第一篇：學(xué)習(xí)烹飪一定要弄懂的那些烹飪意義

專注于廚師與中西式面點(diǎn)師的培養(yǎng)

學(xué)習(xí)烹飪一定要弄懂的那些烹飪意義

讀懂本文，最終你會(huì)明白，什么才是一個(gè)好廚師的最高境界！美味：

一開始我認(rèn)為烹飪出來美味只要好吃便可！

專注于廚師與中西式面點(diǎn)師的培養(yǎng)

但中國飲食文化博大精深持久地影響著中國人的性格、思維與生活方式。這往往還兼具敦睦群體情感、整合人際關(guān)系的強(qiáng)大作用。這種作用不僅僅取決于飲食的物質(zhì)功能，更取決于飲食的人際調(diào)合功能，這種人際調(diào)合功能實(shí)際上就是一個(gè)“和”字。

專注于廚師與中西式面點(diǎn)師的培養(yǎng)

飲食之和即是人和：

人與人在一起吃飯，可以提供聯(lián)絡(luò)并交流感情的機(jī)會(huì)，親戚朋友之間送往迎來，都習(xí)慣于在餐桌上表達(dá)心情；人與人之間的矛盾，也往往借飲酒聚餐而得以化解；

與陌生人交往，也總以飲食為媒介得到融合，建立良好的關(guān)系。

最終明白（美味真正的含意是精致菜品+與人為“和”）

當(dāng)明白什么是真正的美味，我們便一起探索怎么樣烹飪美味，以便最終明白什么是廚師的最高境界；

專注于廚師與中西式面點(diǎn)師的培養(yǎng)

入口的美味 常常也是媽媽心中的惦念

專注于廚師與中西式面點(diǎn)師的培養(yǎng)

在豐盛的團(tuán)圓飯桌上得以化解

讓他回頭的方式 也許就是在第一次約會(huì)的地方吃一次相同飯菜

而戀愛的真諦 也許是一碗熱湯的關(guān)懷 而非一束玫瑰的嬌艷 從最初，只為一門手藝、一條出路學(xué)習(xí)烹飪。慢慢體會(huì)到，烹飪 是一種調(diào)和的藝術(shù)。

專注于廚師與中西式面點(diǎn)師的培養(yǎng)

不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。

終于明白，什么才是一個(gè)好廚師的最高境界

對(duì)許多人來說，能品嘗到世間層出不窮的美味是一種幸福。對(duì)我而言，能為人們創(chuàng)造一種從舌尖到心間的美味關(guān)系，才是我追求的幸福味道。

專注于廚師與中西式面點(diǎn)師的培養(yǎng)

學(xué)廚師，學(xué)的不僅僅是精致的菜肴，更是能為人們創(chuàng)造一種從舌尖到心間的美味關(guān)系。

第二篇：烹飪學(xué)習(xí)心得體會(huì)

烹飪培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)

首先，在中式烹調(diào)的課程班我學(xué)習(xí)到常用烹飪原料及其加工方法，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識(shí)別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識(shí)；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調(diào)的過程中我們要注意以下幾點(diǎn)：

1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！

2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。

3、鹽不一定要晚放，營養(yǎng)師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。

4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。

5、調(diào)味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。

其次，通過這次培訓(xùn)我學(xué)習(xí)了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓(xùn)還專門安排了一個(gè)上午來給我們培訓(xùn)禮儀與修養(yǎng)的知識(shí)。在這次課上，我學(xué)到了應(yīng)該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質(zhì)與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩(wěn)重。最后，誠摯的感謝世行項(xiàng)目辦給了我這次的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，我將會(huì)在以后的工作中更加努力。篇二：烹飪心得體會(huì)

烹飪技術(shù)大賽高峰論壇心得演講稿 各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會(huì)。

首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體比賽金牌獎(jiǎng)。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任、鼓勵(lì)和支持，及各位同事對(duì)我們工作的配合表示深深的感謝！我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表xx公司赴xx參加此次烹飪大賽。10月18日抵達(dá)首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準(zhǔn)備工作。無論是參賽展臺(tái)、宣傳標(biāo)識(shí)的布置，還是烹飪工具、食材的準(zhǔn)備，我工作團(tuán)隊(duì)各有分工，緊張有序的完成了工作。

烹飪比賽過程中，我團(tuán)隊(duì)的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內(nèi)蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實(shí)在，注重原料的本味，隊(duì)員運(yùn)用嫻熟的技巧和獨(dú)特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評(píng)委的好評(píng)。

各地參賽團(tuán)隊(duì)的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細(xì)刀工將食材加工，制作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘

人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。

另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對(duì)形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jiān)定了信心，努力提高我團(tuán)隊(duì)面點(diǎn)師的工作技能，通過不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。通過這次參加比賽的經(jīng)歷，有機(jī)會(huì)與各地參賽選手交流、學(xué)習(xí)，深刻認(rèn)識(shí)到 “平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強(qiáng)調(diào)各類營養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細(xì)糧搭配；副食品種類要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和利用程度。

飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵(lì)及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味 可口的飯菜，員工就會(huì)有一種家的感覺，才會(huì)更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進(jìn)步，研制更加物美價(jià)廉、營養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來說，我深感肩負(fù)工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠精誠團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)！

演講人：xxx 2013.xx.xx篇三：烹飪學(xué)子陳元：我的廚藝學(xué)習(xí)心得

我們的美麗校園 到校后首先進(jìn)行了一個(gè)月的基本功練習(xí)，然后開始實(shí)習(xí)做菜，目前為止我學(xué)習(xí)了簡單的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注重對(duì)火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要，不同種類的菜肴使用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等，油溫的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時(shí)候，脆皮糊調(diào)好后炸的過程中若油溫偏低，就會(huì)導(dǎo)致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會(huì)影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。記得來到學(xué)校后，看老師做菜非常的輕松，對(duì)油溫的把握非常精準(zhǔn)，非常的羨慕，而我第一次炒大白菜的時(shí)候由于動(dòng)作不夠快，差點(diǎn)鍋都燒起來了。后來老師教了我好幾種辨別油溫的方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，并且告訴我動(dòng)作一定要迅速，不能慢，經(jīng)過那次的失敗，結(jié)合老師對(duì)我的指導(dǎo)，后來再做一些簡單的滑

炒菜啊之類的就簡單多了，因?yàn)閷W(xué)會(huì)了辨別油溫可以預(yù)防油溫過高，動(dòng)作迅速，不拖泥帶水就不會(huì)再讓鍋里起火，再后來又學(xué)習(xí)了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會(huì)就變成了一只栩栩如生的小鳥翅膀，半個(gè)蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當(dāng)時(shí)覺得很神奇，課下問老師的時(shí)候老師說多練就會(huì)了，老師當(dāng)年練得時(shí)候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門需要經(jīng)驗(yàn)積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗(yàn)，我相信只要我肯干，努力地去學(xué)習(xí)，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。篇四：廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)

廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)

廚師學(xué)習(xí)>心得體會(huì)

（一）入學(xué)以來，在廖老師和楊老師的耐心教導(dǎo)上，雖不敢說小有所成，卻自認(rèn)初窺門徑，下面就來講講一些體會(huì)與感悟。

一、勤學(xué)苦練是廚藝成功的基本條件。廚師是現(xiàn)今社會(huì)為數(shù)不多的勤能補(bǔ)拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時(shí)你不管怎么努力，卻不見得能成功。比如電工，你沒有進(jìn)入各種現(xiàn)場環(huán)境的機(jī)會(huì)，你學(xué)的再好，再努力，便始終不能提高。又比如科研，沒有人>投資，沒有項(xiàng)目，自然看不到成功的希望。行商貿(mào)易沒有關(guān)系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無歸。而廚師則不然，成功只需要一個(gè)基本條件，就是勤奮！刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。

二、對(duì)于學(xué)員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對(duì)工作平臺(tái)的管理與執(zhí)行。楊老師講課時(shí)講過很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。

四、不怕麻煩，認(rèn)真對(duì)待每件作品。同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚時(shí)，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會(huì)小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。

作為學(xué)員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應(yīng)該把上面這些方面在廚師的每個(gè)階段都認(rèn)真對(duì)待，相信一定會(huì)>收獲人生最多的財(cái)富。廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)

（二）我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中。在xxx老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié) 出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能>培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊>挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)

（三）1、只要是好廚師，人品一定呱呱叫。做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，能吃苦耐勞，說的少做的多。凡是和工作有關(guān)的都搶著去做，其他毫無干系的事情不會(huì)隨便插嘴議論。不但如此，好

廚師還會(huì)站在老板的立場上為老板著想，甚至主動(dòng)幫助老板節(jié)省開支降低成本。即使有時(shí)候和老板的意見出現(xiàn)分歧，有道理便虛心接受，錯(cuò)了也不當(dāng)面起沖突，而是選在事后挑個(gè)適當(dāng)時(shí)機(jī)心平氣和地與老板溝通，從不叫苦叫累。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務(wù)，還要想方設(shè)法保本贏利，已經(jīng)很累很苦了。如果你再向老板發(fā)脾氣、添亂，老板又會(huì)做何感想？

2、大凡好廚師，基本功都非常扎實(shí)。做菜速度快，一人能同時(shí)占好幾個(gè)爐灶。特別是在用餐高峰時(shí)間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個(gè)人用。這種在關(guān)鍵時(shí)候能“打仗”的員工，有哪個(gè)老板不會(huì)喜歡？

八個(gè)細(xì)節(jié)：

1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。

2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。

3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。

5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠?/p>

6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。

7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓拼盤表里如一。

8、多數(shù)廚師殺魚時(shí)，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會(huì)小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實(shí)際工作中，廚師不能因?yàn)槟鞘羌?xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對(duì)待了。要知道，只有做好了那許多細(xì)節(jié)瑣事，才會(huì)構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢。當(dāng)然，也只有在細(xì)節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報(bào)酬。

第三篇：烹飪計(jì)劃書

2012年中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)烹飪大賽策劃書

一、活動(dòng)背景：

“民以食為天”，隨著社會(huì)的進(jìn)步，食已經(jīng)不僅僅為了果腹，更是成為一門藝術(shù)。無論是在國內(nèi)還是國外，烹飪都是傳統(tǒng)文化的良好體現(xiàn)和人們所熱衷的活動(dòng)，深深地銘刻在歷史和人們的日常生活中。為了豐富廣大同學(xué)的課余生活，加強(qiáng)同學(xué)們對(duì)飲食文化的認(rèn)識(shí)和體會(huì)，鼓勵(lì)同學(xué)自己動(dòng)手烹飪，飲食與文化協(xié)會(huì)特舉辦烹飪大賽，為廣大具有烹飪的興趣愛好和一定烹飪能力的同學(xué)提供一個(gè)可以自由發(fā)揮的平臺(tái)，同時(shí)加強(qiáng)廣大同學(xué)對(duì)烹飪的認(rèn)識(shí)和興趣。

二、活動(dòng)意義：

(一)調(diào)動(dòng)同學(xué)們對(duì)烹飪的興趣，關(guān)注生活。(二)通過切磋廚藝，促進(jìn)中國學(xué)生與外國留學(xué)生的交流。(三)豐富同學(xué)們的課余生活，開闊視野，提高對(duì)各國飲食文化的了解和體會(huì)。

三、活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)：

活動(dòng)時(shí)間：2012年4月16日~2012年4月29日

活動(dòng)地點(diǎn)：西苑美味家園

四、活動(dòng)對(duì)象：全體在校同學(xué)

五、活動(dòng)形式：活動(dòng)分為三個(gè)階段，遞交報(bào)名表，晉級(jí)賽以及決賽

六、宣傳方式：

等網(wǎng)站上發(fā)布相關(guān)信息來達(dá)到宣傳目的，可視情況在晉級(jí)賽后設(shè)立“我最喜愛的烹飪達(dá)人”網(wǎng)絡(luò)投票。

七、活動(dòng)實(shí)施流程：(一)前期準(zhǔn)備： 1.宣傳部：

傳。

2.統(tǒng)籌部

根據(jù)具體情況做好事前策劃工作。

對(duì)提交的報(bào)名表進(jìn)行收集和整理，以防遺失和損壞。

對(duì)活動(dòng)進(jìn)行過程中的相關(guān)資料進(jìn)行整理。

負(fù)責(zé)報(bào)名工作，在校內(nèi)設(shè)置報(bào)名點(diǎn)，登記報(bào)名信息，并

向過往的同學(xué)發(fā)放宣傳單。3.教學(xué)部

保持與選手的聯(lián)系，組成評(píng)審團(tuán)。4.外聯(lián)部

聯(lián)系比賽場地、贊助商。5．后勤部

在全校范圍內(nèi)（五羊廣場、宿舍樓）定點(diǎn)擺放展板、張

貼海報(bào)。(二)晉級(jí)賽： 1． 比賽時(shí)間：第九周

2． 比賽規(guī)則：根據(jù)報(bào)名情況將選手分為5人的小組，每個(gè)

小組的5名選手同時(shí)進(jìn)行烹飪，采取晉級(jí)賽的規(guī)則，直至篩選出5名選手入圍決賽。3.比賽流程安排： a)選手入場，做好相關(guān)準(zhǔn)備（食材自備）。b)選手在1小時(shí)的時(shí)間內(nèi)完成一道菜（自選）。c)主持人在不影響選手發(fā)揮的前提下可進(jìn)行適當(dāng)采訪。d)菜肴完成后由評(píng)審品嘗，依次給出評(píng)價(jià)，并將每道菜的分?jǐn)?shù)寫在評(píng)分表上。e)工作人員回收評(píng)分表，統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，主持人公布晉級(jí)的名單（總共5人）。f)工作人員清理場地。4.要求：

評(píng)審方必須堅(jiān)持“公平、公正、公開”的原則，如若違反，一經(jīng)查實(shí)則取消評(píng)審資格。

計(jì)分同學(xué)做好計(jì)分工作，做到成績真實(shí)。(三)中期準(zhǔn)備： 1.宣傳部：

制作展板、打印照片。

在五羊廣場布置展板，張貼初賽照片。

設(shè)立“我最喜愛的烹飪達(dá)人”網(wǎng)絡(luò)投票。2.教學(xué)部

確定決賽人員名單。

確定決賽內(nèi)容（一道指定菜（三選一），一道自選菜）聯(lián)系并組成評(píng)審團(tuán)，包括：學(xué)生代表，教師代表，專業(yè)人士，大眾評(píng)審。3.統(tǒng)籌部

將決賽的相關(guān)信息通過短信等形式通知參加決賽的同學(xué) 提前了解每個(gè)選手的自選菜及所需食材，以便在賽前統(tǒng)一采購。4.后勤部

統(tǒng)一采購決賽相關(guān)食材。5.外聯(lián)部

聯(lián)系比賽場地、贊助商。(四)決賽：

1.比賽時(shí)間：4月26日下午2：00~5：00 2.比賽流程安排： a)選手在2小時(shí)的時(shí)間內(nèi)完成一道指定菜，一道自選菜。b)主持人在不影響選手發(fā)揮的前提下可進(jìn)行適當(dāng)采訪。c)菜肴制作過程中：

ⅰ.主持人開展飲食文化知識(shí)競賽（題目見附則），對(duì)觀眾

提問，回答正確有精美禮品贈(zèng)送。

ⅱ.兄弟協(xié)會(huì)表演節(jié)目。

d)菜肴完成后由評(píng)審品嘗，依次給出評(píng)價(jià)，并將每道菜的分?jǐn)?shù)寫在評(píng)分表上。e)工作人員回收評(píng)分表，統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，主持人公布獲獎(jiǎng)名單（一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)、最受歡迎獎(jiǎng)各一名）。f)由評(píng)審頒發(fā)證書、獎(jiǎng)品。g)獲獎(jiǎng)選手發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。h)工作人員清理場地。3.要求：

評(píng)審方必須堅(jiān)持“公平、公正、公開”的原則，如若違反，一經(jīng)查實(shí)則取消評(píng)審資格。

計(jì)分同學(xué)做好計(jì)分工作，做到成績真實(shí)。(五)后期工作：

1.同學(xué)們清點(diǎn)自帶的物品，工作人員清點(diǎn)人數(shù)。2.了解選手、觀眾對(duì)本次比賽的滿意程度及建議。3.將本次活動(dòng)的照片、錄像制成紀(jì)念冊，妥善保管。

八、注意事項(xiàng)：

1.比賽場地須提供廚房用具和基本調(diào)料，教學(xué)部賽前須核對(duì)，保證材料足夠。2.安排專門同學(xué)在現(xiàn)場進(jìn)行記錄和拍照。3.鼓勵(lì)選手自備特殊食材，使菜色更加豐富。篇二：烹飪相關(guān) 方案

一．活動(dòng)主題：

學(xué)生烹飪比賽

二．活動(dòng)目的：

此次比賽是娛樂，知識(shí)和技能共有的豐富型比賽，重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵。旨在展示當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技能，豐富同學(xué)們的校院生活，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，并弘揚(yáng)我國的飲食文化。

三．活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)：

時(shí)間：5月n日（10<= n =<31）

地點(diǎn)：長沙南方職業(yè)學(xué)院

四．組織機(jī)構(gòu)：

主辦單位：信息學(xué)院學(xué)生會(huì)

承辦單位： 信息學(xué)院學(xué)生會(huì)生活部

贊助單位： 信息學(xué)院學(xué)生會(huì)外聯(lián)部

五．比賽內(nèi)容：

（一）本次比賽包括指定菜制作，自選菜制作，飲食文化問答，餐飲服務(wù)技能比拼四部分；

（二）制作指定菜一個(gè)（紅燒魚），自選菜兩個(gè)（一個(gè)熱菜，一個(gè)冷菜）； 你覺的紅燒魚不好，那可以換，這只是我自己的想法。我這個(gè)做的可能比你好，但是想的不一定比你好。

（三）制作菜類和飲食文化問答，餐飲服務(wù)技能四部分一起評(píng)分；

六．報(bào)名條件和方式：

本次比賽以團(tuán)隊(duì)為單位參賽，一個(gè)團(tuán)隊(duì)2-4個(gè)人。長沙南方職業(yè)學(xué)院信息學(xué)院任一在校學(xué)生或老師都可以組隊(duì)參加，一個(gè)隊(duì)限制最多有一名老師。

各參賽隊(duì)伍可直接到大賽籌備處報(bào)名，參賽須填寫《烹飪大賽團(tuán)體賽報(bào)名表》和《團(tuán)體賽參賽菜點(diǎn)登記表》

隊(duì)員確定后，從初賽到?jīng)Q賽不在允許更改和增刪。七．參賽須知：

比賽日期和規(guī)模 1．本次比賽5月n日開始初賽，其它賽事時(shí)間，地點(diǎn)另行通知，請(qǐng)留意選手開會(huì)通知，請(qǐng)各選手報(bào)名時(shí)填好聯(lián)系方式。2．本次比賽初步定為初賽和決賽，若人數(shù)超過限制則重分為初，復(fù)，決賽。

場外加工

1、指定菜：包括宰殺、放血、去皮、去內(nèi)臟，但不能烹制成菜肴，干料可以提前漲發(fā)，盡量進(jìn)行加工，節(jié)約比賽時(shí)間現(xiàn)場制作。

2、自選菜：自行選擇個(gè)人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。3.菜品原料、器皿自備，可在場外進(jìn)行初步加工、刀工處理，比賽現(xiàn)場進(jìn)行烹調(diào)。

賽場提供物品

廚房用具：炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調(diào)料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。調(diào)配料：醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。

服務(wù)技能比拼用具：餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。以上提供的各類物品允許自帶，但擺臺(tái)用的臺(tái)布、餐巾等一律自備，且不允許使用轉(zhuǎn)盤。

自選品種原料選擇、烹調(diào)技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿，均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準(zhǔn)備。

上面那些東西你自己增刪，如果比較貴或者難找到的就刪了。根據(jù)實(shí)際情況看著 辦吧。

八．比賽流程： 1．檢錄：選手持比賽通知單，并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報(bào)到，領(lǐng)取參賽證，并以隊(duì)長抽簽辦法確定本隊(duì)的操作（服務(wù)）臺(tái)（灶）位，然后持參賽證進(jìn)入賽場。

２．賽場：

由主持人宣布比賽開始，并請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)講話

比賽第一項(xiàng)：餐飲知識(shí)問答

比賽第二項(xiàng)：指定菜和自選菜的制作，首先是制作指定菜，再是自選菜，不得改變順序。

比賽第三項(xiàng)：餐飲服務(wù)技能比拼，包括制作菜的特色和風(fēng)味介紹。

３．送評(píng)：統(tǒng)分人員收集到各評(píng)委的評(píng)分表復(fù)核無誤后，去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分、計(jì)算出該參賽隊(duì)的總得分。餐飲服務(wù)技能大賽開始后，由評(píng)委在現(xiàn)場進(jìn)行評(píng)判。4．現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng) 5．評(píng)委對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)，領(lǐng)導(dǎo)至詞宣布比賽結(jié)束 九．比賽規(guī)則：

賽場規(guī)則

點(diǎn)名入場，遲到30分鐘者，按自動(dòng)棄權(quán)處理。

不得弄虛作假，不得請(qǐng)他人代為參賽，違者取消參賽資格。

賽場不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下腳料。

不準(zhǔn)使用他人原料（物品）及半成品。

嚴(yán)禁使用有害健康的色素，添加劑和國家明令禁止的原料。

比賽結(jié)束時(shí)搞好清理收尾工作。

裁判員規(guī)則

裁判員要堅(jiān)持原則，公平評(píng)判，嚴(yán)格執(zhí)行評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

裁判員要獨(dú)立評(píng)判，各自打分，不得相互討論，不用自己觀點(diǎn)影響別人。

裁判員要認(rèn)真填寫評(píng)分表格，要求字跡清楚，不得涂改。

工作人員守則

按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。

工作嚴(yán)密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號(hào)。

認(rèn)真做好監(jiān)理工作，嚴(yán)格驗(yàn)料，記時(shí)、記事準(zhǔn)確公正，對(duì)選手發(fā)生的過失要妥善處理。

遵守紀(jì)律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客，注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。

分?jǐn)?shù)規(guī)則 1．比賽滿分450分，實(shí)行扣分制。2．餐飲文化知識(shí)問答總分50分，5個(gè)問題，每個(gè)10分。3．餐飲服務(wù)技能比拼各占100分。4．指定菜占90分，自選菜（兩個(gè)）占180分，菜類制作滿分270分。5．團(tuán)隊(duì)合作整體形象分30分

時(shí)間規(guī)則

第一項(xiàng)餐飲知識(shí)問答總時(shí)間10分鐘，沒個(gè)題目給予2分鐘，從出題開始記時(shí)。

第二項(xiàng)菜類制作總時(shí)間90分鐘，三道菜必須按比賽順序在規(guī)定時(shí)間內(nèi)全部做出。第三項(xiàng)總時(shí)間30分鐘，包括菜的介紹，但菜的介紹不得超過5分鐘。

評(píng)分規(guī)則

另付評(píng)分細(xì)則表

十．設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)：

最佳廚師獎(jiǎng) 1個(gè)

優(yōu)秀廚師獎(jiǎng) 1個(gè)

廚師高手獎(jiǎng) 1個(gè)

帥哥廚師獎(jiǎng) 1個(gè)

美女廚師獎(jiǎng) 1個(gè)

最佳廚師人氣獎(jiǎng) 1個(gè)

這是獎(jiǎng)項(xiàng)我的想法你自己看著辦。我覺的三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)就夠了。（該句非本策劃書內(nèi)容，可刪除）

十一.所需物品和經(jīng)費(fèi)預(yù)算： 1．獎(jiǎng)品

所需資金 a.一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品（榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品）1個(gè) n b.二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品（榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品）1個(gè) n c.三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品（榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品）1個(gè) n 2.其他物品 a.礦泉水 40瓶 n b打印資料 150份 n c.購買物品來回車費(fèi)

十二.比賽總結(jié)：

說明：張小風(fēng)同學(xué)告訴你一個(gè)好消息，烹飪比賽的策劃書在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，徐的努力中，和您的鼓勵(lì)及大力支持下現(xiàn)終于取得了圓滿的成功。

本策劃書寫作時(shí)間3天，可為耗資，耗時(shí)屬歷史所罕見，請(qǐng)好好珍惜，要對(duì)的起所以的工作人員。

本策劃書大綱全部完工，不過一些細(xì)節(jié)須用戶自己去考慮，自己去 修改和增刪。如錯(cuò)別字，錯(cuò)別行，及少數(shù)的錯(cuò)別語句。

凡是彩色的字體都非本策劃書內(nèi)容，是為了方便讀者使用而設(shè)的，看了后可全部刪除，包括這個(gè)彩色說明。

為方便查找和閱讀，策劃書分為 烹飪比賽策劃書 和 評(píng)分細(xì)則 兩部分，共10頁。

為了您在看到這份策劃書后能更加的明白和更好的使用，特此說明。如有什么疑問和不明白請(qǐng)與我們聯(lián)系。

聯(lián)系地址：2棟501宿舍3號(hào)房。

聯(lián)系電話：8120043篇三：烹飪比賽策劃書

鄂爾多斯首屆 地方特色美食名店、名廚、名菜爭霸賽

策

劃

書

主辦單位：鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺(tái) 鄂爾多斯某報(bào)社

鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì) 承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司

一、活動(dòng)主題

味蕾上的鄂爾多斯

二、活動(dòng)目的

1、弘揚(yáng)鄂爾多斯特色飲食文化；

2、深度挖掘鄂爾多斯地方特色美食；

3、為鄂爾多斯餐飲企業(yè)及烹飪界同仁搭建一個(gè)展示烹飪技藝和傳播美食文化的平臺(tái)；

4、重點(diǎn)確定鄂爾多斯地方特色餐飲推薦名錄（包括地方特色餐飲酒店名單若干（建議為10-20個(gè)餐飲商家名錄）、地方菜名廚個(gè)人若干、地方名菜（名點(diǎn)或小吃）若干，由旅游局統(tǒng)一向旅游行業(yè)及旅游市場做宣傳推廣）；

5、通過宣傳鄂爾多斯美食，提高鄂爾多斯旅游品牌知名度，促進(jìn)鄂爾多斯經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

三、參加范圍：

凡是鄂爾多斯市餐飲行業(yè)單位及個(gè)人，鄂爾多斯地區(qū)的餐飲企業(yè)和廚師個(gè)人或小吃店主，以及其他有志于熱心研發(fā)地方菜點(diǎn)的餐飲相關(guān)單位都可報(bào)名參加。

四、參與單位

主辦單位: 鄂爾多斯市旅游局

協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺(tái)

鄂爾多斯某報(bào)社

鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì) 承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司

五、活動(dòng)時(shí)間

初賽時(shí)間：初定為2015年12月初，每周六下午

決賽時(shí)間：2016年元旦期間

六、活動(dòng)地點(diǎn):（暫定鐵牛或其他贊助酒店）

七、比賽項(xiàng)目：

1、鄂爾多斯“十佳”特色餐飲名店評(píng)選（以餐飲企業(yè)為單位報(bào)名參加）

2、鄂爾多斯地方菜名廚評(píng)選（以廚師個(gè)人為單位報(bào)名參加）

3、鄂爾多斯地方特色名菜或名點(diǎn)小吃評(píng)選（以餐飲企業(yè)或廚師個(gè)人上報(bào)的菜品為單位報(bào)項(xiàng)參加）

八、報(bào)名方法及條件：

1、報(bào)名單位和個(gè)人可直接向本次大賽的承辦方咨詢并報(bào)名，報(bào)名費(fèi)及評(píng)審費(fèi)由天安文旅公司統(tǒng)一收取并開具票據(jù)。

2、企業(yè)報(bào)名：提交餐飲企業(yè)資質(zhì)（包括餐飲從業(yè)人員健康證、食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證）企業(yè)簡介、圖文宣傳資料，審核通過后方可參加

3、個(gè)人報(bào)名：提交從業(yè)資格證和健康證，個(gè)人簡介和照片，從業(yè)單位推薦書。

4、菜品申報(bào)：菜品照片及制作工藝簡介，制作廚師簡介，推薦企業(yè)簡介（企業(yè)和廚師均通過以上報(bào)名條件審核，其所屬菜品方可申報(bào)地

方名菜）。

九、流程細(xì)則

1、鄂爾多斯特色餐飲名店評(píng)選

（一）參評(píng)條件

（1）開業(yè)一年以上，各項(xiàng)手續(xù)齊備，食品衛(wèi)生量化分級(jí)b級(jí)以上（含b級(jí)），有固定商號(hào)、店名且長期使用的企業(yè)。經(jīng)營規(guī)模和社會(huì)影響較大美食街（城、中心、廣場）可不受開業(yè)年限限制單獨(dú)申報(bào)；（2）企業(yè)形象鮮明，品牌知名度較高，旅游元素集聚能力強(qiáng)，能夠體現(xiàn)飲食文化豐富內(nèi)涵；

（3）服務(wù)質(zhì)量較高，管理制度健全，有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員，具有與自身經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的國內(nèi)外旅游者接待能力；

（4）守法經(jīng)營，餐飲質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生水平在最近一年內(nèi)未有重大投訴和處罰；

被評(píng)審認(rèn)定為廣州“十佳”餐飲企業(yè)單位將要定期復(fù)查，如有違法違規(guī)，經(jīng)營水平明顯下降或業(yè)態(tài)變更的，取消其榮譽(yù)資格。

（二）需上交的材料：

(1)參評(píng)企業(yè)需填寫評(píng)選申請(qǐng)表。(2)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照及有關(guān)證明的佐證材料(復(fù)印件)、企業(yè)外觀及經(jīng)典菜式數(shù)碼照片。(3)申請(qǐng)報(bào)告應(yīng)對(duì)照參評(píng)條件進(jìn)行文字性說明。(4)提供榮譽(yù)證書及相關(guān)證書(復(fù)印件)（若有）。

（三）活動(dòng)流程 1．時(shí)間：

2．評(píng)選期間，鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)將設(shè)專題網(wǎng)頁。3．所有參選企業(yè)均可在專題網(wǎng)頁內(nèi)進(jìn)行展示，由鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)網(wǎng)統(tǒng)一制作。4．評(píng)選分為三部分：專家評(píng)審、吃貨團(tuán)評(píng)審、大眾投票。

本次公眾投票評(píng)選活動(dòng)的所有過程都將秉承公平、公開、公正、及時(shí)、透明的原則。全市群眾可根據(jù)評(píng)委給出的專業(yè)建議自愿投票，選出心目中真正喜愛的餐飲企業(yè)及最佳美食。

①專家評(píng)審：組委會(huì)召集美食專家，對(duì)參選企業(yè)進(jìn)行評(píng)審及菜品的品鑒，并進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評(píng)審情況酌情給分。②吃貨團(tuán)評(píng)審：組委會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報(bào)紙等形式召集鄂爾多斯美食愛好者組成鄂爾多斯吃貨團(tuán)，參選企業(yè)提供品鑒菜品及超低優(yōu)惠，吃貨團(tuán)成員aa制進(jìn)行品鑒。每位成員再品鑒完畢后都需要為企業(yè)進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評(píng)審情況酌情給分。吃貨團(tuán)同時(shí)參加地方菜名廚的評(píng)選。

參加吃貨團(tuán)品鑒活動(dòng)三次后，均可獲得由組委會(huì)頒發(fā)的大眾美食評(píng)審員榮譽(yù)徽章。憑榮譽(yù)徽章在所有獲得餐飲名店的餐飲企業(yè)，均可享受1年的折扣優(yōu)惠。

③大眾投票

投票方式分為四種：

(1)網(wǎng)絡(luò)投票：網(wǎng)友在投票頁面給參選企業(yè)進(jìn)行投票

烹飪大賽策劃書

一． 活動(dòng)目的：豐富大學(xué)生業(yè)余生活，展示個(gè)人才華，弘揚(yáng)中華飲

食文化，進(jìn)行南北方美食交流。

二． 活動(dòng)時(shí)間：初賽xx月xx日（周六）下午3；30 決賽xx月xx日（周六）下午3；30 三．活動(dòng)地點(diǎn)；待定

四．活動(dòng)流程；

1，賽前半小時(shí)參賽者到場進(jìn)行現(xiàn)場抽簽決定參賽位置。2，比賽，初賽；指定菜，每人在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做出兩道指定菜西紅柿雞蛋和蛋炒飯，評(píng)委根據(jù)比賽過程和成果進(jìn)行評(píng)分，分?jǐn)?shù)領(lǐng)先者進(jìn)入決賽。(到時(shí)會(huì)根據(jù)報(bào)名人數(shù)決定晉級(jí)決賽人數(shù))決賽；創(chuàng)新菜，每人做一道自己拿手的自創(chuàng)菜肴，評(píng)委評(píng)分，總分高者勝出

注；若有平分情況，可自主選擇才藝展示，做一道小點(diǎn)心。炊具和初賽食材由大賽組委會(huì)提供，決賽和附加賽材料由參賽者自備。

比賽用時(shí)，初賽不超過40分鐘，決賽不超過30分鐘，超時(shí)的參賽者將直接被淘汰，3，選手操作完畢由工作人員貼上選手編號(hào)送至評(píng)委席進(jìn)行評(píng)選。4，比賽完畢，由計(jì)分組成員將評(píng)委和內(nèi)場裁判的亮分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。5，由總評(píng)委宣布比賽名次。6，由領(lǐng)導(dǎo)及評(píng)委向獲獎(jiǎng)選手現(xiàn)場頒獎(jiǎng)

五，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)；指定菜每個(gè)30分，創(chuàng)新菜40分，附加菜根據(jù)情況加分。

色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性.味：要求五味調(diào)和，有一定特點(diǎn)。（地方特色菜，可自主

選擇進(jìn)行介紹）

形：菜肴擺盤精美，干凈整潔。2，評(píng)委設(shè)置；專業(yè)評(píng)委5名，由大賽組委會(huì)聘請(qǐng)，盡量使得比

賽公平公正。

3，獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置；一等獎(jiǎng)x名，頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金xx元

二等獎(jiǎng)x名，頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金xx元

三等獎(jiǎng)x名，頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金xx元

六，報(bào)名方式；xx月xx日前到學(xué)生會(huì)辦公室領(lǐng)取報(bào)名表，按要求填表

并于xx日前上交，以便將選手進(jìn)行編號(hào)。

活動(dòng)對(duì)象:安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)全體在校生

附；如有任何改動(dòng)將另行通知，望有興趣的同學(xué)積極報(bào)名。安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)生會(huì)生活部 二零零九年x月x日篇五：烹飪大賽策劃書(策劃方案)深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院

計(jì)算機(jī)工程學(xué)院

“獻(xiàn)給媽媽的菜”烹飪比賽

深職首屆綜藝型烹飪比賽&計(jì)算機(jī)學(xué)院首屆廚藝比賽

策

劃

書

（書院文化節(jié)暨感恩月系列活動(dòng)）

策劃班級(jí)：11計(jì)信三班、11計(jì)應(yīng)二班

主辦：深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院計(jì)算機(jī)工程學(xué)院

承辦：11計(jì)信三班、11計(jì)應(yīng)二班

協(xié)辦：計(jì)算機(jī)工程學(xué)院11級(jí)年級(jí)委員會(huì)

聲明：本策劃書最終解釋權(quán)歸主辦方及策劃者所有。因版本修改帶來變動(dòng)以最新版為準(zhǔn)。

一、活動(dòng)背景及意義：

背景：

母親是困難中的一根拐杖，當(dāng)你腳步蹣跚時(shí)，幫助你找好重心，支撐起一片希望的原野。

走遍千山萬水，看過潮起潮落，歷經(jīng)風(fēng)吹雨打，嘗盡酸甜苦辣，始終覺得她的懷抱最溫暖!不論我走多遠(yuǎn)，心中永遠(yuǎn)眷戀。無論我們年齡多大，我們都可以肆無忌憚地在她面前耍賴，可以在她面前撒嬌，可以在她面前說一切想說的話，她無私地包容、愛護(hù)著我們，母親節(jié)馬上就要到了，你是否已經(jīng)為辛勤的媽媽準(zhǔn)備好了一份屬于你和她禮物的禮物呢？

不要猶豫，做一份菜吧！一份獻(xiàn)給媽媽的菜，一份只屬于你和媽媽的菜，一份能表達(dá)你心意的最真誠的禮物！

為了給更多同學(xué)一個(gè)感恩和展示的平臺(tái)，讓大家面前表達(dá)對(duì)母親的愛，我們特舉辦本次“獻(xiàn)給媽媽的菜”烹飪比賽，希望這個(gè)母親節(jié)更具意義！

意義： 一道菜，一顆心。讓我們用手做出感恩的心吧！能讓我們了解到媽媽每天做飯的辛勞，可以讓媽媽與自己的聯(lián)系更加緊密，在比賽中，選手的家長可以加入其中，讓媽媽感覺到我們的心意。用大學(xué)生的方式表達(dá)出我們對(duì)母親的愛。

使整個(gè)感恩月活動(dòng)到達(dá)高潮，使整個(gè)學(xué)院充滿感恩的氛圍，在決賽上我們將會(huì)邀請(qǐng)參賽隊(duì)伍用唱歌或者朗讀的方式表達(dá)出自己對(duì)想要感謝的人的話語。

二、相關(guān)單位

主辦單位: 深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院 計(jì)算機(jī)工程學(xué)院 承辦單位：11計(jì)信三班、11計(jì)應(yīng)二班

協(xié)辦單位：計(jì)算機(jī)工程學(xué)院11屆年級(jí)委員會(huì)

三、活動(dòng)可行性分析 1.進(jìn)過初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)有參加此類比賽意向，表明活動(dòng)具有參賽基礎(chǔ)條件。2.深職烹飪協(xié)會(huì)曾舉辦類似活動(dòng)，可作借鑒。3.活動(dòng)形式新穎而富有活力，活動(dòng)內(nèi)容簡單而具有普遍性，從而可激發(fā)學(xué)生觀看興趣。4.活動(dòng)承辦以班級(jí)為單位，人力資源充足，調(diào)配便捷。5.通過簡要分析，暫未發(fā)現(xiàn)無法解決的困難問題。

四、活動(dòng)架構(gòu)及具體內(nèi)容（含相關(guān)子方案）

活動(dòng)口號(hào)：一道菜，一顆心。讓我們用手做出感恩的心吧！

活動(dòng)主題：美味我自煮，佳肴獻(xiàn)母親

活動(dòng)賽制：初賽、決賽、網(wǎng)絡(luò)投票

活動(dòng)對(duì)象：計(jì)算機(jī)工程學(xué)院11屆全體同學(xué)

報(bào)名方案（報(bào)名表請(qǐng)見附件1）1.本次大賽僅接受報(bào)名表報(bào)名，名額有限。聯(lián)系人電話僅作咨詢用。2.以團(tuán)隊(duì)為單位，各班須至少組建1個(gè)隊(duì)，至多2個(gè)隊(duì)，每隊(duì)不過3人（建議3人）。3.參賽人員要求必須身體健康，無傳染病。4.參賽人員信息一經(jīng)確定便不接受修改（不可抗力因素除外）。5.報(bào)名期向各班級(jí)負(fù)責(zé)人派發(fā)的《廚藝大賽報(bào)名表》，參賽人員必須填寫好《廚藝大賽

報(bào)名表》后交由班級(jí)負(fù)責(zé)人于指定時(shí)間內(nèi)上交大賽組委會(huì)。6.報(bào)名表內(nèi)容須全部填寫，否則將無效處理。7.指定一名人員為隊(duì)長，方便主辦方聯(lián)系工作。8.所有參賽者必須遵守大賽相關(guān)規(guī)定且簽訂相關(guān)協(xié)議及責(zé)任書。

賽制·初賽方案

活動(dòng)方式：vcr展示及介紹

活動(dòng)時(shí)間：2012年5月15號(hào)觀看視頻并評(píng)分，5月16日公布結(jié)果 活動(dòng)地點(diǎn)：東區(qū)教學(xué)樓（南606）

活動(dòng)特色：【溫情】通過vcr展示制作菜的過程，更能讓評(píng)委感受到參賽者對(duì)獻(xiàn)給母親菜式的認(rèn)真和專注。同時(shí)也讓我們感受到了那種親情的溫馨。

比賽要求：

1.每個(gè)隊(duì)伍需上交一段時(shí)長為5分鐘或以上vcr 2.vcr必須包含煮菜過程和介紹 3.具有親友團(tuán)助威加油片段的可獲得適當(dāng)加分 4.本階段賽事食材、設(shè)備均自行準(zhǔn)備 5.提交（試吃）作品須簽訂《參賽食品品質(zhì)安全承諾書》

活動(dòng)流程：

5月10日派發(fā)報(bào)名單 5月11日收取表明單，參賽選手資料錄入 5月15日 初賽評(píng)選開始

18:20 召集所有工作人員，進(jìn)行初賽評(píng)選工作說明，明確崗位。18:30 場地布臵（視頻需提前上傳至電腦）18:50 選手入場，就坐相關(guān)位臵 18:55 評(píng)委入場，就坐相關(guān)位臵 19:00 主持人宣布評(píng)選開始 19:10-20:40 vcr觀看并聽參賽選手的介紹。20:40-20:50 評(píng)委通過vcr以及介紹進(jìn)行評(píng)分 21:00 現(xiàn)場唱票，公布參賽隊(duì)伍分?jǐn)?shù)及入圍結(jié)果。5月16日 公布張貼入圍結(jié)果

評(píng)分細(xì)則：

評(píng)委人數(shù)10人（每人滿分10分，總分100分）視頻的烹飪過程（占50%，每人最高分5分）

視頻的介紹和意義：（占50%，每人最高分5分）

初賽最終得分（100分）：視頻得分

賽制·決賽方案

活動(dòng)方式：現(xiàn)場制作+現(xiàn)場品嘗

活動(dòng)時(shí)間：2012年5月23日14:30-18:00（暫定）

活動(dòng)地點(diǎn)：東區(qū)管理學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室（東區(qū)教工飯?zhí)米髠?cè)）活動(dòng)特色：【綜藝】通過主持人風(fēng)趣幽默的介紹、無厘頭的玩笑展現(xiàn)了當(dāng)代大學(xué)生青春、活力的風(fēng)采，更是決賽的一大亮點(diǎn)——綜藝。玩游戲、答問題、開玩笑將在這里展現(xiàn)得淋漓盡致。拿手菜環(huán)節(jié)能一展手藝，指定菜環(huán)節(jié)能學(xué)習(xí)新菜獻(xiàn)給母親，對(duì)參賽選手來說更是收益匪淺。

比賽要求：

1.已經(jīng)通過初賽且成功入圍的參賽選手 2.本次比賽分：拿手菜環(huán)節(jié)、指定菜環(huán)節(jié) 3.決賽中，兩輪比賽環(huán)節(jié)均為20分鐘，超過時(shí)間將進(jìn)行相應(yīng)扣分處理 4.參賽選手須為自己的拿手菜準(zhǔn)備1分鐘的解說詞 5.本階段賽事食材、設(shè)備均由大賽組委會(huì)統(tǒng)一采購，拿手菜上報(bào)食材不得超過30元 6.拿手菜環(huán)節(jié)上報(bào)食材清單將于5月18日上報(bào)到大賽組委會(huì) 7.指定菜環(huán)節(jié)的主要食材將直接給予，副食材將通過答題+游戲方式獲得（答題及游戲

見附件2）

8.參賽前選手須簽訂《參賽食品制作安全承諾書》 9.參賽過程中，參賽選手必須嚴(yán)格按照大賽組委會(huì)規(guī)定進(jìn)行操作，否則后果自負(fù)?；顒?dòng)流程：

5月17日 召集決賽選手并告之決賽說明（含食品安全、消防安全等問題）5月18日 收取比賽隊(duì)伍拿手菜環(huán)節(jié)的菜式及材料列表 5月22日 14:00總負(fù)責(zé)人召集級(jí)委、活動(dòng)負(fù)責(zé)人到達(dá)辦公室，確認(rèn)活動(dòng)相關(guān)策劃書以及現(xiàn)場安排工作分配內(nèi)容

14:20進(jìn)行活動(dòng)所需物資和場地的確認(rèn) 14:25確認(rèn)到場的人員到達(dá) 14:30開始布臵工作

14:45 由主辦方的同學(xué)負(fù)責(zé)現(xiàn)場的布臵 14:50 由主辦方的20名男生去搬桌子、椅子。剩下的男生跟女生負(fù)責(zé)現(xiàn)場的布臵。

第四篇：烹飪策劃書

2012年中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)烹飪大賽策劃書

一、活動(dòng)背景：

“民以食為天”，隨著社會(huì)的進(jìn)步，食已經(jīng)不僅僅為了果腹，更是成為一門藝術(shù)。無論是在國內(nèi)還是國外，烹飪都是傳統(tǒng)文化的良好體現(xiàn)和人們所熱衷的活動(dòng)，深深地銘刻在歷史和人們的日常生活中。為了豐富廣大同學(xué)的課余生活，加強(qiáng)同學(xué)們對(duì)飲食文化的認(rèn)識(shí)和體會(huì)，鼓勵(lì)同學(xué)自己動(dòng)手烹飪，飲食與文化協(xié)會(huì)特舉辦烹飪大賽，為廣大具有烹飪的興趣愛好和一定烹飪能力的同學(xué)提供一個(gè)可以自由發(fā)揮的平臺(tái)，同時(shí)加強(qiáng)廣大同學(xué)對(duì)烹飪的認(rèn)識(shí)和興趣。

二、活動(dòng)意義：

(一)調(diào)動(dòng)同學(xué)們對(duì)烹飪的興趣，關(guān)注生活。(二)通過切磋廚藝，促進(jìn)中國學(xué)生與外國留學(xué)生的交流。(三)豐富同學(xué)們的課余生活，開闊視野，提高對(duì)各國飲食文化的了解和體會(huì)。

三、活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)：

活動(dòng)時(shí)間：2012年4月16日~2012年4月29日

活動(dòng)地點(diǎn)：西苑美味家園

四、活動(dòng)對(duì)象：全體在校同學(xué)

五、活動(dòng)形式：活動(dòng)分為三個(gè)階段，遞交報(bào)名表，晉級(jí)賽以及決賽

六、宣傳方式：

等網(wǎng)站上發(fā)布相關(guān)信息來達(dá)到宣傳目的，可視情況在晉級(jí)賽后設(shè)立“我最喜愛的烹飪達(dá)人”網(wǎng)絡(luò)投票。

七、活動(dòng)實(shí)施流程：(一)前期準(zhǔn)備： 1.宣傳部：

傳。

2.統(tǒng)籌部

根據(jù)具體情況做好事前策劃工作。

對(duì)提交的報(bào)名表進(jìn)行收集和整理，以防遺失和損壞。

對(duì)活動(dòng)進(jìn)行過程中的相關(guān)資料進(jìn)行整理。

負(fù)責(zé)報(bào)名工作，在校內(nèi)設(shè)置報(bào)名點(diǎn)，登記報(bào)名信息，并

向過往的同學(xué)發(fā)放宣傳單。3.教學(xué)部

保持與選手的聯(lián)系，組成評(píng)審團(tuán)。4.外聯(lián)部

聯(lián)系比賽場地、贊助商。5．后勤部

在全校范圍內(nèi)（五羊廣場、宿舍樓）定點(diǎn)擺放展板、張

貼海報(bào)。(二)晉級(jí)賽： 1． 比賽時(shí)間：第九周

2． 比賽規(guī)則：根據(jù)報(bào)名情況將選手分為5人的小組，每個(gè)

小組的5名選手同時(shí)進(jìn)行烹飪，采取晉級(jí)賽的規(guī)則，直至篩選出5名選手入圍決賽。3.比賽流程安排： a)選手入場，做好相關(guān)準(zhǔn)備（食材自備）。b)選手在1小時(shí)的時(shí)間內(nèi)完成一道菜（自選）。c)主持人在不影響選手發(fā)揮的前提下可進(jìn)行適當(dāng)采訪。d)菜肴完成后由評(píng)審品嘗，依次給出評(píng)價(jià)，并將每道菜的分?jǐn)?shù)寫在評(píng)分表上。e)工作人員回收評(píng)分表，統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，主持人公布晉級(jí)的名單（總共5人）。f)工作人員清理場地。4.要求：

評(píng)審方必須堅(jiān)持“公平、公正、公開”的原則，如若違反，一經(jīng)查實(shí)則取消評(píng)審資格。

計(jì)分同學(xué)做好計(jì)分工作，做到成績真實(shí)。(三)中期準(zhǔn)備： 1.宣傳部：

制作展板、打印照片。

在五羊廣場布置展板，張貼初賽照片。

設(shè)立“我最喜愛的烹飪達(dá)人”網(wǎng)絡(luò)投票。2.教學(xué)部

確定決賽人員名單。

確定決賽內(nèi)容（一道指定菜（三選一），一道自選菜）聯(lián)系并組成評(píng)審團(tuán)，包括：學(xué)生代表，教師代表，專業(yè)人士，大眾評(píng)審。3.統(tǒng)籌部

將決賽的相關(guān)信息通過短信等形式通知參加決賽的同學(xué) 提前了解每個(gè)選手的自選菜及所需食材，以便在賽前統(tǒng)一采購。4.后勤部

統(tǒng)一采購決賽相關(guān)食材。5.外聯(lián)部

聯(lián)系比賽場地、贊助商。(四)決賽：

1.比賽時(shí)間：4月26日下午2：00~5：00 2.比賽流程安排： a)選手在2小時(shí)的時(shí)間內(nèi)完成一道指定菜，一道自選菜。b)主持人在不影響選手發(fā)揮的前提下可進(jìn)行適當(dāng)采訪。c)菜肴制作過程中：

ⅰ.主持人開展飲食文化知識(shí)競賽（題目見附則），對(duì)觀眾

提問，回答正確有精美禮品贈(zèng)送。

ⅱ.兄弟協(xié)會(huì)表演節(jié)目。

d)菜肴完成后由評(píng)審品嘗，依次給出評(píng)價(jià)，并將每道菜的分?jǐn)?shù)寫在評(píng)分表上。e)工作人員回收評(píng)分表，統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，主持人公布獲獎(jiǎng)名單（一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)、最受歡迎獎(jiǎng)各一名）。f)由評(píng)審頒發(fā)證書、獎(jiǎng)品。g)獲獎(jiǎng)選手發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。h)工作人員清理場地。3.要求：

評(píng)審方必須堅(jiān)持“公平、公正、公開”的原則，如若違反，一經(jīng)查實(shí)則取消評(píng)審資格。

計(jì)分同學(xué)做好計(jì)分工作，做到成績真實(shí)。(五)后期工作：

1.同學(xué)們清點(diǎn)自帶的物品，工作人員清點(diǎn)人數(shù)。2.了解選手、觀眾對(duì)本次比賽的滿意程度及建議。3.將本次活動(dòng)的照片、錄像制成紀(jì)念冊，妥善保管。

八、注意事項(xiàng)：

1.比賽場地須提供廚房用具和基本調(diào)料，教學(xué)部賽前須核對(duì)，保證材料足夠。2.安排專門同學(xué)在現(xiàn)場進(jìn)行記錄和拍照。3.鼓勵(lì)選手自備特殊食材，使菜色更加豐富。篇二：烹飪大賽策劃書

烹飪大賽策劃書

一． 活動(dòng)目的：豐富大學(xué)生業(yè)余生活，展示個(gè)人才華，弘揚(yáng)中華飲

食文化，進(jìn)行南北方美食交流。

二． 活動(dòng)時(shí)間：初賽xx月xx日（周六）下午3；30 決賽xx月xx日（周六）下午3；30 三．活動(dòng)地點(diǎn)；待定

四．活動(dòng)流程；

1，賽前半小時(shí)參賽者到場進(jìn)行現(xiàn)場抽簽決定參賽位置。2，比賽，初賽；指定菜，每人在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做出兩道指定菜西紅柿雞蛋和蛋炒飯，評(píng)委根據(jù)比賽過程和成果進(jìn)行評(píng)分，分?jǐn)?shù)領(lǐng)先者進(jìn)入決賽。(到時(shí)會(huì)根據(jù)報(bào)名人數(shù)決定晉級(jí)決賽人數(shù))決賽；創(chuàng)新菜，每人做一道自己拿手的自創(chuàng)菜肴，評(píng)委評(píng)分，總分高者勝出

注；若有平分情況，可自主選擇才藝展示，做一道小點(diǎn)心。炊具和初賽食材由大賽組委會(huì)提供，決賽和附加賽材料由參賽者自備。

比賽用時(shí)，初賽不超過40分鐘，決賽不超過30分鐘，超時(shí)的參賽者將直接被淘汰，3，選手操作完畢由工作人員貼上選手編號(hào)送至評(píng)委席進(jìn)行評(píng)選。4，比賽完畢，由計(jì)分組成員將評(píng)委和內(nèi)場裁判的亮分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。5，由總評(píng)委宣布比賽名次。6，由領(lǐng)導(dǎo)及評(píng)委向獲獎(jiǎng)選手現(xiàn)場頒獎(jiǎng)

五，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)；指定菜每個(gè)30分，創(chuàng)新菜40分，附加菜根據(jù)情況加分。

色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性.味：要求五味調(diào)和，有一定特點(diǎn)。（地方特色菜，可自主

選擇進(jìn)行介紹）

形：菜肴擺盤精美，干凈整潔。2，評(píng)委設(shè)置；專業(yè)評(píng)委5名，由大賽組委會(huì)聘請(qǐng)，盡量使得比

賽公平公正。

3，獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置；一等獎(jiǎng)x名，頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金xx元

二等獎(jiǎng)x名，頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金xx元

三等獎(jiǎng)x名，頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金xx元

六，報(bào)名方式；xx月xx日前到學(xué)生會(huì)辦公室領(lǐng)取報(bào)名表，按要求填表

并于xx日前上交，以便將選手進(jìn)行編號(hào)。

活動(dòng)對(duì)象:安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)全體在校生

附；如有任何改動(dòng)將另行通知，望有興趣的同學(xué)積極報(bào)名。安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)生會(huì)生活部 二零零九年x月x日篇三：廚藝大賽策劃方案

“我愛艷陽”

之廚王爭霸賽

活動(dòng)文案

一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參

翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨(dú)具的家常菜，已讓人醉心和

滿足。艷陽為弘揚(yáng)中華的飲食文化傳統(tǒng)，營造良好的公司氛圍。引導(dǎo)

“綠色、健康、營養(yǎng)”的消費(fèi)理念，展示艷陽員工烹飪風(fēng)采，增強(qiáng)員

工團(tuán)隊(duì)凝聚力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆艷陽杯“我愛艷陽之廚王爭 霸賽”?；顒?dòng)具體內(nèi)容如下：

一、活動(dòng)主題：我愛艷陽 我愛廚房

二、活動(dòng)主辦：艷陽集團(tuán)總部人力資源中心

活動(dòng)策劃：艷陽集團(tuán)總部企劃中心

三、活動(dòng)對(duì)象：集團(tuán)總部員工，包括集團(tuán)各職能中心、國旅、大閘蟹 銷售公司，男女不限

四、活動(dòng)時(shí)間：2014年3月14日（周五）下午13:30——17:30

五、活動(dòng)地點(diǎn)：總部負(fù)一樓員工餐廳

六、評(píng)審組成員

集團(tuán)董事長、集團(tuán)副董事長、集團(tuán)執(zhí)行副總裁以及各部門負(fù)責(zé)人

主持人：xx

七、活動(dòng)報(bào)名

由人力資源中心下發(fā)通知文件，3月5日前提交報(bào)名表至人力資源中

心沈賽華處。

八：活動(dòng)內(nèi)容：

廚藝展示：冷菜

水果蔬菜拼盤

包餃子比賽

廚藝展示：熱菜

九、活動(dòng)流程：（各環(huán)節(jié)時(shí)間安排視當(dāng)日情況而定）

主持人熱場、領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)言（1:30——14:00）

1、廚藝展示（冷菜組）（14:00——14:30）

評(píng)分環(huán)節(jié) + 知識(shí)問答

2、水果蔬菜創(chuàng)意拼盤（14:40——15:00）

主題概述：每組1分鐘

評(píng)分環(huán)節(jié) + 知識(shí)問答

3、包餃子比賽（15：20——16:00）

評(píng)分環(huán)節(jié) + 知識(shí)問答

4、廚藝展示（熱菜：家常菜組）（16:20——17：20）

快炒30分鐘 燉煮：60分鐘

（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場一展廚藝）

評(píng)分環(huán)節(jié)

5、煮餃子準(zhǔn)備公司集團(tuán)團(tuán)員飯 17:30 煮餃子

6、頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié) 統(tǒng)分后分別選出各獎(jiǎng)項(xiàng) 現(xiàn)場頒獎(jiǎng)

7、晚宴開始 18:00 活動(dòng)進(jìn)行過程中穿插知識(shí)問答環(huán)節(jié)（共11道問答，答題正確者當(dāng)場頒發(fā)獎(jiǎng)品）

九、活動(dòng)規(guī)則：

1、由公司提供食材（根據(jù)報(bào)名表購買），選手可自備輔料。對(duì)食材有特殊要求者請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表中進(jìn)行備注；

2、每人可參加多個(gè)比賽項(xiàng)目，其中果蔬拼盤和包餃子比賽為每個(gè)部門須同時(shí)參加的環(huán)節(jié)，以部門為參賽單位(共10個(gè)部門），每部門選出三名選手同時(shí)參加兩個(gè)環(huán)節(jié)，部門人員編制不足3人可增加外援；名單確定后，不允許更改和增刪。

3、廚藝展示環(huán)節(jié)，分為開場的冷菜組和壓軸出場的熱菜組，選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)可以自由發(fā)揮進(jìn)行個(gè)人菜品創(chuàng)作（菜品為無特殊食材的家常菜）時(shí)間根據(jù)菜品項(xiàng)目而定。完成后為菜品創(chuàng)意取名，評(píng)委根據(jù)評(píng)分細(xì)則進(jìn)行打分。

注：受場地條件限制，每組的比賽時(shí)間不同。

包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個(gè)小時(shí)）；

4、水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（20分鐘）利用現(xiàn)有的食料進(jìn)行作品創(chuàng)作。要求創(chuàng)意，作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹（主題、構(gòu)思、寓意）；

5、包餃子環(huán)節(jié)，公司提供餃子皮和餡料，選手們在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（40分鐘）完成搟面、包餡；規(guī)定時(shí)間內(nèi)每組額定包30個(gè)餃子，超出部分每3個(gè)加1分,不足組每3個(gè)扣一分。達(dá)不到3個(gè)則不加也不減。（例：超出2個(gè)不加分，超出4個(gè)加一分，超出7個(gè)加2分，以此類推，減分也如此）

6、參賽準(zhǔn)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn) 比賽現(xiàn)場；

7、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進(jìn)行個(gè)人形象裝飾，可作為加分；

8、參賽選手視個(gè)人需要自帶圍裙和袖套。

十：活動(dòng)各部門負(fù)責(zé)工作安排：

統(tǒng)一由人力資源中心進(jìn)行安排，各部門配合十、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算

標(biāo)準(zhǔn)：每位選手50元/道，整場活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不超過1萬元

十一、比賽提供物品

用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃

食品：晚宴酒水

獎(jiǎng)品：獎(jiǎng)牌（需設(shè)計(jì)訂做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）現(xiàn)場：橫幅、領(lǐng)導(dǎo)串場時(shí)所需的帽子、圍裙、袖套

十二、比賽應(yīng)急預(yù)案

創(chuàng)口貼（兩盒）、燙傷藥膏（一盒）

十三、比賽獎(jiǎng)勵(lì)

獎(jiǎng)金+獎(jiǎng)牌

根據(jù)各環(huán)節(jié)的報(bào)名人數(shù)決定各類獎(jiǎng)項(xiàng)和獎(jiǎng)金，預(yù)算獎(jiǎng)金額2300元，獎(jiǎng)牌費(fèi)用另算

最佳風(fēng)味獎(jiǎng)（冷菜組）一名： 獎(jiǎng)金300元

最佳風(fēng)味獎(jiǎng)(熱菜組）一名： 獎(jiǎng)金500元

廚王風(fēng)采獎(jiǎng)：一名 300元篇四：烹飪比賽策劃書

鄂爾多斯首屆 地方特色美食名店、名廚、名菜爭霸賽

策

劃

書

主辦單位：鄂爾多斯市旅游局

協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺(tái) 鄂爾多斯某報(bào)社

鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)

承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司

一、活動(dòng)主題

味蕾上的鄂爾多斯

二、活動(dòng)目的

1、弘揚(yáng)鄂爾多斯特色飲食文化；

2、深度挖掘鄂爾多斯地方特色美食；

3、為鄂爾多斯餐飲企業(yè)及烹飪界同仁搭建一個(gè)展示烹飪技藝和傳播美食文化的平臺(tái)；

4、重點(diǎn)確定鄂爾多斯地方特色餐飲推薦名錄（包括地方特色餐飲酒店名單若干（建議為10-20個(gè)餐飲商家名錄）、地方菜名廚個(gè)人若干、地方名菜（名點(diǎn)或小吃）若干，由旅游局統(tǒng)一向旅游行業(yè)及旅游市場做宣傳推廣）；

5、通過宣傳鄂爾多斯美食，提高鄂爾多斯旅游品牌知名度，促進(jìn)鄂爾多斯經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

三、參加范圍：

凡是鄂爾多斯市餐飲行業(yè)單位及個(gè)人，鄂爾多斯地區(qū)的餐飲企業(yè)和廚師個(gè)人或小吃店主，以及其他有志于熱心研發(fā)地方菜點(diǎn)的餐飲相關(guān)單位都可報(bào)名參加。

四、參與單位

主辦單位: 鄂爾多斯市旅游局

協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺(tái)

鄂爾多斯某報(bào)社

鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì) 承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司

五、活動(dòng)時(shí)間

初賽時(shí)間：初定為2015年12月初，每周六下午

決賽時(shí)間：2016年元旦期間

六、活動(dòng)地點(diǎn):（暫定鐵?；蚱渌澲频辏?/p>

七、比賽項(xiàng)目：

1、鄂爾多斯“十佳”特色餐飲名店評(píng)選（以餐飲企業(yè)為單位報(bào)名參加）

2、鄂爾多斯地方菜名廚評(píng)選（以廚師個(gè)人為單位報(bào)名參加）

3、鄂爾多斯地方特色名菜或名點(diǎn)小吃評(píng)選（以餐飲企業(yè)或廚師個(gè)人上報(bào)的菜品為單位報(bào)項(xiàng)參加）

八、報(bào)名方法及條件：

1、報(bào)名單位和個(gè)人可直接向本次大賽的承辦方咨詢并報(bào)名，報(bào)名費(fèi)及評(píng)審費(fèi)由天安文旅公司統(tǒng)一收取并開具票據(jù)。

2、企業(yè)報(bào)名：提交餐飲企業(yè)資質(zhì)（包括餐飲從業(yè)人員健康證、食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證）企業(yè)簡介、圖文宣傳資料，審核通過后方可參加

3、個(gè)人報(bào)名：提交從業(yè)資格證和健康證，個(gè)人簡介和照片，從業(yè)單位推薦書。

4、菜品申報(bào)：菜品照片及制作工藝簡介，制作廚師簡介，推薦企業(yè)簡介（企業(yè)和廚師均通過以上報(bào)名條件審核，其所屬菜品方可申報(bào)地

方名菜）。

九、流程細(xì)則

1、鄂爾多斯特色餐飲名店評(píng)選

（一）參評(píng)條件

（1）開業(yè)一年以上，各項(xiàng)手續(xù)齊備，食品衛(wèi)生量化分級(jí)b級(jí)以上（含b級(jí)），有固定商號(hào)、店名且長期使用的企業(yè)。經(jīng)營規(guī)模和社會(huì)影響較大美食街（城、中心、廣場）可不受開業(yè)年限限制單獨(dú)申報(bào)；（2）企業(yè)形象鮮明，品牌知名度較高，旅游元素集聚能力強(qiáng)，能夠體現(xiàn)飲食文化豐富內(nèi)涵；

（3）服務(wù)質(zhì)量較高，管理制度健全，有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員，具有與自身經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的國內(nèi)外旅游者接待能力；（4）守法經(jīng)營，餐飲質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生水平在最近一年內(nèi)未有重大投訴和處罰；

被評(píng)審認(rèn)定為廣州“十佳”餐飲企業(yè)單位將要定期復(fù)查，如有違法違規(guī)，經(jīng)營水平明顯下降或業(yè)態(tài)變更的，取消其榮譽(yù)資格。

（二）需上交的材料：

(1)參評(píng)企業(yè)需填寫評(píng)選申請(qǐng)表。(2)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照及有關(guān)證明的佐證材料(復(fù)印件)、企業(yè)外觀及經(jīng)典菜式數(shù)碼照片。(3)申請(qǐng)報(bào)告應(yīng)對(duì)照參評(píng)條件進(jìn)行文字性說明。(4)提供榮譽(yù)證書及相關(guān)證書(復(fù)印件)（若有）。

（三）活動(dòng)流程 1．時(shí)間：

2．評(píng)選期間，鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)將設(shè)專題網(wǎng)頁。3．所有參選企業(yè)均可在專題網(wǎng)頁內(nèi)進(jìn)行展示，由鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)網(wǎng)統(tǒng)一制作。4．評(píng)選分為三部分：專家評(píng)審、吃貨團(tuán)評(píng)審、大眾投票。

本次公眾投票評(píng)選活動(dòng)的所有過程都將秉承公平、公開、公正、及時(shí)、透明的原則。全市群眾可根據(jù)評(píng)委給出的專業(yè)建議自愿投票，選出心目中真正喜愛的餐飲企業(yè)及最佳美食。

①專家評(píng)審：組委會(huì)召集美食專家，對(duì)參選企業(yè)進(jìn)行評(píng)審及菜品的品鑒，并進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評(píng)審情況酌情給分。②吃貨團(tuán)評(píng)審：組委會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報(bào)紙等形式召集鄂爾多斯美食愛好者組成鄂爾多斯吃貨團(tuán)，參選企業(yè)提供品鑒菜品及超低優(yōu)惠，吃貨團(tuán)成員aa制進(jìn)行品鑒。每位成員再品鑒完畢后都需要為企業(yè)進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評(píng)審情況酌情給分。吃貨團(tuán)同時(shí)參加地方菜名廚的評(píng)選。

參加吃貨團(tuán)品鑒活動(dòng)三次后，均可獲得由組委會(huì)頒發(fā)的大眾美食評(píng)審員榮譽(yù)徽章。憑榮譽(yù)徽章在所有獲得餐飲名店的餐飲企業(yè)，均可享受1年的折扣優(yōu)惠。

③大眾投票

投票方式分為四種：

(1)網(wǎng)絡(luò)投票：網(wǎng)友在投票頁面給參選企業(yè)進(jìn)行投票

“廚藝大賽”活動(dòng)策劃書

一、活動(dòng)目的：

為熱愛廚藝的同學(xué)提供展示其特長的舞臺(tái)，豐富我系同學(xué)的課余生活，提高同學(xué)們的積極性和生活熱情，外聯(lián)部與素拓部合辦了“廚藝大賽”。

二、活動(dòng)主題：

享受烹飪、享受生活

三、活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn)：

1、報(bào)名時(shí)間：2010年11月10日——11月15日（至各班生活委員處報(bào)名）

2、比賽時(shí)間：2010年11月17日（星期日）下午1：30正式開始

3、地點(diǎn)：常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院1號(hào)食堂3樓（暫定）

四、前期準(zhǔn)備工作：

1、請(qǐng)宣傳部在11月11日之前出1張海報(bào)（放置于教學(xué)樓內(nèi)）；

2、于11月10召開各班生活委員會(huì)議，說明本次活動(dòng)的目的、比賽內(nèi)容等；

3、于11月12日17：00點(diǎn)之前統(tǒng)計(jì)好各參賽選手名單；

4、在11月12日召開參賽選手會(huì)議，介紹本次比賽的規(guī)則，并要求選手交一份菜單制作材料；

5、在賽前制作打印比賽評(píng)分表格，做好廚藝大賽的一切準(zhǔn)備工作（自制號(hào)碼牌、搬評(píng)委及觀眾的桌椅、餐巾紙、獎(jiǎng)品及獎(jiǎng)狀）。

五、活動(dòng)內(nèi)容： 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做“水果拼盤”、“規(guī)定菜”和“特色菜”

（一）水果拼盤：選手自己設(shè)計(jì)拼盤樣式—100分

1、材料準(zhǔn)備：參賽選手自備活動(dòng)所需的一切材料。

（1）各小組根據(jù)水果拼盤的名稱及構(gòu)思意念，挑選、購買水果。

（2）學(xué)校提供水果拼盤的刀具、盤子、案板、塑料袋等必用工具，方便在操作過程中使用，根據(jù)需要也可自行帶工具。

2、比賽規(guī)則：

（1）參賽選手每組3人。

（2）比賽時(shí)間：30分鐘。

（3）要求各組選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成自主創(chuàng)意水果拼盤一份，并放到臺(tái)上參加

比賽，附帶創(chuàng)作說明。

（4）評(píng)委立即評(píng)分，當(dāng)天公布評(píng)定結(jié)果。

3、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：拼盤造型、色彩搭配、手工技術(shù)、構(gòu)思創(chuàng)意。每項(xiàng)25分，總分100分。

（二）規(guī)定菜：青椒土豆絲—40分

（三）特色菜：選手自己選擇最為拿手的菜（菜式不限，湯羹、燒菜、涼菜、中西式均可）—60分

六、活動(dòng)參加對(duì)象和評(píng)委：

1、參賽對(duì)象：工程學(xué)院計(jì)算機(jī)系同學(xué)

2、評(píng)委邀請(qǐng)：學(xué)生輔導(dǎo)員黃老師、上屆學(xué)生主席徐波、上屆學(xué)生會(huì)副主席王亞芹、上屆生活部部長徐飛翔、主席凡佳慧、生活部部長胡亞敏、外聯(lián)部部長、素拓部部長、學(xué)校食堂專業(yè)廚師兩名

七、活動(dòng)流程：

1、設(shè)置好比賽場地，做好賽前準(zhǔn)備工作；

2、安排選手就位，維持比賽現(xiàn)場的秩序；

3、選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成自己的參賽作品，由評(píng)委打分，依據(jù)分值高低選出優(yōu)秀作品；

4、統(tǒng)計(jì)評(píng)比結(jié)果，對(duì)獲獎(jiǎng)作品進(jìn)行頒獎(jiǎng)；

5、在最后一組選手結(jié)束搶答環(huán)節(jié)后，所有的選手上場，請(qǐng)所有的現(xiàn)場觀眾按秩序上場為自己喜歡或支持的選手投票（一票算作1分），并根據(jù)投票數(shù)評(píng)出“最佳人氣獎(jiǎng)”一名。并且主持人請(qǐng)嘉賓抽取現(xiàn)場的幸運(yùn)觀眾，并贈(zèng)與精美禮品；

6、挑選優(yōu)秀作品，以作日后全校性廚藝大賽參賽項(xiàng)目。

八、注意事項(xiàng)：

1、評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定菜與特色菜）

（1）食品名稱：貼切、有創(chuàng)意、有內(nèi)涵（20分）

（2）食品成色：主料為熟色，配料基本保持原色（25分）

（3）食品口味：口味適中（25分）

（4）食品形狀：形狀優(yōu)美（20分）

（5）操作規(guī)范：按飲食要求（10）

2、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

（1）“水果拼盤大賽”：一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)二名、三等獎(jiǎng)三名

（2）“規(guī)定菜與特色菜”： 一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)二名、三等獎(jiǎng)三名

（3）五名幸運(yùn)觀眾

3、工作分配：

（1）由兩名女生分發(fā)號(hào)碼牌，再由幾名同學(xué)把參賽人員帶入?yún)①悎龅?，帶入場地?zhǔn)備好材料后，領(lǐng)隊(duì)的同學(xué)開始負(fù)責(zé)幫忙并監(jiān)督此小組的進(jìn)展以及衛(wèi)生情況；（2）菜做好后由選手端給評(píng)委觀賞、品嘗，評(píng)委即刻給同學(xué)們打分；分打好后，由一工作人員統(tǒng)一收取，再交給統(tǒng)計(jì)分的兩名工作人員。（3）第一批參賽的同學(xué)做好后，再由第二批入場。

（4）二名工作人員負(fù)責(zé)拍照（一名拍操作間、一名拍評(píng)比區(qū)與活動(dòng)區(qū)）

4、所有工作人員提醒選手注意火爐，以防發(fā)生不測。

5、遇到緊急情況時(shí)，如選手被切傷、燙傷即使迅速處理，不得耽誤。

6、選手每做完一道菜將其放到安排好的桌子上，嚴(yán)加看守，不得讓其他人碰觸。

7、所有工作人員注意維持現(xiàn)場秩序，使活動(dòng)井然有序的進(jìn)行。

8、選手洗菜、切菜過程中注意安全

9、比賽過程中參賽選手應(yīng)注意衛(wèi)生問題，不得浪費(fèi)原料及配料。觀眾不得大聲喧嘩，破壞比賽正常進(jìn)行

九、后期工作：

1、對(duì)獲獎(jiǎng)的選手及作品進(jìn)行宣傳展覽；

2、對(duì)此次廚藝大賽進(jìn)行總結(jié)，積累活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，找出此次活動(dòng)的不足。

（1水果拼盤所用水果由各班參賽隊(duì)自行購買！金額控制在20元內(nèi)。2食神爭霸中自選菜所要原料必須在比賽前報(bào)給班級(jí)生活委員，金額也需控制在20元內(nèi)。

第五篇：烹飪心得體會(huì)

烹飪技術(shù)大賽高峰論壇心得演講稿

各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會(huì)。

首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體比賽金牌獎(jiǎng)。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任、鼓勵(lì)和支持，及各位同事對(duì)我們工作的配合表示深深的感謝！

我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表XX公司赴XX參加此次烹飪大賽。10月18日抵達(dá)首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準(zhǔn)備工作。無論是參賽展臺(tái)、宣傳標(biāo)識(shí)的布置，還是烹飪工具、食材的準(zhǔn)備，我工作團(tuán)隊(duì)各有分工，緊張有序的完成了工作。

烹飪比賽過程中，我團(tuán)隊(duì)的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內(nèi)蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實(shí)在，注重原料的本味，隊(duì)員運(yùn)用嫻熟的技巧和獨(dú)特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評(píng)委的好評(píng)。

各地參賽團(tuán)隊(duì)的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細(xì)刀工將食材加工，制作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。

另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對(duì)形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jiān)定了信心，努力提高我團(tuán)隊(duì)面點(diǎn)師的工作技能，通過不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。

通過這次參加比賽的經(jīng)歷，有機(jī)會(huì)與各地參賽選手交流、學(xué)習(xí)，深刻認(rèn)識(shí)到 “平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強(qiáng)調(diào)各類營養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細(xì)糧搭配；副食品種類要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和利用程度。

飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵(lì)及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會(huì)有一種家的感覺，才會(huì)更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進(jìn)步，研制更加物美價(jià)廉、營養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來說，我深感肩負(fù)工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠精誠團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)！

演講人：XXX 2013.XX.XX