第一篇：作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)

作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)，以下幾點(diǎn)提請(qǐng)大家注意：

1、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。

7、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免選成農(nóng)藥中毒。

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

一、震時(shí)是跑還是躲，我國(guó)多數(shù)專家認(rèn)為：震時(shí)就近躲避，震后迅速撤離到安全地方，是應(yīng)急避震較好的辦法。避震應(yīng)選擇室內(nèi)結(jié)實(shí)、能掩護(hù)身體的物體下（旁）、易于形成三角空間的地方，開(kāi)間小、有支撐的地方，室處開(kāi)闊、安全的地方。身體應(yīng)采取的姿勢(shì)：

伏而待定，蹲下或坐下，盡量蜷曲身體，降低身體重心。抓住桌腿等牢固的物體。保護(hù)頭頸、眼睛，掩住口鼻。

避開(kāi)人流，不要亂擠亂擁，不要隨便點(diǎn)明火，因?yàn)榭諝庵锌赡苡幸兹家妆瑲怏w。學(xué)校避震

正在上課時(shí)，要在教師指揮下迅速抱頭、閉眼、躲在各自的課桌下。在操場(chǎng)或室外時(shí)，可原地不動(dòng)蹲下，雙手保護(hù)頭部，注意避開(kāi)高大建筑物或危險(xiǎn)物。不要回到教室去。震后應(yīng)當(dāng)有組織地撤離。

千萬(wàn)不要跳樓！不要站在窗外！不要到陽(yáng)臺(tái)上去！必要時(shí)應(yīng)在室外上課。家庭避震

地震預(yù)警時(shí)間短暫，室內(nèi)避震更具有現(xiàn)實(shí)性，而室內(nèi)房屋倒塌后形成的三角空間，往往是人們得以幸存的相對(duì)安全地點(diǎn)，可稱其為避震空間。這主要是指大塊倒塌體與支撐物構(gòu)成的空間。

室內(nèi)易于形成三角空間的地方是： 炕沿下、堅(jiān)固家具附近； 內(nèi)墻墻根、墻角；

廚房、廁所、儲(chǔ)藏室等開(kāi)間小的地方。公共場(chǎng)所避震

聽(tīng)從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的指揮，不要慌亂，不要擁向出口，要避免擁擠，要避開(kāi)人流，避免被擠到墻壁或柵欄處。在影劇院、體育館等處： 就地蹲下或趴在排椅下； 注意避開(kāi)吊燈、電扇等懸掛物； 用書(shū)包等保護(hù)頭部；

等地震過(guò)去后，聽(tīng)從工作人員指揮，有組織地撤離。在商場(chǎng)、書(shū)店、展覽、地鐵等處：

選擇結(jié)實(shí)的柜臺(tái)、商品（如低矮家具等）或柱子邊，以及內(nèi)墻角等處就地蹲下，用手或其他東西護(hù)頭； 避開(kāi)玻璃門(mén)窗、玻璃櫥窗或柜臺(tái)； 避開(kāi)高大不穩(wěn)或擺放重物、易碎品的貨架； 避開(kāi)廣告牌、吊燈等高聳或懸掛物。在行駛的電（汽）車(chē)內(nèi)：

抓牢扶手，以免摔倒或碰傷； 降低重心，躲在座位附近。地震過(guò)去后再下車(chē)。戶外避震

就地選擇開(kāi)闊地避震： 蹲下或趴下，以免摔倒； 不要亂跑，避開(kāi)人多的地方； 不要隨便返回室內(nèi)。避開(kāi)高大建筑物或構(gòu)筑物： 樓房，特別是有玻璃幕墻的建筑； 過(guò)街橋、立交橋； 高煙囪、水塔下。

避開(kāi)危險(xiǎn)物、高聳或懸掛物： 變壓器、電線桿、路燈等； 廣告牌、吊車(chē)等。避開(kāi)其他危險(xiǎn)場(chǎng)所： 狹窄的街道； 危舊房屋，危墻；

1、什么是地震直接災(zāi)害？

地震直接災(zāi)害是地震的原生現(xiàn)象，如地震斷層錯(cuò)動(dòng)，以及地震波引起地面振動(dòng)，所造成的災(zāi)害。主要有：地面的破壞，建筑物與構(gòu)筑物的破壞，山體等自然的破壞（如滑坡、泥石等），海嘯、地光燒傷等。

2、地震造成人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失的最主要直接災(zāi)害是什么？ 各類建筑物、構(gòu)筑物的破壞和倒塌。

3、教育部門(mén)震前應(yīng)做好哪些工作？

（1）加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的地震和應(yīng)急避震知識(shí)教育，并通過(guò)學(xué)生宣傳到家長(zhǎng)和社會(huì)中去；（2）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師要制定震情應(yīng)急措施，建立制度，做好避震防災(zāi)的演練；（3）檢查學(xué)校次生災(zāi)害隱患（如實(shí)驗(yàn)室、樓梯、疏散區(qū)道），并采取切實(shí)措施，防患于未然；

（4）檢查學(xué)校危害建筑，做好抗震加固工作；

（5）發(fā)現(xiàn)地震傳聞或謠言在學(xué)校和社會(huì)流傳時(shí)，應(yīng)及時(shí)與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，采取適當(dāng) 措施，并做好辟謠和宣傳教育工作。

兩個(gè)不會(huì)游泳的孩子，從游泳池的跳臺(tái)滑下去，因?yàn)闆](méi)有帶救生圈，結(jié)果溺水而死；幾個(gè)小學(xué)生去旅游，4、學(xué)校人員應(yīng)如何避震？

地震時(shí)最需要的是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師的冷靜與果斷。有中長(zhǎng)期地震預(yù)報(bào)的地區(qū)，平時(shí)要結(jié)合教學(xué)活動(dòng)，向?qū)W生們講述地震和防震抗震知識(shí)。震前要安排好學(xué)生轉(zhuǎn)移、撤離的路線和場(chǎng)地。震時(shí)在比較堅(jiān)固、安全的房屋里，可以躲避在課桌下、講臺(tái)旁；教學(xué)樓內(nèi)的學(xué)生可以到開(kāi)間小、有管道支撐的房間里，絕不可讓學(xué)生們亂跑或跳樓。震后沉著地指揮學(xué)生有秩序地撤離。

5、住平房遇震時(shí)如何應(yīng)急避震？

住平房避震，在行動(dòng)果斷，就近躲避，或緊急外出，切勿往返。如果處于房門(mén)附近，室外無(wú)障礙，無(wú)危房或狹巷，可立即跑離室內(nèi)，已沖出室外的人在短時(shí)間內(nèi)，不要急于返回室內(nèi)。要避開(kāi)高大建筑物、窄巷、大煙囪、水塔、高壓線、變壓器，及時(shí)轉(zhuǎn)移到空曠的場(chǎng)地；要避開(kāi)橋梁

6、陡崖、危巖滾石地帶，到橋下避震更是錯(cuò)上加錯(cuò)。來(lái)不及跑出房，要迅速貼屋角趴下，臉朝下，頭近墻壁，兩只胳膊在胸前相交，右手正握左臂，左手反握右臂，鼻梁上方、兩眼之間的凹部枕在臂上，閉上眼、嘴，用鼻子呼吸。這樣地震時(shí)即使房屋倒塌，由于有殘墻和家具支撐、亦可避免傷亡或窒息。

6、地震是在樓房?jī)?nèi)如何應(yīng)急避震？

地震一旦發(fā)生，首先要保持清醒、冷靜的頭腦，及時(shí)判別震動(dòng)狀況，千萬(wàn)不可在慌亂中跳樓，這一點(diǎn)極為重要。其次，可躲避在堅(jiān)實(shí)的家具下、或墻角處，亦可轉(zhuǎn)移到承重墻較多、開(kāi)間小的廚房、廁所去暫避一時(shí)。因?yàn)檫@些地方結(jié)合力強(qiáng)，尤其是管道經(jīng)過(guò)處，具有較好的支撐力，抗震系數(shù)較大?？傊饡r(shí)可根據(jù)建筑物布局和室內(nèi)狀況，審時(shí)度勢(shì)，尋找安全空間和通道進(jìn)行躲避。因熟睡來(lái)不及躲避者，應(yīng)當(dāng)“伏而待定”，切勿仰臥，側(cè)過(guò)身來(lái)也能爭(zhēng)得生存的機(jī)會(huì)。另:避震百度百科

面臨地震，如何做好防震減災(zāi)？

地震發(fā)生時(shí)，至關(guān)重要的是要有清醒的頭腦，鎮(zhèn)靜自若的態(tài)度。

假若地震時(shí)你正在室內(nèi)，如離門(mén)窗較遠(yuǎn)，暫時(shí)躲避在堅(jiān)實(shí)的家具下或墻角處，是較安全的。另外，也可以轉(zhuǎn)移到承重墻較多、開(kāi)間較小的廚房、衛(wèi)生間等處暫避。躲過(guò)主震后，應(yīng)迅速撤到寬敞的戶外。撤離時(shí)注意保護(hù)頭部，最好用枕頭、被子等柔軟物品護(hù)住頭部。

假若地震時(shí)你正在室外空曠的地方，這是最慶幸的事情。如果在建筑物密集的地方，最好將手或皮包等柔軟物品護(hù)住頭部，盡可能做好自我防御的準(zhǔn)備。并迅速離開(kāi)變壓器、電線桿和圍墻、狹窄巷道等。

地震會(huì)有層出不窮的次生災(zāi)害發(fā)生，每個(gè)人應(yīng)根據(jù)不同情況，審時(shí)度勢(shì)，采取靈活的應(yīng)急對(duì)策。

二、發(fā)生險(xiǎn)情時(shí)，如何救助？

地震中被埋在廢墟下的人員，應(yīng)用手巾、衣服等捂住口鼻，避免被煙塵嗆悶窒息，還應(yīng)盡可能清除壓在身上的各種物品，最好朝著有光線的地方移動(dòng)。無(wú)力脫險(xiǎn)時(shí)，盡量減少氣力的消耗，堅(jiān)持時(shí)間越長(zhǎng)，得救的可能越大。此外，外面的人廢墟下的聲音不容易聽(tīng)見(jiàn)，因此要等到聽(tīng)到外面有人時(shí)再呼救或敲擊墻壁等。

營(yíng)救他人時(shí)應(yīng)先確定傷員的頭部位置，使頭部先暴露，迅速清除口鼻內(nèi)的塵土，再使胸腹部暴露，不要強(qiáng)拉硬拽。如有窒息，應(yīng)及時(shí)施以人工呼吸。

地震時(shí)如何進(jìn)行個(gè)人防護(hù)？

當(dāng)你感到地面或建筑物晃動(dòng)時(shí)，切記最大的危害是來(lái)自掉下來(lái)的碎片，此刻，要?jiǎng)幼鳈C(jī)靈的躲避。

1、在房屋里，則趕快到安全的地方，如躲到書(shū)桌、工作臺(tái)、床底下。單元樓內(nèi)，可選擇開(kāi)間小的衛(wèi)生間、墻角，依靠上下水管道和煤氣管道的支撐，減小傷亡。對(duì)于戶外開(kāi)闊，住平房的職工，震時(shí)可頭頂被、枕頭或安全帽逃出戶外，來(lái)不及時(shí)，最好在室內(nèi)避震，要注意遠(yuǎn)離窗戶，趴下時(shí)，頭靠墻，使鼻子上方雙眼之間凹部枕在橫著的雙臂上面，閉上眼和嘴，用鼻子呼吸，一般來(lái)說(shuō)，不要跑出建筑物，最好就近找個(gè)安全處躲避，待地震后，如果需要疏散，再沉著離開(kāi)。

2、地震時(shí)，門(mén)框會(huì)因變形而打不開(kāi)，所以在防震期間，最好不要關(guān)門(mén)。夜間地震時(shí)，要爭(zhēng)分奪秒向安全地方轉(zhuǎn)移，不要因?qū)ふ椅锲泛痛┮露⒄`時(shí)間，如有可能，要立即拉斷電源，關(guān)閉煤氣，熄滅明火。照明最好用手電筒，不要用火柴、蠟燭等明火。

3、地震時(shí)，如已被砸傷或埋在倒塌物下面，應(yīng)先觀察周?chē)h(huán)境，尋找通道，千方百計(jì)想辦法出去。若無(wú)通道，則要保存體力，不要大喊大叫，要靜聽(tīng)外面的動(dòng)靜，如聽(tīng)到有人走過(guò)的聲音，可敲擊鐵管或墻壁使聲音傳出去，以便救援。同時(shí)要在狹小的空間里，尋找食物維持生命。

第二篇：學(xué)生食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題

中小學(xué)生食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題（附答案）

一、單選題：（每題2分）

1、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是

2、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是

3、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是

4、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）

A.飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈

5、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸

6、下面哪種說(shuō)法正確（A）

A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好

7、為什么不能過(guò)度喝飲料（D）

A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是

8、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（）。（B）A.食品衛(wèi)生法 B.食品安全法 C.食品質(zhì)量法

9、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（C）

A、315 B、96311 C、12315

10、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（A）

A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶

11、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（C）A.五谷雜糧 B.堅(jiān)果類的零食 C.各種保健品

12、在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪

13、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜

14、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

15、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有

16、以下哪種說(shuō)法是正確的？（D）

A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

17、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？（A）A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克

18、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全？(B)A、60度B、70度C、80度D、85度

19、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)？(B)A、12小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)

20、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是（）(C)A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū) B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要

二、多選題（每題2分）

1、經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為:。(ABCD)A、銷(xiāo)售摻雜、摻假的食品 B、銷(xiāo)售以假充真，以次充好的食品

C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷(xiāo)售的食品份量不足的 D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的

2、以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法正確的是(ABD)A.中小學(xué)生可施行課間用餐

B.供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入

D.提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品

3、購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)（ABCD）A、包裝破損B、超過(guò)保質(zhì)期

C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

4、食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面(ABCD)A、微生物性危害B、化學(xué)性危害 C、生物毒素D、食品摻假

5、如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過(guò)夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物。

6、蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）A．水分B．脂肪C．礦物質(zhì)D．粗纖維E．維生素

7、可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）A．吃新鮮蔬菜Ｂ．先洗再切 Ｃ．洗后盡早烹調(diào)Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

8、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓

9、酸奶的益處是（ABCD）

Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌

Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀

10、下列食物中可能含有致癌物是（BCD）

Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚(yú)Ｄ．咸肉

11、屬于食品添加劑＿＿。(ABCD)A.防腐劑B.漂白劑C.甜味劑D.香料（香精）

12、兒童不宜多食的食物＿＿。(ABCD)A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷飲

13、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣＿＿。(ABCD)A.不定時(shí)定量進(jìn)食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食D.迷戀快餐食品

14、長(zhǎng)期多喝含糖汽水可能會(huì)帶來(lái)哪些危害(AB)A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折

15、當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝(ABC)A、冷飲B、奶茶C、功能性飲料D、白開(kāi)水

16、錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣(ABCD)A、可以用零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買(mǎi)流動(dòng)攤販的東西吃

17、不宜空腹食用(ABCD)A、柑橘B、香蕉C、蘋(píng)果D、柿子

18、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是（ABC）

A、油炸食品B、汽水可樂(lè)類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸類食品

19、我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因(ABC)A、流動(dòng)攤販衛(wèi)生不符合要求B、從業(yè)人員沒(méi)有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、食物便宜吃起來(lái)方便

20、消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)()（ABCD）

A、看證件。要到持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、（衛(wèi)生許可證）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)有質(zhì)量保證的食品。B、看包裝?？窗b有無(wú)破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。

C、看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)識(shí)是否齊備、詳細(xì)。

D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識(shí)。

三、是非題(每題1分)

1、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。(√)

2、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。(√)

3、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(×)

4、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。(×)

5、生熟案板分開(kāi)有利于防止病毒污染食品。(√)

6、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（√）

7、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）

8、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（√）

9、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。（√）

10、目前，我國(guó)最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（√）

11、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（×）

12、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變質(zhì)。（×）

13、純果汁可以完全代替水果的。（×）

14、水果不能代替蔬菜。（√）

15、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；（√）

16、不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎。（√）

18、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。(√)

19、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。(√)20、在買(mǎi)肉的時(shí)候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。（√）

第三篇：學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識(shí)

學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識(shí)

一、食品安全衛(wèi)生的重要性

按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品應(yīng)該無(wú)毒無(wú)害，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既是從營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來(lái)保證食品安全。

1.人類健康對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求

食品安全事件容易造成群體性發(fā)病，引起較大的社會(huì)和心理影響，也極易受到恐怖主義和犯罪分子的利用，如何保證食品安全已提升到新世紀(jì)社會(huì)性、國(guó)際性的重大課題，越來(lái)越受到政府和人們的重視。目前，我國(guó)食品安全面臨的形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻，食源性疾病也不斷出現(xiàn)，濫用農(nóng)藥中毒，“瘦肉精”中毒，潲水油事件，劣質(zhì)奶粉事件，甲醇中毒、亞硝酸鹽食物中毒等重大事件在全國(guó)各省市均有報(bào)道。對(duì)人民生命和健康造成了危害。

2.食品貿(mào)易全球化對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求

目前全球食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，主要表現(xiàn)為食源性疾病不斷上升，惡性污染事件接二連三，新技術(shù)、新工藝帶來(lái)新的危害致使世界范圍內(nèi)食品貿(mào)易糾紛不斷，成為影響食品國(guó)際貿(mào)易的重要因素。如英國(guó)的瘋牛病僅禁止出口一項(xiàng)每年損失52億美元，為杜絕瘋牛病而采取的宰殺行動(dòng)損失約300億美元；比利時(shí)的二惡英污染事件不僅導(dǎo)致其生產(chǎn)的動(dòng)物性食品被大量銷(xiāo)毀，而且導(dǎo)致世界各國(guó)禁止其動(dòng)物性食品的進(jìn)口，據(jù)估計(jì)經(jīng)濟(jì)損失在13億歐元。

3.社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展和國(guó)家安全對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求

食品安全問(wèn)題的發(fā)生不僅使其經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p害，還影響到消費(fèi)者對(duì)政府的信任、威脅社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全。比利時(shí)的二惡英事件不僅使衛(wèi)生部長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)下臺(tái)，也使執(zhí)政長(zhǎng)達(dá)40年之久的社會(huì)黨政府垮臺(tái)。食品安全問(wèn)題已受到各國(guó)政府部門(mén)的高度重視，在2001年初世界衛(wèi)生組織召開(kāi)的第53屆世界衛(wèi)生大會(huì)上，全球100余個(gè)會(huì)員國(guó)針對(duì)食品安全問(wèn)題達(dá)成了一項(xiàng)《食品安全》決議。將食品安全列為公共衛(wèi)生的優(yōu)先領(lǐng)域，并要求成員國(guó)制定相應(yīng)的行動(dòng)計(jì)劃，最大程度地減少食源性疾病對(duì)公眾健康的威脅。我國(guó)政府也高度重視食品的安全與衛(wèi)生問(wèn)題。在總結(jié)原有工作的基礎(chǔ)上，并借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，制定了《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》。

二、國(guó)內(nèi)、省內(nèi)學(xué)校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)、省內(nèi)學(xué)校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，主要的不安全因素有：

1.領(lǐng)導(dǎo)不夠重視，沒(méi)有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。

2.制度措施落實(shí)不到位，甚至很薄弱；如學(xué)校所采購(gòu)的食品質(zhì)量不高，所經(jīng)銷(xiāo)食品常忽略了供餐食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生許可證（包括許可項(xiàng)目）等資質(zhì)條件的審查，對(duì)其加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、加工能力不能做到認(rèn)真考察，只考慮到其價(jià)格因素，由于加工能力所限，導(dǎo)致超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，極易使所加工的食品腐敗變質(zhì)而引起食物中毒。有的標(biāo)識(shí)不清，有的無(wú)索證等，存在著食品不安全隱患。

3.食堂硬件設(shè)施、功能區(qū)劃分等衛(wèi)生設(shè)施條件不符合衛(wèi)生要求，餐具消毒措施及保潔設(shè)施不落實(shí)，無(wú)熟菜間及售菜間、無(wú)防蠅、防塵設(shè)施、熟食間中無(wú)紫外線消毒燈等；

4.從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡漠，崗位責(zé)任制不明確，法律、法規(guī)衛(wèi)生意識(shí)差，不注重個(gè)人衛(wèi)生，長(zhǎng)指甲、留胡須、操作時(shí)抽煙等時(shí)有發(fā)生，有的未穿戴工作衣帽。

5.有些學(xué)校將食堂、小賣(mài)部等后勤工作社會(huì)化，全部承包給個(gè)人，將之推向市場(chǎng)，某些學(xué)校、個(gè)體承包商由于受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，重經(jīng)營(yíng)、輕衛(wèi)生安全，不顧食品安全因素，置法律法規(guī)不顧，從事違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有的未按衛(wèi)生許可核定項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，制售盒飯，經(jīng)銷(xiāo)油炸食品等。

三、學(xué)校食品安全衛(wèi)生的重要性

學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生同樣關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。近年來(lái)學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘。學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降，可能還會(huì)進(jìn)而影響學(xué)校的招生及經(jīng)濟(jì)利益。

四、學(xué)校常見(jiàn)食源性疾病發(fā)生的種類和原因

食源性疾?。褐赣蓴z食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。它包括食物中毒、經(jīng)食物中感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲(chóng)病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。

引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害

（一）生物性危害

1.食源性細(xì)菌病原體最常見(jiàn)，在夏秋季節(jié)多發(fā)，引起中毒的食品常常是動(dòng)物性食品。

沙門(mén)氏菌病

1）病原與中毒食品：包括僅感染人的傷寒、副傷寒沙門(mén)氏菌和引起人食物中毒的鼠傷寒沙門(mén)氏菌、腸炎沙門(mén)氏菌、豬霍亂沙門(mén)氏菌等。多發(fā)生在夏季，傳播可通過(guò)水和食物，中毒食品主要是肉類食品，常由于食物存放不當(dāng)，食用前未燒熟煮透所致。

2）臨床表現(xiàn)： 腸熱型（傷寒、副傷寒）：開(kāi)始出現(xiàn)發(fā)熱不適、全身疼痛，此后患者出現(xiàn)持續(xù)高熱、相對(duì)緩脈、肝脾腫大，外周白細(xì)胞下降、皮膚出現(xiàn)玫瑰疹。嚴(yán)重腸局壞死和潰瘍，有出血、穿孔等并發(fā)癥。

急性胃腸炎型（食物中毒）：潛伏期12~24小時(shí)，突然惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，發(fā)熱，重者有寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐與昏迷，病程3~7天，預(yù)后良好。其他類型：類霍亂型，類傷寒型，類感冒型，敗血癥型。

其他還有葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌屬食物中毒、蠟樣芽孢桿菌屬食物中毒等等。

志賀菌感染（痢疾）

由于進(jìn)食被志賀菌污染的食物和水而引起，常常由于不衛(wèi)生的加工人員接觸食品所致。表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉（有里急后重、粘液血便）、發(fā)熱、發(fā)汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。

霍亂

由于進(jìn)食被霍亂弧菌污染的食物和飲水而引起，常見(jiàn)引起傳播是由于海產(chǎn)品或海產(chǎn)品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮，以及制作食品過(guò)程或存放時(shí)被污染所致。

防治：以預(yù)防為主，做好管水、管糞、管食品、滅蒼蠅的綜合防治措施。

細(xì)菌性食源性疾病的預(yù)防原則

1）防止病原菌污染及毒素產(chǎn)生

2）防止病原體繁殖及毒素的形成

3）殺滅細(xì)菌及破壞毒素

2、食源性病毒

甲型肝炎

病毒為單股RNA病毒，可感染不同動(dòng)物和人。常年多發(fā)，各種年齡均易感染，水源、食物均可造成暴發(fā)流行，常見(jiàn)污染的食品為冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、貝類和冷飲。

臨床表現(xiàn)：潛伏期15-45天，平均30天?？捎悬S疸型和無(wú)黃疸型二種。

預(yù)防：主要切斷傳染途徑，控制傳染源，加強(qiáng)飲食、飲水、環(huán)境衛(wèi)生管理。養(yǎng)成個(gè)人良好衛(wèi)生習(xí)慣。

3.食源性寄生蟲(chóng)

旋毛蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)?。菏秤酶腥镜膭?dòng)物性食品所引起

1）囊蟲(chóng)病

豬囊蟲(chóng)在半透明的水泡狀包囊中，肉眼為白色，比綠豆略大，包囊一端為乳白色不透明的頭節(jié)，這種肉稱“米豬肉”。人吃了含囊尾蚴的肉后，囊尾蚴在腸道發(fā)育成蟲(chóng)，引起人的絳蟲(chóng)??；成蟲(chóng)也可逆行入胃，經(jīng)消化孵出幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)入腸壁通過(guò)血液達(dá)到全身，使人患囊尾蚴病。因囊尾蚴寄生部位不同可致腦尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病，嚴(yán)重?fù)p害人體健康。

2）旋毛蟲(chóng)病，主要寄生在隔肌、舌肌、心肌

人食用含旋毛蟲(chóng)包囊的肉后經(jīng)一周在腸道發(fā)育為成蟲(chóng)，并產(chǎn)生大量新幼蟲(chóng)鉆入腸壁，隨血入全身各部位，損害人體健康，人體得病與吃生食或半生食肉類有關(guān)。

預(yù)防：加強(qiáng)肉品檢疫；加強(qiáng)市場(chǎng)管理防止販賣(mài)病畜肉；加強(qiáng)宣教，糾正不良飲食習(xí)慣；烹調(diào)加熱要徹底，防止交叉污染。

4.天然毒素類

包括1）海洋毒素

貝類毒素麻痹性貝類毒素；魚(yú)類毒素包括河豚毒素、西加毒素和鯖魚(yú)毒素；

2）真菌毒素和3）植物毒素

毒蕈中毒、豆類食物中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒。

毒蕈中毒常見(jiàn)原因及預(yù)防

蕈類又稱蘑菇，蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境多種多樣，草原、樹(shù)林中菌菇生長(zhǎng)較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈，在我國(guó)，毒蘑菇有100種左右，但多數(shù)種類的毒性輕微或尚不能確定，常引起人嚴(yán)重中毒的有10種。分別是：褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。臨床表現(xiàn)根據(jù)毒素成分，中毒癥狀劃分胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型。預(yù)防措施應(yīng)加強(qiáng)宣傳、避免誤食。

菜豆類食物中毒

有毒成分可能是皂素和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未徹底破壞。臨床表現(xiàn)：潛伏期一般為2-4小時(shí)，有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭育、少數(shù)胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常，恢復(fù)快。預(yù)防：豆角易燉吃，炒食不要貪圖脆嫩。發(fā)芽土豆中毒

有毒成分：龍葵堿C45H73NO15，土豆發(fā)芽其幼芽和芽眼部分龍葵素含量增加。臨床表現(xiàn)為潛伏期多數(shù)2-4小時(shí)，先有咽喉抓癢及燒灼感，其后出現(xiàn)胃腸道癥狀，劇烈吐、瀉致脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降，可有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難，重者因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。預(yù)防：低溫下貯藏土豆，防止發(fā)芽；不吃發(fā)芽、發(fā)綠色皮的土豆；生芽少的挖去芽和芽眼，宜燉、煮、紅燒吃，加食醋可破壞毒素。

（二）化學(xué)性危害

農(nóng)藥殘留、有毒金屬和化合物（鉛、鎘、汞、砷、氟、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯、二惡英）、工廠化學(xué)藥品（潤(rùn)滑劑、清潔洗消劑、油漆）、獸藥殘留。

亞硝酸鹽食物中毒

（1）中毒原因：誤食；食品中硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}；食品加工中加入過(guò)多硝酸鹽，亞硝酸鹽。

（2）中毒機(jī)制：氧化血紅蛋白中二價(jià)鐵為三價(jià)鐵，從而失去攜帶氧能力，造成機(jī)體組織缺氧。

（3）預(yù)防措施：嚴(yán)格管理亞硝酸鹽的保存與使用，防止誤食；限制食品中亞硝酸鹽的添加量；加強(qiáng)蔬菜運(yùn)輸保存衛(wèi)生管理；加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)。

有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

有機(jī)磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲(chóng)劑。廣泛用于農(nóng)林業(yè)。

（1）中毒的原因：中毒原因主要是有機(jī)磷農(nóng)藥污染食物引起。如用裝過(guò)農(nóng)藥的空瓶裝醬油、酒、食用油等；食物在運(yùn)輸過(guò)程中受到有機(jī)磷農(nóng)藥污染；剛施過(guò)有機(jī)磷農(nóng)藥的蔬菜水果，沒(méi)有到安全間隔期就采摘上市，或把有機(jī)磷農(nóng)藥和糧食、食品混放于同一倉(cāng)庫(kù)保管，造成誤食或污染食品，投毒、自殺。

（2）中毒癥狀：潛伏期多在2小時(shí)以內(nèi)，潛伏期越短，病情越重。中毒輕者表現(xiàn)為頭疼、頭暈、惡心嘔吐、出汗、視力模糊、無(wú)力等。還有肌束震顫、瞳孔縮小、胸悶或全身肌肉緊束感、出汗、流涎（口腔、鼻孔可有大量的白色或淡紅色泡沫樣分泌物）、腹痛、腹瀉。嚴(yán)重有心跳加快、血壓升高、發(fā)紺、瞳孔縮小如針尖、對(duì)光反向消失、呼吸極困難、肺水腫、大小便失禁、驚厥、患者進(jìn)入昏迷狀態(tài)。最后可因呼吸衰竭或循環(huán)衰竭而死亡。

（3）預(yù)防 有機(jī)磷農(nóng)藥專人保管，單獨(dú)貯存；器具專用；噴灑農(nóng)藥須遵守安全間隔期；噴過(guò)農(nóng)藥和播過(guò)毒種的農(nóng)田，要樹(shù)立標(biāo)志提示群眾；配藥拌種要遠(yuǎn)離畜圈、飲水源和瓜果地，以防治污染；噴灑藥作業(yè)必須注意個(gè)人防護(hù)，噴藥后用肥皂水洗手、臉；蔬菜水果在食用前洗凈。

學(xué)生食品安全衛(wèi)生預(yù)防措施

學(xué)校的食品衛(wèi)生整頓工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，下一部衛(wèi)生部將與教育部門(mén)共同研究和解決學(xué)校存在的食品安全隱患問(wèn)題。近年來(lái)，衛(wèi)生部根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，有針對(duì)性地加強(qiáng)了有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的法規(guī)和制度建設(shè)，先后制定并發(fā)布了《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，教育部和衛(wèi)生部聯(lián)合下發(fā)《學(xué)生食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等規(guī)章制度，為學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。此外，教育部、衛(wèi)生部還多次聯(lián)合下文開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，希望通過(guò)檢查工作以查促建，以查促改，加強(qiáng)防范，消除可能發(fā)生食物中毒的隱患，確保學(xué)生的身心健康與生命安全。

作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)，以下幾點(diǎn)提請(qǐng)大家注意：

1.購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

2.打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3.不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4.注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5.少吃油炸、油煎食品

學(xué)校在食品安全衛(wèi)生方面已開(kāi)展了很多工作，包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對(duì)有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、宣傳。但是仍然有很多工作需要完善，其中包括建立有效的監(jiān)督機(jī)制，有計(jì)劃地對(duì)飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)學(xué)生食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。希望以檢查為契機(jī)，促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展，確保學(xué)生的身體健康。

第四篇：學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

2012年2月15日

各位領(lǐng)導(dǎo)、老師，早上好：

今天很高興在這里與大家一起來(lái)共同探討和學(xué)習(xí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督與管理工作方面的知識(shí)。大家都知道，食品安全事件影響范圍廣，容易引發(fā)社會(huì)與心理影響。作為學(xué)校安全工作的重要部分，學(xué)校食品衛(wèi)生安全更是首當(dāng)其沖。對(duì)此國(guó)家有關(guān)部門(mén)已經(jīng)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為下階段的重要工作任務(wù)來(lái)抓，教育部、衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局下發(fā)通知，決定聯(lián)合開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，要求各部門(mén)各學(xué)校要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全，確保廣大師生身心健康。

通知要求，在專項(xiàng)整治行動(dòng)中，各地要依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)各級(jí)各類學(xué)校食堂、校內(nèi)食品小賣(mài)部、飲食店、食品超市、學(xué)校自備供水及二次供水等進(jìn)行全面檢查，并要特別加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村寄宿制學(xué)校的重點(diǎn)檢查。檢查重點(diǎn)包括：食堂、食品小賣(mài)部、飲食店等領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證情況；食品從業(yè)人員健康體檢情況；相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理制度與措施落實(shí)情況，對(duì)承包食堂的監(jiān)督管理、食堂承包者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求；食品采購(gòu)、貯存、加工、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實(shí)情況；食堂安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況；自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測(cè)及達(dá)標(biāo)情況。

通知強(qiáng)調(diào)，各地由教育部門(mén)牽頭，要盡快結(jié)合實(shí)際，制訂操作性強(qiáng)的工作方案，迅速組織開(kāi)展排查整治工作，并于今年１１月底前完成學(xué)校自查和地方教育、衛(wèi)生行政和食品藥品監(jiān)管部門(mén)的督查工作，確保排查治理工作扎實(shí)有效。

通知指出，地方各級(jí)衛(wèi)生行政和食品藥品監(jiān)管部門(mén)要認(rèn)真履行食品、飲用水監(jiān)督職責(zé)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要責(zé)令學(xué)校限期整改并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。教育、衛(wèi)生行政和食品藥品監(jiān)管部門(mén)要對(duì)排查整治不力，整改措施不落實(shí)的地方和學(xué)校，予以通報(bào)批評(píng)。對(duì)工 作措施得力、成效突出的，要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，宣傳推廣。

據(jù)悉，教育部將會(huì)同衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局于對(duì)各地開(kāi)展專項(xiàng)排查整治情況進(jìn)行抽查。

食品安全問(wèn)題事件頻發(fā)的原因 歸納起來(lái)，主要有以下幾個(gè)方面的問(wèn)題： 1）微生物引起的食源性疾病是影響食品安全的主要因素； 2）種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對(duì)食品安全威脅很大，經(jīng)營(yíng)者違法使用高毒農(nóng)藥，違法使用抗生素、激素等獸藥，違法使用瘦肉精等等；

3）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用不合格原料生產(chǎn)加工食品。

4）食品工業(yè)應(yīng)用新原料、新工藝帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，如用中草藥、轉(zhuǎn)基因食品等新資源，食品新型包裝材料，食品輻照等新食品加工工藝；

5）環(huán)境污染對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，如二惡英、有機(jī)氯的污染問(wèn)題。

6）犯罪分子極易利用食品進(jìn)行犯罪或恐怖活動(dòng)；

7）食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費(fèi)還不能完全適應(yīng)實(shí)際工作的需要。

食品安全問(wèn)題已受到各國(guó)政府部門(mén)的高度重視，在2001年初世界衛(wèi)生組織召開(kāi)的第53屆世界衛(wèi)生大會(huì)上，全球100余個(gè)會(huì)員國(guó)針對(duì)食品安全問(wèn)題達(dá)成了一項(xiàng)《食品安全》決議。將食品安全列為公共衛(wèi)生的優(yōu)先領(lǐng)域，并要求成員國(guó)制定相應(yīng)的行動(dòng)計(jì)劃，最大程度地減少食源性疾病對(duì)公眾健康的威脅。我國(guó)政府也高度重視食品的安全與衛(wèi)生問(wèn)題。在總結(jié)原有工作的基礎(chǔ)上，并借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，制定了《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》。

二、食品安全衛(wèi)生的要求

1.人類健康對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求

按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品應(yīng)該無(wú)毒無(wú)害，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既是從營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來(lái)保證食品安全。

新修訂的《食品安全法草案》征求意見(jiàn)稿指出：為了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素

對(duì)人體的危害，保證食品安全，保障公眾生命安全和身體健康，制定本法。

2.食品貿(mào)易全球化對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求

目前全球食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，主要表現(xiàn)為食源性疾病不斷上升，惡性污染事件接二連三，新技術(shù)、新工藝帶來(lái)新的危害致使世界范圍內(nèi)食品貿(mào)易糾紛不斷，成為影響食品國(guó)際貿(mào)易的重要因素。如英國(guó)的瘋牛病僅禁止出口一項(xiàng)每年損失52億美元，為杜絕瘋牛病而采取的宰殺行動(dòng)損失約300億美元；比利時(shí)的二惡英污染事件不僅導(dǎo)致其生產(chǎn)的動(dòng)物性食品被大量銷(xiāo)毀，而且導(dǎo)致世界各國(guó)禁止其動(dòng)物性食品的進(jìn)口，據(jù)估計(jì)經(jīng)濟(jì)損失在13億歐元。

3.社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展和國(guó)家安全對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求

食品安全問(wèn)題的發(fā)生不僅使其經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p害，還影響到消費(fèi)者對(duì)政府的信任、威脅社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全。比利時(shí)的二惡英事件不僅使衛(wèi)生部長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)下臺(tái)，也使執(zhí)政長(zhǎng)達(dá)40年之久的社會(huì)黨政府垮臺(tái)。

三、我國(guó)學(xué)校食品安全衛(wèi)生主要問(wèn)題

我國(guó)學(xué)校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，主要的不安全因素有：

1.領(lǐng)導(dǎo)不夠重視，沒(méi)有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。

2.制度措施落實(shí)不到位，甚至很薄弱；如學(xué)校所采購(gòu)的食品質(zhì)量不高，所經(jīng)銷(xiāo)食品常忽略了供餐食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生許可證（包括許可項(xiàng)目）等資質(zhì)條件的審查，對(duì)其加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、加工能力不能做到認(rèn)真考察，只考慮到其價(jià)格因素，由于加工能力所限，導(dǎo)致超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，極易使所加工的食品腐敗變質(zhì)而引起食物中毒。有的標(biāo)識(shí)不清，有的無(wú)索證等，存在著食品不安全隱患。

3.食堂硬件設(shè)施、功能區(qū)劃分等衛(wèi)生設(shè)施條件不符合衛(wèi)生要求，餐具消毒措施及保潔設(shè)施不落實(shí)，無(wú)熟菜間及售菜間、無(wú)防蠅、防塵設(shè)施、熟食間中無(wú)紫外線消毒燈等；

4.從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡漠，崗位責(zé)任制不明確，法律、法規(guī)衛(wèi)生意識(shí)差，不注重個(gè)人衛(wèi)生，長(zhǎng)指甲、留胡須、操作時(shí)抽煙等時(shí)有發(fā)生，有的未穿戴工作衣帽。

5.有些學(xué)校將食堂、小賣(mài)部等后勤工作社會(huì)化，全部承包給個(gè)人，將之推向市場(chǎng)，某些學(xué)校、個(gè)體承包商由于受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，重經(jīng)營(yíng)、輕衛(wèi)生安全，不顧食品安全因素，置法律法規(guī)不顧，從事違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有的未按衛(wèi)生許可核定項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，制售盒飯，經(jīng)銷(xiāo)油炸食品等。

四、學(xué)校食品安全衛(wèi)生的重要性

學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生同樣關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。近年來(lái)學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘。學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降，可能還會(huì)進(jìn)而影響學(xué)校的招生及經(jīng)濟(jì)利益。

五、學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理要求

（一）．衛(wèi)生監(jiān)督與管理

工作原則：學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。

1.學(xué)校的責(zé)任和義務(wù) ：

1.1飲食安全工作計(jì)劃

學(xué)校應(yīng)將食品衛(wèi)生工作納入日常工作范疇。學(xué)校食堂飲食安全工作計(jì)劃應(yīng)是學(xué)校工作計(jì)劃的一部分。內(nèi)容包括：學(xué)校食堂基本建設(shè)規(guī)劃、維修、食堂工作目標(biāo)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)保健及食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃、學(xué)生體檢及營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)計(jì)劃、食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查規(guī)范、食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查規(guī)范等。

1.2建立組織機(jī)構(gòu)

按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的要求，建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，明確各級(jí)人員在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任和義務(wù)，制定各自的工作制度和規(guī)程，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理、食物營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、加工烹調(diào)隊(duì)伍建設(shè)。

1.3制定工作制度

學(xué)校應(yīng)建立建全食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，并張掛上墻。主要有：

原料采購(gòu)索證制度、庫(kù)房（倉(cāng)庫(kù)）管理制度、食品添加劑使用與管理制度、烹調(diào)加工管理制度、面食制作管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、餐具用具清洗消毒制度和餐廳衛(wèi)生管理制度等。

1.4指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查工作

(1)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查范圍包括： 食堂、小賣(mài)部、學(xué)生飲用水、學(xué)生課間加餐和為學(xué)生提供食品的加工、供應(yīng)和銷(xiāo)售部門(mén)等。(2)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容：①食品衛(wèi)生許可證檢查、營(yíng)業(yè)執(zhí)照檢查等。

②食品從業(yè)人員的健康體檢以及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證是否有效；學(xué)校內(nèi)食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況檢查。

③學(xué)校內(nèi)食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工烹調(diào)、銷(xiāo)售場(chǎng)所和食堂的設(shè)備條件、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施完好情況。

④食品原料存放場(chǎng)所的衛(wèi)生防護(hù)措施、保管條件，防塵、防蟲(chóng)、防鼠、防毒、防潮等措施，原料的衛(wèi)生狀況。

⑤食品成品的儲(chǔ)存管理措施，設(shè)備條件、場(chǎng)所衛(wèi)生等，以及防蠅、防塵、防腐、防鼠措施。⑥分類存放情況，雜物、毒品及非食品不得與食品混放，食品應(yīng)生熟分開(kāi)。

⑦炊事用具、容器、公用餐具等的消毒方式，存放條件與標(biāo)志，清洗劑的使用情況等。

⑧學(xué)校內(nèi)食品銷(xiāo)售場(chǎng)所的銷(xiāo)售食品種類、出廠日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生質(zhì)量，是否存在禁止銷(xiāo)售的食品。⑨食品采購(gòu),在采購(gòu)食品時(shí)，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無(wú)衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)食品，每天采購(gòu)的食品必須分門(mén)別類，建立臺(tái)帳。

采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明;采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單?！妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)保證提供,即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí),有向銷(xiāo)售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利,同時(shí)也是為保證所采購(gòu)的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù),銷(xiāo)售者有向購(gòu)買(mǎi)者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù).禁止采購(gòu)食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定的的食品

⑩48小時(shí)食品留樣制度落實(shí)情況，所以烹飪加工的食品必須留樣低溫冰箱保存48小時(shí)，并進(jìn)行登記。

1.5不得私自訂購(gòu)學(xué)生餐

學(xué)校在訂購(gòu)學(xué)生集體用餐時(shí)必須經(jīng)上級(jí)教育主管部門(mén)批準(zhǔn)，不得私自訂購(gòu)學(xué)生集體用餐。

1.6及時(shí)排查和處理食品衛(wèi)生安全隱患及時(shí)排查和處理食品衛(wèi)生安全隱患

(1)在對(duì)校內(nèi)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查中，應(yīng)同時(shí)對(duì)受檢現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生調(diào)查和測(cè)定，了解食品衛(wèi)生現(xiàn)狀，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品污染、食物中毒等方面的安全隱患情況。

(2)在檢查中，發(fā)現(xiàn)可疑的食品衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)立即采取補(bǔ)救措施，如發(fā)現(xiàn)重大的食品衛(wèi)生問(wèn)題，則應(yīng)按食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。對(duì)違法事實(shí)要及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取證。

(3)學(xué)校應(yīng)在衛(wèi)生部門(mén)指導(dǎo)和協(xié)助下，建立食物中毒、食源性腸道傳染病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒等事件，應(yīng)立即上報(bào)學(xué)校主管部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)，由衛(wèi)生部門(mén)派人到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣、必要的現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，并提出緊急處理意見(jiàn)。

確定為食物中毒，在現(xiàn)場(chǎng)即可作如下處理：

(1)封存可疑食物。封存一切剩余的可疑食物。此時(shí)除成批存放的食品外，還應(yīng)查明有無(wú)零散的同一批食物，如有應(yīng)予追回。

(2)查明污染原因。初步查明可疑食物在該單位被污染的可能原因，并及時(shí)督促改進(jìn)。如污染原因不在該單位，則應(yīng)立即通知該批食品供銷(xiāo)系統(tǒng)各個(gè)環(huán)節(jié)，如商店和加工廠等將可疑食物封存。

(3)指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)消毒。必要時(shí)指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消毒工作。對(duì)食物中毒進(jìn)行調(diào)查時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體情況，組織有關(guān)人員，包括衛(wèi)生、醫(yī)療、檢驗(yàn)等人員協(xié)同進(jìn)行。在調(diào)查中，要依靠領(lǐng)導(dǎo)，發(fā)動(dòng)群眾，認(rèn)真仔細(xì)，調(diào)查情況和結(jié)果應(yīng)寫(xiě)成書(shū)面總結(jié)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。

在調(diào)查過(guò)程中和調(diào)查結(jié)束后，應(yīng)根據(jù)具體情況作出相應(yīng)處理。應(yīng)保證食物中毒不再發(fā)生，同時(shí)也應(yīng)該

避免經(jīng)濟(jì)財(cái)物不必要的浪費(fèi)和損失。所以，要堅(jiān)持客觀、慎重和實(shí)事求是的態(tài)度。在調(diào)查中，必須做好詳細(xì)記錄，必要時(shí)應(yīng)查明或索取有關(guān)證件和資料。如懷疑為投毒或與刑事案件有關(guān)，應(yīng)報(bào)告公安部門(mén)。

2． 教師的責(zé)任和義務(wù)

教師有對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生健康教育的責(zé)任和義務(wù)。主要內(nèi)容包括：

2.1青少年、兒童合理營(yíng)養(yǎng)及食品衛(wèi)生、飲食安全教育、飲食場(chǎng)合的公共衛(wèi)生等，如：勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品。

2.2人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素，食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理搭配，合理利用等。

2.3良好的飲食習(xí)慣及對(duì)青少年、兒童生長(zhǎng)發(fā)育、身體健康的重要性等。

2.4正確的飲食衛(wèi)生態(tài)度和行為等。

發(fā)現(xiàn)學(xué)生中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門(mén)及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，同時(shí)積極做好學(xué)生的思想工作，安定學(xué)生情緒，避免集體癔病現(xiàn)象和混亂現(xiàn)象發(fā)生。

3．校醫(yī)在學(xué)校集體用餐管理和衛(wèi)生監(jiān)督中的作用

校醫(yī)在學(xué)校集體用餐管理和衛(wèi)生監(jiān)督中的作用包括以下幾方面。

3.1、在校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下和衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)學(xué)校集體用餐管理和衛(wèi)生監(jiān)督工作。

3.2、根據(jù)教育、衛(wèi)生主管部門(mén)的要求，制定學(xué)校集體用餐管理和衛(wèi)生監(jiān)督工作的計(jì)劃，按照總結(jié)上報(bào)。

3.3、有計(jì)劃地組織學(xué)校健康教育，開(kāi)展食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的行為。

3.4、對(duì)學(xué)校集體用餐的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)學(xué)校集體用餐工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳。

第五篇：食品安全衛(wèi)生知識(shí)講稿

中小學(xué)幼兒園食品安全宣傳講稿

什么叫“食品安全”呢？通俗的講，就是人吃的食品（物），不但要有一定的營(yíng)養(yǎng)，而且進(jìn)入人體之后要無(wú)毒無(wú)害，不會(huì)引起人體損害，是安全的。食品安全問(wèn)題是個(gè)復(fù)雜的社會(huì)問(wèn)題，需要全社會(huì)的參與，包括政府、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的單位和消費(fèi)者。而同學(xué)們是當(dāng)然的消費(fèi)者，同學(xué)們的參與方式，我想，主要是學(xué)點(diǎn)衛(wèi)生知識(shí)，注意個(gè)人衛(wèi)生，改變一些不良習(xí)慣，防止病從口入。下面我就利用課間操的一點(diǎn)時(shí)間，簡(jiǎn)短的講一兩個(gè)小問(wèn)題。

第一，吃零食的問(wèn)題。有些同學(xué)挺喜歡吃零食的，從學(xué)校周邊的小攤小販云集，熱鬧非凡就可以看出來(lái)。但是我個(gè)人提醒同學(xué)們最好少吃零食，特別是 小攤小販賣(mài)的小食品。為什么呢？有以下幾個(gè)理由：

一、生產(chǎn)加工這些小食品的廠家、作坊的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施都比較簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生很差。防蠅、防塵、防鼠的措施都不到位。我們?nèi)z查，曾發(fā)現(xiàn)蒼蠅滿天飛，小食品內(nèi)就有死蒼蠅。我們知道，蒼蠅是個(gè)很壞的家伙，蒼蠅身上帶有60種以上的病菌，可以傳播30多種疾病，而且蒼蠅有個(gè)習(xí)慣，一邊吃食品，一邊將其大便拉到食品上，吃了這種食品很容易得病。另外，做這些小食品的人，他們由于文化水平比較低，衛(wèi)生習(xí)慣、衛(wèi)生意識(shí)都比較差。比如說(shuō)上廁所后不洗手，不穿工作衣帽，頭癢了抓抓繼續(xù)做等等。所以說(shuō)小食品容易被污染。

二、有些小食品、零食，本身質(zhì)量就不好，比如有些棒棒冰、果凍等，它也可能是“三精水”制成的。所謂“三精水”就是糖精、香精、色素加水兌成，這些東西，幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而且有一定的危害。還有一些食品用的原料不好，或變質(zhì)了，加工的人為了掩蓋缺陷、異味，故意加一些辛辣味，讓你吃不出異味來(lái)；或者用油炸。而油呢，質(zhì)量很差，而且反復(fù)使用。科學(xué)證明油如果高溫反復(fù)使用，可以產(chǎn)生很多致癌物的。同學(xué)們吃了這些東西很危險(xiǎn)：可能會(huì)拉肚子，經(jīng)常、長(zhǎng)期多吃油炸食品也可能會(huì)得癌癥。

三、因?yàn)樾l(wèi)生條件差，或者本身質(zhì)量差，這些東西對(duì)人有用的營(yíng)養(yǎng)成分就少了，危害增加了，而且吃多了還影響正餐進(jìn)食。科學(xué)工作者研究還表明喜歡吃零食的人容易引起偏食。這些都會(huì)影響到同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)。如果營(yíng)養(yǎng)跟不上，就會(huì)影響你們的生長(zhǎng)發(fā)育。

第二，衛(wèi)生習(xí)慣問(wèn)題。有些同學(xué)存在一些不好的習(xí)慣，如飯前便后不洗手，喝生水、手臟不洗就抓東西吃、亂吐痰等。我們知道手、鼻涕、痰等都有許多病菌的。我們醫(yī)學(xué)上有一類叫“條件致病菌”的細(xì)菌，它們平時(shí)與你和平共處，等到你身體抵抗力差了，它們就趁機(jī)發(fā)作、興風(fēng)作浪，引起人生病。衛(wèi)生習(xí)慣差的人，有很多危害，概括起來(lái)講，一是將病菌傳播到環(huán)境中，傳播給別人。二是將環(huán)境中的病菌帶到自己身上，引起自己生病。生病嘛，肯定不好，又痛苦、又花錢(qián)、又影響學(xué)習(xí)，嚴(yán)重的還影響同學(xué)們的生長(zhǎng)發(fā)育。

那么，同學(xué)們應(yīng)該怎么做呢？

一、吃零食的問(wèn)題，我講，不吃或少吃零食。

有些同學(xué)熬不住，真的要吃，那就選好一點(diǎn)的吃。國(guó)家法律規(guī)定：食品外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。那么，我們就選有標(biāo)識(shí)的，不要選“三無(wú)”產(chǎn)品；選外包裝表示清晰的，不要選模糊的；選保質(zhì)期內(nèi)的，不選過(guò)期的；另外，選價(jià)格高點(diǎn)的，不選特別便宜的。俗話說(shuō)的好“便宜沒(méi)好貨”。我們拆開(kāi)后，還要仔細(xì)看看里面的東西有沒(méi)有雜質(zhì)、異物，聞一聞?dòng)袥](méi)有 異味。另外，我們可以請(qǐng)家長(zhǎng)、大人幫忙選，因?yàn)榇笕藢W(xué)識(shí)、經(jīng)驗(yàn)比同學(xué)們豐富。建議多吃營(yíng)養(yǎng)豐富、有益的東西，比如說(shuō)水果、牛奶等等。

二、衛(wèi)生習(xí)慣問(wèn)題。壞的習(xí)慣，我們平時(shí)就注意點(diǎn)，改一改，習(xí)慣動(dòng)作做之前想一想它的危害。同學(xué)們注意到?jīng)]有，我們做很多事情要用手的，手也很容易臟?？茖W(xué)證

明：手上的細(xì)菌很多，一只手掌可以有40萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，一克指甲污垢可以有40億個(gè)細(xì)菌，所以我們要注意手的衛(wèi)生。而勤洗手是保持衛(wèi)生的很好方法，這點(diǎn)很重要，是防止病從口入的關(guān)鍵一環(huán)。洗手也有小竅門(mén)：洗手要用流水洗?？茖W(xué)工作者證明：用一盆水洗，只能洗去70%細(xì)菌、污垢，用流水洗可以洗去90%，再用點(diǎn)肥皂，可以洗去95%以上。洗手時(shí)，手心、手背多搓幾下，洗的干凈點(diǎn)。

少吃點(diǎn)零食，勤洗手，注意自己的個(gè)人衛(wèi)生，改變不良習(xí)慣，從而防止病從口入，使自己健康成長(zhǎng)。最后祝同學(xué)們身體健康，學(xué)習(xí)進(jìn)步！

學(xué)生安全教育講稿

同學(xué)們：

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)每年有16000名中小學(xué)生非正常死亡，平均每天有40多名學(xué)生死傷于交通事故、校園安全事故、食物中毒、溺水。但這些事故中，排除不可預(yù)見(jiàn)的自然災(zāi)害和人力不可抗拒的重大事故外，約有80%的非正常死亡是可以通過(guò)預(yù)防措施和應(yīng)急處理得到避免的。所以中小學(xué)生的安全防范意識(shí)及安全知識(shí)的教育和普及顯得尤為重要。

對(duì)于同學(xué)們來(lái)說(shuō)，大部分時(shí)間是在學(xué)校度過(guò)的。同學(xué)們?cè)谝黄鹕险n學(xué)習(xí)、討論問(wèn)題、鍛煉身體、娛樂(lè)游戲、團(tuán)結(jié)友愛(ài)、互相幫助。校園生活緊張又快樂(lè)。

然而，也有個(gè)別同學(xué)不遵守學(xué)校紀(jì)律，追趕打鬧，玩危險(xiǎn)的玩具，造成了各種意外傷害事故，破壞了校園生活的安寧。在這里，我想講四個(gè)方面的問(wèn)題。

第一、關(guān)于課間活動(dòng)的安全。在課間休息時(shí)，教室里、走廊上、樓梯間到處都是走動(dòng)或者站著的同學(xué)，如果追趕打鬧，一是可能由于跑的速度過(guò)快而使自己扭傷手、腳、腰或跌得頭破血流。二是可能撞倒其他同學(xué)，造成意外事故。因此要求同學(xué)們下課時(shí)不許亂跑。

我們的學(xué)生最喜歡滑樓梯，喜歡從樓梯臺(tái)階的高處往下跳，千萬(wàn)要注意，這是非常危險(xiǎn)的，有好多學(xué)生正是由于這樣扭傷了腳，摔斷了腿，因?yàn)槲覀兊臉翘輽跅U不結(jié)實(shí)，可能由于你的用力推搡而斷裂發(fā)生惡性事故，也有的同學(xué)喜歡惡作劇，驚嚇站在走廊或樓梯欄桿旁的同學(xué)，故意從背后猛推一把，這是極其危險(xiǎn)的。樓梯口是我們的重點(diǎn)安全防范部位，不少學(xué)校都發(fā)生過(guò)樓梯擁擠造成的安全事故。特別是早操集會(huì)、放學(xué)學(xué)生下樓的高發(fā)時(shí)間安全尤為重要。這里，我強(qiáng)調(diào)，學(xué)生下樓梯千萬(wàn)不可奔跑，千萬(wàn)不可擁擠，特別是集體下樓梯的高發(fā)時(shí)間，不許兩個(gè)班同時(shí)下樓梯。

第二，關(guān)于勞動(dòng)衛(wèi)生活動(dòng)時(shí)的安全。為了培養(yǎng)同學(xué)們的勞動(dòng)觀念，勞動(dòng)習(xí)慣和熱愛(ài)勞動(dòng)的思想感情，學(xué)習(xí)一些基本的勞動(dòng)技能，學(xué)?；虬嗉?jí)都要組織一些公益勞動(dòng)和打掃衛(wèi)生的勞動(dòng)，這是十分必要的。但在勞動(dòng)中，同學(xué)們?nèi)绻蛔袷貏趧?dòng)紀(jì)律，也極有可能出現(xiàn)一些危險(xiǎn)。如站在窗臺(tái)上擦玻璃時(shí)，不注意安全就容易失手摔下來(lái)；擦門(mén)窗桌椅時(shí)不小心，就有可能被鐵釘、玻璃割傷手指，嚴(yán)重的可能引起破傷風(fēng)。在勞動(dòng)過(guò)程中，同學(xué)們要注意如下事項(xiàng)：

1、注意了解勞動(dòng)場(chǎng)地，牢記安全。

2、注意勞逸結(jié)合，累了就休息一會(huì)再勞動(dòng)。

3、不要在高空和有危險(xiǎn)的地方勞動(dòng)。

4、不要在勞動(dòng)時(shí)間打鬧嬉戲，以免造成安全事故

第三，交通安全

道路是為了便利交通而建造的。道路上車(chē)輛、行車(chē)川流不息，交通十分繁忙，如果我們隨意地在道路上玩耍、追逐，把它當(dāng)成“游戲場(chǎng)”，不僅影響交通，而且非常危險(xiǎn)。例如踢足球、滾鐵環(huán)、溜冰、打羽毛球、放風(fēng)箏等，不少人不僅在課間休息時(shí)間玩，而在上學(xué)、放學(xué)的道路上也玩。殊死搏斗不知這樣非常危險(xiǎn)，有時(shí)為追趕玩的物品跑向路中，導(dǎo)致汽車(chē)駕駛員措手不及，而發(fā)生交通事故。在人行道上跳橡皮筋、踢毽子、玩呼拉圈，都會(huì)給來(lái)往人帶來(lái)不便，也是妨礙交通的違章行為。馬路不是游戲場(chǎng)所，不能在道路上玩耍。同學(xué)們要互相提醒，相互監(jiān)督，相互照應(yīng)，當(dāng)一名維護(hù)交通安全的“宣傳員”。過(guò)馬路時(shí)做到一停、二看（向左看）、三通過(guò)，并走斑馬線，行走時(shí)走人行橫道。

第四，食品衛(wèi)生安全和自我防范意識(shí)。

不在路邊小攤點(diǎn)、無(wú)證無(wú)照的店買(mǎi)東西。不買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)包質(zhì)期的食品。不暴吃食品，前段時(shí)間二（4）班的一位男同學(xué)就是因?yàn)楸┏允澄锖笫澄镏卸尽Ｍ瑢W(xué)們必須加強(qiáng)自我防范意識(shí)，在校外不能隨意的相信別人，碰到有人問(wèn)路時(shí)我們只能指路不能帶路，不能和不熟悉的人一起玩，因?yàn)槟莻€(gè)人就是有可能騙你上當(dāng)?shù)膲娜?。遇到壞人時(shí)應(yīng)及時(shí)的告訴家長(zhǎng)和老師。

同學(xué)們，安全工作重于泰山，健康良好的身體才是學(xué)習(xí)、工作、生活的本錢(qián)。