第一篇：XX廚房營運(yùn)部經(jīng)理工作職責(zé)(制度范本、DOC格式)

粥全粥到廚房營運(yùn)部經(jīng)理工作職責(zé)

粥全粥到以把家?？谖兜牟似纷龅叫l(wèi)生、精細(xì)、極致為品質(zhì)管理的目標(biāo)。保持統(tǒng)一的家?？谖叮S護(hù)廚房正常的營運(yùn)秩序，為廚房開展必需的培訓(xùn)工作，為顧客不斷地推出新菜品是廚房營運(yùn)部經(jīng)理重要的本職工作。

廚房營運(yùn)部經(jīng)理應(yīng)圍繞菜品質(zhì)量展開：

一、確保粥全粥到各連鎖店的菜品“四一致”

1、菜單種類數(shù)目一致：各店面實(shí)現(xiàn)同步化、統(tǒng)一化的掛牌銷售機(jī)制，達(dá)到菜品同步銷售。

2、原材料一致：嚴(yán)格的審購制度、統(tǒng)一的采購形式、定期的市場調(diào)查、健全的三證手續(xù)。

3、加工方法一致：按照已定的標(biāo)準(zhǔn)制作比例、制作步驟，完善的半成品監(jiān)督檢查機(jī)制。

4、成品外觀口味一致：熟練的操作技能，嫻熟的操作技巧，標(biāo)準(zhǔn)的用料投放量是關(guān)鍵。

二、維護(hù)粥全粥到各連鎖店正常及高質(zhì)量的營運(yùn)秩序：

1、廚房內(nèi)的各項(xiàng)檢查表及時(shí)、正確的填寫；

2、為維護(hù)正常的營運(yùn)需要做好廚房的人事安排；

3、為保障菜品衛(wèi)生及品質(zhì)質(zhì)量，創(chuàng)造一個(gè)良好的、衛(wèi)生的工作環(huán)境；

4、保障各連鎖店廚房員工，嚴(yán)格按照本崗位soc觀察表標(biāo)準(zhǔn)操作。

5、建立主管與領(lǐng)班的管理依從關(guān)系，確立一個(gè)中心多個(gè)基本點(diǎn)的管理模式，基本點(diǎn)（領(lǐng)班）的服務(wù)圍繞著一個(gè)中心（主管）去做。致力于教導(dǎo)領(lǐng)班的處事原則，建立出良好的工作氛圍、和諧的工作環(huán)境積極引導(dǎo)員工的正確的工作態(tài)度和工作方法，言傳身教勝于批評(píng)訓(xùn)斥

三、廚房營運(yùn)部經(jīng)理為確保菜品的“四一致”，維護(hù)正常及高質(zhì)量的營運(yùn)秩序，訂立、實(shí)施周密的培訓(xùn)計(jì)劃，不斷的對(duì)菜品“推陳出新”，高密度的監(jiān)控設(shè)備的使用與維護(hù)保養(yǎng)服務(wù)。

1、檢查：檢查餐料收貨質(zhì)量，檢查員工上班的精神面貌、出勤紀(jì)律，檢查備料質(zhì)量，檢查各種湯水、汁醬的火候、味道、色澤等。通過有效的溝通和追蹤確保培訓(xùn)的質(zhì)量，檢查是管理的一半。

2、督導(dǎo)：檢查是提前發(fā)現(xiàn)問題，督導(dǎo)是防止問題的再次發(fā)生，并及時(shí)解決問題。檢查和督導(dǎo)這兩項(xiàng)工作是相互依賴的、相輔相成關(guān)系，能反映出管理者的敏銳的洞察力和執(zhí)行力。

3、計(jì)劃：在日常的廚務(wù)中應(yīng)做到長計(jì)劃，短安排，貫徹落實(shí)好營運(yùn)部經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

4、組織：出品部門內(nèi)部的人力資源、餐料資源要組織管理好。尤其是人力資源，提倡一專多能，合理調(diào)節(jié)資源安排。

5、培訓(xùn)：培訓(xùn)過程中準(zhǔn)備足夠的soc，并且保證每一個(gè)受訓(xùn)員工嚴(yán)格按照soc標(biāo)準(zhǔn)工作；激勵(lì)抓好廚房員工日常的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，樹立優(yōu)良的廚德、廚政，提高員工的隊(duì)伍素質(zhì)。并且健全完善的激勵(lì)機(jī)制，保持高昂的士氣。

6、成本控制觀念：實(shí)現(xiàn)合理化成本利用；原料的合理使用與再利用；控制物料、設(shè)備的使用與購進(jìn)都是增加利潤的好辦法，是實(shí)現(xiàn)最大盈利目標(biāo)的有效手段。

7、安全成本：保障安全的工作環(huán)境，定期執(zhí)行消防及設(shè)備使用的培訓(xùn)，日

常工作中遵照《設(shè)備、用具安全操作程序》步驟標(biāo)準(zhǔn)操作。將危險(xiǎn)帶降到最低限直至完全排除，保障正確的操作和員工的人身安全，控制不可預(yù)見的安全成本也是營運(yùn)部經(jīng)理的重要責(zé)任。

8、推陳出新：時(shí)令創(chuàng)新菜統(tǒng)一做法，召集部門員工，現(xiàn)場示范操作、講解，以求效果一致。對(duì)低榜菜式的改良、更新，已達(dá)到重新獲得市場或及時(shí)淘汰。跟蹤市場變化，捕捉市場信息。

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第二篇：營運(yùn)部經(jīng)理工作職責(zé)

崗位：營運(yùn)部經(jīng)理

職責(zé)：

一、新開店鋪的形象裝修工程的跟進(jìn)。

二、負(fù)責(zé)督促各地區(qū)代理商、加盟商努力達(dá)成公司制定的銷售指標(biāo)。

三、參與制定各地區(qū)商圈規(guī)劃、評(píng)估，并作分析報(bào)告及資料建檔。

四、做好公司與經(jīng)銷商的協(xié)調(diào)溝通工作，力創(chuàng)一個(gè)經(jīng)銷商、公司、消費(fèi)

者三贏的局面。

五、定期向上級(jí)匯報(bào)各銷售區(qū)域的銷售業(yè)績完成情況。

六、督促成品倉做好倉庫管理工作，確保庫存量控制在公司設(shè)定的目標(biāo)內(nèi)。

七、做好bo皮具品牌的市場維護(hù)工作，確保各經(jīng)銷商的良性運(yùn)作。推動(dòng)bo的業(yè)務(wù)發(fā)展，努力完成公司制定的業(yè)務(wù)計(jì)劃及利潤目標(biāo)。

八、對(duì)競爭品牌、產(chǎn)品的市場信息的搜集與分析（包括市場容量、占有率、價(jià)格趨勢等）；競爭產(chǎn)品種類、性能、價(jià)格調(diào)研與分析，競爭對(duì)手資金、規(guī)模、人員狀況、促銷方式等信息調(diào)查并制定相應(yīng)對(duì)策。

九、訂單管理：受理訂單（包括：貨品/促銷品等），包括一切客戶要求提供的物品訂單，并向各物品供應(yīng)部門轉(zhuǎn)達(dá)訂單。

十、日常為客戶配發(fā)并根據(jù)需要適當(dāng)為客戶調(diào)配貨品，隨時(shí)關(guān)注客戶及公司的庫存數(shù)據(jù)對(duì)庫存貨品的數(shù)量及時(shí)向上級(jí)反映，協(xié)助公司作出適當(dāng)?shù)拇黉N活動(dòng)或翻單動(dòng)作，確保貨品的良性循環(huán)。

十一、數(shù)據(jù)管理：確保各項(xiàng)銷售數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，掌握代理商及加盟商的庫存數(shù)據(jù)，配合上司的要求制定每周、每月、每季相應(yīng)的銷售報(bào)表及銷售計(jì)劃。

十二、客戶服務(wù)：根據(jù)其銷售/庫存/訂單狀況提出補(bǔ)貨及貨品調(diào)配的建議，及時(shí)提醒客戶逢節(jié)假日前及旺季前備貨，與客戶保持良好的客情關(guān)系，接受并跟進(jìn)客戶投訴的處理情況。

十三、帳務(wù)回收：日常按公司的財(cái)務(wù)制度及時(shí)催收應(yīng)收賬款，防止信用風(fēng)險(xiǎn)。

十四、與上司保持密切溝通，做到發(fā)現(xiàn)問題不留夜，迅速尋求方法解決，定期對(duì)店鋪銷售及以后工作安排寫報(bào)告交予上司，同時(shí)提出合理及有利的解決方法。

第三篇：營運(yùn)部工作職責(zé)

營運(yùn)部工作職責(zé)

一、制定、修訂商管部工作計(jì)劃和規(guī)章制度，明確工作實(shí)施細(xì)則，經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

二、監(jiān)督、檢查、處理、反饋本部門的工作程序，規(guī)章制度，實(shí)施細(xì)則的執(zhí)行情況。

三、努力提高商場服務(wù)管理水平，協(xié)調(diào)商戶和商場，商戶與顧客，商戶和商戶之間的關(guān)系。

四、積極聽取商戶對(duì)公司服務(wù)工作的批評(píng)和建議，組織監(jiān)督檢查商場服務(wù)工作，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

五、保證商場正常的工作經(jīng)營秩序，商家財(cái)產(chǎn)的安全，負(fù)責(zé)整理現(xiàn)場商品的擺放和廣告標(biāo)牌的現(xiàn)場管理。

六、按照公司要求對(duì)營業(yè)員實(shí)行規(guī)范管理，對(duì)營業(yè)員行為按制度，正確、及時(shí)獎(jiǎng)懲，及時(shí)給予營業(yè)員現(xiàn)場指導(dǎo)。

七、配合人力資源部門工作，及時(shí)調(diào)查了解員工培訓(xùn)需求，制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并組織落實(shí)。

八、搞好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

九、定期主持部門工作例會(huì)，及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá)上級(jí)指示。

十、快速、高效完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)，并及時(shí)跟進(jìn)和反饋工作進(jìn)展情況和相關(guān)信息。

第四篇：營運(yùn)部工作職責(zé)

營運(yùn)部工作職責(zé)

營運(yùn)部是負(fù)責(zé)門店日常運(yùn)營管理的部門，要完成公司的銷售額、毛利額、庫存周轉(zhuǎn)、成本費(fèi)用控制、損耗控制等指標(biāo)。營運(yùn)部主要職責(zé)如下：

1.負(fù)責(zé)本部門管理規(guī)范及流程標(biāo)準(zhǔn)的完善、修訂并推動(dòng)實(shí)施。

2.樹立宏昌品牌，負(fù)責(zé)營運(yùn)管理規(guī)范及流程標(biāo)準(zhǔn)的制定、指導(dǎo)實(shí)施；

3.負(fù)責(zé)門店銷售額計(jì)劃、毛利計(jì)劃等各項(xiàng)考核指標(biāo)的制定；負(fù)責(zé)指導(dǎo)門店

考核指標(biāo)的分解。

4.門店商品陳列布置及商品規(guī)范化管理。確保所經(jīng)營商品及提供的服務(wù)符合規(guī)

范要求；協(xié)調(diào)解決復(fù)雜的顧客投訴。

5.有效地收集、整理、分析業(yè)務(wù)營運(yùn)信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并針對(duì)問題向門店

提出改進(jìn)意見。負(fù)責(zé)商品信息市場調(diào)查，負(fù)責(zé)商品售價(jià)調(diào)整的審批。

6.代表門店與公司各部門協(xié)調(diào)解決一些復(fù)雜的問題。

7.對(duì)公司商品結(jié)構(gòu)、商品功能劃分提出意見、建議。

8.定期與采購進(jìn)行溝通，協(xié)調(diào)解決有關(guān)問題，以達(dá)成公司下達(dá)的有關(guān)指標(biāo)。

9.對(duì)促銷計(jì)劃和促銷活動(dòng)提出意見、建議；對(duì)新品進(jìn)場、滯銷品淘汰工作提出

意見、建議。

10.負(fù)責(zé)門店防損工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

11.負(fù)責(zé)營運(yùn)培訓(xùn)課程開發(fā)與營運(yùn)培訓(xùn)。

12.管理大宗團(tuán)體購物工作。

13.公司董事長、總經(jīng)理、分管副總(總助)安排的其它事項(xiàng)。

第五篇：營運(yùn)經(jīng)理工作職責(zé)描述

營運(yùn)經(jīng)理工作職責(zé)描述

1、游樂設(shè)備進(jìn)場及日常維護(hù);

2、游樂店鋪日常運(yùn)營跟進(jìn);

3、游樂店新店籌建;

4、根部總部的活動(dòng)規(guī)劃，推廣方案執(zhí)行。

營運(yùn)經(jīng)理工作職責(zé)21、負(fù)責(zé)影城的營運(yùn)工作，落實(shí)總部營運(yùn)工作標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)品質(zhì)，提高顧客滿意度。負(fù)責(zé)擬定單個(gè)影城的部門規(guī)章制度，保證影城經(jīng)營活動(dòng)中的規(guī)范性、安全性;

2、指導(dǎo)、監(jiān)督營運(yùn)主管工作，對(duì)營運(yùn)工作中的人員管理、賣品管理、設(shè)備設(shè)施運(yùn)維及安全管理等工作進(jìn)行監(jiān)督與指導(dǎo)，確保營運(yùn)工作有序進(jìn)行，對(duì)結(jié)果負(fù)主要責(zé)任;

3、負(fù)責(zé)影城營運(yùn)員工隊(duì)伍的建設(shè)，提高管理人員工作能力，培養(yǎng)影城隊(duì)伍中的經(jīng)營管理人才，提高員工隊(duì)伍的業(yè)務(wù)水平;

4、協(xié)助市場部落實(shí)總部或影城的市場活動(dòng)并組織實(shí)施，處理影城突發(fā)事件及顧客投訴;

5、需參與影城日常值班工作，完成影城負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。

營運(yùn)經(jīng)理工作職責(zé)31、負(fù)責(zé)制定營運(yùn)部目標(biāo)管理計(jì)劃，落實(shí)完成計(jì)劃的各項(xiàng)措施，確保經(jīng)營指標(biāo)的達(dá)成;

2、統(tǒng)籌項(xiàng)目所轄區(qū)域的整體規(guī)劃和業(yè)態(tài)布局，確定項(xiàng)目招商定位和經(jīng)營業(yè)態(tài)類別;

3、負(fù)責(zé)營運(yùn)現(xiàn)場的管理，包括貨源管理、人員管理、促銷管理、服務(wù)管理等;

4、定期對(duì)商戶進(jìn)行經(jīng)營分析，對(duì)商戶進(jìn)行培訓(xùn)輔導(dǎo)，不斷提高商戶經(jīng)營水平;

5、負(fù)責(zé)商業(yè)綜合體的各項(xiàng)經(jīng)營管理指標(biāo)，協(xié)調(diào)管理信息系統(tǒng)，運(yùn)營管理流程規(guī)劃、物業(yè)、安防等各系統(tǒng)的建設(shè);

6、負(fù)責(zé)商業(yè)綜合體在運(yùn)營過程中的各項(xiàng)活動(dòng)的組織，促進(jìn)商業(yè)氛圍的提高。

營運(yùn)經(jīng)理工作職責(zé)41、根據(jù)運(yùn)營部計(jì)劃，協(xié)助上級(jí)完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo);

2、協(xié)助上級(jí)完成營運(yùn)制度的建設(shè)與完善;

3、根據(jù)營運(yùn)制度要求，開展?fàn)I運(yùn)現(xiàn)場日常管理，確保營運(yùn)品質(zhì);

4、負(fù)責(zé)商戶租金收繳和退租管理工作，對(duì)收繳率負(fù)責(zé);

5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場物業(yè)監(jiān)督管理，對(duì)接合作單位，確保物業(yè)條件符合營運(yùn)現(xiàn)場管理要求;

6、定期進(jìn)行經(jīng)營分析，對(duì)商戶進(jìn)行培訓(xùn)輔導(dǎo)，不斷提升商戶經(jīng)營水平;

7、負(fù)責(zé)商戶關(guān)系管理、商戶進(jìn)場裝修跟進(jìn)等;

8、根據(jù)營銷規(guī)劃組織執(zhí)行各類營銷活動(dòng);

9、協(xié)助上級(jí)完成其他工作任務(wù)。

營運(yùn)經(jīng)理工作職責(zé)51、負(fù)責(zé)對(duì)物業(yè)管理項(xiàng)目的品質(zhì)檢查與日常督導(dǎo)，熟悉物業(yè)管理全流程及各管理模塊的運(yùn)作。

2、負(fù)責(zé)對(duì)公司物業(yè)管理信息化平臺(tái)的推進(jìn)、維護(hù)與運(yùn)行監(jiān)控，具備對(duì)物業(yè)信息化管控工具使用的認(rèn)知及數(shù)據(jù)分析處理能力。

3、對(duì)營運(yùn)管理體系的優(yōu)化完善，具備搭建營運(yùn)管理體系的能力。

4、負(fù)責(zé)公司內(nèi)訓(xùn)工作的組織實(shí)施，具備課程研發(fā)和作為內(nèi)訓(xùn)講師的能力。

營運(yùn)經(jīng)理工作職責(zé)6

向?qū)懽謽枪芾聿靠偙O(jiān)報(bào)告工作，并做好所指派的各項(xiàng)工作;

負(fù)責(zé)管理中心的設(shè)備登記入冊;

監(jiān)管當(dāng)值員工的儀容及制服整潔;

監(jiān)管轄下員工能完成工作指令，確保大廈管理工作能正常操作;

每日不定時(shí)巡視檢查大廈，確保大廈公共秩序安全，環(huán)境清潔美觀，無消防、安全隱患;

以誠懇耐心態(tài)度處理租戶投訴事件，并跟進(jìn)及記錄事件經(jīng)過，及于適當(dāng)時(shí)候匯報(bào)運(yùn)營經(jīng)理將事件盡快解決處理;

租戶租金及管理費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用收繳率的保證;

每日呈交工作記錄存檔及跟進(jìn)未完成工作;

協(xié)調(diào)租戶對(duì)管理工作的需求和安排;

負(fù)責(zé)本部門員工的紀(jì)律工作，關(guān)心員工生活，提高專業(yè)水平。

營運(yùn)經(jīng)理工作職責(zé)7

1.負(fù)責(zé)公司主營業(yè)務(wù)相關(guān)項(xiàng)目營運(yùn)工作管理;

2.負(fù)責(zé)制定項(xiàng)目計(jì)劃以及預(yù)算，并監(jiān)督項(xiàng)目營運(yùn)，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的時(shí)間計(jì)劃以及利潤目標(biāo);

3.維護(hù)日常客戶道關(guān)系，及時(shí)調(diào)整策略，預(yù)防各類客戶危機(jī);

4.負(fù)責(zé)監(jiān)督項(xiàng)目營運(yùn)過程中流程的合規(guī)性;

5.其他上級(jí)主管交辦的各類工作;