第一篇：《食物中含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)》-說(shuō)課稿

食物中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪（說(shuō)課稿）

董馬中學(xué) 王升

一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)

1.教材分析

“食物中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪”實(shí)驗(yàn)是蘇教版七年級(jí)下冊(cè)第九章第一節(jié)“人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”里的內(nèi)容，在生物課程標(biāo)準(zhǔn)中提出：人從生物圈中攝取各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對(duì)物質(zhì)和能量的需要。其中第一個(gè)具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)是：說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可見(jiàn)是本節(jié)的重點(diǎn)。該實(shí)驗(yàn)是一個(gè)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，目的是讓學(xué)生全面、深入地認(rèn)識(shí)食物中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類、特性，了解食物可以給人提供各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而為學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收打下基礎(chǔ)，在教材中起到了承上啟下的作用。

2.學(xué)情分析

七年級(jí)的學(xué)生思維活躍、求知欲強(qiáng)，通過(guò)半學(xué)期的生物學(xué)課學(xué)習(xí)，已經(jīng)能比較熟練地運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，而且在日常生活中對(duì)于食物有較多的體驗(yàn)，經(jīng)過(guò)選購(gòu)三餐食物，對(duì)一天的食物有了豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取營(yíng)養(yǎng)的，這些都是學(xué)習(xí)本課的基礎(chǔ)。但學(xué)生對(duì)于食物所含營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)是相當(dāng)有限的，甚至是一無(wú)所知的，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，又恰恰是我們教學(xué)有價(jià)值的地方。

3.教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生牢記食物中主要含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，初步了解其化學(xué)特性，并掌握其鑒定方法。

能力目標(biāo)：能夠認(rèn)識(shí)到不同的食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不同的，同一食物中也并不是只有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：形成科學(xué)的飲食習(xí)慣，并努力做到不偏食、不挑食。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)

1.實(shí)驗(yàn)材料：面粉、花生種子、碘酒、燒杯、白紙、試管、紗布、小刀、膠頭滴管等

2.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：

鑒定食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 3.實(shí)驗(yàn)類型：學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)。

三、實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)

1.重點(diǎn)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)認(rèn)識(shí)不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及鑒定方法。2.難點(diǎn)：認(rèn)識(shí)不同食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分的含量不一樣。3.主要教學(xué)策略：

(1)明確實(shí)驗(yàn)的目的：鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

(2)采取分組合作、實(shí)驗(yàn)探究、動(dòng)手體驗(yàn)、觀察的方法進(jìn)行教學(xué)。

四、實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

課前準(zhǔn)備：讓學(xué)生課前收集關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的資料，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，學(xué)生也可以根據(jù)自己的興趣或當(dāng)?shù)氐娘嬍程攸c(diǎn)，選擇感興趣的食物作為實(shí)驗(yàn)材料，如馬鈴薯、雞肉、奶油、核桃等。

（一）美食激趣，導(dǎo)入新課

（在課前滾動(dòng)播放美食圖片）

同學(xué)們請(qǐng)看，圖片上都是我們平常吃過(guò)的食物，我們知道，一天中我們要吃許多的食物，都是為了從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。食物中含有那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？讓我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。[設(shè)計(jì)意圖]播放大量的美食圖片，可以讓學(xué)生產(chǎn)生一種親切感，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。借助問(wèn)題教師可以了解學(xué)生的初始想法，還可以引發(fā)學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的思考，從而突出本課的教學(xué)重點(diǎn)，進(jìn)入本課的探究主題。

（二）自主探究，得出結(jié)論

這部分教學(xué)，按照科學(xué)探究的過(guò)程，設(shè)置了提出問(wèn)題——作出假設(shè)—--實(shí)驗(yàn)——得出結(jié)論——表達(dá)交流五個(gè)環(huán)節(jié)。具體實(shí)施環(huán)節(jié)如下： 1.提出問(wèn)題 ：借助引入內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題

我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘酿z頭、面包、蔬菜、瘦肉、水果、雞蛋、甘薯、牛奶、花生等食品中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？各種食物中得營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？不同食物中得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是否相同？

2.作出假設(shè)：以小組為單位，參考收集的資料，交流討論，提出合理的假設(shè)。

3.制定探究方案：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)新知識(shí)，自主學(xué)習(xí)、合作交流完成實(shí)驗(yàn)方案。

假設(shè)某些食物中所含不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教師把幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)一一演示介紹，根據(jù)不同性質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證假設(shè)是否成立。逐項(xiàng)實(shí)施實(shí)驗(yàn)

4.實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案：學(xué)生準(zhǔn)確完成實(shí)驗(yàn)，觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

將學(xué)生分為4人一組，每組完成三種物質(zhì)的鑒定。學(xué)生實(shí)驗(yàn)，教師巡視指導(dǎo)。如實(shí)詳細(xì)地記錄實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的各種現(xiàn)象。5.分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論

學(xué)生小組分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，討論得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，并做好記錄。教師設(shè)置問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論：食物中含有人體所需要的脂肪、淀粉、蛋白 質(zhì)。教師提示：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知道還有水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。6.營(yíng)造交流氛圍，分享探究成果

完成實(shí)驗(yàn)后，小組進(jìn)行交流，展示自己的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及實(shí)驗(yàn)結(jié)論；實(shí)驗(yàn)成功的同學(xué)講解自己的經(jīng)驗(yàn)，并說(shuō)出自己覺(jué)得自己在實(shí)驗(yàn)中需要注意的地方；教師及時(shí)總結(jié)，讓各組間相互交流，分享探究成果。

（三）拓展延伸，學(xué)習(xí)小結(jié)

學(xué)生通過(guò)探究活動(dòng)，課下組成興趣小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中的水、維生素。再讓學(xué)生把本節(jié)課的收獲和困惑進(jìn)行交流總結(jié)，把主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生，學(xué)生談完收獲后，教師強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)內(nèi)容，以及知識(shí)在實(shí)際生活中的應(yīng)用。

五、教學(xué)反思和自我評(píng)價(jià)

本節(jié)課，學(xué)生通過(guò)收集、閱讀資料獲取信息，通過(guò)實(shí)驗(yàn)親歷探究過(guò)程，豐富了對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中興趣濃厚，課堂氣氛比較活躍，很好地完成了教學(xué)目標(biāo)，尤其小組討論設(shè)計(jì)驗(yàn)證食物中無(wú)機(jī)鹽的實(shí)驗(yàn)，體現(xiàn)學(xué)生合作精神和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)態(tài)度。在探究實(shí)驗(yàn)中除了課本中給的材料外，學(xué)生還選擇了自己感興趣的食物進(jìn)行驗(yàn)證，通過(guò)實(shí)驗(yàn)學(xué)生驗(yàn)證了自己的假設(shè)，體驗(yàn)了成功也感受到學(xué)習(xí)的快樂(lè)。但也暴露出有些學(xué)生不善于傾聽(tīng)的問(wèn)題，在以后的課堂中還要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

第二篇：課題：探究食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

課題：探究食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一

目的要求：

教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo)

1.說(shuō)出淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C的實(shí)驗(yàn)鑒定方法及試劑。2.說(shuō)出食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。能力目標(biāo)

1.親自動(dòng)手檢驗(yàn)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C。2.鞏固探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法。情感目標(biāo)

1.養(yǎng)成不挑食厭食的習(xí)慣。

2.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力、創(chuàng)新能力 3.培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的合作精神 4.學(xué)會(huì)鑒定食物中是否含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 5.進(jìn)行節(jié)約用水、節(jié)約糧食的德育教育

二

教學(xué)重點(diǎn)： 鑒定食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本方法

三

課堂類型：小組探究式教學(xué) 四

課時(shí)：1時(shí) 五

課前準(zhǔn)備：

實(shí)驗(yàn)材料：饅頭、米飯、馬鈴薯、蛋清液、橘子、蘋果、浸泡一晝夜的玉米、小麥、花生等食物。

實(shí)驗(yàn)器材：干燥的試管若干、碘酒、水果刀、雙面刀片、培養(yǎng)皿、酒精燈、火柴、試管夾、白紙、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%硫酸銅溶液、0.5%的高錳酸鉀溶液。

學(xué)生準(zhǔn)備：8人一組，分成6組 六

教學(xué)過(guò)程：

（一）引入（1分鐘之內(nèi)完成）：我們每天要吃米飯、饅頭、蔬菜、水果等許多種食物，你知道一碗飯、一盤菜中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？ 今天我們就用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)探究一下我們每天吃的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類。

（二）組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（10分鐘之內(nèi)完成）

師：請(qǐng)同學(xué)們打課本第3頁(yè)參閱書中探究步驟、小詞典知識(shí)及小組的實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。（要求每小組至少設(shè)計(jì)探究?jī)煞N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）

基本格式：（見(jiàn)投影顯示）

（三）組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)交流（10分鐘之內(nèi)完成）完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)后各小組選出一名代表宣讀本組實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)情況進(jìn)行設(shè)計(jì)交流，教師根據(jù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)情況作適當(dāng)調(diào)整。各小組探究淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素幾率可能會(huì)大些，而探究水和無(wú)機(jī)鹽的小組可能會(huì)沒(méi)有，用一句“人可三日不食，但不可一日無(wú)水”引出水的重要性。教師再引用一些資料記載如：人如果不吃不喝可堅(jiān)持7—8天的壽命，如果只喝水而不吃飯則可堅(jiān)持20多天再進(jìn)一步說(shuō)明水的重要性并適時(shí)地進(jìn)行節(jié)約用水的德育教育。同樣用哈藥六廠的補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵產(chǎn)品引出無(wú)機(jī)鹽。在此為避免誤導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)好”因?yàn)檫@些無(wú)機(jī)鹽在我們經(jīng)常吃的食物中都能獲得。

在此教師投影顯示“探究無(wú)機(jī)鹽”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。引導(dǎo)學(xué)生討論出“探究水”的實(shí)驗(yàn)方案。

（四）組織學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)完成實(shí)驗(yàn)：（15分鐘之內(nèi)完成）

根據(jù)實(shí)際情況教師指派不同小組分別進(jìn)行六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的探究實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。你們小組觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：。實(shí)驗(yàn)結(jié)果和你的假設(shè)吻合嗎？。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，你得到的結(jié)論是：

（五）組織學(xué)生進(jìn)行小組間的實(shí)驗(yàn)結(jié)果交流、討論（5分鐘之內(nèi)完成）我們經(jīng)常吃的食物中含有那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 2 我們應(yīng)該怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食？

（六）小結(jié)與實(shí)驗(yàn)講評(píng)（5分鐘之內(nèi)完成）

師：本次實(shí)驗(yàn)各小組同學(xué)都很認(rèn)真尤其是?（根據(jù)實(shí)驗(yàn)情況表?yè)P(yáng)做的較好的小組）通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)?zāi)阌钟心切┦斋@？

生：通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)我們探究了食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---淀粉（糖類）、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，學(xué)會(huì)了鑒定這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本方法，體驗(yàn)了與他人合作的愉悅?（2--3名學(xué)生回答）

（七）課下思考：

除了同學(xué)們這節(jié)課所采用的探究方法外還有沒(méi)有其他方法呢？

（八）投影顯示內(nèi)容：

探究食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一

目的要求： 培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力、創(chuàng)新能力 2 培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的合作精神 3 學(xué)會(huì)鑒定食物中是否含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 4 進(jìn)行節(jié)約用水、節(jié)約糧食的德育教育

二 提出問(wèn)題：食物中是否含有 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（或其它）？

三 提出假設(shè)：我們吃的食物中可能含有（或不含）。

四 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：全組同學(xué)共同研究、討論，制定一份探究計(jì)劃（計(jì)劃中應(yīng)包括實(shí)驗(yàn)材料用具的選擇、方法步驟的實(shí)施及操作中的注意事項(xiàng)）并寫在下面

實(shí)驗(yàn)名稱：。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?。?shí)驗(yàn)用具：。實(shí)驗(yàn)過(guò)程：。預(yù)期結(jié)果：。注意事項(xiàng)：。

五 完成實(shí)驗(yàn)：

各小組按要求進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。你們小組觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：。實(shí)驗(yàn)結(jié)果和你的假設(shè)吻合嗎？。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，你得到的結(jié)論是：

六 交流與討論

1我們經(jīng)常吃的食物中含有那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 2我們應(yīng)該怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食？

探究無(wú)機(jī)鹽的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案

一 提出問(wèn)題：食物中是否含有無(wú)機(jī)鹽？ 二 提出假設(shè)：食物中可能含有無(wú)機(jī)鹽。三 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)名稱： 探究食物中是否含無(wú)機(jī)鹽。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?進(jìn)一步熟悉一般的探究方法 學(xué)會(huì)象科學(xué)家一樣去探究 實(shí)驗(yàn)用具： 酒精燈、花生種子、火柴、解剖針等。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程： 用解剖針穿一?；ㄉN子在點(diǎn)燃的酒精燈上去燒。預(yù)期結(jié)果： 食物中含有無(wú)機(jī)鹽。

注意事項(xiàng)： 注意酒精燈的正確使用方法、消除安全隱患。

整

理：

材料用具，擺放整齊，擦凈桌面。熟練程度

在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成（10分鐘）。本實(shí)驗(yàn)是一個(gè)開(kāi)放性的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料的選取及操作均不是唯一的，只要實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理，操作簡(jiǎn)便，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，無(wú)科學(xué)性錯(cuò)誤，均可。

a

第三篇：可溶性還原糖脂肪蛋白質(zhì)的鑒定

學(xué)案六實(shí)驗(yàn)一可溶性還原糖脂肪蛋白質(zhì)的鑒定

一、解讀兩綱

1.識(shí)記鑒定實(shí)驗(yàn)所用的材料，懂得選材的要求。

2.掌握實(shí)驗(yàn)原理、步驟，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、方法?/p>

3.學(xué)會(huì)制備生物組織樣液，正確選用鑒定試劑，并能按規(guī)范的要求操作，獨(dú)立完成鑒定工作。

4.明確觀察對(duì)象，正確說(shuō)出鑒定過(guò)程中樣液的顏色變化，并能用準(zhǔn)確的語(yǔ)言解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，作出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

5.能熟練制作徒手切片，臨時(shí)裝片和使用低倍顯微鏡，了解高倍顯微鏡的使用方法。

6.具備驗(yàn)證相關(guān)生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理；能對(duì)一些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行初步的探究性研究。

二、高考熱線

1.題型以選擇題為主，也可能以簡(jiǎn)答題出現(xiàn)，重點(diǎn)是以對(duì)比的方式考查相關(guān)實(shí)驗(yàn)的異同點(diǎn)。

2.以教材實(shí)驗(yàn)為依據(jù)，設(shè)置實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題是今后考查的重點(diǎn)，如“設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉酶是蛋白質(zhì)”，就是依據(jù)教材中的實(shí)驗(yàn)3的原理和步驟。

三、學(xué)法指點(diǎn)

1.運(yùn)用對(duì)比的方法認(rèn)識(shí)三種物質(zhì)的鑒定原理、過(guò)程及注意事項(xiàng)。

2.對(duì)比三種物質(zhì)鑒定過(guò)程中的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)，重點(diǎn)掌握試劑使用上的區(qū)別。

3.根據(jù)所學(xué)的原理鑒定類似物質(zhì)，設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)程序。

四、教材梳理

（一）實(shí)驗(yàn)原理

生物組織中含有可溶性還原糖（如_______、_______、________）、脂肪、蛋白質(zhì)等化學(xué)成分，可分別與某些化學(xué)試劑作用產(chǎn)生特定的_____________。

(1)可溶性還原糖+__________試劑—→磚紅色沉淀

可溶性還原糖+班氏糖定性試劑—→__________

(2)脂肪+__________________染液—→染成橘黃色

脂肪+蘇丹Ⅳ染液———————→染成______

(3)蛋白質(zhì)+________________試劑—→溶液呈紫色

(二)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.初步掌握鑒定可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。

(三)實(shí)驗(yàn)材料

(四)方法步驟

1.可溶性還原糖的鑒定

(1)制備組織樣液：蘋果切塊、研磨、________。

(2)鑒定組織樣液：1 支試管+2mL_____________+2mL________________，振蕩試管，（溶液_______色?），________2min左右，觀察溶液顏色變化。（________色→棕色→_________色）。

2.脂肪的鑒定

(1)切片制作：用花生子葉作徒手切片。

(2)染色：1塊載玻片+切片+ 3滴________染液，3min后吸去染液+ 2滴50%________溶液去浮色，吸去后+ 2滴__________，蓋蓋玻片。

(3)鏡檢鑒定：先用低倍鏡觀察，找到子葉最薄處，再用高倍鏡觀察。（圓形的脂肪顆粒為_(kāi)____色）。

3.蛋白質(zhì)的鑒定

(1)制備樣液：大豆切片、________、_______。

(2)鑒定：1 支試管+2mL黃豆組織樣液+2mL________________，振蕩試管（溶液_____色），+4滴______________，________試管，觀察溶液顏色變化。（______色→______色→_______色）。

（五）結(jié)論與討論

1.結(jié)論：從斐林試劑與蘋果樣液作用、蘇丹III染液與花生種子作用、雙縮脲試劑與大豆樣液作用

1的顏色變化可以得出：___________________________________________________________。

2.討論鑒定依據(jù)。因?yàn)槟承┗瘜W(xué)試劑與生物組織中的有關(guān)_________發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有固定顏色的新化合物。故可根據(jù)待檢物與某些化學(xué)試劑反應(yīng)的____________,如橘黃色、_________色、______色等，鑒定生物組織中含有_______、可溶還原糖和___________。

五、疑難精析

1．生物組織中的還原糖是指分子結(jié)構(gòu)中含有還原性基團(tuán)(如游離醛基或酮基)的糖，如葡萄糖、麥芽糖、果糖，淀粉、蔗糖不具有還原性，斐林試劑只能檢驗(yàn)可溶性還原糖的存在，而不能鑒定可溶性非還原糖或不溶性糖。

2．可溶性還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)的選材原則。選用可溶性還原糖含量較高的生物組織，而且組織的顏色較淺，或近于白色。常用的植物組織是：蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。雙子葉植物光合作用的主要產(chǎn)物為淀粉，其葉不理想。有些單子葉植物，如韭菜、鳶尾等，其葉內(nèi)含有大量的可溶性單糖，但由于葉片中葉綠素顏色較深，影響鑒定時(shí)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察，也不宜作實(shí)驗(yàn)材料。

3．可溶性還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵性的步驟在于斐林試劑現(xiàn)用現(xiàn)配及用量。很不穩(wěn)定，故應(yīng)將組成斐林試劑的甲液(0.1g／mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g／mL的CuS04溶液)分別配制、儲(chǔ)存；使用時(shí)，再臨時(shí)配制，將4～5滴乙液滴入2mL甲液中，配完混合均勻后[得到淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀的懸濁液]立即使用。如果過(guò)早混合會(huì)產(chǎn)生Cu(OH)2沉淀，加入到組織樣液中并加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生黑色CuO沉淀。而臨時(shí)混合所得斐林試劑立即用于實(shí)驗(yàn)，即可使新制的Cu(OH)2作氧化劑與可溶性還原糖發(fā)生氧化-還原反應(yīng)，生成磚紅色的Cu2O沉淀。溶液的變化過(guò)程：淡藍(lán)色→棕色→磚紅色沉淀。

4．在可溶性還原糖的鑒定中，在對(duì)盛有組織樣液與斐林試劑混合物的試管直接用酒精燈加熱易破，因?yàn)樵嚬苁軣岵痪鶆颍粢苊獯爽F(xiàn)象產(chǎn)生應(yīng)改用水浴加熱。此時(shí)試管底部不要觸及燒杯底部，試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免溶液沸騰時(shí)沖出試管造成燙傷。

5．雙縮脲試劑并不是雙縮脲分子。所謂雙縮脲是由兩分子尿素經(jīng)脫氨縮合而成的化合物。該化合物在堿性溶液中能與CuSO4反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物，此反應(yīng)稱雙縮脲反應(yīng)。蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此也能起雙縮脲反應(yīng)。特別要提醒學(xué)生的是實(shí)驗(yàn)桌上兩瓶不同濃度的CuS04溶液，避免拿錯(cuò)。

6．蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋。其關(guān)鍵性步驟在于先加雙縮脲試劑A(0.1g/mLNaOH溶液)再加雙縮脲試劑B(0.01g/mLCuSO4溶液)。如果用雞蛋白稀釋液，則濃度不宜過(guò)大，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管壁，不易洗凈。

7.脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選用富含脂肪的種子，其關(guān)鍵性步驟在于子葉要削成理想薄片。為了作好徒手切片，種子浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。也可改成刮取種子子葉泥制作臨時(shí)裝片，易做，效果又好。

8.填表比較實(shí)驗(yàn)1和3：

9.本實(shí)驗(yàn)為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，也用注意對(duì)照。如在鑒定可溶性還原糖和蛋白質(zhì)時(shí)，鑒定之前需留一部分樣液，以便與鑒定后樣液顏色變化作對(duì)比。

例1 用下列實(shí)驗(yàn)材料做特定實(shí)驗(yàn)，從理論上講能否成功?說(shuō)明依據(jù)的道理。

(1)用韭菜葉片做可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)；

(2)用蓖麻種子做脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)；

(3)用卵白做蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)。

[解析] 此題是要求根據(jù)課本實(shí)驗(yàn)原理進(jìn)行拓展和應(yīng)用，這也是近幾年高考的一個(gè)趨勢(shì)。韭菜在進(jìn)行光合作用時(shí)并不能將光合作用的產(chǎn)物葡萄糖轉(zhuǎn)變成淀粉，因此葉內(nèi)含有大量的可溶性還原糖，但是，由于葉片中葉綠素含量較多，綠色較深，對(duì)于鑒定時(shí)的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯，因此不宜用這些單子葉植物作此實(shí)驗(yàn)材料；后兩個(gè)實(shí)驗(yàn)材料從理論上說(shuō)是可行的。

答案：(1)用韭菜葉片做還原糖實(shí)驗(yàn)不能成功，因?yàn)槿~片內(nèi)雖然含有大量可溶性還原糖，但葉片中葉綠素含量較多，顏色較深，對(duì)鑒定時(shí)的顏色反應(yīng)起著遮蓋作用；(2)若用蓖麻種子做脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)，從理論上說(shuō)可以成功，因?yàn)樵摲N子含較多的脂肪，種子也比較大，便于進(jìn)行徒手切片；(3)由于卵白中含有大量的蛋白質(zhì)，從理論上講做蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)是會(huì)成功的。

六、趁熱打鐵

（一）選擇題

1．將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是

()

A.碘液、蘇丹Ⅲ溶液B．雙縮脲試劑、碘液

C.亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹ⅢD．碘液、斐林試劑

2．蛋白質(zhì)的鑒定時(shí)，事先留出一些黃豆組織樣液的目的是()

A.與反應(yīng)后混合液的顏色做對(duì)比B．失敗后重做一遍

C.鑒定可溶性還原糖用D.留下次實(shí)驗(yàn)用

3．用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過(guò)程為()

A.淺藍(lán)色→棕色→磚紅色B．無(wú)色→淺藍(lán)色→棕色

C.磚紅色→淺藍(lán)色→棕色D.棕色→綠色→無(wú)色

4．在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí)，操作不正確的是()

A.將這支試管放進(jìn)盛開(kāi)水的大燒杯中B．試管底部不要觸及燒杯底部

C.試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者D.試管底部緊貼燒杯底部

5．現(xiàn)有如下實(shí)驗(yàn)材料：①西瓜汁②菜籽③豆?jié){④草莓果實(shí)⑤花生仁 ⑥雞蛋清，它們與斐林試劑作用呈磚紅色、與蘇丹Ⅲ試劑作用呈橘黃色、與雙縮脲試劑作用呈紫色的實(shí)驗(yàn)材料分別為()

A.①④、②⑤、⑤⑥B．①④、②⑤、③⑥

C.①④、②③、⑤⑥D(zhuǎn)．②④、③⑤、③⑥

6.青蘋果汁遇碘液顯蘭色，熟蘋果汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，這說(shuō)明()

A.青蘋果汁含有淀粉，不含有糖類B．熟蘋果汁含有糖類，不含有淀粉

C．蘋果成熟時(shí)，淀粉水解成單糖D.蘋果成熟時(shí)，單糖合成淀粉

7.下列關(guān)于生物組織中三大有機(jī)物的鑒定操作步驟，正確的是()

A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定

B．脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴

C.鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液

D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用

8．某同學(xué)在顯微鏡下觀察被蘇丹Ⅲ染液染色后的花生種子子葉切片，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋調(diào)焦距時(shí)，有一部分細(xì)胞看得很清楚，另一部分細(xì)胞較模糊，這是由于（）

A.反光鏡沒(méi)調(diào)好B．標(biāo)本切得厚薄不均勻

C.顯微鏡物鏡損壞D．細(xì)準(zhǔn)焦螺旋未調(diào)好

9．可溶性還原糖的鑒定中，制備生物組織樣液時(shí)加入少許石英砂，其目的是()

A.研磨充分B.防止糖被破壞C．防止反應(yīng)D.無(wú)作用

10.在過(guò)氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)是（）

A.產(chǎn)生氣泡B.溶液呈紫色C.溶液呈藍(lán)色D.產(chǎn)生磚紅色沉淀

11.雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質(zhì)是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.蛋白質(zhì)都有肽鍵B.蛋白質(zhì)都有氨基酸

C.蛋白質(zhì)都有羧基D.蛋白質(zhì)都有氨基

12.(多選)下列物質(zhì)用斐林試劑檢測(cè)時(shí)可能出現(xiàn)磚紅色沉淀的是()

A.葡萄糖B．果糖C．麥芽糖D．淀粉

13.(多選)下列各組中前項(xiàng)為所鑒定的物質(zhì)，中項(xiàng)為所使用試劑，后項(xiàng)為所產(chǎn)生的顏色。正確的是

()

A.葡萄糖、斐林試劑、橘黃色B.脂肪、蘇丹Ⅲ染液、磚紅色

C.蛋白質(zhì)、雙縮脲試劑、紫色D.淀粉、碘液、藍(lán)色

二、非選擇題

14．做“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí)，需根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料。請(qǐng)根據(jù)下表所列各種材料回答問(wèn)題：

(1)其中適合于鑒定糖的是_______，理由是_____________________________________________。

(2)小麥種子不如花生種子更適合用來(lái)鑒定脂肪，這是因?yàn)開(kāi)_______________________________。但小麥種子中糖類化合物___________含量很高，卻不適合用來(lái)鑒定________，這是因?yàn)開(kāi)_________ __________________________________。

15．在做“可溶性還原糖的鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí):

(1)所用斐林試劑甲液的質(zhì)量濃度為_(kāi)___g／mL，乙液的質(zhì)量濃度為_(kāi)___g/mL，如何用這兩種溶液配制斐林試劑(簡(jiǎn)要步驟)__________________________________________________。

(2)斐林試劑甲液與乙液混合后產(chǎn)生_________色沉淀，它與葡萄糖在加熱條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生_________色沉淀。

(3)請(qǐng)解釋為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久____________________________________。

(4)做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，試管直接用酒精燈加熱易破，其原因是____________，若要避免此現(xiàn)象產(chǎn)生應(yīng)改用_________________。

16．用蘋果和黃豆做實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，都需將其研磨碎，在研磨時(shí)加入少量石英砂的作用是___________；在研磨后二者都需要對(duì)研磨液進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾的目的是除去_________________，在過(guò)濾中為什么只用一層紗布，不用濾紙?______________________________________________________________________。

17．（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，論證結(jié)論）請(qǐng)根據(jù)下列材料和實(shí)驗(yàn)原理，設(shè)計(jì)一個(gè)證明淀粉酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)。

(1)實(shí)驗(yàn)器材：雞蛋、人的唾液、清水、0.1g/mLNaOH溶液、0.01g/mLCuSO4溶液、小燒杯、玻璃棒、試管和滴瓶。

(2)實(shí)驗(yàn)原理：雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性條件下，蛋白質(zhì)與CuSO4反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即雙縮脲反應(yīng)。如通過(guò)實(shí)驗(yàn)再證明淀粉酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明淀粉酶是蛋白質(zhì)。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：制備蛋清液。取雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不破壞蛋黃），取少許蛋清注入小燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用。

第二步：_____________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________。

第三步：_____________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________。

(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_______________________________________________________________________。

(5)結(jié)果分析：_______________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________。

第四篇：生物說(shuō)課稿《蛋白質(zhì)》

生物說(shuō)課稿《蛋白質(zhì)》

一、說(shuō)教材

本課是人教版生物必修1第2章第2節(jié)內(nèi)容，參考課時(shí)為1課時(shí)。本課包含氨基酸及其種類、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性、蛋白質(zhì)的功能等內(nèi)容，側(cè)重讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，及其能夠成為生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者的原因。教科書沒(méi)有直接給出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，而是讓學(xué)生觀察4種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過(guò)思考與討論，找出氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn)，加深對(duì)氨基酸結(jié)構(gòu)的理解。這種讓學(xué)生通過(guò)主動(dòng)探究得出結(jié)論的呈現(xiàn)方式，落實(shí)了探究性學(xué)習(xí)課程理念。關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的多樣性，教材采用圖文結(jié)合的形式，讓學(xué)生在獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生分析和處理信息的能力?？茖W(xué)史話和科學(xué)前沿分別介紹了相關(guān)領(lǐng)域的重大科研成果，讓學(xué)生在了解與蛋白質(zhì)研究有關(guān)的科學(xué)史和前沿進(jìn)展的同時(shí)，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義精神，增加民族自信心和自豪感。此學(xué)習(xí)本課，具有重要意義。

下面分析我的教學(xué)對(duì)象。

二、說(shuō)學(xué)情

學(xué)生通過(guò)前面章節(jié)的學(xué)習(xí)對(duì)于組成細(xì)胞的化合物已經(jīng)有了一定認(rèn)識(shí)，知道蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的重要化合物，了解蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法。在這一前提下學(xué)習(xí)本課內(nèi)容可以做到深入淺出，層層深入。高一學(xué)生對(duì)于生物學(xué)科的學(xué)習(xí)已經(jīng)有了初中階段的基礎(chǔ)，初步掌握生物學(xué)科學(xué)習(xí)的方法，認(rèn)同生物結(jié)構(gòu)決定功能的基本理念。

基于以上分析，結(jié)合新課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于教學(xué)目標(biāo)多元化的要求，我將確定如下教學(xué)目標(biāo)：

三、教學(xué)目標(biāo) 【知識(shí)目標(biāo)】

1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！灸芰δ繕?biāo)】 提升科學(xué)探究能力?！厩楦袘B(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)】

1.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。2.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。

四、教學(xué)重難點(diǎn) 【重點(diǎn)】

氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程;蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！倦y點(diǎn)】

氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程;蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

五、說(shuō)教學(xué)方法

在探究氨基酸結(jié)構(gòu)通式的過(guò)程中采用講授法、討論法與游戲法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，明確氨基酸結(jié)構(gòu)通式;在講解氨基酸脫水縮合最終形成蛋白質(zhì)的過(guò)程中采用講授法、探究法等，總結(jié)歸納氨基酸相關(guān)計(jì)算;在講解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能多樣性的過(guò)程中采用討論法、合作學(xué)習(xí)法等，加強(qiáng)學(xué)生之間的溝通，培養(yǎng)情感態(tài)度與價(jià)值觀，認(rèn)同結(jié)構(gòu)決定功能的觀點(diǎn)。

接下來(lái)，我重點(diǎn)講解我的教學(xué)過(guò)程。

六、說(shuō)教學(xué)過(guò)程 環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課

在此環(huán)節(jié)，通過(guò)提問(wèn)檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法，引導(dǎo)學(xué)生思考生物組織中蛋白質(zhì)含量、哪些食物富含蛋白、為什么有些食品中要添加某些氨基酸，目的是聯(lián)系學(xué)生已有知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，利用問(wèn)題探討創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，順利引入新課。

環(huán)節(jié)二：新課教學(xué)(一)氨基酸及其種類

為了使學(xué)生認(rèn)同氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，并知道生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，通過(guò)講授法介紹不同類型的氨基酸結(jié)構(gòu)式，引導(dǎo)學(xué)生思考氨基酸的結(jié)構(gòu)具有哪些共同特點(diǎn)?“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎?通過(guò)比較分析學(xué)生能夠歸納總結(jié)氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式。在此基礎(chǔ)上教師給學(xué)生講解必需氨基酸、非必需氨基酸。氨基酸及其種類的學(xué)習(xí)是學(xué)生學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性的基礎(chǔ)。

(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子，種類繁多。那么20種氨基酸如何構(gòu)成種類眾多的蛋白質(zhì)呢?教師通過(guò)圖示講解氨基酸脫水縮合形成二肽的過(guò)程。脫水縮合是高考的重要考點(diǎn)，涉及計(jì)算題目的考查，因此講解過(guò)程中會(huì)結(jié)合氨基酸結(jié)構(gòu)通式講解脫水縮合過(guò)程中肽鍵、氨基、羧基以及形成水分子的數(shù)量。這是本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)，同時(shí)也是難點(diǎn)。

學(xué)生討論總結(jié)，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣的原因：每種氨基酸數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。

(三)蛋白質(zhì)的功能

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，其承擔(dān)的功能也是多種多樣的。在這一環(huán)節(jié)采用合作探究法，學(xué)生以小組討論的形式自主探究蛋白質(zhì)常見(jiàn)的功能。教師提問(wèn)蛋白質(zhì)功能多樣的原因?學(xué)生總結(jié)結(jié)構(gòu)決定功能。這一環(huán)節(jié)既是對(duì)前面所學(xué)內(nèi)容的深化，同時(shí)也是對(duì)學(xué)生情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)的塑造。

環(huán)節(jié)三：總結(jié)提升

教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。為鞏固學(xué)生所學(xué)內(nèi)容，教師布置課外作業(yè)，消化吸收所學(xué)內(nèi)容。以上就是本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)，下面闡述本節(jié)課的板書設(shè)計(jì)。

七、說(shuō)板書設(shè)計(jì)

板書可以清晰直觀的展示本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)，解決教學(xué)難點(diǎn)，加深學(xué)生對(duì)重要知識(shí)掌握和理解的程度。據(jù)此，板書設(shè)計(jì)如下：

以上是“《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》說(shuō)課稿”全部?jī)?nèi)容。

中公講師解析

第五篇：《蛋白質(zhì)含量》說(shuō)課稿

一、說(shuō)教材

《蛋白質(zhì)的含量》是北師大版教材第十冊(cè)第五單元的第三課時(shí)，主要內(nèi)容就是求一個(gè)數(shù)的百分之幾是多少、把百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)、分?jǐn)?shù)，是在學(xué)生掌握了百分?jǐn)?shù)的意義的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。

教學(xué)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)

(1)、會(huì)解決有關(guān)百分?jǐn)?shù)的簡(jiǎn)單實(shí)際問(wèn)題,體會(huì)百分?jǐn)?shù)與現(xiàn)實(shí)生活的密切聯(lián)系。

(2)、能正確地將百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)、分?jǐn)?shù)。

2、能力目標(biāo)

培養(yǎng)知識(shí)的遷移能力，滲透轉(zhuǎn)化的數(shù)學(xué)思想，提高學(xué)生解決數(shù)學(xué)問(wèn)題的能力。

3、情感目標(biāo)

進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)分析，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)

4、過(guò)程與方法目標(biāo)：能對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中的有關(guān)數(shù)學(xué)信息做出合理的解釋，并嘗試解決生活中的一些簡(jiǎn)單的百分?jǐn)?shù)問(wèn)題；能初步學(xué)會(huì)與他人合作。提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，發(fā)展學(xué)生質(zhì)疑的能力，感悟數(shù)學(xué)知識(shí)的魅力．

教學(xué)重難點(diǎn)：

能解決求一個(gè)數(shù)的百分之幾是多少的實(shí)際問(wèn)題、正確地把百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)、分?jǐn)?shù)是本課時(shí)的教學(xué)重點(diǎn)也是難點(diǎn)。

二、說(shuō)準(zhǔn)備。

多媒體課件一套，小黑板。

三、說(shuō)教法。

1、情境創(chuàng)設(shè)法：《數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：讓學(xué)生在現(xiàn)實(shí)情景中體會(huì)和理解數(shù)學(xué)。我在上課伊始，就創(chuàng)設(shè)了豬八戒吃西瓜這個(gè)大家熟悉的生活情境，正好有個(gè)問(wèn)題解決不了，激起了學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的欲望。

2、自主探索法：倡導(dǎo)自主、合作、探究是新課程的應(yīng)有之義，是新課程的核心理念。這節(jié)課在新知的獲得過(guò)程中，我充分讓學(xué)生動(dòng)手做、動(dòng)腦想、動(dòng)口說(shuō)，去探究新知，使學(xué)生獲得較準(zhǔn)確的知識(shí)。

3、聯(lián)系生活法：數(shù)學(xué)教學(xué)要立足于社會(huì)現(xiàn)實(shí)生活，以學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識(shí)出發(fā)，最終要用數(shù)學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題、服務(wù)于社會(huì)生活。因此，我在導(dǎo)入新課、探究解決問(wèn)題的方法和彈性練習(xí)的各個(gè)環(huán)節(jié)盡量用學(xué)生熟悉的例子來(lái)教學(xué)，使學(xué)生感受到數(shù)學(xué)就在身邊，培養(yǎng)了學(xué)生數(shù)學(xué)意識(shí)。

四、說(shuō)學(xué)法。

新課程不但倡導(dǎo)教師教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變，而且著力于學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力首先要讓學(xué)生掌握學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的方法。在這節(jié)課中，學(xué)生的學(xué)習(xí)方法主要有：

1、轉(zhuǎn)化法：學(xué)生在理解求一個(gè)數(shù)的百分之幾是多少的意義時(shí)，學(xué)生能結(jié)合分?jǐn)?shù)的意義，把知識(shí)轉(zhuǎn)化幫助理解新知識(shí)。我給予了及時(shí)的肯定，并說(shuō)明這是一種很好的學(xué)習(xí)方法，鼓勵(lì)學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中多加利用。

2、合作交流法：在獲得新知的過(guò)程中，學(xué)生充分利用各自的資源，開(kāi)展小組合作，在小組中分工明確，提高了學(xué)習(xí)效益，使學(xué)生的智力得到最佳的開(kāi)發(fā)，樹(shù)立的主人翁的意識(shí)。

3、反思法：方法注重反思，學(xué)生才能學(xué)得牢。在課將結(jié)束，學(xué)生對(duì)自己的獲得的知識(shí)和學(xué)習(xí)方法進(jìn)行反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

五、說(shuō)教學(xué)過(guò)程。

（一）故事激趣導(dǎo)入

我創(chuàng)設(shè)了豬八戒吃西瓜的生活情境，很貼近學(xué)生。學(xué)生根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)或課外學(xué)習(xí)能大概說(shuō)出原因，教師不做細(xì)說(shuō)明，只是調(diào)動(dòng)一下學(xué)生的興趣，有一個(gè)好的開(kāi)端。

（二）相互合作，探究問(wèn)題：

1、創(chuàng)設(shè)情境，提出問(wèn)題。

在這一環(huán)節(jié)，我利用多媒體課件出示黃豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，有250克黃豆，其中蛋白質(zhì)含量約占36﹪，脂肪含量約占18.4﹪，碳水化合物含量約占25﹪。先對(duì)百分?jǐn)?shù)的意義進(jìn)行復(fù)習(xí)，為后面理解一個(gè)數(shù)的百分之幾是多少做好鋪墊，再根據(jù)題意提出數(shù)學(xué)問(wèn)題，可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

2、討論分析，理解問(wèn)題。

既然要算出250克黃豆中,蛋白質(zhì)約含多少克?就要學(xué)生理解蛋白質(zhì)含量約占36﹪表示的是什么意義。這也是本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。學(xué)生在分組討論，寫出等量關(guān)系式教師在學(xué)生分組討論時(shí)，下到學(xué)生中間，與學(xué)生一起探討，既做到了師生的互動(dòng)，又能及時(shí)發(fā)現(xiàn)找到結(jié)論的同學(xué)。

3、找到方法，解決問(wèn)題。把求一個(gè)數(shù)的百分之幾是多少轉(zhuǎn)化成以前學(xué)過(guò)的簡(jiǎn)單分?jǐn)?shù)乘法應(yīng)用題，列出算式。

4、教師質(zhì)疑，深入探究。

5、鞏固練習(xí)：

1、把下列百分?jǐn)?shù)化成分?jǐn)?shù) 17﹪ 40﹪ 12.5﹪

歸納總結(jié)：

把百分?jǐn)?shù)化成分?jǐn)?shù)：就是把這個(gè)百分?jǐn)?shù)寫成分母是100的分?jǐn)?shù)，能約分的約成最簡(jiǎn)分?jǐn)?shù)。

2、把下列百分?jǐn)?shù)化成小數(shù) 21﹪ 90﹪ 4.5﹪

歸納總結(jié)：

把百分?jǐn)?shù)化成小數(shù)，先去掉百分號(hào)，再把小數(shù)點(diǎn)向左移動(dòng)兩位。

三、提升練習(xí) 1、250克黃豆中脂肪約含有多少克？ 2、250克黃豆中碳水化合物約含有多少克？

四、全課總結(jié)，暢談收獲。