第一篇：中職校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)問題與解

新形勢下中職校酒店管理專業(yè)人才

培養(yǎng)問題與解

2016-10-30 20:25 來源：期刊 點擊：

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摘 要：中國酒店業(yè)的迅速發(fā)展對中職校的酒店管理專業(yè)來說是一個很好的機遇。但目前中職校酒店管理專業(yè)仍舊存在生源質量差、社會輿論不佳、專業(yè)定位不準確、軟硬件環(huán)境不健全、師資隊伍欠缺等問題。為解決這些問題，中職校需要培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)、提升學生職業(yè)技能、改革考核制度和教學方法、建設專業(yè)教師隊伍、共建共享實訓基地，切實培養(yǎng)能夠滿足社會和酒店需要的人才。關鍵詞：中職校；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)

一、中國現代酒店業(yè)發(fā)展現狀

自1987年改革開放以來，中國現代酒店行業(yè)經歷了初創(chuàng)期、穩(wěn)步發(fā)展期、飛速發(fā)展幾個階段。酒店數量大量增加，設施設備不斷完善。由于政府部門的推動，部分省市把旅游業(yè)發(fā)展當作調整結構、擴大內需的重要抓手，提出每個縣必須有一家四星級以上旅游飯店，中心城市、三大主題景區(qū)必須有一家以上五星級旅游飯店的要求，這極大推進了中國酒店數量的增長。酒店業(yè)屬于勞動密集型產業(yè)，崗位分工細致，酒店數量的大量增加擴大了對人才的需求量。

隨著社會的發(fā)展，酒店對人才的要求也不斷提高，原先立足于基本服務技能，后來注重交際能力、溝通能力，再到現在重視個性化服務、營銷能力、管理能力等。學校教育也應貼合社會崗位的需求。

二、中職校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的問題

（一）生源質量問題 中職學校學生素質低，是社會公認的看法，很多中職校錄取分數線極低，甚至沒有錄取線，導致中職生源普遍成績較差，問題眾多。

（二）社會輿論問題

很多中職學校的酒店管理專業(yè)招生一再萎縮，除了整個社會生源不足外，很大部分原因是由于學生和家長的觀念問題。有些家長禁止學生報考酒店管理專業(yè)，他們認為，酒店專業(yè)的學生以后就是“端盤子、伺候人”。這導致有些地方中職院校已不再開設酒店管理專業(yè)。

（三）專業(yè)定位問題

許多中職院校在專業(yè)定位上不夠明確，將酒店專業(yè)和旅游專業(yè)混為一談，合班上課，且課程內容一樣。學生在“2+1”培養(yǎng)模式下，很難在短短的兩年時間里消化兩個專業(yè)方向的課程。2013年，教育部出臺文件，將中職學校“酒店服務與管理”專業(yè)更名為“高星級飯店運營與管理”。筆者認為，中職學校和大專本科院校有別，中職校應以培養(yǎng)一線服務員及基層管理人員為主，注重服務技能的提高和服務意識的培養(yǎng)；而大專、本科院校應培育更高層次的學生。

（四）軟硬件環(huán)境問題

很多中職校為實訓室配備了多媒體設備，在一定程度上提升了教學效果，但許多學校缺乏理論和實踐一體化的教學環(huán)境。大多學校實訓室條件簡陋，設備不全，如酒店專業(yè)的餐旅實訓室，僅擺設了兩三張圓桌、兩三張床鋪，實訓課上學生只能分批實踐，當一些學生操作時，其他學生只能觀摩，課堂秩序難以管控，實訓效率不高。為解決實訓難題，很多學校與酒店簽訂了合作協議，實際上在正常課時安排學生去酒店實習并不易行，若在酒店經營繁忙期，如周末、寒暑假等，學生在酒店充當了勞動力角色，并不能進行很好地實踐。

（五）師資隊伍問題

在中職學校中，最需要的就是“雙師型”教師。但實際上，很多專職教師大學畢業(yè)后直接進入學校，缺乏酒店實際工作經驗；在“雙師型”教師中，真正在企業(yè)實踐并取得技能證的很少，大多是直接考取技能證，并未真正在酒店進行實踐；還有部分專業(yè)教師由其他專業(yè)轉來，對酒店知識缺乏系統(tǒng)性認識。因此，專職教師在教學過程中，不能很好地指導實踐教學。

三、解決酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)問題的對策

（一）培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)

現代酒店業(yè)的人才流失率高是普遍存在的問題。主要原因有旅游業(yè)自身的問題、社會觀念問題、酒店自身問題，還有部分原因來自從業(yè)者。中職酒店專業(yè)的畢業(yè)生在上崗就業(yè)前沒有做好職業(yè)心理準備，初入行業(yè)時明顯感到不適應，易對酒店的約束管理、酒店人事環(huán)境、酒店崗位職責等缺乏心理承受力，從而造成從業(yè)流失。因此，中職學校在招收酒店專業(yè)學生時，應對酒店專業(yè)的特點、要求、就業(yè)方向、酒店行業(yè)特點等進行詳細介紹，讓學生報考時能有較明確認識。入學初，酒店應開展具有本專業(yè)特色的禮儀培訓、職業(yè)道德培訓等，讓學生盡快進入角色。比如，開設禮儀課程，要求學生上課時必須著正裝、穿皮鞋，男生須打領帶，發(fā)型及儀容儀表要求完全按照酒店業(yè)人士的標準。在行為舉止方面，做到彬彬有禮、紳士有范。作為酒店實踐的第一步，酒店要安排學生參觀高星級酒店，讓學生對酒店的工作環(huán)境、崗位設置、工作內容、素質要求有大致認識，使學生樹立起從事酒店業(yè)的信心。

（二）提升職業(yè)技能

酒店服務技能是員工的基本能力，良好的溝通交際能力、營銷能力、公關能力是現代酒店人應具備的職業(yè)技能。因此，中職酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)本專業(yè)學生時，應考慮到企業(yè)需求，在保證基本服務能力的前提下，開設提升學生職業(yè)技能的相關課程，如演講與口才、公共關系、飯店營銷、心理學、英語口語等課程。另外，歷史文化、飲食文化、營養(yǎng)衛(wèi)生知識等也都有助于提

第二篇：酒店人才培養(yǎng)與管理

酒店人才培養(yǎng)與管理

（旅游管理09（1）班，龔楊）

摘要：在旅游產業(yè)高速發(fā)展的今天，酒店行業(yè)高端管理人才的需求日益加大。在這種大背景下，如何培養(yǎng)合格的酒店管理專業(yè)學生并且使酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在本行業(yè)中穩(wěn)定下來，已經成為高校培養(yǎng)人才的重要課題。本文章從高等院校酒店管理專業(yè)人才初期能力培養(yǎng)以及從事酒店工作之后如何防止人員流失并進行進一步的管理進行分開闡述。關鍵詞：酒店；人才；培養(yǎng) ；管理

一、初期酒店人才培養(yǎng)問題與建議

當今世界，經濟高速發(fā)展，政府對旅游業(yè)的扶持力度也在不斷加大，在這種大格局下旅游業(yè)逐漸成為國民經濟的支柱性產業(yè)，酒店業(yè)作為旅游三大支柱之一，得到了迅猛發(fā)展。

酒店有其特殊的行業(yè)性質。首先，作為服務行業(yè)，工作性質就是為客人提供服務，絕大部分酒店專業(yè)畢業(yè)生進入酒店企業(yè)后都是從基層做起，與顧客直接接觸，面對的人際關系復雜，很多畢業(yè)生難以很快適應；其次，在社會的潛意識中，又難逃千百年來的低層次職業(yè)的舊觀念，使畢業(yè)生對行業(yè)信心不足，最終造成從業(yè)人員流動性大，國內酒店行業(yè)的專業(yè)從業(yè)人才少，高層次管理人才緊缺的局面。高校作為培養(yǎng)人才的搖籃，在這種情況下，酒店管理專業(yè)如雨后春筍般在國內高校遍地紛紛建立，酒店管理人才的儲備和培養(yǎng)看似得到了解決。但在事實上，酒店專業(yè)學生從本專業(yè)流失的比率連年居高不下，酒店人才缺口依舊巨大，究其原因，很大程度上是因為學生在校期間和初涉酒店行業(yè)后對工作內容和行業(yè)的認識與現實存在較大差異，而差異沒有得到妥善解決，表現出來的直接結果就是畢業(yè)生到酒店工作后的高“流失”現象。

（一）、我國高等院校酒店管理專業(yè)人才初期培養(yǎng)方面存在的問題

1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位存在誤導

自開辦酒店管理專業(yè)以來，很多學院一直把人才培養(yǎng)目標定位為酒店高級管理人才，過高的專業(yè)目標定位對學生的從業(yè)心里產生了誤導，致使很多畢業(yè)生在擇業(yè)時“眼高手低”，心態(tài)不穩(wěn)。大部分畢業(yè)生認為自己學習的是管理專業(yè)，就應該去酒店做管理工作，不用從基層做起，結果要當服務員，巨大的落差，使他們離開酒店，選擇其他行業(yè)。

2.酒店管理專業(yè)和課程設置較傳統(tǒng)

酒店管理專業(yè)在我國的發(fā)展處于起步階段，很多院校的酒店管理專業(yè)也是倉促上馬，部分酒店管理專業(yè)教師也缺乏豐富的從業(yè)經驗和扎實的專業(yè)功底，這就導致很多學校的酒店管理專業(yè)在課程設置

上采用照搬照抄的方式，在教材的選購上，缺乏標準，有的教師干脆就自編教材，開設課程，關起門來自己搞教學計劃課程設置和考核標準，因此使得人才培養(yǎng)與國際標準差距很大。

3.酒店管理專業(yè)教學方式較單一

在教學環(huán)節(jié)上，很多學校仍以傳統(tǒng)的理論課講授為主，即使安排實踐課也是走走過場，由于國內的酒店管理專業(yè)基本上沒有自己的實習酒店，而更多的是拓展和社會酒店的聯合辦學模式，這種模式校方與合作實習酒店之間的目的差距較大，雙方利益點不統(tǒng)一：酒店希望接收免費、廉價的勞動力，學院一廂情愿的認為學生可以通過實習學到很多東西。造成的結果就是很多學生通過實習沒有達到技能與管理水平的提高，如何做好校企合作，達到雙贏是需要高校和酒店業(yè)共同投入解決的問題。

4.專業(yè)技能學習與綜合素質培養(yǎng)未兼顧，職業(yè)意識培養(yǎng)未得重視

酒店業(yè)一般都將具有良好的責任心、良好的職業(yè)意識和職業(yè)習慣作為選聘員工的一個重要的指標，我國酒店管理專業(yè)人才在教學中過多的強調酒店專業(yè)技能，而忽視學生個性素養(yǎng)、語言能力、服務水平和其他技能（如計算機、外語）的方面綜合素質的提升, 尤其是學生情商的培養(yǎng)，這就使得很多學生進入酒店工作后，缺乏適應能力、協作能力、實踐能力和創(chuàng)造能力，無法很快的轉變、適應新角色，缺乏良好的與客人的溝通的能力，不能處理好與同事、主管的人際關系。同時由于缺乏職業(yè)意識的培養(yǎng)，對職業(yè)的認同度較低，職業(yè)忠誠度不高。

5.畢業(yè)生回籠教育、反饋機制未建立

畢業(yè)生走上社會后，和母校的聯系中斷，工作中遇到的問題無法解決，也沒有相關的渠道溝通感喟，所以導致部分學生只能選擇繼續(xù)出國學習酒店管理，通過接受業(yè)內聞名的專業(yè)酒店學校系統(tǒng)培訓和實習，謀求職業(yè)道路上更好的發(fā)展，而更大一部分畢業(yè)生則選擇離職跳槽，另謀出路；學校由于缺乏反饋機制，沒有發(fā)現潛在的專業(yè)人才培養(yǎng)危機。

（二）、酒店管理專業(yè)人才初期培養(yǎng)的幾點建議

1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標應準確

目前酒店業(yè)最缺乏的不再是熟練的基層服務操作人員，也不是理論管理知識較強的學術家，而是熟悉國際酒店管理運作與法律法規(guī)、具有國際戰(zhàn)略眼光和豐富的經營管理經驗的高級經營管理人才； 需要我們培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)背景，具備較強的語言溝通、組織協調和業(yè)務拓展能力，既掌握了一定的一線服務操作技能，又擅長信息技術與組織策劃，能夠進行現場指揮與協調，懂得市場調查、數據統(tǒng)計、收益分析以及服務產品設計，具備較強的管理心智技能與創(chuàng)新思維的技術管理型復合人才。

2.高等院校酒店管理專業(yè)的課程設置要與國際接軌

根據酒店業(yè)的發(fā)展需要，專業(yè)主干課程的設置以及一些實用性很強的熱門課程應不斷推陳出新。在課程體系的設置上面，瑞士洛桑酒店管理學院緊跟時代步伐、順應市場需求、突出專業(yè)特色，將課程分為三類：理論課、實踐課和語言課，值得借鑒。

3.堅持手腦并用、做學結合的教學原則，走工學結合的辦學之路，創(chuàng)新現有的教學模式

在與畢業(yè)生的交流中，學生們普遍都感慨：走上社會才知道學校教育的重要性，在學校應該確定目標、珍惜時間、好好學習，現在想再次走進課堂已經不可能了。這是現在大多數職業(yè)學院存在的通病，學生們在校學習期間，首先是對專業(yè)本質不清楚，其次對社會需求不了解，表現出在校學習期間沒有目標，對專業(yè)課程和語言課程不夠重視，缺少刻苦鉆研精神，大多數學生在校學習的目標竟然是能通過期末考試。在這種情況下，學生們很難學專學精，很難將所學至于所用。這也是學生不能勝任酒店工作的主要原因。解決以上問題可以從以下兩方面下入手。

4.培養(yǎng)學生職業(yè)意識，提高綜合素質

酒店使用畢業(yè)生時最初大都安排在一線服務崗位上，這也符合企業(yè)用人的一般規(guī)律，許多學生會在實習初或工作初因為酒店基礎工作的辛苦而跳槽或改行。這就要求學校在平時的教學工作中，加強學生的職業(yè)思想教育。在學生剛進入專業(yè)學習時，就要實事求是地告訴他們酒店工作的本質特點。幫助學生盡早做好思想準備,避免學生在實習和就業(yè)過程中出現 “眼高手低”問題，強化職業(yè)責任心。特別是作為專業(yè)教師，應該在平時的教學過程中聯系酒店實際案例，潛移默化地培養(yǎng)學生的職業(yè)“忠誠度”，強調基礎工作的重要性。在校內的教學中增加語言類和心理學課程，培養(yǎng)學生正確的人生觀、價值觀，教會學生基本的人際交往技巧。學生在校期間多開展一些社會性活動，鼓勵學生積極參加，鍛煉學生解決問題、與人交往的能力，為以后的工作生活打下基礎。

5.建立畢業(yè)生就業(yè)反饋，回籠教育、在職培訓機制

畢業(yè)生進入酒店工作以后，由于角色的轉變，肯定會存在著諸多的不適應，有的學生還會覺得“書到用時方恨少”的感覺，因此，他們會迫切的需要能重回學校充電，接受新的知識和學歷，而目前，國內的很多高校對已經就業(yè)的畢業(yè)生普遍關注不多，沒有樹立好為畢業(yè)生酒店生涯提供規(guī)劃的意識，在這個方面，可以通過定期開設講座，與國際先進酒店舉辦短期培訓班，承辦職業(yè)認證考試等諸多途徑，提升社會辦學與服務能力，使得畢業(yè)生能夠在畢業(yè)后仍然享受到母校酒店管理專業(yè)的相關資源，同時也有助于對一些畢業(yè)生進行心里疏導，從側面減少酒店管理專業(yè)人才流失率高舉不下的現象。

二、后期酒店人才流動與管理

目前我國酒店業(yè)，人員流動頗為頻繁，人才流失現象也十分嚴重。據調查，二星級酒店員工流動率為25.64%；三星級酒店員工流動率為23.92%，四星級酒店員工流動率為24.2%；五星級酒店為24.1%。

對于酒店服務業(yè)來說，員工流動率控制在15%以下較為合適。另外據調查，酒店專業(yè)畢業(yè)生分配到酒店工作的第一年流失率高達60%，兩年后只有15%的人還留在酒店。這種狀況令人非常擔憂，酒店的生存與發(fā)展主要取決于員工的工作態(tài)度和工作熱情，充分發(fā)揮員工的潛能和積極性。寶貴的人力資源和忠實的酒店員工是酒店可持續(xù)發(fā)展的根本動力。

（一）、人才流動的原因

1.較低的薪資待遇

酒店員工在社會勞動市場中薪酬屬于較低水平，不具備行業(yè)間的優(yōu)勢。因報酬問題造成人員流失的占所有原因的49%。很多員工選擇酒店業(yè)的初衷是為了追求一份可觀的收入，而酒店由于市場競爭激烈，利潤率大幅下降，員工的薪資待遇也隨之降低。當實際的收入與他們期望值有一定差距時，員工就會選擇離開。

2.不能滿足員工自我實現的需求

酒店是服務性行業(yè)，員工容易對長期的重復性強、繁重的服務工作產生厭倦，當酒店的一些崗位缺乏挑戰(zhàn)性，沒有發(fā)展空間，加上晉升通道狹窄時，他們會感到在酒店的職業(yè)生涯已經沒有提升，為求更好的發(fā)展而另謀高就。

3.忽視員工的情感需求

許多酒店過分強調個人服務組織，管理者在分配工作時不考慮員工的性格、愛好和特長，盲目安排工作，導致一些員工工作熱情減弱，工作效率降低。

4.忽視員工的培訓

根據美國飯店協會對紐約州飯店業(yè)的統(tǒng)計，培訓可以減少73%的浪費；未受過培訓的員工所造成的事故數量是受過培訓員工的3倍，受過培訓員工的流動率是未受過培訓員工的一半。這些數據表明，培訓員工是具有積極作用的。

5.缺乏人性化的管理制度和管理模式

俗話說“沒有規(guī)矩，不成方圓”，酒店制定的規(guī)章制度是必要的。但是，在酒店各種規(guī)章制度中，大多以處罰性內容表現出來，員工不能主動參與到管理與服務中，使員工萌生去意。

（二）、應對人才流動的管理措施

1.建設酒店企業(yè)文化

酒店文化是酒店的靈魂，良好的酒店文化是酒店生存和發(fā)展的原動力。文化深厚的酒店里，每個人都愿意了解并支持酒店的目標，有著明確的使命感。酒店只有將員工利益與酒店利益有機地結合在一起，使得員工在為了自己利益最大化而工作時，那么酒店的利益也會盡可能地趨于最大化。并且使

員工更加熱愛和忠誠酒店，有效減少了員工的不合理流失對酒店造成的損失。

2.重視對員工的培訓

酒店通過培訓提高員工素質、工作效率和職業(yè)道德水準，并培養(yǎng)其持續(xù)學習的能力，才能夠實現以人為本的整體優(yōu)化目標，建立“全員性，低重點，高視點，最優(yōu)化”的動態(tài)培訓體系。并且每一類培訓項目都要列入培訓計劃，都應有組織按計劃地實施，實施過程中都要切實可行。

當員工把參加培訓當做自我發(fā)展、自我提高的大好機會時，也就不會因為缺乏組織支持而頻繁跳槽。一方面，內容廣泛的培訓有助于員工增強歸屬感和愉快感，員工喜歡培訓所帶來的挑戰(zhàn)，減少了長期重復同樣工作而產生重大厭煩情緒，增加了新鮮感；另一方面，使員工一專多能，效率大幅度提高，從而節(jié)約了勞動資本。

3.完善考核與提升機制

有一項對近萬名飯店從業(yè)人員的調查顯示，大約有三分之二的員工是因為對前途不滿意或得不到提升的機會才離開酒店，特別是優(yōu)秀員工。為了避免這一現象，酒店應完善考核與提升機制。一要制定統(tǒng)一的考核標準，將酒店的考核標準與服務質量標準統(tǒng)一，不能只根據企業(yè)的經營實績進行考核；二應讓員工了解業(yè)績考核的內容和程序，讓員工實時地監(jiān)測到自己的業(yè)績，同時，管理者還應該集思廣益，及時改進考核工作；三對考核優(yōu)秀的員工給予表揚、獎勵和提升的機會；四是堅持公正的考核原則，讓員工感覺到自己的貢獻得到了公正的評估，使員工可能看到自己的未來。只有公正的企業(yè)才能吸引優(yōu)秀的員工，才能培養(yǎng)出忠實的員工。當酒店職位發(fā)生空缺時，首先應該在酒店內部進行公開招聘補充，店內無法補充時再從店外招聘補充。讓員工產生只要努力工作就有提升機會的觀念，那么將大大提升員工的士氣與忠誠度。同時，酒店為每人職位設立幾個不同的等級，優(yōu)秀的服務人員可能通過晉升級別來增加工資，而又不必脫離服務第一線。

4.建立公平競爭的薪金制度

在員工待遇上，酒店首先是付給員工的工資基本上應該高于或持平于行業(yè)平均水平；在獎勵計劃上，依據自身經營業(yè)績做決定，盡量縮短向上級部門申報批準的程序，爭取獨立決策獎金與薪酬制度的決定權。激勵的方法是多種多樣的，物質并不是唯一的激勵形式，對許多員工來說，精神鼓勵、發(fā)展前途、提升職位、培訓機會等更加重要。

三、結語

中國的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要順應市場與國際酒店業(yè)接軌，要作的努力還很多，從促進我國酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要出發(fā)，與時俱進、推陳出新，探討高等院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)已經勢在必行，在這方面的努力和嘗試將有益于提高我國高校酒店業(yè)人才培養(yǎng)水平，為不斷發(fā)展的酒店管理業(yè)提供更合格更優(yōu)秀的專業(yè)人才。

參考文獻：

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[5]李曉丹，吳楊偉。加強人力資源管理培養(yǎng)酒店忠實員工[J]，商場現代化，2006（2）263-264

第三篇：會展策劃與管理專業(yè)畢業(yè)論文--會展人才培養(yǎng)問題

會展策劃與管理專業(yè)畢業(yè)論文--會展人才培養(yǎng)問題

1摘要會展業(yè)是一個綜合性的行業(yè)，涉及到的專業(yè)非常之多。不同行業(yè)需要的會展人才是完全不同的，這就對會展人才的培養(yǎng)提出了較高的標準。文章從會展人才培養(yǎng)的類型、目標、現狀及對策建議四個方面對我國會展人才培養(yǎng)這個問題進行粗略的剖析并提出了相應的對策。

關鍵詞：會展業(yè)；人才培養(yǎng)；對策2AbstractExhibition&conferenceindustryisanall-aroundindustry.Involvedtomuchmoremajor.Differentindustriesneedvarityexpertise.Thiswillbringforwardhigherstandardintrainningtheexpertise.Thistextthroughthemanneroftrainexpertise,targetofactualityandcountermeasure,suggestionsfourfactorstoanalysetheexpertiseinChina’sexhibition&conferenceindustry,andbringforwardrelatilycountermeasuresKeywords：

Exhibition&conferenceindustrytrainningtheexpertisecountermeasures3會展業(yè)是一個集商品展銷、經濟洽談、信息交流、文化交往、旅游觀光度假等功能為一體的現代經濟產業(yè)。由于我國會展業(yè)發(fā)展起步較晚，相關的教育項目較少，因此，人才問題向來被認為是中國會展業(yè)發(fā)展的軟肋之一。隨著現代會展業(yè)對專業(yè)化人才需求的加大，包括培訓和學歷教育在內的會展人才培養(yǎng)成為眾多培訓機構和和高校關注的焦點。目前全國已有很多院校設立了與會展相關的專業(yè)或專業(yè)方向。然而由于我國的會展教育還處于探索階段，無論是在師資培養(yǎng)還是教材的規(guī)范和課程的體系設置方面都不夠完善，使得會展人員的培養(yǎng)質量不高。因此了解我國會展人才的培養(yǎng)現狀，找出存在的問題和癥結，構建會展人才培養(yǎng)的新模式，對我國會展業(yè)的發(fā)展將有重大的理論和現實意義[1]。

一、會展人才分類與能力素質要求

1、會展人才的基本類型①目前，我國會展從業(yè)人員數量很多，但基本上都是半路出家，其成長體現出典型的“師傅帶徒弟”的特點，從業(yè)人員的專業(yè)性不強。而國外把會展業(yè)人才劃分為基本的三類，即會展核心人才、會展輔助人才、會展支持型人才[2]。會展核心人才主要指項目策劃、營銷和運營管理人才，這部分人才屬于會展業(yè)高端人才，需要具備較強的組織運營和管理能力，對會展有宏觀把握能力，并具有創(chuàng)新精神。他們在行業(yè)中層次最高，專業(yè)操作能力最強。輔助型人才主要包括設計、搭建、運輸、器材生產與銷售人才。這類人才的工作較之核心人才更為具體、專業(yè)化分工更細。支持型人才主要是為會展活動提供其他相關產品和服務的人員，包括翻譯、旅游接待、會務接待等方面的人才，他們對會展工作起著補充的作用。會展業(yè)三類人才之間并沒有十分嚴格的界限，三類人才通過相互合作、互為補充共同推動或展活動的順利開展。

②近年來，許多城市和地區(qū)都把會展作為經濟發(fā)展的支柱產業(yè)，急需會展綜合管理、會展規(guī)劃設計、會展操作等方面的專業(yè)人才。既懂會展理論，又有實踐經驗；既能進行會展管理，又具有會展技術專長；既具備現代經濟頭腦，又善于開拓進取的復合型人才，將越來越受歡迎。會展人才按需求來說主要來自以下幾個方面：（1)

企業(yè)會展人才。不同類型企業(yè)需要不同類型的會展人才，有會展管理人才，也有會展工程人才，兩者需求量都很大。（2)

會展規(guī)劃咨詢人才。目前很多城市需要會展規(guī)劃咨詢和管理人才，這種復合型人才很緊缺，培養(yǎng)的難度也相當大。（3)

外向型國際會展人才。隨著逐步形成世界制造業(yè)中心，這就要求精通進出口

貿易、海關業(yè)務、采購系統(tǒng)、供應鏈管理與國際法的外向型會展人才。（4)

會展科研人才。會展需要科學研究，包括會展理論與會展技術。從總體講，我國的會展理論與會展技術仍然比較落后，這與缺少會展科研人員有關

2、會展人才的能力素質要求會展企業(yè)對員工能力素質的總的要求概括為“博、精、深”。其中“博”是指會展從業(yè)人員應該有廣博的知識，以適應不同內容的會展項目的要求；“精”是指會展人員要熟悉和精通會展業(yè)務操作流程；“深”是指會展工作者要深入掌握會展方面的專業(yè)知識和理論，并具備豐富的實戰(zhàn)經驗[3]。這是會展人才高質量培養(yǎng)規(guī)格的總體要求。

具體而言，會展企業(yè)的工作人員應該具備以下幾種基本素質：廣博的專業(yè)知識、良好的4心理素質、較強的人際交往能力以及團隊合作精神和創(chuàng)新思維能力。

二、我國會展人才培養(yǎng)現狀由于我國的會展教育才剛剛起步，雖然我國會展業(yè)有著良好的發(fā)展勢頭，也催生了幾輪高校會展教育的熱潮。特別經過短暫的孕育期，2004年我國會展學歷教育如雨后春筍般涌現，但是要辦好會展教育決非易事。目前的會展專業(yè)招生、會展教材出版、會展培訓等等或多或少都存在“剃頭挑子一頭熱”的現象，我國會展人才的培養(yǎng)存在著相當的問題，需要我們冷靜的看待。

會展教育是發(fā)展我國會展業(yè)的基礎，學校培養(yǎng)是會展教育的基石。我國的會展人才需要實行分層次培養(yǎng)，分階段培養(yǎng)。無論是“重教育，輕培訓”的觀點，還是“重培訓，輕教育”的觀點，一樣都失之偏頗。我們應借鑒旅游行業(yè)的經驗，堅持兩條腿走路的方針，提倡“以做帶學，學做結合”，提倡學校教育與在崗培訓相結合。在學校教育階段，要提倡課堂教學與實習實訓相結合。將會展教育資源有效的整合在一起，與會展企業(yè)合作，學校將優(yōu)秀會展人才推薦給企業(yè)，同時，會展企業(yè)也將高校作為自己的“人才庫”。有條件的地方可實行“訂單式”培養(yǎng)，學?？砂雌髽I(yè)要求來確定培養(yǎng)目標和培養(yǎng)方式，改善和完善我國會展人才的培養(yǎng)模式。

我國高校開設會展專業(yè)現狀.至2004年秋，我國開設本?？茣诡悓I(yè)的高校已有27所（其中本科3所，2004年已招生的本科僅2所），2004年秋招收新生在2000人以上（其中本科138人）。

現階段我國會展專業(yè)的學歷教育具有以下特點：

①學歷層次：?？普級旱苟鄶的壳拔覈验_設會展專業(yè)的27所高校中，僅有上海對外貿易學院、上海師范大學和復旦大學太平洋金融學院3所有本科專業(yè)，而復旦大學太平洋金融學院今年還未見招生。在2000人左右的2004年秋招收新生數中，本科僅招收138人，僅占7%。

②高校類型：以高職院校為主在27所院校中，高職院校為16所，占60%。其他非高職院校也基本上都是招收高職高專層次的學生。

③地區(qū)分布：長三角地區(qū)領先全國長三角地區(qū)的會展高等教育領先于全國，明顯超出北京、廣州等會展中心區(qū)域。上海、杭州、南京3市有16所高校設有會展專業(yè)，占全國的60%，且招收本科生的高校悉數在上海。

無庸置疑，上海已經成為全國最大的會展教育中心。杭州的會展教育也已成氣候，不僅其會展專業(yè)開辦早，且招生數量多而穩(wěn)定。杭州2004年招生數要占全國的16.5%，明顯高于其會展業(yè)在全國的地位。

④始招年份：

2004年最多在已明確始招年份的23所高校中，就有17所是2004年才開始招收會展專業(yè)新生的，要占總數的3/4?？梢?004年是會展教育大發(fā)展的一年。

⑤專業(yè)開設基礎：大體可分4種類型5（1）在原國際貿易類專業(yè)基礎上開設。如浙江經貿職業(yè)技術學院（該校1980年就開設了對外貿易專業(yè)，是浙江省最早開設外貿專業(yè)的學校）、樹人大學、上海外貿學院、江西工業(yè)貿易職業(yè)技術學院、遼寧外經貿學院等等。

（2）在原旅游類專業(yè)基礎上開設。如浙江旅游職業(yè)學院、桂林旅游專科學校、江西旅游商貿職業(yè)學院、青島酒店管理職業(yè)技術學院等。

（3）在原藝術類專業(yè)基礎上開設。如上海電影藝術學院藝術設計學院、上海工藝美術職業(yè)學院、湖南工藝美術職業(yè)學院等。

（4）在原外語類專業(yè)基礎上或直接從會展類專業(yè)起步。如廈門國際會展職業(yè)學院等。

3、我國高校相關專業(yè)開設會展方向至2004年秋，我國開設本?？聘飨嚓P專業(yè)會展方向的高校已有30所，招收新生應在1500人以上。

4、現階段我國會展方向的學歷教育具有以下特點：

①依托專業(yè)以管理類為主，尤以旅游管理專業(yè)居多在依托專業(yè)中，管理類專業(yè)要占一半以上，其中又以旅游管理專業(yè)為最常見。這是因為旅游和會展這兩大行業(yè)本身就具有密切聯系，而且旅游人才和會展人才也有不少相通之處。

會展方向所依托的專業(yè)很分散。英語、廣告、國際貿易、公共事務管理、藝術設計，甚至文秘專業(yè)都可開設會展方向。這也從另一個方面反映了會展行業(yè)需要的是復合型人才的特點。

②方向名稱五花八門，各校側重點不一各校結合自身優(yōu)勢，切入會展的角度各不相同。從方向名稱上也可看出其不同的側重點。

如設計、會務、經營管理、策劃管理、會展旅游等等。

③教學組織形式多樣，會展專業(yè)課程或多或少雖然各地各校差異巨大，但是在教學組織上，“專業(yè)課程+會展類課程模塊”的做法越來越流行了。然而各校會展課程多的可以開到15門左右，少的卻只開1-2門。因此就學生而言，雖然大家學的都是會展方向，但是實際對會展專業(yè)的了解和接觸差距會很大。

④培養(yǎng)人數不定，走一步看一步與會展專業(yè)的培養(yǎng)方式不同，由于大多數學校要在高年級才讓學生自己來選定專業(yè)方向，因此是否選擇會展方向決定權在學生手里。但是由于會展業(yè)在我國是一個蓬勃發(fā)展的新興產業(yè)，學生選擇會展方向的人數應該不會少。

三、會展人才培養(yǎng)模式和課程設置

1、會展人才培養(yǎng)模式①正規(guī)學位教育。據不完全統(tǒng)計。我國開設會展管理和會展工程專業(yè)和方向本科教育的院校有十多所。另有幾所重點高校招收會展管理、會展工程或相關方向的博士、碩士研究生。

如清華大學、北京大學、復旦大學、同濟大學、浙江大學、中國人民大學等。此外，還有廣州發(fā)展研究院會展產業(yè)研究所、北京國際城市發(fā)展研究院會展經濟研究所、中國重慶海鈉會展研究所、上海交通大學管理學院會展經濟研究中心、復旦大學會展與服務經濟研究中心、商務部研究院中國會展經濟研究中心、浙江大學城市學院會展研究中心、浙江省東方會展產6業(yè)研究所、浙江科技學院中德合作貝克會展研究所、北京聯合大學會展研究所等十家左右的研究機構。

②會展職業(yè)教育培訓。在這方面，國內還沒有權威的數據，但據初步統(tǒng)計，國內行業(yè)協會組織實施的會展短期培訓就有十次，培訓會展人員近千人。

③有關資格認證體系。國際展覽管理協會（IAEM）的注冊會展經理（CEM，CertifiedExhibitionManagement）認證培訓包括會展經濟分析、會展危機管理、會展營銷管理、會展項目管理、會展場地選擇和規(guī)劃、會展服務承包商管理、會

展后勤管理等課程，業(yè)內反響良好。

2、會展課程設置及師資力量①會展課程設置科學化：由于會展業(yè)的發(fā)展，會展企業(yè)需要不斷更新技術，而許多高校專業(yè)課程設置老化，授課內容與企業(yè)實際應用存在一定程度的脫節(jié)，課程偏重于原理解釋和分析，缺乏對企業(yè)會展管理案例的分析，導致部分課程實用性較差；另一方面，由于經費不足和教學設施及條件所限，學生掌握的分析方法和分析工具還遠遠不夠，導致企業(yè)招進來的畢業(yè)生不能很快進入角色。對會展課程的整合和優(yōu)化，需要吸收國外最新理論和國內的實踐，體現會展的共性和我國的特色。會展的課程設置應遵循幾個原則：（1）以市場需求為導向，開設符合業(yè)界需要的課程；（2）符合學科規(guī)范，如果你主要培養(yǎng)會展策劃與管理方面的人才，那么在基礎課上就要以管理學的體系為基礎；

（3）要與國際接軌，我們在課程設置時應積極吸收德國等歐洲國家有關協會和高校的相關課程。

②會展課程設置國際化：在會展人才培養(yǎng)中應該摒棄“中國特色”，因為會展本身就是一個國際化程度很高的產業(yè)，而且我國加入WTO以后，經濟國際一體化程度的提高，我們的人才培養(yǎng)應該立足國際化，而不是本土化，我們培養(yǎng)的人才應該既能經營管理中國的會展企業(yè)，也會經營各種中外合資企業(yè)和外資企業(yè)，而且從長期來看，我們還應該樹立更遠大的目標，向世界會展業(yè)輸送人才。當然，強調國際化并不意味著在課程設置方面不體現一些“中國特色”，在具體課程中，我們應該讓學生了解中國會展業(yè)的發(fā)展歷史，制度變遷背景，地區(qū)布局，資源布局以及中華民族的文化背景等，而這些在“國際化”的課程中往往是學不到的，但在中國舉辦展覽與會議又都是必須了解的。

③會展師資應該中外結合、產學研并進目前參與會展培訓的講師在理論上和實踐上都有缺陷，而且沒有培訓經驗，容易造成培訓達不到預期效果，而且全國沒有一整套會展教育、培訓效果評估體系，對會展教育、培訓師資更缺乏及時、有效、權威和系統(tǒng)化的評估，這對于會展人才的培養(yǎng)是十分不利的。所以我們要加強對全國性會展人力資源建設的戰(zhàn)略性總體規(guī)劃，建立全國性會展師資資源建設資源共享系統(tǒng)，中外結合、產學研并進，為會展人才的培養(yǎng)打下結實的地基。

四、我國會展人才培養(yǎng)的創(chuàng)新模式

1、構建“四位一體”的會展教育體系要構建“四位一體”的會展教育體系，即高等教育、職業(yè)技術學校、行業(yè)協會、企業(yè)教育聯手，優(yōu)勢互補。不同類型的機構在專業(yè)課程設置上要體現出不同的側重點。高校是核心，7將主要承擔會展的學歷與學位教育、科學研究、課程規(guī)劃等任務；職業(yè)技術學校主要承擔操作業(yè)務培訓工作，培養(yǎng)具有實際操作技能的會展輔助型人才；而行業(yè)協會和企業(yè)主要從事的是技能培訓短期的在職培訓，學員應該具備一定的從業(yè)經驗。不論是高等院校還是職業(yè)技術學院都應該堅持合作辦學，走產學研一體化的道路。

國內的會展教育可以考慮與國外的高等教育機構合作辦學，以便同國際相關教育接軌。

我國加入WTO后，作為服務貿易的一部分，中國會展業(yè)將逐步全方位對外開放，中外合作辦學培養(yǎng)會展人才將備受矚目。同時也可以考慮與國際行業(yè)協會合作辦學，以充分占用行業(yè)發(fā)展的最新信息。另外開展校企聯合，高校與從事會展策劃、經營管理的會展企業(yè)開展合作，即為研究工作建立網絡，也為教學工作搭建時間平臺，從而增強學校教育的實用性和針對性

2、實施模塊化的會展課程設置我國會展教育起步較晚，無論是師資還是教材規(guī)范和課程設置都很不完善。與之形成鮮明對比的是，會展產業(yè)發(fā)展異常迅速，新新崗位不斷涌現，會展人才需

求層次越來越豐富。

針對這種情況，會展專業(yè)教育必須根據人才市場的實際需要，不斷調整教學內容和課程設置，隨時把握市場脈搏，實現專業(yè)教學與社會需求的有機銜接。在課程是指方面可以借鑒德國的經驗，實施模塊教學[4]。

加大創(chuàng)新性的會展師資隊伍的建設應用型人才的教學培養(yǎng)，強調課堂教學與實踐環(huán)節(jié)的結合，它對教師的實踐經驗和實踐能力提出了較高的要求。由于目前從事會展教育的教師大多數都屬于半路出家，理論水平不系統(tǒng)，實踐經驗不足，這樣培養(yǎng)的學生肯定不能滿足社會崗位的需求。在當前會展師資缺乏的情況下，邀請資深的會展經理人加盟會展教育隊伍，是解決會展師資卻犯的重要途徑之一。

同時應該整合兄弟院校的會展師資，聯合進行會展課程攻關，提升會展教學研究水平[5]。

同時，我們要鼓勵從事會展教學的教師去會展業(yè)發(fā)達的會展專業(yè)機構參加培訓與進修，以提升自我。鼓勵專任教師到會展企業(yè)去掛名實踐，進行產學研一體化的教學模式，將理論與實踐相統(tǒng)一，將在企業(yè)里學來的實際經驗運用到平時的教學中去，同時還可以獲得會展得罪子女行業(yè)動態(tài)，有利于及時調整教學計劃，這對提高教學效果和會展理論研究將會有非常大的益處。

第四篇：酒店管理專業(yè)技術管理型人才培養(yǎng)模式研究

酒店管理專業(yè)技術管理型人才培養(yǎng)模式研究

摘要：本文根據我國酒店行業(yè)人才需求的結構性變化，對高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標進行了重新定位，并從課程模式、教學模式和培養(yǎng)方式三個方面對酒店管理專業(yè)技術管理型人才的培養(yǎng)模式進行了研究與探索。

關鍵詞：酒店管理、技術管理型人才、培養(yǎng)模式、建構主義

一．高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的正確定位

1．我國酒店行業(yè)人才需求的結構性變化

改革開放初期我國酒店業(yè)處于賣方市場，規(guī)范化操作、標準化管理是當時業(yè)界的首要問題，具備良好服務意識與操作技能的服務人才是最迫切的需求。經過近30年的發(fā)展，我國酒店業(yè)的發(fā)展狀況、面臨的問題以及對人才的需求結構，都發(fā)生了明顯的變化。酒店經營管理水平的大幅提高，所謂的標準化管理不再是個問題。當今酒店業(yè)直面的挑戰(zhàn)，是如何進行市場細分、提供個性化服務產品，如何樹立品牌特色、實現集團化經營，如何提高管理信息化與國際化水平的問題。酒店經營管理決策，大到發(fā)展戰(zhàn)略、投資規(guī)劃，小到服務產品設計、客房價格確定等等，都要建立在科學的數據分析基礎之上，而不能單憑經驗來決定。酒店業(yè)對專業(yè)人才的迫切需求，也不再是熟練的基層服務操作人員，而是：其一，熟悉國際酒店管理運作與法律法規(guī)、具有國際戰(zhàn)略眼光和豐富的經營管理經驗的高級經營管理人才；其二，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)背景，具備較強的語言溝通、組織協調和業(yè)務拓展能力，既掌握了一定的一線服務操作技能，又擅長信息技術與組織策劃，能夠進行現場指揮與協調，懂得市場調查、數理統(tǒng)計、收益分析以及服務產品設計，具備較強的管理心智技能與創(chuàng)新思維的技術管理型復合人才。在國際頂級酒店品牌云集、服務操作技能人才儲備豐富的深圳，對這兩種人才的需求就更加明顯。

2．高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標選擇

酒店管理專業(yè)高職教育屬于職業(yè)教育，首先不同于普通（高等）教育。在聯合國教科文組織《國際教育標準分類》（ISCED）體系中，普通高等教育和高等職業(yè)教育都屬于第5層次，但分列為A類（5A）和B類(5B)。A類的課程計劃是“面向理論基礎、研究準備、進入高技術要求的專業(yè)課程”，基本上是按照一定的理論體系、以學科為核心來組織教學；而B類的課程計劃則為“實際的、技術的、具體職業(yè)的特殊專業(yè)課程”，教學組織主要按照社會的實際需要，以職業(yè)能力為本位進行。酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育重應用、重技術、重現場，以技術型、應用型高級人才為培養(yǎng)目標，與普通高等教育學術型、理論型人才培養(yǎng)目標存在

1明顯的差異。

酒店管理專業(yè)高職教育屬于高等教育，當然也不同于中等職業(yè)教育。中職教育以技能型、操作型人才培養(yǎng)為目標。技能型人才主要依靠動作技能進行生產操作，而技術型人才則應用心智技能完成生產工作。技術型人才不僅要具備一定的生產操作技能，更要善于將技術（或經營管理）意圖轉化為物質實體（或管理過程與結果），能夠在生產現場進行技術指導、組織協調，解決生產中的實際問題，能夠對生產信息進行分析、處理，用以改進技術與工藝，完善產品設計。國際上高職教育的學歷層次也并非僅限于專科，因此將酒店管理專業(yè)高職教育人，等同于“大專的文化基礎＋中專的知識面＋技校的操作能力”的做法，是將高職教育做了簡單化處理了。

其實，酒店一線基礎服務操作幾乎沒有多少技術與知識含量。并且隨著社會發(fā)展與人們生活水平的提高，許多服務層面的東西已經變成為顯性知識而失去了課堂教學的必要。如果將高職教育人才培養(yǎng)的目標停留在服務技能層面，既不符合我國酒店業(yè)發(fā)展的現實要求，也與中等職業(yè)教育雷同，是對教育資源的一種浪費。另外，我國目前將高等職業(yè)教育限制在大專層次的做法，實質上對酒店管理專業(yè)高職教育的（大專）層次邊界賦予了較大的彈性；將培養(yǎng)目標定位于服務操作層面，完全是走入了誤區(qū)。技術管理型高級復合人才的培養(yǎng)，才是酒店管理專業(yè)高職教育的現實目標。

二．酒店管理專業(yè)技術管理型人才培養(yǎng)的課程模式

1．課程模式構建的主要思想

酒店管理專業(yè)高職教育的課程模式，就是酒店管理專業(yè)告知性、識記性、實踐性三類課程的設計與整合方式。告知性課程是專業(yè)相關知識課程，能夠開闊學生視野、拓展學生思維；識記性課程是專業(yè)基礎理論課程，能為學生的專業(yè)能力培養(yǎng)打下基礎，并培養(yǎng)學生的發(fā)展后勁；而實踐性課程則讓學生掌握職業(yè)崗位(群)所需的能力與技能。對這三類課程的不同結構安排與內容設計，便形成不同的課程模式。構建酒店管理專業(yè)技術管理型人才培養(yǎng)的課程模式，要重點突出以下思想：

第一，要以“能力”培養(yǎng)為中心?！爸R、能力、素質”是人才評價的三大要素，而對 “能力”的強調則是高職教育的最顯著特征。這種“能力”已由單純的崗位能力向崗位群能力、專項能力向綜合職業(yè)能力、操作型動手能力向心智技術能力、就業(yè)競爭能力向學習、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力發(fā)展。酒店專業(yè)技術管理型人才的課程模式，要搭建包括專業(yè)能力、方法能力、情感能力、社會能力以及學習能力的綜合職業(yè)能力體系，以培養(yǎng)學生較強的管理心智技術能力和突出的動手能力為核心，兼顧必要的理論基礎與良好的素質培養(yǎng)。

第二，要貫徹多元整合的策略思想。要打破原有課程、學科之間的壁壘和界限，擺脫學科知識系統(tǒng)的束縛，按培養(yǎng)目標的要求整合課程結構與內容，強調課程的技術性、應用性與綜合性，精簡課程門類，避免交叉重復，突出綜合知識和綜合實踐能力的培養(yǎng)，在整合的基礎上形成新的課程類型。如餐廳服務、客房服務、前廳接待、調酒技術等課程都是中職課程的重復與適度深化，在高職技術管理型人才培養(yǎng)的課程模式中，完全可以將其與服務實習整合到一起，作為“將教室搬到企業(yè)去”、在企業(yè)學習與提高的一門綜合課。

第三，要能適應酒店行業(yè)的變化。知識經濟促進了科技進步和產業(yè)結構的調整，造成了職業(yè)和勞動崗位素質要求的變化，這在日益國際化的酒店行業(yè)更加顯著。酒店管理專業(yè)技術管理型人才的課程模式，要有一定的彈性和靈活性，具有自我調整、自我更新的能力；要貫徹“與時俱進“的原則，根據酒店業(yè)的最新變化及時在內容上吐故納新、在結構上調整組合。

2．技術管理型人才培養(yǎng)的課程模式

按照課程建構的以上思想，運用崗位分析和職業(yè)群集分析法，我們研究了廣州白天鵝賓

館、亞洲國際大酒店、深圳南海酒店等五星級企業(yè)相應崗位群的知識、能力與素質要求，綜合深圳市多家高星級知名酒店的建議，構建了包含“職業(yè)基本素質與能力”、“職業(yè)基礎操作技能”、“職業(yè)核心技術能力”、“職業(yè)方向拓展能力”的綜合職業(yè)能力體系；并在此基礎上，設計了酒店管理專業(yè)的三大模塊六個類別課程，見表1所示。

其中基礎理論模塊按“必須”、“夠用”的原則設置了經濟學、管理學、酒店法（經濟法）三門理論課程；素質教育模塊開設了一系列的專題講座，以提高學生的文化修養(yǎng)與職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)能力模塊分成三個小模塊，基礎技能模塊是中職課程的延續(xù)與拓展，可以整合成一到兩門綜合實訓課。方向拓展課程為選修課，為學生相關職業(yè)選擇提供一定的基礎。專業(yè)核心課程基于技術管理型人才的“核心技術能力”設計，較好地貫徹了“多元整合”的思想。如《市場營銷技術》包含了市場營銷與收益管理的技術內容，《酒店應用會計》將會計學原理與會計軟件應用揉和為一體；《服務設計與管理》涵蓋了餐飲服務、客房服務等酒店服務產品的設計、銷售以及質量控制等方面內容；《統(tǒng)計與決策技術》也整合了統(tǒng)計軟件操作、統(tǒng)計分析與預測以及管理決策技術等內容。

從課程性質來看，表1所示的課程模式體現了“以能力為中心”的原則?；A理論模塊三門課是純粹的理論課，“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”是知識課。除此之外其余課程（不考慮素質教育模塊課程），即便課程名稱與普通高校相同，也都是實踐課而非知識理論課。其中基礎技能課程和“中西菜點制作”是純粹的操作技能課，專業(yè)核心課程和方向拓展的其它課程都是以具體的心智行為為目標的實實在在的技術實踐課。

表1：酒店管理專業(yè)技術管理型人才培養(yǎng)的課程模式

三．酒店管理專業(yè)技術管理型人才培養(yǎng)的教學模式

1．教學模式構建的指導思想

建構主義的學習理論和教學思想，是構建技術管理型人才培養(yǎng)的教學模式的指導思想。建構主義認為，知識不是通過教師傳授得到，而是學生在一定的情境下，利用自身已有經驗，借助其他人的幫助，由學生者自己實現的意義建構?！扒榫场薄ⅰ皡f作”、“會話”和“意義建構”是學習環(huán)境的四大要素。其中“意義建構”是學習目標，“協作”和“會話”是學習的主要手段。建構主義學習理論因此要求學生根據“情境”主動地搜集信息資料，積極探索分析，把學習內容盡量和已有知識相聯系，并通過協作交流與討論過程，用探索法、發(fā)現法去建構知識的意義。

與建構主義學習觀相對應，建構主義的教學思想強調以學生為中心，認為教學不能無視學生已有的知識經驗，而生硬地從外部對其實施知識的“填灌”。教學過程不是知識的簡單傳遞，而是知識的處理和轉換。教師應當視學生已有的知識技能為起點，引導學生利用已有的知識經驗生長新的知識技能。教師在教學過程中的角色定位，不是知識權威的象征而應是學生建構知識的積極參與者和引導者。教師應該給學生創(chuàng)設符合教學內容的情境，組織學習協作和討論交流，積極引導學生的協作學習過程朝有利于意義建構的方向發(fā)展，幫助學生完成“意義建構”的學習過程。

2． 技術管理型人才培養(yǎng)的教學模式

依據建構主義的學習理論與教學思想，酒店管理專業(yè)技術管理型人才培養(yǎng)的教學模式，用一句話可以概括為：以學生為中心，發(fā)揮教師作為學生學習的組織者、指導者、幫助者和促進者的作用，巧妙設計教學情境，積極推動協作與會話，充分激發(fā)學生的積極性、主動性和創(chuàng)造性，最終幫助學生有效地實現意義建構。在這種模式中，學生是教學的參與者和意義建構的承擔者，教師是教學的組織者和意義建構的指導者；教材不是教師傳授的內容對象，而是學生主動建構的意義對象；媒體也不再是教師傳授知識的方法與手段，而是學生主動學習、協作式探索的認知工具。

在建構主義學習觀與教學觀的指導下，積極探索多種行之有效的具體教學方法，并運用于酒店管理專業(yè)的教學實踐，是構建技術管理型人才培養(yǎng)教學模式的關鍵所在。目前比較成熟、可以在酒店管理專業(yè)各模塊教學中廣泛應用的典型方法有：

⑴.支架（scaffolding）教學法。即教師為學生提供一種概念框架（支架），籍此引導教學的進行，使學生掌握、建構和內化所學的知識技能，從而使他們的認知水平與技術能力像沿著腳手架一樣一步步向上攀升。教學環(huán)節(jié)包括：①圍繞學習主題，建立概念框架（搭腳手架）；②將學生引入一定的問題情境；③讓學生獨立探索與分析；④組織學生進行小組協商、討論；⑤對學習進行效果評價。

⑵.情境（situated）教學法。即“實例式教學”或“基于問題的教學”。教師根據學習主題選定某個典型案例或真實問題，然后組織學生展開討論并提出假設；指導學生分工協作并進行論證，根據論證的結果制定行動計劃并實施；在實施過程中補充和完善原有認識。教學環(huán)節(jié)包括：創(chuàng)設情境～確定問題～獨立探索～協作交流～效果評價。

⑶.范例（model）教學法。所謂范例，就是“隱含著本質因素、根本因素、基礎因素的典型事例”。范例教學法是以典型范例為中心、使學生能夠依靠特殊(范例)掌握一般，并借助這種“一般”獨立進行學習的教學方法。范例教學法的環(huán)節(jié)是：①掌握“個”的階段；②探索“類”的階段；③理解規(guī)律的階段；④獲得關于世界和生活經驗的階段。

四．酒店管理專業(yè)技術管理型人才的培養(yǎng)方式

1．酒店管理人才培養(yǎng)的典型方式

從國內外酒店管理人才的培養(yǎng)方式看，瑞士模式最為典型國際影響也最大。瑞士的酒店管理專業(yè)教育已有超過100年的歷史，擁有多所世界頂尖的酒店管理學院，如洛桑（Ecole Hoteliere de Lausanne）、蒙特勒（Hotel Institute Montreux）、理諾士（Les Roches Hotel School）等。國際知名酒店的管理者、國內五星級酒店的總經理大多“產自”瑞士。瑞士酒店管理人才培養(yǎng)采用的是“工讀交替”方式；每學年安排一個學校學習期和一個酒店實習期，學生在學校學習21周后，緊接著進行4～6個月的酒店實習。實習內容與學習內容密切相關，并隨著各學期學習內容的深化而變化。這種方式有利于學生在實踐中鞏固學習成果，并通過實踐發(fā)現問題推動下一步的學習與研究，使學習與實踐緊密結合為一體。

此外，以日本為代表的“產學合作”的人才培養(yǎng)方式，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中越

來越受到重視?！爱a學合作”主要包括與產業(yè)界在辦學上的合作、科研上的委托、人事上的交流、資金上的資助等等。具體形式靈活多樣，國內最典型的方式是“訂單培養(yǎng)”。企業(yè)根據用人需求與學校簽訂協議，提供資金、場地以及相關技術支持，按照“計劃招生、委托培養(yǎng)、定向就業(yè)”的形式，校企雙方共同參與對學生的培養(yǎng)。“訂單培養(yǎng)”方式增強了人才培養(yǎng)的實踐性與針對性，有利于實現學校培養(yǎng)與學生就業(yè)的良性循環(huán)。但“訂單培養(yǎng)”也容易忽視高職教育的高等性、綜合性與適應性特征，造成“崗前培訓班”式的錯誤培養(yǎng)傾向。

2．技術管理型人才的培養(yǎng)方式

由于國情與教育體制不同，照搬照抄國外的方式方法不符合我國的現實狀況。酒店管理專業(yè)技術管理型人才的培養(yǎng)方式，可以作以下安排：

⑴.“121?112”培養(yǎng)方式

將學生三年的教育時間分為兩個階段，每個階段持續(xù)三個學期（1.5學年）。第一階段以專業(yè)基礎教育為內容，頭兩個學期學習基礎理論模塊和素質教育模塊課程，第三個學期加上暑假兩個月共6～7個月時間，進入酒店一線服務崗位進行服務實習。服務實習以基礎技能模塊課程為內容，實行定期的崗位輪換。學校教師與酒店管理人員共同實施現場授課與指導，提高學生的操作業(yè)務水平積累服務工作經驗，并啟發(fā)學生的技術管理思維為階段的學習埋下伏筆。第二階段以專業(yè)核心能力教育為主要內容，前兩個學期在學校學習專業(yè)核心課程和專業(yè)拓展課程，培養(yǎng)學生的技術管理心智能力；最后一個學期又回到酒店進行技術管理崗位的專業(yè)實習（畢業(yè)實習）。這種培養(yǎng)方式借鑒了瑞士經驗，既突出了技術管理型人才核心能力的培養(yǎng)，又強調了綜合素質教育與學生的基本操作技能訓練，使學生畢業(yè)后不僅能做好一線服務操作工作，而且能很快勝任相應的技術管理崗位。

⑵.“2＋1”培養(yǎng)方式

“2＋1”的培養(yǎng)方式同樣分為兩個階段：第一階段是以學校教育為主的階段，為期兩年，主要由學校組織實施。學生在學校的兩年時間要學習完三大模塊的絕大部分課程內容，其中部分課程由酒店參與設計和組織實施。第二階段是以酒店為主的教育階段，與學生的畢業(yè)實習相融合，主要由酒店根據自身的崗位技能技術要求組織安排。學校協助酒店對學生進行職業(yè)規(guī)劃，并“將教室搬到酒店”定期對學生進行學習指導。這種培養(yǎng)方式針對目前“訂單培養(yǎng)”的優(yōu)點與潛在問題而設計，兼顧了酒店管理專業(yè)高職教育的高等性與職業(yè)性，實現了學校教育與學生就業(yè)崗位的對接，有利于學生的職業(yè)發(fā)展進程。但這種培養(yǎng)方式下，學校與酒店方面的密切合作非常重要。學校應將兩個階段的教育視為一個有機整體，積極參與、科學規(guī)劃，豐富并協助酒店合理安排第二階段的教學內容。

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第五篇：中職校計算機應用型人才培養(yǎng)的探討

中職校培養(yǎng)計算機應用型人才的探討

摘要：當前社會各行各業(yè)需要大量的計算機人才，而中職校怎樣憑借自己的優(yōu)勢，為社會提供合格的計算機應用型人才呢？本文結合中職校的現狀，從信息化社會對計算機應用型人才的需求、計算機專業(yè)發(fā)展現狀及存在的問題、中職校對計算機應用型人才培養(yǎng)的定位和中職校培養(yǎng)計算機應用型人才需采取的措施等四個方面進行探討。

關鍵詞：中職校；中職教育,計算機人才,培養(yǎng)措施

隨著計算機的發(fā)展及應用，尤其是網絡技術的應用和普及，計算機科學與技術及其應用在我國有了很大的發(fā)展，計算機專業(yè)的教育也得到了發(fā)展。但現狀是大部分計算機專業(yè)畢業(yè)生缺乏實際應用設計能力，不能很好地將計算機科學與技術專業(yè)的知識應用到生產生活中去。計算機專業(yè)就業(yè)市場上一方面是企業(yè)急需大量的人才，卻難以選擇到滿意的求職者；另一方面是中職校培養(yǎng)出來的畢業(yè)生難以滿足企業(yè)的需要，就業(yè)率持續(xù)走低。在計算機日益普及的今天，信息化的社會需要什么樣的計算機人才，中職校如何根據信息化社會的發(fā)展及時調整計算機專業(yè)的培養(yǎng)方向及教學方法，培養(yǎng)符合社會需求的計算機應用型人才是值得我們關注的一個問題。下面本文從信息化社會對計算機應用型人才的需求、計算機專業(yè)發(fā)展現狀及存在的問題、中職校對計算機應用型人才培養(yǎng)的定位和中職校培養(yǎng)計算機應用型人才需采取的措施等四個方面進行探討。

一、信息化社會對計算機應用型人才的需求

對計算機應用型人才的需求是由社會發(fā)展大環(huán)境決定的，我國的國家信息化進程已經并將繼續(xù)對計算機人才的需求產生重要的影響。

1、關于人才觀的看法。企業(yè)與學校對人才的評判標準是不同的，或者說是視角不同。企業(yè)除了根據自己的組織結構和業(yè)務需要進行一些崗位細化外，還有一些外在的因素，比如企業(yè)文化，面試者對人才性格的感情認同、直覺等來決定用人標準。其中職業(yè)素養(yǎng)要求相當重要，包括候選人才的道德觀、責任觀、誠實守信等。物超所值的人才永遠是企業(yè)所渴望的，所以復合型、具備大局觀、系統(tǒng)化思路強的人才或者說具有相應學習能力和潛力的人才是企業(yè)非常愿意聘用的。

2、企業(yè)需要的中職人才應具備的能力。首先是技術能力。包括與人性有關的素養(yǎng)，例如自信心、勇氣、膽量、敢于嘗試、溝通技巧、開放思維和行為方-1-

式、幽默、學習方法與學習能力等。其次是與崗位有關的素養(yǎng)。例如網絡管理員應該掌握的基本工作目標和工作性質；辦公軟件人員應該掌握的編輯、排版和打印能力；銷售支持人員所應該掌握的工作內容，等等。

二、中職校計算機專業(yè)發(fā)展現狀及存在問題分析

在培養(yǎng)初級軟件人才、各行各業(yè)的計算機應用型人才、中小企業(yè)信息化建設所需的網絡管理員等方面，中職教育較高等教育，在人才培養(yǎng)成本、時效、從業(yè)者就業(yè)滿意度、企業(yè)人力成本等方面，有顯著優(yōu)勢。但同時，它也存在許多不足。

1、硬件條件嚴重不足。主要表現在人均計算機臺數、互聯網、網絡設備、師資力量不足、知識陳舊，沒有行業(yè)從業(yè)經歷，職業(yè)實踐經驗不足，缺少對企業(yè)生產實際的了解，缺少對日新月異的IT技術和行情的靈活應變能力。

2、專業(yè)與課程設置不合理。專業(yè)名稱混亂，辦學重點不突出，與社會需求脫節(jié)；課程內容陳舊，落后于實際，也沒有反映生產實際對學生能力的實際需求。

3、適合中職的計算機課程教學資源不足。

教材資源奇缺，大部分中職校采用偏重理論的大專教材，這些教材理論性較強，有許多知識對于中職校的學生來說難度太大。還有許多知識對指導實踐的意義不大；軟件開發(fā)的職業(yè)教育教學資源數量少、質量差。

4、教學、實習方式不合理。中職校的課堂教學總體原則是適宜、有用、有趣。許多學校存在學生“聽不懂，學不會”的現象。學生希望“所學的東西現在就是有用的”，或者是“在生活中是有用的”。中職校應在專業(yè)分布、辦學條件、師資力量、教學資源、教學方式等方面加快改革步伐，更好地適應國家的信息化進程。此外，學校的實訓基地不夠完善，缺少企業(yè)實訓基地。

三、中職校對計算機應用型人才培養(yǎng)的定位

中職校應把培養(yǎng)學生職業(yè)素質、操作能力和技術服務能力作為人才培養(yǎng)的基本原則。

1、以全面素質為基礎，以職業(yè)能力為本位。把提高學生的職業(yè)能力放在突出位置，加強實踐性教學環(huán)節(jié)。這一點最值得借鑒的是德國的“雙元制”。

2、以企業(yè)需求為基礎，以就業(yè)為本位。加強學校、學生和用人單位的溝通和聯系。讓學生了解社會，明確學習的目標與方向；讓學校隨時掌握市場動態(tài)，根據市場需求調整專業(yè)方向；讓用人單位選擇到急需人才，實現人力資源的最

大化、合理化。就業(yè)難的根本原因是專業(yè)與課程設置沒有瞄準變化的市場需求。

3、改善課程內容與授課方式。通過課程開發(fā)，建立職教課程體系改進和更新的機制，讓課程開發(fā)成為職教發(fā)展的動力，貫徹讓“學生有一技之長”的主導思想，在課程設置上應多開設計算機應用軟件課程，增強應用技能培養(yǎng)，知識面不要求太廣，但一定要突出專業(yè)特色。在專業(yè)劃分和課程設置上，應考慮職業(yè)需求，按專業(yè)化、行業(yè)化設置構想，對不同專業(yè)所需要的計算機基礎知識、應用知識和各種計算機應用軟件課程進行取舍，注重社會實效性，注重學生實際操作應用能力，注重開設實用的應用軟件課程，除必須的計算機基礎理論知識和計算機操作應用能力外，減少沒有實際應用價值的理論課程，以及一些被淘汰與將被淘汰的理論和軟件課程的開設，按各應用專業(yè)的特點，開設相應的課程，選擇和講授各專業(yè)計算機相關的應用軟件。

4、以學生為主體，加強能力培養(yǎng)和能力考核。計算機學科的實踐性和應用性較強，教師應注意學生計算機操作能力的培養(yǎng)與訓練。學生的學習體驗是根本，教學活動應該以學生為中心，教師應成為學習過程的策劃者、課程設計者、學習過程中的教練、指導者、導師和顧問。完善專業(yè)實驗室建設，如計算機軟硬件安裝、調試、維護等機會和場所；鼓勵學生多參加競賽活動；利用假期完成小論文、設計小程序等，逐步提高寫作能力和綜合實踐能力。適當減少閉卷考試科目，安排具體實踐項目，通過更多的實驗項目和實施成果對學習成績進行評定，全面、客觀地反映出學生理解、掌握、應用知識的實際情況。

5、引入校企合作、訂單培養(yǎng)、項目教學、學分制等理念，建立職業(yè)教育教學改革實驗田，加強與企業(yè)合作形成三方溝通互動，適當安排學生在校期間到對口公司實習，發(fā)揮自身優(yōu)勢，為今后就業(yè)作好鋪墊。

四、中職校培養(yǎng)計算機應用型人才需采取的措施

1、中職校人才培養(yǎng)觀念需要清晰定位。了解整個人才市場的需求，然后對人才培養(yǎng)策略做出清晰定位。最大限度地貼近企業(yè)需要，最大限度地彌補學生學習生涯和職業(yè)生涯之間存在的傳統(tǒng)鴻溝，縮短學生適應職業(yè)生活的時間距離和心理距離。

2、對中職校教師提出更高要求。教師要具備很強的再學習能力。計算機技術是更新特別快的一個專業(yè)，教師一定要有很強的再學習能力，盡快吸收新知識、新技能。同時還應加強社會實踐的積累，即通過校企合作，大量參與工程，提高教師授課的實用價值。師生互動、生生互動，通過改變成動態(tài)圓桌式的教

學環(huán)境，增加學生職業(yè)素養(yǎng)中的主動、團結、協作的力量。

3、實行產教結合，推行訂單培養(yǎng)模式等新型的校企合作機制。行業(yè)企業(yè)發(fā)展離不開職業(yè)教育，職業(yè)教育發(fā)展離不開行業(yè)企業(yè)。反映企業(yè)需求，成立董事會和專業(yè)教學指導委員會，注重其在人力資源需求分析、行業(yè)職業(yè)教育培養(yǎng)目標和專業(yè)課程建設方面發(fā)揮的作用。根據企業(yè)用人“訂單”量身定制，進行教育與培訓的機制。

4.按照技能型人才培養(yǎng)需要，科學構建課程體系。

（1）課程決策分權化。中職課程設計多方參與，中等職業(yè)學校教學單位、教研組、專業(yè)組或專業(yè)部門牽頭，聘請行業(yè)（企業(yè)）與用人單位，以及教育、科研部門的有關人員參加，建立專業(yè)管理委員會，研究制訂專業(yè)發(fā)展計劃、教學大綱和課程設計。在發(fā)達國家，中職校、行業(yè)等共同參與制訂教學計劃比較普遍。

（2）課程目標綜合化、具體化?？偰繕吮硎鰠⒄招袠I(yè)特點，分目標與子目標盡可能行為化。目標必須合理，經反復研究，能充分反映職業(yè)能力、崗位（群）要求和學生學習的多方面需要。

（3）課程理論適度化。對理論課的要求是少而精，夠用為度，大膽進行取舍。

（4）課程設計動態(tài)化。根據客觀需要，新的知識、技術成果，以及職業(yè)崗位要求予以調整修正。

（5）課程結構模塊化。知識單元化、操作模塊化，達到模塊最大利用，方便動態(tài)管理。

5、建立課程開發(fā)和教學內容更新機制，使課程開發(fā)成為職教發(fā)展的發(fā)動機。采用校企合作等形式，及時調整課程設置和教學內容，突出本專業(yè)領域新知識、新技術、新流程和新方法；根據實際任務、過程和工作情況組織課程，形成圍繞工作需求的新型教學與訓練項目；支持教師到企業(yè)或用人單位見習或實踐，提高教師專業(yè)能力、教學與訓練項目開發(fā)能力和教育教學能力。

6、以學生為主體，提升職業(yè)能力。

在教學中，采用“行動導向”模式，在“做”中“學”，在“學”中“做”；利用“項目教學”法，即確定任務—制訂工作計劃—實施計劃—進行質量控制與檢測—評估反饋，讓學生充分體驗完成一個完整的項目任務所需的流程。

7、加大實驗實訓基地的投入，營造良好育人環(huán)境。

實訓基地是實訓教學過程實施的實踐訓練場所，其基本功能為：完成實訓教學與職業(yè)能力素質訓導、職業(yè)技能訓練與職業(yè)技能鑒定的任務。中職校與普通高中不同，實訓基地的數量、實驗設備的先進性，對中職校學生技能的培養(yǎng)至關重要。一個良好的實訓基地，是為學生實現“零距離”上崗打好夯實的基礎。同時實驗實訓基地的人文環(huán)境也很重要，實驗室內多張貼一些勵志性的標語，對學生的職業(yè)道德的培養(yǎng)也是有利的。

8、加強人文關懷，提供職業(yè)規(guī)劃服務。

學校可以獨立完成，或由校企聯合完成。配有專職的職業(yè)經紀人，分析學生心理特點、基礎素養(yǎng)、性格偏好，按照市場上的崗位要求，幫助學生制訂中長期職業(yè)規(guī)劃，提供短期職業(yè)機會（實習、首次就業(yè)、跟蹤服務）。

總之，計算機應用專業(yè)是一個實用實踐性很強的專業(yè)，為使培養(yǎng)的學生能很快進入工作崗位，就需要提高計算機專業(yè)學生的動手實踐能力，中職校需要改變原有的計算機專業(yè)教學模式，以企業(yè)需求為導向，以培養(yǎng)應用型人才為目標，改革教學體系與課程設計，積極加強校企合作，建立學生實踐實習基地，營造良好育人環(huán)境。

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