第一篇：針對(duì)您對(duì)我們不滿意有哪些

針對(duì)武岡店會(huì)員消費(fèi)排名前10的電話回訪及改進(jìn)措施

針對(duì)您對(duì)我們不滿意有哪些？

A：針對(duì)火鍋菜品加菜不及時(shí)，品種與菜品質(zhì)量，看相等，的改進(jìn)方法！

1，要求火鍋區(qū)負(fù)責(zé)人李麗華在備完餐之后，在火鍋區(qū)展臺(tái)兩邊值臺(tái)，時(shí)刻關(guān)注展臺(tái)上的菜品，及時(shí)添加。2，把當(dāng)天沒(méi)有賣(mài)完的蔬菜，如，大白菜，小白菜，上海青等回收到紅案不做第二次售賣(mài)，改為做擠菜，（我們的炒酸擠菜在商務(wù)套餐中售賣(mài)的很好）。

3，完善火鍋區(qū)展臺(tái)上調(diào)味料的標(biāo)識(shí)，添加KT板，調(diào)味方法簡(jiǎn)介，讓顧客知道怎么調(diào)味更合理，更好吃。

B:針對(duì)品種不豐富，炒菜口味不穩(wěn)定的改進(jìn)方法。

1，我店正在做冬季菜品的更新工作，由于市場(chǎng)原因和我們的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，點(diǎn)菜方面基本取消，給力做大碗飯，點(diǎn)菜只保留26個(gè)單品。（因?yàn)槲鋵陼r(shí)常有社會(huì)團(tuán)購(gòu)）

2，針對(duì)炒菜不穩(wěn)定，口味時(shí)好時(shí)壞，作出如下要求，各品類(lèi)菜肴分師傅烹制（根據(jù)各師傅特點(diǎn)）紅案大工陳吉紅炒大碗飯，肖桂平師傅炒本地菜，周金華炒清淡菜系及全面監(jiān)督廚房工作，技術(shù)上由姜文星加以指導(dǎo)跟蹤。中工李萬(wàn)春負(fù)責(zé)蒸菜。特別強(qiáng)調(diào)：自己沒(méi)把握的菜一定不能炒制，誰(shuí)炒誰(shuí)負(fù)責(zé)，作出相關(guān)獎(jiǎng)罰制度進(jìn)行約束。

3，配菜長(zhǎng)雷紅葉負(fù)責(zé)冰箱管理工作，原材料把關(guān)，成本控制，決不能抱僥幸心理，不能用的堅(jiān)決退貨，同時(shí)做好商務(wù)套餐的更新工作。三天一個(gè)周期。

C：針對(duì)外臺(tái)促銷(xiāo)和服務(wù)品質(zhì)方面：

1，紙巾不能強(qiáng)制推銷(xiāo)，和客人做溝通工作，有些顧客能理解（本人做個(gè)很多次溝通）。

2，在營(yíng)業(yè)中如果外臺(tái)人員有時(shí)間盡量送餐上桌，對(duì)年紀(jì)大點(diǎn)的和小朋友一定要求送餐上桌，同時(shí)要求廚房人員加入送餐上桌（經(jīng)常做形成習(xí)慣）。

大楚食街武岡店：姜文星

2011年11月24日

第二篇：您對(duì)本期培訓(xùn)有什么其他建議？(針對(duì)課程、平臺(tái)或助學(xué))

您對(duì)本期培訓(xùn)有什么其他建議？（針對(duì)課程、平臺(tái)或助學(xué)）

A、我覺(jué)得該課程很好。我從中獲益不淺，它提高了我的高級(jí)思維能力，讓我一步步地從不知半解，慢慢地成長(zhǎng)了設(shè)計(jì)者。助學(xué)也熱情，經(jīng)常為我們解答疑難，對(duì)學(xué)員盡心盡責(zé)，他的助學(xué)帖子讓人感覺(jué)很溫馨。不知道是我電腦的問(wèn)題，還是平臺(tái)的問(wèn)題，我總感覺(jué)平臺(tái)反應(yīng)很慢。有時(shí)候一邊思考，一邊寫(xiě)，不知不覺(jué)超時(shí)了，就無(wú)法提交，這個(gè)很不好。

B、我覺(jué)得這次英特爾未來(lái)教育項(xiàng)目學(xué)習(xí)21課堂評(píng)價(jià)是比較難的，這是個(gè)全新的理念，促進(jìn)了我向?qū)I(yè)化發(fā)展，幫助我如何更好地將信息技術(shù)和資源融入到課堂教學(xué)中，從而促進(jìn)21世紀(jì)技能和以學(xué)生為中心的課堂教學(xué)的開(kāi)展。這次學(xué)習(xí)真是累，收獲不少。今后，我在自己的教育教學(xué)中將使用所學(xué)到的觀點(diǎn)、理念，從影響身邊的家人做起，進(jìn)而去影響自己的學(xué)生，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛能。建議以后多組織這樣的培訓(xùn)。

C、課程安排合理，助學(xué)輔導(dǎo)到位，使我的課堂教學(xué)有了很大的進(jìn)步。希望以后還能安排類(lèi)似的培訓(xùn)，提高我們教學(xué)質(zhì)量。

D、參加本次21世紀(jì)課題評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)，我有比較大的收獲，對(duì)今后教學(xué)會(huì)有很大的幫助。課程輔導(dǎo)教師講解很好，我們的助學(xué)指導(dǎo)很耐心。

E、建議整個(gè)平臺(tái)一起開(kāi)放，不要分某段時(shí)間限制學(xué)習(xí)某個(gè)模塊，因?yàn)樵谀扯螘r(shí)間可能學(xué)習(xí)的人比較忙，在規(guī)定的時(shí)間里無(wú)法完成學(xué)習(xí)和作業(yè)，同時(shí)某段時(shí)間有空卻不可以學(xué)習(xí)。

F、通過(guò)對(duì)《21世紀(jì)課堂評(píng)價(jià)》的學(xué)習(xí)與嘗試，在我的單元課堂的教學(xué)中是能夠?qū)崿F(xiàn)的，只不過(guò)現(xiàn)在剛剛嘗試，還沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的積累，可能評(píng)價(jià)的指標(biāo)不是很合理，相信在以后的教學(xué)中可以繼續(xù)加以實(shí)踐。在開(kāi)展《西部地區(qū)》的單元教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)課堂評(píng)價(jià)的五個(gè)目標(biāo)“評(píng)估學(xué)生需求、鼓勵(lì)合作學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)、監(jiān)控學(xué)習(xí)進(jìn)展、檢查理解與鼓勵(lì)元認(rèn)知、展示理解程度”。我分別開(kāi)發(fā)了相對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)工具：

1、需求評(píng)估K-W-H-L圖表；

2、課堂參與量規(guī)；

3、探究性學(xué)習(xí)量規(guī)；

4、討論表達(dá)量規(guī)；

5、建立個(gè)人檔案記錄；我認(rèn)為這就是根據(jù)不同的評(píng)價(jià)目標(biāo)有相對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)工具。

G、1、學(xué)習(xí)時(shí)間較短，學(xué)習(xí)得不夠深入，希望能保證充足時(shí)間學(xué)習(xí)

2、課程的介紹太抽象化，希望能夠深入淺出

3、平臺(tái)設(shè)計(jì)比較合理，助學(xué)也十分有耐性、及時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)。

H、建議培訓(xùn)時(shí)間最好不要安排在期末，因?yàn)楹芏嗬蠋煱嘀魅伪容^忙，學(xué)習(xí)質(zhì)量可能會(huì)受到影響。I、我對(duì)本期培訓(xùn)建議是我覺(jué)得我們學(xué)習(xí)課程安排時(shí)間比較緊，有時(shí)難抽出時(shí)間漫漫研究和深入體會(huì)學(xué)習(xí)的內(nèi)容。我認(rèn)為培訓(xùn)過(guò)程中最大的困難在于，如何將培訓(xùn)內(nèi)容充分地完成，又能夠恰當(dāng)?shù)嘏浜蠒r(shí)間及時(shí)地完成教學(xué)任務(wù)。主講教師所采取的方法和手段理解透徹，現(xiàn)在對(duì)于英特爾課程的理念與方法只是有一定的了解和認(rèn)識(shí)。我覺(jué)得教學(xué)的平臺(tái)設(shè)計(jì)都比較合理有利于我們教育教學(xué)水平的高。助學(xué)也對(duì)我們?cè)趯W(xué)習(xí)中有很大的幫助。

第三篇：2、您對(duì)我們學(xué)校內(nèi)餐廳的看法 [范文模版]

您對(duì)我們學(xué)校內(nèi)餐廳的看法

歡迎進(jìn)入本次問(wèn)卷調(diào)查，我們將非常珍惜您寶貴的答案和意見(jiàn)！

（下面三個(gè)小問(wèn)題如果您介意可不填，之后的問(wèn)題都將不會(huì)涉及您的個(gè)人敏感信息，請(qǐng)您放心填寫(xiě)。）性別：學(xué)院：每餐您的花費(fèi)平均為：（）元左右Q1.1、您最經(jīng)常就餐的地方是（）？

A、中心食堂B、北苑食堂C、東一食堂D、東三食堂 E、清真餐廳F、桃園餐廳G、中快餐廳H、其它Q1.2、承接Q1.1，您最經(jīng)常就餐的地方是出于什么角度考慮的（第一因）（）？

A、飯菜最可口B、性價(jià)比最高C、時(shí)間原因D、地理位置近E、其它

Q1.3、您對(duì)您經(jīng)常去吃的餐廳的飯菜的口味滿意度如何？10分為滿分，請(qǐng)您從0到10之間任選一個(gè)數(shù)字寫(xiě)出您的滿意度：（）

Q1.4、您最想吐槽的餐廳是：（）

A、中心食堂B、北苑食堂C、東一食堂D、東三食堂 E、清真餐廳F、桃園餐廳G、中快餐廳H、其它Q1.5、承接Q1.4，您想吐槽的原因（第一因）：（）

A、飯菜難吃或種類(lèi)少B、衛(wèi)生環(huán)境差C、工作人員服務(wù)態(tài)度差D、飯菜性價(jià)比低E、其它Q2.1、您對(duì)國(guó)家對(duì)高校食堂的補(bǔ)貼政策有所了解不？（）

A、完全不了解B、聽(tīng)說(shuō)過(guò)而已C、了解一些D、了解得挺詳細(xì)

Q2.2、國(guó)家對(duì)高校食堂有補(bǔ)貼政策，如果條件允許的話，你希望如何實(shí)施？（）

A、一如既往，補(bǔ)貼給食堂B、直接補(bǔ)貼到學(xué)生身上，如打到飯卡中等C、補(bǔ)貼食堂和學(xué)生相結(jié)合 Q3、您身邊有抱怨過(guò)食堂（不包括中快，下同）的同學(xué)嗎？你估計(jì)比例有多少？（）

A、沒(méi)有B、很少C、一般D、挺多的E、太多了

Q4.1、您覺(jué)得學(xué)校食堂的飯菜更新頻率怎樣？（）

A、高B、一般C、低D、很低

Q4.2、以您的經(jīng)驗(yàn)，您覺(jué)得在來(lái)到望江的一年內(nèi)里，飯菜的味道有沒(méi)有進(jìn)步？（）

A、有一定的進(jìn)步 B、幾乎沒(méi)變 C、吃得時(shí)間久了，感覺(jué)倒退了D、實(shí)在是退步

Q4.3、如果飯菜做得不好吃，您覺(jué)得最可能的原因是（）？

A、大鍋飯本身難做到好吃B、食堂不拿出錢(qián)請(qǐng)好廚師 C、請(qǐng)了較好的廚師，他們卻不盡力 D、原材料問(wèn)題，即我們消費(fèi)水平?jīng)Q定

Q4.4、以我們?cè)谑程脙?nèi)的現(xiàn)有消費(fèi)水平（加上補(bǔ)貼），您覺(jué)得我們有理由期望食堂的飯菜更美味么？（）

A、完全可以B、基本可以C、應(yīng)該不行D、不要期望了

Q4.5、您對(duì)我們學(xué)校食堂飯菜的改善有期待么？（）

A、大有期待B、有一點(diǎn)C、幾乎沒(méi)有D、完全沒(méi)有

Q5.1、以您的觀察，您覺(jué)得我們食堂內(nèi)剩飯現(xiàn)象嚴(yán)重不？（）

A、不嚴(yán)重B、正常范圍C、有一點(diǎn)嚴(yán)重D、很?chē)?yán)重

Q5.2、您覺(jué)得剩飯產(chǎn)生的原因是？（）

A、飯菜做得不好吃，食堂的責(zé)任B、個(gè)人習(xí)慣，尚需改變C、個(gè)人狀態(tài)不好，發(fā)揮不佳D、其它 Q6.1、寒暑假歸校后，經(jīng)過(guò)在學(xué)校的一段時(shí)間后，您的體重一般會(huì)（）？

A、顯著增加B、有一定的增加C、不怎么改變D、有一定的下降E、大為下降

Q6.2、若體重下降（不下降的同學(xué)可不填），你覺(jué)得最主要的原因是（）？

A、在校能量消耗大B、自己三餐飲食不規(guī)律C、食堂飯菜不可口，食量下降D、其它

Q7.1、如果您反映食堂飯菜不可口，遇到這樣的回復(fù)：不喜歡吃食堂，你可以自己出去買(mǎi)著吃嘛，花高價(jià)肯定能吃到好吃的，也沒(méi)人攔著你。您的態(tài)度是（）？

A、一分錢(qián)一分菜，只能期待食堂改善 B、僅考慮方便性，這就不現(xiàn)實(shí)嘛，表示無(wú)奈C：好，你行，若補(bǔ)貼給我，引入競(jìng)爭(zhēng)，我就再不吃食堂

Q7.2、如果您抱怨食堂飯菜不可口，被回復(fù)：想想幾十年前，飲食條件那么差，前人不也過(guò)來(lái)了，還為國(guó)家做出了那么大的貢獻(xiàn)，再看看你自己就知道抱怨。您的想法是（）？

A、有道理，深感羞愧B、不切實(shí)際，不因時(shí)而言，畢竟我們的生活環(huán)境已變。C、就不能有點(diǎn)追求？ Q8、若條件允許，可以引入更多的類(lèi)似中快的餐廳，您的態(tài)度為（）？

A、熱烈歡迎B、挺支持的C、無(wú)所謂D、不支持

如果您還有什么意見(jiàn)和建議，請(qǐng)留下：

非常感謝您的參與?。?/p>

第四篇：病人不滿意醫(yī)院自查報(bào)告

為了找準(zhǔn)問(wèn)題，醫(yī)院狠下功夫，只要有“患者不滿意”的地方就是醫(yī)院存在問(wèn)題的地方，采取定性與定量相結(jié)合的方式找準(zhǔn)問(wèn)題所在。在找準(zhǔn)門(mén)診病人就醫(yī)問(wèn)題上下功夫。根據(jù)“三好一滿意”活動(dòng)的要求，結(jié)合門(mén)診就醫(yī)的實(shí)際情況設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，力求借助定量分析方法找準(zhǔn)門(mén)診病人就醫(yī)問(wèn)題，活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)已隨機(jī)抽樣門(mén)診病人800例。根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果和開(kāi)放性問(wèn)題的匯集，圍繞群眾滿意的根本目標(biāo)，積極改進(jìn)：一是進(jìn)一步優(yōu)化預(yù)約掛號(hào)的流程和環(huán)節(jié)。適時(shí)調(diào)整預(yù)約號(hào)源結(jié)構(gòu)，增加預(yù)約號(hào)源總量，加大預(yù)約掛號(hào)分診力度，合理分配緊缺號(hào)源。通過(guò)優(yōu)化改進(jìn)，近3個(gè)月預(yù)約掛號(hào)比例平均達(dá)到70%，大大縮短看病流程,節(jié)約患者時(shí)間，在一定程度上緩解“看病難”的問(wèn)題。二是進(jìn)一步合理配置門(mén)診空間。已完成眼科近視治療中心、斜弱視訓(xùn)練中心、日間手術(shù)中心接待處等空間調(diào)整，提高空間使用效率。三是開(kāi)設(shè)夜門(mén)診，方便患者就醫(yī)。年6月13日試行夜門(mén)診，開(kāi)設(shè)專(zhuān)科門(mén)診3個(gè)、普通門(mén)診2個(gè)。既方便上班族和外地病人就診，又分流部分急診病人。在找準(zhǔn)住院病人就醫(yī)問(wèn)題上下功夫。為深入推進(jìn)“質(zhì)量好”，醫(yī)院以積極開(kāi)展抗菌藥物臨床應(yīng)用專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)為抓手，在保障醫(yī)療質(zhì)量和醫(yī)療安全上狠下功夫。成立了以院長(zhǎng)為組長(zhǎng)的抗菌藥物臨床應(yīng)用專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組；循證制定《四川大學(xué)華西醫(yī)院圍術(shù)期預(yù)防性應(yīng)用抗菌藥物的規(guī)定》；保留藥物品種50種，嚴(yán)格執(zhí)行抗菌藥物的分級(jí)管理制度；專(zhuān)題組織全院執(zhí)業(yè)醫(yī)師1900余人的抗菌藥物合理應(yīng)用培訓(xùn)和考試；信息系統(tǒng)權(quán)限管控，促進(jìn)抗菌藥物臨床合理應(yīng)用，圍術(shù)期合理用藥率上升至97.24%。在推行臨床路徑方面，加快以電子病歷為核心的數(shù)字化醫(yī)院建設(shè)，并通過(guò)電子病歷建立推進(jìn)臨床路徑和單病種管理，實(shí)現(xiàn)智能化臨床路徑醫(yī)囑管理及變異分析，規(guī)范進(jìn)入臨床路徑的治療、護(hù)理和服務(wù)并進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。截止5月27日衛(wèi)生部7個(gè)病種（3個(gè)科室）累計(jì)已實(shí)施2031例，其他19個(gè)科室開(kāi)展59個(gè)病種的臨床路徑管理，完成病例5038例。探索開(kāi)展日間手術(shù)病種臨床路徑。在找準(zhǔn)病人就醫(yī)全程體驗(yàn)上下功夫。為了改進(jìn)病人就醫(yī)體驗(yàn)，醫(yī)院成立了以院黨委副書(shū)記牽頭的2個(gè)專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目，改進(jìn)院區(qū)公共區(qū)域的軟環(huán)境和科室文化建設(shè)。環(huán)境設(shè)計(jì)以優(yōu)化標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、體現(xiàn)人文關(guān)懷為指導(dǎo)，全程跟蹤病人從來(lái)院到離院的就醫(yī)感受，從硬件設(shè)施到軟環(huán)境設(shè)計(jì)以病人所見(jiàn)、所感、所想為最高目標(biāo)。為了增進(jìn)醫(yī)患溝通，醫(yī)院組織《醫(yī)患溝通的藝術(shù)和技巧》等繼續(xù)教育活動(dòng)，科室通過(guò)音視頻、實(shí)景模擬等方式積極提高溝通技巧。為了加強(qiáng)醫(yī)德醫(yī)風(fēng)教育，醫(yī)院組織臨床科室主任參加反腐倡廉專(zhuān)題培訓(xùn)班，形成“一人一檔”的醫(yī)德檔案。在找準(zhǔn)病人后勤服務(wù)問(wèn)題上下功夫。為了解決病人停車(chē)難問(wèn)題，醫(yī)院積極學(xué)習(xí)商場(chǎng)停車(chē)場(chǎng)管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，增加標(biāo)識(shí)，優(yōu)化流程。針對(duì)病人對(duì)飯菜質(zhì)量的要求，醫(yī)院專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研，在菜品設(shè)計(jì)上花心思，在菜品質(zhì)量上下功夫，在菜品反饋上求改進(jìn)。

第五篇：針對(duì)我們食品安全的現(xiàn)狀

針對(duì)我們食品安全的現(xiàn)狀

去分析存在安全隱患的原因及思考應(yīng)對(duì)措施

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話題。近幾年來(lái)，世界上一些國(guó)家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過(guò)程中化學(xué)品和新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全問(wèn)題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當(dāng)水平，但食源性疾病不論在發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，都沒(méi)有得到有效的控制，仍然嚴(yán)重地危害著人民的健康，成為當(dāng)今世界各國(guó)最關(guān)注的衛(wèi)生問(wèn)題之一。因此，就食品安全問(wèn)題本身的嚴(yán)峻性而言，重視并大力解決好這一問(wèn)題依然迫在眉睫。

食品安全隱患現(xiàn)狀食源性疾病監(jiān)管狀況建議

一、前言

中國(guó)有句話：民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國(guó)還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。正是由于食品市場(chǎng)的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國(guó)食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。每天只要我們打開(kāi)電視，翻看報(bào)紙，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。走上街頭，不論是在商場(chǎng)、超市乃至街?jǐn)偅称范颊紦?jù)著市場(chǎng)的主要份額。而最近一個(gè)時(shí)期，隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問(wèn)題也頻頻被媒體所暴光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問(wèn)題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。如今食品安全已是我國(guó)消費(fèi)者的“心頭大患”，事關(guān)消費(fèi)者乃至下一代的健康和安全，是目前對(duì)公共健康面臨的最主要威脅之一。因此，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。我們?cè)诳吹绞澜缧缘氖称钒踩嬖趩?wèn)題的同時(shí)，應(yīng)明白我國(guó)食品安全法律體系所存在的問(wèn)題和不足，各級(jí)有關(guān)政府部門(mén)應(yīng)高度重視這一問(wèn)題，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善我國(guó)的食品安全法律體系，與時(shí)俱進(jìn)，這在當(dāng)前尤為重要和迫切。

二、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀

長(zhǎng)久以來(lái)，關(guān)于種種劣質(zhì)食品的報(bào)道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個(gè)主要話題。比如說(shuō)關(guān)于劣質(zhì)奶粉、劣質(zhì)面粉、劣質(zhì)大米、劣質(zhì)豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅還有現(xiàn)在正搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的三聚氰胺事件等等，我們可以列出長(zhǎng)長(zhǎng)的一列名單。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已不再陌生。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)針對(duì)于此的執(zhí)法檢查，也始終沒(méi)有停止過(guò)，而且還會(huì)在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進(jìn)行了全國(guó)食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《廣東省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等，可見(jiàn)我國(guó)對(duì)食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來(lái)，各級(jí)監(jiān)管部門(mén)的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康，時(shí)時(shí)令我們提心吊膽。當(dāng)前我國(guó)食品安全領(lǐng)域存在五大問(wèn)題：微生物造成的食源性疾病、種植養(yǎng)殖方面的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者守法意識(shí)淡薄、食品生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用所帶來(lái)的食品安全問(wèn)題、環(huán)境對(duì)食品安全的影響。這些問(wèn)題從而導(dǎo)致了我國(guó)食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展非常不均衡。

在我國(guó)曾發(fā)生兩起較大的食品安全事件，至今還讓人心有余悸。一起是1988年初在上海發(fā)生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆發(fā)的甲肝大流行事件，當(dāng)時(shí)患者達(dá)31萬(wàn)例，造成不少人員死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，經(jīng)濟(jì)損失慘重。另一起是1997年12月發(fā)生在香港的禽流感，該事件對(duì)我國(guó)禽肉的出口影響很大。近年來(lái)，危害人民身體健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件頻頻發(fā)生，其數(shù)量和危害程度呈日益上升的趨勢(shì)。如2001年發(fā)生在浙江省的白砂糖中添加“吊白塊”案件； 重慶市“毛發(fā)水”醬油案件；廣東省劣質(zhì)大米案件；江西省河豚魚(yú)中毒案件；內(nèi)蒙古死因不明羊肉案件； 天津市輸液瓶灌裝醬油案件；江西省病死豬肉加工食品案件；重慶市非法加工偽劣食品案件；因食用含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉，致使杭州市60多人食物中毒和 廣東省信誼縣百余人食物中毒案件；再到到今天的孔雀石綠、蘇丹紅、大頭嬰兒、三聚氰胺案件等等。此外，涉及到因假酒、農(nóng)藥殘留、食品或飼料中添加違禁物質(zhì)造成的食物中毒，導(dǎo)致人員死亡和大批人員集體住院的事件時(shí)有發(fā)生。據(jù)專(zhuān)家估計(jì)，我國(guó)每年食物中毒報(bào)告涉及的總?cè)藬?shù)為2～4萬(wàn)人，但這一數(shù)字尚不到實(shí)際發(fā)生數(shù)的十分之一，也就是說(shuō)我國(guó)每年食物中毒人數(shù)大約為20～40萬(wàn)人。從各種案例和數(shù)字來(lái)看，足以讓我們觸目驚心，這個(gè)定時(shí)炸彈就在我們身邊，隨時(shí)爆發(fā)。因此對(duì)食品安全的整治，提高食品安全系數(shù)，讓我們食得安全，食得放心，這些工作刻不容緩。

三、存在食品安全隱患的主要因素

仔細(xì)回想這一連串的食品問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。首先農(nóng)產(chǎn)品種植和食品加工時(shí)操作的不當(dāng)所造成，濫用農(nóng)藥、化肥，加工過(guò)程受污染等。再有我國(guó)目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤(rùn)。當(dāng)前社會(huì)大眾對(duì)食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn)，此外，當(dāng)前社會(huì)“金錢(qián)至上”“利潤(rùn)第一”的道德觀無(wú)疑更加深了造假者的危害性?？v觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問(wèn)題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系。

（一）、從導(dǎo)致疾病和中毒產(chǎn)生方面分析食品安全隱患的成因

1、化肥、農(nóng)藥等對(duì)人體有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品中

由于多施和不按規(guī)定要求濫用農(nóng)藥，我國(guó)每年因農(nóng)藥引起的食物中毒事件屢屢發(fā)生，特別是蔬菜中殘留的有機(jī)磷中毒。蔬菜中殘留的有機(jī)磷被人體吸收后，通過(guò)血液輸送到全身各個(gè)臟器，導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時(shí)還出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷殘留量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象較為突出。再有我國(guó)每年大量、超量或不合理地施用化肥于農(nóng)作物上，使化肥在土壤中的殘留量越來(lái)越重，化肥施用不當(dāng)、濫用化肥生產(chǎn)的蔬菜對(duì)人體健康的威脅并不亞于蔬菜中殘留的農(nóng)藥。硝酸鹽本身并沒(méi)有毒，但在人的口腔和胃腸中會(huì)在細(xì)菌的作用下還原為亞硝酸鹽。當(dāng)亞硝酸鹽大量聚集則可能引起中毒，長(zhǎng)期攝入，可誘發(fā)消化道系統(tǒng)癌變。流行病學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，硝酸鹽和亞硝酸鹽與食品中固有的胺類(lèi)化合物是致癌物亞硝胺的前體物質(zhì)，亞硝胺的誘癌時(shí)間隨人體攝入量增多而縮短。

2、抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)

為了預(yù)防和治療家禽、畜和水產(chǎn)品患病而大量使用抗生素、磺胺類(lèi)等化學(xué)藥物，往往造成藥物殘留于動(dòng)物組織中。獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。在食品中由于藥物本身的副反應(yīng)或耐藥性細(xì)菌種群的增長(zhǎng)，將

增加潛在健康安全問(wèn)題。近年，在我國(guó)由于鹽酸克倫特羅（“瘦肉精”）興奮劑可以使禽、畜產(chǎn)生足夠的瘦肉而被大量使用，從而使更多食用殘留有“瘦肉精”食品的消費(fèi)者引起中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至死亡。

3、重金屬污染

重金屬污染對(duì)食品安全性的影響非常嚴(yán)重，它屬于化學(xué)污染的范疇。據(jù)分析，重金屬污染以鎘污染較為嚴(yán)重，其次是汞、鉛等。多數(shù)金屬在體內(nèi)有蓄積性，半衰期較長(zhǎng)，能產(chǎn)生急性和慢性毒性反應(yīng)，可能還會(huì)有致畸、致癌和致突變的潛在危害。目前，我國(guó)兒童鉛污染較為嚴(yán)重。

4、超量使用食品添加劑

超量使用可能對(duì)人體造成危害。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)檢測(cè)，曾有在面粉中超限量5倍添加增白劑“過(guò)氧化苯甲酰”；在腌 菜中超標(biāo)量20多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等等。

5、毒素污染

毒素污染是目前極為嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。毒素主要來(lái)源于自然界，如近年來(lái)我國(guó)頻繁出現(xiàn)“毒大米”事件，即為黃曲霉毒素污染。

6、濫用非食品加工用化學(xué)添加物

在食品加工制造過(guò)程中，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對(duì)人體身體有害）。如改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉）等等。

7、食品制造使用劣質(zhì)原料

加工食品使用劣質(zhì)原料給食品安全造成極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工 油炸食品等。

8、假冒偽劣食品

近年來(lái)假冒偽劣食品在一些地區(qū)，特別是廣大農(nóng)村地區(qū)肆意橫行。如：用化學(xué)合成物質(zhì)摻兌的醬油、食醋；用工業(yè)酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。

9、病原微生物控制不當(dāng)

食品的原料和加工程度決定了它具備一定的微生物生長(zhǎng)條件，食品加工制造過(guò)程和包裝儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中稍有不慎就會(huì)發(fā)生微生物的大量繁殖。我國(guó)發(fā)生的集體食物中毒大多由微生物引起。在我國(guó)，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有發(fā)生，尤其在氣溫較高的夏、秋季節(jié)更容易發(fā)生。

10、腐敗變質(zhì)的食物上市流通

食品基本都以動(dòng)植物生物組織作為主要成分。這些物質(zhì)在一定條件下會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)和生物變化，產(chǎn)生各種對(duì)人體有害的物質(zhì)。比如變質(zhì)的鮮奶、酸奶、鮮肉等。

11、轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險(xiǎn)

生物技術(shù)產(chǎn)品的出現(xiàn)同樣帶來(lái)了安全性問(wèn)題。如今，轉(zhuǎn)基因食品早已擺上了人們的餐桌，轉(zhuǎn)基因食品也具有潛在的危險(xiǎn)：可能損害人類(lèi)的免疫系統(tǒng)（標(biāo)記基因）；可能產(chǎn)生過(guò)敏綜合癥；可能對(duì)人類(lèi)有毒性；對(duì)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害；對(duì)人類(lèi)和人體存在未知的危害。

（二）、從食品安全監(jiān)管狀況和經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)方面去分析食品安全隱患存在的因素

盡管政府一貫重視食品安全問(wèn)題，也做出了許多努力，但由于食品安全受社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和人們生活水平等多種因素制約，目前我國(guó)的食品安

全還存在著種種問(wèn)題。其中食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域問(wèn)題最嚴(yán)重，食品加工企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模比較小，全國(guó)現(xiàn)有的750多萬(wàn)家小型食品加工作坊、攤點(diǎn)中80%上為10人以下的手工作坊，工藝落后，衛(wèi)生條件極差，20%～30%沒(méi)有達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，超量使用食品添加劑的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，食品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)達(dá)不到要求等；再有食品流通秩序比較混亂，全國(guó)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)多達(dá)350余萬(wàn)家，大多為個(gè)體工商戶，缺乏必要的食品儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施，經(jīng)營(yíng)管理落后，一些食品批發(fā)市場(chǎng)缺乏有效的安全檢測(cè)手段和質(zhì)量控制措施；餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生條件較差，一些餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者不具備經(jīng)營(yíng)資格，幾乎所有的餐飲部門(mén)都不會(huì)對(duì)食品原料進(jìn)行科學(xué)檢查，缺乏對(duì)疾病預(yù)防的控制措施。

1、市場(chǎng)信息的不對(duì)稱(chēng)、不完全

不完全信息的存在導(dǎo)致敗德行為的出現(xiàn)和市場(chǎng)混亂,造成市場(chǎng)失靈。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者追求利益最大化，消費(fèi)者追求效用最大化，相互對(duì)立的兩者之間只有在獲得足夠的有關(guān)食品特性的共同信息時(shí)，才能實(shí)現(xiàn)社會(huì)資源的有效配置。然而，由于食品安全質(zhì)量特性，食品市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)雙方同樣面臨著對(duì)食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生產(chǎn)者、加工者、銷(xiāo)售者比消費(fèi)者對(duì)食品的農(nóng)藥殘留、微生物污染等相關(guān)食品安全性的信息了解更多。在個(gè)人利益最大化原則的驅(qū)動(dòng)下，擁有信息優(yōu)勢(shì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)地利用自身的信息優(yōu)勢(shì)，提供虛假、遺漏、過(guò)時(shí)或誤導(dǎo)的信息，甚至采取不道德的手段生產(chǎn)和將那些假冒偽劣產(chǎn)品銷(xiāo)售給顧客。消費(fèi)者在知情權(quán)和選擇權(quán)等信息占有上總是處于劣勢(shì)，對(duì)于所選食品的安全性難以做出正確判斷，有可能導(dǎo)致市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“優(yōu)勝劣汰”機(jī)制失靈，以致出現(xiàn)低質(zhì)量的劣質(zhì)食品驅(qū)逐高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)食品的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致食品市場(chǎng)秩序混亂。、食品安全的外部性問(wèn)題

由于正規(guī)廠商沒(méi)有因?yàn)楫a(chǎn)生外部利益而得到補(bǔ)償，而非正規(guī)廠商沒(méi)有因?yàn)楫a(chǎn)生外部危害而付出代價(jià)，其結(jié)果是如果僅僅依靠市場(chǎng)的價(jià)格機(jī)制，不法食品供應(yīng)商的行為可以損害他方，而無(wú)須考慮招致?lián)p害的機(jī)會(huì)成本，同時(shí)還可以得到正規(guī)廠商帶來(lái)的邊際收益。正規(guī)廠商的情形則相反。價(jià)格機(jī)制的失靈也即市場(chǎng)的失靈，在這種情況下，導(dǎo)致偽劣產(chǎn)品的產(chǎn)生。、企業(yè)與消費(fèi)者之間的利益沖突

消費(fèi)者在與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的利益沖突中處于弱勢(shì)，必然會(huì)有一些企業(yè)要不擇手段地?fù)p害消費(fèi)者利益。相比較之下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為擁有強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)力的組織體，單個(gè)分散的經(jīng)濟(jì)力薄弱的消費(fèi)者難以與之抗衡，再加上法律知識(shí)缺乏，當(dāng)其利益受到損害后，往往選擇忍氣吞聲，或者大多數(shù)消費(fèi)者心存“免費(fèi)搭車(chē)”的念頭，都想讓別人先來(lái)提起訴訟，自己免費(fèi)享受，最終結(jié)果是可能誰(shuí)也不去反映食品安全問(wèn)題，保護(hù)自身權(quán)益。、政府在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的規(guī)制、職能

造成食品市場(chǎng)秩序混亂的另一深層動(dòng)因就是出現(xiàn)間斷，也就是說(shuō)政府規(guī)制、職能未夠完善，執(zhí)法強(qiáng)度還未夠。監(jiān)管機(jī)制缺乏協(xié)調(diào)性和連續(xù)性、食品安全的執(zhí)行過(guò)程中缺乏規(guī)范化、執(zhí)法處罰力度不夠、整頓運(yùn)動(dòng)一過(guò)又恢復(fù)平靜，社會(huì)監(jiān)督和問(wèn)題處理機(jī)制缺位以及有關(guān)引導(dǎo)食品工業(yè)發(fā)展特別是食品科技創(chuàng)新能力方面的產(chǎn)業(yè)政策欠缺等，食品市場(chǎng)秩序的管理出現(xiàn)間斷狀態(tài)，讓不法商有空子鉆，食品安全質(zhì)量普遍偏低，無(wú)法從根本上解決食品安全問(wèn)題。

四、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議

（一）、加強(qiáng)“農(nóng)田到餐桌”監(jiān)管、加強(qiáng)食品檢測(cè)檢驗(yàn)研究是保障食品安全的第一步

在實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”管理的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。檢測(cè)工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過(guò)程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低，對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了更高的要求，檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)向高技術(shù)化、速測(cè)化、便攜化以及信息共享邁進(jìn)。設(shè)置系統(tǒng)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)并使之逐步社會(huì)化、建立科學(xué)的檢測(cè)質(zhì)量保證體系以及加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)儲(chǔ)備和人員儲(chǔ)備是從總體上提高我國(guó)食品檢測(cè)能力的重要舉措。

（二）、進(jìn)一步完善食品安全的法律法規(guī)、理順食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)監(jiān)管力度

及時(shí)更改和修訂過(guò)時(shí)的法律法規(guī)，要做到與時(shí)俱進(jìn)。各地也可根據(jù)實(shí)際情況，制定符合本地工作需要的地方性法規(guī)。面對(duì)當(dāng)前食品安全狀況，建議在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)一步加強(qiáng)以上五個(gè)方面工作：一是加強(qiáng)“從田頭到餐桌”的全過(guò)程質(zhì)量安全控制；二是加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，科學(xué)確定食品標(biāo)準(zhǔn)制定原則和依據(jù)，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)體系與國(guó)際慣例接軌；三是加強(qiáng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證等各類(lèi)認(rèn)證的法律地位，理順相互之間的關(guān)系，逐步建立統(tǒng)一的食品認(rèn)證認(rèn)可體系，培育一批運(yùn)作規(guī)范、社會(huì)信譽(yù)高、符合國(guó)際通行規(guī)則的食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)；四是加強(qiáng)劣質(zhì)產(chǎn)品召回制度，為查處和銷(xiāo)毀不安全食品提供法律依據(jù)；五是加強(qiáng)食品安全應(yīng)急機(jī)制。

（三）、建立順暢的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)

建立良好的質(zhì)量信號(hào)傳遞機(jī)制，有助于解決食品質(zhì)量的市場(chǎng)失靈。我國(guó)食品生產(chǎn)者大多文化素質(zhì)低，生產(chǎn)規(guī)模小，而食品產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，致使信息標(biāo)簽管理等難發(fā)揮作用。政府要提供公共信息和教育培訓(xùn)，使公眾擁有完全充分的信息來(lái)權(quán)衡利益風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行選擇。及時(shí)發(fā)布食品安全信息，定期公布質(zhì)量抽檢結(jié)果，發(fā)布疫情和有毒有害物污染警報(bào)，提醒公眾采取必要的防范措施，對(duì)具有良好聲譽(yù)的企業(yè)進(jìn)行宣傳報(bào)道，并接受新聞媒體和公眾監(jiān)督。建立各類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)信息數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)消費(fèi)者、生產(chǎn)者和食品系統(tǒng)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全方面的培訓(xùn)與教育。

（四）、多種手段綜合運(yùn)用來(lái)提高食品安全水平

提高食品安全水平除了法律和行政監(jiān)管外，還要注重從經(jīng)濟(jì)和技術(shù)等層面上共同推進(jìn)。經(jīng)濟(jì)手段提高生產(chǎn)的組織化程度，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織引導(dǎo)和帶動(dòng)作用，將分散經(jīng)營(yíng)的主體組織起來(lái)加強(qiáng)質(zhì)量控制，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)；按照市場(chǎng)價(jià)格和市場(chǎng)需求調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工，靠加工企業(yè)對(duì)原料的需求和對(duì)原料的檢驗(yàn)監(jiān)督來(lái)帶動(dòng)分散生產(chǎn)的農(nóng)戶組成有一定規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化的商品生產(chǎn)基地，使生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一脈相承，形成良性循環(huán)，從而保證食品加工的每一階段都是安全的；提高質(zhì)量認(rèn)證的可信度和權(quán)威性，提高優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的知名度，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化誠(chéng)信意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升技術(shù)裝備，改進(jìn)工藝操作和檢驗(yàn)手段，加強(qiáng)原料生產(chǎn)、制造加工、儲(chǔ)運(yùn)和流通過(guò)程的食品安全控制，從而實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程控制；增強(qiáng)對(duì)食品安全事件的經(jīng)濟(jì)處罰力度，從而增加不法廠商的風(fēng)險(xiǎn)成本，從根本上遏制假冒偽劣食品的生產(chǎn)。技術(shù)手段加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和食品安全管理前沿問(wèn)題研究，探索研究食品中病原體、農(nóng)藥、獸藥、化學(xué)污染物等有害物質(zhì)的快速、高效檢測(cè)技術(shù)和方法，確定有害物最大殘留限量，提高食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室條件和人員水平、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量和參照標(biāo)準(zhǔn)水平；開(kāi)展先進(jìn)的食品安全控制技術(shù)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

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