保留著古中國的茶道。中國茶道的主要內(nèi)容是茶藝，它包括：環(huán)境，茶葉、茶水、茶具、火候。而作為閩南茶文化精髓的閩南茶道已經(jīng)具備以上的五點(diǎn)要求。

安溪鐵觀音：鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

四、調(diào)查小結(jié)

經(jīng)過這次的學(xué)習(xí)閩南茶文化的知識與精神，我們從中明白了茶德的高度，“和”的內(nèi)涵會更豐富，具有一種社會功能，使飲茶者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂融融的精神境界。閩南人在這片土地上長期和睦相處，親如兄弟，根植、流傳其間的茶文化，無疑具有深厚的旺盛生命力，是中國燦爛茶文化中的一朵奇葩。

第五篇：黑茶講稿

黑茶

基礎(chǔ)知識：

? 六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶。黑茶的鮮葉較為成熟粗大，在干燥前或后進(jìn)行渥堆發(fā)酵，是壓制緊壓茶的主要原料。

? 產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。其生產(chǎn)始于明代，歷史悠久，茶銷量大。

? 分類：黑毛茶根據(jù)產(chǎn)地分為湖南黑茶、四川邊茶、云南普洱茶、廣西六堡茶、湖北老青茶。黑毛茶精制后大部分加工成再加工茶，如各類磚茶、塊狀茶、簍裝茶等。

? 黑茶的加工工藝：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥

? 功效：抗氧化、延緩衰老，延年益壽；降脂減肥；抗癌，降血壓，降血糖，防治糖尿?。粴⒕?、消炎。茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。它含多種人類必需的維生素和稀有元素，人類必需的有機(jī)酸、維生素、多酚類等生物活性物質(zhì)，特別是茶堿的含量較高。黑茶是邊疆少數(shù)民族營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。

? 基本品質(zhì)特征：黑茶的香味醇和，湯色深橙黃帶紅，干茶和葉底色澤都較暗褐。（渥堆過程兒茶素?fù)p耗率較大）

一、湖南黑茶

? 原產(chǎn)于安化，品質(zhì)則以高家溪和馬溪最為著名。

? 湖南黑毛茶一般以一芽四五葉的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等5道工序而制造成。

? 成品茶中的“三磚”為黑磚、花磚和茯磚?！叭狻睘樘旒?、貢尖、生尖。? 茯磚茶有“金花”即冠突散囊菌，具有降壓、降脂、降血糖、消食、調(diào)理腸胃的功效，而普洱茶中沒有。? “花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。1958年“花卷”改制成為長方形磚茶。規(guī)格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。

? 品質(zhì)特征外形條索尚緊、圓直，色澤尚黑潤，內(nèi)質(zhì)香氣純正，帶松煙香，湯色橙黃，滋味較醇和，葉底黃褐。

二、湖北老青茶

? 主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧、通山等縣。

? 是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上進(jìn)行渥堆發(fā)酵，曬青綠茶就轉(zhuǎn)變成黑毛茶。干茶色澤由黃綠轉(zhuǎn)變成黃褐，香氣由粗青氣轉(zhuǎn)變成純正的黑茶香氣，滋味由粗變醇，湯色由黃綠轉(zhuǎn)變成深黃，葉底黃褐同。

三、廣西六堡茶

? 產(chǎn)于廣西省蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，已經(jīng)有200多年的生產(chǎn)歷史了。

? 鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二三葉至一芽三四葉，在黑茶中屬原料較為細(xì)嫩的一種。

? 加工方法為殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉，用松柴明火烘焙。

? 品質(zhì)特征：以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱。條索粗壯，長整不碎，色澤黑潤光澤；內(nèi)質(zhì)香氣 陳醇帶松木煙香，湯色紅濃亮，滋味較甘醇帶有松煙味和檳榔味，葉底呈銅褐色。

四、普洱熟茶

? 產(chǎn)于云南省瀾滄江流域的西雙版納及思茅地區(qū)。因歷史上多集中于滇南重鎮(zhèn)—普洱加工、銷售，故以普洱茶命名。

? 定義：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。是由云南大葉種曬青毛茶為原料制成。普洱茶（生茶）屬于綠茶，普洱茶（熟茶）屬于黑茶

? 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是：云南省昆明、楚雄、玉溪、紅河、文山、普洱、西雙版納、大理、保山、德宏、臨滄等11個自治州、市所屬的63 9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。? 品質(zhì)特征：外形條索肥壯、重實(shí)，色澤褐紅，呈豬肝色或灰白色；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮；香氣有獨(dú)特的陳香；滋味醇厚回甘；葉底厚實(shí)呈褐紅色。五、四川邊茶

? 南路邊茶：以雅安為制造中心，產(chǎn)地包括雅安、滎經(jīng)、天全、名山、蘆山和邛崍、洪雅等市縣，而以雅安、滎經(jīng)、天全、名山4縣市為主產(chǎn)地，主要銷往西藏、青海和四川的甘孜、阿壩、涼山自治州，以及甘肅南部。

? 南路邊茶是壓制磚茶和金尖茶的原料，經(jīng)熬耐泡，特征為茶葉質(zhì)感粗老，含有部分茶梗，葉張卷折成條，色澤棕褐有如豬肝色，內(nèi)質(zhì)香氣純正，有老茶的香氣，沖泡后湯色尚紅亮，葉底棕褐粗老，滋味平和。

? 西路邊茶

以都江堰市為制造中心，嚴(yán)地包括邛崍、灌縣、平武、崇慶、大邑、北川等地，銷往四川的松潘、理縣、茂縣、汶川和甘肅的部分地區(qū)。西路邊茶的毛茶成熟粗大，梗多，色澤枯黃，是壓制“茯磚”和“方包茶”的原料，茶葉較南路邊茶更為粗老。

黑茶的沖泡

（1）茶藝三要素

茶量：8-10g左右

水溫：100度

沖泡的時間及次數(shù)：10-30泡（2）沖泡方法

賞茶----溫杯潔具—投茶—洗茶---沖泡---出湯----分茶----敬茶---品茶---收具 注意事項(xiàng)：洗茶根據(jù)茶的品質(zhì)特點(diǎn)決定洗幾次

泡茶低位旋轉(zhuǎn)注水

（3）器具

紫砂、陶土、蓋碗