第一篇：啤酒釀造車間學(xué)習(xí)總結(jié)

釀造車間學(xué)習(xí)總結(jié)

1.釀造車間簡(jiǎn)介

啤酒是以麥芽為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，經(jīng)麥芽汁的制備，加酒花煮沸，并由酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2.5%-7.5%）的飲料酒。我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)起步較晚但發(fā)展迅速。啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造﹑啤酒釀造﹑啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程，其中我廠購(gòu)進(jìn)成品麥芽省去麥芽制造階段。

釀造車間采用自控系統(tǒng)，上位機(jī)+PLC(S7-400),全漢化操作界面，內(nèi)容包括生產(chǎn)流程監(jiān)控界面、系統(tǒng)狀態(tài)畫面、操作設(shè)置畫面、報(bào)警畫面、趨勢(shì)畫面、歷史數(shù)據(jù)畫面、系統(tǒng)功能模塊畫面等。主要分為糖化工段和發(fā)酵工段。

另外公用工程為整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程提供能源與動(dòng)力。通過(guò)回收啤酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳，經(jīng)提純處理可用于啤酒過(guò)濾過(guò)程的添加。自來(lái)水經(jīng)添加有活性炭和石英砂的多介質(zhì)過(guò)濾膜預(yù)處理，采用反滲透技術(shù)，除去鈉鎂離子降低水硬度得到釀造用軟化水。

2.工藝流程

啤酒以大麥﹑釀造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉質(zhì)輔料(玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥等)和糖類輔料等為主要原料。

主要生產(chǎn)設(shè)備有：粉碎機(jī)、糊化鍋、糖化鍋、過(guò)濾槽、麥汁暫存槽、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加系統(tǒng)、發(fā)酵罐、清酒罐、酵母擴(kuò)培設(shè)備及過(guò)濾系統(tǒng)。工藝流程如下：

送料：麥芽、小麥芽進(jìn)立倉(cāng)儲(chǔ)存，大米、淀粉進(jìn)平倉(cāng)儲(chǔ)存。

原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由濕粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

糊化：淀粉質(zhì)輔料需先糊化，后進(jìn)入糖化鍋與粉碎的麥芽加水混合一起糖化，糖漿酒則省略此步驟。

糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。麥汁過(guò)濾：經(jīng)糖化的繆液進(jìn)入過(guò)濾槽除糟。

麥汁煮沸：麥汁進(jìn)入煮沸鍋，期間添加酒花等輔料，采用動(dòng)態(tài)低壓煮沸工藝。麥汁沉淀冷卻：經(jīng)煮沸的麥汁進(jìn)入沉淀槽冷卻沉淀，經(jīng)管道輸送至發(fā)酵工序。發(fā)酵﹕冷麥汁充氧加酵母進(jìn)入前酵罐，在發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行薄板降溫并加硅膠送入后酵罐中繼續(xù)冷卻﹐一般要幾個(gè)星期的后發(fā)酵和貯酒期，使其成熟和澄清。

過(guò)濾﹕為了使啤酒澄清透明，需添加硅藻土進(jìn)行過(guò)濾澄清，經(jīng)脫氧水高濃稀釋后送入清酒罐，可直接經(jīng)管道輸送至包裝車間。

3.危險(xiǎn)性

釀造車間發(fā)酵工序采用液氨制冷，根據(jù)《?；纺夸洠?015版）》，液氨是一種有毒且具有腐蝕性的易揮發(fā)物質(zhì)，爆炸極限在16%-25%，液氨的火災(zāi)危險(xiǎn)性為乙類，氨制冷場(chǎng)所危險(xiǎn)環(huán)境為2區(qū)，應(yīng)設(shè)置防爆燈具，設(shè)備管道靜電接地。氨儲(chǔ)量大于等于10噸的場(chǎng)所將構(gòu)成重大危險(xiǎn)源，應(yīng)按要求進(jìn)行重大危險(xiǎn)源的辨識(shí)及評(píng)估，一旦泄露將對(duì)人員及周圍環(huán)境設(shè)施造成巨大傷害。液氨泄漏處設(shè)備管線發(fā)冷，嚴(yán)重凍結(jié)，泄露處置會(huì)產(chǎn)生大量煙霧，周圍有強(qiáng)烈的刺激性氣味。

鍋爐房采用市政天然氣為燃料為整個(gè)生產(chǎn)流程提供蒸汽和動(dòng)力。燃?xì)忮仩t作為特種設(shè)備，涉及較多管道閥門，危險(xiǎn)性較大，應(yīng)加強(qiáng)巡檢。電工、焊接作業(yè)、制冷作業(yè)等操作人員持特種作業(yè)操作證上崗作業(yè)。4.安全措施

根據(jù)設(shè)計(jì)方案，生產(chǎn)車間火災(zāi)危險(xiǎn)性為戊類，耐火等級(jí)二級(jí)以上，火災(zāi)爆炸危險(xiǎn)的防護(hù)主要通過(guò)安全間距實(shí)現(xiàn)。

其中，發(fā)酵、糖化及水處理工段為潮濕場(chǎng)所，原料處理間及立倉(cāng)區(qū)屬粉塵防爆車間，冷凍站有氨壓縮機(jī)為Q-3級(jí)防爆車間。

低壓配電采用TN-S系統(tǒng)。

車間現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置必要的滅火器及消防設(shè)施，保持消防通道暢通無(wú)阻。重要的設(shè)備設(shè)置聯(lián)鎖裝置，防止人員誤操作，在車間及中控室安裝氣體檢測(cè)報(bào)警儀，一旦生產(chǎn)異常發(fā)生泄漏能及時(shí)發(fā)現(xiàn)以便迅速采取相應(yīng)應(yīng)急措施。

各工序各崗位制定規(guī)范的操作規(guī)程，嚴(yán)格按照要求規(guī)范操作，有效杜絕三違現(xiàn)象發(fā)生，避免人為意外事故的發(fā)生。

公司形成了系統(tǒng)的安全工作體系。以分管安全的副總為首組成安全生產(chǎn)小組，每周召開EHS專題會(huì)議，總結(jié)匯報(bào)上周安全工作情況，通報(bào)現(xiàn)場(chǎng)存在問(wèn)題限時(shí)整改，并制定本周安全目標(biāo)。

不定期進(jìn)行安全演練，督促大家學(xué)習(xí)消防器材的使用。制定三定標(biāo)準(zhǔn)，要求物品定置、定位、定量放置。

根據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)情況，建立危險(xiǎn)源檔案，并形成日常檢查的一部分，定期點(diǎn)檢，確保生產(chǎn)正常進(jìn)行。

公司制定有二十七項(xiàng)安全管理體系,實(shí)行安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，建立安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定安全管理制度和操作規(guī)程，排查治理隱患和監(jiān)控重大危險(xiǎn)源，建立預(yù)防機(jī)制，規(guī)范生產(chǎn)行為。建立規(guī)范的安全制度，新進(jìn)人員進(jìn)行三級(jí)安全教育并經(jīng)考核合格方可上崗，定期更新整理安全檔案和臺(tái)賬

5.總結(jié)

在釀造學(xué)習(xí)期間，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)及師傅的指導(dǎo)，使我從工藝設(shè)備到安全生產(chǎn)體系各方面得到系統(tǒng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，以便進(jìn)一步深入融進(jìn)公司生產(chǎn)環(huán)境，提高自己的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，為保障安全生產(chǎn)奉獻(xiàn)力量。

分管領(lǐng)導(dǎo)：____________

第二篇：實(shí)習(xí)報(bào)告-啤酒釀造工藝

啤酒是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒。

我國(guó)古代的原始啤酒可能也有4000 至5000年的歷史, 但是市場(chǎng)消費(fèi)的啤酒是到十九世紀(jì)末隨帝國(guó)主義洋槍洋炮一起進(jìn)來(lái)的。在中國(guó)建立最早的啤酒廠是俄國(guó)人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠, 此后五年時(shí)間里, 俄國(guó)、德國(guó)、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。1903年英國(guó)和德國(guó)商人在青島開辦英德釀酒有限公司, 生產(chǎn)能力為2000 噸, 這就是現(xiàn)在青島啤酒廠的前身。1904 年在哈爾濱出現(xiàn)了中國(guó)人自己開辦的啤酒廠--東北三省啤酒廠；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠；同年北京建立了雙合盛啤酒廠；1935年廣州出現(xiàn)了五羊啤酒廠(廣州啤酒廠的前身)。1958年我國(guó)在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規(guī)模在2000噸左右的啤酒廠, 成為我國(guó)啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。

到1979年, 全國(guó)啤酒廠總數(shù)達(dá)到90多家, 啤酒產(chǎn)量達(dá)37.3 萬(wàn)噸, 比建國(guó)前增長(zhǎng)了50 多倍.然而, 我們啤酒業(yè)大力發(fā)展真正發(fā)生在1979年后十年, 我國(guó)的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長(zhǎng)。80年代, 我國(guó)的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn), 遍及神州大地.到1988年我國(guó)大陸啤酒廠家發(fā)展到813個(gè), 總產(chǎn)量達(dá)656.4 萬(wàn)噸, 僅次于美國(guó)、德國(guó), 名列第三,(到1993 年躍居第二)短短十年, 我國(guó)啤酒廠家增長(zhǎng)9 倍, 產(chǎn)量增長(zhǎng)17.6 倍, 從而我國(guó)成了名符其實(shí)的啤酒大國(guó)。

啤酒的分類可以有很多種方法現(xiàn)在按原麥汁濃度分如下：

(1)營(yíng)養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%

(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%

(3)儲(chǔ)藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%

(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%

我們很多人都愛喝啤酒，但是一些人還是不清楚啤酒的生產(chǎn)工藝，下面就介紹下它的生產(chǎn)流程：

原料：大麥芽啤酒花大米

主要設(shè)備：清洗設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、糖化糊化設(shè)備、罐裝設(shè)備、包裝設(shè)備

生產(chǎn)過(guò)程：粉碎（制麥）、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。

啤酒制造的具體流程如下：

粉 碎→糖化、糊化→麥汁過(guò)濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過(guò)濾→包裝成品

1、粉碎：

大米、麥芽在進(jìn)行糊化和糖化前首先經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)粉碎，粉碎雖是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程，但粉碎程度對(duì)糖化的生化變化，對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料的利用率都是非常重要的。

2、糖化、糊化：

糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45 ℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化

糖化：麥芽經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)姆鬯楹?，加到糖化鍋?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50 ℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這一過(guò)程就是糖化過(guò)程。

3、麥汁過(guò)濾：

糖化結(jié)束后，將糖化醪液泵送到過(guò)濾機(jī)，把麥芽汁與麥糖分離出來(lái)，得到澄清的麥芽汁。

4、高溫煮沸，加啤酒花：

麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

5、澄清冷卻：

麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。

6、加入酵母，發(fā)酵：

麥芽汁經(jīng)過(guò)冷卻后，加入啤酒酵母和無(wú)菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10～25℃，需時(shí)5～7天。

7、硅藻過(guò)濾：

發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過(guò)離心及多重過(guò)濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進(jìn)行罐裝。

8、包裝成品:

啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后過(guò)程，啤酒包裝過(guò)程對(duì)啤酒質(zhì)量和外觀有直接影響，包裝過(guò)程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。啤酒包裝可根據(jù)市場(chǎng)需要選擇各種包裝形式，常見的有玻璃瓶裝、易拉罐裝及桶裝。

瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。

越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次能有機(jī)會(huì)去工廠實(shí)習(xí)，我感到非常榮幸。雖然只有一個(gè)禮拜的時(shí)間，但是在這段時(shí)間里，對(duì)于一些平常理論的東西，有了感性的認(rèn)識(shí)，感覺到受益匪淺。

這次實(shí)習(xí)過(guò)程中，真的讓我見識(shí)到很多沒(méi)有見過(guò)的東西，包括一些機(jī)器設(shè)備和讓人驚訝的工作流程，比如方便面的生產(chǎn)工藝，最初的幾個(gè)流程基本都是自動(dòng)化的，都是靠一些先進(jìn)的機(jī)器自動(dòng)操作，基本不需要人力，只有到最后的檢查過(guò)程才出現(xiàn)工人。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我學(xué)到了許多原先在課本上學(xué)不到的東西，使我認(rèn)識(shí)到自己很多的不足，而且可以使自己更進(jìn)一步接近社會(huì)。

對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使我們每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì)角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長(zhǎng)豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配置。所以我們想要更清楚的認(rèn)清自己，認(rèn)清自己的方向，實(shí)習(xí)就是非常有必要的一段過(guò)程。

對(duì)于我們學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過(guò)結(jié)業(yè)考試，而是為了獲取知識(shí)，獲取工作技能，獲取在社會(huì)上生存的能力。換句話說(shuō)，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的，能夠以進(jìn)入單位實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖，對(duì)我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。

這次的實(shí)習(xí)，讓我了解了很多，懂得了很多，讓我體會(huì)到了其極重要的團(tuán)隊(duì)精神，和一顆好學(xué)的心，責(zé)任心，態(tài)度，交流溝通，為人處事的方法，讓我懂得了學(xué)以致用，把我們學(xué)習(xí)的知識(shí)真正的用到實(shí)際，用于實(shí)踐，為我們的社會(huì)創(chuàng)造出更大的價(jià)值。

第三篇：釀造車間維修考核制度

釀造車間設(shè)備維修考核制度 范圍

本考核制度適用于釀造車間維修及操作人員，規(guī)定了相關(guān)崗位的工作職責(zé)及對(duì)釀造車間設(shè)備日常巡檢、維護(hù)、檢修等的內(nèi)容。

目的在于保證公司生產(chǎn)的正常進(jìn)行，完成各項(xiàng)生產(chǎn)計(jì)劃，使設(shè)備完好有效運(yùn)行，特制定本考核制度，望各崗位人員認(rèn)真執(zhí)行。2 職責(zé) 2.1 操作人員：

2.1.1負(fù)責(zé)每日巡檢、設(shè)備衛(wèi)生清潔工作。2.2 維修人員：

2.2.1 負(fù)責(zé)車間所有電氣設(shè)備巡檢、維修、維護(hù)保養(yǎng)工作。2.2.2 及時(shí)填寫和完整保存本崗位的信息資料及各項(xiàng)記錄。3 工作內(nèi)容與考核細(xì)則 3.1 操作人員

3.1.1 每日?qǐng)?zhí)行點(diǎn)檢制度，按要求對(duì)所屬各設(shè)備進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋至維修人員，未及時(shí)反饋扣1分，由于工作失誤或設(shè)備出現(xiàn)突發(fā)故障未及時(shí)反饋影響生產(chǎn)，視情節(jié)輕重扣相關(guān)人員2—3分。點(diǎn)檢表具體考核辦法按《釀造車間日常巡檢考核制度》執(zhí)行。

3.1.2 每次開機(jī)前對(duì)所要操作的機(jī)器進(jìn)行檢查，設(shè)備正常再開啟設(shè)備，如操作失誤造成設(shè)備損壞，發(fā)現(xiàn)一次扣3-5分；造成停機(jī)影響生產(chǎn)每人每次扣2—3分。

3.1.3 每日交接班時(shí)，交班人員將設(shè)備運(yùn)行情況詳細(xì)告知接班人員，如工藝改動(dòng)或設(shè)備改造需注意的問(wèn)題等，如因未告知而造成設(shè)備損壞扣交班人員1分，造成停機(jī)影響生產(chǎn)扣交班人員2—5分。

3.1.4 對(duì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備衛(wèi)生要求按6S標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行維護(hù)和保持，設(shè)備上存在灰塵、污漬應(yīng)及時(shí)處理，衛(wèi)生較差扣責(zé)任人1分；職能部門檢查設(shè)備衛(wèi)生不合格扣車間的分值分配至當(dāng)班人員。3.1.5 對(duì)需定期維護(hù)的設(shè)備，如原料系統(tǒng)需定期清理振動(dòng)篩、去石機(jī)篩網(wǎng)；永磁筒需定期清理；淀粉調(diào)漿罐過(guò)濾器需定期疏通等，如未按要求執(zhí)行每次扣責(zé)任人2-5分。3.1.5 改進(jìn)工作取得成效或提出合理化建議被公司采納一次，加2—6分。3.2 維修人員 3.2.1 設(shè)備巡檢

3.2.1.1 每日?qǐng)?zhí)行點(diǎn)檢制度，按要求對(duì)車間各設(shè)備進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，接到操

3.2.5.5當(dāng)出現(xiàn)緊急、重大設(shè)備故障時(shí)，班長(zhǎng)組織人員及時(shí)搶修，未完成扣1分，維修人員必須做到24小時(shí)隨叫隨到，否則扣3分并按公司要求嚴(yán)肅處理。

3.2.5.6 能夠主動(dòng)將舊件進(jìn)行修復(fù)達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)，不屬于正常維修范圍，但降低了維修成本，每人每次加1分。

3.2.5.7 提出合理化建議被公司采納一次，加2—6分。

3.2.5.8 利用自身優(yōu)勢(shì)主動(dòng)對(duì)其他維電修工人進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每次加1分。3.2.6 設(shè)備安全

3.2.6.1 安全防護(hù)裝置配置不全，發(fā)現(xiàn)每處扣1分。

3.2.6.2 私自拆除或損壞安全防護(hù)裝置，每次扣1分；檢修后安全裝置未安裝到位，造成安全隱患，每次扣1分。

3.2.6.3 維修過(guò)程中未按公司要求正確佩戴安全防護(hù)用品或安全防護(hù)措施不全，未填寫安全防護(hù)單，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。

3.2.6.4 維修過(guò)程未按公司安全及檢修操作規(guī)程進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)一次扣1分；由于安全意識(shí)淡薄導(dǎo)致人身傷害，扣1分；危險(xiǎn)區(qū)域操作沒(méi)有人監(jiān)護(hù)，扣1分。3.2.6.5 職能部門檢查要求整改的項(xiàng)目及時(shí)整改，不及時(shí)扣1分。

3.2.6.6 維修班長(zhǎng)在危險(xiǎn)作業(yè)時(shí)需安排專人監(jiān)護(hù)，落實(shí)安全檢修的相關(guān)內(nèi)容，未完扣1分。3.2.6.7維修班長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)維修現(xiàn)場(chǎng)存在安全隱患而沒(méi)有立即整改或制止繼續(xù)維修，出現(xiàn)違章指揮，每次扣班長(zhǎng)2—3分。3.2.7 設(shè)備衛(wèi)生

3.2.7.1 包片內(nèi)設(shè)備衛(wèi)生需要維修人員處理的，衛(wèi)生不合格，扣1分。

3.2.7.2 維修后清理不及時(shí)或不徹底，扣1分。維修班長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排、督促對(duì)維修后現(xiàn)場(chǎng)的清理，不到位扣1分。3.2.8 車間二級(jí)庫(kù)管理

3.2.8.1 維修工器具丟失，視工器具實(shí)際價(jià)值，扣1—2分，并賠償。3.2.8.2 拆換下的備件按《釀造車間廢舊備件管理規(guī)定》實(shí)施。

3.2.8.3 車間二級(jí)庫(kù)內(nèi)領(lǐng)用備件需簽字領(lǐng)用，否則扣1分；備件入庫(kù)需填寫入庫(kù)記錄，否則扣1分。

3.2.8.4 私自拿走車間物品或備件，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按公司《員工守則》中對(duì)盜竊行為的處罰條款進(jìn)行處理。

3.2.8.5 班長(zhǎng)負(fù)責(zé)接收、保管維修備件、工具材料，未完扣1分。

3.2.8.6 班長(zhǎng)負(fù)責(zé)整理備件庫(kù)房，備品備件擺放整齊，標(biāo)識(shí)齊全與實(shí)物相符，并有出入庫(kù)手續(xù)，

第四篇：釀造車間安全生產(chǎn)制度

釀造車間安全生產(chǎn)制度

1.車間及班組必須建立健全組織機(jī)構(gòu)。對(duì)安全生產(chǎn)管理工作要高度重視。

2.制定安全生產(chǎn)工作計(jì)劃及管理制度，職工要熟悉機(jī)械設(shè)備性能原理。嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，圓滿完成生產(chǎn)任務(wù)。3.堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，健全安全生產(chǎn)檢查記錄薄、特工種人員登記薄、考核事故隱患整改登記薄、勞保用品登記薄等。

4.抓好班組安全生產(chǎn)教育及宣傳活動(dòng)，開展“警鐘長(zhǎng)鳴”宣傳；積極參加上級(jí)組織的安全生產(chǎn)知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，搞好人員作業(yè)培訓(xùn)。

5.搞好現(xiàn)場(chǎng)安全管理，各班組生產(chǎn)區(qū)域嚴(yán)禁火種。工房、庫(kù)房不準(zhǔn)吸煙、不準(zhǔn)亂扔雜物。材料擺放整潔，下班關(guān)好機(jī)，無(wú)常明燈，無(wú)漏電線頭。維修中電焊、氧焊要具備作業(yè)允許手續(xù)，注意易燃易爆物品。不帶電作業(yè)，電路檢修實(shí)行掛牌制或監(jiān)護(hù)制，重點(diǎn)要害部位要掛安全標(biāo)志。

6.各班組制定措施，堅(jiān)持隱患整改及防范檢查，堅(jiān)持小組日查，車間周查活動(dòng)。

7.凡各級(jí)各部門安全檢查中，哪個(gè)小組及個(gè)人出了問(wèn)題，哪個(gè)組及個(gè)人要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

8.按照車間安全考核細(xì)則、崗位職責(zé)、安全操作規(guī)則，認(rèn)真執(zhí)行考核落實(shí)。釀造車間安全生產(chǎn)操作規(guī)程

1.本車間一切設(shè)備必須按廠定的設(shè)備檢查制度按期檢修。2.制動(dòng)器、控制器、各和安全開關(guān)、鋼絲繩、吊鉤吊具、抓斗、卷桶等帶電和直接負(fù)載的設(shè)備，在開始運(yùn)行前要進(jìn)行一次實(shí)驗(yàn)運(yùn)行和圍測(cè)檢查，如發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)積極搶修不得帶病運(yùn)行。

3.接地裝置經(jīng)常保持良好，并定期檢修。

4.發(fā)現(xiàn)設(shè)備漏電，立即停機(jī)檢修，不得帶病作業(yè)。5.檢修設(shè)備時(shí)必須切斷電源。

6.摘掛鉤和幫助抓斗定位時(shí)應(yīng)帶上絕緣手套。

7.生產(chǎn)操作時(shí)，必須集中精力謹(jǐn)慎注視運(yùn)行情況，以防碰傷、夾傷、燒傷等。

8.設(shè)備運(yùn)行中不得更換三角帶。9.作業(yè)期間，穿戴好防護(hù)用品。

10.嚴(yán)禁人員外車間逗留，生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁飲酒，吸煙，確保安全生產(chǎn)。

第五篇：釀造車間人員年終總結(jié)

年終總結(jié)

工作已1年多，轉(zhuǎn)眼間2007年也已接近尾聲。雖然來(lái)到公司工作的時(shí)間并不長(zhǎng)，但站在08年的末梢審視總結(jié)自己的時(shí)候，仍然總結(jié)出了許多對(duì)我來(lái)說(shuō)受益緋淺的道理。不論是工作還是生活，這些所學(xué)到的東西終將指導(dǎo)我的一生。

首先，是在工作方面，我必須明確的認(rèn)識(shí)到我現(xiàn)在已是新天的成員。不論是個(gè)人素質(zhì)還是精神面貌都不再是單一的個(gè)人代表，更是公司整體形象的體現(xiàn)，我的一言一行都是代表著公司。

當(dāng)今社會(huì)是一個(gè)在時(shí)代發(fā)展的洪流中風(fēng)頭浪尖謀生存、求發(fā)展的尖端時(shí)期，大到跨國(guó)企業(yè)，小至私營(yíng)廠間都已經(jīng)接受并順應(yīng)了洪流的發(fā)展，這就是企業(yè)間最基本的形象包裝。當(dāng)傳媒滲透到世界的各個(gè)角落的同時(shí)，企業(yè)形象品牌的推出與追求成為了首抓的核心，我們新天是一個(gè)規(guī)模龐大的企業(yè)，更是注重品牌形象的要求，不僅僅是抓產(chǎn)品，任何一名員工也都是公司的代表，是基層形象的體現(xiàn)，這也是我們所最不容忽視的基本問(wèn)題，因?yàn)樵谠S多方面，我們員工就是公司形象素質(zhì)的最基層最直白的體現(xiàn)。

因此，我首要學(xué)習(xí)的就是明確并且吸收公司精神宗旨，以良好的精神面貌為新天品牌形象的樹立盡我最大的能力。雖然只是在基層鍛煉學(xué)習(xí)，但仍然會(huì)擺正認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)的態(tài)度。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)、同事以及客戶都會(huì)注意自己的素質(zhì)體現(xiàn)。決不把形象樹立與切實(shí)生產(chǎn)分開進(jìn)行，努力做到兩把刷都要硬。在生產(chǎn)學(xué)習(xí)的同時(shí)為公司做好良好形象的樹立。堅(jiān)決杜絕“公司高素質(zhì)，脫下工裝沒(méi)態(tài)度”的不良習(xí)氣。這些社會(huì)的浮夸面都不是我們新天應(yīng)該出現(xiàn)的。常言道“習(xí)慣決定命運(yùn)”，這些高素質(zhì)的學(xué)習(xí)更會(huì)在我以后的生活學(xué)習(xí)道路上有積極向上的引導(dǎo)作用。

其次就是初級(jí)工作的學(xué)習(xí)。我本是廠里新的成員，就必然有許多的問(wèn)題需要了解，很多的技術(shù)需要掌握。而這些都是更為重要的。當(dāng)一個(gè)人有了端正的學(xué)習(xí)心態(tài)和較高的素質(zhì)積累的時(shí)候就意味著學(xué)習(xí)的基本條件已經(jīng)準(zhǔn)備，接下來(lái)的就是學(xué)習(xí)的過(guò)程了。在工作中我有許多曾經(jīng)沒(méi)有接觸過(guò)的問(wèn)題，更甚于有些問(wèn)題不是一朝一夕就能做得完美無(wú)缺，而我都是在盡自己所能做到精益求精。在工作中，我向身邊的同事學(xué)習(xí)了許多，畢竟實(shí)際操作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如理論涵概的簡(jiǎn)單明了，是同事和前輩們指導(dǎo)我如何完成每項(xiàng)工作，并且一絲不茍的研究一些學(xué)術(shù)問(wèn)題，嚴(yán)格按照工藝規(guī)定去完成每個(gè)環(huán)節(jié)的工作，并且盡力按要求節(jié)約資源，拒絕浪費(fèi)，縱然資源已是老生常談的問(wèn)題，但落實(shí)才是主要的。久之請(qǐng)教也是我這段時(shí)間每日工作中必不可少的環(huán)節(jié)。而大家也很樂(lè)于幫助我解決問(wèn)題。我想只有這樣大家彼此認(rèn)真請(qǐng)教學(xué)習(xí)和無(wú)保留的互助交流才能將工作做的更好。畢竟現(xiàn)在的社會(huì)就是一個(gè)融合的集體，個(gè)人主義只會(huì)停留在原地?zé)o法向前的。所以我們只有相互交流經(jīng)驗(yàn)才能時(shí)刻保持一顆積極上進(jìn)的心投入到工作中去，共同為新天的利益盡自己本能的義務(wù)。相信我們的努力成過(guò)會(huì)讓新天驕傲，就像我們以成為新天一員而驕傲自豪一樣！

這三個(gè)月中我認(rèn)為對(duì)我影響最深的應(yīng)該是榨期生活了。在這段時(shí)期里我和張師傅主要在搞白酒的品種發(fā)酵和倒罐，工作之余我明白了許多關(guān)于白酒的知識(shí)以及調(diào)配。對(duì)于紅酒分汁和紅酒出渣的過(guò)程也有了了解與掌握。所謂紅酒分汁就是把紅酒與葡萄渣分離開，再將剩余的渣直接進(jìn)榨機(jī)進(jìn)行壓榨。再者就是洗罐由為重要，因?yàn)榫频牡谝坏拦ば蚓褪沁M(jìn)罐發(fā)酵，如果罐洗不凈自然酒是白白浪費(fèi)了。就好似沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的母體自然孕育不出杰出的偉大一般。況且酒葡萄的栽培種植不只是澆水施肥那么簡(jiǎn)單。栽培者需要在春天翻土，種植幼苗；并在夏天天氣最熱的時(shí)候害蟲、病菌等的侵害。葡萄花以及果實(shí)也會(huì)夏季成長(zhǎng)，而枝葉長(zhǎng)的越茂盛，果實(shí)成熟的越慢。秋季約花開100天后便是收成時(shí)間。在這段孕育期間，對(duì)葡萄的照顧都有著嚴(yán)格的要求，也只有這樣才能收獲就優(yōu)質(zhì)的品種。如此看來(lái)，葡萄的收獲又是何等的來(lái)之不易，怎堪輕易棄之呢？況且浪費(fèi)本身也是對(duì)公司造成損害，更是我要屏棄杜絕的。

接下來(lái)就是釀制的過(guò)程了。釀制方式葡萄酒的釀制過(guò)程分破皮、除梗、帶皮發(fā)酵、分汁、浸提、發(fā)酵、過(guò)濾、壓榨、加硫等，步驟繁多。其中最重要的便是發(fā)酵的過(guò)程。酵母在與糖份接觸后，便將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過(guò)程中溫度控制也很重要。白酒通常以攝氏15—20度下較慢的發(fā)酵速度釀制成，以保葡萄的香氣與味道。紅酒則須攝氏25—30度發(fā)酵，以便更好地取出葡萄皮內(nèi)的紅色素。此中加硫是制作的第一道工序，也是很重要的程序之一，對(duì)加硫量要求很嚴(yán)格，如果少了葡萄就不會(huì)發(fā)酵，反之加多了就會(huì)過(guò)分的發(fā)酵，很容易冒罐，造成葡萄酒的大量流失。總而言之這酒的釀制不僅是工藝復(fù)雜更是要求嚴(yán)格。葡萄酒不是一朝一夕便能釀出來(lái)的。一瓶酒，由種植到包裝通常都要花上數(shù)年時(shí)間，最后釀成的每一瓶葡萄酒都是精華。因?yàn)樗鼜钠咸训姆N植選土到最后的包裝上市都孕育著一系列人們的心血與汗水。這些付出給了酒純純的生命。

俗話說(shuō)干一行就要愛一行，而紅酒歷代就是一個(gè)高貴的酒種，華麗中滲透著歷史的千華。更是磨練一個(gè)人心志的工作，一次醞釀好像一場(chǎng)人生一般，只有用心去做了才會(huì)體驗(yàn)出他的偉大。付出總會(huì)有回報(bào)，結(jié)果也只有酒的味道能證明。而這時(shí)品酒的人也能在這滴滴的純韻中體味釀制者的心血與用心。就如法國(guó)劇作家阿爾托所說(shuō)：“這血、這酒，雖然陰郁卻喜悅，散發(fā)出苦澀的酒味??”。而我現(xiàn)在認(rèn)為酒，更多的是用心時(shí)的細(xì)膩，讓我忙碌著并快樂(lè)著?？粗鼈円黄科康谋贿h(yuǎn)銷，更讓我增添的自信的成就感。

在這短短的幾個(gè)月的工作中，我得到了同事的關(guān)照，老前輩們的扶助以及領(lǐng)導(dǎo)的栽培，這些都讓我深深的被感動(dòng)著，我想我不會(huì)辜負(fù)大家對(duì)我的期望。我想我能給予大家最好的回報(bào)就是運(yùn)用所掌握的所有技術(shù)去用心釀好每一瓶酒，只有這樣才是對(duì)公司最好的回饋。

在以后的工作我依然會(huì)傳承公司所有員工中好的習(xí)氣作風(fēng)以及工作態(tài)度，取精華，去糟糠。爭(zhēng)取把這種另類生命締造的更加完美。我想只要通過(guò)我們大家共同的努力，一定能為新天的歷史增添新鮮的血液，記錄更輝煌的篇章！我為新天而驕傲，更為我有幸與新天共同驕傲而自豪！

來(lái)年里，我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)更加精專的技術(shù)，遵守規(guī)章制度，好學(xué)好問(wèn)認(rèn)真工作，和同事與師傅配合領(lǐng)導(dǎo)共同打造更完美高貴的新天酒業(yè)。我相信，沒(méi)有最好只有更好，我能做得更好，成為新天真正值得驕傲的一名合格員工！