第一篇：人口消費(fèi)趨勢分析

2008年

2008年安化黑茶屢拿金獎

2008年以來，為整體推介安化黑茶，拓展內(nèi)銷市場，安化縣茶產(chǎn)業(yè)辦和茶業(yè)協(xié)會組織企業(yè)先后參加了諸多的國際茶業(yè)博覽會，55家（次）企業(yè)參展，展區(qū)總面積1600多平方米，有6個安化黑茶產(chǎn)品喜獲金獎，企業(yè)現(xiàn)場銷售茶葉360多萬元、簽訂3200多萬元的訂貨合同。2008年10月第五屆中國國際茶業(yè)博覽會在北京中國國際貿(mào)易中心舉行，在諸多名優(yōu)茶評選活動中，安化黑茶產(chǎn)品獲金獎。

2008年11月安化縣參加了在廣州舉行的第九屆廣州國際茶文化博覽會。舉辦了專場“安化黑茶”品牌推介會。在中華名優(yōu)茶評選活動中，安化黑茶產(chǎn)品獲金獎。

2008年北京奧運(yùn)會，湖南省茶廠工人們精心特制的一支重達(dá)2008兩（折合62.5公斤）的世界茶王——千兩茶，將贈送給北京奧運(yùn)組委會。

2009年

2009年10月，首屆中國湖南黑茶文化節(jié)暨安化黑茶博覽會在益陽茶業(yè)市場隆重舉行,“中國黑茶之鄉(xiāng)”稱號正式花落益陽。

2009年度中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)，中茶公司穩(wěn)居百強(qiáng)榜首。2009年湖南“安化黑茶”與安徽“祁紅”、福建“建紅”形成三足鼎立的繁榮局面。

2009年5月27日-由《中華合作時報.茶周刊》協(xié)同中央電視臺策劃拍攝——“端午訪茶”安化黑茶

2009年6月5日專題節(jié)目

黑茶的前世今生(CCTV第7頻道《鄉(xiāng)土》專欄）

2010年

2010年湖南安化黑茶六大新聞

NO1：1月14日安化黑茶被國家質(zhì)檢總局列入國家產(chǎn)品保護(hù)目錄 NO2：1月29日“安化黑茶”商標(biāo)通過工商局定為湖南省著名商標(biāo) NO3：3月24日湖南省茶業(yè)協(xié)會經(jīng)濟(jì)年會召開

NO4：5月湖南安化黑茶作為湖南唯一入選產(chǎn)品，以“世博十大名茶”進(jìn)駐世博會 NO5：6月24日安化黑茶宣傳廣告亮相首都國際機(jī)場

NO6：8月

1日安化黑茶成為“我們的節(jié)日”申遺第一茶

2010年安化黑茶與世界500強(qiáng)并位營銷

2010年黑茶駐上海世博會后，以“世博名茶，健康之飲”為主題的安化黑茶戶外宣傳廣告在北京國際機(jī)場正式亮相。

《2010年上海世博會十大名茶之一安化黑茶》新上日志“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。

2011年

2011年，在國際上安化黑茶成功在歐洲六國舉辦推介會，在東歐刮起安化黑茶文化旋風(fēng)。2011年，世界園藝博覽會，中國國際茶業(yè)博覽會中安化黑茶千兩茶榮膺金獎。

2011年，劉振華教授在美國哈佛大學(xué)作《黑茶與神奇的金花菌》講課，在國際食品和微生物學(xué)術(shù)界引起安化黑茶熱。

2011年，中央電視臺及地方頻道多次報道安化黑茶。在中國電視媒體掀起一股黑茶茶文化的熱潮。

中央2套《生財有道》欄目“黑茶進(jìn)博物館” 中央4套中文國際《走遍中國》欄目“黑茶之鄉(xiāng)” 中央7套《鄉(xiāng)土》欄目“神秘的安化黑茶”

中央10套《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目“茶馬古道黑茶系列” 2011年中央及全國60多家媒體爭分報道安化黑茶，在中國掀起一股黑茶熱浪。

2011年，湖南省政府制定“將安化黑茶產(chǎn)業(yè)打造成為湖南又一個千億產(chǎn)業(yè)”發(fā)展規(guī)劃，將安化黑茶的發(fā)展提升到全省戰(zhàn)略高度。

2011—2012年，湖南梅山黑茶崖有限公司成功研發(fā)“茯磚速溶茶”“功能袋泡茶”“安化黑茶飲料”“安化黑茶日化用品”等新產(chǎn)品，引領(lǐng)安化黑茶向“科技化、便捷化、時尚化”方向發(fā)展。

2012年

2012年，中國各大門戶網(wǎng)站均出現(xiàn)報道安化黑茶之后，諸多安化黑茶廠家對互聯(lián)網(wǎng)和媒體的廣告和宣傳加大。

2012年6月，湖南梅山黑茶有限公司于國內(nèi)著名科研機(jī)構(gòu)合作，研發(fā)出國際先進(jìn)水平的速溶茶、功能袋泡茶等黑茶精深加工產(chǎn)品，享有2項(xiàng)國家發(fā)明專利和多項(xiàng)實(shí)用新型專利，多次獲省市縣科技發(fā)明一等獎。2012年有讀者向新聞熱線爆料：“溫州開出多家黑茶銷售店，有“金花”的黑茶價格每公斤動輒上萬元。

2012年，在經(jīng)歷了2006年、2007年普洱茶被爆炒的溫州，將掀起另外一輪黑茶投資熱。2012年在“中國黑茶之鄉(xiāng)”益陽，“安化黑茶”凸顯品牌魅力，不僅受到邊疆地區(qū)消費(fèi)者的青睞，還走俏大江南北，遠(yuǎn)銷10多個國家和地區(qū)。

2012年以來，安化縣作為全國著名茶鄉(xiāng)，把做強(qiáng)黑茶產(chǎn)業(yè)列為“3+2”經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的重要內(nèi)容強(qiáng)力推進(jìn)，在各方面取得了長足發(fā)展 2012年安化黑茶享有“中國茶文化的化身”、“世界茶王”的美譽(yù)；知名茶書曾譽(yù)安化黑茶為：“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品。”

2012年中國湖南安化黑茶文化博覽會上梅山黑茶憑借產(chǎn)品品質(zhì)過硬、科技含量高，榮獲兩個金獎和一個銀獎；梅山黑茶的“全產(chǎn)業(yè)鏈三位一體多維營銷效政策”首次面向全國招商，即好評如潮。

2013年

2013年國家扶植安化黑茶的發(fā)展，現(xiàn)已經(jīng)成為湖南省實(shí)現(xiàn)千億茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的重要力量 2013年梅山崖安化黑茶在全國20個省市等地開設(shè)安化黑茶專賣店，店鋪開業(yè)當(dāng)天吸引眾多市民到現(xiàn)場品茶、論茶、購茶，一品安化黑茶的獨(dú)特魅力。

2013年安化連續(xù)四年躋身全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣十強(qiáng)，茶葉產(chǎn)量排名第五位，黑茶產(chǎn)量位列全國第一。

2013年安化黑茶，已經(jīng)成為湖南省實(shí)現(xiàn)千億茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的重要力量。

2013年3月20日，中國黑茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟創(chuàng)新服務(wù)平臺的第一個黑茶種苗繁育基地——資陽區(qū)新橋河鎮(zhèn)楊林坳茶葉種植基地掛牌。

2013年，中國已經(jīng)進(jìn)入人口老齡化爆發(fā)時期。隨即的糖尿病、胃病、肥胖、高血脂、牙病等疾病人群日益增多。黑茶知識、功效普及有效的降低的這些疾病的引發(fā)幾率。中國進(jìn)入全民黑茶時代。

第二篇：中國餐飲業(yè)消費(fèi)趨勢分析

中國餐飲業(yè)消費(fèi)趨勢分析

隨著人們的物質(zhì)生活水平的不斷提升，對餐飲消費(fèi)的態(tài)度也在不斷的變化，越來越向健康、綠色、環(huán)保消費(fèi)發(fā)展，而餐飲連鎖企業(yè)為了適應(yīng)市場，就必須要不斷研究餐飲消費(fèi)趨勢，從而，制定相關(guān)的餐飲產(chǎn)品銷售策略，進(jìn)而獲得餐飲連鎖經(jīng)營的成功。

經(jīng)濟(jì)低迷時期，消費(fèi)者的實(shí)際收入或預(yù)期收入肯定會縮水，大眾消費(fèi)者自然捂緊錢袋，自覺不自覺地縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，一般消費(fèi)和小額支出并不會受到多大影響。預(yù)計不同類型餐飲消費(fèi)在近3年消費(fèi)趨勢如下：

上班族消費(fèi)趨勢分析：在一定的經(jīng)濟(jì)條件限制的壓力面前，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。

家庭消費(fèi)趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會減少，會縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務(wù)消費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加。

餐飲市場消費(fèi)者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢，各系菜將引領(lǐng)消費(fèi)潮流，跨地域經(jīng)營是未來的熱點(diǎn)，消費(fèi)時段及消費(fèi)趨勢將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營，才是餐飲連鎖經(jīng)營的真正出路。背簍人家在全國第一個提出“鄉(xiāng)土口味、鄉(xiāng)土菜”概念，并把“鄉(xiāng)土菜”概念化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。鄉(xiāng)土菜注重“生態(tài)、健康、營養(yǎng)”，不但但是口味好。它從原料、制作、裝盤到餐廳裝修都有自己的理念和要求，不像誰都可以打個牌子就可以開的私家菜。

隨著人們消費(fèi)觀念的改變，對健康、營養(yǎng)的要求越來越高，鄉(xiāng)土菜在未來幾年會越來越受歡迎。

第三篇：運(yùn)動服裝行業(yè)消費(fèi)趨勢分析

組織市場中，中間商的消費(fèi)份額下降

“在一個運(yùn)動服裝市場上，只有兩個端點(diǎn)是必須的。一個是生產(chǎn)者，一個是最終消費(fèi)者?！逼鋵?shí)在組織市場上，組織購買者的行為是一些組織為了出售、租賃或供應(yīng)其他組織用于生產(chǎn)而購買產(chǎn)品和服務(wù)的行為。也就是說，組織購買者是溝通生產(chǎn)者（運(yùn)動服裝企業(yè)）和最終消費(fèi)者的橋梁和紐帶，它將運(yùn)動服裝從企業(yè)手中送到購買者手中，并且從中賺取差額利潤。這在無形中提高了運(yùn)動服裝的價格，增加了購買者的購買成本。

經(jīng)了解，比如前段時間爆出的“耐克血汗工廠事件”，媒體爆出耐克作為一個全球頂級的運(yùn)動服裝企業(yè)，其產(chǎn)品的出廠價僅為市價的十分之一，即一折左右?？上攵渲虚g環(huán)節(jié)是如何的暴利。所以，在消費(fèi)者的信息渠道越來越暢通，中間商的利潤上升的情況下，生產(chǎn)企業(yè)在試圖將市場的運(yùn)營權(quán)抓在自己手里，也就是說，生產(chǎn)企業(yè)開始嘗試介入商品市場流通領(lǐng)域，以比專賣加盟店更加低的價格搶占市場份額，同時壓縮代理商的生存空間。更有一個趨勢是，生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品生產(chǎn)外包給成本更低廉的工廠，貼牌生產(chǎn)，自身卻把重心放在市場營銷和營運(yùn)上。其目的是為了獲得更多的市場和利潤。

第四篇：2010餐飲行業(yè)消費(fèi)趨勢分析預(yù)測報告

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計未來將保持17％以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。

2004年，全國實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)零售額7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6％，連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的高增長，比同期社會消費(fèi)品零售總額增長率高出8.3個百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的13.9％，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為21％，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長2.79個百分點(diǎn)。

2005年，中國餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元，同比增長17.7％，比上年凈增1336億元，高出社會消費(fèi)品零售總額增幅4.8個百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2％，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率和拉動率分別為17.4％和2.3％。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)稅金488.8 億元，同比增長17.8％。

2006年，中國餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元，同比增長16.4％，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。

2007年全國餐飲企業(yè)營業(yè)零售額累計達(dá)12352億元，同比增長19.4％，占社會消費(fèi)品零售總額的13.9％，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長2.6個百分點(diǎn)，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.7％。其中快餐業(yè)和火鍋業(yè)發(fā)展最快。與改革開放初期相比，2007年中國餐飲營業(yè)額是1978年的 225倍，年平均增長率高達(dá)20.53％。

2008年零售額達(dá)15404億元，比2007年增長24.7％，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的速度。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運(yùn)食譜，更進(jìn)一步走向國際化，根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析，預(yù)計到2010年，中國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長、擴(kuò)大就業(yè)的重要因素之一。我國經(jīng)濟(jì)近年取得的快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅速帶動國內(nèi)消費(fèi)需求增長的主因。08年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）超過2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。

從長遠(yuǎn)來看，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點(diǎn)以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

行業(yè)政策分析

目前，我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，法規(guī)建設(shè)滯后問題。在快速發(fā)展中有盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。

我國餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時有發(fā)生，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要，市場秩序有待規(guī)范。

但是，國家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇。目前我國服務(wù)業(yè)總量相對較小，2007服務(wù)業(yè)產(chǎn)值比重不到40％，與全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)值平均比重 60％（發(fā)達(dá)國家超過70％）相距甚遠(yuǎn)。黨的十七大報告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平”。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》及國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見》，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機(jī)遇。

1、金融危機(jī)對中國餐飲行業(yè)影響簡要分析

自08年美國金融危機(jī)爆發(fā)波及全球，美國、日本、歐洲各國政府都忙著救市，目前來看效果還不明顯，這次金融危機(jī)對于我國經(jīng)濟(jì)影響主要是外匯儲備部分損失，出口困難，減緩經(jīng)濟(jì)增長，失業(yè)增加，消費(fèi)者收入下降，對餐飲業(yè)影響主要有三個方面：一是、居民消費(fèi)能力降低，二是、入境游客減少，旅游餐飲需求縮水；三是，持續(xù)低迷將導(dǎo)致消費(fèi)者信心受挫，降低消費(fèi)熱情。

但由于中國的經(jīng)濟(jì)與國際經(jīng)濟(jì)有一定的割裂，我國人民幣實(shí)施資本項(xiàng)下的嚴(yán)格管理，國際游資沖擊不大，在美國已有70多家銀行趨于倒閉的情況下，中國的金融系統(tǒng)運(yùn)行良好，經(jīng)濟(jì)保持一定的速度增長。目前，我國已經(jīng)頒布了政策，通過擴(kuò)張財政和降低存款準(zhǔn)備金率，4萬億拉動內(nèi)需等措施，現(xiàn)在又進(jìn)行了人民幣匯率的下調(diào)，如果各項(xiàng)宏觀經(jīng)濟(jì)措施實(shí)施有效，預(yù)計國內(nèi)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)可在1年左右的時間能夠好轉(zhuǎn)，但是由

于經(jīng)濟(jì)的慣性下滑，情況惡化會持續(xù)到09年中旬，到后半年，情況會逐漸好轉(zhuǎn)，但是徹底正常要到2010年，消費(fèi)者信心基本恢復(fù)，由于經(jīng)濟(jì)體制改制，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)將由出口為主改變拉動內(nèi)需為主，結(jié)構(gòu)變動會很大。

受口紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的影響，餐飲業(yè)成為了十大逆市而上的行業(yè)，在危機(jī)影響下消費(fèi)者花上萬元吃奢華盛宴的人少了，大宗采購和旅游減少了，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低檔餐飲企業(yè)生意火爆。國內(nèi)餐飲業(yè)在不景氣的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，得以“獨(dú)善其身”，逆市而上，餐飲業(yè)拉動內(nèi)需明顯，2008年零售額相比2007年增長24.7％，營業(yè)額達(dá)15404億元，以09年第一季度的發(fā)展速度，預(yù)計 2010年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)2萬億元零售額沒有阻礙。

有危機(jī)同時就有機(jī)遇，餐飲行業(yè)面臨場地房租、原材料成本、運(yùn)營成本降低的機(jī)遇，同時勞動力充足、人工成本降低，兼并費(fèi)用降低將帶來低成本擴(kuò)張機(jī)遇，預(yù)計未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機(jī)下國際風(fēng)投、國內(nèi)資金的避風(fēng)港，中低檔餐飲企業(yè)成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)。

2、業(yè)態(tài)分析

自改革開放后，世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國餐飲市場迅速發(fā)展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當(dāng)勞等洋快餐業(yè)以及九十年代產(chǎn)生的休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)，份額不斷擴(kuò)大，特別在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市的餐飲市場呈現(xiàn)國際化的趨勢，餐飲市場細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。目前國內(nèi)中餐市場的呈多元化、連鎖化、規(guī)?；l(fā)展特征。

國內(nèi)餐飲市場日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，雖然中餐在總體規(guī)模上依然處于絕對主體地位，但是中餐在中國城市餐飲市場上的地位已經(jīng)顯現(xiàn)出由“絕對主體”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋鄬χ黧w”的趨勢，近三年餐飲業(yè)態(tài)變化如右圖所示，各種業(yè)態(tài)的比例正加速變化，正餐營業(yè)收入（限額以上）由05年55.90％降至的50.32％（2007年），快餐已占據(jù)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份絕對優(yōu)勢，如上海、浙江、廣東等形成有效規(guī)模競爭，除快餐外，休閑咖啡廳也正在十分有效的搶奪中餐飲食市場。比例1.57％增長到2.28％，咖啡廳目前主要在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)蓬勃發(fā)展。

中餐格局的變化的首先源于國外連鎖經(jīng)營模式的引入，以麥當(dāng)勞、肯德基等跨國巨頭主導(dǎo)餐飲業(yè)經(jīng)營模式的變革，中式正餐的內(nèi)在特點(diǎn)與市場都導(dǎo)致了多數(shù)運(yùn)做的均為中小企業(yè)，“船小好掉頭”是中餐經(jīng)營的一貫特點(diǎn)，預(yù)計餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的瓶頸將導(dǎo)致比例及份額的逐漸下降。

其次，中餐格局將餐飲消費(fèi)形式變化的不斷變化，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國家庭結(jié)構(gòu)的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費(fèi)主體；大眾化的、個人付費(fèi)的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費(fèi)的主體，具有較高的消費(fèi)能力，是中國餐飲消費(fèi)未來發(fā)展方向。與此同時，國內(nèi)新的餐飲消費(fèi)正與洋餐潛移默化的融合，定位于年輕白領(lǐng)階層的休閑咖啡廳，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和這一階層人數(shù)的擴(kuò)張，不少餐飲商紛紛以開設(shè)咖啡廳的形式，在菜品選擇上，中西結(jié)合，直接與中餐競爭消費(fèi)者。

互聯(lián)網(wǎng)泡沫之后，風(fēng)投開始將目光投向傳統(tǒng)行業(yè)，VC的參與將助力中餐行業(yè)快速轉(zhuǎn)化，餐飲業(yè)的規(guī)?；?、連鎖化運(yùn)作是吸引風(fēng)投目光的重要因素，與之前的互聯(lián)網(wǎng)投資相比，餐飲業(yè)的現(xiàn)金流回收快，而且具有經(jīng)營實(shí)體，有部分餐飲企業(yè)麾下還有不少不動產(chǎn)。獲得VC青睞的中餐連鎖企業(yè)，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業(yè)如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。VC投資的幾家中餐企業(yè)，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復(fù)制性、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的共性。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及預(yù)測分析表明，未來5年競爭局面激烈仍將維持，中餐的比例將進(jìn)一步下降；VC的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營將會加速規(guī)劃化發(fā)展；同時大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強(qiáng)，管理與人才的作用將更加突出。

3、消費(fèi)者分析

隨首我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）超過2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消

費(fèi)心理，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

菜系分析

中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即“八大菜系”。各菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時也受到該地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響存在較大差異，正是因?yàn)檫@些差異，各大菜系產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性，占據(jù)著當(dāng)?shù)刂饕蓊~。而地域差異的存在，又引起消費(fèi)者強(qiáng)烈的求異心理，愿意去嘗試不同的風(fēng)味。所以跨地域經(jīng)營是未來的熱點(diǎn)，它可以使各具特色的風(fēng)味飲食之間互相借鑒，取長補(bǔ)短。目前，八大菜系出現(xiàn)跨地域經(jīng)營，相互融合趨勢。2008年起我國共有46個城市人均GDP在3000美元以上，這些城市的人均消費(fèi)水平比較高，成為中式正餐行業(yè)跨區(qū)域發(fā)展的增長點(diǎn)。

粵菜自上世紀(jì)80年代初在全國風(fēng)靡至今，20多年長盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，拉動了餐飲業(yè)的繁榮和振興；同時粵菜選料廣博奇雜。適應(yīng)了食客求新，求異的需要；不斷創(chuàng)新，推動了粵菜持續(xù)發(fā)展。隨我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，粵菜在上個世紀(jì)80年代初至90年代末在全國形成氣候，逐漸走上各大菜系的霸主地位，成為各大都市菜品的龍頭，引領(lǐng)消費(fèi)潮流，份額持續(xù)增長。

消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典，禽流感、H1N1，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來越重視健康和衛(wèi)生。分餐制日漸流行，餐廳衛(wèi)生狀況及每日消毒也為消費(fèi)者關(guān)注，隨著綠色食品，素食、食療、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同。“衣要布，食要素”已經(jīng)成為很多人的生活方式。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系。健康的，才是最好的，這一點(diǎn)亦成為消費(fèi)者基本需求?；洸嗽诳谖渡锨宓?，注重營養(yǎng)，亦附合消費(fèi)者的心理需求。

消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合，中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征。消費(fèi)者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣點(diǎn)，將使餐飲產(chǎn)品具有無限的生命力。

互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，對于餐飲企業(yè)，網(wǎng)民對餐廳或菜式的討論熱情，會激發(fā)其他網(wǎng)民嘗試與參與討論的興趣。而對于口碑較好的餐廳也更容易得到網(wǎng)民之間的互相推薦，成為消費(fèi)決策的因素之一。網(wǎng)絡(luò)口碑營銷，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段，餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。

一是商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動增加，商務(wù)應(yīng)酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。二是替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。

三是被迫型消費(fèi)增加。越來越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)飲食習(xí)慣也在變化，餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)時段也隨之發(fā)生變化?，F(xiàn)代人工作繁忙，進(jìn)餐時間不穩(wěn)定，加上現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的倡導(dǎo)，使餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)時段變得模糊。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點(diǎn)兒零食、小吃。為適應(yīng)這一需求，各種24小時營業(yè)的快餐店、小食店隨之涌現(xiàn)；而一些大茶樓、食肆也紛紛推出下午茶和夜宵服務(wù)。這種隨時供應(yīng)，不分時段的便利與快捷正成為一種趨勢，以吸引便利型消費(fèi)者、價格型消費(fèi)者。

中國家庭結(jié)構(gòu)的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費(fèi)主體；大眾化的、個人付費(fèi)的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為中國

餐飲市場的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費(fèi)的主體，具有較高的消費(fèi)能力，是中國餐飲消費(fèi)未來發(fā)展方向?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)從年齡段、收入和家庭因素細(xì)分目標(biāo)市場。

餐飲消費(fèi)趨勢分析：

經(jīng)濟(jì)低迷時期，消費(fèi)者的實(shí)際收入或預(yù)期收入肯定會縮水，大眾消費(fèi)者自然捂緊錢袋，自覺不自覺地縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，一般消費(fèi)和小額支出并不會受到多大影響。預(yù)計不同類型餐飲消費(fèi)在近3年消費(fèi)趨勢如下：

上班族消費(fèi)趨勢分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。

家庭消費(fèi)趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會減少，會縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務(wù)消費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加。

消費(fèi)者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢，粵菜將引領(lǐng)消費(fèi)潮流，跨地域經(jīng)營是未來的熱點(diǎn)，消費(fèi)時段及消費(fèi)趨勢將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營。

4、競爭分析

中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。

一、由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。

三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地擴(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強(qiáng)。

在國外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務(wù)不到位，中餐特色不明顯。在國內(nèi)，中餐企業(yè)面臨著外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。全國前10強(qiáng)僅占餐飲業(yè)總營業(yè)額的4.78％，銷售收入一般不超過數(shù)億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國餐飲巨頭形成巨大反差，單單肯德基在中國就超過2000家連鎖店，2007年銷售收入超過215億。競爭也必將進(jìn)一步激化。

中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項(xiàng)工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。

目前百勝集團(tuán)已利用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢向“中式快餐”市場延伸，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。

目前國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術(shù)、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。融資擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內(nèi)地、香港、澳門及北美等地?fù)碛?50多間餐廳，業(yè)務(wù)年增速達(dá)35％，年銷售收入超50億元人民幣。在 TheNielsenCompany對中國六大城市市調(diào)中，小肥羊知名度接近100％，部分地區(qū)“第一提及率”超過50％。小肥羊9年來陸續(xù)獲得并蟬聯(lián) “中國500最具價值品牌”、“中國行業(yè)標(biāo)志性品牌”等50余項(xiàng)榮譽(yù)。

小肥羊遍布世界的連鎖網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，為中餐行業(yè)的經(jīng)營和擴(kuò)張樹立了標(biāo)桿。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。07年中國餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，另外還有超過40家的企業(yè)正在積極爭取上市，預(yù)計未來3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。

競爭格局分析

從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？?，但我國餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善；據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師。

餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1％的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入 “微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營”轉(zhuǎn)型。

當(dāng)前的外資企業(yè)享受的是超國民待遇，國企享受國民待遇，民營企業(yè)享受的次國民待遇。在餐飲業(yè)內(nèi)，雖然不明顯，但也不乏其例。國內(nèi)餐飲企業(yè)的經(jīng)營活動除了正常的稅收外，各項(xiàng)費(fèi)用種類太多，缺乏規(guī)范性，地區(qū)差別也較大，政府管理體制的不健全，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營的不確定因素較多。隨著中國法制建設(shè)的進(jìn)一步完善，中國餐飲市場將也進(jìn)一步規(guī)范化。

餐飲業(yè)競爭格局分析表明，未來國內(nèi)餐飲業(yè)競爭態(tài)勢將發(fā)生四大變化，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局，品牌成為餐飲的核心競爭力。

6、基本結(jié)論

中餐行業(yè)面臨的主要機(jī)會：

1.我國經(jīng)濟(jì)近年取得了快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將持續(xù)迅速帶動國內(nèi)餐飲需求增長，預(yù)計，到2010年，中國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元。未來5年將保持17％以上速度發(fā)展

2.我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）超過2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。

3.中餐服務(wù)行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于企業(yè)的整合4.由于金融危機(jī)作用，租金、人工成本及兼并費(fèi)用降低將帶來餐飲企業(yè)低成本擴(kuò)張機(jī)遇

5.受口紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的影響，預(yù)計未年2年，中低檔餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)。

6.預(yù)計未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機(jī)下國際風(fēng)投、國內(nèi)資金的避風(fēng)港。VC的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營將會加速規(guī)劃化發(fā)展；

7.跨地域經(jīng)營是未來的趨勢，粵菜引領(lǐng)消費(fèi)潮流，份額將持續(xù)增長。

8.2008年起我國共有46個城市人均GDP在3000美元以上，這些城市的人均消費(fèi)水平比較高，可做為中式正餐行業(yè)跨區(qū)域發(fā)展的增長點(diǎn)。

9.傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化加快，連鎖經(jīng)營將會加速發(fā)展；同時大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強(qiáng)，管理與人才的作用將更加突出。

10.餐飲相關(guān)政策的出臺，將有利于規(guī)范行業(yè)行為，提升行業(yè)服務(wù)水平，提升行業(yè)進(jìn)入有利于中餐企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)

中餐行業(yè)面臨的主要威脅：

1.金融危機(jī)帶來消費(fèi)者的信心下滑，旅游餐飲需求減少，預(yù)計未業(yè)3年高端餐飲消費(fèi)降低

2.國內(nèi)餐飲市場日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，規(guī)模以上正餐營業(yè)額比例將進(jìn)一步下降。

3.未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。

4.中外餐飲企業(yè)競爭加劇。與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局，5.融資擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展新模式，預(yù)計未來3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。

6.餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營轉(zhuǎn)型。

7.法規(guī)建設(shè)滯后。我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。

8.餐飲結(jié)構(gòu)失衡。由于競爭加劇、經(jīng)營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。行業(yè)內(nèi)高檔餐飲勢頭強(qiáng)勁，中低檔餐飲服務(wù)明顯不足。

9.市場秩序有待規(guī)范。餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時有發(fā)生，影響正常有序競爭，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要。

10.企業(yè)正規(guī)經(jīng)營及跨區(qū)域發(fā)展，營業(yè)稅稅收會增加，對企業(yè)利潤產(chǎn)生重要影響

11.餐飲人才供應(yīng)不足。餐飲教育科研滯后，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍培養(yǎng)和專業(yè)培訓(xùn)工作滯后。行業(yè)人員素質(zhì)不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術(shù)人才。勞動力價格上升，中式正餐行業(yè)的勞動力流動大，使得中式正餐行業(yè)比較難獲得和留住比較優(yōu)秀的人才

12.廚師資格認(rèn)證混亂，名師大師認(rèn)證失范，出現(xiàn)花錢買證現(xiàn)象。外資餐飲企業(yè)以各種優(yōu)惠條件吸引中餐技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面人才，導(dǎo)致中餐企業(yè)人才大量流失。

第五篇：地板十大品牌(消費(fèi)趨勢分析版)（精選）

地板十大品牌(消費(fèi)趨勢分析榜)

據(jù)業(yè)內(nèi)有關(guān)人士調(diào)查，地板在房屋裝修中的使用面積僅次于墻漆，因此它的質(zhì)量與環(huán)保性能一直以來都備受關(guān)注。2012年10月底，中華地板網(wǎng)2012年“中國地板十大品牌”評選活動落幕，就其榜單品牌銷售情況來看，整體上強(qiáng)化地板的銷量仍然處于第一位，但在地板行業(yè)中的消費(fèi)趨勢已悄然發(fā)生改變。

【地板十大品牌】強(qiáng)化地板：

三、四線城市優(yōu)勢明顯

由于價格更貼近普通消費(fèi)市場，強(qiáng)化地板的銷售總量常年蟬聯(lián)首位。目前看來，盡管它仍是大多數(shù)人購買地板的首選，但是其銷售增幅開始呈現(xiàn)逐年下降的趨勢。

從目前的消費(fèi)群體來看，強(qiáng)化地板的受眾比例為75%，而實(shí)木類地板的消費(fèi)者占25%。強(qiáng)化地板的價格優(yōu)勢仍然會讓其在較長的一段時間內(nèi)保持市場銷量的首位，尤其是在三、四線城市，其市場占有率處于絕對優(yōu)勢，并且一些農(nóng)村也開始受到城市化進(jìn)程的影響，使得強(qiáng)化地板在這些地區(qū)的銷售優(yōu)勢比較明顯。隨著人們消費(fèi)實(shí)力的提升，不少消費(fèi)者購買地板時會選擇比強(qiáng)化地板更為高檔的產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)人士表示，這種情況在一線城市最為普遍，但由于消費(fèi)群體的多樣性，強(qiáng)化地板仍然有其生存空間，例如北京目前有大量的出租房以及保障房業(yè)主大多會選擇價格較為便宜的強(qiáng)化地板。

【地板十大品牌】實(shí)木類地板：銷售增幅加快

上游房地產(chǎn)市場的調(diào)控對下游地板企業(yè)的影響也比較明顯，雖然沒有透露具體的下降數(shù)據(jù)，但不少地板企業(yè)都表示，今年的零售業(yè)績增幅的確出現(xiàn)了放緩的跡象，不過實(shí)木類產(chǎn)品卻成為疲軟市場中的亮點(diǎn)。

近三年來實(shí)木地板的銷量明顯增加，以行業(yè)銷售數(shù)據(jù)為例，2009年至2010年增幅達(dá)30%，而2010年至2011年增幅升至50%左右。業(yè)內(nèi)人士也表示，三層實(shí)木復(fù)合地板與多層實(shí)木復(fù)合地板等實(shí)木類產(chǎn)品市場增幅最快，而由于價格居高不下以及日常保養(yǎng)復(fù)雜等問題，純實(shí)木地板的銷量則在下滑。

實(shí)木類地板的市場占有率逐漸提高有其深層次的市場原因。經(jīng)業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，處于一線城市的消費(fèi)者，不論是首次置業(yè)還是改善型置業(yè)，只要人們選擇自己居住，在地板的選擇上就更加用心，因此會選擇更為環(huán)保實(shí)木類地板。

【地板十大品牌】商家提高實(shí)木類產(chǎn)品比例

在消費(fèi)趨勢悄然變化的情況下，不少地板企業(yè)也加快了產(chǎn)品調(diào)整的速度。在家居賣場的地板店面中，大部分商家都在同時出售強(qiáng)化與實(shí)木類產(chǎn)品，并且價格、花色差異都比較明顯。

在銷量方面，盡管目前市場整體環(huán)境較弱，但實(shí)木類地板的銷售增幅仍能達(dá)到20%至30%左右，因此企業(yè)對于實(shí)木類地板的潛力不敢小覷，紛紛表示未來將不斷更新、擴(kuò)大實(shí)木類產(chǎn)品的品類。

【地板十大品牌】實(shí)木復(fù)合地板：打開價格下降通道

強(qiáng)化地板能夠在市場中占據(jù)主導(dǎo)地位，最關(guān)鍵的因素就是價格親民，在賣場內(nèi)的地板店面中，每平方米售價為七八十元的強(qiáng)化地板隨處可見，一些知名品牌的強(qiáng)化地板售價在每平方米一兩百元左右。與之相比，實(shí)木復(fù)合類產(chǎn)品的價格是阻礙其市場占有率進(jìn)一步提升的重要原因。

但是，隨著實(shí)木類地板生產(chǎn)能力的提高，三層實(shí)木以及多層實(shí)木復(fù)合地板的售價也正處于下降區(qū)間。目前，以每平方米150元至200元的價格就能在市場中選到不錯的實(shí)木復(fù)合地板，而這樣的價格與一些高端強(qiáng)化地板已相差無幾。

行業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兩三年前實(shí)木復(fù)合類產(chǎn)品售價一般為每平方米260元至270元左右，現(xiàn)在主打產(chǎn)品的售價則降至每平方米160元至170元之間。而隨著企業(yè)產(chǎn)能的進(jìn)一步提升，未來實(shí)木復(fù)合類地板的價格將會持續(xù)下調(diào)，消費(fèi)者也有望買到更加便宜的實(shí)木復(fù)合地板。

【地板十大品牌】大膽預(yù)設(shè)：定制設(shè)計或成新賣點(diǎn)

雖然地板企業(yè)加快了產(chǎn)品更新的頻率，但是從現(xiàn)有的產(chǎn)品來看，同類地板產(chǎn)品之間的差異并不明顯。進(jìn)入賣場的地板區(qū)，人們很難看到花色、款式完全與眾不同的產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士表示，雖然商家努力在地板的外觀上拉開差距，但消費(fèi)者的感受并不明顯。

而這一問題并不難理解，因?yàn)榈匕逍袠I(yè)沒有壟斷性技術(shù)，生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻較低，缺乏原創(chuàng)產(chǎn)品的企業(yè)會選擇“模仿”市場中比較走俏的產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)復(fù)制，這樣一來，地板市場中就會出現(xiàn)不少相似的產(chǎn)品。

在地板行業(yè)中不同品牌的產(chǎn)品差距不是很大，在這個基礎(chǔ)上一些商家改變現(xiàn)有的模式從產(chǎn)品服務(wù)上做文章，選擇“定制設(shè)計”作為與其他企業(yè)競爭的賣點(diǎn)。這樣一來就加大了消費(fèi)者對地板樣式的選擇權(quán)，也可以根據(jù)消費(fèi)者的喜好有針對性的生產(chǎn)產(chǎn)品。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品風(fēng)格都是很有個性化的。

究其整個行業(yè)銷售大背景，地板品牌都要加強(qiáng)自身的銷售模式，緊緊跟上行業(yè)趨勢。在這方面，中華地板網(wǎng)2012年“中國地板十大品牌”入選品牌就是其代表，領(lǐng)先的銷售模式，完美的地板產(chǎn)品，優(yōu)秀的品牌服務(wù)，讓“中國地板十大品牌”在行業(yè)中引領(lǐng)風(fēng)潮，不斷前行。