第一篇：羽毛球十節(jié)課訓(xùn)練內(nèi)容

羽毛球十節(jié)課訓(xùn)練內(nèi)容

1，揮拍、發(fā)球、左前場步伐、右前場搓放小球、高遠(yuǎn)球、后場高遠(yuǎn)球

2，右前場步伐、左右前場步伐連起來跑、右前場兩步上搓球、右前場挑后場大球

3，左前場搓放小球（原地和兩步）、左前場反手挑后場大球 4，左右兩邊接扣殺球和步伐 5，左右前場鉤球 6，正，反手網(wǎng)前撲球

7，左后場步伐，接后場高遠(yuǎn)球、吊網(wǎng)前小球 8，右后場步伐，接后場高遠(yuǎn)球，吊網(wǎng)前小球 9，扣殺球，單腳、雙腳 10，綜合練一遍

架拍：左手上舉,右腳微曲，球拍與持拍手應(yīng)垂直，球拍面與來球方向垂直（注意：手腕不能彎曲）。

發(fā)球：正手發(fā)球和反手發(fā)球。

正手發(fā)球：站在靠近中線一側(cè)，離前罰球線越一米左右的位置上。身體左肩側(cè)對球網(wǎng)，左腳在前，腳尖向網(wǎng)，右腳在后，腳尖稍向右側(cè)，兩腳距離與肩同寬，身體重心放在右腳上。準(zhǔn)備發(fā)球時，右手握拍向右側(cè)舉起，肘部微曲，引拍，手腕外翻，轉(zhuǎn)髖，球拍擊球時，球拍與球接觸為垂直，接觸球時，緊握球拍，并利用手腕屈收的力量想前上方發(fā)力擊球。然后順勢向左上方揮動緩沖（手心向外）。

上網(wǎng)步伐：采用墊步，左前場步伐，防守站位，（防守站位左腳在后，右腳在前。接發(fā)球站位左腳在前，右腳在后），左腳向前微墊步作為調(diào)整，同時右腳直接向左前場跨出一步（腳跟先著地）?；匚?，先收回右腳（收腳時不能轉(zhuǎn)身），同時左腳也向回墊布回位。

右前場步伐，防守站位，右腳微墊步做為調(diào)整，左腳直接向右前場跨出一步（腳跟先著地）。回位，先收右腳，同時左腳也向回墊步（收腳時不能轉(zhuǎn)身），墊步回位。

左前場搓放小球，側(cè)身對網(wǎng)，反手握拍。球拍隨著前臂伸向右前上方斜舉。，手臂彎曲，球拍不能主動迎球，球拍不能高于手腕，主要靠前臂的前身外旋和手腕轉(zhuǎn)動發(fā)力，用球拍的中下部搓球（注意：擊大球用球拍的中上部，小球用球拍的中下部）。搓擊球的右側(cè)后底部，使球側(cè)旋滾動過網(wǎng)。

挑球是把對方擊來的吊球或網(wǎng)前球挑高回?fù)舻綄Ψ胶髨鋈ィ@是在比較被動的情況下采取的一種防守性技術(shù)。挑球有正手挑球和反手挑球兩種

左前場挑后場大球：反手握拍舉在胸前。右肩向網(wǎng)，屈肘引拍左肩旁，然后以肘關(guān)節(jié)為軸，手腕帶動球拍發(fā)力擊球，擊球后手臂自然收回。（擊出去的球應(yīng)貼網(wǎng)飛向?qū)Ψ胶髨觯?/p>

右前場搓放小球：側(cè)身對右邊網(wǎng)前，正手握拍。球拍隨著前臂伸向右前上方斜舉。手臂彎曲，球拍不能主動迎球球拍不能高于手腕，主要靠前臂的前身外旋和手腕轉(zhuǎn)動發(fā)力，用球拍的中下部搓球，搓擊球的左側(cè)后底部，使球側(cè)旋滾動過網(wǎng)。

右前場挑后場大球：正手握拍舉在胸前，側(cè)身向網(wǎng)，右臂向后擺，自然伸腕，使球拍后引。然后以肘關(guān)節(jié)為軸，手腕帶動球拍發(fā)力（握緊球拍）擊球，擊球后手臂自然順向左肩，手心外翻。

左右兩邊接扣殺球和步伐：向左側(cè)移動接扣殺球，防守站位，兩腳開立，左腳向右墊出一步，同時右腳直接向左跨出一步，左手向右打開保持身體平衡，腳跟先著地，腳尖向左，手臂、球拍與球網(wǎng)平行，手臂微曲，球拍立起來，手腕稍微向后引拍子，把球拍放在對方扣殺球路線上，等球，不能主動迎球，擋回去的球（網(wǎng)前小球）貼網(wǎng)飛到對方前場?；匚唬苯邮栈赜夷_，墊步回位。

向右側(cè)移動接扣殺球，防守站位，兩腳開立，先左腳向右墊一步，同時，右腳向右跨出一步，腳跟先著地，腳尖向右，左手向左打開保持身體平衡，手臂、球拍與球網(wǎng)平行，手臂微曲，球拍立起來，手腕稍微向后引拍子，把球拍放在對方扣殺球路線上，等球，不能主動迎球，擋回去的球（網(wǎng)前小球）貼網(wǎng)飛到對方前場?；匚?，先收右腳，墊步回位。

左右前場勾球，勾球是把在本方左右邊的網(wǎng)前球擊到對方左右邊網(wǎng)前的技術(shù)動作。勾球分正手和反手兩種。

反手左前場勾球，球拍平舉，與搓放網(wǎng)前小球準(zhǔn)備動作一致，當(dāng)球落至離網(wǎng)頂20厘米左右處，球拍略高于球，肘部突然下沉，同時手腕發(fā)力，撥擊球托的左側(cè)后部，使球沿著對角線飛躍過網(wǎng)，落在對方對角的前場。擊球后，球拍往右側(cè)前回收。正手右前場勾球，球拍平舉，與搓放網(wǎng)前小球準(zhǔn)備動作一致，當(dāng)球落至離網(wǎng)頂20厘米左右處，球拍略高于球，拍柄不觸掌心。肘部突然下沉，同時手腕發(fā)力，撥擊球托的右側(cè)后部，使球沿著對角線飛躍過網(wǎng)，落在對方對角的前場。擊球后，球拍回收至右肩前。

正，反手網(wǎng)前撲球：對方發(fā)網(wǎng)前球或回網(wǎng)前球時，在球剛越過到網(wǎng)頂立即迅速上網(wǎng)向斜下?lián)鋲?。撲球有正手和反手撲球兩種方法。

正手撲球：右腳蹬步上網(wǎng)，以右腳為起跳腳，身體右側(cè)前傾，手舉球拍與右肩上方。擊球時，利用手腕發(fā)力，手臂彎曲。如果球離網(wǎng)頂較近，靠手腕從右前向左前滑動擊球。

反手撲球：右腳跨至左前再蹬跳上網(wǎng)，以右腳為起跳腳，身體右側(cè)前傾，反手握拍舉與左上方。擊球時，手臂彎曲，拇指頂壓拍柄，加速揮拍撲球，利用手腕發(fā)力。如果球離網(wǎng)頂較近，手腕從左前向右前滑動擊球。

吊球是自后場打到對方前場向下墜落的球。吊球技術(shù)分為正、反手和頭頂三種手法，按球的飛行弧線和擊球動作的不同分為劈吊、攔截吊和輕吊。

劈吊擊球前動作和打高遠(yuǎn)球、殺球相似。擊球時用力較輕，帶有劈切動作，落點(diǎn)一般離網(wǎng)較遠(yuǎn)。

攔截吊是把對方擊來的平高球攔截回去，擊球時用牌面正對來球，輕輕攔切或點(diǎn)擊，使球比較平的弧線、較慢的速度越網(wǎng)垂直下墜。

輕吊擊球前動作和打高球相似，擊球時牌面正對來球，在觸球的剎那，突然減速或輕切來球，使球剛一過網(wǎng)即下墜。

正手吊球：擊球準(zhǔn)備動作和正手高遠(yuǎn)球一樣，只是擊球時牌面稍向內(nèi)傾斜，手腕做快速切下壓動作，擊球托的后部和側(cè)后不。若吊斜線球時，則球拍切削球托右側(cè)并向左下方發(fā)力；若吊直線球，則拍面正對前方向下方切削。

反手吊球：擊球準(zhǔn)備和反手高遠(yuǎn)球一樣。不同點(diǎn)在與擊球時拍面的掌握和力量的運(yùn)用。吊直線球時，用球拍反面切削球托的后中部，向?qū)Ψ降挠野雸鼍W(wǎng)前發(fā)力；

吊斜線球時，用球拍反面切削球托的左側(cè)，朝對方左半場網(wǎng)前發(fā)力。

頭頂?shù)跚颍簱羟驕?zhǔn)備和頭頂高遠(yuǎn)球一樣。頭頂?shù)跣本€球時，中指、無名指和小指屈指外拉拍柄，使拍子內(nèi)旋，拍面前傾，以斜拍面擊球托左側(cè)部位；頭頂?shù)踔本€球時，球拍擊球托的正中部位。

殺球：

1、準(zhǔn)備殺球之前先側(cè)身，左腳在前，兩腳的腳尖著地，并且用快速的后退步伐后退，使擊球點(diǎn)在你的右肩前上方。因為擊球點(diǎn)靠后的話就只能打高球了。

2、殺球前身體后仰，基本成弓型，這樣使你用上全身所有的力量。

3、殺球前握拍一定要放松，手心和拍柄之間要有縫隙，這是最重要的，因為只有先放松才能用得出力量殺球，否則如果握拍一直很緊的話手腕的力量就肯定使不出來了。要在殺球的瞬間握緊拍子使勁殺球。

4、殺球的瞬間靠的是手腕和手指（手指主要是食指）的爆發(fā)力，就像抽鞭子一樣，這也是羽毛球所有后場技術(shù)都注重的，和網(wǎng)球不一樣，絕對不要靠甩大臂來發(fā)力，否則球過去后既沒有速度又會使你受傷。

5、起跳的時候大概在球開始下落的時候，并且雙腿要先保持微屈的姿勢，靠腳尖蹬地的力量起跳殺球，殺球后立即轉(zhuǎn)身，左腳在后且先著地，右腳落地后即回到場地中心位置。

羽毛球基本戰(zhàn)術(shù)知識

1，調(diào)動對方位置：對方一般站在場地中心位置，全面照顧各個角落，以便回?fù)舾鞣N來球。如果把他調(diào)離中心位置，它的場區(qū)就會出現(xiàn)空當(dāng)，這空當(dāng)就成了進(jìn)攻的目標(biāo)。

2迫使對方擊出中后場高球：以平高球、劈殺、劈吊或網(wǎng)前搓球等技術(shù)造成對方還擊的困難，迫使對方擊來的高球不能到達(dá)自己場區(qū)的底線，這樣來增加自己大力扣殺和網(wǎng)前撲殺的威力，給對方致命一擊。

3，使對方重心失去控制：利用重復(fù)或假動作打亂對方的步伐，使對方重心失去控制，來不及還擊或延誤擊球時間而回球質(zhì)量差，造成被動。

4，消耗對方體力：控制球的落點(diǎn)，最大限度地利用整個場地，把球擊到場地的四個角上或離對手最遠(yuǎn)的地方，使對手在每一次回球時盡量消耗體力。在爭奪一球的得失時，也應(yīng)以多拍調(diào)動對手，讓對手多跑動、多做無效的殺球，當(dāng)對手體力不支時，再行殺球。

單打篇

1，發(fā)球搶攻戰(zhàn)術(shù)：發(fā)球不受對方干擾，發(fā)球者可以根據(jù)規(guī)則，隨心所欲地以任何方式將球發(fā)到對方接球區(qū)的任意一點(diǎn)。善于利用多變的發(fā)球術(shù)，能先發(fā)制人，取得主動，以發(fā)平快球和網(wǎng)前球配合，爭取創(chuàng)造第三拍的主動進(jìn)攻機(jī)會，組成了發(fā)球搶攻戰(zhàn)術(shù)。

2，攻后場戰(zhàn)術(shù)：采用重復(fù)大高遠(yuǎn)球或平高球的技術(shù)，壓對方后場兩角，迫使對方處于被動狀態(tài)，一旦其回球質(zhì)量不高，便伺機(jī)殺、吊對方的空當(dāng)。

3，逼反手戰(zhàn)術(shù)：一般說來，后場反手擊球的進(jìn)攻性不強(qiáng)，球路也較簡單。對于后場反手較差的對手要豪不放松地加以攻擊。先拉開對方位置，使對方反手區(qū)露出空當(dāng)。然后把球打到反手區(qū)，迫使對方使用反拍擊球。例如：先吊對方正手網(wǎng)前，對方挑高球，我便以平高球攻擊對方反手區(qū)。在重復(fù)攻擊對方反手區(qū)迫使其遠(yuǎn)離中心位置時，突然吊對角網(wǎng)前。

4，打四點(diǎn)球突擊戰(zhàn)術(shù)：以快速的平高球、吊球準(zhǔn)確地打到對方場區(qū)的四個角落，迫使對方前后左右奔跑，當(dāng)對方來不及回中心位置或失去重心時，抓住空當(dāng)和弱點(diǎn)進(jìn)行突擊。

5，吊、殺上網(wǎng)戰(zhàn)術(shù)：先在后場以輕殺配合吊球把球下壓，落點(diǎn)要選擇在場地兩邊，使對方被動回球。若對方還擊網(wǎng)前球時，便迅速上網(wǎng)搓球或勾對角快速平推球；若對方在網(wǎng)前挑高球，可在其后退途中把球直接殺到他身上。

6，先守后攻戰(zhàn)術(shù)：這以戰(zhàn)術(shù)可用來對付那種盲目進(jìn)攻而體力差的對手。比賽開始，先以高球誘使對方進(jìn)攻，在對方只顧進(jìn)攻疏于防守時，即可突擊進(jìn)攻。或者在對方體力下降、速度減慢時再發(fā)動進(jìn)攻。這事以逸待勞，后發(fā)制人的戰(zhàn)術(shù)。

羽毛球?qū)ｍ椥粤α炕揪毩?xí)方法

上肢專項力量練習(xí)，羽毛球擲遠(yuǎn)練習(xí)、手持啞鈴于體前或體側(cè)繞8字、揮拍練習(xí)、跳繩、練習(xí)移動步伐，短跑、

第二篇：羽毛球正手擊高遠(yuǎn)球訓(xùn)練內(nèi)容

羽毛球正手擊高遠(yuǎn)球訓(xùn)練內(nèi)容

一、復(fù)習(xí)發(fā)球練習(xí)5分鐘

二、正手擊高遠(yuǎn)球動作練習(xí)：

1、教師講解正手擊高遠(yuǎn)球目的以及高遠(yuǎn)球的球路和正手擊高遠(yuǎn)球分解與完整動作5分鐘；

2、原地的四拍分解揮拍練習(xí)8分鐘，3、原地的兩拍分解揮拍練習(xí)8分鐘

4、原地的一拍一動揮拍分解練習(xí)12分鐘（為本次訓(xùn)練的重點(diǎn)，動作的完成程度直接影響擊球的效果）

5、教師根據(jù)實際情況揮拍的完成程度進(jìn)行多球的打擊球練習(xí)12分鐘（揮拍的速度和拍面的轉(zhuǎn)動情況仔細(xì)檢查）

羽毛球正手擊高遠(yuǎn)球評價單： 1． 我覺得在羽毛球體育訓(xùn)練課中對學(xué)生的評價，除了所掌握的技能技巧，還有一樣我覺得的同樣重要，那就是對羽毛球的熱愛，我想在這方面也給一定的權(quán)衡。我想評價學(xué)生分教師評價和學(xué)生自評，其中教師評價占總體成績的80%，學(xué)生自評占總體成績單的20%，而在教師評價這部分的成績又將成績考核占70%，平時分占30%的比例，考核是指最終的測試成績，而平時分包括對上羽毛球課時的服裝、上課遲到、早退現(xiàn)象、參加訓(xùn)練的積極性、與同學(xué)之間的合作等情況。在學(xué)生自評當(dāng)中，以學(xué)生自已對自己課堂表現(xiàn)，掌握情況打分。當(dāng)兩種分相加不足60分時，為評價不合格，若60-80分為則良好，80至滿分則為優(yōu)秀。評價只是手段，目的是為了讓學(xué)生具有強(qiáng)健的體魄，健康的心理素質(zhì)，以及戰(zhàn)勝困難的勇氣。2． 對教師的評價除了領(lǐng)導(dǎo)，同事之間的互評以外，我們還要采用學(xué)生的評價方式，來對教師本身從多方面進(jìn)行評價包括對傳授知識的能力，和對學(xué)生的關(guān)心愛護(hù)。以一半對一半的評價方式。

3． 總體評價方式是以教師與學(xué)生的雙方的互評，從而對我們的課堂教學(xué)進(jìn)行總體評價進(jìn)行分析，讓我們的體育教學(xué)更加有生有色！

自評：先分解再逐步結(jié)合各個動作進(jìn)行練習(xí)，學(xué)習(xí)者容易掌握，能夠很好地掌握動作技術(shù)要領(lǐng)，對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況了解充分，同時對個別學(xué)生的差異性格采用了不同的教學(xué)方法，所以教學(xué)成果較顯著。然由于場地和器材的局限性，對時間的控制性不夠，還得加強(qiáng)。

他評：在課堂中對于學(xué)生的評價、鼓勵語還是蠻及時的，場地的安排及器材準(zhǔn)備比較充分，但課后沒有進(jìn)行相關(guān)放松活動

第三篇：食品安全十節(jié)課

第一課：食品的基本知識

（一）一、什么是食品

《食品安全法》第九十九條 對“食品”的定義如下： 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品?！妒称饭I(yè)基本術(shù)語》對食品的定義：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

根據(jù)食品安全檢測制度把食品分為：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶葉及相關(guān)制品，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點(diǎn)，豆制品，蜂產(chǎn)品，特殊膳食食品，其它食品。

二、什么是食品安全以及食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食品中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。

質(zhì)量安全標(biāo)志

食品質(zhì)量主要有以下幾個方面的要求：（1）有營養(yǎng)價值；（2）有較好的色、香、味和外觀形狀；（3）無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。

三、什么是健康食品

健康食品Healthy food是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。

健康食品按功能可分為：營養(yǎng)補(bǔ)充型、抗氧化型（延年益壽型）、減肥型、輔助治療型等。其中，營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的保健功能是補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素。而功能性健康食品，則是通過其功效成分，發(fā)揮具體的、特殊的調(diào)節(jié)功能。總之，無論是那種類型的健康食品，都是以保健為目的，不能速效，而需要長時間服用方可使人受益。

第二課 什么是綠色食品

一、什么是無公害食品

無公害食品指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害標(biāo)志的食品。無公害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量，其標(biāo)準(zhǔn)要求不是很高，涉及的內(nèi)容也不是很多，適合我國當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國內(nèi)消費(fèi)者的需求，對于多數(shù)生產(chǎn)者來說，達(dá)到這一要求不是很難。當(dāng)代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無公害農(nóng)產(chǎn)品，再發(fā)展至綠色食品或有機(jī)食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機(jī)食品之間，無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級階段，有機(jī)食品是質(zhì)量更高的綠色食品。

二、什么是綠色食品

綠色食品概念是我們國家提出的，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。

為適應(yīng)我國國內(nèi)消費(fèi)者的需求及當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國際市場競爭，從1996年開始，在申報審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級和A級。A級綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級綠色食品系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到甚至超過國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟的有機(jī)食品的基本要求。

三、什么是有機(jī)食品

有機(jī)食品是國際上普遍認(rèn)同的叫法，這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會（IFOAM）給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是：來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機(jī)食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。

四、什么是綠色無公害食品

綠色無公害食品是出自潔凈生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式與環(huán)境保護(hù)有關(guān)、有害物含量控制在一定范圍之內(nèi)、經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一類無污染的、安全食品的泛稱，它包括無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。

在綠色無公害食品認(rèn)識上要注意如下幾個問題：

（1）綠色無公害食品未必都是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色無公害食品，綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。

（2）無污染是一個相對的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對的，要有一個量的概念，只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會有害，才會對食品造成污染，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就有可能成為綠色無公害食品。

（3）并不是只有偏遠(yuǎn)的、無污染的地區(qū)才能從事綠色無公害食品生產(chǎn)，在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能夠進(jìn)行綠色無公害食品生產(chǎn)，從減輕農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)污染的作用分析，在發(fā)達(dá)地區(qū)更有重要的環(huán)保意義。

（4）并不是封閉、落后、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒受人類活動污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來的食品就一定是綠色無公害食品，有時候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。

（5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無公害食品，有時這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過量的污染物，是不是綠色無公害食品還要經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

第三課 保健食品

一、什么是保健食品

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

保健(功能)食品的本質(zhì)仍然是食品，雖有調(diào)節(jié)人體某種機(jī)能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質(zhì)。

對于生理機(jī)能正常，想要維護(hù)健康或預(yù)防某種疾病的人來說，保健(功能)食品是一種營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

對于生理機(jī)能異常的人來說，保健(功能)食品可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。

保健食品標(biāo)志為天藍(lán)色圖案，下有保健食品字樣，也就是我們大家俗稱的“藍(lán)帽子”。原保健食品的審批機(jī)關(guān)為衛(wèi)生行政部門，批準(zhǔn)文號為“衛(wèi)食健字（2位或4位年份代碼）第××××號”（國產(chǎn)）和“衛(wèi)食健進(jìn)字（2位或4位年份代碼）第××××號”（“衛(wèi)進(jìn)食健字（2位或4位年份代碼）第××××號”）（進(jìn)口）兩種。從2003年6月12日起，衛(wèi)生部停止受理新的保健食品申報，移交由國家食品藥監(jiān)局統(tǒng)一審批和監(jiān)管。2003年10月10日，國家食品藥監(jiān)局正式受理保健食品申報，保健食品批準(zhǔn)文號的標(biāo)識方式為“國食健字G+四位年份代碼+四位順序號”和“國食健字J+四位年份代碼+四位順序號”?！皣贝韲沂称匪幤繁O(jiān)督管理局，“G”代表國產(chǎn)，“J”代表進(jìn)口，至此，保健食品批準(zhǔn)文號的標(biāo)識方式也固定在了“國食健字”的格式上，它的審批部門為國家食品藥監(jiān)局。如果批準(zhǔn)文號格式不符合上述規(guī)律，則有可能是假冒保健食品。

第四課

保健食品、普通食品、藥品三者的區(qū)別

(一)保健食品與普通食品的共性和區(qū)別： 1.共性：

都能夠提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)(這是食品的第一功能，能夠提供人體所需的熱量，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素等)，既可以是普通食品的形態(tài)，都具有特定的色、香、味、形(這是食品的第二功能)比如我們吃的饅頭、米飯、蔬菜、水果，加工食品如蛋黃派，米老頭，喝的各種奶制品、飲料、酒等都是普通食品，也可以使用片劑、口服液、膠囊、沖劑等新食品屬性。

2.區(qū)別：

(1)保健食品的標(biāo)簽說明書可以標(biāo)示保健功能，而普通食品的標(biāo)簽不得標(biāo)示保健功能。那是因為：保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物質(zhì))，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功能(這也是食品的第三功能)；而一般食品不強(qiáng)調(diào)特定功能，所以就無需標(biāo)示出來。

(2)保健(功能)食品一般有特定的食用范圍(特定人群)，而一般食品無特定的食用范圍。

在一般食品中也含有生理活性物質(zhì)，由于含量較低，在人體內(nèi)無法達(dá)到調(diào)節(jié)機(jī)能的濃度，不能實現(xiàn)功效作用。保健(功能)食品中的生理活性物質(zhì)是通過提取、分離、濃縮(或是添加了純度較高的某種生理活性物質(zhì))，使其在人體內(nèi)達(dá)到發(fā)揮作用的濃度，從而具備了食品的第三功能。

(二)保健食品與藥品如何區(qū)別

保健食品：不能以治療為目的，但可以聲稱保健功能，不能有任何毒性，可以長期使用；

藥品：應(yīng)當(dāng)有明確的治療目的，并有確定的適應(yīng)癥和功能主治，可以有不良反應(yīng)，有規(guī)定的使用期限。

區(qū)別“藥品”和“保健食品”首先要從批準(zhǔn)文號的格式驗定?！八幤贰钡呐鷾?zhǔn)文號的格式為：國藥準(zhǔn)字＋1位字母＋8位數(shù)字。其中，1位字母代表藥品的種類，8位數(shù)字代表藥品的批準(zhǔn)年限、行政區(qū)域代碼及藥品代號。如：“H”代表化學(xué)藥品，“Z”代表中成藥，“J”代表進(jìn)口藥品，“B”代表保健藥品，“S”代表生物制品等。而“保健品”的批準(zhǔn)文號的格式為，“國食健字”或“衛(wèi)食健字”。二者的主要區(qū)別是：藥品在批準(zhǔn)文號中有“藥準(zhǔn)”字樣，保健品在批準(zhǔn)文號中有“食健”字樣。從功能主治方面驗定：“藥品”是用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的的調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能，并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，也就是說“藥品”是用于治療疾病的。而“保健品”是以調(diào)節(jié)人體某種機(jī)能為主要目的，它不是用于治療疾病的物質(zhì)。它沒有“適應(yīng)癥”或者“功能主治”，只有“適宜人群”。對于生理機(jī)能正常、想要維護(hù)健康或降低某種疾病風(fēng)險的人來說，“保健食品”是一種營養(yǎng)補(bǔ)充品；對于生理機(jī)能異常、處于亞健康狀態(tài)的人來說，“保健食品”可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能以增進(jìn)健康。

第五課

食品安全警示消費(fèi)指南

一、食品安全消費(fèi)警示

為預(yù)防食物中毒，避免各類食品安全問題的發(fā)生，提醒消費(fèi)者養(yǎng)成良好的消費(fèi)食品行為。

1、食品采購

有證銷售：要在持有《食品經(jīng)營許可證》的單位選購食品。

看清標(biāo)識：選購食品時要查看標(biāo)識，不買不符合標(biāo)識要求的食品（定型包裝食品的外包裝和散裝食品的銷售區(qū)域都應(yīng)標(biāo)注品名、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、保存條件等內(nèi)容）。查明證明：選購肉品、熟食、豆制品和保健食品可分別查驗檢疫合格證、熟食送貨單、豆制品送貨單和保健食品批準(zhǔn)證書。

辨別質(zhì)量：不要購買感官性狀異常的可疑食品。

2、外出就餐

不吃無證食品：外出就餐應(yīng)選擇持有《食品衛(wèi)生許可證》的飯店，盡量不選擇客流量較平時大量增加，可能導(dǎo)致超負(fù)荷供應(yīng)的飯店。

查看衛(wèi)生狀況：必要時可事先實地查看飯店的衛(wèi)生狀況，餐前洗手、使用公筷。

辨別食品：用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物。不要暴飲暴食。

不吃違禁食品：少吃或不吃生食水產(chǎn)品，切勿超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)的違禁食品。

3、居家飲食

生熟分開：加工和盛放食品時，應(yīng)避免生熟食品交叉污染。使用冰箱冷藏食品時，生熟食品應(yīng)分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好。

燒熟煮透：食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，食品中心溫度70℃以上。

生食要謹(jǐn)慎：不生食淡水水產(chǎn)品。

清洗消毒：生吃瓜果蔬菜一定要洗凈消毒。

隔夜食品要回?zé)豪洳鼗蜻^夜的熟食、剩飯菜食用前須徹底加熱。

4、投訴舉報

收集證據(jù)：消費(fèi)者發(fā)生食品衛(wèi)生問題，應(yīng)保存好購物、消費(fèi)發(fā)票等有關(guān)憑證。就餐時保護(hù)好認(rèn)為存在食品衛(wèi)生問題的飯菜原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉。造成健康損害的，及時就診并保存病歷卡、化驗報告等相關(guān)證據(jù)。

及時投訴：任何有關(guān)食品衛(wèi)生問題，特別是外出就餐發(fā)生食物中毒，均應(yīng)及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管相關(guān)部門投訴，以便及時得到調(diào)查。

二、飲食安全十條黃金定律

1、食品一旦煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下已存放四五小時的食品最危險。

2、未經(jīng)燒熟的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體，因此，食品必須煮熟才能食用，特別是家禽、肉類。

3、應(yīng)選擇已加工處理過的食品。

4、食品煮熟后難以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五個小時，應(yīng)在高溫或低溫條件下保存。

5、存放過后熟食必須重新加熱才能食用。

6、不要把未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。這種接觸無論是直接的或間接的，都會使煮熟的食品重新帶上細(xì)菌。

7、保持廚房清潔。烹飪用具，刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布揩干擦凈。

8、處理食品前先洗手。

9、不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動物接觸食品，因動物常帶有致病微生物。

10、飲用水和準(zhǔn)備食品時所需的水應(yīng)純潔干凈。如果懷疑水不清潔，應(yīng)把水煮沸或進(jìn)行消毒處理。

第六課、科學(xué)認(rèn)識食品添加劑

1、基本知識充電

⑴ 食品添加劑的定義：按國際糧農(nóng)和衛(wèi)生組織規(guī)定，食品添加劑是一種不以單獨(dú)食用為目的，是為了改進(jìn)食品的色、香味、口感；增進(jìn)食品營養(yǎng)；防止食品變質(zhì)、延長保質(zhì)期，而加入到食品中的合成或天然物質(zhì)。但必須經(jīng)嚴(yán)格的毒理試驗，確定其每天服用終生最安全的劑量。如大米中添加的防蟲劑；小麥粉中加入的面粉處理劑；油脂中加入的抗氧化劑；豆制品中加入的凝固劑和消泡劑；醬油中加入的防腐劑；糕點(diǎn)、糖果和飲料中加入的著色劑和甜味劑等等。

⑵ 怎樣審批：我國所有同意使用的食品添加劑新品種，均經(jīng)過申請并經(jīng)過嚴(yán)格的毒理評價，首先由全國的醫(yī)學(xué)專家對其毒理學(xué)進(jìn)行評價預(yù)審，然后由全國各方面專家組成的國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會討論審定，報國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)，由衛(wèi)生部發(fā)布。所以列入使用名單的品種，均是慎之又慎才確定的。并規(guī)定了其使用范圍和最高使用的限量。因而按照規(guī)定使用，安全性是有保證的。

⑶ 大致分類：按其功用主要有食用著色劑、食用香精、甜味劑、酸味劑、增鮮劑、防腐劑、營養(yǎng)劑、乳化劑、增稠劑、面粉品質(zhì)改良劑等。我國迄今已批準(zhǔn)的食品添加劑品種有22個門類近1500個品種。目前國際上常用的品種達(dá)3000-4000種。

2、正確選擇、適量使用，有益無害

在食品中正確選擇，適量使用食品添加劑并不會對人體健康有任何損害，而不按國家標(biāo)準(zhǔn)過量添加則有可能危害人體健康。

在很多被批準(zhǔn)的食品添加劑品種中，如營養(yǎng)強(qiáng)化劑中的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，大家容易理解它們對加入食品的好處。另有一些食品添加劑還具備防病抗病功能，且在2002年國家藥物監(jiān)督局批準(zhǔn)的準(zhǔn)字號藥物名單中。例如：紅曲米、辛葵酸甘油酯能調(diào)脂降脂；甘草甜能護(hù)肝；茶多酚、木糖醇能防齲齒；紫草紅、乳鏈菌肽能抗炎抑菌；胡羅巴膠、木糖醇是糖尿病食品；低分子海藻酸鹽能降血壓。

3、食品防腐劑，沒那么可怕！

⑴ 食品防腐的必要性

生鮮食品放久，細(xì)胞組織離析，為微生物滋長創(chuàng)造了條件。

食物被空氣、光和熱氧化，產(chǎn)生異味和過氧化物，有致癌作用。

肉類被微生物污染，使蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生有害物腐胺，組胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。

食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，仍會腐敗變質(zhì)，只是速度放慢而已。

食品為防止微生物的侵襲，必須進(jìn)行防腐處理，不過是除菌、滅菌、防菌、抑菌不同的手段而已。

⑵ 化學(xué)防腐劑的使用是安全的 全世界普遍采用的各種防腐劑中，仍以化學(xué)合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我國規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)比國際標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格得多。

比如：苯甲酸鈉在國際上ADI值為0-5，相當(dāng)于60kg成人的終身攝入無害劑量，每天為300mg；而我國規(guī)定在飲料中為0.2g/kg，即一個成年人每天喝一升飲料，苯甲酸鈉200mg，比國際規(guī)定的ADI值還低。

⑶ 防腐劑認(rèn)識的誤區(qū)：

至今在社會上存在著一種對食物防腐保鮮的錯誤看法，認(rèn)為純天然食物就不應(yīng)添加任何防腐抗氧劑。

其實市場上所有加工的食品，為了防止腐敗變質(zhì)，均經(jīng)過了防腐處理，只是方法不同罷了。

例如罐頭食品是經(jīng)過高溫殺菌、抽空密封保存的食品，當(dāng)然不需要加任何防腐劑；又如用糖腌制的蜜餞和鹽腌制鹽干菜，由于高濃度的糖和鹽，使微生物細(xì)胞脫水，而不可能在這類食物上繁殖；牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑；以上食品均不需再添加任何防腐劑，也不必在包裝上去注明“本產(chǎn)品不含防腐劑”。

第七課、清洗水果、蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有哪幾種？

清水浸泡洗滌法:主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

加熱烹飪法: 常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。

清洗去皮法：對于帶皮的水果蔬菜，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。

儲存保管法：某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以有條件時，應(yīng)將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間(10～15天)。食用前再清洗并去皮，效果會更好。

第八課、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7?30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

第九周 購買牛奶需注意，教你四項小知識

1、到牛奶場或流動零售點(diǎn)購買生牛奶不安全

牛乳營養(yǎng)價值很高，微生物也很容易繁殖，未經(jīng)降溫的奶在較高溫度下極易變質(zhì)；在擠奶過程中雖然有嚴(yán)格的要求但也不可避免在乳中混有牛毛、塵埃、草根以及體細(xì)胞等雜質(zhì)；另外會有人畜共患的疾病傳染危險，由聯(lián)合國專門會議上提出的在公共衛(wèi)生方面人畜共患病約有90種，例如布魯氏菌（流產(chǎn)）、分支桿菌（結(jié)核）、口蹄疫病毒等可通過乳腺進(jìn)入牛乳中，威脅著人類健康。

而現(xiàn)代化的乳品廠在收購中要求牛奶必須降溫到4-7℃，抑制細(xì)菌繁殖。其次，對各項理化和衛(wèi)生指標(biāo)的檢查，可保證牛乳的衛(wèi)生和安全，并通過凈乳機(jī)將牛奶中肉眼看不見的雜質(zhì)離心除掉，這些現(xiàn)代化的技術(shù)措施要求，在牛奶場或個體生乳零售點(diǎn)是無法保證的。所以消費(fèi)者應(yīng)購買加工好的牛奶。

2、酸奶、乳酸菌飲料和酸性飲料的區(qū)別

⑴ 酸奶不僅保存乳中原有的成分，并通過乳酸菌的作用，使酸乳具有較多的保健功能，特別是選用雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌作發(fā)酵劑。首先可在腸道內(nèi)抑制有害菌的生長，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)。其次，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，并在乳酸菌代謝過程中會合成一些維生素和降解約30%左右的乳糖，從根本上消除“乳糖不耐癥”。再次，具有降低血漿膽固醇和產(chǎn)生胞外的酶SOD，有利于表皮細(xì)胞的代謝和延緩細(xì)胞衰老。酸奶可分?jǐn)嚢栊秃湍绦蛢纱箢?，具有較高的乳成分，蛋白質(zhì)含量≥2.7%。

⑵ 乳酸菌飲料是以酸奶為原料，加入一定量的水、糖、果汗、香料、穩(wěn)定劑等輔料。調(diào)配均質(zhì)后制成，含有一定數(shù)量活性乳酸菌，但乳成分相對較少，蛋白質(zhì)含量≥0.7%，屬于飲料范疇。

⑶ 酸性飲料是屬于非發(fā)酵型的酸飲料，以鮮奶或奶粉為原料，添加糖、水、穩(wěn)定劑、有機(jī)酸、果汗等輔料調(diào)制而成，其蛋白含量≥1%。

3、如何防止飲奶后出現(xiàn)腹脹或腹瀉癥狀出現(xiàn)

牛乳中約有4.5-4.8%的乳糖，在正常情況下，飲奶后乳中的乳糖在乳糖酶的作用下，分解成葡萄糖和半乳糖而被人體小腸吸收。但在亞洲人群中，常會因乳糖酶的缺乏，導(dǎo)致乳糖消化吸收障礙而引發(fā)腹脹、腹瀉、腹痛等臨床癥狀。據(jù)調(diào)查乳糖不耐受性在亞洲人群中占75-95%，消費(fèi)者中如有自我感覺飲奶有腹脹、腹瀉等癥狀，可食用酸乳、干酪或低乳糖奶，食用牛奶時應(yīng)避免空腹或大口猛喝。

4、怎樣選購優(yōu)質(zhì)乳制品

⑴ 企業(yè)：選購的乳制品必須是正規(guī)的，由良好信譽(yù)和知名度的企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品。⑵ 標(biāo)簽：要仔細(xì)觀看產(chǎn)品的標(biāo)簽，應(yīng)有產(chǎn)品名稱、配料表、營養(yǎng)成分、凈重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、標(biāo)簽認(rèn)可證號以及公司名稱和地址。

⑶包裝：對包裝要上下四周檢查一下，特別是長貨架期產(chǎn)品。包裝是對該食品，制造一種有利貯存和保質(zhì)的小環(huán)境，可使該食品能避光，阻斷空氣、保持水分、處于無菌條件等，包裝的破損會使消費(fèi)者在不知情的條件下食用，從而危害身體健康。

⑷ 建立科學(xué)消費(fèi)概念：掌握選擇食品的原則是“安全、營養(yǎng)、方便”。并根據(jù)自身特點(diǎn)來選擇食品和了解基本情況。

小常識：怎么識別假奶粉

試手感：假奶粉顆粒較粗發(fā)出沙沙聲 辨顏色：假奶粉顏色較白細(xì)看有結(jié)晶和光澤 聞氣味：假奶粉沒有乳香味

嘗味道：假奶粉放入口中很快溶解不粘牙甜味濃 看溶解速度：假的溶解迅速

掌握假品特征：有結(jié)晶、有光澤、粉粒粗、很快溶解或沉淀 安全小知識

⑴ 袋奶采用85℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌。因此，喝袋奶必須煮開了再喝。

⑵ 空腹飲牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內(nèi)停留時間縮短，營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。

⑶ 牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。

⑷ 喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。

食品安全原則

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解食品安全原則

2、如何衛(wèi)生地食用食品 教學(xué)重點(diǎn)：了解食品安全原則 教學(xué)內(nèi)容：

一、遠(yuǎn)離無證食品店攤

青少年學(xué)生活動量大，消耗多，加上生長發(fā)育的需要，食欲旺盛。往往會利用放學(xué)和課間的時間到學(xué)校附近購買食品、飲料等。因此，許多小商小販、食品、飲食店、攤都把目光瞄準(zhǔn)了小學(xué)生。這中間有些店、攤未經(jīng)工商和食品衛(wèi)生管理部門批準(zhǔn)，從業(yè)人員沒有經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，沒有經(jīng)過健康體檢。同時這些店、攤為了減少成本，多贏利，常會出售各種來路不明、沒有質(zhì)量保證的食物和飲料等。因此，千萬別上那些沒有食品衛(wèi)生許可證和工商執(zhí)照的店、攤買東西吃。

二、不吃過期食品和變質(zhì)食物

保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期內(nèi)，食品可以放心食用。超過期限的食品，不宜銷售和食用。有些食品雖在保質(zhì)期內(nèi)，由于保管不當(dāng)或意外災(zāi)害，出現(xiàn)霉變、蟲蛀、發(fā)酵、走油等變質(zhì)情況；有的因包裝破損食物受到污染。這樣的食品一旦食用，極易造成健康危害。

三、不要在打鬧嬉戲時吃東西

青少年活潑好動，放學(xué)或課余常在一起打鬧嬉戲。有的同學(xué)往往會在這時買來吃食與朋友分享。但一邊玩鬧一邊吃東西容易發(fā)生意外。因為嬉鬧時注意力分散，而食物在口腔內(nèi)咀嚼時，會因說話、突然的大笑、叫喊、追逐、跳躍等，意外滑入食道或氣管。輕者引起嗆咳、卡噎；重者甚至導(dǎo)致氣管異物堵塞，造成嚴(yán)重后果。此外，哭泣時也不要吃東西，否則也有可能引發(fā)意外。

四、少吃油炸和腌制食品

油炸食品是許多青少年的最愛。衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測網(wǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示，高溫加工的淀粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條等）中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品平均含量高出谷類油炸食品4倍。丙烯酰胺是一種可能致癌的化學(xué)物質(zhì)。醫(yī)學(xué)研究表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。據(jù)對17個國家的評估：按體重計，兒童丙烯酰胺的攝入量為成人的2－3倍。因此，衛(wèi)生部建議人們改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。腌制食品是青少年日常飲食中接觸較多的食品，它所含有的亞硝酸鹽已被證明具有致癌作用。應(yīng)該盡量少吃。

第四篇：羽毛球訓(xùn)練方案

羽毛球訓(xùn)練

一 身體訓(xùn)練要圍繞羽毛球?qū)ｍ椞攸c(diǎn)來安排

身體訓(xùn)練是指運(yùn)用各種身體練習(xí)的方法和手段，以有效地影響人體各組織、器官機(jī)能。代謝及形態(tài)結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到促進(jìn)健康，提高競技能力的目的。

在運(yùn)動訓(xùn)練中常以發(fā)展運(yùn)動員的身體素質(zhì)作為身體訓(xùn)練的主要內(nèi)容，即著重發(fā)展運(yùn)動員的力量、速度、耐力、柔韌等素質(zhì)。

羽毛球項目對身體素質(zhì)的要求是相當(dāng)高的，在抓好全面身體素質(zhì)訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，要著重發(fā)展專項身體素質(zhì)。

身體訓(xùn)練的安排應(yīng)圍繞羽毛球?qū)ｍ椀奶攸c(diǎn)來進(jìn)行。力量是身體素質(zhì)的基礎(chǔ)，羽毛球運(yùn)動員雖不是強(qiáng)調(diào)發(fā)展絕對力量，但應(yīng)在具有一定的絕對力量的基礎(chǔ)上發(fā)展速度力量和力量耐力，使之保證比賽所需的較強(qiáng)動作發(fā)力和長時間的奔跑、蹬、跳、跨以及上肢的連續(xù)擊球動作。發(fā)展速度素質(zhì)是羽毛球運(yùn)動訓(xùn)練的核心，它應(yīng)著重加強(qiáng)反應(yīng)速度、動作速度（動作頻率）和急停、急動的變向、變速的移動速度。隨著技術(shù)水平的不斷提高，拍數(shù)增多、比賽時間增長，運(yùn)動員需要承受在50－90分鐘激烈活動的體力要求，速度耐力對羽毛球項目的意義越顯重要，這又要有較好的有氧代謝能力。在抓主要身體素質(zhì)提高的同時，不應(yīng)忽視其他身體素質(zhì)的訓(xùn)練，尤其柔韌性必須從兒童抓起，發(fā)展羽毛球項目所需要的肩、腕、腰、髖、踝等關(guān)節(jié)的柔韌素質(zhì)，否則隨著年齡的增大，就會造成動作幅度不大，韌帶僵硬，使之影響技、戰(zhàn)術(shù)水平的進(jìn)一步發(fā)展。

二 專項性力量訓(xùn)練的內(nèi)容和方法

1．上肢專項力量練習(xí)

（1）羽毛球擲遠(yuǎn)、擲壘球練習(xí)；

（2）繞腕練習(xí)——手持啞鈴于體前或體側(cè)作繞8字練習(xí)；

（3）揮拍練習(xí)一揮網(wǎng)球拍，重點(diǎn)進(jìn)行前臂、腕、指的各種擊球動作以發(fā)展擊球爆發(fā)力；（4）轉(zhuǎn)臂練習(xí)——手持啞鈴于體側(cè)作旋內(nèi)、旋外練習(xí)。2．軀干專項力量

（1）屈伸練習(xí)——肩負(fù)杠鈴分腿站立作屈伸練習(xí)；

（2）仰臥起坐、左右體側(cè)起－；

（3）俯臥挺身練習(xí)——俯臥于墊上，兩手相握放于背后，頭部和上體作后仰；

（4〕負(fù)重轉(zhuǎn)體一肩負(fù)杠鈴分腿站立身體向左右旋轉(zhuǎn)；

（5）傳接球練習(xí)——兩人背靠背分腿站立，其中一人手拿實心球，兩人同時向一個方向轉(zhuǎn)體，將球傳給另一個人，輪換做。

3．下肢專項力量練習(xí)

（1）負(fù)重深蹲起——下蹲較慢，起立加快；

（2）負(fù)重半蹲提踵；

（3）負(fù)重跨步走；

（4）負(fù)重半蹲跳；

（5）跳繩練習(xí)——單腿跳、雙腿跳、單搖、雙搖；

（6）原地縱跳、單足跳、蛙跳；

（7〕跳臺階練習(xí)。

三 發(fā)展速度素質(zhì)的訓(xùn)練

1．反應(yīng)速度的練習(xí)

（1）聽口令，看信號的各種起跑——如站立、蹲式、背向跳起落下后馬上起動；

（2）聽哨音變速跑，快速沖跑10—15米；

（3）聽口令變向跑——在快速移動中聽信號后突然變向沖跑10米；

（4）聽口令快速轉(zhuǎn)身跑，反復(fù)幾次；

（5）聽、看信號后突然作出相應(yīng)的動作——如教練員喊1、2、3、4中某一個數(shù)字時，運(yùn)動員應(yīng)及時做出事先規(guī)定的相應(yīng)動作。

2．動作速度練習(xí)

（1）按慢—快一最快一快一慢的速度節(jié)奏進(jìn)行原地5”、3”、5”、3”5”小跑步、高抬腿跑；

（2）高頻率跑樓梯臺階；

（3）快速立臥撐；

（4）高頻率跨越障礙物（羽毛球）——10個羽毛球一字排開，兩球間距離1.2—1.5米。

（5）20”一米十宇跳；

（6）單、雙搖跳繩、兩腳交替跳繩。

3．移動速度練習(xí)

（1）各種距離（30米50米、60米、100米、200米）的快速跑；

（2）10—15米往返折回跑（要求快速轉(zhuǎn)身）；

（3）越過障礙的速度練習(xí)——以最快速度迂回20米中若干個障礙物（球筒）；

（4）前后跑——向前跑8米，后退跑8米。

（5）四角跑——邊長約6米，要求在拐角處變換方向；

（6）接力跑。

四 發(fā)展耐力素質(zhì)的訓(xùn)練

羽毛球運(yùn)動特點(diǎn)決定了它所需要的耐力素質(zhì)主要是速度耐力，供能形式主要為無氧供能。其中非乳酸性無氧代謝供能占主要地位，并有適當(dāng)?shù)娜樗嵝杂醒豕┠堋?/p>

1．以提高非乳酸性無氧代謝能力為主的練習(xí)

采用最大強(qiáng)度工作持續(xù)時間為5—15秒：以提高乳酸性無氧代謝能力為主的練習(xí)，可采用最大強(qiáng)度的85％—90％工作持續(xù)時間為30—60秒。為提高有氧能力，可采用間歇訓(xùn)練法和重復(fù)訓(xùn)練法。練習(xí)可以是勻速的，也可以是變速的。

（1）中距離跑400米、800米；

（2）中長距離跑一1500米、3000米、5000米；

（3）定時跑一6分鐘跑，12分鐘跑；

（4）越野跑——距離可根據(jù)具體情況而定；

2．間歇性專項步法練習(xí)

采用30秒—1分30秒／組，8—16組，快速，組間休息2分—3分；3分—30分／組，1—6組，中速，組間休息2分—3分。

3．多球練習(xí)

采用單項和綜合技術(shù)一20＋40＋60個球／大組，20、40、60小組間休息15秒，快速。大組間間隔2分—3分。

五 發(fā)展柔韌素質(zhì)的訓(xùn)練

1．柔韌體操；

2．各種拉長韌帶的練習(xí)；

3．各部關(guān)節(jié)的轉(zhuǎn)動，屈、伸練習(xí)。

六 發(fā)展速度耐力素質(zhì)的訓(xùn)練

采用各種長距離變速跑練習(xí)，如800米變速跑（200米快，200米慢或直道快、彎道慢）或更長距離變速跑練習(xí)，如1500米等。一 羽毛球技術(shù)的特點(diǎn)與要求

羽毛球技術(shù)包括手法和步法。其特點(diǎn)是：

1．手法上的一致性特點(diǎn)

無論是后場的高、吊、殺球，或者是前場的搓、推、勾等技術(shù)，在擊球時，其身體姿勢即準(zhǔn)備姿勢、引拍動作和揮拍動作的前期都要盡可能做到相同或相似，達(dá)到動作一致性的要求。要想成為優(yōu)秀的羽毛球選手，必須掌握手法的一致性，以便隨機(jī)應(yīng)變，給對手構(gòu)成威脅，使對手在我方擊球之前不敢貿(mào)然行動或準(zhǔn)確判斷。手法的一致性還經(jīng)常造成對手判斷的錯誤而陷入被動的局面。

2．手法上的靈活與突變性特點(diǎn)

手法是羽毛球技術(shù)的關(guān)鍵，能否靈活運(yùn)用手指各關(guān)節(jié)的發(fā)力及其協(xié)調(diào)性，是手法突變性的前提。在手法一致性的條件下，當(dāng)發(fā)現(xiàn)對方提前移動，準(zhǔn)備接本方將要擊出的球時，突然改變本來想要做的動作而打出另一種球路，使對方因重心偏離再來不及作出反應(yīng)。

3．步法的全方位特點(diǎn)

羽毛球步法由墊步。并步?？绮?。蹬步和跳步五種基本步法構(gòu)成，并由這五種基本步法組成向前、后、左、右的全方位步法，只有這些基本步法組合得合理和掌握得協(xié)調(diào)，才能有利于更快地達(dá)到擊球的方位及爭得主動權(quán)。

4．步法的快速和靈活特點(diǎn)

步法的起動。移動。制動和回動各個環(huán)節(jié)必須快速靈活，提高快速移動的能力，才能在比賽中爭得更多的主動權(quán)。否則，步法的遲緩就將在比賽中處于被動地位。手法的一致性和突變性特點(diǎn)，是與步法的快速和靈活性特點(diǎn)相輔相成的。根據(jù)賽場情況的變化，能及時地調(diào)整和改變步法的組合及其幅度、頻率，才能變被動為主動。

根據(jù)羽毛球技術(shù)的這些特點(diǎn)和比賽中的實際需要，在手法和步法的訓(xùn)練中，要努力達(dá)到以下要求：

（1）手法上的要求

要求全面、細(xì)膩、靈活，出手動作具有隱蔽性、一致性和突變性，做到真假結(jié)合，而且落點(diǎn)兇狠刁鉆。

（2）步活上的要求

起動、移動、制動?；貏?，調(diào)整及攻防轉(zhuǎn)換，前后場連貫步法要快速、合理、靈活和協(xié)調(diào)。

二 全面提高階段技術(shù)教學(xué)訓(xùn)練原則

1．在移動中正確掌握和熟練運(yùn)用基本技術(shù)

在基礎(chǔ)訓(xùn)練階段，比較多地采用固定路線的練習(xí)，如平高直線吊對角上網(wǎng)搓，對方回?fù)糁本€高球后，上網(wǎng)接吊對角放直線網(wǎng)前，或半固定路線練習(xí)為高吊上網(wǎng)搓，不固定吊直線和對角，上網(wǎng)搓。勾的結(jié)合。通過較固定的訓(xùn)練掌握正確的技術(shù)動作。而全面提高階段的訓(xùn)練，則更多地采用不固定路線的綜合練習(xí)，如高吊控制反控制。高殺對攻、高吊殺對攻等，這種訓(xùn)練必然要求能正確和熟練掌握運(yùn)用基本技術(shù)（手法和步法），提高控制和反控制能力，對攻的來回拍數(shù)多、質(zhì)量高，接近實戰(zhàn)水平。

2．不斷制造難度，在對抗情況下熟練地掌握基本技術(shù)

以對抗的形式制造難度，提高技術(shù)動作質(zhì)量。如采用二一式訓(xùn)練法，對主練者的難度和負(fù)荷強(qiáng)度都比一對一的訓(xùn)練法大；如采用二一式高吊殺對攻，而且要求一人能完成每回合八拍以上才算完成一組；如一段30分鐘訓(xùn)練，必須完成25—30組，等等。當(dāng)然，這種訓(xùn)練法由教練員根據(jù)隊員的水平定出不同的完成拍數(shù)和組數(shù)，隊員必須注意力集中，減少失誤，否則失誤組次不算，重新計算。

3．在發(fā)展全面技術(shù)的基礎(chǔ)上，突出特長技術(shù)的訓(xùn)練

在這個階段，如果基本技術(shù)（手法和步法）上有較明顯的薄弱環(huán)節(jié)（如反拍擊球技術(shù)、側(cè)身步法、防守手法、步法存在問題）那么，它將是對手攻擊的主要目標(biāo)，造成戰(zhàn)術(shù)上的被動和心理上的負(fù)擔(dān)。因此，抓緊薄弱環(huán)節(jié)基本技術(shù)的訓(xùn)練，提高全面技術(shù)的掌握，這是主要環(huán)節(jié)。也就是全面提高階段應(yīng)解決的主要矛盾。然后，去發(fā)展特長技術(shù)。作為一名優(yōu)秀運(yùn)動員，除了需要全面掌握各種技術(shù)外，還需花主要精力去發(fā)展其特長技術(shù)，使他在某一個技術(shù)。某一個區(qū)域，某一個特定時間和空間形成技術(shù)絕招，這樣才能給對手增加壓力，取得比賽的主動和優(yōu)勢地位。

4．技術(shù)的掌握和發(fā)展必須與個人打法特點(diǎn)及戰(zhàn)術(shù)密切配合

全面提高階段是形成打浩的階段，在不斷提高技術(shù)的快速。準(zhǔn)確。穩(wěn)定和靈活變化的能力的同時，注意發(fā)展運(yùn)動員的個人特長技術(shù)和戰(zhàn)術(shù)，增強(qiáng)戰(zhàn)術(shù)意識，確定自己比賽的戰(zhàn)術(shù)方案，培養(yǎng)和形成既符合運(yùn)動員個性條件，又適合羽毛球技術(shù)發(fā)展趨向的個人打法。密切結(jié)合個人打法特點(diǎn)和戰(zhàn)術(shù)需要，著重抓好攻防中的主要環(huán)節(jié)，這樣可以使訓(xùn)練少走彎路，并能迅速提高技、戰(zhàn)術(shù)水平。

三 手法的教學(xué)訓(xùn)練方法

在全面提高階段的手法教學(xué)訓(xùn)練中，應(yīng)注意以下幾個要點(diǎn)：

1．注意準(zhǔn)備動作的合理性

準(zhǔn)備動作主要是指引拍至揮拍前的準(zhǔn)備姿勢。引拍動作要正確。合理，要縮短準(zhǔn)備時間，在最短時間內(nèi)做好準(zhǔn)備并揮拍發(fā)力。準(zhǔn)備姿勢要到位，使揮拍有較長的準(zhǔn)備工作距離，以利于增加加速距離，從而提高擊球的發(fā)力速度，這對擊高遠(yuǎn)球、殺球及被動擊高球尤其重要。

2．全身要協(xié)調(diào)用力

只有使腿部、腰部、上臂、前臂、手腕，手指等動作充分地協(xié)調(diào)，才能在揮拍擊球時發(fā)揮出最大的力量，而且又能節(jié)約能量，如不會利用全身的協(xié)調(diào)用力，就不可能產(chǎn)生最大的爆發(fā)力。

3．關(guān)鍵是提高奇球動作的節(jié)奏性

動作的突變性、一致性，除了在于手法上運(yùn)用得合理之外，實際上是擊球動作上的節(jié)奏變化所造成的。在做每個擊球動作時，擊球的節(jié)奏應(yīng)有快。慢之分，例如同樣是擊平高球、搓網(wǎng)前球，有的動作帶有停頓然后再出手，這就形成了“假動作擊球”，是具有一定威脅性的手法。

4．提高掌握動作一致性和突變性的能力

教練員應(yīng)根據(jù)運(yùn)動員掌握基本手法的特點(diǎn)和打法。身體素質(zhì)及心理特點(diǎn)，在動作的一致性、突變性方面下功夫，幫助運(yùn)動員掌握幾個一致性。突變性強(qiáng)的基本手法，當(dāng)然，掌握得越多越好。

5．要注意擊球點(diǎn)的選擇

打高球。平高球。吊球。殺球時選擇的擊球點(diǎn)是否合適，與擊球質(zhì)量的好壞有密切關(guān)系。高遠(yuǎn)球擊球點(diǎn)選擇在右肩上方（右手握拍者〕或稍后了吊球在右肩上或稍前；殺球則在右肩稍前上方。

6．要注意球與球拍的接觸點(diǎn)與面

手法的好壞很大程度在于球與球拍的接觸點(diǎn)與面的問題上。當(dāng)需要用最大力量殺球時，球應(yīng)擊在拍的“甜蜜焦點(diǎn)”上，而且要用正拍面擊球。吊球時，球與球拍的接觸點(diǎn)可以在焦點(diǎn)上，也可以在比“焦點(diǎn)”更高的位置上，而且要用切面擊球。網(wǎng)前搓、推、勾的點(diǎn)與面又和擊高球、吊球不一樣。注意這些方面的區(qū)別才能提高手法的質(zhì)量。

7．要注意提高肩關(guān)節(jié)的柔韌性及伸展面的訓(xùn)練

為了在更大范圍內(nèi)擊球，肩關(guān)節(jié)的柔韌性及伸展面很重要。有的運(yùn)動員肩關(guān)節(jié)柔韌性差，要他伸直手臂并靠攏耳朵，他都靠不攏，這勢必影響擊頭頂球的正確動作，擊球點(diǎn)往往過低。必須注意伸拉肩韌帶的訓(xùn)練。

四 步法的教學(xué)訓(xùn)練方法

1．注意站位姿勢的合理性

站位姿勢與良好的步法有很大關(guān)系，在不同情況下有不同的站位姿勢。如接發(fā)球時以左腳在前、右腳在后為宜（右手握拍），這有利于正手回?fù)?。除接發(fā)球外，一般情況下站姿多用右腳稍前，左腳稍后的站法，這樣便于上網(wǎng)與后退。當(dāng)被動接殺時雙腳開立，以利于向兩側(cè)移動，同時重心要降低些，以利于向兩側(cè)起蹬移動。

2．注意回動至中心的靈活性

回動至中心的位置不是一成不變的，也不是在場地的中心。而應(yīng)根據(jù)回?fù)羟蚝蟮姆轿患爸鞅粍忧闆r決定其中心位置。

3．注意步法起動及回動的節(jié)奏性

步法有起動、回動、再起動的節(jié)奏。當(dāng)對方擊球瞬間，也是我方回動至中心位置停頓的瞬間，節(jié)奏的快慢就根據(jù)擊出去球的落點(diǎn)弧度。速度及對方可能回?fù)羟虻乃俣葋頉Q定。那種打完球后急急忙忙、不分析情況就回動至中心位置，等待下次的起動，是費(fèi)力又影響第二次起動的不明智做法。一旦對手改變擊球動作的節(jié)奏，就容易受騙上當(dāng)。這也說明手法節(jié)奏與步法節(jié)奏兩者是既互相聯(lián)系又互相制約著的。

4．要特別注意和重視回動的技巧

在教學(xué)或訓(xùn)練中，往往偏重于起動的技巧而忽視回動技巧的訓(xùn)練與改進(jìn)。實際上回動也是組成快速移動步法的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要想回動快，在擊球時就必須保持身體的平衡，雙腳間距離不能過大，過大或重心過低就會造成迅速回動的困難。因此，起動至蹬跨步后，上網(wǎng)時前腳要制動，后腳要跟進(jìn)上一小步；后退擊球時，后腳要支撐住重心的后移，擊球后隨著重心的前移立即回動，不應(yīng)在原地有停滯動作；后退起跳騰空擊球時，要充分利用收腹動作，使身體前傾，后腳后擺更大，落地時支撐腳應(yīng)落在重心之后，以便身體重心前移，使落地動作成回動的開始。

5．要注意起動的技巧

要想起動快，除了提高判斷能力之外，還應(yīng)注意起動前的動作姿勢，必須注意在任何時候雙膝都要保持微屈，身體重心移至前腳掌。軀干要稍微前傾不要挺直，并有一只腳的腳跟稍提起。

6．要注意髖關(guān)節(jié)柔韌性和伸展面的訓(xùn)練

除此之外，并加強(qiáng)膝關(guān)節(jié)與股四頭肌群力量的訓(xùn)練。

7．要注意步法的小調(diào)整技巧

羽毛球的五種基本步法一一一墊步。并步、跨步、蹬步。跳步組合成向前后左右移動的專項步法，根據(jù)臨場的實際情況，特別是在被動情況下，需要有所調(diào)整，而步法的小調(diào)整多是由墊步和并步來進(jìn)行的，調(diào)整好才能達(dá)到步法的連貫性

羽毛球是一項強(qiáng)度極大的運(yùn)動，在一場激烈的羽毛球比賽中，選手消耗的體能比踢一場足球比賽還要大。因此，當(dāng)選手達(dá)到一定技術(shù)水平時，如果身體素質(zhì)跟不上，就會制約技術(shù)的提高。

對初學(xué)羽毛球的人來說，練不練身體好像影響不大，但隨著打球時間的增長，尤其是每天或是隔天打一次球，就必須要對身體訓(xùn)練予以高度重視，否則一是影響水平的進(jìn)步，二是容易出現(xiàn)傷病。

羽毛球既需要足夠的耐力，也需要良好的爆發(fā)力。專業(yè)選手在基礎(chǔ)力量訓(xùn)練時，通常采用推杠鈴、啞鈴，負(fù)重深蹲以及跳繩、揮網(wǎng)球拍等方式鍛煉肩、肘、手腕、膝關(guān)節(jié)、腿等部位的力量，這些部位是長期從事羽毛球運(yùn)動的人最易出現(xiàn)傷病的地方。至于專項素質(zhì)訓(xùn)練，主要包括步法和多球訓(xùn)練，為了加大運(yùn)動量，在練習(xí)步法時往往會穿上沙衣，綁上沙帶。

對業(yè)余選手而言，沒有器械也可以進(jìn)行身體訓(xùn)練，如加強(qiáng)肩肘部的力量，可采用俯臥撐，鍛煉踝關(guān)節(jié)，可采用原地來回墊腳尖的方法，煉腰腹肌可采用仰臥起坐，練腕力可以采用揮動礦泉水瓶的辦法。

對業(yè)余選手來說，每周至少要抽出一到兩次固定時間進(jìn)行身體訓(xùn)練，每次訓(xùn)練30到40分鐘。訓(xùn)練過程中，可以根據(jù)自己的弱點(diǎn)有選擇地練，如小臂大臂力量差，就練腕力，可以通過小臂揮網(wǎng)球拍、回力球拍甚至礦泉水瓶來訓(xùn)練。大臂力量差練肩，練肩部力量的最好辦法是練雙杠，采用雙手撐杠起的方式。此外，訓(xùn)練時尤其要注意多拉韌帶。

跳繩尤其是雙搖跳是最符合羽毛球項目特點(diǎn)的身體訓(xùn)練方式，因為跳繩是全身的運(yùn)動，既可以練腕力又可練揮臂的速率，更能增強(qiáng)身體的協(xié)調(diào)性。

下面列出的一周身體訓(xùn)練計劃可供年齡在25歲左右，有一至兩年球齡的男青年選用。第一、一至二次長跑，3000米到5000米，時間控制在20到30分鐘；第二、一至二次步法練習(xí)，每次10到15分鐘；第三、一至二次跳繩，單跳每次10分鐘左右，可分三組完成，每組5分鐘，雙搖跳2分鐘為一組。其他人可根據(jù)自己的實際情況對上述計劃進(jìn)行增減。

第五篇：羽毛球訓(xùn)練計劃

訓(xùn)練計劃

1.每周球會

依舊遵循上學(xué)期的安排。一個競賽場，二個教學(xué)場，三個自由場。會員根據(jù)自身需要到各個場地打球。教裁部，也要跟抽出半個小時去跟教練練習(xí)技巧。

2.每周訓(xùn)練

星期四張88帶隊到體育館訓(xùn)練，根據(jù)自身情況，跟校隊訓(xùn)練或者見習(xí)自訓(xùn)。

無課表出來后，依據(jù)無課表，選的時間教裁部進(jìn)行部門特訓(xùn)。主要是體能訓(xùn)練為主。

3.小型比賽

預(yù)計會在球會上舉行，就是球會在場的會員自愿報名參加。大體計劃是這樣的。報名者分性別把自己的昵稱寫在卡片上，放入分組箱。由裁判進(jìn)行抽取，比賽選手，勝者晉級下一輪，敗者淘汰。然后勝者聚集卡片再次分組，直到?jīng)Q出冠軍。（每一輪結(jié)束后在敗者組抽取凈勝球最少的2名選手進(jìn)入復(fù)活賽。勝者進(jìn)入下一輪的角逐，決賽除外）

4.訓(xùn)練監(jiān)督

訓(xùn)練的原則是自我負(fù)責(zé)，請假必須由找部長允許。訓(xùn)練時由李征宇和張智瑜負(fù)責(zé)監(jiān)督簽到和監(jiān)督。

5.聯(lián)系其他球友

教裁部成員尤其注意，在球會期間注意熱情待人，認(rèn)真聽取會員的抱怨和建議，及時拿出來和部門的人分享。同時和其他的部門的人多接觸，留意他其他部門的能人志士。留下電話號碼，加強(qiáng)聯(lián)系，因為他們都有可能是換屆后的主要人力資源。

注：與校隊聯(lián)系,比賽帶隊，需要再考慮實際情況具體決定。