第一篇：乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例

中華人民共和國國務(wù)院令

第536號(hào)

《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》已經(jīng)2008年10月6日國務(wù)院第28次常務(wù)會(huì)議通過，現(xiàn)予公布，自公布之日起施行。

總理

溫家寶

二〇〇八年十月九日

乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例

第一章 總

則

第一條 為了加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，保證乳品質(zhì)量安全，保障公眾身體健康和生命安全，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展，制定本條例。

第二條 本條例所稱乳品，是指生鮮乳和乳制品。

乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理適用本條例；法律對(duì)乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第三條 奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對(duì)其生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任者。

第四條 縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)。

縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理?？h級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門負(fù)責(zé)乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和乳品進(jìn)出口環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理?？h級(jí)以上工商行政管理部門負(fù)責(zé)乳制品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督部門負(fù)責(zé)乳制品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生主管部門依照職權(quán)負(fù)責(zé)乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的綜合協(xié)調(diào)、組織查處食品安全重大事故?？h級(jí)以上人民政府其他有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的其他工作。

第五條 發(fā)生乳品質(zhì)量安全事故，應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定及時(shí)報(bào)告、處理；造成嚴(yán)重后果或者惡劣影響的，對(duì)有關(guān)人民政府、有關(guān)部門負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的負(fù)責(zé)人依法追究責(zé)任。

第六條 生鮮乳和乳制品應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)。乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生主管部門組織制定，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果及時(shí)組織修訂。

乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括乳品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，乳品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求，通用的乳品檢驗(yàn)方法與規(guī)程，與乳品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，以及其他需要制定為乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

制定嬰幼兒奶粉的質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮嬰幼兒身體特點(diǎn)和生長發(fā)育需要，保證嬰幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分。

國務(wù)院衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理信息等，對(duì)發(fā)現(xiàn)添加或者可能添加到乳品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，立即組織進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，采取相應(yīng)的監(jiān)測、檢測和監(jiān)督措施。

第七條 禁止在生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中添加任何物質(zhì)。

禁止在乳制品生產(chǎn)過程中添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

第八條 國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門會(huì)同國務(wù)院發(fā)展改革部門、工業(yè)和信息化部門、商務(wù)部門，制定全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，完善服務(wù)體系，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展。

縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，合理確定本行政區(qū)域內(nèi)奶畜養(yǎng)殖規(guī)模，科學(xué)安排生鮮乳的生產(chǎn)、收購布局。

第九條 有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，引導(dǎo)、規(guī)范奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者依法生產(chǎn)經(jīng)營。

第二章 奶畜養(yǎng)殖

第十條 國家采取有效措施，鼓勵(lì)、引導(dǎo)、扶持奶畜養(yǎng)殖者提高生鮮乳質(zhì)量安全水平。省級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)在本級(jí)財(cái)政預(yù)算內(nèi)安排支持奶業(yè)發(fā)展資金，并鼓勵(lì)對(duì)奶畜養(yǎng)殖者、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社等給予信貸支持。

國家建立奶畜政策性保險(xiǎn)制度，對(duì)參保奶畜養(yǎng)殖者給予保費(fèi)補(bǔ)助。

第十一條 畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向奶畜養(yǎng)殖者提供養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)、良種推廣、疫病防治等服務(wù)。

國家鼓勵(lì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)和其他相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者為奶畜養(yǎng)殖者提供所需的服務(wù)。

第十二條 設(shè)立奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）符合所在地人民政府確定的本行政區(qū)域奶畜養(yǎng)殖規(guī)模；

（二）有與其養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的場所和配套設(shè)施；

（三）有為其服務(wù)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員；

（四）具備法律、行政法規(guī)和國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的防疫條件；

（五）有對(duì)奶畜糞便、廢水和其他固體廢物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或者其他無害化處理設(shè)施；

（六）有生鮮乳生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸管理制度；

（七）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。

奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)的名稱、養(yǎng)殖地址、奶畜品種和養(yǎng)殖規(guī)模向養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案。

第十三條 奶畜養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容：

（一）奶畜的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來源和進(jìn)出場日期；

（二）飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量；

（三）檢疫、免疫、消毒情況；

（四）奶畜發(fā)病、死亡和無害化處理情況；

（五）生鮮乳生產(chǎn)、檢測、銷售情況；

（六）國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的其他內(nèi)容。

奶畜養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)當(dāng)逐步建立養(yǎng)殖檔案。第十四條 從事奶畜養(yǎng)殖，不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。

禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。

第十五條 奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強(qiáng)制免疫。

動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)奶畜的健康情況進(jìn)行定期檢測；經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即隔離、治療或者做無害化處理。

第十六條 奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)做好奶畜和養(yǎng)殖場所的動(dòng)物防疫工作，發(fā)現(xiàn)奶畜染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告，停止生鮮乳生產(chǎn)，并采取隔離等控制措施，防止疫病擴(kuò)散。

奶畜養(yǎng)殖者對(duì)奶畜養(yǎng)殖過程中的排泄物、廢棄物應(yīng)當(dāng)及時(shí)清運(yùn)、處理。

第十七條 奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門制定的生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明。

奶畜養(yǎng)殖者對(duì)擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存設(shè)施等應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗、消毒，避免對(duì)生鮮乳造成污染。

第十八條 生鮮乳應(yīng)當(dāng)冷藏。超過2小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

第三章 生鮮乳收購

第十九條 省、自治區(qū)、直轄市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)啬淘捶植记闆r，按照方便奶畜養(yǎng)殖者、促進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖的原則，對(duì)生鮮乳收購站的建設(shè)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和合理布局。必要時(shí)，可以實(shí)行生鮮乳集中定點(diǎn)收購。

國家鼓勵(lì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)劃布局，自行建設(shè)生鮮乳收購站或者收購原有生鮮乳收購站。

第二十條 生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)由取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦，并具備下列條件，取得所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門頒發(fā)的生鮮乳收購許可證：

（一）符合生鮮乳收購站建設(shè)規(guī)劃布局；

（二）有符合環(huán)保和衛(wèi)生要求的收購場所；

（三）有與收奶量相適應(yīng)的冷卻、冷藏、保鮮設(shè)施和低溫運(yùn)輸設(shè)備；

（四）有與檢測項(xiàng)目相適應(yīng)的化驗(yàn)、計(jì)量、檢測儀器設(shè)備；

（五）有經(jīng)培訓(xùn)合格并持有有效健康證明的從業(yè)人員；

（六）有衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。

生鮮乳收購許可證有效期2年；生鮮乳收購站不再辦理工商登記。

禁止其他單位或者個(gè)人開辦生鮮乳收購站。禁止其他單位或者個(gè)人收購生鮮乳。

國家對(duì)生鮮乳收購站給予扶持和補(bǔ)貼，提高其機(jī)械化擠奶和生鮮乳冷藏運(yùn)輸能力。

第二十一條 生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存運(yùn)輸設(shè)施等進(jìn)行清洗、消毒，避免對(duì)生鮮乳造成污染。

生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)按照乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收購的生鮮乳進(jìn)行常規(guī)檢測。檢測費(fèi)用不得向奶畜養(yǎng)殖者收取。

生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)保持生鮮乳的質(zhì)量。

第二十二條 生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳收購、銷售和檢測記錄。生鮮乳收購、銷售和檢測記錄應(yīng)當(dāng)包括畜主姓名、單次收購量、生鮮乳檢測結(jié)果、銷售去向等內(nèi)容，并保存2年。

第二十三條 縣級(jí)以上地方人民政府價(jià)格主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生鮮乳價(jià)格的監(jiān)控和通報(bào)，及時(shí)發(fā)布市場供求信息和價(jià)格信息。必要時(shí)，縣級(jí)以上地方人民政府建立由價(jià)格、畜牧獸醫(yī)等部門以及行業(yè)協(xié)會(huì)、乳制品生產(chǎn)企業(yè)、生鮮乳收購者、奶畜養(yǎng)殖者代表組成的生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)，確定生鮮乳交易參考價(jià)格，供購銷雙方簽訂合同時(shí)參考。

生鮮乳購銷雙方應(yīng)當(dāng)簽訂書面合同。生鮮乳購銷合同示范文本由國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門會(huì)同國務(wù)院工商行政管理部門制定并公布。

第二十四條 禁止收購下列生鮮乳：

（一）經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的；

（二）奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外；

（三）在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的；

（四）其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的。

對(duì)前款規(guī)定的生鮮乳，經(jīng)檢測無誤后，應(yīng)當(dāng)予以銷毀或者采取其他無害化處理措施。

第二十五條 貯存生鮮乳的容器，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在擠奶后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)當(dāng)降溫至0－4℃。

生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。交接單應(yīng)當(dāng)載明生鮮乳收購站的名稱、生鮮乳數(shù)量、交接時(shí)間，并由生鮮乳收購站經(jīng)手人、押運(yùn)員、司機(jī)、收奶員簽字。

生鮮乳交接單一式兩份，分別由生鮮乳收購站和乳品生產(chǎn)者保存，保存時(shí)間2年。準(zhǔn)運(yùn)證明和交接單式樣由省、自治區(qū)、直轄市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門制定。

第二十六條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測體系建設(shè)，配備相應(yīng)的人員和設(shè)備，確保監(jiān)測能力與監(jiān)測任務(wù)相適應(yīng)。

第二十七條 縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作，制定并組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，對(duì)生鮮乳進(jìn)行監(jiān)督抽查，并按照法定權(quán)限及時(shí)公布監(jiān)督抽查結(jié)果。

監(jiān)測抽查不得向被抽查人收取任何費(fèi)用，所需費(fèi)用由同級(jí)財(cái)政列支。

第四章 乳制品生產(chǎn)

第二十八條 從事乳制品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件，取得所在地質(zhì)量監(jiān)督部門頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證：

（一）符合國家奶業(yè)產(chǎn)業(yè)政策；

（二）廠房的選址和設(shè)計(jì)符合國家有關(guān)規(guī)定；

（三）有與所生產(chǎn)的乳制品品種和數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)、包裝和檢測設(shè)備；

（四）有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和質(zhì)量檢驗(yàn)人員；

（五）有符合環(huán)保要求的廢水、廢氣、垃圾等污染物的處理設(shè)施；

（六）有經(jīng)培訓(xùn)合格并持有有效健康證明的從業(yè)人員；

（七）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。

質(zhì)量監(jiān)督部門對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證，應(yīng)當(dāng)征求所在地工業(yè)行業(yè)管理部門的意見。未取得食品生產(chǎn)許可證的任何單位和個(gè)人，不得從事乳制品生產(chǎn)。

第二十九條 乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量管理制度，采取質(zhì)量安全管理措施，對(duì)乳制品生產(chǎn)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

第三十條 乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。國家鼓勵(lì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高乳制品安全管理水平。生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。

對(duì)通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的乳制品生產(chǎn)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查；對(duì)不再符合認(rèn)證要求的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法撤銷認(rèn)證，并及時(shí)向有關(guān)主管部門報(bào)告。

第三十一條 乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳進(jìn)貨查驗(yàn)制度，逐批檢測收購的生鮮乳，如實(shí)記錄質(zhì)量檢測情況、供貨者的名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并查驗(yàn)運(yùn)輸車輛生鮮乳交接單。查驗(yàn)記錄和生鮮乳交接單應(yīng)當(dāng)保存2年。乳制品生產(chǎn)企業(yè)不得向未取得生鮮乳收購許可證的單位和個(gè)人購進(jìn)生鮮乳。

乳制品生產(chǎn)企業(yè)不得購進(jìn)獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留超標(biāo)，或者含有重金屬等有毒有害物質(zhì)、致病性的寄生蟲和微生物、生物毒素以及其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。

第三十二條 生產(chǎn)乳制品使用的生鮮乳、輔料、添加劑等，應(yīng)當(dāng)符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

生產(chǎn)的乳制品應(yīng)當(dāng)經(jīng)過巴氏殺菌、高溫殺菌、超高溫殺菌或者其他有效方式殺菌。

生產(chǎn)發(fā)酵乳制品的菌種應(yīng)當(dāng)純良、無害，定期鑒定，防止雜菌污染。

生產(chǎn)嬰幼兒奶粉應(yīng)當(dāng)保證嬰幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分，不得添加任何可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的物質(zhì)。

第三十三條 乳制品的包裝應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如實(shí)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，貯存條件，所使用的食品添加劑的化學(xué)通用名稱，食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，法律、行政法規(guī)或者乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

使用奶粉、黃油、乳清粉等原料加工的液態(tài)奶，應(yīng)當(dāng)在包裝上注明；使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。

嬰幼兒奶粉標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量，詳細(xì)說明使用方法和注意事項(xiàng)。

第三十四條 出廠的乳制品應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠的乳制品逐批檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)報(bào)告，留取樣品。檢驗(yàn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括乳制品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和乳制品中使用的添加劑、穩(wěn)定劑以及酸奶中使用的菌種等；嬰幼兒奶粉在出廠前還應(yīng)當(dāng)檢測營養(yǎng)成分。對(duì)檢驗(yàn)合格的乳制品應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)合格證號(hào)；檢驗(yàn)不合格的不得出廠。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)保存2年。

第三十五條 乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄銷售的乳制品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購貨者名稱及其聯(lián)系方式、銷售日期等。

第三十六條 乳制品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的乳制品不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全危險(xiǎn)或者可能危害嬰幼兒身體健康或者生長發(fā)育的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，報(bào)告有關(guān)主管部門，告知銷售者、消費(fèi)者，召回已經(jīng)出廠、上市銷售的乳制品，并記錄召回情況。

乳制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)召回的乳制品應(yīng)當(dāng)采取銷毀、無害化處理等措施，防止其再次流入市場。

第五章 乳制品銷售

第三十七條 從事乳制品銷售應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定，依法向工商行政管理部門申請(qǐng)領(lǐng)取有關(guān)證照。

第三十八條 乳制品銷售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，并建立乳制品進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄乳制品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。從事乳制品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立乳制品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批發(fā)的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬保存期限不得少于2年。

第三十九條 乳制品銷售者應(yīng)當(dāng)采取措施，保持所銷售乳制品的質(zhì)量。

銷售需要低溫保存的乳制品的，應(yīng)當(dāng)配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。

第四十條 禁止購進(jìn)、銷售無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的乳制品。

禁止購進(jìn)、銷售過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。

第四十一條 乳制品銷售者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址，不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。

第四十二條 對(duì)不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，銷售者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。

乳制品銷售者自行發(fā)現(xiàn)其銷售的乳制品有前款規(guī)定情況的，還應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

第四十三條 乳制品銷售者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供購貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨等義務(wù)。

乳制品銷售者依照前款規(guī)定履行更換、退貨等義務(wù)后，屬于乳制品生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商的責(zé)任的，銷售者可以向乳制品生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商追償。

第四十四條 進(jìn)口的乳品應(yīng)當(dāng)按照乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；尚未制定乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以參照國家有關(guān)部門指定的國外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

第四十五條 出口乳品的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)保證其出口乳品符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)還符合進(jìn)口國家（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求。

第六章 監(jiān)督檢查

第四十六條 縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查?？h級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和乳品進(jìn)出口環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查?？h級(jí)以上工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)乳制品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)乳制品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。監(jiān)督檢查部門之間，監(jiān)督檢查部門與其他有關(guān)部門之間，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理信息。

畜牧獸醫(yī)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理等部門應(yīng)當(dāng)定期開展監(jiān)督抽查，并記錄監(jiān)督抽查的情況和處理結(jié)果。需要對(duì)乳品進(jìn)行抽樣檢查的，不得收取任何費(fèi)用，所需費(fèi)用由同級(jí)財(cái)政列支。

第四十七條 畜牧獸醫(yī)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理等部門在依據(jù)各自職責(zé)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，行使下列職權(quán)：

（一）實(shí)施現(xiàn)場檢查；

（二）向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿、檢驗(yàn)報(bào)告等資料；

（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳品以及違法使用的生鮮乳、輔料、添加劑；

（五）查封涉嫌違法從事乳品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所，扣押用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備；

（六）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他職權(quán)。

第四十八條 縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門在監(jiān)督檢查中，對(duì)不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全危險(xiǎn)或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，責(zé)令并監(jiān)督生產(chǎn)企業(yè)召回、銷售者停止銷售。

第四十九條 縣級(jí)以上人民政府價(jià)格主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生鮮乳購銷過程中壓級(jí)壓價(jià)、價(jià)格欺詐、價(jià)格串通等不正當(dāng)價(jià)格行為的監(jiān)督檢查。

第五十條 畜牧獸醫(yī)主管部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)建立乳品生產(chǎn)經(jīng)營者違法行為記錄，及時(shí)提供給中國人民銀行，由中國人民銀行納入企業(yè)信用信息基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫。

第五十一條 省級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門依據(jù)各自職責(zé)，公布乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理信息。有關(guān)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生主管部門通報(bào)乳品質(zhì)量安全事故信息；乳品質(zhì)量安全重大事故信息由省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生主管部門公布。

第五十二條 有關(guān)監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)立案偵查。

第五十三條 任何單位和個(gè)人有權(quán)向畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門舉報(bào)乳品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為。畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址和舉報(bào)電話；對(duì)接到的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)完整地記錄、保存。

接到舉報(bào)的部門對(duì)屬于本部門職責(zé)范圍內(nèi)的事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法處理，對(duì)于實(shí)名舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)答復(fù)；對(duì)不屬于本部門職責(zé)范圍內(nèi)的事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移交有權(quán)處理的部門，有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)立即處理，不得推諉。

第七章 法律責(zé)任

第五十四條 生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)在生鮮乳收購、乳制品生產(chǎn)過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；尚不構(gòu)成犯罪的，由畜牧獸醫(yī)主管部門、質(zhì)量監(jiān)督部門依據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得和違法生產(chǎn)的乳品，以及相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。

第五十五條 生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；尚不構(gòu)成犯罪的，由畜牧獸醫(yī)主管部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門依據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。

第五十六條 乳制品生產(chǎn)企業(yè)違反本條例第三十六條的規(guī)定，對(duì)不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，不停止生產(chǎn)、不召回的，由質(zhì)量監(jiān)督部門責(zé)令停止生產(chǎn)、召回；拒不停止生產(chǎn)、拒不召回的，沒收其違法所得、違法乳制品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳制品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。

第五十七條 乳制品銷售者違反本條例第四十二條的規(guī)定，對(duì)不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，不停止銷售、不追回的，由工商行政管理部門責(zé)令停止銷售、追回；拒不停止銷售、拒不追回的，沒收其違法所得、違法乳制品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳制品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。

第五十八條 違反本條例規(guī)定，在嬰幼兒奶粉生產(chǎn)過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)的，或者生產(chǎn)、銷售的嬰幼兒奶粉營養(yǎng)成分不足、不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，依照本條例規(guī)定，從重處罰。

第五十九條 奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者在發(fā)生乳品質(zhì)量安全事故后未報(bào)告、處置的，由畜牧獸醫(yī)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門依據(jù)各自職責(zé)，責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處10萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第六十條 有下列情形之一的，由縣級(jí)以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照：

（一）未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的；

（二）生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續(xù)從事生鮮乳收購的；

（三）生鮮乳收購站收購本條例第二十四條規(guī)定禁止收購的生鮮乳的。

第六十一條 乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者未取得許可證，或者取得許可證后不按照法定條件、法定要求從事生產(chǎn)銷售活動(dòng)的，由縣級(jí)以上地方質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門依照《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。

第六十二條 畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理等部門，不履行本條例規(guī)定職責(zé)、造成后果的，或者濫用職權(quán)、有其他瀆職行為的，由監(jiān)察機(jī)關(guān)或者任免機(jī)關(guān)對(duì)其主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級(jí)的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第八章 附

則 第六十三條 草原牧區(qū)放牧飼養(yǎng)的奶畜所產(chǎn)的生鮮乳收購辦法，由所在省、自治區(qū)、直轄市人民政府參照本條例另行制定。

第六十四條 本條例自公布之日起施行。

第二篇：乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例

乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》相關(guān)知識(shí)

發(fā)布日期：2013-08-06 10:25:21.94 來源： 作者：

一、單項(xiàng)選擇題（下列每小題的備選答案中，只有一項(xiàng)是最符合題意的，請(qǐng)將你認(rèn)為最符合題意的答案的英文字母填寫在題中的括號(hào)里。）

1、生鮮乳收購許可證有效期 B 年。A、1年B、2年C、3年D、4年

2、生鮮乳交接單一式 B 份。A、1份B、2份C、3份D、4份

3、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地 B 人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。A、鄉(xiāng)級(jí)B、縣級(jí)C、市級(jí)D、省級(jí)

4、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事生鮮乳收購的，應(yīng)當(dāng)在生鮮乳收購許可證有效期滿 A 前，持原證重新申請(qǐng)。A、30日B、60日C、90日D、20日

5、生鮮乳運(yùn)輸車輛只能用于運(yùn)送生鮮乳和 C，不得運(yùn)輸其他物品。A、果汁B、飲料C、飲用水D、其它

6、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)，除沒收違法生產(chǎn)的生鮮乳以及相關(guān)的工具設(shè)備外，并處違法生鮮乳貨值金額__C _罰款。

A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍

7、生鮮乳運(yùn)輸車輛未取得生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明的，依照有關(guān)規(guī)定。沒收違法所得、違法運(yùn)輸?shù)纳r乳和運(yùn)輸工具、設(shè)備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處 A 罰款。A、10萬元B、20萬元C、30萬元D、40萬元

8、生鮮乳收購站向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷售生鮮乳，應(yīng)當(dāng)填寫 C。

A、《生鮮乳生產(chǎn)記錄》B、《生鮮乳運(yùn)輸記錄》C、《生鮮乳銷售記錄》D、其他記錄

9、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳 C 信息檔案或記錄。A、押運(yùn)人B、駕駛員C、交售人D、管理人

10、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行生鮮乳的抽樣和 B，并按照《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行酸度、密度、含堿等常規(guī)檢測。A、檢測B、留樣C、化驗(yàn)D、保存

11、擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，使其溫度保持在 D ℃之間。A、0～2 B、1～4 C、1～2 D、0～4

12、擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，超過 C 小時(shí)未冷藏的，不得銷售。A、1 B、1.5 C、2 D、2.5

13、縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)材料之日起 D 日內(nèi)，完成申請(qǐng)材料的審核和對(duì)生鮮乳收購站的現(xiàn)場核查。A、7 B、10 C、15 D、20

14、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳收購、銷售和檢測記錄，并保存 C 年。A、0.5 B、1 C、2 D、3

15、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理》條例所稱乳品是指 C A、生鮮乳B、乳制品 C、生鮮乳和乳制品 D、牛奶

16、B 以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

A、鄉(xiāng)級(jí) B、縣級(jí) C、市級(jí) D、省級(jí)

17、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額 D 罰款。

A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下

18、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續(xù)從事生鮮乳收購的，由縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額 D 罰款，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下

19、奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)的名稱、養(yǎng)殖地址、奶畜品種和養(yǎng)殖規(guī)模向養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)所在的 A 備案。

A、縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門B、市級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門C、省級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門D、市級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 20、生鮮乳感官指標(biāo)正常的應(yīng)為 C

A、牛乳白色B、微帶黃色C、牛乳白色或微帶黃色D、白色

21、微生物要求細(xì)菌總數(shù)不超過（菌落形成單位/毫升）C 萬。A、20 B、30 C、50 D、80

22、禁止在生鮮乳生產(chǎn)、A、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中添加任何物質(zhì)。A、收購B、加工C、檢測D、攪拌

23、統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上地方人民政府 B、縣級(jí)以上地方人民政府 C、市級(jí)以上地方人民政府 D、省級(jí)以上地方人民政府

24、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)做好奶畜和養(yǎng)殖場所的動(dòng)物防疫工作，發(fā)現(xiàn)奶畜染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即，停止生鮮乳生產(chǎn)，并采取 等控制措施，防止疫病擴(kuò)散。A A、報(bào)告、隔離B、無害化處理、隔離 C、報(bào)告、防疫D、無害化處理、防疫

25、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續(xù)從事生鮮乳收購的，由縣級(jí)以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額 以上 以下罰款；有許可證照的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。C

A、1倍、5倍B、2倍、5倍C、5倍、10倍D、2倍、10倍

26、直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)具有。D

A、專業(yè)技術(shù)證件B、用工合同C、工作經(jīng)驗(yàn)D、有效的健康證明

二、多項(xiàng)選擇題（下列每題的答案，至少有兩個(gè)或兩個(gè)以上符合題意，請(qǐng)將你認(rèn)為最符合題意的答案的英文代碼填寫在題中的括號(hào)里，多選或者少選均不給分。）

1、禁止在生鮮乳生產(chǎn)、ABCD 過程中添加任何物質(zhì)。A、收購B、貯存C、運(yùn)輸D、銷售

2、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一 ABC 協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、負(fù)責(zé) B、領(lǐng)導(dǎo) C、組織 D、處置

3、下列屬于生鮮乳收購、銷售和檢測記錄的內(nèi)容的有_ABCD_。A、畜主姓名 B、單次收購量 C、生鮮乳檢測結(jié)果 D、銷售去向

4、下列選項(xiàng)屬于禁止收購的生鮮乳范疇有_ACD_。A、經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的。

B、奶畜產(chǎn)犢10日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外。C、在規(guī)定用藥期和休藥期的奶畜產(chǎn)的 D、其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的

5、下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”有 ABCD。A、法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì)

B、國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)；

C、國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥、以及其他有毒、有害物質(zhì)； D、其他危害人體健康的物質(zhì)

6、乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任主體者有 ABCD ？ A、奶畜養(yǎng)殖者 B、生鮮乳收購者

C、乳制品生產(chǎn)企業(yè) D、銷售者

7、其他違反《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》規(guī)定的行為，可以依照 AD 的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

A、《畜牧法》 B、《河南省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》 C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》

8、省級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門會(huì)同 A B D、制定本行政區(qū)域的奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，鼓勵(lì)和支持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，完善服務(wù)體系，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展。A、發(fā)展改革部門 B、工業(yè)和信息化部門 C、國土資源部門 D、商務(wù)部門

9、生鮮乳收購站開辦主體為取得工商登記的 BCD。A、奶畜養(yǎng)殖者 B、奶畜養(yǎng)殖場 C、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社 D、乳制品生產(chǎn)企業(yè)

10、生鮮乳收購記錄應(yīng)當(dāng)載明 ABCD

A、生鮮乳收購站名稱及許可證編號(hào) B、收購日期和時(shí)點(diǎn) C、畜主姓名 D、單次收購量

11、生鮮乳銷售記錄應(yīng)當(dāng)載明ABCDEF

A、生鮮乳裝載量 B、裝運(yùn)地C、運(yùn)輸車輛牌照 D、承運(yùn)人姓名E、裝運(yùn)時(shí)間F、裝運(yùn)時(shí)生鮮乳溫度

12、生鮮乳檢測記錄應(yīng)當(dāng)載明ABCD

A、檢測人員 B、檢測項(xiàng)目C、檢測結(jié)果 D、檢測時(shí)間

13、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)隨車攜帶生鮮乳交接單，并 由 ABCD 簽字。

A、生鮮乳收購站經(jīng)手人B、押運(yùn)員C、駕駛員D、收奶員

14、縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以行使下列哪些職權(quán) ABCDEF

A、對(duì)奶畜養(yǎng)殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運(yùn)輸車輛實(shí)施現(xiàn)場檢查B、向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況C、查閱、復(fù)制養(yǎng)殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗(yàn)報(bào)告、生鮮乳交接單等資料D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳E、查封涉嫌違法從事生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所，扣押用于違法生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸生鮮乳的車輛、工具、設(shè)備F、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他職權(quán)。

15、各級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)公布本單位的 AC

A、電子郵件地址B、舉報(bào)受理人C、舉報(bào)電話D、舉報(bào)辦公室

16、生鮮乳理化要求為 ABCDEF。A、比重為1.028～1.032 B、乳脂率≥3.1% C、乳蛋白≥2.95% D、非脂乳固體≥8.3% E、酸度（°T）≤16.2 F、雜質(zhì)度（毫克/L）≤4

17、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行生鮮乳的抽樣和留樣，并按照《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行、、等常規(guī)檢測。ABC A、酸度B、密度C、含堿D、蛋白

18、縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé) 以及生鮮乳、的監(jiān)督管理。ABC

A、奶畜飼養(yǎng)B、生產(chǎn)環(huán)節(jié)C、收購環(huán)節(jié)D、銷售環(huán)節(jié)

19、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額 以上 以下罰款。CD

A、1倍B、2倍C、5倍D、10倍 20、生鮮乳感官指標(biāo)正常的應(yīng)為 AB A、牛乳白色B、微帶黃色C、米白色D、白色

21、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理》條例所稱乳品是指 AB A、生鮮乳B、乳制品 C、酸奶 D、牛奶

22、奶畜養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容 ABCDEF A、奶畜的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來源和進(jìn)出場日期

B、飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量 C、檢疫、免疫、消毒情況

D、奶畜發(fā)病、死亡和無害化處理情況 E、生鮮乳生產(chǎn)、檢測、銷售情況

F、國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的其他內(nèi)容

23、設(shè)立奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備下列條件ABCDEFG A、符合所在地人民政府確定的本行政區(qū)域奶畜養(yǎng)殖規(guī)模 B、有與其養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的場所和配套設(shè)施 C、有為其服務(wù)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員

D、具備法律、行政法規(guī)和國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的防疫條件

E、有對(duì)奶畜糞便、廢水和其他固體廢物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或者其他無害化出來設(shè)施

F、有生鮮乳生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸管理制度 G、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件

三、判斷題（在下列正確說法題后的括號(hào)里面畫“√”，不正確說法題后的括號(hào)里劃“×”。）

1、奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)的名稱、養(yǎng)殖地址、奶畜品種和養(yǎng)殖規(guī)模向養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案。（√）

2、任何單位和個(gè)人都可從事乳制品生產(chǎn)。（×）

3、縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門發(fā)現(xiàn)奶畜養(yǎng)殖者和生鮮乳收購站、運(yùn)輸者、銷售者涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)立案偵查。（√）

4、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。（×）

5、實(shí)施生鮮乳收購站質(zhì)量安全“黑名單”制度，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循依法監(jiān)管、懲戒失信、客觀公正和及時(shí)準(zhǔn)確的原則。（√）

6、生鮮乳，是指未經(jīng)加工的奶畜原奶。（√）

7、生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中可以適量添加食用物質(zhì)。（×）

8、從事奶畜養(yǎng)殖，不得在飼料、飼料添加劑、獸藥中添加動(dòng)物源性成分（乳及乳制品除外），不得添加對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。（√）

9、禁止出售奶畜產(chǎn)犢10日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外。（×）

10、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強(qiáng)制免疫。（√）

11、直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明。（√）

12、生鮮乳收購許可證有效期1年。（×）

13、生鮮乳交接單一式2份。（√）

14、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。（√）

15、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事生鮮乳收購的，應(yīng)當(dāng)在生鮮乳收購許可證有效期滿30前，持原證重新申請(qǐng)。（√）

16、生鮮乳運(yùn)輸車輛只能用于運(yùn)送生鮮乳和飲用水，不得運(yùn)輸其他物品。（√）

17、生鮮乳運(yùn)輸車輛未取得生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明的，依照有關(guān)規(guī)定。沒收違法所得、違法運(yùn)輸?shù)纳r乳和運(yùn)輸工具、設(shè)備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處10萬元罰款。（√）

18、生鮮乳收購站向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷售生鮮乳，應(yīng)當(dāng)填寫《生鮮乳銷售記錄》。（√）

19、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳押運(yùn)人信息檔案或記錄。（×）20、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳交售人信息檔案或記錄。（√）

21、取得工商登記的奶畜養(yǎng)殖場為生鮮乳收購站開辦主體之一。（√）

22、擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，使其溫度保持在1～4之間。（×）

23、擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，超過2小時(shí)未冷藏的，不得銷售。（√）

24、國家建立奶畜政策性保險(xiǎn)制度，對(duì)參保奶畜養(yǎng)殖者給予保費(fèi)補(bǔ)助。（√）

25、禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。（√）

26、動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)奶畜的健康情況進(jìn)行定期檢測，經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即隔離、治療或者做無害化處理。（√）

27、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門制定的生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。（√）

28、直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明。（√）

29、生鮮乳收購站的開辦主體有乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社。（√）

30、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，無需隨車攜帶生鮮乳交接單。（×）

31、生鮮乳交接單分別由生鮮乳收購站和乳品生產(chǎn)者保存，保存時(shí)間2年。（√）

32、縣級(jí)以上人民政府價(jià)格主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生鮮乳購銷過程中壓級(jí)壓價(jià)、價(jià)格欺詐、價(jià)格串通等不正當(dāng)價(jià)格行為的監(jiān)督檢查。（√）

33、畜牧獸醫(yī)部門應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址和舉報(bào)電話，對(duì)接到的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)完整的記錄、保存。（√）

34、奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對(duì)其生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任者。（√）

35、畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向奶畜養(yǎng)殖者提供養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)、良種推廣、疫病防治等服務(wù)。（√）

36、從事奶畜養(yǎng)殖，不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。（√）

37、奶畜養(yǎng)殖者對(duì)擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存設(shè)施等應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗、消毒，避免對(duì)生鮮乳造成污染。（√）

38、生鮮乳收購站應(yīng)按照乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收購的生鮮乳進(jìn)行常規(guī)檢測。檢測費(fèi)用不得向奶畜養(yǎng)殖者收取。（√）

39、生鮮乳購銷雙方應(yīng)當(dāng)簽訂書面合同。（√）

40、生鮮乳交接單應(yīng)當(dāng)載明生鮮乳收購站的名稱、生鮮乳數(shù)量、交接時(shí)間，并由生鮮乳收購站經(jīng)手人、押運(yùn)員簽字。（×）

41、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)，由畜牧獸醫(yī)主管部門依法沒收所得和違法生產(chǎn)的乳品，以及相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

42、生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，由畜牧獸醫(yī)主管部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門依據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

43、奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者在發(fā)生乳品質(zhì)量安全事故后未報(bào)告、處置的，由畜牧獸醫(yī)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門依據(jù)各自職責(zé)，責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處10萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

44、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級(jí)以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

45、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續(xù)從事生鮮乳收購的，由縣級(jí)以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

46、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強(qiáng)制免疫。（√）

47、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)做好奶畜和養(yǎng)殖場所的動(dòng)物防疫工作，發(fā)現(xiàn)奶畜染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告，停止生鮮乳生產(chǎn)，并采取隔離等控制措施，防止疫病擴(kuò)散。（√）

48、生鮮乳收購站須張貼生產(chǎn)、衛(wèi)生、安全等13項(xiàng)制度（√）

49、對(duì)檢測不合格的生鮮乳，應(yīng)當(dāng)予以銷毀或者采取其他無害化處理措施（√）50、縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作，制定并組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，對(duì)生鮮乳進(jìn)行監(jiān)督抽查，并按照法定權(quán)限及時(shí)公布監(jiān)督抽查結(jié)果。（√）

第三篇：乳品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書

乳品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書

2010年09月28日

信息來源：膠州市中云辦事處

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按照國務(wù)院和省政府部署要求，為認(rèn)真落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，確保膠州市乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作落到實(shí)處，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者的切身利益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《青島市食品安全事故行政責(zé)任追究規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章規(guī)定，膠州市人民政府與中云街道辦事處簽訂乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作責(zé)任書。

一、工作指標(biāo)

(一)嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制度，確保領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任落實(shí)到位。各鎮(zhèn)、街道辦事處及有關(guān)責(zé)任部門要加強(qiáng)對(duì)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步完善監(jiān)管體系和制度建設(shè)。乳品質(zhì)量事關(guān)百姓安危和社會(huì)穩(wěn)定，直接影響到黨和國家的形象，各鎮(zhèn)、街道辦事處及有關(guān)責(zé)任部門要高度重視此項(xiàng)工作，做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓。要建立完善監(jiān)管責(zé)任制度和責(zé)任追究制度，真正將各項(xiàng)工作落到實(shí)處，要對(duì)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作做專題研究，全面部署，要有具體的工作意見和落實(shí)措施，要把各項(xiàng)工作責(zé)任和任務(wù)逐級(jí)分解到各級(jí)各部門，并嚴(yán)格執(zhí)行問題乳粉清查政府層層包點(diǎn)制度，對(duì)轄區(qū)內(nèi)和本環(huán)節(jié)乳制品企業(yè)實(shí)行定點(diǎn)包廠并簽訂質(zhì)量安全承諾書，確保責(zé)任到人，措施到位。

(二)加大市場監(jiān)管力度，全面開展集中清查工作。各鎮(zhèn)、街道辦事處及有關(guān)責(zé)任部門要在前期工作基礎(chǔ)上繼續(xù)加大工作力度，深入排查、全面清查，從原料奶生產(chǎn)、收購到成品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)開展拉網(wǎng)式檢查，不留監(jiān)管死角。全面檢查所有乳品和含乳食品生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)乳粉來源、檢驗(yàn)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行徹底清查，對(duì)歷次清查發(fā)現(xiàn)問題的地區(qū)和企業(yè)要重點(diǎn)檢查。要注意清查企業(yè)外派機(jī)構(gòu)，特別是租賃借用庫房情況，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格自查并報(bào)告結(jié)果，不得有盲區(qū)。監(jiān)督企業(yè)認(rèn)真落實(shí)原料乳粉進(jìn)廠查驗(yàn)記錄、大包裝乳粉原料供應(yīng)商身份，凡直接供應(yīng)商不是生產(chǎn)企業(yè)的，要核查對(duì)應(yīng)批次產(chǎn)品三聚氰胺檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性。發(fā)現(xiàn)企業(yè)涉嫌違法犯罪的，要一律責(zé)令停止生產(chǎn)、吊銷生產(chǎn)許可證并將案件移送公安機(jī)關(guān)處理。對(duì)已立案偵查的案件，要加快辦案進(jìn)度，盡快查清犯罪事實(shí)，依法追究刑事責(zé)任。

(三)全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，進(jìn)一步開展自查自清自報(bào)工作。按照國務(wù)院和省關(guān)于乳品質(zhì)量監(jiān)督工作的要求，各鎮(zhèn)、街道辦事處及有關(guān)責(zé)任部門要督促乳品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法建立健全乳品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄和出廠檢驗(yàn)制度，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全控制、產(chǎn)品召回和質(zhì)量安全自查自糾制度，進(jìn)一步提高誠信守法意識(shí)，提升質(zhì)量安全管理水平。組織開展乳品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展自查自清自報(bào)工作，強(qiáng)化企業(yè)自律意識(shí)，及時(shí)排查和消除隱患。

(四)健全完善重大食品安全事故應(yīng)急處置體系。要建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系和預(yù)警體系及應(yīng)急預(yù)案，對(duì)本區(qū)域、本環(huán)節(jié)發(fā)生的重大食品安全事故能夠及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，有效控制事態(tài)發(fā)展，迅速上報(bào)查處信息。認(rèn)真落實(shí)值班制度，保持24小時(shí)信息和通信網(wǎng)絡(luò)暢通。對(duì)媒體曝光、群眾舉報(bào)投訴的食品安全事件(案件)，要認(rèn)真查處和受理，對(duì)一些問題嚴(yán)重、影響惡劣的食品安全事件要從嚴(yán)、從重、從快查辦。遇有緊急情況和重大食品安全事故，嚴(yán)格按照相關(guān)預(yù)案規(guī)定，迅速反應(yīng)，及時(shí)處置，并按規(guī)定上報(bào)。

(五)深入開展食品安全考核評(píng)價(jià)工作。建立健全乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作考核評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)對(duì)開展乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作責(zé)任目標(biāo)考核評(píng)價(jià)，確保監(jiān)管措施落到實(shí)處，責(zé)任落實(shí)到人。

(六)規(guī)范食品安全信息管理和發(fā)布工作。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全信息管理規(guī)定，加強(qiáng)信息管理，切實(shí)抓好乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作信息的收集、分析、傳遞和報(bào)送工作。清查期間重要信息的管理與發(fā)布工作，嚴(yán)格按照國務(wù)院和省政府有關(guān)文件規(guī)定執(zhí)行。要增強(qiáng)工作敏感性，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，在案件未公布前做好保密工作，既要加大清查工作力度，又要防止輿論炒作，避免引起恐慌，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

二、事故控制指標(biāo)

有效預(yù)防、控制和消除乳品質(zhì)量安全事故危害，確保本轄區(qū)、本環(huán)節(jié)無因履行乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作組織領(lǐng)導(dǎo)及監(jiān)管不力造成的重大食品安全事故發(fā)生。

三、責(zé)任目標(biāo)考核

按照《膠州市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》規(guī)定，年終由市食品安全委員會(huì)組織對(duì)本責(zé)任書落實(shí)情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。因履行乳品質(zhì)量安全監(jiān)管組織領(lǐng)導(dǎo)不力，造成重大食品安全事故的，對(duì)負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章予以責(zé)任追究。

本責(zé)任書自簽定之日起生效。

膠州市人民政府

代表：

(簽字)

中云街道辦事處

代表：

(簽字)

二Ｏ一Ｏ年九月二十一日

第四篇：《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》相關(guān)知識(shí)

一、單項(xiàng)選擇題（下列每小題的備選答案中，只有一項(xiàng)是最符合題意的，請(qǐng)將你認(rèn)為最符合題意的答案的英文字母填寫在題中的括號(hào)里。）

1、生鮮乳收購許可證有效期 B 年。A、1年B、2年C、3年D、4年

2、生鮮乳交接單一式 B 份。A、1份B、2份C、3份D、4份

3、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地 B 人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。

A、鄉(xiāng)級(jí)B、縣級(jí)C、市級(jí)D、省級(jí)

4、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事生鮮乳收購的，應(yīng)當(dāng)在生鮮乳收購許可證有效期滿 A 前，持原證重新申請(qǐng)。

A、30日B、60日C、90日D、20日

5、生鮮乳運(yùn)輸車輛只能用于運(yùn)送生鮮乳和 C，不得運(yùn)輸其他物品。

A、果汁B、飲料C、飲用水D、其它

6、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)，除沒收違法生產(chǎn)的生鮮乳以及相關(guān)的工具設(shè)備外，并處違法生鮮乳貨值金額__C _罰款。A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍

7、生鮮乳運(yùn)輸車輛未取得生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明的，依照有關(guān)規(guī)定。沒收違法所得、違法運(yùn)輸?shù)纳r乳和運(yùn)輸工具、設(shè)備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處 A 罰款。A、10萬元B、20萬元C、30萬元D、40萬元

8、生鮮乳收購站向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷售生鮮乳，應(yīng)當(dāng)填寫 C。

A、《生鮮乳生產(chǎn)記錄》B、《生鮮乳運(yùn)輸記錄》C、《生鮮乳銷售記錄》D、其他記錄

9、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳 C 信息檔案或記錄。A、押運(yùn)人B、駕駛員C、交售人D、管理人

10、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行生鮮乳的抽樣和 B，并按照《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行酸度、密度、含堿等常規(guī)檢測。A、檢測B、留樣C、化驗(yàn)D、保存

11、擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，使其溫度保持在 D ℃之間。A、0～2 B、1～4 C、1～2 D、0～4

12、擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，超過 C 小時(shí)未冷藏的，不得銷售。A、1 B、1.5 C、2 D、2.5

13、縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)材料之日起 D 日內(nèi)，完成申請(qǐng)材料的審核和對(duì)生鮮乳收購站的現(xiàn)場核查。

A、7 B、10 C、15 D、20

14、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳收購、銷售和檢測記錄，并保存 C 年。

A、0.5 B、1 C、2 D、3

15、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理》條例所稱乳品是指 C A、生鮮乳B、乳制品 C、生鮮乳和乳制品 D、牛奶

16、B 以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。A、鄉(xiāng)級(jí) B、縣級(jí) C、市級(jí) D、省級(jí)

17、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額 D 罰款。

A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下

18、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續(xù)從事生鮮乳收購的，由縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額 D 罰款，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。

A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下

19、奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)的名稱、養(yǎng)殖地址、奶畜品種和養(yǎng)殖規(guī)模向養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)所在的 A 備案。

A、縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門B、市級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門C、省級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門D、市級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所

20、生鮮乳感官指標(biāo)正常的應(yīng)為 C

A、牛乳白色B、微帶黃色C、牛乳白色或微帶黃色D、白色

21、微生物要求細(xì)菌總數(shù)不超過（菌落形成單位/毫升）C 萬。A、20 B、30 C、50 D、80

22、禁止在生鮮乳生產(chǎn)、A、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中添加任何物質(zhì)。

A、收購B、加工C、檢測D、攪拌

23、統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上地方人民政府 B、縣級(jí)以上地方人民政府 C、市級(jí)以上地方人民政府 D、省級(jí)以上地方人民政府

24、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)做好奶畜和養(yǎng)殖場所的動(dòng)物防疫工作，發(fā)現(xiàn)奶畜染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即，停止生鮮乳生產(chǎn)，并采取 等控制措施，防止疫病擴(kuò)散。A

A、報(bào)告、隔離B、無害化處理、隔離 C、報(bào)告、防疫D、無害化處理、防疫

25、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續(xù)從事生鮮乳收購的，由縣級(jí)以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額 以上 以下罰款；有許可證照的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。C A、1倍、5倍B、2倍、5倍C、5倍、10倍D、2倍、10倍

26、直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)具有。D

A、專業(yè)技術(shù)證件B、用工合同C、工作經(jīng)驗(yàn)D、有效的健康證明

二、多項(xiàng)選擇題（下列每題的答案，至少有兩個(gè)或兩個(gè)以上符合題意，請(qǐng)將你認(rèn)為最符合題意的答案的英文代碼填寫在題中的括號(hào)里，多選或者少選均不給分。）

1、禁止在生鮮乳生產(chǎn)、ABCD 過程中添加任何物質(zhì)。A、收購B、貯存C、運(yùn)輸D、銷售

2、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一 ABC 協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、負(fù)責(zé) B、領(lǐng)導(dǎo) C、組織 D、處置

3、下列屬于生鮮乳收購、銷售和檢測記錄的內(nèi)容的有_ABCD_。A、畜主姓名 B、單次收購量 C、生鮮乳檢測結(jié)果 D、銷售去向

4、下列選項(xiàng)屬于禁止收購的生鮮乳范疇有_ACD_。

A、經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的。B、奶畜產(chǎn)犢10日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外。

C、在規(guī)定用藥期和休藥期的奶畜產(chǎn)的 D、其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的

5、下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”有 ABCD。

A、法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì)

B、國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)；

C、國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥、以及其他有毒、有害物質(zhì)；

D、其他危害人體健康的物質(zhì)

6、乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任主體者有 ABCD ？ A、奶畜養(yǎng)殖者 B、生鮮乳收購者

C、乳制品生產(chǎn)企業(yè) D、銷售者

7、其他違反《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》規(guī)定的行為，可以依照 AD 的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。A、《畜牧法》 B、《河南省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》 C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》

8、省級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門會(huì)同 A B D、制定本行政區(qū)域的奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，鼓勵(lì)和支持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，完善服務(wù)體系，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展。A、發(fā)展改革部門 B、工業(yè)和信息化部門 C、國土資源部門 D、商務(wù)部門

9、生鮮乳收購站開辦主體為取得工商登記的 BCD。A、奶畜養(yǎng)殖者 B、奶畜養(yǎng)殖場 C、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社 D、乳制品生產(chǎn)企業(yè)

10、生鮮乳收購記錄應(yīng)當(dāng)載明 ABCD

A、生鮮乳收購站名稱及許可證編號(hào) B、收購日期和時(shí)點(diǎn) C、畜主姓名 D、單次收購量

11、生鮮乳銷售記錄應(yīng)當(dāng)載明ABCDEF

A、生鮮乳裝載量 B、裝運(yùn)地C、運(yùn)輸車輛牌照 D、承運(yùn)人姓名E、裝運(yùn)時(shí)間F、裝運(yùn)時(shí)生鮮乳溫度

12、生鮮乳檢測記錄應(yīng)當(dāng)載明ABCD

A、檢測人員 B、檢測項(xiàng)目C、檢測結(jié)果 D、檢測時(shí)間

13、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)隨車攜帶生鮮乳交接單，并 由 ABCD 簽字。

A、生鮮乳收購站經(jīng)手人B、押運(yùn)員C、駕駛員D、收奶員

14、縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以行使下列哪些職權(quán) ABCDEF

A、對(duì)奶畜養(yǎng)殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運(yùn)輸車輛實(shí)施現(xiàn)場檢查B、向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況C、查閱、復(fù)制養(yǎng)殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗(yàn)報(bào)告、生鮮乳交接單等資料D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳E、查封涉嫌違法從事生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所，扣押用于違法生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸生鮮乳的車輛、工具、設(shè)備F、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他職權(quán)。

15、各級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)公布本單位的 AC A、電子郵件地址B、舉報(bào)受理人C、舉報(bào)電話D、舉報(bào)辦公室

16、生鮮乳理化要求為 ABCDEF。A、比重為1.028～1.032 B、乳脂率≥3.1% C、乳蛋白≥2.95% D、非脂乳固體≥8.3% E、酸度（°T）≤16.2 F、雜質(zhì)度（毫克/L）≤4

17、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行生鮮乳的抽樣和留樣，并按照《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行、、等常規(guī)檢測。ABC A、酸度B、密度C、含堿D、蛋白

18、縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé) 以及生鮮乳、的監(jiān)督管理。ABC

A、奶畜飼養(yǎng)B、生產(chǎn)環(huán)節(jié)C、收購環(huán)節(jié)D、銷售環(huán)節(jié)

19、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額 以上 以下罰款。CD

A、1倍B、2倍C、5倍D、10倍

20、生鮮乳感官指標(biāo)正常的應(yīng)為 AB A、牛乳白色B、微帶黃色C、米白色D、白色

21、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理》條例所稱乳品是指 AB A、生鮮乳B、乳制品 C、酸奶 D、牛奶

22、奶畜養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容 ABCDEF A、奶畜的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來源和進(jìn)出場日期

B、飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量

C、檢疫、免疫、消毒情況

D、奶畜發(fā)病、死亡和無害化處理情況 E、生鮮乳生產(chǎn)、檢測、銷售情況

F、國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的其他內(nèi)容

23、設(shè)立奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備下列條件ABCDEFG A、符合所在地人民政府確定的本行政區(qū)域奶畜養(yǎng)殖規(guī)模 B、有與其養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的場所和配套設(shè)施 C、有為其服務(wù)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員

D、具備法律、行政法規(guī)和國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的防疫條件

E、有對(duì)奶畜糞便、廢水和其他固體廢物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或者其他無害化出來設(shè)施 F、有生鮮乳生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸管理制度 G、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件

三、判斷題（在下列正確說法題后的括號(hào)里面畫“√”，不正確說法題后的括號(hào)里劃“×”。）

1、奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)的名稱、養(yǎng)殖地址、奶畜品種和養(yǎng)殖規(guī)模向養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案。（√）

2、任何單位和個(gè)人都可從事乳制品生產(chǎn)。（×）

3、縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門發(fā)現(xiàn)奶畜養(yǎng)殖者和生鮮乳收購站、運(yùn)輸者、銷售者涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)立案偵查。（√）

4、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。（×）

5、實(shí)施生鮮乳收購站質(zhì)量安全“黑名單”制度，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循依法監(jiān)管、懲戒失信、客觀公正和及時(shí)準(zhǔn)確的原則。（√）

6、生鮮乳，是指未經(jīng)加工的奶畜原奶。（√）

7、生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中可以適量添加食用物質(zhì)。（×）

8、從事奶畜養(yǎng)殖，不得在飼料、飼料添加劑、獸藥中添加動(dòng)物源性成分（乳及乳制品除外），不得添加對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。（√）

9、禁止出售奶畜產(chǎn)犢10日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外。（×）

10、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強(qiáng)制免疫。（√）

11、直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明。（√）

12、生鮮乳收購許可證有效期1年。（×）

13、生鮮乳交接單一式2份。（√）

14、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。（√）

15、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事生鮮乳收購的，應(yīng)當(dāng)在生鮮乳收購許可證有效期滿30前，持原證重新申請(qǐng)。（√）

16、生鮮乳運(yùn)輸車輛只能用于運(yùn)送生鮮乳和飲用水，不得運(yùn)輸其他物品。（√）

17、生鮮乳運(yùn)輸車輛未取得生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明的，依照有關(guān)規(guī)定。沒收違法所得、違法運(yùn)輸?shù)纳r乳和運(yùn)輸工具、設(shè)備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處10萬元罰款。（√）

18、生鮮乳收購站向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷售生鮮乳，應(yīng)當(dāng)填寫《生鮮乳銷售記錄》。（√）

19、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳押運(yùn)人信息檔案或記錄。（×）

20、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳交售人信息檔案或記錄。（√）

21、取得工商登記的奶畜養(yǎng)殖場為生鮮乳收購站開辦主體之一。（√）

22、擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，使其溫度保持在1～4之間。（×）

23、擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，超過2小時(shí)未冷藏的，不得銷售。（√）

24、國家建立奶畜政策性保險(xiǎn)制度，對(duì)參保奶畜養(yǎng)殖者給予保費(fèi)補(bǔ)助。（√）

25、禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。（√）

26、動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)奶畜的健康情況進(jìn)行定期檢測，經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即隔離、治療或者做無害化處理。（√）

27、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門制定的生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。（√）

28、直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明。（√）

29、生鮮乳收購站的開辦主體有乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社。（√）

30、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，無需隨車攜帶生鮮乳交接單。（×）

31、生鮮乳交接單分別由生鮮乳收購站和乳品生產(chǎn)者保存，保存時(shí)間2年。（√）

32、縣級(jí)以上人民政府價(jià)格主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生鮮乳購銷過程中壓級(jí)壓價(jià)、價(jià)格欺詐、價(jià)格串通等不正當(dāng)價(jià)格行為的監(jiān)督檢查。（√）

33、畜牧獸醫(yī)部門應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址和舉報(bào)電話，對(duì)接到的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)完整的記錄、保存。（√）

34、奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對(duì)其生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任者。（√）

35、畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向奶畜養(yǎng)殖者提供養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)、良種推廣、疫病防治等服務(wù)。（√）

36、從事奶畜養(yǎng)殖，不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。（√）

37、奶畜養(yǎng)殖者對(duì)擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存設(shè)施等應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗、消毒，避免對(duì)生鮮乳造成污染。（√）

38、生鮮乳收購站應(yīng)按照乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收購的生鮮乳進(jìn)行常規(guī)檢測。檢測費(fèi)用不得向奶畜養(yǎng)殖者收取。（√）

39、生鮮乳購銷雙方應(yīng)當(dāng)簽訂書面合同。（√）

40、生鮮乳交接單應(yīng)當(dāng)載明生鮮乳收購站的名稱、生鮮乳數(shù)量、交接時(shí)間，并由生鮮乳收購站經(jīng)手人、押運(yùn)員簽字。（×）

41、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)，由畜牧獸醫(yī)主管部門依法沒收所得和違法生產(chǎn)的乳品，以及相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

42、生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，由畜牧獸醫(yī)主管部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門依據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

43、奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者在發(fā)生乳品質(zhì)量安全事故后未報(bào)告、處置的，由畜牧獸醫(yī)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門依據(jù)各自職責(zé)，責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處10萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

44、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級(jí)以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

45、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續(xù)從事生鮮乳收購的，由縣級(jí)以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。（√）

46、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強(qiáng)制免疫。（√）

47、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)做好奶畜和養(yǎng)殖場所的動(dòng)物防疫工作，發(fā)現(xiàn)奶畜染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告，停止生鮮乳生產(chǎn)，并采取隔離等控制措施，防止疫病擴(kuò)散。（√）

48、生鮮乳收購站須張貼生產(chǎn)、衛(wèi)生、安全等13項(xiàng)制度（√）

49、對(duì)檢測不合格的生鮮乳，應(yīng)當(dāng)予以銷毀或者采取其他無害化處理措施（√）

50、縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作，制定并組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，對(duì)生鮮乳進(jìn)行監(jiān)督抽查，并按照法定權(quán)限及時(shí)公布監(jiān)督抽查結(jié)果。（√）

第五篇：乳品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書.

乳品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書

2010年09月28日 信息來源：膠州市中云辦事處 點(diǎn)擊數(shù)：1039 按照國務(wù)院和省政府部署要求，為認(rèn)真落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，確保膠

州市乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作落到實(shí)處，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者的切身利益，根據(jù)《中華人民共

和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《青島市食品安全事故行政責(zé)任

追究規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章規(guī)定，膠州市人民政府與中云街道辦事處簽訂乳品質(zhì)量安全監(jiān)

管工作責(zé)任書。

一、工作指標(biāo)

(一 嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制度，確保領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任落實(shí)到位。各鎮(zhèn)、街道辦事處及有關(guān)責(zé)任部門

要加強(qiáng)對(duì)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步完善監(jiān)管體系和制度建設(shè)。乳品質(zhì)量事

關(guān)百姓安危和社會(huì)穩(wěn)定，直接影響到黨和國家的形象，各鎮(zhèn)、街道辦事處及有關(guān)責(zé)任部門要

高度重視此項(xiàng)工作，做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓。要建立完善監(jiān)管責(zé)任制度和責(zé)

任追究制度，真正將各項(xiàng)工作落到實(shí)處，要對(duì)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作做專題研究，全面部署，要有具體的工作意見和落實(shí)措施，要把各項(xiàng)工作責(zé)任和任務(wù)逐級(jí)分解到各級(jí)各部門，并嚴(yán)格

執(zhí)行問題乳粉清查政府層層包點(diǎn)制度，對(duì)轄區(qū)內(nèi)和本環(huán)節(jié)乳制品企業(yè)實(shí)行定點(diǎn)包廠并簽訂質(zhì)

量安全承諾書，確保責(zé)任到人，措施到位。

(二 加大市場監(jiān)管力度，全面開展集中清查工作。各鎮(zhèn)、街道辦事處及有關(guān)責(zé)任部門要

在前期工作基礎(chǔ)上繼續(xù)加大工作力度，深入排查、全面清查，從原料奶生產(chǎn)、收購到成品生

產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)開展拉網(wǎng)式檢查，不留監(jiān)管死角。全面檢查所有乳品和含乳食品生產(chǎn)

企業(yè)，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)乳粉來源、檢驗(yàn)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行徹底清查，對(duì)歷次清查發(fā)現(xiàn)

問題的地區(qū)和企業(yè)要重點(diǎn)檢查。要注意清查企業(yè)外派機(jī)構(gòu)，特別是租賃借用庫房情況，監(jiān)督

企業(yè)嚴(yán)格自查并報(bào)告結(jié)果，不得有盲區(qū)。監(jiān)督企業(yè)認(rèn)真落實(shí)原料乳粉進(jìn)廠查驗(yàn)記錄、大包裝

乳粉原料供應(yīng)商身份，凡直接供應(yīng)商不是生產(chǎn)企業(yè)的，要核查對(duì)應(yīng)批次產(chǎn)品三聚氰胺檢驗(yàn)報(bào)

告的真實(shí)性。發(fā)現(xiàn)企業(yè)涉嫌違法犯罪的，要一律責(zé)令停止生產(chǎn)、吊銷生產(chǎn)許可證并將案件移

送公安機(jī)關(guān)處理。對(duì)已立案偵查的案件，要加快辦案進(jìn)度，盡快查清犯罪事實(shí)，依法追究刑

事責(zé)任。

(三 全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，進(jìn)一步開展自查自清自報(bào)工作。按照國務(wù)院和省關(guān)于乳

品質(zhì)量監(jiān)督工作的要求，各鎮(zhèn)、街道辦事處及有關(guān)責(zé)任部門要督促乳品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴(yán)格落

實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法建立健全乳品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄和出廠檢驗(yàn)制度，嚴(yán)格執(zhí)行生

產(chǎn)過程中質(zhì)量安全控制、產(chǎn)品召回和質(zhì)量安全自查自糾制度，進(jìn)一步提高誠信守法意識(shí)，提

升質(zhì)量安全管理水平。組織開展乳品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展自查自清自報(bào)工作，強(qiáng)化企業(yè)自律意

識(shí)，及時(shí)排查和消除隱患。

(四 健全完善重大食品安全事故應(yīng)急處置體系。要建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置

體系和預(yù)警體系及應(yīng)急預(yù)案，對(duì)本區(qū)域、本環(huán)節(jié)發(fā)生的重大食品安全事故能夠及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急

響應(yīng)，有效控制事態(tài)發(fā)展，迅速上報(bào)查處信息。認(rèn)真落實(shí)值班制度，保持24小時(shí)信息和通

信網(wǎng)絡(luò)暢通。對(duì)媒體曝光、群眾舉報(bào)投訴的食品安全事件(案件，要認(rèn)真查處和受理，對(duì)一

些問題嚴(yán)重、影響惡劣的食品安全事件要從嚴(yán)、從重、從快查辦。遇有緊急情況和重大食品

安全事故，嚴(yán)格按照相關(guān)預(yù)案規(guī)定，迅速反應(yīng)，及時(shí)處置，并按規(guī)定上報(bào)。(五 深入開展食品安全考核評(píng)價(jià)工作。建立健全乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作考核評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)對(duì)開展乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作責(zé)任目標(biāo)考核評(píng)價(jià)，確保監(jiān)管措施落到實(shí)處，責(zé)任落

實(shí)到人。

(六 規(guī)范食品安全信息管理和發(fā)布工作。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全

信息管理規(guī)定，加強(qiáng)信息管理，切實(shí)抓好乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作信息的收集、分析、傳遞和

報(bào)送工作。清查期間重要信息的管理與發(fā)布工作，嚴(yán)格按照國務(wù)院和省政府有關(guān)文件規(guī)定執(zhí)

行。要增強(qiáng)工作敏感性，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，在案件未公布前做好保密工作，既要加大清查工作

力度，又要防止輿論炒作，避免引起恐慌，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

二、事故控制指標(biāo)

有效預(yù)防、控制和消除乳品質(zhì)量安全事故危害，確保本轄區(qū)、本環(huán)節(jié)無因履行乳品質(zhì)量安全

監(jiān)管工作組織領(lǐng)導(dǎo)及監(jiān)管不力造成的重大食品安全事故發(fā)生。

三、責(zé)任目標(biāo)考核

按照《膠州市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》規(guī)定，年終由市食品安全委員會(huì)組織對(duì)本責(zé)

任書落實(shí)情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。因履行乳品質(zhì)量安全監(jiān)管組織領(lǐng)導(dǎo)不力，造成重大食品安全事

故的，對(duì)負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章予以責(zé)任追究。

本責(zé)任書自簽定之日起生效。膠州市人民政府 代表：(簽字 中云街道辦事處 代表：(簽字 二Ｏ一Ｏ年九月二十一日