第一篇：高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革研究

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革研究

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一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)狀分析

近幾年，中國(guó)旅游及酒店業(yè)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，入境旅游、國(guó)內(nèi)旅游和出境旅游三大市場(chǎng)均取得了長(zhǎng)足發(fā)展，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來(lái)。但是與之相匹配的酒店管理人才卻嚴(yán)重短缺，成為制約中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的障礙之一。同樣，旅游行業(yè)的導(dǎo)游、景點(diǎn)服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的人才也出現(xiàn)青黃不接的局面。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才以及旅游管理人才追在眉睫。

烏海市毗鄰寧夏、巴彥淖爾市、鄂爾多斯市。從烏海及周邊地區(qū)來(lái)看，近幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展的勢(shì)頭強(qiáng)勁，第一、第二產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展帶動(dòng)了第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

隨著烏海及周邊地區(qū)加強(qiáng)對(duì)旅游資源開(kāi)發(fā)以及對(duì)加大對(duì)酒店餐飲業(yè)的發(fā)展力度，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的需求會(huì)呈現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)。

酒店管理專(zhuān)業(yè)建立以來(lái)，其教學(xué)改革工作一直沒(méi)有中斷。為了更好地實(shí)現(xiàn)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，為社會(huì)輸送合格的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行了反復(fù)修訂。同時(shí)加大課程體系建設(shè)的力度，對(duì)教學(xué)方法和教學(xué)手段的更新也進(jìn)行了細(xì)致的探討并付諸實(shí)踐，效果良好。經(jīng)過(guò)多年的教改，酒店管理專(zhuān)業(yè)得到健康發(fā)展。但是由于專(zhuān)業(yè)教育時(shí)間短，底子薄，在專(zhuān)業(yè)建設(shè)思路及各種教學(xué)條件方面還存在著好多不足之處，還不能很好的適應(yīng)高職教育的新要求，進(jìn)行教學(xué)改革勢(shì)在必行。

國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動(dòng)了居民對(duì)旅游消費(fèi)的需求，旅游業(yè)和酒店業(yè)也將會(huì)隨之迎來(lái)發(fā)展的新高峰。

目前酒店業(yè)的高速擴(kuò)張引發(fā)的管理人才缺口主要是客戶(hù)部門(mén)主任、酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人以及餐飲經(jīng)理人等崗位。根據(jù)預(yù)測(cè)，這幾類(lèi)崗位平均缺口都在4萬(wàn)人左右。而旅游業(yè)的快速發(fā)展也同樣暴露出行業(yè)人才短缺的問(wèn)題，導(dǎo)游、景點(diǎn)服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的缺口也在3萬(wàn)人左右。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，烏海市各星級(jí)酒店管理及高級(jí)服務(wù)人員缺口在300人左右，旅游業(yè)服務(wù)及管理人員缺口在100人左右。

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革原則和思路

通過(guò)理論—— 實(shí)訓(xùn)、理論—— 再實(shí)訓(xùn)的教學(xué)過(guò)程，培養(yǎng)現(xiàn)代酒店(包括旅游涉外飯店)管理所需的具有較高文化基礎(chǔ)知識(shí)和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)、較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能及創(chuàng)新開(kāi)拓能力的中高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才。培養(yǎng)真正零試用期的高職酒店管理專(zhuān)門(mén)人才。

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到基礎(chǔ)扎實(shí)，知識(shí)面廣、熟練掌握專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，既有酒店管理的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，又有過(guò)硬的實(shí)際操作技能。

此外，由于酒店行業(yè)與旅游行業(yè)的關(guān)聯(lián)度非常大，在人才培養(yǎng)目標(biāo)上有意識(shí)的向旅游行業(yè)傾斜，要求學(xué)生還應(yīng)該具有旅游行業(yè)的基本理論知識(shí)以及專(zhuān)業(yè)技能，具備從事該行業(yè)的一些主要能力。

逐步完善“校企互動(dòng)，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建“以德為先、能力為本、德能并重”為原則的課程體系，根據(jù)崗位需求和能力要求設(shè)置與之相適應(yīng)的課程與教學(xué)內(nèi)容；積極引進(jìn)和培養(yǎng)高水平的專(zhuān)業(yè)教師，建成一支特色鮮明、專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)合理的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)。強(qiáng)化校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)；依托地方酒店業(yè)，深化校企合作，建立一套學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合、師資校企崗位互換的有效機(jī)制，使本專(zhuān)業(yè)成為在烏海及周邊地區(qū)享有較高知名度，在國(guó)內(nèi)高職院校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)及專(zhuān)業(yè)群中發(fā)揮引領(lǐng)、帶動(dòng)作用的示范專(zhuān)業(yè)。

采用“1．5+1．5”模式。根據(jù)市場(chǎng)需求確定崗位。針對(duì)崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊設(shè)置課程。課程設(shè)置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念，采用先認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)后理論學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，1年的基礎(chǔ)理論教學(xué)+1學(xué)期的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)；1年的專(zhuān)業(yè)理論加深教學(xué)+1學(xué)期的畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)。

加強(qiáng)大學(xué)英語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)時(shí)數(shù)，整合與簡(jiǎn)化數(shù)學(xué)教學(xué)模塊。增加旅游管理選修方向，開(kāi)設(shè)相關(guān)理論及實(shí)踐教學(xué)課程。加大課內(nèi)實(shí)踐的比例，選擇幾門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程，導(dǎo)人多種實(shí)踐教學(xué)法，力求教學(xué)手段多樣化，進(jìn)一步提高學(xué)生的實(shí)踐能力。加強(qiáng)職業(yè)道德教育，加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)。加強(qiáng)職業(yè)資格考證方面的要求，鼓勵(lì)多證畢業(yè)。完善與新建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。

三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革措施

(一)教學(xué)理念改革本專(zhuān)業(yè)學(xué)生高考平均成績(jī)不高，英語(yǔ)和數(shù)學(xué)的成績(jī)一般都不夠好，不少學(xué)生不但沒(méi)有掌握一套適合自己的行之有效的學(xué)習(xí)方法，甚至連良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣也沒(méi)有形成，遇到難題缺乏迎難而上的精神等等。為此，如何把這樣的學(xué)生培養(yǎng)成社會(huì)和國(guó)家的有用之才，這是我們經(jīng)常思考和不斷探索的難題。

在教改過(guò)程中我們感到：基礎(chǔ)課程的過(guò)分鋪墊，不僅背離應(yīng)用性人才培養(yǎng)的要求，而且會(huì)使相當(dāng)多的學(xué)生產(chǎn)生畏難情緒，喪失學(xué)習(xí)的信心。因此，為了實(shí)現(xiàn)應(yīng)用性人才培養(yǎng)的目標(biāo)，也為了適應(yīng)學(xué)生的實(shí)際情況，我們提出了“基礎(chǔ)理論”以“夠用”為尺度，并且賦予教學(xué)內(nèi)容實(shí)踐性要求，為后續(xù)的職業(yè)技能課服務(wù)；同時(shí)，在傳授知識(shí)和技能時(shí)，注意將基本的思考方法、觀察方法通過(guò)日常教學(xué)傳授給學(xué)生，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

(二)課程體系改革課程體系以職業(yè)技能的訓(xùn)練為主線(xiàn)，增設(shè)專(zhuān)業(yè)實(shí)務(wù)和專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課程，并對(duì)一些課程的內(nèi)容作了較大調(diào)整，先后刪去了一些實(shí)用性比較差的如VisualFoxPro、現(xiàn)代飯店規(guī)劃與建筑設(shè)計(jì)、高等數(shù)學(xué)等課程。

將前廳、客房?jī)刹糠謱?zhuān)業(yè)核心內(nèi)容合并為《前廳客房服務(wù)與管理》課程，并且由原來(lái)的56課時(shí)調(diào)增為64課時(shí)，理論授課4O課時(shí)，實(shí)踐授課24課時(shí)，其中校內(nèi)實(shí)訓(xùn)8課時(shí)，實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)16課時(shí)。

為了符合市場(chǎng)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才需求，增設(shè)課程和《宴會(huì)設(shè)計(jì)與實(shí)務(wù)》課程?！毒瓢山?jīng)營(yíng)與管理》課時(shí)56，理論課時(shí)48，課內(nèi)實(shí)訓(xùn)8課時(shí)，由任課教師配合校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師全部在實(shí)訓(xùn)基地完成。

《宴會(huì)設(shè)計(jì)與實(shí)務(wù)》課時(shí)56，理論教學(xué)4O課時(shí)，課內(nèi)實(shí)訓(xùn)16課時(shí)。為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的能力，增設(shè)1周單列實(shí)訓(xùn)。增加旅游課程的模塊，開(kāi)設(shè)了《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》(56課時(shí)，1周單列實(shí)訓(xùn))、《中國(guó)旅游地理》專(zhuān)業(yè)核心課，專(zhuān)業(yè)任選課增加了旅游方向，開(kāi)設(shè)《旅行社管理》和《旅游英語(yǔ)》課程。變以往的先講后練為先練后講，第3學(xué)期安排學(xué)生進(jìn)行8周的《酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)》，加上學(xué)生4周的寒期專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，共需要在實(shí)訓(xùn)基地完成12周的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐以餐飲服務(wù)與管理為主，客房服務(wù)與管理為輔，極大地提高了學(xué)生的實(shí)踐技專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)。為下一學(xué)期開(kāi)設(shè)的《餐飲管理》教學(xué)奠定了良好的實(shí)踐基礎(chǔ)，學(xué)生和老師普遍反映其后在這門(mén)課的學(xué)習(xí)過(guò)程中能夠理論聯(lián)系實(shí)際，理解更深刻。

專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)也進(jìn)行了改革，即加強(qiáng)了口語(yǔ)訓(xùn)練。英語(yǔ)教學(xué)貼近專(zhuān)業(yè)，循序漸進(jìn)。同時(shí)，加大《飯店英語(yǔ)》的(或《旅游英語(yǔ)》)課時(shí)量，推行實(shí)用性教學(xué)，因需施教。

(三)教學(xué)方法與手段改革避免“滿(mǎn)堂灌”，實(shí)行“精講多練”。要求任課教師把核心內(nèi)容講解透徹，同時(shí)結(jié)合多種教學(xué)方法，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實(shí)踐的機(jī)會(huì)，達(dá)到“弄懂會(huì)做”的目標(biāo)。專(zhuān)業(yè)核心課程《前廳客房服務(wù)與管理》、《餐飲管理》在教學(xué)過(guò)程中采用模擬練習(xí)、案例教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等多種教學(xué)方法，學(xué)生在教師的幫助下，緊緊圍繞給定的任務(wù)，在強(qiáng)烈的問(wèn)題動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)下，通過(guò)對(duì)學(xué)習(xí)資源的積極主動(dòng)應(yīng)用，進(jìn)行自主探索和互動(dòng)協(xié)作的學(xué)習(xí)，在完成既定任務(wù)的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生完成專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。

通過(guò)“活生生”的練習(xí)和案例的剖析，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，啟發(fā)學(xué)生思考，寓理論于實(shí)踐教學(xué)之中?！秾?dǎo)游業(yè)務(wù)》、《社交禮儀》將學(xué)生帶出課堂，進(jìn)行情景教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，堅(jiān)持實(shí)行“教學(xué)互動(dòng)”，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化，使學(xué)生成為課堂的主體，努力創(chuàng)造輕松、熱烈的實(shí)踐教學(xué)情境。

根據(jù)本專(zhuān)業(yè)的需要，要求專(zhuān)業(yè)教師充分運(yùn)用多媒體這一現(xiàn)代化的教學(xué)手段，采用情景展示、音像播放、圖示等多種教學(xué)手段，加強(qiáng)教學(xué)效果，提高教學(xué)質(zhì)量。

(四)考核方法改革對(duì)考核方法的改革主要表現(xiàn)在實(shí)訓(xùn)操作上。對(duì)于課內(nèi)實(shí)訓(xùn)，要求任課教師按照實(shí)訓(xùn)任務(wù)的每一項(xiàng)均評(píng)定成績(jī)，并對(duì)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的表現(xiàn)給予評(píng)價(jià)。分組作業(yè)要求每一位學(xué)生寫(xiě)明自己的任務(wù)，按照完成情況分別作出評(píng)判。對(duì)于校外實(shí)訓(xùn)，則要求專(zhuān)業(yè)任課教師會(huì)同實(shí)訓(xùn)單位指導(dǎo)教師，根據(jù)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)，綜合給出成績(jī)。凡是按照學(xué)院的提前就業(yè)政策在第5學(xué)期離校提前就業(yè)的學(xué)生，由指定的實(shí)踐指導(dǎo)老師告知實(shí)訓(xùn)任務(wù)，要求學(xué)生在就業(yè)單位完成，定期向指導(dǎo)老師匯報(bào)完成情況，并形成書(shū)面材料。在學(xué)生完成12周實(shí)訓(xùn)之后，聯(lián)合實(shí)訓(xùn)基地在第4學(xué)期開(kāi)展酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技能大賽，由基地實(shí)踐指導(dǎo)教師和專(zhuān)業(yè)認(rèn)可教師組成評(píng)審小組，對(duì)每一位學(xué)生從理論、實(shí)踐考核其專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)，展示其職業(yè)風(fēng)采，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)自豪感。

(五)教學(xué)評(píng)價(jià)體系的改革為了更加全面考核教學(xué)質(zhì)量，從以下兩個(gè)方面對(duì)原有教學(xué)評(píng)價(jià)體系進(jìn)行了改革；運(yùn)用模糊評(píng)價(jià)法重新構(gòu)建學(xué)生評(píng)教指標(biāo)。教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)一級(jí)指標(biāo)有教師風(fēng)范、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)效果5項(xiàng)。每一項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)又根據(jù)評(píng)判的重點(diǎn)內(nèi)容分解出3到4個(gè)二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)，針對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的重要性分配權(quán)重，以定量打分的形式采用百分制打分。該指標(biāo)體系比較全面地評(píng)價(jià)了教師的理論教學(xué)質(zhì)量，使大家能夠根據(jù)學(xué)生評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)自己的課堂教學(xué)水平有一個(gè)客觀認(rèn)識(shí)，對(duì)下一步提高教學(xué)質(zhì)量起到很好的借鑒作用。增加學(xué)生自評(píng)環(huán)節(jié)。原有的評(píng)價(jià)體系由學(xué)生評(píng)教和教師評(píng)學(xué)兩部分組成，這種互評(píng)的評(píng)價(jià)方法雖然在一定程度上反映出老師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，但是僅僅站在老師的角度去評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度顯然沒(méi)有足夠的說(shuō)服力，只有學(xué)生自己最清楚自己對(duì)知識(shí)的掌握究竟達(dá)到什么樣的程度。為此，我們?cè)O(shè)計(jì)了學(xué)生自我評(píng)價(jià)表，通過(guò)每學(xué)期讓學(xué)生開(kāi)展自我評(píng)價(jià)，一方面讓學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)效果有一個(gè)比較清楚的認(rèn)識(shí)，另一方面也可以讓老師從另外一個(gè)視角審視自己的教學(xué)效果。

第二篇：關(guān)于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革中若干問(wèn)題的思考

關(guān)于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革中若干問(wèn)題的思考

王江秋

（荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

湖北

荊州

434020）

[摘要] 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)是個(gè)職業(yè)特色突出、實(shí)踐要求較高的專(zhuān)業(yè)，尤其要注重在講授理論知識(shí)的同時(shí)進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)。文章就目前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革中的若干問(wèn)題進(jìn)行了初步研究，認(rèn)為關(guān)鍵在于正確把握當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的制約因素，將高職教育的基于工作過(guò)程的課程觀、基于行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)觀與基于學(xué)習(xí)情境的建設(shè)觀具體運(yùn)用于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革中，從而適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，有效促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)能力的形成，提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

[關(guān)鍵詞] 酒店管理 工作過(guò)程 行動(dòng)導(dǎo)向 學(xué)習(xí)情境

我國(guó)的酒店行業(yè)對(duì)外開(kāi)放較早，1982年成立并對(duì)外迎賓的北京建國(guó)飯店是中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)第一家中外合資酒店，此后國(guó)際酒店集團(tuán)紛紛入駐中國(guó)酒店市場(chǎng)。這些酒店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)后表現(xiàn)出來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念、品牌、服務(wù)意識(shí)、經(jīng)營(yíng)管理技巧與方法、現(xiàn)代新技術(shù)與新方法的使用，不僅值得我國(guó)酒店業(yè)同行學(xué)習(xí)，也對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的傳統(tǒng)教學(xué)方法和教學(xué)思維提出了挑戰(zhàn)。

近年來(lái)，隨著我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)的升溫，社會(huì)予以旅游消費(fèi)的關(guān)注日益提高，酒店行業(yè)急需大量的管理人才，酒店管理的職業(yè)教育理所當(dāng)然成為眾多高職院校的必然選擇。然而長(zhǎng)期以來(lái)，在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)改革中也暴露出一些問(wèn)題，最突出的是當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的制約因素，即：除了受辦學(xué)體制因素的影響之外，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)的調(diào)整、高職教育基于工作過(guò)程的課程觀、基于行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)觀與基于學(xué)習(xí)情境的建設(shè)觀還沒(méi)有充分運(yùn)用于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革之中，培養(yǎng)的人才還不能完全適應(yīng)酒店業(yè)對(duì)管理技術(shù)型人才的要求，不能完全適應(yīng)時(shí)代和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。因此，探討高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的有關(guān)問(wèn)題已成為當(dāng)務(wù)之急。以下是筆者就高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)改革中存在的有關(guān)問(wèn)題的思考。

一、以基于工作過(guò)程的課程觀優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)

根據(jù)社會(huì)調(diào)查，我們將高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)確定為：培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握酒店管理專(zhuān)業(yè)必備的基礎(chǔ)理論和專(zhuān)門(mén)知識(shí)，具有英語(yǔ)應(yīng)用能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，掌握現(xiàn)代酒店管理與服務(wù)所需的扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，具有較高的職業(yè)技能和實(shí)際工作能力，能勝任大中型酒店前廳、客房、餐飲等第一線(xiàn)崗位需要的，具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力的高等技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。在優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)時(shí)，我們要結(jié)合行業(yè)對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才知識(shí)、能力和素質(zhì)要求的現(xiàn)狀，確定專(zhuān)業(yè)知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。以培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)遷移能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力、實(shí)踐能力為目標(biāo)，構(gòu)建以崗位核心能力培養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)提高為教

是酒店實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。按照酒店的工作過(guò)程模式來(lái)組織實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，學(xué)生通過(guò)在酒店實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行模擬性學(xué)習(xí)，建構(gòu)技術(shù)理論知識(shí)和技術(shù)實(shí)踐知識(shí)，發(fā)展技術(shù)實(shí)踐能力。最后是教學(xué)手段的綜合應(yīng)用。教學(xué)手段應(yīng)采用講授教學(xué)、多媒體教學(xué)、校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)、校外實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)等多種方式相結(jié)合的綜合教學(xué)手段。

二、以基于行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)觀組織實(shí)踐教學(xué)

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是應(yīng)用型、技能型人才，使學(xué)生在掌握專(zhuān)門(mén)知識(shí)、技能的基礎(chǔ)上，能夠在酒店熟練地運(yùn)用知識(shí)、技能解決具體實(shí)際問(wèn)題。這種能力主要是依靠實(shí)踐而不是純理論學(xué)習(xí)來(lái)獲得的，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的本質(zhì)要求。在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)中運(yùn)用以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以人的能力發(fā)展為本位的行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法，能有效促進(jìn)學(xué)生技能的形成、提高學(xué)生的酒店綜合職業(yè)能力。

行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法包括：項(xiàng)目教學(xué)法、角色扮演法、模擬法、談話(huà)法等。其核心是在教學(xué)活動(dòng)中，用行動(dòng)來(lái)引導(dǎo)學(xué)生，啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。教師針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容、不同的對(duì)象，在教學(xué)中創(chuàng)造性地使用具體的教學(xué)方法。

以項(xiàng)目教學(xué)法為例，在酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，可分四個(gè)步驟實(shí)施： 第一步：確定項(xiàng)目。由教師針對(duì)學(xué)生知識(shí)、能力的具體情況，根據(jù)酒店工作需要設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)，按照項(xiàng)目教學(xué)法的原則，設(shè)計(jì)出實(shí)施步驟，準(zhǔn)備資料、素材，寫(xiě)出指導(dǎo)方案，確定項(xiàng)目任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生查閱資料，引導(dǎo)學(xué)生圍繞本項(xiàng)目開(kāi)展學(xué)習(xí)交流活動(dòng)。

第二步：制定計(jì)劃。將學(xué)生分組，由各組同學(xué)在經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備和討論后，按照計(jì)劃書(shū)的格式要求，制定項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)。學(xué)生在計(jì)劃書(shū)中闡述自己的設(shè)計(jì)目標(biāo)，進(jìn)行方案論證，明確預(yù)期目標(biāo)和執(zhí)行時(shí)間，策劃實(shí)施項(xiàng)目的步驟，并進(jìn)行資金預(yù)算和人員分工安排。

第三步：實(shí)施計(jì)劃。教師根據(jù)學(xué)生的項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)程安排，制定跟蹤管理的方案。在學(xué)生遇到困難時(shí)首先鼓勵(lì)他們相互討論，指導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)教材和參考資料，讓他們帶著問(wèn)題去學(xué)習(xí)。教師要指導(dǎo)做好項(xiàng)目活動(dòng)的日常記錄，使之成為檢查評(píng)估的重要資料。

第四步：檢查評(píng)估。酒店服務(wù)工作質(zhì)量的評(píng)價(jià)不同于其他項(xiàng)目成果的展示，其關(guān)鍵在于酒店顧客的滿(mǎn)意度。因此，教師要認(rèn)識(shí)到項(xiàng)目教學(xué)法中的學(xué)習(xí)過(guò)程是一個(gè)參與創(chuàng)造實(shí)踐的過(guò)程，我們要注重完成項(xiàng)目的過(guò)程。對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)應(yīng)從酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)的應(yīng)用、技能的熟練程度、思維的深度與廣度、策劃的創(chuàng)新性以及溝通協(xié)調(diào)能力等方面進(jìn)行綜合考慮。

三、以基于學(xué)習(xí)情境的建設(shè)觀完善實(shí)踐教學(xué)設(shè)施

目前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)還存在重課堂教學(xué)，輕實(shí)踐環(huán)節(jié)的情況。實(shí)踐課具有多樣性和復(fù)雜性，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課該上什么內(nèi)容，以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)和形式進(jìn)行評(píng)價(jià)，目前還缺乏有效的評(píng)估體系。實(shí)習(xí)基地的建設(shè)受到資金、技術(shù)、規(guī)則

第三篇：高職物流管理專(zhuān)業(yè)商品學(xué)教學(xué)改革

高職物流管理專(zhuān)業(yè)商品學(xué)教學(xué)改革

——以就業(yè)為導(dǎo)向的技能型教學(xué)模式

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院 付麗茹

【摘要】高職物流管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置商品學(xué)課程既有必要性,又有特殊性。針對(duì)高職物流管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)和要求,確立了提高物流職業(yè)意識(shí),增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)操作技能的商品學(xué)教改目標(biāo),提出了就業(yè)導(dǎo)向的技能型教學(xué)思路,并重新構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容,建立了系統(tǒng)的教學(xué)實(shí)施方案和成績(jī)?cè)u(píng)定方法。

【關(guān)鍵詞】商品學(xué) 物流管理 就業(yè)導(dǎo)向 技能型教學(xué)

一、高職物流管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)商品學(xué)課程的必要性與特殊性 1.1物流管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)商品學(xué)課程的必要性

物流管理是新興的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)，而商品學(xué)是傳統(tǒng)的基礎(chǔ)課程。事實(shí)上，商品學(xué)課程是物流管理專(zhuān)業(yè)課程體系的必要組成部分，兩者有著天然的不可分割性。

第一，兩者分析的要素——“—物”“與商品”，其內(nèi)涵基本一致。從字面意思來(lái)看“，物流”是由“物”“和流”兩個(gè)基本要素組成的“，物”是“流”的實(shí)體基礎(chǔ)和作用對(duì)象；從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)看，我國(guó)國(guó)標(biāo)《物流術(shù)語(yǔ)》“將物流”定義為物品從供應(yīng)地向接收地的實(shí)體流動(dòng)過(guò)程，根據(jù)這一解釋?zhuān)梢园选拔铩焙?jiǎn)單地理解“為物品”，這“一物品”不是指一切物質(zhì)實(shí)體，而是指一切可以進(jìn)行物理性位置移動(dòng)的物質(zhì)實(shí)體。商品學(xué)研究狹義的“商品”，主要側(cè)重于生產(chǎn)勞動(dòng)新創(chuàng)造的有形物質(zhì)產(chǎn)品“。物”“和商品”都被界定為有形物質(zhì)實(shí)體，不考慮服務(wù)、知識(shí)等無(wú)形商品“；物”是“商品”范疇的一部分，它將房地產(chǎn)等無(wú)法進(jìn)行位置移動(dòng)的商品排除在外。

第二，兩者的學(xué)科性質(zhì)和研究?jī)?nèi)容具有一定相似性。物流管理是一門(mén)交叉學(xué)科，具有經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、工學(xué)和理學(xué)等多重屬性，研究?jī)?nèi)容包括運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、配送、流通加工和信息處理；現(xiàn)代商品學(xué)則被公認(rèn)為是社會(huì)科學(xué)與自然科學(xué)復(fù)雜融合的綜合性應(yīng)用學(xué)科，是以商品體為基礎(chǔ)、以商品質(zhì)量為中心來(lái)研究商品使用價(jià)值及其質(zhì)量變化規(guī)律的。相比之下，商品學(xué)和物流管理存在著一定相似之處：兩門(mén)學(xué)科都兼有經(jīng)濟(jì)屬性和技術(shù)屬性，研究目標(biāo)都是最大限度地滿(mǎn)足客戶(hù)的要求，實(shí)現(xiàn)商品的使用價(jià)值；研究?jī)?nèi)容都將商品包裝、儲(chǔ)運(yùn)、檢驗(yàn)等包括在內(nèi)，是基本一致的。

第三，商品學(xué)的知識(shí)和技術(shù)為物流管理提供指導(dǎo)。物流服務(wù)的最終目標(biāo)是最大限度的實(shí)現(xiàn)客戶(hù)的物流需求，各種物流基本功能的實(shí)現(xiàn)都是圍繞具體商品展開(kāi)的，因此，認(rèn)識(shí)和掌握典型大類(lèi)商品的自然屬性，熟練運(yùn)用商品檢驗(yàn)、包裝和養(yǎng)護(hù)中的技術(shù)方法，在工作中觸類(lèi)旁通、舉一反三，才能針對(duì)具體商品保質(zhì)保量地完成物流任務(wù)。由此可見(jiàn)，商品學(xué)對(duì)物流管理專(zhuān)業(yè)能夠發(fā)揮較強(qiáng)的理論基礎(chǔ)作用，并且對(duì)本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的未來(lái)就業(yè)具有實(shí)踐指導(dǎo)意義。

1.2高職物流管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)商品學(xué)課程的特殊性 第一，教學(xué)目標(biāo)的特殊性。

教學(xué)目標(biāo)的特殊性是指高職院校與普通高等院校在商品學(xué)教學(xué)目標(biāo)上存在較大差異。本科及研究生開(kāi)設(shè)的商品學(xué)課程，基本理論相對(duì)穩(wěn)定，體系比較完整。高職教育與之相比，教育對(duì)象和教育層次存在明顯差異，因此，商品學(xué)課程絕不能照搬、照抄普高教育的體系，而是必須確定符合高職教育目標(biāo)、表現(xiàn)高職培養(yǎng)特色的教學(xué)目標(biāo)。

普高商品學(xué)教學(xué)注重基礎(chǔ)理論的講授，注重學(xué)科的完整性和系統(tǒng)性，這和其基本理論扎實(shí)、能夠進(jìn)行相關(guān)研究的培養(yǎng)目標(biāo)是一致的。高職物流管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是具有一定物流管理知識(shí)、能夠熟練掌握各項(xiàng)物流功能操作的高等技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才，學(xué)生就業(yè)主要集中在物流企業(yè)、配送中心等業(yè)務(wù)部門(mén)中的基層操作、基層管理，工商企業(yè)內(nèi)部物流的基層作業(yè)和管理等崗位。因此，商品學(xué)的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)圍繞高職物流管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)定位，集中考慮職業(yè)崗位群能力要求，突出職業(yè)化、技能化特點(diǎn)，在基本理“論必需、夠用”的基礎(chǔ)上，重“點(diǎn)增強(qiáng)實(shí)操技能、提高職業(yè)素質(zhì)”，切實(shí)起到對(duì)專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)的支撐作用，使學(xué)生掌握的商品學(xué)知識(shí)和技能能夠滿(mǎn)足職業(yè)崗位的實(shí)際需要，并適當(dāng)兼顧學(xué)生的后續(xù)發(fā)展需要。

第二，教學(xué)內(nèi)容的特殊性。

教學(xué)內(nèi)容的特殊性是指適應(yīng)專(zhuān)業(yè)設(shè)置、技能要求不同體現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容上的差異性和適應(yīng)性。首先表現(xiàn)在與專(zhuān)業(yè)商品學(xué)（如中藥商品學(xué)、汽車(chē)商品學(xué)、紡織商品學(xué)、食品商品學(xué)）的教學(xué)內(nèi)容存在很大差異。專(zhuān)業(yè)商品學(xué)圍繞本專(zhuān)業(yè)的核心商品展開(kāi)，基本不會(huì)涉及其他種類(lèi)的商品，教學(xué)內(nèi)容全面豐富，不僅詳述核心商品的自然屬性、分類(lèi)、檢驗(yàn)、包裝和養(yǎng)護(hù)，而且更加關(guān)注新商品技術(shù)開(kāi)發(fā)、商品美、商品與人、環(huán)境的協(xié)調(diào)等。商品學(xué)在物流管理專(zhuān)業(yè)屬于專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)突出重點(diǎn)，詳略得當(dāng)，基本理論以商品分類(lèi)和商品標(biāo)準(zhǔn)為主，將典型大類(lèi)商品（不局限于一種商品）的性質(zhì)貫穿到實(shí)操技能，如包裝技法、檢驗(yàn)方法、儲(chǔ)運(yùn)流程、養(yǎng)護(hù)措施中。

其次表現(xiàn)在與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、連鎖經(jīng)營(yíng)管理等專(zhuān)業(yè)的商品學(xué)教學(xué)內(nèi)容有所區(qū)別。同是專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的商品學(xué)，必然因各專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不同而帶來(lái)教學(xué)內(nèi)容上的差異。營(yíng)銷(xiāo)或連鎖等專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)在于完成商品銷(xiāo)售或圍繞連鎖企業(yè)的商品進(jìn)行具體管理，商品學(xué)教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)在于基礎(chǔ)理論知識(shí)與商品品牌、質(zhì)量鑒定、包裝裝潢及消費(fèi)者審美需求等專(zhuān)業(yè)操作技能的結(jié)合。物流管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)在于成功實(shí)現(xiàn)物流的基本功能，商品學(xué)教學(xué)內(nèi)容應(yīng)側(cè)重運(yùn)用編碼、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、檢驗(yàn)、養(yǎng)護(hù)等技能充實(shí)和豐富物流職能，使兩者有機(jī)融合起來(lái)，而商品分類(lèi)、商品標(biāo)準(zhǔn)等理論知識(shí)則簡(jiǎn)要講述“，夠用”即可。

二、高職物流管理專(zhuān)業(yè)商品學(xué)教學(xué)改革的目標(biāo)和思路 2.1教學(xué)改革的目標(biāo)

職業(yè)教育就是就業(yè)教育，高職教育是一種適應(yīng)市場(chǎng)需求、培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用人才的職業(yè)教育。根據(jù)上文對(duì)高職物流管理專(zhuān)業(yè)商品學(xué)課程特殊性的分析，商品學(xué)應(yīng)該達(dá)到直接為提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作技能服務(wù)，并最終為學(xué)生就業(yè)服務(wù)的教學(xué)效果，因此，商品學(xué)教學(xué)改革就是在必要的知識(shí)培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，改革其無(wú)所不包、缺乏特色、定位模糊等問(wèn)題，達(dá)到使學(xué)生提高物流職業(yè)意識(shí)，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)操作技能的目標(biāo)。

商品學(xué)作為專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，開(kāi)設(shè)的時(shí)間一般早于專(zhuān)業(yè)核心課。此時(shí)，學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)尚處于感性階段，商品學(xué)可以抓住這一時(shí)機(jī)，先入為主，加深學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的理性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)，為后續(xù)專(zhuān)業(yè)課程的銜接和將來(lái)從事物流工作奠定良好的基礎(chǔ)。要使學(xué)生掌握必要的專(zhuān)業(yè)技能，授課教師必須具備系統(tǒng)的職業(yè)技能和綜合的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，在教學(xué)過(guò)程中將理論知識(shí)點(diǎn)分拆為就業(yè)需要的專(zhuān)業(yè)技能點(diǎn)，讓學(xué)生利用已學(xué)的知識(shí)進(jìn)行實(shí)際操練，在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)核心課之前就具備本專(zhuān)業(yè)的一般操作技能。

2.2教學(xué)改革的思路 根據(jù)教學(xué)改革的目標(biāo)，教學(xué)改革的思路是突破傳統(tǒng)的“教材導(dǎo)向”的書(shū)本型教學(xué)模式，建立適應(yīng)時(shí)代需要“的就業(yè)導(dǎo)向”的技能型教學(xué)模式。

“就業(yè)導(dǎo)向”的技能型教學(xué)模式要求對(duì)商品學(xué)課程進(jìn)行技能定位，即打破原有的書(shū)本教學(xué)體系，將商品學(xué)的靜態(tài)知識(shí)點(diǎn)分拆為物流管理專(zhuān)業(yè)需要的動(dòng)態(tài)技能點(diǎn)，融匯到教學(xué)過(guò)程中，提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能緊密結(jié)合的力度?，F(xiàn)代的教育觀、教學(xué)觀要求教師從知識(shí)技能的傳授者向教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)者、組織者、指導(dǎo)者轉(zhuǎn)變，與之相適應(yīng)，“以就業(yè)為導(dǎo)向”的技能型教學(xué)模式要求教師逐步轉(zhuǎn)變“為導(dǎo)演”“或教練”。教師角色的轉(zhuǎn)換必然帶動(dòng)學(xué)生角色的調(diào)整，即學(xué)生由知識(shí)的被動(dòng)接受者向技能的主動(dòng)學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變。在教學(xué)過(guò)程中，真正體現(xiàn)出以教師為主導(dǎo)、以學(xué)生為主體，利用案例引導(dǎo)、實(shí)物展示、多媒體等靈活多樣的教學(xué)手段提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)效果。

三、以就業(yè)為導(dǎo)向的教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)與教學(xué)改革實(shí)施

企業(yè)崗位設(shè)置和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)需求是高職教育的風(fēng)向標(biāo)。關(guān)于商品學(xué)的教學(xué)重點(diǎn)和實(shí)操內(nèi)容，筆者在已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了問(wèn)卷，并對(duì)在某食品配送中心實(shí)習(xí)的二十幾名學(xué)生展開(kāi)調(diào)查，結(jié)果顯示學(xué)生對(duì)商品學(xué)知識(shí)、技能在工作中的重要性是認(rèn)可的，工作中對(duì)條形碼、儲(chǔ)運(yùn)中的養(yǎng)護(hù)措施、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、運(yùn)輸包裝標(biāo)志的運(yùn)用較多，表現(xiàn)出接觸更多種類(lèi)商品，深入認(rèn)識(shí)其特質(zhì)的要求。通過(guò)對(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人的訪談，進(jìn)一步明確了物流工作崗位對(duì)商品學(xué)知識(shí)和技能的迫切需求。

商品學(xué)教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)正是基于對(duì)物流企業(yè)和實(shí)習(xí)學(xué)生的調(diào)研結(jié)果，按照上述教學(xué)改革的目標(biāo)和思路，打破傳統(tǒng)的章節(jié)體系結(jié)構(gòu)，重新組織教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)教學(xué)方法、教學(xué)組織、考核方法的不同，可以把課程分成兩大部分：基礎(chǔ)知識(shí)部分和專(zhuān)業(yè)技能緊密鏈接的部分。

以基本理論知識(shí)為主的內(nèi)容包括商品質(zhì)量、商品分類(lèi)、商品標(biāo)準(zhǔn)等[1]。教師從學(xué)生熟知的食品、化妝品、藥品的質(zhì)量危機(jī)開(kāi)始，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到良好的質(zhì)量不僅是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的生存之本，而且是物流企業(yè)的利益所在。商品分類(lèi)的教學(xué)，教師首先展示自制的商場(chǎng)商品分類(lèi)表，讓同學(xué)們指出不合理之處，然后引出商品分類(lèi)的原則、標(biāo)志和方法，最終由學(xué)生設(shè)計(jì)出合理的商品分類(lèi)表，課后要求學(xué)生調(diào)查某一商場(chǎng)的商品分類(lèi)情況，列出商品分類(lèi)表，并分析說(shuō)明其特點(diǎn)和優(yōu)劣。商品標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，可以由典型案例引導(dǎo)學(xué)生在討論中加深對(duì)標(biāo)準(zhǔn)作用的認(rèn)識(shí)，類(lèi)推出物流作業(yè)及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的必要性和緊迫性。

針對(duì)實(shí)踐性較強(qiáng)、以物流操作技能為主的商品包裝、商品檢驗(yàn)、商品養(yǎng)護(hù)等內(nèi)容，可按照下面的系統(tǒng)方案來(lái)組織教學(xué)。

3.1假設(shè)場(chǎng)景和環(huán)境

物流作業(yè)中涉及到商品學(xué)的重要知識(shí)點(diǎn)有檢驗(yàn)方法和程序、運(yùn)輸包裝標(biāo)志和商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)等，這些內(nèi)容也是商品運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)、難點(diǎn)。

3.2知識(shí)點(diǎn)分解為技能點(diǎn)

將上述知識(shí)點(diǎn)打破章節(jié)界限，分解為假設(shè)場(chǎng)景下按照物流作業(yè)流程排列的技能點(diǎn)，設(shè)置相應(yīng)的題目供學(xué)生自學(xué)、提供多渠道供學(xué)生收集資料、調(diào)查分析，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)操作能力。

根據(jù)假設(shè)的場(chǎng)景和環(huán)境，將商品學(xué)的靜態(tài)知識(shí)點(diǎn)分解為物流管理專(zhuān)業(yè)需要的動(dòng)態(tài)技能點(diǎn)，融匯于業(yè)務(wù)操作中。

·考慮某商品[2]的性質(zhì)，如何選擇運(yùn)輸工具？某商品在運(yùn)輸中容易發(fā)生哪些形式的質(zhì)量劣變，如何進(jìn)行養(yǎng)護(hù)？運(yùn)輸包裝在某商品的運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)揮什么作用？

·運(yùn)輸過(guò)程中，可以采用哪些包裝技法？某商品銷(xiāo)售包裝用的是什么包裝技法？為什么此種商品適合采用這種包裝技法？

·某商品的運(yùn)輸包裝上有哪些標(biāo)志，屬于識(shí)別標(biāo)志還是指示標(biāo)志，如何辨別和使用？ ·某商品在進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)中心之前，需要對(duì)哪些內(nèi)容進(jìn)行檢驗(yàn)？使用什么檢驗(yàn)方法？ ·某商品如何進(jìn)行抽樣？檢驗(yàn)前需要進(jìn)行哪些方面的處理？檢驗(yàn)時(shí)遵循什么樣的程序？ ·如何判斷某商品的質(zhì)量級(jí)別？如何識(shí)別本類(lèi)商品中的假冒偽劣產(chǎn)品？ ·某商品在儲(chǔ)存過(guò)程中容易發(fā)生哪些質(zhì)量劣變，應(yīng)采取什么措施進(jìn)行養(yǎng)護(hù)？

·某商品的銷(xiāo)售包裝上有哪些質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，各是什么含義？請(qǐng)分析不同商品的條形碼區(qū)別在哪里？商品條形碼和物流條形碼有何異同？

3.3教學(xué)組織與實(shí)施

首先，教師示例講解，學(xué)生分組自學(xué)。教師簡(jiǎn)單舉例對(duì)各個(gè)技能點(diǎn)進(jìn)行分析。學(xué)生8人組成1組，推選2名組長(zhǎng)負(fù)責(zé)：自由選擇商品品種（選1~2種，各組不能重合），負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和分配組員的學(xué)習(xí)任務(wù)，監(jiān)督課下自學(xué)，組織資料的收集和討論活動(dòng)，要求必須根據(jù)所選商品進(jìn)行技能展示。學(xué)生可以根據(jù)選擇商品的類(lèi)別歸屬，查閱教材中關(guān)于食品、紡織品、家用電器等商品學(xué)分論的內(nèi)容，教師還提供專(zhuān)業(yè)書(shū)刊和網(wǎng)站，如《食品保鮮技術(shù)》《貨物學(xué)》等書(shū)籍《商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)》《中國(guó)物流與采購(gòu)》《物流技術(shù)與應(yīng)用》等期刊；http://004km.cn.c（中國(guó)商品學(xué)會(huì)），http://004km.cn.c（中國(guó)物品編碼中心），中國(guó)物流網(wǎng)、中國(guó)食品工業(yè)網(wǎng)等網(wǎng)站，有利于拓寬學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)面，培養(yǎng)對(duì)商品學(xué)和物流專(zhuān)業(yè)的興趣。

然后，學(xué)生匯報(bào)討論，教師點(diǎn)評(píng)解疑。每次課上完成一個(gè)主題，由每組該題目的負(fù)責(zé)人在班級(jí)作發(fā)言交流，同組成員可以補(bǔ)充；其他組成員可以提問(wèn)或點(diǎn)評(píng)。以學(xué)習(xí)態(tài)度、展示情況（電子文檔、幻燈片、圖片資料、實(shí)物比較等至少任選其一）、對(duì)技能點(diǎn)掌握的熟練程度作為平時(shí)成績(jī)的考核依據(jù)，最大限度地發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體作用。針對(duì)每一主題，教師對(duì)每組就所選商品的展示情況進(jìn)行總評(píng)，針對(duì)出現(xiàn)的主要問(wèn)題進(jìn)行講解。當(dāng)然，諸如基本概念、商品包裝的功能、包裝合理化、商品質(zhì)變的原因等問(wèn)題，有必要結(jié)合相關(guān)技能點(diǎn)講清重點(diǎn)、難點(diǎn)。

最后，提交技能報(bào)告。所有技能題目都進(jìn)行完畢后，每組根據(jù)組員的分析資料、同學(xué)的補(bǔ)充和教師的點(diǎn)評(píng)，結(jié)合所選商品寫(xiě)出一份基于假設(shè)背景的電子版綜合報(bào)告，考查學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的職業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)心理、獨(dú)立思考、溝通協(xié)作等綜合素質(zhì)。

3.4教學(xué)改革的實(shí)施效果

技能型教學(xué)模式與書(shū)本型教學(xué)模式相比，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣獲得明顯提高，能夠運(yùn)用常見(jiàn)的商品學(xué)技術(shù)方法，掌握一定的專(zhuān)業(yè)操作技能。具體而言，學(xué)生分組自學(xué)、自我管理、互相監(jiān)督、頭腦激蕩，提高了學(xué)習(xí)的參與性和主動(dòng)性，收獲的是書(shū)本上找不到的知識(shí)和能力。學(xué)生自選的商品品種貼近生活和專(zhuān)業(yè)，如酸奶、茶葉、山楂、香煙、巧克力等，興趣引領(lǐng)學(xué)生帶著專(zhuān)業(yè)問(wèn)題展開(kāi)探索，多方搜集資料，甚至咨詢(xún)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，能夠以比較生動(dòng)的圖片、實(shí)物、課件等形式展示出來(lái)，這樣，雖然每個(gè)學(xué)生只掌握了一種商品的一個(gè)技能點(diǎn)，但是通過(guò)匯報(bào)討論和全班共享后，每個(gè)學(xué)生便能觸類(lèi)旁通，收獲多種商品的多種物流操作技能。

四、商品學(xué)課程綜合成績(jī)?cè)u(píng)定

“就業(yè)導(dǎo)向”的技能型教學(xué)模式不僅要求教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)組織與之適應(yīng)，而且必然反映在綜合成績(jī)?cè)u(píng)定的內(nèi)容和權(quán)重方面。課程綜合成績(jī)應(yīng)該全面反映學(xué)生對(duì)知識(shí)和技能的掌握程度，一般由學(xué)習(xí)態(tài)度、討論發(fā)言、技能展示、期末考試四部分構(gòu)成。如表1所示。

表1課程綜合成績(jī)?cè)u(píng)定表

根據(jù)本課程提高專(zhuān)業(yè)操作技能的培養(yǎng)目標(biāo)，期末考試采用開(kāi)卷形式，適當(dāng)減少固定知識(shí)點(diǎn)的考核比重，增加對(duì)技能點(diǎn)的考核。基本理論知識(shí)（50%）通過(guò)單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題來(lái)考核；基本專(zhuān)業(yè)技能（50%）通過(guò)案例分析、情景討論來(lái)考核。

商品學(xué)課程要根據(jù)高職院校專(zhuān)業(yè)設(shè)置和社會(huì)實(shí)際需要進(jìn)行改革，本文正是遵循這一原則進(jìn)行教學(xué)模式轉(zhuǎn)換的實(shí)踐探索，希望拋磚引玉，促進(jìn)商品學(xué)教學(xué)改革的成熟和完善。

[參考文獻(xiàn)] [1]馮國(guó)珍.高職《商品學(xué)》課程教學(xué)改革探索［J］.上海商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2004,6,(2)[2]鄧旭明.試論商品學(xué)在物流管理專(zhuān)業(yè)中的地位和作用［J］.內(nèi)蒙古統(tǒng)計(jì),2005,6 [3]陸影.高職教育《商品學(xué)》課程改革初探［J］.職業(yè)教育研究,2005,2

[作者簡(jiǎn)介]付麗茹，女，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院博士生，北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院物流系講師。*本文的主要內(nèi)容已被“商品學(xué)發(fā)展與教育高級(jí)論壇-暨第九屆學(xué)術(shù)研討（會(huì)20060715）”論文集收錄，筆者獨(dú)立完成的教改項(xiàng)“目《商品學(xué)》課程教學(xué)改革探討”獲得學(xué)院2006教學(xué)成果三等獎(jiǎng)。

注：

[1]這部分內(nèi)容中也不排除有專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性較強(qiáng)的知識(shí)點(diǎn)，例如條形碼。在講解清楚其概念和構(gòu)成的基礎(chǔ)上，可以設(shè)置技能題目供學(xué)生練習(xí)。

[2]某商品是指允許學(xué)生自選的商品，針對(duì)此商品，學(xué)生課下收集材料、課上技能展示。

選自：商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)2007年第1期

第四篇：高職物流管理專(zhuān)業(yè)《商品學(xué)》課程教學(xué)改革初探

摘 要 在高職物流管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，課程教學(xué)是教學(xué)質(zhì)量的堅(jiān)實(shí)保障，改革傳統(tǒng)的課程體系和教學(xué)方法，使物流專(zhuān)業(yè)的教育能夠迎合物流人才市場(chǎng)的需求。本文依據(jù)高職物流管理專(zhuān)業(yè)《商品學(xué)》課程教學(xué)實(shí)踐，就教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方法等方面作了一些改革探討。

中國(guó)論文網(wǎng)

關(guān)鍵詞 高職物流專(zhuān)業(yè) 商品學(xué) 教學(xué)改革

一、高職物流管理專(zhuān)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

現(xiàn)代物流業(yè)市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景十分廣闊。現(xiàn)代物流業(yè)作為一種先進(jìn)的組織方式和管理技術(shù)，對(duì)于優(yōu)化資源配置，調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，改善投資環(huán)境，提高經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的質(zhì)量和效益，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)經(jīng)濟(jì)體制和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的根本轉(zhuǎn)變，具有非常重要的意義。物流業(yè)的蓬勃發(fā)展，導(dǎo)致對(duì)物流人才的迫切需求。目前物流專(zhuān)業(yè)人才（包括物流管理和物流工程）已被列為我國(guó)12類(lèi)緊缺人才之一。但是目前由于絕大多數(shù)院校開(kāi)高物流專(zhuān)業(yè)的時(shí)間不長(zhǎng)、物流實(shí)習(xí)設(shè)施設(shè)備比較匱乏，絕大多數(shù)學(xué)校只能停留在理論知識(shí)的教學(xué)層面或停留在比較粗淺的實(shí)踐教學(xué)階段上，其學(xué)習(xí)內(nèi)容與職業(yè)崗位之間的關(guān)系是間接的，有的甚至是脫節(jié)的。導(dǎo)致學(xué)生擇業(yè)能力差，自我完善和發(fā)展能力低，不能適應(yīng)物流行業(yè)發(fā)展的需要。因此，我們的課程教學(xué)改革必須改變和提升物流專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的綜合職業(yè)能力，以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的新形勢(shì)的需要。

二、《商品學(xué)》的課程定位

《商品學(xué)》是工商管理類(lèi)、國(guó)際貿(mào)易類(lèi)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課，是一門(mén)多學(xué)科交叉形成的邊緣學(xué)科，也是綜合性比較強(qiáng)、實(shí)踐性比較強(qiáng)的應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。對(duì)于物流管理專(zhuān)業(yè)而言，因?yàn)樯唐肥俏锪鞯闹饕獙?duì)象，通過(guò)本課程的教學(xué)，學(xué)生應(yīng)掌握識(shí)別物流商品、評(píng)價(jià)檢驗(yàn)物流商品質(zhì)量、物流商品的儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)技能，強(qiáng)化學(xué)生的物流商品倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸操作技能。學(xué)好《商品學(xué)》有助于學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)《倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理》、《運(yùn)輸管理》、《采購(gòu)管理》等專(zhuān)業(yè)核心課程，也有助于學(xué)生考取采購(gòu)員等職業(yè)資格證書(shū)。

三、《商品學(xué)》課程目前教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）課程目標(biāo)設(shè)置不明確，缺乏科學(xué)性

《商品學(xué)》是物流管理專(zhuān)業(yè)一門(mén)綜合性和實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，課程體系涉及商品學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)、商品分類(lèi)與編碼知識(shí)、商品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)、商品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)知識(shí)，商品儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)知識(shí)，商品包裝知識(shí)，具體常見(jiàn)商品屬性、使用、保管養(yǎng)護(hù)、物流管理等知識(shí)。但是在現(xiàn)有學(xué)校設(shè)置的商品學(xué)教學(xué)目標(biāo)中，有的側(cè)重于商品理論知識(shí)的講授，有的側(cè)重于行業(yè)物流的管理差異，關(guān)鍵在于沒(méi)有弄清《商品學(xué)》這門(mén)的課程的專(zhuān)業(yè)使命，從而弱化教學(xué)效果。

（二）教學(xué)方法單一，實(shí)踐性不強(qiáng)

關(guān)注《商品學(xué)》課程并對(duì)其進(jìn)行開(kāi)發(fā)與建設(shè)，時(shí)間非常短暫，就目前來(lái)說(shuō)與課程相關(guān)的軟硬件搭配、組合，都與現(xiàn)代企業(yè)的要求存在著較大差距。大部分院校的《商品學(xué)》授課計(jì)劃中沒(méi)有安排實(shí)驗(yàn)，或者安排的實(shí)驗(yàn)課時(shí)過(guò)少。即使有實(shí)驗(yàn)課程或者課程設(shè)計(jì)課程，要么采取案例討論，要么在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，要么采取學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行調(diào)查的方式進(jìn)行。一是因?yàn)槲锪鞴芾硭婕吧唐泛w范圍非常廣泛，學(xué)校不可能對(duì)這樣一門(mén)基礎(chǔ)課程投入大量的實(shí)訓(xùn)資源，二是因?yàn)椤渡唐穼W(xué)》作為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的課程由來(lái)已久，但市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與物流管理專(zhuān)業(yè)所需培養(yǎng)的實(shí)踐能是有很大差異的，而目前大多數(shù)院校都沿用了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)中的《商品學(xué)》課程的教學(xué)思想。另一方面在《商品學(xué)》的課程教學(xué)中沒(méi)有現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)和模式可以借鑒，同時(shí)也缺乏系統(tǒng)且成熟的商品管理案例使教學(xué)效果錦上添花。所以，在《商品學(xué)》的講授中多采取傳統(tǒng)教學(xué)模式，缺乏成熟的案例教學(xué)、情景教學(xué)等新的教學(xué)手段和方法的應(yīng)用。

（三）師資匱乏，教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

哈爾濱旅行社 iem

商品涉及鋼鐵、紡織、化工、機(jī)電設(shè)備、家用電器、生鮮農(nóng)產(chǎn)品、煙草、白酒、醫(yī)藥等眾多領(lǐng)域，具有涉及面廣和實(shí)踐性強(qiáng)等特點(diǎn)。這就要求任課教師必須具備相應(yīng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)以及豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。但是，現(xiàn)有的商品學(xué)任課教師往往不具備寬廣而深厚的知識(shí)儲(chǔ)備，而且因?yàn)槿鄙龠M(jìn)修、培訓(xùn)以及到企業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，從而導(dǎo)致對(duì)具體商品的認(rèn)知、實(shí)際操作與實(shí)施缺乏深刻的認(rèn)識(shí)。教師理論知識(shí)體系的不完善以及實(shí)踐知識(shí)的匱乏。往往導(dǎo)致課堂教學(xué)效率低下，效果有限。

（四）考核方式不科學(xué)，不能全面考核學(xué)生

本課程的考核方式多數(shù)仍然遵循傳統(tǒng)試卷的考核方式，部分學(xué)生依靠考前突擊、死記硬背固然能取得較好的成績(jī)，但是此種考核方式不能全面考核學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解、掌握和應(yīng)用程度，更不能激發(fā)學(xué)生下一步的學(xué)習(xí)動(dòng)力。所以，應(yīng)該在考核方式上逐步進(jìn)行改革，加強(qiáng)學(xué)生課堂參與、課堂表現(xiàn)以及實(shí)踐能力的考核，著重考核學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解、掌握和應(yīng)用程度。

四、《商品學(xué)》課程教學(xué)改革

（一）教學(xué)目標(biāo)的改革

高職高專(zhuān)物流管理專(zhuān)業(yè)著力于培養(yǎng)物流專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)全面、技能過(guò)硬、有組織協(xié)調(diào)能力的富有創(chuàng)新精神、面向物流企業(yè)一線(xiàn)的全面發(fā)展的商務(wù)型和基層管理能力強(qiáng)的高等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用型人才。主要從事采購(gòu)管理、物流企業(yè)管理、物流市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、物流配送、運(yùn)輸調(diào)度、倉(cāng)儲(chǔ)管理等的高素質(zhì)和高技能的應(yīng)用型的人才。

《商品學(xué)》作業(yè)物流管理專(zhuān)業(yè)一門(mén)重要的基礎(chǔ)課程，應(yīng)確立培養(yǎng)學(xué)生三大能力的教學(xué)目標(biāo)。

A.知識(shí)目標(biāo)：使學(xué)生掌握常見(jiàn)物流商品和大宗物流商品及特殊商品的品類(lèi)、性能、商品識(shí)別、儲(chǔ)運(yùn)管理等基本知識(shí)，掌握其正確的裝卸、儲(chǔ)存及運(yùn)輸方面的相關(guān)技能，并能夠根據(jù)商品的基本性能進(jìn)行物流管理。

B.能力目標(biāo)：通過(guò)本課程知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的系統(tǒng)思維能力和解決管理和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中涉及商品科學(xué)的實(shí)際問(wèn)題的能力，包括對(duì)生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域中商品采購(gòu)、管理和經(jīng)營(yíng)的能力。

C.素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)課堂教學(xué)、習(xí)題課、討論課、課外作業(yè)以及操作實(shí)驗(yàn)的系統(tǒng)訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。

（二）加強(qiáng)《商品學(xué)》的實(shí)踐教學(xué)力度

《商品學(xué)》的操作性和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，決定了該課程的授課必須在傳統(tǒng)課堂講授模式的基礎(chǔ)上，增加學(xué)生的參與度，激發(fā)學(xué)生的興趣。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。在講課過(guò)程中，教師可以選擇部分商品，讓學(xué)生對(duì)這些商品進(jìn)行介紹。關(guān)于一個(gè)具體商品，從商品屬性認(rèn)知、主要產(chǎn)地、銷(xiāo)地、主要運(yùn)輸方式、包裝方法、儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)的要點(diǎn)、裝卸搬運(yùn)所要用的設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行展開(kāi)。具體方法可以有查閱圖書(shū)資料、上網(wǎng)搜索、參觀調(diào)研、問(wèn)卷調(diào)查、電話(huà)咨詢(xún)等。真正讓一類(lèi)商品能夠?yàn)閷W(xué)生門(mén)所熟知，為以后走向具體工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（三）大力加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍的組建和教學(xué)水平的提高，應(yīng)遵循自主培養(yǎng)和引進(jìn)相結(jié)合的方針。一方面，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)，制定切實(shí)有效的教師參加社會(huì)實(shí)踐的管理制度，千方百計(jì)為教師下企業(yè)鍛煉創(chuàng)造機(jī)會(huì)；另一方面，也可以從各個(gè)行業(yè)選聘有豐富工作經(jīng)驗(yàn)，又有一定教學(xué)能力的專(zhuān)家擔(dān)任兼職教師，在課程教學(xué)中可以為學(xué)生進(jìn)行相關(guān)講座，或者參與教學(xué)設(shè)計(jì)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容開(kāi)發(fā)等。

（四）推行“駕證式”考試制度

《商品學(xué)》課程的考核需要推行“駕證式”考核，一方面，要考核學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌

握情況，另一方面，要考核學(xué)生理論應(yīng)用于實(shí)踐的能力，所以，在考核方式上，既要有對(duì)理論知識(shí)的考核，也要有對(duì)技能能力的考核。理論知識(shí)考核可以適當(dāng)提高平時(shí)成績(jī)的比例，但要合理分配平時(shí)成績(jī)的分值并注意成績(jī)形成的嚴(yán)肅性、客觀性和公正性。技能考核可以采取多種形式，比如每上一部分理論知識(shí)內(nèi)容后進(jìn)行一次階段性的考核，也可以采用期末一次性考核。在內(nèi)容上，應(yīng)盡可能地選擇能夠體現(xiàn)學(xué)生綜合能力的項(xiàng)目。比如讓學(xué)生撰寫(xiě)某商品的物流管理方案，讓學(xué)生從各個(gè)角度去了解、認(rèn)知商品的物流管理的方面，體現(xiàn)了物流管理能力與商品知識(shí)的綜合運(yùn)用。

五、結(jié)束語(yǔ)

總之，《商品學(xué)》的課程改革要把握好提高學(xué)生的實(shí)踐能的教學(xué)目標(biāo)，把握好為物流管理專(zhuān)業(yè)能力服務(wù)的課程目標(biāo)與地位。課程改革要結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況進(jìn)行改革，讓學(xué)生成為課程教學(xué)的主體，采取靈活有效的教學(xué)方式和方法，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，只能這樣的課程改革才能取得滿(mǎn)意的效果，才能使高職物流專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)能力不斷提高從而增強(qiáng)物流專(zhuān)業(yè)學(xué)生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁川，田紅英.高職《物流設(shè)施與設(shè)備》課程教學(xué)改革初探[J].四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，（8）：88-90.[2]張紅麗.《采購(gòu)與供應(yīng)管理》課程教學(xué)改革研究[J].物流技術(shù)，2012，（8）：423-424.[3]付麗茹.高職物流管理專(zhuān)業(yè)商品學(xué)教學(xué)改革[J].商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)，2007，（1）.作者簡(jiǎn)介：

祝捍敏（1985～），男，浙江衢州人，助教，本科，浙江廣廈建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理工程學(xué)院物流管理教研室副主任，主要研究方向：倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理。

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第五篇：高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的初探管理論文

我國(guó)的高職教育經(jīng)過(guò)近20年的艱難探索,現(xiàn)正步入一個(gè)飛速發(fā)展的新階段。截止2005年全國(guó)高職院校1091所,高職院校占高等學(xué)?？倲?shù)的60.9%,高職院校在校生660萬(wàn),占高等教育在校生總數(shù)的43.8%?？梢赃@么說(shuō),高職教育成了支撐我國(guó)高等教育的“半壁江山”。加之,旅游業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)重要的產(chǎn)業(yè)之一。社會(huì)對(duì)于旅游人才的需求逐年增加,對(duì)旅游人才的要求也不斷提高,使得我國(guó)旅游教育正面臨前所未有的發(fā)展機(jī)遇和改革壓力。為適應(yīng)我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的需要,培養(yǎng)一大批基礎(chǔ)理論扎實(shí),知識(shí)面廣,素質(zhì)高,應(yīng)變、創(chuàng)新能力強(qiáng),德才兼?zhèn)?高質(zhì)量的適用的旅游管理專(zhuān)業(yè)人才。因此,積極開(kāi)展旅游教學(xué)改革,努力提高旅游教學(xué)水平與教學(xué)質(zhì)量,也成為我國(guó)旅游高等教育工作者面前的一項(xiàng)重要而又緊迫的任務(wù)。

我國(guó)高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法較為陳舊

首先教學(xué)內(nèi)容與旅游管理的實(shí)際需要差距較大。隨著世界旅游業(yè)的發(fā)展,作為未來(lái)旅游管理人才的本專(zhuān)業(yè)學(xué)生需要擁有先進(jìn)的旅游管理知識(shí)和掌握處理實(shí)際問(wèn)題的實(shí)踐能力。但有的院系教學(xué)內(nèi)容脫離旅游業(yè)實(shí)際,學(xué)生畢業(yè)后用所學(xué)知識(shí)無(wú)法解決旅游管理實(shí)際存在的問(wèn)題,教學(xué)的結(jié)果難以做到學(xué)以致用。

其次在教學(xué)方法上,現(xiàn)在仍有一大部分教師在進(jìn)行旅游課程的教學(xué)時(shí)采用灌輸式的教學(xué)方法。老師在上面口若懸河的講,學(xué)生在下面聽(tīng)。學(xué)生仍處于被動(dòng)的接受狀態(tài),整個(gè)教學(xué)過(guò)程沒(méi)有互動(dòng),學(xué)生的獨(dú)立思考能力、創(chuàng)造力都未能得到重視與發(fā)揮。究其原因是一些教師習(xí)慣于傳統(tǒng)的教學(xué)方式,不愿改進(jìn),由于教學(xué)方法單一,學(xué)生很容易疲倦,課堂氣氛沉悶,教學(xué)效果較差。因?yàn)榻處熢诮虒W(xué)時(shí)只是滔滔不絕的講述理論知識(shí)而缺乏實(shí)踐訓(xùn)練,導(dǎo)致理論與實(shí)踐脫節(jié);同時(shí)現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備缺乏,由于資金短缺,院系無(wú)法為學(xué)生創(chuàng)造優(yōu)越的學(xué)習(xí)條件。

1.2 理論課程與實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)嚴(yán)重脫節(jié)

許多的高職院校在旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置上片面的要求科目全而多,但是并沒(méi)有考慮到這個(gè)專(zhuān)業(yè)本身所具有的特殊性。從某個(gè)角度而言,旅游管理專(zhuān)業(yè)確實(shí)像是一個(gè)多個(gè)專(zhuān)業(yè)的組合體,沒(méi)有自己一定的特征和重點(diǎn)。此外,在課時(shí)的分配上存在問(wèn)題,理論課程與實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重。許多院校在教學(xué)實(shí)際操作中往往是理論教學(xué)。實(shí)踐統(tǒng)一被安排在最后的畢業(yè)實(shí)習(xí)中。這種理論與實(shí)踐的脫節(jié),使得學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)感到理論內(nèi)容空洞乏味從而缺乏學(xué)習(xí)積極性,出現(xiàn)了旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)課上心不在焉的狀況。在學(xué)生實(shí)踐的過(guò)程中又出現(xiàn)了因?yàn)闆](méi)有系統(tǒng)的訓(xùn)練而不能就任其任職的崗位,需要單位重新培訓(xùn)的現(xiàn)狀。再加之,高職院校的教師大多是應(yīng)屆畢業(yè)生,盡管有高學(xué)歷,但缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。教學(xué)缺乏吸引力和實(shí)際作用。

1.3 教學(xué)考核評(píng)估方式比較單一

通過(guò)理論考試進(jìn)行評(píng)分是目前大多數(shù)學(xué)校所采用的對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核評(píng)估方式,這樣的評(píng)估方式單一,也扼殺了學(xué)生的動(dòng)手積極性,對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力和職業(yè)素質(zhì)的評(píng)估單靠考試是無(wú)法判斷的,只能把學(xué)生培養(yǎng)成死讀課本的書(shū)呆子。對(duì)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的幾點(diǎn)建議

2.1 安排適用和實(shí)用的教學(xué)內(nèi)容

為滿(mǎn)足不斷發(fā)展的旅游業(yè)需求,使教學(xué)內(nèi)容能符合我國(guó)旅游管理工作的實(shí)際需要,為此要求任課教師要密切關(guān)注旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì),通過(guò)各種媒介獲得最前沿的大量的相關(guān)專(zhuān)業(yè)信息,及時(shí)更新知識(shí),將有效的和有用的知識(shí)信息不斷得貫穿于教學(xué)當(dāng)中,不斷革新教學(xué)內(nèi)容,讓學(xué)生對(duì)自己專(zhuān)業(yè)和學(xué)科的最新的發(fā)展動(dòng)態(tài)有一個(gè)及時(shí)的了解,同時(shí)要教會(huì)學(xué)生如何通過(guò)使用各種學(xué)習(xí)工具來(lái)獲得相關(guān)的專(zhuān)業(yè)信息。對(duì)于反映新時(shí)代、新特點(diǎn)、新觀念、新方法的內(nèi)容,要及時(shí)補(bǔ)充、更新。例如,目前湖北省“十二五”規(guī)劃對(duì)于湖北旅游業(yè)的展望以及目前湖北省的五A級(jí)旅游區(qū)有哪幾個(gè)等等。