第一篇：實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和檢驗(yàn)過程注意事項(xiàng)

實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和檢驗(yàn)過程注意事項(xiàng)

——產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的根本體現(xiàn)

自從2004年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局施行對(duì)獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)要求產(chǎn)品出廠自檢以來，至今，大部分企業(yè)都配備了檢驗(yàn)設(shè)備，建立了化驗(yàn)室。我省也對(duì)部分產(chǎn)品的檢驗(yàn)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，對(duì)企業(yè)的出廠檢驗(yàn)工作起到了促進(jìn)作用。

但是從目前來看，在化驗(yàn)室建設(shè)、化驗(yàn)室管理制度、設(shè)備布局、人員素質(zhì)、檢驗(yàn)過程等方面存在著不少問題，應(yīng)當(dāng)引起企業(yè)負(fù)責(zé)人和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)人員的高度重視。

下面就以上存在的問題提出解決的方法，今后企業(yè)應(yīng)進(jìn)行整改，達(dá)到企業(yè)檢驗(yàn)部門真正地為產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)，達(dá)到出廠檢驗(yàn)合格的目的。

一、化驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)當(dāng)規(guī)范

1、選址與規(guī)模

化驗(yàn)室應(yīng)建設(shè)在遠(yuǎn)離粉塵、噪聲、散發(fā)異味氣體等地點(diǎn)，電源電 壓應(yīng)當(dāng)相對(duì)穩(wěn)定的地點(diǎn)。

根據(jù)企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品種類，應(yīng)建設(shè)不同要求的化驗(yàn)室。但是，最小建筑面積：理化檢驗(yàn)室不能小于30平方米；微生物檢驗(yàn)室（無菌室）不能小于8平方米。這樣有助于儀器設(shè)備的合理擺放，便于操作，便于樣品流通和空氣流通。

室內(nèi)應(yīng)有足夠的照明條件。

室內(nèi)必須配置干粉或二氧化碳滅火器，以備電器或化學(xué)品燃燒滅火使用。所有電器插坐均應(yīng)有牢固的地線裝置，以防止設(shè)備帶電，造成操作人員觸電事故。有條件的還應(yīng)在地面鋪設(shè)絕緣膠板。其次還應(yīng)必須有上下水設(shè)施、通風(fēng)櫥（在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行對(duì)發(fā)生出有害氣體的分析操作）。

2、室內(nèi)的布局

動(dòng)儀器與靜儀器分開：精密儀器（如光度計(jì)、天平、比色計(jì)、酸度計(jì)、色譜儀等）應(yīng)必須與震動(dòng)儀器（如震蕩器、驗(yàn)粉篩、離心機(jī)、攪拌器等）。

常溫與熱源設(shè)備分開：熱源儀器（如電熱蒸餾水器、恒溫干燥箱、高溫電阻爐、恒溫培養(yǎng)箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設(shè)備分開，不然會(huì)影響其它設(shè)備的正常使用，嚴(yán)重的會(huì)造成熱蒸汽腐蝕其它設(shè)備，影響其使用壽命。

化學(xué)分析臺(tái)與熱源設(shè)備分開：化學(xué)分析臺(tái)面上應(yīng)盡量少放易燃和腐蝕性試劑。使用電爐或酒精燈加熱時(shí)應(yīng)堅(jiān)持有人看管和監(jiān)視。

化學(xué)分析臺(tái)的擺放應(yīng)遠(yuǎn)離熱源設(shè)備。

3、感官檢驗(yàn)注意事項(xiàng)

進(jìn)行食品的感官檢驗(yàn)時(shí)，不得使用燒杯或量杯品嘗。必須使用餐具品嘗。以免造成間接中毒或人身造成健康損害。

二、化驗(yàn)室應(yīng)建立可行的規(guī)章制度

1、檢驗(yàn)人員資格管理制度

化驗(yàn)室配備適當(dāng)?shù)娜藛T，以便滿足要求，并對(duì)人員進(jìn)行規(guī)范的管理。檢測(cè)人員最低要求應(yīng)具備中專（高中）以上文化水平，掌握本專業(yè)化學(xué)分析、電工原理、物理常識(shí)（包括力學(xué)、電學(xué)、光學(xué)、熱學(xué)）、法定計(jì)量單位等基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具有一定的實(shí)際操作技能。

2、化驗(yàn)室人員工作管理制度

進(jìn)化驗(yàn)室應(yīng)穿工作服、工作鞋，帶工作帽，離室時(shí)脫去放入指定場(chǎng)所，且應(yīng)經(jīng)常洗滌消毒。

非必要物品勿帶入化驗(yàn)室，必要的文具書籍帶入后，應(yīng)不給化驗(yàn)室造成影響。

與檢驗(yàn)工作無關(guān)的人員禁止入內(nèi)，尤其是嬰幼兒和未成年人禁止入內(nèi)，防止發(fā)生毒害事件和其他人身事故。

化驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，不得高聲談笑，以利集中精神完成實(shí)驗(yàn)，防 止因疏忽造成意外事故或錯(cuò)誤。

化驗(yàn)室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、吃零食或用嘴咬鉛筆和標(biāo)簽，也不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。

如有傳染物品污染桌面或地面，應(yīng)立即用3％的來蘇溶液或5％的 石炭酸溶液傾覆其上，半小時(shí)候后可抹去，如有傳染物污染工作服，應(yīng)立即脫去，以高壓蒸汽滅菌。

如有傳染物品污染手部，應(yīng)立即將手浸于3％的來蘇溶液內(nèi)，經(jīng) 5—10分鐘；再用洗滌精和水刷洗干凈。如有傳染物吸入口內(nèi)，應(yīng)立即吐出，并以大量清水漱口；根據(jù)需要亦可服用有關(guān)藥物以預(yù)防污染。接種環(huán)用后應(yīng)立即于酒精燈火焰上燒灼滅菌，粘菌的吸管玻片等用 后應(yīng)分別浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里，其他已污染的試管玻皿等必須置于專用容器內(nèi)，經(jīng)滅菌后再進(jìn)行洗滌。

若有著火，應(yīng)立即以濕布或沙土將其掩蓋；易燃品如酒精、二甲苯、醚、丙酮等應(yīng)遠(yuǎn)離火源，妥為保存。

電烘箱、電爐、酒精燈等用后應(yīng)立即切斷電源或熄滅；工作結(jié)束后 注意關(guān)好門窗，檢查溫箱、冰箱等溫度是否適宜或箱門是否關(guān)好；自來水龍頭是否擰緊，工作臺(tái)是否用浸有消毒液的抹布擦拭干凈；試劑用具是否放回原處、放置整齊。離室前工作人員應(yīng)將雙手洗干凈，并將注意事項(xiàng)詳細(xì)告知接班人員。

3、標(biāo)準(zhǔn)管理制度

化驗(yàn)室應(yīng)有所有的標(biāo)準(zhǔn)文本并建立臺(tái)帳，對(duì)所有的有效版本的標(biāo)準(zhǔn)資料建立臺(tái)帳。

標(biāo)準(zhǔn)分為：本廠產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括備案的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)）、原材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括內(nèi)控的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、通用衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和檢定（校準(zhǔn)）規(guī)程。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和原材料標(biāo)準(zhǔn)又分為：產(chǎn)品技術(shù)條件（如大豆油、方便面、果汁飲料、小麥粉、釀造醬油、威化餅干等），產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等）

檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)如：

GB/T5009.37-2003食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T15687-1995油脂試樣制備

GB/T5490-1985糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則 GB/T5538-1995油脂過氧化值測(cè)定

GB/T4789.1-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則

GB/T4789.2-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范如： GB5749-2001生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范 GB19303-2003熟肉制品廠良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 17404-1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范 檢定（校準(zhǔn)）規(guī)程如：

JJG156-2004架盤天平檢定規(guī)程

在標(biāo)準(zhǔn)管理中必須注意標(biāo)準(zhǔn)的有效性，禁止使用廢止的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按時(shí)查新、確認(rèn)。

4、危險(xiǎn)化學(xué)試劑的管理制度

化學(xué)試劑的配制和標(biāo)定應(yīng)使用法定計(jì)量單位mol濃度，標(biāo)定完畢后必須標(biāo)明配制日期、mol濃度、配制人員等相關(guān)內(nèi)容，試劑的保存期為一個(gè)月至三個(gè)月。檢驗(yàn)方法規(guī)定現(xiàn)用現(xiàn)配的試劑必須按照規(guī)定現(xiàn)用現(xiàn)配。

應(yīng)注意：易燃易爆試劑（如乙醚、石油醚、乙醇等），應(yīng)遠(yuǎn)離熱源擺放，存放時(shí)應(yīng)在地下室或陰涼庫房?jī)?nèi)保存。不可放在冰箱內(nèi)。

腐蝕試劑（如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、硝酸銀等），在化驗(yàn)室不可多放，且用后放置到安全位置。在配置標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)必須按照操作規(guī)程操作。如：配置稀硫酸時(shí)必須將硫酸緩緩倒入水中，禁止把水倒入硫酸中，防止瞬間升溫造成噴濺傷及皮膚。

劇毒試劑（如氰化鉀、高氯酸、苯等），劇毒試劑的存放必須有兩人以上進(jìn)行保管，兩人同時(shí)打開房門或保險(xiǎn)柜取出，配置后立即放回原處。

微生物培養(yǎng)基試劑（如蛋白胨、牛肉浸膏等），應(yīng)存放于冰 箱內(nèi)，用后立即封閉瓶口，保持其不變質(zhì)。

危險(xiǎn)氣體：（如氫氣、氮?dú)獾龋┎僮鲿r(shí)禁止人員離崗，做倒始終有人觀察記錄。檢驗(yàn)完畢后應(yīng)立即關(guān)閉閥門。

5、檢驗(yàn)過程的管理制度

應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品檢驗(yàn)的項(xiàng)目擬訂設(shè)計(jì)檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)標(biāo)明： 產(chǎn)品名稱、等級(jí)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)要求、檢驗(yàn)結(jié)果、抽樣數(shù)量、抽樣基數(shù)、產(chǎn)品批號(hào)或班次、檢驗(yàn)人姓名等。

原始記錄應(yīng)清晰、全面，每次檢驗(yàn)應(yīng)做兩次試驗(yàn)，誤差必須在規(guī)定的誤差范圍內(nèi)，否則既是操作或環(huán)境出現(xiàn)了失誤。

應(yīng)建立檢驗(yàn)過程記錄。化驗(yàn)員除按時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告以外，還應(yīng)建立臺(tái)帳，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析。對(duì)設(shè)備使用情況進(jìn)行登記，確保設(shè)備正常使用。

6、檢測(cè)設(shè)備檢定管理制度

應(yīng)建立計(jì)量器具檢定臺(tái)帳，對(duì)需要強(qiáng)制檢定的檢驗(yàn)設(shè)備必須保證到期檢定。以確保儀器設(shè)備的精確和有效。

另外，對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行登記管理，維修設(shè)備應(yīng)有記錄，淘汰的設(shè)備應(yīng)有登記。

7、化驗(yàn)員的執(zhí)業(yè)道德

化驗(yàn)員應(yīng)遵守本崗位的職業(yè)道德，不以權(quán)謀私，不弄虛作假，不投機(jī)取巧。堅(jiān)持“科學(xué)、公開、公證、嚴(yán)謹(jǐn)”的工作作風(fēng)，認(rèn)真行使化驗(yàn)員的權(quán)利。不受其它部門和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的不正當(dāng)引導(dǎo)。獨(dú)立行使質(zhì)量檢驗(yàn)崗位的職權(quán)。

A、化驗(yàn)員應(yīng)做到取樣及時(shí),檢驗(yàn)及時(shí),出具檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)。B、做到取樣準(zhǔn)確、試劑準(zhǔn)確、分析準(zhǔn)確、計(jì)算準(zhǔn)確、結(jié)果準(zhǔn)確。C、應(yīng)按三不放過的原則認(rèn)真處理,即未查清事故原因不放過,未吸取事 故教訓(xùn)不放過,未制定整改措施不放過。

D、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)要做到科學(xué)。準(zhǔn)確和及時(shí)，必須使用法定計(jì)量單位,并按 規(guī)定進(jìn)行數(shù)據(jù)修約。

E、正確使用儀器設(shè)備，正確標(biāo)定化學(xué)試劑。

F、堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高檢驗(yàn)技術(shù)能力。為本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì) 量的提高，為全社會(huì)的食品質(zhì)量安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

潔凈室（區(qū)）空氣潔凈度級(jí)別表 表3－1

潔凈度級(jí)別 塵粒最大允許數(shù)／立方米 微生物最大允許數(shù)

0.5μm ≥5μm 浮游菌／立方米 沉降菌／皿 100級(jí) 3,500 0 5 1 10,000級(jí) 350,000 2,000 100 3 100,000級(jí) 3,500,000 20,000 500 10 300,000級(jí) 10,500,000 60,000--15

測(cè)試方法

1．方法概述 本測(cè)試方法采用沉降法，即通過自然沉降原理收集在空氣中的生物粒子于培養(yǎng)基平皿，經(jīng)若干時(shí)間，在適宜的條件下讓其繁殖到可見的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，以平板培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)來判定潔凈環(huán)境內(nèi)的活微生物數(shù)，并以此來評(píng)定潔凈室（區(qū)）的潔凈度。2．所用的儀器和設(shè)備

（1）高壓消毒鍋 使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照儀器說明書操作；（2）恒溫培養(yǎng)箱 必須定期對(duì)培養(yǎng)箱的溫度計(jì)進(jìn)行檢定；

（3）培養(yǎng)皿 一般采用90mm×15mm的硼硅酸玻璃培養(yǎng)基。其配制方法見附錄A（標(biāo)準(zhǔn)的附錄）。3．測(cè)試步驟

（1）采樣方法 將已制備好的培養(yǎng)皿按“測(cè)試規(guī)則”的要求放置，打開培養(yǎng)皿蓋，使培養(yǎng)基表面暴露0.5h，再將培養(yǎng)皿蓋蓋上后倒置；

（2）培養(yǎng)：①全部采樣結(jié)束后，將培養(yǎng)皿倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)；②在30℃～35℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，時(shí)間不少于是48h；③每批培養(yǎng)基應(yīng)有對(duì)照試驗(yàn)，檢驗(yàn)培養(yǎng)基本身是否污染?？擅颗x定3只培養(yǎng)皿作對(duì)照培養(yǎng)。

（3）菌落計(jì)數(shù)：①用肉眼直接計(jì)數(shù)，標(biāo)記或在菌落計(jì)數(shù)器上點(diǎn)計(jì)，然后用5～10倍放大鏡檢查，有否遺漏。②若培養(yǎng)皿上有2個(gè)或2個(gè)以上的菌落重疊，可分辨時(shí)仍以2個(gè)或2個(gè)以上菌落計(jì)數(shù)

第二篇：食品企業(yè)認(rèn)證檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和檢驗(yàn)過程注意事項(xiàng)

食品企業(yè)認(rèn)證檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和檢驗(yàn)過程注意事項(xiàng) ——食品產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的根本體現(xiàn)

自從2004年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局施行對(duì)獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)要求產(chǎn)品出廠自檢以來，至今，大部分企業(yè)都配備了檢驗(yàn)設(shè)備，建立了化驗(yàn)室。我省也對(duì)部分產(chǎn)品的檢驗(yàn)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，對(duì)企業(yè)的出廠檢驗(yàn)工作起到了促進(jìn)作用。但是從目前來看，在化驗(yàn)室建設(shè)、化驗(yàn)室管理制度、設(shè)備布局、人員素質(zhì)、檢驗(yàn)過程等方面存在著不少問題，應(yīng)當(dāng)引起企業(yè)負(fù)責(zé)人和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)人員的高度重視。下面就以上存在的問題提出解決的方法，今后企業(yè)應(yīng)進(jìn)行整改，達(dá)到企業(yè)檢驗(yàn)部門真正地為產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)，達(dá)到出廠檢驗(yàn)合格的目的。

一、化驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)當(dāng)規(guī)范

1、選址與規(guī)模

化驗(yàn)室應(yīng)建設(shè)在遠(yuǎn)離粉塵、噪聲、散發(fā)異味氣體等地點(diǎn)，電源電壓應(yīng)當(dāng)相對(duì)穩(wěn)定的地點(diǎn)。根據(jù)企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品種類，應(yīng)建設(shè)不同要求的化驗(yàn)室。但是，最小建筑面積：理化檢驗(yàn)室不能小于30平方米；微生物檢驗(yàn)室（無菌室）不能小于8平方米。這樣有助于儀器設(shè)備的合理擺放，便于操作，便于樣品流通和空氣流通。室內(nèi)應(yīng)有足夠的照明條件。室內(nèi)必須配置干粉或二氧化碳滅火器，以備電器或化學(xué)品燃燒滅火使用。所有電器插坐均應(yīng)有牢固的地線裝置，以防止設(shè)備帶電，造成操作人員觸電事故。有條件的還應(yīng)在地面鋪設(shè)絕緣膠板。其次還應(yīng)必須有上下水設(shè)施、通風(fēng)櫥（在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行對(duì)發(fā)生出有害氣體的分析操作）。

2、室內(nèi)的布局

動(dòng)儀器與靜儀器分開：精密儀器（如光度計(jì)、天平、比色計(jì)、酸度計(jì)、色譜儀等）應(yīng)必須與震動(dòng)儀器（如震蕩器、驗(yàn)粉篩、離心機(jī)、攪拌器等）。常溫與熱源設(shè)備分開：熱源儀器（如電熱蒸餾水器、恒溫干燥箱、高溫電阻爐、恒溫培養(yǎng)箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設(shè)備分開，不然會(huì)影響其它設(shè)備的正常使用，嚴(yán)重的會(huì)造成熱蒸汽腐蝕其它設(shè)備，影響其使用壽命?；瘜W(xué)分析臺(tái)與熱源設(shè)備分開：化學(xué)分析臺(tái)面上應(yīng)盡量少放易燃和腐蝕性試劑。使用電爐或酒精燈加熱時(shí)應(yīng)堅(jiān)持有人看管和監(jiān)視?；瘜W(xué)分析臺(tái)的擺放應(yīng)遠(yuǎn)離熱源設(shè)備。

3、感官檢驗(yàn)注意事項(xiàng)

進(jìn)行食品的感官檢驗(yàn)時(shí)，不得使用燒杯或量杯品嘗。必須使用餐具品嘗。以免造成間接中毒或人身造成健康損害。

二、化驗(yàn)室應(yīng)建立可行的規(guī)章制度

1、檢驗(yàn)人員資格管理制度

化驗(yàn)室配備適當(dāng)?shù)娜藛T，以便滿足要求，并對(duì)人員進(jìn)行規(guī)范的管理。檢測(cè)人員最低要求應(yīng)具備中專（高中）以上文化水平，掌握本專業(yè)化學(xué)分析、電工原理、物理常識(shí)（包括力學(xué)、電學(xué)、光學(xué)、熱學(xué)）、法定計(jì)量單位等基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具有一定的實(shí)際操作技能。

2、化驗(yàn)室人員工作管理制度

進(jìn)化驗(yàn)室應(yīng)穿工作服、工作鞋，帶工作帽，離室時(shí)脫去放入指定場(chǎng)所，且應(yīng)經(jīng)常洗滌消毒。非必要物品勿帶入化驗(yàn)室，必要的文具書籍帶入后，應(yīng)不給化驗(yàn)室造成影響。與檢驗(yàn)工作無關(guān)的人員禁止入內(nèi)，尤其是嬰幼兒和未成年人禁止入內(nèi)，防止發(fā)生毒害事件和其他人身事故?；?yàn)室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，不得高聲談笑，以利集中精神完成實(shí)驗(yàn)，防止因疏忽造成意外事故或錯(cuò)誤。化驗(yàn)室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、吃零食或用嘴咬鉛筆和標(biāo)簽，也不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。食品廠QS化驗(yàn)室成套檢測(cè)儀器設(shè)備網(wǎng)上搜索永芳儀器化玻瀏覽網(wǎng)站供應(yīng)全套食品認(rèn)證化驗(yàn)室儀器設(shè)備質(zhì)量好如有傳染物品污染桌面或地面，應(yīng)立即用3％的來蘇溶液或5％的石炭酸溶液傾覆其上，半小時(shí)候后可抹去，如有傳染物污染工作服，應(yīng)立即脫去，以高壓蒸汽滅菌。如有傳染物品污染手部，應(yīng)立即將手浸于3％的來蘇溶液內(nèi)，經(jīng)5—10

分鐘；再用洗滌精和水刷洗干凈。如有傳染物吸入口內(nèi)，應(yīng)立即吐出，并以大量清水漱口；根據(jù)需要亦可服用有關(guān)藥物以預(yù)防污染。接種環(huán)用后應(yīng)立即于酒精燈火焰上燒灼滅菌，粘菌的吸管玻片等用后應(yīng)分別浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里，其他已污染的試管玻皿等必須置于專用容器內(nèi)，經(jīng)滅菌后再進(jìn)行洗滌。若有著火，應(yīng)立即以濕布或沙土將其掩蓋；易燃品如酒精、二甲苯、醚、丙酮等應(yīng)遠(yuǎn)離火源，妥為保存。電烘箱、電爐、酒精燈等用后應(yīng)立即切斷電源或熄滅；工作結(jié)束后注意關(guān)好門窗，檢查溫箱、冰箱等溫度是否適宜或箱門是否關(guān)好；自來水龍頭是否擰緊，工作臺(tái)是否用浸有消毒液的抹布擦拭干凈；試劑用具是否放回原處、放置整齊。離室前工作人員應(yīng)將雙手洗干凈，并將注意事項(xiàng)詳細(xì)告知接班人員。

3、標(biāo)準(zhǔn)管理制度

化驗(yàn)室應(yīng)有所有的標(biāo)準(zhǔn)文本并建立臺(tái)帳，對(duì)所有的有效版本的標(biāo)準(zhǔn)資料建立臺(tái)帳。標(biāo)準(zhǔn)分為：本廠產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括備案的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)）、原材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括內(nèi)控的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、通用衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和檢定（校準(zhǔn)）規(guī)程。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和原材料標(biāo)準(zhǔn)又分為：產(chǎn)品技術(shù)條件（如大豆油、方便面、果汁飲料、小麥粉、釀造醬油、威化餅干等），產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等）檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)如： GB/T5009.37-2003食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T15687-1995油脂試樣制備

GB/T5490-1985糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則 GB/T5538-1995油脂過氧化值測(cè)定

GB/T4789.1-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則

GB/T4789.2-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范如：

GB5749-2001生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范 GB19303-2003熟肉制品廠良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 17404-1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范 檢定（校準(zhǔn)）規(guī)程如：

JJG156-2004架盤天平檢定規(guī)程

在標(biāo)準(zhǔn)管理中必須注意標(biāo)準(zhǔn)的有效性，禁止使用廢止的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按時(shí)查新、確認(rèn)。本文章整理提供石家莊市元氏縣永芳儀器化玻經(jīng)營(yíng)部。網(wǎng)上搜索永芳儀器化玻瀏覽網(wǎng)站。具體食品類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更新，請(qǐng)依據(jù)最新食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

4、危險(xiǎn)化學(xué)試劑的管理制度

化學(xué)試劑的配制和標(biāo)定應(yīng)使用法定計(jì)量單位mol濃度，標(biāo)定完畢后必須標(biāo)明配制日期、mol濃度、配制人員等相關(guān)內(nèi)容，試劑的保存期為一個(gè)月至三個(gè)月。檢驗(yàn)方法規(guī)定現(xiàn)用現(xiàn)配的試劑必須按照規(guī)定現(xiàn)用現(xiàn)配。應(yīng)注意：易燃易爆試劑（如乙醚、石油醚、乙醇等），應(yīng)遠(yuǎn)離熱源擺放，存放時(shí)應(yīng)在地下室或陰涼庫房?jī)?nèi)保存。不可放在冰箱內(nèi)。腐蝕試劑（如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、硝酸銀等），在化驗(yàn)室不可多放，且用后放置到安全位置。在配置標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)必須按照操作規(guī)程操作。如：配置稀硫酸時(shí)必須將硫酸緩緩倒入水中，禁止把水倒入硫酸中，防止瞬間升溫造成噴濺傷及皮膚劇毒試劑（如氰化鉀、高氯酸、苯等），劇毒試劑的存放必須有兩人以上進(jìn)行保管，兩人同時(shí)打開房門或保險(xiǎn)柜取出，配置后立即放回原處。微生物培養(yǎng)基試劑（如蛋白胨、牛肉浸膏等），應(yīng)存放于冰箱內(nèi)，用后立即封閉瓶口，保持其不變質(zhì)。危險(xiǎn)氣體：（如氫氣、氮?dú)獾龋┎僮鲿r(shí)禁止人員離崗，做倒始終有人觀察記錄。檢驗(yàn)完畢后應(yīng)立即關(guān)閉閥門。

5、檢驗(yàn)過程的管理制度

應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品檢驗(yàn)的項(xiàng)目擬訂設(shè)計(jì)檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、等級(jí)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)要求、檢驗(yàn)結(jié)果、抽樣數(shù)量、抽樣基數(shù)、產(chǎn)品批號(hào)或班次、檢驗(yàn)人姓名等。

原始記錄應(yīng)清晰、全面，每次檢驗(yàn)應(yīng)做兩次試驗(yàn)，誤差必須在規(guī)定的誤差范圍內(nèi)，否則既是操作或環(huán)境出現(xiàn)了失誤。應(yīng)建立檢驗(yàn)過程記錄。化驗(yàn)員除按時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告以外，還應(yīng)建立臺(tái)帳，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析。對(duì)設(shè)備使用情況進(jìn)行登記，確保設(shè)備正常使用。

6、檢測(cè)設(shè)備檢定管理制度 應(yīng)建立計(jì)量器具檢定臺(tái)帳，對(duì)需要強(qiáng)制檢定的檢驗(yàn)設(shè)備必須保證到期檢定。以確保儀器設(shè)備的精確和有效。另外，對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行登記管理，維修設(shè)備應(yīng)有記錄，淘汰的設(shè)備應(yīng)有登記。

7、化驗(yàn)員的職業(yè)道德

化驗(yàn)員應(yīng)遵守本崗位的職業(yè)道德，不以權(quán)謀私，不弄虛作假，不投機(jī)取巧。堅(jiān)持“科學(xué)、公開、公證、嚴(yán)謹(jǐn)”的工作作風(fēng)，認(rèn)真行使化驗(yàn)員的權(quán)利。不受其它部門和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的不正當(dāng)引導(dǎo)。獨(dú)立行使質(zhì)量檢驗(yàn)崗位的職權(quán)。

A、化驗(yàn)員應(yīng)做到取樣及時(shí),檢驗(yàn)及時(shí),出具檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)。

B、做到取樣準(zhǔn)確、試劑準(zhǔn)確、分析準(zhǔn)確、計(jì)算準(zhǔn)確、結(jié)果準(zhǔn)確。

C、應(yīng)按三不放過的原則認(rèn)真處理,即未查清事故原因不放過,未吸取事故教訓(xùn)不放過,未制定整改措施不放過。

D、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)要做到科學(xué)。準(zhǔn)確和及時(shí)，必須使用法定計(jì)量單位,并按規(guī)定進(jìn)行數(shù)據(jù)修約。E、正確使用儀器設(shè)備，正確標(biāo)定化學(xué)試劑。

F、堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高檢驗(yàn)技術(shù)能力。為本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì) 量的提高，為全社會(huì)的食品質(zhì)量安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

關(guān)注食品安全，加大監(jiān)管力度，從食品生產(chǎn)到市場(chǎng)流通，從重從嚴(yán)處罰違規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)，力求從根本上解決食品質(zhì)量安全問題。各類食品生產(chǎn)企業(yè)下決心全力以赴做到食品出廠檢驗(yàn)關(guān)，完善食品化驗(yàn)室檢測(cè)制度，做到從原料到成品的批批檢驗(yàn)，杜絕食品添加劑的濫用，食品微生物的超標(biāo)，灌裝設(shè)備、產(chǎn)品儲(chǔ)存及包裝產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，違法生產(chǎn)等惡性問題，嚴(yán)于律己生產(chǎn)產(chǎn)品，讓國(guó)民吃上放心食品，安全食品服務(wù)，造福后代子孫。目前，桶裝水、肉制品屠宰及生產(chǎn)、飲料產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品等的規(guī)范化運(yùn)行，國(guó)標(biāo)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理有待進(jìn)一步完善，堅(jiān)決杜絕不合格產(chǎn)品出廠，不合格產(chǎn)品銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，把監(jiān)管力度再大一些，監(jiān)管頻率再多一些，監(jiān)管措辭再歷一些，做到食品入口，安全到家的品味。

第三篇：實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和檢驗(yàn)過程注意事項(xiàng)

實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和檢驗(yàn)過程注意事項(xiàng)

產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的根本體現(xiàn)

自從2004年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局施行對(duì)獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)要求產(chǎn)品出廠自檢以來，至今，大部分企業(yè)都配備了檢驗(yàn)設(shè)備，建立了化驗(yàn)室。我省也對(duì)部分產(chǎn)品的檢驗(yàn)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，對(duì)企業(yè)的出廠檢驗(yàn)工作起到了促進(jìn)作用。

但是從目前來看，在化驗(yàn)室建設(shè)、化驗(yàn)室管理制度、設(shè)備布局、人員素質(zhì)、檢驗(yàn)過程等方面存在著不少問題，應(yīng)當(dāng)引起企業(yè)負(fù)責(zé)人和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)人員的高度重視。

下面就以上存在的問題提出解決的方法，今后企業(yè)應(yīng)進(jìn)行整改，達(dá)到企業(yè)檢驗(yàn)部門真正地為產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)，達(dá)到出廠檢驗(yàn)合格的目的。

一、化驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)當(dāng)規(guī)范

1、選址與規(guī)模M 化驗(yàn)室應(yīng)建設(shè)在遠(yuǎn)離粉塵、噪聲、散發(fā)異味氣體等地點(diǎn)，電源電壓應(yīng)當(dāng)相對(duì)穩(wěn)定的地點(diǎn)。

根據(jù)企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品種類，應(yīng)建設(shè)不同要求的化驗(yàn)室。但是，最小建筑面積：理化檢驗(yàn)室不能小于30平方米；微生物檢驗(yàn)室（無菌室）不能小于8平方米。這樣有助于儀器設(shè)備的合理擺放，便于操作，便于樣品流通和空氣流通。

室內(nèi)應(yīng)有足夠的照明條件。

室內(nèi)必須配置干粉或二氧化碳滅火器，以備電器或化學(xué)品燃燒滅火使用。

所有電器插坐均應(yīng)有牢固的地線裝置，以防止設(shè)備帶電，造成操作人員觸電事故。有條件的還應(yīng)在地面鋪設(shè)絕緣膠板。其次還應(yīng)必須有上下水設(shè)施、通風(fēng)櫥（在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行對(duì)發(fā)生出有害氣體的分析操作）。

2、室內(nèi)的布局

動(dòng)儀器與靜儀器分開：精密儀器（如光度計(jì)、天平、比色計(jì)、酸度計(jì)、色譜儀等）應(yīng)必須與震動(dòng)儀器（如震蕩器、驗(yàn)粉篩、離心機(jī)、攪拌器等）。

常溫與熱源設(shè)備分開：熱源儀器（如電熱蒸餾水器、恒溫干燥箱、高溫電阻爐、恒溫培養(yǎng)箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設(shè)備分開，不然會(huì)影響其它設(shè)備的正常使用，嚴(yán)重的會(huì)造成熱蒸汽腐蝕其它設(shè)備，影響其使用壽命。

化學(xué)分析臺(tái)與熱源設(shè)備分開：化學(xué)分析臺(tái)面上應(yīng)盡量少放易燃和腐蝕性試劑。使用電爐或酒精燈加熱時(shí)應(yīng)堅(jiān)持有人看管和監(jiān)視。

化學(xué)分析臺(tái)的擺放應(yīng)遠(yuǎn)離熱源設(shè)備。

3、感官檢驗(yàn)注意事項(xiàng)

進(jìn)行食品的感官檢驗(yàn)時(shí)，不得使用燒杯或量杯品嘗。必須使用餐具品嘗。以免造成間接中毒或人身造成健康損害。

二、化驗(yàn)室應(yīng)建立可行的規(guī)章制度

1、檢驗(yàn)人員資格管理制度

化驗(yàn)室配備適當(dāng)?shù)娜藛T，以便滿足要求，并對(duì)人員進(jìn)行規(guī)范的管理。檢測(cè)人員最低要求應(yīng)具備中專（高中）以上文化水平，掌握本專業(yè)化學(xué)分析、電工原理、物理常識(shí)（包括力學(xué)、電學(xué)、光學(xué)、熱學(xué)）、法定計(jì)量單位等基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具有一定的實(shí)際操作技能。

2、化驗(yàn)室人員工作管理制度

進(jìn)化驗(yàn)室應(yīng)穿工作服、工作鞋，帶工作帽，離室時(shí)脫去放入指定場(chǎng)所，且應(yīng)經(jīng)常洗滌消毒。非必要物品勿帶入化驗(yàn)室，必要的文具書籍帶入后，應(yīng)不給化驗(yàn)室造成影響。

與檢驗(yàn)工作無關(guān)的人員禁止入內(nèi)，尤其是嬰幼兒和未成年人禁止入內(nèi)，防止發(fā)生毒害事件和其他人身事故?；?yàn)室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，不得高聲談笑，以利集中精神完成實(shí)驗(yàn)，防止因疏忽造成意外事故或錯(cuò)誤。化驗(yàn)室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、吃零食或用嘴咬鉛筆和標(biāo)簽，也不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。

如有傳染物品污染桌面或地面，應(yīng)立即用3％的來蘇溶液或5％的石炭酸溶液傾覆其上，半小時(shí)候后可抹去，如有傳染物污染工作服，應(yīng)立即脫去，以高壓蒸汽滅菌。

如有傳染物品污染手部，應(yīng)立即將手浸于3％的來蘇溶液內(nèi)，經(jīng)5—10分鐘；再用洗滌精和水刷洗干凈。如有傳染物吸入口內(nèi)，應(yīng)立即吐出，并以大量清水漱口；根據(jù)需要亦可服用有關(guān)藥物以預(yù)防污染。接種環(huán)用后應(yīng)立即于酒精燈火焰上燒灼滅菌，粘菌的吸管玻片等用后應(yīng)分別浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里，其他已污染的試管玻皿等必須置于專用容器內(nèi)，經(jīng)滅菌后再進(jìn)行洗滌。

若有著火，應(yīng)立即以濕布或沙土將其掩蓋；易燃品如酒精、二甲苯醚、丙酮等應(yīng)遠(yuǎn)離火源，妥為保存。U+*Cqz 電烘箱、電爐、酒精燈等用后應(yīng)立即切斷電源或熄滅；工作結(jié)束后注意關(guān)好門窗，檢查溫箱、冰箱等溫度是否適宜或箱門是否關(guān)好；自來水龍頭是否擰緊，工作臺(tái)是否用浸有消毒液的抹布擦拭干凈；試劑用具是否放回原處、放置整齊。離室前工作人員應(yīng)將雙手洗干凈，并將注意事項(xiàng)詳細(xì)告知接班人員。

3、標(biāo)準(zhǔn)管理制度

化驗(yàn)室應(yīng)有所有的標(biāo)準(zhǔn)文本并建立臺(tái)帳，對(duì)所有的有效版本的標(biāo)準(zhǔn)資料建立臺(tái)帳。

標(biāo)準(zhǔn)分為：本廠產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括備案的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)）、原材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括內(nèi)控的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、通用衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和檢定（校準(zhǔn)）規(guī)程。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和原材料標(biāo)準(zhǔn)又分為：產(chǎn)品技術(shù)條件（如大豆油、方便面、果汁飲料、小麥粉、釀造醬油、威化餅干等），產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等 檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)如：

GB/T5009.37-2003食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T15687-1995油脂試樣制備

GB/T5490-1985糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則 GB/T5538-1995油脂過氧化值測(cè)定

GB/T4789.1-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB/T4789.2-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范如：

GB5749-2001生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范 GB19303-2003熟肉制品廠良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 17404-1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范 檢定（校準(zhǔn)）規(guī)程如：: JJG156-2004架盤天平檢定規(guī)程

在標(biāo)準(zhǔn)管理中必須注意標(biāo)準(zhǔn)的有效性，禁止使用廢止的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按時(shí)查新、確認(rèn)。

4、危險(xiǎn)化學(xué)試劑的管理制度

化學(xué)試劑的配制和標(biāo)定應(yīng)使用法定計(jì)量單位mol濃度，標(biāo)定完畢后必須標(biāo)明配制日期、mol濃度、配制人員等相關(guān)內(nèi)容，試劑的保存期為一個(gè)月至三個(gè)月。檢驗(yàn)方法規(guī)定現(xiàn)用現(xiàn)配的試劑必須按照規(guī)定現(xiàn)用現(xiàn)配。應(yīng)注意：易燃易爆試劑（如乙醚、石油醚、乙醇等），應(yīng)遠(yuǎn)離熱源擺放，存放時(shí)應(yīng)在地下室或陰涼庫房?jī)?nèi)保存。不可放在冰箱內(nèi)。

腐蝕試劑（如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、硝酸銀等），在化驗(yàn)室不可多放，且用后放置到安全位置。在配置標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)必須按照操作規(guī)程操作。如：配置稀硫酸時(shí)必須將硫酸緩緩倒入水中，禁止把水倒入硫酸中，防止瞬間升溫造成噴濺傷及皮膚。

劇毒試劑（如氰化鉀、高氯酸、苯等），劇毒試劑的存放必須有兩人以上進(jìn)行保管，兩人同時(shí)打開房門或保險(xiǎn)柜取出，配置后立即放回原處。

微生物培養(yǎng)基試劑（如蛋白胨、牛肉浸膏等），應(yīng)存放于冰箱內(nèi)，用后立即封閉瓶口，保持其不變質(zhì)。危險(xiǎn)氣體：（如氫氣、氮?dú)獾龋┎僮鲿r(shí)禁止人員離崗，做倒始終有人觀察記錄。檢驗(yàn)完畢后應(yīng)立即關(guān)閉閥門。

5、檢驗(yàn)過程的管理制度Y 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品檢驗(yàn)的項(xiàng)目擬訂設(shè)計(jì)檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、等級(jí)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)要求、檢驗(yàn)

結(jié)果、抽樣數(shù)量、抽樣基數(shù)、產(chǎn)品批號(hào)或班次、檢驗(yàn)人姓名等。

原始記錄應(yīng)清晰、全面，每次檢驗(yàn)應(yīng)做兩次試驗(yàn)，誤差必須在規(guī)定的誤差范圍內(nèi)，否則既是操作或環(huán)境出現(xiàn)了失誤。

應(yīng)建立檢驗(yàn)過程記錄?；?yàn)員除按時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告以外，還應(yīng)建立臺(tái)帳，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析。對(duì)設(shè)備使用情況進(jìn)行登記，確保設(shè)備正常使用。

6、檢測(cè)設(shè)備檢定管理制度0Sk 應(yīng)建立計(jì)量器具檢定臺(tái)帳，對(duì)需要強(qiáng)制檢定的檢驗(yàn)設(shè)備必須保證到期檢定。以確保儀器設(shè)備的精確和有效。I2 另外，對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行登記管理，維修設(shè)備應(yīng)有記錄，淘汰的設(shè)備應(yīng)有登記。

7、化驗(yàn)員的執(zhí)業(yè)道德>8x 化驗(yàn)員應(yīng)遵守本崗位的職業(yè)道德，不以權(quán)謀私，不弄虛作假，不投機(jī)取巧。堅(jiān)持“科學(xué)、公開、公證、嚴(yán)謹(jǐn)”的工作作風(fēng)，認(rèn)真行使化驗(yàn)員的權(quán)利。不受其它部門和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的不正當(dāng)引導(dǎo)。獨(dú)立行使質(zhì)量檢驗(yàn)崗位的職權(quán)。

A、化驗(yàn)員應(yīng)做到取樣及時(shí),檢驗(yàn)及時(shí),出具檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)。B、做到取樣準(zhǔn)確、試劑準(zhǔn)確、分析準(zhǔn)確、計(jì)算準(zhǔn)確、結(jié)果準(zhǔn)確。

C、應(yīng)按三不放過的原則認(rèn)真處理,即未查清事故原因不放過,未吸取事故教訓(xùn)不放過,未制定整改措施不放過。

D、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)要做到科學(xué)。準(zhǔn)確和及時(shí)，必須使用法定計(jì)量單位,并按規(guī)定進(jìn)行數(shù)據(jù)修約。E、正確使用儀器設(shè)備，正確標(biāo)定化學(xué)試劑。

F、堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高檢驗(yàn)技術(shù)能力。為本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為全社會(huì)的食品質(zhì)量安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第四篇：實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)和試驗(yàn)管理制度

一、目的為了規(guī)范檢驗(yàn)、試驗(yàn)秩序和行為，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)的有效性和時(shí)效性，準(zhǔn)確提供質(zhì)量數(shù)據(jù)，達(dá)到質(zhì)量體系符合性要求，特制定本管理制度。

二、范圍

本管理制度適用于化驗(yàn)室一切檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)全過程及與之相關(guān)的活動(dòng)過程。

三、管理要求

1、檢驗(yàn)程序

1.1按規(guī)定要求采取樣品，并做好登記和標(biāo)識(shí)。

1.1.1對(duì)于外購(gòu)化工料，依據(jù)質(zhì)量安全環(huán)保部質(zhì)檢組發(fā)下來的委托單，到現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)實(shí)物，按規(guī)定采樣。

1.1.2對(duì)外購(gòu)大宗原材料和內(nèi)部互供料，接到生產(chǎn)調(diào)度或有關(guān)裝置崗位人員的采樣電話通知后到現(xiàn)場(chǎng)采樣。

1.1.3對(duì)于過程檢驗(yàn)和試驗(yàn)，按《分析頻率》的規(guī)定到生產(chǎn)裝置現(xiàn)場(chǎng)采樣。

1.1.4對(duì)成品檢驗(yàn)和試驗(yàn)，按《分析頻率》或質(zhì)量管理要求到生產(chǎn)裝置現(xiàn)場(chǎng)或指定部位采樣。

1.1.5接到生產(chǎn)裝置或調(diào)度臨時(shí)生產(chǎn)加樣通知時(shí)，按要求到指定部位采樣。

1.1.6采樣作業(yè)，要執(zhí)行《化驗(yàn)室采樣、留樣及樣品室管理制度》。

1.2采樣后，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。然后，按要求備好保留樣品，并做好標(biāo)識(shí)。

1.3檢驗(yàn)過程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，對(duì)那些影響檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的因素諸如塵埃、溫濕度、振動(dòng)、噪聲等要密切注意，并嚴(yán)加控制。杜絕主觀隨意性，注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩(wěn)定性。操作時(shí)，不得擅自離開工作崗位。

1.4檢測(cè)過程中，要按方法規(guī)定進(jìn)行雙平行或多平行測(cè)定，其結(jié)果應(yīng)符合方法精密度要求。數(shù)據(jù)處理與結(jié)果計(jì)算要遵循數(shù)字修約規(guī)則，有效數(shù)字不得隨意舍棄。

1.5若發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果異?；?qū)嶒?yàn)偏差與方法規(guī)定有偏離時(shí)，檢驗(yàn)人員不要輕易下結(jié)論，應(yīng)認(rèn)真查記錄、查計(jì)算、查操作、查試劑、查方法、查樣品，找出原因后有針對(duì)性地進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

1.6要認(rèn)真及時(shí)填寫好質(zhì)量記錄。所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不準(zhǔn)用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。當(dāng)發(fā)生筆誤時(shí)，用“-”注銷，并在“-”上方由本人更正。對(duì)未發(fā)生的少量空白項(xiàng)畫斜杠，整項(xiàng)未發(fā)生時(shí)，應(yīng)在此項(xiàng)欄內(nèi)情況印上“作廢”、“檢修”、“停運(yùn)”等印章。

1.7質(zhì)量記錄分為分析檢驗(yàn)原始記錄、分析檢驗(yàn)報(bào)告單、分析檢驗(yàn)日?qǐng)?bào)表、質(zhì)量監(jiān)督日?qǐng)?bào)表和產(chǎn)品質(zhì)量合格證五種。化驗(yàn)室涉及到原始記錄和報(bào)告單兩種。

1.8分析數(shù)據(jù)應(yīng)即時(shí)填入原始記錄，需計(jì)算的分析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無誤后填寫，分析檢驗(yàn)原始記錄必須由分析者本人填寫，在崗其他分析人員復(fù)核(兩檢制)，確認(rèn)無誤后，報(bào)告給組長(zhǎng)。分析者應(yīng)對(duì)原始記錄的真實(shí)性和檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，復(fù)核人員應(yīng)對(duì)計(jì)算公式及計(jì)算結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

1.9組長(zhǎng)接收到分析數(shù)據(jù)，經(jīng)審核確認(rèn)無誤后(三檢制)，立即用電話報(bào)告給生產(chǎn)裝置或有關(guān)部門，對(duì)不合格數(shù)據(jù)，還要在交接班日記上做好標(biāo)識(shí)。組長(zhǎng)要對(duì)數(shù)據(jù)報(bào)告的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

2、質(zhì)量記錄要按月、季或年編目成冊(cè)，做好標(biāo)識(shí)，歸檔保管。質(zhì)量記錄一般可在分析站保留三個(gè)月，超期后將記錄送交化驗(yàn)室質(zhì)量記錄存放室歸檔保存。

3、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家關(guān)于質(zhì)量記錄和文件管理有關(guān)規(guī)定，妥善保管質(zhì)量記錄，中控分析原始記錄一般保存一年，原料和產(chǎn)品分析原始記錄、分析檢驗(yàn)報(bào)告單、分析檢驗(yàn)日?qǐng)?bào)表、質(zhì)量監(jiān)督月報(bào)表和產(chǎn)品質(zhì)量合格證一般保存3年。

第五篇：醫(yī)院檢驗(yàn)病理實(shí)驗(yàn)室建設(shè)解決方案

醫(yī)院檢驗(yàn)病理實(shí)驗(yàn)室建設(shè)解決方案

檢驗(yàn)科是醫(yī)院中接收病人血液、體液等樣本，進(jìn)行檢驗(yàn)分析，并向臨床醫(yī)師發(fā)出檢驗(yàn)報(bào)告的一個(gè)臨床診斷科室，一個(gè)設(shè)計(jì)科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)室，能為檢驗(yàn)人員提供一個(gè)安全、高效的工作環(huán)境。

一、平面布局

1、檢驗(yàn)科宜設(shè)在門診樓，并應(yīng)自成一區(qū)，三甲醫(yī)院檢驗(yàn)科面積宜不少于1200㎡，二甲醫(yī)院檢驗(yàn)科面積宜不少于800㎡，如果檢驗(yàn)科還承擔(dān)有較多的科研、教學(xué)任務(wù)，面積還應(yīng)適當(dāng)增加。

2、檢驗(yàn)科平面布局應(yīng)能清晰的分出清潔區(qū)、半污區(qū)和污染區(qū)，各域之間應(yīng)有隔斷隔開。

清潔區(qū)主要由更衣室、辦公室等組成；

半污染區(qū)主要由試劑庫、制水間等輔助功能間組成；

污染區(qū)主要由采血室、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室組成。

3、檢驗(yàn)科應(yīng)人物流分開，人員和物品應(yīng)有獨(dú)立的出入口，特別是污物應(yīng)有專用出口，且經(jīng)醫(yī)院的污梯送至醫(yī)院集中的醫(yī)療廢物存放點(diǎn)，不得走醫(yī)院的客梯。

4、為保證檢測(cè)工作的安全，生物安全實(shí)驗(yàn)室應(yīng)符合BSL-2級(jí)實(shí)驗(yàn)室的要求，在生物安全實(shí)驗(yàn)室的出口處應(yīng)設(shè)有非手動(dòng)洗手裝置和緊急洗眼裝置，部分高污染風(fēng)險(xiǎn)的工作應(yīng)在二級(jí)生物安全柜內(nèi)進(jìn)行。

基本配置：

二、潔凈裝飾要求

1、墻板、頂棚材料要求易于清洗消毒、耐擦洗、不起塵、不開裂、光滑防水，常用材料為雙面夾心彩鋼板，防火等級(jí)不低于難燃B1級(jí)。

2、地面材料要求無縫的防滑耐腐蝕地面，常用的裝飾材料為PVC或橡膠地面，鋪貼的接縫處需用同色焊條焊接并刨平。

3、實(shí)驗(yàn)室對(duì)門的要求：應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，門上宜設(shè)觀察窗，要帶門鎖和閉門器，門頭上可加裝工作狀態(tài)指示燈，標(biāo)明實(shí)驗(yàn)室是否有人工作。

4、實(shí)驗(yàn)室對(duì)窗的要求：墻體上不宜設(shè)可開啟的外窗，可設(shè)密閉觀察窗。

5、實(shí)驗(yàn)室的墻體與墻體交接處，墻體與地面交接處，墻體與頂棚的交接處均應(yīng)用圓弧處理，彩鋼板拼接處均應(yīng)打密封膠處理，以保證實(shí)驗(yàn)室的氣密性。

6、實(shí)驗(yàn)室吊頂高度以2.6m高為宜，主實(shí)驗(yàn)室吊頂不能開設(shè)人孔或設(shè)備檢修孔。

7、近幾年來潔凈實(shí)驗(yàn)室裝修出現(xiàn)的新材料：

a.雙層鋼化玻璃窗內(nèi)加可調(diào)百葉：雙層8mm厚鋼化玻璃，內(nèi)置有可調(diào)百葉窗，可增加大廳的采光和視覺效果，內(nèi)置百葉窗無污染不需要清洗。

b.快速拼裝金屬墻板：主要用作輕質(zhì)隔墻，兩側(cè)為烤漆金屬板，內(nèi)填充為無機(jī)鎂質(zhì)，與彩鋼板相比具有防火等級(jí)高、色彩豐富、墻面質(zhì)感好等優(yōu)點(diǎn)。

c.抗菌墻板：主要用于內(nèi)墻面裝飾，在石膏板、金屬板的表面涂覆高性能氟碳涂料和陶瓷無機(jī)涂料，表面致密不起塵，耐擦洗、耐酸堿腐蝕，且有一定的抑菌作用，可用于潔凈室墻面裝修。

三、通風(fēng)空調(diào)工程

1、凈化實(shí)驗(yàn)室應(yīng)避免多個(gè)實(shí)驗(yàn)室共用一個(gè)空調(diào)機(jī)組的情況，單獨(dú)的空調(diào)機(jī)組可有效的避免交叉污染，節(jié)約運(yùn)行成本。

2、實(shí)驗(yàn)室空調(diào)設(shè)計(jì)參數(shù)應(yīng)參照《生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范》相關(guān)要求，在設(shè)計(jì)時(shí)還應(yīng)考慮到生物安全柜、離心機(jī)、培養(yǎng)箱等設(shè)備的熱、濕負(fù)荷。

3、空氣凈化系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置粗、中、高三級(jí)空氣過濾，粗效過濾器應(yīng)設(shè)在新風(fēng)口處，中效過濾器應(yīng)在空調(diào)機(jī)組的正壓段，高效過濾器應(yīng)設(shè)系統(tǒng)的送風(fēng)末端。

4、新風(fēng)口距地面高度不低于2.5m，新風(fēng)口應(yīng)有防雨及防鼠蟲措施，應(yīng)設(shè)有易拆除清洗的過濾網(wǎng)。

5、實(shí)驗(yàn)室的排風(fēng)機(jī)應(yīng)與送風(fēng)機(jī)連鎖，排風(fēng)機(jī)應(yīng)先于送風(fēng)機(jī)開啟，后于送風(fēng)機(jī)關(guān)閉，室內(nèi)排風(fēng)管道與生物安全柜等設(shè)備的排風(fēng)管道應(yīng)分開設(shè)置。

6、凈化室內(nèi)送排風(fēng)應(yīng)采用上送下排方式。室內(nèi)送風(fēng)口和排風(fēng)口布置應(yīng)使室內(nèi)氣流停滯的空間降低到最小程度。

7、實(shí)驗(yàn)室的各區(qū)之間應(yīng)保持不小于5Pa 的壓差，保證氣流是從清潔區(qū)流向污染區(qū)，應(yīng)在易于觀察的位置設(shè)置壓差表。

8、過濾器和空調(diào)機(jī)組不能使用木制材料，應(yīng)耐消毒劑腐蝕、不吸水的材料，空調(diào)機(jī)組的漏風(fēng)率應(yīng)小于2%。

9、舒適性空調(diào)主要是采用風(fēng)機(jī)盤管加新風(fēng)系統(tǒng)，冬夏季使用醫(yī)院集中的冷熱源，如果春秋季節(jié)醫(yī)院沒有冷熱源，可自備風(fēng)冷式模塊機(jī)組提供冷熱源。

四、電氣工程

檢驗(yàn)科實(shí)驗(yàn)室宜按一級(jí)負(fù)荷供電，并應(yīng)設(shè)置不間斷電源，保證主要設(shè)備不小于30分鐘的電力供應(yīng)。

1、照明系統(tǒng)

a.實(shí)驗(yàn)室照度≥300 lx 緩沖間、準(zhǔn)備間≥200 lx 辦公區(qū)照度≥200 lx 采血臺(tái)臺(tái)面照度≥500 lx。

b.凈化區(qū)應(yīng)采用密閉燈具，普通實(shí)驗(yàn)區(qū)可根據(jù)吊頂材料選用普通燈具。

c.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配紫外線滅菌燈，可按10-15㎡配備一支紫外線燈（30W）。

d.疏散指示燈、應(yīng)急燈、出口指示燈的數(shù)量和位置應(yīng)按消防相關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。

2、動(dòng)力配電系統(tǒng)

a.在進(jìn)行電氣設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)設(shè)置足夠多的插座，并應(yīng)提前了解實(shí)驗(yàn)室主要設(shè)備的用電功率，生物安全實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置專用配電箱。

b.在設(shè)計(jì)不間斷電源前應(yīng)與實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人溝通，確定需要不間斷電源供電的設(shè)備及最短供電時(shí)間，不間斷電源放置的位置應(yīng)通風(fēng)條件良好。

3、弱電系統(tǒng)

a.電話網(wǎng)絡(luò)終端：在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠多的電話網(wǎng)絡(luò)終端，滿足實(shí)驗(yàn)室信息化管理的要求。

b.門禁系統(tǒng)：可限制非授權(quán)人員的進(jìn)入，保證實(shí)驗(yàn)室的安全。c.監(jiān)控系統(tǒng)：可監(jiān)控實(shí)驗(yàn)室人員的出入情況、日常工作情況、視頻教學(xué)等。

d.呼叫系統(tǒng)：實(shí)驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)設(shè)置緊急呼叫分機(jī)，呼叫主機(jī)應(yīng)設(shè)在值班室內(nèi)。

五、給排水及供氣工程

1、給水系統(tǒng)

實(shí)驗(yàn)室的出口處應(yīng)設(shè)有洗手裝置，洗手裝置應(yīng)使用非手動(dòng)水龍頭，生物安全實(shí)驗(yàn)室建議配自動(dòng)手消毒裝置，給水材料符合國(guó)家相關(guān)要求。

2、排水系統(tǒng)

潔凈實(shí)驗(yàn)室內(nèi)不應(yīng)設(shè)置地漏，實(shí)驗(yàn)室排水應(yīng)與生活區(qū)排水分開，應(yīng)確保實(shí)驗(yàn)室排水進(jìn)入醫(yī)院污水處理站。

3、純水系統(tǒng)

實(shí)驗(yàn)室主要用純水的設(shè)備是生化儀，實(shí)驗(yàn)室純水系統(tǒng)在設(shè)計(jì)前應(yīng)與實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人溝通純水的用水點(diǎn)，各水點(diǎn)的用水量。

六、實(shí)驗(yàn)室配套家具

1、實(shí)驗(yàn)室家具依據(jù)其使用的材質(zhì)可分為全鋼家具、鋼木家具、全木家具三大類，全鋼家具外型美觀但價(jià)格偏高，鋼木家具體格適中，全木家具因其在承重、防水方面的弊端已經(jīng)很少有人選用，應(yīng)結(jié)合醫(yī)院的預(yù)算費(fèi)用選用合適的家具。

2、實(shí)驗(yàn)臺(tái)面材質(zhì)主要由實(shí)芯理化板、環(huán)氧樹脂板和千思板，因檢驗(yàn)科實(shí)驗(yàn)室使用的高溫設(shè)備不多，推薦使用實(shí)芯理化板臺(tái)面和千思板臺(tái)面。

3、實(shí)驗(yàn)臺(tái)在制作前應(yīng)結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況和工作需要來確定長(zhǎng)度和款式，過多的家具會(huì)占用工作空間，家具數(shù)量不足又會(huì)影響工作開展。

七、建設(shè)方的準(zhǔn)備工作

1、了解實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有的檢測(cè)項(xiàng)目和近3年準(zhǔn)備開展的檢測(cè)項(xiàng)目，了解每天門診量和醫(yī)院的床位數(shù)，以確定檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的功能間及面積。

2、把實(shí)驗(yàn)室的主要檢測(cè)設(shè)備列個(gè)清單出來，清單應(yīng)包含設(shè)備名稱、數(shù)量、功率、用水量、用氣量等信息，并提供給設(shè)計(jì)師參考。

3、應(yīng)給設(shè)計(jì)師提供一份建筑平面圖，并與工程設(shè)計(jì)人員協(xié)商確定檢驗(yàn)科人員的出入口，清潔物品入口，污物出口，這些人物流路線不應(yīng)和整個(gè)大樓的人物流路線沖突。

4、在初步設(shè)計(jì)方案確定后，應(yīng)協(xié)助設(shè)計(jì)人員與行業(yè)內(nèi)專家進(jìn)行一次溝通，以優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。Labx.cn