第一篇：超市每日巡店制度與工作流程

每日巡店制度與工作流程

一、巡店目的：

及時(shí)跟進(jìn)賣(mài)場(chǎng)商品陳列、清潔的完成情況，減少缺貨現(xiàn)象、做到陳列豐滿，以保證賣(mài)場(chǎng)的正常銷(xiāo)售及安全庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，力爭(zhēng)以最優(yōu)質(zhì)的商品、最整潔的賣(mài)場(chǎng)迎接每一位光臨新瑪特的顧客。

二、巡店人員：

各部門(mén)經(jīng)理、值班經(jīng)理、各班班長(zhǎng)

三、巡店范圍：

各部門(mén)所屬區(qū)域

四、巡店重點(diǎn)：

1、商品陳列：陳列標(biāo)準(zhǔn)、商品補(bǔ)貨豐滿度（關(guān)系到訂貨量）及陳列位置；

2、賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生：貨架衛(wèi)生、商品衛(wèi)生等；

3、庫(kù)房：參照庫(kù)房管理制度；

4、對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后各部門(mén)解決工作的跟進(jìn)。

五、工作流程：

（以早8：30開(kāi)店，晚21：30閉店為例）

（一）、早班（以7：00上班為例）：

組織人——經(jīng)理或值班經(jīng)理

⑴07：00---07：05查看工作交接簿，對(duì)前一日晚班的工作完成情況進(jìn)行大

致了解，如有未完成的工作應(yīng)該立即記錄下來(lái)，在召開(kāi)早班例會(huì)時(shí)盡先安排具體人員加以解決。

⑵07：05---07：30召集班長(zhǎng)一起巡視各部門(mén)的所有區(qū)域（賣(mài)場(chǎng)、后倉(cāng)），在巡店過(guò)程中，所有人員應(yīng)隨時(shí)記錄各個(gè)區(qū)域存在的問(wèn)題，（將有待解決的問(wèn)題落實(shí)到各班班長(zhǎng)），巡店基本次序：堆頭---端架---正常陳列位---前臺(tái)處促銷(xiāo)商品---庫(kù)房。

⑶07：30---07：40召開(kāi)早班例會(huì)，盡先安排人員完成前一日晚班未能完成的工作，解決早晨巡店過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，由班長(zhǎng)安排具體員工完成。

⑷08：20---08：30早班班長(zhǎng)對(duì)自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域做最后一次巡視檢查，為

開(kāi)店?duì)I業(yè)做好最后的準(zhǔn)備。⑸08：30---13：30班長(zhǎng)著手解決在巡店過(guò)程中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，隨時(shí)跟進(jìn)工

作的進(jìn)展情況。

⑹13：30---14：00與晚班值班經(jīng)理（班長(zhǎng)）交接工作，將巡店過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及解決進(jìn)展情況交待清楚。

（二）、晚班（以13：30上班為例）：

組織人——經(jīng)理或值班經(jīng)理

⑴13：30---14：00與早班值班經(jīng)理（班長(zhǎng)）交接工作，記錄早班同事在巡

店過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及解決進(jìn)展情況，對(duì)已經(jīng)解決的問(wèn)題要跟進(jìn)解決后的實(shí)際效果，對(duì)尚未解決的問(wèn)題要繼續(xù)跟進(jìn)并盡早解決。

⑵14：00---14：25召集晚班班長(zhǎng)一起巡視各部門(mén)的所有區(qū)域包括賣(mài)場(chǎng)及后

倉(cāng)，跟進(jìn)早班在巡店過(guò)程中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題的解決情況，將尚未解決的問(wèn)題布置給晚班班長(zhǎng)，同時(shí)將當(dāng)日開(kāi)店?duì)I業(yè)中所遇到的問(wèn)題進(jìn)行信息分享并進(jìn)行事后跟蹤及信息反饋。

⑶14：25---14：35班長(zhǎng)組織召開(kāi)晚班例會(huì)，安排員工解決在巡店過(guò)程中發(fā)

現(xiàn)的問(wèn)題。

⑷14：35---21：20跟進(jìn)工作進(jìn)展情況，對(duì)賣(mài)場(chǎng)中隨時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)采取

措施加以解決，以促進(jìn)銷(xiāo)售。

⑸21：20---21：30將閉店后需要解決的問(wèn)題落實(shí)到個(gè)人。

⑹21：30---22：30跟進(jìn)員工對(duì)賣(mài)場(chǎng)排面的整理以及補(bǔ)貨工作，力求陳列豐

滿，以保證第二天的正常銷(xiāo)售；檢查庫(kù)房的庫(kù)存狀況，為訂單中的訂貨量提供盡可能準(zhǔn)確的參考依據(jù)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)合理庫(kù)存；對(duì)于閉店后發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

⑺22：20---22：30晚班班長(zhǎng)對(duì)自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域做下班前的最后一次巡視

檢查，爭(zhēng)取將當(dāng)日發(fā)現(xiàn)問(wèn)題在當(dāng)日全部解決，并將晚班工作的完成情況及下班前的最后一次巡店結(jié)果記錄在工作交接簿中，以便在第二天開(kāi)店?duì)I業(yè)前盡先安排人員完成前一日晚班未能完成的工作。

第二篇：巡店工作流程

巡店工作流程

⑴每天必須轉(zhuǎn)店4-5個(gè)

⑵第一檢查排面，促銷(xiāo)員是否在崗

⑶排面整齊，是否有斷缺貨現(xiàn)象

⑷排面是否縱向陳列，殘損的捆綁是否及時(shí) ⑸各店下訂單情況是否及時(shí)，存在什么問(wèn)題 ⑹及時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搞活動(dòng)情況

⑺搞活動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格、銷(xiāo)量上報(bào)公司，⑻檢查搞活動(dòng)產(chǎn)品的價(jià)簽是否及時(shí)更換 ⑼促銷(xiāo)員是否按先進(jìn)先出的方法推銷(xiāo)產(chǎn)品 ⑽檢查是否有過(guò)期產(chǎn)品放在排面上

⑾檢查店內(nèi)存在的問(wèn)題及時(shí)和業(yè)務(wù)員、促銷(xiāo)員溝通

第三篇：超市店長(zhǎng)如何巡店

超市店長(zhǎng)如何巡店

一、巡店的內(nèi)容

1． 開(kāi)店前的巡店內(nèi)容

內(nèi) 容

人 員

1、各部門(mén)員工是否正常出勤

2、員工的工裝、儀表是否符合規(guī)定

3、員工的早班工作是否都已安排好 商 品

1、生鮮商品是否補(bǔ)貨完畢

2、快訊商品補(bǔ)貨陳列是否完畢

3、堆頭、端架的POP牌是否懸掛

4、零星物品是否收回

清 潔

1、入口是否清潔

2、地板、玻璃、收銀臺(tái)是否清潔

3、通道是否清潔、暢順

4、廁所是否干凈

5、商品是否清潔完畢

其 他

1、購(gòu)物車(chē)是否就位

2、購(gòu)物袋是否就位

3、開(kāi)店前5分鐘收銀區(qū)是否準(zhǔn)備完畢

4、廣播是否準(zhǔn)備完畢

2． 關(guān)店后巡店內(nèi)容

類(lèi) 別

內(nèi) 容

賣(mài) 場(chǎng)

1、是否有顧客滯留

2、賣(mài)場(chǎng)音樂(lè)是否關(guān)閉

3、店門(mén)是否關(guān)閉

4、冷氣、空調(diào)是否關(guān)閉

5、購(gòu)物車(chē)是否全部收回歸位

6、冷凍設(shè)備是否拉簾、上蓋

7、不必要的照明是否關(guān)掉

8、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)是否有空棧板、垃圾等未處理 收 銀

1、收銀機(jī)是否關(guān)閉

2、現(xiàn)金是否全部繳回

3、當(dāng)日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金是否完全鎖入金庫(kù)

4、金庫(kù)保險(xiǎn)柜及門(mén)是否鎖好

操 作 間

1、水、電、煤氣是否安全關(guān)閉

2、生鮮的專(zhuān)用設(shè)備是否關(guān)閉

3、操作間、設(shè)備、用具是否完全清潔完畢

4、冷庫(kù)的溫度是否正常

1． 營(yíng)業(yè)高峰期巡店內(nèi)容

類(lèi)別

內(nèi) 容

商 品

1、商品是否有缺貨

2、商品的品質(zhì)是否良好

3、堆頭、端架的陳列是否豐滿，需不需要緊

急補(bǔ)貨

4、賣(mài)場(chǎng)通道是否暢通無(wú)阻

5、POP標(biāo)價(jià)牌是否正確（內(nèi)容、位置、價(jià)格）

人 員

1、賣(mài)場(chǎng)是否隨時(shí)都有員工作業(yè)

2、促銷(xiāo)人員是否按商場(chǎng)規(guī)定程序作業(yè)

3、員工有無(wú)違規(guī)違紀(jì)

其 他

1、店內(nèi)的特賣(mài)消息有無(wú)廣播

2、顧客在收銀機(jī)前排隊(duì)是否太長(zhǎng)

3、手推車(chē)是否及時(shí)收回

4、稽核處的秩序

5、入口處人流量是否正常

6、店外交通是否正常

2． 專(zhuān)門(mén)性的巡店內(nèi)容

類(lèi) 別

內(nèi) 容

金 庫(kù)

1、金庫(kù)的門(mén)鎖是否安全，有無(wú)異樣

2、金庫(kù)的報(bào)警系統(tǒng)是否正常運(yùn)作

3、每日現(xiàn)金是否安全存入銀行

收 貨 區(qū)

1、送貨車(chē)輛是否有交通堵塞，卸貨等待時(shí)間有多長(zhǎng)，是否需要臨時(shí)增補(bǔ)人員

2、是否優(yōu)先處理生鮮和快訊商品的收貨

3、收貨區(qū)域是否通暢，百貨與食品是否分開(kāi)堆放

促 銷(xiāo) 區(qū)

1、堆頭/端架陳列是否豐滿

2、POP價(jià)牌有無(wú)脫落，是否正確

3、商品的陳列是否美觀、有吸引力

4、堆頭/端架的破損商品是否及時(shí)處理，散落的零星物品有無(wú)及時(shí)歸位

客 服 區(qū)

1、退貨處的退貨量大小，是否需要人員支援

2、客服員工的態(tài)度是否規(guī)范等

3、投訴情況如何

一、巡店的注意事項(xiàng)

1． 巡店要以不影響顧客購(gòu)物為原則

2． 巡店時(shí)以“客戶第一”為原則，遇到客戶詢(xún)問(wèn)要立即予以答復(fù)、解釋?zhuān)瑖?yán)禁隨意指劃

3． 巡店時(shí)要以身作則，教育員工樹(shù)立強(qiáng)烈的責(zé)任心

4． 巡店時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要作書(shū)面記錄、及時(shí)處理解決問(wèn)題

二、巡店表的應(yīng)用

營(yíng)運(yùn)部頒發(fā)的巡店用表明確規(guī)范了門(mén)店各級(jí)管理人員每日的巡店時(shí)間和日常工作流程。各門(mén)店店長(zhǎng)需依照此流程執(zhí)行并監(jiān)督值班經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理和主管確實(shí)遵循每日工作流程的內(nèi)容，正確使用表格。由于營(yíng)運(yùn)工作的繁瑣性、重復(fù)性，許多日常事務(wù)如果不予以規(guī)定，往往被忽略或遺忘，這套表格參照了國(guó)內(nèi)外許多大型量販店的實(shí)例及各成功店長(zhǎng)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)制定而成，是一套實(shí)用性很強(qiáng)的工作流程設(shè)計(jì)。妥善地運(yùn)用這一工具，可以有效提高各級(jí)管理人員的工作效率，增強(qiáng)規(guī)范化作業(yè)水平，更好地維持門(mén)店日常營(yíng)運(yùn)的高水準(zhǔn)。使門(mén)店各級(jí)管理人員能在紛雜的事務(wù)中保持管理的條理性和有效性。此表格門(mén)店各級(jí)管理人員須每日使用并保存三個(gè)月。店長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)抽查下屬的表格使用情況，并以此作為周期性考評(píng)的一項(xiàng)重要依據(jù)。

一、巡店的注意事項(xiàng)

1． 巡店要以不影響顧客購(gòu)物為原則

2． 巡店時(shí)以“客戶第一”為原則，遇到客戶詢(xún)問(wèn)要立即予以答復(fù)、解釋?zhuān)瑖?yán)禁隨意指劃

3． 巡店時(shí)要以身作則，教育員工樹(shù)立強(qiáng)烈的責(zé)任心

4． 巡店時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要作書(shū)面記錄、及時(shí)處理解決問(wèn)題

二、巡店表的應(yīng)用

營(yíng)運(yùn)部頒發(fā)的巡店用表明確規(guī)范了門(mén)店各級(jí)管理人員每日的巡店時(shí)間和日常工作流程。各門(mén)店店長(zhǎng)需依照此流程執(zhí)行并監(jiān)督值班經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理和主管確實(shí)遵循每日工作流程的內(nèi)容，正確使用表格。由于營(yíng)運(yùn)工作的繁瑣性、重復(fù)性，許多日常事務(wù)如果不予以規(guī)定，往往被忽略或遺忘，這套表格參照了國(guó)內(nèi)外許多大型量販店的實(shí)例及各成功店長(zhǎng)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)制定而成，是一套實(shí)用性很強(qiáng)的工作流程設(shè)計(jì)。妥善地運(yùn)用這一工具，可以有效提高各級(jí)管理人員的工作效率，增強(qiáng)規(guī)范化作業(yè)水平，更好地維持門(mén)店日常營(yíng)運(yùn)的高水準(zhǔn)。使門(mén)店各級(jí)管理人員能在紛雜的事務(wù)中保持管理的條理性和有效性。此表格門(mén)店各級(jí)管理人員須每日使用并保存三個(gè)月。店長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)抽查下屬的表格使用情況，并以此作為周期性考評(píng)的一項(xiàng)重要依據(jù)。

第四篇：超市主管如何巡店

超市主管如何巡店

一、巡店的內(nèi)容

1． 開(kāi)店前的巡店內(nèi)容

內(nèi) 容

人 員

1、各部門(mén)員工是否正常出勤

2、員工的工裝、儀表是否符合規(guī)定

3、員工的早班工作是否都已安排好商 品

1、商品是否補(bǔ)貨完畢

2、快訊商品補(bǔ)貨陳列是否完畢

3、堆頭、端架的POP牌是否懸掛

4、零星物品是否收回

清 潔

1、入口是否清潔

2、地板、玻璃、收銀臺(tái)是否清潔

3、通道是否清潔、暢順

4、廁所是否干凈

5、商品是否清潔完畢

其 他

1、購(gòu)物車(chē)是否就位

2、購(gòu)物袋是否就位

3、開(kāi)店前5分鐘收銀區(qū)是否準(zhǔn)備完畢

4、廣播是否準(zhǔn)備完畢

2． 關(guān)店后巡店內(nèi)容

類(lèi) 別

內(nèi) 容

賣(mài) 場(chǎng)

1、是否有顧客滯留

2、賣(mài)場(chǎng)音樂(lè)是否關(guān)閉

3、店門(mén)是否關(guān)閉

4、冷氣、空調(diào)是否關(guān)閉

5、購(gòu)物車(chē)是否全部收回歸位

6、冷凍設(shè)備是否拉簾、上蓋

7、不必要的照明是否關(guān)掉

8、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)是否有空棧板、垃圾等未處理

收 銀

1、收銀機(jī)是否關(guān)閉

2、現(xiàn)金是否全部繳回

3、當(dāng)日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金是否完全鎖入金庫(kù)

4、金庫(kù)保險(xiǎn)柜及門(mén)是否鎖好

操 作 間

1、水、電、煤氣是否安全關(guān)閉

2、生鮮的專(zhuān)用設(shè)備是否關(guān)閉

3、操作間、設(shè)備、用具是否完全清潔完畢

4、冷庫(kù)的溫度是否正常

1． 營(yíng)業(yè)高峰期巡店內(nèi)容

類(lèi)別

內(nèi) 容

商 品

1、商品是否有缺貨

2、商品的品質(zhì)是否良好

3、堆頭、端架的陳列是否豐滿，需不需要緊

急補(bǔ)貨

4、賣(mài)場(chǎng)通道是否暢通無(wú)阻

5、POP標(biāo)價(jià)牌是否正確（內(nèi)容、位置、價(jià)格）

人 員

1、賣(mài)場(chǎng)是否隨時(shí)都有員工作業(yè)

2、促銷(xiāo)人員是否按商場(chǎng)規(guī)定程序作業(yè)

3、員工有無(wú)違規(guī)違紀(jì)

其 他

1、店內(nèi)的特賣(mài)消息有無(wú)廣播

2、顧客在收銀機(jī)前排隊(duì)是否太長(zhǎng)

3、手推車(chē)是否及時(shí)收回

4、稽核處的秩序

5、入口處人流量是否正常

6、店外交通是否正常

2． 專(zhuān)門(mén)性的巡店內(nèi)容

類(lèi) 別

內(nèi) 容

金 庫(kù)

1、金庫(kù)的門(mén)鎖是否安全，有無(wú)異樣

2、金庫(kù)的報(bào)警系統(tǒng)是否正常運(yùn)作

3、每日現(xiàn)金是否安全存入銀行

收 貨 區(qū)

1、送貨車(chē)輛是否有交通堵塞，卸貨等待時(shí)間有多長(zhǎng)，是否需要臨時(shí)增補(bǔ)人員

2、是否優(yōu)先處理生鮮和快訊商品的收貨

3、收貨區(qū)域是否通暢，百貨與食品是否分開(kāi)堆放

促 銷(xiāo) 區(qū)

1、堆頭/端架陳列是否豐滿

2、POP價(jià)牌有無(wú)脫落，是否正確

3、商品的陳列是否美觀、有吸引力

4、堆頭/端架的破損商品是否及時(shí)處理，散落的零星物品有無(wú)及時(shí)歸位

客 服 區(qū)

1、退貨處的退貨量大小，是否需要人員支援

2、客服員工的態(tài)度是否規(guī)范等

3、投訴情況如何

一、巡店的注意事項(xiàng)

1． 巡店要以不影響顧客購(gòu)物為原則

2． 巡店時(shí)以“客戶第一”為原則，遇到客戶詢(xún)問(wèn)要立即予以答復(fù)、解釋?zhuān)瑖?yán)禁隨意指劃

3． 巡店時(shí)要以身作則，教育員工樹(shù)立強(qiáng)烈的責(zé)任心

4． 巡店時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要作書(shū)面記錄、及時(shí)處理解決問(wèn)題

二、巡店表的應(yīng)用

營(yíng)運(yùn)部頒發(fā)的巡店用表明確規(guī)范了門(mén)店各級(jí)管理人員每日的巡店時(shí)間和日常工作流程。樓層主管需依照此流程執(zhí)行并監(jiān)督值班主管、部門(mén)經(jīng)理和主管確實(shí)遵循每日工作流程的內(nèi)容，正確使用表格。由于營(yíng)運(yùn)工作的繁瑣性、重復(fù)性，許多日常事務(wù)如果不予以規(guī)定，往往被忽略或遺忘，這套表格參照了國(guó)內(nèi)外許多大型量販店的實(shí)例及各成功店長(zhǎng)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)制定而成，是一套實(shí)用性很強(qiáng)的工作流程設(shè)計(jì)。妥善地運(yùn)用這一工具，可以有效提高各級(jí)管理人員的工作效率，增強(qiáng)規(guī)范化作業(yè)水平，更好地維持門(mén)店日常營(yíng)運(yùn)的高水準(zhǔn)。使門(mén)店各級(jí)管理人員能在紛雜的事務(wù)中保持管理的條理性和有效性。此表格門(mén)店各級(jí)管理人員須每日使用并保存三個(gè)月。店長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)抽查下屬的表格使用情況，并以此作為周期性考評(píng)的一項(xiàng)重要依據(jù)。

一、巡店的注意事項(xiàng)

1． 巡店要以不影響顧客購(gòu)物為原則

2． 巡店時(shí)以“客戶第一”為原則，遇到客戶詢(xún)問(wèn)要立即予以答復(fù)、解釋?zhuān)瑖?yán)禁隨意指劃

3． 巡店時(shí)要以身作則，教育員工樹(shù)立強(qiáng)烈的責(zé)任心

4． 巡店時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要作書(shū)面記錄、及時(shí)處理解決問(wèn)題

二、巡店表的應(yīng)用

營(yíng)運(yùn)部頒發(fā)的巡店用表明確規(guī)范了門(mén)店各級(jí)管理人員每日的巡店時(shí)間和日常工作流程。各門(mén)店店長(zhǎng)需依照此流程執(zhí)行并監(jiān)督值班經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理和主管確實(shí)遵循每日工作流程的內(nèi)容，正確使用表格。由于營(yíng)運(yùn)工作的繁瑣性、重復(fù)性，許多日常事務(wù)如果不予以規(guī)定，往往被忽略或遺忘，這套表格參照了國(guó)內(nèi)外許多大型量販店的實(shí)例及各成功店長(zhǎng)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)制定而成，是一套實(shí)用性很強(qiáng)的工作流程設(shè)計(jì)。妥善地運(yùn)用這一工具，可以有效提高各級(jí)管理人員的工作效率，增強(qiáng)規(guī)范化作業(yè)水平，更好地維持門(mén)店日常營(yíng)運(yùn)的高水準(zhǔn)。使門(mén)店各級(jí)管理人員能在紛雜的事務(wù)中保持管理的條理性和有效性。此表格門(mén)店各級(jí)管理人員須每日使用并保存三個(gè)月。店長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)抽查下屬的表格使用情況，并以此作為周期性考評(píng)的一項(xiàng)重要依據(jù)。

第五篇：商場(chǎng)(超市)店長(zhǎng)每日工作流程

店長(zhǎng)每日工作流程

一般超市的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上七點(diǎn)到晚上十點(diǎn)，總計(jì)15個(gè)小時(shí)。通常店長(zhǎng)為確保開(kāi)店的態(tài)勢(shì)良好，以及盡速了解昨日營(yíng)業(yè)狀況，通常采早班出勤，其上班時(shí)間為上午六點(diǎn)半至下午六點(diǎn)半，這樣即可充分掌握中午及下午的兩個(gè)尖峰銷(xiāo)售時(shí)段，至于店長(zhǎng)下班后的店內(nèi)管理工作，通常會(huì)交給副店長(zhǎng)或指定主管代理。正常情況下，每日之大致工作流程如下：

店長(zhǎng)每天必須處理的事情十分繁雜，但是其中大約有70%-80%是重復(fù)的工作，僅有

20%-30%的工作是屬于非例行性，所以店長(zhǎng)只要懂得采80-20法則，就下列要項(xiàng)作重點(diǎn)管理，就可使賣(mài)場(chǎng)維持正常運(yùn)作并保有一定的服務(wù)水準(zhǔn)：

一、人的管理

（一）顧客管理：顧客就是財(cái)神爺。沒(méi)有來(lái)客就沒(méi)有營(yíng)業(yè)額，所以必須要了解下列二項(xiàng)與顧客有關(guān)的資訊：

1、顧客來(lái)自何處：

如果知道顧客從何處來(lái)，便函可進(jìn)一步分析出該地區(qū)的所得、人口、戶數(shù)、消費(fèi)傾向、年齡、性別等相關(guān)資料，而使顧客更能獲得滿意的服務(wù)。通常要了解顧客分布狀況，可從問(wèn)卷調(diào)查，摸彩券、地圖插針?lè)▉?lái)得知。

2、顧客的需要：

超市設(shè)立的目的，在滿足家庭日常生活所需的商品，故須時(shí)常去了解顧客的需求，才能根據(jù)其需求或抱怨去開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，并提供更佳的服務(wù)。通常要了解顧客的需求，可利用設(shè)立顧客抱怨中心、顧客意見(jiàn)箱、或采問(wèn)卷調(diào)查等法得知。

（二）廠商管理

1、準(zhǔn)時(shí)配送

消費(fèi)者對(duì)銷(xiāo)售比重超過(guò)40%生鮮食品、果汁、牛乳等日配食品，非常注重其鮮度及使用期限，故在不能有過(guò)多庫(kù)存的前提下，上述商品是否能在開(kāi)店前即送達(dá)店內(nèi)，以滿足顧客的需求，是非常重要的課題。此外，即使干貨商品，亦有標(biāo)準(zhǔn)的庫(kù)存量，廠商亦須配合送貨時(shí)間。才不致發(fā)生缺貨現(xiàn)象；故管制廠商的配達(dá)時(shí)間，對(duì)營(yíng)業(yè)額有很大的影響。

2、良好的品質(zhì)

超市平均銷(xiāo)售品項(xiàng)達(dá)6，000項(xiàng)，超過(guò)70%的品項(xiàng)是會(huì)使人體健康產(chǎn)生直接影響的食品，故超市對(duì)廠商提供的商品一定要予以嚴(yán)格檢查，包括外觀、保存期限、標(biāo)示內(nèi)容等皆須符合規(guī)定。此外，生鮮食品、蜜錢(qián)等還須有衛(wèi)生機(jī)關(guān)檢驗(yàn)合格的證明才可銷(xiāo)售。否則，若顧客吃出問(wèn)題，將對(duì)超市信譽(yù)產(chǎn)生重大打擊。

（三）從業(yè)人員管理

1、出勤狀況

超市經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)不高，各部門(mén)的人員配置均很緊湊，而且由于每日幾乎都有人輪休，故出勤狀況不佳的部門(mén)，常會(huì)發(fā)生工作效率降低，出貨、補(bǔ)貨、服務(wù)等項(xiàng)目受到影響的狀況。所以，員工出勤人數(shù)、休假人數(shù)、排班表、遲到、早退等狀況、一定要每天掌握，才不會(huì)影響賣(mài)場(chǎng)整體的營(yíng)運(yùn)。

2、服務(wù)狀況

良好的服務(wù)品質(zhì)可成為超市經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，故一定要不時(shí)地提醒從業(yè)人員，注意自己的服裝儀容、禮貌用語(yǔ)及應(yīng)對(duì)態(tài)度，還要隨時(shí)留意顧客抱怨及意見(jiàn)反應(yīng)，切不可讓顧客覺(jué)得不滿（表

四）而不再上門(mén)。

3、工作效率

人事費(fèi)用在成本中所占的比率最高，往往超過(guò)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的6%，故須經(jīng)常規(guī)劃追蹤各部門(mén)從業(yè)人員的作業(yè)安排表，并將閑置人力好心靈活調(diào)度，這樣才能產(chǎn)生最高的人效。

二、商品管理

（一）缺貨管理

零售業(yè)者均知[缺貨是最大的罪惡]。因?yàn)槿必浭诡櫩偷男枨鬅o(wú)法獲得立時(shí)滿足，而且不需花費(fèi)更多的時(shí)間再去別處購(gòu)買(mǎi)；故賣(mài)場(chǎng)若常有此現(xiàn)象，顧客必定會(huì)大量流失，營(yíng)業(yè)額亦會(huì)急據(jù)下降。因此，如何讓缺貨率降到1%以下，是店長(zhǎng)管理各部門(mén)商品的重點(diǎn)。

（二）鮮度管理

超市的主力商品是生鮮食品及日配品，最重鮮度管理，如何能使商品自廠商后場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)均能維持在恒溫狀態(tài)下，并以新鮮之姿賣(mài)給顧客，而使損耗降至最低，是商品管理的重點(diǎn)。

（三）損耗管理

由于超市業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，故損耗高低也成為是否獲利的主要關(guān)鍵。往往一個(gè)單位的損耗需要五至六個(gè)單位的銷(xiāo)售才可彌補(bǔ)，故損耗管理是節(jié)流管理中相當(dāng)重要的一環(huán)。損耗常由于進(jìn)貨不實(shí)、顧客偷竊、員工監(jiān)守不當(dāng)、殘貨過(guò)多、標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、變價(jià)不實(shí)、盤(pán)點(diǎn)不實(shí)等主因所導(dǎo)致，故店長(zhǎng)如何改善這些管理漏洞，是內(nèi)部管理控制的要?jiǎng)?wù)。

（四）活性化表現(xiàn)

如何配合季節(jié)、促銷(xiāo)活動(dòng)，把商品的量感、關(guān)連性、活潑性表現(xiàn)出來(lái)，讓商品回轉(zhuǎn)加快，是店長(zhǎng)指導(dǎo)賣(mài)場(chǎng)商品表現(xiàn)的重要工作。

三、金錢(qián)管理

（一）收銀管理

收銀臺(tái)是超市現(xiàn)金進(jìn)出最頻繁的地方，亦是現(xiàn)金管理最重要的地方。熟練的收銀員，其收銀差異率可控制在萬(wàn)分之四以?xún)?nèi)，而新進(jìn)的收銀員，其差異率則往往超過(guò)萬(wàn)分之十，若整個(gè)收銀組的差異情形不控制在萬(wàn)分之四以?xún)?nèi)，則一個(gè)月現(xiàn)金短溢的結(jié)果，以月?tīng)I(yíng)業(yè)額一千五百萬(wàn)計(jì)，差異可達(dá)九千元，一年即達(dá)十萬(wàn)八千元，影響可謂不大。此外，收銀常見(jiàn)的問(wèn)題，如：退貨不實(shí)、偽鈔、金光黨、親友結(jié)帳短打等，教師店長(zhǎng)需要管制的重點(diǎn)。

（二）進(jìn)貨入庫(kù)單管理

進(jìn)貨入庫(kù)單就是金錢(qián)，是日后付款的憑證，故務(wù)必正確管理，并每天以收支差率（營(yíng)業(yè)額-進(jìn)貨額）/營(yíng)業(yè)額，來(lái)估算是否有異?，F(xiàn)象。避免入庫(kù)單誤差的措施，為驗(yàn)收正確，簽認(rèn)確實(shí)、登錄清楚及嚴(yán)禁壓?jiǎn)?，如此才可避免損益不實(shí)的現(xiàn)象。店長(zhǎng)應(yīng)每日檢核驗(yàn)收流程、會(huì)計(jì)部門(mén)的作業(yè)狀況、以防止人為疏失的產(chǎn)生。

四、資訊管理

超市目前大多采行POS系統(tǒng)，提供及分析各種營(yíng)運(yùn)相關(guān)資訊，以供作工作計(jì)劃及對(duì)策參考。故店長(zhǎng)定時(shí)（日、周或月）研析下列表報(bào)，以掌握營(yíng)運(yùn)動(dòng)態(tài)；

（一）營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表（部門(mén)別、時(shí)段別、銷(xiāo)售比、營(yíng)業(yè)額、來(lái)客數(shù)、客單價(jià)、客品項(xiàng)、品單價(jià)等）

（二）商品排行表（銷(xiāo)售額別、銷(xiāo)售量別、交叉比率別、回轉(zhuǎn)率別、毛利率別、銷(xiāo)售比重等）

（三）促銷(xiāo)效果表（營(yíng)業(yè)額、來(lái)客數(shù)、客單價(jià)、促銷(xiāo)品、毛利率等促銷(xiāo)前后差異）

（四）顧客意見(jiàn)表（抱怨項(xiàng)目、抱怨件數(shù)、抱怨部門(mén)、支持項(xiàng)目、支持件數(shù)、支持部門(mén)等）

（五）費(fèi)用明細(xì)表（各項(xiàng)費(fèi)用金額、回轉(zhuǎn)率等）

（六）盤(pán)點(diǎn)記錄表（部門(mén)存貨額、回轉(zhuǎn)率等）

（七）損益表（營(yíng)業(yè)額、毛利額、損耗額、費(fèi)用額、損益額等）

上述管理重點(diǎn)，若能充分掌握并要求各部門(mén)主管徹底執(zhí)行，則店務(wù)必能蒸蒸日上。