第一篇：培訓(xùn)大綱

培訓(xùn)大綱

企業(yè)文化

安全規(guī)範、六常、衛(wèi)生常識

禮貌與服從:超五星服務(wù)水準、販賣笑容與服務(wù)的場所 崗位訓(xùn)練

金牌服務(wù)

打造餐飲中的金牌服務(wù)

根據(jù)美國消費者相關(guān)機構(gòu)調(diào)查的資料顯示，有68%的顧客不再上門的原因，是因為服務(wù)人員對待顧客態(tài)度不佳所致。餐飲在服務(wù)業(yè)中比較特殊，因此其對服務(wù)的要求也和其他的服務(wù)業(yè)有所區(qū)別，并且一個餐廳提供好的服務(wù)，會對產(chǎn)品的銷售帶來非常大的幫助?！敖鹋品?wù)”基礎(chǔ)篇

對于一個剛剛推出新菜肴的餐廳，點是競爭的焦菜品的特色。當有很多餐廳都加入到了這個競爭中時，彼此的特色難以分辨，這時的競爭就轉(zhuǎn)到了價格和成本上。但是當高成本的餐廳退出這個市場的時候，幸存者彼此之間的價格和成本相差無幾，于是競爭的領(lǐng)域就轉(zhuǎn)到了服務(wù)上面。由此可知，當所有的餐廳都有了相同或類似 的服務(wù)項目時，大家比拼的，就成了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的獨特性和可持續(xù)性，這就涉及到了“金牌服務(wù)”的范疇，“金牌服務(wù)”應(yīng)該是對服務(wù)的一種深層次的認識和表達?！敖鹋品?wù)”可以帶給餐廳的：

1、讓你的客人一定對你感到非常滿意而非一般的滿意，普通水平的滿意和“公平”同義；

2、讓你的客人有強烈的繼續(xù)與你交往的愿望；

3、讓你的客人積極地向別人推薦你，他們是你熱情的口碑傳播者?！敖鹋品?wù)”所應(yīng)體現(xiàn)出的4個原則：

金牌服務(wù)相對于普通服務(wù)更多地應(yīng)該體現(xiàn)出一種“尊重”，顧客要能在這種“尊重”中看到這樣的東西。

1、讓顧客感覺自己倍受重視

每個人都認為自己是個獨特的個體，必有“特別”的東西。只有發(fā)自內(nèi)心地尊重每個人，承認每個客人的獨特價值，讓顧客覺得自己很重要。

2、帶給顧客心理上的愉悅與滿足

真正的尊重，是一種滋生于內(nèi)心的愛和關(guān)懷，是能夠設(shè)身處地地考慮到顧客的感受的。

3、能夠滿足顧客的潛在需求

客戶的需求主要分為表面需求和潛在需求，要做到主動開拓消費者需求，就要善于將潛伏著尚未完全表現(xiàn)出來的需求開發(fā)出來。

4、給顧客新的服務(wù)體驗

服務(wù)的創(chuàng)新應(yīng)該是一種超越，是對前人服務(wù)經(jīng)驗的超越，也是對自身傳統(tǒng)服務(wù)經(jīng)驗的超越。“金牌服務(wù)”首先給客人留下好感的幾點建議：

當客人坐在了餐廳里，但一時還沒有決定要消費哪個菜肴的時候，服務(wù)員可以用關(guān)心的口吻詢問客人的口味，然后要詳盡地介紹客人留意的菜品口味。當客人在點餐 菜量掌握不好時，服務(wù)員要及時提醒。在客人的交流過程中，可以善意地和客人聊聊家常和愛好，都能讓客人產(chǎn)生好感。

建議一：讓你的客人擁有優(yōu)越感

每個人都有虛榮心，讓人滿足虛榮心的最好辦法就是讓對方產(chǎn)生優(yōu)越感。讓人產(chǎn)生優(yōu)越感最有效的方法是對于他自傲的事情加以贊美。比如可以夸獎客人的穿著，你 可以友好地向他請教如何搭配衣服；如果客人是在比較知名的大公司上班，你可以向他表示羨慕的心情，這樣初次來餐廳的客人就可以很容易地對餐廳建立一種友好 和善意的氣氛了。

建議二：記住顧客的名字

名字的魅力非常奇妙，每個人都希望別人重視自己。重視一個人的名字，就如同看重他的智力和智慧一樣，盡可能地在第一次見面時就記住客人的特征和名字，尤其是那些潛在的大客戶，這樣做絕對是值得的。

建議三：利用小贈品贏得顧客的好感

讓顧客產(chǎn)生好感，是由３個出發(fā)點——尊重、體諒、使別人產(chǎn)生快樂——引申出來的。所以有時候一件小小的紀念品，就可以讓客人記住你的餐廳和你的服務(wù)，當然 如果能提供一些優(yōu)惠或者餐廳體驗活動的機會就更好了。還有一個好的建議，利用和客人交流的這個機會，把你們餐廳的新菜品介紹給他，這樣也可以用此來掌握更 多新客人的口味了。2種嘗試，把“金牌服務(wù)”作為餐廳營銷手段 體驗式服務(wù)：

“在星巴克你可以有這樣的感受，在門開啟的一瞬間，咖啡的濃香撲鼻而來，使人陶醉?！变秩究Х榷埂秩绢櫩?、渲染在店里的一切感受體驗式服務(wù)，讓一切都浪 漫化——這正是使消費者對星巴克感到滿意的地方。體驗式服務(wù)，就是企業(yè)以服務(wù)為舞臺，以商品為道具，圍繞著消費者創(chuàng)造出值得回憶的活動。企業(yè)通過采用讓目 標顧客觀摩、聆聽、嘗試等方式使目標顧客體驗服務(wù)，以便顧客感知服務(wù)的品質(zhì)和性能，促使顧客認知、偏好并購買餐廳的產(chǎn)品，最終創(chuàng)造滿意交換，實現(xiàn)餐廳營銷 的目的。勸告式服務(wù)：

“巴黎拉維耶餐廳的女主人，是這樣處理和客人的關(guān)系的，如果你有高血壓，即使你點很貴的菜肴，她也是不會答應(yīng)的，她會告訴你肝是高蛋白食品，苦瓜有助于降 血壓。在這里你總能感受到家一樣的關(guān)懷和照顧?！边@個小小的餐廳，最大的特點就是勸告，這種人文的關(guān)心和體諒，是以顧客為第一目標的，并且在服務(wù)中體現(xiàn)愛 心，不但能讓顧客認同，而且也能讓餐廳在經(jīng)營中帶來愉悅。人性化的服務(wù)不是七嘴八舌的提醒，也不是喋喋不休的表達，勸告真誠但不能過火，適中地把握服務(wù)中 的度，也是“金牌服務(wù)”的一個原則。微笑服務(wù)

從心開始

語言是人們進行交流溝通的工具，而微笑則是一種無聲的語言，它是溝通的開端，是人際交往的魔力開關(guān)，只要你輕輕一笑，就勝過萬語千言。燦爛的微笑能 給人賞心悅目的感覺，它是收費所站最令人津津樂道的“注冊商標”。營造一個充滿微笑的溫暖空間，讓司乘人員在經(jīng)過收費所站時，能感到特別溫馨的氣息，讓每 一位收費員的親和力，給司機人員感覺收費所不僅僅只是收費所，更是一個撒播歡樂和關(guān)愛的地方。“微笑服務(wù)”更是一種特殊的情緒語言，是服務(wù)工作的潤滑劑，是收費員與司乘人員建立感情的基礎(chǔ)，也是服務(wù)行業(yè)的職業(yè)道德的重要內(nèi)容，在很多時候，它可以代替語言上的歡迎，穩(wěn)定司乘人員的心理，對他們的行車情緒有著很重要的作用。在我們?nèi)粘７?wù)交往中，收費員不僅應(yīng)該注意自己的服務(wù)態(tài)度，而且還要學(xué)會轉(zhuǎn)化司乘者的態(tài)度，用自己良好態(tài)度去感化消極的態(tài)度，消除雙方的某些偏見和隔閡，這將有助于調(diào)解雙方關(guān)系的融洽，有利于服務(wù)過程的順利進行，從而實現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和提高。但是，我們并不能做到任何時間都可以很開心的對待行路人，而我們又不能將這些消極的情緒帶進工作當中，這個時候，我們應(yīng)該怎么做呢？我覺得，有以下幾個方法可以調(diào)節(jié)一下自己，盡量做到有張有弛：

首先，疲勞時利用微笑來調(diào)控情緒。利用工作的間隙作短暫的放松，如：可以想象過去或?qū)⒁l(fā)生的一些美好的人和事；也可以對自己在工作中的表現(xiàn)予以自 我獎賞．．．．．．然后給自己一個微笑。據(jù)了解，微笑有助于防止情緒的大幅度波動，能很好地緩解情緒。所以，微笑不僅是獻給別人的，也要給予自己，因為它 本身就是一種自我調(diào)控心境的手段。記得一本雜志上描述了這樣一段關(guān)于微笑的話語，讓我很是受啟發(fā)：一位優(yōu)秀的女營業(yè)員臉上總帶著真誠的微笑。一次與人聊 天，朋友問她：“你一天到晚地笑著，難道就沒有不順心的事嗎？”她說：“世上誰沒有煩惱？關(guān)鍵是不要也不應(yīng)該被煩惱所支配。到單位上班，我將煩惱留在家 里；回到家里，我就把煩惱留在單位，這樣，我就總能有個輕松愉快的心情?！?/p>

其次，發(fā)生不愉快時采取轉(zhuǎn)移注意法。微笑，是一種愉快的心情的反映，也是一種禮貌和涵養(yǎng)的表現(xiàn)。工作中偶爾會出現(xiàn)一些可能引起不愉快情緒的事，在此情況下，為避免情緒進一步惡化，最好的辦法是轉(zhuǎn)移注意力。

再次，堅信自己能作情緒的主人，不受消極情緒的傳染，要始終堅信自己對情緒的駕馭能力。我快樂，所以我笑；我笑，所以我快樂。試試對憤怒的人也始終 微笑，能否改變些什么？不管怎么樣，要想成為一個善于微笑的人，就要在生活中讓自己成為一個快樂的人，要順應(yīng)情緒的自然發(fā)展規(guī)律，及時宣泄，才會經(jīng)?？?樂。

一笑解千愁，笑一笑十年少，怒拳不打笑臉人，微笑的好處自是不言而喻。談到微笑服務(wù)促進服務(wù)事業(yè)的發(fā)展，沒有什么比美國的希爾頓飯店更為成功的了。當年輕氣盛的康納·希爾頓已經(jīng)擁有5100萬美元的時候，他得意洋洋地向他的母親報捷，老太太對兒子的現(xiàn)有成績不以為然，但卻語重心長地提出了一條建議： “事實上你必須把握住比5100萬美元更值錢的東西。除了對顧客誠實以外，還要想辦法使每一個住進希爾頓飯店的人住過了還想再來。你要想出一種簡單、容 易、不花本錢而行之久遠的辦法去吸引顧客，這樣你的飯店才有前途。”希爾頓冥思苦想了很久，才終于悟出了母親所指的那種辦法是什么，那就是微笑服務(wù)。從此 以后，“希爾頓飯店服務(wù)員臉上的微笑永遠是屬于旅客的陽光。”在這條高于一切的經(jīng)營方針指引下，希爾頓飯店在不到90年的時間里，從一家飯店擴展到目前的 210多家，遍布世界五大洲的各大城市，年利潤高達數(shù)億美元。資金則由起家時的5000美元發(fā)展到幾百億美元。老希爾頓生前最快樂的事情莫過于乘飛機到世 界各國的希爾頓連鎖飯店視察工作。但是所有的雇員都知道，他問訊你的第一句話總是那句名言：“你今天對客人微笑了沒有？” 微笑服務(wù)，從心開始，是文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)的具體體現(xiàn)。正如一位哲人所說：“微笑，它不花費什么，但卻創(chuàng)造了許多成果。它豐富了那些接受的人，而又不使給 予的人變得貧瘠。他在一剎那間產(chǎn)生，卻給人留下永恒的記憶”。每遞上一張通行卡，每送上一聲真摯的祝福，用自己的微笑服務(wù)于南來北往的司乘人員，將微笑服 務(wù)貫穿于班組日常工作之中，緊緊圍繞文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作要求，熱愛自己的本職工作，因為只有熱愛生活、熱愛自己工作的人，才能保持并永久擁有那種落落大方而 又恬靜優(yōu)雅的微笑服務(wù)，才是我們所追求的最終目標

通常的招聘廣告沒寫入本店的未來藍圖,此廣告是激起年輕人的心里,每個人都有向往未來的夢想.招聘的崗位和人數(shù)可按每個店的崗位和操作人數(shù)而定.《概念餐廳員工的招聘》

可以在店門口、網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報紙廣告或托人代招！【友情提示】：

招聘人員可用多渠道去招聘,只要肯付出就會有回報,很多老板往往想著怎樣去節(jié)省開支什么的,專門去挑那些便宜的廚師,給很低的工資,那樣做只會把自己的生意做壞,有句古話,一分一分貨.要想把生意做到理想的業(yè)績就不惜下重金聘請好的員工,那樣才會把店做到最好.《全體員工的培訓(xùn)》

之

一、服務(wù)員的培訓(xùn)：

1、最佳笑臉的練習(xí)

目的：提高服務(wù)質(zhì)量，使來店顧客產(chǎn)生親切感。場所：員工休息室。

方法：在員工休息室的鏡子前面。

①每一位員工都輪流著在鏡子前面練習(xí)“歡迎光臨”等接待客人用語。

②其他員工、員工經(jīng)理和店長等在一旁觀察，并不時地進行提醒。

③由員工經(jīng)理或店長來決定每一位員工的“最佳笑臉(這是本人不太容易察覺的)”。④每位員工都對自己的“最佳笑臉”進行反復(fù)體會和練習(xí)，直到對這種表情完全習(xí)慣，徹底掌握為止。

2、笑臉的定格攝像

目的：讓每位員工都能夠看到自己在接待客人時的實際表情。場所：在店里進行攝影，事后放給本人看。

優(yōu)點：

①能夠很自然地將員工在進行與顧客面對面服務(wù)時的真實表情攝影下來。②讓員工了解實際情況與自己想象的不同之處。

3、餐廳的微笑審查標準(1)打招呼：

是否能夠留意顧客的動向。

是否注意區(qū)分“早上好”、“中午好”、“晚上好”等時間用語，能夠恰到好處地與顧客打招呼。

是否能夠迎著顧客的視線。是否能夠做到儀容整潔。

是否能夠進行微笑服務(wù)，微笑是否自然。(2)步驟：

接收顧客點菜時，方法是否得體。

對顧客進行推薦販賣時，是否能夠做到有的放矢。菜單的收集方式是否得當。菜單的傳遞方式是否得當。

在商品跟不上販 員工 店面策劃 餐廳 工作賣進度時，是否能夠采取合理方式安排顧客 收銀的方法是否得當。

感謝和歡迎顧客再次來臨的處理是否得當。是否能夠給人帶來親切感。

是否能夠根據(jù)不同的顧客，采取相應(yīng)的服務(wù)方式。服務(wù)方式是否能夠做到周到細致。是否能夠進行微笑服務(wù)。

在接收點菜時，對顧客的特別要求是否能夠處理得當。(3)店鋪巡回：

在巡回時，是否能夠注意清潔環(huán)境的維持。在巡回時，是否能夠遵守顧客優(yōu)先的原則。

巡回途中遇見顧客時，是否能夠親切地打招呼。

在巡回中，對來店和離店的顧客是否能夠親切地打招呼。對顧客的商品是否能夠照顧好。

是否能夠進行微笑服務(wù)。

之

二、廚房人員的培訓(xùn)：

廚房人員培訓(xùn)可以用五常法來培訓(xùn)員工,五常法是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個以“S”為首的日本字，又稱5S。

1S—常組織：

定義： 判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。

目的： 把“空間”騰出來活用并防止誤用。做法：

1.對所在的工作場所進行全面檢查。2.制定需要和不需要的判別基準。

3.清除不需要物品。

4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。2S—常整頓：

定義； 要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標示地擺放整齊。

目的： 整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西。做法：

1、對可供放的場所和物架進行統(tǒng)籌（劃線定位）

2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）

3、標示所有的物品（目視管理重點）達到整頓的四個步驟：

1、分析現(xiàn)狀

2、物品分類

3、儲存方法

4、貫徹貯存原則

3S---常清潔：

定義：清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔。狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。

目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法

1、建立清潔責任區(qū)

2、清潔要領(lǐng)

◆對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃?！糇⒁馇鍧嶋[蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品高地放置?！魞x器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護?！羝茡p的物品要清理好?！舳ㄆ谶M行清掃活動。

3、履行個人清潔責任。

謹記： 清潔并不是單純的弄干凈，而是用心來做。

4S--常規(guī)范：

定義： 連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅持前面3S活動。依句話就是養(yǎng)成堅持的習(xí)慣，并輔以一定的監(jiān)督措施。

目的：通過制度化來維持成果。做法：

1、認真落實前面3S工作。

2、分文明責任區(qū)、分區(qū)落實責任人。

3、視覺管理和透明度。

4、制定稽查方法和檢查標準。

5、維持5S意識。堅持上班5S一分鐘，下班前5S五分鐘，時刻不忘5S?！?記?。翰桓阃怀觯F在堅持和維持。常規(guī)范技巧 ： 視覺管理 增加透明度 制定標準

5S---常自律：

定義： 要求人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成好習(xí)慣。目的：改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習(xí)慣。做法：

1、持續(xù)推動前4S至習(xí)慣化。

2、制定共同尊守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定

3、持之以恒：堅持每天應(yīng)用五常法，使五常法成為日常工作的一部分。

4、加強五常法管理：每季度一周為“5S加強周”，納入質(zhì)量檢 查的內(nèi)容。下班前五分鐘五常法：

☆ 組織：拋掉不需要的東西回倉庫。

☆ 整頓：把所有用過的刀具、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方。☆ 清潔：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺面并清掃地面。

☆ 規(guī)范：固定可能脫落的標簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時糾正。☆ 自律：今天的事今天做：檢查當班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔度，預(yù)備明天的工作。五常法的實際效用：

▲ 提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境 ▲ 提高工作效率 ▲ 提高員工質(zhì)素 ▲ 保障品質(zhì)

▲ 塑造良好的單位形象 五常法守則： 工作常組織 天天常整頓 環(huán)境常清潔 事物常規(guī)范

人人常自律

推行五常法的步驟：

組織： 成立5S推行小組并擬定活動計劃 規(guī)則 ： 組織制定各項5S規(guī)范和審核標準 傳5S基本知識、各項5S規(guī)范

執(zhí)行 ： 全面執(zhí)行各項5S規(guī)范，自我審核 監(jiān)督 ： 組織檢查、互相評估

【友情提示】：

人的情緒是可以相互感染的。我們常說對待顧客要熱情、要笑臉相迎，但能做到的有多少？在我們吃飯的經(jīng)歷中，遇到過多少像兵馬俑一樣面無表情、叫半天也不過來，好像顧客欠了他家多少錢一樣的服務(wù)員？面對他們，再好的飯菜你也沒有情緒去品味了。細節(jié)

一、點菜：

當我們點了一個涼菜、三個菜之后，她馬上說夠了，不能再點了，我們的菜量很大，你們?nèi)齻€足夠吃了，再點就要浪費了。

這個細節(jié)真是令人感動，她做到了真正為顧客著想。因為我們曾遇到過太多的不顧你死活、恨不得讓你點上一桌菜的服務(wù)員。細節(jié)

二、兩只加水的煙灰缸：

點完菜開始吸煙?？吹轿遗c對面的同事同時點了煙，服務(wù)員馬上拿過來兩只（注意：是兩只）煙灰缸，分別放在我們跟前，我一看，煙灰缸里撒了薄薄一層水，怕煙灰濺起。很多時候，我們吸煙的時候要喊服務(wù)員拿個煙灰缸過來。但這里的服務(wù)員很注意觀察顧客的一舉一動，發(fā)現(xiàn)我們抽煙后馬上拿過來兩只煙灰缸，因為她看到我們有兩個人在吸煙，而且加了水。細節(jié)

三、啤酒明碼標價：

餐桌上擺放著幾瓶啤酒，上面都掛著牌子，標著不同的價格，以利于顧客選擇.這個舉措讓顧客在選擇時明明白白。而在其他餐館，如果你不問金錢，喝完了都不知道每瓶多少錢。細節(jié)

四、進餐中餐桌時時保持清潔：

這里的服務(wù)員真是眼觀六路、耳聽八方。當我們的餐桌上出現(xiàn)一點雜物時，服務(wù)員馬上過來清潔、收拾，并換個新盤子。在其他餐館，出現(xiàn)這樣的情況時我們必須喊服務(wù)員過來收拾。有時候喊半天也不過來一個人，有時候雜物堆了一堆，也沒人管，很倒吃飯的胃口。房的衛(wèi)生可以看得到：

這里的廚房很干凈,可以說超出一個普通餐廳能到的,廚房人員的裝著也很整齊,每個廚房人員的衣著都很干凈,除了在炒菜的廚師,其他的人員都帶著一次性的手套,個個都干勁十足,笑臉常帶臉上.每個廚房人員操作速度都很快.可以看出是一個專業(yè)的餐飲團隊.《全體員工守則》 總 則

為加強餐廳管理,使員工忠于職守,提高餐廳的經(jīng)濟效益和聲譽,要求全體員工必須樹立”賓客至上,服務(wù)第一”的宗旨,真誠,溫暖,敏捷,禮儀的風(fēng)格和嚴格,奉獻的精神,樹立”餐廳先進我光榮,餐廳落后我恥辱”的共榮辱思想.力求做到”兩熱愛””兩負責””五好”。“兩熱愛”、熱愛餐廳，熱愛本職工作。“兩負責 ”：對賓客極端負責，對餐廳的聲譽和效益極端負責。“五好”學(xué)習(xí)好（能刻苦鉆研，精益求精）；工作好（熱情周到，微笑服務(wù)）；品德好（文明禮貌，忠誠事業(yè)）；團結(jié)（團結(jié)協(xié)作，互相幫助）；紀律好（遵紀守法，服從領(lǐng)導(dǎo)）。第一條 管理體制與服從領(lǐng)導(dǎo)

1、管理體制：實行管理員負責制，管理員對經(jīng)營管理工作實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全面負責。采取思想教育，制度管理和經(jīng)濟手段三位一體的管理原則。餐廳設(shè)：管理員，領(lǐng)班，廚師長，采取垂直領(lǐng)導(dǎo)者，層次管理，一級對一級負責的管理方式。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)：①各級員工必須切實服從上司的工作安排和調(diào)動，及時完成任務(wù)，不得無故拖延，拒絕或中止工作，不做不說有損單位的事和話。②員工應(yīng)該遵守逐級請示的制度，上司對工作要有布置，有檢查，下級將落實情況及時報告上司，在特殊情況下可越級請示報告。③員工要遵守單位及部門制定的相關(guān)具體管理規(guī)定。

第二條 儀表儀容如何，直接影響到單位的形象和聲譽，全體員工必須充分認識到這個問題的重要性，自覺按規(guī)定做到：

1、上班必須統(tǒng)一穿規(guī)定服裝，經(jīng)常保持服裝整齊清潔，做到著裝整潔，儀容端正。

2、男員工必須以不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度，不準留胡須，鼻毛不得出鼻孔，婦女員工頭不發(fā)宜過長，不得披頭散發(fā)，不得梳燙怪發(fā)型，應(yīng)勤修剪頭發(fā)，指甲，保持清潔。

3、所有員工工作時間不得佩戴飾物。第三條 嚴于職守

1、員工要按時上下班，工作時間不得擅離職守，不得聚堆閑聊，不得遲到早退。

2、不準攜帶手提包進入工作區(qū)。

3、工作時間不準做私事，不準吃東西，叫錄音機、看電視，哼小調(diào)耍笑打鬧，不準打私人電話。

4、不準粗言穢語，不準譏諷議論賓客，或?qū)e客不理不睬，不準與賓客爭辯或在公共場合與同事爭論。

5、公共場所必須何持禮貌待富，站立服務(wù)，不準依偎墻或家具，不得當著賓客的面整理頭發(fā)，解措自己面孔。

6、各級管理人員應(yīng)廉潔奉公，無私奉獻，不準搞特殊化或給親友以特殊優(yōu)惠。第四條 工作態(tài)度

1、禮儀：禮儀是員工對賓客和同事最基本的態(tài)度，一線接待崗位應(yīng)站立服務(wù)，面帶微笑。要做到“請”字當頭，“謝”字不離口，見面先問“您好”。不允許對賓客無禮，要做到賓客至上，對賓客熱情有禮。

2、喜悅：最適應(yīng)的表達方式是常笑，“微笑”是友誼的“大使”是連接賓客的橋梁，能給予賓客以親切和愉快的感覺。

3、效率“注意工作上的技術(shù)細節(jié)，提高服務(wù)效率，為賓客排憂解難，以贏得賓客的滿意。

4、責任：盡職盡責，任何崗位的工作，務(wù)求取得及時圓滿的效果經(jīng)濟效率和服務(wù)好為標準，落實好各種責任制，嚴格上下班制度，若遇自己不有解決的問題，應(yīng)及時向上司及有關(guān)部門請示，以求及時解決。

5、協(xié)作：各部門之間，上、下級之間。同級之間應(yīng)密切配合，真誠協(xié)作，不得互相扯皮或推諉，要同心協(xié)力搞好工作。

6、誠實：忠誠老實是員工必備的品德，有事必報，有錯必改，不得提供假情況，不得文過飾非，攬功推過，陽奉陰違，誣陷他人。

第五條 工作紀律

嚴格的工作紀律是取得良好經(jīng)濟效益和社會效益的基本保證。

1、全體員工必須樹立高度主人翁思想、堅持出滿勤，干滿點，不遲到，不早退，自覺遵守各項規(guī)章制度和勞動紀律。

2、全體員工（包括臨時用工）上班一律按實際考勤天數(shù)發(fā)放工資、獎金。上班遲到者一次罰款10元，遲到2小時以上者，按半天曠工處理。

3、員工休假，一般按排班表輪休。凡違反規(guī)定未經(jīng)批準擅自休假者，一律按事假或曠工處理，責任自負。未經(jīng)批準，不得私自調(diào)班，倒班。

4、每月公布一次考勤情況，如本人發(fā)現(xiàn)有差錯，必須在次月1日前到管理員處辦理更正手續(xù)，逾期不辦者，責任自負。

5、員工違反勞動紀律或出現(xiàn)過失，無正當理由不聽從工作分配和調(diào)動，無理取鬧，聚眾鬧事，打架斗毆，影響正常工作秩序，造成一定損失者，部門要提出處理意見，逐級上報，紀律處理分為：警告、罰款、停工，留用察看、辭退，開除等。

第六條 愛護公物，維護環(huán)境衛(wèi)生

1、愛護餐廳的一切公物，對所有設(shè)備發(fā)定期檢查保養(yǎng)，嚴格按操作規(guī)程文明使用，不準違章或野蠻使用設(shè)備，節(jié)約用電、用水、用油或易耗品，不得私拿公物使用，不允許隨意扔掉公物，違章要嚴肅處理。

必須養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不準隨地吐痰，亂扔紙屑，果皮，煙頭和雜物。在公共場所發(fā)現(xiàn)紙

屑，雜物應(yīng)自覺撿起，保持工作區(qū)清潔優(yōu)美的環(huán)境。

第七條 處理投訴

賓客是“上帝”。全體員工必須高度重視賓客的投訴，細心聽取賓客的意見，以此作為改進工作的教材。

1、賓客投訴的事項，無論大小，都要虛心聽取，詳細記錄，認真調(diào)查予以圓滿處理，給賓客及時答復(fù)。

2、如果賓客投訴的事項不能立即解決，可書面記錄下投訴細節(jié)，向賓客表示歉意，但不能隨意承認錯誤。

3、實行回避原則，當事人一般不得處理賓客對自己的投訴。第八條 安全

1、所有員工必須注意防水、防盜、防毒，發(fā)現(xiàn)事故或聞到異味時，必須立即查找原因，進行緊急處理。同時報告有關(guān)部門。

2、下班前要認真檢查各種設(shè)施，設(shè)備，消除不安全隱患，要按規(guī)定關(guān)門，上鎖，關(guān)電閘，確保安全。

3、值班人員一定要加強責仁，做好三防工作。

4、發(fā)現(xiàn)形跡可疑或不法行為的人和事，要及時報告保衛(wèi)處及餐廳領(lǐng)導(dǎo)。

5、不與賓客的小孩逗耍，開玩笑，禁止小孩玩火，玩電器，避免發(fā)生意外事故。

6、不準將親友或無關(guān)人員帶入工作區(qū)，不準留住他人。

7、拾獲賓客遺留錢物，一律上交有關(guān)部門，不得扣壓。

第九條 衛(wèi)生制度

1、所有員工都要按照劃分的衛(wèi)生區(qū)域經(jīng)常打掃，整理衛(wèi)生、保持干凈，落實好衛(wèi)生責任制。

2、對經(jīng)常保持衛(wèi)生優(yōu)勝的單位或個人進行表揚，獎勵、對衛(wèi)生狀況長期不好者進行批評或處罰。

餐飲部庫房保管員責任制

1、食品分類保管、離墻離地標記明顯，主副食、煙茶，酒等易串味的原料要嚴格區(qū)分保管，實行規(guī)范化管理。

2、負責定期清點，整理翻倉，干貨要勤翻涼，勤檢查，防止變質(zhì)，腐爛等。

3、要嚴格管理原料的的發(fā)放，做到發(fā)貨憑條，退貨有據(jù)。

4、進庫的原輔材料要嚴格進行質(zhì)量驗收，應(yīng)收則收，應(yīng)退則退，做到帳物相符。

5、認真填寫進出庫手續(xù)，實行日清周結(jié)旬檢查月盤點制，并及時登帳，做到帳物相符，發(fā)現(xiàn)帳物不符，要查明原因，搞清情況，申報管理員酌情處理。

6、凡違反保管制度，因丟失，送人，霉變而造成損失者，應(yīng)由保管人員予以賠償。

7、庫存原材料應(yīng)先進先出，后進后出，發(fā)現(xiàn)問題及時申報處理，庫內(nèi)無料應(yīng)及時通知采購人員，不要造成人為短缺，要定期搞好庫房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。餐飲部領(lǐng)班崗位職責

一、在餐飲部經(jīng)理及班長的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作；遵守學(xué)院及處室的各項規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)；

二、指導(dǎo)和安排餐廳服務(wù)員的工作，檢查餐廳服務(wù)員及工作人員的著裝，儀容儀表，為領(lǐng)導(dǎo)和客人提供熱情，周到，耐心細致的服務(wù)；

三、負責餐票的收交，會餐的簽單和客飯的簽單和上交，煙酒、飲料的領(lǐng)取，銷售和現(xiàn)金的收交和記帳，工作時間不得攜帶私人款項上崗；

四、及時征求領(lǐng)導(dǎo)及客人時飯菜和服務(wù)工作意見和建議，并及時向經(jīng)理及班長反映以便為客人提供可口的飯菜和熱情周到的服務(wù)；

五、帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前的準備工作，按時快速分發(fā)飯菜，搞好餐桌椅，餐具、餐廳衛(wèi)生及衛(wèi)生間和餐廳衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生；

六、在崗期間不得打鬧、閑談、吃東西、舉止文雅，說話和氣，不得與客人發(fā)生沖突。

餐飲部服務(wù)員崗位職責

一、在餐飲部經(jīng)理及班長的直接監(jiān)督和管理下開展工作，服從領(lǐng)班的安排和要求，遵守學(xué)院及處室的各項規(guī)章制度；

二、保持個人衛(wèi)生清潔、著裝整潔得體、儀容儀表整齊；

三、接待好每位客人按程序分發(fā)飯菜和售飯，不斷提高服務(wù)技巧和質(zhì)量，及時向領(lǐng)班或經(jīng)理反饋客人的意見、建議和要求。

四、在崗期間不打鬧、不閑談、不吃東西、不得與顧客發(fā)生沖突，五、搞好餐廳衛(wèi)生（包括餐廳、餐廳周圍的環(huán)境衛(wèi)生，衛(wèi)生間等）；

六、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它任務(wù)。

8、廚房員工守則

1、要經(jīng)常注意個人衛(wèi)生，上衛(wèi)生間后要洗手。

2、在廚房內(nèi)任何時間都應(yīng)佩帶廚帽及圍裙。

3、廚帽、制服及圍裙要經(jīng)常保持清潔整齊。

4、廚房內(nèi)任何時間都不準吸煙。

5、廚房內(nèi)不得進食物，不得喝酒或含酒精的飲料。

6、廚房內(nèi)不準唱歌，開玩笑、以免影響工作，導(dǎo)致工傷。

7、不得在廚房內(nèi)嬉戲、玩耍。

8、廚房內(nèi)不得存放易燃物體或含有毒體的物料。

9、未取得廚師長認可，廚房內(nèi)不得煮私人食品。

10、如煮食，（炒菜），不得隨便使用爐火。

11、廚房員工不得擅離現(xiàn)場，除非先把電源切斷，才可做另一項工作。

12、非廚房員工，不得擅自取刀作其它用途。

13、廚房員工嚴格遵守上下班時間，不得遲到，早退。餐飲部采購責任制

1、采購員必須熟練掌握各種原輔材料的質(zhì)量，性能、價格、產(chǎn)地及市場行情，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀。

2、對所采購的原輔材料要保證質(zhì)量，做到質(zhì)高價宜，勤進，少進，保證供應(yīng)，不積壓，不脫銷，杜絕霉爛變質(zhì)材料入庫。

3、物品采購回來后，立即分交保管員驗收，斤兩準確，型號，價格相符，質(zhì)量不合格，數(shù)量不符合及進期食品，采購員負責退換和索賠。

4、采購員要奉公守法，不弄虛作假，票據(jù)手續(xù)要經(jīng)保管員，負責同志簽字后及時報銷，如發(fā)現(xiàn)不法行為，嚴肅處理。

5、凡能及時向領(lǐng)導(dǎo)提供市場行情，掌握信息，從而使原材料價格上減少成本者，給予獎勵。餐廳衛(wèi)生制度

1、上崗人員持有效期內(nèi)的健康證，儀表端莊，衣冠整潔。

2、做到“四無”：無病媒昆蟲，無垃圾，無痰跡，無灰塵，服務(wù)人員要做到“四勤”：勤換衣服，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。

3、向餐桌送飯或菜時發(fā)現(xiàn)有異味或不衛(wèi)生者不送。主食要用食品工具抓取，不得用手直接接觸。

4、各自保管好分管的餐具，酒具及器皿的衛(wèi)生，堅持人次消毒，桌布一餐一換。

5、劃分衛(wèi)生區(qū)域，做到地面凈，門窗凈，墻壁凈，餐桌器皿凈。

6、餐桌盛放調(diào)味品的容器，應(yīng)保持清潔，標記明顯，每天使用前進行檢查，每周清換一次。

7、隨時將污物倒入帶蓋的垃圾桶內(nèi)，做到每日及時清理。操作間衛(wèi)生制度

1、操作人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)、持有效期的健康證方可上崗。

2、廚房工作人員要衣帽整潔，長發(fā)全部戴入帽內(nèi)，工作時間不吸煙，不戴飾物。

3、工作人員要做到“四勤”：勤換衣服，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤洗 澡，工作前，便后必須洗 手消毒。

4、認真做到墩、板、廚刀、冰箱、盛具生熟分開，標記明顯。

5、上水道暢通，具備防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，搞好滅鼠、滅蠅工作。

6、餐用工具、容器應(yīng)保持清潔，用后清洗，用前消毒，下班前必須做好灶具、操作臺及餐用具的衛(wèi)生工作、方可離崗。面點廚師崗位職責

1、負責廚房各類面點出品。

2、負責提供各類點心的制法，并控制其生產(chǎn)質(zhì)量及成本標準。

3、與大廚緊密配合，留意營業(yè)情況，確保足夠供應(yīng)又不會因超量生產(chǎn)而造成浪費。

4、負責整個面案的清潔衛(wèi)生、亦包括與其有關(guān)的生產(chǎn)器材及用具、如攪拌機、工作臺，冰箱及一切廚具。

5、如有機械故障，應(yīng)立即通知上司，要求維修。

6、要力求創(chuàng)新，及時推出新品種，以迎合客人口味。

7、完成由上司指派的其它任務(wù)。

四、配菜廚師崗位職責

1、依照上司的指派到各自的崗位工作。

2、主要負責有關(guān)砧板廚師生產(chǎn)的工作。

3、應(yīng)與廚房其它廚師配合工作，互相幫助

4、協(xié)助處理廚房的清潔衛(wèi)生

5、完成上司指派的其它相關(guān)任務(wù)

五、服務(wù)員崗位職責：

1、依照上司的指派到自己的崗位工作

2、負責來客的接待餐廳的衛(wèi)生，和賣飯的收銀工作

3、協(xié)助廚師做好擇菜等力所能及的工作

4、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它相關(guān)任務(wù) 勤雜工崗位職責

1、依照上司的指派到自己的崗位工作。

2、主要責責各類蔬菜的粗加工和廚房內(nèi)餐具的清洗工作及廚房后面的衛(wèi)生清理。

3、執(zhí)行上司指派的其它任務(wù)。

涼菜廚師崗位職責

1、依照上司的指派到各自的崗位上工作

2、主要負責涼菜食品的生產(chǎn)

3、應(yīng)與廚房其它部門的廚師配合工作，互相幫助，彼此合作

4、協(xié)助處理廚房的清潔衛(wèi)生

5、執(zhí)行上司指派的其它任務(wù)?！居亚樘崾尽浚?/p>

員工守則是死的，人是活的,守則是給員工一個行動的步驟和行動的目標,有時候也要感情用事,不能太死板.員工的動力在于激情,做一個稱職的管理人員就要對不同的員工教導(dǎo)不同的方法,了解員工需要怎么,用心感動員工,不能用命令的口氣對員工指責.盡一些能幫他們做到.留住一個好的員工比培養(yǎng)一個新員工的成本要少很的,留住那些能給我們創(chuàng)造價值的員工,辭退那些負價值的員工.

第二篇：培訓(xùn)大綱模版

培訓(xùn)活動大綱

課題：（課程題目，例如：行李寄存服務(wù)）

目的：（希望達到的目標，例如：培訓(xùn)結(jié)束后，要求每一位受訓(xùn)者能夠按照標準

為客人提供行李寄存服務(wù)。）

標準：（具體要求：例如：使用規(guī)范的禮貌用語，熱情接待客人，正確操作行李

寄存服務(wù)，嚴格執(zhí)行行李寄存程序的相關(guān)規(guī)定。）

資源：（可能使用的培訓(xùn)工具，例如：《行李寄存服務(wù)工作程序與標準說明書》、行李箱、寄存卡、工作單、筆、抹布等。）

第三篇：培訓(xùn)大綱

曙光建筑工程檢測人員崗位培訓(xùn)考核大綱

第一章

見證取樣類

1水泥物理力學(xué)性能 1.1 考核參數(shù)

強度、凝結(jié)時間、安定性、膠砂流動度、標準稠度用水量 1.2 理論知識要求 1.2.1熟悉

（1）《通用硅酸鹽水泥》GB175-2007；

（2）《水泥標準稠度用水量、凝結(jié)時間、安定性檢驗方法》GB/T 1346-2011；（3）《水泥膠砂強度檢驗方法》GB/T17671-1999；

（4）水泥的取樣方法。1.2.2掌握

（1）水泥膠砂強度的計算及評定方法；（2）水泥凝結(jié)時間、安定性的評定方法。1.3 操作考核要求 1.3.1熟悉

（1）水泥膠砂攪拌機、凈漿攪拌機、振實臺、凝結(jié)時間標準稠度儀、膠砂流動度測定儀、雷氏夾測定儀、安定性沸煮箱等儀器設(shè)備的操作規(guī)程；

（2）水泥試驗室和養(yǎng)護箱的溫濕度要求，養(yǎng)護池水溫要求及試件存放要求；

（3）膠砂試件拆模及破型時間要求；

（4）水泥抗壓、抗折時的加荷速度要求；

（5）水泥凝結(jié)時間的測定要求。1.3.2掌握

（1）水泥膠砂強度的試驗步驟；

（2）水泥安定性的試驗步驟；

（3）水泥凝結(jié)時間的試驗步驟；

（4）水泥膠砂流動度的試驗步驟。

2建筑用鋼材（含焊件及連接件）2.1考核參數(shù)

屈服強度、抗拉強度、斷后伸長率、最大拉力下總伸長率、彎曲性能、尺寸偏差、重量偏差。2.2理論知識要求 2.2.1熟悉

（1）《鋼筋混凝土用鋼 第1部分:熱軋光圓鋼筋》GB 1499.1-2008；

（2）《鋼筋混凝土用鋼 第2部分:熱軋帶肋鋼筋》GB 1499.2-2007；

（3）《碳素結(jié)構(gòu)鋼》GB/T 700-2006；

（4）《金屬材料 室溫拉伸試驗方法》GB/T 228-2010；

（5）《金屬材料 彎曲試驗方法》GB/T 232-2010；

（6）《鋼筋焊接及驗收規(guī)程》JGJ 18-2003；

（7）《鋼筋焊接接頭試驗方法標準》JGJ/T 27-2001；

（8）《鋼筋機械連接技術(shù)規(guī)程》JGJ 107-2010；

（9）鋼材力學(xué)性能及彎曲性能試驗用術(shù)語、符號、單位；

（10）屈服強度、抗拉強度、斷后伸長率、最大拉力下總伸長率、彎曲性能、尺寸偏差、重量偏差等試驗的原理；

（11）鋼材鋼材力學(xué)性能、彎曲性能試驗的抽樣、復(fù)驗規(guī)定。2.2.2掌握

（1）鋼材力學(xué)性能、重量偏差等試驗數(shù)據(jù)的計算及數(shù)值修約規(guī)定；

（2）各類鋼材試驗結(jié)果的判定；

（3）各類鋼材含焊件及連接件試驗結(jié)果的判定。2.3操作考核要求 2.3.1熟悉

（1）萬能試驗機、標距儀的操作規(guī)程；

（2）對萬能試驗機、量具、衡器的量程及精度的要求；

（3）不同試驗項目樣品的要求；

（4）鋼材原始標距的確定；

（5）斷后標距的測量方法，V、Y點的確定原則及測量方法；

（6）拉伸試驗中試驗速度的控制;

（7）鋼筋上屈服、下屈服的確定方法。2.3.2掌握

(1)拉伸試驗方法；

（2）彎曲試驗方法。

3砂石常規(guī) 3.1砂常規(guī) 3.1.1考核參數(shù)

篩分析（顆粒級配）、表觀密度、含泥量、泥塊含量、堆積密度、空隙率、人工砂石粉含量及MB值 3.1.2理論知識要求 3.1.2.1熟悉

（1）《建設(shè)用砂》GB/T14684-2011

（2）《普通混凝土用砂、石質(zhì)量及檢驗方法標準》JGJ 52-2006

（3）砂的分類、分級、顆粒級配區(qū)的劃分；

（4）篩分析（顆粒級配）、表觀密度、堆積密度、空隙率、含泥量、泥塊含量、人工砂石粉含量及亞甲藍MB值試驗方法；

（5）砂的取樣方法。3.1.2.2掌握

各項試驗的要求試驗次數(shù)、計算方法及結(jié)果判定方法。3.1.3操作考核要求 3.1.3.1熟悉

（1）各項試驗對所用儀器設(shè)備的量程及精度要求；

（2）各項試驗的樣品數(shù)量及制備方法；

（3）各項試驗的檢測程序及試驗要求。3.1.3.2掌握

（1）篩分析試驗的試驗步驟；

（2）表觀密度試驗的試驗步驟；

（3）堆積密度試驗的試驗步驟；

（4）含泥量試驗的試驗步驟；

（5）泥塊含量試驗的試驗步驟；

（6）人工砂石粉含量試驗的試驗步驟；

（7）亞甲藍MB值及快速試驗的步驟。3.2石常規(guī) 3.2.1考核參數(shù)

篩分析（顆粒級配）、表觀密度、堆積密度、空隙率、含泥量、泥塊含量、針片狀顆粒含量、壓碎指標值 3.2.2理論知識要求 3.2.2.1熟悉

（1）《建設(shè)用卵石、碎石》GB/T14685-2011

（2）《普通混凝土用砂、石質(zhì)量及檢驗方法標準》JGJ 52-2006

（3）石的分類、分級、顆粒級配區(qū)的劃分；

（4）篩分析（顆粒級配）、表觀密度、堆積密度、空隙率、含泥量、泥塊含量、針片狀顆粒含量、壓碎指標值試驗方法；（5）石的取樣方法。3.2.2.2掌握

各項試驗的要求試驗次數(shù)、計算方法及結(jié)果判定方法。

3.2.3操作考核要求 3.2.3.1熟悉

（1）各項試驗對所用儀器設(shè)備的量程及精度要求；

（2）各項試驗的樣品數(shù)量及制備方法；

（3）各項試驗的檢測程序及試驗要求。3.2.3.2掌握

（1）篩分析試驗的試驗步驟；

（2）表觀密度試驗的試驗步驟；

（3）堆積密度試驗的試驗步驟；

（4）含泥量試驗的試驗步驟；

（5）泥塊含量試驗的試驗步驟；

（6）針片狀顆粒含量試驗的試驗步驟；

（7）壓碎指標值試驗的步驟。

4混凝土、砂漿性能 4.1混凝土配合比 4.1.1考核參數(shù)

混凝土配制強度的確定、混凝土配合比計算、混凝土配合比試配方法、混凝土配合比的調(diào)整與確定。4.1.2理論知識要求 4.1.2.1熟悉

《普通混凝土配合比設(shè)計規(guī)程》JGJ55-2010 《普通混凝土拌合物性能試驗方法標準》GB/T50080-2002 4.1.2.2掌握

（1）混凝土配制強度的計算方法；

（2）W/C的計算方法；

（3）用水量的確定、砂率的確定方法；

（4）配合比計算步驟。4.1.3操作考核要求 4.1.3.1熟悉

（1）拌合物原材料稱量精度要求；（2）表觀密度容量筒標定方法； 4.1.3.2掌握

（1）拌合物的制備方法；（2）坍落度測定步驟；（3）表觀密度測定步驟；（4）強度試件的成型步驟；（5）理論配合比的確定方法。

4.2混凝土力學(xué)性能及耐久性 4.2.1考核參數(shù)

抗壓強度、抗折強度、劈裂抗拉強度、抗?jié)B性能 4.2.2理論知識要求 4.2.2.1熟悉

（1）《普通混凝土力學(xué)性能試驗方法標準》GB/T50081-2002（2）《普通混凝土長期性能和耐久性能試驗方法標準》GB/T50082-2009 4.2.2.2掌握

（1）抗壓強度試驗結(jié)果的計算；（2）抗折強度試驗結(jié)果的計算；（3）劈裂抗拉強度試驗結(jié)果的計算；（4）混凝土抗?jié)B等級的計算。4.2.2操作考核要求 4.2.2.1熟悉

（1）壓力機、萬能機的操作規(guī)程；

（2）對壓力機、萬能機的量程及精度的要求； 4.2.2.2掌握

（1）抗壓強度試驗步驟；

（2）抗折強度試驗步驟；

（3）劈裂抗拉強度試驗步驟；

（4）混凝土抗?jié)B試驗步驟。4.3砂漿配合比 4.3.1考核參數(shù)

砂漿試配強度的確定、水泥用量的計算、石灰膏用量的計算、砂用量的計算、用水量的確定、配合比試配方法、配合比的調(diào)整與確定。4.3.2理論知識要求 4.3.2.1熟悉

（1）《砌筑砂漿配合比設(shè)計規(guī)程》JGJ/T 98-2010

（2）《建筑砂漿基本性能試驗方法標準》JGJ/T 70-2009

4.3.2.2掌握

（1）砂漿試配強度的計算方法；

（2）水泥用量、石灰膏用量、砂用量、用水量的確定方法；

（4）配合比計算步驟。4.3.3操作考核要求 4.3.3.1熟悉

（1）拌合物原材料稱量精度要求；（2）表觀密度容量筒標定方法； 4.1.3.2掌握

（1）拌合物的制備方法；（2）保水率測定步驟；（3）稠度測定步驟；（4）表觀密度測定步驟；（5）強度試件的成型步驟；（6）理論配合比的確定方法。4.4砂漿力學(xué)性能 4.4.1考核參數(shù)

抗壓強度 4.4.2理論知識要求 4.4.2.1熟悉

《建筑砂漿基本性能試驗方法標準》JGJ/T 70-2009 4.4.2.2掌握

抗壓強度試驗結(jié)果的計算； 4.4.3操作考核要求 4.4.3.1熟悉

（1）壓力機的操作規(guī)程；

（2）對壓力機的量程及精度的要求； 4.4.3.2掌握

抗壓強度試驗步驟；

5磚、砌塊的物理力學(xué)性能 5.1考核參數(shù)

抗壓強度、塊體密度、空心率 5.2理論知識要求 5.2.1熟悉

（1）《燒結(jié)普通磚》GB 5101-2003（2）《燒結(jié)多孔磚和多孔砌塊》GB 13544-2011（3）《燒結(jié)空心磚和空心砌塊》GB 13545-2003（4）《混凝土小型空心砌塊試驗方法》GB/T 4111-1997（5）《普通混凝土小型空心砌塊》GB 8239-1997（6）《砌墻磚試驗方法》GB/T 2542-2003 5.2.2掌握

不同品種墻體材料試驗結(jié)果的計算和判定依據(jù)。5.3操作考核要求 5.3.1熟悉

（1）壓力機的操作規(guī)程；

（2）對壓力機的量程及精度的要求；

（3）各種試驗所需樣呂數(shù)量和制備方法； 5.3.2掌握

（1）抗壓強度試驗步驟；

（2）塊體密度試驗步驟；

（3）空心率試驗步驟。

第四篇：培訓(xùn)大綱

中寶金潤培訓(xùn)大綱

一、培訓(xùn)目標：優(yōu)化員工的知識結(jié)構(gòu)，提升技能水平、工作績效和能力，增強員工對公司的認同感和歸屬感，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織。

二、培訓(xùn)流程：

1、崗前培訓(xùn)

A、簡單交流會議

友善歡迎致辭，介紹公司環(huán)境，老員工以及老員工的自我介紹，新員工自我介紹自己，以及愛好和興趣，理想，目標等，達到消除新員工的陌生感。

B、公司簡介、產(chǎn)品介紹、人事管理規(guī)章的講解；

介紹中寶產(chǎn)品的由來和發(fā)展優(yōu)勢，PPT展示，宣傳冊相關(guān)學(xué)習(xí)

介紹公司的發(fā)展，工作場所，理念，讓每一個員工得到最好的發(fā)展

公司所發(fā)展的市場和潛在客戶，以及公司在南京市場的競爭力

產(chǎn)品的參數(shù)和產(chǎn)品的一些影響因素

員工的遵守章程（公司的一些要求）

C、企業(yè)文化知識的培訓(xùn)

宣布企業(yè)內(nèi)部的文化，勤奮，學(xué)習(xí)，素質(zhì)，團結(jié)，責任，信心，D、貴金屬市場情況，現(xiàn)貨白銀的市場優(yōu)勢

E、工作要求、工作程序、工作職責的說明；

恪守公司制度，企業(yè)內(nèi)部和員工上下多交流，產(chǎn)品與話術(shù)，講解產(chǎn)品及一些基礎(chǔ)的貴金屬知識

F、請業(yè)務(wù)部門進行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)；

進行簡單業(yè)務(wù)的訓(xùn)練，并進入業(yè)務(wù)實操階段，總結(jié)和一些信息反饋

G、有效激勵和誘惑

企業(yè)的戰(zhàn)略和企業(yè)的發(fā)展前景。企業(yè)現(xiàn)時的戰(zhàn)略定位和企業(yè)戰(zhàn)略的發(fā)展階段、發(fā)展目標、發(fā)展前景也是新員工十分關(guān)心的問題，因為只有企業(yè)的發(fā)展才能給個體帶來發(fā)展空間，也才能激發(fā)新員工內(nèi)在的工作熱情和創(chuàng)造激情，才能激發(fā)新員工為企業(yè)奉獻自己的智慧和才干。（晉升，福利，分紅等以后在公司的發(fā)展前途）

2、在職培訓(xùn)：

在職培訓(xùn)的目的主要在于提高員工的工作效率，增加公司內(nèi)部和諧，加大企業(yè)凝聚力，以更好的協(xié)調(diào)公司的運作及發(fā)展。

3、會議培訓(xùn)：

A、公司根據(jù)發(fā)展需要和對一些事情一些問題，一周一次到三次開會組織全部員工進行會議型交流，傾聽員工內(nèi)心的想法。

B、對于業(yè)務(wù)團隊出現(xiàn)的共性問題，可每天進行早會解決，單獨性問題由業(yè)務(wù)團隊長進行輔導(dǎo)分析（早會以激勵為主）

4、進階培訓(xùn)：

A、持之以恒的工作的態(tài)度，B、對工作熱心程度，C、自我調(diào)節(jié)，H、工作的效率

I、相處和處事能力

K、形象的問題

5、員工培訓(xùn)目的有以下幾種：

A、降低員工流失率，培訓(xùn)期間建立對公司、對行業(yè)的信心

B、讓員工適應(yīng)工作、學(xué)會工作，以便減少拒絕、提升成交率。

第五篇：培訓(xùn)大綱：

培訓(xùn)大綱：

第一部分：觀念篇

第一講 房地產(chǎn)營銷的十四大誤區(qū)

第二講 需求、需求、還是需求

第三講 “以人為本”與CS理論

第四講 超越競爭與差異化的營銷策略

第五講 除了賣房，我們還賣什么--增值促銷的秘訣

第六講 做把握未來趨勢的贏家：21世紀的生活模式；

二、住宅消費新趨勢 第二部分 實戰(zhàn)篇

第一講 房地產(chǎn)的產(chǎn)品與市場特征

第二講 房地產(chǎn)市場調(diào)研與定位策略

第三講 房地產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)與定價策略

第四講 房地產(chǎn)營銷渠道與促銷組合策略

第五講 房地產(chǎn)的推廣周期與階段性策略

第六講 房地產(chǎn)的售后服務(wù)與物業(yè)管理策略

第七講 房地產(chǎn)營銷策劃方案的撰寫