第一篇：關(guān)于伊斯蘭教清真的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于伊斯蘭教清真的調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查目的：深入了解回族人民關(guān)于清真的文化背景

二、調(diào)查對(duì)象或單位：清真餐廳、清真寺開學(xué)阿訇

三、調(diào)查項(xiàng)目：回族人民的生活習(xí)俗以及與清真的關(guān)系

四、調(diào)查時(shí)間和調(diào)查方法：2012年4月14日。詢問調(diào)查對(duì)象并借書查看資料 前言：

不管在大街上還是在寄宿學(xué)校都可以看到清真飯店或者清真食堂。還有一些清真食品?；鹜饶c，方便面，酸奶啊之類的。大家只知道清真是回民的標(biāo)志，不過為什么標(biāo)志“清真”二字呢？清真和普通食品又有什么不同呢？其實(shí)這個(gè)說來還有許多有趣的歷史掌故和豐厚的民族文化、伊斯蘭文化的內(nèi)涵。

一、伊斯蘭教起源以及回族的生活習(xí)慣

伊斯蘭教是世界性的宗教之一，與佛教、基督教并稱為世界三大宗教。中國舊稱大食法、大食教、天方教、清真教、回回教、回教、回回教門等。截止到2009年底，世界人口約68億人口中，穆斯林總?cè)藬?shù)是15.7億，分布在204個(gè)國家和地區(qū)，占全世界的23%。伊斯蘭教是個(gè)全面和平的宗教，從伊斯蘭教崇尚綠色就可以看出，穆斯林是希望和平的。但是穆斯林在民族的生命和信仰受到威脅和迫害時(shí)，伊斯蘭教允許信徒進(jìn)行強(qiáng)烈的反抗與征服。穆斯林要從實(shí)現(xiàn)個(gè)人和平、家庭和平到全社會(huì)、全人類和平，在和平的氣氛中達(dá)到全世界融洽相處、以此接近真主。

伊斯蘭教希望團(tuán)結(jié)，要求“穆斯林四海皆兄弟”。無論種族，語言，膚色存在多大的差異，只要皈依伊斯蘭，相互之間都以兄弟相稱。

“伊斯蘭”一詞是阿拉伯語的音譯，它的字面意思為和平、安寧、和諧，并含順從、謙恭之意。其文化內(nèi)涵是要人們順從獨(dú)一無二的主宰——安拉的旨意。如果人們在思想和行動(dòng)上都能按照安拉的旨意（即宇宙間一切事物的自然規(guī)律）進(jìn)行活動(dòng)，人間就會(huì)有和平和安寧，人們就可以獲得安拉賜予的“兩世吉慶”（今世和后世）。所以，順從與和平就成為伊斯蘭教的基本宗旨。

七世紀(jì)中葉，伊斯蘭教通過海、陸“絲綢之路”傳入中國。經(jīng)過長期的傳播、發(fā)展和演變，形成具有中國本土化和民族化特色的中國伊斯蘭教。

二、回族的生活民俗 回族是中國分布最廣的少數(shù)民族，因?yàn)槊褡逭w信仰伊斯蘭教，故全民主要的生活方式為伊斯蘭，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。

回族人在居住較集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活動(dòng)，經(jīng)典主要是《古蘭經(jīng)》，信徒稱“穆斯林”。生活習(xí)俗固守回族傳統(tǒng)，遵循教規(guī)，講究衛(wèi)生。清真寺是回族穆斯林舉行禮拜和宗教活動(dòng)的場所，有的還負(fù)有傳播宗教知識(shí)、培養(yǎng)宗教職業(yè)者的使命。按伊斯蘭教歷，每年12月10日為古爾邦節(jié)。每年的這一天，形成了宰牲獻(xiàn)祭的習(xí)俗沿襲至今。另外，伊斯蘭教規(guī)定，每年教歷9 月定為齋月。在齋月里要封齋，要求每個(gè)穆斯林在黎明后至落日前的時(shí)間里，戒飲、戒食、戒房事……其目的是讓人們在齋月里認(rèn)真地反省自己的罪過，使經(jīng)濟(jì)條件充裕的富人，親自體驗(yàn)一下饑餓的痛苦心態(tài)。到教歷1 0 月1 日即齋戒期滿,舉行慶祝齋功完成的盛會(huì)，這一天就是開齋節(jié)。開齋節(jié)這天，人們早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齊地到清真寺作禮拜，聆聽教長講經(jīng)布道。然后去墓地“走墳”，緬懷“亡人”，以示不忘祖先。

回族信仰伊斯蘭教，飲食方面，以牛、羊?yàn)橹?，禁食豬、馬騾、驢、狗、猛獸肉和自死之物及宿食，以及各類生物之血，禁止喝酒和抽煙（特別是草煙）；行為方面，禁止賭博、斗毆、奸淫盜竊、損人利已，遭受侵犯可反攻，開殺戮?；刈迥滤沽钟捎陂L期與漢族雜居，在住房、服飾、語言等方面大致與漢族相同，只是沒有本民族的文字，雖有經(jīng)文，但也是阿拉伯文。

回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。還有很多家庭喜歡吃饦饦饃配炒菜。炒菜一般也較簡單的家常菜，如蓮花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆絲、醋溜西葫蘆、辣子炒咸菜、炒辣子醬等。晚餐大多數(shù)都吃面條，面條的種類很多，有碎面、長面、撈面、籠面等，也吃餃子、蒸包子、烙包子、韭餅等。

回族服飾有鮮明的民族特色，在回族聚居區(qū)中，回族群眾依然保持著中亞人的傳統(tǒng)穿衣打扮。最顯著的特征便是：回族特點(diǎn)的穆斯林服飾——男子多帶小白帽，女子帶各種花色的頭巾。

三、“清真”一詞的來源

在漢字中，清是水澄清、潔凈、純潔的意思，真是真實(shí)、真誠的意思，它與偽、假相對(duì)。清真合為一詞，《辭?！方忉尀椤凹儩嵸|(zhì)樸”。清真在我國古代文學(xué)作品中出現(xiàn)較多，主要用來贊美品格高尚的人物或描寫清雅幽美的環(huán)境。

在我國古代文學(xué)作品中，清真的意思大致是“純凈潔樸，無塵無染”。另外，清真作為一個(gè)表達(dá)“純真質(zhì)樸”的詞，在明代以前也用在齋堂、道觀等處，有“清真淵”、“清真煙月樓”、“清真觀”等名稱，指其環(huán)境的清靜幽雅。

伊斯蘭是“和平”、“順從”之意。回族穆斯林被稱作“清真回回”，表白信仰伊斯蘭教的作證詞稱為“清真言”；明末清初，中國伊斯蘭教學(xué)者著書、翻譯，也采用“清真”這個(gè)名詞來傳播伊斯蘭教。

到了近現(xiàn)代，在通用漢語的回族等少數(shù)民族穆斯林中，對(duì)“清真”這個(gè)名稱的應(yīng)用已經(jīng)十分流行了，“清真”的概念（即指伊斯蘭教的教義信仰）已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了宗教的范圍，而擴(kuò)大到為穆斯林民族生活的各個(gè)角落（即指生活純潔的象征）。例如，穆斯林制作的食品稱作“清真食品”，表示穆斯林可用食品的標(biāo)牌稱為“清真牌”按照伊斯蘭風(fēng)俗制作的各種菜肴統(tǒng)稱為“清真菜”。伊斯蘭教的飲食禁忌，像不食豬肉的宗教禁忌等，已經(jīng)發(fā)展為民族的生活習(xí)慣。吃飯的時(shí)候，講一聲“我是清真”，人們自然而然會(huì)想到他是回族，是不吃豬肉的。許多為回族等少數(shù)民族服務(wù)的工廠、商店、菜場和食品專攤等，都愛用“清真”來取名或作標(biāo)志，表明尊重不吃豬肉的飲食習(xí)慣。在清真飲食店的店堂里，我們也常?？吹健氨镜昵逭?，外菜莫入”的字樣，嚴(yán)格禁止用豬油豬肉做的飯菜進(jìn)入。因此，所謂“清真”不僅是伊斯蘭教在我國的一種意譯，而且是我國禁食豬肉的少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的一個(gè)統(tǒng)稱。所以，禁食豬肉已成為信仰伊斯蘭教的各民族的共同心理狀態(tài)和十分敏感的問題。在今天看來，也是黨的民族政策和宗教政策所關(guān)心的重要問題之一。

清真為什么要禁止豬葷呢？原來，不養(yǎng)豬，不吃豬肉葷腥是古代阿拉伯半島上一些游牧民族流傳下來的風(fēng)俗習(xí)慣。經(jīng)過長期的歷史發(fā)展，不吃豬肉的教規(guī)，也漸漸演變?yōu)檫@10個(gè)兄弟民族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣了?；刈迦嗣癫坏怀载i肉，而且不飼養(yǎng)豬，不經(jīng)營豬肉、豬脂之類的食品及豬革制品，甚至不能摸豬肉以及含有豬肉的食品。在回族聚居地的回族穆斯林，不用豬毛刷子及含有豬脂的肥皂、香皂，不穿豬皮鞋、豬皮夾克等，甚至在日常生活中也不能用豬作比喻。四

總結(jié)

“清真”兩個(gè)字包含的內(nèi)容博大精深，歷代先賢們早有精辟的論述。清真食品不能包括以下幾種：A、酒是穆斯林飲食中的第一戒，飲酒是七十種大罪之一。;B、豬肉、脂肪等;C、動(dòng)物的血液。D、未以安拉的名義而屠宰的可食動(dòng)物，如牛、羊等。

第二篇：巴彥淖爾市伊斯蘭教協(xié)會(huì)清真監(jiān)制食品管理辦法

巴彥淖爾市伊斯蘭教協(xié)會(huì)清真監(jiān)制

食品管理辦法

為了加強(qiáng)我市社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，全面貫徹落實(shí)黨的民族宗教政策，尊重少數(shù)民族的飲食風(fēng)俗習(xí)慣，維護(hù)廣大穆斯林等十個(gè)少數(shù)民族的合法權(quán)益，依法管理我市清真食品走向正規(guī)化，根據(jù)《中國伊斯蘭教協(xié)會(huì)清真食品監(jiān)制條例》和國家有關(guān)法律、法規(guī)及內(nèi)蒙古自治區(qū)政府辦公廳2002年54號(hào)文件、巴彥淖爾市民發(fā)2005年24號(hào)文件規(guī)定，結(jié)合我市清真食品市場的現(xiàn)狀，經(jīng)市伊斯蘭教協(xié)會(huì)第三次常委會(huì)通過，制定本管理辦法。

一、本辦法中規(guī)定清真食品是在我市行政區(qū)域內(nèi)從事清真食品（少數(shù)民族）及非少數(shù)民族的經(jīng)營企業(yè)、事業(yè)單位、大中院校、大型商場超市、個(gè)體工商戶必須遵守本辦法。

二、巴彥淖爾市伊斯蘭教協(xié)會(huì)經(jīng)市政府清真辦授權(quán)，負(fù)責(zé)全市各旗縣區(qū)（經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)）所申請(qǐng)加工、生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)藏、外運(yùn)清真食品的監(jiān)督、監(jiān)制工作。

三、全市區(qū)域內(nèi)的所有經(jīng)營企業(yè)、事業(yè)單位、大中院校、個(gè)體工商戶必須在生產(chǎn)清真食品之前自愿提出書面申請(qǐng)，由市伊斯蘭教協(xié)會(huì)委派工作人員到實(shí)地考察、認(rèn)定該企業(yè)是否符合生產(chǎn)清真食品的各項(xiàng)規(guī)定，并在5個(gè)工作日內(nèi)給與解答。不予批準(zhǔn)監(jiān)制的應(yīng)當(dāng)說明情況。對(duì)符合申請(qǐng)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的企業(yè)、事業(yè)單位、大中院校、個(gè)體工商戶向我協(xié)會(huì)提供企業(yè)簡介、法人身份證

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復(fù)印件、法人二寸近照三張、組織機(jī)構(gòu)代碼證、工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生防疫合格證、生產(chǎn)許可證（QS證）、屠宰許可證、餐飲許可證等相關(guān)材料三份復(fù)印件（如果使用食品添加劑生產(chǎn)熟食、奶制品、飲料等產(chǎn)品，必須提供原料配方）到市伊斯蘭教協(xié)會(huì)審核備案。

四、被審核通過的清真監(jiān)制企業(yè)、事業(yè)單位、大中院校、個(gè)體工商戶應(yīng)按照《中國伊斯蘭教協(xié)會(huì)清真食品監(jiān)制條例》第五條第四款的規(guī)定在辦理監(jiān)制認(rèn)定手續(xù)時(shí)須繳納監(jiān)制費(fèi)，并簽訂監(jiān)制合同，由市伊斯蘭教協(xié)會(huì)上報(bào)市清真辦辦理清真許可證。

五、監(jiān)制企業(yè)由當(dāng)?shù)匾了固m教協(xié)會(huì)配備若干名清真監(jiān)管人員，生產(chǎn)車間、保管、采購等關(guān)鍵崗位必須由少數(shù)民族職工擔(dān)任。如有屠宰生產(chǎn)線的企業(yè)由伊斯蘭教協(xié)會(huì)配備阿訇進(jìn)行屠宰工作。工資待遇由市伊斯蘭教協(xié)會(huì)統(tǒng)一制定。福利待遇與企業(yè)行政人員同等待遇。監(jiān)制單位必須按月發(fā)放工資（如企業(yè)單位臨時(shí)放假、停產(chǎn)、國家法定假日、伊斯蘭教兩大節(jié)日不得扣除工資）。

六、監(jiān)制企業(yè)必須給駐廠監(jiān)管人員、阿訇提供配備休息室、禮拜房，所需設(shè)施配備齊全，如不設(shè)餐廳的企業(yè)必須安排伙房、就餐等房間，并提供伙食補(bǔ)助。大型監(jiān)制企業(yè)必須設(shè)立清真餐廳，廚師及工作人員必須由伊協(xié)認(rèn)定后方可聘用。企業(yè)不得用任何理由歧視、刁難、推諉，要尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣。未經(jīng)伊斯蘭教協(xié)會(huì)同意，不得擅自變動(dòng)、解雇清真監(jiān)管人員、阿訇。

七、監(jiān)制企業(yè)不得將少數(shù)民族禁忌食品帶入廠區(qū)；企業(yè)職工

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不得將非清真食品帶入車間食用；職工衣帽整潔，定期清洗消毒。

八、監(jiān)制企業(yè)設(shè)屠宰生產(chǎn)線的必須做到以下幾點(diǎn)：

1、必須由協(xié)會(huì)統(tǒng)一配備阿訇，按照伊斯蘭教法進(jìn)行屠宰，其它人員不得擅自屠宰，如有發(fā)現(xiàn)視為非法死物，并處死物三倍以上罰款，當(dāng)場銷毀死物，承擔(dān)一切責(zé)任。

2、屠宰阿訇必須嚴(yán)格按照伊斯蘭教教法進(jìn)行屠宰，對(duì)病畜、有疫情的活畜不得屠宰，要求隔離處理，并及時(shí)上報(bào)企業(yè)管理人員。

3、企業(yè)如故意將死物混入生產(chǎn)車間的，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)處罰10000～30000元的罰款，并寫出書面悔過書。情節(jié)嚴(yán)重者撤銷清真監(jiān)制，吊銷清真許可證。

九、清真監(jiān)制企業(yè)的冷儲(chǔ)庫內(nèi)不得存放非清真食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰5000～10000元罰款。

十、加強(qiáng)對(duì)使用食品添加劑的企業(yè)管理，必須嚴(yán)管進(jìn)貨渠道，嚴(yán)禁使用非清真食品添加劑加入清真食品中，如食用酒精（乙醇）、動(dòng)物的骨類、毛皮、血液、油脂提煉的添加劑不得使用。在進(jìn)貨時(shí)必須提供供貨方相關(guān)的書面成分材料及清真證明。無清真證明使用添加劑，一經(jīng)查出停止監(jiān)制、吊銷清真許可證，并承擔(dān)相應(yīng)的處罰。

十一、清真監(jiān)制企業(yè)必須統(tǒng)一使用由巴彥淖爾市伊斯蘭教協(xié)會(huì)提供的“內(nèi)蒙古巴彥淖爾市伊斯蘭教協(xié)會(huì)監(jiān)制”中阿文標(biāo)識(shí)，必須印在企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)外包裝上。企業(yè)不得在伊斯蘭教禁忌的肉

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類附屬產(chǎn)品包裝上加印清真標(biāo)識(shí)（如羊?qū)?、羊鞭、羊血等產(chǎn)品包裝上）。

十二、監(jiān)制企業(yè)不得將本企業(yè)的清真標(biāo)識(shí)、包裝物轉(zhuǎn)借非清真企業(yè)使用，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)銷毀物品，并處10000～30000元罰款。監(jiān)制企業(yè)給外省市企業(yè)或客商代加工產(chǎn)品，如果對(duì)方自帶清真包裝和商標(biāo)或者要求在產(chǎn)品包裝上加印清真標(biāo)識(shí)，委托加工方都必須提供當(dāng)?shù)匾了固m教協(xié)會(huì)及當(dāng)?shù)刈诮滩块T認(rèn)定的清真文件，經(jīng)伊協(xié)認(rèn)定后方可加工。

十三、印刷企業(yè)在承印清真標(biāo)識(shí)、商標(biāo)包裝物時(shí)，必須由企業(yè)提供清真許可證或清真監(jiān)制證，沒有以上證件的企業(yè)，印刷企業(yè)不得擅自承印，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將當(dāng)場銷毀印刷品，并處罰印刷物品三倍以上的罰款。

十四、加強(qiáng)對(duì)監(jiān)制企業(yè)外調(diào)原料的管理。由于當(dāng)?shù)卦牧隙倘?，企業(yè)需到外地采購原料但前提是必須向伊協(xié)申請(qǐng)，伊協(xié)派工作人員與企業(yè)采購人員到產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地考察。如原材料符合清真規(guī)定，由當(dāng)?shù)貦z疫部門出具疫病、疫區(qū)的檢疫證明，當(dāng)?shù)刈诮滩块T及伊斯蘭教協(xié)會(huì)出具有效的清真證明（重量、只數(shù)相符）方可進(jìn)貨。

十五、加強(qiáng)對(duì)清真食品的運(yùn)輸管理。不得隨意使用非清真車輛，嚴(yán)謹(jǐn)清真食品與非清真食品混裝、混運(yùn)。生產(chǎn)車間的車輛、計(jì)量、生產(chǎn)用具不得外借使用。

十六、市內(nèi)各大型商場、超市銷售的清真食品必須嚴(yán)格區(qū)分

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“清鎮(zhèn)食品區(qū)”與“非清真食品區(qū)”，必須設(shè)立“清真食品專柜”經(jīng)營，不得將清真食品與非清真食品混存混放。集貿(mào)市場的清真生熟肉食品攤點(diǎn)與非清真食品銷售點(diǎn)保持一定的距離，并設(shè)立清真標(biāo)志牌。

十七、各機(jī)關(guān)團(tuán)體企事業(yè)單位、大中院校、中小學(xué)、幼兒園設(shè)立清真餐廳必須遵守伊斯蘭教清真食品各環(huán)節(jié)的管理，清真餐廳必須由少數(shù)民族人員擔(dān)任廚師、采購及管理，烹飪用具、計(jì)量器具、庫房必須專用。

十八、本辦法自公布之日起實(shí)施。

巴彥淖爾市伊斯蘭教協(xié)會(huì)

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第三篇：關(guān)于伊斯蘭教清真的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于伊斯蘭教清真的調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查目的：深入了解回族人民關(guān)于清真的文化背景

二、調(diào)查對(duì)象或單位：清真餐廳、清真寺開學(xué)阿訇

三、調(diào)查項(xiàng)目：回族人民的生活習(xí)俗以及與清真的關(guān)系

四、調(diào)查時(shí)間和調(diào)查方法：2012年4月14日。詢問調(diào)查對(duì)象并借書查看資料

前言：

在河南地區(qū)可能少數(shù)民族很大一部分是回民，不管在大街上還是在寄宿學(xué)校都可以看到清真飯店或者清真食堂。還有一些清真食品?；鹜饶c，方便面，酸奶啊之類的。大家只知道清真是回民的標(biāo)志，不過為什么標(biāo)志“清真”二字呢？清真和普通食品又有什么不同呢？其實(shí)這個(gè)說來還有許多有趣的歷史掌故和豐厚的民族文化、伊斯蘭文化的內(nèi)涵。

一、伊斯蘭教起源以及回族的生活習(xí)慣

伊斯蘭教是世界性的宗教之一，與佛教、基督教并稱為世界三大宗教。中國舊稱大食法、大食教、天方教、清真教、回回教、回教、回回教門等。截止到2009年底，世界人口約68億人口中，穆斯林總?cè)藬?shù)是15.7億，分布在204個(gè)國家和地區(qū)，占全世界的23%。

伊斯蘭教是個(gè)全面和平的宗教，從伊斯蘭教崇尚綠色就可以看出，穆斯林是希望和平的。但是穆斯林在民族的生命和信仰受到威脅和迫害時(shí)，伊斯蘭教允許信徒進(jìn)行強(qiáng)烈的反抗與征服。穆斯林要從實(shí)現(xiàn)個(gè)人和平、家庭和平到全社會(huì)、全人類和平，在和平的氣氛中達(dá)到全世界融洽相處、以此接近真主。

伊斯蘭教希望團(tuán)結(jié)，要求“穆斯林四海皆兄弟”。無論種族，語言，膚色存在多大的差異，只要皈依伊斯蘭，相互之間都以兄弟相稱。

“伊斯蘭”一詞是阿拉伯語的音譯，它的字面意思為和平、安寧、和諧，并含順從、謙恭之意。其文化內(nèi)涵是要人們順從獨(dú)一無二的主宰——安拉的旨意。如果人們在思想和行動(dòng)上都能按照安拉的旨意（即宇宙間一切事物的自然規(guī)律）進(jìn)行活動(dòng)，人間就會(huì)有和平和安寧，人們就可以獲得安拉賜予的“兩世吉慶”（今世和后世）。所以，順從與和平就成為伊斯蘭教的基本宗旨。

七世紀(jì)中葉，伊斯蘭教通過海、陸“絲綢之路”傳入中國。經(jīng)過長期的傳播、發(fā)展和演變，形成具有中國本土化和民族化特色的中國伊斯蘭教。

二、回族的生活民俗

回族是中國分布最廣的少數(shù)民族，因?yàn)槊褡逭w信仰伊斯蘭教，故全民主要的生活方式為伊斯蘭，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。

回族人在居住較集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活動(dòng)，經(jīng)典主要是《古蘭經(jīng)》，信徒稱“穆斯林”。生活習(xí)俗固守回族傳統(tǒng)，遵循教規(guī)，講究衛(wèi)生。

在回族的形成過程中曾起過重要作用。清真寺是回族穆斯林舉行禮拜和宗教活動(dòng)的場所，有的還負(fù)有傳播宗教知識(shí)、培養(yǎng)宗教職業(yè)者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有著重要位置。按伊斯蘭教歷，每年12月10日為古爾邦節(jié)。每年的這一天，形成了宰牲獻(xiàn)祭的習(xí)俗沿襲至今。另外，伊斯蘭教規(guī)定，每年教歷9 月定為齋月。在齋月里要封齋，要求每個(gè)穆斯林在黎明后至落日前的時(shí)間里，戒飲、戒食、戒房事……其目的是讓人們在齋月里認(rèn)真地反省自己的罪過，使經(jīng)濟(jì)條件充裕的富人，親自體驗(yàn)一下饑餓的痛苦心態(tài)。到教歷1 0 月1 日即齋戒期滿,舉行慶祝齋功完成的盛會(huì)，這一天就是開齋節(jié)。開齋節(jié)這天，人們早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齊地到清真寺作禮拜，聆聽教長講經(jīng)布道。然后去墓地“走墳”，緬懷“亡人”，以示不忘祖先。

2-1清真寺

回族是回回民族的簡稱。在長期歷史過程中吸收了漢族、蒙古族、維吾爾族等生活習(xí)俗，服飾特別。回族有小集中、大分散的居住特點(diǎn)。在內(nèi)地，回族主要與漢族雜居；在邊疆，回族主要與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族雜居；大都分布于水陸交通線上，因此經(jīng)濟(jì)文化較為發(fā)達(dá)。回族主要從事農(nóng)業(yè)，有的兼營牧業(yè)、手工業(yè)?；刈暹€擅經(jīng)商，尤以經(jīng)營飲食業(yè)突出。喜愛摔牛的運(yùn)動(dòng)，滄州、臨夏、周口地區(qū)的回族善于練武。喜食炸油香。

回族信仰伊斯蘭教，認(rèn)造物主為最高主宰，一切生活、行為無不受伊斯蘭教清規(guī)戒律所制約。飲食方面，以牛、羊?yàn)橹?，禁食豬、馬騾、驢、狗、猛獸肉和自死之物及宿食，以及各類生物之血，禁止喝酒和抽煙（特別是草煙）；行為方面，禁止賭博、斗毆、奸淫盜竊、損人利已，遭受侵犯可反攻，開殺戮。清真寺是回族穆斯林節(jié)日活動(dòng)和宗教活動(dòng)的中心，主要節(jié)日有開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣節(jié)，在不同的地方還有阿舒拉節(jié)、姑太節(jié)、云人節(jié)等，以上節(jié)日都以教歷（回歷）計(jì)算?；刈迥滤沽钟捎陂L期與漢族雜居，在住房、服飾、語言等方面大致與漢族相同，只是沒有本民族的文字，雖有經(jīng)文，但也是阿拉伯文。

婚姻方面，實(shí)行一夫一妻制?；刈寤槎Y很隆重，且有許多宗教和民族的特點(diǎn)。如舉行婚禮，要請(qǐng)阿訇念“尼卡哈”即因阿拉伯經(jīng)文進(jìn)行證婚和祝賀?；刈宓幕橐霰仨氉裱了固m教的規(guī)定，把結(jié)婚視為天命和圣行。婚姻須雙方同意，在自愿的原則下，經(jīng)家長和媒人施以聘禮，合乎教規(guī)手續(xù)，才能舉行婚禮?；刈迥滤沽智嗄昊榍耙赡蟹较缕赣営H，并擇婚禮日期。訂新叫吃糧茶，結(jié)婚要請(qǐng)阿訇贊圣證婚，“贊圣”就是贊美安拉促成了這一對(duì)青年的美滿婚姻，并由阿訇向新郎、新娘講授伊斯蘭教常識(shí)，要求男女雙方遵守“依瑪尼”（信德），背誦清真言，問他們各自的“經(jīng)名”（宗教名字），若無經(jīng)名便由阿訇為他們命名，部新郎是否已送新娘“邁赫爾”（禮物），因?yàn)槎Y物是夫妻恩愛的象征。最后由阿訇正式含“尼柯哈”是婚禮必行之禮，有了證婚詞，才能說明婚姻得以宗教的正式承認(rèn)。其后還要舉行扒果活動(dòng)，由阿訇事先把象征長生不老的長生果、早生貴子的棗子、表示富貴的金屬小錢及花生、水果糧、米花、核桃等吉祥物放置桌上，抓三把執(zhí)于新郎事先準(zhǔn)備的帕布中，（有的地方撒在新郎內(nèi)衣內(nèi)），再交給新娘。

2-2回族的婚禮

回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節(jié)日饋贈(zèng)親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、打鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補(bǔ)品食用?；刈彘L于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨(dú)具特色的家常菜和小吃。西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。

回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水?；刈逡蚕诧嫴韬陀貌璐?，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡饃，或烙饦饦饃配炒咸菜吃，或配臘牛羊肉吃，還有的老人喜歡配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡饃的人也較多，還有很多家庭喜歡吃饦饦饃配炒菜。炒菜一般也較簡單的家常菜，如蓮花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆絲、醋溜西葫蘆、辣子炒咸菜、炒辣子醬等。晚餐大多數(shù)都吃面條，面條的種類很多，有碎面、長面、撈面、籠面等，也吃餃子、蒸包子、烙包子、韭餅等。

回族服飾有鮮明的民族特色，在回族聚居區(qū)中，回族群眾依然保持著中亞人的傳統(tǒng)穿衣打扮。最顯著的特征便是：回族特點(diǎn)的穆斯林服飾——男子多帶小白帽，女子帶各種花色的頭巾。

2-3回族的特色食品

三、“清真”一詞的來源

在漢字中，清是水澄清、潔凈、純潔的意思，真是真實(shí)、真誠的意思，它與偽、假相對(duì)。清真合為一詞，《辭?！方忉尀椤凹儩嵸|(zhì)樸”。清真在我國古代文學(xué)作品中出現(xiàn)較多，主要用來贊美品格高尚的人物或描寫清雅幽美的環(huán)境。

在我國古代文學(xué)作品中，清真的意思大致是“純凈潔樸，無塵無染”。另外，清真作為一個(gè)表達(dá)“純真質(zhì)樸”的詞，在明代以前也用在齋堂、道觀等處，有“清真淵”、“清真煙月樓”、“清真觀”等名稱，指其環(huán)境的清靜幽雅。明弘治正德年間（1488—1521），清真被回族穆斯林廣泛使用，遂與伊斯蘭教相聯(lián)系。當(dāng)它指伊斯蘭文化時(shí)，其義就發(fā)生了質(zhì)的變化。如今，清真一詞幾乎為中國穆斯林民族所專用。

伊斯蘭是“和平”、“順從”之意。在中國，伊斯蘭教是外來宗教，如何用漢語將伊斯蘭教翻譯出來，并恰當(dāng)?shù)乇磉_(dá)伊斯蘭文化的內(nèi)涵，一直是伊斯蘭學(xué)者們所尋求的。宋元以來，比較集中地選用了漢文中的“清”、“凈”、“真”等詞語來表征伊斯蘭教。如始建于宋紹興元年（1131）的泉州禮拜寺，命名為“清凈寺”；元至元十八年（1281）重建的杭州禮拜寺，名為“真教寺”；元建松江禮拜寺，亦叫“真教寺”等。而稱之為“清真寺”，則始于元代回回政治家、咸陽王賽典赤贍思?。?211—1279）。他在陜西任職期間（1264—1274）奉敕重修西安清修寺（今化覺巷清真大寺），曾奏請(qǐng)賜名“清真”，以稱頌清凈無染的真主安拉公元15世紀(jì)中葉，“清真寺”的稱謂便在中國各地廣泛使用了，并習(xí)慣上以此作為伊斯蘭教寺院的通稱。到明代由于受朱元璋的《百字贊》中“教名清真”一語的權(quán)威影響，“清真”也就專指伊斯蘭教。明清時(shí)代，人們不僅以“清真”一詞概述伊斯蘭教的教義和內(nèi)容，還廣泛使用到伊斯蘭教的各個(gè)方面，并逐漸將“清真”看作伊斯蘭教的代名詞。例如伊斯蘭教被稱作“清真教”，回族穆斯林被稱作“清真回回”，表白信仰伊斯蘭教的作證詞稱為“清真言”；明末清初，中國伊斯蘭教學(xué)者著書、翻譯，也采用“清真”這個(gè)名詞來傳播伊斯蘭教。

到了近現(xiàn)代，在通用漢語的回族等少數(shù)民族穆斯林中，對(duì)“清真”這個(gè)名稱的應(yīng)用已經(jīng)十分流行了，“清真”的概念（即指伊斯蘭教的教義信仰）已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了宗教的范圍，而擴(kuò)大到為穆斯林民族生活的各個(gè)角落（即指生活純潔的象征）。例如，穆斯林制作的食品稱作“清真食品”，表示穆斯林可用食品的標(biāo)牌稱為“清真牌”（亦稱“湯瓶牌”、“清真回回牌”，流行于全國各地回族聚居地區(qū)，通常為長方形木牌或玻璃框兩種，四角分別寫有“清真教門”、“清真回回”或“西域回回”等），按照伊斯蘭風(fēng)俗制作的各種菜肴統(tǒng)稱為“清真菜”。伊斯蘭教的飲食禁忌，像不食豬肉的宗教禁忌等，已經(jīng)發(fā)展為民族的生活習(xí)慣。吃飯的時(shí)候，講一聲“我是清真”，人們自然而然會(huì)想到他是回族，是不吃豬肉的。許多為回族等少數(shù)民族服務(wù)的工廠、商店、菜場和食品專攤等，都愛用“清真”來取名或作標(biāo)志，表明尊重不吃豬肉的飲食習(xí)慣。在清真飲食店的店堂里，我們也常?？吹健氨镜昵逭?，外菜莫入”的字樣，嚴(yán)格禁止用豬油豬肉做的飯菜進(jìn)入。因此，所謂“清真”不僅是伊斯蘭教在我國的一種意譯，而且是我國禁食豬肉的少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的一個(gè)統(tǒng)稱?！扒逭妗本褪且了固m在穆斯林餐飲方面“清真”特指“哈倆里”（合法）的。所以，禁食豬肉已成為信仰伊斯蘭教的各民族的共同心理狀態(tài)和十分敏感的問題。在今天看來，也是黨的民族政策和宗教政策所關(guān)心的重要問題之一。

3-1回族的清真標(biāo)志

清真為什么要禁止豬葷呢？原來，不養(yǎng)豬，不吃豬肉葷腥是古代阿拉伯半島上一些游牧民族流傳下來的風(fēng)俗習(xí)慣。到了七世紀(jì)初，伊斯蘭教也承襲了這種古老的習(xí)俗，并且把它列入伊斯蘭教經(jīng)典《古蘭經(jīng)》中，作為一條宗教戒律存在。經(jīng)過長期的歷史發(fā)展，不吃豬肉的教規(guī)，也漸漸演變?yōu)檫@10個(gè)兄弟民族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣了?；刈迦嗣癫坏怀载i肉，而且不飼養(yǎng)豬，不經(jīng)營豬肉、豬脂之類的食品及豬革制品，甚至不能摸豬肉以及含有豬肉的食品。在回族聚居地的回族穆斯林，不用豬毛刷子及含有豬脂的肥皂、香皂，不穿豬皮鞋、豬皮夾克等，甚至在日常生活中也不能用豬作比喻。

回族的飲食禁食習(xí)俗還包括不食馬、驢、騾和秉性兇猛及可憎的動(dòng)物，不食自然死亡的動(dòng)物（指所有未經(jīng)屠宰而自死的禽畜），不食一切動(dòng)物的血液，不食“誦非安拉之名而宰的”動(dòng)物（其原因是純宗教的，是為了抵御多神思潮和偶像崇拜的泛濫而規(guī)定的戒律）以及禁飲一切使人致醉的飲料等。

四、總結(jié)

“清真”兩個(gè)字包含的內(nèi)容博大精深，歷代先賢們早有精辟的論述。清真食品不能包括以下幾種：A、酒是穆斯林飲食中的第一戒，飲酒是七十種大罪之一。;B、豬肉、脂肪等;C、動(dòng)物的血液。D、未以安拉的名義而屠宰的可食動(dòng)物，如牛、羊等。中國伊斯蘭教經(jīng)學(xué)大師王岱輿（16世紀(jì)末—1657）的《清真大學(xué)》、馬注（1640—1711）的《清真指南》、劉三杰的《清真教說》等，都把“清真”一詞闡釋為清凈無染，純潔質(zhì)樸；認(rèn)主獨(dú)一，行善止惡；歸真復(fù)命，兩世吉慶等。其實(shí)作為伊斯蘭教的信仰，這些都是前人為了統(tǒng)治或者造福后代而定下的規(guī)矩。和其他宗教一樣都是教人行善的?；刈逡灿泻芏辔幕捅尘埃诖酥皇前汕逭孀鳛橹攸c(diǎn)討論了一下。最后作為伊斯蘭教的一員，我也會(huì)謹(jǐn)遵安拉的教誨。

民

俗

學(xué)

民

間

調(diào)

查

報(bào)

告

姓

名：杜燕兵

班

級(jí)：1014072 學(xué)

號(hào)：101407202 指導(dǎo)老師：陳維肖

第四篇：清真申請(qǐng)報(bào)告

關(guān)于“清真”認(rèn)證申請(qǐng)報(bào)告

縣民族宗教事務(wù)局：

湖南省高馬二溪茶業(yè)有限公司是在安化縣人民政府為挖掘和保護(hù)安化黑茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“高馬二溪”品牌的背景下而組建成立的、是安化黑茶首屈一指的標(biāo)志性企業(yè)。是省、市、縣三級(jí)政府重點(diǎn)扶持的黑茶龍頭企業(yè)，未來茶馬古道核心景區(qū)。

本公司立足于高馬二溪優(yōu)質(zhì)黑毛茶原產(chǎn)地，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，以誠信為本，實(shí)施文化軟實(shí)力與科技硬實(shí)力相結(jié)合的發(fā)展戰(zhàn)略，努力打造安化黑茶精品。公司更是在民族團(tuán)結(jié)上主動(dòng)承擔(dān)起歷史使命---讓西北少數(shù)民族兄弟喝到更優(yōu)質(zhì)的安化茯磚茶！為了讓民族兄弟更好的了解高馬二溪品牌同時(shí)更放心的使用高馬二溪黑茶，應(yīng)對(duì)方要求，我們將在產(chǎn)品上標(biāo)注“清真”標(biāo)志，為此我們慎重承諾將在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照清真食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

公司為開拓新疆市場，已經(jīng)與中鹽新疆鹽務(wù)局簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，為了滿足西北市場需求和更好的銷售，特向貴局申請(qǐng)產(chǎn)品“清真”認(rèn)證、在產(chǎn)品上使用“清真”標(biāo)志，為了民族的大團(tuán)結(jié)望批準(zhǔn)為禱！

特此報(bào)告。

湖南省高馬二溪茶業(yè)有限公司

2011-11-21

第五篇：伊斯蘭教協(xié)會(huì)工作總結(jié)

2006年各族人民在以胡同志為總書記的黨中央正確領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，全面構(gòu)建和諧社會(huì)。___區(qū)伊協(xié)在統(tǒng)戰(zhàn)部、民宗局的領(lǐng)導(dǎo)和幫助下，經(jīng)全體委員、代表和廣大穆斯林的共同努力，發(fā)揮伊協(xié)橋梁與紐帶作用，為維護(hù)民族和睦、宗教和順、社會(huì)和諧做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)，現(xiàn)總結(jié)如下：

１.深入開展學(xué)習(xí)，依法管理，促進(jìn)民族宗教工作健康有序發(fā)展。認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、貫徹《宗教事務(wù)條例》和社會(huì)主義榮辱觀的“八榮八恥”教育，利用月末和傳統(tǒng)節(jié)日，組織伊協(xié)委員和群眾學(xué)習(xí)。使大家更多地了解一些民族宗教方面的基礎(chǔ)常識(shí)，使大家明白愛國愛教愛民族的意義和目的。全年組織委員學(xué)習(xí)１３次，兩名委員分期參加省伊協(xié)組織的法規(guī)學(xué)習(xí)。組織群眾學(xué)習(xí)１８次，送發(fā)學(xué)習(xí)資料７00多份，約６00多人次參加學(xué)習(xí)。．進(jìn)一步完善各項(xiàng)規(guī)章制度，與區(qū)民宗局簽定了《宗教活動(dòng)場所二00六年目標(biāo)管理責(zé)任書》。進(jìn)一步規(guī)范清真寺的活動(dòng)，對(duì)兩位阿訇進(jìn)行了述職續(xù)聘，制作了“八榮八恥”等內(nèi)容的噴繪展示板進(jìn)行學(xué)習(xí)宣傳。通過努力，___清真寺獲得市、區(qū)兩級(jí)“文明宗教活動(dòng)場所”稱號(hào)，兩名伊協(xié)委員獲得“宗教工作先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)。3.認(rèn)真宣傳民族宗教政策，依法開展民族宗教活動(dòng)。做好群眾日常民族宗教禮儀性服務(wù)，加強(qiáng)值班工作，清真寺日均接待外來穆斯林約5人，每周參加主麻約20人。做好喪葬事務(wù)工作，今年為２位亡人舉行了葬禮。堅(jiān)持“愛國是信仰的一部分”的教導(dǎo)展開教務(wù)工作，維護(hù)了社會(huì)穩(wěn)定，民族團(tuán)結(jié)。4.于四月二十二日，隆重舉辦了“圣紀(jì)慶典”。省內(nèi)14個(gè)地區(qū)16座清真寺的100余來賓，和___四大班子有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)各界朋友、五大友教與本地回族等，共計(jì)700余人參加，通過慶典活動(dòng)，___回族得到了學(xué)習(xí)，宣傳了伊斯蘭信仰，展示了民族文化。激勵(lì)大家奮發(fā)向上，緊抓住安拉的繩索，把穆斯林的智慧與才能凝聚到構(gòu)建和諧社會(huì)上來。讓大家繼承穆圣高尚的美德，勵(lì)精圖治，奮斗不息，發(fā)揚(yáng)穆斯林的道德觀、榮辱觀，為___的建設(shè)樹新形象。慶典的中午，清真寺自備清真美宴80余桌，款待參會(huì)者。___電視臺(tái)、報(bào)社進(jìn)行了采訪報(bào)道。此次慶典，阿訇按讀法規(guī)則及用阿漢兩種語言，分別恭誦古蘭經(jīng)和贊圣。還推出靚麗的民族服飾等，受到參會(huì)者的好評(píng)與肯定，省伊協(xié)作為亮點(diǎn)加以推廣學(xué)習(xí)。5.組織伊協(xié)委員到西寧、蘭州、銀川等穆斯林集居區(qū)學(xué)習(xí)考察，以增加信仰認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)對(duì)教門的熱愛。６.做好對(duì)阿訇的培養(yǎng)與教育，積極參加省、市、區(qū)級(jí)“宗教論壇”和“八榮八恥”、“瓦爾茲”演講等活動(dòng)，一年來撰寫與發(fā)表文章８余篇，豐富了阿訇的知識(shí)面，提高了寫作水平。７.今年８月，一位中央首長到___，由“東方花園”賓館負(fù)責(zé)安排清真晚餐。要求我會(huì)派專業(yè)人員協(xié)助，當(dāng)時(shí)我會(huì)派馬成驥阿訇接受了這一重要任務(wù)。馬阿訇到現(xiàn)場具體指導(dǎo)并協(xié)助廚房工作，圓滿完成了這一重要任務(wù)。８.認(rèn)真做好齋月工作，舉辦了“齋月學(xué)習(xí)班”。有４００余人次參加學(xué)習(xí)，結(jié)合散居城市回族的實(shí)際生活情況進(jìn)行講解。學(xué)習(xí)了民族知識(shí)與“討白”的阿語念詞等，并在“蓋德爾”夜作了學(xué)習(xí)匯報(bào)演出。___報(bào)社給予了采訪報(bào)道。９.年初向8位老弱病殘、貧困的回民給予了慰問，發(fā)放了米、面、油、肉等物品。組織20余位歷屆老委員召開座談會(huì)，對(duì)他們多年來熱愛清真寺，無私奉獻(xiàn)的精神表示感謝和學(xué)習(xí)。１０.幫助下崗及外地穆斯林辦好９家清真餐廳，組織他們學(xué)習(xí)民族用語和禮節(jié)，頒發(fā)“清真”標(biāo)志銅牌，并義務(wù)為其宰牲。在___創(chuàng)建國家優(yōu)秀旅游城市工作中，清真餐飲業(yè)是必檢項(xiàng)目，我會(huì)積極與鹽亭縣回民穆懷倫聯(lián)系，將他開辦的“清真穆斯林牛肉館”引進(jìn)到___區(qū)。既填補(bǔ)了___無上檔次清真餐館的空白，又積極配合政府做好“創(chuàng)優(yōu)”工作。被市政府確定為“創(chuàng)優(yōu)”單位，順利通過了“國檢”，贏得了寶貴的６個(gè)分值。還切實(shí)為來___經(jīng)商、學(xué)習(xí)、旅游的外地穆斯林提供服務(wù)，為構(gòu)建和諧___做了力所能及的事情。