第一篇：地方文化：酒俗漫話·婚嫁酒

生養(yǎng)嫁娶都是人生大事、喜事，當然要以酒助興，表情達意，于是民間便生出許多土色土香的酒俗來。眼下人們越來越講老禮，講傳統(tǒng)，這酒俗，又慢慢有了恢復(fù)。

一、女兒酒

女兒酒也叫“女酒”，是流傳于浙江紹興一代的特有酒俗，并且逐步形成一種流傳至今的傳統(tǒng)名酒。女兒酒俗，歷史悠久，最早載于晉永興元年（304年）稽含《南方草木狀·草曲》：“南人有女數(shù)歲，即大釀酒。既漉，候冬陂池水竭時，置酒罌中，密固土。瘞于陂中，至春漲水滿亦不復(fù)發(fā)矣。女將嫁，乃發(fā)陂取酒以供賓客，謂之女酒，其味絕美?！惫艜r浙江紹興一代，每逢生兒育女，家家戶戶都要選精白糯米，優(yōu)良麥曲和得天獨厚的鑒湖水，釀酒數(shù)壇，埋土收藏，待嫁女時款待親友。女兒酒后來又叫“花雕酒”。清代梁章矩的《浪跡續(xù)談》記載：紹興酒“最佳者名女兒酒，相傳富家養(yǎng)女，初彌月，即開釀數(shù)壇，直到此女出門，即以此酒陪嫁，則至近亦十許年，其壇率以彩繢，名曰花雕”，所以，紹興一帶的習(xí)俗常用“恭喜花雕進門”，戲稱他人生了女兒。這也是紹興花雕酒的由來。富裕人家釀酒較多，除嫁女時宴請外，余下的作為彩禮，送到男家。如果再保存下去，待男家小姑出嫁，這酒稱為“大花雕”。再等到自己女兒出嫁，這酒就叫“太雕”。現(xiàn)在，各家各戶自釀“女兒酒”的傳統(tǒng)習(xí)俗已很少見了，但花雕酒仍然大量生產(chǎn)，暢銷海內(nèi)外。

二、“酒壇子”

江漢一帶舊時習(xí)俗，誰家生了女兒，鄰里街坊祝賀時都會說：“恭喜你家添了個‘酒壇子’?！睘槭裁窗焉伺⒎Q為添了個“酒壇子”呢？原來，在舊時生了女孩，就意味著女孩的父親以后有喝不完的酒了。當女兒長大成人，出嫁前后，提親說媒之時，在收到的居多禮物之中，酒是最常見最多的一種。

三、迎親酒、別親酒和交杯酒

俗稱“吃喜酒”。在迎親大喜之日，男方家里要張燈結(jié)彩，大宴賓客，謂之“迎親酒”。女方父母在女兒出嫁前一天，要為嫁女備酒席。屆時，紅椅披墊，花燭齊燃，請嫁女首坐，平輩或幼輩之子女陪宴，稱為“別親酒”，“辭家宴”。在席上，新娘之母要為之斟酒，并說一些告誡的話。別親酒的習(xí)俗多流行于江浙江一帶。

洞房之中，還有喝交杯酒的習(xí)俗，古時叫做“合巹”。巹，是將一個瓠瓜分成兩半瓢，是古代婚禮時用的酒器。合巹的習(xí)俗始于周代，合巹的原意是用一瓠瓜分成的兩個瓢，新郎新娘各執(zhí)一個，喝酒漱口?？梢?，最初的交杯酒是不用喝下去的。到后來，交杯酒的習(xí)俗逐步演變。據(jù)宋代王德臣《麈史·風(fēng)俗》記載：“古者婚禮合巹，今也以雙杯彩絲連足，夫婦傳飲，謂之交杯?！本褪前褍蓚€有足的酒杯，用彩絲線連結(jié)起來，新郎新娘互相交換飲一杯。后世把男女成婚稱為“合巹”，其來由就是如此。

婚禮三天后，女方也要設(shè)宴待客，稱為“回門酒”。婚嫁的酒喝到這會就算是尾聲了。

第二篇：酒桌文化

《酒桌文化》簡介：

第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。第二，如果確信自己

《酒桌文化》正文開始>>第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。

第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了。

規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了http:///6352.html轉(zhuǎn)載請注明出處，謝謝！

第三篇：文化酒

酒文化到酒文明

當今，注重環(huán)保、重視健康理念，已經(jīng)成為主流的社會消費形態(tài)。如何打造生態(tài)、綠色、健康的品牌形象，已成未來白酒企業(yè)乃至白酒產(chǎn)業(yè)的一個重要發(fā)展方向。筆者認為，隨著進口酒的大舉進入，白酒作為傳統(tǒng)酒種，在品牌塑造和企業(yè)文化宣傳方面，理應(yīng)“追根溯源”，從文化酒、酒文化到酒文明，實現(xiàn)中國白酒的“三級跳”，提升白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進步。

1.打造文化酒

縱觀國內(nèi)白酒營銷，無論歷史文化、地域文化、酒窖文化、民俗文化、祈福文化，無不成為貫穿其品牌提升的主線。對于品牌定位、產(chǎn)品定位，企業(yè)需圍繞核心品牌理念，延伸品牌內(nèi)涵。

2010年9月16日，貴州茅臺十二生肖酒新品上市新聞發(fā)布會在北京舉行。貴州茅臺十二生肖酒的獨特之處在于其是國內(nèi)第一款作為資產(chǎn)權(quán)益產(chǎn)品（可升值、可交易、具備收藏價值）的高端白酒，由著名藝術(shù)家黃永玉在茅臺酒瓶上繪制出12生肖圖案，旨在創(chuàng)造國酒茅臺、國家級藝術(shù)大師與國粹生肖文化的完美結(jié)合。打造文化酒，不是簡單的“出其不意”，而是切實將文化元素滲入到產(chǎn)品中，提升產(chǎn)品的知名度和美譽度，進而貼近需求、貼近市場。

在打造文化酒時，應(yīng)處理好國內(nèi)白酒與進口酒的品牌價值沖突。一段時間以來，隨著進口葡萄酒大量進入中國市場，葡萄酒文化推廣活動日益增多，許多國內(nèi)葡萄酒企業(yè)也在為洋酒做免費的廣告。

白酒在進行品牌定位與企業(yè)理念傳播時，一定要尋求中國白酒真正的核心競爭力所在，通過宣傳企業(yè)文化，切實加大文化酒的推廣。

打造文化酒，是基于酒的歷史淵源，發(fā)掘酒的文化典故，尋求酒的歷史傳承，宣傳酒的加工工藝，塑造先進的文化品位，讓消費者充分體會到其中的文化底蘊，使消費者在品鑒美酒的同時，也能領(lǐng)略華夏文明的博大精深。2.傳播酒文化

“對白酒這樣一個傳統(tǒng)行業(yè)來講，責任和使命就是一句話：繼承和發(fā)揚，應(yīng)該是我們這代白酒文章來源華夏酒報人肩上的一副重擔。”著名白酒專家沈怡方曾表示說。白酒不但要在產(chǎn)品上創(chuàng)新，還要在文化上進行創(chuàng)新。白酒文化需在中華傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，宣揚一種“君子之道”、“儒家風(fēng)范”。

茅臺、瀘州老窖、汾酒分別為醬香型、濃香型、清香型白酒的典型代表，其釀制技藝具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。

近年來，各地酒企紛紛建造白酒博物館的熱潮，足以證明了弘揚中國酒文化的歷史與現(xiàn)實意義。

在釀造美酒的同時，瀘州老窖堪稱中國白酒文化傳播的先行者，在靜態(tài)元素上，制造出精美的帶有文化色彩的酒具酒器；在動態(tài)元素上，率先在業(yè)內(nèi)挖掘古老酒道文化。

酒道，就是以“酒”為媒介的綜合文化體系，包括美酒之源、造酒之技、容酒之器、賦酒之篇、飲酒之道、敬酒之禮、品酒之藝、體驗之妙、祭酒之儀九大體系。瀘州老窖通過酒道演繹，傳播白酒文化，體現(xiàn)了企業(yè)高尚的民族文化的意識與社會責任。同時，企業(yè)通過藏酒大典、拍賣大典、贈酒大典、品酒大典等活動，對瀘州老窖美酒文化進行了完美演繹。

另外，隨著消費心理的日趨成熟和消費者多元化選擇的日益加強，體驗式營銷作為白酒推廣的一種全新的有效手段，在酒業(yè)營銷中具有良好的可操作性。體驗式營銷強化了消費者對產(chǎn)品和企業(yè)的進一步了解，也是企業(yè)品牌傳播的有效途徑。

白酒營銷實踐表明：圍繞酒文化的主線傳播，融入行業(yè)發(fā)展的大勢中，是白酒企業(yè)發(fā)展的有效途徑之一.3.營造酒文明

從一定程度上講，白酒的歷史與華夏文明史同步。宋代《酒譜》中就有這樣的說法：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣?！倍袊恼軐W(xué)講究“天人合一”，這種人與自然的和諧統(tǒng)一，正是“酒精神”的精髓。翻開一部中華文明史，幾乎頁頁都透著酒香，白酒伴隨著華夏五千年文明的發(fā)展演進，跨越歷史遂道，綿延至今。

《論語·鄉(xiāng)黨》曰：肉雖多，不使勝食氣；唯酒無量，不及亂。意思是說，只有飲酒可不做限量，但以不亂為。亂則失禮、喪德。飲酒要有酒德，要有理智，旨在倡導(dǎo)一種文明飲酒的和諧氛圍。

而眾多釀酒專家也認為，營造酒文明，是通過文化的演繹，擴大白酒文化的內(nèi)涵，拓展白酒文化的外延，營造健康飲酒、科學(xué)飲酒的價值觀念。

目前，營造與建設(shè)中國白酒的文明形象是一個系統(tǒng)的工程；打造中國白酒文化的前提，是對白酒行業(yè)做科學(xué)、客觀、公正的分析與定位。第一，近期以來，“喝少一點，喝好一點”逐漸成為一種時尚觀念，并在消費群體中傳播。這種意識的形成.我們要學(xué)會喝酒。

班級：09市場營銷

學(xué)號：299060139

電話：***

第四篇：蒙古酒與文化

課 題 研 究

——蒙古酒與文化

班級：高一九班

學(xué)生：張雨緹

指導(dǎo)教師：劉小偉她是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；她纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，她柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；她無所不在，力大無窮，她可敬可泣，該殺該戮；她能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；她能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；她也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。所以酒在人類文化的歷史長河中，已由流動的液體變成了一種流動的文化，是一種文化象征，即酒神精神的象征。今天所要介紹的是一種別具特色的民族文化——來自蒙古草原的馬奶酒。

馬奶酒也稱蒙古酒，蒙古語稱“薩林阿日喀”，是蒙古文化的重要組成部分，也是蒙古民族特征的具體體現(xiàn)。而它的鮮美受到世人的青睞，也是蒙古人的一絕！

一、薩林阿日喀的釀制

古代,蒙古人過著“居無恒處”、“逐水草而遷徙”的游牧生活,長期馳騁于茫茫草原之上，為防饑渴，常在隨身攜帶的羊皮袋中裝些馬奶。由于整天飛馬顛簸，馬奶的乳清和乳滓

分離開來，乳滓下沉，乳清上浮并成了具有催眠作用的奶酒。薩林

阿日喀便似騰格里（蒙古人信仰的神）神賜一般由蒙古人創(chuàng)造出來。

“薩林阿日喀”是蒙古語的音譯，意思是“奶酒”，由戰(zhàn)爭而生，才顯蒙古民族的風(fēng)格。

每年青草泛青時節(jié)是釀造馬奶酒的好時節(jié)，釀制的時間自夏伏騍馬下駒時始，至秋草干枯馬駒合群，不再擠奶時止。這段時間被稱為“馬奶酒宴”期。一般來說并非所有地區(qū)都可以釀造的，只在養(yǎng)馬業(yè)發(fā)達并有擠馬奶習(xí)慣的草原牧區(qū)的蒙古人才能進行馬奶的生產(chǎn)。每逢入秋，牧草枯黃，肅殺的氣氛中也就停止擠奶了，所以馬奶酒生產(chǎn)周期較短，產(chǎn)量也不高，大體上是邊釀造邊喝完。

關(guān)于薩林阿日喀，古代的制法較易，將發(fā)酵的酸馬奶搗七、八天，讓白色和混濁一起沉淀，使其無色而透明，腥味消失時，就是馬奶酒了。古代向大汗或?qū)m廷贈送的馬奶酒就是粗放的這種。而且史料記載當時專門負責供應(yīng)酒的官吏叫太仆寺諾顏。他們要親自過問飼養(yǎng)母馬和擠奶諸事，制作禮儀十分嚴格。

馬奶酒的傳統(tǒng)釀造法是：把發(fā)酵的馬奶倒人鍋中，上面扣一個無底木桶。木桶內(nèi)側(cè)上端有幾個鐵鉤，將一個小陶瓷罐掛在木桶內(nèi)側(cè)的小鉤上，使其懸空吊在木桶中央。木桶口上放上冷卻水的鐵鍋。燒火煮奶，蒸氣不斷上升到鐵鍋底部，遇冷凝聚滴入小陶罐中，成為色清亮如水的液體，這就是頭鍋奶酒。頭鍋奶酒度數(shù)不高，叫“阿爾乞如”。還可以將頭鍋奶酒多次蒸餾，使酒的度數(shù)逐次提高。二釀的奶酒叫“阿爾占”，三釀的奶酒叫“浩爾吉”，四釀的叫“德善舒爾”，五釀的叫“沾普舒爾”，六釀的叫“熏舒爾”。如此反復(fù)變換六次，馬奶完全發(fā)酵成熟后即可飲用。但就其色、香、味而言，發(fā)酵一晝夜的味美，發(fā)酵兩晝夜的味適中，其“色玉清水，味甘香”，也就是說兩次發(fā)酵的馬奶酒味道純正濃厚。發(fā)酵三晝夜的酸味強烈，成為烈性馬奶酒，其酒精度數(shù)達到五度左右，因此喝多了還有幾分醉意。在釀酒過程中，要是左鄰右舍來人，年輕的女主人一定要把新釀的佳酒慷慨相敬。

二、薩林阿日喀的祭祀及供奉作用

白食和紅食是蒙古族的傳統(tǒng)食品，白食蒙古語叫“查干伊德”，是牛、羊、馬的奶制品。按照蒙古族的習(xí)慣，白食表示純潔、吉祥和祟高。喜遇生日、周歲、婚禮等，老人都會端著雪白的的奶汁舉行祝賀儀式，以求平安、順利。

薩林阿日喀作為蒙古文化的一部分，于蒙古內(nèi)部發(fā)揮著不可或缺的祭祀及供奉作用。

奶酒祭天應(yīng)起源于成吉思汗時代。據(jù)《蒙古秘史》記載道：一次，鐵木真（成吉思汗）被莫爾格德人襲擊，躲進肯特山脫了險。他撫胸告天：“我的區(qū)區(qū)性命是被博爾罕山（即肯

特山）搭救的。日后，我必當常常祭祀此山。我的子子孫孫當與我一般祭祀”。言訖，向著太陽，將腰帶掛的脖子上，將帽子拿在手上，屈身拜了九拜，灑奶酒以祭之。此后，蒙古族祭

天、祭山、祭敖包都要“酹奶酒以祭”；“讓天災(zāi)劉、山神與火神，口嘗祭品，保佑大草原，讓世代承襲蒼天的福蔭”。（內(nèi)蒙古歷史文化叢書，《內(nèi)蒙古少數(shù)民族風(fēng)情》）

柳貫也曾寫過“旋卷木皮斟醴酩，半籠羔帽敵風(fēng)砂”（《后灤水秋風(fēng)詞》）描寫的是元代皇帝在上都郊野舉行的祭天祭祖儀式。醴酩即指馬奶酒?！对贰ぜ漓胫尽份d：“元興朔漠，代有拜天之禮。衣冠尚質(zhì)，祭器尚純，帝后親之，宗戚助祭?！笔雷妫ê霰亓遥┲薪y(tǒng)二年(1261)四月祭天于桓州西北，依禮灑馬奶酒，可見薩林阿日喀的祟高，在蒙古文化中占據(jù)著神圣的作用。

史載，蒙古族連新郎新娘舉行的拜火儀式，也要往專門壘起的旺火堆里祭灑奶酒，并跪拜叩頭。旁側(cè)站立的司儀高聲誦念著《火的贊詞》：

圣主成吉思汗發(fā)現(xiàn)的火石，河額倫母夫人保存下來的火種，用潔白的哈達，奶酒祭祀，民族之火從古到今。

請新郎新娘祈禱吧，神火是你們婚配的見證！

請新郎新娘叩頭吧，佛光為你們接代傳宗！

（引自《內(nèi)蒙古大辭典》）

薩林阿日喀還向祖廟奉送，并用于大元朝廷的祭祀中。每年秋天聽到雁聲之時，在上都行宮避暑的大汗，便率領(lǐng)文武諸臣，來到一個固定的地方，在占卜喇嘛的導(dǎo)引下，大汗親自向騰格里祭酒膜拜。

祭天之酒的奶酒到了清代，不但是康熙皇帝“賜宴諸蒙古”的御用酒，而且成了敬天子的貢酒。

康熙三十五年十月，愛新覺羅·玄燁在漠南歸化城（今呼和浩特）賜宴蒙古上層貴州時曾共飲奶酒，并作詩以記：

人沾司酒群情洽，樂合羌笳率舞同。

卉服狨裘無老幼，歡然盡識化鈞公。

（引自《康熙詩詞集注》）

據(jù)大清帝國《理藩院則例》乾隆朝內(nèi)府抄本“貢物”記載：乾隆元年，定“蒙古各旗扎薩克每年十二月各敬奶酒一瓶，著為定例”?！洞笄鍟洹贩Q：錫林郭勒盟十旗（今錫盟北部）進貢的數(shù)量為“共進三九，計羊二十七只，奶酒二十七瓶，由理藩院查收，交與禮部?！逼渲袨踔槟虑卟俊⒑讫R特部、阿巴哈納爾部左翼進貢，道由獨石口，其余部旗由張家口。??察哈爾牛羊群明安牧群，每年還為清廷進“貢酒”4927.8斤。（《錫林郭勒盟志》卷八第847頁）

三、薩林阿日喀飲法

據(jù)陶宗儀《輟耕錄·續(xù)演雅發(fā)揮》記載：“所謂八珍(指蒙古八珍)，則醍醐、麈沆、野駝蹄、鹿唇、駝乳糜、天鵝灸、紫玉漿、玄漿也?！滨袋S油。鏖沆，獐之幼羔，其肉尤為鮮美。野駝蹄即駱駝蹄，極富營養(yǎng)，與熊掌齊名。鹿唇即犴達犴唇。駝乳糜即酸駱駝奶子，養(yǎng)身補品，治痞療疾之良藥。糜即糜鹿，俗稱“四不象”，與黃羊并稱為蒙餐佳品。天鵝灸，烤天鵝肉，類似今北京烤鴨。紫玉漿，西域葡萄酒。玄玉漿即馬奶子，可釀馬奶酒。

薩林阿日喀被稱為玄玉漿、元玉漿，性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效，由此位列“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。

飲蒙古酒風(fēng)格與漢族的糧食酒迥乎相異。傳統(tǒng)的糧食白酒清香純靜、口味醇和，但糧食白酒有很大的缺憾，它在釀造和蒸餾的過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)，其中對人體危害較大的是甲醇和鉛，這些毒性雜質(zhì)人體攝入后輕則頭痛、惡心、嘔吐、重則昏迷、失明，甚至危及生命。而草原鮮奶雜質(zhì)少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成份極低；鉛、汞等重金屬不足國家標準的十分之一；甲醛含量幾乎為零。故而奶酒飲后不上頭，不傷胃，不損肝，無異象，被眾多飲者譽為“豪飲不傷身”。所以江南才子暴飲者體弱，而蒙古鐵騎豪飲卻愈強。

奶酒不僅可以和其他的酒一樣單獨飲用，在現(xiàn)代生活中它還有無可比擬飲用方法。奶酒可以加咖啡，成為美味的咖啡奶酒；可以加各種果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄欖汁等，成為果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起飲用，冰涼爽口適宜夏季飲用。還可以像紅酒那樣加冰、可樂、雪碧和果汁，任意調(diào)配為多款雞尾酒，因此，也被譽為“中華XO”！在品嘗美酒的同時，還會感到樂趣無窮，讓你體驗DIY的好心情！

由于奶酒飲用方法的獨特性，同時相應(yīng)擴大了奶酒的應(yīng)用范圍，更加適合公務(wù)、商務(wù)、禮儀、宴會等使用。在炎熱的仲夏季節(jié)，喝上幾碗馬奶酒，確有一種神清氣爽，沁人心脾的感覺。

四、薩林阿日喀藥用價值

薩林阿日喀藥用價值不容小視。奶酒在釀制過程中，并非破壞牛奶本身固有營養(yǎng)成份，而是將其精練，增加純度，然后發(fā)酵，使所含營養(yǎng)充分生物活化，更易為人體吸收。

據(jù)權(quán)威部門檢測，馬奶酒富含人體所需18種氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)；其維生素含量比牛初乳還高；B5是人乳的20余倍；鈣、鐵、硒等微量元素亦十分豐富；特別是能夠促進人體微循環(huán)的煙酸含量已達藥用水平。

在博大精深的蒙藥中，常將奶酒作為“藥引子”來治療疾病。大量臨床實踐證明，奶酒確有

祛寒回暖、健胃開脾、營養(yǎng)滋補、治療風(fēng)濕的顯著功效。故此蒙族人民常通過奶酒來治療腸胃病、腰腿疼、肺結(jié)核等疾病。因此馬奶療法已是當今世界著名的療法之一。

·薩林阿日喀反映的蒙古文化

同蒙古刀、草原狼一樣，蒙古酒也是蒙古文化輝煌的一部分?？觯骸爱斘覀冴U述草原文化時，指的是包括蒙古族在內(nèi)的歷代北方游牧民族所創(chuàng) 4 造的帶有騎馬民族特點和草原生活特色的多民族文化?！薄捌鋬?nèi)容是以草原和草原主人的眼光和視角，去觀察、感知和認識一切自然的和社會的事物和現(xiàn)象，并通過特定的文化藝術(shù)形式表達出來”（《草原文化與草原文學(xué)》）

蒙古酒即是這一種特定的文化藝術(shù)形式，與宗廟內(nèi)部它溝通大汗與上下近臣的關(guān)系，獎賞功臣馬奶酒無疑是首選，于《元史·忽必烈傳》記載了很多。在溝通蒙古朝廷與南方朝廷的關(guān)系上，馬奶酒可作為供奉。馬奶酒發(fā)展歷史中，各個部落技術(shù)的不斷融合，也反映出蒙古文化的包容性先進性。

游牧民族最大的特點是“居無恒處”，到處游動，它們較之祖輩守在某塊土地上老死不相往來的農(nóng)業(yè)民族來說，眼界更開闊，胸襟更博大，更習(xí)慣于匯納眾長，壯大自己，尤其注意學(xué)習(xí)和吸收先進的民族的文化。拓拔鮮卑向南遷徙建立北魏王朝后，在魏晉南北朝民族大融合的背景下，第一次開創(chuàng)了使北方游牧民族的草原游牧文化同中原漢族的農(nóng)耕文化大碰撞、大交流、大融合的局面。蒙古文化廣泛包容不同民族和宗教信仰所帶來的異質(zhì)文化成分，從而出現(xiàn)了元朝多元文化融合為一體的極有聲勢和色彩的景觀。

元朝近百年間，蒙古族的草原游牧文化既是作為當時

統(tǒng)治集團的主體文化，必然影響逐步擴大，波及到長城以南的廣大地區(qū)，另一方面也吸收漢族為代表的中原農(nóng)耕文化的因子，不斷豐富和壯大自己。我們從元代許多蒙古族以及其他少數(shù)民族文人描寫草原生活的詩文中，可以明顯地看到這種變化。例如元代開國名相、契丹人耶律楚材就

推行學(xué)習(xí)漢族先進文化的政策，他自己的詩文既長于描繪北方草原的壯麗景色和狩獵游牧生活，同時又眼界開闊同是元代開國名相兼名將的蒙古人伯顏，善詩文，存有《詠鞭》、《奉使收江南》等絕句，俱大氣磅礴，表現(xiàn)出騎馬民族的豪放英武的心理特征：“劍指青山山欲裂，馬飲長江江欲竭，精兵百萬下江南，干戈不染生靈血?！贝嗽娮饔跍缢文险魍局校确从沉怂嵊胁菰幕奶刭|(zhì)，也顯示出接受中原文化的影響。

蒙古酒文化源遠流長、蔚蔚大觀，它深深地植根于民族文化的沃土之中，在世界酒文化的長河里，顯現(xiàn)著自己獨特的芬芳，請君品嘗，如果你踏上草原，走進蒙古包后，熱情好客的蒙古人定會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達誠摯之情及民族孕育的自豪。結(jié)題報告

一、題目：蒙古酒與文化

二、作者：張雨緹

三、課題的由來：中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中，酒一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。所以它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神。因此，可以這樣說，酒是中國傳統(tǒng)文化和精神的一種線索，研究酒的歷史及文化發(fā)展，可以較全面、深刻、簡明的總結(jié)古代人們不同生存狀態(tài)、人化狀態(tài)。

四、課題的目的、意義：通過對博大精深，源遠流長的酒文化的研究學(xué)習(xí)，有助于我們了解圍繞酒所發(fā)生的中國傳統(tǒng)文化現(xiàn)象，從而促發(fā)不斷學(xué)習(xí)與上進的樂趣。

五、方法、步驟：

1.通過閱讀史籍，少數(shù)民族文化書籍等體悟酒文化的魅力之所在，了解其作為我國文化瑰寶的必然原因；

2.借助詩詞研究古代酒文化的發(fā)展狀況；

3.借鑒網(wǎng)絡(luò)資源,從各種獨特角度發(fā)掘其歷史淵源； 4.與他人討論交流，使所得知識豐富化。

六、研究的結(jié)果：中原農(nóng)耕文化的內(nèi)涵，早已熟稔于人們的心腦，而“——草原文化”，卻還是一個具有爭議的概念。奎曾的論述或可作為一家之言：“當我們闡述草原文化時，指的是包括蒙古族在內(nèi)的 歷代北方游牧民族所創(chuàng)造的帶有騎馬民族特點和草原生活特色的多民族文化。”“其內(nèi)容是以草原和草原主人的眼光和視角，去觀察、感知和認識一切自然的和社會的事物和現(xiàn)象，并通過特定的文化藝術(shù)形式表達出來”（《草原文化與草原文學(xué)》）

正如奎曾所述，作為草原文化的一部分，作為北方古代游牧民族觀照生活、抒發(fā)感情的一種狂放藝術(shù)，蒙古酒應(yīng)該說在北方游牧民族的祖先具有一定生活能力時就誕生了。與漢族的杜康造酒一樣，蒙古酒也起源于生活?！笆移钸B山，使我六畜不蕃息；失我焉支山，使我婦女無顏色?！边@首保存最早的《匈奴歌》，真實地表現(xiàn)了游牧民族的民風(fēng)民俗和思想感情，是草原生活的真實寫照，堪稱古代草原文學(xué)的杰作。

蒙古酒起源于戰(zhàn)爭，可以看出，在中國歷史上的某一時期，當民族間的矛盾激化，兩個民族處于對立和沖突的狀態(tài)時，酒作為映照現(xiàn)實的一種手段，就會呈現(xiàn)出激烈的對抗情調(diào)，來反映這種民族間的存在狀態(tài)。酒盛則勢強，酒稀則勢弱。由此便可以看蒙古鐵騎好戰(zhàn)，斗勇，極具侵略性的民族特征。

游牧民族最大的特點是“居無恒處”，到處游動，釀造酒類過程也是由于自己活動產(chǎn)生，而并非漢族石巖深處得猿酒亦或桑園的樹洞發(fā)酵的剩飯。由此反映出他們較之祖輩守在某塊土地上老死不相往來的農(nóng)業(yè)民族來說，眼界更開闊，胸襟更博大，更習(xí)慣于匯納眾長，壯大自己，尤其注意學(xué)習(xí)和吸收先進的民族的文化。這正是草原文化先進性所在。

七、體會：作為草原的傳承人，使草原文化發(fā)展、充實是我們的責任，馬奶酒作為一種具有悠久歷史與鮮明文化底蘊的文化寄托物，怎么可以于現(xiàn)代社會銷聲匿跡了呢？于是，經(jīng)過幾星期的查詢、收集、整理，與同學(xué)交流融會之后，終于寫出一篇介紹并論述蒙古特色文化的論文，自己感到內(nèi)心的充實，精神的飽滿。雖然報告完成了，我們的學(xué)習(xí)欲望卻欲罷不能，好像越是深入，發(fā)現(xiàn)的問題就越多，看見的天地就越寬。我們這群愛上酒文化的人們，將繼續(xù)耕耘在中國古代蒙古文化研究這片剛剛開發(fā)墾的土地上，為構(gòu)建新文化社會增添一個美麗的音符。而我們，也將和酒文化一起成長。

八、參考文獻：《錫林郭勒盟志》、《蒙古秘史》、《內(nèi)蒙古少數(shù)民族風(fēng)情》、《內(nèi)蒙古大辭典》、《元史·祭祀志》、《試論草原文化與中原文化之關(guān)系》。

第五篇：中國酒桌文化

中國酒桌的宴請潛規(guī)則

BWCHINESE中文網(wǎng)專欄作家周曉群：不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

身在中國的官場，應(yīng)該明白一個道理，那就是：飯局不是萬能的，但假如沒有了飯局則是萬萬不能的。在中國官場的酒桌上自古以來就流傳著一個用人的哲理，這種哲理就包含在“酒風(fēng)可見工作作風(fēng)”和“酒品說明人品”之中。

從你什么時間接到吃飯通知可以看出其中的玄妙。提前一天預(yù)約是真的請你，提前半天約你是想讓你作陪，到點了才通知你則完全是由于人數(shù)不夠而讓你去湊數(shù)。

敬酒時不能喧賓奪主。只有領(lǐng)導(dǎo)們相互敬完才可以輪到自己去敬，除非你是領(lǐng)導(dǎo)，否則敬酒時最好逐個按順時針秩序方向敬酒，避免出現(xiàn)厚此薄彼的誤解。

酒場地上碰了杯就應(yīng)該干杯。說一句豪爽之言，我喝完，你隨意。既顯得自己大度，又可以給對方適當?shù)膲毫?。敬別人，如果不碰杯，喝多喝少可以隨意，如果碰了杯那就必須喝完杯中酒。

酒桌切忌談?wù)摌I(yè)務(wù)或工作上的事情。在中國，只要酒喝好了生意自然不會差到哪里，喝多喝大了，仕途更是不用擔心，因為，在官場上大家心里都知道潛規(guī)則，要不然誰也不會敞開了跟領(lǐng)導(dǎo)喝酒。

千萬別把“我不會喝酒”掛在嘴上。不管你能不能喝酒，都不要把不會喝酒作為自己的擋箭牌。

場面上應(yīng)酬一定要記得保護領(lǐng)導(dǎo)。跟領(lǐng)導(dǎo)出去應(yīng)酬一定要記得少給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，如果得到領(lǐng)導(dǎo)代酒的指令，則要拿出淌地雷的那種舍己救人的勇氣。

假如領(lǐng)導(dǎo)不勝酒力，則一定要想方設(shè)法巧妙的把準備敬領(lǐng)導(dǎo)酒的人攔下；或者擋在領(lǐng)導(dǎo)前面跟敬酒者先干幾杯，先消耗掉敬酒者的大部分酒量，要知道你多喝幾杯領(lǐng)導(dǎo)就可以少喝幾杯。

如果酒桌上是按瓶喝酒的，則未經(jīng)允許千萬別從領(lǐng)導(dǎo)的酒瓶中倒酒，以免酒瓶中的玄機被別人發(fā)現(xiàn)，而且，如果領(lǐng)導(dǎo)沒有讓你代酒而你自己很踴躍，往往會起到適得其反的效果。如果領(lǐng)導(dǎo)有喜歡喝“花酒”的愛好，則要假裝自己酒量太差而找?guī)讉€漂亮美眉來陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒，同時，酒桌上千萬別說錯話，辦錯事，就算被領(lǐng)導(dǎo)逮到瑕疵更不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

雖然很多人喜歡一請就來的人，但這種人往往會成為別人眼里的超級替補；必須三請才有可能來的人，別人才會感到你的分量，別人才會真正尊重你。而假如怎么請都不來的那種很有原則的人，因無法跟你有朋友之間的感覺，別人只會敬重你。當然，假如是屬于不請自來蹭飯的人，絕對得不到他人的尊重。

注意酒后不要失言，可以向領(lǐng)導(dǎo)表態(tài)但不要說大話，可以向領(lǐng)導(dǎo)表忠心但不要失態(tài)，說話不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住了可以上廁所，絕對不能酒后失態(tài)。

會敬酒的靠語言藝術(shù)，善斗酒的靠游擊戰(zhàn)術(shù)，裝醉酒的善于玩騙術(shù)，灌不醉的肯定防身有術(shù)。

領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你臉，不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少，自己先干為敬，記著自己手中敬酒的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，手中敬酒的杯子不要放太低，不然叫下面的怎么做人？ 永遠保持清醒的頭腦，就算是喝多了也不能現(xiàn)場直播。對于醉酒的領(lǐng)導(dǎo)可以噓寒問暖，可以送上一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾，顯得你關(guān)懷備至。

當出現(xiàn)想請的沒來，盡來了一些陪客的時候，千萬別表現(xiàn)出你的失望情緒，要知道別人能參加你的宴會絕對是給足了你的面子，你的失望表情可能會損傷到朋友感情。

酒場是你個人表現(xiàn)的千載難逢的好機會，尤其是跟初次見面又能夠主宰你命運前途的大領(lǐng)導(dǎo)喝酒，表現(xiàn)一定要積極，最好你的表現(xiàn)能給大領(lǐng)導(dǎo)留下深刻印象。

通常是誰請客誰買單，因此，要確保自己在結(jié)賬時仍然清醒，否則，雖然都是在用公款請客，誰買單都可以，也不會有人說你小氣，但你的先醉絕對會成為朋友們的笑柄，甚至還會傳到你的頂頭上司那里。

假如今天你有幸列入了參加陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒的名單之中，說明了你即將被發(fā)展成領(lǐng)導(dǎo)小圈子里的人，因此，在酒席的表現(xiàn)可以成為被領(lǐng)導(dǎo)確認的最后環(huán)節(jié)。只有被領(lǐng)導(dǎo)確認的人，才有個人的發(fā)展前途。

酒場是講規(guī)矩的，這種規(guī)矩影射出官場的規(guī)矩，因此，才會有“擺酒容易請客難”的俗語，才會有奧妙無窮和玄機深刻的中國的酒桌文化。