第一篇：荔城區(qū)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全問(wèn)題治理方案

荔城區(qū)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位

食品安全問(wèn)題治理方案

當(dāng)前，我區(qū)部分學(xué)校食堂存在不規(guī)范經(jīng)營(yíng)、學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)不夠，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)、部分餐飲單位衛(wèi)生條件較差等問(wèn)題。為推動(dòng)我區(qū)食安創(chuàng)城工作，提高學(xué)校食堂及校園周邊食品安全水平，切實(shí)保障學(xué)生飲食安全，制定本方案。

一、工作目標(biāo)

通過(guò)加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全治理，推動(dòng)我區(qū)學(xué)校校園及周邊食品安全管理制度進(jìn)一步健全、食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)、食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)一步加強(qiáng)，促進(jìn)學(xué)生的食品安全意識(shí)進(jìn)一步提高、學(xué)校校園及周邊食品安全狀況明顯改善。

二、責(zé)任單位：區(qū)教育局、城管執(zhí)法局、食藥監(jiān)分局。

三、工作任務(wù)

（一）加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理

教育行政部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的日常管理，落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，將校園食品安全作為學(xué)校安全的重要內(nèi)容，并將學(xué)生食品安全作為年度學(xué)校綜治安全目標(biāo)責(zé)任管理考核指標(biāo)，納入教育督導(dǎo)評(píng)估內(nèi)容。每學(xué)期組織開(kāi)展學(xué)校食品安全檢查和交叉互查，通報(bào)檢查結(jié)果，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及時(shí)督促整

改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。教育部門要推動(dòng)學(xué)校食堂開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)。（責(zé)任單位：區(qū)教育局）

（二）嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任

1．實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。學(xué)校實(shí)行食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，要加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全食品安全管理制度，配備專職食品安全管理人員，明確各崗位從業(yè)人員職責(zé)，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，定期開(kāi)展食品安全自查。采用集體用餐配送單位供餐的，要把是否能保障食品安全作為選擇供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn)，并與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。自行采購(gòu)原料的，要加強(qiáng)原料的采購(gòu)驗(yàn)收及索證索票管理工作的監(jiān)督檢查，盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，食堂采購(gòu)人員要及時(shí)進(jìn)行臺(tái)賬登記，確保學(xué)校食堂使用的所有食品原料來(lái)源可追溯。（責(zé)任單位：區(qū)教育局）

2．開(kāi)展食堂自查。突出春秋兩季學(xué)校開(kāi)學(xué)等重要節(jié)段，定期開(kāi)展食堂食品安全自查，嚴(yán)格落實(shí)原料管控、加工制作、清洗消毒、食品留樣和從業(yè)人員培訓(xùn)等各項(xiàng)食品安全管理措施，徹底排查和消除食品安全隱患，防控食品安全事故發(fā)生。（責(zé)任單位：區(qū)教育局）

（三）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管

1．加強(qiáng)日常執(zhí)法檢查。定期核查校園及其周邊食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)許可證，檢查食品經(jīng)營(yíng)主體食品經(jīng)營(yíng)條件，堅(jiān)決取

締無(wú)證食品經(jīng)營(yíng)戶，清理或規(guī)范不符合食品經(jīng)營(yíng)條件和相關(guān)要求的食品經(jīng)營(yíng)者。嚴(yán)格按照國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》要求，建立健全“清單式”日常監(jiān)管模式，定期對(duì)校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄等法定責(zé)任和義務(wù)情況進(jìn)行抽查。加強(qiáng)“小飯桌”日常監(jiān)督和專項(xiàng)檢查，組織做好校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”食品安全的評(píng)分評(píng)級(jí)工作。（責(zé)任單位：區(qū)食藥監(jiān)分局）

2．推進(jìn)餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理。深入開(kāi)展學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位、學(xué)生集體用餐配送單位量化分級(jí)管理及公示工作，不斷提高學(xué)校食堂“良好”等級(jí)以上的比例，增加對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)學(xué)校餐飲服務(wù)單位的日常檢查次數(shù)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)行為。積極推動(dòng)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位等參與食品安全責(zé)任保險(xiǎn)工作。（責(zé)任單位：區(qū)食藥監(jiān)分局）

3．開(kāi)展“明廚亮灶”工程建設(shè)。有計(jì)劃推進(jìn)學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位、學(xué)生集體用餐配送單位的“明廚亮灶”建設(shè)，通過(guò)透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房等多種形式，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，引入公眾監(jiān)督，促進(jìn)企業(yè)自律，推進(jìn)社會(huì)共治，提升監(jiān)管效能，營(yíng)造校園及周邊安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。（責(zé)任單位：區(qū)食藥監(jiān)分局）

4．加大監(jiān)督抽檢力度。將學(xué)校食堂及其周邊食品經(jīng)營(yíng)單位作為監(jiān)督抽檢重點(diǎn)，擴(kuò)大監(jiān)督抽檢覆蓋面。把監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)作為查找問(wèn)題、排查隱患、防控風(fēng)險(xiǎn)的重要抓手，依托監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等技術(shù)手段，為日常監(jiān)督檢查提供技術(shù)支撐，為食品安全監(jiān)督執(zhí)法提供科學(xué)依據(jù)。（責(zé)任單位：區(qū)食藥監(jiān)分局）

（四）深入開(kāi)展校園及其周邊專項(xiàng)整治

圍繞春秋兩季開(kāi)學(xué)、中高考等重要時(shí)段，集中時(shí)間和力量，對(duì)本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（含幼兒園）學(xué)生食堂、學(xué)生集體用餐配送單位和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者提供者開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查，全面核查校園及其周邊含餐飲服務(wù)提供者主體證照以及食品經(jīng)營(yíng)條件，清查過(guò)期、腐敗變質(zhì)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、無(wú)中文標(biāo)識(shí)、超過(guò)保質(zhì)期限、“三無(wú)”等食品，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，超范圍經(jīng)營(yíng)、違法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。城管執(zhí)法部門做好學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)流動(dòng)攤販的治理整頓工作。（責(zé)任單位：區(qū)食藥監(jiān)分局、城管執(zhí)法局負(fù)責(zé)，區(qū)教育局配合）

（五）加強(qiáng)食品安全教育

教育行政部門要督促學(xué)校將食品安全、營(yíng)養(yǎng)和節(jié)約食物納入健康教育內(nèi)容，確保每學(xué)期開(kāi)展食品安全知識(shí)教育不少于2課時(shí)；通過(guò)國(guó)旗下講話、團(tuán)會(huì)隊(duì)會(huì)、主題班會(huì)、課外實(shí)踐等活動(dòng)，利用校園網(wǎng)絡(luò)、廣播、微信、微博、手機(jī)客戶端、宣傳欄等手段，定期向?qū)W生傳播食品安全、營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生形成健康的飲食習(xí)慣。（責(zé)任單位：區(qū)教育局）

第二篇：關(guān)于學(xué)校食堂及周邊食品環(huán)境和食品安全問(wèn)題匯報(bào)總結(jié)

交城縣會(huì)立鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理站 關(guān)于學(xué)校食堂及周邊食品環(huán)境和食品安全

問(wèn)題匯報(bào)總結(jié)

為確保學(xué)生飲食安全，進(jìn)一步凈化校園及周邊食品安全環(huán)境，營(yíng)造學(xué)校、幼兒園及周邊安全的飲食環(huán)境，近日，交城縣食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展學(xué)校幼兒園及周邊食品安全整治工作。

此項(xiàng)整治，共檢查學(xué)校及幼兒園1所，學(xué)校周邊餐飲單位1家，食品流通經(jīng)營(yíng)戶6戶，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)的餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員管理、場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生、加工操作過(guò)程、原料進(jìn)貨貯存、采購(gòu)索證索票、餐具清洗消毒、四防設(shè)施及冷藏冷凍設(shè)施和食用油、肉及肉制品使用情況，同時(shí)對(duì)學(xué)生奶制品、冷熱飲料、餅干、火腿等預(yù)包裝食品及散裝食品等為重點(diǎn)，嚴(yán)厲查處生產(chǎn)銷售無(wú)廠名、廠址，無(wú)生產(chǎn)日期、過(guò)期霉變、變質(zhì)不合格、假冒食品的違法行為，對(duì)存在食品安全隱患的，責(zé)令限期整改，對(duì)整改后符合條件的及時(shí)發(fā)證，整改不到位，依法嚴(yán)肅處理。

經(jīng)過(guò)檢查整治學(xué)校及幼兒園周邊食品安全得到明顯改善，同時(shí)把含學(xué)校周邊食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，相結(jié)合的思路，加大及時(shí)受理各類投訴和求助。防止不法經(jīng)營(yíng)商販在學(xué)生上學(xué)、放學(xué)高峰時(shí)段違法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第三篇：關(guān)于校園周邊食品安全問(wèn)題查調(diào)查問(wèn)卷

關(guān)于校園周邊食品安全問(wèn)題查調(diào)查問(wèn)卷

同學(xué),您好！我們正在開(kāi)展一項(xiàng)有關(guān)校園食品安全的實(shí)踐活動(dòng)，十分感謝您參與此次問(wèn)卷調(diào)查。關(guān)注校園食品安全！關(guān)注自身健康！讓我們共同努力！

1.請(qǐng)問(wèn)您經(jīng)常就餐的地點(diǎn)是？

A.學(xué)校食堂B.校園周邊小攤點(diǎn)或小餐館C.到超市購(gòu)買食品

D.其它:

2.去校園周邊買東西時(shí)，是否關(guān)注食品的生產(chǎn)日期？

A.對(duì)每一種產(chǎn)品都很注意B.只對(duì)個(gè)別產(chǎn)品注意，例如

C.沒(méi)想過(guò)要注意

3.您是否關(guān)注小攤點(diǎn)有無(wú)衛(wèi)生許可證的問(wèn)題？

A.一直很注意B.偶爾注意C.從來(lái)沒(méi)想過(guò)

4.您覺(jué)得校園周邊小飯館的衛(wèi)生條件如何（普遍）？

A.很滿意B.一般滿意C.不滿意D.很不滿意

5.您覺(jué)得小攤點(diǎn)或者小餐館存在的食品安全隱患主要是 [多選題]

A.原材料不衛(wèi)生B.食品加工、生產(chǎn)過(guò)程不衛(wèi)生C.就餐環(huán)境不衛(wèi)生

D.食品包裝、餐具不衛(wèi)生E.其它:

6.您知道“三無(wú)”產(chǎn)品是哪“三無(wú)”嗎？

A.知道B.不知道

7.您認(rèn)為食品安全最大的隱患在哪一個(gè)環(huán)節(jié)？

生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)B.批發(fā)零售環(huán)節(jié)C.餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)

8.您是如何看待學(xué)校周邊的這些存在安全隱患的食品的?

A.不干不凈，吃了沒(méi)病B.適量吃一點(diǎn)C.堅(jiān)決抵制

9.在校園食品安全方面，您最擔(dān)心的問(wèn)題是 [多選題]

A.食品添加劑超量使用問(wèn)題B.農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留問(wèn)題 C.轉(zhuǎn)基因食品問(wèn)題D.食品不清潔加工問(wèn)題E.食品過(guò)期變質(zhì)問(wèn)題F.其它:

10.你買到過(guò)過(guò)期食品嗎？

A.是B.否

11.你買到不合格產(chǎn)品（變質(zhì)或者過(guò)期）時(shí)你會(huì)如何處理？

A.去商場(chǎng)退換B.自認(rèn)倒霉

12.你曾經(jīng)到商店退換過(guò)食品嗎？

A.有過(guò)B.從來(lái)沒(méi)有

13.你了解過(guò)期食品如何處理嗎？

A.很了解B.一般C.一點(diǎn)也不了解

14.你覺(jué)得誰(shuí)應(yīng)該承擔(dān)過(guò)期食品的損失？

A.生產(chǎn)商B.經(jīng)銷商C.消費(fèi)者

第四篇：關(guān)于校園食品安全問(wèn)題及解決方法

關(guān)于校園食品安全問(wèn)題及解決方法

課題組成人員：伍彥榕，石慧，龔秀民，田雨方，石玉，王高敏，張玥

組長(zhǎng)：伍彥榕

指導(dǎo)教師：劉重

單位：G1202

摘要：但僅校園食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，嚴(yán)重影響教師學(xué)生身體健康。直接關(guān)系到了學(xué)校的工作，學(xué)習(xí)秩序，也直接關(guān)系到了學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此我們課題小組展開(kāi)了一次校園食品安全問(wèn)題調(diào)查。希望借這次調(diào)查，學(xué)校的食品安全隱患能暴露，也希望提高同學(xué)們食品安全意識(shí)。

關(guān)鍵詞：校園 食品安全 原因 對(duì)策

引言；

1研究背景

我校的很多學(xué)生的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣較差，經(jīng)常食用一些不衛(wèi)生的食品，學(xué)校的食堂和小賣部的衛(wèi)生也存在著這樣和那樣的問(wèn)題，經(jīng)常出售一些不衛(wèi)生或都對(duì)學(xué)生身體健康不利的食品。近年來(lái)食堂問(wèn)題也接連不斷，十分有必要引起學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)各地校園接二連三發(fā)生了多起食物中毒事件。

2研究目的通過(guò)這個(gè)課題的調(diào)查研究，可以加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全教育，同時(shí)也使得學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)能夠加強(qiáng)學(xué)校的食堂和小賣部的管理。

3研究時(shí)間：2012年12月—2012年2月。

4研究方法：文獻(xiàn)資料法，問(wèn)卷法，訪查法

正文：

一、校園食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀

通過(guò)訪查，我們對(duì)校園食品安全問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)：

（一）學(xué)校餐飲提供者食品操作區(qū)：小、黑、臟、亂、差。

1、衛(wèi)生條件簡(jiǎn)陋，功能分區(qū)不分，操作間面積小，與接待用餐學(xué)生人數(shù)不相符合，部分學(xué)校周邊為學(xué)生提供餐飲業(yè)加工經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、無(wú)餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證，食品從業(yè)人員也未進(jìn)行健康查體，健康狀況不明。

2、食品加工場(chǎng)所不符合應(yīng)有的衛(wèi)生要求，且均未實(shí)行食品留樣制度。

3、衛(wèi)生管理制度和管理組織不健全，沒(méi)有專職或兼職衛(wèi)生管理人員，操作流程不規(guī)范，業(yè)主采購(gòu)原料時(shí)，首先考慮的是價(jià)格因素，沒(méi)有按規(guī)定索票索證，食品原料質(zhì)量基本處于無(wú)人把關(guān)狀態(tài)。

4、餐飲具用前未消毒。有的雖有餐飲具消毒柜，但檢查時(shí)均未使用。

5、食品加工人員未著潔凈的工作衣帽，也未經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，缺乏食品衛(wèi)生知識(shí)和法律意識(shí)。

（二）.進(jìn)貨渠道混亂，無(wú)進(jìn)貨臺(tái)帳。

多數(shù)學(xué)校周邊小餐桌進(jìn)貨渠道較混亂，且沒(méi)有建立食品原料采購(gòu)索證索票制度及進(jìn)貨臺(tái)帳。食品原料有的是從集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)貨，有的是小食品市場(chǎng)進(jìn)貨，也有是農(nóng)家自種自產(chǎn)，甚至有的購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”食品，經(jīng)營(yíng)者常只考慮價(jià)格因素，而忽略了對(duì)食品生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查。

（三）.監(jiān)管部門人員少、監(jiān)管難度大。

面對(duì)學(xué)校周邊小餐桌存在的諸多食品安全問(wèn)題，食品藥品監(jiān)管部門除了完成日常監(jiān)管工作

外，常常對(duì)學(xué)校周邊小餐桌食品安全監(jiān)管工作力不從心。目前，原來(lái)是衛(wèi)生部門承擔(dān)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能已轉(zhuǎn)交給食品藥品監(jiān)管部門，監(jiān)督人員數(shù)量與其服務(wù)人口數(shù)量不相符合，要對(duì)其食品制作、保存、食用過(guò)程、環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)管，不但需要耗費(fèi)大量的人力物力，而且還增加了食品安全監(jiān)管難度。

二.根據(jù)調(diào)查情況對(duì)廣大學(xué)生和領(lǐng)導(dǎo)提出以下建議

1.加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理。進(jìn)一步強(qiáng)化教育、衛(wèi)生等行政部門對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督力度對(duì)違法違規(guī)行為嚴(yán)肅查處。教育部門要制定具體有效的食品安全巡察制度切實(shí)擔(dān)負(fù)起各類學(xué)校食堂安全的監(jiān)管職責(zé)對(duì)學(xué)校食堂多次出現(xiàn)問(wèn)題的責(zé)令學(xué)校限期整改確保學(xué)校食品安全。

2.規(guī)范食品采購(gòu)工作。加大采購(gòu)索證力度學(xué)校食堂采購(gòu)食用油、調(diào)味品要符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)要求并索取衛(wèi)生許可證和該批次檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)監(jiān)部門加大對(duì)學(xué)校食堂食用油、調(diào)味品等原輔料的抽檢力度確保采購(gòu)渠道正規(guī)質(zhì)量合格。

學(xué)生健康無(wú)小事，學(xué)生的欽食衛(wèi)生直接關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)，對(duì)學(xué)生的食品安全教育至關(guān)重要。學(xué)校食堂衛(wèi)生關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的健康，相對(duì)于他們的健康乃至生命安全，其它都必須退居其次。一次學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生，就等于敲響一次警鐘：改變校園食堂“營(yíng)養(yǎng)不良”的狀態(tài)，加大對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)管力度，已變得異常緊迫。

3.加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)。加強(qiáng)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)增強(qiáng)職業(yè)道德和自覺(jué)維護(hù)食品安全意識(shí)建立健全食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度完善食堂培訓(xùn)計(jì)劃在每學(xué)期開(kāi)學(xué)之初對(duì)從業(yè)人

員從食堂軟硬件要求到食品采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、操作、出售等全過(guò)程進(jìn)行培訓(xùn)對(duì)培訓(xùn)不合格人員要做到不準(zhǔn)其上崗從源頭上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。

4.完善各項(xiàng)規(guī)章制度。健全完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制樹(shù)立校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人具體從業(yè)人員為第二責(zé)任人一級(jí)抓一級(jí)層層抓落實(shí)形成責(zé)任明

確、過(guò)程透明、群眾監(jiān)督的學(xué)校食品安全工作體系嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂食品留樣制度》要求學(xué)校強(qiáng)制實(shí)施留樣制度建立學(xué)校食品安全應(yīng)急機(jī)制確保一旦出現(xiàn)食品中毒事故后

能夠迅速查明原因采取措施并控制事態(tài)發(fā)展。

5.加強(qiáng)宣傳教育工作。學(xué)校要通過(guò)校園板報(bào)、講座、廣播、掛圖等多種宣傳形式適時(shí)開(kāi)展食品衛(wèi)生安全教育加大食品安全宣傳力度不斷提高廣大師生食品安全自我保護(hù)意識(shí)和

能力。

6.在食品經(jīng)營(yíng)戶中推行定期盤點(diǎn)制度。以周或者月為單位，督促經(jīng)營(yíng)者和管理者定期查看哪些商品已超過(guò)保質(zhì)期，哪些商品正臨近保質(zhì)期，特別加強(qiáng)對(duì)果凍、奶制品、糕點(diǎn)等容易變質(zhì)食品的檢查，并及時(shí)銷毀，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為。

7.提高校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店的監(jiān)管級(jí)別。強(qiáng)化校園及周邊環(huán)境監(jiān)管力量，加大日常巡查頻率，加強(qiáng)巡查力度，對(duì)不良經(jīng)營(yíng)戶的信息及時(shí)錄入數(shù)據(jù)庫(kù)，在日常監(jiān)管中加以重點(diǎn)關(guān)注，不給其銷售劣質(zhì)食品的機(jī)會(huì)，迫使其守法經(jīng)營(yíng)，確保在校學(xué)生食品消費(fèi)安全。

參考文獻(xiàn)

《吃得放心: 食品安全問(wèn)題解答》 于河舟中國(guó)醫(yī)藥科技出版社

《食品安全必讀法律法規(guī)匯編》中國(guó)法制出版社

《中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)》中國(guó)食品安全網(wǎng)

附：

關(guān)于校園關(guān)于校園關(guān)于校園關(guān)于校園及周邊及周邊及周邊及周邊食品安全問(wèn)題的調(diào)查問(wèn)卷食品安全問(wèn)題的調(diào)查問(wèn)卷食品安全問(wèn)題的調(diào)查問(wèn)卷食品安全問(wèn)題的調(diào)查問(wèn)卷 同學(xué),您好！我們正在開(kāi)展一項(xiàng)有關(guān)校園食品安全的實(shí)踐活動(dòng)，十分感謝您參與此次問(wèn)卷調(diào)查。關(guān)注校園食品安全！關(guān)注自身健康！讓我們共同努力！

1.請(qǐng)問(wèn)您經(jīng)常就餐的地點(diǎn)是？

A.學(xué)校食堂 B.校園周邊小攤點(diǎn)或小餐館 C.到超市購(gòu)買食品 D.其它:

2.您這樣選擇的理由是？

A.味道好 B.質(zhì)量好C.其他：

食堂篇：

1.您對(duì)學(xué)校食堂食品安全的總體評(píng)價(jià)是？

A.很滿意 B.一般滿意C.不滿意D.很不滿意

2.您覺(jué)得食堂提供的餐具的安全性如何？

A.很安全B.一般C.不安全

3.您覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境怎么樣？

A.很滿意 B.一般滿意C.不滿意 D.很不滿意

4.您覺(jué)得食堂的食材是否新鮮？

A.挺新鮮的 B.一般新鮮 C.不新鮮

5.關(guān)于食堂工作人員戴口罩

A.強(qiáng)烈建議 B.建議 C.無(wú)所謂

小賣部篇

1.去小賣部買東西時(shí)，是否關(guān)注食品的生產(chǎn)日期？

A.對(duì)每一種產(chǎn)品都很注意B.只對(duì)個(gè)別產(chǎn)品注意，例如 C.沒(méi)想過(guò)要注意

2.您是否關(guān)注小攤點(diǎn)有無(wú)衛(wèi)生許可證的問(wèn)題？

A.一直很注意 B.偶爾注意 C.從來(lái)沒(méi)想過(guò)您覺(jué)得商業(yè)街小飯館的衛(wèi)生條件如何（普遍）？

A.很滿意 B.一般滿意 C.不滿意 D.很不滿意

4.您覺(jué)得小攤點(diǎn)或者小餐館存在的食品安全隱患主要是 [多選題]

A.原材料不衛(wèi)生 B.食品加工、生產(chǎn)過(guò)程不衛(wèi)生 C.就餐環(huán)境不衛(wèi)生 D.食品包裝、餐具不衛(wèi)生

你每天在小賣部買東西的頻率：

A偶爾 B經(jīng)常 C每次下課

采訪問(wèn)題 ；

1.您知道“三無(wú)”產(chǎn)品是哪“三無(wú)”嗎？

A.知道B.不知道

2.在校園食品安全方面，您最擔(dān)心的問(wèn)題是 [多選題]

A.食品添加劑超量使用問(wèn)題B.農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留問(wèn)題 C.轉(zhuǎn)基因食品問(wèn)題

D.食品不清潔加工問(wèn)題 E.食品過(guò)期變質(zhì)問(wèn)題 F.其它:（請(qǐng)說(shuō)出）

3.您覺(jué)得目前應(yīng)該采取何種措施來(lái)證食品安全？

[多選題]

A.國(guó)家立法嚴(yán)格執(zhí)法 B.輿論監(jiān)督 C.提高國(guó)民食品安全意識(shí) D.其它（請(qǐng)說(shuō)出）4小賣部服務(wù)態(tài)度如何？您對(duì)校園食品安全的意見(jiàn)和建議是 ：

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第五篇：對(duì)于校園及周邊食品安全問(wèn)題的幾點(diǎn)思考范文

對(duì)于校園及周邊食品安全問(wèn)題的建議和對(duì)策

校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)店的安全問(wèn)題直接關(guān)系到青少年的身心健康。當(dāng)前校園的的食品安全已經(jīng)引起國(guó)家、省、市工商局的高度重視，在各級(jí)政府高度重視的形勢(shì)下，對(duì)于校園及周邊食品安全存在的問(wèn)題，提出幾點(diǎn)建議對(duì)策。

一、當(dāng)前校園及周邊消費(fèi)環(huán)境存在的問(wèn)題

（一）校內(nèi)外商店經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)觀念淡薄。在檢查中發(fā)現(xiàn)校園外小店里賣的麻辣小吃品種最多，其中湖南某廠生產(chǎn)的辣米線、河南開(kāi)封某廠生產(chǎn)的辣香腸等包裝上面都沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期。如某學(xué)校門口一商店里，鄭州產(chǎn)麥燒雞塊的廠家、QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志極其不清，油炸雞腿等食品馬上就要過(guò)保質(zhì)期。而更多的是一些袋裝零食的外包裝上只是很模糊地印上一個(gè)食品名和廠名，卻沒(méi)有標(biāo)注具體的廠址，聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期更是空白。一個(gè)小賣部的店主對(duì)此解釋道：“可能是放久了，打上去的日期都掉了?！倍鴨?wèn)到衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)，一個(gè)小販不以為然地說(shuō)：“煮過(guò)、炸過(guò)的東西，沒(méi)有什么臟的。”至于這么多問(wèn)題校方也未能加強(qiáng)督促管理。

（二）校園周邊流動(dòng)攤點(diǎn)屢禁不絕。在一些學(xué)校附近，很多流動(dòng)攤販的餐飲工具就是一輛手推車加上幾個(gè)碗碟，他們出售的多是一串串裸露在外的香腸、土豆片、豆腐皮等小食品，每串只賣五角到一塊錢，小孩子都很喜歡買。這些流動(dòng)攤販一般都無(wú)證經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有辦過(guò)任何手續(xù)，衛(wèi)生狀況不容樂(lè)觀。

（三）進(jìn)貨渠道混亂。校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道主要有自購(gòu)和配送兩種形式。從食品來(lái)源看，有的是從小食品市場(chǎng)批發(fā)的，甚至還有個(gè)別經(jīng)營(yíng)者直接從小作坊或者小加工廠購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)

營(yíng)者在進(jìn)貨過(guò)程中只考慮價(jià)格因素，不注重對(duì)食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質(zhì)量難保證。

（四）學(xué)生消費(fèi)安全意識(shí)比較薄弱。據(jù)“某文具店”店主介紹，該店內(nèi)出售雞翅、麻辣豆干、膨化食品等各種小食品，每袋只賣5角錢，極受學(xué)生歡迎。在檢查中，看到幾個(gè)小學(xué)生拿著剛買的麻辣小吃圍在一起邊吃邊聊，當(dāng)問(wèn)及“這個(gè)是不是很好吃”時(shí)，孩子們笑嘻嘻地說(shuō)：“可好吃了，辣辣的香香的，我們班的同學(xué)都愛(ài)吃?！碑?dāng)問(wèn)到“這些東西是否干凈”時(shí)，頓時(shí)孩子們一臉茫然說(shuō)：“不知道。”由于廣大學(xué)生特別是小學(xué)生的食品安全意識(shí)薄弱，又貪圖便宜和好奇心，往往都是買很便宜的食品，經(jīng)營(yíng)者往往投其所好，這也是流動(dòng)攤點(diǎn)屢禁不止的一個(gè)原因。

（五）食品經(jīng)營(yíng)管理制度有待健全。部分校園食品經(jīng)營(yíng)者為追求經(jīng)濟(jì)效益，唯利是圖，漠視相關(guān)制度。超市經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)和銷售環(huán)節(jié)中不按規(guī)定履行查驗(yàn)制度，不建立購(gòu)銷臺(tái)賬制度，對(duì)不合格食品不建立退市制度和下架周轉(zhuǎn)箱，以及食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格證明等制度，造成食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)制度的缺失，使劣質(zhì)食品趁機(jī)流入校園。

（六）少數(shù)經(jīng)營(yíng)者還存在銷售“學(xué)生彩票”情況?！皩W(xué)生彩票”不僅會(huì)誘導(dǎo)孩子的投機(jī)心理，使其不斷參與，而且會(huì)誘發(fā)一系列不良后果，對(duì)其正常學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)極為不利。

二、加強(qiáng)校園周邊環(huán)境監(jiān)管的建議及對(duì)策

（一）加強(qiáng)消費(fèi)安全教育，提高守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。一方面，要加大法規(guī)宣傳力度。要充分利用校園廣播、黑板報(bào)等形式，宣傳與食品有關(guān)的法律法規(guī)、衛(wèi)生

知識(shí)、消費(fèi)常識(shí)等內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者的宣傳，提高他們的自律意識(shí)和誠(chéng)信守法意識(shí)。另一方面，要開(kāi)辟維權(quán)法制課堂，要讓工商執(zhí)法人員走進(jìn)校園，大力開(kāi)展消費(fèi)維權(quán)宣傳，開(kāi)辟校園“食品安全信息公示欄”，指導(dǎo)師生科學(xué)飲食、營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)，不斷提高廣大師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，形成“食品安全人人講，食品安全人人防”的良好氛圍。

（二）讓學(xué)生學(xué)會(huì)識(shí)別正規(guī)食品

1．到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。2．購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3．仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4．食品是否適合自己食用。

5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

（三）向?qū)W生宣傳十大“垃圾”食品及其危害

1、油炸類食品，主要危害是：1．油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾?。?．含致癌物質(zhì)；3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

（二）腌制類食品，主要危害是：（1）．導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；（2）．影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；（3）．易得潰瘍和發(fā)炎。

（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。

（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1．食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2．嚴(yán)重破壞維生素；3．熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。

（五）汽水、可樂(lè)類食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2．含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

（七）罐頭類食品(包括魚(yú)肉類和水果類)，主要危害是：1．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2．熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。

（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2．鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1．含奶油極易引起肥胖；2．含糖量過(guò)高影響正餐。

（十）燒烤類食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；2．1只烤雞腿＝60支煙的毒性；3．導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。

（三）健全各項(xiàng)制度建設(shè)，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為。一是要建立食品進(jìn)貨渠道制度。要求食品經(jīng)營(yíng)者建立健全購(gòu)銷臺(tái)帳，對(duì)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行有效監(jiān)管，并對(duì)校園食品所處狀態(tài)進(jìn)行更有效監(jiān)管。二是要建立不合格食品下架退市制度。并要繼續(xù)跟蹤檢查，防止不合格商品回流，經(jīng)營(yíng)者在銷售中發(fā)現(xiàn)過(guò)期、霉?fàn)€變質(zhì)食品，自覺(jué)做下架退市。三是要建立食品查驗(yàn)制度。一方面，查驗(yàn)食品生產(chǎn)者、供貨商合法證照及相關(guān)證件，并對(duì)索要的材料進(jìn)行逐項(xiàng)登記，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行形式審查；另一方面，查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者所購(gòu)食品的生產(chǎn)日期、廠名廠址等基本信息，查看憑證是否齊全、包裝是否符合規(guī)定、檢驗(yàn)檢疫是否符合要求，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行實(shí)質(zhì)性審查。四是要建立執(zhí)法巡查制度。堅(jiān)持定期巡查與不定期巡查相結(jié)合，將校園食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分段劃片，落實(shí)到具體人員，并制定巡查計(jì)劃，加大巡查力度，增加巡查頻次，對(duì)校園經(jīng)營(yíng)業(yè)戶實(shí)行無(wú)縫隙監(jiān)管。讓過(guò)期食品、變質(zhì)食品、三無(wú)食品等無(wú)藏身之地，堅(jiān)決打擊坑害師生的行為。

（四）完善“三位一體”機(jī)制，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)管合力。要建立學(xué)校、經(jīng)營(yíng)者、相關(guān)職能部門“三位一體”監(jiān)管機(jī)制，促進(jìn)監(jiān)管職能到位。一是學(xué)校負(fù)責(zé)日常監(jiān)

督。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為食品消費(fèi)安全第一責(zé)任人，成立校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)校園食品經(jīng)營(yíng)者的日常經(jīng)營(yíng)行為負(fù)責(zé)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者違法經(jīng)營(yíng)及時(shí)向有關(guān)職能部門聯(lián)系，及時(shí)制止食品消費(fèi)安全隱患。二是經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化自律監(jiān)管。積極開(kāi)展“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)戶”及優(yōu)秀“校園放心店”評(píng)比活動(dòng)，引導(dǎo)校園食品經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立“文明誠(chéng)信光榮、欺詐失信可恥”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)者自我監(jiān)管意識(shí)和自律意識(shí)。三是加強(qiáng)部門協(xié)作，用活職能平臺(tái)，鑄造校園食品安全監(jiān)管利器。要加大與教育部門的協(xié)助，形成工商、校園共建形式。通過(guò)將創(chuàng)建校園放心店工作與校園周邊消費(fèi)環(huán)境整治、學(xué)生食品重點(diǎn)整治等相結(jié)合，強(qiáng)化業(yè)主的食品安全意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)。對(duì)已建的校園放心店進(jìn)行一次集中檢查，在此基礎(chǔ)上，積極推進(jìn)其它校園星級(jí)食品店的建設(shè)，從賣貨源頭控制消費(fèi)安全。校園店實(shí)施統(tǒng)一配送進(jìn)貨機(jī)制，重點(diǎn)對(duì)食品類進(jìn)行跟蹤監(jiān)管。工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)職能部門要加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息共享，按照各自職責(zé)分工，密切配合，形成監(jiān)管合力，提高監(jiān)管效率，從源頭上封堵假冒偽劣商品進(jìn)入校園。

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