第一篇：食堂衛(wèi)生安全機(jī)構(gòu)職責(zé)

賈村鎮(zhèn)第二初級(jí)中學(xué)

食堂食品衛(wèi)生安全管理工作組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

一、組織機(jī)構(gòu)

組長：康寶強(qiáng)（校長、單位法人）

副組長：王建業(yè)（副校長、主管后勤工作）

組員：徐應(yīng)軍（副校長）李斌（副校長）吳世英王彥紅（政教主任）馮偉容紅衛(wèi)

二、人員職責(zé)

1、學(xué)校校長為食堂衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組的組長，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理的全盤工作。

2、主抓學(xué)校后勤工作的副校長為食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的副組長，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)成員落實(shí)食堂衛(wèi)生安全管理的各項(xiàng)工作。

3、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員具體負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生安全工作的日常事務(wù)，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂從業(yè)人員的管理，負(fù)責(zé)管理監(jiān)督師生食堂的環(huán)境衛(wèi)生檢查、原料采購索證驗(yàn)收制度的落實(shí)，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂貯存加工環(huán)節(jié)的監(jiān)控管理，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品留樣制度的落實(shí)，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)督工作，負(fù)責(zé)維持學(xué)校食堂的公共秩序，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂消毒工作的具體實(shí)施。

陳倉區(qū)賈村鎮(zhèn)第二初級(jí)中學(xué)

第二篇：食堂衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé)

食堂衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé)

一、熟悉有關(guān)食品衛(wèi)生工作的法律法規(guī)和學(xué)校食堂工作相關(guān)的各項(xiàng)制度。

二、掌握食品衛(wèi)生常識(shí)和對(duì)食堂各方面的操作要求。

三、對(duì)食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督，確保食堂工作安全無事故。

四、每天定時(shí)巡檢食堂，檢查食堂衛(wèi)生狀況，監(jiān)督食堂人員工作；對(duì)違反制度人員有權(quán)進(jìn)行批評(píng)甚至停止其工作，并向領(lǐng)導(dǎo)提出處理意見。

五、認(rèn)真作好檢查記錄，備查。

六、對(duì)食堂工作適時(shí)提出改進(jìn)措施或建議。

第三篇：食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)

高 坪 中 心 小 學(xué)

食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)

為了切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全管理工作，積極有效控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，確保師生員工的身體健康和生命安全，維護(hù)正常教育教學(xué)秩序，特制定本職責(zé)。

一、食堂食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：趙洪林

成員：尚明鋒 羅洪亮 楊征麗 袁仲國

潘喜貴 宋維紅 李蓮

二、工作職責(zé)

食堂領(lǐng)導(dǎo)小組要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律與規(guī)章，落實(shí)食堂食品安全工作的監(jiān)督與檢查，嚴(yán)格責(zé)任追究，以確保師生身體健康和生命安全。

趙洪林：全面負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和設(shè)備購置審核，及時(shí)辦理員工的體檢與年審換證，定期與不定期聽取組員的匯報(bào)，重大事情作出決策并提出指導(dǎo)性意見。

尚明鋒：具體負(fù)責(zé)食堂日常衛(wèi)生的監(jiān)管，收集師生對(duì)食堂的膳食衛(wèi)生、質(zhì)量等方面的意見;監(jiān)督學(xué)校食堂的衛(wèi)生質(zhì)量，設(shè)備安全使用狀況;定期或不定期與食品衛(wèi)生管理員檢查食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生、衣著、有關(guān)證件，膳食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況；檢查監(jiān)督食堂每餐的出品情況，做好每天留樣工作，確保師生的膳食衛(wèi)

生安全，及時(shí)向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，協(xié)助并提出整改意見，落實(shí)整改措施。

羅洪亮：具體負(fù)責(zé)指導(dǎo)與培訓(xùn)食堂工作人員，經(jīng)常巡視檢查食堂;定期或不定期與食堂負(fù)責(zé)人檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)提出整改意見，建立食堂衛(wèi)生檢查監(jiān)督管理檔案，及時(shí)向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂衛(wèi)生狀況，向食堂負(fù)責(zé)人提出整改意見。

楊征麗、宋維紅、潘喜貴：具體負(fù)責(zé)對(duì)食堂所有食物的進(jìn)、出貨驗(yàn)收把關(guān)，指導(dǎo)采購人員有計(jì)劃安排好每周食譜，要求采購人員向供應(yīng)商索證，收集學(xué)生對(duì)食堂的膳食衛(wèi)生、質(zhì)量等方面的意見，及時(shí)向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)及向食堂負(fù)責(zé)人提出整改意見。

李蓮：具體負(fù)責(zé)食堂清潔、衛(wèi)生，做好廚具、餐具的清洗消毒工作，做好食物的入庫、儲(chǔ)存及食物加工，把握好食品的加工關(guān)和質(zhì)量關(guān)。認(rèn)真履行協(xié)議的有關(guān)規(guī)定，堅(jiān)持在崗在位，管理好食堂。

高坪中心小學(xué)

第四篇：食堂衛(wèi)生管理員工職責(zé)

食堂衛(wèi)生管理員工職責(zé)

1、廚師負(fù)責(zé)灶臺(tái)衛(wèi)生、地溝衛(wèi)生，每次下班前將負(fù)責(zé)的區(qū)域打掃干凈，隨時(shí)保持區(qū)域的衛(wèi)生整潔；

2、切菜工負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生、冰柜衛(wèi)生，每周定時(shí)清理冰柜；

3、洗碗工負(fù)責(zé)洗碗間衛(wèi)生，盤碗每餐清洗干凈，每月大洗一次；

4、打菜工負(fù)責(zé)員工食堂大廳衛(wèi)生，每餐用餐完畢及時(shí)打掃衛(wèi)生，隨時(shí)保持桌面、椅子及地面的干凈整潔，每周大清洗一次；

5、負(fù)責(zé)早餐的員工負(fù)責(zé)湯灶衛(wèi)生；

6、每周星期六全體員工大掃除。

第五篇：食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀

食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀

學(xué)校為了維護(hù)穩(wěn)定的校園秩序，確保廣大師生的安全，學(xué)校食堂經(jīng)營者與學(xué)校簽訂如下安全衛(wèi)生責(zé)任書：

1、經(jīng)營者要持有全市統(tǒng)一頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，自覺接受教育和衛(wèi)生部門的監(jiān)督管理。定期接受學(xué)校膳食督查小組的督查（要有記錄），自覺建立衛(wèi)生安全管理制度。

2、食堂全體工作人員必須經(jīng)過體檢，沒有體檢和體檢不合格者，不能從事學(xué)校食堂工作。食堂工作人員不得留長指甲，不涂油脂，不戴飾物，上崗前應(yīng)洗手，要穿潔白工作服（帽）上崗。

3、自覺維護(hù)設(shè)施（包括建筑物）的安全，要經(jīng)常檢修電路，檢查水源，保證用電、用水、用火的安全，要配有防火設(shè)施。

4、一切食品（包括大米、油料、蔬菜、調(diào)味品等）的采購要保證新鮮，品質(zhì)優(yōu)良。采購食品有專人驗(yàn)收把關(guān)，食品采購要有臺(tái)帳，大宗采購要索取合格證。不得買賣“三無”食品，食品加工要符合衛(wèi)生管理程序。不得買賣不明死因及有病禽畜的肉類，不得采購沾有殘余農(nóng)藥的蔬菜。不得使用生榨豬油、棕櫚油、變質(zhì)油和不合格調(diào)味品。

5、蔬菜類食品煮前必須經(jīng)過浸泡，做到一浸、二燙、三炒，確保安全，非保證安全衛(wèi)生的食品不得出售給師生。生熟品要隔離分放，熟食在出售前要用網(wǎng)罩加蓋，每餐的飯菜要預(yù)留24小時(shí)并放于冰箱。熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志。

6、自引水每年要送檢，食堂有向?qū)W生供應(yīng)開水，洗手用水義務(wù)。

7、食堂餐具要衛(wèi)生、干凈，必須天天煮沸十五分鐘加以消毒，泔水要加蓋，并及時(shí)清除。食堂環(huán)境必須保持清潔、衛(wèi)生，及時(shí)清理陰溝死角，要定期消滅鼠蠅，防止鼠蠅傳播疾病。

8、必須保證學(xué)生有序用膳，防止同學(xué)之間因膳問題引起糾紛。

9、發(fā)現(xiàn)異常情況必須立即報(bào)告，并主動(dòng)配合有關(guān)部門調(diào)查處理。

10、食堂工作人員自覺履行以上職責(zé)，若違反以上規(guī)定，造成師生食物中毒、傳染病流行、或其它安全事故，食堂負(fù)責(zé)人必須負(fù)全部責(zé)任，除要賠償外，還要接受相應(yīng)的外罰。若觸犯刑法，則由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

學(xué)校代表：

食堂責(zé)任人：

年月日

學(xué)校食堂管理制度

學(xué)校食堂實(shí)行自主經(jīng)營、工資自負(fù)的原則。食堂工作一切為了教學(xué)，全心全意為師生服務(wù)，確保教學(xué)工作正常進(jìn)行。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。

三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂，杜絕中毒事件發(fā)生。

四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。

六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，查找不足，及時(shí)改進(jìn)工作。

七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，沒有特殊原因，不準(zhǔn)提前或推遲開飯。

八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

賓縣第四中學(xué)校

年月日