第一篇：我國(guó)茶葉深加工現(xiàn)狀

中國(guó)是世界茶葉發(fā)源地．茶乃中國(guó)的國(guó)飲，承載著五千年的優(yōu)秀文化．開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋 茶”．茶關(guān)注民生．關(guān)注山區(qū)八千萬(wàn)茶農(nóng)的生計(jì)，茶與我們的生活息息相關(guān)。近幾年來(lái)，隨著回歸自然熱的興起，加之茶葉具有多種保健功能，因而茶葉深加工產(chǎn)品成為人們飲食所追捧的熱點(diǎn)”。茶葉深加工產(chǎn)品是以茶鮮葉、制品茶、再加工茶、茶園、茶廠廢棄物(副茶)為原料．運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論和高新技術(shù)，將傳統(tǒng)工藝加工的成品茶進(jìn)行更深層次的加工、形成新型茶飲料品種，提取和利用茶葉中功能性成分，并將這些產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)”“。為此、茶葉深加工研究越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外研究者的廣泛吉睞．特別是茶葉深加工產(chǎn)品所具有的廣闊市場(chǎng)前景倍受關(guān)注。

1國(guó)外茶葉深加工的發(fā)展現(xiàn)狀

目前．隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活節(jié)奏的加快．綠色食品、保健功能性食品與可持續(xù)發(fā)展的綠色環(huán)保消費(fèi)觀念已深入人心，傳統(tǒng)的飲茶觀念發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，其飲用方式更加趨向于綠色、安全、快速、便捷，使茶葉產(chǎn)品由散茶向小包裝茶、袋泡茶和速溶茶、固體型向液體型產(chǎn)品、單純茶葉向茶基新產(chǎn)品、茶葉保健功能性產(chǎn)品等方向發(fā)展。1袋泡茶

20世紀(jì)20年代、美國(guó)發(fā)明袋泡茶產(chǎn)品。以后，袋泡茶加工技術(shù)不斷完善，至40年代，袋泡茶產(chǎn)品 開(kāi)始大規(guī)模地工業(yè)化生產(chǎn)和銷(xiāo)售。由于袋泡茶具有沖泡-陜速、清潔衛(wèi)生、用量標(biāo)準(zhǔn)、便于調(diào)味飲用、攜帶 方便等優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)于現(xiàn)代人們生活快節(jié)奏的要求，因而自20世紀(jì)70年代以來(lái)袋泡茶快速發(fā)展。目前．世界袋泡茶的年消費(fèi)量將近40萬(wàn)t，占國(guó)際茶葉消費(fèi)總量的15％以上。特別是歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，近20年來(lái)袋泡茶消費(fèi)量占總消費(fèi)量的比例從2％上升到60％以上，如美國(guó)占60％、英國(guó)65％、德國(guó)87％、法

國(guó)88％、荷蘭89％、加拿大89％’?。傳統(tǒng)的產(chǎn)茶國(guó)印度、斯里蘭卡、印尼、孟加拉等國(guó)也積極研制開(kāi)發(fā)袋泡茶產(chǎn)品。這些國(guó)家把袋泡茶稱之為增值茶、發(fā)展袋泡茶可以大幅度增加附加值、提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。2速溶茶

速溶茶是將茶葉中的內(nèi)含成分進(jìn)行提取、濃縮、干燥而得到的顆?；蚍勰町a(chǎn)品‘”。20世紀(jì)40年代，英國(guó)首先研制出速溶紅茶、l 943年獲得發(fā)明專利。50年代．英、美等國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)速溶茶并投放市場(chǎng)。70年代，美、英等國(guó)逐漸將速溶茶生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到印度、斯里蘭卡、肯尼亞等產(chǎn)茶國(guó)。3茶飲料

冰茶是美國(guó)于1972年最先開(kāi)發(fā)的一種調(diào)味茶，不同于汽水和果汁飲料，具有口感清新、適中的特點(diǎn)，頗受消費(fèi)者歡迎。因而冰茶在美國(guó)發(fā)展很快、1997年美國(guó)市場(chǎng)上的包裝茶飲料已達(dá)300萬(wàn)t．約占其飲料市場(chǎng)的2 2％，占世界茶飲料總量的30％，其國(guó)內(nèi)消費(fèi)的茶中，冰茶占了80％以上，并且?guī)缀?0％的美國(guó)家庭都喝冰茶?；日本于20世紀(jì)80年代初在世界上最先研制出純茶飲料，并于1982年正式推向市場(chǎng)。

隨后，日本茶飲料市場(chǎng)迅速展，至1996年，占日本茶葉銷(xiāo)售量30％的茶葉被加工成茶飲料-產(chǎn)量達(dá)356萬(wàn)t，市場(chǎng)占有率居軟飲料的首位(占27 4％)，人均消費(fèi)茶飲料達(dá)27L,2001年日本茶飲料消費(fèi)量為475萬(wàn)t，占整個(gè)飲料市場(chǎng)的30 2％，年消費(fèi)金額為1.28萬(wàn)億日元．相當(dāng)于800～850億元人民幣、占日本飲料市場(chǎng)的第一位-。我國(guó)臺(tái)灣省從上世紀(jì)50代末也開(kāi)始開(kāi)發(fā)生產(chǎn)茶飲料，至2003年，茶飲料的銷(xiāo)售額達(dá)150億幣，在軟飲料市場(chǎng)上的占有率居首位(占3l 25％)、人均消費(fèi)茶飲料達(dá)22[．，茶飲料的原料茶占臺(tái)灣茶葉總銷(xiāo)售量的15％?。20世紀(jì)90年代以來(lái)，西歐國(guó)家茶飲料的發(fā)展也相當(dāng)迅速。1996年西歐茶飲料消費(fèi)量達(dá)150萬(wàn)f，比l E)92年增長(zhǎng)2倍，其中瑞士冰茶的人均消費(fèi)量已達(dá)27L，茶飲料在西歐軟飲料市場(chǎng)上的占有率也從1991年的0 7％提高到了1年的10.7％，茶飲料的品種以冰茶為主。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織把日本率先開(kāi)發(fā)出罐裝茶類飲料，促進(jìn)了茶葉銷(xiāo)售和提高了茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值作為一個(gè)典范，在全世界推廣，并預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年中，世界茶葉總產(chǎn)量的10％(25～30萬(wàn)t)將以被加工成茶飲料的方式消費(fèi)。因此，茶類飲料的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)已成為國(guó)際上茶業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和潮流。4茶葉功能性成分的開(kāi)發(fā)

由于茶葉生物化學(xué)的發(fā)展，已發(fā)現(xiàn)茶類資源中含有500多種化合物，其中茶多酚、茶皂素、咖啡堿、色素、多糖等含量豐富。美國(guó)、日本自20世紀(jì)80年代起在藥效研究方面不斷取得令人欣喜的成果。在茶的藥效研究的帶動(dòng)下，對(duì)茶資源有效成分利用的、研究引起了人們濃厚的興趣，研究主要集中于茶多酚、茶皂素的提取與利用上，其次是咖啡堿和色素。目前、在美國(guó)、日本和韓國(guó)，茶多酚、咖啡堿等已廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、食品行業(yè)。特別是日本．茶多酚、咖啡堿等天然產(chǎn)物的利用倍受重視，用茶多酚制作的生活日用品有90種之多。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等各個(gè)領(lǐng)域。如用茶兒茶素制成消臭抗菌劑、芳香劑、成為家庭、旅店、餐廳、醫(yī)院、學(xué)校的必備品：茶消臭劑和抗菌劑還應(yīng)用到空調(diào)上，可除去塵埃和臭氣，使室內(nèi)空氣更加清潔和衛(wèi)生。另外，開(kāi)發(fā)成功的茶兒茶素的抗氧化棉纖維，用它做內(nèi)衣可以除掉活性氧，預(yù)防皮炎和皮膚粗糙‘‘。

2國(guó)內(nèi)茶葉深加工的發(fā)展現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)茶葉資源深加工研究起步于20世紀(jì)70年代。20多年來(lái)、茶葉界、食品界對(duì)茶葉資源深加工越來(lái)越重視，目前，國(guó)內(nèi)在茶葉資源深加工開(kāi)發(fā)應(yīng)用、提取技術(shù)研究等方面取得了重要的進(jìn)展。1袋泡茶

我國(guó)袋泡茶加工可追溯到20世紀(jì)60年代。當(dāng)時(shí)加工袋泡茶要具備三個(gè)生產(chǎn)要素原料茶、濾紙、包裝機(jī)。由于其沖泡快速、清潔衛(wèi)生、用量標(biāo)準(zhǔn)、便于調(diào)味飲用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)_適應(yīng)于現(xiàn)代人們生活快節(jié)奏的要求，因而自20世紀(jì)70年代以來(lái)，袋泡茶快速發(fā)展??。70年代開(kāi)發(fā)出顆粒綠茶(袋泡綠茶的原料)及其配套設(shè)備、80年代通過(guò)引進(jìn)、消化、吸收國(guó)外技術(shù)，自行研制出袋泡茶包裝機(jī)、專用濾紙．

為我國(guó)袋泡茶的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。目前，我國(guó)有袋泡茶生產(chǎn)企業(yè)300多家-袋泡茶年銷(xiāo)售量約l萬(wàn)t，僅占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量自岢Il 5％”。2速溶茶

速溶茶也稱為茶精”，是以成品茶為原料，從茶葉中浸提出的茶汁經(jīng)過(guò)濾、濃縮、干燥等工序而制的粉末狀或碎片狀或顆粒狀的類似于速溶咖啡的方便固體飲料。我國(guó)于20世紀(jì)80年代初研制出速溶茶，提出了生產(chǎn)速溶茶的兩種工藝：一種是采用真空冷凍干燥，另一種采用噴霧干燥。采用真空冷凍干燥生產(chǎn)的速溶茶、香氣損失少，能較好地保持原茶的風(fēng)味，但成本非常高，采用噴霧干燥生產(chǎn)的速溶茶、雖生產(chǎn)成本低，但香氣損失大。90年代以后，隨著膜技術(shù)、超臨界流體萃取、冷凍干燥技術(shù)日益成熟和普及，速溶茶生產(chǎn)逐漸復(fù)蘇，目前全國(guó)速溶茶生產(chǎn)量約為100t””’。3茶飲料

國(guó)內(nèi)茶飲料的開(kāi)發(fā)起步于20世紀(jì)80年代中期，主要產(chǎn)品為碳酸型茶飲料，其中不少產(chǎn)品曾投入工業(yè)化生產(chǎn)，但由于當(dāng)時(shí)國(guó)外可樂(lè)型飲料角逐中國(guó)市場(chǎng)．使茶飲料在市場(chǎng)上只是曇花一現(xiàn)。進(jìn)入90年代．茶飲料又逐漸興起。1995年．旭日集團(tuán)正式將調(diào)味茶飲料(冰茶)推向市場(chǎng)，以后，日本三得利、我國(guó)臺(tái)灣的統(tǒng)一和康師傅等公司先后在大陸投資興建茶飲料廠。近幾年，國(guó)內(nèi)茶飲料銷(xiāo)售量迅速上升，I 997年全國(guó)茶飲料產(chǎn)量還不足20萬(wàn)t，到2000年茶飲料產(chǎn)量已達(dá)到l 85萬(wàn)t，預(yù)計(jì)2001年將超過(guò)：300萬(wàn)c“。2002年，全國(guó)茶飲料的總產(chǎn)量接近3[1I)萬(wàn)噸，2003年，這一數(shù)字已超過(guò)400萬(wàn)噸。1997年～2007年的10年問(wèn)產(chǎn)量增長(zhǎng)了580萬(wàn)噸，平均增長(zhǎng)速度接近’200％。截止2005年．中國(guó)約有茶飲料生產(chǎn)企業(yè)近40家，其中大中型企業(yè)有15家，上市品牌多達(dá)100多個(gè)，有近50個(gè)產(chǎn)品種類”。4茶葉功能性成分的開(kāi)發(fā)

20世紀(jì)70年代起，我國(guó)開(kāi)展茶天然產(chǎn)物的提取與利用研究。l 976年從茶葉中提取出“7369”防輻射物質(zhì)，經(jīng)臨床試驗(yàn)有效率在90％以上。80年代中期，從茶葉中提取茶多酚，作為食品的天然抗氧化劑，其抗氧化活性優(yōu)于人工合成的BHA、BHT。以后．茶多酚的提取技術(shù)不斷完善和提高．茶多酚的含量達(dá)到80％以上，制率在l 5％左右”。茶多酚用途從食品向醫(yī)藥拓展。其主要提取技術(shù)有：有機(jī)溶劑萃取法、金屬離子沉淀法、樹(shù)脂法和超臨界CO2萃取法’?。從茶葉中提取咖啡堿技術(shù)的研究也取得顯著進(jìn)展，咖啡堿的提取方法主要有升華法、有機(jī)溶劑萃取法、離子沉淀法、膜分離法、柱層析法、超臨界cO：萃取法、微波萃取法”。茶籽的綜合利用取得重要成果。20世紀(jì)70年代提出茶籽榨油新工藝，通過(guò)精制的茶籽油可以食用；首次成功地從茶籽餅粕中提取茶皂素。80年代以來(lái)，利用茶皂素具有表面活性．先后研制出茶皂素石蠟乳化劑、茶皂素洗理香波、農(nóng)藥濕潤(rùn)劑等：根據(jù)茶皂素具有表面活性和很強(qiáng)的發(fā)泡特性．研制出茶皂素加氣混凝土穩(wěn)泡劑?。

目前，利用茶天然產(chǎn)物提取技術(shù)已從茶葉中提取得茶多糖、茶氨酸、茶色素等，并已實(shí)施產(chǎn)業(yè)化、全 國(guó)約有40家企業(yè)生產(chǎn)茶多酚、茶皂素、咖啡堿等天然產(chǎn)物。

第二篇：我國(guó)茶葉深加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)茶葉深加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) １、茶葉深加工概況

茶葉深加工是以茶(包括茶鮮葉、制茶品、茶副品、原茶類或代用茶)為原料，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論和科學(xué)技術(shù)，從深度廣度研究開(kāi)發(fā)新形態(tài)、新產(chǎn)品和食用添加劑。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)文明進(jìn)步，人們生活水平的不斷提升，對(duì)食品、飲料等追求營(yíng)養(yǎng)、保健、方便、口感好、衛(wèi)生安全飲品。茶葉作為飲料已有幾千年歷史，傳統(tǒng)泡飲方式，即用沸水泡茶飲用，傳統(tǒng)的泡茶方法是一種優(yōu)秀茶文化，但不能適應(yīng)現(xiàn)代人、新生活方式要求，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，“時(shí)間就是金錢(qián)”高效率工作，快節(jié)奏生活方式，他們喜歡茶，要求隨時(shí)隨地即時(shí)享用到茶。這對(duì)茶業(yè)的發(fā)展提出了重大課題。茶葉及其副產(chǎn)品內(nèi)含很多功能性的有效成分可以多方面、多用途利用。因此，有識(shí)之士，在二十世紀(jì)五十、六十年代，研究開(kāi)發(fā)茶葉深加工新形態(tài)、新產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)主要是速溶茶及提取咖啡堿等。進(jìn)入八十年代之后，茶葉深加工技術(shù)研究領(lǐng)域與開(kāi)發(fā)得到迅速發(fā)展，其新形態(tài)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，按市場(chǎng)供銷(xiāo)狀況，產(chǎn)品分類有各種流行茶飲料、茶酒、冷凍茶制品、茶味糖果、茶味糕點(diǎn)、茶膳、保健茶、藥物茶等還有從茶中抽提各種功能性成分和食品添加劑。目前茶葉深加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上，以液態(tài)茶飲料銷(xiāo)量最大，開(kāi)發(fā)中心在東南亞；又以烏龍茶水為主流產(chǎn)品，日本開(kāi)發(fā)茶水，年銷(xiāo)量300萬(wàn)噸；美國(guó)以冰茶銷(xiāo)量最大，年銷(xiāo)量200多萬(wàn)噸；臺(tái)灣以風(fēng)味茶食品飲料為特色，烏龍茶水為主流；英國(guó)以水果香味為主流。其次是保健茶，以中國(guó)、日本為主產(chǎn)銷(xiāo)國(guó)。茶葉提取物在食品添加劑等廣泛使用，日本在這方面成為主導(dǎo)國(guó)。

發(fā)展我國(guó)茶葉深加工是保持和提高我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的迫切需要；是茶葉飲料消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變的需要；是傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)向食品、醫(yī)藥、日化行業(yè)延伸的必由之路；是解決中低檔茶出路、提高茶業(yè)附加值的重要手段。

２、原料分類

中國(guó)茶類之多是世界之最，眾多的茶類歸納起來(lái)可分為基本茶和再加工茶兩

大類。

基本茶類依據(jù)發(fā)酵程度不同由淺而深，分別是綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、黑茶。以基本茶類的茶葉作原料，進(jìn)行再加工形成各種各樣的再加工茶，有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料。

3、茶飲品類產(chǎn)品及相關(guān)生產(chǎn)廠家、規(guī)模、市場(chǎng)

3.1、袋泡茶

袋泡茶具有沖泡快速、清潔衛(wèi)生、用量標(biāo)準(zhǔn)、便于調(diào)味飲用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，自20世紀(jì)70年代以來(lái)，袋泡茶快速發(fā)展。目前，世界袋泡茶的年消費(fèi)量將近40萬(wàn)t，占國(guó)際茶葉消費(fèi)總量的15%以上。特別是歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，近20年來(lái)袋泡茶消費(fèi)量占總消費(fèi)量的比例從2%上升到60%以上。傳統(tǒng)的產(chǎn)茶國(guó)印度、斯里蘭卡、印尼、孟加拉等國(guó)也積極研制開(kāi)發(fā)袋泡茶產(chǎn)品。

3.2、茶飲料

我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，茶飲料（品）是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴 的多功能飲料。

茶飲料按其原輔料不同分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料，茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型，調(diào)味茶飲料還可分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料。

目前我國(guó)茶飲料品種以調(diào)味茶為主，因?yàn)橥儾栾嬃舷啾?，生產(chǎn)調(diào)味茶的難度不大，質(zhì)量的穩(wěn)定性容易得到保證。茶飲料以綠茶為主、紅茶、茉莉花茶則比較少。預(yù)計(jì)隨著純茶飲料生產(chǎn)技術(shù)的不斷改進(jìn)，純茶飲料的比例將會(huì)提高。

茶飲料基本工藝步驟（PET瓶灌裝茶飲料工藝流程）：去離子水→茶葉→茶抽出液→過(guò)濾→加熱→UHT殺菌→無(wú)菌充填→封蓋→冷卻→貼標(biāo)→檢驗(yàn)→裝箱→成品。

3.3、速溶茶

速溶茶是提取茶葉中的水溶性成分，再經(jīng)過(guò)濾、分離、濃縮、干燥等工藝加工制成的。優(yōu)質(zhì)的速溶茶除了沒(méi)有茶葉的外形，幾乎能完美地保存茶葉的色、香、味，同時(shí)還克服了普通茶葉常常會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題，如含有雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬含量過(guò)高、不能溶于涼水等。

我國(guó)的速溶茶試制工作開(kāi)始于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)只獲得了一些樣品，到70年代才開(kāi)始小規(guī)模生產(chǎn)速溶茶。70年代和80年代，我國(guó)的速溶茶除出口外，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量很少，到90年代，在茶飲料的帶動(dòng)下，速溶茶才迅速興起。

現(xiàn)在，速溶茶被廣泛用做生產(chǎn)茶飲料的原料。用速溶茶調(diào)配茶飲料具有品控容易、品質(zhì)一致性好等優(yōu)點(diǎn)，加上飲料企業(yè)進(jìn)行茶葉處理有一定的技術(shù)難度，使得越來(lái)越多的企業(yè)使用速溶茶來(lái)生產(chǎn)茶飲料。由于速溶茶能快速溶解于熱水、冰水及其在存放過(guò)程中的高穩(wěn)定性，使得速溶茶作為固體飲料又可由消費(fèi)者自行配制，因而越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。固體冰茶、固體奶茶經(jīng)過(guò)多年的徘徊，銷(xiāo)量已明顯上升，而固體速溶茶也顯示出增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

目前國(guó)內(nèi)僅僅能成規(guī)模生產(chǎn)并供應(yīng)速溶茶的企業(yè)并不多，有湖州圣瑪生物化學(xué)有限公司供應(yīng)綠茶速溶茶，浙江天益食品添加劑有限公司供應(yīng)無(wú)糖杭白菊速溶茶粉等，國(guó)內(nèi)也有很多人正在尋求速溶茶生產(chǎn)廠家，欲發(fā)展這塊領(lǐng)域。

目前茶葉深加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上，以液態(tài)茶飲料銷(xiāo)量最大，開(kāi)發(fā)中心在東南亞；又以烏龍茶水為主流產(chǎn)品，日本開(kāi)發(fā)茶水，年銷(xiāo)量300萬(wàn)噸。

速溶茶加工工藝流程：

投料打碎榨汁漂洗二次榨汁低溫沉淀過(guò)濾濃縮干燥包裝出廠。

4、茶葉提取物產(chǎn)品、生產(chǎn)廠家、市場(chǎng)狀況

由于茶葉生物化學(xué)的發(fā)展，已發(fā)現(xiàn)茶類資源中含有500多種化合物，其中茶多酚、茶皂素、咖啡堿、色素、多糖等含量豐富。我國(guó)是茶葉發(fā)源地，國(guó)內(nèi)茶葉資源的蘊(yùn)藏量十分豐富，對(duì)該產(chǎn)業(yè)方面已具備有豐富的資源優(yōu)勢(shì)。

4.1、茶葉提取物產(chǎn)品與功能及部分產(chǎn)品生產(chǎn)廠家、市場(chǎng)狀況

4.1.1、茶多酚/兒茶素具有三抗(抗腫瘤、抗氧化、抗輻射)、三降(降血壓、降血脂、降血糖)、三消(消炎、消毒、消臭)等功能；(EGCG，EGC，ECG，EC 等兒茶素單體，是天然藥物原料)。

以上茶單體中的EGCG在藥理方面的研究具有提高免疫、改善睡眠、抑菌、抗病毒、預(yù)防心血管疾病、抗癌、防輻射、延緩衰老等功能；在食品工業(yè)上可作抗氧、抑菌、保鮮、祛臭劑；在日化產(chǎn)品上作特殊功能的保質(zhì)劑、護(hù)膚劑。高純EGCG在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有著廣闊的發(fā)展前景，國(guó)外市場(chǎng)需求量較大。據(jù)報(bào)僅DSM公司就計(jì)劃每年銷(xiāo)售20噸以上。高純EGCG目前市場(chǎng)價(jià)格在1.2萬(wàn)元/kg左右。高純EGCG要求的技術(shù)水平較高，目前EGCG也還不能人工合成，國(guó)內(nèi)極少企業(yè)生產(chǎn)低成本生產(chǎn)高純的產(chǎn)品，據(jù)悉國(guó)內(nèi)外僅有羅氏公司生產(chǎn)。

4.1.2、茶色素、茶黃素、茶紅素：茶色素膠囊是一類治療和預(yù)防心腦血管系統(tǒng)疾病新的降血脂功能成分，具有抗氧化、抗衰老等功能。

4.1.3、茶氨酸具有松弛抗抑郁、增強(qiáng)免疫力、排毒護(hù)肝、改善記憶、改善腎功能、促進(jìn)大腦功能和神經(jīng)的生長(zhǎng)、抗腫瘤、降壓安神等功效，可應(yīng)用于合成醫(yī)藥、日用化學(xué)、食品補(bǔ)充劑等方面。茶氨酸作為美國(guó)FDA無(wú)限制用量安全的食品補(bǔ)充劑，廣泛應(yīng)用于改善睡眠、抗衰老等保健品方面，市場(chǎng)潛力廣闊。目前國(guó)內(nèi)工業(yè)化生產(chǎn)茶氨酸的企業(yè)與機(jī)構(gòu)極少。

4.1.4、咖啡堿、可可堿、茶堿具有興奮、利尿、護(hù)肝、減肥等功能。

4.1.5、茶多糖具有提高免疫力、防輻射、降血脂等功能。

4.1.6、茶皂素(茶葉皂素、茶籽皂素)具有抗菌、消炎、抑制酒精吸收、殺死血吸蟲(chóng)中間宿主釘螺等功能?？捎糜谔烊蝗栈闷吩稀⑸镛r(nóng)藥：溶血、魚(yú)毒、建筑工業(yè)新材料，同時(shí)也是一類新型的保健品原料。

中國(guó)茶葉提取物生產(chǎn)主要企業(yè)有湖南金農(nóng)生物資源股份有限公司；無(wú)錫綠寶生物制品有限公司；浙江東方茶業(yè)科技股份有限公司；江西綠康天然產(chǎn)物有限公司；湖北五峰天健天然植物制品公司；大閩食品(漳州)有限公司；廣東翼龍集團(tuán)；湖南猛洞河茶葉提取物有限公司。

茶葉提取物生產(chǎn)企業(yè)主要以綠茶為主且多分布于綠茶資源豐富的湖南、湖北、浙江、江西等省。烏龍茶深加工企業(yè)少，且規(guī)模均小。把烏龍茶作為一個(gè)深加工的產(chǎn)品，應(yīng)用到速溶茶及天然提取物產(chǎn)品將是茶葉深加工的方向。

第三篇：茶葉深加工技術(shù)調(diào)查研究

茶葉深加工技術(shù)調(diào)查研究

摘要：隨著人民生活水平從溫飽進(jìn)入小康，高新技術(shù)在茶業(yè)中的應(yīng)用，國(guó)際上出現(xiàn)了一般農(nóng)業(yè)向醫(yī)療轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)，使得對(duì)茶葉的消費(fèi)需求正逐漸向產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品種多樣化方向發(fā)展，突破了僅僅是飲料的概念。開(kāi)展茶葉深加工，使茶葉產(chǎn)品向衛(wèi)生、保健、方便等高級(jí)商品發(fā)展，已成為世界茶葉加工的大趨勢(shì)。關(guān)鍵字：茶葉茶葉深加工

茶葉深加工的簡(jiǎn)介：

茶葉深加工技術(shù)是以茶鮮葉，制品茶，再加工茶，茶園、茶廠廢棄物為原料，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論和高新技術(shù)，從深度、廣度變革茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

茶葉深加工的意義

一是充分利用茶葉資源。很多的低檔茶和茶下腳料、茶廢棄物沒(méi)有直接的市場(chǎng)出路，而其中又有大量可以利用的資源，對(duì)它們進(jìn)行深加工就可以充分利用這些資源來(lái)為人類造福，而企業(yè)也從中獲得經(jīng)濟(jì)利益。

二是豐富市場(chǎng)產(chǎn)品。茶葉當(dāng)然是很好的東西，但是人們已經(jīng)不滿足茶葉僅僅是“干燥了的樹(shù)葉”的產(chǎn)品形態(tài)，人們需要豐富化的茶制品。

三是開(kāi)辟新的功能。茶葉的許多功能或功效不能夠在傳統(tǒng)的沖泡方法中得以利用，將茶進(jìn)行深加工，可以有方向、有目的的利用這些功能。同時(shí)在深加工中也與其他的物質(zhì)相配合，以發(fā)揮更大的作用。

茶葉深加工的技術(shù)

按《茶葉深加工技術(shù)》所述，生產(chǎn)深加工茶的技術(shù)大體上可以分為四個(gè)方面或是四個(gè)類別：

茶葉的機(jī)械加工：是指不改變茶葉的基本本質(zhì)的加工方法，其特點(diǎn)是只改變茶葉的外部形式，如外觀形狀、大小，以便于貯藏、沖泡、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、美觀等等。袋泡茶是茶葉機(jī)械加工的典型產(chǎn)品。

茶葉的物理加工：其典型產(chǎn)品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調(diào)制茶）。這是改變了茶葉的形態(tài)，成品不再是“葉”裝了。

化學(xué)和生物化學(xué)加工：指采用化學(xué)或生物化學(xué)的方法加工形成具有某種功

能性的產(chǎn)品。其特點(diǎn)是從茶原料中分離和純化茶葉中的某些特效成份加以益用，或是改變茶葉的本質(zhì)制成信的產(chǎn)品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。茶葉的綜合技術(shù)加工：是指綜合利用上述的幾種技術(shù)制成含茶制品。目前的技術(shù)手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工、茶葉發(fā)酵工程等。茶葉深加工的茶產(chǎn)品

速溶茶

速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。以成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料，通過(guò)提取、過(guò)濾、濃縮、干燥等工藝過(guò)程，加工成一種易溶入水而無(wú)茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點(diǎn)。分為純茶與調(diào)料調(diào)配茶兩類，純茶常見(jiàn)的有速溶紅茶、速溶烏龍茶、速溶茉莉花茶等。添料調(diào)配茶有含糖的紅茶、綠茶、烏龍茶以及檸檬紅茶、奶茶、各種果味速溶茶。

茶飲料

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

茶色素

茶色素是從綠茶中提取的一類水溶性酚性色素。Roberts E.A.H.(1959)將其分為茶黃素、茶紅素、茶褐素，并闡述了制茶發(fā)酵中茶色素形成途徑等。茶色素被譽(yù)為“藥物中的綠色黃金”。

茶多酚系列

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚。日本千葉大學(xué)山下泰德教授等科學(xué)家研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康

及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。茶多酚現(xiàn)已廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥【茶多酚膠囊】、飲料生產(chǎn)、水果和蔬菜保鮮、食用油儲(chǔ)藏等。

茶粉

茶粉是用茶樹(shù)鮮葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成400目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的色澤以及營(yíng)養(yǎng)、藥理成分，不含任何化學(xué)添加劑，除供直接飲用外，可廣泛添加于各類面制品(蛋糕、面包、掛面、餅干、豆腐)；冷凍品(奶凍、冰淇淋、速凍湯圓、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月餅專用餡料、醫(yī)藥保健品、日用化工品等之中，以強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)保健功效，不同的茶葉可以做成不同茶粉，同一種茶葉制作的工序不同，也會(huì)有很大的區(qū)別。

茶葉深加工前景

未來(lái)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)潛力巨大。因?yàn)閲?guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)。茶是世界三大飲料之一，而中國(guó)是世界茶產(chǎn)量第一大國(guó)、茶出口第二大國(guó)。從國(guó)內(nèi)來(lái)看，喝茶已成為多數(shù)中國(guó)人的一種生活習(xí)慣，茶已成為社會(huì)生活中不可缺少的健康飲品和精神飲品，而且，隨著人們健康消費(fèi)觀念的普及，茶正在被越來(lái)越多的人接受、喜愛(ài)和追求。從國(guó)際需求來(lái)看，中國(guó)茶出口一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

另外中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)已得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС峙c扶持，也得到投資者的關(guān)注，茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始走向規(guī)模化、現(xiàn)代化、正規(guī)化，未來(lái)增長(zhǎng)潛力很大。浙江、江蘇、福建等產(chǎn)茶地區(qū)已經(jīng)把茶產(chǎn)業(yè)作為重要的扶持產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)基地蓬勃興起。制造茶的工藝技術(shù)開(kāi)始從手工化向機(jī)械化、自動(dòng)化、現(xiàn)代化過(guò)渡，制造企業(yè)也加強(qiáng)了茶品牌的建設(shè)。

參考資料：

1.夏濤《茶葉深加工技術(shù)》

2.《河南科技》1994年03期

3.高成;淺談茶葉深加工科技的發(fā)展與應(yīng)用[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);1997年01期

4.茶葉深加工產(chǎn)品及其技術(shù)概況[J];福建茶葉;2004年03期

5.中國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)[J];中國(guó)茶葉加工;2011年01期

第四篇：我國(guó)深加工玻璃行業(yè)發(fā)展前景

我國(guó)深加工玻璃行業(yè)發(fā)展前景

近年來(lái)，由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，建筑業(yè)拉動(dòng)和環(huán)保與節(jié)能的需求，促進(jìn)了我國(guó)玻璃工業(yè)快速發(fā)展。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)（2001~2008年）8年間，新增產(chǎn)能3.7億重量箱，成為歷史上增長(zhǎng)最快的時(shí)期。到2008年年底，全國(guó)共有191條浮法玻璃生產(chǎn)線，平板玻璃總產(chǎn)量達(dá)5.74億重量箱，已連續(xù)19年居世界第一，目前占全球產(chǎn)量近一半左右，其中浮法玻璃產(chǎn)量為4.79億重箱，占平板玻璃總量83%以上，優(yōu)質(zhì)浮法玻璃占全部浮法玻璃的29%。

我國(guó)加工玻璃行業(yè)起步較晚。但由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)玻璃的安全性、節(jié)能性、舒適性、美觀性及環(huán)保要求越來(lái)越高，再加上政策法規(guī)的推動(dòng)，深加工玻璃發(fā)展迅速，特別是安全玻璃和節(jié)能玻璃，每年的增長(zhǎng)率都在30%以上。目前已形成了品種繁多、種類齊全的深加工玻璃體系。初步統(tǒng)計(jì)，玻璃加工企業(yè)有4000多家，加工玻璃產(chǎn)量分別達(dá)到中空玻璃超過(guò)2億平方米，鋼化玻璃1.8億平方米左右，各種鍍膜玻璃超過(guò)8000萬(wàn)平方米，夾層玻璃超過(guò)4000萬(wàn)平方米。

新的功能玻璃也不斷涌現(xiàn)，如調(diào)光調(diào)溫玻璃、太陽(yáng)能玻璃、新型節(jié)能中空玻璃等，滿足了人們?nèi)找嫣岣叩奈幕钚枰?。?008年第四季度以來(lái)，國(guó)家針對(duì)面臨的問(wèn)題和困難采取了一系列強(qiáng)有力的經(jīng)濟(jì)刺激政策和宏觀調(diào)控措施，玻璃行業(yè)內(nèi)部也陸續(xù)放水停產(chǎn)了40余條浮法玻璃生產(chǎn)線，減少產(chǎn)能近1億重量箱，但進(jìn)入2009年以后供需狀況仍未見(jiàn)明顯好轉(zhuǎn)。

市場(chǎng)需求不旺，加工企業(yè)節(jié)后開(kāi)工偏晚，長(zhǎng)期訂單不多，實(shí)際生產(chǎn)量下降30%左右。從2009年第一季度運(yùn)行情況看，平板玻璃產(chǎn)量完成1.36億重量箱，比上年同期下降5.2%，浮法玻璃產(chǎn)量1.13億重量箱，比上年同期下降6.1%；平板玻璃產(chǎn)銷(xiāo)率95.56%；玻璃出口大幅下降，建筑技術(shù)玻璃出口金額下降21.3%，其中平板玻璃出口額下降34.7%；09年第一季度平板玻璃售價(jià)大幅下跌，3月份平均價(jià)格為57.48元/重量箱，比上年同期下降15.52元/重量箱；平板玻璃全行業(yè)出現(xiàn)虧損，09年前兩個(gè)月累計(jì)虧損額達(dá)5.16億元。進(jìn)入3月份以后市場(chǎng)出現(xiàn)一些向好的兆頭，產(chǎn)銷(xiāo)率提高，玻璃庫(kù)存下降，價(jià)格有所回升。這與國(guó)家“擴(kuò)內(nèi)需，保增長(zhǎng)”措施及玻璃產(chǎn)能下降有很大的相關(guān)性。

玻璃的市場(chǎng)需求與房地產(chǎn)發(fā)展態(tài)勢(shì)有緊密聯(lián)系，玻璃與出口市場(chǎng)及建筑業(yè)的關(guān)聯(lián)度較高，平板玻璃70%以上用于建筑。2008年全國(guó)商品房銷(xiāo)售面積6.2億平方米，同比下降19.7%，商品房空置面積1.64億平方米，同比增長(zhǎng)21.8%。目前房地產(chǎn)形勢(shì)和市場(chǎng)需求沒(méi)有明顯趨好的跡象，房地產(chǎn)交易量仍然偏低。而且對(duì)玻璃來(lái)說(shuō)，是在工程后期進(jìn)行安裝，2008年下半年住房建設(shè)還有一定收尾量，房地產(chǎn)萎縮影響還沒(méi)有完全體現(xiàn)出來(lái)，所以2009年仍將是玻璃行業(yè)較為困難的一年。

第五篇：中國(guó)茶葉出口現(xiàn)狀

中國(guó)茶葉出口現(xiàn)狀

2011年，我國(guó)茶葉出口32.26萬(wàn)噸，同比上升6.66%，金額9.65億美元，同比上升23.08%，出口數(shù)量和金額雙雙再創(chuàng)歷史新高。

據(jù)茶商會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)綠茶出口25.74萬(wàn)噸，出口金額7.06億美元，同比分別上升9.93%和 24.62%。由于單價(jià)上升，金額增幅較大，其他茶類出口量同比持平或下降。其中紅茶出口3.56萬(wàn)噸，同比下降2.76%，金額1.08億美元，同比上升36.22%；烏龍茶出口1.79萬(wàn)噸，同比下降9.04%，金額7412萬(wàn)美元，同比上升3.81%；花茶出口7341噸，同比下降0.20%，金額4632萬(wàn)美元，同比上升16.07%；普洱茶出口4274噸，同比下降6.66%，金額2955萬(wàn)美元，同比上升12.70%。

2011年，我國(guó)茶葉出口遍及120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但市場(chǎng)分布較為集中，除我國(guó)茶葉出口第一大市場(chǎng)摩洛哥外，多出口在美國(guó)、烏茲別克斯坦、日本、俄羅斯、阿爾及利亞、毛里塔尼亞、香港、伊朗和多哥等國(guó)家和地區(qū)。這些地區(qū)占我國(guó)茶葉出口總量62.85%。

非洲是我茶葉出口傳統(tǒng)市場(chǎng)，占出口50%。2011年，我對(duì)非洲茶葉出口繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，出16.32萬(wàn)噸，金額4.74億美元，同比大幅上升16.57%和27.64%。

摩洛哥市場(chǎng)是我國(guó)茶葉出口風(fēng)向標(biāo)，2011年出口6.36萬(wàn)噸，金額1.90億美元，同比上升3.83%和20.97%，分別占我茶葉出口總量、總額19.71%、19.64%；阿爾及利亞、毛里塔尼亞出口量超過(guò)萬(wàn)噸，喀麥隆、幾內(nèi)亞、尼日爾等國(guó)增幅超過(guò)50%。

總量特征：出口數(shù)量及出口金額穩(wěn)定增長(zhǎng)，在世界茶葉出口貿(mào)易中占據(jù)顯著地位進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)茶葉出口貿(mào)易增長(zhǎng)迅速，2000 年茶葉出口數(shù)量22.8 萬(wàn)噸，比上一年增長(zhǎng)14%，茶葉出口金額3.5 億美元，比上一年增長(zhǎng)2.9%，到2008 年，我國(guó)茶葉出口數(shù)量達(dá)到29.7 萬(wàn)噸，比1999 年增長(zhǎng)48.5%，年均增長(zhǎng)率為

4.5%，茶葉出口金額6.8 億美元，比1999 年增長(zhǎng)100%，年均增長(zhǎng)率為8%。2008 年我國(guó)茶葉出口平均單價(jià)2298 美元/噸，比上一年增長(zhǎng)了9.4%。歷年來(lái)，我國(guó)茶葉出口貿(mào)易不論是數(shù)量還是金額都居世界前列，市場(chǎng)占有率較高，1999 年茶葉出口數(shù)量占世界出口總量的14.6%，茶葉出口金額占世界總量的12.2%，到2006 年茶葉出口數(shù)量28.7 萬(wàn)噸，占世界出口總量的比重增加到17.6%，茶葉出口金額5.5 億美元，占世界出口總額的比重增加到14.7%。2000~2008 年，雖然我國(guó)茶葉出口數(shù)量和出口金額總體呈上升趨勢(shì)，但上升幅度不太一樣，出口數(shù)量幾乎是直線上升，而出口金額在2001 年和2002 年均為負(fù)增長(zhǎng)，說(shuō)明這段時(shí)間我國(guó)茶葉出口平均單價(jià)偏低。2002 年我國(guó)茶葉出口數(shù)量和金額均呈現(xiàn)萎縮的主要原因在于受到歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)性貿(mào)易壁壘的影響，但自2003 年開(kāi)始，我國(guó)茶葉出口金額快速增加，說(shuō)明我國(guó)茶葉出口企業(yè)對(duì)新的國(guó)際貿(mào)易形勢(shì)能夠迅速調(diào)整和適應(yīng)，著力于提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，改善貿(mào)易環(huán)境（我國(guó)茶葉出口貿(mào)易的發(fā)展特征及趨勢(shì)分析）