第一篇：門店整改方案建議

門店整改建議

一、合理利用資源開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)營(yíng)銷、捆綁銷售

二、制作新餐牌、新門頭、新形象（圍繞中高端）

三、制定管理架構(gòu)、配置人員表

四、制定門店管理制度，崗位職責(zé)

五、出品質(zhì)量、服務(wù)水平統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃

六、加強(qiáng)門店內(nèi)部管理、加強(qiáng)部門溝通配合

七、制定營(yíng)銷推廣方案，推廣自身品牌口味及環(huán)境

八、制定出品部門成本管控及內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃

九、制定員工考核及獎(jiǎng)懲計(jì)劃

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、地理環(huán)境分忻

迎賓菜場(chǎng)店于

****年**月**日開(kāi)業(yè)，地處南湖路與水西門大街交界商圈。使用面積15平米，12年銷售業(yè)績(jī)。

門店是圍繞迎賓菜場(chǎng)的小區(qū)性商圈，商圈周圍無(wú)寫(xiě)字樓及高檔休閑聚客點(diǎn)，顧客主要來(lái)源蓓蕾村、迎賓村、藝苑村，購(gòu)買能力較低。

水西門大街左側(cè)商圈教發(fā)達(dá)，就地理位置而言，過(guò)馬路的概率很小，商圈內(nèi)顧客年齡分布80%為中老年人，消費(fèi)行為以買菜顧客順便購(gòu)買，購(gòu)買力度小，門口擁擠，不方便排隊(duì)購(gòu)買。門店對(duì)面及人流上流均有公車站，共有5路公車經(jīng)過(guò)，其中三路為長(zhǎng)線。馬路紅綠燈不明顯，橫穿馬路過(guò)路的較多，攔截一部分客流。

顧客一般選擇自行車或電動(dòng)車到門口，平均到店時(shí)間為15分鐘，停車不方便，人流擁堵。菜市價(jià)格一般，消費(fèi)者比較注重價(jià)格，品牌意識(shí)不強(qiáng)，現(xiàn)有顧客注重口感和品牌。

一、品牌環(huán)境缺陷

機(jī)會(huì)點(diǎn)：連鎖包子店就是要給人高服務(wù)，高品質(zhì)，高環(huán)境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不夠突出，品牌底蘊(yùn)不夠。

改進(jìn)行動(dòng)：改造圍繞環(huán)境及品牌，最好擁有屬于自己的特色，做到人無(wú)我有，人有我精。注意品牌的定位：市場(chǎng)定位、價(jià)格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建議走傳統(tǒng)路線。

二、出品質(zhì)量、口味及速度改進(jìn) 機(jī)會(huì)點(diǎn)：本門店產(chǎn)品包裝上沒(méi)有自己的特色，而且做出來(lái)的種類或口味要有獨(dú)到的一面，且店面缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的飲品。產(chǎn)品出品的速度價(jià)速較慢。

改進(jìn)行動(dòng)：品種上研發(fā)新品種，顧客口碑好的品種，如果不受時(shí)令限制，可以轉(zhuǎn)為長(zhǎng)期產(chǎn)品，對(duì)銷量低及口味不適合的產(chǎn)品及時(shí)下架或隔年或隔季銷售，新產(chǎn)品上市可伴隨搞活動(dòng)，增加品牌知名度，增加市場(chǎng)占有率。

包裝上建議有創(chuàng)新，如在包子地步墊隔油紙，用紙袋包裝支持環(huán)保等，也可以用傳統(tǒng)的手絹包裝等來(lái)增加特色。

三、服務(wù)水平、質(zhì)量、流程問(wèn)題

機(jī)會(huì)點(diǎn)：門店的服務(wù)水平，可能只有外面大排檔的服務(wù)水平，根本沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的服務(wù)培訓(xùn)，連基本的服務(wù)水準(zhǔn)，禮節(jié)禮貌都沒(méi)有。再加上中高檔需要具有一些高素質(zhì)及形象較好的服務(wù)員去服務(wù)客人。營(yíng)業(yè)員年齡及素質(zhì)不高。

改進(jìn)行動(dòng)：招聘年齡在18-25歲的營(yíng)業(yè)員，最好文化水品高中以上。培訓(xùn)：制定員工的培訓(xùn)方案，定期培訓(xùn)。

流程：制定各崗位的流程及注意事項(xiàng)，培訓(xùn)并監(jiān)督或考核。

四、客服投訴及處理

機(jī)會(huì)點(diǎn)：服務(wù)員銷售及投訴技巧不足

改進(jìn)行動(dòng)：服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的處理客人投訴能力，如處理不了應(yīng)當(dāng)請(qǐng)上級(jí)去處理，讓客人能得到滿意的結(jié)果，要力及的留住老客戶。在上崗前必順接受前期各方面的培訓(xùn)工作。

五、維護(hù)客戶關(guān)系增加VIP客戶

機(jī)會(huì)點(diǎn)：店長(zhǎng)及督導(dǎo)對(duì)顧客把握不夠

改進(jìn)行動(dòng)：維持及維撤客戶關(guān)系不盡要從環(huán)境、出品及服務(wù)當(dāng)中體現(xiàn)，還需從干部與客戶的交流、交談。了解客戶的需求及信息，讓客人得到高貴享受，增強(qiáng)客人賓至如歸的感覺(jué)。餐廳整改計(jì)劃

行動(dòng)：

一、合理利用資源開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)營(yíng)銷、捆綁銷售

店面的自身資源還是沒(méi)有被開(kāi)發(fā)出來(lái)，店面空間的利用，增加大店面的堂食或早餐車等，也可以制定捆綁套餐打折方案，來(lái)增加餐廳的營(yíng)業(yè)收入。以及可以一些送餐服務(wù)或者可以做一系列的聯(lián)合促銷，增加客人的消費(fèi)。

周圍不帶餐飲的酒店、賓館的營(yíng)銷，嘗試合作早餐項(xiàng)目，達(dá)到雙贏。

午餐的提升：改變以往顧客都會(huì)覺(jué)得午餐的包子都是涼的的思維，增加保溫展示柜，加強(qiáng)午餐的營(yíng)銷與宣傳，如午餐時(shí)段優(yōu)惠等。

二、制作新餐牌、送餐牌

更換了現(xiàn)在的餐牌，現(xiàn)有的餐牌完全把餐廳的檔次下降，根本無(wú)法吸引高檔或高官客戶，完全降低了請(qǐng)客人的檔次。增加送餐牌形成一個(gè)一條龍的中高服務(wù)檔次。

三、制定門店管理制度，干部崗位職責(zé)

四、出品質(zhì)量、服務(wù)水平統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃 包括:外送的服務(wù)及合作。

五、餐飲中的應(yīng)急服務(wù)

客訴的解決技巧，意外事件解決辦法、緊急事件的報(bào)備及解決等方案

六、加強(qiáng)餐廳內(nèi)部管理、加強(qiáng)部門溝通配合

1.落實(shí)門店經(jīng)營(yíng)任務(wù),制定多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方案,調(diào)動(dòng)員工的積極性。

2.抓好規(guī)范管理，加強(qiáng)部門與部門之間合作關(guān)系，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。3.開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

4.鍛煉出服務(wù)員的推銷能力，增強(qiáng)了員工的銷售信心。5.增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。

6.按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。7.制定營(yíng)銷推廣方案，推廣自身品牌口味及環(huán)境

8.為門店制定出，網(wǎng)絡(luò)推廣及宣傳單推廣出本店的特色，品牌。經(jīng)常性推廣出新菜式，季節(jié)性的新特色，新餐品。餐廳的特色包括口味、環(huán)境，服務(wù)質(zhì)量等，為了能做到出品的多樣化，有特色風(fēng)味，過(guò)口不忘，留住所有到店的新老客戶。9.制定出品部門成本管控及內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃

10.制定員工獎(jiǎng)懲計(jì)劃及組織員工活動(dòng)增加團(tuán)結(jié)合作精神

第二篇：門店整改方案PPT

篇一：店鋪問(wèn)題及整改方案 店鋪問(wèn)題及整改方案 篇二：門店整改計(jì)劃 門店整改計(jì)劃

一、合理利用資源開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)營(yíng)銷、捆綁銷售

二、制作新餐牌、新門頭、新形象（圍繞中高端）

三、制定餐廳管理架構(gòu)、配置人員表

四、制定門店管理制度，崗位職責(zé)

五、出品質(zhì)量、服務(wù)水平統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃

六、加強(qiáng)門店內(nèi)部管理、加強(qiáng)部門溝通配合

七、制定營(yíng)銷推廣方案，推廣自身品牌口味及環(huán)境

八、制定出品部門成本管控及內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃

九、制定員工考核及獎(jiǎng)懲計(jì)劃

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、地理環(huán)境分忻

迎賓菜場(chǎng)店于 年 月 日開(kāi)業(yè)，地處南湖路與水西門大街交界商圈。使用面積15平米，12年銷售業(yè)績(jī)。

門店是圍繞迎賓菜場(chǎng)的小區(qū)性商圈，商圈周圍無(wú)寫(xiě)字樓及高檔休閑聚客點(diǎn)，顧客主要來(lái)源蓓蕾村、迎賓村、藝苑村，購(gòu)買能力較低。水西門大街左側(cè)商圈教發(fā)達(dá)，就地理位置而言，過(guò)馬路的概率很小，商圈內(nèi)顧客年齡分布80%為中老年人，消費(fèi)行為以買菜顧客順便購(gòu)買，購(gòu)買力度小，門口擁擠，不方便排隊(duì)購(gòu)買。門店對(duì)面及人流上流均有公車站，共有5路公車經(jīng)過(guò)，其中三路為長(zhǎng)線。馬路紅綠燈不明顯，橫穿馬路過(guò)路的較多，攔截一部分客流。

顧客一般選擇自行車或電動(dòng)車到門口，平均到店時(shí)間為15分鐘，停車不方便，人流擁堵。菜市價(jià)格一般，顧客比較注重價(jià)格，品牌意識(shí)不強(qiáng)，現(xiàn)有顧客注重口感和品牌。

一、品牌環(huán)境缺陷

機(jī)會(huì)點(diǎn)：連鎖包子店就是要給人高服務(wù)，高品質(zhì)，高環(huán)境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不夠突出，品牌底蘊(yùn)不夠。

改進(jìn)行動(dòng)：改造圍繞環(huán)境及品牌，最好擁有屬于自己的特色，做到人無(wú)我有，人有我精。注意品牌的定位：市場(chǎng)定位、價(jià)格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建議走傳統(tǒng)路線。

二、出品質(zhì)量、口味及速度改進(jìn)

機(jī)會(huì)點(diǎn)：本門店產(chǎn)品包裝上沒(méi)有自己的特色，而且做出來(lái)的種類或口味要有獨(dú)到的一面，且店面缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的飲品。產(chǎn)品出品的速度價(jià)速較慢。改進(jìn)行動(dòng)：品種上研發(fā)新品種，顧客口碑好的品種，如果不受時(shí)令限制，可以轉(zhuǎn)為長(zhǎng)期產(chǎn)品，對(duì)銷量低及口味不適合的產(chǎn)品及時(shí)下架或隔年或隔季銷售，新產(chǎn)品上市可伴隨搞活動(dòng)，增加品牌知名度，增加市場(chǎng)占有率。

包裝上建議有創(chuàng)新，如在包子地步墊隔油紙，用紙袋包裝支持環(huán)保等，也可以用傳統(tǒng)的手絹包裝等來(lái)增加特色。

三、服務(wù)水平、質(zhì)量、流程問(wèn)題

機(jī)會(huì)點(diǎn)：門店的服務(wù)水平，可能只有外面大排檔的服務(wù)水平，根本沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的服務(wù)培訓(xùn)，連基本的服務(wù)水準(zhǔn)，禮節(jié)禮貌都沒(méi)有。再加上中高檔需要具有一些高素質(zhì)及形象較好的服務(wù)員去服務(wù)客人。營(yíng)業(yè)員年齡及素質(zhì)不高。

改進(jìn)行動(dòng)：招聘年齡在18-25歲的營(yíng)業(yè)員，最好文化水品高中以上。培訓(xùn)：制定員工的培訓(xùn)方案，定期培訓(xùn)。流程：制定各崗位的流程及注意事項(xiàng)，培訓(xùn)并監(jiān)督或考核。

四、客服投訴及處理

機(jī)會(huì)點(diǎn)：服務(wù)員銷售及投訴技巧不足

改進(jìn)行動(dòng)：服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的處理客人投訴能力，如處理不了應(yīng)當(dāng)請(qǐng)上級(jí)去處理，讓客人能得到滿意的結(jié)果，要力及的留住老客戶。在上崗前必順接受前期各方面的培訓(xùn)工作。

五、維護(hù)客戶關(guān)系增加vip客戶 機(jī)會(huì)點(diǎn)：店長(zhǎng)及督導(dǎo)對(duì)顧客把握不夠

改進(jìn)行動(dòng)：維持及維撤客戶關(guān)系不盡要從環(huán)境、出品及服務(wù)當(dāng)中體現(xiàn)，還需從干部與客戶的交流、交談。了解客戶的需求及信息，讓客人得到高貴享受，增強(qiáng)客人賓至如歸的感覺(jué)。餐廳整改計(jì)劃

行動(dòng)：

一、合理利用資源開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)營(yíng)銷、捆綁銷售

店面的自身資源還是沒(méi)有被開(kāi)發(fā)出來(lái)，有客房三十間可以抓住散客住房在此消費(fèi)，如果酒店客房與旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房中心簽定團(tuán)房預(yù)訂，餐廳也可以在此抓住住房的消費(fèi)。也可以制定捆綁客房銷售用餐打折方案，來(lái)增加餐廳的營(yíng)業(yè)收入。以及可以做棋牌室送餐服務(wù)或者可以做一系列的聯(lián)合促銷，增加客人到酒店的消費(fèi)。甚至可把旁邊ktv簽訂為合約公司，如推薦客人晚上到酒店入住午夜房，可給予推薦人提成。只要有住進(jìn)酒店的客人，餐廳就要想辦法抓住客人消費(fèi)。

二、制作新餐牌、客房送餐牌及棋牌室送餐牌

更換了現(xiàn)在的餐牌，現(xiàn)有的中餐牌完全把餐廳的檔次下降，根本無(wú)法請(qǐng)高檔或高官客戶到此用餐，完全降低了請(qǐng)客人的檔次。增加客房送餐牌及棋牌室送餐，抓住一切到酒店消費(fèi)的機(jī)會(huì)，形成一個(gè)一條龍的中高服務(wù)檔次。

三、制定餐廳管理制度，干部崗位職責(zé)

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)公司老總負(fù)責(zé)。

2、制定本部，月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門和食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

4、控制廚房出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用增加盈利。

5、推廣餐廳銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售計(jì)劃有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

6、處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)的環(huán)境。

7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具，物品。

8、對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高業(yè)務(wù)級(jí)力和工作水平。

9、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

10、參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，互相協(xié)作、配合、保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

11、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完成效率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

12、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全防衛(wèi)，防火教育，確保餐廳，廚房的安全。

13、配合人事部招聘工作，挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)等工作。

14、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的溝通關(guān)系，做好公司老總交辦的其他工作。西餐廳樓面主管崗位職責(zé)：

1、做好西餐廳經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

2、發(fā)揮模范作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程。保質(zhì)，保量地完各項(xiàng)服務(wù)工作。

3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌，酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日vip客人的接待情況。

4、負(fù)責(zé)員工的考勤，考績(jī)工作，第個(gè)月的盤點(diǎn)工作的安排。

5、抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

6、如開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔。

7、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

8、檢查餐廳的電掣，空調(diào)掣，音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

9、負(fù)責(zé)樓面餐具，醬料，用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3、做好各項(xiàng)物品申購(gòu)和維修跟查以及破損的累計(jì)，單據(jù)交接工作。

4、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，做立本部門良好的形象，有一定客源。

6、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

7、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

8、作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想，上報(bào)經(jīng)理。西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及立于善于幫助同事工作。

2、懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

3、具有良好的會(huì)話能力，善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)彰明。

4、迎賓顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感。

5、工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)了解客人以態(tài)需求，為顧客提供服務(wù)。

6、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

7、要有熟悉的業(yè)務(wù)操作和推銷本餐廳飲品及菜肴。

8、要有熟悉的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得管人需要的每份飲料用食物的用餐規(guī)律。

9、工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

10、做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

11、加強(qiáng)業(yè)備知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。

2、懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

3、上班時(shí)儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。

4、迎送空人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌、做到客到有請(qǐng)聲，客人問(wèn)有應(yīng)聲，客人走有送聲。

5、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言和客人說(shuō)話。

6、要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌、待服務(wù)員迎上前才離去。

7、走路要注意禮讓，客過(guò)要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。

8、不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)素質(zhì)。酒吧員崗位職責(zé)

1、執(zhí)行上級(jí)指示，努力完成上級(jí)布置的工作任務(wù)。

2、精通業(yè)務(wù)，熟練掌握本部門各種工具、器皿使用方法。篇三：門店行政整改方案 門店形象整改

一、門店外形象

1、門店外保持清潔無(wú)紙屑、垃圾。

2、考慮到門店電動(dòng)車容易遭偷竊及需要充電等原因，可擺放在門店外，但必須擺放 整齊，且不影響客戶進(jìn)出門店

二、門店燈箱

1、以夜晚保持全亮為檢查標(biāo)準(zhǔn)。

2、開(kāi)啟燈箱時(shí)間：夏天統(tǒng)一19點(diǎn)-

23、冬天18點(diǎn)-23點(diǎn)。

三、門店櫥窗整改

1、門店櫥窗房源紙格式統(tǒng)一使用同一個(gè)版本，房源做到經(jīng)常更新，房源紙黏貼整齊 有序。不允許存在被太陽(yáng)長(zhǎng)期曬壞的房源櫥窗紙

2、招聘海報(bào)使用最新版本，必須保持顏色艷麗，有出現(xiàn)褪色、皺卷現(xiàn)象必須重新定 做。

四、門店接待臺(tái)

1、區(qū)域名片統(tǒng)一版本，并放置于名片盒內(nèi)，第一張名片統(tǒng)一向左斜放。

2、接待臺(tái)上，只允許放置電腦、鼠標(biāo)、筆筒、電話、與計(jì)算器。不允許放置其他雜 物影響整齊度。

3、門店接待臺(tái)前座椅壞掉的需修理好，并擺放整齊。

五、門店電腦系統(tǒng)

1、門店內(nèi)內(nèi)除了必備辦公軟件外不得下載其他娛樂(lè)軟件、游戲等，音樂(lè)播放器有專 門的激勵(lì)歌曲文件夾。

2、每天不得瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的網(wǎng)站。

六、衛(wèi)生間

1、衛(wèi)生間以沒(méi)有異味為標(biāo)準(zhǔn)，地板不能有頑固污漬。

2、廢紙放置于垃圾桶內(nèi)。

3、不能將雜物堆砌于其中。

七、員工形象

1、周一至周五必須著制服上班、周六周天可不穿制服但必須穿正裝。

2、只能穿皮鞋、禁止穿運(yùn)動(dòng)鞋布鞋等，皮鞋不能搭配白色襪。

3、男生剪短發(fā)、頭發(fā)不能蓋過(guò)耳朵及眼睛，打啫喱水，給客戶最佳的精神狀態(tài)。

第三篇：整改建議方案

做為辦公室主任一職，主要的工作負(fù)責(zé)有、人力資源、行政營(yíng)運(yùn)、外聯(lián)合作、制度考核、網(wǎng)絡(luò)推廣、市場(chǎng)營(yíng)銷、活動(dòng)策劃、綜合管理等職責(zé)?？赡苡幸恍┦窃瓉?lái)有的、也有之前沒(méi)有的，但是我個(gè)人覺(jué)得應(yīng)該有必要完善和有必要運(yùn)作的這些。也是為了將來(lái)能更好地與企業(yè)發(fā)展達(dá)到匹配。

正所謂食君之祿擔(dān)君之憂，我其實(shí)并不怕自己做得多、做的苦。我怕得是有一天我老了的時(shí)候，兒子孫子問(wèn)我 你這一生都做什么了？我只能回答吃飯睡覺(jué)上班下班碌碌無(wú)為的三點(diǎn)一線！這不是我想要的！事情我可以不做，但要做就要把它做到最好。我進(jìn)入東風(fēng)湖這家企業(yè)我也是有我自己的職業(yè)生涯規(guī)劃和我的目標(biāo)的。我實(shí)在不想浪費(fèi)我的時(shí)間成本。

我也希望董事長(zhǎng)、總經(jīng)理都能了解的想法。企業(yè)與人才的目標(biāo)一定是要匹配的。所以我想披露肝膽的闡述自己的觀點(diǎn)。

我之前在所有的企業(yè)，都能把企業(yè)做好行業(yè)第一。主要是因?yàn)槠髽I(yè)上下目標(biāo)是一致的。所以我也十分的愛(ài)惜自己的羽毛。我的年紀(jì)也比較大了，沒(méi)有太多的時(shí)間成本用來(lái)消耗，所以我的目標(biāo)就是要把企業(yè)帶入正軌，做大做強(qiáng)，人有事做、事有人做、全公司可以完全托管狀態(tài)運(yùn)營(yíng)。

要想打贏，先把我們的五根手指攥得緊。經(jīng)我這三天對(duì)企業(yè)的了解，首先在此談?wù)勛约旱囊恍┰O(shè)想及想法建議。如果哪里說(shuō)的不正確或者不專業(yè)，還請(qǐng)大家海涵我的初生牛犢。針對(duì)人才流動(dòng)大的問(wèn)題

1、只要是人員有流失，對(duì)企業(yè)就會(huì)有或多或少的影響，最直觀的就是時(shí)間成本，人走了，工作沒(méi)人干、工作處于癱瘓停滯狀態(tài)或者由上級(jí)兼顧著干。你再招聘再培訓(xùn)再到成手，會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間。到了冬季（旺季）人員招聘不上來(lái)，人手不足，大家都忙都累。到了淡季又要大量裁員和安排休息。大家都閑置！

如果保留過(guò)多人員，工資成本消耗巨大、如果人才安排休息，人心反復(fù)很可能到用時(shí)會(huì)發(fā)生變動(dòng)。于是，企業(yè)就會(huì)進(jìn)入一個(gè)怪圈，來(lái)回的招聘，裁員，再招聘，再裁員，而企業(yè)還一味的追求員工的忠誠(chéng)度！恨不得員工都是關(guān)羽那樣，聽(tīng)說(shuō)劉備在哪，立刻過(guò)五關(guān)斬六將，來(lái)投奔支援才好。可是事實(shí)卻是相反，隨著大批量的員工離開(kāi)，這些出去得人是會(huì)說(shuō)企業(yè)不好還是個(gè)人不好呢？ 我的建議是

做好薪酬管理，所謂的薪酬、薪酬很多老板都會(huì)有這樣的誤區(qū)，我只要給員工開(kāi)工資就是薪酬了！其實(shí)并不然。薪酬兩個(gè)字，一個(gè)是薪一個(gè)酬，它們倆其實(shí)是分開(kāi)的。

打開(kāi)新華字典，薪的解釋是用物質(zhì)來(lái)衡量的個(gè)人回報(bào)稱為薪，酬六個(gè)字報(bào)酬、報(bào)答、酬謝 我們就可以理解為，薪是物質(zhì)層面的、酬是精神層面的。包括過(guò)年給員工福利、通勤車、包食宿、獎(jiǎng)金??這些都泛屬于薪。酬就是精神層面的。我們有些時(shí)候總是抱怨，員工來(lái)公司就跟你談錢也不跟你談別的啊！因?yàn)槲覀冎荒芙o員工談錢，別的公司根本就沒(méi)有，那不談錢談什么？薪酬就好比是一個(gè)天平，你的酬占百分之二十，薪就可以占百分之八十。比如有兩家飯店一家飯店給員工工資一千五，另一家給員工一千二，但會(huì)不會(huì)有這樣的可能，給工資高的飯店員工整天背后罵老板，拿著你給的工資幫你得罪著顧客。開(kāi)的少的員工還很有動(dòng)力，拿企業(yè)當(dāng)成自己的企業(yè)呢？ 如果企業(yè)能在精神層面給員工百分五

十、企業(yè)在人力成本上就會(huì)降低百分之五十。現(xiàn)在什么都不貴，就人力成本最貴。而且，有酬的公司員工都相對(duì)忠于自己的企業(yè)。再有就是人才的忠誠(chéng)度培養(yǎng)。

比如剛進(jìn)入公司的人才他的需求可能是最少的，但隨著工作能力的提升、職業(yè)生涯的目標(biāo)一個(gè)個(gè)實(shí)現(xiàn)，他的需求很可能會(huì)隨之發(fā)生轉(zhuǎn)變或者增加。這時(shí)我們就需要相應(yīng)調(diào)整。這跟公司營(yíng)運(yùn)也是一樣，五年前我們靠這樣的經(jīng)營(yíng)做到全市行業(yè)第一，甚至開(kāi)始著手全省、全國(guó) 可五年后、八年后我們還用這樣的營(yíng)運(yùn)方法，我們就很可能會(huì)淘汰。

兵法云，良將用兵，若良醫(yī)療病，病萬(wàn)變藥亦萬(wàn)變

再有要給員工做職業(yè)生涯規(guī)劃、建立真正的企業(yè)文化和組織架構(gòu)圖給員工夢(mèng)想、希望。

1、員工入職要參加三天的入職培訓(xùn)，在這期間要給員工做好職業(yè)生涯規(guī)劃，給員工愿景和夢(mèng)想

讓員工熱愛(ài)企業(yè)、了解熟悉規(guī)章制服和服務(wù)流程。在培訓(xùn)中快樂(lè)地提升堅(jiān)毅的品質(zhì)和執(zhí)行力，將來(lái)到工作中從心底更好地為企業(yè)服務(wù)，再有這樣的員工到了工作崗位，不會(huì)受到個(gè)別人負(fù)面輿論的波及，可以更好地精神面貌對(duì)待工作并可以做好正方向的引領(lǐng)。

增加優(yōu)秀員工、骨干的評(píng)選，比拼，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制、提升員工的榮譽(yù)心，樹(shù)立企業(yè)各個(gè)職位的英雄，利用榜樣的力量，讓企業(yè)往正方向引領(lǐng)

嚴(yán)格落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。我在電腦里看見(jiàn)一則通報(bào)，主要是因?yàn)橐幻麊T工好心為企業(yè)做事，然而在開(kāi)車操作過(guò)程中導(dǎo)致失誤，對(duì)企業(yè)設(shè)施造成損失，予以通報(bào)批評(píng)和罰款。

我個(gè)人覺(jué)得以后這樣的事情應(yīng)該分成兩步走的方法，或許可能會(huì)更好一些。首先，我們應(yīng)該對(duì)主動(dòng)為公司出力的員工予以肯定，不能一味只是通報(bào)批評(píng)、處罰這樣的方式方法。這樣簡(jiǎn)單直接的方法，極可能會(huì)導(dǎo)致其他員工不敢為公司做好事，不敢做出圈的事，不敢做自己職責(zé)以外的工作。會(huì)覺(jué)得多一事不如少一事。最后受損失的還是企業(yè)。第二就是涉及的部門領(lǐng)導(dǎo)要有連帶責(zé)任和監(jiān)管不嚴(yán)的責(zé)任，處理問(wèn)題要嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大多數(shù)人覺(jué)得公平公正公開(kāi)。并且最重要的是要提前在私下要做好員工的思想工作。

情與法、水與火要靈活運(yùn)用。因?yàn)?，在企業(yè)中工作多的員工，犯的錯(cuò)誤自然會(huì)多，不工作或者工作少的員工，相對(duì)錯(cuò)誤就會(huì)少甚至不犯錯(cuò)誤。因?yàn)椴蛔鼍蜎](méi)錯(cuò)。所以作為領(lǐng)導(dǎo)，要有一顆包容員工體諒員工的心。海納百川有容乃大！成功是需要無(wú)數(shù)次的失敗創(chuàng)造的，如果你讓員工連犯錯(cuò)誤的勇氣都沒(méi)有，就注定不可能成功。正所謂人之初性本善，沒(méi)有人天生就想做壞人的！就要看領(lǐng)導(dǎo)如何疏導(dǎo)和指引。

2、淡旺季，開(kāi)發(fā)規(guī)劃

我們目前的主營(yíng)方向是冬季冰雪大世界及夏季水上樂(lè)園 冰雪大世界：這個(gè)目前在本溪市市內(nèi)處于壟斷項(xiàng)目再加上這幾年公司都很重視、一再增強(qiáng)完善?；旧峡梢宰鳛椴恢辈恢匾牡氖虑?。

水上樂(lè)園：在本溪除了龍溪園及消防最近在籌建室內(nèi)母嬰水上樂(lè)園，就是我們家東風(fēng)湖。我們的優(yōu)勢(shì)很大、首先周邊項(xiàng)目比較完善、場(chǎng)地面積大、項(xiàng)目安全標(biāo)準(zhǔn)高、設(shè)備新穎本溪最大等特點(diǎn)，不過(guò)，短板也有。例如室外，刮風(fēng)減半、下雨全無(wú)、可能顧客開(kāi)車來(lái)了卻不能玩，或者玩到一半下雨了！這給顧客的感受都是直觀的硬傷！這就好比一家飯店做的食物很好吃，全國(guó)獨(dú)一份，可是總是今天開(kāi)明天不開(kāi)的，時(shí)間長(zhǎng)了，顧客會(huì)流失很大，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)隨之增加。我們大家都知道，開(kāi)發(fā)新客戶是最消耗成本資源的、只有維護(hù)好固定的老顧客，才是最節(jié)約成本的。加上風(fēng)沙腐蝕、水溫不可控等戶外不良的影響、維護(hù)成本也會(huì)造成不小的支出。！隨著夏季已經(jīng)到來(lái)，這件事屬于著急且重要的事情 春秋季節(jié)：我們可以增加兩個(gè)方向去發(fā)展

第一個(gè)秋季旅游風(fēng)景區(qū)、野外采摘、休閑度假、求婚婚慶??這些我們都需要提前做好營(yíng)銷方案、宣傳方案、樣品、套餐等！要針對(duì)不同顧客有自己的規(guī)模、有不同的體系、有流程標(biāo)準(zhǔn)。

第二個(gè)，針對(duì)全省的企事業(yè)、個(gè)人私企單位增加，內(nèi)訓(xùn)、外訓(xùn)、會(huì)議、拓展訓(xùn)練、等項(xiàng)目！、這是不著急但重要的事情。（播放樣片）把閑時(shí)利用起來(lái)，變成全年四季的風(fēng)景旅游度假村。

3、人才和骨干的保護(hù)，及增強(qiáng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化

未來(lái)的企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)將是老板與老板之間的競(jìng)爭(zhēng)，人才與人才之間的競(jìng)爭(zhēng)、骨干團(tuán)隊(duì)與骨干團(tuán)隊(duì)之間的競(jìng)爭(zhēng)。一家企業(yè)的中層骨干十分重要，因?yàn)椴豢赡芏麻L(zhǎng)不可能去基層指責(zé)一名普通的員工，就好比希特勒不能去批評(píng)一名士兵一樣！那樣的影響對(duì)員工來(lái)說(shuō)是巨大的！所以我們需要中層干部、需要緩沖。而且，老板不能作為一個(gè)專家，就好比國(guó)家主席也不可能是最好的電工、最好的教師，最好的警察??如果老板成為了某一行業(yè)的專家，他看東西就很難跳出這個(gè)圈，老板是總觀大局。劉備文不如諸葛亮龐統(tǒng)馬良，武不如趙云關(guān)羽張飛但他可以做皇帝，其他人不行。

老板要輕松下來(lái)，達(dá)成企業(yè)托管就需要中層干部，我們?cè)倬?jiǎn)，每個(gè)崗位上的中層骨干都要保留至少一到兩人，這樣就能減低每年公司成本的消耗。

在第一次世界大戰(zhàn)的時(shí)候，德國(guó)是戰(zhàn)敗國(guó)，全國(guó)只允許保留60萬(wàn)士兵。結(jié)果德國(guó)保留下60萬(wàn)軍官骨干，到了第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，瞬間擴(kuò)招幾百萬(wàn)軍隊(duì)，可以橫掃整個(gè)歐洲。所以中層骨干是十分重要的，培養(yǎng)不易不能輕易流失。

4、人才的培養(yǎng)

當(dāng)一家企業(yè)依靠某一個(gè)人的時(shí)候，并不是個(gè)好現(xiàn)象。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)齊桓公依靠管仲，大臣無(wú)論什么事詢問(wèn)齊桓公，齊桓公就一句話，問(wèn)管仲 有人就說(shuō)：“什么事你都讓我們問(wèn)管仲，是不是你這個(gè)皇帝當(dāng)?shù)奶菀琢?？?齊桓公說(shuō)：“作為君王難不難？也難也容易，當(dāng)你找人才的時(shí)候特別難，當(dāng)你找到人才的時(shí)候就特別容易”結(jié)果，管仲病重齊桓公，齊宣王問(wèn)管仲，你現(xiàn)在病得這樣嚴(yán)重，今后誰(shuí)能接替你的位子呢？管仲說(shuō)讓齊桓公自己拿捏。齊桓公連續(xù)問(wèn)了幾位自認(rèn)不錯(cuò)的大臣，都被管仲否定，兩人不歡而散，當(dāng)晚管仲病死，齊桓公最后用錯(cuò)人而被活活餓死。齊國(guó)上下也內(nèi)亂頻出，幾乎滅國(guó)。從此齊國(guó)從最強(qiáng)走到最弱。雖然，是因?yàn)辇R桓公用錯(cuò)大臣，但當(dāng)時(shí)也確實(shí)是沒(méi)有合適的人才所用。這就好比我們公司，每當(dāng)有人才流失，替補(bǔ)人才卻一時(shí)無(wú)法頂替或者頂替而不匹配。

我這幾天都在看公司之前做的資料，可是戲劇化的事出現(xiàn)了！里面大多數(shù)文件資料都是在2012年有了一個(gè)分水嶺！

2012年之前的文件較多較為詳細(xì)、雖然跟現(xiàn)在的一些有些脫節(jié)，但不難看出，那個(gè)時(shí)候?qū)懙倪@些資料是花了心思的。而在之后的多是在原來(lái)基礎(chǔ)之上進(jìn)行修改的或者做的東西完全就是為了工作而制作出來(lái)的。這最明顯的就是，人才交接上不能夠匹配，導(dǎo)致后來(lái)越來(lái)越脫節(jié)、越來(lái)越省事。

所以，我們應(yīng)該在招聘人才后，還要做好留住人才的機(jī)制和培養(yǎng)儲(chǔ)備人才的機(jī)制，要讓公司內(nèi)部任何一個(gè)崗位人才不流失，即使流失也不要導(dǎo)致后備匹配不足。

5、建立互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)思維

現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的年代，現(xiàn)在到處都是手機(jī)、信息、互聯(lián)網(wǎng)一體化經(jīng)營(yíng)作戰(zhàn)，時(shí)代發(fā)生了變革，我們也必須要變！小米加步槍的年代已經(jīng)過(guò)去了，我們要升級(jí)。這種升級(jí)不僅僅是更新設(shè)備、增添人手，這些硬實(shí)力！還需要更新經(jīng)營(yíng)模式和內(nèi)部強(qiáng)化的軟實(shí)力。

我們好、這也好那也好，但如何讓別人知道了解？酒香不怕巷子深，這個(gè)香味如何營(yíng)造？ 我們打開(kāi)網(wǎng)頁(yè)，本溪冬日哪里玩？哪里旅游？排在前面的全是水洞、關(guān)門山、龍道溝冰雪樂(lè)園。夏季游玩的網(wǎng)頁(yè)全被龍溪園壟斷。難道真的是他們是夏季、冬季最好玩的地方嗎？他們真的比我們好嗎？未必！因?yàn)樗麄兌荚谶@方面投資了，而我們很可能是沒(méi)做！別人都已經(jīng)跑出五百米了，我們實(shí)力很強(qiáng)，卻在原地沒(méi)有起步。打開(kāi)手機(jī)旅游的美團(tuán)、點(diǎn)評(píng)等一些線上營(yíng)銷平臺(tái)，我們只有起步的三顆星，一兩個(gè)個(gè)評(píng)論，上傳的圖片，不看還好，看完讓顧客真的喪失信心了！這樣的運(yùn)作甚至還沒(méi)有路邊燒烤運(yùn)作得好！現(xiàn)在路邊燒烤都是四顆星、五顆星。個(gè)體小老板沒(méi)事就會(huì)坐下來(lái)用手機(jī)拓客！現(xiàn)在的時(shí)代，吃飯、旅游、外賣、攝影等等都在用手機(jī)操作，開(kāi)個(gè)車都要有手機(jī)導(dǎo)航。所以，我覺(jué)得我們與其對(duì)員工使用手機(jī)嚴(yán)防死堵、不如，合理的利用員工的手機(jī)加大我們的宣傳力度。甚至，我們就可以搞一個(gè)，手機(jī)拍照最美評(píng)選，投票、助力等活動(dòng)，然后設(shè)個(gè)1、2、3等獎(jiǎng)

6、CS項(xiàng)目轉(zhuǎn)型成絕地求生模式，增改部分（槍械、鋼盔、房屋）設(shè)備撕名牌活動(dòng)，魚(yú)鉤有餌、拉客戶有樣片，我們?nèi)空f(shuō)，信服力還是有限。

7、企業(yè)服務(wù)號(hào)，微信群，圈住忠實(shí)客戶，讓顧客第一時(shí)間了解東風(fēng)谷動(dòng)態(tài)、增加線上成交量。

8、增加特點(diǎn)文化節(jié)項(xiàng)目，這個(gè)特制閑時(shí)，我們就要借勢(shì)、造勢(shì)，來(lái)營(yíng)造我們！馬云創(chuàng)造了雙

十一、雙十二，未來(lái)的某一天，是人到本溪來(lái)玩是沖著東風(fēng)湖。

9、與多行業(yè)結(jié)成聯(lián)盟、增加增值服務(wù)

10、公司企業(yè)整體正能量宣傳

企業(yè)宣傳片、慈善公益、員工特訓(xùn)、骨干學(xué)習(xí)、廣告等硬實(shí)力完善、還要完善企業(yè)軟實(shí)力戰(zhàn)略。

第四篇：木門店收費(fèi)站全面整改方案

木門店收費(fèi)站全面整改方案

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我站內(nèi)部管理工作，落實(shí)處《稽查管理辦法實(shí)施細(xì)則》的要求，針對(duì)我站前段勞動(dòng)紀(jì)律松散、違章現(xiàn)象有所抬頭的趨勢(shì)，經(jīng)站稽查小組研究決定在2011年8月15日至2011年9月15日期間，以廉潔收費(fèi)、文明收費(fèi)、愛(ài)崗敬業(yè)為主線對(duì)我站各項(xiàng)工作進(jìn)行全面整改，特制定本方案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為了切實(shí)加強(qiáng)整改工作的領(lǐng)導(dǎo)，保證整改工作達(dá)到預(yù)期的目的和效果，成立站整改領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：時(shí)國(guó)岐

副組長(zhǎng)：王晴 劉浩

成員：馮萍 張艷 王建輝 宋輝 周峰 王霄 漆國(guó)星

二、整改內(nèi)容與要求

1、整頓工作作風(fēng)建設(shè)。站領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，稽查制度，收費(fèi)班組現(xiàn)場(chǎng)管理制度，收費(fèi)班組日常學(xué)習(xí)制度，帶領(lǐng)全站收費(fèi)人員收好費(fèi)、多收費(fèi)、廉潔收費(fèi)、文明收費(fèi)，對(duì)查出的問(wèn)題及時(shí)處理，決不姑息、包庇。嚴(yán)禁在當(dāng)班期間上網(wǎng)、打牌、炒股，各自按照職責(zé)干好本職工作。

2、整頓班務(wù)工作收費(fèi)班長(zhǎng)、監(jiān)控班長(zhǎng)應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，服從值班領(lǐng)導(dǎo)安排，保證本班收費(fèi)工作正常進(jìn)行，真正做到上班有安排，下班有講評(píng)，落實(shí)崗前三部曲，落實(shí)學(xué)習(xí)制度，認(rèn)真及時(shí)做好各項(xiàng)記錄、嚴(yán)格檢查。在此次整頓期間，要求各班要加強(qiáng)對(duì)廉潔收費(fèi)、文明收費(fèi)、愛(ài)崗敬業(yè)思想的教育，結(jié)合平時(shí)工作中存在的問(wèn)題，深入剖析，查擺問(wèn)題，人人過(guò)關(guān)，并寫(xiě)出深刻的認(rèn)識(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行班長(zhǎng)責(zé)任制，班長(zhǎng)為班里的第一責(zé)任人，有權(quán)利也有責(zé)任督促本班成員，杜絕違紀(jì)違章現(xiàn)象發(fā)生，如發(fā)現(xiàn)班內(nèi)出現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，首先追究班長(zhǎng)及相關(guān)人責(zé)任。

3、整頓收費(fèi)秩序從提高收費(fèi)員素質(zhì)入手，要求當(dāng)班收費(fèi)員著裝整齊，掛證齊全，文明收費(fèi)，唱收唱付，嚴(yán)格實(shí)行一車一桿，一車一票制度，盡量減少收費(fèi)矛盾，嚴(yán)禁長(zhǎng)款、短款、嚴(yán)禁貪污票款，并無(wú)條件接受處、站兩級(jí)管理和稽查。

4、整頓勞動(dòng)紀(jì)律要求各班嚴(yán)格執(zhí)行定崗定位制度，收費(fèi)員無(wú)條件服從班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)。售票員日常離崗接替由班長(zhǎng)指定人員，售票員休假由值班領(lǐng)導(dǎo)指定人員接替，嚴(yán)禁坐崗、串崗、擅自離崗。嚴(yán)禁上班打瞌睡，對(duì)經(jīng)常打瞌睡的人員實(shí)行留營(yíng)整頓處理；嚴(yán)禁遲到、早退，凡遲到、早退時(shí)間超過(guò)30分鐘一律按曠工處理；

5、整頓環(huán)境衛(wèi)生，實(shí)行衛(wèi)生值班制度，衛(wèi)生值日員整班值日，時(shí)刻保持站亭衛(wèi)生、要求車道無(wú)雜物、窗明桌亮、物品擺放到位，無(wú)死角。

三、整改步驟

1、第一階段 ：動(dòng)員學(xué)習(xí)時(shí)間為8月15日到8月25日，站部召開(kāi)職工大會(huì)對(duì)整改內(nèi)容進(jìn)行通告，各班組織學(xué)習(xí)各項(xiàng)制

度。

2、第二階段：實(shí)施時(shí)間為8月26日到9月10日，各班按站部要求進(jìn)行整改，并接受指導(dǎo)檢查。

3、第三階段：驗(yàn)收時(shí)間為9月11日到9月15日，各班寫(xiě)出整改報(bào)告交站辦公室，站稽查小組根據(jù)平時(shí)稽查記錄進(jìn)行考核。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀班組給予適當(dāng)物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的班組進(jìn)行留營(yíng)學(xué)習(xí)。

望各班遵照整改方案，認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)管理。

木門店收費(fèi)站

2011年8月12日

第五篇：門店整改計(jì)劃

門店整改計(jì)劃

一、合理利用資源開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)營(yíng)銷、捆綁銷售

二、制作新餐牌、新門頭、新形象（圍繞中高端）

三、制定餐廳管理架構(gòu)、配置人員表

四、制定門店管理制度，崗位職責(zé)

五、出品質(zhì)量、服務(wù)水平統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃

六、加強(qiáng)門店內(nèi)部管理、加強(qiáng)部門溝通配合

七、制定營(yíng)銷推廣方案，推廣自身品牌口味及環(huán)境

八、制定出品部門成本管控及內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃

九、制定員工考核及獎(jiǎng)懲計(jì)劃

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、地理環(huán)境分忻

迎賓菜場(chǎng)店于

****年**月**日開(kāi)業(yè)，地處南湖路與水西門大街交界商圈。使用面積15平米，12年銷售業(yè)績(jī)。

門店是圍繞迎賓菜場(chǎng)的小區(qū)性商圈，商圈周圍無(wú)寫(xiě)字樓及高檔休閑聚客點(diǎn)，顧客主要來(lái)源蓓蕾村、迎賓村、藝苑村，購(gòu)買能力較低。

水西門大街左側(cè)商圈教發(fā)達(dá)，就地理位置而言，過(guò)馬路的概率很小，商圈內(nèi)顧客年齡分布80%為中老年人，消費(fèi)行為以買菜顧客順便購(gòu)買，購(gòu)買力度小，門口擁擠，不方便排隊(duì)購(gòu)買。門店對(duì)面及人流上流均有公車站，共有5路公車經(jīng)過(guò)，其中三路為長(zhǎng)線。馬路紅綠燈不明顯，橫穿馬路過(guò)路的較多，攔截一部分客流。

顧客一般選擇自行車或電動(dòng)車到門口，平均到店時(shí)間為15分鐘，停車不方便，人流擁堵。菜市價(jià)格一般，顧客比較注重價(jià)格，品牌意識(shí)不強(qiáng)，現(xiàn)有顧客注重口感和品牌。

一、品牌環(huán)境缺陷

機(jī)會(huì)點(diǎn)：連鎖包子店就是要給人高服務(wù)，高品質(zhì)，高環(huán)境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不夠突出，品牌底蘊(yùn)不夠。

改進(jìn)行動(dòng)：改造圍繞環(huán)境及品牌，最好擁有屬于自己的特色，做到人無(wú)我有，人有我精。注意品牌的定位：市場(chǎng)定位、價(jià)格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建議走傳統(tǒng)路線。

二、出品質(zhì)量、口味及速度改進(jìn) 機(jī)會(huì)點(diǎn)：本門店產(chǎn)品包裝上沒(méi)有自己的特色，而且做出來(lái)的種類或口味要有獨(dú)到的一面，且店面缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的飲品。產(chǎn)品出品的速度價(jià)速較慢。

改進(jìn)行動(dòng)：品種上研發(fā)新品種，顧客口碑好的品種，如果不受時(shí)令限制，可以轉(zhuǎn)為長(zhǎng)期產(chǎn)品，對(duì)銷量低及口味不適合的產(chǎn)品及時(shí)下架或隔年或隔季銷售，新產(chǎn)品上市可伴隨搞活動(dòng)，增加品牌知名度，增加市場(chǎng)占有率。

包裝上建議有創(chuàng)新，如在包子地步墊隔油紙，用紙袋包裝支持環(huán)保等，也可以用傳統(tǒng)的手絹包裝等來(lái)增加特色。

三、服務(wù)水平、質(zhì)量、流程問(wèn)題

機(jī)會(huì)點(diǎn)：門店的服務(wù)水平，可能只有外面大排檔的服務(wù)水平，根本沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的服務(wù)培訓(xùn)，連基本的服務(wù)水準(zhǔn)，禮節(jié)禮貌都沒(méi)有。再加上中高檔需要具有一些高素質(zhì)及形象較好的服務(wù)員去服務(wù)客人。營(yíng)業(yè)員年齡及素質(zhì)不高。

改進(jìn)行動(dòng)：招聘年齡在18-25歲的營(yíng)業(yè)員，最好文化水品高中以上。培訓(xùn)：制定員工的培訓(xùn)方案，定期培訓(xùn)。

流程：制定各崗位的流程及注意事項(xiàng)，培訓(xùn)并監(jiān)督或考核。

四、客服投訴及處理

機(jī)會(huì)點(diǎn)：服務(wù)員銷售及投訴技巧不足

改進(jìn)行動(dòng)：服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的處理客人投訴能力，如處理不了應(yīng)當(dāng)請(qǐng)上級(jí)去處理，讓客人能得到滿意的結(jié)果，要力及的留住老客戶。在上崗前必順接受前期各方面的培訓(xùn)工作。

五、維護(hù)客戶關(guān)系增加VIP客戶

機(jī)會(huì)點(diǎn)：店長(zhǎng)及督導(dǎo)對(duì)顧客把握不夠

改進(jìn)行動(dòng)：維持及維撤客戶關(guān)系不盡要從環(huán)境、出品及服務(wù)當(dāng)中體現(xiàn)，還需從干部與客戶的交流、交談。了解客戶的需求及信息，讓客人得到高貴享受，增強(qiáng)客人賓至如歸的感覺(jué)。餐廳整改計(jì)劃

行動(dòng)：

一、合理利用資源開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)營(yíng)銷、捆綁銷售

店面的自身資源還是沒(méi)有被開(kāi)發(fā)出來(lái)，有客房三十間可以抓住散客住房在此消費(fèi)，如果酒店客房與旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房中心簽定團(tuán)房預(yù)訂，餐廳也可以在此抓住住房的消費(fèi)。也可以制定捆綁客房銷售用餐打折方案，來(lái)增加餐廳的營(yíng)業(yè)收入。以及可以做棋牌室送餐服務(wù)或者可以做一系列的聯(lián)合促銷，增加客人到酒店的消費(fèi)。甚至可把旁邊KTV簽訂為合約公司，如推薦客人晚上到酒店入住午夜房，可給予推薦人提成。只要有住進(jìn)酒店的客人，餐廳就要想辦法抓住客人消費(fèi)。

二、制作新餐牌、客房送餐牌及棋牌室送餐牌

更換了現(xiàn)在的餐牌，現(xiàn)有的中餐牌完全把餐廳的檔次下降，根本無(wú)法請(qǐng)高檔或高官客戶到此用餐，完全降低了請(qǐng)客人的檔次。增加客房送餐牌及棋牌室送餐，抓住一切到酒店消費(fèi)的機(jī)會(huì)，形成一個(gè)一條龍的中高服務(wù)檔次。

三、制定餐廳管理制度，干部崗位職責(zé)

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)公司老總負(fù)責(zé)。

2、制定本部，月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門和食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

4、控制廚房出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用增加盈利。

5、推廣餐廳銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售計(jì)劃有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

6、處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)的環(huán)境。

7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具，物品。

8、對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高業(yè)務(wù)級(jí)力和工作水平。

9、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

10、參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，互相協(xié)作、配合、保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

11、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完成效率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

12、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全防衛(wèi)，防火教育，確保餐廳，廚房的安全。

13、配合人事部招聘工作，挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)等工作。

14、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的溝通關(guān)系，做好公司老總交辦的其他工作。西餐廳樓面主管崗位職責(zé)：

1、做好西餐廳經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

2、發(fā)揮模范作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程。保質(zhì)，保量地完各項(xiàng)服務(wù)工作。

3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌，酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。

4、負(fù)責(zé)員工的考勤，考績(jī)工作，第個(gè)月的盤點(diǎn)工作的安排。

5、抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

6、如開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔。

7、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

8、檢查餐廳的電掣，空調(diào)掣，音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

9、負(fù)責(zé)樓面餐具，醬料，用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3、做好各項(xiàng)物品申購(gòu)和維修跟查以及破損的累計(jì)，單據(jù)交接工作。

4、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，做立本部門良好的形象，有一定客源。

6、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

7、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

8、作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想，上報(bào)經(jīng)理。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及立于善于幫助同事工作。

2、懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

3、具有良好的會(huì)話能力，善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)彰明。

4、迎賓顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感。

5、工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)了解客人以態(tài)需求，為顧客提供服務(wù)。

6、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

7、要有熟悉的業(yè)務(wù)操作和推銷本餐廳飲品及菜肴。

8、要有熟悉的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得管人需要的每份飲料用食物的用餐規(guī)律。

9、工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

10、做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

11、加強(qiáng)業(yè)備知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。

2、懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

3、上班時(shí)儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。

4、迎送空人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌、做到客到有請(qǐng)聲，客人問(wèn)有應(yīng)聲，客人走有送聲。

5、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言和客人說(shuō)話。

6、要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌、待服務(wù)員迎上前才離去。

7、走路要注意禮讓，客過(guò)要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。

8、不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)素質(zhì)。

酒吧員崗位職責(zé)

1、執(zhí)行上級(jí)指示，努力完成上級(jí)布置的工作任務(wù)。

2、精通業(yè)務(wù)，熟練掌握本部門各種工具、器皿使用方法。

3、認(rèn)識(shí)、了解所供酒水的特性、飲用形式和掌握一定的酒水知識(shí)。

4、不斷創(chuàng)造了最新的飲品，保證新出飲品的衛(wèi)生安全。

5、懂得一些基本的服務(wù)知識(shí)，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。

6、負(fù)責(zé)自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

7、與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系。

8、了解和熟悉各種中國(guó)名酒、洋酒知識(shí)用類酒的配制方法。

9、研究酒的陳年問(wèn)題，研究各種酒的度數(shù)，成分及對(duì)人體的益處，熟悉各種酒的儲(chǔ)存知識(shí)的技術(shù)。

10、掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項(xiàng)工作

西廚主管的崗位職責(zé)

1、處理日常事務(wù)，負(fù)責(zé)西廚記的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，制定餐廳中西式菜牌，廚房菜譜及食品價(jià)格。

2、布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對(duì)員工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。用時(shí)處理工作中的問(wèn)題，直接和經(jīng)理反映協(xié)調(diào)。

3、安排西廚房人員的工作排班時(shí)間表，合理分配人力，必要時(shí)安排員工加班。

4、做好西廚房財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格的檢驗(yàn)食品質(zhì)量，制定原料采購(gòu)計(jì)劃，確保所有原料在使用過(guò)程中沒(méi)有變質(zhì)或損壞等情況。

5、提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐廳管理人員作參考。

6、監(jiān)督、檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)各崗位人員的政治思想和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律。

7、輔助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問(wèn)題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作。

8、參與各崗位的業(yè)備操作檢查和理論學(xué)習(xí)，確保西廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道成色，所要求的溫度及菜肴的份額。

9、熟悉食品衛(wèi)生及操作安全知識(shí)，確保在食品生關(guān)過(guò)程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品，禁止患病員工進(jìn)行操作或取送食品。

10、定期對(duì)部門的工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)員工的表現(xiàn)作考核并和，向上級(jí)江報(bào)。

11、妥善使用西廚房?jī)?nèi)的設(shè)備，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及進(jìn)報(bào)工程部維修。

西廚領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在西廚主管的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助主管檢查購(gòu)進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向領(lǐng)班、主管匯報(bào)。

3、遇到貨源變化時(shí)令交替時(shí)，協(xié)助設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜式。

4、按主管分工，完成大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)。

5、協(xié)助管理和愛(ài)護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。

6、負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。

7、清理工作臺(tái)面，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以減少浪費(fèi)。

8、清掃冰箱、冷庫(kù)，各種食品須放入適當(dāng)?shù)娜萜?，并在貨架上碼放整齊。

西廚廚工崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)協(xié)助領(lǐng)班做好出品工作（如幫砧板、爐頭、沙律檔等）。

2、負(fù)責(zé)廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐、打荷等工作。

3、負(fù)責(zé)破板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來(lái)預(yù)計(jì)用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開(kāi)存放。

4、負(fù)責(zé)汁水的廚工，每天要檢查所需的冰熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。嚴(yán)格按順序出菜。

5、對(duì)肉類的切割要斤兩準(zhǔn)確，熟悉肉類的配制和保存。負(fù)責(zé)廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。

洗碗員崗位職責(zé)

1、在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗碗消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過(guò)程、嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生，按時(shí)上班，按規(guī)定著裝上崗。

2、懂得消毒餐具的衛(wèi)生知識(shí)，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的方法。及時(shí)清理餐廳、廚房的垃圾，定點(diǎn)擺放，定時(shí)清理，保證無(wú)異味、無(wú)積水、無(wú)死角、垃圾桶應(yīng)加蓋并經(jīng)常清理。

3、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗。

4、做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放。

5、服從安排，遵守各項(xiàng)管理制度。

四、出品質(zhì)量、服務(wù)水平統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃

五、餐飲中的應(yīng)急服務(wù)

六、加強(qiáng)餐廳內(nèi)部管理、加強(qiáng)部門溝通配合

（一）落實(shí)餐廳經(jīng)營(yíng)任務(wù),制定多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方案,調(diào)動(dòng)員工的積極性。

（二）（二）抓好規(guī)范管理，加強(qiáng)部門與部門之間合作關(guān)系，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

（三）（四）

（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

（五）（六）

（四）鍛煉出服務(wù)員的推銷能力，增強(qiáng)了員工的銷售信心。

（七）（八）

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。

（九）（十）

（六）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

（十一）（十二）

七、制定營(yíng)銷推廣方案，推廣自身品牌口味及環(huán)境

（十三）（十四）

為西餐廳制定出，網(wǎng)絡(luò)推廣及宣傳單推廣出本店的特色，品牌。經(jīng)常性推廣出新菜式，季節(jié)性的新特色，新餐品。餐廳的特色包括口味、環(huán)境，服務(wù)質(zhì)量等，為了能做到出品的多樣化，有特色風(fēng)味，過(guò)口不忘，留住所有到店的新老客戶。

（十五）（十六）

八、制定出品部門成本管控及內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃（十七）

（十八）要求和制定廚房，吧臺(tái)出品部門成本管控，西餐的毛率利要達(dá)到60%以上，廚房食材成本率控制在32%以下，吧臺(tái)食材成本控制在12%以下，沒(méi)達(dá)到數(shù)字的管控內(nèi)，將對(duì)出品部進(jìn)行獎(jiǎng)懲計(jì)劃。制定各部門的內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃及衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)比計(jì)劃。

（十九）（二十）

九、制定員工獎(jiǎng)懲計(jì)劃及組織員工活動(dòng)增加團(tuán)結(jié)合作精神

（二十一）（二十二）

為調(diào)動(dòng)干部，員工的積極性，有能力者上任，較差者將被淘汰。制定，季度優(yōu)秀干部，員工評(píng)比（技能評(píng)比，服務(wù)水平評(píng)比，出品質(zhì)量評(píng)比）制定餐品及吧臺(tái)出品推銷提成獎(jiǎng)勵(lì)，更好的提高餐廳各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入。

（二十三）（二十四）

（二十五）（二十六）（二十七）（二十八）