第一篇：《綠色食品、生命與健康》課程論文

《綠色食品、生命與健康》課程論文

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綠色食品、生命與健康

綠色食品（中國(guó)）指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)和有營(yíng)養(yǎng)的食品。

為了更健康的生活，我們應(yīng)該關(guān)注綠色食品生命與健康的學(xué)習(xí)，只有健康的生活方式，才能保證我們有序的生活。我們不僅要關(guān)注飲食危機(jī)，還應(yīng)學(xué)會(huì)健康的飲食習(xí)慣。

綠色食品是經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。分A級(jí)和AA級(jí)，A級(jí)指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。當(dāng)你去超級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)時(shí),你是否注意到,有些奶粉,茶葉,咖啡,果脯,飲料等的包裝袋(盒)上都印有同樣的圖案——太陽(yáng)底下的兩片綠葉輕托著一枚綠芽,這就是“綠色食品”的標(biāo)識(shí)圖案,這些食品就是大名鼎鼎的“綠色食品”.你也許會(huì)感到奇怪,綠色食品不就是那些綠色的蔬菜,水果嗎？ 怎么連奶粉,飲料之類也成了綠色食品 其實(shí),綠色食品是指安全,營(yíng)養(yǎng),無污染類食品.那綠色食品的標(biāo)識(shí)圖案告訴我們,綠色食品出自純凈,無污染的環(huán)境,能給我們帶來勃勃的生命力.綠色食品的標(biāo)志由三部分構(gòu)成:太陽(yáng)，葉片和蓓蕾。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標(biāo)志是指“綠色食品”、“Green Food”、綠色食品標(biāo)志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊(cè)在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。

所謂綠色食品并非指“綠顏色”的食品，而是特指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。自然資源和生態(tài)環(huán)境是食品生產(chǎn)的基本條件, 由于與生命、資源、環(huán)境相關(guān)的事物通常冠之以 “綠色”, 為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境,并能給人們帶來旺盛的生命活力,因此將其定名為 “綠色食品”。國(guó)際上與綠色食品相類似的食品在英語(yǔ)國(guó)家多稱有機(jī)食品，在芬蘭、瑞典等非英語(yǔ)國(guó)家稱生態(tài)食品，在日本稱自然食品。雖然叫法不同，但基本上都是指，限制產(chǎn)品生產(chǎn)過程中化學(xué)肥料、農(nóng)藥和其它化學(xué)物質(zhì)使用而生產(chǎn)的食品。

嚴(yán)格地講，綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準(zhǔn)高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。為了一般的普通食品區(qū)別開，綠色食品由統(tǒng)一的標(biāo)志來標(biāo)識(shí)。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽(yáng)、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。

知道了什么是綠色食品并不代表我們就能鑒別綠色食品，現(xiàn)在有些商販把“綠色”當(dāng)籮筐，什么食品都往里裝，亂貼綠色商標(biāo)，讓消費(fèi)者上當(dāng)受騙。所以我們要了解綠色食品的特點(diǎn)，它的標(biāo)志是一個(gè)很重要的鑒別點(diǎn)，另外它的編號(hào)也十分重要，是鑒別真假的又一重要標(biāo)志，它一般都由12位數(shù)組成，最前面的“LB”為“綠色標(biāo)志”的漢語(yǔ)拼音縮寫，接下來的兩位數(shù)字是按食品類別的分類編號(hào)，如糧油類為“18”，它后面的10位數(shù)字都代表不同含義。以LB—18—9901053711為例，“99”是該產(chǎn)品經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定的年份，“01”代表中國(guó)，“05”代表內(nèi)蒙古自治區(qū)，“371”是該產(chǎn)品被認(rèn)定時(shí)的序號(hào)，最后一位“1”則指該綠色食品為“A”級(jí)，“AA”級(jí)國(guó)內(nèi)很少，代表數(shù)字為“2”。而且，凡綠色食品產(chǎn)品的包裝上都同時(shí)印有綠色食品商標(biāo)標(biāo)志、文字和批準(zhǔn)號(hào)，其中標(biāo)志和綠色食品四個(gè)字為綠色襯托的白色圖案。除包裝標(biāo)簽上的印制內(nèi)容外，尚貼有中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的統(tǒng)一防偽標(biāo)簽，該標(biāo)簽上的編號(hào)應(yīng)與產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上一致。綠色食品是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，綠色食品的開發(fā)，其效果最終要通過市場(chǎng)來檢驗(yàn)，其進(jìn)一步發(fā)展也需要市場(chǎng)的力量來推動(dòng)，90年代以來，隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，在消費(fèi)領(lǐng)域出現(xiàn)了兩個(gè)積極變化，一是對(duì)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量要求越來越高。近幾年來我國(guó)一些地區(qū)的城市市區(qū)陸續(xù)建立了生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)、綠色農(nóng)莊、觀光農(nóng)場(chǎng)等類型的示范基地，這說明人們崇尚自然、追求健康的意識(shí)越來越強(qiáng)。二是對(duì)食品的質(zhì)量和安全性要求越來越高。近年來，在我國(guó)一些大中城市的超市、食品店，綠色食品產(chǎn)品以其過硬的質(zhì)量、鮮明的特色深受廣大市民的歡迎，部分綠色食品產(chǎn)品還出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

2001年是“綠色消費(fèi)”年，要大力提倡綠色食品。又有一些報(bào)道說，有機(jī)食品也是有益于人體健康的綠色食品，兩者到底有什么關(guān)系呢？ 隨著人們生活水平的提高，追求安全、環(huán)保、健康的食品成了一種持續(xù)的需要，綠色食品和有機(jī)食品就應(yīng)運(yùn)而生了。實(shí)際上，綠色食品和有機(jī)食品都是以環(huán)保、安全、健康為目標(biāo)的食品，代表著未來食品發(fā)展的方向。但是，綠色食品和有機(jī)食品又有一定的區(qū)別。其中最重要的一個(gè)區(qū)別就是有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)比綠色食品高，被人稱為 “純而又純”的食品。它從基地到生產(chǎn)，從加工到上市都有著嚴(yán)格的要求。首先，有機(jī)食品在其生產(chǎn)和加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)，而綠色食品則允許有限制地使用這些物質(zhì)。第二，有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工要比綠色食品嚴(yán)格得多。第三，有機(jī)食品在整個(gè)生產(chǎn)加工和消費(fèi)過程中更強(qiáng)調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然與社會(huì)的持續(xù)和協(xié)調(diào)發(fā)展。

當(dāng)我們消除了污染因素，才能放心的食用綠色食品，保證我們的身體健康，保證社我國(guó)的綠色食品在歷經(jīng)10多年的發(fā)展歷程,正在變得廣為人知。如今,綠色食品已經(jīng)成為健康食品的代名詞。我們都知道人最寶貴的是生命，而生命屬于每個(gè)人只有一次。有了生命的存在，我們才能奮斗在這個(gè)世界上，享受陽(yáng)光的沐浴，欣賞大自然的美景；有了生命的存在，我們才能感受家的溫暖，親人間最溫馨的愛，而安全正是生命的最基本保障。有了安全，我們才能為生活創(chuàng)造一份輝煌，增添一份喜悅，有了安全，我們才能在生活中盡情揮灑我們的才智，駕馭生活，活出自己的本色，亮出自己的風(fēng)采。

就在一切以經(jīng)濟(jì)效益為先的今天，有一種東西是任何效益所不能超越的，那就是生命的安全;任何效益都不能以生命為代價(jià)，生命是無價(jià)的，忽視安全就是漠視生命，漠視生命就是對(duì)人類心靈的踐踏。大家都知道，效益是企業(yè)的生命，質(zhì)量是企業(yè)的品牌，如果說效益和質(zhì)量是構(gòu)筑企業(yè)生存的那座金字塔，那么安全就是它最堅(jiān)實(shí)的塔基。沒有了安全生產(chǎn)作為前提，沒有安全作為保證，企業(yè)改革、穩(wěn)定、發(fā)展猶如空中樓閣，將無從談起，企業(yè)不可能健康運(yùn)行，不可能在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中求得生存。我們每個(gè)人都應(yīng)該珍愛自己的生命，重視生產(chǎn)的安全，關(guān)注企業(yè)的生存與發(fā)展。天地萬(wàn)物，如此之多。天的無邊無際，地的無邊無界，如此廣闊，孕育著成千上萬(wàn)的生命，上帝賦予萬(wàn)物以生命，雖然它們不盡相同，但它們有著共同的目的：以各自生命的獨(dú)有姿態(tài)對(duì)待自己，展現(xiàn)生命的意義。

大自然中有些生命轉(zhuǎn)瞬即逝，有些千年不亡。但它們都在努力地使自己的生命發(fā)光發(fā)亮，盡顯其顏色和風(fēng)采。

杉樹身軀挺直，直插云霄，在浩浩人間站立起來，在一年四季中從不換色，堅(jiān)強(qiáng)，固執(zhí)，一生都以筆直的姿態(tài)面對(duì)酷暑嚴(yán)寒，風(fēng)霜雨雪，直至多少年以后聳入云端。

雄鷹自古以來就被人們所仰慕。驚嘆它強(qiáng)有力的翅膀，在浩瀚的天際中翱翔。多么自由的生命！展開雙翅沖向云端，搏風(fēng)擊雨，俯視大地，又似乎在號(hào)召萬(wàn)物奮發(fā)向上，它把自己的生命全都傾注在翱翔藍(lán)天這一追求上。

人們總喜歡贊美生命，即使是一塊默默無聞的石頭，又或許幾棵不起眼的野草，都可以喚起人們對(duì)生命的感悟。他們又喜歡探索生命，贊嘆萬(wàn)物各種的生命的姿態(tài)，贊嘆它們以最佳姿態(tài)面對(duì)風(fēng)云雷電，裝扮這個(gè)世界，世界也因此而絢爛精彩。

我們對(duì)待人生，難道不應(yīng)該也像大自然中的生命一樣嗎？像杉樹一樣堅(jiān)持執(zhí)著，努力向上；像蝸牛一樣，即使是那一小步，也不放棄；像雄鷹一樣，展開自己的翅膀，放飛自己的夢(mèng)想,創(chuàng)造出更廣闊的天地。

大自然的萬(wàn)物站起來了，因?yàn)樗鼈円陨淖藨B(tài)去對(duì)待了，那我們?nèi)祟愑趾螄L不該以生命獨(dú)有的姿態(tài)去對(duì)待生命展現(xiàn)生命的呢？感悟生命，做到堅(jiān)持，永不放棄。追求理想，才能站得更高，才會(huì)看得更遠(yuǎn)。

怎樣吃水果？

一、過食水果有害健康

1、過量食用荔枝，會(huì)使體內(nèi)糖代謝紊亂，導(dǎo)致低血糖，尤其對(duì)兒童影響更大。

2、菠蘿：含有菠蘿朊酶和有機(jī)酸，食用過多會(huì)發(fā)生菠蘿過敏癥。（唇裂、舌疼、四肢麻木、呼吸困難，甚至休克）

3、香蕉和蘋果中均含多量的鉀，過食會(huì)傷腎臟。

4、甘蔗：含糖量高，過食會(huì)引起糖代謝紊亂。一旦發(fā)黃，味酸且有酶味，或酒精味，不宜食用。否則，由于真菌危害，5、會(huì)產(chǎn)生嘔吐，抽搐，昏迷。

二、勿吃腐爛水果

只要水果發(fā)生霉變，腐爛，各種微生物，特別是各種真菌都會(huì)在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分滲透，擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣帶有微生物的代謝物，人吃了爛水果中的真菌霉素，會(huì)出現(xiàn)頭暈，頭疼，惡心，嘔吐，腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)抽搐，昏迷，危及生命。

早餐的作用。不吃早餐會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生危害，青少年的大腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人更高，如果血糖過低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長(zhǎng)期如此，會(huì)影響大腦的重量和形態(tài)發(fā)育

在正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過6小時(shí)左右就從胃里排空，進(jìn)入腸道。第二天，如果不吃早餐，胃酸及胃里的各種消化酶，就會(huì)“消化”胃黏膜層，長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌黏液的正常功能就會(huì)遭到破壞。

不吃早餐還會(huì)使你反應(yīng)遲鈍，早餐是大腦活動(dòng)的能量之源，若沒吃早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠的血糖，以供消耗，所以人會(huì)感到疲勞。腦力無法集中。

在生活中，有很多東西需要慎重，尤其是與健康有關(guān)的飲食方面。從現(xiàn)在開始關(guān)注飲食，生命與健康，讓我們過得更舒心。

第二篇：10.綠色食品與健康

10．綠色食品與健康

教學(xué)目標(biāo)

(1)知道什么是綠色食品，能根據(jù)標(biāo)志來辨別綠色食品；

(2)了解綠色食品的大致生產(chǎn)過程，認(rèn)識(shí)綠色食品對(duì)人體健康的益處；

(3)培養(yǎng)學(xué)生保護(hù)生態(tài)環(huán)境，珍愛生命的綠色意識(shí)。

教學(xué)重．難點(diǎn)

(1)了解綠色食品對(duì)人體健康的益處；

(2)培養(yǎng)學(xué)生保護(hù)生態(tài)環(huán)境的綠色意識(shí)。

教學(xué)準(zhǔn)備

有綠色食品標(biāo)志的實(shí)物。

課時(shí)時(shí)間：1課時(shí)

教學(xué)過程

◆健康小問號(hào)

教材試圖以環(huán)境污染引發(fā)的食品安全問題引起學(xué)生的共鳴——只有綠色食品是安全可靠的，并以此激發(fā)學(xué)生的疑問：什么是綠色食品?

◆健康小博士

教材告訴學(xué)生什么是綠色食品，然后簡(jiǎn)要介紹綠色食品的嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；教材分別從產(chǎn)地、種植飼養(yǎng)、生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)及外包裝等方面作了介紹，并隊(duì)綠色雞肉的生產(chǎn)過程為例，用圖文并茂的形式介紹綠色食品的生產(chǎn)過程。

◆健康小貼士

“健康小貼士”集中介紹了食用綠色食品對(duì)人體健康的好處以及綠色食品的標(biāo)志。教師可結(jié)合綠色食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在總結(jié)綠色食品特征的基礎(chǔ)上，先讓學(xué)生閱讀教材，然后組織學(xué)生討論食用綠色食品對(duì)人體健康的益處。

關(guān)于綠色食品的標(biāo)志，教師要著重引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)兩類標(biāo)志的區(qū)別，并對(duì)綠色食品標(biāo)志的含義進(jìn)行補(bǔ)充。

◆健康小行動(dòng)

教師可提前布置學(xué)生在課外調(diào)查市場(chǎng)上的綠色食品，然后在課堂上進(jìn)行匯報(bào)、分析。在分析時(shí)，教師應(yīng)注意引導(dǎo)：市場(chǎng)中的綠色食品能不能滿足人們的需要?原因是什么?◆健康小鏈接

小鏈接的目的是讓學(xué)生了解生態(tài)環(huán)境對(duì)生產(chǎn)綠色食品的影響，讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到保護(hù)環(huán)境的重要性。

第三篇：課程論文《飲食與健康》

飲食與健康

摘要：俗話說“民以食為天”，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動(dòng)著我們的神經(jīng)。有專家也說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對(duì)健康起絕對(duì)性作用。這話很有道理，話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯(cuò)了也會(huì)導(dǎo)致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)健康均衡食品習(xí)慣

隨著生活水平提高，我們?cè)缫褦[脫了東亞病夫的稱號(hào)。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞國(guó)人，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。我們?cè)陲嬍车倪^程中怎么做到既要營(yíng)養(yǎng)的均衡，又要吃出健康呢?

人類在生命活動(dòng)過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、-維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

人類每天飲食，位的是獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，人類所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大地有哪些呢？

（一）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是集/ 1

體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。它是機(jī)體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)成分。它大的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。

（二）糖類

糖類是機(jī)體功能的主要物質(zhì)，提供人類生命正常生長(zhǎng)、活動(dòng)所需的能量。它主要來源于大米、小麥、玉米等等。

（三）油脂

油脂是機(jī)體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，被稱為生命活動(dòng)的備用能源，放出的能量約是糖類的兩倍。同時(shí)，在人體內(nèi)的脂肪具有減小機(jī)體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來源于動(dòng)植物油脂和乳制品等等。

（四）維生素

維生素的種類繁多，主要是調(diào)節(jié)機(jī)體的生陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A；有些只能在體內(nèi)合成，如維生素D。機(jī)體對(duì)其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟等等。

（五）無機(jī)鹽

無機(jī)鹽種類也很多，但是對(duì)機(jī)體很重要。它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。

（六）水

水占機(jī)體的百分之六十到百分之七十。它主要為機(jī)體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項(xiàng)機(jī)體代謝正常進(jìn)行。缺少水分，人類無法生存。

那么我們飲食中應(yīng)注意哪些問題呢？

在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣食宜暖，少吃涼的食物

膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺?，生冷食物進(jìn)食過多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。

●食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡。

就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語(yǔ)，寢不言?！闭f明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。/ 2

●音樂對(duì)于消化功能有很大裨益。

《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食?！币虼耍覈?guó)道家不僅提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進(jìn)食。

許多人都知道吃飯要葷素搭配，可卻不清楚具體怎么搭才好。素菜占多少？葷菜占多少？種類方面有沒有講究呢？

▲科學(xué)配餐有以下五項(xiàng)原則：

①確保膳食構(gòu)成的食物結(jié)構(gòu)合理，各種食物所含營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，保持營(yíng)養(yǎng)平衡。三大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占總熱量的百分比應(yīng)分別是10%～15%，20%～30%，60%～65%。

②一日三餐的能量比例應(yīng)與工作強(qiáng)度相匹配、避免早餐過少，晚餐過多的弊病。熱量分配以早餐占全日總能量的25～30%、午餐占40%、晚餐占30～35%較為適宜。

③保證富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪的食物的供給量。蛋白質(zhì)除部分由糧食提供外，總量的1/3～1/2必須由大豆、肉類、蛋類供給。除植物油和食物本身所含的脂肪外，還應(yīng)搭配部分動(dòng)物脂肪、即通過食物中適量搭配肉類來解決。

④蔬菜水果的供給量每人每天需800克左右（其中4/5為蔬菜、1/5為水果）。蔬菜中最好有一半是綠色或有色的葉菜，品種應(yīng)當(dāng)多樣化，不僅包括根、莖、葉、花、果類蔬菜，還要搭配豆類蔬菜、菌類和藻類。

⑤膳食搭配要注意酸堿平衡；主食要做到雜與精、干與稀的平衡；副食調(diào)配要做到生熟菜搭配、葷素搭配平衡。在葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚和菌類。由于烹調(diào)食物原料的品種與食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，因此，通過科學(xué)搭配，就能保證每道菜所含的營(yíng)養(yǎng)更全面、合理。

綜上所述，只要我們堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，合理選料，合理搭配，我們定能吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！！

參考文獻(xiàn)：《中國(guó)居民膳食指南2007》、《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)用指南最新修訂版)?、《食物營(yíng)養(yǎng)與合理搭配》、《中國(guó)居民膳食指南》 / 3

第四篇：食品安全與健康課程論文

《食品安全與健康》課程論文

論文題目：食品添加劑的利與弊

摘要

隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品的形式越來越多樣化，特別是食品添加劑的使用越來越廣泛和多樣化，越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注。使用了食品添加劑的食品在色香味方面給消費(fèi)者帶來感官刺激的同時(shí)，也給消費(fèi)者帶來了擔(dān)憂和危害，所以我們消費(fèi)者急需認(rèn)識(shí)各種食品添加劑對(duì)人體的影響，并能正確選擇各類使用了食品添加劑的食品，以保證能過上健康的生活。

關(guān)鍵詞：食品添加劑；認(rèn)識(shí)；安全；健康；危害

一.食品添加劑是什么

食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！

二．食品添加劑的主要作用

食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：

1.利于保存，防止變質(zhì)

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。

食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖制成無糖食品供應(yīng)。

三.常用食品添加劑

目前，我國(guó)商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達(dá)萬(wàn)種以上。其中，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國(guó)家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的有364種。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分

保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他等23類。

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、二氧化硫、乳酸等。用于果醬等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國(guó)食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。四.安全標(biāo)準(zhǔn)以及主要危害

食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對(duì)機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問題，即物質(zhì)只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。

現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動(dòng)物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，由于人們沒有認(rèn)識(shí)到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定和價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)，許多國(guó)家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，越來越多的人對(duì)于在食品中使用合成色素會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成危害提出了疑問。

五.使用問題

綜述

食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然的物質(zhì)，綠色食品的加工產(chǎn)品，在生產(chǎn)中應(yīng)該以更高的水平，合理使用添加劑，開發(fā)出各種花色品種的產(chǎn)品和不斷的創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的需要，根據(jù)目前綠色食品加工企業(yè)所反映的問題來看，在食品添加劑的使用上主要有以下兩個(gè)問題：

1.認(rèn)識(shí)誤區(qū)

人們往往認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成的安全，實(shí)際許多天然產(chǎn)品的毒性因目前的檢測(cè)手段，檢測(cè)的內(nèi)容所限，尚不能做出準(zhǔn)確的判斷，而且，就已檢測(cè)出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

在衛(wèi)生部出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角蓮、土青木春、山莨菪、川鳥、廣防已、馬桑葉、長(zhǎng)春花、石蒜、朱砂、紅豆杉、紅茴香、洋地黃、蟾酥等59種。因此綠色加工食品的生產(chǎn)中，生產(chǎn)廠在使用天然食品添加劑時(shí)一定要掌握合理的用

量。天然食品添加劑的使用效果在許多方面不如人工化學(xué)合成添加劑，使用技術(shù)也需求很高的水平，所以在使用中要仔細(xì)研究、掌握天然食品添加劑的應(yīng)用工藝條件，不得為達(dá)到某種效果而超標(biāo)加入。雖然綠色食品的附加值較高，但仍然需要控制產(chǎn)品成本，因?yàn)樘烊惶砑觿┑膬r(jià)格一般較高，這就要求綠色食品的生產(chǎn)廠家提高自身的研發(fā)能力，科學(xué)使用天然食品添加劑的復(fù)配技術(shù)可以減少添加劑使用量和更新產(chǎn)品，食品添加劑的復(fù) 配可使各種添加劑之間產(chǎn)生增效的作用，在食品行業(yè)中稱為“協(xié)同效應(yīng)”，“協(xié)同”

食品添加劑是食品工業(yè)中研發(fā)最活躍，發(fā)展、提高最快的內(nèi)容之一，許多食品添加劑在純度，使用功效方面提高很快，例如酶制劑，許多產(chǎn)品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的進(jìn)展。所以綠色食品的加工企業(yè)應(yīng)時(shí)刻注意食品添加劑行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向，不斷提高產(chǎn)品加工中食品添加劑的使用水平。

2.正確看待

（1）食品添加劑的作用

合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。

（2）使用食品添加劑的必要性

實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。

（3）食品添加劑的安全用量

對(duì)健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量（mg）來表示，即mg/kg。

（4）不使用有毒的添加劑

“吊白塊”是甲醛亞硫酸氫鈉，也叫吊白粉吊白塊，化學(xué)式為NaHSO2·CH2O·2H2O。由鋅粉與二氧化硫反應(yīng)生成低亞硫酸等，再與甲醛

作用后，在真空蒸發(fā)器濃縮，凝結(jié)成塊而制得?！暗醢讐K”呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，溶于水。常溫時(shí)較穩(wěn)定，在高溫時(shí)可分解亞硫酸，有強(qiáng)還原性，因而具有漂白作用。在80℃以上就開始分解為有害物質(zhì)

它可使人發(fā)熱頭疼，乏力，食欲減退等。一次性食用劑量達(dá)到10g就會(huì)有生命危險(xiǎn)?！暗醢讐K”主要用在印染工業(yè)中作為攏染劑和還原劑，它的漂白，防腐效果更明顯

六．采取正確的防范措施 正確防范食品添加劑的危害應(yīng)：

1、在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。

2、選擇加工度低的食品。買食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請(qǐng)不要忘記，光線越強(qiáng)，影子也就越深。

3、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。

現(xiàn)。

七.總結(jié)

科技在發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和利益的驅(qū)時(shí)一些不法分子違法使用食品添加劑。食品離不開添加劑，我們不但要追求食品在色香味方面給我們帶來的感官刺激，更要追求食品的安全與健康，所以我們需要我們更加深入地認(rèn)識(shí)和了解它，采取正確的防范措施。

參考文獻(xiàn)

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[4]陳文俊.食品添加劑的應(yīng)用問題的哲學(xué)思考[D].武漢科技大學(xué)；2006年

[5]姜培珍.食品添加劑使用中的安全問題與管理對(duì)策[J].上海醫(yī)學(xué)預(yù)防雜志；2004年

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第五篇：營(yíng)養(yǎng)與健康課程論文

《營(yíng)養(yǎng)與健康》課程論文

摘要：由于近幾年人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康問題，本文旨在向人們介紹一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的小小的生活常識(shí)，希望能夠得到更多人的重視，也希望更多的人們擁有一個(gè)好身體。關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng) 健康 養(yǎng)生

身體是革命的本錢，而健康則是身體的最大本錢。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們?cè)谏钪杏龅搅嗽S多有關(guān)健康的障礙，如工作壓力比較大，空氣污染越來越嚴(yán)重，食品問題總是不斷在發(fā)生例如黑心饅頭，可怕的小作坊等等，近幾年人們的心腦血管病癥的人數(shù)也在不斷增加中，讓我們?cè)桨l(fā)地意識(shí)到了要重視營(yíng)養(yǎng)與健康，重視養(yǎng)生，才能好好地把握住革命的本錢。

“民以食為天”，作為當(dāng)代大學(xué)生，應(yīng)該學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式，首先我們要理解營(yíng)養(yǎng)是什么，而什么狀態(tài)是屬于健康。以前我吃菜基本上都是以肉為主，菜也只有自己喜歡的那幾種。自從上了營(yíng)養(yǎng)課后，我知道我應(yīng)該要改變一下了。于是我開始每天早上吃點(diǎn)麥片，喝點(diǎn)牛奶，多吃蔬菜和水果，谷類豆類，對(duì)喜歡的肉也要克制一下，食物盡量多元化。

不過健康是什么？

健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康,健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，健康是人的基本權(quán)利。世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和有道德”。因此，現(xiàn)代人的健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會(huì)健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。WHO制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。

現(xiàn)代健康的含義是多元的、廣泛的，包括生理、心理和社會(huì)適應(yīng)性3個(gè)方面，其中社會(huì)適應(yīng)性歸根結(jié)底取決于生理和心理的素質(zhì)狀況。心理健康是身體健康的精神支柱，身體健康又是心理健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。良好的情緒狀態(tài)可以使生理功能處于最佳狀態(tài)，反之則會(huì)降低或破壞某種功能而引起疾病。身體狀況的改變可能帶來相應(yīng)的心理問題，生理上的缺陷、疾病，特別是痼疾，往往會(huì)使人產(chǎn)生煩惱、焦躁、憂慮、抑郁等不良情緒，導(dǎo)致各種不正常的心理狀態(tài)。作為身心統(tǒng)一體的人，身體和心理是緊密依存的兩個(gè)方面。維護(hù)健康四大基石：平衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理健康。營(yíng)養(yǎng)又是什么？

其實(shí)營(yíng)養(yǎng)就是可以促進(jìn)我們身體機(jī)能發(fā)展的物質(zhì)。細(xì)分的話就有什么營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)食物好多好多。營(yíng)養(yǎng)指的是機(jī)體從外界攝取食物，并利用其所含有的營(yíng)養(yǎng)素維持生命活動(dòng)的過程。營(yíng)養(yǎng)素是食物中的有效成分。機(jī)體通過攝取食物與外界環(huán)境發(fā)生聯(lián)系，并通過對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的有效利用來維持自身結(jié)構(gòu)完整和內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

近幾年隨著保健食品的普及，大家開始關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)起來。但是專家指出：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不可過于盲目，需要根據(jù)自身需求，適量補(bǔ)充。比如處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童及青少年、孕產(chǎn)婦、中老年人群等，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的量都是不同的。

營(yíng)養(yǎng)保健其實(shí)是一種過程。在這一過程中，食物和營(yíng)養(yǎng)品應(yīng)該是相輔相成的，不能單純依賴某一方面。在“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”中，塔基(最底層)為谷類薯類及雜豆和水；第四層為蔬菜類、水果類；第三層為畜禽肉類、魚蝦類、蛋類；第二層為奶類及奶制品、大豆類及堅(jiān)果；塔尖(最高層)為油、鹽，分量逐層減少，當(dāng)然不同人群最好咨詢營(yíng)養(yǎng)師之后，制定屬于自己的日常膳食搭配，總之要均衡吸收各種營(yíng)養(yǎng)。

以補(bǔ)鈣為例，單純從食物中攝取鈣質(zhì)，很多人以為這樣就足夠了，但是人體吸收鈣質(zhì)，還需要維生素D來輔助，因此，并不是每天喝足夠的牛奶、吃足夠的含鈣食物就夠了。因此我們要注重合理營(yíng)養(yǎng)，不能單純地認(rèn)為吃啥補(bǔ)啥就一定有效果。

合理營(yíng)養(yǎng)就是指運(yùn)動(dòng)者一日三餐所吃食物提供的熱量和多種營(yíng)養(yǎng)素與其完成每日訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)量所需能量和各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持平衡。從營(yíng)養(yǎng)素來講，要有充足的熱能，而且蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量和比例要適當(dāng)，有充足的無機(jī)鹽、維生素、微量元素和水份，也就是說每日各種食物的種類和數(shù)量的選擇要得當(dāng)、充足。除了平時(shí)所吃的食物能帶來營(yíng)養(yǎng)以外，很多零食和小吃也能給人體提供營(yíng)養(yǎng)，比營(yíng)養(yǎng)快線和養(yǎng)樂多等。

自然界可供人類食用的食物品種繁多，功用各異。但維持人體日常需要的營(yíng)養(yǎng)素種類只有：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)(又稱無機(jī)鹽，可再分為常量元素和微量元素兩類)、維生素，食物纖維素和水7大類，共約40余種。但是它們都有相應(yīng)的功能，我們不能單一地只選擇某一種或某一類食物，身體需要各種營(yíng)養(yǎng)素，并且每一種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素都有一些不同，要想均衡全面地補(bǔ)充，就要盡量使食物不要單一化。

并不是有了營(yíng)養(yǎng)，我們就一定會(huì)獲得健康，健康還包括其他的許多方面，如心理健康，性格健康等等。

雖然人們的生活水平在不斷提高，可是我們的食物卻沒有因此變得越來越營(yíng)養(yǎng)，無論是孩子們還是大人都喜歡洋快餐，路邊攤，還有的小學(xué)生酷愛辣條之類的零食。這些食物多含防腐劑和香精，有的還有很多激素，對(duì)小孩的成長(zhǎng)特別的不好，而忙于工作的年輕人愛吃香辣有味的食物如麻辣燙，火鍋等，可是這些食物大多不衛(wèi)生，吃多了也容易得病，都沒有什么營(yíng)養(yǎng)。近幾年食品問題頻發(fā)，黑心饅頭，用避孕藥喂出來的鱔魚，洗衣粉炸出來的油條，用藥盒子做出來的紙巾，每次看3.15晚會(huì)的時(shí)候，都讓我感覺到這些問題其實(shí)就在我們身邊經(jīng)常發(fā)生，我們更加需要保持良好的飲食習(xí)慣才能保護(hù)好自己的身體不受侵害。

另外要想保持健康，我們還要摒棄惡習(xí)，勤于鍛煉，少吃多次加工的食物例如街上賣的熱狗等等，最好是吃新鮮的肉做出來的食物，更要加強(qiáng)自身的體質(zhì)訓(xùn)練，人體器官隨著年齡的增長(zhǎng)會(huì)不斷退化，要想常保青春，除了保持健康的飲食習(xí)慣以外，更要多多運(yùn)動(dòng)，排出體內(nèi)的毒素和垃圾，生命在于運(yùn)動(dòng)說的不無道理。不熬夜不酗酒抽煙等好習(xí)慣更是我們應(yīng)該長(zhǎng)期保持的，不要等到我們的身體都已經(jīng)千瘡百孔的時(shí)候我們才知道要好好養(yǎng)生，才知道有一個(gè)好身體是多么的重要。最后，讓我們以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！