第一篇：蔬菜水果農(nóng)藥殘留預防常識

蔬菜水果農(nóng)藥殘留預防常識

一、怎樣避免蔬菜水果殘留農(nóng)藥

人們的生活離不開蔬菜和水果，為降低蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留，建議消費者采用如下措施：

1、以蔬果專用清洗配方清洗蔬果。

2、盡量選購當令盛產(chǎn)的蔬果。

3、在天然災害或節(jié)價日前后，應避免搶購蔬果，以防止農(nóng)民為搶收蔬果，加重農(nóng)藥噴灑劑量或頻次。

4、勿偏食某些特定的蔬果。

5、可選購市面上信譽良好的蔬果加工品（如罐裝及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果于加工過程中（如「殺菁法」）已除去大部分農(nóng)藥。

6、外表不平或多細毛的蔬果（如芭樂、奇異果等），較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。

7、有外皮的蔬果，在去皮前，務必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染之農(nóng)藥亦會造成污染。

8、改掉愛購買外形美觀蔬果的習慣。

9、可選購含農(nóng)藥機率較少的蔬果，如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜、九層塔；對病蟲害抵抗力較強的龍須菜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜，或有套袋的蔬果。

10、當發(fā)現(xiàn)蔬果表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道時，表示可能有殘留農(nóng)藥，應避免選購。

11、連續(xù)性采收的農(nóng)作物（可長期而連續(xù)多次采收），如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。消費者應特別加強清洗次數(shù)及時間，以降低其農(nóng)藥殘留量。

12、可選購有品牌，且經(jīng)民間或官方單位農(nóng)藥殘留檢驗合格的蔬果，因其于管理和申訴管道上較為健全，且部分蔬果還會標明產(chǎn)地來源，消費者也多了一層保障。

二、水果蔬菜怎樣洗去農(nóng)藥

我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃?、蔬菜上大多都有殘留農(nóng)藥，如樂果、甲胺磷、呋喃丹等有機磷農(nóng)藥或氨基甲酸脂類農(nóng)藥。清洗不凈會導致食用者健康受損或發(fā)生農(nóng)藥中毒。這里向您介紹一種簡單的清洗方法，即淘米水清洗法。

有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，遇到淘米水等堿性物質(zhì)時，會發(fā)生中和作用而使農(nóng)藥的毒性降低。用淘米水清洗果蔬時．一般需浸泡十幾分鐘，然后用清水漂洗干凈。

三、在食用水果美味的同時，要注意防病 食用腐爛的水果可以引起痢疾、急性腸胃炎等消化道疾病。有的水果雖然沒有腐爛，但表皮上也沾有灰塵、農(nóng)藥、細菌等，如不徹底清洗、消毒，也會引起疾病。在食用水果美味的同時，要注意防病。

首先要吃新鮮水果，不要吃腐爛變質(zhì)的水果。常有這種情況，有的水果爛了一塊，扔了可惜，人們往往把腐爛部分削掉，吃其它“沒爛”的部分。其實，當水果開始腐爛后，整個水果都開始發(fā)生變質(zhì)，包括其它還“沒有爛”的地方也不同程度地發(fā)生變質(zhì)。有的人吃了可能沒事，而有的人吃了就可能引起中毒或過敏。老百性說“寧吃鮮桃一個，不吃爛桃一筐” 講的就是這個道理。

其次，要認真清洗、消毒。蘋果、梨、桃等個體較大，且表皮光滑的水果，先在清水中浸泡清洗10分鐘，再在沸水中燙1分鐘，一般致病菌和蟲卵就可以殺死；葡萄等個體較小且容易洗破的水果，用清水浸泡清洗后，再用淡鹽水浸泡10～30分鐘，取出后用清水反復沖洗干凈；有些能削皮的水果最好削皮后吃。水果表皮有一層蠟質(zhì)，用農(nóng)藥除病蟲害時，農(nóng)藥會浸透并殘留在表皮的蠟質(zhì)中，因此，果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中要高得多。水果削皮后食用，可減少殘留農(nóng)藥可能引起的中毒或過敏，并能除去沾在水果表皮上的細菌等。

有些水果本身就含有某種致敏成分，如南方的菠蘿，個別過敏性體質(zhì)的人吃了會引起過敏，所以，在食用這些水果前要進行處理，如菠蘿削皮后，將果肉放在淡鹽水中浸泡，可以使致敏成分分解。有的人食用某種水果曾經(jīng)有過不適的反應，以后再吃這種水果時要特別注意。

四、蔬菜水果農(nóng)藥超標危害大

蔬菜、水果農(nóng)藥超標給人民生命安全帶來的重大危害，已經(jīng)成為國家有關部門和廣大消費者非常關注的問題。

我國目前生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥大致分為五類，食入農(nóng)藥超標的蔬菜、水果會給人們帶來哪些危害呢？ 第一類、有機磷農(nóng)藥（屬磷酸酯類或硫代磷酸酯類化合物）是應用最廣泛的農(nóng)藥。有機磷農(nóng)藥中毒分為急性和慢性，短時間內(nèi)食入、吸入和皮膚接觸大量有機磷農(nóng)藥會出現(xiàn)急性中毒癥狀，表現(xiàn)為：1．毒蕈堿樣癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、多汗、流涎、視物模糊、呼吸困難。2．煙堿樣癥狀：肌纖維顫動，以后發(fā)展為全身抽搐、呼吸麻痹而死亡。3．中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：頭痛、頭昏、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷、中樞性呼吸衰竭而死亡。長期少量接觸有機磷農(nóng)藥會出現(xiàn)慢性中毒癥狀，表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征：頭痛、頭昏、乏力、惡心、食欲不振、視物模糊。

第二類、氨基甲酸酯類農(nóng)藥，屬中、低毒性農(nóng)藥?？山?jīng)呼吸道、消化道侵入人體，也可經(jīng)皮膚、粘膜緩慢吸收，中毒癥狀與輕度有機磷農(nóng)藥中毒相似，可出現(xiàn)頭痛、頭昏、乏力、惡心、嘔吐、流涎、多汗、視物模糊，一般情況下癥狀輕易恢復，如大量經(jīng)口中毒嚴重時可發(fā)生肺水腫、腦水腫、昏迷和呼吸抑制。第三類、殺蟲脒是經(jīng)皮膚吸收或口服中毒的，其致死主要機制能以直接的麻醉作用和直接損害心肌及血管平滑肌、嚴重的高鐵血紅蛋白癥造成的缺氧加重組織或器官的損害。輕者表現(xiàn)頭痛、頭昏、精神萎靡、四肢無力、惡心、嘔吐；重者嗜睡、皮膚粘膜紫紺、尿頻、尿急；更甚者昏迷、明顯紫紺和血尿。

第四類、溴氰菊酯（凱素靈）也是經(jīng)皮膚吸收或口服中毒的，中毒癥狀主要表現(xiàn)為皮膚刺激，燒灼感、紅斑、丘疹；神經(jīng)系統(tǒng)癥狀惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭昏、乏力、肌肉跳動、流涎、視物模糊。死亡原因抽搐大發(fā)作和昏迷。第五類、百草枯也是經(jīng)口服或皮膚吸收中毒，其毒性強，它不但損害腎小管，導致蛋白尿、血尿，引起腎功損害；還引起進行性呼吸困難，最終導致呼吸衰竭而死亡；還會造成心、肝、腎上腺中毒引起相應癥狀和體征。

我們在日常生活中如果長期食入農(nóng)藥超標的水果和蔬菜，不但引起以上相應癥狀，同時也影響我們的免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)，導致癌腫、血液?。ò籽　⒃僬希┖兔庖呶蓙y所引起的諸多疾病。

我們在日常生活中怎樣來防止疏菜和水果中殘留的農(nóng)藥，保護自己呢？只要做到：第一、在食用水果和蔬菜前用清水浸泡10－15分鐘，然后用清水多沖洗幾遍；第二、能剝皮的疏菜和水果盡量剝掉皮再食用。這樣，就能將農(nóng)藥對人體的傷害降到最低。

五、國家明令禁止不得在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上使用的高毒農(nóng)藥品種清單

一、國家明令禁止使用的農(nóng)藥

六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒殺芬（camphechlor），二溴氯丙烷（dibromochloropane），殺蟲脒（chlordimeform），二溴乙烷（EDB），除草醚（nitrofen），艾氏劑（aldrin），狄氏劑（dieldrin），汞制劑（Mercurycompounds），砷（arsena）、鉛（acetate）類，敵枯雙，氟乙酰胺（fluoroacetamide），甘氟（gliftor），毒鼠強（tetramine），氟乙酸鈉（sodiumfluoroacetate），毒鼠硅（silatrane）。

二、在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農(nóng)藥

甲胺磷（methamidophos），甲基對硫磷（parathion-methyl），對硫磷（parathion），久效磷（monocrotophos），磷胺（phosphamidon），甲拌磷（phorate），甲基異柳磷（isofenphos-methyl），特丁硫磷（terbufos），甲基硫環(huán)磷（phosfolan-methyl），治螟磷（sulfotep），內(nèi)吸磷（demeton），克百威（carbofuran），涕滅威（aldicarb），滅線磷（ethoprophos），硫環(huán)磷（phosfolan），蠅毒磷（coumaphos），地蟲硫磷（fonofos），氯唑磷（isazofos），苯線磷（fenamiphos）19種高毒農(nóng)藥不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。三氯殺螨醇（dicofol），氰戊菊酯（fenvalerate）不得用于茶樹上。任何農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記批準的使用范圍使用。

第二篇：蔬菜水果中27種有機磷農(nóng)藥殘留快速掃描檢測方法研究

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蔬菜水果中27種有機磷農(nóng)藥殘留快速掃描檢測方法研究

作者：黃錦沛

來源：《新農(nóng)村》2012年第07期

摘 要：當前，隨著社會經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展進而人們生活水平不斷提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，蔬菜水果的質(zhì)量問題受到了人們的高度重視，其中蔬菜水果的農(nóng)藥殘留污染問題受到了全球消費者的關注。因此，檢測蔬菜水果的農(nóng)藥殘留情況成為提高人們生活質(zhì)量的主要途徑。本篇文章針對當前蔬菜水果農(nóng)藥殘留問題的現(xiàn)狀，對蔬菜水果中27種有機磷農(nóng)藥殘留快速掃描檢測方法進行了深入的探究。

第三篇：茶葉農(nóng)藥殘留控制措施

茶葉農(nóng)藥殘留控制措施

我國政府及茶業(yè)行業(yè)高度重視控制茶葉中農(nóng)藥殘留的措施。針對茶葉中殘留農(nóng)藥問題，應根據(jù)其來源采取控制措施。首先要生態(tài)種植，選擇適宜的水土，其次要科學管理，把握最佳用藥時間、用量、種類等，采取生物防治措施等生態(tài)環(huán)保措施。茶葉中農(nóng)藥殘留對人體的危害

茶葉中農(nóng)藥殘留對人類生命財產(chǎn)帶來嚴重威脅，據(jù)統(tǒng)計，中國每年有10萬左右的人農(nóng)藥中毒，世界每年大概有300萬的農(nóng)藥中毒事件發(fā)生。茶葉中殘留農(nóng)藥對人體危害按照程度不同一般分為急性中毒、慢性中毒和積蓄性中毒三種。我國是茶飲大國，由于茶葉中農(nóng)藥殘留而引起的中毒隨時都可能發(fā)生。更讓人感到擔憂的是，如果農(nóng)藥在人體內(nèi)存留過久，可能會引發(fā)慢性中毒。提高我國農(nóng)藥殘留標準，生產(chǎn)綠色茶飲料是未來茶葉發(fā)展的必經(jīng)之路。2 茶葉中殘留農(nóng)藥來源及影響濃度的因素

要解除茶葉中殘留農(nóng)藥對人體健康的威脅，研究人員采用各種方法查找污染茶葉的各種因素：土壤、施藥、施肥、空氣和水源等都是殘留農(nóng)藥的主要來源。土壤、水源中含有的金屬元素、各種種類的殘留農(nóng)藥含量將直接影響到茶葉中這些元素、農(nóng)藥的含量。其中不科學施肥、不合理施藥是導致茶葉中農(nóng)藥殘留的主要因素。對這些客觀存在的實際情況，來制定有效的防治措施，從而達到降低茶葉中農(nóng)藥殘留的目的。茶葉中殘留農(nóng)藥的控制措施 3.1 采用農(nóng)業(yè)防治，建立生態(tài)茶園 生態(tài)茶園是實施農(nóng)業(yè)防治的有效措施，在病蟲害防治方面，可以在很大程度上間接減少茶葉農(nóng)殘，是減少茶葉中有害殘留的生態(tài)環(huán)保措施。生態(tài)茶園中生物多樣性高，具有降溫、增濕、減風等功效以提高茶園自我調(diào)節(jié)能力，減輕病蟲害的發(fā)生，從而減少農(nóng)藥的使用。生態(tài)茶園可以提高茶葉品質(zhì)，達到控制農(nóng)藥殘留的目的。生態(tài)茶園的模式有茶-林結(jié)構(gòu)、茶-果結(jié)構(gòu)等。

3.2 運用科學原理對茶園實施管理 目前有很多科學管理茶園的原理，其中HACCP是應用最多、效果最好的原理。HACCP即“危害分析和關鍵控制點（Hazard Analysis &Critical Control Point）”，是一種保障食品安全的、科學的預防性管理系統(tǒng)。首先，檢測茶園的土壤和茶樹中殘留農(nóng)藥的含量，根據(jù)含量來確定其被農(nóng)藥污染的程度，判斷是否可以使用該茶園。其次，在茶葉生長過程中要嚴格控制施藥，對農(nóng)藥來源進行嚴格控制。第三，控制茶園周圍農(nóng)作物的施藥，防治農(nóng)藥通過空氣漂移污染茶園，應盡可能在無風的天氣里施藥。第四，找準茶樹的關鍵控制點，茶樹的關鍵點就是直接施藥濃度、用量以及用藥時間，實現(xiàn)科學種植和有效管理，正確使用農(nóng)藥，把握用藥最佳時機，減少用藥量，從而降低茶葉中農(nóng)藥殘留的含量。第五，對茶園各項檢測指標進行記錄并驗證，發(fā)現(xiàn)偏頗，應立即糾正。廣泛推行該管理體系，我國茶葉農(nóng)藥殘留問題將在很大程度上得到緩解。

3．3 應用科技知識生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉 科技是第一生產(chǎn)力，政府的茶葉生產(chǎn)管理部門要廣泛宣傳科學種茶、科學加工以及科學銷售的知識，不斷提高茶農(nóng)的環(huán)保意識和安全意識。對茶農(nóng)們進行農(nóng)藥化肥新技術(shù)、新知識的培訓，讓茶農(nóng)掌握茶園病蟲害、雜草治理的綜合治理技術(shù)。農(nóng)業(yè)相關部門要對茶樹病蟲進行預報預測，建立科學完整的茶葉生產(chǎn)保障體系。4 采用生物防治與物理機械結(jié)合的技術(shù)

對于茶樹病蟲害的預防及治理，可采用生物防治技術(shù)和物理機械防治相結(jié)合的措施。無毒、無害、環(huán)保、成本低是生物防治的主要特點。對于茶樹病蟲問題，我們可以充分利用天敵資源，在茶區(qū)積極推廣。物理機械防治技術(shù)利用各種物理因子防治害蟲，人工捕殺是最簡單的物理機械措施。擾亂害蟲的正常生理活動，改變原有環(huán)境條件使害蟲不能生存等方法。

綜上所述，通過科學種植措施和技術(shù)控制措施，茶葉中農(nóng)藥殘留量將在一定程度上得到控制。高度重視提高茶葉的管理水平，嚴格控制農(nóng)藥、化肥的使用，采用生物防治措施和物理機械防治措施相結(jié)合治理蟲害；提高茶園科普知識，促進種植人員科學合理種茶也尤為重要。

第四篇：食品安全首要威脅 農(nóng)藥殘留

食品安全首要威脅 農(nóng)藥殘留

中國下一步將轉(zhuǎn)向“消費社會”,而食品安全是消費社會最重要的特征，一個成熟的消費社會也應該有相應的制度保證。也許是過去的問題剛被揭開，在中國的食品安全問題中，最大的危險來自被普遍忽視的農(nóng)藥殘留問題!

中國下一步將轉(zhuǎn)向“消費社會”,而食品安全是消費社會最重要的特征，一個成熟的消費社會也應該有相應的制度保證。也許是過去的問題剛被揭開，在中國的食品安全問題中，最

大的危險來自被普遍忽視的農(nóng)藥殘留問題!

3.15日，農(nóng)業(yè)部給河南與江蘇農(nóng)牧部門發(fā)出指令，令兩地嚴查“瘦肉精”喂出的“健美豬”流入雙匯發(fā)展(000895,股吧)(000895.SZ)。農(nóng)業(yè)部當天成立專案督察組趕赴河南督導查處工作。下午，雙匯發(fā)展股票跌停。3月16日開始，雙匯發(fā)展股票停牌，公司公告待相關事件核

實清楚后復牌。

早在2002年，國家多個部委就聯(lián)合發(fā)文，嚴禁在飼料和動物飲用水中添加“瘦肉精”.2008年，最高人民檢察院與最高人民法院甚至規(guī)定，對使用“瘦肉精”者追究刑事責任。安邦咨詢認為，雙匯發(fā)展爆出“瘦肉精”僅僅是食品安全的冰山一角，每年全國農(nóng)藥中毒者高達上百萬人，農(nóng)藥殘留才是中國食品安全最大的問題。

農(nóng)藥殘留潛規(guī)則年均百萬人農(nóng)藥中毒

2008年，“三聚氰胺”中國乳業(yè)，威脅數(shù)千名嬰兒生命。至今兩三年間，“三聚氰胺”卷土重來，“激素門”、“皮革奶”、大米石蠟、蘇丹紅、孔雀石綠等事件接二連三地沖擊著消費者的信心。

近年大量顯現(xiàn)的這些問題，并不是中國食品安全問題的全部--它們只是由于事態(tài)嚴重而“被偶然曝光”的問題。迄今，中國政府處理食品安全問題的特點，基本上都是“事件應對型”、“事后彌補型”,這樣的處理模式使社會的注意力都集中在已暴露的事件上，而忽略了潛藏的、非事件型的食品安全問題。研究發(fā)現(xiàn)，中國食品安全中最大的問題并不是上述這些冰山一角，而是被普遍忽視的農(nóng)藥殘留問題!

2010年1月，根據(jù)武漢農(nóng)業(yè)局的抽檢，來自海南多個地區(qū)的豇豆樣品均出現(xiàn)了水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標。隨著調(diào)查的深入，同樣已被嚴令禁止的甲胺磷等高毒農(nóng)藥實際上一直都在市面銷售。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，目前全國農(nóng)藥廠家超過4000家，獲得農(nóng)藥登記證的產(chǎn)品3萬多個，進入海南農(nóng)藥市場的品種也有上萬個。

據(jù)了解，農(nóng)藥經(jīng)銷商在應付檢查時，通常是兩種方式，“迎接一個月4次左右的檢查，買煙、買水每次需花兩百多元;執(zhí)法人員突擊檢查的時候，隨便看看，沒查出大問題，便象征性地罰500元?！闭乒苁称钒踩恼畧?zhí)法部門如此輕率地工作，這無異于嚴重的瀆職!

令人遺憾的是，農(nóng)藥市場亂象紛呈的局面不止發(fā)生在海南。2009年，綠色和平組織曾在北京、上海和廣州三地的大型超市和農(nóng)貿(mào)市場，以普通消費者身份采購日常蔬菜，送往青島一家國家授權(quán)的、獨立的第三方檢測機構(gòu)化驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在45個送檢的蔬菜樣品中，40個檢測出農(nóng)藥殘留;農(nóng)藥種類高達50種，其中5種是世界衛(wèi)生組織確認的高毒農(nóng)藥。北京一家沃爾瑪超市一顆草莓上竟殘留有13種農(nóng)藥。

而上述“潛規(guī)則”的長期存在，造成了中國的農(nóng)藥殘留問題鮮明的處理特點。也正因為如此，中國食品的農(nóng)藥殘留，正在威脅著我們的生命。據(jù)了解，農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突變等“三致”危害。

農(nóng)藥在人體內(nèi)不斷積累，短時間內(nèi)雖不會引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害。據(jù)估計，美國與農(nóng)藥有關的癌癥患者數(shù)約占全國癌癥患者總數(shù)的50%,中國更高。同樣，農(nóng)藥對其它生物也會形成直接殺傷和慢性危害，植物中的農(nóng)藥可經(jīng)過食物鏈逐級傳遞并不斷蓄積，對人和動物構(gòu)成潛在威脅，并影響生態(tài)系統(tǒng)。

如果時間倒推20-30年，中國不會大面積感受到農(nóng)藥帶來的危害。因為那時，中國有能力生產(chǎn)的農(nóng)藥尚不足80種，還很難滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要。而上世紀90年代之后，中國逐漸由農(nóng)藥進口國變成出口國，近兩年，農(nóng)藥進口量只相當于產(chǎn)量的2%-3%,出口量已是進口量的十幾倍。

根據(jù)中國農(nóng)藥工業(yè)協(xié)會前理事長介紹，目前中國農(nóng)藥大約40%左右的產(chǎn)量出口，出口量達到了50萬噸以上的水平，如果按照制劑計算數(shù)量更多。根據(jù)中國統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2009年中國農(nóng)藥產(chǎn)量為190萬噸，2010年為240萬噸，產(chǎn)量和增幅均居世界首位。

美國康奈爾大學的數(shù)據(jù)為此說法提供了佐證：全世界每年使用的600余萬噸農(nóng)藥，實際發(fā)揮效能的僅1%,其余99%都散逸于土壤、空氣及水體之中，中國大陸是最大的毒源。世界衛(wèi)生組織表示，全球每年有400多萬人農(nóng)藥中毒，其中30萬人死亡;而中國每年農(nóng)藥中毒事故

達近百萬人次，死亡約10萬多人。

四大環(huán)節(jié)層層失控治理陷入“治亂循環(huán)”怪圈

一份食品，從田野走向餐桌，按中國現(xiàn)有的規(guī)定，要經(jīng)歷農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商、進出口、藥監(jiān)等六部門的監(jiān)管，為何還屢有問題蔬菜事件發(fā)生?擅用高毒、不達標的農(nóng)藥顯然是違法的，為何中國對農(nóng)藥殘留的治理長期陷入“治亂循環(huán)”的怪圈?

農(nóng)藥進入市場后大致經(jīng)歷以下流通環(huán)節(jié)：原藥提供商-制藥生產(chǎn)廠家-農(nóng)藥批發(fā)商-農(nóng)藥經(jīng)銷商-農(nóng)戶。而在農(nóng)民買入農(nóng)藥之前的每個環(huán)節(jié)，都有相關規(guī)定來限制廠商的經(jīng)營資格、收費標準和農(nóng)藥許可等?？梢哉f，監(jiān)管在所有環(huán)節(jié)中的把關不可或缺。令人遺憾的是，隨著梳理的深入，農(nóng)藥從田間到飯碗隱藏了太多暢通無阻的綠燈。

第一，源頭監(jiān)管“關口”若有若無。

中國的農(nóng)藥生產(chǎn)以中小企業(yè)為主，從產(chǎn)量來看，2000噸/年原藥生產(chǎn)廠家不足200家，農(nóng)藥產(chǎn)量在5000噸以上的企業(yè)不足20家;從產(chǎn)值來看，中國農(nóng)藥排名前20的企業(yè)，其產(chǎn)值只占據(jù)行業(yè)約32%的份額;從銷售來看，年銷售量2000噸以下的企業(yè)占85%,年銷售收入超過10億的企業(yè)只有7家。相比之下，一個拜耳公司的銷售額可與中國整個行業(yè)相當。

而作為“田間地頭”最典型單位的縣級蔬果產(chǎn)地中，農(nóng)藥殘留的檢測幾乎缺失。比如，早已列入黑名單的水胺硫磷等并未從此退出江湖，而由于價格便宜、工藝簡單，每個縣的農(nóng)藥廠都能生產(chǎn)，此類高毒農(nóng)藥一直潛伏于市場，所以才有了海南“毒豇豆事件”.在2011年“兩會”的分組討論中，華南農(nóng)業(yè)大學副校長溫思美居然發(fā)表“提高農(nóng)藥化肥價格，讓農(nóng)民用不起，自然會用畜禽糞便”的荒謬提議。如何能讓消費者吃上健康、綠色、安全的食物，唯一的解決方案竟是倒逼農(nóng)民“出去拾糞”?

第二，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了嚴重問題。

中國農(nóng)業(yè)雖然以小農(nóng)經(jīng)濟為主，但也患上了“大農(nóng)業(yè)病”.反季節(jié)果蔬生產(chǎn)，加劇了農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留;動物“速成班”將雞、鴨、鵝等禽類生命周期縮短至28-45天，豬縮短至2.5-4個月。這些嚴重違背生物學規(guī)律的種植和養(yǎng)殖模式大量泛濫，令各種農(nóng)藥、激素和添加劑充

斥城鄉(xiāng)食品中。

第三，農(nóng)藥安全預防體系全面缺失。

2004年，中國取消了農(nóng)藥經(jīng)營許可制度，農(nóng)藥經(jīng)營門檻降低，經(jīng)營單位數(shù)量猛增，農(nóng)藥市場秩序更加混亂。這意味著，農(nóng)藥流通環(huán)節(jié)中的企業(yè)、生產(chǎn)廠家，都有機會成為“毒菜”

事件的“策劃者”.一家廣州農(nóng)藥經(jīng)銷商曾經(jīng)“自爆家丑”:一些農(nóng)藥生產(chǎn)廠家在合法登記的農(nóng)藥產(chǎn)品中偷加高毒農(nóng)藥等“隱形成分”已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)潛規(guī)則。而在這個鏈條上，零售商、經(jīng)銷商和農(nóng)藥廠家都難辭其咎?！霸S多山寨廠家一方面為了本身利益，另一方面也為迎合零售商的需求，把各種農(nóng)藥成分隨意加減，然后冠以悅耳的商品名或者借以合法的標簽，推出所謂的特效產(chǎn)品，給某些零售商獨家經(jīng)銷。甚至直接把配置好的產(chǎn)品以大包裝給某些零售商，任由零售商處置。

”

“有毒豇豆”事件之后，業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬，海南豇豆1畝噴一次藥的用藥成本是60-90元，平均3-5天用一次藥，一季豇豆種植下來一畝地至少250元。與常規(guī)農(nóng)藥相比，水胺硫磷和甲胺磷等高毒禁用農(nóng)藥價格便宜，300毫升包裝的每瓶7-8元，1瓶兌3-4桶水，可以噴1畝地。如果換成水胺硫磷，成本至少減掉三分之二以上，每畝用藥成本不到100元。倘若取消

個體經(jīng)營，又會出現(xiàn)怎樣的局面呢?

廣東農(nóng)業(yè)縣徐聞曾上演了一出管理者“借機斂財”的鬧劇。在該縣工商局沒有任何通知的情況下，全縣的藥品進行了一次“緊急召回”:所有個體農(nóng)藥經(jīng)營者的工商營業(yè)執(zhí)照全部被收回，這次行動不是為了更換執(zhí)照，而是要求個體經(jīng)營者重新辦理。一時間，徐聞個體農(nóng)藥經(jīng)

營者全部成了黑戶。

而辦理的程序是：農(nóng)藥店只要加盟供銷社，每年上繳5000元管理費和5000元保證金，就可告別“個體戶”,轉(zhuǎn)為集體性質(zhì)。與此同時，供銷社根據(jù)農(nóng)藥店的經(jīng)營規(guī)模制訂了不同的收費價碼：縣城徐城鎮(zhèn)的農(nóng)藥零售店需交管理費5000-8000元/年，保證金為5000-15000元不等。據(jù)農(nóng)藥店老板介紹，大的農(nóng)藥批發(fā)商則須交納50000元的保證金。通過“收編”的方式獲取巨額保證金，農(nóng)藥的經(jīng)營實際上換湯不換藥。在這類事件中，尋租意識強烈的政府部門成為了

問題的重要制造者。

第四，“最后一關”形同虛設。

政府監(jiān)管部門的工作失效，也是導致農(nóng)藥殘留問題大行其道的重要原因。

2009年湖北省工商局對武漢、荊州、黃岡、天門、潛江五個地區(qū)的農(nóng)資市場進行的抽檢中，共抽檢農(nóng)藥樣品78組，合格57組，有21組不合格，合格率僅為73.08%,比2008年同期下

降22.25%.農(nóng)藥產(chǎn)品的合格率不但沒有增加，反而下降。這意味著，農(nóng)藥殘留的把關令人擔憂。農(nóng)業(yè)部種植管理司司長葉貞琴曾表示，“在影響蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全諸多因素中，最突出的是農(nóng)藥殘留超標，特別是禁限用高毒農(nóng)藥殘留超標問題?！?/p>

對生鮮蔬菜進行檢測效率是個現(xiàn)實的大問題。在蔬菜批發(fā)市場，檢測和銷售同時進行。如果檢測速度過慢，蔬菜都賣完了，結(jié)果可能才會出來，那檢測也就失去了意義，極易導致不合格蔬菜流入社會。正如濟南農(nóng)業(yè)監(jiān)察支隊工作人員所說，蔬菜批發(fā)市場的農(nóng)藥檢測設備，都是屬于“快速檢測”設備。

快速檢測的結(jié)果沒有法律效力，即使查出蔬菜農(nóng)藥殘留超標，也不能作出處罰。按照常規(guī)，市場檢出蔬菜農(nóng)藥殘留不合格的蔬菜后，一邊讓蔬菜商停售，一邊上報市農(nóng)業(yè)局，再由農(nóng)業(yè)部門做精確檢測;一旦確認蔬菜確實農(nóng)藥殘留超標，農(nóng)業(yè)部門就會出具檢測報告，再由工商部門實施處罰。這個過程走下來，至少得兩天的時間。

如何投入人力、技術(shù)、設備進行農(nóng)藥檢測的把關，如何行之有效地設置流程、標準，將對農(nóng)藥殘留物檢測環(huán)節(jié)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈條中向前設置，成為目前中國政府監(jiān)管農(nóng)藥市場最迫

切需要解決的問題。

807項殘留標準把關四大弊病纏繞農(nóng)藥結(jié)構(gòu)

與眾多食品安全問題一樣，農(nóng)藥殘留問題之所以得不到很好解決，與政府的監(jiān)管不到位

有很大關系。

2010年，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所宋穩(wěn)成博士公開中國食品農(nóng)藥殘留標準，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的標準僅有807項。而相比之下，國際食品法典委員會有3338項，歐盟14.5萬項，美國1萬多項，日本

5萬多項。差距之大，不可以道里計!

直到2010年4月，在第一屆國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會成立大會上，農(nóng)業(yè)部副部長危朝安對下一步農(nóng)藥殘留標準工作提出了具體要求，“3年內(nèi)，中國的農(nóng)藥殘留標準要從目前的807項達到7000項，探索建立由國家標準、臨時標準、豁免物質(zhì)名單和一律限量標準等組成的農(nóng)藥殘留限量框架，基本形成具有中國特色的農(nóng)藥殘留標準體系，切實保障農(nóng)產(chǎn)品消費安

全和公眾身體健康?！?/p>

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，作為世界最大的農(nóng)藥生產(chǎn)國，中國的農(nóng)藥出口基本覆蓋了全球農(nóng)藥市場，涉及全球150多個國家和地區(qū)。國內(nèi)每天上市的蔬菜水果分別達到上千萬公斤，由于檢測標準不同，中國人每年要多吃多少農(nóng)藥?想想都讓人心驚肉跳。

以黃瓜為例，根據(jù)2010年《農(nóng)藥電子手冊》統(tǒng)計，在黃瓜上登記的農(nóng)藥有效成分達到111種。但根據(jù)2002年中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《無公害食品--黃瓜》公布的標準，只要檢測中不含有敵敵畏、樂果、三唑酮等8種農(nóng)藥和鉛、鎘、亞硝酸鹽等3種重金屬或致癌物質(zhì)，就可以達到“無公害”的標準。而剩余的上百種農(nóng)藥成份，均不被納入檢測的范圍。正是基于此，果蔬消費市場上“有機”、“綠色”等概念應運而生。據(jù)了解，有機蔬菜的概念出現(xiàn)在20世紀初，首先由歐洲國家提出，2000年，中國有機食品市場啟動。在部分消費者心中，為了保證安全，往往愿意花上多好幾倍的價錢去購買“有機”農(nóng)產(chǎn)品，基于此，全球的有機食品市場

每年以20%-30%的速度增長。

但在中國，截止到2007年底，有機食品產(chǎn)值僅30億元，其中出口2億多美元，占當年全球有機食品銷售額的1%;中國境內(nèi)有機食品僅占食品銷售總額的0.02%,與發(fā)達國家有機食品國內(nèi)消費總額2%相比，相差達100倍。更值得關注的是，在信息嚴重不對稱的食品消費市場中，在巨大的利潤誘惑下，“有機”真的能等同于“放心”嗎?“有機”又是如何驗證的呢?

安邦研究人員發(fā)現(xiàn)，有眾多認證咨詢機構(gòu)收取高額的認證費，“收了錢之后如果檢測不合格，那就需要整改，肯定就會通過的，我們一定會幫你過關拿證。”實際上，關于“有機食品”是否更安全、更營養(yǎng)的爭論，美國農(nóng)業(yè)部一直公開申明，不對有機產(chǎn)品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評論，也不允許宣傳有機產(chǎn)品對常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢。他們的邏輯是：沒有可靠的證

據(jù)，不允許想當然地亂說。

據(jù)統(tǒng)計，自1995年以來，中國已連續(xù)15年成為全球反傾銷措施的最大受害者，食品和農(nóng)藥是其中涉及的重點行業(yè)。據(jù)中國農(nóng)藥工業(yè)協(xié)會預測，受歐盟REACH法規(guī)的影響，中國農(nóng)藥產(chǎn)品將部分退出歐盟市場，每年將減少出口額7000萬美元以上，隨著歐盟東擴，中國農(nóng)藥

出口所受到的損失將超過8000萬美元。

不久前，歐盟發(fā)布了新法規(guī)(EC)NO.901/2009用來代替(EC)NO.1213/2008法規(guī)，內(nèi)容涉及到2010年、2011年和2012年動植物源性食品農(nóng)藥殘留監(jiān)控計劃。該法規(guī)已于2010年1月1日開始生效。歐盟認為，農(nóng)藥的使用每3年會發(fā)生很大的變化。因此每次歐盟都會制定一個

3年的食品監(jiān)控計劃。

而根據(jù)中國農(nóng)藥工業(yè)協(xié)會的報告，中國農(nóng)藥結(jié)構(gòu)存在巨大的弊端：

1.品種數(shù)量少。世界上已注冊的農(nóng)藥化合物有2800多種，其中商業(yè)化應用的有1300多種，常用的有500多種，而中國能夠生產(chǎn)的尚不足300個品種，且產(chǎn)量較大的主要集中在十幾個品

種，大多還是老品種。

2.殺蟲劑、殺菌劑、除草劑的比例不盡合理，高效、低毒、無公害的新品種短缺，而傳

統(tǒng)農(nóng)藥產(chǎn)品嚴重過剩。

3.部分高毒品種如滅多威、氧化樂果等還在大噸位生產(chǎn)，影響出口量。

4.農(nóng)藥制劑品種少，劑型不合理。發(fā)達國家農(nóng)藥制劑品種多達幾千種，中國只能生產(chǎn)800多種，具體到1個原藥品種，發(fā)達國家可制成30多種劑型，而中國只能做出5-6種。在劑型上，國外以無溶劑、水劑、固體化為主，而中國仍以乳油、粉劑、可濕性粉劑和顆粒劑為主，其中乳油約占50%,大量的甲苯、二甲苯、純苯以及溶劑造成環(huán)境污染。

監(jiān)管的失控，跟中國本身的管理體系有關。美國管農(nóng)藥的只有三個部門，分工明確：環(huán)保局，主要管農(nóng)藥的注冊登記、安全使用最大殘限的標準制定，開發(fā)農(nóng)藥殘留的分析方法;農(nóng)業(yè)部，專門有一個部門，專門做國內(nèi)的殘留抽樣;FDA,則做國際和州之間的進出口檢測。三部門工作協(xié)調(diào)，分工明確。相比之下，中國的農(nóng)藥監(jiān)管多頭并出，但在農(nóng)藥使用方面幾乎

毫無控制和限制。

中國已提出經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)型，又強調(diào)以人為本。從食品安全角度來看，這意味著食品安全標準應該不斷提高，食品安全保障的壓力將持續(xù)加重，對農(nóng)藥殘留等問題的監(jiān)管制度應該不斷完善。然而，在此背景下，國內(nèi)迄今對于農(nóng)藥污染環(huán)境、危害人類及生物等方面似乎仍未被列入系統(tǒng)防治的范疇。倘若中國仍然允許盲目使用農(nóng)藥化肥，對農(nóng)藥殘留的監(jiān)管繼續(xù)放任，隱性的農(nóng)藥殘留物問題，將繼續(xù)悄悄地吞噬中國人的健康，這對整個中國將是個巨大的不幸!

第五篇：農(nóng)藥殘留快速檢測制度

農(nóng)藥殘留快速檢測制度

一、檢測人員應嚴格依農(nóng)藥殘留快速照儀器使用說明書的操作規(guī)程進行檢驗，數(shù)據(jù)應真實可靠。

二、檢測人員應熟悉農(nóng)藥殘留快速照儀器、配件的功能、特點和操作方法，并掌據(jù)保養(yǎng)維護知識。

三、遵守檢測室制度，按時上、下班，值班人員必須堅守崗位，不得擅自離崗。

四、檢測人員應經(jīng)常打掃檢測室衛(wèi)生，保持檢測臺面整潔，環(huán)境干凈衛(wèi)生。

五、檢測室使用的試管、比色皿等，應先用自來水沖冼干凈，再用純凈水清洗三遍，倒扣，使內(nèi)壁自然風干；移液槍使用完畢應恢復至最大量程。

六、檢測結(jié)束后要及時填寫檢測記錄臺帳，如實記錄檢測結(jié)果，將結(jié)果公布于農(nóng)貿(mào)市場LET 顯示屏或電視公示欄上，同時將檢測結(jié)果告知送檢消費者。

七、加強對快速檢測儀、試劑（耗材）、記錄臺帳的管理，定期檢查耗材使用情況，預先制定采購計劃，上報市場管理者購買。市場管理者應及時按計劃購買檢測耗材，保證檢測正常進行。

八、每次檢測完畢，應關閉電源、水，并清潔保養(yǎng)檢測儀器，擦凈臺面，保持整潔。