第一篇：關(guān)于成立餐飲管理公司的幾點(diǎn)工作思路[推薦]

關(guān)于成立餐飲管理公司的工作思路

一、成立餐飲管理公司的目的：

公司工作以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以價(jià)值思維為引領(lǐng)，以集團(tuán)公司戰(zhàn)略為導(dǎo)向，以優(yōu) 質(zhì)服務(wù)為基礎(chǔ)，以強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)為核心，以隊(duì)伍建設(shè)為保障，精心打造物業(yè)服務(wù)、酒店管理的業(yè)務(wù)平臺(tái)，積極開展系統(tǒng)內(nèi)閑臵土地資源的盤活、利用和相關(guān)項(xiàng)目開發(fā)，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，提高經(jīng)營(yíng)管理水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和項(xiàng)目開發(fā)能力，努力把公司發(fā)展成為一流的服務(wù)型、經(jīng)營(yíng)型企業(yè)。

1、餐飲管理公司的基本概念

餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、專利和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng)，策劃、管理下屬餐飲企業(yè)；另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。

2、餐飲管理公司的業(yè)務(wù)職能

①搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品；

②創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品； ③運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)； ④指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營(yíng)； ⑤廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn)；

⑥運(yùn)營(yíng)自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開展廚房管理和餐飲企業(yè)整合管理業(yè)務(wù)； ⑦為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù)；

⑧為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供同行業(yè)交流與互助服務(wù)。

3、餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)

餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。

①總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

②財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。

③企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營(yíng)銷規(guī)劃，策劃營(yíng)銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。

④管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來趨勢(shì)，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。

⑤培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。

⑥研發(fā)部。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。

⑦后勤部。負(fù)責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。

⑧人力資源部。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。

⑨營(yíng)業(yè)部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。

4、餐飲管理公司的運(yùn)營(yíng)理念

①以顧客需求為導(dǎo)向；

②以效益優(yōu)先為導(dǎo)向；

③以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向；

④以品牌建立為導(dǎo)向。

5、餐飲管理公司的運(yùn)營(yíng)

①做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。②做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作。③尋找自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

④建立切實(shí)可行的盈利模式。

6、餐飲管理公司運(yùn)營(yíng)的注意事項(xiàng)

第一、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復(fù)雜，學(xué)好法律是開展經(jīng)營(yíng)工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會(huì)的環(huán)境下無法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的權(quán)利和義務(wù)，可以有效減少合作的糾紛和訴訟。

第二、搞好餐飲管理公司的自身建設(shè)。餐飲管理公司是為下屬部門和其他相關(guān)企業(yè)服務(wù)的。規(guī)范他人之前，應(yīng)首先規(guī)范自己，一絲不茍，嚴(yán)格要求，增強(qiáng)合作伙伴的理解和信任。

第三、開展義務(wù)餐飲管理知識(shí)的普及活動(dòng)。通過參加各種論壇、沙龍和講座，增進(jìn)客戶和企業(yè)之間的了解，探究客戶需求，解答客戶疑問，與客戶之間，建立良好的合作關(guān)系。

二、餐飲文化主要體現(xiàn)在哪些方面？

餐飲文化是一個(gè)廣泛的概念，人們對(duì)于吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣、吃的禮儀，都屬于餐飲文化范疇，它貫穿于企業(yè)經(jīng)營(yíng)和飲食活動(dòng)的全過程，體現(xiàn)在各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié)之中，一般來說，主要有以下一些內(nèi)容。

1、菜品文化。

這是飲食文化的基礎(chǔ)，人們享受飲食文化，要通過食物這個(gè)載體去實(shí)現(xiàn)。我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史上早有“八大菜系”之說，各派菜系覆蓋范圍比較廣。

2、餐廳文化。

這是一種環(huán)境文化，餐廳的裝飾、布臵、風(fēng)格、情調(diào)、都會(huì)給客人留下深刻印象，而且是第一印象。

3、服務(wù)文化。

這是一種形象文化-人的形象文化。服務(wù)員是代表企業(yè)為客人服務(wù)的“大使”她們的裝束打扮、服務(wù)動(dòng)作、神態(tài)氣質(zhì)都反映企業(yè)的形象。

4、營(yíng)銷文化。

這是一種企業(yè)文化。它體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、宗旨、特點(diǎn)以及營(yíng)銷策略、方式等等，是企業(yè)包裝和推銷自己、贏得市場(chǎng)的重要手段。

以上幾個(gè)方面都有其豐富的內(nèi)涵，需要認(rèn)真深入地研究開發(fā)。其實(shí)，飲食文化內(nèi)容并不止這些，像酒文化、茶文化也屬于飲食文化。我們僅從以上幾個(gè)領(lǐng)域就可以看出，飲食文化品位的升華，可以提高企業(yè)的知名度，增加客源。文化品位的提高，可以相應(yīng)地甚至超額地提高產(chǎn)品和服務(wù)的附加值，為企業(yè)帶來更大的效益。

三、餐飲管理公司的企業(yè)文化（市場(chǎng)定位、我們的目標(biāo)）

企業(yè)文化是指企業(yè)成員內(nèi)部共同遵循的價(jià)值觀和規(guī)范的集合，從而賦予成員一種信念，向他們提供組織的行為準(zhǔn)則，并且向外界的接觸影響企業(yè)外部公眾的理念、行為的集合。企業(yè)文化所覆蓋的范圍很廣，可以企業(yè)內(nèi)部延伸到與內(nèi)部員工相接觸的外部公眾。眾所周知；餐飲服務(wù)企業(yè)比起其他生產(chǎn)型企業(yè)來講，更多的是通過員工的服務(wù)來完成產(chǎn)品（菜品）的銷售，那么，企業(yè)文化的建設(shè)對(duì)于餐飲企業(yè)來講，有著更為重要的作用。企業(yè)文化分為對(duì)內(nèi)的內(nèi)部文化和對(duì)外的公共關(guān)系兩大部分。

1、企業(yè)內(nèi)部的文化對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)管理的作用。在企業(yè)內(nèi)部形成建立濃厚的學(xué)習(xí)氛圍和友好的競(jìng)爭(zhēng)氣氛，通過大文化的影響，來調(diào)動(dòng)我們每一個(gè)個(gè)體的服務(wù)積極性，當(dāng)然，是一個(gè)持續(xù)漸進(jìn)的過程。對(duì)于餐飲企業(yè)，員工工作的積極性在很大程度上決定了生產(chǎn)效率； 在提供合理薪酬的前提下，適當(dāng)?shù)尼槍?duì)員工開展一些文化活動(dòng)，加強(qiáng)凝聚力，誰都喜歡在一個(gè)具有良好氛圍的團(tuán)體里工作、生活，如此一來，可以把員工的流動(dòng)性降到最低。如何樹立良性的企業(yè)文化。

企業(yè)文化對(duì)于餐飲企業(yè)內(nèi)部員工的作用更多的是一種習(xí)慣的影響，和一種良好氛圍的養(yǎng)成。不要幻想企業(yè)文化能夠?yàn)槠髽I(yè)的團(tuán)隊(duì)短時(shí)間之內(nèi)產(chǎn)生怎樣的改變，也不要漠視良性的企業(yè)文化對(duì)企業(yè)的影響力。企業(yè)文化是一種很微妙的東西，看上去有，但是是什么，卻很難明確的說出來。

第一步：樹立良好的企業(yè)價(jià)值觀。

企業(yè)，作為一個(gè)團(tuán)體，是社會(huì)的組成部分，一群人在一起創(chuàng)造，那么，就會(huì)產(chǎn)生一種群體的價(jià)值觀，在基于道德倫理的基礎(chǔ)上產(chǎn)生一種大的價(jià)值取舍方向，這就是企業(yè)價(jià)值觀。良好成熟的價(jià)值觀是形成企業(yè)文化的基礎(chǔ)。企業(yè)價(jià)值觀的形成于企業(yè)內(nèi)部的人員關(guān)系又很大的聯(lián)系，例如，那些人在這個(gè)群體中處于領(lǐng)導(dǎo)地位、主流地位？這是企業(yè)價(jià)值觀的基石，只有這些人才是影響企業(yè)價(jià)值觀的主要力量。也就是說，管理人員甚至企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者是影響企業(yè)價(jià)值觀的主要力量。要想具有良好的企業(yè)價(jià)值觀，需要企業(yè)管理人員的引導(dǎo)，即使是源自員工之間的次主流文化，也會(huì)因?yàn)楣芾砣藛T的認(rèn)可與否而決定其存在。所以，這就需要一個(gè)先進(jìn)的管理隊(duì)伍，畢竟所有的管理、文化全部是基于員工的基礎(chǔ)上的。第二步：建立良好的管理隊(duì)伍。

良好的管理隊(duì)伍是形成優(yōu)秀企業(yè)文化的保證，企業(yè)文化作為非制度化、強(qiáng)制性的一種影響力，需要有人去推動(dòng)，這個(gè)推動(dòng)人，管理人員是最合適不過的。在我們的工作中，有很多事情是非常具有挑戰(zhàn)性、具有難度的，那么，如何讓我們的團(tuán)隊(duì)成員積極主動(dòng)的完成這樣的任務(wù)，保持高昂的斗志，就需要我們?cè)诠芾懋?dāng)中積極的運(yùn)用企業(yè)文化的影響力。良好的管理隊(duì)伍具有一下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、團(tuán)結(jié)。團(tuán)結(jié)就是力量。

2、服從社會(huì)倫理和社會(huì)主流文化。也就是要吻合團(tuán)隊(duì)整體的價(jià)值取向。

3、要具有靈魂人物、領(lǐng)袖，號(hào)召性。

4、具有相當(dāng)?shù)臉I(yè)務(wù)技能，能夠解決員工在業(yè)務(wù)中遇見的問題。

良好的管理團(tuán)隊(duì)需要了解企業(yè)的隱形文化，并將其提煉、升華，最終添加上管理者的意識(shí)，推廣給企業(yè)內(nèi)部的成員，進(jìn)而使之成為一種群體的潛意識(shí)，推動(dòng)團(tuán)隊(duì)的前進(jìn)。第三步：建立適合本土情況的薪酬體系。

首先讓員工滿意，之后才能夠讓我們的顧客滿意。員工首先是為了改善自己的經(jīng)濟(jì)狀況才出來工作、其次才是社交、學(xué)習(xí)、以及自我實(shí)現(xiàn)。所以，建立適合本土的薪酬體系是一切之根本。精神文明建設(shè)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)兩手都要抓、兩手都要硬。第四步：提供有效的培訓(xùn)體系

企業(yè)必須為員工提供培訓(xùn)，這是員工的權(quán)利，也是員工增加業(yè)務(wù)技能的必須途徑。有效的培訓(xùn)體系指的是能夠真正起到培養(yǎng)員工的訓(xùn)練。我們?cè)谂嘤?xùn)過程中，很多時(shí)候容易走入單純進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)的誤區(qū)，其實(shí)，作為我們餐飲行業(yè)，員工大多數(shù)是年輕人，工作過程也是一種成長(zhǎng)的過程，如果單純的進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，不僅容易使員工疲倦，而且長(zhǎng)期枯燥的業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)使員工產(chǎn)生厭倦、抵觸心理。我得建議是在開業(yè)初期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，后期，也就是正常營(yíng)業(yè)后進(jìn)行的培訓(xùn)主要以職業(yè)生涯規(guī)劃、社交提高的方面為主要內(nèi)容。這樣，真正的為員工的全面成長(zhǎng)提供的培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，而且在員工接觸顧客和同事之間相處的時(shí)候也會(huì)更加成熟。

第五步：開展有效地文化生活。

開展文化生活在很多企業(yè)中都有實(shí)踐，而且取得了很好的效果，對(duì)于增加凝聚力、提高戰(zhàn)斗力的方面有很好的效果。有效的文化生活的形式有：?jiǎn)T工聯(lián)誼會(huì)、演講、郊游、生日會(huì)等等。在開展文化生活的時(shí)候要注意圍繞主題，有效地引導(dǎo)。

在員工內(nèi)部文化生活活動(dòng)中，建議開展主題活動(dòng)。按階段根據(jù)員工的情況開展相應(yīng)的主題活動(dòng)，這樣的文化生活活動(dòng)也可以成為培訓(xùn)的輔助工具。

餐飲企業(yè)的企業(yè)文化建設(shè)，必須注重餐飲企業(yè)的特點(diǎn)、必須進(jìn)行主題的和針對(duì)現(xiàn)有文化的提煉，而且需要行之有效的推廣和保持，這樣，餐飲企業(yè)文化就能夠成為我們管理和經(jīng)營(yíng)之中的利器，有效的輔助我們的管理，也能夠使我們的企業(yè)朝著好的方面不斷前進(jìn)。

企業(yè)文化建設(shè)是民營(yíng)餐飲業(yè)發(fā)展的突破口

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)代民營(yíng)餐飲業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，而企業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)將成為餐飲業(yè)間新一輪競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn);餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新、餐飲業(yè)人本管理思想的定位，恰恰體現(xiàn)了企業(yè)文化的本質(zhì)特征。因此，企業(yè)文化建設(shè)是民營(yíng)餐飲業(yè)發(fā)展的突破口。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立與完善，現(xiàn)代民營(yíng)餐飲業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、而企業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)將成為餐飲業(yè)間新一輪競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新、餐飲業(yè)人本管理思想的定位體現(xiàn)了企業(yè)文化的本質(zhì)特征。因此，企業(yè)文化建設(shè)是民營(yíng)餐飲業(yè)發(fā)展的突破口。

一、企業(yè)文化的內(nèi)涵與外延

企業(yè)文化是在企業(yè)中長(zhǎng)期形成的共同思想，作風(fēng)、價(jià)值觀念和行為準(zhǔn)則，是一種具有企業(yè)個(gè)性的信念和行為方式。對(duì)企業(yè)的發(fā)展形成巨大的推動(dòng)或破壞作用，是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的一種新型生產(chǎn)力。企業(yè)文化的內(nèi)涵包括企業(yè)精神、企業(yè)文化行為和企業(yè)文化素質(zhì)三個(gè)方面的內(nèi)容，企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心、企業(yè)文化的外延是指企業(yè)的經(jīng)營(yíng)文化，管理文化和教育文化。其實(shí)質(zhì)是企業(yè)內(nèi)部的物質(zhì)、制度和精神諸要素間的動(dòng)態(tài)平衡和最佳結(jié)合。它的精髓是提高人的文化素質(zhì)，重視人的社會(huì)價(jià)值，尊重人的獨(dú)立人格。

二、通過企業(yè)文化建設(shè)改善企業(yè)與社會(huì)之間的關(guān)系。

首先，企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化的建設(shè)要以消費(fèi)者為中心，確定企業(yè)與社會(huì)間的和諧關(guān)系。經(jīng)營(yíng)文化是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中形成并表現(xiàn)出的特有的思維方式與行為模式，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的產(chǎn)物，可分為經(jīng)營(yíng)觀念和經(jīng)營(yíng)行為。經(jīng)營(yíng)觀念是指企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的基本出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo)以及為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)定的戰(zhàn)略思想。經(jīng)營(yíng)觀念隨著環(huán)境的變化有一個(gè)演變的過程，這一過程體現(xiàn)企業(yè)與社會(huì)之間關(guān)系的變化過程。其次，通過企業(yè)精神建設(shè)，營(yíng)造良好的企業(yè)與社會(huì)之間的關(guān)系。企業(yè)精神是企業(yè)長(zhǎng)期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中形成的，并為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和職工認(rèn)同的群體意識(shí)，它是一個(gè)企業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)、價(jià)值觀念、道德規(guī)范，工作作風(fēng)和生活態(tài)度的總和。在企業(yè)文化的結(jié)

構(gòu)系統(tǒng)中，企業(yè)精神居于核心和主導(dǎo)的地位，是企業(yè)內(nèi)部團(tuán)結(jié)向上的凝聚力，是企業(yè)發(fā)展前進(jìn)和精神動(dòng)力。企業(yè)的精神是以尊重社會(huì)、服務(wù)社會(huì)為主體的，良好的企業(yè)精神能很好地塑造企業(yè)與社會(huì)之間的關(guān)系。改善企業(yè)與社會(huì)之間的關(guān)系是民營(yíng)餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。餐飲業(yè)在其發(fā)展過程中，總會(huì)因資金、采購(gòu)、營(yíng)銷、競(jìng)爭(zhēng)等方面的因素而出現(xiàn)困難;同時(shí)，由于政府一些新法規(guī)的實(shí)施，而使企業(yè)與社會(huì)之間的關(guān)系會(huì)出現(xiàn)一些裂痕，這種裂痕將會(huì)阻礙企業(yè)的發(fā)展，因此，通過企業(yè)文化建設(shè)，努力改善企業(yè)與社會(huì)之間的關(guān)系、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

三、通過企業(yè)文化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新。1.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向于企業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)。

現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)在不斷轉(zhuǎn)移是餐飲業(yè)通過文化組建設(shè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新要考慮的首要問題。從量的競(jìng)爭(zhēng)到質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，從產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)互促銷的競(jìng)爭(zhēng)，最終導(dǎo)致了企業(yè)營(yíng)銷策略的變化。這種變化引起了人的對(duì)品牌的追求，是人的更深的追求，即企業(yè)文化的追求。2.消費(fèi)者需求變化轉(zhuǎn)移到文化品味的需求。

消費(fèi)者需求的變化通過企業(yè)文化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新考慮的第二個(gè)問題。根據(jù)恩格爾定律、消費(fèi)者需求開始一點(diǎn)一點(diǎn)地從“務(wù)實(shí)”向“務(wù)虛”轉(zhuǎn)變。在購(gòu)買實(shí)物產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者對(duì)能否得到相應(yīng)的咨詢、培訓(xùn)、售后服務(wù)等相關(guān)內(nèi)容的要求越來越回答人的補(bǔ)充。甚至購(gòu)買環(huán)境，銷售人員的態(tài)度、言行、舉止、專業(yè)知識(shí)等因素都會(huì)影響到消費(fèi)者的購(gòu)買行為。

3，通過企業(yè)文化建設(shè):提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

在餐飲體系中，多數(shù)菜肴都有著一定的歷史淵源，尤其是以食文化著稱的中國(guó)，飲食文化歷史悠久，深人挖掘每道菜的歷史與文化的聯(lián)系是從業(yè)人員的責(zé)任，是從業(yè)人員提高素質(zhì)和良好服務(wù)意識(shí)的體現(xiàn)，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新的良好基礎(chǔ)。

4.通過企業(yè)文化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)從業(yè)人員的用心服務(wù)。用心服務(wù)要求服務(wù)人員要全身心地投人到工作中去，以自己的真誠(chéng)服務(wù)去解決尚未發(fā)現(xiàn)的不足以獲得客人的超值滿意。用心服務(wù)是提前半拍的服務(wù)，想客人之所想，及客人之所需。而要想實(shí)現(xiàn)用心服務(wù)，服務(wù)人員必須要有一個(gè)和睦、溫馨，積極向上的環(huán)境，要有一套能培養(yǎng)人和調(diào)動(dòng)人的制度和規(guī)范。

四、通過企業(yè)文化建設(shè)實(shí)現(xiàn)人本管理

人本管理認(rèn)為人的管理是企業(yè)管理的核心，以激勵(lì)人的行為，調(diào)動(dòng)人的積極性為管理的核心和動(dòng)力。企業(yè)文化的精髓在于重視人的價(jià)值，重視人的因素在企業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)發(fā)展中的決定性作用。企業(yè)文化的功能具有振興、協(xié)調(diào)、凝聚、美化和育人的效率，它有助于企業(yè)的人本管理、有助于團(tuán)隊(duì)精神的形成和培養(yǎng)。通過企業(yè)文化的建設(shè)、有利于企業(yè)規(guī)章制度的建立與完善、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)、考核、提高服務(wù)意識(shí)、技能和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的良好目標(biāo)。企業(yè)與社會(huì)之間的關(guān)系，產(chǎn)品與服務(wù)的創(chuàng)新、企業(yè)人本管理是現(xiàn)代民營(yíng)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)跨躍式發(fā)展的三大因素，其深刻體現(xiàn)了企業(yè)文化價(jià)值觀念、行為準(zhǔn)則、管理文化、經(jīng)營(yíng)文化和人員的素質(zhì)。通過企業(yè)文化的建設(shè)將更好地促進(jìn)現(xiàn)代民營(yíng)餐飲業(yè)的發(fā)展

急需落實(shí)及調(diào)研的以下事項(xiàng)，擬定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展和中長(zhǎng)期規(guī)劃

擬定公司年度建設(shè)計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和公司年度報(bào)告、財(cái)務(wù)預(yù)算方案，決算方案和稅后利潤(rùn)分配方案，考核經(jīng)營(yíng)成果、決定獎(jiǎng)懲。

由于飯店餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，尤其是社會(huì)獨(dú)立餐館業(yè)的涌現(xiàn)和蓬勃發(fā)展，使飯店的餐飲管理面臨巨大的壓力，餐飲管理者所面臨的最大壓力，莫過于成本控制和客源市場(chǎng)問題。為了有效地對(duì)餐飲收入、成本、客源情況及賓客意見進(jìn)行有效地控制和掌握，我們應(yīng)定期對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行科學(xué)的分析。

餐飲的經(jīng)營(yíng)分析重點(diǎn)在以下三個(gè)方面： 收入、成本及有關(guān)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析；客源構(gòu)成及人均消費(fèi)情況分析；菜肴分析

下面，我們分別對(duì)以上三個(gè)方面的分析做詳細(xì)闡述。

收入、成本及有關(guān)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析

(一)分析目的

通過對(duì)營(yíng)業(yè)收入，成本分析，判斷自己是否成功地獲得了較多的營(yíng)業(yè)收入，而把費(fèi)用降低到最低。

(二)分析方法

通過經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和歷史會(huì)計(jì)年度的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較。

(三)分析要點(diǎn)

1．總營(yíng)業(yè)收入＝各餐廳食品收入＋酒水商品收入＋服務(wù)費(fèi)

2．各餐廳收入＝食品酒水總收入/餐廳個(gè)數(shù)

3．餐飲部使用率＝客數(shù)/座位數(shù)

4．每個(gè)座位銷售額＝食品酒水銷售額/座位數(shù)

5．每客消費(fèi)額＝食品酒水銷售額/客數(shù)

6．酒水銷售額與食品銷售額的比例＝酒水銷售額/食品銷售額

7．食品成本率＝食品成本/食品銷售額×100%

8．勞動(dòng)成本＝餐飲部勞動(dòng)成本/食品酒水銷售額×100%

(四)分析步驟

1．通過財(cái)務(wù)報(bào)表得到當(dāng)月收入成本、成本額，及其他經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，2．見上表，如果食品成本率計(jì)劃為45%，則可以看到當(dāng)月食品成本率正常。且由于上期(即 5月份)餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳，飯店采取了一系列措施，如加強(qiáng)促銷、推出美食節(jié)活動(dòng)力圖改進(jìn)，那么要檢查這些活動(dòng)是否奏效，則從分析收入情況可以了解到。

3．例如財(cái)務(wù)報(bào)表顯示餐飲成本超標(biāo)，那么餐飲可從如下6個(gè)方面找到成本超標(biāo)的原因：(1)菜單計(jì)劃問題：① 菜單菜品是否過多，過單調(diào)；② 菜單中高成本與低成本是否均衡； ③ 低成本菜肴推銷是否有力；④ 成本增加時(shí)，菜價(jià)是否需要調(diào)整。

(2)采購(gòu)問題：① 容易變質(zhì)的餐料是否采購(gòu)過多；② 是否存在無競(jìng)爭(zhēng)性采購(gòu)；③ 采購(gòu)監(jiān)控系統(tǒng)是否失靈；④ 采購(gòu)過程是否存在舞弊漏洞。

(3)驗(yàn)收問題：① 如是否存在收貨私存，驗(yàn)收是否設(shè)有檢查發(fā)票、價(jià)格、數(shù)量的準(zhǔn)確性 ；② 接受質(zhì)量不好或重量不足的貨品等。

(4)儲(chǔ)存問題：如是否因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致香料腐敗，貯藏室管理是否有問題等。(5)票據(jù)控制問題：各種票據(jù)控制是否到位。

(6)準(zhǔn)備與加工問題：是否粗加工浪費(fèi)，是否存在沒有按標(biāo)準(zhǔn)化烹調(diào)制作；客人訂餐不準(zhǔn)確造成提前加工的浪費(fèi)等。

(7)服務(wù)問題：上菜時(shí)是否使用標(biāo)準(zhǔn)器皿等。

(8)銷售問題：如服務(wù)員偷吃，客人記賬，因服務(wù)投訴打折，內(nèi)部宴請(qǐng)和折扣規(guī)定不嚴(yán)格等。

4．對(duì)其他經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)做歷史會(huì)計(jì)年度比較(五)分析評(píng)價(jià)及對(duì)策

通過分析，主要評(píng)價(jià)當(dāng)期餐飲營(yíng)業(yè)額及成本控制是否處于最佳狀態(tài)，往期的經(jīng)營(yíng)和新的銷售手段是否奏效，并針對(duì)于當(dāng)期問題提出有關(guān)對(duì)策。

1．增加收入額的對(duì)策；2.降低成本的對(duì)策；3.增加座位使用率的對(duì)策。

客源構(gòu)成及人均消費(fèi)情況分析

(一)分析目的

了解各餐廳客源構(gòu)成情況，掌握當(dāng)期各種客源對(duì)飯店?duì)I業(yè)額的貢獻(xiàn)，并進(jìn)一步強(qiáng)化市場(chǎng)定位。

(二)分析要點(diǎn)

1.各種客源的實(shí)現(xiàn)收入比；

2．各餐廳的人均消費(fèi)與該餐廳市場(chǎng)定位的比較。

(三)分析步驟

1．按照宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)，會(huì)議用餐(場(chǎng)租)及散客將客源消費(fèi)情況予以劃分。

2．將每種客源的收入額與歷史月(年)底比較，發(fā)現(xiàn)每種客源市場(chǎng)的潛力。如倘若當(dāng)月會(huì)議、團(tuán)隊(duì)引發(fā)餐飲營(yíng)業(yè)額大幅度上升，應(yīng)鼓勵(lì)和要求銷售部大力推銷團(tuán)隊(duì)、會(huì)議市場(chǎng)。又如婚宴市場(chǎng)有潛力，應(yīng)提前計(jì)劃下個(gè)經(jīng)營(yíng)期婚宴的銷售問題。

3．根據(jù)公式計(jì)算出各餐廳的人均消費(fèi)水平。如：高檔餐飲定位高檔市場(chǎng)人均消費(fèi)應(yīng)在15 0元～200元之間；中檔餐飲定位中檔市場(chǎng)，人均消費(fèi)定在50元～80元之間；自助餐廳定位市民消費(fèi)，人均消費(fèi)定在30元～50元之間；這樣根據(jù)各餐廳的實(shí)際人均消費(fèi)額是否在計(jì)劃之中，以驗(yàn)證市場(chǎng)定位與餐廳消費(fèi)是否吻合。

(四)分析評(píng)價(jià)和對(duì)策

對(duì)客源市場(chǎng)的分析，可以幫助餐飲管理者解決不同客源的動(dòng)態(tài)變化及客源潛力，以便于經(jīng)營(yíng)者對(duì)不同客源拿出經(jīng)營(yíng)銷售對(duì)策。如：對(duì)不同客源的銷售對(duì)策；對(duì)不同客源的菜肴對(duì)策；對(duì)不同客源的個(gè)性化服務(wù)對(duì)策等。

對(duì)餐廳人均消費(fèi)的分析，可以幫助餐飲管理者掌握不同餐廳實(shí)際消費(fèi)與餐廳定位是否一致； 幫助經(jīng)營(yíng)者對(duì)不同餐廳的消費(fèi)拿出決策，如：是否應(yīng)調(diào)整高低檔菜肴比例，是否應(yīng)引入部分菜肴，是否應(yīng)調(diào)整菜肴價(jià)格等。

菜肴分析

(一)分析目的

通過分析了解哪些菜肴受客人歡迎，哪些菜肴對(duì)餐廳利潤(rùn)貢獻(xiàn)較大，便于對(duì)菜單進(jìn)行更正、取舍。

(二)分析方法

ME分析法：即通過對(duì)餐廳菜品的暢銷程度和毛利率高低的分析，確定哪些菜品暢銷且毛利又高；哪些菜既不暢銷，毛利又低；哪些菜品雖然暢銷，但毛利很低；哪些菜雖不暢銷，但毛利較高。

(三)分析步驟

做菜肴分析不是把所有的菜拿到一起來分析，而是按類，分菜式分別進(jìn)行，中餐菜肴可分四類：冷盤、熱菜、湯類、面類。西餐菜肴可分六類：開胃品、湯類、色拉、主菜、甜食、飲料。

下面我們以中餐熱菜為例說明分析步驟。

1．按銷售額統(tǒng)計(jì)中餐廳菜肴排名

(四)分析評(píng)價(jià)及對(duì)策

對(duì)以上分析的不同類別的菜肴采取不同的方式及對(duì)策：

1．明星菜：是餐廳的贏利項(xiàng)目，應(yīng)保留菜單，且放在菜單顯眼處，保證該菜質(zhì)量的延續(xù)性，不再輕易更改(擺盤及大小等)，價(jià)格可以靈活。

2．耕馬菜：是餐廳薄利多銷的項(xiàng)目，如果價(jià)格不太低，可保留，作為吸引客人到該餐廳的誘餌。在菜單中可放在不顯眼處，但當(dāng)該類菜明顯影響了贏利高菜肴銷售時(shí)也應(yīng)當(dāng)調(diào)整。

3．問號(hào)菜：不暢銷，但高利潤(rùn)的菜，可以迎合一些愿支付高價(jià)的客人；但如果銷量低，應(yīng)取消該菜；倘若保留，則應(yīng)放在菜單顯眼處，同時(shí)做一些特價(jià)促銷或降價(jià)。

4．估清菜：不暢銷，低利潤(rùn)菜，一般馬上在菜單上取消，但這種菜有時(shí)可用于宴會(huì)和特別定單，用于宴會(huì)營(yíng)養(yǎng)平衡和價(jià)格平衡使用。

進(jìn)行了菜單分析后，在增加菜品時(shí)應(yīng)考慮以下幾個(gè)問題：

①低操作技能及低人力成本；②高知名度及發(fā)展?jié)摿?；?成本穩(wěn)定；④ 不易在家庭制作的菜；⑤ 低成本、好銷路；⑥較高的利潤(rùn)率。

綜上所述，通過餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，可幫助餐飲經(jīng)營(yíng)者找出增加收入和控制成本的有效渠道，抓住客源找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，同時(shí)提供及時(shí)修改菜單，推出菜品的方法?！鰯M定公司內(nèi)部管理體制，組織機(jī)構(gòu)和設(shè)臵，擬定公司章程制定公司重要管理制度?！銎溉魏推刚?qǐng)公司顧問以及各部門負(fù)責(zé)人選。

■擬定薪酬體系，經(jīng)濟(jì)效益掛鉤實(shí)施辦法，重大工資改革方案等?！鰧徸h公司年度工作會(huì)議和重要專題會(huì)議文件。

數(shù)據(jù)分析：

單店經(jīng)營(yíng)規(guī)模在3000平米以上且以中高檔面對(duì)消費(fèi)者，針對(duì)以上條件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析： ◆毛利率63% 凈利率6-8%（與行業(yè)企來差別在于銷售業(yè)務(wù)凈利率低）◆原材料成本40%（不高于些數(shù)）銷售成本25-28% 人工13-15% 租賃7.5% 水電1.9% 低值易耗1.5% 燃料1.2%（注：除存貨成本外，員工、租賃、折相是成本費(fèi)用開支的重要部分）物料消耗1% 折舊0.9% 修理費(fèi)0.5% 服裝費(fèi)工0.5% 其他1.7% 破損率3‰

第二篇：餐飲管理公司注冊(cè)

上海餐飲管理公司注冊(cè)費(fèi)用包括政府行政費(fèi)用、驗(yàn)資費(fèi)用、代理公司服務(wù)費(fèi)等。公司注冊(cè)流程和一般公司不一樣，公司先查名開始，在辦理《餐飲服務(wù)許可證》《環(huán)保審批》再辦理開戶驗(yàn)

資，然后辦理工商注冊(cè)登記、組織機(jī)構(gòu)代碼登記、稅務(wù)登記等。

上海餐飲公司注冊(cè)詳情如下：

一.餐飲管理公司名稱

上海XX餐飲有限公司

上海XX餐飲管理有限公司

二.餐飲管理公司注冊(cè)資本

1.一人有限公司最低注冊(cè)資本10萬元人民幣

2.二人或以上投資注冊(cè)的有限公司最低注冊(cè)資本3萬元人民幣。

三.上海餐飲管理公司經(jīng)營(yíng)范圍

餐飲公司經(jīng)營(yíng)范圍：小、中、大型飯店，小吃店等。

四.上海餐飲管理公司注冊(cè)所需材料

1.股東、法人身份證及聯(lián)系方式

2.公司名字、經(jīng)營(yíng)范圍

3.注冊(cè)資本及出資比例

4.注冊(cè)地之租賃協(xié)議和房產(chǎn)證復(fù)印件

5.財(cái)務(wù)人員上崗證與身份證復(fù)印件，照片2張。

6.其它注冊(cè)材料

五.上海餐飲管理公司注冊(cè)時(shí)間

名稱核準(zhǔn)后，《餐飲服務(wù)許可證》《環(huán)保審批》辦理時(shí)限不能確定，公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照5個(gè)工作日，代碼證2個(gè)工作日，稅務(wù)登記證5個(gè)工作日。

六.上海餐飲管理公司注冊(cè)費(fèi)用

1.政府費(fèi)用：7000元人民幣左右（以注冊(cè)資本50萬為例，注冊(cè)資本越高，工商登記費(fèi)越高）。

2.代理服務(wù)費(fèi)：面議

七.上海餐飲公司注冊(cè)流程

1、工商核名

2、辦理《餐飲服務(wù)許可證》

3、審批（環(huán)評(píng)報(bào)告）

4、簽署工商材料

5、開戶驗(yàn)資

6、工商登記備案

8、組織機(jī)構(gòu)代碼登記

9、稅務(wù)登記

第三篇：餐飲食品安全工作思路

食品安全工作思路及經(jīng)驗(yàn)材料

2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的總體思路是：全面貫徹縣委、縣政府有關(guān)食品安全工作精神，深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，大力推動(dòng)監(jiān)管機(jī)制和方式創(chuàng)新，不斷強(qiáng)化行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會(huì)監(jiān)督，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。

一、深化餐飲服務(wù)食品安全治理整頓

（一）繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)治理。加大對(duì)餐飲服務(wù)單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理；加大對(duì)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品添加劑備案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查。

（二）深化重點(diǎn)品種綜合治理。繼續(xù)做好乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等重點(diǎn)品種的綜合治理。加大餐飲服務(wù)單位重點(diǎn)品種采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄等管理制度落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原料行為。

（三）深化學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全治理。以中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn)單位，深入開展學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全治理；督促和指導(dǎo)學(xué)校食堂深入開展自查和互查，全面排查食品安全隱患，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任；對(duì)中小學(xué)校園周邊餐飲服務(wù)單位開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，重點(diǎn)清理無餐飲服務(wù)許可、無從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)等的餐飲服務(wù)單位。

（四）開展餐飲服務(wù)單位餐用具專項(xiàng)整治。以餐用具采購(gòu)使用、清洗消毒情況為重點(diǎn)，深入開展餐用具專項(xiàng)整治。對(duì)自行清洗消毒的餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)查餐用具清洗消毒規(guī)范情況、設(shè)施設(shè)備使用和維護(hù)情況等。加大對(duì)餐飲服務(wù)單位餐用具的監(jiān)督抽檢力度；嚴(yán)厲懲處采購(gòu)和使用不合格餐用具、自行清洗消毒不符合規(guī)范等行為。

二、嚴(yán)打餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為

加大案件稽查力度，從餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、事故處置、投訴舉報(bào)等工作中及時(shí)發(fā)現(xiàn)案件線索，對(duì)隱瞞餐飲服務(wù)食品安全問題、故意逃避監(jiān)管等各類違法違規(guī)行為，依法從重處罰；要全面排查和嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用“地溝油”、含“瘦肉精”肉制品、利用病死畜禽加工制作食品等嚴(yán)重違法犯罪活動(dòng)。

三、全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)

依據(jù)食安辦要求，加快示范街、示范店建設(shè)，力爭(zhēng)按時(shí)按質(zhì)的完成，確保示范工程建設(shè)質(zhì)量和水平、定期向社會(huì)公布示范工程建設(shè)成果，并組織餐飲服務(wù)單位之間交流學(xué)習(xí)示范建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。

四、完善餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)及應(yīng)急管理機(jī)制

完善餐飲服務(wù)投訴舉報(bào)渠道和處理制度，加強(qiáng)應(yīng)急處置能力建設(shè)和信息報(bào)告制度，制定餐飲服務(wù)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急管理制度，進(jìn)一步明確餐飲服務(wù)應(yīng)急管理職責(zé)，加快推進(jìn)構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急管理體系。

五、廣泛開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育

圍繞餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作加大宣傳教育力度，創(chuàng)新宣傳教育方式，拓寬宣傳教育渠道，強(qiáng)化宣傳教育效果。強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，指導(dǎo)開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)。

六、工作經(jīng)驗(yàn)及主要做法

我站在加強(qiáng)餐飲食品監(jiān)管方面的經(jīng)驗(yàn)和做法就是：高度重視加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任提高效能；嚴(yán)格把關(guān)規(guī)范許可，全面整頓突出實(shí)效；更改觀念強(qiáng)化服務(wù)，建設(shè)示范工程促進(jìn)整體提高

（一）、高度重視加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任提高效能。成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品安全工作的協(xié)調(diào)部署；堅(jiān)持“一線工作法”，遇有大的行動(dòng)，站領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)，親到一線現(xiàn)場(chǎng)開展工作；全面落實(shí)行政執(zhí)法責(zé)任制。構(gòu)建了餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)體系，嚴(yán)格的落實(shí)監(jiān)管的責(zé)任，做到每一家餐飲單位均有責(zé)任監(jiān)督員、責(zé)任科室以及責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)。進(jìn)行責(zé)任捆綁，提高工作效能。

（二）嚴(yán)格把關(guān)規(guī)范許可，全面整頓突出實(shí)效，嚴(yán)格實(shí)施網(wǎng)上審批，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品許可審查規(guī)范》的要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收。提高餐飲市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，從根源上提高餐飲食品安全水平。以督促餐飲單位整改為目的，狠抓餐飲單位專項(xiàng)整頓，從資質(zhì)、人員、原料、制度、流程等方面對(duì)餐飲單位進(jìn)行全方位的監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題較多的單位加多監(jiān)督頻次，加大處罰力度。確保各單位的落實(shí)各項(xiàng)整改意見，一步一步提高自身的食品安全水平；保證做到硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化，衛(wèi)生管理制度化，內(nèi)外環(huán)境清潔化，人員培訓(xùn)合格化，監(jiān)督信息公示化，經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范化。

（三）更改觀念強(qiáng)化服務(wù)，建設(shè)示范工程促進(jìn)整體提高

變執(zhí)法觀念，增強(qiáng)服務(wù)理念，實(shí)行人性化監(jiān)督服務(wù)。進(jìn)一步簡(jiǎn)化審批程序，推動(dòng)行政審批工作全面提速，認(rèn)真踐行“在服務(wù)中執(zhí)法、在執(zhí)法中服務(wù)”的工作理念，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，完善便民措施，建立合法、公開、便民、高效和規(guī)范的衛(wèi)生行政許可工作機(jī)制。積極創(chuàng)新示范工程建設(shè)法，通過示范工程建設(shè)活動(dòng)，將一批食品安全責(zé)任意識(shí)強(qiáng)、食品安全水平高的單位向社會(huì)進(jìn)行展示和宣傳，使我縣的示范工程創(chuàng)建在更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次開展起來，切實(shí)發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全水平。

第四篇：餐飲管理公司飯店管理合同

餐飲管理公司飯店管理合同

第一章 總 則

第一條 為了能夠采用先進(jìn)科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理方法、提高飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使之在市場(chǎng)上有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)

力，并使合同雙方獲得滿意的經(jīng)濟(jì)效益，特制定本合同。

第二條 本合同的訂立、解釋、履行均受中華人民共和國(guó)法律管轄。

第二章 合同各方

第三條 本合同：

甲方為：＿＿＿＿＿＿＿；在 注冊(cè)；法定地址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿法定代表：＿＿＿＿＿＿＿；職務(wù)：＿＿＿＿＿＿＿＿。

乙方為：＿＿＿＿＿＿＿；在 注冊(cè)；法定地址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿法定代表：＿＿＿＿＿＿＿；職務(wù)：＿＿＿＿＿＿＿＿。

第三章 管理機(jī)構(gòu)及責(zé)任

第四條 飯店的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)是：＿＿＿＿＿＿。最高權(quán)力機(jī)構(gòu)的責(zé)任是負(fù)責(zé)制定財(cái)務(wù)預(yù)決算，組織機(jī)構(gòu)、人員

編制，經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、工資計(jì)劃、人事任免及獎(jiǎng)懲制度等項(xiàng)工作。

第五條 甲方責(zé)任：

1、負(fù)責(zé)與當(dāng)?shù)卣畢f(xié)調(diào)，提供一切營(yíng)業(yè)必備條件。



2、負(fù)責(zé)向乙方提供當(dāng)?shù)卣靶袠I(yè)主管部門的法律條例。



3、經(jīng)最高權(quán)力機(jī)構(gòu)同意向乙方提供設(shè)備維修及更新改造資金和有關(guān)技術(shù)資料。

第六條 乙方責(zé)任：



1、乙方需向甲方提供管理人才及管理模式。



2、乙方負(fù)責(zé)培訓(xùn)甲方的管理人員及服務(wù)人員。



3、乙方負(fù)責(zé)甲方的對(duì)外宣傳、推銷。



4、乙方向甲方提供有關(guān)管理資料。

第四章 管理方式及范圍

第七條 根據(jù)雙方協(xié)商規(guī)定乙方向甲方提供經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)，其管理范圍如下：（注明管理方式即可）

第五章 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

第八條 乙方每年向甲方收取營(yíng)業(yè)總收入的＿＿＿＿％作為基本管理費(fèi)。

第九條 乙方每年向甲方收取毛利潤(rùn)（ＧＯＰ）的＿＿＿＿％作為獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)。

第十條 乙方還可向甲方收取統(tǒng)一電腦訂房系統(tǒng)的服務(wù)費(fèi)。

第十一條 乙方還可向甲方收取市場(chǎng)推銷費(fèi)和廣告費(fèi)。

第十二條 雙方共同制定符合中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法規(guī)定的會(huì)計(jì)制度、財(cái)務(wù)制度。

第十三條 最高權(quán)力機(jī)構(gòu)有權(quán)審計(jì)飯店經(jīng)營(yíng)過程中的各種單據(jù)、憑證、帳冊(cè)。

第十四條 總經(jīng)理需定期向最高權(quán)力機(jī)構(gòu)提供經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)、審計(jì)簽署的經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告。

第六章 飯店固定資產(chǎn)處置權(quán)限及采購(gòu)的審批

第十五條 乙方要確保甲方固定資產(chǎn)的保值和增值，乙方在管理的全過程中處理固定資產(chǎn)必須經(jīng)飯店最高權(quán)力機(jī)

構(gòu)同意。

第十六條 乙方在采購(gòu)＿＿＿＿萬元以上物品或單一商品總價(jià)值達(dá)＿＿＿＿萬元時(shí)必須經(jīng)飯店最高權(quán)力機(jī)構(gòu)批

準(zhǔn)，日常采購(gòu)按飯店財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃執(zhí)行。

第七章 管理人員的薪金、福利、待遇、保險(xiǎn)

（具體合同根據(jù)具體情況自訂）

第八章 印刷標(biāo)記和商標(biāo)

第十七條 甲方將按合同中規(guī)定統(tǒng)一印刷帶有管理公司商標(biāo)和標(biāo)記的客用品、文具用品、菜單等。

第九章 合同的轉(zhuǎn)讓

第十八條 當(dāng)事人一方將合同權(quán)利和義務(wù)的全部或者部分轉(zhuǎn)讓給第三者，應(yīng)當(dāng)取得另一方的同意。

第十章 合同的修改、變更與解除

第十九條 本合同及其附件的修改必須經(jīng)甲、乙雙方簽署的書面協(xié)議報(bào)原批準(zhǔn)合同的主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，才能生效。第二十條 由于不可抗力，致使合同無法履行，經(jīng)最高權(quán)力機(jī)構(gòu)同意，并報(bào)原批準(zhǔn)合同的主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，可以提

前終止合同。

第二十一條 由于一方不履行合同規(guī)定的義務(wù)，或者嚴(yán)重違反合同規(guī)定，造成雙方無法繼續(xù)合作，即視作違約方

單方面終止合同，對(duì)方除有權(quán)向違約方索賠外，并有權(quán)按合同規(guī)定報(bào)原批準(zhǔn)合同主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)

終止合同。

第十一章 爭(zhēng)議的解決

第二十二條 發(fā)生合同爭(zhēng)議時(shí)，當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)盡可能通過協(xié)商或者通過原審批機(jī)構(gòu)調(diào)解解決。

第二十三條 當(dāng)事人不愿協(xié)商、調(diào)解的，或者協(xié)商調(diào)解不成的，可以依據(jù)合同中的仲裁條款或者事后達(dá)成的書面

仲裁協(xié)議，提交中國(guó)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。

第十二章 合同使用的文字及其效力

第二十四條 本合同用中文、＿＿＿＿文寫成（一式四份）。

第二十五條 按本合同規(guī)定的各項(xiàng)原則訂立的如下附屬文件包括：為本合同的組成部分。

甲方： 乙方：

＿＿＿＿飯店（賓館）＿＿＿＿管理公司

法人（簽字）：  法人（簽字）：

二零一年月日二零一年月日

第五篇：怎樣注冊(cè)餐飲管理公司

1、首先去工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書

2、拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件和復(fù)印件以及別的資料（奶茶店的房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復(fù)印件，身份證以及復(fù)印件等等），去當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門（或者食品藥品監(jiān)督管理局）申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》（或者叫《食品衛(wèi)生許可證》），營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的負(fù)責(zé)人需要取得健康證，好像至少要2個(gè)人以上取得健康證

辦這個(gè)證需要被實(shí)地檢查，建議請(qǐng)上述部門指導(dǎo)如何裝修廚房，問清楚有什么要求，否則你自己裝修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了……

3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》，去工商部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

大概資料：本人證件相片、身份證和復(fù)印件、奶茶店的房產(chǎn)證明文件，奶茶店的租賃合同及復(fù)印件，《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》原件和復(fù)印件

只要材料齊全而且符合你那里工商局的要求的話，一般一周左右就能拿到，辦個(gè)體戶的費(fèi)用是是23塊。

4、拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門申辦《稅務(wù)登記證》，需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、奶茶店房產(chǎn)證明文件、租賃合同、身份證以及復(fù)印件等資料，費(fèi)用是15元/證

p.s.辦理《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》應(yīng)盡早去辦理，需要的時(shí)間較長(zhǎng)，費(fèi)用各地都不同

一個(gè)股東的有限責(zé)任公司，注冊(cè)資金最低是10萬，兩個(gè)或者以上的股東的，注冊(cè)資金最低是3萬。