第一篇：培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性及其對(duì)策分析

培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性及其對(duì)策分析

作者：王曉靜 吳麗麗 胡晨 何瑩

摘 要：酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)，是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)、質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)、管理的競(jìng)爭(zhēng)，但對(duì)根到底是才人的競(jìng)爭(zhēng)，為了在競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展中立于不敗之地，必須注重人才的培養(yǎng)。員工培訓(xùn)作為提高員工素質(zhì)、飯店服務(wù)水平和對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段已為眾多的酒店管理者所接受。文章 分析了酒店培訓(xùn)工作的重要性和問題，提出了一些建議，期望能在飯店培訓(xùn)工作中起到一定的意義。關(guān) 鍵 詞：飯店；員工培訓(xùn)；重要性；案例；對(duì)策

引 言：

為了提高飯店服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而提升飯店競(jìng)爭(zhēng)力，我國(guó)不少飯店經(jīng)營(yíng)管理者非常重視飯店人力資源的開發(fā)。但如何有效地實(shí)施人力資源開發(fā)最有效的途徑——培訓(xùn)工作的環(huán)節(jié)、實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)目標(biāo)，仍是當(dāng)下我國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)管理者實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、提升飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力急需解決的問題。本文就飯店培訓(xùn)，結(jié)合了當(dāng)下的飯店培訓(xùn)現(xiàn)狀以及相關(guān)案列，提出了培訓(xùn)的重要性以及我們就培訓(xùn)所產(chǎn)生的問題和它的缺陷給予大概的分析還有可能解決的方案等。

一、飯店培訓(xùn)的重要性

飯店是旅游業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是發(fā)展旅游業(yè)的支柱，也是我國(guó)對(duì)外開放的重要窗口和條件，沒有足夠數(shù)量的飯店不僅旅游業(yè)不能盡快發(fā)展，就是對(duì)外開放、吸引外資也將受到限制。但是在酒店業(yè)發(fā)展如此迅速的時(shí)代，酒店人才相對(duì)卻還是處于稀缺的階段的，只有培養(yǎng)越來越多的酒店人才才能平衡這個(gè)市場(chǎng)的需求，才能讓酒店業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)更加穩(wěn)定的發(fā)展。

以下是我結(jié)合資料和自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷總結(jié)出來的幾點(diǎn)培訓(xùn)的重要性：

1.1培訓(xùn)有利于酒店的發(fā)展

因?yàn)榫频晷袠I(yè)是要同客人直接或間接接觸的，大部分的服務(wù)是需要與客人面對(duì)面，因此只要員工有一點(diǎn)失誤或是不稱職不專業(yè)就有可能使酒店永遠(yuǎn)失去了這位顧客同時(shí)也可能失去一群潛在客戶。因此我們需要從思想上，專業(yè)知識(shí)上以及實(shí)際的操作技能上來對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，來提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。

同時(shí)酒店也是一個(gè)人員流動(dòng)性非常大的行業(yè)，如果想要達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營(yíng)水平，那么想要如何留住員工，就必須要進(jìn)行強(qiáng)化性的培訓(xùn)，讓員工對(duì)酒店有信心，對(duì)自身有信心。一些研究證實(shí)，在酒店業(yè)中，受過培訓(xùn)的員工是未受過培訓(xùn)員工流動(dòng)率的一半。因?yàn)橛行实呐嘤?xùn)使人充實(shí)而不感到工作的乏味，同時(shí)也會(huì)讓員工感覺到自己可以勝任工作，并且一天天在工作中進(jìn)步從而越來越出色，讓人有做好工作的愿望，同時(shí)有效的培訓(xùn)還可以使酒店的運(yùn)作更加協(xié)調(diào)，工作氛圍更加美好，同事之前更加和睦，從而降低流動(dòng)率。

1.2培訓(xùn)有利于提高服務(wù)質(zhì)量

飯店要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，很重要的因素就是要造就能駕馭不斷發(fā)展的科技和先進(jìn)工作方法的高素質(zhì)員工隊(duì)伍。因此可以在培訓(xùn)中，讓員工不斷的接觸并且嘗試掌握新設(shè)備、新技術(shù)的功能和先進(jìn)正確的工作方法，增進(jìn)新的知識(shí)。這樣的培訓(xùn)又可以使員工在職業(yè)道德和使命感意識(shí)上有所提高，從而增強(qiáng)飯店的凝聚力和向心力，充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，自然服務(wù)質(zhì)量也就會(huì)相應(yīng)的上升了。1.3培訓(xùn)有利于降低勞動(dòng)力成本

當(dāng)員工在工作時(shí)感到有壓力，積極性不能得到發(fā)揮，沒有工作的成就感有對(duì)工作環(huán)境不滿意的時(shí)候，如果沒有正確的疏導(dǎo)，也許會(huì)出現(xiàn)上班遲到、工作態(tài)度怠慢等消極現(xiàn)象，最終不是辭職就是解聘，這對(duì)酒店來說是很嚴(yán)重的虧損。因此如果可以在平日有效率的組織培訓(xùn)的話，對(duì)員工有計(jì)劃有針對(duì)性的進(jìn)行教育培訓(xùn)，對(duì)其進(jìn)行鼓勵(lì)，從而不僅可以緩解其工作壓力還可能減少人員的流動(dòng)，有利于降低勞動(dòng)力成本和提高服務(wù)的質(zhì)量。

1.4培訓(xùn)有利于員工自身的發(fā)展

飯店發(fā)展的同時(shí)，對(duì)員工的要求也越來越高，而員工又都有提高自身的欲望，如果這樣的欲望得不到滿足，則可能會(huì)讓員工覺得自己得不到重視從而不積極工作，因此從酒店的角度出發(fā)，應(yīng)該要培訓(xùn)員工在學(xué)會(huì)做好本職工作的基礎(chǔ)上，開始學(xué)習(xí)上一層的工作，這樣就有助于擴(kuò)大員工的知識(shí)面和拓展他們的工作領(lǐng)域，并且接受新的管理理論為晉升發(fā)展創(chuàng)造必要的條件。如果自己有能力的還有機(jī)會(huì)晉升為管理人員。對(duì)員工無疑是一種鞭策和鼓勵(lì)，讓他們不斷的進(jìn)步，完善自己的工作表現(xiàn)，同時(shí)也是一種很和睦的競(jìng)爭(zhēng)模式，也會(huì)讓管理層的人員不斷的學(xué)習(xí)和更加出色的工作。對(duì)于酒店的每一個(gè)員工都是一種鞭策，讓他們可以發(fā)覺自己潛能，更好的發(fā)展。

二、培訓(xùn)效果實(shí)例分析

2．1 及時(shí)了解客人的需求

飯店的行為活動(dòng)在任何情況下都應(yīng)力求規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。許多飯店和酒店由于業(yè)務(wù)繁忙，服務(wù)員沒有征得客人的同意就去加工海鮮類等菜品，結(jié)果造成失誤。例如客人對(duì)菜品大小的需求，斤兩的需要都應(yīng)事先溝通好。而且出現(xiàn)失誤后服務(wù)員在問題上強(qiáng)詞奪理，想讓客人承擔(dān)損失。這些種種的舉措必然會(huì)造成客人的反感，一場(chǎng)爭(zhēng)吵在所難免。

如果通過培訓(xùn)，針對(duì)這些情況，服務(wù)員必定懂得了要先搞清楚客人需要的酒水和菜品的規(guī)格、種類、加工方法及要求，不會(huì)自己替客人決定；如果點(diǎn)菜中出現(xiàn)失誤時(shí)，也知道不應(yīng)強(qiáng)調(diào)自己的理由，更不會(huì)與客人爭(zhēng)執(zhí)。顯然，培訓(xùn)可以避免矛盾激化，使得員工積極為客人著想，幫助其尋找解決的辦法，把客人的損失降到最低的同時(shí)為自身挽回?zé)o形損失。

2.2把握時(shí)機(jī)塑造第一印象

有美國(guó)“旅館之主”之稱的希爾頓，是世界上非常有名氣的酒店業(yè)者，是國(guó)際酒店第一管理者，也是經(jīng)營(yíng)最長(zhǎng)久的一個(gè)。早年的希爾頓每天他對(duì)服務(wù)員說的第一句話是：“你對(duì)顧客微笑了沒有?”他要求每個(gè)員工不論如何辛苦，都要對(duì)顧客投以微笑。1930年西方國(guó)家普遍爆發(fā)經(jīng)濟(jì)危機(jī)，也是美國(guó)經(jīng)濟(jì)蕭條嚴(yán)重的一年，全美旅館倒閉了80％。希爾頓的旅館也一家接一家地虧損不堪，曾一度負(fù)債50億美元。希爾頓并不灰心，而是充滿信心地鼓勵(lì)旅館員工實(shí)行微笑服務(wù)，把微笑的陽(yáng)光帶給客戶。之后經(jīng)濟(jì)蕭條剛過，希爾頓旅館便率先進(jìn)入了繁榮時(shí)期，跨入了黃金時(shí)代。在從1919年到1976年的57年時(shí)間里，美國(guó)希爾頓旅館從一家店擴(kuò)展到70家，遍布世界五大洲的各大城市，成為全球最大規(guī)模的旅館之一。50年來，希爾頓旅館生意如此之好，財(cái)富增加得如此之快，其成功的秘訣之一，就在于服務(wù)人員微笑的魅力。

我們永遠(yuǎn)沒有第二次機(jī)會(huì)給我們的賓客第一印象。通過培訓(xùn)，可以讓員工在第一時(shí)間，把自己的喜悅和快樂帶給客人，讓賓客在第一時(shí)間有好的體驗(yàn)，這樣才能維持源源不斷的客源。微笑服務(wù)只是一個(gè)典型的案例，它代表了服務(wù)的統(tǒng)一和堅(jiān)持。而這些都可以通過培訓(xùn)去實(shí)施，將飯店的管理規(guī)范化。

2.3形成屹立不倒的口碑招牌

有位哲人說：“如果你贏了一場(chǎng)爭(zhēng)吵，你便失去了一位朋友。”在酒店中，“如果服務(wù)員贏了客人，那無異于在客人臉上打了一耳光，把客人趕走?！痹谝涣鞯木频昀?，客人與酒店員工之間是很少發(fā)生摩擦的。一般而言，那里的員工都是有耐心，而且是有禮貌的。坐落在泰國(guó)首都曼谷的曼谷東方賓館規(guī)定，任何一名酒店員工都不能與客人爭(zhēng)吵，如果發(fā)現(xiàn)誰(shuí)與客人爭(zhēng)吵，立即解雇。所以該酒店的員工對(duì)待客人都彬彬有禮，態(tài)度和藹，這為酒店贏得了聲譽(yù)，樹立了良好的形象，很多客人慕名專程遠(yuǎn)道而來。東方賓館也因此被美國(guó)權(quán)威的《公共事業(yè)投資者》雜志評(píng)為“世界最佳飯店賓館”。

可見，好的服務(wù)和口碑都來源于飯店對(duì)員工的培訓(xùn)，以及飯店文化的灌輸與宣揚(yáng)。好的培訓(xùn)可以將管理者的理念付諸于實(shí)踐，通過每一個(gè)員工的努力，帶動(dòng)前來體驗(yàn)的賓客，讓他們把自身感受的快樂再輻射向更多的人群，這是為飯店最好的宣傳。這也能為飯店贏得屹立不倒的口碑。

三、我國(guó)飯店業(yè)培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀

3.1培訓(xùn)觀念的落后

由于酒店是一個(gè)以營(yíng)利為目的的場(chǎng)所，所以大部分酒店的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心更多的是培訓(xùn)后能否給酒店帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益而不是把考慮的重心放在員工技能的提高、個(gè)人的發(fā)展和興趣的培養(yǎng)，而且越來越多的員工流失率更加使他們懷疑其培訓(xùn)投資的必要性，因?yàn)橐恍┚频旯芾碚哒J(rèn)為企業(yè)培訓(xùn)員工就是給別人做嫁衣，這也是根據(jù)當(dāng)今社會(huì)企業(yè)員工流動(dòng)率高的現(xiàn)象產(chǎn)生的，因此部分管理者認(rèn)為對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)可能還會(huì)造成企業(yè)的損失。同時(shí)，他們認(rèn)為培訓(xùn)只是針對(duì)員工的，而自身卻可以不需要進(jìn)行培訓(xùn)，這種想法在面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象已經(jīng)落后了。其實(shí)酒店管理者對(duì)培訓(xùn)的需要比其部下更加迫切。因?yàn)樗麄冊(cè)诰频曛械淖饔煤偷匚粵Q定了他們?cè)谥R(shí)、技能、態(tài)度等方面的水平以及對(duì)酒店的命運(yùn)有著更大的影響力。

3.2培訓(xùn)時(shí)間不規(guī)范

由于酒店為了節(jié)省成本以及沒有很好的安排好員工的培訓(xùn)時(shí)間，因此酒店的培訓(xùn)在大部分酒店中實(shí)質(zhì)上是很空洞。我們可以發(fā)現(xiàn)目前我國(guó)酒店行業(yè)對(duì)于培訓(xùn)的重視度還不夠高，因此沒有很系統(tǒng)的組織安排相關(guān)的培訓(xùn)時(shí)間。據(jù)了解，在低星級(jí)飯店中，有過半的員工表示自己是在服務(wù)淡季參加培訓(xùn)的，而不到三分之一的員工表示是按照培訓(xùn)計(jì)劃參加培訓(xùn)的，另外有約十分之一的員工表示培訓(xùn)時(shí)間是不確定的。這樣的一種不規(guī)范的培訓(xùn)時(shí)間對(duì)于培訓(xùn)本身的目的就削弱了不少，使得培訓(xùn)起不到真正的作用。

3.3培訓(xùn)內(nèi)容的偏差導(dǎo)致培訓(xùn)結(jié)果的無意義性

我國(guó)現(xiàn)在的飯店培訓(xùn)更多的是一味的站在營(yíng)利者的角度上來灌輸給員工一些理論化的東西，這使得培訓(xùn)的內(nèi)容很是空洞和乏味，同時(shí)也沒有應(yīng)有的效果體現(xiàn)。培訓(xùn)的對(duì)象是員工以及一些管理者，因此如果缺少了對(duì)員工和管理者的工作上以及自身?xiàng)l件的了解，也就無法采用“因材施教”，去給他們做培訓(xùn)，使得培訓(xùn)的結(jié)果得不到應(yīng)有的效果。所以就酒店培訓(xùn)需要著重在根據(jù)大部分員工和管理者需要加強(qiáng)的部分并結(jié)合酒店的自身發(fā)展來編制合理的培訓(xùn)內(nèi)容，內(nèi)容可以包括員工的儀容儀表、禮儀禮貌、對(duì)客服務(wù)的態(tài)度和技巧以及對(duì)于員工自身發(fā)展的關(guān)注度。只有在內(nèi)容上與實(shí)際情況相統(tǒng)一才可以讓員工重視培訓(xùn)工作，使得培訓(xùn)更加有效果性，而并非顯得模式化。

3.4沒有充分調(diào)動(dòng)員工積極性

據(jù)了解大多數(shù)酒店培訓(xùn)，員工都是被動(dòng)參與的較多，主動(dòng)參與學(xué)習(xí)的少，大多數(shù)員工都是應(yīng)付，真正渴望學(xué)到知識(shí)的人少。由于缺乏合理科學(xué)的評(píng)估考核體系，酒店培訓(xùn)并沒有產(chǎn)生足夠的影響力，又由于缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制，員工在培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力和動(dòng)力，因此酒店的需求與員工個(gè)人發(fā)展的要求不能很好的結(jié)合起來，所以很難調(diào)動(dòng)員工的積極性。

四、提高培訓(xùn)工作效果的對(duì)策

根據(jù)以上說的兩點(diǎn)培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀問題來針對(duì)性的做出相對(duì)應(yīng)的對(duì)策和措施來完善培訓(xùn)在飯店業(yè)的工作安排。

4.1時(shí)間安排

酒店培訓(xùn)工作應(yīng)該是一項(xiàng)經(jīng)常性、針對(duì)性的活動(dòng)。近幾年來，隨著高科技和新技術(shù)在酒店中不斷使用，酒店的經(jīng)營(yíng)和管理日趨復(fù)雜，酒店管理的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)也不斷變化，員工專業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平必須不斷更新和充實(shí)才能滿足需要。因此關(guān)于培訓(xùn)，時(shí)間的合理安排是至關(guān)重要的。就如我這次在紹興新昌雷迪森大酒店實(shí)習(xí)一樣，首先酒店在我們正式進(jìn)入崗位之前給我們安排了四天的培訓(xùn)，其中包括對(duì)于酒店的大概介紹以及它其中各個(gè)部門的功能和相關(guān)工作的介紹，先讓我們這些初來駕到的學(xué)生有所了解，畢竟之前只是在書本上了解的和實(shí)際情況會(huì)有些出入，同時(shí)也安排了相關(guān)的酒店禮儀的培訓(xùn)，讓我們體會(huì)到我們這個(gè)行業(yè)直接對(duì)客的重要性。之后在工作的過程中也陸陸續(xù)續(xù)地給我們開展了培訓(xùn)的課程，其中包括每周二和周四的近兩個(gè)小時(shí)的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)培訓(xùn)，還有每周三的“西軟”系統(tǒng)的培訓(xùn)，這個(gè)是針對(duì)前臺(tái)工作人員的培訓(xùn)，因此我們也是在工作中不斷的學(xué)習(xí)不斷的完善自己，從而以更好的精神面貌和高質(zhì)量的服務(wù)來對(duì)待每一位客人。

4.2對(duì)員工綜合素質(zhì)的培訓(xùn)

在之前我們有了解到如今的培訓(xùn)得不到預(yù)期效果的原因之一，是因?yàn)榕嘤?xùn)太過于老套，只把重心放在如何操作和理論水平上，而忽略了其他能動(dòng)性的方面，比如對(duì)于如何規(guī)范員工的禮儀禮貌和儀容儀表以及員工的服務(wù)態(tài)度等綜合素質(zhì)的培訓(xùn)。因?yàn)轱埖晔且粋€(gè)服務(wù)性的行業(yè)，所以員工又幾乎都是處在對(duì)客第一線的位置，員工一個(gè)良好的精神面貌和熱情周到的服務(wù)態(tài)度是直接影響顧客情緒的好壞的表現(xiàn)，因此我們意識(shí)到這一點(diǎn)，并且有針對(duì)性的對(duì)不同崗位的員工進(jìn)行相關(guān)禮儀禮貌和儀容儀表培訓(xùn)和指導(dǎo)的話，我想會(huì)讓培訓(xùn)的效果更佳明朗和樂觀。

4.3與員工的績(jī)效相結(jié)合

酒店可以通過培訓(xùn)，滿足員工的個(gè)人發(fā)展需求，使得員工與酒店一起成長(zhǎng)。我們知道酒店的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，從某種意義上講，又是酒店培訓(xùn)的競(jìng)爭(zhēng)。因此，重視培訓(xùn)，重視員工全面素質(zhì)的提升和對(duì)酒店文化的認(rèn)同，通過提高酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而最終實(shí)現(xiàn)酒店與員工“雙贏”，是酒店獲得發(fā)展的最根本的手段。

然而如何培訓(xùn)才能獲得好的效果？我們知道培訓(xùn)方式的選擇是至關(guān)重要的。因此我們應(yīng)該結(jié)合酒店的資源優(yōu)勢(shì)、員工特點(diǎn)以及培訓(xùn)內(nèi)容，合理選擇所需要的培訓(xùn)方式。比如，我們可以根據(jù)每個(gè)人的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)制定個(gè)性化的培訓(xùn)計(jì)劃，搭建起個(gè)性化的發(fā)展空間，并實(shí)行培訓(xùn)與上崗資格相結(jié)合的形式。針對(duì)不同的培訓(xùn)對(duì)象采用適當(dāng)?shù)闹黝}、深度及培訓(xùn)形式。同時(shí)也可以將培訓(xùn)的內(nèi)容連同平日工作的表現(xiàn)相掛鉤，進(jìn)行績(jī)效考核制度，優(yōu)秀者有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)等措施來提高大家對(duì)培訓(xùn)的重視程度以及講培訓(xùn)中涉及到的技巧和禮儀禮貌等內(nèi)容融入平日工作中的積極性也會(huì)相應(yīng)的提高。我當(dāng)時(shí)實(shí)習(xí)所在的酒店只是通過考試的形式來對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行考核并且獎(jiǎng)勵(lì)成績(jī)?cè)谇皫孜坏膯T工，我認(rèn)為這樣并沒有很好的將培訓(xùn)的內(nèi)容和績(jī)效很好的結(jié)合起來，不過對(duì)于酒店關(guān)于員工的禮儀和精神面貌的重視程度還是比較重視的，像我們當(dāng)時(shí)的崗前四天的培訓(xùn)，就有涉及到這方面的內(nèi)容。

4.4培訓(xùn)工作需因材施教

酒店的培訓(xùn)也如同學(xué)校的教學(xué)一樣，是一種教與受的過程，是很需要互動(dòng)讓大家模擬場(chǎng)景并且積極參與到其中才能真正起到培訓(xùn)的作用，因此培訓(xùn)區(qū)別與死板的說教，它需要我們根據(jù)實(shí)情，該需要我們實(shí)際操作的時(shí)候就應(yīng)該要組織相關(guān)的內(nèi)容讓員工先進(jìn)行練習(xí)，同時(shí)也加入些“特殊情況”，考察鍛煉員工在遇到一些突發(fā)事情時(shí)是如何處理事情的，從而可以針對(duì)員工所做出的行為進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆治?，給那位員工同時(shí)包括其他的員工一個(gè)提醒或建議，我相信這樣的培訓(xùn)既有意思同時(shí)也會(huì)讓員工在之后碰到可能的突發(fā)事情也可以處理的相當(dāng)從容和合適。

同時(shí)各個(gè)酒店還應(yīng)該要根據(jù)自己酒店自身的特色進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，這樣就可以讓員工在對(duì)客的過程中，讓客人感受到我們酒店的特色和精髓從而便更加深刻了我們酒店的印象。讓客人記住酒店的服務(wù)特色，同時(shí)讓客人有欲望再次回到酒店，享受我們的服務(wù)，這是酒店服務(wù)的最高境界。所以如果我們可以將酒店的特色和服務(wù)特色結(jié)合在一起，那么這個(gè)培訓(xùn)就成功了，也就發(fā)揮了培訓(xùn)的真正意義。

4.5培訓(xùn)內(nèi)容的豐富性

當(dāng)然，由于現(xiàn)在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的激烈性，員工的壓力自然也會(huì)很大，如果酒店可以相對(duì)應(yīng)的組織一些關(guān)于緩解員工自身壓力的培訓(xùn)，我相信這也是一個(gè)不錯(cuò)的培訓(xùn)形式，他不僅可以疏通員工的工作壓力，同時(shí)也可以讓員工產(chǎn)生一種被重視的感受，從而更加努力認(rèn)真地工作為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

培訓(xùn)雖然僅僅是企業(yè)人力資源管理的一部分，但其在增強(qiáng)能力的過程中扮演了核心角色，并逐漸演變?yōu)槠髽I(yè)戰(zhàn)略實(shí)施的重要一環(huán)。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，以人為本的理念已漸漸深入人心，人們也越來越廣泛地認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)的重要性和迫切性。雖然目前存在的問題比較多，但可以預(yù)見：不久的將來，我國(guó)酒店業(yè)的人力資源培訓(xùn)開發(fā)將會(huì)呈現(xiàn)出一番美好的前景。

五、結(jié)束語(yǔ)

培訓(xùn)雖然僅僅是企業(yè)人力資源管理的一部分，但其在增強(qiáng)能力的過程中扮演了核心角色，并逐漸演變?yōu)槠髽I(yè)戰(zhàn)略實(shí)施的重要一環(huán)。酒店要想提高員工的整體素質(zhì)，使酒店的管理者、員工具有知識(shí)創(chuàng)新和駕馭的能力，就要使員工不斷吸納新理念、新知識(shí)、新技術(shù)、新方法，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和服務(wù)質(zhì)量。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，以人為本的理念已漸漸深入人心，人們也越來越廣泛地認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)的重要性和迫切性。雖然目前存在的問題比較多，但可以預(yù)見：不久的將來，我國(guó)酒店業(yè)的人力資源培訓(xùn)開發(fā)將會(huì)呈現(xiàn)出一番美好的前景。

參考文獻(xiàn)

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第二篇：養(yǎng)護(hù)管理在園林綠化中的重要性分析

養(yǎng)護(hù)管理在園林綠化中的重要性分析

東陽(yáng)市園林管理處蔡彬堯

摘要：園林綠化工作是城市建設(shè)當(dāng)中的一項(xiàng)重要工作，能夠不斷地改善城市的環(huán)境質(zhì)量，讓人們能夠擁有一個(gè)舒適的環(huán)境，增進(jìn)生活情趣。養(yǎng)護(hù)管理在園林綠化當(dāng)中是非常關(guān)鍵的。我國(guó)的園林綠化工作在近年來的發(fā)展當(dāng)中取得了很大的成就，但是也還存在著很多的問題，需要加強(qiáng)科學(xué)的管理。不僅要按階段劃分來進(jìn)行養(yǎng)護(hù)管理工作，還要做好園林中各種植物的養(yǎng)護(hù)工作。始終實(shí)施科學(xué)的管理，提高養(yǎng)護(hù)水平。只有做好養(yǎng)護(hù)工作，才能夠不斷地發(fā)揮園林綠化在城市建設(shè)當(dāng)中的作用。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)護(hù)管理園林綠化重要性

綠化建設(shè)是一項(xiàng)重要的工作，能夠改進(jìn)生活環(huán)境質(zhì)量，改善生態(tài)環(huán)境，讓生活在其中的人們能夠擁有一個(gè)舒適的環(huán)境，增進(jìn)生活情趣和保持身心健康。綠化建設(shè)涉及到很多方面的工作，需要進(jìn)行專業(yè)的園林綠化管理活動(dòng)。特別是隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，園林綠化工作不是簡(jiǎn)單的綠色環(huán)保事業(yè)，而是一個(gè)涉及到多方面因素的科學(xué)管理，要求在其中始終要堅(jiān)持生態(tài)、景觀和經(jīng)濟(jì)三個(gè)基本的原則。[1]實(shí)施現(xiàn)代科學(xué)的園林綠化管理是目前社會(huì)發(fā)展的必然性要求。

一、我國(guó)園林綠化建設(shè)的現(xiàn)狀。

在城市化建設(shè)的不斷發(fā)展當(dāng)中，為了能夠不斷地改善城市的生態(tài)環(huán)境，打造出真正的適合人居的現(xiàn)代都市名片，很多的城市都在致力于發(fā)展園林綠化工作。在我國(guó)的很多城市當(dāng)中，由于政府的支持，園林綠化經(jīng)歷了從無到有的發(fā)展變化。我國(guó)的園林綠化工作得到了飛快的發(fā)展，很多城市在市區(qū)內(nèi)建立起了多個(gè)生態(tài)景觀園林，很多的休閑公園給人們的生活帶來了極大的樂趣。在城市的市區(qū)街道兩旁，建設(shè)起了綠化樹和綠化帶，在一些比較重要的道路兩旁主要是按照喬、灌、花、草、藤本植物相結(jié)合,常綠樹與落葉樹相結(jié)合，豐富了街道，美化了環(huán)境。[2]但是在取得了重大成就的同時(shí)，還存在著一些管理上的問題。一方面是城市園林綠化工作地范圍不斷擴(kuò)大，在管理上提出了很大的挑戰(zhàn)，園林綠化不能夠僅僅依靠以前的那種勞動(dòng)密集型的管理方式了。另一方面，由于城市建設(shè)步伐的加快，城市的園林綠化建設(shè)也面臨著很多的壓力，出現(xiàn)了很多問題，需要從科學(xué)的管理角度出發(fā)，重視養(yǎng)護(hù)管理在園林綠化工作中的重要作用。

二、園林綠化中養(yǎng)護(hù)管理主要措施。

傳統(tǒng)的園林綠化工作比較機(jī)械，而且效率非常低，養(yǎng)護(hù)的成本比較高。為了能夠不斷地完善園林管理工作，園林綠化中養(yǎng)護(hù)管理需要進(jìn)行多個(gè)方面的管理改進(jìn)。

1、實(shí)施科學(xué)的管理，提高養(yǎng)護(hù)水平。養(yǎng)護(hù)管理工作是一個(gè)比較有針對(duì)性的工作，整個(gè)管理過程需要按照一整套完整的工作程序進(jìn)行。為了能夠更好地發(fā)揮園林綠化的作用，需要將園林綠化中的養(yǎng)護(hù)工作納入到科學(xué)的管理范圍內(nèi)。只有這樣，才能在養(yǎng)護(hù)工作不斷加重的基礎(chǔ)上仍然能夠進(jìn)行順利的管理。

2、做好園林中各種植物的養(yǎng)護(hù)工作。園林綠化中的關(guān)鍵部分是植物的作用。在整個(gè)養(yǎng)護(hù)工作當(dāng)中，各種植物的養(yǎng)護(hù)工作也是非常重要的。一方面要求按照各種植物的特點(diǎn)進(jìn)行有針對(duì)性的養(yǎng)護(hù)；另一方面，需要在整體上有一個(gè)協(xié)調(diào)。以草坪的養(yǎng)護(hù)為例，在養(yǎng)護(hù)過程當(dāng)中需要注意的是三個(gè)方面的內(nèi)容：（1）草坪中的雜草要在第一年里進(jìn)行鏟除，這是一項(xiàng)比較重復(fù)的工作。（2）草坪的養(yǎng)護(hù)是一個(gè)比較緩慢的過程，不宜一次性地施用過度的肥料。（3）草坪的病蟲害防治也是很重要的一個(gè)工作，對(duì)于出現(xiàn)壞死的部分草坪，要及時(shí)地進(jìn)行更換。[3]植物的生長(zhǎng)是養(yǎng)護(hù)工作的重點(diǎn)，也是發(fā)揮園林綠化作用的關(guān)鍵部分。

3、按階段劃分來進(jìn)行養(yǎng)護(hù)管理工作。園林綠化管理工作是一項(xiàng)具有時(shí)間性的管理工作，一般說來，主要按照四個(gè)階段來劃分工作重點(diǎn)：即冬季階段、春季階段、夏季階段和秋季階段。在冬季階段由于天氣寒冷，樹木處于休眠階段，很多的樹木是不宜修剪的，一般需要進(jìn)行的是加施有機(jī)肥工作，以改善土壤環(huán)境，如遇下雪天氣還應(yīng)對(duì)被雪壓斷的樹枝進(jìn)行及時(shí)清理；在春季階段，天氣變暖，樹木逐漸發(fā)出新芽，需要對(duì)土壤進(jìn)行適當(dāng)松土并加施以氮為主的復(fù)合肥為新芽提供足夠的養(yǎng)分來滿足其生長(zhǎng)的需要，對(duì)一些生長(zhǎng)較快的苗木要及時(shí)進(jìn)行修剪，提前做好苗木病蟲害的預(yù)防工作；夏季階段氣溫回升快且常有高溫天氣出現(xiàn)，需要及時(shí)做好樹木的抗旱保綠、病蟲害防治工作，另外在雨水充沛的情況下還應(yīng)加強(qiáng)排水防澇等工作，在有臺(tái)風(fēng)地區(qū)還要做好樹木的防臺(tái)抗臺(tái)工作；秋季階段氣溫逐漸下降，樹木慢慢進(jìn)入休眠階段，在樹木落葉后到土壤封凍前灌足水，澆水后及時(shí)封堰防寒，同時(shí)對(duì)一些死亡的樹木要進(jìn)行補(bǔ)栽，以保持園林綠化整體的景觀效果。

[4]要按照季節(jié)的不同進(jìn)行有針對(duì)性的養(yǎng)護(hù)管理，才能夠真正到達(dá)有效的管理。

三、養(yǎng)護(hù)管理在園林綠化中的重要性分析。

養(yǎng)護(hù)管理工作在園林綠化中的重要作用是不可替代的。很大程度上來說，養(yǎng)護(hù)工作的好壞在很多時(shí)候都會(huì)影響到園林綠化建設(shè)的發(fā)展。只有按照科學(xué)的養(yǎng)護(hù)要求進(jìn)行植物的養(yǎng)護(hù)管理，才能夠不斷地促進(jìn)植物的成活生長(zhǎng)，發(fā)揮出園林綠化作用的效果。在適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展之下，充分認(rèn)識(shí)到養(yǎng)護(hù)工作的技術(shù)性、社會(huì)性和長(zhǎng)期性特點(diǎn)，并且按照科學(xué)的管理方式進(jìn)行養(yǎng)護(hù)管理，才能夠促進(jìn)綠化效果的不斷提高。特別是面對(duì)今天城市建設(shè)的不斷加快，全球氣候的變化異常，城市建設(shè)對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求不斷地提高，采取積極的應(yīng)對(duì)措施，促進(jìn)園林建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展是必然的趨勢(shì)。

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第三篇：飯店員工培訓(xùn)重要性

《飯店人力資源管理》論文 根據(jù)第五章:飯店員工培訓(xùn)

酒店員工培訓(xùn)的重要性

及 其 對(duì) 策 分 析

新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 工商管理系

普高09旅游與酒店管理班 學(xué)號(hào)：2009110400 姓名：郁會(huì) 2011年12月10日 酒店員工培訓(xùn)的重要性及其對(duì)策分析

摘要：人作為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，其人力資本的增值是企業(yè)效益的主要來源。對(duì)企業(yè)來講，人力資源開發(fā)戰(zhàn)略與管理離不開培訓(xùn)體系的建立，只有做好員工培訓(xùn)工作，使員工的自身價(jià)值不斷增值，才不致于因員工素質(zhì)低下導(dǎo)致企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力減弱的被動(dòng)局面。本文基于人力資源管理中的培訓(xùn)模塊相關(guān)理論知識(shí)，簡(jiǎn)略闡述員工培訓(xùn)的作用和特點(diǎn)。分析唐華賓館員工培訓(xùn)管理的狀況。酒店的管理和服務(wù)水平體現(xiàn)了整個(gè)旅游接待和服務(wù)質(zhì)量的高低,而酒店的管理和服務(wù)水平則取決于員工綜合素質(zhì)的提高。能否充分認(rèn)識(shí)酒店員工培訓(xùn)的重要性,樹立“員工同樣也是上帝”的經(jīng)營(yíng)管理理念,開展具有科學(xué)性、可行性、標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)工作,對(duì)于提高員工綜合素質(zhì),推動(dòng)酒店行業(yè)發(fā)展壯大,起著決定性的作用。對(duì)培訓(xùn)存在的問題進(jìn)行分析，指出唐華賓館員工培訓(xùn)普遍存在的培訓(xùn)需求缺乏分析、培訓(xùn)內(nèi)容方式單調(diào)、培訓(xùn)機(jī)制落后等問題。從培訓(xùn)需求特點(diǎn)、培訓(xùn)方式及培訓(xùn)效果等方面進(jìn)行分析比較，再結(jié)合酒店企業(yè)人力資源培訓(xùn)方面的現(xiàn)有的研究成果，提出加強(qiáng)培訓(xùn)需求分析、豐富培訓(xùn)內(nèi)容和方法、建立企業(yè)培訓(xùn)機(jī)制的對(duì)策。關(guān)鍵詞：酒店； 酒店管理； 員工培訓(xùn)；對(duì)策分析

（一）員工培訓(xùn)的意義

在我國(guó)，人力資源培訓(xùn)起步較晚，在90年代以前，傳統(tǒng)的人事工作只是把精力放在員工的考勤、技能、合同管理等事務(wù)性工作上，人事部門被定位為后勤服務(wù)工作。而90年代后，隨著企業(yè)基礎(chǔ)管理模式的深刻變革，在管理中，人作為一項(xiàng)資源，而且是一項(xiàng)重要的戰(zhàn)略資源的思想得到了越來越多的認(rèn)同。在這一管理思想的指導(dǎo)下，以人才測(cè)評(píng)、績(jī)效評(píng)估和薪資激勵(lì)制度為核心的人力資源管理模式得以確立，逐漸顯現(xiàn)了它的重要作用，人力資源部門不僅僅承擔(dān)著管理工作，更注重了員工的培訓(xùn)工作，并逐漸形成一門獨(dú)立的人力資源培訓(xùn)體系。到了21世紀(jì)，人力資源培訓(xùn)體系的作用已被企業(yè)界提升到企業(yè)戰(zhàn)略的“高度”，人力資源管理部門逐漸由原來的非主流的功能性部門，轉(zhuǎn)而成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)部門的戰(zhàn)略伙伴。而人力資源管理者也逐漸從過去那種行政、總務(wù)、福利委員會(huì)角色轉(zhuǎn)變成為高層主管的咨詢顧問、戰(zhàn)略業(yè)務(wù)伙伴、管理職能專家和變革的倡導(dǎo)者等。他們的工作更多的是人力資源政策的制定、執(zhí)行，中高層主管的甄選，員工的教育、培訓(xùn)、生涯規(guī)劃和為業(yè)務(wù)發(fā)展開發(fā)、圈定人才等，具有相當(dāng)?shù)那罢靶浴Ｈ肆Y源管理最終的目的，是為企業(yè)建立一種穩(wěn)固的、積極向上的、穩(wěn)定可靠的勞動(dòng)關(guān)系和有效的員工培訓(xùn)體系。員工培訓(xùn)的意義體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)： 1.員工培訓(xùn)是企業(yè)人力資本投資的基本形式。員工培訓(xùn)的直接目的是為了提高員工的素質(zhì)，使之適應(yīng)和勝任其職位工作。員工的素質(zhì)主要由若干要素構(gòu)成，包括與工作相關(guān)的知識(shí)、技藝、能力及工作態(tài)度。培訓(xùn)的直接目的就是為了提高員工這些方面的素質(zhì)，使他們的行為符合企業(yè)職位工作的要求，且能有效地履行工作責(zé)和完成工作務(wù)。2.員工培訓(xùn)是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。企業(yè)唯有不斷發(fā)展才能長(zhǎng)盛不衰。發(fā)展需要不斷的技術(shù)開發(fā)，不斷的變革和創(chuàng)新，而實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新的前提是要有一支高素質(zhì)的人才隊(duì)伍、員工隊(duì)伍。新技術(shù)革命浪潮的興起，帶來了知識(shí)結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、管理結(jié)構(gòu)等方面的深刻變化，知識(shí)技術(shù)更新的周期越來越短，企業(yè)員工如果不能及時(shí)調(diào)整自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)，能力結(jié)構(gòu)，則會(huì)直接影響到生產(chǎn)效率的提高，滿足不了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的需要。培訓(xùn)可以作為一種繼續(xù)教育，使員工在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)的不斷發(fā)展變化中，完善自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)，改進(jìn)工作態(tài)度和工作作風(fēng)，增強(qiáng)應(yīng)變能力、適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力，從而提升人力資本價(jià)值，同時(shí)培訓(xùn)也可以作為一種超前教育，為企業(yè)發(fā)展提前做好人才儲(chǔ)備工作。3.員工培訓(xùn)是企業(yè)員工自我發(fā)展的需要。員工能力發(fā)揮的前提是員工自身的素質(zhì)和企業(yè)所賦予的機(jī)遇，為員工創(chuàng)造一個(gè)不斷學(xué)習(xí)、不斷培養(yǎng)的環(huán)境是激勵(lì)員工上進(jìn)的最佳方式之一。通過培訓(xùn)提高員工素質(zhì)和能力，使他們能承擔(dān)更大的責(zé)任、更富有挑戰(zhàn)性的工作，從而達(dá)到滿足自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的需要。在滿足員工自我發(fā)展需要的同時(shí)，培訓(xùn)能夠增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。是吸引人才、留住人才、提高人才使用效率的重要措施，是建立學(xué)習(xí)型企業(yè)組織的主體保證。

4.員工培訓(xùn)是企業(yè)文化建設(shè)的需要。優(yōu)秀的企業(yè)文化是企業(yè)的一種無形財(cái)富，它對(duì)企業(yè)員工所產(chǎn)生的凝聚、導(dǎo)向、約束、激勵(lì)、協(xié)調(diào)與培養(yǎng)的影響是傳統(tǒng)管理所不能替代的。員工培訓(xùn)有助于建立優(yōu)秀的企業(yè)文化，提高和增進(jìn)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，塑造員工的獻(xiàn)身精神。通過培訓(xùn)，使具有不同價(jià)值觀、信念，不同工作作風(fēng)和習(xí)慣的人，按照時(shí)代和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的要求，形成統(tǒng)一、團(tuán)結(jié)、和諧的工作集體，使勞動(dòng)生產(chǎn)率得到提高，企業(yè)的凝聚力和向心力得到增強(qiáng)。員工培訓(xùn)成為宣傳、講授企業(yè)文化，提高企業(yè)文化水平的重要環(huán)節(jié)(二)員工培訓(xùn)概述

1.員工培訓(xùn)的含義。員工培訓(xùn)是指一定組織為開展業(yè)務(wù)及培育人才的需要，采用各種方式對(duì)員工進(jìn)行有目的、有計(jì)劃的培養(yǎng)和訓(xùn)練的管理活動(dòng)。其目標(biāo)是使員工不斷的更新知識(shí)，開拓技能，改進(jìn)員工的動(dòng)機(jī)、態(tài)度和行為，使其適應(yīng)新的要求，更好的勝任現(xiàn)職工作或擔(dān)負(fù)更高級(jí)別的職務(wù)，從而促進(jìn)組織效率的提高和組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。2.員工培訓(xùn)的方式。培訓(xùn)是企業(yè)根據(jù)其發(fā)展戰(zhàn)略對(duì)人力資源的需要，對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)、技能、工作方法以及企業(yè)理念和文化的傳授，使員工通過技能的提高和思維方式的轉(zhuǎn)變，從而提高和改善工作績(jī)效。員工培訓(xùn)方式主要有以下幾種：(1)講授法.講授法屬于傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)用起來方便，便于培訓(xùn)者控制整個(gè)過程。缺點(diǎn)是單向信息傳遞，反饋效果差。常被用于一些理念性知識(shí)的培訓(xùn)。酒店新員工入職后進(jìn)行崗前培訓(xùn)時(shí)，一般都會(huì)發(fā)一本《員工培訓(xùn)知識(shí)手冊(cè)》。手冊(cè)里面的主要內(nèi)容包括本酒店的簡(jiǎn)介、行政部門劃分、員工必須具備的基本素質(zhì)、酒店服務(wù)技巧等方面。培訓(xùn)者在指引新晉員工進(jìn)行這本手冊(cè)的學(xué)習(xí)的過程中，不僅要把酒店文化和服務(wù)理念灌輸入員工思想，而且要傳授正式規(guī)范的酒店服務(wù)技巧，讓員工在短期內(nèi)做好上崗的心理準(zhǔn)備和基本素質(zhì)準(zhǔn)備。(2)視聽技術(shù)法。視聽技術(shù)法通過現(xiàn)代視聽技術(shù)（如投影儀、DVD、錄像機(jī)等工具），對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)用視覺與聽覺的感知方式，直觀鮮明。但學(xué)員的反饋與實(shí)踐較差，且制作和購(gòu)買的成本高，內(nèi)容易過時(shí)。它多用于企業(yè)概況、傳授技能等培訓(xùn)內(nèi)容，也可用于概念性知識(shí)的培訓(xùn)?，F(xiàn)代酒店培訓(xùn)中，多媒體教學(xué)環(huán)境已經(jīng)一早普及，利用多媒體展示PPT，播放視頻等可以更直觀地為員工展現(xiàn)培訓(xùn)的內(nèi)容，更加容易被員工接受和理解。

(3)討論法。討論法按照費(fèi)用與操作的復(fù)雜程序又可分成一般小組討論與研討會(huì)兩種方式。研討會(huì)多以專題演講為主，中途或會(huì)后允許學(xué)員與演講者進(jìn)行交流溝通[2]。優(yōu)點(diǎn)是信息可以多向傳遞，與講授法相比反饋效果較好，但費(fèi)用較高。而小組討論法的特點(diǎn)是信息交流時(shí)方式為多向傳遞，學(xué)員的參與性高，費(fèi)用較低。多用于鞏固知識(shí)，訓(xùn)練學(xué)員分析、解決問題的能力與人際交往的能力，但運(yùn)用時(shí)對(duì)培訓(xùn)教師的要求較高。

(4)案例研討法。案例研討法通過向培訓(xùn)對(duì)象提供相關(guān)的背景資料，讓其尋找合適的解決方法。這一方式使用費(fèi)用低，反饋效果好，可以有效訓(xùn)練學(xué)員分析解決問題的能力。另外，近年的培訓(xùn)研究表明，案例、討論的方式也可用于知識(shí)類的培訓(xùn)，且效果更佳。案例研討法是酒店員工培訓(xùn)中比較重要的方法之一，因?yàn)榘咐杏懛ㄊ腔谡鎸?shí)案例的基礎(chǔ)上，通過學(xué)習(xí)研究案例中的內(nèi)容，學(xué)員之間進(jìn)行討論溝通，加深對(duì)案例的理解和提出自己獨(dú)特的看法，更好地達(dá)到培訓(xùn)的效果。(5)角色扮演法。角色扮演法是指授訓(xùn)者在培訓(xùn)教師設(shè)計(jì)的工作情況中扮演其中角色，其他學(xué)員與培訓(xùn)教師在學(xué)員表演后作適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)評(píng)。由于信息傳遞多向化，反饋效果好、實(shí)踐性強(qiáng)、費(fèi)用低，因而多用于人際關(guān)系能力的訓(xùn)練。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為代表的酒店，角色扮演法能夠檢驗(yàn)學(xué)員在各種不同情境下的服務(wù)水平，例如在客人對(duì)酒店某些服務(wù)不夠滿意提出苛責(zé)，并要求與經(jīng)理交涉的情境下，此時(shí)學(xué)員扮演經(jīng)理的角色進(jìn)行應(yīng)急處理，從中可以鍛煉學(xué)員的反應(yīng)能力和服務(wù)水平，幫助他們了解自己，改進(jìn)提高。

(6)自學(xué)法。這一方式較適合于一般理念性知識(shí)的學(xué)習(xí)，由于成人學(xué)習(xí)具有偏重經(jīng)驗(yàn)與理解的特性，讓具有一定學(xué)習(xí)能力與自覺的學(xué)員自學(xué)是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用的方法，但此方法也存在監(jiān)督性差的缺陷.(7)互動(dòng)小組法：互動(dòng)小組法也稱敏感訓(xùn)練法。此法主要適用于管理人員的人際關(guān)系與溝通訓(xùn)練。讓學(xué)員在培訓(xùn)活動(dòng)中的親身體驗(yàn)來提高他們處理人際關(guān)系的能力。其優(yōu)點(diǎn)是可明顯提高人際關(guān)系與溝通的能力，但其效果在很大程度上依賴于培訓(xùn)教師的水平。

(8)網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)法。網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)法是一種新型的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息培訓(xùn)方式，投入較大。但由于使用靈活，符合分散式學(xué)習(xí)的新趨勢(shì)，節(jié)省學(xué)員集中培訓(xùn)的時(shí)間與費(fèi)用。這種方式信息量大，新知識(shí)、新觀念傳遞優(yōu)勢(shì)明顯，更適合成人學(xué)習(xí)。因此，特別為實(shí)力雄厚的企業(yè)所青睞，也是培訓(xùn)發(fā)展的一個(gè)必然趨勢(shì)。.員工培訓(xùn)工作的具體實(shí)施：培訓(xùn)成本無論從費(fèi)用、時(shí)間與精力各方面來說都相當(dāng)高，因此必須精心設(shè)計(jì)與組織，將其視為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，即采用一種系統(tǒng)的方法，使培訓(xùn)符合企業(yè)目標(biāo)，讓其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能實(shí)現(xiàn)員工個(gè)人、工作及企業(yè)本身三方面的優(yōu)化。完整的員工培訓(xùn)工作應(yīng)當(dāng)要按照以下程序來進(jìn)行：首先要進(jìn)行培訓(xùn)需求分析；其次是培訓(xùn)計(jì)劃的設(shè)計(jì)與實(shí)施，其中又包括很多項(xiàng)工作內(nèi)容需要完成；再次就是培訓(xùn)結(jié)束后的培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化；最后是培訓(xùn)的評(píng)估與反饋。(1)培訓(xùn)需求分析：企業(yè)的培訓(xùn)工作應(yīng)密切結(jié)合企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃和企業(yè)管理的實(shí)踐，這是企業(yè)培訓(xùn)工作成敗的關(guān)鍵。在進(jìn)行培訓(xùn)開發(fā)前，為了使培訓(xùn)更有效地為企業(yè)目標(biāo)服務(wù)，首先要做的工作便是分析是否有培訓(xùn)的必要性，確定組織里哪些員工需要在哪些方面加以培訓(xùn)。(2)培訓(xùn)計(jì)劃的設(shè)計(jì)與實(shí)施：為了保證培訓(xùn)活動(dòng)的順利實(shí)施，需要制定出一個(gè)培訓(xùn)計(jì)劃，以此來指導(dǎo)培訓(xùn)的具體實(shí)施。不同的企業(yè)，培訓(xùn)計(jì)劃的內(nèi)容可能會(huì)有所不同。一般來說，一個(gè)比較完備的培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：培訓(xùn)的目標(biāo)、培訓(xùn)的內(nèi)容、培訓(xùn)的對(duì)象、培訓(xùn)者、培訓(xùn)的時(shí)間、培訓(xùn)的地點(diǎn)及培訓(xùn)的設(shè)施、培訓(xùn)的方式方法以及培訓(xùn)的費(fèi)用。

(3)培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化：評(píng)價(jià)培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化是重要的步驟，也是很多培訓(xùn)項(xiàng)目忽視的步驟。培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)移是指把培訓(xùn)的成果轉(zhuǎn)移到工作實(shí)踐中去，即工作效率提高多少，這和培訓(xùn)目標(biāo)息息相關(guān)。關(guān)于培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化，有三種主要的理論，分別是同因素理論、推廣理論和認(rèn)知轉(zhuǎn)化理論。

(4)培訓(xùn)的評(píng)估和反饋：?jiǎn)T工培訓(xùn)活動(dòng)的最后一個(gè)步驟就是對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行評(píng)估和反饋，這不僅可以監(jiān)控此次培訓(xùn)是否達(dá)到了預(yù)期的目的，更重要的是它還有助于對(duì)以后的培訓(xùn)進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。培訓(xùn)的評(píng)估，包括兩個(gè)方面的主要內(nèi)容：一是培訓(xùn)評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)；二是培訓(xùn)評(píng)估的設(shè)計(jì)。4.酒店員工培訓(xùn)的作用。酒店管理中的人力資源管理是保證酒店能招聘到適合的人才，留住優(yōu)秀人才，保證人力資源高質(zhì)量供應(yīng)的根本手段。酒店員工的培訓(xùn)也是酒店人力資源管理中的重要一環(huán)，其作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(1)有利于酒店員工素質(zhì)和技能的提高。酒店是服務(wù)性行業(yè)，銷售的產(chǎn)品主要是服務(wù)，而服務(wù)質(zhì)量的高低歸根到底取決于員工素質(zhì)的高低，員工素質(zhì)的高低則要依靠培訓(xùn)。酒店的全方位服務(wù)理念是以客人為中心。因此，酒店員工培訓(xùn)要求全面、貼合客人需要，員工素質(zhì)和服務(wù)技能要求專業(yè)。

(2)有利于保持服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)性和穩(wěn)定性。由于酒店管理和服務(wù)的主體是“人”，不同的人具有不同的素質(zhì)，即使是同一個(gè)人在不同時(shí)期也會(huì)有不同的表現(xiàn)，加上酒店從業(yè)人員流動(dòng)性大的特點(diǎn)，加劇了服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定性。因此，要保持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量肯定離不開培訓(xùn)。(3)有利于減少因工作失誤造成的損失以及經(jīng)濟(jì)效益的提高。培訓(xùn)工作能讓新晉員工在最短時(shí)期內(nèi)掌握最專業(yè)的服務(wù)技能，保證在人員流動(dòng)性大的條件下依然保持專業(yè)的服務(wù)水準(zhǔn)，避免了因急需用人而倉(cāng)促招聘直接上崗，未經(jīng)過專業(yè)技能培訓(xùn)導(dǎo)致低級(jí)工作失誤，給酒店造成經(jīng)濟(jì)損失。從這個(gè)層面上來講，員工培訓(xùn)其實(shí)也是酒店的一種必要投資。

(4)有利于員工的自身發(fā)展。當(dāng)今的科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異，不及時(shí)更新自己的知識(shí)就必將被社會(huì)所淘汰。酒店培訓(xùn)可以幫助員工掌握專業(yè)知識(shí)（例如英語(yǔ)、電腦），更新和完善個(gè)人素質(zhì)結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)未來發(fā)展的需要。(5)有利于提高工作成效。新員工通過培訓(xùn)可以迅速掌握相關(guān)技能，開展工作，這樣就解決酒店急需員工的現(xiàn)象，這樣盡快進(jìn)入狀態(tài)，新員工也學(xué)到技能又能讓新員工有事做。老員工也可以通過培訓(xùn)，學(xué)到更好的工作方法，現(xiàn)在自己又學(xué)到新知識(shí)，心理上有愉悅感和成功感，這樣工作熱情會(huì)提高，自然工作效率也提高，工作效率提高，工作量肯定也會(huì)相應(yīng)的增加，進(jìn)而增加工資。

(6)有利于降低損耗。飯店服務(wù)工作都有一定的浪費(fèi)與損耗，如餐飲，客房、清潔、洗滌等，在各種損耗浪費(fèi)中，有不少是由于員工未經(jīng)培訓(xùn)和沒有經(jīng)驗(yàn)所造成的。經(jīng)過培訓(xùn)，使員工掌握正確的操作方法，就可以避免這些損耗。據(jù)有關(guān)專家研究結(jié)果顯示，培訓(xùn)可以減少73%左右的浪費(fèi)。

(7)有利于提高勞動(dòng)效率，節(jié)約成本。實(shí)踐證明，經(jīng)過培訓(xùn)的員工比未經(jīng)培訓(xùn)的員工勞動(dòng)效率要高。例如員工A和員工B在同一間酒店客房部實(shí)習(xí)。A在上崗之前接受三個(gè)月培訓(xùn)，B直接上崗。A每天可打掃15間客房，但B卻只能打掃6間。按照這樣計(jì)算，本酒店六十間客房只要配四個(gè)服務(wù)員，而以B的效率至少得配六個(gè)，多出兩個(gè)人的工資。要培訓(xùn)過就能節(jié)約成本了。(三)唐華賓館員工培訓(xùn)分析

1． 唐華賓館概況：西安唐華賓館是全國(guó)首家唐文化體驗(yàn)式涉外賓館，是世界金鑰匙組織成員、歐中世界飯店組織成員，亞太旅游協(xié)會(huì)成員，東依名苑大唐芙蓉園，西臨千年古剎大雁塔。西安唐華賓館是一座園林式仿唐建筑的國(guó)際四星級(jí)花園飯店，建筑風(fēng)格融盛唐風(fēng)韻與中國(guó)傳統(tǒng)園林藝術(shù)于一體，是唐風(fēng)建筑的典范之作。賓館始建于20世紀(jì)80年代末，位于曲江新區(qū)，占地面積51000平方米。賓館現(xiàn)有單、雙人標(biāo)準(zhǔn)間，豪華間及高級(jí)套房292間，裝飾典雅、安全舒適、寬帶接入、服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全；風(fēng)格迥異的“海棠”中餐廳、“富士”和餐廳、“杏花”西餐廳提供各式美味菜肴；賓館擁有260個(gè)座位的多功能唐歌舞餐廳，備有四種語(yǔ)言的同聲翻譯設(shè)備，可作為國(guó)際會(huì)議、文藝演出、時(shí)裝表演及各式宴會(huì)使用，與京劇珠聯(lián)璧合的中國(guó)舞臺(tái)藝術(shù)之花“唐長(zhǎng)安樂舞”每晚在此夢(mèng)幻演繹，芙蓉、牡丹、春光、珠光、玉蘭等會(huì)議廳是召開大型會(huì)議、小型研討會(huì)、舉辦高檔宴會(huì)的場(chǎng)所；此外賓館設(shè)有大堂茶吧、酒吧、卡拉OK、商務(wù)中心、購(gòu)物中心、康樂中心等康體娛樂服務(wù)場(chǎng)所。1995年賓館獲得國(guó)家旅游局頒發(fā)的全國(guó)“百優(yōu)”、“五十佳”優(yōu)秀飯店雙項(xiàng)榮譽(yù)，1997年榮獲“中國(guó)旅游標(biāo)志性飯店綜合獎(jiǎng)”、“金獎(jiǎng)大堂”及“金獎(jiǎng)餐廳”三項(xiàng)殊榮。.唐華賓館員工培訓(xùn)現(xiàn)狀：唐華賓館員工培訓(xùn)在培訓(xùn)對(duì)象的選擇方面，基層員工是培訓(xùn)的主要對(duì)象，對(duì)高層主管的培訓(xùn)較少。在培訓(xùn)部門的選擇方面，培訓(xùn)的重點(diǎn)部門主要是針對(duì)前廳、客房、餐飲等直接面對(duì)客人的部門，而其它例如人事、工程等職能部門得到培訓(xùn)的機(jī)會(huì)則少得多。培訓(xùn)的內(nèi)容方面都是禮儀和外語(yǔ)等培訓(xùn)居多，因?yàn)檫@些與賓館的日常工作直接相關(guān)，賓館方面希望得到立竿見影的改進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的效果，而經(jīng)常忽視了酒店文化等培訓(xùn)。培訓(xùn)的類型方面，崗前培訓(xùn)和在職培訓(xùn)作為主要的培訓(xùn)方式占了很大比例，而外派培訓(xùn)等可以增加對(duì)外交流機(jī)會(huì)的培訓(xùn)方式相對(duì)較少，賓館的培訓(xùn)仍然停留在解決眼前問題的階段。培訓(xùn)方法的選擇上注重實(shí)用性和操作性，以實(shí)操演練為重點(diǎn)，輔以課堂授課和案例分析。3.唐華賓館員工培訓(xùn)中存在的問題

(1)對(duì)培訓(xùn)重視不夠：?jiǎn)T工培訓(xùn)得不到各部門的重視。部分高層對(duì)本賓館中層管理人員不是很滿意，抱怨好的想法得不到貫徹。他們認(rèn)為這個(gè)問題是“沒招好人”或“只有通過人員調(diào)整來解決”，忽視培訓(xùn)的潛在價(jià)值。只有少部分的高層認(rèn)為可以通過培訓(xùn)來解決。高層對(duì)培訓(xùn)工作認(rèn)識(shí)不足，只注重從專業(yè)學(xué)校等外部招納人才，而不注重自己培養(yǎng)。把員工培訓(xùn)視為社會(huì)或員工自己的事，認(rèn)為現(xiàn)在的員工想法多，流動(dòng)性大，在員工培訓(xùn)上投入資金的風(fēng)險(xiǎn)太大，怕培訓(xùn)后留不住人才。領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為高層主管、核心人才本來就優(yōu)秀，業(yè)務(wù)和管理離不開他們，所以不安排他們參加培訓(xùn)，而把培訓(xùn)當(dāng)成賦閑人員的一種措施。如此對(duì)待員工培訓(xùn)工作，不利于賓館培養(yǎng)人才和留住人才，也就不利于賓館的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。事實(shí)上，對(duì)企業(yè)而言，培訓(xùn)是對(duì)人力資源這一核心資源進(jìn)行開發(fā)的投入，是一種間接投資，要通過人的改變來產(chǎn)生效果，取得的效果是潛移默化的、無形的。同時(shí)，目前許多企業(yè)將培訓(xùn)看成是對(duì)員工的一種福利，對(duì)于員工是否參加培訓(xùn)、培訓(xùn)的效果如何，管理層并不十分重視。而對(duì)于培訓(xùn)部門，一方面得不到高層領(lǐng)導(dǎo)的有力支持，另一方面也無法調(diào)動(dòng)底下員工的積極性，再好的培訓(xùn)項(xiàng)目也難以順利開展，久而久之必然喪失工作熱情。

(2)培訓(xùn)缺乏需求分析：從唐華賓館培訓(xùn)基本現(xiàn)狀可以看出，員工對(duì)培訓(xùn)后的效果表示不夠滿意，尤其是賓館過于注重培訓(xùn)的次數(shù)，忽視了培訓(xùn)的質(zhì)量。究其原因在于培訓(xùn)內(nèi)容與學(xué)員需求不符,培訓(xùn)之前缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)需求分析[3]。所謂培訓(xùn)需求分析是指通過周密調(diào)查研究,確認(rèn)職工現(xiàn)有的知識(shí)、能力與從事賓館工作所需要的知識(shí)、能力之間差距狀況的一項(xiàng)活動(dòng)。它是培訓(xùn)開展的前提條件,否則培訓(xùn)帶有盲目性,會(huì)大大影響培訓(xùn)效果。

(3)培訓(xùn)脫離具體場(chǎng)景：唐華賓館就是一個(gè)小社會(huì),在管理與服務(wù)中往往會(huì)發(fā)生各種問題。這些問題不是單單靠培訓(xùn)公司“專家”的理論培訓(xùn)就能解決的,他們?nèi)狈?duì)實(shí)際案例的了解與研究。如果賓館培訓(xùn)沒有結(jié)合一線員工實(shí)際經(jīng)驗(yàn),在培訓(xùn)設(shè)計(jì)與培訓(xùn)準(zhǔn)備上與賓館所處的具體環(huán)境、賓館條件、特定人文背景、賓館需求嚴(yán)重脫節(jié),直接表現(xiàn)就是培訓(xùn)部門在設(shè)計(jì)培訓(xùn)時(shí)脫離賓館具體場(chǎng)景,為培訓(xùn)而培訓(xùn)，那么培訓(xùn)當(dāng)然達(dá)不到期望的效果。培訓(xùn)成為人力資源部門的任務(wù)指標(biāo),而忽視了這是解決賓館內(nèi)部問題的重要途徑。

(4)不注重對(duì)高學(xué)歷員工的長(zhǎng)期培訓(xùn)規(guī)劃。國(guó)內(nèi)酒店業(yè)普遍存在這樣的現(xiàn)象:每年從酒店管理相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生數(shù)以萬計(jì),幾年過去,依然在該行業(yè)奮斗的所剩無幾。造成這一現(xiàn)象的原因之一就是酒店不注重對(duì)高學(xué)歷員工的長(zhǎng)期培訓(xùn)規(guī)劃[4]。員工進(jìn)賓館需要從基層鍛煉做起,但賓館并沒有對(duì)高學(xué)歷員工進(jìn)行向管理層發(fā)展的長(zhǎng)期職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)規(guī)劃,培訓(xùn)始終圍繞當(dāng)前工作需要展開,使員工看不到發(fā)展機(jī)會(huì),加大了高學(xué)歷員工流動(dòng)的可能性。

(5)培訓(xùn)內(nèi)容及方式較為單調(diào)。培訓(xùn)內(nèi)容往往只局限于崗位技能、服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言能力和思想道德等基礎(chǔ)內(nèi)容,培訓(xùn)方式多以“專家”授課和老員工“傳、幫、帶”為主,缺少靈活多變、運(yùn)用高科技的培訓(xùn)方式。在實(shí)際作業(yè)中,通過資深人士的“傳、幫、帶”培訓(xùn)模式為賓館培養(yǎng)了一大批兢兢業(yè)業(yè)的程序執(zhí)行者。然而,過于依賴這種培訓(xùn)模式會(huì)帶來一系列的隱患。一大批“流程崇拜者”把持著賓館的服務(wù)和產(chǎn)品輸出環(huán)節(jié),他們對(duì)完成程序的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)客人個(gè)性化需求的關(guān)注,向顧客提供“滿意加驚喜”的服務(wù)是非常困難的；賓館充斥著一批缺乏創(chuàng)造力的職員,管理人員變革的愿望難以實(shí)施；業(yè)務(wù)部門因?yàn)檫^分依賴這種培訓(xùn)模式，怠于制定和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；賓館的中高層管理人員失去了鉆研業(yè)務(wù)強(qiáng)化培訓(xùn)的動(dòng)力。

(6)培訓(xùn)評(píng)估機(jī)制不健全。賓館沒有認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)評(píng)估工作的重要性。賓館缺乏完善的培訓(xùn)效果評(píng)估體系，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行測(cè)評(píng)的方法單一，評(píng)估工作往往只停留在培訓(xùn)過后的一個(gè)簡(jiǎn)單的考試，事后不再做跟蹤調(diào)查?？荚囍皇橇饔谛问?，實(shí)際效果差。造成了培訓(xùn)與實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)脫節(jié)。這樣一來，并不能起到考評(píng)培訓(xùn)效果的作用，在培訓(xùn)上的投入并沒有收到預(yù)期的回報(bào)。有時(shí)培訓(xùn)評(píng)估不全面也是常見的問題。多數(shù)的培訓(xùn)評(píng)估僅僅對(duì)培訓(xùn)課程中所授予的知識(shí)和技能進(jìn)行考核，沒有深入到學(xué)員的工作行為、態(tài)度的改善、工作績(jī)效的改善、能力的提高和為企業(yè)帶來的效益上來，評(píng)估工作還只是處在最初的層次上。以上隱患都使得賓館的服務(wù)質(zhì)量無法得到有效的保障。4.造成培訓(xùn)問題的原因

唐華賓館出現(xiàn)以上員工培訓(xùn)管理的一些漏洞，追究根源，可以把原因總結(jié)為以下幾點(diǎn)：

(1)培訓(xùn)意識(shí)不足，觀念落后。從賓館的角度上，由于對(duì)員工培訓(xùn)在思想觀念上認(rèn)識(shí)不清，或者說是認(rèn)識(shí)不到位。員工培訓(xùn)是一樁花錢買賣，高層不愿加重賓館的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，能節(jié)約就節(jié)約，能省則省。賓館用于培訓(xùn)方面的費(fèi)用是捉襟見肘，這就更加羈絆了對(duì)員工培訓(xùn)的實(shí)施。而站在員工的角度上，大部分員工的文化水平低下，知識(shí)觀念落后，他們自身并沒有站在高度上來審度自己的工作，認(rèn)為只要能夠應(yīng)付服務(wù)工作就足已，這種得過且過的心理也是最終導(dǎo)致賓館實(shí)施培訓(xùn)不夠的原因之一。

(2)傳統(tǒng)工作觀念造成錯(cuò)覺。傳統(tǒng)工作觀念下，員工只要懂得和掌握某一種工作技能，就能終生受用，無須或很少再進(jìn)行人力資源投資。高層員工與基層員工雙方都生活在“一勞永逸”的幻想之中。孰不知，我們已經(jīng)處于知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，服務(wù)理念在不斷更新，而相應(yīng)的技能生命周期卻在縮短，掌握該技能的員工技能生命周期也在縮短，員工對(duì)技能掌握已經(jīng)由“終生受用”轉(zhuǎn)變成“終生學(xué)習(xí)”，需要不斷獲取知識(shí)和技能，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)給自己“充電”,以應(yīng)付日益更新的科技和日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)要求。

(3)缺乏完整規(guī)范的培訓(xùn)計(jì)劃，組織機(jī)構(gòu)不健全。賓館沒有制定規(guī)范、合理的員工培訓(xùn)計(jì)劃，賓館對(duì)員工的培訓(xùn)只是賓館平時(shí)出現(xiàn)問題后的“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”式應(yīng)急培訓(xùn)，培訓(xùn)被視同為“救火”，既缺乏整體性，也缺乏系統(tǒng)性。賓館還沒有制定“預(yù)見式”的培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工素質(zhì)，從根本上降低企業(yè)出現(xiàn)問題的概率。

(4)員工培訓(xùn)形式單一，內(nèi)容滯后。賓館員工只是接受過崗前培訓(xùn)，而且培訓(xùn)的形式幾乎都是“師帶徒”，培訓(xùn)的內(nèi)容也僅僅是針對(duì)自己?jiǎn)蝹€(gè)崗位所需要的工作技能而言。例如送餐部的員工接受的工作技能僅僅限制于自己崗位上而言，而不了解客房部的員工是如何工作的；對(duì)會(huì)計(jì)人員來說，她所掌握的也僅僅是出納、人工成本管理等業(yè)務(wù)技能。這種培訓(xùn)的形式限制了人員的全面發(fā)展，使得賓館有時(shí)出現(xiàn)了“斷截”現(xiàn)象，各個(gè)工作分工過細(xì)導(dǎo)致一旦出現(xiàn)人員離職或者短缺，就會(huì)找不到人代替的尷尬局面。

(5)資金有限，限制培訓(xùn)發(fā)展。賓館需要在各方面投入資金，而高層有時(shí)只注重短期利益，將大部分資金投入到奢侈消費(fèi)部門，比如酒吧、卡拉ok等。對(duì)于員工培訓(xùn)，需要賓館付出成本，而且培訓(xùn)效果不會(huì)立竿見影，因此也只能是“心有余而力不足”了

第四篇：淺談質(zhì)檢工作在房地產(chǎn)管理中的重要性

淺談質(zhì)檢工作在房地產(chǎn)企業(yè)管理中的重要性

(公司:大連某新建筑工程有限公司，郵編******，作者: ***)

[摘要] “質(zhì)檢”顧名思義，即產(chǎn)品質(zhì)量檢查，產(chǎn)品質(zhì)量是一個(gè)企業(yè)的生存命脈，一個(gè)健全的質(zhì)量檢查體系，是把控企業(yè)命脈的根本。隨著各行各業(yè)的管理制度的健全與進(jìn)步，企業(yè)質(zhì)檢工作又分兩個(gè)方面：一是健全的產(chǎn)品質(zhì)量檢查體系；二是企業(yè)內(nèi)部各部門管理工作的檢查體系，任何一個(gè)方面檢查體系的缺失都會(huì)給企業(yè)造成一定的負(fù)面影響，尤其是房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)。

[關(guān)鍵詞]房地產(chǎn)；質(zhì)檢；工程質(zhì)量；

一、參建單位的選擇是搞好質(zhì)檢工作的必備條件，是建設(shè)精品工程的關(guān)鍵

1、施工單位的選擇

房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)在工程項(xiàng)目實(shí)施前，會(huì)有一套完整的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，其中要求施工成本測(cè)算準(zhǔn)確到位，根據(jù)該項(xiàng)目所處城市建筑市場(chǎng)的行情來選擇相應(yīng)資質(zhì)的建筑施工企業(yè)。高端項(xiàng)目不要為節(jié)省成本而選用低資質(zhì)的建筑施工企業(yè)，只有高資質(zhì)的建筑施工企業(yè)才能完整而有效地實(shí)行質(zhì)量管理體系，才能建造出理想的高端產(chǎn)品。這里所說的高資質(zhì)建筑施工企業(yè)是在絕對(duì)考察合格的情況下確定的，一定要避免選用使用掛靠資質(zhì)的建筑施工企業(yè)。低端項(xiàng)目不能選用高資質(zhì)的建筑施工企業(yè)，低端產(chǎn)品主要是以控制成本來獲得最大利益。

2、監(jiān)理公司的選擇

根據(jù)項(xiàng)目的實(shí)際情況選擇相應(yīng)資質(zhì)的監(jiān)理公司。很多房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)認(rèn)為監(jiān)理公司只是作為國(guó)家建筑法規(guī)中所要求的一個(gè)監(jiān)督機(jī)構(gòu)而已，在工程施工時(shí)監(jiān)督工程質(zhì)量，在出現(xiàn)工程事故時(shí)承擔(dān)責(zé)任，在竣工驗(yàn)收時(shí)填報(bào)工程檔案資料等，所以房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)在招標(biāo)監(jiān)理公司時(shí)一味地壓價(jià)，監(jiān)理公司為了降低運(yùn)營(yíng)成本，縮編人員數(shù)量，選用等級(jí)較低的監(jiān)理工程師，這就造成監(jiān)理工程師在工程質(zhì)量監(jiān)督管理中沒有積極性，卡扣施工企業(yè)等，嚴(yán)重影響工程質(zhì)量和工程進(jìn)度，最終損失最大的還是房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)。

3、設(shè)計(jì)單位的選擇

設(shè)計(jì)單位的選擇不同于施工單位、監(jiān)理公司的選擇，不能以項(xiàng)目投入的高低來選擇資質(zhì)高低的設(shè)計(jì)單位，所有開發(fā)的工程項(xiàng)目都應(yīng)該選用資質(zhì)等級(jí)較高、設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)較豐富的設(shè)計(jì)單位，這一點(diǎn)非常重要。房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)應(yīng)該根據(jù)開發(fā)項(xiàng)目的分類（如住宅、別墅、公寓、寫字樓）來選擇設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富的設(shè)計(jì)單位。

二、房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)質(zhì)檢管理

質(zhì)檢管理工作分兩部分，一是工程質(zhì)量質(zhì)檢，二是企業(yè)內(nèi)部管理工作質(zhì)檢，房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)應(yīng)根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況設(shè)置質(zhì)檢部，質(zhì)檢部應(yīng)受主管副總直管，但須高于各職能部門。工程質(zhì)檢是一把雙刃劍，工程部本身就是管理工程質(zhì)量和進(jìn)度的。如果工程質(zhì)檢人員介入太深、太多，勢(shì)必會(huì)造成管理上的矛盾，再加上質(zhì)檢部門在職能上高于工程部門，所以在質(zhì)檢工作的管理會(huì)影響工程部門對(duì)外的管理力度。如果質(zhì)檢部與工程部平級(jí)，在工程項(xiàng)目施工到趕工期階段，質(zhì)檢工作又會(huì)受到制約，降低工作效率。

所以說質(zhì)檢工作只能在完善質(zhì)檢制度下進(jìn)行質(zhì)檢工作，也就是說，用建筑法規(guī)檢查工程質(zhì)量，用公司編制的部門管理制度監(jiān)督檢查項(xiàng)目管理工作。

三、房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)工程質(zhì)檢

1、管理模式

（1）工程質(zhì)量控制管理主要采取監(jiān)理公司直接控制、質(zhì)檢部監(jiān)督管理的模式，質(zhì)檢部應(yīng)充分發(fā)揮監(jiān)理公司的作用，促進(jìn)監(jiān)理單位的工作積極性和責(zé)任心。開發(fā)企業(yè)工程部、質(zhì)檢部所有人員必須支持監(jiān)理單位對(duì)施工單位的質(zhì)量控制。

（2）分部、子分部工程質(zhì)量采取總承包管理模式，房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)對(duì)分部、子分部工程實(shí)行宏觀和總控管理。

（3）開發(fā)企業(yè)所有工程的施工和材料供應(yīng)實(shí)行質(zhì)量保證金制度及售后維修保障制度，在簽署合同時(shí)予以明確。

（4）房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)撥付工程款流程中，必須設(shè)置質(zhì)檢部簽字環(huán)節(jié)。

（5）房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況按合同約定或合同外采取一定獎(jiǎng)勵(lì)措施調(diào)動(dòng)監(jiān)理公司、施工單位、設(shè)計(jì)單位現(xiàn)場(chǎng)工作人員的積極性，發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)隨項(xiàng)目情況由質(zhì)檢部門確定并發(fā)放。

2、工程質(zhì)量控制原則

（1）工程質(zhì)量控制是工程管理的第一要素。

（2）質(zhì)檢部對(duì)工程質(zhì)量承擔(dān)第一管理責(zé)任。

（3）質(zhì)檢部工作重點(diǎn)應(yīng)是加強(qiáng)質(zhì)量事故預(yù)案制度。

3、實(shí)行施工樣板指導(dǎo)制

（1）工程項(xiàng)目開工后一定時(shí)間內(nèi)，應(yīng)對(duì)施工單位書面明確需做出樣板的分項(xiàng)工程內(nèi)容。

（2）樣板由工程部組織各單位、各部門進(jìn)行檢查確認(rèn)，有重大影響的樣板應(yīng)協(xié)同總工辦、設(shè)計(jì)單位共同進(jìn)行確認(rèn)。

（3）對(duì)未按要求進(jìn)行樣板施工或樣板未驗(yàn)收通過就進(jìn)行大面積施工的單位，責(zé)令其進(jìn)行返工，甚至給予經(jīng)濟(jì)處罰。

4、分部、分項(xiàng)工程驗(yàn)收工作

嚴(yán)格按照建筑行業(yè)法律、法規(guī)、規(guī)范、及施工組織設(shè)計(jì)、施工方案進(jìn)行驗(yàn)收，所有與竣工檔案有關(guān)的驗(yàn)收?qǐng)?bào)告中需甲方簽字的，只由工程部簽字，所有非檔案的質(zhì)量報(bào)告文件中需甲方簽字的，除工程部簽字外還需增加質(zhì)檢部門的簽字。

四、房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)內(nèi)部質(zhì)檢

房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)要建立健全內(nèi)部各部門的管理規(guī)章制度，其規(guī)章制度由各部門自己編寫上報(bào)質(zhì)檢部，由質(zhì)檢部進(jìn)行審核統(tǒng)編，并制定月檢、季檢、年中檢、檢、分部、分項(xiàng)工程完成后檢驗(yàn)的規(guī)章制度，上報(bào)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子審核通過后下發(fā)各部門執(zhí)行。內(nèi)部質(zhì)檢主要工作側(cè)重于各部門資料管理，各部門之間工作流程配合情況，各部門員工、經(jīng)理工作情況以及工作廉潔情況等。另外，各部門經(jīng)理定期對(duì)本部門工作進(jìn)行自檢，發(fā)現(xiàn)疏漏問題需及時(shí)向質(zhì)檢部通報(bào)，質(zhì)檢部將通過公司例會(huì)由公司領(lǐng)導(dǎo)及各部門進(jìn)行研討并改進(jìn)。對(duì)于違反質(zhì)檢工作規(guī)定的部門或員工，可定期組織會(huì)議通報(bào)批評(píng)，原則上不做經(jīng)濟(jì)處罰，對(duì)于工作優(yōu)秀的部門或員工應(yīng)進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)來提高質(zhì)檢管理的力度。

五、結(jié)束語(yǔ)

任何一個(gè)房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目，無論運(yùn)用怎樣的營(yíng)銷手段，最終面向購(gòu)房者的產(chǎn)品就是房子，所以說房屋質(zhì)量是企業(yè)生存的關(guān)鍵。房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)不像加工企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量是由自己企業(yè)內(nèi)部把控的，房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)所開發(fā)的房屋是由建筑施工企業(yè)來完成的，建筑施工企業(yè)資質(zhì)、管理水平的高低取決于房地產(chǎn)企業(yè)的決策，施工質(zhì)量又取決于房地產(chǎn)企業(yè)選擇監(jiān)理公司資質(zhì)、管理水平的高低。所以說，建立健全行之有效的質(zhì)檢機(jī)制是房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)的重中之重，這樣房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)才能在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)環(huán)境中生存、發(fā)展。

[參考文獻(xiàn)]

[1] 袁利兵，劉峰林;質(zhì)檢工作只有不斷改革創(chuàng)新才能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[J];內(nèi)蒙古質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督;1994年01期

[2] 姚子康;抓好質(zhì)監(jiān)工作 促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[J];城市質(zhì)量監(jiān)督;1999年05期

第五篇：酒店員工培訓(xùn)的重要性及其對(duì)策分析

【摘要】酒店的管理和服務(wù)水平體現(xiàn)了整個(gè)旅游接待和服務(wù)質(zhì)量的高低而酒店的管理和服務(wù)水平則取決于員工綜合素質(zhì)的提高。能否充分認(rèn)識(shí)酒店員工培訓(xùn)的重要性樹立 “員工同樣也是上帝 ”的經(jīng)營(yíng)管理理念開展具有科學(xué)性、可行性、標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)工作對(duì)于提高員工綜合素質(zhì)推動(dòng)酒店行業(yè)發(fā)展壯大起著決定性的作用。本文針對(duì)目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)員工培訓(xùn)中存在的問題從酒店員工培訓(xùn)的本質(zhì)及其重要性等方面簡(jiǎn)要分析了如何有效開展培訓(xùn)的對(duì)策?！娟P(guān)鍵詞】酒店員工培訓(xùn)重要性對(duì)策分析 但凡酒店無一另外地高呼 : “顧客是上帝 ”殊不知酒店的員工同作熱情情緒飽滿地工作從而潛移默化的為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)樣是 “上帝 ”。當(dāng)然兩者所指不同前者要求酒店遵循顧客之上的經(jīng)營(yíng)效益。理念為客人提供周到滿意的服務(wù) 后者則強(qiáng)調(diào)酒店管理層要珍愛員2在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的關(guān)鍵。工、重視人才培養(yǎng)、抓好員工素質(zhì)建設(shè)。試問 :沒有高標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)化的人一是提高服務(wù)質(zhì)量增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的重要才隊(duì)伍周到滿意的服務(wù)從何而來 當(dāng)前隨著社會(huì)的飛速發(fā)展企業(yè)的手段接受過嚴(yán)格培訓(xùn)的員工在提供服務(wù)過程中往往能夠使賓客更加競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)而人才的價(jià)值就在于其積極的態(tài)度、卓越滿意為酒店樹立良好的口碑在大大提高回頭率同時(shí)又會(huì)給酒店帶的技能和廣博的知識(shí)人才已經(jīng)成為企業(yè)最基本也是最重要的資源。來更多的潛在賓客。培訓(xùn)是一種投資而且是企業(yè)所冒風(fēng)險(xiǎn)最小、收益最大的戰(zhàn)略性投資。二是增加銷售降低損耗提高經(jīng)濟(jì)效益。實(shí)踐證明通過培訓(xùn)可科學(xué)的培訓(xùn)不僅能提高企業(yè)員工的個(gè)人技能促進(jìn)他們適應(yīng)技術(shù)和經(jīng)強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)豐富其服務(wù)與管理知識(shí)增強(qiáng)其推銷能力從而濟(jì)環(huán)境的飛速變革提高處理更新、更具挑戰(zhàn)性任務(wù)的能力而且能增擴(kuò)大酒店的銷售為酒店帶來更多的收益。另外通過培訓(xùn)還可使員工強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力為企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此培訓(xùn)更好地掌握酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)從而降低損耗減少事故的發(fā)生。是企業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力員工的培訓(xùn)不僅僅是必需的而且是非常必要三是增強(qiáng)凝聚力吸引并留住人才。企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)的水平、深度與的。廣度不但是衡量該企業(yè)資質(zhì)和發(fā)展?jié)撃艿闹匾笜?biāo)也是吸引員工長(zhǎng) 以我國(guó)酒店業(yè)為例由于目前旅游經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展酒店數(shù)量日益期為其服務(wù)、安心工作的主要因素。如果能夠在自己服務(wù)的酒店中不增長(zhǎng)特別是星級(jí)酒店競(jìng)爭(zhēng)主體明顯超出市場(chǎng)需求酒店的競(jìng)爭(zhēng)日趨斷地接受各種培訓(xùn)使自己學(xué)習(xí)到更豐富的知識(shí)、更全面的技能擁有白熱化酒店硬件方面的差異越來越小真正的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)就落在服務(wù)更豐厚的工作經(jīng)歷使自己的工作潛能和職業(yè)生涯不斷地得到拓展員上服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)最終又體現(xiàn)在人才的競(jìng)爭(zhēng)上。因此人才培訓(xùn)工作越來工對(duì)酒店的歸屬感會(huì)與日俱增并樂于為酒店長(zhǎng)期服務(wù)將個(gè)人的職業(yè)越得到酒店高層管理者的重視和支持多形式、多層次的培訓(xùn)工作在酒發(fā)展目標(biāo)與酒店的整體發(fā)展的藍(lán)圖融為一體。店業(yè)普遍展開。但認(rèn)識(shí)到了培訓(xùn)的重要性并不等于就能做好培訓(xùn)工3開發(fā)人的潛能促進(jìn)員工發(fā)展。培訓(xùn)是組織和個(gè)人雙重受益的作我國(guó)在培訓(xùn)領(lǐng)域的系統(tǒng)和實(shí)證研究做得很少國(guó)內(nèi)的培訓(xùn)與經(jīng)濟(jì)發(fā)行為培訓(xùn)對(duì)個(gè)人的作用表現(xiàn)在 :一是提高員工自信心增強(qiáng)職業(yè)安全達(dá)國(guó)家相比尚有一定差距。感。各個(gè)層次的員工尤其是新員工通過系統(tǒng)的培訓(xùn)后對(duì)自己相對(duì)

一、酒店員工培訓(xùn)的本質(zhì)獨(dú)立地做好本職工作和作出正確決策就有了信心進(jìn)而會(huì)增加職業(yè)的培訓(xùn)是企業(yè)按照預(yù)期計(jì)劃和步驟實(shí)施的連續(xù)性、系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)行安全感員工必須有了職業(yè)安全感之后才可能產(chǎn)生對(duì)企業(yè)的向心力為和過程其目的是通過使員工的知識(shí)、技能、態(tài)度乃至行為發(fā)生定向才可能真正為賓客提供高質(zhì)量的服務(wù)。二是提高自身價(jià)值創(chuàng)造晉升改進(jìn)從而確保員工能夠按照預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)或水平完成所承擔(dān)的工作任機(jī)會(huì)。酒店業(yè)的發(fā)展急需有更多有管理能力的人才培訓(xùn)能夠使員工務(wù)。培訓(xùn)其實(shí)就是經(jīng)驗(yàn)分享即培訓(xùn)者與受訓(xùn)者之間、受訓(xùn)者相互之間出色完成本職工作的同時(shí)還可以有助于擴(kuò)大知識(shí)面和擴(kuò)展工作領(lǐng)域分享彼此的經(jīng)驗(yàn)從對(duì)方的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)、借鑒、吸收有用的東西并達(dá)到員工學(xué)到的知識(shí)越多能力越強(qiáng)員工自身的價(jià)值就越大也就為員工完善和提高自己的目的。的晉升發(fā)展創(chuàng)造了更多的機(jī)會(huì)。三是開發(fā)員工潛能讓員工得到更好 酒店是為客人提供服務(wù)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)收入的盈利性企業(yè)。酒店培訓(xùn)的發(fā)展。持續(xù)的培訓(xùn)能讓員工的能力得到不斷開發(fā)為員工的全面發(fā)的目的是為了適應(yīng)業(yè)務(wù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的需要通過對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)態(tài)度、專展提供更為有利的條件。業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的訓(xùn)練提高其綜合素質(zhì)、工作效率、敬業(yè)精神和職4促進(jìn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展提升酒店的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。從我國(guó)業(yè)道德水準(zhǔn)并培養(yǎng)其持續(xù)學(xué)習(xí)的能力使之在酒店接待經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中充酒店目前的狀況來看國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力總體上不強(qiáng)。酒店專業(yè)人士曾做過 分發(fā)揮出來從而提高酒店的管理水平與服務(wù)質(zhì)量。只有這樣酒店才一次調(diào)查 :合資酒店數(shù)量不到我國(guó)酒店總量的 20但其利潤(rùn)卻占到整能實(shí)現(xiàn)以人為本的整體優(yōu)化目標(biāo)真正適應(yīng)集約化經(jīng)營(yíng)的需要在日趨個(gè)行業(yè)的 80。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是合資酒店高水準(zhǔn)的管理和服 激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。務(wù)為其帶來了品牌效益、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、企業(yè)文化等方面的優(yōu)勢(shì)而這一切

二、酒店員工培訓(xùn)的重要性都是通過高素質(zhì)的酒店人才來實(shí)現(xiàn)的。由此可見如果人才問題不解 在當(dāng)前殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的培訓(xùn)來提升服決中國(guó)本土酒店就不能跨出國(guó)門真正參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化 “軟”環(huán)境已成為一家酒店成功致勝的關(guān)鍵。其重要性主展就會(huì)受牽制。要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面 :在酒店 “硬件 ”水平日趨接近的情況下服務(wù)水平、員工素質(zhì)等.1實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)一的途徑。酒店業(yè)的實(shí)踐充分證件”成為酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)而培訓(xùn)正是酒店“軟件 ”建設(shè)之本。通過培明成功企業(yè)都非常重視員工培訓(xùn)工作在人才培訓(xùn)上的投資能夠取訓(xùn)提高員工素質(zhì)、工作效率、敬業(yè)精神和職業(yè)道德水準(zhǔn)并培養(yǎng)其持續(xù)得倍增的效益。眾多酒店已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)歸根到學(xué)習(xí)的能力促進(jìn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展才能實(shí)現(xiàn)酒店以人為本的底是人才的競(jìng)爭(zhēng)他們提出培訓(xùn)就是管理、培訓(xùn)就是效益、培訓(xùn)就是財(cái)整體優(yōu)化目標(biāo)才能適應(yīng)集約化經(jīng)營(yíng)的需要才能使中國(guó)酒店在國(guó)際市富。培訓(xùn)要有成效酒店就要舍得投入。不要再錯(cuò)誤地認(rèn)為 :培訓(xùn)是一場(chǎng)上立于不敗之地。種成本作為成本就應(yīng)該盡量降低能省則省。在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈

三、我國(guó)酒店培訓(xùn)工作存在的問題的今天培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)被作為一種投資、一種福利、一種激勵(lì)方法寫在企業(yè)綜觀我國(guó)酒店業(yè)的培訓(xùn)工作其形式上給人的感覺是異?；馃岽蠼?jīng)營(yíng)計(jì)劃里。用培訓(xùn)凝聚人心、鼓舞士氣激勵(lì)員工不斷保持高漲的工家都在搞但其效果卻不盡如人意很多酒店的人員素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量并沒有得到明顯改善。存在的問題主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面 : 1培訓(xùn)流于形式。許多管理者對(duì)培訓(xùn)工作的特點(diǎn)和規(guī)律缺乏深刻理解僅將培訓(xùn)作為普通的日常工作做做表面文章。結(jié)果是培訓(xùn)內(nèi)容脫離實(shí)際體現(xiàn)時(shí)代特征的新知識(shí)、新方法、新觀念、新技術(shù)不能及時(shí)反映或補(bǔ)充到培訓(xùn)工作中。而且培訓(xùn)往往以酒店為中心未能與員工的個(gè)人發(fā)展結(jié)合忽視了員工的個(gè)人發(fā)展需求使培訓(xùn)主體處于被動(dòng)狀態(tài)。盡管資金、時(shí)間、人力投人不少但受訓(xùn)者對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容興趣不大積極性不高培訓(xùn)對(duì)促進(jìn)管理、服務(wù)質(zhì)量及人員素質(zhì)提高的作用不明顯。2忽視對(duì)員工的素質(zhì)培訓(xùn)。重業(yè)務(wù)技能提高而忽視素質(zhì)培訓(xùn)不利于員工發(fā)揮個(gè)人潛能。培訓(xùn)應(yīng)是酒店確立經(jīng)營(yíng)思想和服務(wù)理念創(chuàng)建酒店文化的大好機(jī)會(huì)但培訓(xùn)組織者往往將其變成了酒店規(guī)章制度的學(xué)習(xí)使員工對(duì)酒店缺乏心理上的歸屬感直接影響了酒店的凝聚力和團(tuán)隊(duì)精神進(jìn)而影響到酒店的對(duì)外形象和整體競(jìng)爭(zhēng)力。3隨意性較大。酒店培訓(xùn)很多是突發(fā)性地進(jìn)行而不是比較系統(tǒng)性、前瞻性的。特別是很多時(shí)候占用員工的 “休息時(shí)間 ”使員工陷入 “為什么排休的時(shí)候剛好就要培訓(xùn) ”的苦惱中首先在心理上就對(duì)培訓(xùn)采取了抵制情緒。由于不能很好把握培訓(xùn)需求因此無法制定科學(xué)合理的培訓(xùn)計(jì)劃加上受訓(xùn)者的抵觸情形培訓(xùn)反而成為員工的精神負(fù)擔(dān)。4不重視培訓(xùn)結(jié)果與培訓(xùn)考核。培訓(xùn)考核未能與員工獎(jiǎng)懲掛鉤培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力因而學(xué)習(xí)效果差。忽視培訓(xùn)后的質(zhì)量效果跟蹤與信息反饋從而無法真正掌握培訓(xùn)效果和制定下一階段的培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)的反饋和效用機(jī)制不僅沒有正常進(jìn)行甚至還缺乏必要的溝通。這樣員工會(huì)認(rèn)為通過參加培訓(xùn)而獲得使客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的技能對(duì)他個(gè)人并不那么重要其上級(jí)對(duì)他的評(píng)價(jià)才是最重要的?？傊覈?guó)目前的酒店培訓(xùn)仍是傳統(tǒng)培訓(xùn)難以適應(yīng)員工對(duì)培訓(xùn)的差異性需求嚴(yán)重影響著培訓(xùn)工作的實(shí)際效果不利于酒店行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

四、酒店員工培訓(xùn)對(duì)策分析 1提高認(rèn)識(shí)樹立培訓(xùn)新理念。作為管理者要提高對(duì)培訓(xùn)工作的認(rèn)識(shí)視培訓(xùn)為一種管理將培訓(xùn)與管理統(tǒng)一起來并使之制度化、計(jì)劃化。根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的新態(tài)勢(shì)對(duì)人才培養(yǎng)提出的新要求培訓(xùn)應(yīng)以改革創(chuàng)新為動(dòng)力以高層次和急需人才培養(yǎng)為重點(diǎn)全面推進(jìn)素質(zhì)教育并制定出不同發(fā)展階段的培訓(xùn)目標(biāo)。其關(guān)鍵是要轉(zhuǎn)變觀念要樹立人才培養(yǎng)是酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力的現(xiàn)代化培訓(xùn)理念把人才建設(shè)作為酒店重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略充分認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)戰(zhàn)略化、自主化、終身化、社會(huì)化的發(fā)展趨勢(shì)。2合理制定培訓(xùn)計(jì)劃提高培訓(xùn)質(zhì)量。如何制定科學(xué)、合理的培訓(xùn) 計(jì)劃變培訓(xùn)為 “精神動(dòng)力 ”而非 “精神負(fù)擔(dān) ”是提高培訓(xùn)質(zhì)量真正達(dá)到培訓(xùn)效果的關(guān)鍵。一是培訓(xùn)方法從單一轉(zhuǎn)向多樣化從講授為主轉(zhuǎn)向多種培訓(xùn)方法相結(jié)合。二是培訓(xùn)內(nèi)容從注重業(yè)務(wù)培訓(xùn)轉(zhuǎn)向與個(gè)人發(fā)展相結(jié)合從傳授業(yè)務(wù)知識(shí)、提高技能轉(zhuǎn)向與情商開發(fā)、潛能開發(fā)、拓展訓(xùn)練、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)等相結(jié)合。三是在充分保障員工休息權(quán)益的基礎(chǔ)上采取輪崗換崗培訓(xùn)的方法既不影響經(jīng)營(yíng)又消除了員工的抵制心理。3建立激勵(lì)機(jī)制鞏固培訓(xùn)效果。在培訓(xùn)后及時(shí)有效地強(qiáng)化員工在工作中的進(jìn)步使之變成個(gè)人的習(xí)慣性的行為方式是鞏固培訓(xùn)效果的重要環(huán)節(jié)。將員工培訓(xùn)情況及接受培訓(xùn)后在服務(wù)、管理等方面的表現(xiàn)與晉升等激勵(lì)機(jī)制結(jié)合起來有效調(diào)動(dòng)員工參與培訓(xùn)的積極性。另外培訓(xùn)工作不是孤立存在的它是整個(gè)隊(duì)伍建設(shè)和人力資源開發(fā)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。酒店通過招聘錄用、考核評(píng)估、報(bào)酬分配及開發(fā)培訓(xùn)的有機(jī)組合可以實(shí)現(xiàn)酒店人力資源的系統(tǒng)化管理。具體地說就是要建立有效的培訓(xùn)與用人、薪酬相結(jié)合的機(jī)制制訂相配套的政策措施完善培訓(xùn)、考核、聘用、晉升、待遇一體化的用人制度形成培訓(xùn)的激勵(lì)機(jī)制。4拓展培訓(xùn)渠道推進(jìn)企業(yè)不斷向國(guó)際市場(chǎng)邁進(jìn)。酒店行業(yè)是在國(guó)內(nèi)各行各業(yè)中率先和國(guó)際接軌的國(guó)際化酒店人才的匱乏已經(jīng)成為如今制約中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的最大障礙。酒店業(yè)是一個(gè)較為特殊的服務(wù)性行業(yè)服務(wù)對(duì)象來自全球各地這就要求從業(yè)人員必須有較高的語(yǔ)言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)更重要的是要有服務(wù)意識(shí)。尤其是管理人員既要熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)把握發(fā)展趨勢(shì) 又要精通業(yè)務(wù)懂經(jīng)營(yíng)管理善于營(yíng)造良好的酒店文化氛圍。國(guó)內(nèi)酒店要想跟上時(shí)代的發(fā)展步伐進(jìn)一步打開國(guó)際市場(chǎng)贏得更加廣泛的客源就必須結(jié)合國(guó)際服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)加大培訓(xùn)力度開展多種渠道、多方面的標(biāo)準(zhǔn)化不斷更新培訓(xùn)內(nèi)容例如把外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等體現(xiàn)時(shí)代需求的內(nèi)容納入培訓(xùn)計(jì)劃重點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)。只有形成一支具有國(guó)際管理能力熟悉國(guó)際酒店業(yè)行規(guī)、法規(guī)、操作模式具有國(guó)際戰(zhàn)略眼光的酒店專業(yè)人才隊(duì)伍才能改變中國(guó)酒店業(yè) “硬件太硬、軟件太軟 ”的不利局面才能真正提升中國(guó)酒店業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不斷推進(jìn)整個(gè)行業(yè)向國(guó)際市場(chǎng)邁進(jìn)?？茖W(xué)那里證據(jù)本來就存在著 “可能性 ”而社會(huì)訴求更強(qiáng)調(diào)的是一種道德義務(wù)三者之間的有效溝通存在問題。因此布洛爾斯認(rèn)為把科學(xué)證據(jù)當(dāng)作環(huán)境政策制定的基礎(chǔ)存在四個(gè)問題 :第一在已經(jīng)討論的因果關(guān)系問題中污染活動(dòng)所帶來的外部性影響的責(zé)任確定存在困難。第二很多預(yù)測(cè)的影響其影響的時(shí)間、范圍等都是不確定的。第三這種影響的不確定性導(dǎo)致了政策的實(shí)施困難。第四環(huán)境數(shù)據(jù)的不齊全或缺乏使政策制定存在困難同時(shí)給共計(jì)環(huán)境的既得利益者打開了大門。最后環(huán)境科學(xué)的脆弱性解釋很容易被政治忽視政治更在乎的是不同利益集團(tuán)的矛盾。中國(guó)近些年來頻頻爆發(fā)的 “癌癥村 ”現(xiàn)象就存在著這樣的認(rèn)證困難。癌癥是世界公認(rèn)的醫(yī)學(xué)難題尋找病因本身就存在著困難。醫(yī)學(xué)科學(xué)自身都無法認(rèn)定確定的致病因素因此無法確認(rèn)污染物與癌癥之間的因果聯(lián)系。但“癌癥村 ”卻總是出現(xiàn)在重污染區(qū)確切的說它的確受到了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境的影響。因此就出現(xiàn)了一種“尷尬 ”局面即便存在相關(guān)性假設(shè)卻無法拿出確鑿的證據(jù)污染還在繼續(xù)。江蘇鹽城阜寧洋橋村就是一個(gè)典型的癌癥村村子周圍有一家農(nóng)藥廠、兩家化工廠村民呼吸困難工廠的污染物不經(jīng)處理就排放到村子周圍村民每年都有十多人被確診為癌癥。這明顯使受到工廠的化學(xué)污染。但卻由于科學(xué)的確鑿的證據(jù)的收集困難及當(dāng)?shù)卣谋幼o(hù)使得村民一方面沒有得到賠償另一方面工廠的污染還在繼續(xù)。

四、結(jié)語(yǔ) 建構(gòu)論注重具體問題的表達(dá)以及解決的過程注重造成某一問題問題的具體的政治、經(jīng)濟(jì)、文化因素。環(huán)境問題的建構(gòu)其意義在于引起社會(huì)的關(guān)注從而利于問題的解決。在這一過程中科學(xué)作為現(xiàn)代性社會(huì)的權(quán)威發(fā)揮著重要的作用有著界定問題的話語(yǔ)權(quán)它在問題的提出與解決中發(fā)揮著重要的作用。改革開放以來中國(guó)的“壓縮餅干 ”式的快速發(fā)展傳統(tǒng)的遺留、地區(qū)發(fā)展的不平衡等原因?qū)е铝松鐣?huì)問題的成因復(fù)雜、解決的難度大。因此任何科學(xué)的建構(gòu)都離不開當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐那榫?。參考文獻(xiàn) : 1德烏爾里希 ·貝克何博文譯風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)上海 :譯林出版社2003年版第194198頁(yè) 2蘇國(guó)勛社會(huì)學(xué)與社會(huì)建構(gòu)論國(guó)外社會(huì)科學(xué)20021第413頁(yè) 3加約翰 ·漢尼根洪大用譯環(huán)境社會(huì)學(xué)北京 :中國(guó)人民大學(xué)出版社2009年版第104109頁(yè) 4顧強(qiáng)李亞東鹽城阜寧洋橋村三年來有 20多人被癌癥奪去生命今年又有 10人被確診http://newssohu com/2004/04/26/92/news219949279 shtml