第一篇：商品保質(zhì)期管理規(guī)定

商品保質(zhì)期管理規(guī)定

（一）目的

保證商品先進先出，有效避免過期商品。

（二）范圍

1、適合于保質(zhì)期、保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等所有商品，包括食品、藥

品、化妝品、部分消殺用品、部分玩具等。

2、以下所稱保質(zhì)期包括保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等。

（三）內(nèi)容規(guī)定

一、商品先進先出管理

1、批量較大的商品驗收后，整箱商品應按照生產(chǎn)日期先后順序存放，倉庫內(nèi)每層貨架最前

面、最上面應存放最先生產(chǎn)日期的商品，依次至最下面、最后面應存放最后生產(chǎn)日期的商品。

2、商品在出倉時，應先出最先生產(chǎn)日期的商品，依次至最后出最后生產(chǎn)日期的商品。

3、商品上柜時，應按照生產(chǎn)日期的先后順序擺放，最先生產(chǎn)日期的商品擺放在貨架的最前

面，依次至最后生產(chǎn)日期的商品擺放在貨架最后面。

4、商品銷售過程中，營業(yè)員必須隨時注意按照商品先進先出的原則對商品進行整理，并填

寫商品保質(zhì)期檢查表。

5、對沒做到先進先出的當事人，將根據(jù)商品保質(zhì)期管理規(guī)定給予相應懲處。

二、商品過期、臨過期時間界定

1、概念

1）商品驗收期：是指在商品進入保質(zhì)期后可以進貨驗收的時間。

2）商品保質(zhì)期臨期：是指商品在達到保質(zhì)期前必須對銷售剩余商品進行處理的時間段。3）商品過期，是指商品超過保質(zhì)期。

2、商品保質(zhì)期驗收、臨期商品下架要求：

1）物流中心送貨商品的保質(zhì)期限要求： 國產(chǎn)商品的剩于保質(zhì)期必須在該商品整個保質(zhì)期

限的80%以上，進口商品的剩于保質(zhì)期必須在該商品整個保質(zhì)期限的70%以上。2）門店商品驗收期、商品近保質(zhì)期預警期和商品過期的時間界定如下：

○

1有效期１天的，必須在當天早上送貨驗收，當天未銷完即停止，銷售并清退撤柜。

○

2有效期１天以上３天以下的（含３天），須在第一天送貨驗收，截止保質(zhì)期停止銷售。

○3 有效期３天以上７天以下的，須在第一天起前３天內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期停止銷售.○4 有效期為７天以上10天以下的，須在前５天送貨驗收，截止保質(zhì)期前一天停止銷售。

○5 有效期為10天以上15天以下的，須在前７天送貨驗收，截止保質(zhì)期前２天停止銷售。

○6 有效期15天以上30天以下，須在前2/3保質(zhì)期送貨驗收，截止保質(zhì)期前３天停止銷售。

○7 有效期為30天，(一個月)以上90天(3個月)以下的須在前2/3保質(zhì)期送貨驗收，截止

保質(zhì)期前５天停止銷售。

○8 有效期為90天（３個月）以上180天（６個月）以下的須在前2/3保質(zhì)期內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期前15天停止銷售。

○9 有效期為180天（６個月）以上365天（１年）以下的須在前2/3保質(zhì)期內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期前30天停止銷售。

○10 有效期為365天(1年)以上３年以下的須在前2/3保質(zhì)期內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期90 天停止銷售。

○11 所有將近或已過1/2保質(zhì)期的購銷商品（即不能退換貨的商品），驗收員有權(quán)拒收（特

殊情況除外）。

○12 所有粘貼有其他商場標價紙的商品不予驗收。

○13 所有標識有兩種生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量的商品不予驗收。

○14 所有外表生銹的商品或外包裝標識模糊沒有中文標注和廠家名稱或地址的商品（如罐頭

食品，鐵罐奶粉等）不予驗收。

三、臨期商品清理

1、可退臨期商品的清理

對可退貨的商品，門店相應營運主管/店長在商品停止銷售前三天（外區(qū)提前五天）通知供應商去分店退換商品。

2、不可退貨臨期商品清理

1）保質(zhì)期為6個月以下（含6個月）、三個月以上的，在保質(zhì)期前一個月進行清理申報；保質(zhì)期為一年以下（含一年）、六個月以上的，在保質(zhì)期前三個月進行清理申報；保質(zhì)期為兩年以下（含兩年）、一年以上的，在保質(zhì)期前五個月進行清理申報；保質(zhì)期為兩年以上的，在保質(zhì)期前八個月進行清理申報，采購中心在收到分店提報日起7天內(nèi)（非食品在21天內(nèi)）必須將處理方案反饋給分店。（必須以郵件或書面形式反饋）2）不能退貨的商品，且不影響到顧客消費安全的，商品部門主管需在商品停止銷售前一周將

明細報給采購部負責人申請降價處理，并抄送一份商品明細給公司運營部負責人。采購部

負責人需將處理方案在收到提報后7天內(nèi)（非食品21天內(nèi)）反饋給分店商品部主管，對

同時抄送一份商品明細給公司運營部負責人。降價的幅度由臨期殘損的具體情況而定； 3）分店商品部在收到采購的處理意見當天即按照采購回復對臨期商品進行清理，如果清理效

果較差（時間過半，銷售數(shù)量沒有過半）可以申報二次處理，所有臨期商品原則上要再處

理期全部清理完畢。未清理完畢的由分店按報損流程《門店_商品報損報溢流程圖》填寫

報損單作報損處理，對報損的商品分店財務部、防損部、收貨部和商品部主管共同確認商

品的殘損值，內(nèi)銷員工或進行其它方式的處理。

4）不能退貨且影響銷售安全的商品，在臨期撤架后由商品部主管制作報損單，分店店長簽字

確認后交由收貨部報損，此類商品在報損后銷毀并清理出商場。

5）財務中心在供應商結(jié)算時按照合同分擔比例和分店提供的報損數(shù)據(jù)對供應商進行扣款；

四、臨期商品清理注意事項

1、可退貨的臨期商品，分店需在公司要求的時間內(nèi)將完成所有臨期商品清退工作。

2、降價（買贈）清倉商品，必須在指定的區(qū)域進行銷售，并明確標示出“清倉處理”等字樣，此類促銷商品不允許出現(xiàn)在排面上。（企劃部統(tǒng)一制作）

3、所有處理方案必須經(jīng)采購經(jīng)理審批下發(fā)分店。如需負毛利操作必須按流程審批。

4、所有報批文件及批復文件必須抄送給公司防損稽查部，以備監(jiān)督查處。

五、違反商品保期處罰規(guī)定

? 違反商品保質(zhì)期驗收管理規(guī)定的處罰

1、物流中心對超出商品驗收保質(zhì)期驗收的，對物流中心收貨負責人扣20分，對驗收直接

責任人扣20分；

2、門店驗收超過驗收期商品，對門店店長罰款20分，對直接責任人處罰20分；

3、因促銷等原因，物流中心或門店對超過驗收期商品進行驗收的，必須憑采購主管級以上

發(fā)出電子郵件或提供書面知會，否則視為違反商品保質(zhì)期驗收規(guī)定處罰。? 違反商品保質(zhì)期管理處罰規(guī)定

1.各門店每周一上午9：00必須由店長組成的食品安全檢查小組，對門店的商品進行全方位的檢查，不執(zhí)行食品安全檢查的對門店店長扣20分。

2.各門店不按規(guī)定建立、填寫商品保質(zhì)期檢查表，對貨區(qū)責任人每個單品扣0.5分，店長、主管連帶扣0.5分/單品。

3.門店臨期商品未按規(guī)定時間下架隔離賣場，對貨區(qū)責任人每個單品扣1分，店長主管連帶扣1分/單品；

4.發(fā)現(xiàn)門店過期商品第一次未按規(guī)定時間下架隔離賣場，對貨區(qū)責任人每個單品扣30分，店長、主管連帶處罰各扣20分/單品；第二次發(fā)現(xiàn)過期商品對直接責任人辭退，對管理人員降職處罰。

5.門店因出售保質(zhì)期遭到索賠，經(jīng)濟損失責任由貨區(qū)責任人承擔50%；主管承擔20%；店長承擔20%；

6.保質(zhì)期在1個月以下的自采商品，門店應在商品保質(zhì)期到期前7日必須反饋采購部必須在2日內(nèi)給予解決，采購部沒有出具體解決方案給到營運部/門店，對采購項目負責人扣50分。

7.門店在接到采購對臨近商品處理方案沒有執(zhí)行落實的對營運項目負責人扣50分，責任店長扣50分；

8.保質(zhì)期在1個月-3個月以下的自采商品，門店必須在近保質(zhì)期前15日反饋采購部，采購部應在收到反饋后的3日內(nèi)給予解決，采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門店的給予采購項目負責人扣50分；

9.保質(zhì)期在3個月-6個月以下的自采商品，門店必須在近保質(zhì)期前1個月前反饋采購部，采購部應在收到反饋后的7日內(nèi)給予解決；采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門店的給予采購項目負責人扣50分。

10.保質(zhì)期在6個月-9個月以下的自采商品，門店必須在近保質(zhì)期前2個月前反饋采購部，采購部應在收到反饋后的7日內(nèi)給出解決方案；采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門 店的給予采購項目負責人扣50分。

11.保質(zhì)期在9個月-1年以下的自采商品，門店必須在近保質(zhì)期前3個月前反饋采購部，采購部應在收到反饋后的7日內(nèi)給出解決方案；采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門店的給予采購項目負責人扣50分；

12.保質(zhì)期在1年以上（含1年）的自采商品，門店必須在近保質(zhì)期前4個月前反饋采購部，采購部應在收到反饋后的14日內(nèi)給出解決方案；采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門店的給予采購項目負責人扣50分；

13.經(jīng)查證屬實物流中心、門店因人為原因（如沒有做到商品先進先出等）造成商品近保質(zhì)期或商品過期的，對商品所在部門負責人扣50分；

14.賬結(jié)臨期商品按上述時間段通知供應商退貨，供應商明確表示不退貨的，門店必須在當日應上報相關(guān)采購負責人處理，采購相應負責人應在上述相應的時間段進行處理完畢。門店不能按上述時間段通知供應商退貨或供應商明確表示不能退貨時未能及時上報采購或采購不能按規(guī)定進行處理臨期商品的，對相應的負責人各扣50分。

六、商品保質(zhì)期管理規(guī)定獎勵機制：

門店嚴格照保質(zhì)期管理規(guī)定操作，對臨期商品采取積極措施，連續(xù)三個月門店無顧客投訴和公司檢查人員未發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、三無等商品的門店將對該門店獎勵500元活動基金；連續(xù)6個月未發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)商品，將對該門店獎勵1000元活動基金。

如員工在商品保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)：商品霉變、生蟲、有雜物、商品無生產(chǎn)日期、竄改保質(zhì)期、一個商品有兩個保質(zhì)期應立即上報防損稽查部；經(jīng)防損稽查部核查屬實的，給予發(fā)現(xiàn)人獎勵100元現(xiàn)金。

七、監(jiān)督機制

1、本規(guī)定的執(zhí)行檢查由公司稽查防損部主導，其他部門配合?；榉罁p部必須嚴格檢查分店商品是否執(zhí)行先進先出的陳列原則，對于未按照此原則進行商品陳列的引起的商品臨期或過期，稽查防損部有按規(guī)定進行處罰的權(quán)力。

2、稽核人員在賣場貨架上發(fā)現(xiàn)過期的商品時，應出具實物負責人扣款分配表，經(jīng)店長或值班經(jīng)理確認交由人事錄入扣款。

3、財務每月將臨期商品清理的損失匯總計入門店商品損耗中，對門店進行考核。

4、門店人事每月10日傳上月稽查扣分明細簽字版至稽查部。

附1：商品保質(zhì)期管理規(guī)定有關(guān)表格

請雙擊進入 請雙擊進入 請雙擊進入

稽查防損部

2012年11月12日

第二篇：商品保質(zhì)期管理規(guī)定

商品保質(zhì)期管理規(guī)定

一、針對商品的范圍：所有食品部商品、部分非食品，生鮮除外。

二、目的：加強部門管理，減少因保質(zhì)期問題而造成不必要的商品損耗，爭取最大限度為公司挽回經(jīng)濟損失。

三、規(guī)定內(nèi)容：

1、嚴格遵循保質(zhì)期收貨管理規(guī)定中的內(nèi)容收貨，如發(fā)生例外情況需收貨部同事向賣場部門員工解釋已收商品的原因及數(shù)量(有關(guān)保質(zhì)期的收貨標準詳見《商品保質(zhì)期收貨規(guī)定》)。原則上收貨部應嚴格遵守收貨標準，如有例外情況最好能征求賣場同事的意見，參照實際情況處理。銷售過程中嚴格執(zhí)行《商品保持期管理規(guī)定》，堅決杜絕過期商品在賣場銷售。

表：

商品保質(zhì)期管理規(guī)定

食品雜貨

一般包裝食品：保質(zhì)期半年以上距保持期一周時禁止銷售冷藏食品保質(zhì)期一月以上距保持期___天時禁止銷售

冷藏食品：保質(zhì)期一月以內(nèi)距保持期___天時禁止銷售冷凍食品保質(zhì)期一月以上距保持期___天時禁止銷售

奶制品、豆制品：保質(zhì)期一周以上距保持期___天時禁止銷售

果蔬

干貨、蜜餞：外地產(chǎn)距保持期一周時禁止銷售

熟食

熟食地產(chǎn)：非當日生產(chǎn)日期禁止銷售

熟食外地產(chǎn)：距保持期___天時禁止銷售

非食

HBA、衛(wèi)生用品、護理用品、清潔用品等：保質(zhì)期___年距保持期___個月時禁止銷售

備注

贈品：保質(zhì)期一個月以上距保質(zhì)期___周時禁止贈送

保持期一個月以下距保持期___天時禁止贈送

2、收貨后的商品要執(zhí)行“先進先出”原則。首先，查詢系統(tǒng)中此種商品在此之前是否有庫存，如有存貨需將庫存部分先行出庫并立即將其補充到貨架之上，把剛收進來的商品放入倉庫之中。如果先行進貨的商品進行補貨之后仍有剩余，需將這部分商品放回倉庫(原則是不準讓后續(xù)進貨的商品阻擋先期進貨商品視線)，不能讓剩余的商品流散到倉庫和貨架之外的賣場中。

3、高值商品(如煙酒柜中的商品)或流轉(zhuǎn)率低的商品，要把每批進貨單據(jù)進行復印，并且將每批商品的批次號，每種商品的保質(zhì)期登記下來，以便隨時掌握這些商品臨近保質(zhì)期的區(qū)別長短。

4、要求部門員工在上貨時要認真檢查每種商品的保質(zhì)期，如果發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期的商品或保質(zhì)期差七天的商品應立即從貨架上撤掉，并立即上報部門負責人。

5、每當部門員工發(fā)現(xiàn)某商品臨近保質(zhì)期限二月內(nèi)應立即填寫《臨近過期商品跟蹤表》并上報相應部門負責人。

6、部門負責人(如班長)需隨時掌握《臨時過期商品跟蹤表》中的這部分商品的動態(tài)(銷量、即時庫存等)情況，如果按目前銷售情況預計在未來兩個月內(nèi)能銷售完的情況下，可以采取改變目前陳列方式或采取其他促銷手段來增加銷售，如果預計這部分商品銷售不掉，應立即啟動《臨近保質(zhì)期商品處理程序》。

7、部門員工不僅應在上貨時檢查商品保質(zhì)期而且應利用一切可利用的時間，例如在整理商品排面、擦拭商品或貨架衛(wèi)生時都應隨時檢查自己負責區(qū)域內(nèi)商品的保質(zhì)期限，做到多次檢查、多方位(賣場、倉庫)檢查防止遺漏。

8、對于保質(zhì)期較短的商品(如部分方便面、酸奶、鮮奶制品)，a.要求收貨部員工嚴格執(zhí)行收貨標準，對于不符合標準的商品堅決拒之門外;b.要求部門員工掌握每一批進貨商品的保質(zhì)期限，參考采購部同事與供應商簽定的合同，及時將過期商品與供應商換貨，避免我們的原因使商品保質(zhì)期問題而給公司造成損失。

9、加強商品知識的培訓，讓所有員工盡量了解本部門的商品，培養(yǎng)他們的防損意識(減少公司損耗人人有責)從小事做起。

四、規(guī)定的有關(guān)其他相關(guān)條例

1、負責部門內(nèi)某區(qū)域的員工，在其區(qū)域內(nèi)經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)一次未能檢查出保質(zhì)期問題商品，給予書面警告一次，因保質(zhì)期問題造成顧客投訴，給公司造成經(jīng)濟損失的，將給予下崗培訓處理。

2、如果因保質(zhì)期產(chǎn)生顧客投訴，負責此班組的班長將受到下崗培訓處理。部門內(nèi)如果連續(xù)發(fā)生二次因保質(zhì)期產(chǎn)生顧客投訴，班長將給予免職處理。

商品質(zhì)量自檢自查制度

一、目的：確保賣場所有商品的質(zhì)量，保證消費者利益和公司聲譽。

二、使用時機：食品部、非食部每周不定期使用一次。

三、使用范圍：超市食品部、非食部。

四、使用規(guī)范

1、食品部、非食部每周不定期抽樣檢查賣場商品保質(zhì)期及本身質(zhì)量，檢查的具體品類由各班長統(tǒng)一安排，但必須有計劃地循環(huán)檢查，并上報部門經(jīng)理;

2、員工檢查時必須認真負責，不允許弄虛作假、隱瞞事實;

3、食品部、非食部洗化班重點檢查商品保質(zhì)期、商品是否有在期變質(zhì)情況;

4、非食部家居班重點檢查商品是否是三無產(chǎn)品，小家電及鍋具商品是否存在安全隱患;

5、發(fā)現(xiàn)問題商品要如實填寫，由各班長提出處理意見;

6、表單填寫要字跡工整、認真詳細、無涂抹改動，不空項;尤其是“記錄人”、和“責任人”兩欄，必須填寫清楚;

7、班長要認真檢查《商品質(zhì)量檢查表》，及時處理問題商品，并向部門經(jīng)理及相關(guān)的采購人員反饋意見;

8、部門經(jīng)理要認真檢查該表的執(zhí)行情況和問題商品的處理情況，發(fā)生重大商品質(zhì)量問題應及時上報店長。

五、使用表單

《商品質(zhì)量檢查表》，受控號：DS—盤錦新瑪特—QR751—123。

商品的保質(zhì)期限是根據(jù)什么確定的國家輕工業(yè)局對食品的保質(zhì)期作出新的規(guī)定，其具體期限規(guī)定為：

奶粉：馬口鐵罐裝為___個月;玻璃瓶裝為___個月;___克塑料袋裝為___個月;馬口鐵罐裝甜煉乳為___個月;玻璃瓶裝甜煉乳為___個月。

麥乳精：鍍錫鐵罐裝為___個月;玻璃瓶裝為___個月;塑料袋裝為___個月。

糖果：第一、四季度生產(chǎn)的為___個月;第二、三季度生產(chǎn)的為___個月(梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為___個月)。

罐類：魚類、禽類罐頭為___個月;水果、蔬菜罐頭為___個月;易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為___個月。

飲料：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為___個月;罐裝為___個月。

酒類：11-12度熟啤酒省優(yōu)以上為___個月，普通為___個月;14度啤酒為___個月;10.5度熟啤酒為___天;葡萄酒、果酒為___個月;汽酒為___個月;瓶裝黃酒暫定為___個月;露酒為___個月。

餅干：鍍錫鐵罐裝為___個月;塑料袋裝為___個月;散裝為___個月。

其它：塑料袋裝方便面為___個月;夾心巧克力為___個月;純巧克力為___個月;油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為___個月;醬油和食醋為___個月。

吃過期的食品對身體有害，但不是馬上就不能吃。

食品的保質(zhì)期或保存期是一段時間，它是從生產(chǎn)日期算起。生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)(加工)過程(程序)，并達到銷售的標準日期。

消費者在購買食品時會發(fā)現(xiàn)，在食品的包裝上或標簽上除了印有食品名稱、配料、制造者、經(jīng)營者等項目外，還有一項相當重要的內(nèi)容就是食品的保質(zhì)期或保存期。為了增強健康衛(wèi)生自我保護意識，應當了解食品的保質(zhì)期或保存期的含義。

保質(zhì)期是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限，在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))，超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的，應當指出：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止銷售超過保質(zhì)期的食品。

保存期是指在標簽上所規(guī)定日期的條件下食品可以食用的最終日期：超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，因此食品不再適于銷售。

保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。

如果保質(zhì)期或保存期與食品的貯期條件有關(guān)，必須表明貯藏方法，如冷藏貯存、避光保存、陰涼___燥處保存等。消費者在選購食品時也應注意銷售商的銷售環(huán)境是否符合標簽上規(guī)定的條件。

第三篇：保質(zhì)期管理規(guī)定（共）

保質(zhì)期管理規(guī)定

第一章 總 則

對影響自制、外購食品保質(zhì)期各環(huán)節(jié)加以控制，使整個操作流程處于受控狀態(tài)下，確保食品始終處在有效保質(zhì)期范圍內(nèi)，實現(xiàn)餐食質(zhì)量安全穩(wěn)定。

第二章 范 圍

本程序適用于各航空公司航班餐食，也適用于航班臨時加餐、各類專包機所需的餐食及機場地面餐（含貴賓廳）的從采購、驗收、入庫、存貯、加工、冷藏、出庫派送的整個過程。

第三章 管理職責

3.1質(zhì)量控制部為本管理文件的歸口管理部門，負責本程序的編寫、更新、修改和解釋工作；負責對本管理文件中所涉及的各項規(guī)定和要求進行監(jiān)督管理；

3.2采購供應部負責對供應商發(fā)貨生產(chǎn)日期順序和標識粘貼提出規(guī)定和要求，并在日常工作中對供應商的執(zhí)行績效進行有效的溝通和管理；

3.3倉儲物流部負責在原料驗收、入庫、出庫、退貨過程中做好標簽的檢查或保質(zhì)期及大包裝拆包產(chǎn)品保質(zhì)期的粘貼；對出現(xiàn)的保質(zhì)期問題及時向采購、生產(chǎn)、質(zhì)控等相關(guān)部門反饋處置； 3.4餐食制作部負責對加工/烹飪/裝餐完成的產(chǎn)品做保質(zhì)期標簽的打印、粘貼、記錄和核查及對外購小包裝產(chǎn)品保質(zhì)期的核查和記錄，同時對周轉(zhuǎn)的原料、半成品、退貨、冰庫內(nèi)餐食、擺盤時的餐食和干貨各環(huán)節(jié)做好保質(zhì)期的維護和監(jiān)控；

4.8航機部：與成品庫管理人員辦理成品移交手續(xù)，派送前確認餐食和機供品的保質(zhì)期情況。4.9市場營銷部：負責航空公司貨物盤點的發(fā)放；貨物短缺后的訂貨和跟蹤；對過期物品聯(lián)系客戶征求處理方式。

第四章 定 義

4.1保質(zhì)期標簽：本規(guī)定中提到的保質(zhì)期標簽特指食品原料、半成品、成品、外購小包裝產(chǎn)品用到的含有對產(chǎn)品規(guī)定使用期限或生產(chǎn)日期有描述的入庫標簽、星期標識、解凍標簽、保質(zhì)期/生產(chǎn)日期的標注等。

第五章 管理規(guī)定

5.1 原料采購

5.1.1 采購部門要求供應商做好原料的“先進先出”的管理，嚴格按照批次發(fā)貨；不允許出現(xiàn)后面到貨的原料比上批供貨的生產(chǎn)批次/日期/保質(zhì)期早的現(xiàn)象，原則上一次發(fā)貨中同一產(chǎn)品最多不超過2個批號。

5.1.2 要求供應商提供同一品種不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品必須用明顯標識區(qū)分，必須分開兩個原料框放置，同時在送貨單上必須清楚準確地標注每個批次產(chǎn)品的保質(zhì)期及數(shù)量。

5.1.3配合相關(guān)部門對出現(xiàn)的保質(zhì)期問題督促供應商及時整改，與供應商達成出現(xiàn)過期食品或保質(zhì)期不符合要求后的懲處措施。

5.1.4及時將商保等產(chǎn)品規(guī)格要求或其他公司內(nèi)部達成的對供應商標識方面的信息發(fā)函給供應商，確認其領(lǐng)會宗旨。5.2 驗收和儲存

5.2.1驗收人員在收貨時（含干貨、飲料和酒類等機供品），針對每批次產(chǎn)品進行抽查和核對保質(zhì)期信息，并按照不同的批次錄入驗收系統(tǒng)；

5.2.2當原料經(jīng)驗收檢驗合格后，由驗收員負責對直接送入餐食制作部的新鮮原料實施驗收標識；倉庫管理人員負責對每批需入庫存儲的原料實施入庫標識，同時認真填寫標簽上的保質(zhì)期信息。對同類產(chǎn)品、不同批次入庫的原料應分別進行標識。

5.2.3驗收人員如發(fā)現(xiàn)供應商違反以上“采購方面”要求，應要求供應商進行改正，在未完成改正前予以拒收；

5.2.4遇到外包裝有保質(zhì)期，內(nèi)包裝沒有保質(zhì)期的食品原料時，負責去除外包裝的員工必須在去處原料外包裝的同時在盛器上標準該產(chǎn)品的保質(zhì)期；

5.2.5倉庫管理人員每日對在庫原料進行保質(zhì)期的抽查，并做好記錄，將信息填寫在《在庫原料質(zhì)量檢查情況表》。每月月底，應確保對所管轄范圍的所有貨物完成食品原料的保質(zhì)期核查，對臨近保質(zhì)期的原料應明顯方式標注，有限在過期前今早使用。如發(fā)現(xiàn)庫存原料過保質(zhì)期限的情況，由倉庫組先進行隔離，填寫《不合格品控制記錄表》，由部門負責人簽字并報公司主管領(lǐng)導批準后按《不合格品控制程序》作報廢處理。

5.2.6倉庫管理人員須嚴格按照“先進先出”的要求進行發(fā)貨，所有原料在出庫時要登記保質(zhì)期，并錄入系統(tǒng)；與配送人員進行數(shù)量、保質(zhì)期核對和交接。

5.3 餐食制作

5.3.1餐食生產(chǎn)部門從原料倉庫提取原料，除應核對原料品牌是否符合配方要求外，還必須檢查原料的保質(zhì)期是否過期，并和倉儲部達成收發(fā)原料的保質(zhì)期考核標準。

5.3.2原料在解凍過程中，應由解凍操作人員加貼當日的解凍標識；解凍冷庫中允許有3天的解凍標識（不超過72小時）。

5.3.3生產(chǎn)區(qū)域中進行加工、制作的所有原料、食品均應加貼相關(guān)標識：將切配和洗凈的原料貼上填寫好的“星期-顏色”標簽，推入相應冷庫內(nèi)。

5.3.4開封后的預包裝產(chǎn)品：使用星期標簽。產(chǎn)品開封后，一次性無法使用完畢，應貼上開封日期的星期標簽，并注明開封的具體日期。

5.3.5所有加工好的半成品入庫前由加工人員填寫并貼當日《星期/顏色》標識，再放入冷藏庫貯存；班組長負責標識、覆蓋與冷庫擺放的監(jiān)督，室主任負責對入庫半成品的抽查，每周應覆蓋到所有航班/產(chǎn)品類型。

5.3.6將未用完的原料及時放回冷庫并保留原有標簽，覆蓋保鮮膜；加餐結(jié)束后，將多余的餐食退回冰庫指定的位置，保留好餐食原有“星期-顏色”標簽。

5.3.7產(chǎn)品加工完成，烹飪完成或裝餐完成，將餐食裝好放入周轉(zhuǎn)筐推入冷庫冷藏簽，都要貼上當天的星期標簽，并注明時間，產(chǎn)品名稱及操作人員工號或名字。

5.3.8對于三明治、面包等糕點產(chǎn)品，每日制作前、后分別將打印的保質(zhì)期標識粘貼到“自制食品標簽核對表” 上作為核查憑證，另設(shè)一名檢查者對日期情況進行核查，標簽打印者與檢查核對者須分離，要求各類產(chǎn)品保質(zhì)期清晰明確，并由主任/組長每天對保質(zhì)期檢查情況進行檢查，部門每日對保質(zhì)期表格進行抽查；標簽打印機由辦公室統(tǒng)一管理，由當班人員每日領(lǐng)取。

5.4 擺盤

5.4.1 現(xiàn)場設(shè)印有品名的“小食品保質(zhì)期抽查記錄”，每日由當班員工作好記錄；并由部門及時更新維護，避免員工有所遺漏。

5.4.2主任每天對保質(zhì)期檢查情況進行檢查，部門每天對保質(zhì)期記錄情況進行抽查，并做好記錄；每周應覆蓋到所有航班/產(chǎn)品類型。

5.4.3對總擺現(xiàn)場的成品庫，當天航班結(jié)束后由班組長進行徹底清倉檢查，第二天早上8點由值班長進行復核抽查；每周應覆蓋到所有航班/產(chǎn)品類型。

5.5潛在風險產(chǎn)品的處置

5.5.1各室主任、班組長負責督促和管理操作人員規(guī)范、正確填寫標識；同時每日在工作開始前應檢查所屬生產(chǎn)區(qū)域中食品標識的有效期限，如發(fā)現(xiàn)有在制品超過標識期限、標識缺失等現(xiàn)象，應立即隔離并通知室主任，經(jīng)室主任根據(jù)實際情況按《不合格品控制程序》負責做出報廢、退貨等處置。

5.5.2值班長定期檢查檢查冰庫內(nèi)餐食原料的星期標識張貼情況，對不明生產(chǎn)時間的餐食做追蹤調(diào)查，若追查無果則做報廢處理。

5.6出庫裝機

5.6.1航機保障部人員在派送航班裝車前，依據(jù)運行控制部開出的餐食送貨單和裝機圖認真核對最終產(chǎn)品標識的正確性，并與成品庫管理人員辦理成品移交手續(xù)。

5.6.2配備員按各航班《供應品配備單》進行自檢。室主任、業(yè)務代表抽檢，檢查供應品用具是否嚴格按照裝機圖配備，是否擺放整齊，有無錯配漏配，檢查所配小包裝食品、罐裝食品、飲料的保質(zhì)期和用具的清潔度等是否符合規(guī)定要求，每周應覆蓋到所有航班/產(chǎn)品類型。

5.7質(zhì)量監(jiān)控

5.7.1質(zhì)量控制部在現(xiàn)場抽檢預包裝產(chǎn)品、原料、半成品、成品保質(zhì)期，每月應覆蓋到所有航班/產(chǎn)品類型。

5.7.2發(fā)現(xiàn)過保質(zhì)期應立即通知使用單位及倉庫停用及封存該產(chǎn)品；同時要求相關(guān)對該批次的產(chǎn)品進行全面檢查，對問題產(chǎn)品應全部停用及封存，并待質(zhì)控部后續(xù)處理通知。

5.7.3每天對現(xiàn)場各部門的保質(zhì)期記錄情況進行抽查，確認產(chǎn)品目錄是否和實際記錄匹配。5.7.4持續(xù)維護、更新公司整體的保質(zhì)期管理流程、檢查制度及相關(guān)表格，并和相關(guān)部門一起從流程、技術(shù)上尋求改進的方向。

5.8機供品保質(zhì)期處置

各外國航空司提供的干貨、飲料和酒類等機供品在收貨、保管、發(fā)放等日常管理中，如發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期過期，相關(guān)部門需及時將信息反饋給市場營銷部，由市場營銷部與客戶溝通，對過期物品聯(lián)系客戶征求處理方式。

第四篇：商品陳列管理規(guī)定

商品陳列管理規(guī)定

為提高商品陳列管理水平，美化賣場商品陳列，以達到刺激消費、提升銷售的目的，特制定本制度，具體內(nèi)容如下：

一、商品陳列要求

1、貨架商品陳列 1）商品陳列時應按時垂直陳列的方式進行，即把同一單品或同一品牌按照從上到下縱向陳列的方式進行。

2）貨架陳列時要把功能上相關(guān)聯(lián)的商品陳列在一起，以達到提高銷售的目的。

3）商品陳列時應注意將生產(chǎn)日期靠前的商品進行前置陳列。4）應按照價格帶從高到低或從低到高的順序進行陳列。

5）陳列時應注意商品色彩的搭配，即深淺搭配、上淺下深。

6）陳列時應充分考慮商品的體積與重量，應按照上小下大、上輕下重的規(guī)則進行陳列，以確保商品的安全性。

7）圓形、橢圓形、錐形等商品進行貨架陳列時應安裝護欄。8）商品陳列前應將保持干凈衛(wèi)生，無污染、無積垢、無浮塵。9）陳列時應注意不能用滯銷品的排面擠占暢銷品的排面。10）商品進行在貨架陳列時，排面數(shù)不得小于2×2。11）商品頂端距離上一層層板的距離約2—3指。12）商品正面應全部面向通道一側(cè)。

13）商品標價簽擺放于商品排面的左下角，與商品陳列線保持同一直線，并與商品一致。

14）貴重商品應注意做好防盜措施。

2、地堆陳列

1）地堆應優(yōu)先陳列新品、快訊商品、促銷品、過季商品及臨期商品。2）地堆規(guī)格不得超過1.2M×1.2M×1.4M，即長1.2M、寬1.2M、高不得超過1.4M。(靠墻陳列的大型堆頭除外)3）地堆商品陳列期限不得超過1個月

3、端頭陳列

1）端頭高度不得超過主貨架。

2）端頭陳列單品原則上為一個，最多不超過兩個。3）端頭陳列期限及陳列內(nèi)容均同堆頭陳列。4）其它注意事項參見貨架商品陳列內(nèi)容。

4、特價車陳列

1）特價車應優(yōu)先陳列新品、快訊商品、促銷品、過季商品及臨期商品。2）端頭陳列單品原則上為一個，最多不超過兩個。3）特價車陳列期限不得超過1個月。

4）其它注意事項參見貨架商品陳列內(nèi)容。

二、部門或分店店長應于每日巡店時檢查商品陳列情況，對于不符合規(guī)范的陳列應及時整改。

三、公司不定期組織人員進行商品陳列檢查，對于未按時整改或不符合規(guī)范陳列的部門或分店給予一定處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起開始執(zhí)行。

第五篇：商品退換貨管理規(guī)定

商品退換貨管理規(guī)定

一、退換原則

1、顧客在購買商品時，因質(zhì)量、服務、價格不滿意出現(xiàn)退換貨時，必須出具購物小票。

2、賣場接到顧客投訴后，領(lǐng)班及樓層經(jīng)理應根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護法》及有關(guān)法律法規(guī)進行處理，以確保消費者合法權(quán)益及維護賣場聲譽。

3、凡在公司各賣場購買的商品，二個月內(nèi)保持原質(zhì)原樣、不污不損的，消費者可無理由退換(食品、藥品、化妝品、貼身用品、黃金珠寶、感光器材、煙、酒、口吹樂器、電池等商品不在退換之列)。

4、在公司各賣場購買的商品，使用過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題，經(jīng)鑒定屬實，按國家相關(guān)規(guī)定或上級部門堅定可進行退(換)處理。

5、家電商品在使用過程中發(fā)生故障，按國家《部份商品修理更換退貨責任規(guī)定》執(zhí)行。

6、服裝、鞋類商品在使用過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，按某市《對部份商品實行三包管理的暫行辦法》執(zhí)行。

7、商品在使用過程中，由于人為因素造成的商品損壞，經(jīng)鑒定不屬于產(chǎn)品本身質(zhì)量問題的，賣場幫助顧客修理或積極、誠懇的與消費者協(xié)商，尋求妥善的解決辦法。

8、生產(chǎn)企業(yè)或供貨單位已無經(jīng)營行為，原售出的商品發(fā)生質(zhì)量問題或需要三包時，由相關(guān)部門協(xié)商解決。

9、供貨商等方面原因造成商品無法及時送檢，顧客不愿意親自送檢的經(jīng)店長確認，賣場可進行先行賠償，再送檢，通知供貨商賠償。

二、退換程序

1、出現(xiàn)換貨時，調(diào)換貨品與原貨品一致，而且不需收取折舊費時，營業(yè)員必須在購物小單上注明換貨時間，更換貨品型號。否則造成的后果由營業(yè)員承擔。并處于經(jīng)濟罰款。

2、出現(xiàn)換貨時，調(diào)換貨品與原貨品不一致，營業(yè)員必須收回顧客購物小單，用紅筆開據(jù)購物三聯(lián)單，將原貨品沖回;再用藍筆開據(jù)三聯(lián)單，交領(lǐng)班以上管理人員簽字方可到收銀臺辦理換貨手續(xù)，否則造成柜臺賬混亂或串貨，責任由營業(yè)員承擔，并處于經(jīng)濟罰款。

3、收銀臺接到換貨手續(xù)時，必須先確認簽字，并檢查紅單內(nèi)容必須與原購物小單一致后，方可進行單據(jù)錄入。

4、收銀員錄入紅單，打印的退貨流水票，錄入藍單打印銷售流水票換取顧客手中的老銷售流水票。兩份流水票一同與柜臺開具的收銀聯(lián)藍單釘在一起留存、備查。若收銀員未認真查驗，直接操作，造成后果，將承擔賠償責任，并處于經(jīng)濟罰款。

5、因換貨需收取的折舊費必須開具購物小單交至收銀臺。

6、出現(xiàn)退貨時，營業(yè)員必須收回顧客購物小單，用紅筆開據(jù)購物三聯(lián)單，交領(lǐng)班以上管理人員簽字方可到收銀臺辦理退貨手續(xù)。

7、收銀臺接到退貨貨手續(xù)時，必須先確認簽字，并檢查紅單內(nèi)容必須與原購物小單一致后，方可進行單據(jù)錄入。

8、收銀員錄入紅單，打印的退貨流水票后，收回顧客手中的老銷售流水票。與柜臺開具的收銀聯(lián)藍單釘在一起留存、備查。若收銀員未認真查驗，直接操作，造成后果，將承擔賠償責任，并處于經(jīng)濟罰款。

9、退還貨發(fā)生在用券活動期間，營業(yè)員必須認真核查，引導顧客先到總臺做退券處理，再回柜臺做退貨處理。否則造成后果，由營業(yè)員承擔，并處于經(jīng)濟罰款。

10、顧客購買的商品已開據(jù)發(fā)票，需退貨時，營業(yè)員必須認真核查，引導顧客先到總臺退還發(fā)票，再回柜臺做退貨處理。否則造成公司經(jīng)濟損失，由營業(yè)員承擔，并處于經(jīng)濟罰款。

直銷員退換貨制度

1、消費者退換貨：

消費者自購得產(chǎn)品之日起___天內(nèi)，產(chǎn)品未開封的，可以憑公司開具的發(fā)票或者購貨憑證向公司及其分支機構(gòu)、所在地的服務網(wǎng)點或者向其推銷產(chǎn)品的直銷員辦理退換貨。公司及其分支機構(gòu)、所在地的服務網(wǎng)點或者直銷員應當自消費者提出退貨或者換貨要求之日起___日內(nèi)，按照公司開具的發(fā)票或購貨憑證標明的價款辦理換貨和退貨。

2、直銷員退換貨：

直銷員自購得產(chǎn)品之日起___天內(nèi)，產(chǎn)品未開封的，可以憑公司開具的發(fā)票或者購貨憑證向公司以及分支機構(gòu)或所在地的服務網(wǎng)點辦理退換貨。公司以及分支機構(gòu)和所在地的服務網(wǎng)點應當自直銷員提出退貨或者換貨要求之日起___日內(nèi)，按照發(fā)票或購貨憑證標明的價款辦理退貨或換貨。

3、消費者或直銷員購買公司產(chǎn)品后，已開封使用的產(chǎn)品，如在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生任何質(zhì)量問題，經(jīng)公司質(zhì)量檢測部門及政府相關(guān)部門鑒定，確系產(chǎn)品質(zhì)量問題的，可依照國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定辦理退貨或換貨。

4、退貨的產(chǎn)品在購買時如為優(yōu)惠裝或捆綁的促銷品，則需將已優(yōu)惠或贈送的產(chǎn)品/物品一并退回。

5.不屬于以上規(guī)定情形的，消費者、直銷員要求退貨或換貨的，公司應當按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定或者銷售憑證上的約定辦理退貨或換貨。

6、下列情形不接受退換貨：

1)產(chǎn)品屬遭蓄意破壞、損毀或被錯誤使用，則不可退換;

2)未能出示購貨憑證或購貨發(fā)票;

3)所提供的購貨憑證或發(fā)票與產(chǎn)品不符

7、售后服務部門：

公司服務部設(shè)立客戶服務熱線：___，消費者或直銷員均可通過此電話咨詢公司的退換貨制度，或進行投訴。

8、投訴及退換貨處理程序：

9、補充說明

由退貨、換貨引發(fā)的本公司與本公司的直銷員或消費者之間的糾紛，由本公司承擔舉證責任;

1)由退貨、換貨引發(fā)的直銷員與消費者之間的糾紛，由直銷員承擔舉證責任;

2)本公司如因故停業(yè)，仍然負責相應的退貨、換貨責任;

3)隨著公司的進一步發(fā)展，我們將針對具體情況，不斷完善、細化退貨、換貨制度，有效的保護消費者和直銷員的權(quán)益，做到對直銷員負責，讓消費者滿意。

___本制度由南方李錦記有限公司負責解釋。

___本制度自公司直銷經(jīng)營申請獲得批準之日起實施。