第一篇：高職酒店管理職業(yè)能力培養(yǎng)研究論文

一、人才培養(yǎng)的新模式

現代師徒制的定位就是對各個專業(yè)人才一種補充形式，仍然是以培養(yǎng)現有人才為主?，F代師徒制這一模式是有針對性的，并非所有人都可以，需要培養(yǎng)的是好學者，他們?yōu)榱颂岣咦约旱哪芰蛯I(yè)知識，希望自己能有更高成就。該模式主要是培養(yǎng)他們的專業(yè)知識和技能，從而提高他們的綜合素質。師傅先給出一個項目作為他們的指導人，組織成一個學習小組，有意愿和有興趣的同學可以參加，學院出項目經費來支持他們進行學習和完成。在目前的招生中發(fā)現每個人的知識技能和綜合素質都存在很大的差異，很多三校生對自己的未來很迷茫，對未來的就業(yè)方向也不確定，他們的各方面能力也有差異，因此很難培養(yǎng)出各個公司企業(yè)所需要的人才。因此針對這一情況通過師帶徒這一特殊的教學方法來培養(yǎng)人才。本專業(yè)大學生通過參加師帶徒教學模式，更好地學習。

二、現代師徒制的組織形式

(一)組織結構。二級學院成立師帶徒制的領導小組，由某個領導擔任小組組長，院長親自進行師帶徒的具體實施，領導小組下設立管理組織。領導小組的成員就是學院的負責人，他們的主要工作就是人才培養(yǎng)規(guī)劃，實施方案策劃，監(jiān)督整個過程的運行。項目組是由最高領導院長負責，主要工作就是為師帶徒制提供教學指導老師以及解決在項目運作過程中出現的各種問題。指導負責老師的管理，跟蹤負責教師對學生的培養(yǎng)情況。各專業(yè)師帶徒小組要定期對自己的工作情況進行匯報，項目組長也要對小組進行不定時的抽查來看他們的工作培養(yǎng)情況。師徒小組是最小單位也是師帶徒制的核心。(二)師徒制的項目實施。指導老師先向學院申報項目，申請通過后就開始實施項目方案，先明確項目實施的要求，然后再向著項目目標有計劃地推進完成。項目執(zhí)行過程就是一個對學生的培養(yǎng)過程，在此過程中對學生的指導能力、組織能力都有培養(yǎng)，項目的實施過程必須按照要求執(zhí)行，每周組織一次研討會。師徒小組要有專門的負責人對本組活動進行記錄，組織內成員也要把每次活動記錄下來，并寫出自己的想法和總結。項目不同從事的活動也是不同的，小組成員每個人都有負責的任務，把各自負責的工作做好，綜合起來就能達到項目的目的。在項目實施的過程中就鍛煉了他們的各項能力，提升了自己的學習能力和獨立解決問題的能力，綜合素質自然有了很大的提高。

三、高職院校酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力培訓

在現代師徒制的背景影響下，很多高職院校的酒店管理專業(yè)都進行了實質性教學，尤其是在教師與學生、學生與學生、社會與學生等多種師徒關系中，在這樣的環(huán)境關系里的實踐活動，學生就會有更多發(fā)揮的機會，可以很好地完善教學制度，轉變教學理念，提高教學水平，因此相關的院校要注重酒店管理專業(yè)校內校外的實踐體驗。對于學生將來的實踐教學理念，可以很好地發(fā)揮學生的專業(yè)能力以、應變能力、社會能力、交際能力等多方面的個性發(fā)展。通過院校的實踐教學方案，為學生創(chuàng)造了環(huán)境、社會的真實狀況，使得學生在職業(yè)化的規(guī)范下得到很好的訓練與提升，從而達到高職院校培養(yǎng)高素質高水平的酒店管理專業(yè)技能目的。(一)通過實踐教學培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)意識和職業(yè)素質。師徒團隊精神、整體意識、顧大局觀念都是酒店管理職員應具有的素質表現，這些高素質的培養(yǎng)，離不開高職院校的實踐教學以及相關實踐訓練。在院校的實踐教學里，著重加強對學生職業(yè)素質的培養(yǎng)。以及在酒店管理專業(yè)的相關教學課程與教案，多增加對職業(yè)的責任意識、職業(yè)良好素質的培養(yǎng)等等相應的教學內容，能夠很好地為學生運用理論知識來引導實踐。(二)積極改革教學手段與方法，依托酒店行業(yè)背景優(yōu)勢。在高職院校的酒店管理專業(yè)實踐教學里，酒店的實習也有很重要的作用。高職院校通過相關的內容制定相應的規(guī)定與任務，利用現有的自然環(huán)境創(chuàng)造更多更有效的教學教案，推進酒店管理專業(yè)學生更好地發(fā)展。(三)通過高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學促進教學與育人工作的協調發(fā)展。在高職院校的酒店管理專業(yè)實踐教學里，要嚴格遵守職業(yè)道德規(guī)范，加強對職業(yè)高度認識的素養(yǎng)，經過職業(yè)的認識教學，更好地培養(yǎng)學生的職業(yè)綜合素質。所以在高職院校的實踐教學理念中，著重讓學生進行自我的反思與思考，對自我行為的約束與控制。

四、結語

在思想理念上要重視師帶徒這一教學培養(yǎng)方法，師帶徒這一教學模式，主要目的就是形成一種自然合作的教師文化，促進新手教師的成長，更加培養(yǎng)了學生的能力。因此師帶徒制不是目的，而是創(chuàng)建教師型合作文化的一種手段。培訓方式上采用自上而下的培訓方式，學校的教師不僅成為一名指導者也是一名被指導者。這樣的教師文化一旦形成，不僅可以讓教育方式得到優(yōu)化而且可以讓教師和學生得到更大的提高。師帶徒制是目前很好的教育模式，為酒店管理專業(yè)培育更多綜合素質高的人才。

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第二篇：酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力的培養(yǎng)論文

酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個方面，一是圍繞著課本基礎理論知識的培養(yǎng)，它是學生綜合能力提升的基礎，二是實踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學生的學習能力、語言的表達能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對學生的電腦操作技能、傳真機使用、餐飲擺臺等專業(yè)技能有所掌握。

一、酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)現存問題

1.師資隊伍能力及素質不佳

酒店管理專業(yè)的教師缺乏對于學生實踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學生實踐能力時，僅僅能夠從別人的案例去教學，并沒有結合當下的市場，這是因為教師在任職之前并沒有真正投入到市場的酒店管理中，自己沒有任何的酒店管理經驗，他們不能夠實施課堂上的實景式教學，如中西餐的擺臺、客房的做床等，只能依靠書本進行學生的教學，而這些書本也不能與市場做到緊密地貼合，因此，這樣的教學也就變成了一種“紙上談兵”。

2.教學模式偏于固化

當前，學校對于酒店管理專業(yè)的教學依然是以書本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實踐教學的。教學機制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場的需求。學校缺少對實踐教學的投入，沒有明確自身的教學目標。有很多學校為了自身實現快速的發(fā)展，而進行大量擴招，過于關注生源的數量，沒有關注生源的質量，也沒有考慮到自身的辦學條件是否能實現這些生源的高質量教學。

3.學生缺少學習主動性

現階段，酒店管理專業(yè)的學生大多因為年齡較小等原因，缺少學習的主動性，專業(yè)技能較為缺乏，實際動手能力較差。很多學校的入學門檻較低，因此學生的文化基礎水平相對較低，對于酒店管理專業(yè)的學習能力較差，且學習態(tài)度不端正，不認為自己的學習與以后的就業(yè)有著直接關系。

二、酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)措施

1.提高師資隊伍的能力與素質

（1）明確角色定位

酒店管理專業(yè)的師資隊伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學與理論指導的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經驗，擁有酒店管理的能力。

（2）提高文化知識

酒店管理專業(yè)的師資隊伍需要將自身的文化知識水平進行提高，師資隊伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識，還要有其它方面的文化知識。這是因為酒店管理具有很強的變動性，它會隨著市場的需求變動而變動。因此，酒店管理專業(yè)的教師需要對如國學知識、政治知識以及花卉知識等方面都具有一定的了解，并教導給學生。并且，很多文化知識都是酒館管理專業(yè)的基礎，只有對其做到充分的了解，才能依照市場的變化而不斷地改變自身教學體系，充實自身的教學內容。

（3）健全身心素質

酒店的管理是服務行業(yè)，需要面對具有個性化的酒館員工，需要面對形形色色的顧客，因此，酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質和心里素質，這樣可以起到對于學生的表率作用，讓學生可以學到面對變化時的平靜心態(tài)，并加強鍛煉，調節(jié)好自己的身體。

2.創(chuàng)建學生親身實踐平臺

酒店管理專業(yè)的教育目標是培養(yǎng)出適合市場的酒店管理人才，所教內容需要將理論和實踐做到良好的結合，需要創(chuàng)建學生的親身實踐平臺，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強校企合作的方法。

（1）成立校辦企業(yè)

依照自身條件和市場的需求可以成立與酒店相關的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學生實訓的基地，也是科研基地，而且，它還是對外經營的經濟實體。如果沒有成立實際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實際管理工作。

（2）加強校企合作

學?？梢约訌娕c酒店之間的合作，一方面可以為學生提供實踐基地，讓學生將理論知識運用到實際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開展對于市場的調研，有助于其開發(fā)新的產品。

在具體創(chuàng)建學生親身實踐平臺中，首先需要依靠專業(yè)技能的提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識理論進行結合，制定出教學計劃；然后可以將實踐的教學分成兩個步驟，一是到酒店進行實際參觀，采訪現在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實際當中的專業(yè)技能需求，二是到酒店進行實習，讓學生解決問題的能力與綜合的能力進行實訓。

3.組織多種校園文化活動

酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強的語言表達能力，且需要有與人合作的能力，為此，學?？梢酝ㄟ^舉行如演講比賽等個人賽制的方法，鼓勵學生參賽，進而提高學生的自信心和語言表達能力，也可以通過舉辦如合唱比賽等團體賽事，鍛煉學生和別人協同合作的能力。

酒店管理專業(yè)的教育有義務為學生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過多種多樣的校園活動，既可以培養(yǎng)學生的個性，還能夠促進學生的全面進步。這些校園活動對于學生的意志品格和創(chuàng)造意識的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學校學習期間，它可以起到鼓勵學生進行自主學習的能力，讓學生主動去研究酒店管理專業(yè)的理論知識，提升自己的成績；在步入社會工作后，它可以讓學生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識，讓學生在酒店管理的實踐中不局限于現有的條件以及所學過的理論知識。

校園文化活動不只局限于校內，通過一些校外的文化活動，依然可以起到巨大的作用，如讓學生參與志愿者服務活動、社區(qū)的援助活動、勤工助學活動等，它們都可以讓學生獲得收獲，最為直觀的就是學生在步入社會工作之前獲得了社會的實踐經驗，這些看似和酒店管理沒有直接關系的活動，都影響著學生學習酒店管理的知識和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。

4.構建考核評價體系

學校對于學生考核評價體系的完善對于酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構建之中，需要做好四項保證，一是保證考核評價體系的具體全面，這是出于對酒店管理專業(yè)教育的整體性進行考慮的，需要考核的內容包括了信息處理能力、互相合作能力、語言交流能力、解決問題能力、自主學習能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過這些多方面的共同考量，設置相應的指標；二是保證考核評價體系的可行性，設定的指標如果過高，就會影響學生的積極性和學習成績，如果過低，又起不到考核的效果，因此需要在設定這些指標時要參考學生的平均學習水平和課程要求，需要做到多方面的協調一致；三是保證考核評價體系的導向清晰，酒店管理專業(yè)的考核評價體系時刻都要以市場為導向，清楚市場的形勢以及市場的變化；四是保證考核評價體系的合理與科學，學校需要做到明確市場的需求從人才培養(yǎng)的當前情況出發(fā)，采取科學的態(tài)度，利用科學的方法，需要做到實事求是。

三、結論

綜上所述，現在的酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊伍能力及素質不佳、教學模式偏于固化和學生缺少學習主動性的問題，針對這些問題，結合現在的市場需求，可以通過提高師資隊伍的能力與素質、創(chuàng)建學生親身實踐平臺、組織多種校園文化活動和構建考核評價體系的措施對這些問題予以解決，讓酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。

參考文獻：

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第三篇：高職商務英語專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)研究

高職商務英語專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)研究

[關鍵詞] 高職 商務英語 職業(yè)能力 培養(yǎng)

高等職業(yè)教育與普通高等教育的主要區(qū)別，在于突出學生的職業(yè)能力培養(yǎng)。教育部部長周濟曾多次強調“職業(yè)教育就是就業(yè)教育”。目前，以就業(yè)為導向，培養(yǎng)高素質、高技能的技術應用型人才的高職教育目標定位已形成共識。經濟全球化對高職商務英語教育提出了越來越高的要求，然而，目前高職商務英語專業(yè)在認識上和行為上仍存在一些誤區(qū)和不足。如何快速提高我國高職商務英語專業(yè)學生職業(yè)能力，是教師們面臨的新課題。

一、商務英語專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)現狀

根據辦學層次及社會需求，我校商務英語專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位為：培養(yǎng)以英語為工作語言、從事涉外商務管理與服務工作的技能型、應用型人才。對我校畢業(yè)生跟蹤調研顯示，本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位群主要分布在各類涉外企、事業(yè)單位基層管理及技術崗位，如外銷員、報關員、船務代理、物流管理、涉外文秘等。“涉外”和“英語”是本專業(yè)的職業(yè)特點，“商務業(yè)務處理能力”和“英語能力”則是關鍵職業(yè)能力。

然而,當前的教學模式卻忽視了學生職業(yè)能力的培養(yǎng),高職商務英語教學大多沿用單一的教學模式,絕大多數教師在講課時仍采用“說教式”教學法,以課本為中心,對學生職業(yè)能力的培養(yǎng)遠遠不足。這種教學模式所產生的教學效果已不能僅用效率低下或事倍功半來形容,可以說是將高職教育引入歧途。如何調整教學思路,使學生的職業(yè)能力得到充分發(fā)展,是我們要研究的一個重要課題。

二、培養(yǎng)學生職業(yè)能力的方法與途徑

1.課堂教學注重職業(yè)能力培養(yǎng)

學生職業(yè)能力的形成，首先有賴于學生主體地位的真正確立。高職學生比較好動，應提倡學生在課堂上“活”起來，“動”起來，通過張揚他們的創(chuàng)新能力來培養(yǎng)職業(yè)能力。商務英語是一門技能，教師應把商務英語能力的培養(yǎng)有機地貫穿到整個教學活動中，積極推行“以學生為中心，以能力為本位，以素質為根本，在做中學，在學中練”的教學模式，最大限度地調動學生學習商務英語的積極性。在教學內容上，應根據社會市場調研、企事業(yè)專家的建議、畢業(yè)生反饋、對外交往等及時了解和洞悉社會一線對商務英語專業(yè)畢業(yè)生的知識、能力與素質需求，豐富并不斷更新教學內容，以滿足社會發(fā)展與學生就業(yè)的需要。在教學方法上，培養(yǎng)學生學習、調研的能力，養(yǎng)成良好的學習和研究習慣，使學生具有可持續(xù)發(fā)展能力。在課堂教學中，可采用案例教學方法，分別由教師和學生討論、分析、總結案例，以培養(yǎng)學生分析、解決商務問題的能力和研究能力。也可采用“任務型”教學法,由教師提出教學任務、教學要求、考核方式和標準，在教師的指導下,突出學生動手能力的培養(yǎng),訓練學生以英語為工具開展商務運作的職業(yè)能力。

2.校園活動和校內實訓鍛造學生的就業(yè)能力

高職院校有著不同于普通高校的優(yōu)勢，應盡量為學生提供校園活動的平臺，將校園活動中的綜合實踐、特色的專業(yè)技能訓練等活動向學生開放，讓學生積極參與。堅持“育人為本”，堅持發(fā)掘學生的職業(yè)潛能和培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。例如，通過組織學生積極參加英語角、口語競賽、商務文化節(jié)、職場挑戰(zhàn)等活動，豐富學生的課余生活，培養(yǎng)學生的綜合素質，發(fā)展學生的個性特長。為了使學生

畢業(yè)后能順利踏進職場，實現學生從學校到企業(yè)的零過渡，可以開辦相關講座，使學生了解專業(yè)最新動態(tài)、社會對商務英語專業(yè)人才的需求和要求，幫助學生樹立良好的職業(yè)意識和正確的擇業(yè)觀。

同時加強校內實訓，教師可根據教學目標和實訓內容，采用情景模擬教學法營造仿真的工作環(huán)境，充分利用各種資源，使學生得到最大限度的職業(yè)體驗和能力操練。例如，可以模擬商品交易會的形式設計教學，此時學生仿佛置身于職業(yè)氣氛濃郁的交易會現場，完成從建立業(yè)務關系到簽訂合同整個磋商環(huán)節(jié)的演練，強化學生的英語表達能力和商務談判能力。

3.校外實訓和社會實踐培養(yǎng)學生的職業(yè)素質

要把學生職業(yè)能力的培養(yǎng)推向社會這個大舞臺，可以建立一些校外實訓基地，在校外活動中尋找與教學內容相吻合的項目，組織學生參與，使學生迅速掌握技術要領和實際要求。例如，通過在開發(fā)區(qū)外貿企業(yè)的實習，學生對國際商務活動、進出口公司的管理及操作有了較深的認識；通過在星級酒店的實習，對酒店的經營管理與運作有了更深的體驗。這些實習、實踐活動，使學生及早了解社會、進入社會，不但培養(yǎng)了學生的謀職能力，也增加了學生的職業(yè)認識程度。高職培養(yǎng)的人才最終要面向社會適應市場，只有市場認可，社會需求，職業(yè)教育才有出路，高職商務英語專業(yè)的學生才能具有更高的職業(yè)競爭力。

三、結語

為使高職商務英語專業(yè)學生的職業(yè)能力得到真正的鍛煉和培養(yǎng)，我們要逐步改變教師是教學的主體和“滿堂灌”的教學方式，引導學生結合商務運作和管理的現實問題主動思考。多樣化的教學方式和實踐過程，使學生的創(chuàng)新意識、知識協調能力、社交能力、對環(huán)境的應變能力等得到有效的訓練，使學生的職業(yè)能力得到全方位、多角度的培養(yǎng)，拓展學生的就業(yè)前景。

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第四篇：關于高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)論文（推薦）

職業(yè)素養(yǎng)，指的是從事某職業(yè)所需要的綜合素質，除了基本的知識和技能，也包括較高的思想政治覺悟和道德素養(yǎng)。對于高職院校的學生來說，在專業(yè)能力方面具有一定的優(yōu)勢，可以適應酒店管理的崗位需求。加強學生綜合素質和職業(yè)道德的培養(yǎng)，增強學生的責任心，這與酒店管理的職業(yè)素養(yǎng)有著密切的關系。通過綜合素質的提升，可以使學生更好的融入到酒店管理的環(huán)境中，并且利用禮儀課程、溝通技巧等對學生的表達能力、社交能力進行鍛煉，增強學生的職業(yè)素養(yǎng)。

一、高職院校酒店管理專業(yè)學生應當具備的職業(yè)素養(yǎng)

為了達到培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)的目標，需要對職業(yè)素養(yǎng)的內容有較為全面的認識。筆者認為，高職院校酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)，應當包括以下的內容：第一，專業(yè)能力。專業(yè)能力應當包括學生在專業(yè)知識和技能操作兩個方面的能力，對于酒店管理專業(yè)的學生來說，除了基本的管理理論知識以外，還要掌握前廳接待、餐飲服務、客房服務、收銀、禮儀、清潔等多種操作技能。第二，職業(yè)素質。職業(yè)素質指的是酒店管理專業(yè)學生對于酒店行業(yè)應有的情感，如職業(yè)認同感、行為傾向等。第三，人際交往能力。酒店管理人員需要與形形色色的人打交道，需要具備較強的人際交往能力要尊重客人、關心客人，始終以客人的利益為主，同時也可以應付各種復雜的人際交往，對于突發(fā)狀況能夠做出合適的處理。第四，組織協調能力。通常高職酒店管理專業(yè)的學生都需要在基層崗位上經歷一定的實習期的鍛煉，才可以進入到正式的工作崗位，所以就需要學生具備一定的組織和協調能力，可以處理好各項事務。從高職院校酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)現狀來看，并沒有達到理想的狀態(tài)，而且很多學生都缺乏主體意識，對于職業(yè)素養(yǎng)缺乏足夠的認識，在學習的過程中不能有針對性的增強自身的職業(yè)素養(yǎng)，在一定程度上影響了學生的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

二、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)途徑

根據高職院校酒店管理專業(yè)學生應當具備的職業(yè)素養(yǎng)，應當采取以下培養(yǎng)路徑：

1.專業(yè)課程體系的建設與完善。

完善的專業(yè)課程體系是培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)的基礎平臺，通過專業(yè)課程的有效實施，可以增強學生對職業(yè)定位的準確認知，也可以幫助學生提升自身的專業(yè)能力。同時，也可以利用酒店禮儀、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理等有針對性的專業(yè)課程開展學生的職業(yè)化培養(yǎng)，對學生進行引導和教育，使學生在專業(yè)能力方面獲得顯著提升。

2.加強實踐教學模式的開展。

實踐環(huán)節(jié)是檢驗學生知識和技能的唯一途徑，因此要重視實踐教學的開展。對此，可以利用實訓基地的建設，為學生創(chuàng)造一個模擬的酒店環(huán)境，使學生可以在學習的過程中體會真實的酒店管理，有利于增強學生對知識的理解和記憶。在實踐的過程中，可以由學生扮演不同的角色，如酒店的管理者、前廳服務員、餐飲服務員、客房服務員、住客等，使學生在身臨其境的模擬環(huán)境中，可以迅速進入到角色中，體會不同角色應當具備的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，可以幫助學生快速適應工作崗位的需要。同時，通過實踐教學，可以讓學生親身體會到酒店管理人員職業(yè)素養(yǎng)的重要性，并且在模擬工作環(huán)境中自覺的養(yǎng)成良好的工作習慣，有利于促進學生職業(yè)素養(yǎng)的全面提升。

3.加強校企合作。

從學校的角度來說，要以市場需求為導向，將職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)融入到課程體系中，有針對性的開展酒店管理專業(yè)教學。同時注重實訓基地的建設，有計劃的開展實訓和競爭演練，使學生在參與實踐的過程中掌握酒店管理以及餐飲、服務等全套標準和流程，也可以使學生在身體素質、心理素質、道德健康等方面都獲得成長，畢業(yè)后可以快速適應崗位需求。從企業(yè)的角度來說，可以在企業(yè)中為學生設置實習崗位，使學生可以在真實的工作崗位上獲得能力和素養(yǎng)的提升。比如作為前臺接待，要有良好的儀容儀表，要關注大堂的情況，對進入酒店的每一位客人都禮貌迎接，強化前臺接待的服務意識；同時前臺接待還需要與客房部、營銷部等部門之間通力合作，才能確保一切管理工作的正常運轉，有利于增強學生的團隊協作能力。通過校企合作，為學生提供更多實習的機會，可以使學生進入工作崗位后迅速適應，并且發(fā)揮良好的工作能力。

結束語

綜上所述，高職酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)是一個漫長的、系統的過程，需要從課程體系建設、學生專業(yè)能力培養(yǎng)等方面采取有效的措施，將高職酒店管理專業(yè)的發(fā)展與社會酒店行業(yè)發(fā)展需求相適應，有針對性的開展實踐教學，才能有效的促進學生職業(yè)素養(yǎng)的提升，從而成長為酒店行業(yè)發(fā)展所需的人才。

第五篇：高職酒店管理學徒制培養(yǎng)模式分析論文

【摘要】目前我國酒店管理專業(yè)的起步時間還不是很長，所以面對現代化的酒店管理仍有很多地方需要進一步完善，不管是教學方法還是相關策略都需要進行不斷道德探索。而現代學徒制則在很大程度上為酒店管理提供了比較嶄新的路徑，通過學徒制能夠有效的幫助學生更好的去參加實踐，由此不僅能夠幫助學生獲取一定的收入，而且還能提高其自身的專業(yè)實踐能力和技術，從而將所學的理論知識更好的應用在實踐中。但是現代學徒制的開展也必須要通過采取科學的策略來進行有效的實施，只有這樣才能更好的保障其得以順利的開展，故在本文中我們主要對高職酒店管理專業(yè)現代學徒制培養(yǎng)模式進行了簡單的分析與探討。

【關鍵詞】高職酒店管理專業(yè)現代學徒制培養(yǎng)模式

一、酒店管理專業(yè)實施現代學徒制的障礙

1.政府配套措施缺乏

首先，酒店管理的本質與酒店實際招聘的目的有相違背，在酒店管理教學中，教學的內容主要偏向于管理方面，而在實際的招聘過程中，很多酒店則比較注重員工的服從性以及經驗或者個人能力等方面，而這就在很大程度上導致人員的供求出現一定的矛盾；此外相關政府部門也沒有對此予以足夠的重視，因此導致酒店管理專業(yè)的學生在實際的工作中并不能按照其規(guī)劃的方向發(fā)展，甚至必須要經歷幾次失敗以后才能獲得一點的成績；其次就是目前政府部門對現代學徒制一直抱有觀望的態(tài)度，而現代學徒制的發(fā)展必須要政府予以一定的支持才能惡意更好的發(fā)展，而相反，目前政府給與的支持依舊是有限的，并且只有在其發(fā)展出現效果以后，才有相應的干預措施，比較滯后。

2.企業(yè)參與深度不夠

在傳統的校企合作中，通常都是學校負責培養(yǎng)人才，而酒店則需要對其進行有效的管理，并且將自己認為優(yōu)秀的人員進行保留，由此實現校企的互利互惠。但是現代學徒制的實施，伴隨著酒店付出的不斷增加，不僅有效的提高了學生自身的專業(yè)技能，而且也獲得相應的實踐經驗，但是在實際的管理中，酒店能夠留下的人才并不是很多，所以酒店獲得既得利益就相應的減少，而這就在一定程度上打亂了校企之間的利益平衡；再有就是在實際的現代學徒制執(zhí)行過程中，酒店不僅要對學生的身心健康予以高度的關注，同時還需要其避免內部員工出現居功自傲的情況出現，這就要求企業(yè)付出的比原有的更多，而這些要求，企業(yè)往往不能達到學校的要求，所以直接導致了現代學徒制度很難真正的貫徹執(zhí)行。

3.社會固有觀點障礙

在以往的觀念中，學徒在實際的工作中是不會有工資的，而且其必須要酒店工作很長時間才能獲取很少的報酬，所以這就導致很多學生并不能堅持下去。而現代學徒制的出現則改變了這種情況，其在實際的操作過程中主要是以學生為主，而且在管理過程中比較注重服務的理念以及對學生專業(yè)技能的有效提高，所以這就在很大程度上提高學徒的地位，而這與傳統的管理理念之間存在一定的沖突，使得酒店方以及師傅方都很難接受。

二、酒店管理專業(yè)實施現代學徒制的策略

1.遴選優(yōu)質酒店

一是要選擇管理理念先進、管理規(guī)范的酒店；二是要選擇與院校有過愉快合作經歷，且有著更深入合作意愿的酒店；三是在人才培養(yǎng)目標、理念上和院校一致的酒店。相對國內的本土酒店而言，國際知名酒店的管理理念、管理制度更為先進和健全，更能為學生提供好的學習工作環(huán)境和職業(yè)發(fā)展空間。

2.基于學徒制視角構建人才培養(yǎng)模式

在現代學徒制的培養(yǎng)模式中，在人才的培養(yǎng)過程中，要在依據酒店的崗位需要以及學生自身發(fā)展規(guī)律的基礎之上不管是在人才的培養(yǎng)目標方面還是在培養(yǎng)的內容以及培養(yǎng)方式方面都要與學校的管理理念進行充分的融合。在學校的課程設置方面，校方要征詢企業(yè)的意見，并且與學校的專業(yè)教師進行共同的研究來制定更加科學合理的課程，此外在實際的教學過程中要有校方以及企業(yè)方共同來負責教學任務的開展。在企業(yè)課程設置方面，科學設置要嚴格依據企業(yè)的實際需要進行，并且把酒店作為教學的場所，由此實現教學內容以及職業(yè)的有效融合，從而在實際的實踐過程中促進學生整體綜合素質的不斷提升。

3.建立與現代學徒制相適應的運行保障機制

首先是組織建設。組織建設是前提。目前酒店管理專業(yè)與合作酒店共同組建了“酒店專業(yè)現代學徒制工作小組”，小組需定期召開校企研討，負責建設任務的實時跟進、控制和整體工作的推進與協調。工作小組不僅是個議事機構，在建設目標中，應建設成為尋求校企共同訴求，促進校企對接、資源共享的合作平臺。其次就是要建立教學管理以及質量監(jiān)控的有效機制。有效的監(jiān)管機制可以說是現代學徒制得以順利開展的重要保障。通過現代學徒制的開展，其有效的打破了傳統的教育與職業(yè)以及校內學習和工作場所學習之間的界限，從而有效的實現了二者之間的融合，而要促進其得以順利的開展就必須要求教學的運行模式進行不斷的創(chuàng)新和改變，因此這就需要不斷加強校企之間的溝通與協調工作，不斷轉變雙方的教學和管理理念，充分實現校企的對接和融合，而這就需要不管是在教學方面還是管理方面都要建立有效的監(jiān)督機制，對其實施制度化的管理，從而由此確保教學的質量滿足實際的要求的目標。

總之，現代學徒制的發(fā)展也不是一下子就能實現的，在實際的實踐過程中還需要針對其存在的問題進行不斷的完善，在實際的應用中比如校企利益的互相矛盾、師徒身份的矛盾等問題都需要采取有效的措施進行科學的解決，只有把這些存在的問題進行解決才能保障現代學徒制培養(yǎng)模式得以順利的開展，也才能在此基礎之上幫助學校、企業(yè)以及學生都獲取更好的利益和幫助。

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