第一篇：領(lǐng)班崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

領(lǐng)班崗位說明書及素質(zhì)要求

上級：主管

下級：服務(wù)員，保潔，傳菜員 崗位職責(zé)

1、協(xié)助主管制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時(shí)向主管反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守本店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成主管交辦的其他工作。任職條件：

1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。

3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

4、熟悉各個(gè)崗位的服務(wù)程序

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格。

6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。工作內(nèi)容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準(zhǔn)備工作：

1、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的菜品習(xí)慣和要求。

2、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

3、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

4、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；外賣用品、牙紙巾、茶水等餐前準(zhǔn)備所需是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

1、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮服務(wù)人員為客人服務(wù)。

2、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3、對客人之間，客人與服務(wù)人員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告主管處理。

4、客人就餐完畢需要督促服務(wù)人員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

5、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

1、收餐具：收餐后，督促服務(wù)人員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中送洗碗間清潔消毒。

2、布臺：收好餐具，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

3、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

4、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

5、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向主管報(bào)告當(dāng)天工作。

四、權(quán)力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

第二篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級：主管

下級：服務(wù)員，迎賓員，傳菜員 崗位職責(zé)

1、協(xié)助主管制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時(shí)向主管反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守本店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成主管交辦的其他工作。任職條件：

1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。

3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

4、熟悉各個(gè)崗位的服務(wù)程序

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握酒水飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。

6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。工作內(nèi)容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準(zhǔn)備工作：

1、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

2、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

3、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

4、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

1、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮服務(wù)人員為客人服務(wù)。

2、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3、對客人之間，客人與服務(wù)人員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告主管處理。

4、客人就餐完畢需要督促服務(wù)人員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

5、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

1、收餐具：收餐后，督促服務(wù)人員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中送洗碗間清潔消毒。

2、布臺：收好餐具，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

3、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

4、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

5、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向主管報(bào)告當(dāng)天工作。

四、權(quán)力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

第三篇：崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

店經(jīng)理

直接上級：總經(jīng)理 直接下級：大堂經(jīng)理 素質(zhì)要求：

? 有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，為人處事公正嚴(yán)明。? 熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。

? 具有較強(qiáng)的組織管理能力，能組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序。? 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。主要工作職責(zé)

? 認(rèn)真監(jiān)督和執(zhí)行店內(nèi)管理模式中的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序。? 學(xué)習(xí)企業(yè)文化，搞好社會公共關(guān)系，樹立品牌形象。? 與公司共同擬定、月度等各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)并為此負(fù)責(zé)。

? 擬定工作重點(diǎn)及計(jì)劃，并努力實(shí)施，根據(jù)情況向公司定期匯報(bào)進(jìn)展及完成情況。? 根據(jù)公司制度任命、罷免、推薦、招募、訓(xùn)練相關(guān)職位人員，做好店內(nèi)人員儲備。? 根據(jù)公司制度進(jìn)行內(nèi)部人員日常管理，設(shè)定績效考核目標(biāo)，輔導(dǎo)下屬達(dá)成結(jié)果。? 關(guān)心員工思想，生活，主導(dǎo)并進(jìn)行員工隊(duì)伍的建設(shè)，建立一支作風(fēng)優(yōu)良、紀(jì)律嚴(yán)明、訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。

? 依規(guī)章制度決定對成績顯著的員工予以獎勵、調(diào)資和晉級，對違紀(jì)員工的處分，甚至辭退。

? 根據(jù)公司制度進(jìn)行財(cái)務(wù)簽批和保障店內(nèi)現(xiàn)金流動正常及安全，并接受總公司核查。? 組織人員做好各種經(jīng)營報(bào)表的填寫，并做好審核工作。

? 了解市場特點(diǎn)、發(fā)展趨勢、競爭對手動態(tài)、顧客反饋信息等活動，并提相應(yīng)對策方案，經(jīng)總公司核準(zhǔn)后努力組織店內(nèi)執(zhí)行并達(dá)成預(yù)期效果。

? 巡視、檢查各部門的工作現(xiàn)場和各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況；督促各管理層人員加強(qiáng)溝通和協(xié)作，保證經(jīng)營目標(biāo)的全面完成。? 定期主持工作例會，督辦會議決議。

? 做好店內(nèi)企業(yè)文化的建設(shè)，加強(qiáng)職業(yè)道德教育，掌握員工思想動態(tài)，提升員工基本素質(zhì)。

? 組織實(shí)施重要客人及重大活動接待工作。

? 做好店內(nèi)防火、防盜、防食品中毒、防自然災(zāi)害的“四防”管理工作，確保本店經(jīng)營活動安全進(jìn)行。大堂經(jīng)理

直接上級：店經(jīng)理 直接下級：大堂主管 素質(zhì)要求：

? 有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，為人處事公正嚴(yán)明。? 受到餐飲服務(wù)的專門培訓(xùn)，對服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)有較強(qiáng)程度地掌握。? 有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和組織能力。

? 執(zhí)行能力強(qiáng)，能認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度與流程。主要工作職責(zé)

? 認(rèn)真監(jiān)督和執(zhí)行店內(nèi)管理模式中的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序。

? 有計(jì)劃進(jìn)行店內(nèi)各級新員工培訓(xùn)工作，做好培訓(xùn)記錄和考核工作，滿足店內(nèi)人力需求。

? 完成店內(nèi)下級員工的工作輔導(dǎo)及考評工作，提升員工生產(chǎn)力。

? 對店內(nèi)培訓(xùn)資料和標(biāo)準(zhǔn)手冊的維護(hù)良好負(fù)責(zé)，并配合總部做到及時(shí)更新。? 督導(dǎo)追蹤店內(nèi)服務(wù)程序的正確執(zhí)行，提升顧客滿意度。

? 關(guān)心員工思想，生活、工作動態(tài)，做好員工溝通與協(xié)調(diào)工作，做好店內(nèi)人員保留。? 了解客情，編排員工工作班表，并嚴(yán)格進(jìn)行考勤工作。

? 對本部門成績顯著的員工對應(yīng)獎勵、調(diào)薪和晉級等情況提出申請。? 對本部門違紀(jì)員工進(jìn)行及時(shí)輔導(dǎo)并提出處分，辭退申請。? 組織并完成店內(nèi)經(jīng)營數(shù)據(jù)的填寫、總結(jié)與分析工作。

? 及時(shí)反饋顧客用餐滿意情況信息，并提出相應(yīng)服務(wù)改進(jìn)方案，同時(shí)將菜品信息反饋到廚師長及店經(jīng)理處，以達(dá)到穩(wěn)定店內(nèi)客源的目的。

? 及時(shí)處理樓面上各類顧客投訴，努力使顧客滿意，有必要時(shí)及時(shí)上報(bào)店經(jīng)理處理。? 督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。

? 檢查和督導(dǎo)對客的結(jié)帳過程，杜絕舞弊現(xiàn)象。

? 簽署店內(nèi)各種用品的領(lǐng)用、報(bào)損、維修等單據(jù)，保證餐廳的正常運(yùn)行。? 監(jiān)督店內(nèi)清潔計(jì)劃的認(rèn)真且有計(jì)劃的執(zhí)行，維持餐廳形象。? 定期參加、組織店內(nèi)工作例會，傳達(dá)并落實(shí)會議決議。? 定期組織本部門工作例會，并督促會議決議執(zhí)行。? 組織實(shí)施重要客人及重大活動接待工作。? 完成上級交給的其它工作。

主管

直接上級：大堂經(jīng)理 直接下級：領(lǐng)班 素質(zhì)要求：

? 工作認(rèn)真踏實(shí)，勤奮努力。

? 受到餐飲服務(wù)的專門培訓(xùn)，對服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)有較強(qiáng)程度地掌握。? 有良好的語言表達(dá)能力和組織能力。

? 執(zhí)行能力強(qiáng)，能認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度與服務(wù)流程。

? 能熟練掌握本店菜單、酒水單內(nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地等，并了解菜品的制作程序、服務(wù)程序和各種特殊服務(wù)。

主要工作職責(zé)

? 認(rèn)真監(jiān)督和正確執(zhí)行所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)所有員工工作程序。? 配合大堂經(jīng)理進(jìn)行店內(nèi)新員工培訓(xùn)工作。? 完成店內(nèi)下級員工的工作輔導(dǎo)及考評工作。

? 定期維護(hù)店內(nèi)培訓(xùn)資料和標(biāo)準(zhǔn)手冊，并對新標(biāo)準(zhǔn)、新流程進(jìn)行員工培訓(xùn)與宣導(dǎo)。? 督導(dǎo)追蹤所負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)程序的正確執(zhí)行，提升顧客滿意度。

? 配合大堂經(jīng)理關(guān)心員工思想，生活、工作動態(tài)，做好員工溝通與協(xié)調(diào)工作，做好店內(nèi)人員保留。

? 嚴(yán)格落實(shí)員工上下班、休息等考勤工作安排。

? 組織落實(shí)餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后清潔等工作，嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)開店、打烊流程。? 及時(shí)對本區(qū)域表現(xiàn)良好的員工給予認(rèn)同鼓勵，對表現(xiàn)不好的員工給予溝通與輔導(dǎo)。? 及時(shí)反饋顧客用餐滿意情況信息給大堂經(jīng)理。

? 及時(shí)處理樓面上一般顧客投訴，努力使顧客滿意，有必要時(shí)及時(shí)上報(bào)大堂經(jīng)理或店經(jīng)理處理。

? 監(jiān)督區(qū)域員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。

? 監(jiān)督區(qū)域員工認(rèn)真且有計(jì)劃地執(zhí)行清潔計(jì)劃。? 熟悉店內(nèi)重要客人，有必要時(shí)親自接待。? 完成上級交給的其它工作。

領(lǐng)班

直接上級：大堂主管 直接下級：服務(wù)員 素質(zhì)要求：

? 服務(wù)熱情工作踏實(shí)。

? 受到餐飲服務(wù)的專門培訓(xùn)，對服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)能數(shù)量地掌握。? 親和力強(qiáng)，對菜品知識及推薦技巧能熟練的掌握。

? 有一定組織能力，帶領(lǐng)并分配區(qū)域內(nèi)員工各項(xiàng)工作的安排與落實(shí)。主要工作職責(zé)

? 維護(hù)工作程序標(biāo)準(zhǔn)的正確執(zhí)行，及時(shí)糾正不良現(xiàn)象。? 配合大堂經(jīng)理進(jìn)行店內(nèi)新員工部分培訓(xùn)工作。? 認(rèn)真宣傳餐廳新標(biāo)準(zhǔn)、新流程，且營運(yùn)中認(rèn)真落實(shí)。? 帶領(lǐng)所負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)程序的正確執(zhí)行。

? 和員工做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后清潔等工作，嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)開店、打烊流程。

? 熱情禮貌細(xì)心解答客人詢問，并幫助服務(wù)員解決一些問題，如遇到自己不能回答的疑難問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)大堂經(jīng)理處理。? 及時(shí)反饋顧客用餐滿意情況信息給大堂經(jīng)理。

? 熟練掌握餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備使用方法，并組織其保養(yǎng)工作，督促員工愛護(hù)，降低損耗。

? 安排員工完成當(dāng)日清潔計(jì)劃。

? 牢記店內(nèi)各種酒水、菜品價(jià)格，積極性推銷特色菜、新推菜，努力提高營業(yè)收入，并不定期抽查服務(wù)員的推銷技巧，并根據(jù)檢查情況組織培訓(xùn)或輔導(dǎo)。? 完成上級交給的其它工作。

迎賓

直接上級：領(lǐng)班 素質(zhì)要求：

? 服務(wù)熱情工作踏實(shí)。? 有良好的職業(yè)形象。? 具有一定的公關(guān)和社交知識。

? 具有較好的語言表達(dá)能力，講話口齒清楚，反應(yīng)靈敏，有較強(qiáng)的溝通技巧。主要工作職責(zé)

? 熟練按照標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行客人的引領(lǐng)工作。? 熱情地與餐廳新老顧客打招呼，留下良好印象。? 合理安排客人臺位就餐，使餐廳臺位利用率達(dá)到最大化。? 協(xié)調(diào)和安撫候餐的顧客有秩序地等候。

? 掌握每天訂位情況，及時(shí)統(tǒng)計(jì)匯總并上報(bào)大堂經(jīng)理及前廳管理人員。? 維護(hù)所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生、物品擺放良好與正確。? 完成每日基本數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作，做到準(zhǔn)確無誤，并存檔備查。? 整理客戶資料，及時(shí)填加信息，并配合店經(jīng)理定期維護(hù)與客戶關(guān)系。? 維護(hù)企劃宣傳用品完整、良好、正確的展示。

? 準(zhǔn)備每日店內(nèi)所需要的物品，如：訂餐名片、留座牌、預(yù)訂本、工作本等，且擺放整齊并保持完好。

? 對店內(nèi)進(jìn)出人員進(jìn)行關(guān)注，留意可疑人物，及時(shí)上報(bào)主管或經(jīng)理。? 協(xié)助完成重要客人及團(tuán)體訂餐的組織與接待工作。? 完成上級交給的其它工作。

領(lǐng)車員

直接上級：領(lǐng)班 素質(zhì)要求：

? 服務(wù)熱情、工作踏實(shí)、反應(yīng)靈敏、責(zé)任心強(qiáng)。? 有良好的職業(yè)形象。? 具有一定泊車、駕駛知識。

? 具有一定警械用品、消防器材使用及維護(hù)知識。主要工作職責(zé)

? 熟練按照標(biāo)準(zhǔn)程序，有禮貌有秩序地進(jìn)行客人車輛進(jìn)出的指揮，并做好登記工作。? 進(jìn)行店內(nèi)開餐前、高峰時(shí)、收餐后的店內(nèi)、店外巡視工作，確保餐廳正常運(yùn)行。? 加強(qiáng)員工上下班離店后的例行檢查和夜間巡視工作，并配合領(lǐng)導(dǎo)做好員工的宿舍的夜間查房工作。

? 定期對店內(nèi)警械用品及消防器材的維護(hù)和保養(yǎng)，并配合經(jīng)理進(jìn)行店內(nèi)相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)工作。

? 密切注視來往人員，發(fā)現(xiàn)言行可疑者和異常情況必須及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告，作出妥善處理。

? 對營業(yè)場所的突發(fā)事件應(yīng)機(jī)警應(yīng)變，奮勇當(dāng)先，平息事態(tài)，采取有效的應(yīng)急措施保護(hù)客人和員工安全，將本店財(cái)產(chǎn)損失降低到最低程度。? 維護(hù)以及保持分管區(qū)域的清潔衛(wèi)生。? 完成上級交給的其它工作。

保潔、洗碗

直接上級：領(lǐng)班 素質(zhì)要求：

? 工作踏實(shí)、責(zé)任心強(qiáng)。

? 具有良好的職業(yè)品質(zhì)，為人誠實(shí)、敬業(yè)樂業(yè)，具有較強(qiáng)的自覺性。? 動手能力強(qiáng)、身體素質(zhì)良好，工作效率高。

? 注意自身儀容、儀表，對衛(wèi)生清潔有良好的認(rèn)知。? 為人節(jié)儉，在工作中能有良好的體現(xiàn)。

主要工作職責(zé)

? 按店內(nèi)清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行店內(nèi)所管轄區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。? 按標(biāo)準(zhǔn)洗滌、消毒流程進(jìn)行店內(nèi)餐具、用具的洗滌和消毒工作。? 洗滌、清潔工作完成后，能及時(shí)按要求進(jìn)行物品、餐具、用具的歸位。

? 對已破損物品、餐具、用具及時(shí)上報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行登記，并完成損耗及補(bǔ)給工作。? 使用或清潔物品時(shí)注意輕拿輕放，分類洗滌，注意節(jié)儉，避免浪費(fèi)。

? 正確使用各類清潔工具，并做好維護(hù)和保養(yǎng)工作，且按定位要求進(jìn)行歸位擺放。? 隨時(shí)做好洗碗?yún)^(qū)域內(nèi)的隨手清潔工作，避免臟、亂、滑等現(xiàn)象。? 在營運(yùn)中執(zhí)行保潔工作時(shí)，不能打攪客人用餐，注意文明用語。? 保證店內(nèi)各區(qū)域地面干凈、干燥不油膩。

? 保證衛(wèi)生間地面干凈、干燥無異味，便池周遍潔凈無污垢，衛(wèi)生用品能做到及時(shí)補(bǔ)充。

? 保證衛(wèi)生間設(shè)備設(shè)施正常使用，如有異?；驌p壞，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行維修，不得耽誤。

? 有責(zé)任協(xié)助服務(wù)人員進(jìn)行收臺工作。? 完成上級交給的其它工作。

服務(wù)員

直接上級：領(lǐng)班 素質(zhì)要求：

? 工作踏實(shí)、責(zé)任心強(qiáng)。

? 具有良好的儀容儀表，關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生。

? 具有一定語言表達(dá)能力和應(yīng)變能力，為人具有團(tuán)隊(duì)合作精神。? 具有良好服務(wù)意識，在工作細(xì)微中能體現(xiàn)出服務(wù)熱情。

? 有一定餐飲服務(wù)認(rèn)識，接受及學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，通過一定的培訓(xùn)后能熟練掌握各項(xiàng)服務(wù)技巧。

主要工作職責(zé)

? 按店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程進(jìn)行對客服務(wù)。

? 對待特殊顧客需要，在一定程度上盡量滿足，有必要時(shí)及時(shí)通知上級領(lǐng)導(dǎo)妥善處理。

? 及時(shí)匯報(bào)客人用餐意見及感受，在第一時(shí)間做好顧客安撫工作。

? 熱情、禮貌、細(xì)心、耐心地進(jìn)行為客服務(wù)，耐心解答客人詢問，如遇到自己不能圓滿回答的疑難問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)請上級領(lǐng)導(dǎo)妥善處理。

? 嚴(yán)格按照店內(nèi)流程進(jìn)行開餐前、收餐后的各項(xiàng)工作，包括：儀容、儀表整理、調(diào)味品的準(zhǔn)備、餐具用具的準(zhǔn)備、擺臺及茶水的準(zhǔn)備等。

? 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行點(diǎn)菜單、酒水單的填寫，加菜單與退菜單的填寫，核對顧客消費(fèi)實(shí)物后，進(jìn)行結(jié)帳工作，做到準(zhǔn)確無誤。

? 牢記并掌握各種酒水價(jià)格、品種、產(chǎn)地等知識，做好顧客推介工作。

? 牢記并掌握各類菜品價(jià)格、味型、原輔料、營養(yǎng)價(jià)值、搭配等知識，做好顧客推介工作。

? 愛護(hù)及正確使用各種用品、用具，節(jié)約使用，盡量降低營業(yè)成本。? 密切配合其他員工的工作，共同完成顧客接待用餐工作。

? 負(fù)責(zé)所管轄區(qū)的清潔工作，正確使用清潔用品，并保證所有物品按標(biāo)識歸位。? 完成上級交給的其它工作。

傳菜員

直接上級：領(lǐng)班 素質(zhì)要求：

? 工作踏實(shí)、責(zé)任心強(qiáng)。

? 具有良好的儀容儀表，關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生。

? 具有一定語言表達(dá)能力和應(yīng)變能力，為人具有團(tuán)隊(duì)合作精神。? 具有良好服務(wù)意識，在工作細(xì)微中能體現(xiàn)出服務(wù)熱情。

? 有一定餐飲服務(wù)認(rèn)識，接受及學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，通過一定的培訓(xùn)后能熟練掌握各項(xiàng)服務(wù)技巧。

主要工作職責(zé)

? 負(fù)責(zé)前堂菜肴傳輸，溝通前堂和廚房的聯(lián)系，將客人所點(diǎn)菜肴及時(shí)、準(zhǔn)確地送到值臺服務(wù)員手中。

? 正確了解各類菜品的名稱、價(jià)格、味型等內(nèi)容，如有客人詢問，需要做到耐心解釋，有必要時(shí)及時(shí)通知值臺服務(wù)員或上級領(lǐng)導(dǎo)來解答。? 負(fù)責(zé)上鍋、加湯、開火、收臺工作。

? 對出堂菜品進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)拒絕傳送，并及時(shí)報(bào)告廚師長進(jìn)行解決。? 餐前協(xié)助廚房、服務(wù)員做好準(zhǔn)備工作，餐中及時(shí)供應(yīng)席間茶水，餐后協(xié)助服務(wù)員撤盤。

? 愛護(hù)及正確使用各種用品、用具，節(jié)約使用，盡量降低營業(yè)成本。? 密切配合其他員工的工作，共同完成顧客接待用餐工作。

? 負(fù)責(zé)所管轄區(qū)的清潔工作，正確使用清潔用品，并保證所有物品按標(biāo)識歸位。? 完成上級交給的其它工作。

吧員

直接上級：領(lǐng)班 素質(zhì)要求：

? 接受過酒水方面的專業(yè)培訓(xùn)，具有良好的服務(wù)技能。

? 了解酒牌上各種酒類的名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、釀造過程和口味特點(diǎn)、適合人群等知識。? 有服務(wù)意識，能夠隨時(shí)注意客人需求，眼明手快，處事靈活。? 有良好的形象，注意個(gè)人衛(wèi)生。主要工作職責(zé)

? 做好酒水的領(lǐng)用和補(bǔ)充，確保酒水日常需求用量。

? 保證酒水外觀清潔衛(wèi)生，無破損，且擺放陳列美觀、整齊、大方、符合要求。? 根據(jù)客人季節(jié)需求，提前做好酒水的冰鎮(zhèn)工作。

? 按照標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行部分飲料的制作工作，嚴(yán)格衛(wèi)生消毒工作，確保出品質(zhì)量。? 每日認(rèn)真填寫銷售、盤點(diǎn)報(bào)表，不得利用職務(wù)之便謀取個(gè)人私利。? 每月月底盤存，核對實(shí)際數(shù)量，對存在的差異要承擔(dān)后果。? 按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行酒水發(fā)放，要做到準(zhǔn)確、無誤。

? 負(fù)責(zé)酒柜、陳列柜、冰柜、吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生清潔與整理工作。? 及時(shí)掌握酒水的庫存情況，做好補(bǔ)充，不得出現(xiàn)斷貨情況。? 站立服務(wù)，團(tuán)結(jié)合作，積極配合其他同事的工作。? 完成上級交給的其它工作。

收銀員

行政直接上級：領(lǐng)班 業(yè)務(wù)直接上級：公司財(cái)務(wù)部 素質(zhì)要求：

? 接受過財(cái)務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，具有基本的財(cái)務(wù)知識。? 堅(jiān)持原則，責(zé)任心強(qiáng)，做事情一絲不茍，廉潔奉公。? 有服務(wù)意識，反應(yīng)靈敏，思路清晰。? 有良好的形象，注意個(gè)人衛(wèi)生。主要工作職責(zé)

? 站立服務(wù)，團(tuán)結(jié)合作，積極配合其他同事的工作。? 正確執(zhí)行收銀流程，對現(xiàn)金安全負(fù)責(zé)。? 保管有價(jià)證券、票據(jù)，并做好回收與統(tǒng)計(jì)工作。

? 正確保存收銀相關(guān)原始單據(jù)，及時(shí)上繳財(cái)務(wù)，同時(shí)及時(shí)做好店內(nèi)各類收銀報(bào)表填寫。

? 對有異常的單據(jù)要及時(shí)追查，有必要時(shí)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理。? 協(xié)助店內(nèi)登記每日管理數(shù)據(jù)，及時(shí)提供給餐廳經(jīng)理或其他管理人員。

? 核對每日營業(yè)數(shù)據(jù)與現(xiàn)金是否存在差異，并同時(shí)做好當(dāng)日的進(jìn)帳工作與管理人員同時(shí)做好記錄。

? 及時(shí)登記每日發(fā)票使用數(shù)額及面額，及時(shí)上報(bào)使用中的異?，F(xiàn)象到上級領(lǐng)導(dǎo)。? 做好店內(nèi)空白單據(jù)的保存、管理、及申領(lǐng)工作，如：點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單等。? 負(fù)責(zé)所負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，及設(shè)備正常使用。? 完成上級交給的其它工作。

第四篇：餐飲部崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

餐飲部崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

餐飲總監(jiān)

上級：總經(jīng)理助理

下級：總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員

崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。

1、制定、月度營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報(bào)告、月度的經(jīng)營情況。

2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。

3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平，開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性

第五篇：工程部經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

物業(yè)工程部崗位職責(zé)

一、工程部經(jīng)理

（一）概述

對北京物業(yè)管理中心負(fù)責(zé)管轄區(qū)域內(nèi)的工程事務(wù)全權(quán)負(fù)責(zé)，對工程部員工負(fù)責(zé)監(jiān)管，統(tǒng)籌大廈結(jié)構(gòu)、設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)、改造工程事宜。

匯報(bào)職級：總經(jīng)理、顧問

直接下屬：工程文員、調(diào)度、各專業(yè)工程主管

（二）崗位職責(zé)

1.貫徹總經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)工程部的日常管理，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2.主持部門工作例會，檢查落實(shí)各專業(yè)日常工作，確保部門各項(xiàng)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并盡力節(jié)約能源。

3.組織、審核工程部月工作計(jì)劃和工作總結(jié)，報(bào)送總經(jīng)理辦公室。

4.負(fù)責(zé)管理區(qū)域設(shè)備和調(diào)配工程部的員工，界定各專業(yè)班組工作范圍及職責(zé)，為業(yè)戶及各部門提供良好的辦公場所和條件。

5.負(fù)責(zé)匯總各專業(yè)主管所做財(cái)政預(yù)算，為下一年的工程維修、維保費(fèi)用和能源費(fèi)用開支做出預(yù)算，并提交總經(jīng)理辦公室審批。

編制人：馬齊、楊愛民、鄭皙然 6.審定班組工作計(jì)劃，檢查計(jì)劃執(zhí)行情況，制定本部門的工作計(jì)劃及月度實(shí)施方案，報(bào)總經(jīng)理辦公室審批后執(zhí)行。

7.參加新增項(xiàng)目的談判、評審、報(bào)價(jià)及驗(yàn)收，確保工程質(zhì)量達(dá)到預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)。

8.深入第一線了解情況并指導(dǎo)工作，及時(shí)解決各種問題，重大問題上報(bào)總經(jīng)理辦公室。

9.負(fù)責(zé)制定本部門的管理手冊及相關(guān)制度、操作規(guī)程和要求，報(bào)總經(jīng)理辦公室批準(zhǔn)，并督導(dǎo)員工執(zhí)行。

10.培訓(xùn)下屬，定期對下屬員工進(jìn)行績效評估，并按規(guī)定進(jìn)行獎懲。

11.組織起草設(shè)備重大維修保養(yǎng)標(biāo)書、合同要求，備件購進(jìn)計(jì)劃，報(bào)送合同小組審批，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施，監(jiān)管外委公司的工作。

12.根據(jù)實(shí)際要求與運(yùn)行情況比較，結(jié)合科技發(fā)展?fàn)顩r，征詢專業(yè)人士意見，不斷改進(jìn)原設(shè)計(jì)，大力支持下屬進(jìn)行技術(shù)改造，使設(shè)備性能日臻完善。

13.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)北京物業(yè)管理中心各部門間關(guān)系以及同政府職能部門的關(guān)系，諸如供電局、電話局、自來水公司、市政、環(huán)衛(wèi)局、無線局及熱力集團(tuán)等單位。在工作接觸中，以公司利益為重，維護(hù)和提高北京物業(yè)管理中心在社會上的良好形象。

編制人：馬齊、楊愛民、鄭皙然 14.依照政府的規(guī)定和法規(guī)要求，確保管理區(qū)域設(shè)備設(shè)備定期進(jìn)行檢查、測試和保養(yǎng)。

15.負(fù)責(zé)大廈設(shè)備設(shè)施的能源控制和節(jié)能工作。16.負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門各專業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)圖紙和設(shè)備資料學(xué)習(xí)的工作。

（三）素質(zhì)要求 1.基本素質(zhì)

具備相當(dāng)豐富的工程管理專業(yè)知識，責(zé)任心強(qiáng)，善于溝通，并能協(xié)調(diào)各部門的相互關(guān)系，具有較強(qiáng)的組織管理能力。

2.身體條件

30周歲以上，身體健康。3.文化程度

具有工程技術(shù)專業(yè)大專以上或同等學(xué)歷，接受過樓宇工程技術(shù)管理的專業(yè)培訓(xùn)。具有助理工程師及以上技術(shù)職稱。

4.工作經(jīng)驗(yàn)

在高檔大型物業(yè)或四星級以上酒店中擔(dān)任過工程經(jīng)理3年以上或副經(jīng)理5年以上；具有7年以上技術(shù)管理經(jīng)驗(yàn)。

5.特殊要求

對現(xiàn)代化物業(yè)如辦公樓、商場、公寓的建筑結(jié)構(gòu)和裝修以及暖通、空調(diào)、電力、鍋爐、管道和弱電等方面的專業(yè)知識有較全面的了解。

二、總工程師

編制人：馬齊、楊愛民、鄭皙然

（一）概述

對北京物業(yè)管理中心有關(guān)工程方面事務(wù)負(fù)責(zé)，對工程部提交的重大結(jié)構(gòu)、設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)、改造工程進(jìn)行審定，做好總經(jīng)理、顧問的參謀。

匯報(bào)職級：總經(jīng)理、顧問 直接下屬：工程師

（二）崗位職責(zé)

1.貫徹執(zhí)行總經(jīng)理和顧問的指令，負(fù)責(zé)大廈技術(shù)問題的把控，對總經(jīng)理和顧問負(fù)責(zé)。

2.對工程部的崗位設(shè)置情況，依據(jù)運(yùn)行、經(jīng)營需要向總經(jīng)理和顧問提出合理化建議。

3.審定工程部上報(bào)的各專業(yè)班組的工作計(jì)劃/維修保養(yǎng)計(jì)劃，報(bào)送總經(jīng)理和顧問審批后執(zhí)行。

4.參加新增項(xiàng)目的談判、評審、報(bào)價(jià)及驗(yàn)收，確保質(zhì)量達(dá)到預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)。

5.深入第一線了解情況并指導(dǎo)工作，及時(shí)解決各種難題。

6.負(fù)責(zé)審定工程部部門規(guī)章制度、操作規(guī)程和要求等相關(guān)文件，并督導(dǎo)工程部的執(zhí)行情況。

7.對工程部提交的重大維修保養(yǎng)的標(biāo)書、合同書、備件購進(jìn)計(jì)劃進(jìn)行審定。

8.對實(shí)際要求與運(yùn)行情況進(jìn)行比較，結(jié)合科技發(fā)展?fàn)?/p>

編制人：馬齊、楊愛民、鄭皙然 況，征詢專業(yè)意見，不斷改進(jìn)原設(shè)計(jì)，大力支持下屬進(jìn)行技術(shù)改造，使設(shè)備性能日臻完善。

9.依照政府的規(guī)定和法例要求，確保物業(yè)所有屋宇設(shè)備進(jìn)行定期檢查、測試和保養(yǎng)工作。

10.協(xié)助制作每年的工程開支和能源費(fèi)用的預(yù)算，并提交總經(jīng)理審批。

11.掌握當(dāng)今科技發(fā)展的新技術(shù)、新材料最新動態(tài)，并將新技術(shù)、新材料應(yīng)用到工作中。

12.抽查工程部各專業(yè)運(yùn)行、維修保養(yǎng)、巡視記錄，督促各專業(yè)做好本職工作。

13.發(fā)揮主動性，完成上級交辦的其他任務(wù)。

（三）素質(zhì)要求 1．基本素質(zhì)

具備相當(dāng)豐富的工程管理專業(yè)知識，責(zé)任心強(qiáng)，善于溝通，并能協(xié)調(diào)各部門的相互關(guān)系，具有較強(qiáng)的組織管理能力。

2．身體條件

45歲以上，身體健康。3．文化程度

工程技術(shù)專業(yè)大本以上或同等學(xué)歷，接受過樓宇工程技術(shù)管理的專業(yè)培訓(xùn)。具有工程師及以上技術(shù)職稱。

4．工作經(jīng)驗(yàn)

在高檔大型物業(yè)或四星級以上酒店中擔(dān)任過工程經(jīng)理8

編制人：馬齊、楊愛民、鄭皙然 年以上或副經(jīng)理10年以上；具有10年以上技術(shù)管理經(jīng)驗(yàn)。

5．特殊要求

對現(xiàn)代化物業(yè)如辦公樓、商場、公寓的建筑結(jié)構(gòu)和裝修以及暖通、空調(diào)、電力、鍋爐、管道和弱電等方面的專業(yè)知識有較全面的了解。

三、工程師(一)概述

協(xié)助總工程師對工程部提交的重大結(jié)構(gòu)、設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)、改造工程進(jìn)行審定，做好總工程師的助手和參謀。

匯報(bào)職級：總工程師、工程部經(jīng)理 直接下屬：無

（二）崗位職責(zé)

1.貫徹執(zhí)行總工程師和部門經(jīng)理的指令，對總工程師和工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2.參與審定各專業(yè)班組的工作計(jì)劃及工程部的預(yù)算、維修保養(yǎng)計(jì)劃及月度實(shí)施方案，向總工程師和工程部經(jīng)理提交意見。

3.根據(jù)要求，配合總工程師和工程部經(jīng)理參與對新增項(xiàng)目的談判、評審、報(bào)價(jià)及驗(yàn)收，確保質(zhì)量達(dá)到預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)。

4.深入了解第一線的工作情況并及時(shí)向總工程師匯報(bào)，并對相關(guān)數(shù)據(jù)的合理性及時(shí)做出分析判斷，提供給總工程師參考。根據(jù)總工程師的安排，協(xié)助專業(yè)主管解決各種難題。

編制人：馬齊、楊愛民、鄭皙然 5.配合總工程師參與、審定設(shè)備重大維修保養(yǎng)的標(biāo)書、合同要求，配合總工程師做好委托保養(yǎng)工作的合同評審工作。

6.配合總工程師根據(jù)設(shè)備設(shè)施的操作規(guī)程要求與實(shí)際運(yùn)行數(shù)據(jù)比較，結(jié)合科技發(fā)展?fàn)顩r，廣泛征詢專業(yè)意見向總工程師匯報(bào)，不斷追蹤前沿技術(shù)向總工程師提供最新發(fā)展動向，為技術(shù)改造提供理論依據(jù)。

7.配合工程部做好各專業(yè)圖紙、資料的學(xué)習(xí)和考核工作。

8.檢查工程部各專業(yè)對各類工程制度、規(guī)程的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

9.發(fā)揮主動性，完成上級交辦的其他任務(wù)。

（三）素質(zhì)要求 1.基本素質(zhì)

具備相當(dāng)豐富的工程管理專業(yè)知識，責(zé)任心強(qiáng)，善于溝通，并能協(xié)調(diào)各專業(yè)的相互關(guān)系，具有一定的組織管理能力。

2.身體條件

40周歲以上，身體健康。3.文化程度

工程技術(shù)專業(yè)大專以上或同等學(xué)歷，接受過樓宇工程技術(shù)管理的專業(yè)培訓(xùn)。具有助理工程師及以上技術(shù)職稱。

4.工作經(jīng)驗(yàn)

編制人：馬齊、楊愛民、鄭皙然 在物業(yè)或酒店中從事過管理工作；具有10年以上技術(shù)管理經(jīng)驗(yàn)。

5.特殊要求

對現(xiàn)代化物業(yè)如辦公樓、商場、公寓的建筑結(jié)構(gòu)和裝修以及暖通、空調(diào)、電力、鍋爐、管道和弱電等方面的專業(yè)知識有較全面的了解。

編制人：馬齊、楊愛民、鄭皙然