第一篇：員工食堂方案（本站推薦）

開平小區(qū)管理處食堂解決方案

因開平小區(qū)位于鄭東新區(qū)龍湖外環(huán)東路與東風(fēng)東路交匯處，周邊餐館設(shè)施少且遠(yuǎn)，最近的飯店步行需要30分鐘。因此為了保障員工的身體健康，尤其是解決24小時在崗安管人員的吃飯問題。建議在小區(qū)內(nèi)建員工食堂。

一 方案一

1.解決方法：建議搭建臨時簡易房。

2.實施地點：在不影響業(yè)主居住環(huán)境等問題的情況下，建議搭建在11號樓東南角與信息中心簡易房相連處。

3.成本預(yù)算:要搭建80㎡（食堂、餐廳、洗衣房），地坪100㎡。簡易房250.00元/㎡，地坪40.00元/㎡。合計250.00×80=20000.00元，40.00×100=4000.00食堂排煙，上下水，電源，容易解決。預(yù)計20000.00元，總預(yù)計44000.00元

二 方案二

1.解決方法及實施地點： 在12號樓夾層建員工食堂。2.須解決的問題：

1)是業(yè)主的公用財產(chǎn)、需經(jīng)業(yè)主同意。

2)排煙問題，樓上用戶廚房的排煙主管道下端底面是承重梁，無法打洞穿過。食堂油煙無法借用樓體排煙道，而直接排向室外、又會造成小區(qū)油煙污染。只能利用連接外墻雨水管道的方法將油煙排向樓頂、這樣會造成一定的安全隱患（PVC管一段時間后，容易老化、油煙的侵蝕、氣候干燥時易著火）。

3)沒有噴淋頭、感溫探頭。不符合高層建筑屋內(nèi)食堂規(guī)則，必須改造。4)下水是另一個難題。食堂污水無法直接排出室外，方法一是使用污水泵排水。方法二是抬高污水排放水位通過樓層污水管排出室外。

3.成本預(yù)算:夾層面積200㎡。地面、墻壁貼瓷磚預(yù)計35000.00元。煙道改造預(yù)計10000.00元。上下水、隔斷預(yù)計20000.00元。感溫探頭、噴淋頭的改造預(yù)計5000.00元?？傤A(yù)計70000.00元。

簡述建筑工程概論

一、工程概況，工程由塔樓、連廊、配樓三個部分組成。建筑面積11.5萬平方米、地上35層。地下4層。

二、給排水

2.1水源、雙水源供水（一般不間斷供水）水壓0.18—0.20mpa 分別有兩根DN150管子供水

2.2 供水（給水）采用分區(qū)串聯(lián)供水方式、一般分5個區(qū)。地下4層和地上2層為1區(qū)由市政管網(wǎng)直接供水。2—12層為2區(qū)，由設(shè)于24層的給水箱經(jīng)減壓閥減壓后供給、13層—24層為3區(qū)由設(shè)于24層的高區(qū)水箱直接供給。4區(qū)由24層高區(qū)變頻供水裝置經(jīng)減壓后供給（21層—27層）、5區(qū)（28層——35層）由24層高區(qū)變頻供水裝置供給

（樓層低的話可以采用恒壓變頻供水設(shè)備包過3臺大泵兩用一備一臺工頻工作一臺變頻工作一臺小泵、一臺隔膜氣壓罐及變頻控制柜、流量、壓力傳感器等儀表。低峰用水時。有小泵和氣壓罐供水、高峰時啟用大泵。根據(jù)用水量的變化自動工頻或變頻工作。）整個分區(qū)壓力不的超過0.45mpa 2.3排水 污水、廢水分流。室內(nèi)污水在室外匯聚，經(jīng)化糞池處理后排入市政管網(wǎng)。雨水就近排入市政雨水檢查井 三 消防用水

本工程設(shè)有室外消防栓、室內(nèi)消防栓、自動噴水、水幕、手提式滅火器。3.1室外消防栓和消防水泵接合器用于發(fā)生火災(zāi)時消防車供水打壓 3.2室內(nèi)消防栓在地下室設(shè)有消防水池（設(shè)計得到容量）采用分區(qū)串聯(lián)供水方式，為保證室內(nèi)消防栓栓口靜壓不超過0.8Mpa。分為4個分區(qū)1區(qū)為地下4層至7層、2區(qū)為8至16層、3區(qū)為17至24層、4區(qū)為25至35層、火災(zāi)時由設(shè)于主樓地下四層水泵房內(nèi)的消防栓專屬泵（兩用一備）向設(shè)于24層消防專屬水箱供水、高區(qū)消防時由設(shè)于24層消防水泵房內(nèi)的2臺高區(qū)消防加壓泵（一備一用）向高區(qū)消防栓系統(tǒng)（3區(qū)，4區(qū)）加壓供水，低壓消防時由24層重力流向低區(qū)自動噴灑供水（1區(qū)2區(qū)）直接供水。為避免3區(qū)及1區(qū)自動噴水系統(tǒng)靜壓過高、在高低區(qū)自動噴灑供水干管與自動噴灑管網(wǎng)相連處設(shè)減壓閥減壓。為了保證噴灑供水的均勻。在每個水流指示器后管網(wǎng)成環(huán)狀。四 電氣設(shè)制

變配電系統(tǒng)、電力照明系統(tǒng)、防雷接地系統(tǒng)、綜合布線、有線電視、建筑設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)、綜合保安監(jiān)控系統(tǒng)、停車管理系統(tǒng)、電氣消防系統(tǒng)、集成管理、火災(zāi)自動報警及聯(lián)動控制系統(tǒng)、電氣節(jié)能，環(huán)保措施。4.1變配電系統(tǒng)

4.1.1負(fù)荷等級分為三個級別。一級負(fù)荷、消防、通信、應(yīng)急照明、安防等。二級負(fù)荷、一般客梯用電、生活水泵用、等。三級負(fù)荷、一般動力、照明。4.1.2 電源等級分為三級、一級雙電源帶發(fā)電機、二級單電源帶發(fā)電機、三級單電源

本工程由市政外網(wǎng)引來兩路高壓電源。高壓系統(tǒng)電壓等級為10KV。高壓采用單母線分段運行，中間設(shè)聯(lián)絡(luò)開關(guān)，平時兩路電源同時分列運行，互為備用，當(dāng)一路電源故障時，通過手、自動操作聯(lián)絡(luò)開關(guān)，另一路電源負(fù)擔(dān)全部負(fù)荷。4.2 電力照明系統(tǒng)

4.2.1 電力系統(tǒng)，配電系統(tǒng)的接地形式采用TN—C系統(tǒng)。冷凍機組、；冷凍泵、；冷卻泵、生活泵、熱力站、電梯等設(shè)備采用放射性供電，風(fēng)機、空調(diào)機、污水泵等小型設(shè)備采用樹干式供電。為了保證重要負(fù)荷的供電，對重要設(shè)備如；通信機房、消防用電設(shè)備（消防水泵、排煙風(fēng)機、加壓風(fēng)機、消防電梯等）、信息網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、消防控制室、中央控制室等均采用雙回路專用電纜供電。在最末一級配電箱處設(shè)雙電源自投，自投方式采用雙電源自投自復(fù)。4.2.1 照明系統(tǒng)，光源應(yīng)以清潔為主，應(yīng)急照明與疏散照明；消防控制室、變配所、配電間、電信機房、弱電機房、樓梯間、前室、水泵房、電梯機房、排煙機房、重要機房的值班照明等處的應(yīng)急照明按100%考慮。走道、門廳按30%設(shè)置應(yīng)急照明；其它場所按10%設(shè)置。各層走道、拐角及出入口疏散指示燈。蓄電池采用集中（單獨）免維護電池進行供電，停電時自動切換為直流供電。應(yīng)急照明持續(xù)時間不少于30min 為了保證用電的安全。用于移動電器裝置的插座的電源均設(shè)電磁式剩余電流保護裝置（安裝漏電開關(guān)）4.2.3 照明的控制 采用聲光、紅外、微波、時鐘、調(diào)光集中、單獨控制。4.3 防雷接地系統(tǒng)

本建筑物按二類防雷建筑物設(shè)防，為防直接雷擊在樓頂設(shè)避雷帶、其網(wǎng)格不大于10m*10m所有突出屋面的金屬體和構(gòu)筑物應(yīng)于避雷電氣連接。4.3.1 雷電的危害 雷擊分直擊雷和雷電感應(yīng)高電壓及雷電電磁脈沖輻射（是由于雷雨云之間和雷雨云與大地之間放電時，在放電通道周圍產(chǎn)生的電磁感應(yīng)、雷電電磁脈沖輻射以及雷云電廠的靜電感應(yīng)。使建筑物上的金屬部件。如管道、鋼筋、電源線、信號傳輸線、天饋線等感應(yīng)出雷電高電壓。通過這些線路進入室內(nèi)損壞設(shè)備）

4.3.2 為防止側(cè)向雷擊。將六層以上，每3層沿建筑物四周的金屬門窗構(gòu)建于該層樓板內(nèi)的鋼筋連接成一體后再與引下線焊接。防雷接閃器附近的金屬外殼均應(yīng)與防雷裝置可靠連接。

4.3.3 為了防止雷電電磁脈沖輻射引起的過電壓和過電流。在配電箱末端安裝電涌保護器

4.3.4 低壓系統(tǒng)（220/380）接地形式采用TN—S。PE 線與N線嚴(yán)格分開。4.3.5在所有變配所、配電間、電信機房、弱電機房、樓梯間、前室、水泵房、電梯機房、浴室、重要機房等處局部等電位連接。4.4火災(zāi)自動報警及聯(lián)動控制系統(tǒng)

4.4.1 本工程采用集中報警系統(tǒng)、燃?xì)獗黹g、廚房設(shè)氣體探測器。煙塵較大的場所，車庫設(shè)感溫探測器，一般場所設(shè)煙感探測器。在本樓適當(dāng)位置設(shè)手動報警按鈕及消房對講電話插孔。在消防箱內(nèi)設(shè)消防栓報警按鈕。消防室可接收感煙、感溫、氣體探測器的火災(zāi)報警信號。水流指示器、檢修閥、壓力報警器、手動報警按鈕、消火栓按鈕的動作信號。

4.4.2 消防聯(lián)動系統(tǒng)、在消防聯(lián)動室設(shè)置聯(lián)動控制室、控制方式分為手動和自動控制兩種。通過聯(lián)動控制臺可以實現(xiàn)對消火栓、自動噴灑滅火系統(tǒng)、防煙、排煙、加壓送風(fēng)系統(tǒng)的監(jiān)視和控制?；馂?zāi)發(fā)生時手動切斷一般照明及空調(diào)機組、通風(fēng)機、動力電源。

4.4.3 消防緊急廣播、在消防控制室設(shè)置消防廣播機柜。機柜采用定壓式輸出。地下泵房、冷凍機房等處設(shè)號角式15W揚聲器，其它場所設(shè)3W揚聲器，消防緊急廣播按建筑層分路，每層一路。當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時，消防控制室值班人員可根據(jù)火災(zāi)發(fā)生的區(qū)域，自動或手動進行火災(zāi)廣播，及時指揮疏導(dǎo)人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場。4.4.4 機房發(fā)生火災(zāi)時選擇氣體滅火系統(tǒng)。

4.4.5 電梯監(jiān)視控制系統(tǒng)。火災(zāi)發(fā)生時消防控制室值班人員可指揮電梯運行。4.4.6 應(yīng)急照明系統(tǒng)、消防控制室、變配所、配電間、電信機房、弱電機房、樓梯間、前室、水泵房、電梯機房、排煙機房、重要機房的值班照明等處的應(yīng)急照明按100%考慮。走道、門廳按30%設(shè)置應(yīng)急照明；其它場所按10%設(shè)置。各層走道、拐角及出入口疏散指示燈。蓄電池采用集中（單獨）免維護電池進行供電。

4.4.7 電氣火災(zāi)監(jiān)控，火災(zāi)發(fā)生時消防控制室值班人員可控制電力、照明、電氣的運行。4.5 綜合布線

應(yīng)為一套完善可靠的支持語言、數(shù)據(jù)、多媒體傳輸?shù)拈_放式結(jié)構(gòu)。是整個弱電系統(tǒng)的布線基礎(chǔ)。4.6 安防系統(tǒng)

包括閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)、門禁系統(tǒng)和緊急手動報警系統(tǒng)、防盜報警系統(tǒng)。4.6.1閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)主要是在主要區(qū)域、通道、入口和隔離門等處設(shè)置相應(yīng)種類的攝像頭，實現(xiàn)整個區(qū)域的視頻監(jiān)控。

4.6.2門禁系統(tǒng)為了確保建筑的安全、根據(jù)安全級別的不同劃分不同的安全區(qū)域。設(shè)置相應(yīng)的門禁系統(tǒng)，以免無關(guān)人員闖入。

4.6.3緊急手動報警系統(tǒng)應(yīng)于監(jiān)控中心、110指揮中心相連。報警單元須具有外出、留守布防撤防、旁路防區(qū)等功能。系統(tǒng)采用紅外微波雙鑒探頭、紅外對射、緊急按鈕防盜。4.7 電子巡更系統(tǒng) 電子巡更系統(tǒng)不僅是安全保衛(wèi)系統(tǒng)中不可缺少的重要部分。也是先進物業(yè)管理的不可缺的重要組成部分。在主要公共通道分布電子巡更簽到點，可設(shè)定保安巡更的路線及地點，巡更的次數(shù)等，檢測巡更時間，從而監(jiān)督保安工作。4.8 停車場管理系統(tǒng)

在停車場出入口設(shè)置停車場管理系統(tǒng)，它由進/出口讀卡機，擋車器、感應(yīng)線圈、攝像機、收費機、入口處LED顯示屏等組成。4.9 信息系統(tǒng)對城市公用事業(yè)的需求

本工程需輸出入中繼線200對（呼出呼入各50%）。申請直撥200對。本工程建立衛(wèi)星通信系統(tǒng)、計算機網(wǎng)絡(luò)通信。

電視信號接自城市有線電視網(wǎng)、在頂層設(shè)衛(wèi)星電視機房，對建筑屋內(nèi)的有線電視實施管理與控制。4.10 電氣環(huán)保、節(jié)能。

第二篇：員工食堂整改方案

**有限公司

員工食堂整改方案

一、食堂現(xiàn)狀：

1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量不過關(guān)（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費較多。

2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。

3、食品安全也是首要考慮的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。

食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥，需進行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。

5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費，和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。

引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。

二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出預(yù)計17700元含保險)

*炒鍋3人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人2012年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。*幫廚2人（負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人2012年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

*車間送飯員1人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛(wèi)生的打掃）未轉(zhuǎn)正工資1500元。

三、整改方案

1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時抽查。

2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做，切塊要精細(xì)，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節(jié)省食材。（可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天-15天的數(shù)據(jù)收集來確定）

3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8:00點開放到晚21:00關(guān)閉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)猓巢?、調(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。

4、廚師個人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等

5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費量，行政督促協(xié)助改進菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖颍恢约菏欠裣矚g可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。

6、加強全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就可以取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不同餐標(biāo)，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來用餐人員（特別指有施工項目在公司內(nèi)停留有一定時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。）

7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。

四、人員配置方案

在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名。現(xiàn)有人員的增加為了提高廚

房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。

第三篇：員工食堂承包方案

員工食堂承包方案

眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個科學(xué)的膳食計劃。我們秉承“科學(xué)管理、規(guī)范經(jīng)營、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的運作方式。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們用心經(jīng)營，貨源團購，價廉物美，能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實現(xiàn)客戶期望，創(chuàng)建滿意食堂。

一、食堂承包方式

由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費5.00元；早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。

二、食堂管理方案、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。2、有關(guān)貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品

數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進工作。、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工意見進行改進。、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。

三、食堂承包優(yōu)勢、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。2、可實施預(yù)付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

4、我們在加強管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。

四、承包獲利方式、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴大市場網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力鉆研烹調(diào)技藝，搭配對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預(yù)估核算，減少剩菜浪費。

五、就餐方式

就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：員工一天三餐，中餐餐費5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定，貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點現(xiàn)做，豐儉由己。我們從事餐飲服務(wù)多年，積累了豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬牛粭l件允許的話可以與各地養(yǎng)殖、種植基地、蔬菜批發(fā)市場直接聯(lián)合，降低原材料采購成本的同時，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗豐富的廚師共同研究制定，做到衛(wèi)生安全、營養(yǎng)豐富、味美價廉。我們在加強管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅信我們的合作會非常成功。

第四篇：員工食堂改進方案

食堂改善提案

一、食堂存在的問題（本條意見來自于行政部之前提交的《食堂問題分析110830》）

1、自公司將飯貼打入工資中后客源銳減，經(jīng)營出現(xiàn)困難，承包人信心不足，失去提升服務(wù)質(zhì)量的動力。

已有對策：恢復(fù)飯貼打入飯卡的政策。

現(xiàn)狀：客源大幅度上升。但部分員工對此提出不滿，前期飯貼打入工資，大家的不滿集中在需要繳稅。但由于新個稅方案9月1日起正式實施，新的個稅起征點被調(diào)高至3500元。新方案實施后，免交個稅人員當(dāng)月“應(yīng)發(fā)工資”最高可達(dá)4545元。而滬工工人普遍達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，因此大家提出意見。（意見很激烈，見員工論壇）

2、承包人提出5元標(biāo)準(zhǔn)套餐的成本壓力大，通過與新技比較，5元餐應(yīng)該為微利或不盈利。同時限于成本壓力，5元餐只能滿足填飽肚子的需要，營養(yǎng)、口味難以滿足就餐人員的需求。

對策：在公司飯貼不調(diào)整的情況下，必須保留。數(shù)量上可少做一些。

3、食堂飯菜口味差

4、食堂葷菜份量少，菜肴營養(yǎng)程度低，菜品不能滿足員工的需求。

對策：眾口難調(diào)是原因，但并不是食堂做的差的真正原因。食堂菜品數(shù)年無更新，再好吃的菜也要打折扣。因此，保留幾道招牌菜，其他菜式需要定期更新。

菜單每周需要提前報至行政部，由公司進行調(diào)整。

要求食堂每月至少提出2項新菜式。同時歡迎廣大員工將具有自己家鄉(xiāng)特色的菜式作為食堂改進提案，交給行政部，由行政部考量可行性。如可推廣，對該員工進行提案獎勵（建議50元/人/項次），并要求食堂落實提案。

5、食堂衛(wèi)生狀況差，蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)到處都是。

對策：衛(wèi)生是不容商量的硬條件。行政部門必須加強監(jiān)督、管理。請問，目前行政部管理食堂的人員、行政部經(jīng)理每周去幾次食堂進行檢查？主管部門不重視的結(jié)果，就是食堂連最基礎(chǔ)的衛(wèi)生都做不好！

6、食堂浪費現(xiàn)象嚴(yán)重，批量性的未售出飯菜，每餐員工傾倒2桶剩飯，這些浪費侵蝕利潤。

對策：員工行為習(xí)慣要引導(dǎo)、教育，對一些惡意的傾倒要提出批評。但真正的浪費是來源于“批量性的未售出飯菜”，如何控制此類情況產(chǎn)生，需要想辦法。

二、整體改進方案

1、每月進行食堂滿意度抽調(diào)（見附件《食堂滿意度調(diào)查問卷》）

隨機選取當(dāng)天中午在食堂就餐的100人，填寫調(diào)查問卷。員工滿意度調(diào)查結(jié)果計入食堂考核。

2、行政部新到崗一位行政專員（董事長那邊有人介紹來的），打算以后去管理后勤，我有個想法，每天讓他在員工就餐前就去食堂把第一道關(guān)。即每份菜做好前，他要先品嘗下，主要是針對有時候食堂會出售變質(zhì)食品。（見《每日午餐檢查表》）

3、對食堂實行考核制

每月給食堂設(shè)2000元獎金。根據(jù)每月的食堂考核結(jié)果來發(fā)放。（見《2011食堂考核考核細(xì)則》）

每月考核獎金為2000元，滿分100分，考核分85—100分，可拿到考核獎金的全部；70—84分，可拿到考核獎金的80%，60—69分，可拿到考核獎金的60%。當(dāng)月考核低于60分，視為考核不合格，考核獎金為0。連續(xù)三個月考核低于60分，則取消承包資格。

三、長遠(yuǎn)規(guī)劃

1、食堂每月的滿意度應(yīng)列入行政部經(jīng)理、主管人員的月度考核中去。讓這些人能夠真正的操心起來。不然他們不作為，我們的方案做的再好也沒有用。

2、如現(xiàn)有食堂承包人食堂滿意度連續(xù)3個月考核不及格，應(yīng)更換承包人。我在網(wǎng)上百度了下，有很多家做餐飲承包的企業(yè)。例如，隨便找的一家主要菜譜報價：

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：

4.00元／餐（一大葷二素菜），米飯、湯任食。

4.50元／餐（一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。

5.00元／餐（一大葷一小葷二素菜），米飯、湯任食。

6.00元／餐（一大葷二小葷一素菜一份水果），米飯、湯任食。

8.00元／餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。

12.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。

15.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。

我也聯(lián)系了一家做餐飲外包的，近期他會派人來公司看下，然后給我們出個方案（已交代秘密進行，不驚動食堂）。

萬一現(xiàn)在的食堂仍然是老樣子，無法改善，員工滿意度上不去，那么就只能換人做了。

第五篇：員工食堂承包方案

九方大酒店,是一家南車集團接待各國以及全國人士,來公司恰談的重要窗口.自2001年公司對酒店解制以來,酒店得到了距大變化,由虧損到贏利再到創(chuàng)造業(yè)績.一直以來這都是領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營有方,由各個檔口實行承包得以體現(xiàn),造出成效.現(xiàn)在我向向酒店提出建議:作為酒店的員工食堂是否也能跟其它檔口一樣實承包呢?如果可以的話,我將愿意按照酒店的要求來實行,更好地搞好員工食堂.一、具體的合作方式

A、酒店提供的水電將由承包人承擔(dān)。

B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。

C、承包人負(fù)責(zé)廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統(tǒng)一進行。

D、食堂工作人員將由承包人認(rèn)定，以適合酒店大部份員工的口味，確?？谖陡隆?/p>

E、每天各餐有多樣營養(yǎng)菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。

F、酒店先暫付伙食費，每1個月雙方結(jié)算一次，結(jié)算后一次付清（具體面議）

G、就餐方式 在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當(dāng)班在外

二、食堂托管的優(yōu)勢

1、勞 務(wù) 費 減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負(fù)擔(dān)。

2、原料采購 片區(qū)統(tǒng)一采購、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。

3、菜 譜 進行專業(yè)的膳食搭配，保證營養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。

4、管理經(jīng)營 受托方以非摩擦經(jīng)濟為導(dǎo)向，用專業(yè)知識管理運營，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。

5、信息收集 專業(yè)的膳食服務(wù)，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案。

6、食品衛(wèi)生 食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測中心嚴(yán)格檢測。

7、衛(wèi)生管理 受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導(dǎo)檢查。

三、我們的優(yōu)勢集團統(tǒng)一采購：

期具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點；派專人專車從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時地運送到所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。

健康營養(yǎng)食譜： 得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：

2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。

4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任