第一篇：會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理的范圍范文

茶樓經(jīng)營(yíng)管理目錄

第一章 人事管理

一、招聘與錄用

二、體檢

三、試用期

四、第二職業(yè)

五、親屬的聘用

六、裁員

第二章

考勤

一、考勤范圍

二、工作時(shí)間

三、考勤

四、請(qǐng)假

第三章 薪酬與福利

一、薪酬

二、工資支付

三、福利

第四章 茶樓員工的行為規(guī)范

一、員工通道、制服、工號(hào)牌的管理

二、私人客訪及電話

三、攜帶物品出入

四、索取金錢

五、失物招領(lǐng)

六、文明行為

第五章 茶樓培訓(xùn)制度與實(shí)施

一、入職培訓(xùn)

二、在職培訓(xùn)

三、公司派送培訓(xùn)

四、交叉培訓(xùn)

第六章 考評(píng)與晉升

一、考評(píng)

二、晉升

第七章

調(diào)動(dòng)及降級(jí)

一、調(diào)動(dòng)

二、降級(jí)

第八章 員工辭退及離職

一、員工辭退

二、員工辭職

三、員工自動(dòng)離職

第九章 員工設(shè)施及使用

一、員工餐廳

二、員工宿舍

三、員工更衣柜/更衣室

四、員工活動(dòng)室

第十章 獎(jiǎng)懲

一、目的及范圍

二、獎(jiǎng)勵(lì)

三、懲罰

第十一章 申訴及投訴申訴

一、投訴

第十二章 安全與保衛(wèi)制度

一、火災(zāi)

二、受傷及意外事故第

十三章財(cái)務(wù)制度固定資產(chǎn)管理制度

一、費(fèi)用報(bào)銷制度

二、物資申購(gòu)和領(lǐng)取簽字制度

第十四章

其他 附 則

第二篇：會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理方案

會(huì) 所 經(jīng) 營(yíng) 管 理 方 案 一． 會(huì)所簡(jiǎn)介：

XX會(huì)所坐落長(zhǎng)沙市芙蓉廣場(chǎng)八一橋金帆大夏，緊鄰芙蓉北路，地處長(zhǎng)沙最大金融中心地帶。會(huì)所經(jīng)營(yíng)面積為3000多平方米是家集商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、商務(wù)簡(jiǎn)餐、娛樂休閑為一體的綜合性高檔會(huì)所。二.會(huì)所的經(jīng)營(yíng)模式及定位：

根據(jù)調(diào)查全會(huì)員制營(yíng)運(yùn)模式在長(zhǎng)沙這種二線城市市場(chǎng)目前還不成熟，建議以大眾性消費(fèi)與會(huì)員型相結(jié)合的運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。會(huì)所定位于中高檔消費(fèi)人群，以商務(wù)人士，小資白領(lǐng)為主

三．會(huì)所的理念：“健康、文化、品味、私享’（經(jīng)營(yíng)品質(zhì)，服務(wù)私享）

四．會(huì)所經(jīng)營(yíng)功能分區(qū)：

1.紅酒雪茄吧 2.VIP影音室 3.品茗區(qū) 4,棋藝中心5.豪華包廂6.多功能會(huì)議室7.VIP女士專享區(qū)

五.會(huì)所經(jīng)營(yíng)的收入來源：

1.通過日常的出品以及服務(wù)的經(jīng)營(yíng)收入。（主要體現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新，個(gè)人感觀享受和心理享受）

2.通過銷售禮品的銷售收入.（創(chuàng)立自營(yíng)特色禮品，體現(xiàn)時(shí)尚、人文、尊貴氣息）

3.通過辦理代辦服務(wù)時(shí)的代辦費(fèi)用收入.4.承接中小型商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、沙龍的場(chǎng)地使用費(fèi)收入.六． 會(huì)所人員編制：

1.辦公室：總經(jīng)理 1名 財(cái)務(wù)（編外）1名 人事行政專員（兼專職質(zhì)檢督導(dǎo)）1名 采購(gòu)倉(cāng)管 1名 萬(wàn)能工（編外）1名 2.銷售部：銷售經(jīng)理 1名 銷售人員 3名

3.樓面服務(wù)部：樓面經(jīng)理 1名 收銀員2名 樓面主管 1名 樓面領(lǐng)班 2 名 服務(wù)員16名 保潔員 3名 4.出品部：出品經(jīng)理 1名 吧臺(tái) 4名

以上人員編制總數(shù)為40人其中財(cái)務(wù)人員可以是兼職人員，萬(wàn)能工可以聘請(qǐng)物業(yè)公司人員兼職，銷售人員承擔(dān)迎賓員的工作，保安人員未知是否為物業(yè)公司人員所以未進(jìn)行人員編制，廚部人員需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行人員編制。所有員工每月公休假為6天，特需崗位為4天，特需崗位如遇公休總經(jīng)理將指定人員進(jìn)行替崗。

七．會(huì)所營(yíng)業(yè)項(xiàng)目：

1.棋藝中心：棋藝中心營(yíng)業(yè)時(shí)間為24小時(shí)制，建議收費(fèi)為58元/-小時(shí) 588元/包場(chǎng)12小時(shí)并贈(zèng)送4杯綠茶

可以提供簡(jiǎn)餐，收費(fèi)食品及飲品茗茶，收費(fèi)拖鞋，收費(fèi)果盤，香煙酒水等增加營(yíng)業(yè)收入

建議：1.房間內(nèi)安裝空氣凈化器，能有效排除室內(nèi)香煙及混合物氣味。2.提供小冰箱或玻璃柜擺放進(jìn)口食品以便更好令消費(fèi)者消費(fèi)。3.娛樂安全性要保證，以便客戶放心娛樂，即外部安全和內(nèi)部安全，外部安全為公安系統(tǒng)檢查，建議提供籌碼使用，內(nèi)部安全為保證客戶娛樂的公平性，2.品茗區(qū)：品茗區(qū)營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00—1:00，品茗區(qū)不設(shè)最低消費(fèi)，可以提供簡(jiǎn)餐，收費(fèi)食品及飲品茗茶，收費(fèi)果盤（建議高檔原果），香煙酒水等增加營(yíng)業(yè)收入 建議：1.提供手提電腦外借租服務(wù) 2.提供特色小吃自助服務(wù)

3.設(shè)立閱讀區(qū)域，可以提供給客戶雜志，書籍，報(bào)刊的閱覽 3.影音區(qū)：影音區(qū)營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00—1:00，影音區(qū)包場(chǎng)費(fèi)用為2000元/每場(chǎng) 會(huì)員入場(chǎng)費(fèi)為100元/人

可以提供收費(fèi)食品及飲品茗茶，收費(fèi)果盤（原果），香煙酒水等增加營(yíng)業(yè)收入

建議：1.全區(qū)為靜音區(qū)。

2.椅子的舒適度一定要符合人體需求 3.影音區(qū)的隔音效果要注意 4.此區(qū)域作為會(huì)所買點(diǎn)應(yīng)大力宣傳

4.紅酒雪茄吧：紅酒雪茄吧營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00—1:00，紅酒雪茄吧不

設(shè)最低消費(fèi)，可以提供紅酒雪茄的售賣、收費(fèi)食品及飲品茗茶，收費(fèi)果盤（原果）等增加營(yíng)業(yè)收入

建議：1.全區(qū)對(duì)紅酒及雪茄的展示必須要清晰，要求每種產(chǎn)品都有個(gè)背后的故事

2.全區(qū)的溫度必須恒溫達(dá)到雪茄及紅酒的所需溫度 3.在進(jìn)行雪茄或紅酒服務(wù)時(shí)必須進(jìn)行專業(yè)的講解

5.VIP女士專享區(qū)：VIP女士專享區(qū)營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00—1:00，VIP女士專享區(qū)不設(shè)最低消費(fèi)（VIP女士專區(qū)可考慮做美甲等項(xiàng)目）可以提供收費(fèi)食品及飲品茗茶，收費(fèi)果盤（原果），酒水等增加營(yíng)業(yè)收入

建議：1.全區(qū)女士專用區(qū)，禁止男士入內(nèi)，加強(qiáng)隱私性。2.全區(qū)為無(wú)煙區(qū)，禁止吸煙。

3,女士專用區(qū)應(yīng)用特有的氛圍比如噴灑高檔香水，并提供部分女性專用品和場(chǎng)地（化妝間）

6.多功能會(huì)議室：多功能會(huì)議室營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00—1:00，多功能會(huì)議室場(chǎng)地使用費(fèi)為具體待定

可以提供簡(jiǎn)餐，收費(fèi)食品及飲品茗茶，收費(fèi)果盤，香煙酒水等增加營(yíng)業(yè)收入

建議：1.安裝門禁系統(tǒng)，維護(hù)客戶商務(wù)洽談的安全私隱性。2.必須擁有投影儀，手提電腦等的儀器設(shè)備 3.提供免費(fèi)的茶歇

4.提供傳真、復(fù)印、打印等商務(wù)服務(wù)

7.豪華包廂：豪華包廂室營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00—1:00，豪華包廂可以對(duì)非會(huì)員設(shè)定最低消費(fèi)，會(huì)員無(wú)最低消費(fèi)

可以提供簡(jiǎn)餐，收費(fèi)食品及飲品茗茶，收費(fèi)果盤，香煙酒水等增加營(yíng)業(yè)收入

建議：1.提供茶道服務(wù)，提高消費(fèi)水平。

2.注意空氣流通，冒窗的包廂要擺放有效植物。3.注意包廂的文化，軟裝方面要和包廂氛圍配合。

會(huì)所全面提供無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，提供酒后代駕，提供皮鞋護(hù)理，提供香巾服務(wù)，提供全球代購(gòu)服務(wù)，提供生活代辦服務(wù)，承接接待外包服務(wù)等，并定時(shí)舉辦沙龍，文化論壇，會(huì)員交流，行業(yè)聚會(huì)等活動(dòng)。會(huì)所應(yīng)注意會(huì)員的安全私隱性，環(huán)境舒適性及服務(wù)增值性，并應(yīng)該確定一種主題體現(xiàn)會(huì)所的唯一性。比如和博物館長(zhǎng)期合作以收藏為主題，和茶葉協(xié)會(huì)長(zhǎng)期合作以茶文化為主題，以書法協(xié)會(huì)長(zhǎng)期合作以書法等為主題的會(huì)所

八． 會(huì)所主打銷售產(chǎn)品及賣點(diǎn);餐以蟲草，天麻燉品為主，主打修心，養(yǎng)身為主題，可供禮品售賣 紅酒以智利.西班牙的為主，主打品味人生主題，可供禮品售賣 雪茄待定

茗茶以普洱、黑茶、紅茶金駿眉、鐵觀音為主提供茶道服務(wù)，女士茶以花式養(yǎng)顏茶為主，主打養(yǎng)顏主題，茶葉提供禮品售賣 茶具應(yīng)以青花、紫砂為主，提供禮品售賣

咖啡以現(xiàn)磨咖啡為主，主打極品藍(lán)山咖啡品牌 九.會(huì)所管理制度

會(huì)所建立健全管理制度體系，完善工作規(guī)范，運(yùn)用流程創(chuàng)新，依靠制度管人，加強(qiáng)內(nèi)部資源整合，促進(jìn)部門戰(zhàn)略協(xié)同，改善組織運(yùn)行技能，打造科學(xué)有效的執(zhí)行文化。

會(huì)所的口號(hào)

用心做，做規(guī)范、做精細(xì)； 攜手創(chuàng)，創(chuàng)品牌，創(chuàng)效益。一．管理原則

①尊重相互化：內(nèi)部管理層級(jí)、工作職位只是分工與責(zé)任的區(qū)別，人格不分高低，相互尊重，相互欣賞，才能加深理解，建立互信。

②誨人耐心化：對(duì)待員工的錯(cuò)誤，不能只是簡(jiǎn)單、粗魯?shù)呐u(píng)與訓(xùn)斥，也不能簡(jiǎn)單的處罰，要有鼓勵(lì)改進(jìn)、促其成長(zhǎng)的心態(tài)，耐心的教導(dǎo)和指點(diǎn)，要誨人不倦。

③激勵(lì)多樣化：以正激勵(lì)為主，獎(jiǎng)罰結(jié)合，采取物質(zhì)激勵(lì)、榮譽(yù)激勵(lì)、責(zé)任激勵(lì)等多種形式，增加激勵(lì)的公平合理性，激發(fā)動(dòng)機(jī)，形成動(dòng)力。

④律人有據(jù)化：我們強(qiáng)調(diào)以事實(shí)為依據(jù)，以標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范為準(zhǔn)繩，去要求、教化員工的實(shí)際工作，發(fā)現(xiàn)盲點(diǎn)及時(shí)建立健全，以理服人。

⑤授權(quán)充分化：管理者要善于授權(quán)，多言傳身教，指導(dǎo)下屬正確地做事，并提供必要的資源支持，保障下屬做成事。要做指導(dǎo)者，做支持者，做傳播者。

⑥管理全員化：管理制度的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的建立以及有效執(zhí)行，需要各級(jí)管理者和最廣泛的員工的參與、督促，也只有全員管理才能有效杜絕管理中的“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象。

⑦責(zé)任無(wú)極化：反對(duì)事不關(guān)己，高高掛起，明哲保身，但求無(wú)過的工作作風(fēng)，無(wú)功便是過。更強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)責(zé)任，強(qiáng)調(diào)同心同德，同舟共濟(jì)。

二.管理的目標(biāo)

通過管理制度體系的建立健全以及業(yè)務(wù)流程再造，提高員工參與管理和有效執(zhí)行的力度，增強(qiáng)員工補(bǔ)缺和補(bǔ)位意識(shí)，改善組織運(yùn)營(yíng)效果和效率，即實(shí)現(xiàn)效率化、標(biāo)準(zhǔn)化、自律化。

①效率化：工作零失誤，流程零邊界，客戶零投訴，資源零浪費(fèi)。②標(biāo)準(zhǔn)化：工作流程化，行為有據(jù)化，責(zé)權(quán)清晰化，措施具體化。③紀(jì)律化：有章可循，有令必行，有禁必止，有錯(cuò)必糾。

三．管理的主要工作要求： 1.三要

①要敢：敢于負(fù)責(zé)。對(duì)待管理和業(yè)務(wù)中出現(xiàn)的新問題、新挑戰(zhàn)，要知難而上，少講條件，堅(jiān)決做好，絕不推托。

②要快：快速行動(dòng)。對(duì)客戶的需求和會(huì)所指令，反應(yīng)迅速，行為敏捷，勤奮努力，多想辦法，不能延誤。

③要對(duì)：對(duì)準(zhǔn)目標(biāo)。盯準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，細(xì)致分析問題，抓關(guān)鍵因素和主流，以點(diǎn)帶面，做對(duì)的事而不是簡(jiǎn)單把事做對(duì)。

2.四有

①讓員工更有本領(lǐng)：積極為員工提供有效的培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)，不斷提升員工職業(yè)技能，幫助其成長(zhǎng)，增加員工的快樂感受及向心力，讓員工有滿意的工作生活品質(zhì)，爭(zhēng)做最佳雇主。

②讓客戶更有快樂：?jiǎn)T工必須遵循有序的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，積極為客戶利益著想，為客戶困難著急，使客戶需求有著落，同時(shí)，積極創(chuàng)新產(chǎn)品，讓客戶在會(huì)所得到增值服務(wù)，超值享樂。

③讓老板更有回報(bào)：滿意的員工將帶來滿意的客戶，高忠誠(chéng)度的客戶和新客戶的拓展將有效增加會(huì)所營(yíng)收，而管理持續(xù)改進(jìn)，能有效降低運(yùn)營(yíng)成本，提高會(huì)所的獲利能力，使老板價(jià)值最大化。

④讓會(huì)所更有前景：有效構(gòu)建具有會(huì)所管理模式，打造會(huì)所持續(xù)經(jīng)營(yíng)的核心能力，有效輸出和復(fù)制管理模式，擴(kuò)大在業(yè)界的知名度和美譽(yù)度，締造一流品牌，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，使會(huì)所走出湖南面向全國(guó).十．會(huì)所具體部署：

1.建立基于營(yíng)銷功能導(dǎo)向的大營(yíng)銷體系

近幾年來，會(huì)所發(fā)展迅猛，長(zhǎng)沙服務(wù)業(yè)更是呈現(xiàn)出了白熱化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。特別是一些國(guó)際酒店會(huì)所，不斷進(jìn)入長(zhǎng)沙會(huì)所市場(chǎng)，一場(chǎng)真正意義上的“大洗牌”不可避免。我們要適應(yīng)這種挑戰(zhàn)，構(gòu)建基于營(yíng)銷功能導(dǎo)向的大營(yíng)銷體系勢(shì)在必行。

①調(diào)整思路，大營(yíng)銷統(tǒng)領(lǐng)一切。

我們要從現(xiàn)代營(yíng)銷的市場(chǎng)分析、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、宣傳策劃、銷售推廣和售后服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)入手，完善大營(yíng)銷的組織架構(gòu)，成立新的市場(chǎng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，下設(shè)營(yíng)銷部，充實(shí)力量，強(qiáng)化職能。

②整合產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)差異化營(yíng)銷。

通過對(duì)會(huì)所資源的有效利用和合理整合，打造獨(dú)具賣點(diǎn)的產(chǎn)品，如天麻，蟲草，安化黑茶，智利紅酒，雪茄形成自己的主打產(chǎn)品等，達(dá)到差異化營(yíng)銷的目的。

③活動(dòng)營(yíng)銷，為會(huì)所經(jīng)營(yíng)造勢(shì)。

活動(dòng)營(yíng)銷是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的重要環(huán)節(jié)，在會(huì)所本身基礎(chǔ)上，我們要繼

續(xù)加大活動(dòng)營(yíng)銷的力度?；顒?dòng)要多開展，通過活動(dòng)營(yíng)銷、事件營(yíng)銷提高會(huì)所的品牌影響力。

④細(xì)分市場(chǎng)，拓展更為廣闊的營(yíng)銷空間。

進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，遵循“二.八”法則，抓住主流客源，搶占會(huì)員市場(chǎng)，并積極開拓新的目標(biāo)市場(chǎng)，如中小型企業(yè)的小會(huì)議市場(chǎng)，商務(wù)洽談，朋友聚會(huì)，行業(yè)聚會(huì)，文化論壇等。

2.建立全面預(yù)算管理體系

①健全體系，全面鋪開。

管理，要在會(huì)所本身基礎(chǔ)上，使預(yù)算管理的體系更加健全，并有計(jì)劃，有步驟地在會(huì)所正常經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)鋪開。

②成本控制，科學(xué)有效。

成本控制不是盲目地壓縮成本，預(yù)算管理要結(jié)合的經(jīng)營(yíng)實(shí)際，對(duì)各個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目給出科學(xué)的成本控制方案，對(duì)一些不合理的、還有較大壓縮空間的費(fèi)用要縮減，而對(duì)一些可以給經(jīng)營(yíng)帶來附加效益的預(yù)算費(fèi)用要增加。

③預(yù)前準(zhǔn)備，提供保障。

全面預(yù)算要對(duì)各個(gè)部門工作起到指導(dǎo)性作用，使各項(xiàng)工作的開展有預(yù)前準(zhǔn)備，提供幫助。同時(shí)，向能夠提升會(huì)所持續(xù)發(fā)展能力的技術(shù)改造項(xiàng)目和新項(xiàng)目?jī)A斜，提供項(xiàng)目可行性論證和資金保障。

3.建立基于業(yè)務(wù)支持的人力資源管理體系

建立基于業(yè)務(wù)支持的人力資源管理體系，就是要以滿足會(huì)所營(yíng)運(yùn)需求為立足點(diǎn)，提高員工技能水平，合理節(jié)約人力成本，逐步建立崗位勝任能力模型，完善員工職業(yè)發(fā)展通道，構(gòu)建有效企業(yè)文化，提高員工滿意度，促進(jìn)會(huì)所經(jīng)營(yíng)健康持續(xù)發(fā)展。

①績(jī)效管理。建立會(huì)所的績(jī)效管理體系，根據(jù)部門、職級(jí)確定績(jī)

效工資比例、績(jī)效目標(biāo)，促進(jìn)績(jī)效考核的公平、合理，評(píng)估結(jié)果與薪酬晉級(jí)、淘汰密切掛鉤，真正達(dá)到績(jī)效激勵(lì)功能。

②執(zhí)行文化的具體實(shí)施。在執(zhí)行中，強(qiáng)調(diào)管理人員帶頭，對(duì)事不對(duì)人，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)考核，堅(jiān)決貫徹末位淘汰制，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的就淘汰。要旗幟鮮明地堅(jiān)持“四個(gè)提倡，四個(gè)反對(duì)”：提倡效率，反對(duì)疲沓；提倡規(guī)范，反對(duì)敷衍；提倡協(xié)同，反對(duì)邊界；提倡分享，反對(duì)保守。

③員工職業(yè)生涯規(guī)劃。完善會(huì)所職類職層體系，以勝任能力模型為基礎(chǔ)，考試和評(píng)估相結(jié)合，開辟員工晉升多渠道，積極開展職業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)，提高員工忠誠(chéng)度，并加強(qiáng)會(huì)所各類人才梯隊(duì)建設(shè)，建立各級(jí)會(huì)所管理人員后備隊(duì)伍，為會(huì)所輸出管理儲(chǔ)備人才。

④借外腦，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)力、督導(dǎo)力以及各部門專業(yè)技能的培訓(xùn)，使人盡其才，專業(yè)專注，提升員工技能技巧和綜合素質(zhì)。

“爆竹一聲除舊，桃符萬(wàn)戶更新”。三月風(fēng)風(fēng)雨雨，三月春華秋實(shí)，曾經(jīng)的成績(jī)和光榮以及失敗與教訓(xùn)，都已伴隨著時(shí)間逝去的腳步，成為過去。新的一年即將來臨，希望可以在新的工作崗位上與企業(yè)一起攜手共進(jìn)在完成企業(yè)品牌效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收的同時(shí)體現(xiàn)和提升自我的價(jià)值。

感 謝！

謝 楊

二零一二年十二月十九日

第三篇：會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理方案

XX國(guó)際（私人）會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理方案（總綱）

XX國(guó)際（私人）會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理方案 一，市場(chǎng)分析：

北京的娛樂行業(yè)自從90年代發(fā)展以來，分別經(jīng)歷了：演藝靜吧歌廳 KTV 迪廳俱樂部以及發(fā)展到最近的高級(jí)俱樂部和私人會(huì)所。目前北京的娛樂行業(yè)可以說上百花齊放，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，無(wú)論是硬件環(huán)境上的裝修還是軟件管理，策劃，服務(wù)項(xiàng)目及廣告投入可以說都是目前北京市場(chǎng)上“空前”的逐漸步入了拼裝修拼廣告和活動(dòng)的現(xiàn)狀。1，私人會(huì)所：

國(guó)內(nèi)私人會(huì)所最早起源于90年代的北京，先后發(fā)展到上海，深圳，等沿海發(fā)達(dá)城市，目前北京運(yùn)做比較成功并具品牌性的會(huì)所有：長(zhǎng)安俱樂部，中國(guó)會(huì)，美洲俱樂部和京城俱樂部，圈內(nèi)叫做“四大會(huì)所”這四家的入會(huì)費(fèi)均為：1萬(wàn)---1，5萬(wàn)美金不等，每月還要交納1000美金左右的月會(huì)費(fèi)，而會(huì)所的主要收入還是以會(huì)員費(fèi)和商業(yè)交流PARTY為主，為會(huì)員提供最大的買點(diǎn)還是其獨(dú)特的商業(yè)氛圍和會(huì)員階層以及會(huì)所的品牌效應(yīng)。其地理位置也均分布在京城的：商業(yè)，金融，文化的中心地帶，而且會(huì)員的組成也都很統(tǒng)一。2，俱樂部：

北京最早形成規(guī)模的KTV（夜總會(huì)）始于北京的“唐人街”和王府井國(guó)貿(mào)附近。隨著唐人街的拆遷而逐漸分散到商業(yè)中心和使館區(qū)附近，目前比較成功的有，8號(hào)公館天上人間翡翠明珠京華時(shí)代等。其運(yùn)營(yíng)模式還是傳統(tǒng)的夜總會(huì)運(yùn)營(yíng)模式，而顧客組成也比較固定。二，經(jīng)營(yíng)定位：

1，XX國(guó)際地處北京東北角，望京地帶，緊鄰北五環(huán)可以說是北京面前非主流的娛樂地帶，公司的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目比較多樣性集：客房酒吧

KTV 洗浴棋牌餐飲為一體，但是主要的營(yíng)業(yè)區(qū)域及重點(diǎn)還是應(yīng)以KTV為主，以其他營(yíng)業(yè)區(qū)域的收入為輔助項(xiàng)目，也就是說要以KTV帶動(dòng)其他輔助項(xiàng)目的盈利范圍。2，XX國(guó)際雖處于非北京娛樂中心地帶，但是無(wú)形中也是一個(gè)有利條件，也就是說公司附近無(wú)有規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而一個(gè)成熟的私人會(huì)所反而不是十分注重地理位置，私人會(huì)所的概念是：產(chǎn)權(quán)歸私人所有的文化或商業(yè)空間。3，綜合上述市場(chǎng)情況和公司的現(xiàn)有狀況，如XX國(guó)際會(huì)所一開業(yè)就進(jìn)入高端消費(fèi)俱樂部行列的話，運(yùn)做和經(jīng)營(yíng)起來的話風(fēng)險(xiǎn)還是很大的，所以建議董事會(huì)應(yīng)考慮前期以大眾性消費(fèi)與會(huì)員型相結(jié)合的運(yùn)營(yíng)模式。一但公司的市場(chǎng)地位和運(yùn)營(yíng)狀況達(dá)到高級(jí)會(huì)員俱樂部的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，管理層會(huì)按當(dāng)時(shí)的各方面綜合條件報(bào)董事會(huì)經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后從而轉(zhuǎn)移經(jīng)營(yíng)方向。下面我們來分析顧客最基本的消費(fèi)心理

XX國(guó)際會(huì)所若想成為高級(jí)私人會(huì)所，就應(yīng)充分考慮顧客的消費(fèi)心理及顧客的分類，1）首先客人覺得這里好玩才會(huì)想到下次的光顧，如：公關(guān)形象和素質(zhì)，高雅的消費(fèi)環(huán)境，項(xiàng)目齊全的服務(wù)設(shè)施等等 2）成熟的商業(yè)洽談氛圍和人脈基礎(chǔ) 3）公司會(huì)員的私秘性

4）良好的公司品牌，客人覺得來XX國(guó)際會(huì)所消費(fèi)是身份和地位的象征。5）董事的朋友或生意伙伴

如果不具備上述4點(diǎn)的話，相信第5點(diǎn)也很難長(zhǎng)期有效，除非礙于情面或是有事找董事談。

如公司想達(dá)到上述條件的話就應(yīng)考慮重點(diǎn)打造公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力和品牌效應(yīng)上 4，經(jīng)營(yíng)模式分析：

如想經(jīng)營(yíng)高端俱樂部的話就應(yīng)把前期重點(diǎn)放在加強(qiáng)公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力打造公司的品牌效應(yīng)上。

XX國(guó)際會(huì)所的核心競(jìng)爭(zhēng)力以以下幾點(diǎn)為核心： 1）會(huì)員的層次和會(huì)員數(shù)量 2）會(huì)員的綜合服務(wù)管理 3）軟件上的管理及服務(wù)

4）公司為會(huì)員提供的娛樂和文化氛圍 5）公關(guān)人員的素質(zhì) 6）公關(guān)人員的服務(wù)方式 7）公關(guān)人員的管理方法

8）公關(guān)人員的收入方式和后勤管理 9）公司的硬件實(shí)施和條件 品牌效應(yīng)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)： 1）廣告模式的推廣（長(zhǎng)期）2）會(huì)員的含金量

3）每次會(huì)員PARTY的舉辦形式 4）非會(huì)員交友性活動(dòng) 5）媒體宣傳 6）口碑宣傳

備注：具體的廣告和營(yíng)銷方式第四，第五章節(jié)體現(xiàn) 三，管理方案及項(xiàng)目定位

1，公司的管理目標(biāo)是：營(yíng)造一流的消費(fèi)氛圍和服務(wù)利念，從而打造京北第一會(huì)所品牌

2，公司的營(yíng)業(yè)區(qū)域分為：KTV包房，酒吧，棋牌室，客房，會(huì)議廳，餐廳，多功能廳，SPA（水療）3，KTV管理定位：

前章提到KTV是會(huì)所前期打造的重點(diǎn)，管理團(tuán)隊(duì)認(rèn)為還是按照傳統(tǒng)是經(jīng)營(yíng)模式和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。而前段時(shí)間得知公司想走公關(guān)由公司負(fù)費(fèi)制度，那么我們下面分析一下兩者之間的成本和管理 第一種模式：公司承擔(dān)公關(guān)費(fèi)用

例如：有8位客人過來消費(fèi)，所在房間最底消費(fèi)為：5000元 那么公司提供的服務(wù)項(xiàng)目為：8名公關(guān)（或是更多）1名包房公主 1名包房小弟 成本為：8（公關(guān)）×600=4800 1（包房公主）×500=500 1（包房小弟）×100=100 總和為：5400元

就算收取客人30%的服務(wù)費(fèi)的話（1500）那么公司還要擔(dān)負(fù)：5400-1500=3900元 而客人的總消費(fèi)剛為：5000元 刨除酒水成本，房租，水電，消耗，輔助人員開支，及后勤保障和其他費(fèi)用公司根本不賺錢。第二種模式：客人自負(fù)小費(fèi)

公關(guān)人員和服務(wù)人員的收入為客人給小費(fèi)的方式，公司則會(huì)對(duì)人員雇傭上費(fèi)用幾乎為零成本，反而服務(wù)人員也會(huì)更盡心地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，省去了管理人員監(jiān)督的方式，無(wú)形中節(jié)約兩方面的成本和開支。也就是說公司雇傭免費(fèi)的服務(wù)人員資源，而我們只需要提供后勤和其他方面的輔助性福利。4，酒吧經(jīng)營(yíng)管理定位：

酒吧的營(yíng)業(yè)面積為：90平左右功能定位：靜吧和會(huì)員交流區(qū)，主要功能：

1）會(huì)籍顧問和顧客交流 2）會(huì)員間相互交流

3）提供靜吧雞尾酒和簡(jiǎn)單飲品及小食 4）提供大堂吧功能 5）花試調(diào)酒表演 5，棋牌室

現(xiàn)棋牌室共有3間，營(yíng)業(yè)面積為60平，經(jīng)營(yíng)方法：以傳統(tǒng)的按小時(shí)收費(fèi)制度，并提供其他服務(wù)例如：點(diǎn)餐，酒水，小食，經(jīng)營(yíng)方法：

1）每小時(shí)收費(fèi)100元（暫定）

2）可提供刷卡服務(wù)（把顧客卡內(nèi)的錢兌成現(xiàn)金）3）兌換外幣 4）小額借貸

以上2—4條只針對(duì)會(huì)員服務(wù) 6，客房

客房為24小時(shí)營(yíng)業(yè)區(qū)域，帶SPA的客房定為VIP房 客房分為2種營(yíng)業(yè)模式： 1）傳統(tǒng)客房模式

2）計(jì)時(shí)休息模式，但計(jì)時(shí)休息要單獨(dú)設(shè)定房間

兩種模式均需要提供，按摩等其他正規(guī)洗浴的服務(wù)項(xiàng)目，及點(diǎn)餐和早點(diǎn) 7，會(huì)議室

會(huì)議廳應(yīng)按照多功能的目標(biāo)發(fā)展，1）公司會(huì)議

2）本公司內(nèi)部大型會(huì)議使用

3）配備投影，電腦，傳真，復(fù)印，會(huì)議記錄，寬帶，等辦公設(shè)施。4）會(huì)員間商務(wù)洽談使用

5）兩種收費(fèi)方式：按天收費(fèi)計(jì)時(shí)收費(fèi) 8，餐廳

餐廳營(yíng)業(yè)面積為100平米，以高級(jí)西餐為主，管理團(tuán)隊(duì)也考慮海鮮和燕，鮑，翅等高檔中餐，但餐廳面積和廚房對(duì)海鮮的養(yǎng)殖和燕，鮑，翅初加工等工作有很大限制，而且這一方面的人員開支和原料成本也非常高，所以建議董事會(huì)在餐廳的運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目上走高檔西餐路線。如后期會(huì)員有這方面要求，則另行整改。餐廳服務(wù)項(xiàng)目： 1）高檔西餐和紅酒 2）客房供應(yīng)早茶

3）為其他營(yíng)業(yè)區(qū)域提供點(diǎn)餐服務(wù) 4）承辦小型宴會(huì)和冷餐會(huì) 5）餐廳應(yīng)有單獨(dú)音樂播放系統(tǒng)

6）或是有單獨(dú)的演出人員（鋼琴，小提琴等）7）可點(diǎn)歌或點(diǎn)曲服務(wù)

餐廳的經(jīng)營(yíng)方針應(yīng)以，投入少成本少高回報(bào)為主要方針，主要看后期的運(yùn)營(yíng)和炒做及客人對(duì)餐的評(píng)價(jià) 9多功能廳（玻璃中廳）

多功能廳面積為110平米左右，管理團(tuán)隊(duì)把玻璃中廳定位為多功能廳，主要功能及營(yíng)業(yè)方式如下： 1）做新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 2）舉辦大型會(huì)員交流活動(dòng) 3）舉辦各種PARTY和節(jié)日活動(dòng) 4）大型雞尾酒會(huì)和冷餐會(huì) 5）會(huì)員商業(yè)交流 6）做會(huì)員公司商業(yè)聚會(huì) 7）本公司節(jié)日聚會(huì) 8）出租做其他服務(wù)項(xiàng)目

多功能廳如想提供上述所有服務(wù)項(xiàng)目的話應(yīng)考慮輔助服務(wù)設(shè)施如：演出臺(tái)（可移動(dòng)），DJ設(shè)備，音響，燈光等等一系列設(shè)施及硬件。四，營(yíng)銷目標(biāo)：營(yíng)銷目標(biāo)：打造京北第一娛樂品牌 五，營(yíng)銷方案（品牌推廣）營(yíng)銷方案：外部營(yíng)銷，內(nèi)部營(yíng)銷 外部營(yíng)銷： 第一，廣告方式：

1）媒體廣告：電視，電臺(tái)，報(bào)紙，雜志，專業(yè)網(wǎng)站

2）平面廣告：戶外廣告牌（高速路入口，別墅區(qū)或高級(jí)公寓，商業(yè)中心，公司周邊等等）3）商業(yè)活動(dòng)

4）地緣互動(dòng)（高爾夫球場(chǎng)，物業(yè)，其它非競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的高消費(fèi)場(chǎng)所）5）口碑（顧客間）

6）大型會(huì)展（車展，CHIC?）7）品牌互動(dòng)（與奢侈品牌合作推廣）第二，人員營(yíng)銷： 1）

成立專門的公司推廣部，對(duì)外聯(lián)系會(huì)員，并對(duì)現(xiàn)有會(huì)員做售后服務(wù)和聯(lián)誼 2）

對(duì)外推廣公司品牌（具體模式由管理團(tuán)隊(duì)制定）內(nèi)部營(yíng)銷：

1）穩(wěn)定現(xiàn)有會(huì)員人數(shù)，并經(jīng)常性舉辦會(huì)員聯(lián)誼和活動(dòng) 2），增大會(huì)員間溝通和接納新會(huì)員，3）建立會(huì)員咨詢和服務(wù)體系，例如：某會(huì)員咨詢會(huì)籍部或管理人員：XX國(guó)際會(huì)所是否有某某銀行的會(huì)員？我想和他們談點(diǎn)事情，我們就要做到給予介紹，并約定時(shí)間和地點(diǎn)，讓兩者溝通。相信這應(yīng)是會(huì)員對(duì)公司最大的希望及肯定。4）發(fā)揮會(huì)籍顧問的潛力，拉動(dòng)其他非會(huì)員入會(huì)

現(xiàn)階段一個(gè)企業(yè)的品牌和成長(zhǎng)很大一部分靠品牌效應(yīng)和自身的對(duì)客服務(wù)的運(yùn)營(yíng)，我們做營(yíng)銷的直觀目標(biāo)是：不管是成功人士還是普通消費(fèi)人群，你可以不來XX國(guó)際會(huì)所，但你覺對(duì)不可以不知道XX國(guó)際會(huì)所！做XX國(guó)際會(huì)所的會(huì)員是身份的象征！屆時(shí)我們管理團(tuán)隊(duì)會(huì)相應(yīng)制定廣告及營(yíng)銷方案上報(bào)董事會(huì)，管理團(tuán)隊(duì)有大量，廣告，策劃，PARTY，品牌推廣等成功案例，并有豐富的相關(guān)人脈基礎(chǔ)。對(duì)于XX國(guó)際會(huì)所的品牌推廣，管理團(tuán)隊(duì)有足夠的信心和應(yīng)驗(yàn)，會(huì)拿出多種方案供董事會(huì)選擇。

六，籌備事項(xiàng)預(yù)計(jì)開業(yè)時(shí)間為十月份前期六月底就應(yīng)當(dāng)進(jìn)行籌備的各項(xiàng)工作 制定正式籌備工作進(jìn)度表

員工的招聘工作制定招聘方案，（招聘廣告，招聘人員定位及人員工資表）A：裝修工程進(jìn)度表

B：樓面工作人員培訓(xùn)計(jì)劃表

C：場(chǎng)所所需軟件，配套設(shè)施，相應(yīng)的內(nèi)部所需配置設(shè)施設(shè)備等工程進(jìn)度表 D：協(xié)助投資方做好相關(guān)申報(bào)手續(xù)方案，提供可行性意見 E：采購(gòu)營(yíng)業(yè)必需用品及配置定做訂購(gòu)

制定前期宣傳方案（為下一步提高知名度打基礎(chǔ)）制定開業(yè)慶典具體方案

制定所有崗位管理制度，消防制度，財(cái)務(wù)制度，禁毒制度等相關(guān)管理?xiàng)l例方案 開業(yè)前期的策劃活動(dòng)及營(yíng)銷人員的定位，及具體行銷方案

二、試營(yíng)業(yè)初期工作

1、日常運(yùn)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)管理

2、企業(yè)凝聚力完善

3、成本核算計(jì)劃制定

4、市場(chǎng)營(yíng)銷開發(fā)客源等

5、員工在崗培訓(xùn)管理工作

6、電腦化、表單化管理的細(xì)公化

7、企業(yè)信息互聯(lián)平臺(tái)

8、建立有效的企業(yè)對(duì)內(nèi)對(duì)外的文案資料室等

三、正式營(yíng)業(yè)

1、試營(yíng)業(yè)工作調(diào)整與總結(jié)

2、實(shí)施根本企業(yè)文化即定的管理目標(biāo)管理

3、建立特殊的企業(yè)文化服務(wù)

4、突出市場(chǎng)營(yíng)銷，開發(fā)客源，調(diào)整服務(wù)對(duì)象等。

以上管理策劃工作計(jì)劃表只是概述，具體實(shí)施方案要根據(jù)實(shí)地場(chǎng)所的娛樂功能、營(yíng)業(yè)面積大小，具體制定詳細(xì)計(jì)劃表 會(huì)所的VI設(shè)計(jì) 會(huì)所人員構(gòu)架及 1 成立籌備辦公室財(cái)務(wù)，工程，采購(gòu)，保安等人員到位 2 落實(shí)公安、消防，城管，衛(wèi)生，街道等各項(xiàng)事宜 3 實(shí)施專人把關(guān)材料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并對(duì)工程進(jìn)度及質(zhì)量監(jiān)督。4 對(duì)前期到位的個(gè)部門工作人員進(jìn)行上崗培訓(xùn)并規(guī)范化操作。5 確立內(nèi)部編制并進(jìn)行首批人員招聘及備案。6 制訂內(nèi)部詳細(xì)需求計(jì)劃

10、接洽各路酒水商及相關(guān)供應(yīng)商

11、制定各類家具的風(fēng)格和數(shù)量

12、制定所有電器數(shù)量和型號(hào)

13、健全建立內(nèi)部各項(xiàng)規(guī)章制度并成文字

14、編制內(nèi)部電腦軟件程序

15、進(jìn)行全體人員培訓(xùn)考核并安排宿舍及伙食

16、定制各類工作服風(fēng)格及式樣

17、進(jìn)行燈箱招牌效果圖演示并制訂

18、聯(lián)系并進(jìn)行廣告媒體的宣傳

19、裝修工作限時(shí)完工 20、所有物品到位并進(jìn)庫(kù)

21、確定相關(guān)演藝人員并專人負(fù)責(zé)

22、進(jìn)行內(nèi)部全體人員模擬操作

23、準(zhǔn)備試營(yíng)業(yè)并策劃開業(yè)慶典 定制各類工作服風(fēng)格及式樣 預(yù)計(jì)可獲得的贊助資金

其中：選定一款洋酒做專場(chǎng)，20萬(wàn)左右 選定一款啤酒做獨(dú)家促銷 5萬(wàn)左右 選定一款紅酒做專場(chǎng) 1萬(wàn)左右 其他各類飲品均有不同程度的進(jìn)場(chǎng)優(yōu)惠

籌備期各項(xiàng)工作指南籌備期間的工作安排[考勤、進(jìn)度等 人事及財(cái)務(wù)辦公程序 內(nèi)部詳細(xì)需求計(jì)劃 人員編制及工資提成 員工招聘及培訓(xùn)計(jì)劃 名片及酒水牌制作 各級(jí)工服風(fēng)格及采辦 各類供應(yīng)商的接洽與談判 演職人員的安排與管理 內(nèi)部各項(xiàng)規(guī)章制度 公關(guān)人員的安排與管理 營(yíng)銷策劃及對(duì)外宣傳方案

點(diǎn)歌系統(tǒng)、電腦系統(tǒng)、門禁及會(huì)員系統(tǒng)設(shè)計(jì)與管理 內(nèi)部各類表格帳單及特殊物品制作

第四篇：會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理策劃

會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理策劃

第一章經(jīng)營(yíng)模式 概述

一、會(huì)所簡(jiǎn)介（略）

二、會(huì)所經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)分析

1、KTV包房——根據(jù)包房檔次規(guī)模設(shè)立包房費(fèi)或最低消費(fèi)，以酒水消費(fèi)為主，配合特色小吃，以?shī)蕵沸韵M(fèi)為主導(dǎo)。（概）

2、麻將房——設(shè)立最低消費(fèi)（最低消費(fèi)時(shí)限）或計(jì)時(shí)，以顧客用餐為主導(dǎo)消費(fèi)，茶水點(diǎn)心為輔。（概）

3、紅（名）酒窖——會(huì)員資格區(qū)，酒的購(gòu)買方式由杯或瓶計(jì)算，可儲(chǔ)存（根據(jù)酒的類型和品種確定是否可以以杯計(jì)量和儲(chǔ)存時(shí)限，以品酒和社會(huì)效益為主導(dǎo)。（概）

4、散客廳——不設(shè)立最低消費(fèi)，以用餐和酒水、茶水、午茶為主導(dǎo)消費(fèi)；（概）

5、會(huì)員區(qū)——初步設(shè)想（概）

6、無(wú)煙區(qū)——初步設(shè)想時(shí)尚女性專區(qū)（概）

三、經(jīng)營(yíng)賣點(diǎn)分析

1、環(huán)境硬件賣點(diǎn)分析

A、**會(huì)所擁有最完善的休閑娛樂經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目{上述}；

B、**會(huì)所擁有最先進(jìn)的設(shè)備和貴州省區(qū)范圍內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的檔次規(guī)模；（概）

2、廚房產(chǎn)品賣點(diǎn)分析

A、融合中西餐、川黔特色、午茶點(diǎn)心、等（詳見廚房出品分析表）（概）

B、過硬的廚師隊(duì)伍，創(chuàng)新的出品理念，推崇“西菜中做”；（概）

3、水吧產(chǎn)品賣點(diǎn)分析

A、集合各類名酒、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃，（飲品可借鑒宜北町奶茶系列為主導(dǎo)，貴陽(yáng)特別流行趨勢(shì)）（詳見水吧出品分析表）；（概）

B、靈活多變的菜牌、酒水牌（活頁(yè)）（概）

4、無(wú)形賣點(diǎn)分析

A、人性化的管理和友情化的服務(wù)理念，不失規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，用服務(wù)體現(xiàn)會(huì)所之高檔；（概）

B、高檔次的消費(fèi)群體，**省和來自各地的白領(lǐng)聚集地；一個(gè)無(wú)形提高身份的去處；（概）

C、由**XX公司和省歷屆MBA創(chuàng)辦為背景；（概）

四、市場(chǎng)定位及對(duì)象分析

1、市場(chǎng)定位

A、同類或類似場(chǎng)所省內(nèi)NO

1B、以高端客戶（政府官員、投資家、富豪等）為目標(biāo)；（概）

C、以白領(lǐng)階層（中小投資者、中小企業(yè)家、CEO、MBA）主流客戶為導(dǎo)向；（概）

D、以時(shí)尚并具備經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展中中青年為主流客戶為鋪墊；（概）

E、以高檔產(chǎn)品、中等消費(fèi)為導(dǎo)向，把具備一定消費(fèi)能力的其他客戶做為發(fā)展對(duì)象；（概）

2、主流客源——投資家、富豪、企業(yè)家、中小投資者、中小企業(yè)家、CEO、MBA；（概）

3、次流客源——具備經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展中中青年；（概）

4、散客客源——**本地具備消費(fèi)能力的，愛好休閑的人群；（概）

5、待發(fā)展客源——政府官員等；（概）

五、服務(wù)特色分析

1、出品特色（略）

2、服務(wù)特色

A、根據(jù)服務(wù)人員的崗位（如服務(wù)經(jīng)理、主管、部長(zhǎng)、服務(wù)師、服務(wù)生等）、性別確定服飾；

B、推崇友情化服務(wù)——如 每位員工必須知道和認(rèn)識(shí)我們的固定客戶，如會(huì)員成員，并能夠按照職位姓氏來尊稱我們的客戶，如：我們的保安人員都應(yīng)知道客戶的車牌等?。ǜ牛?/p>

C、服務(wù)語(yǔ)言的特殊要求

D、服務(wù)理念——時(shí)尚貴陽(yáng)、品位君悅（草）

第二章管理模式 概述

一、管理組織結(jié)構(gòu)分析

1、管理組織結(jié)構(gòu)圖（草）

2、信息反饋流向圖（略）

二、管理職責(zé)分析（略）

1、總經(jīng)辦——執(zhí)行總經(jīng)理（略）1人

2、樓面服務(wù)部（略）

3、廚師長(zhǎng)——（略）

4、財(cái)務(wù)經(jīng)理——（略）

5、人事主管（略）

6、樓面主管、領(lǐng)班（略）

7、其他（略）

三、管理范圍分析

1、產(chǎn)品供、產(chǎn)、銷的管理（略）

2、日常衛(wèi)生管理（略）

3、成本控制管理（略）

4、規(guī)章制度的建立和執(zhí)行（略）

5、服務(wù)管理與培訓(xùn)（略）

6、銷售管理（略）

四、管理思路分析（略）

1、企業(yè)文化的建立（略）

2、管理方式和技巧（略）

3、管理意識(shí)（略）

注：以上只限于本人闡明管理思路，詳細(xì)方案待日后根據(jù)場(chǎng)所實(shí)際情況詳細(xì)制訂，第三章成本與經(jīng)濟(jì)管理 概述

一、目標(biāo)總?cè)蝿?wù)的設(shè)定

1、營(yíng)業(yè)總面積分析總客流走向

A、容納客人數(shù)：（具體數(shù)字有待實(shí)地詳查）

KTV包房、麻將房最大容納人數(shù)：N1：10-15人N2：10-15人N3：10-15人 N4：6-10N5：6-10N6：6-10N7：6-10N8：6-10N9：6-10

N10：8-12N11：15-30總計(jì)最大容量：142人

B、大廳：大小桌面估計(jì)擺防35桌左右（具體數(shù)字有待實(shí)地詳查）按照平均臺(tái)四人計(jì)算 總計(jì)：~140人

C、午餐時(shí)段：10：30——14：00按照總?cè)萘?0%計(jì)算：~140人

D、午茶時(shí)段：14：00——16：30 按照總?cè)萘?0%計(jì)算：~140人

E、晚餐時(shí)段：16：30——21：00按照總?cè)萘?00%計(jì)算：~280人

F、娛樂休閑時(shí)段：21：00——1：30按照總?cè)萘?0%計(jì)算：~140人

G、預(yù)計(jì)日客流總量：700人

H、目標(biāo)人均消費(fèi)50元，日營(yíng)業(yè)額為35000元左右；月目標(biāo)營(yíng)業(yè)額115萬(wàn)元/

2、淡旺季節(jié)的利潤(rùn)分配：

A、1、2、3、4、5月份10、11、12、月份原則上是屬于旺季，按照目標(biāo)營(yíng)業(yè)額100%預(yù)算總營(yíng)業(yè)額為：920萬(wàn)元

B、淡季6、7、8、9月份屬于淡季，按照目標(biāo)營(yíng)業(yè)額的80%計(jì)算，月營(yíng)業(yè)額為92萬(wàn)元,總計(jì)為368萬(wàn)元

3、目標(biāo)年?duì)I業(yè)總額：1288萬(wàn)元

二、目標(biāo)任務(wù)的部門分擔(dān)

1、廚房60% 即772萬(wàn)元

2、水吧40%515萬(wàn)

三、目標(biāo)任務(wù)的區(qū)域預(yù)算

1、KTV包房

最低消費(fèi)388——1888不等，目標(biāo)均消費(fèi)：1000元（時(shí)段下午：17：00止，晚上1：30止）

2、麻將房

均消費(fèi)500元（時(shí)段10：30——1：30止）

3、總計(jì)35——40桌，目標(biāo)桌平均消費(fèi)400元整

紅酒窖

4、散客廳

5、會(huì)員廳

6、無(wú)煙廳

四、成本核算分析

1、應(yīng)繳國(guó)家相關(guān)職能部門費(fèi)用部分地區(qū)是向地稅機(jī)關(guān)繳納5%的營(yíng)業(yè)稅，并按營(yíng)業(yè)稅的稅額繳納7%城建稅和3%教育費(fèi)附加，個(gè)人所得稅2%人員工資費(fèi)用年約50萬(wàn)元左右

預(yù)算表格：85650元年計(jì)102，7800元

2、房租水電費(fèi)用 合計(jì) 142萬(wàn)元

房租：1800平米×55元~10萬(wàn)元每月年~120萬(wàn)元

水電：按照兩千平米計(jì)算月估計(jì)17000~22000左右年22萬(wàn)元左右

3、酒水廚房、其他原材料成本占總營(yíng)業(yè)額50% 即毛利率為50%

4、維修維護(hù)

月估計(jì)1000元年約12000元

5、易耗品

月1000元年約12000元

6、廣告宣傳費(fèi)用 年約10萬(wàn)元左右

7、其他費(fèi)用（招待費(fèi)用辦公費(fèi)用、差旅費(fèi)用、燃油費(fèi)用等）

年約50萬(wàn)元

8、年費(fèi)用總計(jì)約357,1800元日均費(fèi)用約9785.8元;

9、利潤(rùn)點(diǎn)分析

年目標(biāo)營(yíng)業(yè)總額12,880,000元×50%－357,1800=286,8200凈利率約22%

第四章銷售管理概述

一、銷售對(duì)象分析（略）

1、主客源的設(shè)立

2、其他客源

3、散客源

二、銷售市場(chǎng)推廣及協(xié)作互贏

1、電視、廣播等傳統(tǒng)傳媒的擇項(xiàng)宣傳

2、人際傳播的宣傳

3、時(shí)尚產(chǎn)品公司的協(xié)作互贏（草）

A、由銷售部門擬訂強(qiáng)強(qiáng)協(xié)作協(xié)議；（概）

B、由銷售部門擬訂意向性合作對(duì)象，并作好藍(lán)圖；（概）

C、由銷售推廣人員與相關(guān)意想單位進(jìn)行溝通和交流，簽訂合作協(xié)議及相關(guān)協(xié)議；（概）

D、合作意向單位類型：時(shí)尚鞋服名品店、時(shí)尚數(shù)碼產(chǎn)品企業(yè)、類似的其他企業(yè)；（概）E、詳細(xì)新穎、對(duì)顧客有著相當(dāng)誘惑力，對(duì)企業(yè)有著極高社會(huì)效益的項(xiàng)目；（概）

4、產(chǎn)品展示發(fā)布的應(yīng)用（設(shè)想）

三、銷售及VI形象推廣（略）

1、VI的設(shè)計(jì)和宣傳

2、VI包裝的內(nèi)容和項(xiàng)目

四、會(huì)員系統(tǒng)管理草案

1、會(huì)員資格以及會(huì)員檔案管理

A、會(huì)員類型：固定會(huì)員、長(zhǎng)期短期會(huì)員、廣告會(huì)員等（概）

B、會(huì)員檔案：姓名、生日、單位、電話、愛好、會(huì)員號(hào)碼、、、、、（概）

2、會(huì)員卡的分類和相關(guān)要求

A、至尊會(huì)員、黃金會(huì)員（男性）（概）

B、淑女卡會(huì)員（概）

3、會(huì)員卡的申請(qǐng)與銷售贈(zèng)送流程略（略）

4、會(huì)員卡的使用方式方法（略）

5、會(huì)員卡的積分和沖值（略）

6、會(huì)員流程圖

會(huì)員類型→會(huì)員推廣→會(huì)員維護(hù)→會(huì)員回訪→會(huì)員反饋→弱點(diǎn)消除→永久會(huì)員

五、銷售業(yè)績(jī)的內(nèi)部激勵(lì)方案（略）

第五篇：酒店經(jīng)營(yíng)管理范圍.doc

酒店管理公司經(jīng)營(yíng)范圍有：

經(jīng)營(yíng)范圍：

酒店建筑場(chǎng)地利用分析，酒店投資回報(bào)可行性分析酒店建筑設(shè)計(jì)技術(shù)咨詢，酒店室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)咨詢

酒店機(jī)電設(shè)施安裝技術(shù)咨詢，酒店能源、消防、保安系統(tǒng)咨詢酒店工程質(zhì)量檢查服務(wù)，酒店設(shè)施設(shè)備安全評(píng)估服務(wù)酒店服務(wù)質(zhì)量水平評(píng)估服務(wù)，酒店經(jīng)營(yíng)技術(shù)指標(biāo)咨詢服務(wù)酒店開業(yè)前管理人才培訓(xùn)及招聘，策劃和操辦酒店開業(yè)典禮建立酒店管理性控制體系服務(wù)，確定酒店組織架構(gòu)和人員編制提供酒店各工種、崗位的職責(zé)，提供酒店的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)助策劃酒店形象設(shè)計(jì)與營(yíng)銷，提供系統(tǒng)的酒店?duì)I運(yùn)報(bào)表管理提供酒店損益預(yù)算資產(chǎn)平衡預(yù)算，提供酒店財(cái)務(wù)管理制度提供酒店工程預(yù)算、決算和審計(jì)，提供酒店財(cái)務(wù)審計(jì)

建立酒店采供物資計(jì)劃與預(yù)算，提供酒店運(yùn)行節(jié)能降耗全套辦法建立酒店物資盤點(diǎn)、驗(yàn)收制度，確定合理的工資方案及激勵(lì)機(jī)制建立管理督導(dǎo)人員的考評(píng)方案，提供培訓(xùn)方案和培訓(xùn)教材提供酒店管理模式，提供酒店各類制服的定制

提供酒店設(shè)備用品的供應(yīng)，幫助酒店診治問題或重組酒店物業(yè)管理輸出，開展短期、中期各級(jí)人員專業(yè)培訓(xùn)班經(jīng)營(yíng)方式：

1、管理輸出服務(wù)：全權(quán)經(jīng)營(yíng)、合作經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)顧問。

全權(quán)經(jīng)營(yíng)——公司受業(yè)主信任委托，委派輸出的經(jīng)營(yíng)管理班子全權(quán)負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營(yíng)管理，并獲得基本管理費(fèi)與獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的一種經(jīng)營(yíng)方式。合作經(jīng)營(yíng)——公司委派執(zhí)行總經(jīng)理（或常務(wù)副總經(jīng)理）及業(yè)務(wù)部門經(jīng)理與業(yè)主共同組成經(jīng)營(yíng)管理班子，協(xié)助業(yè)主負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營(yíng)管理，并收取固定管理費(fèi)與獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的一種經(jīng)營(yíng)方式。

經(jīng)營(yíng)顧問——酒店經(jīng)營(yíng)權(quán)仍歸業(yè)主所有，管理公司僅以獲取顧問指導(dǎo)費(fèi)的方式，短期委派管理專家擔(dān)任酒店顧問，為酒店日常經(jīng)營(yíng)管理提供咨詢服務(wù)，并收取相應(yīng)咨詢服務(wù)費(fèi)的一種經(jīng)營(yíng)方式。

基本運(yùn)作：

酒店軟件設(shè)計(jì)——管理軟件設(shè)計(jì)，“錦禾管理模式”。

制定營(yíng)銷方案——評(píng)估酒店產(chǎn)品，確立市場(chǎng)定位，制定發(fā)展規(guī)劃，預(yù)測(cè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

設(shè)計(jì)運(yùn)作體系——建立酒店組織機(jī)構(gòu)運(yùn)作體系，審定酒店人員編制與職務(wù)薪級(jí)體系，健全酒店經(jīng)營(yíng)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

建立管理規(guī)程——根據(jù)酒店硬件設(shè)施水準(zhǔn)與星級(jí)評(píng)定目標(biāo)，設(shè)計(jì)軟件管理系統(tǒng)，在崗位職責(zé)、工作目標(biāo)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等酒店管理軟件范疇內(nèi)達(dá)到系統(tǒng)運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化。

2、培訓(xùn)服務(wù)：根據(jù)“錦禾管理模式”，建立“以崗前培訓(xùn)為基礎(chǔ)、以服務(wù)意識(shí)為先導(dǎo)、以崗位技能為重點(diǎn)，傳、幫、帶”的酒店全員培訓(xùn)運(yùn)作模式。全員基礎(chǔ)培訓(xùn)——根據(jù)酒店?duì)I業(yè)準(zhǔn)備培訓(xùn)大綱要求，由業(yè)界專業(yè)人士施教，對(duì)新員工進(jìn)行酒店服務(wù)教育基礎(chǔ)培訓(xùn)。

崗位技能培訓(xùn)——根據(jù)酒店崗位職責(zé)與任職要求，部門訓(xùn)導(dǎo)員在培訓(xùn)

部指導(dǎo)下，對(duì)試營(yíng)業(yè)階段已上崗員工進(jìn)行崗位技能強(qiáng)化培訓(xùn)。

專業(yè)理論培訓(xùn)——根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展與業(yè)主的需要，按照酒店培訓(xùn)大綱要求由酒店管理專家對(duì)管理層（領(lǐng)班、部門主管）進(jìn)行傳接式專業(yè)理論培訓(xùn)。

3、酒店用品籌劃：根據(jù)酒店硬件設(shè)計(jì)功能與經(jīng)營(yíng)布局，兼顧營(yíng)運(yùn)與管理需要，提供酒店?duì)I業(yè)設(shè)備用品清單，評(píng)估市場(chǎng)價(jià)格，選擇供應(yīng)商。

設(shè)備選型——根據(jù)酒店?duì)I運(yùn)需要，指導(dǎo)酒店各類設(shè)施設(shè)備選型定購(gòu)。用品定樣——根據(jù)酒店規(guī)模等級(jí)，制定酒店各類用具用品訂購(gòu)清單，編制預(yù)算，批量購(gòu)置。

4、酒店咨詢服務(wù)：通過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研，對(duì)業(yè)主投資環(huán)境的評(píng)估，提供酒店經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告。

顧問咨詢——派遣酒店管理專家，審議酒店經(jīng)營(yíng)方案，評(píng)估酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，提出酒店發(fā)展策略。

5、物業(yè)管理服務(wù)

物業(yè)管理宗旨：參照中國(guó)星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，借鑒海外物業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，以“星級(jí)管理、薄利服務(wù)”為物業(yè)管理原則，為業(yè)主培養(yǎng)管理人才，最終使其獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理物業(yè)。

物業(yè)管理性質(zhì)：業(yè)主委托，合約管理；獨(dú)立核算，利益共享。物業(yè)管理目標(biāo)：公寓、辦公樓，商住樓的酒店化服務(wù)與管理。物業(yè)管理方式：全權(quán)管理、合作管理、顧問管理、租賃管理。

合作管理：業(yè)主與管理公司共同委派管理人員設(shè)置物業(yè)管理機(jī)構(gòu)；業(yè)主擁有物業(yè)經(jīng)營(yíng)管理決策權(quán)；

管理公司對(duì)物業(yè)進(jìn)行日常管理和服務(wù)；

業(yè)主負(fù)責(zé)物業(yè)經(jīng)營(yíng)之財(cái)務(wù)管理；

合作管理期1-5年。

顧問管理：業(yè)主聘請(qǐng)管理公司擔(dān)任物業(yè)管理顧問；

管理公司輸出管理人員等軟件；

顧問管理期1-3年。

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

根據(jù)國(guó)家旅游局制定的相關(guān)條例中關(guān)于“收費(fèi)項(xiàng)目”的規(guī)定合理制定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。其中：

1、在酒店?duì)I業(yè)準(zhǔn)備與試營(yíng)業(yè)階段按固定額收取基本管理費(fèi)；

2、在酒店正式營(yíng)業(yè)階段按營(yíng)業(yè)總額的一定百分比收取基本管理費(fèi)，按經(jīng)營(yíng)毛利的一定百分比收取獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)；

3、在酒店正常營(yíng)運(yùn)中酌情收取營(yíng)業(yè)推廣費(fèi)、宣傳廣告費(fèi)和統(tǒng)一電腦訂房系統(tǒng)服務(wù)費(fèi)。

4、物業(yè)管理費(fèi)：公司在物業(yè)正式營(yíng)業(yè)階段向業(yè)主按物業(yè)售金的一定百分比收取基本管理費(fèi)。