第一篇：哪些食品、藥品含鋁較高

歐然希臘野生海參產(chǎn)自愛琴海北部低溫海域，是高品質(zhì)的野生海參。歐然海參Oranseacucumber，請搜索品牌名歐然海參，了解更多歐洲天然野生海參。含鋁的化合物：鉀明礬（氯化鉀鋁）、銨明礬（氯化銨鋁）曾被廣泛使用在食品工業(yè)上，醫(yī)藥界也使用氫氧化鋁等作為治療胃酸過多、胃潰瘍等病的制酸劑、胃黏膜保護劑等。隨著近年來醫(yī)學界在對老年癡呆癥患者的研究，發(fā)現(xiàn)這些患者大腦中鋁含量大大超過正常人，一時間，鋁成了“人人喊打”的過街老鼠。

事實上，鋁制餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中，但只要使用得當，溶入水中的鋁每立升水（食品）中不到一毫克，不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜，使食品無法和餐具接觸。有人統(tǒng)計過，一年中全部飲用鋁壺燒的開水，其攝入體內(nèi)的鋁，還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁制品來烹調(diào)含有酸性、堿性或大量食鹽的食品情況就不同了，因為酸、堿、鹽都會破壞這層膜，這樣不但會破壞餐具，還會使較多的鋁溶入水中，影響健康。

哪些食品中含鋁

天然明礬（結(jié)晶氯化鉀鋁）和小蘇打（碳酸氫鈉）混合后加入面粉中，加熱時會產(chǎn)生大量氣泡，使面食更加松軟適口。如油條、油餅、焦圈、薄脆等，據(jù)有關(guān)部門化驗，每根油條中含鋁量達到數(shù)十毫克之多！

香甜、松軟的蛋糕是人們喜食的美味，但大部分蛋糕在制作時要加入“泡打粉”，從而使蛋糕蓬松柔軟。“泡打粉”則是用明礬和小蘇打及少量香料制成的。少部分蛋糕中的鋁含量比油條還要多。

也有例外，近年來正規(guī)食品廠采用無鋁發(fā)泡劑或純粹物理方法制成松軟的蛋糕。這樣的蛋糕不含鋁，可以放心食用。

面包、饅頭等面食是用生物發(fā)酵的方法使之疏松的，發(fā)酵后的面包不但不含鋁而且還增加了乳酸、維生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、餅干等烤制面食，其蓬松劑主要是碳酸氫銨，經(jīng)烘烤全部揮發(fā)成氣體，食品內(nèi)基本無殘留，食用也是安全的。

通過明礬絮凝的食品

明礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為凈水劑?，F(xiàn)代大城市正規(guī)自來水廠是不用明礬的，但一些使用地表水的小型自來水廠有時也向水中加入一些鋁鹽絮凝劑以加速水中的泥沙及其他懸浮物的沉淀，使自來水中含有較多鋁離子。

一些淀粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在制作時也常被加入明礬。經(jīng)過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。例如，真正的“龍口粉絲”是用綠豆淀粉做的，可不加或少加明礬。而冒牌“龍口粉絲”為了降低成本，改用玉米淀粉制作，就必須添加明礬。這種劣質(zhì)粉絲入口后會有苦澀的口感。

一些劣質(zhì)掛面、山楂糕、人造海蜇、劣質(zhì)的果凍，也被不同程度地加入明礬，用以提高韌性、降低成本。

應(yīng)當指出的是，有兩種食品（保健品）在加工過程中是必須加入明礬的，制成品也會有一些鋁元素的殘留：一種是海蜇，在打撈出海后必須加入明礬以加速蛋白質(zhì)的凝固和海蜇毒素的降解。因此在食用前應(yīng)反復用水清洗。另一種是螺旋藻、小球藻，人們在培養(yǎng)液中加入明礬或其他鋁鹽絮凝劑，使其絮凝沉淀后才能從培養(yǎng)液中分離出來。

不法商販利用明礬為干貨增重

一些黑心商販在價格較高的干貨食品和調(diào)料中加入明礬水再曬干，以求用廉價的明礬增加重量，坑害消費者，獲取暴利。

表面有閃亮結(jié)晶的木耳；表面有閃亮結(jié)晶的八角（大料），結(jié)晶就是明礬的晶體。加了明礬的木耳發(fā)不出數(shù)，口感極差。被查獲的食品還有銀耳、蟲草、胡椒、丁香、肉桂等，購買這些食品最好去正規(guī)商店。

沿海一些旅游點，有商販向干海貨中大量加入明礬，例如希臘海參、鮑魚、干貝、貝尖等，雖經(jīng)數(shù)十遍沖洗，仍然苦澀難咽。因為明礬一旦進入會和蛋白質(zhì)形成一種凝聚物質(zhì)，很難用水洗掉。

含鋁藥品不宜長期依賴

一些西藥中也含有鋁的成分，有些還相當多。例如治療胃酸過多和保護胃黏膜的“氫氧化鋁凝膠”、“胃舒平（復方氫氧化鋁）”、“蓋胃平”等。這些藥在解除人們病痛的同時，也會帶來鋁在患者體內(nèi)的沉積、富集等副作用。含鋁的西藥還有鎮(zhèn)痛的“阿司匹林”、調(diào)節(jié)血脂的“安妥明鋁鹽”、“煙酸鋁鹽”等。俗話說“是藥三分毒”。病人在服用上述藥品時，不要忘記他們的副作用，更不宜長期依賴。lkedzp

第二篇：食品與藥品包裝

題型

一、選擇（5個X 2分=10分）

二、填空（5個X 2分=10分）

三、名詞解釋（5個X 4分=20分）

四、簡答（2個X 10分=20分）

五、論述（2個X 20分=40分）

知識點：第一章：食品包裝的定義 1

食品、藥品包裝的功能

怎樣做好食品包裝 7 第二章：特殊包裝材料（如防水，防油，透明性等）

第三章：各種塑料包裝材料的特點和應(yīng)用

特殊用途的塑料包裝材料（如帶棱角的包裝）

可用作拉伸、收縮、阻隔性好的材料

國際上認可的塑料包裝材料（高阻隔性材料）68

環(huán)境可降解材料

衛(wèi)生安全性、阻透性、有毒物質(zhì)遷移問題（模擬溶媒溶出實驗）

阻透性與哪些因數(shù)有關(guān)

塑料包裝材料的異臭來源

第四章：哪些產(chǎn)品是兩片罐、三片罐（如紅牛是三片罐，可口可樂是兩片罐）第五章：影響食品品質(zhì)的環(huán)境因素有哪些，是怎么影響的109 食品的主要褐變及變色有哪些

127

影響褐變及色變的因素 128 控制包裝食品褐變及變色的方法

油墨類脂食品變質(zhì)的影響因素及控制方法

平衡相對濕度、吸濕等溫曲線、臨界水分含量的定義

食品貨架期的定義

水汽敏感型食品貨架期的預測

加速貨架期實驗（設(shè)計、過程、假設(shè)數(shù)據(jù)）

灌裝技術(shù)與設(shè)備

156 第七章：防潮包裝的定義

193 MAP和CAP定義

208

真空包裝和充氣包裝定義

198

活性包裝定義

211 UTH的定義

220 常用的脫氧劑有哪些

213

活性功能吸附劑有哪些 218 無菌食品包裝的殺菌方法

220

無菌包裝材料和容器的殺菌方法

223 第八章：給出一種物品，選擇怎樣的包裝材料，用什么包裝方法（如鮮切果蔬、生鮮果蔬、鮮肉等）

236 第九章：各種簡稱的名稱(如HACCP

ISO WTO

WHO

FDA

GMP等)

263

藥品包裝：（PPT上）藥品包裝的定義

藥品有哪些劑型：如片劑、顆粒等 藥品的不穩(wěn)定性

藥品包裝上哪些信息必須要有（有13個）標簽和說明書哪些東西不能給

真假藥辨別（1、國藥準字號

2、商品名、通用名）膠囊用食用明膠

分析純表示：

AR：500g

BR：生物純

CP：化學純 藥品包裝盒上每個面上應(yīng)該具有哪些內(nèi)容

以上內(nèi)容僅供參考

第三篇：食品、藥品總結(jié)匯報材料

食品、藥品安全工作匯報材料

一、提高認識，落實責任

為進一步強化我鎮(zhèn)食品、藥品安全工作，力求層層有人管，步步有落實，年初，成立了食品、藥品專項整治領(lǐng)導小組，明確分工，認真履行職責。同時，結(jié)合實際，制定了《鎮(zhèn)食品、藥品安全應(yīng)緊急預案》、學習培訓制度、定期檢查制度、責任追究制度、例會制度和獎勵考核制度。鎮(zhèn)食品、藥品辦公室先后組織召開 次食品、藥品安全專項整治工作會，鎮(zhèn)黨委書記、鎮(zhèn)長分別與各村支部書記，食品、藥品安全監(jiān)察員，餐飲、食品加工企業(yè)、個體工商戶、藥店、村醫(yī)診室簽定《鎮(zhèn)食品、藥品屬地監(jiān)管責任書》、《鎮(zhèn)食品經(jīng)營戶安全責任書》、《藥品安全責任書》、《鎮(zhèn)國慶期間食品、藥品屬地監(jiān)管責任書》、《鎮(zhèn)國慶期間食品經(jīng)營戶安全責任書》《鎮(zhèn)國慶間藥品經(jīng)營戶安全責任書》、共計320 份。

二、強化意識，落實兩級培訓

強化村級安全監(jiān)察員和所有從業(yè)人員的食品、藥品安全意識，加大培訓力度，提高他們職業(yè)能力和監(jiān)管水平。

我們曾先后4次邀請區(qū)食品辦、衛(wèi)生監(jiān)督站、工商所、衛(wèi)生院、藥監(jiān)局為食品、藥品安全監(jiān)管員和所有從事餐飲、民俗戶、食品加工、銷售、藥品經(jīng)營者等從業(yè)人員進行食品、藥品安全知識的培訓。每次培訓參加人員都在90人以上，4次共培訓370余人次，下發(fā)宣傳材料2000余份。

三、定期檢查，落實監(jiān)管，全力以赴投入到“國慶、花博平安行動中”

2009年是慶祝建國60年華誕之年，食品、藥品安全更成為重中之重。為此，鎮(zhèn)黨委、政府做了大量工作。

年初，鎮(zhèn)食品、藥品辦公室組織各村食品、藥品監(jiān)察員，做好食品、藥品安全風險源排查工作，及時消除食品、藥品安全隱患。為突出重點，確保國慶、花博會期間萬無一失，我鎮(zhèn)將9月分定為食品、藥品安全活動月。近一年來與區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、藥監(jiān)局、木林工商所、鎮(zhèn)派出所、衛(wèi)生院、區(qū)鎮(zhèn)兩級人大代表、各村食品、藥品安全監(jiān)察員，曾先后開展了“清明”、“五一”、“夏季食品安全”“中秋、國慶”食品、藥品安全專項聯(lián)合執(zhí)法檢查8次。對鎮(zhèn)域生產(chǎn)、經(jīng)營單位進行了全面排查，共出動30余車次，執(zhí)法人員110余人次，累計檢查900余家單位，糾正違法行為10人次。同時，針對市場出現(xiàn)的階段性問題，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)及時開展了“刺五加注射液”、“多多藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的雙黃連注射液”、“速瘦纖佳麗牌減肥膠囊”等不合格產(chǎn)品的清查行動，對發(fā)現(xiàn)的問題依法予以查處。

四、深化意識，落實宣傳

在近一年的時間里我鎮(zhèn)共張貼宣傳材料200余張，廣播10余次，下發(fā)宣傳材料1000余份。通過宣傳，不僅提高了鎮(zhèn)食品、藥品領(lǐng)導小組自身影響力，提高了人民群眾的飲食用藥安全意識，更增強了全鎮(zhèn)群眾的食品、藥品安全經(jīng)營意識，在全鎮(zhèn)營造了“人人關(guān)心食品、藥品質(zhì)量，人人關(guān)注食品、藥品安全”的良好氛圍。

經(jīng)過一年的努力，確保了我鎮(zhèn)域內(nèi)沒有出現(xiàn)假冒偽劣食品、藥品；食物中毒、藥品安全事件為0；確保了轄區(qū)內(nèi)食品安全達到四個100%。

2010年工作要點：

一、完善各村食品、藥品監(jiān)察員會議（由原來不定期改為每月一次的例會制度）及考核制度（實施月考核）。

二、充分利用鎮(zhèn)廣播站、紅領(lǐng)巾、共青團廣播站加強食品、藥品宣傳，做到月月有宣傳，同時利用集貿(mào)市場進行現(xiàn)場咨詢活動（不少于兩次）。做好各村食品、藥品監(jiān)察員及食品、藥品生產(chǎn)經(jīng)營戶的培訓工作（全年不少于四次）

三、組織好自查、抽查、聯(lián)合執(zhí)法檢查工作。平時做好自查、抽查工作，每月至少兩次，重大節(jié)日前組織聯(lián)合執(zhí)法檢查，確保食品、藥品安全事件為零。

2009

鎮(zhèn)食品、藥品辦公室

年10月

第四篇：消防、食品、藥品安全責任書

消防、食品、藥品綜合安全管理責任書

甲方：

（以下簡稱甲方）乙方：

（以下簡稱乙方）

為明確甲、乙雙方在消防安全管理工作上的職責，保障人民生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《杭州市安全生產(chǎn)責任制規(guī)定》、《杭州市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理條例》、《食品安全法》，《藥品管理法》等相關(guān)法律法規(guī)，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商，特簽訂綜合安全管理責任書。

甲方責任：

一、甲方對乙方的消防、食品、藥品安全工作實施統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理。

二、甲方本著”安全第一，預防為主“的原則，不定時地對乙方開展消防安全檢查。發(fā)現(xiàn)事故隱患，有責任監(jiān)督乙方整改。

乙方責任：

三、乙方自承包（租賃）之日起，即為該租賃消防安全、食品、藥品安全責任人。在租賃期間對消防安全、食品、藥品安全工作負全責，并認真履行以下職責：

1、認真執(zhí)行消防安全食品、藥品安全法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定。

2、配足、配齊消防設(shè)施和器材要放置在明顯易取的地方，嚴禁挪作他用。

3、乙方必須對員工進行消防安全、食品、藥品安全知識培訓，強化安全意識。經(jīng)常性地開展消防安全、食品、藥品安全檢查，落實事故隱患整改，消除安全隱患。

四、乙方裝修，必須符合國家有關(guān)建筑及裝飾設(shè)計防火安全規(guī)范，并經(jīng)公安消防和有關(guān)部門審核驗收合格后，方可使用。

五、乙方應(yīng)按照國家有關(guān)電氣安全管理規(guī)定、電力設(shè)計規(guī)范和消防技術(shù)規(guī)范要求，規(guī)范安全用電。定期對電氣設(shè)備進行檢查，凡不符合要求的，應(yīng)及時維修和更換。遇停電，應(yīng)及時切斷電源。

六、乙方如發(fā)生火警、食品、藥品安全事件，應(yīng)迅速及時組織撲救及相關(guān)部門報警，并向甲方及時匯報，保護火災、食品、藥品安全事件的現(xiàn)場，協(xié)助公安機關(guān)和衛(wèi)生部門調(diào)查愿意和處理相關(guān)事故。

違約責任：

1、因違反《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《杭州市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理條例》、《食品安全法》、《藥品管理法》而造成的經(jīng)濟損失，均由乙方負責。

2、乙方不履行消防、食品、藥品安全責任，或?qū)κ鹿孰[患不及時整改，甲方有權(quán)提前終止承包（租賃）協(xié)議。

3、本責任有效時間與承包（租賃）合同同時到期。本責任書一式二份，甲、乙 雙方各執(zhí)一份。甲方：

乙方：

代表：

代表：

簽訂日期：

****年**月**日

第五篇：食品、藥品安全應(yīng)急預案

食品、藥品安全應(yīng)急預案

為有效防控和處置餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事件，防止和減少食品安全事件對人民群眾生命安全和身體健康造成損失，根據(jù)我鎮(zhèn)實際情況，特制定本預案。

一、指導思想

按照省、市、縣對食品藥品安全監(jiān)管工作的目標要求，本著對全鎮(zhèn)人民群眾生命安全高度負責的態(tài)度，組織食品藥品安全成員單位認真做好食品藥品安全管理工作，保障全鎮(zhèn)人民的飲食、用藥安全。

二、組織領(lǐng)導

成立食品藥品安全應(yīng)急處理指揮部，指揮長由黨委書記XX擔任，鎮(zhèn)長XX擔任副指揮長，XX、XX、XX為成員。指揮部下設(shè)辦公室和四個應(yīng)急小組。

1、辦公室：設(shè)在XX鎮(zhèn)黨政辦公室內(nèi)，由指揮長XX任負責指揮，鎮(zhèn)長XX協(xié)助指揮，黨政辦公室主任XX為工作人員。

2、搶救組：由醫(yī)院XX任組長，鎮(zhèn)衛(wèi)生院全體醫(yī)務(wù)人員為成員。主要職責是對事故受傷人員的緊急搶救及護理工作，李卓洹、何明、楊曉蓉負責協(xié)助。

3、現(xiàn)場秩序維護組：由派出所XX任組長，派出所全體同志為成員，主要職責是事故發(fā)生后立即趕赴現(xiàn)場，維護好現(xiàn)場秩序，等待相關(guān)部門。鎮(zhèn)安全綜合辦負責協(xié)助。

4、交通運輸組：由鎮(zhèn)政府XX任組長，主要職責是保障事故中的車輛需求。賈向東負責協(xié)助。

5、后勤保障組：由鎮(zhèn)政府XX任組長，黨政辦、財政所、民政辦。主要職責是負責事故后勤保障工作及善后處理工作。

三、應(yīng)急處理機制

1、發(fā)生一般安全事故，辦公室在接到報警后應(yīng)在10分鐘內(nèi)將信息報告給指揮部全體成員。

2、發(fā)生重、特大安全事故，辦公室在接到報警后應(yīng)在10分鐘內(nèi)將信息報告給指揮部全體成員及縣委辦、縣政府辦及縣急救中心。指揮部全體成員在接到報警后，在鎮(zhèn)內(nèi)的要在10分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場，在鎮(zhèn)外的，要在最短時間內(nèi)趕到現(xiàn)場。按職責分工做好本職工作。

四、工作要求

1、事故發(fā)生后，各部門必須第一時間趕赴現(xiàn)場，按照職能分工，各負其責，在指揮長統(tǒng)一指揮下，積極開展搶救工作。

2、未經(jīng)指揮長同意，任何單位和個人不得擅自發(fā)布有關(guān)事故方面任何言論，否則交紀委追究責任。

3、嚴格責任追究制度。凡因工作不得力，搶救不及時，人為造成重大影響的，將按有關(guān)規(guī)定追究當事人責任。